Давайте теперь поговорим об истории такого замечательного напитка, как коктейль.

Начнем с истории возникновения этого, поистине, восьмого чуда света. Мы встретили целых пять версий возникновения коктейля.


Первая версия.
Слово «коктейль» в переводе с английского означает «петушиный хвост», так как эти напитки впервые начали готовить и пить во время петушиных боев в США во второй половине 18 века. Он пользовался большой популярностью, как у зрителей, так и у самих участников (владельцев боевых петухов) этих боев. Вот почему коктейли традиционно приготовляются мужчинами.

Вторая версия.
Изобретение самого названия приписывается темпераментной ирландке Бетси Фланаган, управлявшей таверной около Йорктауна, что в штате Нью-Йорк. Ее клиентура состояла из американских и французских офицеров армии Джорджа Вашингтона. Перед отправкой на фронт они укрепляли боевой дух знаменитым "бодрящим", гордостью Бетси. Однажды вечером, в 1779 году, один из офицеров стал поддразнивать хозяйку по поводу дородных кур, принадлежавших ее британским соседям. Отчего куры врага так стройны и упитаны, а у нее на столе - кожа да кости? Все это могло так и остаться безобидной шуткой, но в Бетси закипела кровь патриотки. На следующий день офицеры обнаружили, что их "бодрящее" украшено перьями, выщипанными у британских петухов. "Vive le cock tail (да здравствует петушиный хвост)!", - с помпезностью, присущей этой нации, вскричал случившийся тут же француз.

Третья версия.
Относительно происхождения слова «коктейль» имеется много версий, но большинство словарей, как правило, сообщают: «происх. неизв.». Впервые коктейль (напиток) был упомянут в мае 1806 года в Нью-Йорке, в справочном издании «Balance and Columbian Repository», где ему было дано следующее определение: «Коктейль – стимулирующий ликер, состоящий из любого спиртного напитка с добавлением сахара, воды и горькой настойки из трав».

Четвертая версия.
Слово «коктейль» происходит от английского «cock tail» и переводится как «петушиный хвост». В Англии после петушиных боев было принято выпивать за «петушиный хвост» смесь напитков, количество которых равнялось количеству уцелевших перьев на хвосте петуха-победителя.

Пятая версия.
Согласно легенде, коктейли совершенно случайно были изобретены в Америке во время петушиных боев, когда болельщики, стремясь утолить жажду, доливали себе в бокалы разные напитки. В результате нередко получалась своеобразная смесь причудливого цвета. Кого-то осенило, что напиток по цвету похож на петушиное оперение, и его назвали «хвост петуха», или «коктейль».

На рубеже веков коктейли широко вышли на арену американского общества. Десятилетиями, чувствуя себя неуверенно в живописи, музыке и литературе, пионеры Нового Света отыскали, наконец, занятие, достойное их несомненных талантов. В старые времена коктейль считался утренним напитком – нужно же было как-то продрать глаза. Так называемый "Завтрак Кентуккийца" состоял из "трех коктейлей и комка жевательного табака". Но мир в начале XX века менялся с поистине угрожающей скоростью. Возникала концепция авангарда, и в нее входили костюмы-двойки, джаз, и вихрь вечеринок с коктейлями.

После того как коктейли вошли в моду, многие бармены начали изобретать оригинальные рецепты. Один из барменов, Джерри Томас, много экспериментировал с различными смесями алкогольных напитков. В течение своей жизни он записывал наиболее удачные рецепты, как свои, так и те, которыми с ним делились другие, а затем издал книгу, которая распространилась по всему миру и принесла популярность коктейлям.

Странным образом, но получилось так, что именно Сухой Закон закрепил за коктейлями их непреходящую славу. Благородный эксперимент, введенный президентом Вильсоном в 1920 году, прямым путем отправил Америку в лапы мафии. Производимый из спирта и можжевеловых масел нелегальный самогон давал желаемые результаты, но на вкус был омерзителен. Для нейтрализации сивушного духа использовались всевозможные добавки и фруктовые соки, и по приказу гангстерских воротил день и ночь трудились над составлением новых рецептов бармены и коктейль-мастера. Эти рецепты - понятное дело - появлялись в продаже под кодовыми именами вроде "Харви Стучи-в-Стену", "Знает Только Ночка Темная", "Поцелуй Вдовы". В результате коктейли стали гораздо изысканнее. Кроме волшебной податливости, вызываемой крепким самогоном (по-английски он называется "лунное сияние"), был еще азарт рискового общества известных гангстеров (их узнавали по бритвенным шрамам и белоснежным гетрам) и секретных агентов (отличимых по перегару и форменным ботинкам). Главным, однако, было головокружительное ощущение, что лавочку, где ты пьешь, могут накрыть в любой момент.

Чопорная Европа долго сопротивлялась моде на "сенсационные напитки". Американские войска, прибывшие во Францию в 1917 году, привезли с собой первые семена культуры Нового Света - шимми, шейкер и шенаниган. Пионеры коктейля, вроде Эрнеста Хемингуэя, содействовали распространению коктейльной культуры по всему миру. Они заставили старые мудрые культуры приспосабливаться к американскому образу жизни.

США экспортировали не только сами коктейли, но и концепцию "вечеринки с коктейлями". В Ревущие Двадцатые пить дома все еще было в новинку, но мода расцвела во времена Сухого Закона и укрепилась во время Великой Депрессии. Х.Л. Менкен трезво писал: "Этому содействует все тот же здоровый инстинкт, который заставляет просвещенную часть человечества укрываться от бури". В начале 30-х полностью сложился коктейльный ритуал среднего класса. Торжественная церемония приготовления коктейля считалась особым шиком. Сначала Голливуд, а затем модные журналы и Большая Тройка в Тегеране создали ореол блеска, успеха и шарма вокруг вечеринок с коктейлями. Культура коктейля провозглашала себя сутью американской современности: в ней сочетались мужественность и элегантность, грация и сила, с примесью благородной, мускулистой простоты. В романе "Прощай, оружие" Хемингуэй писал: "Потом принесли сандвичи, и я съел три, и выпил еще пару Мартини. Ничто на свете не могло сравниться с прохладой и чистотой этого вкуса. Это был вкус цивилизации". Так коктейли стали чем-то большим, нежели наукой – они обрели статус культурного символа Золотой Эры.

К стандартным напиткам относят такие коктейли как -«Мартини», «Техас», «Пик-ми-ап» («Подбодри меня»), «Манхеттен», «Ковбой», «Колибри», «Уайт леди» («Белая леди»), «Шерри-коблер», джулепы, физы, флипы, боули.

Коктейли классифицируются по трем основным при­знакам:

по основному компоненту: на основе рома, коньяка, виски, джина, водки, вин, молока, фруктовых и овощных соков;

по назначению: алкогольные крепкие, возбуж­дающие аппетит, в том числе аперитивы; алкогольные десертные, в том числе освежающие; безалкогольные, в том числе молочные, овощные, фруктовые и фруктово-молочные;

по способу приготовления: смешанные в шейкере, взбитые в миксере, смешанные, в бокале, слоистые и факельные.

источник: http://www.vodkacock.ru/history.htm

Серия сообщений "погребок":
Часть 1 - 10 вещей, которые вы не знали про пиво
Часть 2 - Выбор чая по гороскопу
...
Часть 12 - Ликер "БЕЙЛИЗ"
Часть 13 - Коктейль "Маргарита"
Часть 14 - История коктейля
Часть 15 - Ликер из пива
Часть 16 - "Бейлис" по-домашнему
...
Часть 34 - "Клюковка дамская" - нежная и мягкая....
Часть 35 - Домашний квас. рецепты
Часть 36 - Домашний ликер Лимончелло (Limoncello)