https://zen.yandex.ru/video/watch/616fe4b8218c0f4dedd428a4

https://zen.yandex.ru/video/watch/60c648910fc1a344...7.416.1635867874441.97028&

Как приготовить беляши с мясом я узнала недавно. Вернее я давно знала, как готовить беляши, но вот такие вкусные получились у меня впервые

Как приготовить беляши с мясом я узнала недавно. Вернее я давно знала, как готовить беляши, но вот такие вкусные получились у меня впервые. Я уже два раза их приготовила, результат просто поражает. Тесто как ПУХ. Пышные, нежнейшие, красивые. С пылу с жару разлетались у меня. не успевала и жарить. И с вами поделюсь таким рецептом. Не пожалеете, если приготовите!

Ингредиенты:

• 0,5 литра молока;
• 0,5 литра воды;
• 100 мл растительного масла;
• 1 ч.л. соли;
• 11 грамм сухих дрожжей (1 пакетик. у меня дрожжи Саф-момент);
• мука — +/- 1,5 кг.

Начинка:

• 1 кг мяса (свинина, говядина);
• лук — 3 шт.;
• можно добавить зеленого лука;
• соль/перец по вкусу;
• масло сливочное.

Пошаговый рецепт:

1. Молоко и воду смешайте, подогрейте. Добавьте подсолнечное масло, соль.
2. Муку просейте. Добавьте в тесто дрожжи, перемешайте. Постепенно добавляйте муку, замесите тесто.
3. Накройте тесто полотенцем, и уберите в теплое место на 1,5 часа.
4. Свинину и говядину пропустите через мясорубку, вместе с луком, посолите, поперчите. Для сочности добавьте в фарш немного воды.
5. Выложите тесто на стол, и дайте ему немного подняться. Затем разделите тесто на части, из каждой части формируйте шарики. Затем немного раскатайте шарик скалкой, выложите начинку, добавьте маленький кусочек сливочного масла.
6. Защипните лепешку, чтобы начинка не вытекала. Жарьте беляши в большом количестве растительного масла.
7. У меня в семье беляши любят с домашним томатным соком. Думаю, вам понравится рецепт, и вы порадуете своих родных ароматными домашними беляшами.

Приятного вам. Пусть на вашей кухне будет всегда вкусно!

Автор рецепта — Катерина Зайка

Наталия СербинаТесто супер!!! Спасибо большое!

Источник

Обычное тесто..Что тут нового? Только один вопрос-КАК ДРОЖЖИ БУДУТ БРОДИТЬ БЕЗ САХАРА?

Jшибки конечно есть! Не правильно пишете добавить дрожжи в тесто! Тесто только начали месить как можно добавить в тесто ??? Может быть в муку добавить дрожжи? Потом без единой ложечки сахара прямо так и будут бродить дрожжи! ! Не очень советы ваши правильные и полезными! ! Знаем мы как тесто самое лучшее сделать! !!! Не удивили совсем!!!!!

Замечательные беляши с мясом
Рецепт: https://youtu.be/NGI9FBRIFP4

Беляши простые

Автор: obukhov11

Описание: Рецептов приготовления беляшей существует много. Я предлагаю приготовить эту не сложную выпечку по моему рецепту.

Ингредиенты

• Молоко — 1 стак.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Желток яичный — 1 шт
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль (Для фарша потребуется дополнительное количество соли.) — 1 ч. л.
• Маргарин (Маргарин "Пышка") — 50 г
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Дрожжи (Маленький пакетик гранулированных дрожжей. Обычный вес 7-10 гр.) — 7 г
• Мука пшеничная (Муки возможно потребуется чуть больше) — 3,5 стак.
• Фарш мясной (Фарш (говядина+мясо индейки 50х50))
• Лук репчатый — 1 шт
• Перец черный
• Пряности (Смесь пряных трав (петрушка, укроп, базилик))

Беляши для любимого мужа

Автор: dmitri babitchev

Описание: Я очень люблю беляши! Иногда супруга балует ими. Готовит по рецепту своей мамы (с некоторыми усовершенстованиями). Получается очень и очень вкусно. Долго они не выживают. Итак, знакомьтесь с мастерством моей супруги :)

Ингредиенты

Тесто

• Дрожжи (сухие) — 0.5 пакет.
• Молоко — 0.5 л
• Сахар — 1 ст. л.
• Мука (также 2-3 ст. л. для закваски) — 1 кг
• Масло подсолнечное — 3 ст. л.

Начинка

• Свинина — 500 г
• Говядина — 500 г
• Лук репчатый — 3 шт
• Молоко — 1 стак.
• Специи (соль, смесь из нескольких перцев, острый перец, хмели-сунели)

                                  Беляши по ГОСТу

 

Ингредиенты для "Беляши по ГОСТу":

• Мука пшеничная (в тесто) — 534 г
• Вода (266 мл - в тесто; 70 мл ледяной воды - в начинку) — 336 мл
• Дрожжи (сухие; в тесто) — 5 г
• Сахар (в тесто) — 13 г
• Соль (7 г - в тесто; 9 г - в начинку) — 16 г
• Говядина (котлетное мясо; для начинки) — 700 г
• Лук репчатый (для начинки) — 113 г
• Перец черный (молотый; для начинки) — 2 г
• Масло растительное (для жарения; для смазывания рабочей поверхности; примерно 800 мл - 1 л.)

 

Параметры приготовления в мультиварке:

Мощность: 900 Ватт

Программа: Жарка

 

Рецепт "Беляши по ГОСТу":

Блюдо приготовлено в мультиварке VITEK 4212-BK.

 

Замесить тесто безопарным способом. Соединить небольшое количество теплой воды (не выше 40°С), дрожжи, сахар, хорошо размешать и оставить на 10 минут (до появления пенной "шапочки"). Добавить остальные ингредиенты для теста и вымесить его. Накрыть полотенцем и оставить для брожения (примерно на час-полтора), в течение этого времени обмять тесто один раз. Я замешивала тесто в хлебопечке, воды пришлось немного добавить. Но его легко приготовить и вручную и, кстати, на расстойку тесто можно положить в чашу мультиварки, предварительно смазав ее растительным маслом, включить режим "МУЛЬТИПОВАР", выставить температуру 40°С или 45°С градусов и оставить тесто для брожжения.

 

Готовим начинку. Мясо пропустить через крупную решетку мясорубки. Добавить измельченный лук, черный молотый перец, соль, холодную воду. Тщательно перемешать.

 

Смазать руки и рабочую поверхность небольшим количеством растительного масла. Тесто разделать на кусочки весом 43 г (по рецептуре - 40 г). Подкатать тесто в шарики, оставить на 15 минут, накрыв полотенцем. Из данного количества получается 20 шариков.

 

Каждый шарик расплющить в лепешку. На середину каждой лепешки выложить по 45 г начинки (по рецептуре предлагается 48 г).

 

Защипнуть края лепешки и придать изделиям круглую форму - здесь мое отступление, я всегда беляши делаю закрытыми, хотя и знаю, что правильные казахские - беляши с отверстием, в котором видна начинка.

 

На этом шаге начинается эпопея с мультиваркой, разогревом масла до нужной температуры и жаркой беляшей, но обо всем по порядку. Так как в инструкции к мультиварке не указана температура режимов приготовления, то пришлось это устанавливать опытным путем)) Сначала я попробовала нагреть масло в режиме "МУЛЬТИПОВАР", выставив максимальную °С - 150°С, измерив электронным термометром масло, поняла, что выше 145° масло не разогревается. Далее был испробован режим "ВЫПЕЧКА", температура в этом режиме не достигла даже 130°С (была удивлена). Следующим экспериментальным режимом стал режим "ЖАРКА" - масло нагрелось до 150°С. Тут-то я и поняла, что дело гиблое и совсем не запахнет жареным, ведь при жарке пирожков и беляшей температура фритюра должна быть 180-190°С)), но решила рискнуть. Соответственно увеличилось время жарки беляшей (при соблюдении температурного режима они жарятся примерно 7 минут), партия из 4 штук жарилась минут 12-14. Беляши получились не такие пышные, немного плотные, не хватило нежности в тесте, но вкусными все равно, с тем же бульоном внутри!

Подведем итог. Жарить беляши в мультиварке можно, но затратно по времени и потери в качестве готового изделия неизбежны, только если уж совсем безвыходная ситуация и приспичило поесть беляшей или жареных пирожков. Имейте это в виду. Свои беляши я дожаривала по старинке, на плите, но отрицательный опыт - тоже опыт и не воспользоваться случаем и не провести эксперимент, я просто не смогла.
Готовые беляши выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Подавать горячими!
Приятного аппетита!


Скан рецепта из книги "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания" Москва экономика 1982.