Этим способом можно мариновать и коптить любую рыбу,но отлично выходят жирные сорта:форель,зубатка,горбуша,скумбрия и др

Быстро и очень вкусно

Моем рыбку,разрезаем вдоль тушки на две половинки,
потрошим,моем и выкладываем в глубокую чашку мясом вверх
солим,посыпаем специями для шашлыка или гриля,
лавровый лист по вкусу -
на 4-5 рыбин 5-6 листочков
и луковицу большую кольцами перекладываем слоя рыбки

маринад: вода + яблочный уксус

заливаем наши слои рыбки и накрываем крышкой,
обычно,мариную на ночь

а потом разжигаем наш мангал и на решетку нашу рыбку