Сырник" Пьяная слива"

Суббота, 16 Февраля 2013 г. 22:13 + в цитатник

Цитата сообщения Арина_Ярига

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Ингредиенты:

Тесто:
• 70 г темного шоколада
• 70 г сливочного масла
• 4 столовые ложки сахара
• 1 яйцо
• 40 г муки
• 1/2 чайной ложки соды
• 4 столовые ложки молотого миндаля

Творожный слой:

: • 500 г жирного творога

• 500 г сыра маскарпоне

• 3 столовые ложки кукурузного крахмала

• 1 стакан сахара

• ванильного сахара

• 5 яиц + 2 яичных желтка (белки использовать в другой пирог)

• 1/3 стакана сливочного крема 30 или 36%( сливки или сметана)

Верх: • 500 г чернослива

• 2 столовые ложки сахара

• ½ стакана спирта (водка, коньяк, бренди и т.д.

) • 50 г молочного шоколада

• 50 г темного шоколада или темно

• ½ стакана сливки 30% или 36%

Форма для выпечки диаметром 26 см

Приготовление:

12 часов раньше, лучше предыдущим вечером сливы и разрезать на куски. Налейте в кастрюлю воды, добавить сахар и довести до кипения. Положить в кипящий сироп сливы, готовить их около 3 минут. Слейте воду, дать остыть.

Холодные сливы переложить в банку, добавить спирт, тщательно перемешайте. Закрыть (!) Закройте и дайте постоять в течение не менее 12 часов.за это время, сливы напитаются алкоголем

Разогреть духовку до 180 градусов.Дно формы застелить пергаментной бумагой для выпечки. Стороныформы смазать сливочным маслом. Подготовка нижней части торта: шоколад поломать на кусочки, положить в кастрюлю, добавить масло и сахар и растопить на слабом огне при помешивании. Не кипятить.

Снимите с огня, добавить яйцо и перемешать энергично. Добавить просеянную муку и соду , перемешать. В конце добавить измельченный миндаль и все перемешать. Тесто положить на дно формы

Поставить в духовку и выпекать в течение 9 минут. Вынуть из духовки, не отключайте ее

Подготовка творожного слоя:

:В чашу миксера насыпать творог с маскарпоне , муку, сахар и ванилин сахар. Смешайте по 2 - 3 минуты на низкой скорости, пока смесь не станет однородной.

Уменьшить скорость и добавлять яйца по одному, перемешивания в течение 20 - 30 секунд , Затем добавьте яичный желток и сливки. Все перемешать.

Налить массу творожную на шоколадный корж. Поставить в духовку нагретую до 175 ° С. Выпекать в течение 15 минут, затем уменьшить температуру до 120 градусов и выпекать в течение 110 минут (не выключая духовку).

Выньте сырник из духовки ,пусть остынет

Подготовить начинку: В кастрюле растопить оба вида шоколада и сливки до блестящей глазури. Не кипятить! Снять с огня, добавить сливы, которые уже впитали в себя алкоголь. Смешать.

Сливы намазать на холодный сырник.Остудить

Поставить в холодильник на ночь или по крайней мере на 8 часов. Сырник держать в холодильнике без обода и без крышки .Когда сырник нарезать,нож окунайте в горячую воду.