Метод приготовления буженины без духовки: Получаем двойную выгоду |
Рецепт буженины в кастрюле.
Метки: буженина |
Домашняя Буженина на праздничный стол с черносливом Сочная и вкусная Люда Изи Кук мясо Roasted Mea |
Метки: буженина |
Буженина в горчично-чесночном маринаде |
Дневник |
Буженина в горчично-чесночном маринаде – отличная мясная закуска на любой праздник. Упругая снаружи и очень сочная внутри, она обязательно понравится вашим гостям.
Метки: буженина |
Буженина в рукаве для запекания |
Это что-то!!! я в полнейшем восторге!!! Предлагаю вашему вниманию нежнейшее мясо свинины, которое готовится безумно просто, и вам понадобится минимум посуды, ведь все за вас сделает духовка! Мясо в 100 % будет нежнейшим! Никогда не думала, что смогу приготовить такое сочное мясо сама. Конечно, на нашем сайте есть множество рецептов запеченной свинины, я просмотрела их, таких не нашла!
Метки: буженина |
Буженина - весьма просто и крайне вкусно! |
Метки: буженина |
Буженина в СВЧ |
Метки: буженина |
Без заголовка |
Метки: буженина |
Без заголовка |
Дневник |
Буженина в рукаве для запекания
Буженина с лесными грибами "Классная"
Буженина в мандариновом маринаде
Буженина в винно-гранатовом маринаде
Метки: буженина |
Без заголовка |
Дневник |
Ингридиенты:
свинина - 1-1,2 кг,
соль,
перец черный,
сушеный чеснок,
майоран,
майонез.
Метки: буженина |
Без заголовка |
Метки: буженина |
Без заголовка |
КРАСИВАЯ КАЙМА - БУТОНЧИКИ ОТ ГАЛИНЫ БЕЛИКОВОЙ.
ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ
ВИДЕО МАСТЕР-КЛАСС
КАЙМА ДЛЯ ОФОРМЛЕНИЯ ВЯЗАНЫХ ИЗДЕЛИЙ.
Метки: вяз каймы |
Без заголовка |
Метки: буженина |
Без заголовка |
Метки: буженина |
Без заголовка |
Дневник |
Без буженины праздничный стол – не тот. Ароматные ломтики холодного мяса, да с горчичкой, да с хренком – прекрасная, непревзойденная закуска! Свинина? Говядина? Не так важно! Готовится и говяжья, и свиная буженина в мультиварке Редмонд одинаково успешно – хотя и немного по-разному. Разница приготовления состоит, во-первых, во времени термического воздействия (говядина, естественно, требует большей продолжительности готовки); а во-вторых, в специфике подготовительных операций.
Наш рецепт буженины в мультиварке детально отработан на обеих разновидностях мяса, и потому рассказ о ее приготовлении касается и свинины, и говядины. С нее и начнем!
Выбирая кусок говядины, постарайтесь взять нежирное мясо. Говяжий жир тугоплавок, и в остывшем виде (а буженину, как мы помним, подают холодной) нехорош для пищеварения. Шпигуя говядину, неплохо в каждый прорезанный кармашек положить кусочек моркови (или белого корня: петрушки, пастернака, сельдерея) – это помимо обязательного чеснока и перца. Кроме того, еще до шпиговки кусок мяса следует хорошенько помять с растительным маслом. Подобная мера поможет смягчению волокон и экстракции ароматических веществ.
Приготовление свиной буженины в мультиварке обработки мяса маслом не требует: свинина и без того достаточно жирна. Более того: кусок свинины лучше выбрать покрытый нетолстым (до сантиметра) слоем сала. Шкура помехой не станет! Особенно если от нее аппетитно пахнет соломенным дымком...
Свиную кожу мы надрежем острым ножом, стараясь, чтобы надрезы были прямыми и покрывали весь кусок сеткой, а между собой пересекались под острым углом. Образованные таким образом ромбики в процессе приготовления сделаются важным декоративным элементом блюда, и помогут вам подать его к праздничному столу надлежаще украшенным.
Рассказывая, как приготовить буженину в мультиварке Редмонд, мы говорим о непривычном для большинства читателей шприцевании. Опасаться этой процедуры не нужно: промышленные предприятия применяют подобную технологическую операцию несколько десятков лет. В бытовых условиях можно воспользоваться обычным одноразовым шприцем (емкостью в 10-20 мл) с максимально толстой иглой.
"Быстрый штрудель" или рулет из лаваша с яблоками
Мясо с картошкой и грибами в горшочках
Засолка семги и форели в домашних условиях: 4 лучших рецепта
Нить для перевязки куска (буде таковая понадобится) следует брать натуральную. Синтетическая нить может окрасить кусок и не выдержать нагревания. Пеньковый шпагат; суровая, свитая вдвое, нитка; неокрашенный льняной шнур – вот лучшие (после кулинарной нити) материалы для формования буженины.
Полностью остывшую буженину освободить от нити и нарезать, используя остро заточенный нож, тонкими ломтиками незадолго до подачи на стол. Украсить зеленью, корнишонами, лимонными полукружиями, ягодами клюквы и брусники.
Метки: буженина |
Без заголовка |
Дневник |
Автор: admin | Рубрика: Мясные блюда
Здравствуйте, уважаемые читатели smashno.ru!
Запеченная буженина всегда у нас в почете, мама готовит ее в печи, натирает всякими пряностями, шпигует разными остростями, а пока мясо запекается – поливает его жирком и образующимся соком.
У папы в это время другая задача – делает свой фирменный хрен, такой хрен, что если баночку поднести к носу и слегка понюхать – глаза из орбит повыскакивают, а мозг будет искать выход через уши. Дыхание на минуту перехватит, насморк пропадет на неделю.
Однако по нынешним ценам готовить буженину приходится все реже, можно сказать, только на праздники. А не за горами и праздник – Новый Год, в порядке тренировки можно и приготовить кусочек буженины. Печка нам для этого не нужна, буженина в духовке получается тоже замечательно. Рецепт настолько прост, что при всем желании я сделал только 11 фотографий. И число было 11 и месяц 11 и год 2011 - магия какая-то, хоть я этим и не страдаю.
Необходимые подукты:
Кусочек мяса на 700-800 г у меня был уже припасен, правда для другого случая, для буженины он оказался немного «неправильным», не совсем цельным. Будете выбирать себе – старайтесь, брать вырезку одним целым куском, чтобы от него не отваливались части. Лучше взять кусок побольше (килограмм – полтора), сочнее будет.
Вот, помыл я мясо, обсушил его. Налил в кастрюлю литра полтора воды, сыпанул пару щепоток смеси сухих трав (розмарин, тимьян, чабер, базилик, эстрагон), черного молотого перца, паприки.
Хорошо посолил, чтобы маринад был немного пересолен, бросил два лавровых листа. Сейчас в продаже много готовых приправ для мяса, куда уже all inclusive «все включено» - насыпали и готово.
Кастрюлю поставил на огонь, довел до кипения, затем остудил полученный маринад.
Мясо положил в маринад, чтобы оно полностью покрылось жидкостью (зачем нам полумаринованная запеченная буженина).
Затянул кастрюлю пищевой пленкой (накрыл крышкой) и на ночь поставил в холодильник на балкон, там как в холодильнике – сегодня уже шел первый снег.
Все, можно заниматься своими делами или ложиться спать, маринад свое дело сделает.
Наутро достал мясо, слегка его посолил сверху, натер еще перцем. Затем сделал проколы ножом сантиметра 3 глубиной, чеснок нарезал тонкими пластинками и вложил в разрезы.
Теперь понадобится рукав для запекания, знакомство с этим "зверем" у меня было здесь. Кладем в него мясо, сверху на мясо лавровые листики из маринада и завязываем края рукава проволочными клипсами.
Духовка должна быть уже разогрета (190-200 градусов). Буженину кладу на противень и - в духовку. Раза 3 проткнул рукав зубочисткой, а то надуется и может лопнуть.
Все, час можно заниматься другими делами, но периодически поглядывать, как там чувствует себя буженина в духовке. Примерно через час, если хотите, можно разрезать рукав, чтобы мясо сверху подрумянилось.
Вот и все, просто, минимум посуды и усилий.
Вегетарианцем мне точно не быть, запеченная буженина и травки, которыми она посыпана, издают такой запах, терпеть который у меня нет сил. Свинина получается вкусная, нежная, и очень кстати пришлась баночка фирменного хрена, которым угостила меня мама.
А недавно я готовил буженину в тесте, результат порадовал. Повозиться придется чуть больше, но вы не пожалеете, мясо выходит очень сочным.
Все, друзья, пора заканчивать, нагнал и себе аппетита, надо отлучиться на кухню минут на 10. Вот только поздравлю наших эрудитов, вернее эрудиток, которые первыми разгадали кроссворд из прошлой статьи:
Метки: буженина |
Страницы: | [1] |