Пирог обеденный,но можно и на ужин ,на праздник!  Ольга Свнетлая.

Ингредиенты и приготовление:кабачки молодые-3-4 шт(порезать на кубики-потушить с морковью,посолить,до исчезновения жидкости)
рис полстакана сварить
фарш
с пряностями обжарить с луком(можно заменить куриной грудкой или
сосисками)400-500гр.фарша+1 луковица(когда обжарится,прибавить рис и
перемешать)
В Форму (я беру квадратную стеклянную)выкладываю половину
кабачков потушенных с морковью,сверху выкладываю фарш с рисом и луком
весь и сверху слой оставшихся кабачков с морковью
Помидоры режу тонко полукольцами и укладываю сверху укрывая всю поверхность блюда в форме
Чеснок и сыр тру на терке и посыпаю сверху помидор
ставлю форму в духовку на 20-25 минут ,чтобы помидоры испеклись ,сыр расплавился и ингредиенты пропитались ароматом друг друга .
Всем приятного аппетита с вкусным и здоровым рецептом от Ольги Бритвиной)))

 

Мясные колобки с сюрпризом.Любовь Филатова.



Это
рецепт я приглядела в инете , мне он понравился , вот и решила
приготовить и поделится с вами. Может кому тоже пригодится.Нам
понадобится : фарш, жареные грибы , сметана , сыр, миска. п/эт пакет.

Я делала из фарша свинина-говядина(но в инете из куриных
грудок).Накрутила фарш, разделила на 6 частей. взяла п/этиленовый пакет.
разрезала его и положила на него фарш, слегка начала его выравнивать,
создавая форму круга.



Затем
взяла миску и положила в него фарш вместе с пленкой. а на середину
положила начинку(у меня были жареные грибы, и часть грибы с отварным
рисом)





Защипила пакет с содержимом в клубок и придала форму колобка.
На лист положила бумагу для выпечки . а на нее колобки.Смазала их сметаной и поставила в духовку при тем 200гр на 30 мин.





потом достала из духовки посыпала колобки тертым сыром и снова поставила до готовности



Колобки
получились очень нежные и вкусные, с овощами на гарнир просто сказка!! к
тому же начинка может быть разной и с тушеными овощами.Вообщем можно
включить фантазию и все!!
Приятного аппетита!!
 

Пасхальная мясная корзинка. Юлия Жирнякова.
Можно посчитать эту идею бредовой, когда на столе колбаса домашняя,
кровянка, холодец и еще четыре блюда из мяса, но я очень сильно захотела
реализовать ее.
Этот шедевр я приготовила из обычного фарша
(свинина+говядина, лук, перец, соль, манка( на 1,5 кг фарша 0, 5
стакана) и 2 яйца в фарш,+ одно для смазки.
Фарш нужно хорошо подбить, чтобы он был плотный.
Сформировать
"корзину", чтобы можно было сложить туда "яйца" и "пасочку",смазать
взбитым яйцом, присыпать панировочными сухарями,
уложить на противень, смазанный растительным маслом.
Слепить "пасочку", верхушку обильно посыпать кунжутом (типа это глазурь).Тоже поставить на противень.
Запекать в духовке полчаса на слабом огне. 
Пока запекаются пасочка и корзинка, делаем яйца.
Каждое "яйцо" я начинила начинкой из твердого сыра с укропом, три "яйца" обмакнула в молотую паприку,два в куркуму.
Обжарила на растительном масле, поворачивая так, чтобы они сохранили округлую форму.
Ручку сплела из зеленого лука, петли из перца сладкого, украсила петрушкой.



 

Котлетки с ...))Натуральная -не -Гармональная

Девчонки, сделала сегодня котлеты. Фарш как обычно:
300-свинина
300-говядина
пол батона в молоке
яйцо, лук, соль тп тд тыры-пыры)) всё как полагается..
И глядь, в холодосе завалялся .. или завалялось? авокадо. Я и его? её? туда же, короче, перекрутила.
Фаршик об стол несколько раз жмякнула, котлетки сформировала, пожарила.... ОНИ ВО РТУ ТАЮТ!!!!
А фотка с тырнета, но мои получились красивше
 

Голубец-рулет.  Игорь Зуев.

Рецепт от Людмилы Ивановой.Состав продуктов: вилок пекинской капусты,650 гр фарша из говядины(или куриного), 
2
яйца, 1 большая морковь, 1 большая луковица, 2 головки чеснока,100гр
риса, упаковка помидорок черри, 1 болгарский перец,пучок зеленого лука,
пучок укропа, 2ст. ложки томатной пасты, 2 ст ложки кетчупа, 3 листика
лаврушки, специи.

 Лук
режем, морковь и 1 головку чеснока трем на крупной терке и поджариваем
на растительном масле. Рис отвариваем до готовности. Вымешиваем фарш с
рисом, морковкой, луком и чесноком и 2 яйцами. Болгарский перец режем
кубиками. Помидорки черри - пополам. Нарезаем зелень.                    
                                                                     

 Выкладываем на стол 2 пласта пищевой пленки внахлест. На пленку
выкладываем листья капусты. Раскладываем на листья фарш, отступая
немного от края. Выкладываем на фарш болгарский перец, зеленый лук,
укроп и помидорки черри.                                           
С помощью пленки сворачиваем рулет.                                                                       
  Отливаем литр воды в которой бланшировали листья. Добавляем 2
стол. ложки томатной пасты, 2 стол. ложки любимого кетчупа, 3 лавровых
листа,перец черный горошком, специи. Даем закипеть. Выкладываем рулет на
противень. Заливаем подливой. Закрываем фольгой и тушим 45 минут при
180гр. Открываем фольгу. Поливаем рулет подливой. Добавляем температуру.
Посыпаем натертым сыром и еще 20 минут запекаем.Украшаем дольками
апельсина и помидорками черри.                            Нарезаем и подаем порционно. Приятного аппетита!                                                                
 

Тефтели с грибами и сыром в горшочке.
Давно хотела приготовить фрикадельки в горшочке. Но как только
решила, разыгралась фантазия, нашлись необходимые ингредиенты, и
получились у меня божественно-ароматные тефтели с грибами и сыром.

На 1, 5 кг мяса (свинина и говядина, примерно одинаково)-
3 ст. ложки манки,
2 крупные луковицы,
горсть сушеных белых грибов,
150 г твердого сыра,
1 морковь,
1 ст.л. томатной пасты,
0, 5 стак. сметаны,
3/4 стакана жидкости( можно бульона. Я добавляла кипяченную воду, которой заливала грибы, чтобы они размякли)
масло растительное для обжарки,
соль, перец мол. по вкусу.

Мясо
перемолоть с половиной луковицы,добавить манку, посолить, поперчить.
Заранее замоченные грибы нарезать, слегка обжарить на растительном масле
с луком (вторую половину луковицы). Добавить в фарш, хорошо
перемешать. 
Сыр нарезать небольшими кубиками, добавить в фарш.
Перемешать. Сформировать фрикадельки и слегка обжарить на раст. масле.
Сложить в горшочек, затем приготовить заливку.
Лук
и морковь обжарить на раст. масле, добавить томат. пасту и сметану,
Разбавить водичкой, немного протушить и залить тефтели. Не нужно
добавлять другие специи и прянности, чтобы не перебить запах грибов.
Поставить в разогретую духовку .На среднем огне тушить10 мин под крышкой и 10 мин без крышки.
Гарантирую, что на кухню сбегутся все, кто может это сделать.




 

Зразы с омлетом. Лариса Макарова.





Куриный фарш – 500г.
Яйцо –3шт.
Картофель – 1 шт.
Луковица – 1шт.
Майонез – 2 ст. ложки
Мука – 1 ст. ложка
Специи, перец, соль
2
яйца взбить с 2 ст. ложками майонеза и 1 ст. ложкой муки, луковицу
мелко порезать, обжарить, потом туда вылить яйца и обжарить блинчик с
обеих сторон. Омлет остудить и порезать на небольшие кусочки.
В
фарш, добавить яйцо, соль с перцем, натертый на мелкой терке картофель.
На пищевую пленку выложить лепешку из фарша, на середину положить
свёрнутый кусочек омлета, потом пленку соединить и сформировать зразу.
Выложить зразы в форму для запекания, застеленную фольгой.
В
майонез выдавить чеснок, смазать каждую зразу майонезно-чесночной
смесью и посыпать тертым сыром, запекать 30 минут при 180 градусах.
 

Елена Духовникова
МЯСНОЕ СУФЛЕ! ПОНАДОБИТСЯ: 500 гр мясного
фарша.2-3 моркови.1 яйцо.молоко.4 картофелины.1 луковица.соль.пучок
петрушки.4 кусочка любого хлеба.растительное масло.панировочные
сухари.черный молотый перец.  ГОТОВИМ: 1) картофель перекрутите с луком.
морковь натрите. а зелень покрошите.2) хлеб замочите в молоке.немного
отожмите.3) в фарш добавить морковь.картофель с луком.петрушку.яичный
желток.(Отделите предварительно желток от белка)и хлеб.Все очень хорошо
перемешайте.Можно немного взбить миксером.По вкусу посолите и поперчите.
4)Взбейте в устойчивую пену яичный белок и вмешайте в фарш.5)Форму
смажьте маслом.присыпьте сухарями и выложите всю массу.Запекайте в нагретой до 180градусов духовке 35 минут. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ВАМ!!!

Голубцы милому. Любовь Филатова.

Сегодня вечером приезжает мой супруг с работы, его не было дома-
месяц! И как всегда встает вопрос, что же приготовить такое, что он
любит?! И я решила пригот овить одно из его любимых блюд-домашние
голубцы.Если честно я так не люблю с ними возится, но что не сделаешь
для милого!!!


Нам понадобиться:фарш мясной(у меня говядина со свининой ), качан
капусты, рис отварной, лук , морковь, болгарский перец, свежая
помидора(у меня в заморозке), немного муки,мясной бульон(можно просто
воды).зелень-петрушка, укроп, лавровый лист, растительное масло для
обжарки . ч
Качан капусты отварила и разделила на листья. Затем в листья завернула фарш и полученные голубцы обжарила на сковородке.

Затем овощи, а именно: лук, морковь , болгарский перец, помидоры обжарила на другой сковороде

Добавила
немного мучки пермешала и добавила мясного бульона. Все это немного
потомила посыпала зеленьюи залила голубцы , которые сложила в кастрюлю.

Поставила на огонь , где они у меня тушились 1час.
 

"Мясные ежики". Елена Ариничева.



 Кто-то
совсем недавно из нашего сообщества спрашивал про "ежики". Я абсолютно
уверена, что ничего нового я не изобрела, ведь каждая хозяйка привыкла  к
своему алгоритму приготовления,но я все-таки возьму на себя смелость и
изложу свою версию.
Рис я отвариваю всегда совсем чуть-чуть, чтобы он
только-только начал разбухать, затем промываю и даю воде хорошо стечь.
Из мяса ( у меня) нежирная свинина и баранина с жирком, чтобы фарш был
нежный и сочный кручу фарш. Пару луковиц рублю ножом и добавляю в фарш +
отварной рис+ 1 яйцо. В ступке перетираю сухие травы  и все туда же, в
фарш. Далее соль и перец по вкусу. Из готового фарша формирую шарики и
обжариваю на сухой сковороде. Только после того складываю в сотейник.
Тушу морковь, лук, добавляю сметану и том. пасту, заливаю обжареные
шарики и в духовой шкаф.

Мититеи. Эльвира Ли.
Позвонили знакомые и жалобно попросили:
-Эль, чебуреков хочется...
На Новый год у нас гостей не было

(жизнь стала такой) кто уехал к детям в Англию и прочие страны, а к
кому, наоборот, дети из тех же стран приехали. Время не советское,
отпуска не по месяцу, первые вернувшиеся и попросились и на чебуреки и
рассказать, как чада в Норвегии живут.
Фаршика я накрутила с запасом, а в голове крутилась мелодия с другими словами, которые вдруг переехали самотёком в мититеи.
Слегка
испугавшись, я полезла к другу гугле, та дружелюбно выдала рецепт, и я
вытерла холодный пот со лба. Значит, с головой всё в порядке.

Мититеи
оказались люля-кебабами, только не на шпажках и не на мангале. Очень
просто и очень вкусно. Только надо зверски избивать фарш, не забывая ,
по японскому обычаю представлять лицо начальника. Начальника у меня нет,
но под окном в два часа ночи рычит машина, вот и это, кхе...её хозяина
вспомнила. Дальше формируются колбаски с добавлением соли, перца ложки
холодной воды и немного соды. Обжариваются и дотушиваются в посудке. По
рецепту заливаются водичкой, но я не жадно налила сметаны, заправила её
перцем красным, чёрным, посолила.


 

Котлетки.  Анна Красота.


Рецепт был взят на просторах инета. Вызвал у меня удивление, решила попробовать.
Результат поразил воображение.
Очень мягкие котлетки получаются из свинного фарша и печени. "Дружба" двух этих продуктов даёт очень нежный и мягкий вкус.
Нам понадобится:
300 гр свинного фарша
300 гр свинной печени
1 луковица
1 яйцо
черствый белый батон ¼ часть
манки 100гр
молоко 100гр
соль, перец чёрный молотый.

Обычо
в фарш нужно что-то добавлять, чтобы сделать его мягче. У каждого есть
свои секреты. В нашем случае добавляем белый батон.
Печень пропустить через мясорубку или обработать блендером.
Добавить фарш.
Лук обработать удобным для Вас способом до состояния кашицы.
Эту кашицу и добавляем в мясную смесь, солим, перчим, вбиваем яйцо.
Четверть черствого белого батона без корки,
Батон лучше пропустить через мясорубку.
Добавить100г манки,замоченной в молоке, все смешать
Формируем котлетки и обжариваем их в растительном масле.
Формируем это громко сказано, скорее выкладываем ложкой, смесь по консистенции как густая сметана.
Вот результат.

Голубцы в мультяшке.  Натали Гаранина.

Знаю, что все, кто имеет МВ - ТОЧНО готовили в ней голубцы! А они, в МВ, получаются необыкновенно вкусно!

1.
Приготовить фарш - по вашему любимому рецепту. У меня - свиной фарш с
добавлением говяжьего ( 2Х1)+ отварной рис+ соль+ перчик душистый.

2.
Сегодня, я заворачивала голубцы, в пекинскую капусту. Чтобы лепестки
капусты стали более податливыми - поставила их в микроволновку на 2
минуты ( макс. мощность).



3.
Поставить МВ на режим "выпечка"- 10 мин. и ( при открытой крышке)
обжарить лук и морковь на растительном масле, до прозрачности.

4. После сигнала, выложить в чашу МВ голубцы.



5.
Смешать 3 стол.ложки сметаны и 2 ст.ложки кетчупа ( или аджики, или
томатной пасты) и залить 0,7 л. воды. Посолить и добавить специи. Хорошо
перемешать и залить голубцы.



6. Поставить МВ на режим "выпечка" - 40 минут.



Ну,
вот и всё, осталось только, переложить голубцы в другую посуду и
быстренько приготовить картофельное пюре ( непременно в МВ), пока не
остыли голубцы.....
 

мясной рулет. Ирина Моисеева.

Фарш
- мясо ( у меня 2 сортов) 1 кг. Лук - 2 головки, 1 яйцо, молока 100
гр. Небольшая белая булочка несладкая. Соль и перец, 1 столовая ложка
крахмала картофельного.Пропустить на мясорубке мясо, лук, булочку
вымочить в молоке, размять и прибавить к фаршу, добавить специи и
крахмал, вымесить фарш, хорошо отбить и охладить в холодильнике. Берем
противень, выложить на дно фольгу, половину фарша выкладываем дорожкой,
на него отварные яйца, покрываем вторым слоем фарша, хорошо все
защипываем и замазывает все треценки, иначе при запекании через них
будет выходить пар и рулет получится сухим! С помощью фольги формируем
рулетик, заворачиваем в эту же фольгу, хорошо, что бы сок не вытек, в
сам противень долить немного воды и запекаем в разогретой духовке
примерно 40 минут. Затем разворачиваем фольгу и допекаем рулет в
открытом виде, до образования красивой корочки. Горячий релет сразу
лучше не резать, дайте ему немного остыть. Рядом на фото рисовые шарики.
Еще я переборщила с молоком, фарш и так был очень сочным, а я еще и
молока в булочку много добавила, поэтому форму немного рулет потерял, но
за то, получился очень сочным и нежным.
 

Еще раз про горшочки...АрникА Шамиссо.

ГОРШОЧЕК "ВКУСНЫЙ УЖИН".
Когда времени в обрез, можно приготовить такой экспресс-ужин.
Вообще обожаю готовить в горшочках!
Подготовил все, закинул, завел таймер-и занимайся другими делами!
Очень удобно!
А уж как вкусно...
Такие блюда мой муж съедает подчистую, жалея лишь о том, что горшочек нельзя облизать!!!


Итак, нам понадобится сосем немного продуктов:
300 г любого фарша (у меня был диетический, из индейки и куриной грудки; вы можете взять любой другой по желанию);
400 г кабачков-цуккини;
половинка луковицы;
два зубочка чеснока;
соль, перец по вкусу.
Для соуса:
одна маленькая морковка;
вторая половинка луковицы;
один помидор;
две ст. л. сметаны;
500 мл любого бульона (у меня был замороженный бульон от варки сердечек);
соль, перец по вкусу;
зелень укропа и петрушки или сухая смесь специй для бульона;
растительное масло;
немного муки.
Лук натираем на терке, чеснок пропускаем чрез давилку.
Добавляем их в фарш.
Туда же-соль, перец.
Все хорошо перемешиваем, фарш выбиваем. Если слишком крутой-можно добавить немного водички. Я ничего не добавляла.
Убираем его в холодильник на полчасика.
На сковороде разогреваем масло.
Из
фарша катаем небольшие шарики, обкатываем их в муке, выкладываем на
сковороду и обжариваем быстренько, потряхивая сковороду, до румяности.
Цуккини нарезаем небольшими кубиками, размером чуть крупнее фрикаделек.
Обжаренные фрикадельки раскладываем по двум горшочкам
На оставшемся масле быстро обжариваем кубики цуккини. также до румяности.
Выкладываем их поверх фрикаделек.
На
сковороде делаем соус: обжариваем натертую морковку, измельченный лук и
помидорину (я ее натираю на терке). Солим, перчим, всыпаем зелень,
добавляем сметану.
Затем все заливаем бульоном и провариваем на небольшом огне минуты две.
Заливаем соусом содержимое горшочков, накрываем их крышками и ставим в духовку (температура 190 градусов) на 20 минут.
После этого духовку отключаем и держим там горшочки еще минут 20 (чтобы остыли и настоялись).
А затем вынимаем и с удовольствием съедаем!
Приятного аппетита!

Для любителей тыквы.Натали Гаранина.

.

Сезон
тыквы в разгаре! Всевозможные кашки, пироги, кексы и салаты из тыквы
уже были перепробованы. Теперь хочется чего-то мясного. К сожалению,
сегодня не оказалось в наличии любимой курочки или индюшки, поэтому
пришлось использовать фарш из баранины.

1. Тыкву нарезать тонкими пластинками. Выложить их на смазанный маслом противень.

2. Сверху, на каждую пластинку тыквы положить шарик из фарша и слегка придавить его.

3.
На шарик из фарша положить по 1ч. ложки яичного соуса. Для него нужно
сложить в ёмкость : отварные яйца(2шт.) + 1ч.ложку готовой горчицы +
чуточку соли + 2 стол. ложки сметаны + 1ч. ложку сока лимона. Всё это
блендернуть до однородности.

4. Сверху положить пластинку сыра.



5. Запекать в духовке 30 мин.
 

Для любителей овощей...и не только!
МУСАКА.
Классическая греческая овощная запеканка с фаршем.
Существует
множество рецептов мусаки. И греческая, и болгарская, и молдавская...
Пробовала по разному делать, но в конце концов соорудила свое блюдо.
И получилась у меня
МУСАКА "СЫТНАЯ".

На четыре порции нам понадобится:
два средних баклажана-длинных и стройных;
один средний кабачок-тоже не шибко толстый в талии;
три крупных картофелины;
четыре больших спелых помидора;
две средних луковицы;
четыре зубочка чеснока;
300 г нежирного фарша-говяжьего, телячьего или бараньего (у меня была телятина)- лучше сделать самой;
две ст.л. кетчупа;
пара щепоток сушеного тимьяна;
ч.л. молотого кориандра;
треть ч.л. свежесмолотого черного перца;
пара щепоток красного острого перца;
50 мл сухого белого вина;
две ст.л. панирочных сухарей;
соль по вкусу;
250 мл сметаны 15%;
100 мл молока;
две ст.л. муки;
100 г сливочного сыра;
небольшой пучок зелени (укроп и петрушка).
А также-оливковое масло и форма 23х23см.
Начинаем с того, что чистим и нарезаем все овощи.
С
баклажанов снимаем кожуру полосками, нарезаем их пластинами по длине
толщиной 7-8 мм. Раскладываем на большом блюде, присыпаем солью и
оставляем на час.
Точно таким же пластинами нарезаем кабачки.
Картошку чистим, моем, обсушиваем и нарезаем кружочками толщиной 5-6 мм.
Два помидора нарезаем мелкими кубиками, два-кружочками толщиной 5 мм.
Кабачки и картошку обжариваем в раскаленном масле до золотистого цвета. Не солим!
Баклажаны
промываем, обсушиваем бумажными полотенцами, смазываем при помощи
кисточки маслом и запекаем на почти сухой сковороде до прозрачности. Не
солим!
Все овощи складываем на отдельные тарелки и ставим остужаться.

Тем временем делаем мясной соус.
Измельченный кубиками лук припускаем в масле до прозрачности, добавляем измельченный чеснок, все обжариваем минут пять.
Затем выкладываем туда измельченные помидоры. Протушиваем хорошо до размягчения помидоров. Добавляем кетчуп.
Затем
выкладываем фарш и обжариваем при постоянном помешивании, разбивая
комочки. Солим, перчим, всыпаем специи и вливаем вино. Готовим до почти
полного выпаривания жидкости. Затем высыпаем панировочные сухари,
измельченную зелень, хорошо перемешиваем и снимаем с огня.
Ставим соус остужаться.
Духовку включаем на 180 градусов.
Сыр натираем длинной тонкой стружкой.
Форму смазываем масличком и начинаем собирать нашу мусаку.
Выкладываем бортик из фарша вдоль одной стеночки, высотой в два пальца.
На него укладываем пластину кабачка под углом 45 градусов. Присаливаем.
На кабачок кладем кружочки картошки внахлест. Присаливаем.
Затем-две пластины баклажана внахлест. Присаливаем.
Прижимаем кружочками помидора и посыпаем их тертым сыром.
Затем весь процесс повторяем. И так, пока у место в форме не закончится.
Каждый слой надо хорошо прижимать.
Заканчиваем мясным соусом и прикрываем его остатками помидоров.

Отставляем заготовку в сторону и делаем соус для заливки.
Классическая мусака делается с соусом бешамель. Но вот честно вам скажу-я его терпеть не могу! Поэтому придумала такую заливку:
на
сухой разогретой сковороде распускаем сметану, всыпаем потихоньку муку,
перемешиваем, затем вливаем тонкой струйкой молоко и слегка
провариваем. Подсаливаем. Должен получиться соус консистенции жирных
сливок.
Заливаем им овощи, посыпаем сверху оставшимся сыром и отправляем наше творение в разогретую духовку на сорок минут.

По истечение времени мусаку вынимаем, остужаем в течение 20 минут и подаем к столу под нетерпеливые крики домашних.
Вкусная, золотистая, ароматная...а какая нежная!!! Во рту тает! И очень сытная!

Ее
надо обязательно подавать с большим количеством свежего белого хлеба,
запивать сухим вином и поедать под греческие народные мелодии!
Приятного аппетита!


 

"Ракушки" из синеньких.
.

На
улице стало холодать, всё чаще хочется еды, которую не готовили летом.
Это блюдо любит мужская чась нашей семьи. Готовится очень быстро,
прочем, как и съедается....

1. Синенькие нарезать на колечки,
толщиной - 3 см. Каждое колечко разрезать ещё раз пополам, не дорезая
до конца. Получится подобие ракушки.

2. В надрез положить фарш ( приготоленный вашим любимым способом).



3. Обвалять готовые "ракушки" в муке, яйце , сухарях ( у меня молотые хрустящие отруби, потому и цвет тёменький получился).
4. Обжарить в большом количестве растит. масла с 2х сторон. Можно запечь в духовке.

 

ТЕФТЕЛИ В ГРИБНОМ СОУСЕ

В моей копилочке этот рецепт ждал своей очереди с августа...
Вот  наконец то приготовила... Очень вкусное блюдо!



  Для приготовления этого блюда мне понадобились следующие продукты:


 - 700 г мясного фарша (у меня свинина),
 - 1 луковица,
 - 1 яйцо,
 - 500 г шампиньонов,
 - отваренный рис( третья часть от фарша),
 - 150 мл. сливок (20-22%),
 - 100г сметаны ( в оригинале творожный сыр типа " Карат")
 - соль, специи ( у меня сухие базилик, чабрец), душистый перец,
 - 1 ст.ложка горчицы,
 - 200 г. тертого сыра (Эмменталь).

Приготовление:

 Фарш посолила, добавила рис, горчицу, сырое яйцо, приправила  специями,
 хорошенько вымешала.
 Сформировала  небольшие тефтели и обжарила их в подсолнечном масле
 до золотистого цвета. Готовые сложила в посуду в которой буду запекать.



 Лук нарезала соломкой, шампиньоны четвертинками  и обжарила  на растительном масле до мягкости,
 посолила  по вкусу, добавила сметану  и сливки, посыпала базиликом и чабрецом.
 Тушила  пока соус слегка не загустеет.



 Тефтели уже в форме для запекания, сверху я вылила соус, посыпала тертым сыром.


 Поставила  в разогретую до 180 градусов духовку и запекала до румяной корочки.
 Вот и все блюдо готово! Угощайтесь! Всем приятного аппетита!

Цуккини, фаршированные мясом, грибами и рисом. Игорь Иванов.

 
Вместо цуккини можно использовать обычные кабачки, получится тоже очень вкусно.
Вместо сушеных грибов можно использовать свежие или замороженные.
Из указанного количества ингредиентов получается 2-3 порции.

Ингредиенты:
500 г цуккини
300 г фарша
20-30 г сушеных белых грибов (ну или просто 100гр свежих шампиньонов)
100 г отварного риса (отварить 25гр риса)
100 г сыра
100 г лука
соль
перец
растительное масло

Приготовление:
1.
Цуккини нарезать брусочками (цилиндриками) примерно 3 см длиной. Из
каждого брусочка, при помощи чайной ложки, вынуть мякоть, дно стараясь
не повредить.

 
Если
у Вас сухие грибы - залить горячей водой и оставить на 30 минут, затем
мелко нарезать. Если грибы свежие - просто мелко нарезать.
Мякоть цуккини мелко нарезать.
Лук мелко нарезать.
2. На растительном масле обжарить лук.
Добавить фарш.
Следом добавить грибы.

 
Добавить мякоть цуккини.

 
Перемешать, посолить, поперчить, жарить около 25 минут.

 
Добавить рис, перемешать, убрать с огня. Немного остудить.

 
3. Сыр натереть на мелкой терке.
Бочонки нафаршировать начинкой.

 
Посыпать сыром.

 
Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут.
Вот в таком виде мы достанем наши фаршированные цуккини из духовки:

 
Приятного аппетита!!

Комментарии к рецепту:
* Вместо сыра начинённые бочонки можно сверху полить сметаной, томатным соусом или майонезом - на ваш вкус.
* Начинка после обжарки сухая. Но не волнуйтесь - она возьмёт влагу со стенок цуккини и всё будет сочным и вкусным!
* Автор рецепта - Анастасия Скрипкина.
Приготовление и фотографии, само собой, мои.
 

Котлеты "СЮРПРИЗ". Ирина Моисеева.


В
мясной фарш добавляем лук соль, перец, 1 яйцо сырое и булочку, которую
размочили в молоке. Вымешиваем хорошо и ставим на время в холод.
В
это время готовим фарш из грибов. Обжариваем луковицу, затем сюда
добавляем свежие или мороженные грибы, обжариваем, соль и перец по
вкусу. Остужаем и добавляем сыр (твердых сортов), который трем на терке
(грамм на 400 грибов я брала сыра примерно 60 – 70 грамм).
Далее на
стол стелим пленочку, на нее выкладываем порцию мясного фарша, ровняем и
в центр кладем грибы. С помощью пленки делаем котлетку так, что бы
грибы оказались в серединке котлеты.
Обваливаем котлетку в муке, затем в взбитом яйце и потом в сухарях. Так готовим все котлетки, которые обжариваем на сковороде.
На гарнир отварной картофель, который сдобрить сливочным маслом (можно гречку, капусту, рис и т.п.)
Приятного аппетита!
 

Ленивые зразы.  Леша Павлосюк.
Недавно мужу приспичило покушать зразы. А мне было лень с ними
возиться. Но так, как мой муж умеет доставать, то я была вынуждена их
готовить. Но... я решила, что последнее слово должно быть за мной! И
тогда я сделала все наоборот. Хочешь зразы - получи котлеты. У меня было
5 штук варенного картофеля, маленький кусочек филе. Не мудрствуя лукаво
я все отправила в блендер. Итак сам рецепт:вареная картошка -5шт. ,  1
средняя луковица (я взяла салатный лук), 5 зубчиков чеснока,
мелко порезанное куриное филе, приправа для картошки, соль, перец,
1ст.л. сметаны, 0,5 чайной ложки сливочного масла. Все отправляем в
блендер одновременно. Взбиваем до однородной массы, затем добавляем 2
яйца (можно 1 или вообще без яиц) и жарим на разогретой сковороде на
оливковом масле. К зразам делаем соус: 2 крупных помидора, головка
чеснока (размер и количество зависит от того, какую остроту блюда вы
предпочитаете), 1 болгарский перец - все в блендер и соус готов!.
Правда, первую партию мой муж съел без соуса. Он просто потихоньку
пришел на запах и все упер. После этого, в течение 3х дней, мне пришлось
готовить только эти котлеты. Соусы разнообразила. Делала сметану с
чесноком и грузинский соус с орехами. Мой муж сказал, что с помидорами и
перцем вкусней всего. Приятного аппетита!

 

Мясной торт с овощами и грибами.Светлана Терещук.


Идея мясного тортика и оформления принадлежит Валентине Классен, за что ОГРОМНАЯ МОЯ БЛАГОДАРНОСТЬ!!!!!
Немного сделала по-своему. Количество продуктов, как говорится, "на глаз".
Котлетный
фарш смешала с таким же количеством тёртого кабачка (кабачок натереть,
посолить, отжать), добавила приправки. На противень постелила бумагу
(специальная, для запекания), на неё ровным слоем выложила полученный
фарш, поставила запекать в духовку на 20 минут, 180 градусов.
Приготовила начинку.
Мелко
порезала грибы (замороженные маслята, рыжики), натёрла небольшую
морковку, посолила, пожарила на растительном масле. (Можно было добавить
лук, то тогда некоторые домочадцы есть не будут!) Потом смешала 4 ст.л.
майонеза с тёртым чесноком.
Вынуть из духовки готовый пропечёный
фарш, дать остыть, разрезать аккуратно (прямо на противне) на равные
квадраты или прямоугольники. У меня получилось 4 прямоугольника. На
блюдо положить 1 корж, смазать майонезно-чесночной смесью, положить слой
начинки грибной, сверху корж из фарша, и т.д. Готовый торт намазала
картофельным пюре. Немного пюре отложила, добавила свекольный сок,
размешала, слепила розы. Остатки сложила в кондитерский шприц, нанесла
волнистые линии. Торт можно употреблять как холодным, так и горячим:
перед подачей прогреть в духовке или микроволновке.
 

Корзиночки .  Светлана Терещук.


В
фарш( свинина, говядина, соль, перец, приправы, яйцо) добавить рис,
сваренный до полуготовности , пропорции 1:1. Перемешать, по паре
столовых ложек этого фарша положить в силиконовые формочки для кексов,
равномерно распределить по стенкам и дну формочек. В середину полученных
"корзиночек" положить обжаренные на растительном масле грибы
(прижелании- добавьте лук). "Корзиночки" поставить в духовку для
запекания на 25-30 минут.Натереть на тёрке сыр, перемешать с майонезом.
По столовой ложке этой смеси положить поверх готовых "корзиночек",
поставить под гриль минут на 5.Готовые "корзиночки" легко вынимаются из
формочек.
Такие корзиночки делаю давно, с разным фаршем, с разными начинками, делала даже с гречневой кашей+грибы.
 

Мясной кекс.  Рузиля Ванягина.


500 гр смешанного фарша
2 яйца
100гр шампиньонов
200гр вареной цветной капусты
перец ,соль специи

Капусту,грибы измельчить в блендере и соединить с фаршем,яйцами,посолить и поперчить.
Массу переложить в форму для кекса и запечь в духовке при 180 град около часа.

 

Вариации на тему котлет...Ирина Кузнецова.



Измельчить 
в блендере (или пропустить через мясорубку) 500 г куриного филе, две
луковицы, один красный болгарский перец. Фарш посолить, поперчить,
добавить 2-3 ст. ложки майонеза, укроп. Сформировать длинненькие
котлетки, уложить в смазанную раст. маслом форму и запечь в духовке.
Луковицу
порезать кольцами, хорошенько промыть под проточной водой, посолить и
сбрызнуть уксусом. Когда котлеты будут готовы, выложить на них лук и
накрыть крышкой. Минут через пятнадцать - готово. И запах, и вкус
отменный!
 

НУ ОЧЕНЬ СОЧНЫЕ КОТЛЕТКИ. Татьяна Бурблис.

Молодым хозяйкам хочу порекомендовать приготовление очень вкусных и
сочных котлет:ИНГРИДИЕНТЫ:200гр.свинины-200гр.говядины-200гр.филе
курицы-1 большая луковица-3 ломтика батона-150гр.молока-3 стол.л.манной
крупы-соль и перец по вкусу-масло раст.для жарки-панировочные сухари или
мука(для панировки) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В мясорубке пропустить
мясо,луковицу,замоченный в молоке батон-добавить манку,соль и молотый
чёрный перец.Фарш хорошо вымесить,отбить .накрыть тарелкой и убрать на
пол.часа в холодильник.Затем котлетки обвалять в сухарях или муке и
обжарить с обеих сторон на раст.масле до румяной корочки
сложить котлетки в стеклянную посуду (для микроволновки)добавить
немного воды и на полной мощности в микроволновой печи потушить 6-7
минут с закрытой крышкой, Готово! котлетки можно подавать с любым гарниром Приятного аппетита!!!  ,
если замочить хлеб или батон кипятком, котлеты получатся пышнее.

Драники с мясным фаршем.  * Еленка *
800 гр. картофеля, 400 гр. мясного фарша (у меня из куриного филе), 2
яйца, 0,5 ч.л. уксуса или лимонного сока, зеленый лук, соль, перец по
вкусу, растительное масло для жарки.
Картофель натереть на мелкой
тёрке, добавить уксус или лимонный сок, чтобы картофель не темнел. Дать
постоять мин. 10-15, слить выделившийся сок, слегка отжав. К натёртому
картофелю добавить фарш, 2 яйца, мелко нарезанные колечки зелёного лука,
перемешать. Посолить, поперчить по вкусу. Жарить на растительном масле,
выкладывая драники на сковороду ложкой.Приятного аппетита.

 

Котлетки в духовке. Елена Валентиновна.
Все до безобразия просто! Фарш - как на ваши любимые котлетки. Лист
смазать тонким слоем растительног масла,сформировать котлетки,обвалять в
сухарях и уложить на лист. Запекать при 200 град. 15 минут,затем на
каждую котлетку положить по кусочку сливочного масла и запекать еще
минут 10. Вкусно,сочно,с хрустящей корочкой. И главное никакого
брызгающего масла и никакого стояния у плиты
Попробовав один раз теперь готовлю котлеты только так.

Я тоже давно так готовлю котлетки,
только сверху мажу майонез+кетчуп. И что* главное никакого брызгающего
масла и никакого стояния у плиты* - это точно!

Я постоянно делаю такие котлетки! Но они вкуснее без панировки!

Вы правильно поняли,переворачивать не надо. И не бойтесь,будут сочными,но не жирными.
Ага!
Я тоже однажды попробовав так котлеты запекать, и теперь очень редко
жарю на сковороде. Это называются диетические, щадящие котлетки. И самое
главное - пока котлеты запекаются можно чем-то заняться. А чтоб и
корочка была только с одной верхней стороны, я котлетки укладываю на
половинки перца, на капустный листочек.


вкусно.я еще делаю в середке углубление и укладываю туда либо свежий
болгар.перец(мелко резать),либо отвареный рис с зеленым горошком.СВерху
натереть сыр либо майонезом.очень вкусно-попробуйте
ответить
Котлетки будут еще вкуснее сочнее,если в фарш натереть немного сыра

 

Голубцы в томате.  Галина Щетникова.

Вкусные, сочные, сытные и любимые с детства - голубцы))

ИНГРЕДИЕНТЫ:

капуста белокочанная - 1 шт
мясо ( у меня куриная грудка и говядина ) - 1 кг
рис - 150 г
лук - 1 шт
морковь - 1 шт
зира - 1 ч.л
томатная паста - 4 ст.л
соль, перец по вкусу

Кочан капусты должен быть не очень плотный . Отделяем 15 листьев , срезаем жесткие части, опускаем в кипящую воду на 5 минут.
Делаем
фарш из мяса, лука, моркови. Отвариваем рис до полуготовности и
отправляем к фаршу, добавляем зиру, соль, перец.Тщательно перемешиваем.
На подготовленный капустный лист, кладем немного начинки и сворачиваем в конверт.
На
дно кастрюли с двойным дном ( или используйте латку) кладем несколько
листов капусты, на них укладываем голубцы. В 500мл. воды разводим
томатную пасту перчим, солим и заливаем голубцы.
Накрываем крышкой и томим на медленном огне минут 40-50
Голубцы готовы, подавать их нужно горячими со сметаной и свежей зеленью.
Приятного аппетита!
 

Картофельные зразы с мясом и грибами. Галина Щетникова.



Попробуйте , очень нежные, вкусные зразы))
Ингредиенты:
Картофель - 1,5 кг
грибы сушеные -1 стакан
говядина -500 г
лук - 1шт.
морковь -1 шт
мука - 5 ст.л
сливочное масло - 100гр
яйцо -1 шт.
соль, перец по вкусу.
Для начала замочите грибы на 5 минут, промойте и еще раз залейте крутым кипятком на час.
Отварите
картофель в подсоленной воде до готовности. Слейте воду, картофель
разомните и остудите . Добавьте муку, яйцо,перец и соль по вкусу.
Перемешайте( пюре должно быть не таким, как обычно, а более густым,
плотным)
Говядину пропустите через мясорубку. Грибы отожмите( отвар
не выливайте, он еще пригодится) и меленько порежьте. Морковь натрите на
терке , лук нашинкуйте.
Говяжий фарш, грибы, лук, морковь
отправляем на сковородку, туда же грибной отвар, 50гр сливочного масла,
солим, перчим, накрываем крышкой и томим на медленном огне минут 40
На
разделочную доску, стелем пищевую пленку, смазываем раст. маслом.
Кладем порцию пюре, придавливаем в центр кладем начинку , закрепляем
края, обваливаем в муке или панировочных сухарях. Обжариваем на
сливочном масле с двух сторон до румяной корочки.
Приятного аппетита!
 

Люля кебаб по домашнему. Ирина Мотсеева.

Конечно
же Люля кебаб делают с баранины и на углях, но за неимением того и
другого можно немного изменить рецепт. Я взяла 1 кг мяса, молодая
говядина жирная ( можно свинину , можно в смеси), пропустила на
мясорубке со средней решеткой, добавила мелко рубленный лук ( 2 головки)
и немного жира бараньего. Далее добавила специи - кориандр, черный
перец, молотый барбарис немного, соль и кинзу. Перемешала фарш, хорошо
отбила и убрала на часок в холодильник, накрыв пленкой. Затем смачивая
руки в воде делала из фарша колбаски, нужно смотреть что бы колбаски
были без трещин, плотные. Колбаски продела шпажками, уложила готовые
колбаски на противень, который смазала растительным маслом, сами
колбаски то же кисточкой смазала растительным маслом и запекала в хорошо
прогретой духовке. Пока кебаб готовился, порезала кольцами лук, промыть
его под проточной водой и замариновать лук в уксусе, лучше винном.
Подать кебаб с луком, сбрызнув уксусом.

 

Тефтельки в кисло-сладком соусе.  Наташа Полозова.

Идею почерпнула в книге рецептов ресторана

ИКЕА.Тефтельки(фрикадельки)формируете из любого фарша(у меня смесь
куриного и телячьего),обжариваете на гриле -можно как я,на шпажках,а
можно и просто на сковороде.Второй раз я смешала тефтельки с соусом,так
даже вкуснее-сочнее.Соус: все просто и доступно.Банку консервированных
ананасов вместе с соком(если кольцами-измельчите) выкладываете в
сковородку с обжаренным луком,добавляете пару ст.ложек любого
кетчупа.Пряности по вкусу-чуток корицы,перца,кориандра и немного -1
ч.л.уксуса(если не любите острое-не добавляйте).Тушите минут 10,если
мало жидкости,разбавьте водичкой.Подавайте с тефтельками,на гарнир
хорошо подойдет рис.Очень вкусно,по-китайски))),быстро и несложно.

Ленивые голубцы в духовке. Ирина Кузнецова.


Молодую
капусту порезать, слегка помять руками, добавить мясной фарш,
отваренный практически до готовности рис, зелёный лук, зелень, соль,
перец. Сформировать крупные котлетки и уложить в форму, залить томатным
соком пополам с водой где-то на 2/3 высоты котлет. Смазать майонезом.
Запечь в духовке.

Николай Нежура:
A пекинскую капусту можно???А то мне
нежелательно такую она тяжолая на желудок.И я бы сделал не в томате а в
сметанном соусе думаю тоже будет не плохо.