Серия сообщений "Грибы":Выбрана рубрика Грибы.
Часть 1 - Маринованные маслята. Заготавливаем на зиму!
Часть 2 - Маринованные лисички
Часть 3 - Грузди соленые.
Часть 4 - Рыжики соленые
Часть 5 - Маслята маринованные
Часть 6 - Маслята"Фирменные"
Часть 7 - Рыжики жареные на зиму
Часть 8 - Опята осенние соленые
Часть 9 - Маринованные опята
Часть 10 - жареные лисички на зиму
Часть 11 - Маринованные опята на зиму. Рецепт очень простой, а главное быстрый
Часть 12 - Малосольные и маринованные лисички
Часть 13 - Экспресс-рецепт маринованных шампиньонов на закуску!
Часть 14 - маринованные шампиньоны
Часть 15 - Маринованные маслята «На один зубок»
Часть 16 - МАРИНУЙТЕ ГРИБЫ САМИ
Часть 17 - Суточные шампиньоны.
Часть 18 - Быстрые маринованные шампиньоны - готовятся быстро, съедаются в момент!
Маринованные маслята. Заготавливаем на зиму! |
Маринованные маслята. Заготавливаем на зиму!
Из 2,5 кг грибов выход - 5 поллитровых баночек!
Купила вчера небольшое ведерко грибов маслят для маринования. Да еще так удачно - всего лишь за 3 доллара))) Взвесила дома - получилось около 2,5 кг грибов.
Грибы хорошо промыла, удаляя веточки и травинки, слегка очищая ножки от грязи, поместила в большую кастрюлю. Опять промыла и залила теплой водой. Поставила на огонь.
Когда вода закипела - воду слила и залила холодной водой. Поставила на огонь и варила около получаса. В конце варки я добавила неможечко уксуса, чтобы грибы не темнели.
|
Метки: маслята грибы маринованные грибы |
Маринованные лисички |
Дневник |
|
Ингредиенты для "Маринованные лисички" |
||
|
||
| Рецепт "Маринованные лисички" | |
|
Лисички перебираем, моем, крупные режем. Складываем в эмалированную посуду, заливаем водой и доводим до кипения. Сначала может показаться, что воды маловато, но грибы сами дадут сок. 10 минут варим, периодически снимая пену. Затем добавляем все специи и варим еще 15 минут, пену продолжаем снимать. Закладываем в стерилизованные банки и закрываем крышками. Переворачиваем на крышки до полного остывания. Я обычно храню в холодильнке, при комнатной температуре никогда не пробовала. В холодильнике стоит до следующего лета без проблем. Есть можно практически сразу. Получается 2 банки по 650 гр. |
|
Метки: грибы грибы маринованные лисички |
Грузди соленые. |
Грузди соленые. Рецепт Как солить грузди.
Ингредиенты
На 1 кг груздей:
Лавровый лист – 1-2 штуки
Чеснок - 3-4 зубчика (мелко нарежьте)
Укроп - 4-5 веточек
Листья смородины - 5-6 штук
2-3 столовых ложки соли
Корень хрена
Способ приготовления
Грибы, грибы, грибочки – ну кто же их не любит. Осенняя пора добавляет нам хлопот, пришло время собирать и солить грибы.
Итак,
Грузди и рыжики переберите, очистите от грязи и мусора и тщательно вымойте под холодной проточной водой.
Теперь можно приступать к засолке грибов.
Солить грузди можно горячим и холодным посолом.
Серия сообщений "Консервирование и заготовки на зиму":как летом потопаешь, там зимой и полопаешьЧасть 1 - Грузди соленые. Рецепт Как солить грузди. Рыжики соленые. Рецепт Как солить рыжики
Часть 2 - Рецепт Зеленые помидоры с чесноком на зиму
Часть 3 - Заготовки на зиму. Рецепты. Зеленые помидоры с желатином "Чудо"
...
Часть 22 - Капуста квашенная с мёдом быстрого приготовления
Часть 23 - Консервированный редис на зиму. Рецепт с фото
Часть 24 - Полезные советы: Как выбрать огурцы для консервирования
|
Метки: грибы соленые грибы грузди |
Рыжики соленые |
Дневник |
Для рыжиков применяют сухой способ засолки.
Рыжики – 1 кг.
Соль – 40 гр.
Чтобы рыжики не потеряли свой собственный неповторимый аромат, солить их нужно без специй (сами решайте, как вам больше нравится).
Рыжики перед засолкой не вымачивайте, а тщательно промойте. Затем уложите в емкость для засолки шляпками вниз слоем в 5-6 сантиметров, пересыпая солью. Верхний слой грибов накройте чистым полотном, а сверху уложите гнет. Чтобы на гнете не появлялась плесень, периодически промывайте его в горячей, немного подсоленной воде. Через пару дней посмотрите, достаточно ли грибы покрыты рассолом, если нет, можете дополнительно приготовить солевой раствор: на 1 литр воды – 20 гр. Соли и налить его в грибы. Как только рыжики осядут в емкости, выносите их на холод.
Через 10-14 дней соленые рыжики будут готовы к употреблению.
Приятного Вам аппетита!
|
Метки: грибы рыжики грибы соленые |
Маслята маринованные |
Грибок - в погребок (Маслята маринованные)
|
Метки: грибы маслята грибы маринованные |
Маслята"Фирменные" |
ГРИБОЧЕК К ГРИБОЧКУ Маслята"Фирменные"
|
Метки: маслята грибы грибы маринованные |
Рыжики жареные на зиму |
Дневник |
Молоденькие, досуха вытертые рыжики жарить в большом количестве масла, но так, чтобы не пережарить и не высушить их; остудить, сложить в сухие стерилизованные банки шляпками вверх и залить тем же самым, едва теплым маслом (на 3-4 пальца выше грибов). Закрыть плотно прилегающей полиэтиленовой крышкой или надеть резиновую перчатку, убрать в сухое и холодное место. Перед употреблением, зимой, грибы опять слегка пережарить.
|
Метки: грибы грибы жареные на зиму рыжики |
Опята осенние соленые |
Дневник |
 |
 |
||
|
|||
 |
 |
Опята по размерам не сортировать. Далее, грибы ненадолго замачиваем. Эта операция поможет отмыть наши опята от грязи, песка и характерных пятнышек на шляпке. После этого замачивания грибы промываем под струей холодной воды. Ножки отделить от шляпок, нарезать лапшой толщиной 1-2 см, смешать ее со шляпками, вымыть и на 25-30 минут опустить в подсоленный кипяток, считая с начала кипения, затем откинуть на решето или дуршлаг и охладить, В подготовленную посуду положить на дно пряности (лавровый лист, перец, укроп, измельченный лук), а затем остуженные грибы слоем 5 см, на них - специи и посыпать солью. Таким образом уложить несколько слоев грибов. Сверху накрыть салфеткой, положить кружок и груз. В процессе засолки опята немного светлеют.
|
Метки: опята грибы соленые |
Маринованные опята |
Дневник |
Итак, для начала сортируем собранные грибы на большие и небольшие. То есть, большие грибы мы будем сушить, а средние и мелкие опята будем мариновать. Далее, грибы замачиваем на 1-2 часа. Эта операция поможет отмыть наши опята от грязи, песка и характерных пятнышек на шляпке. После этого замачивания грибы промываем под струей холодной воды. Выложить опята в кастрюлю, залить водой, добавить соль (на каждый литр воды - столовая ложка соли), варить 40-60 минут после закипания воды, снимая пену.
Одновременно готовим маринад для маринования грибов, в нашем случае опят. Но, по этому рецепту можно приготовить любые грибы, пригодные для маринования (белые грибы, подберезовики, подосиновики, моховики, маслята и пр.)
Маринад: На 1 литр воды кладем 1,5-2 столовых ложки сахара, 1 столовую ложку соли, 2-3 гвоздики, 1 лавровый лист, несколько горошин душистого перца и черного перца, пол чайной ложки корицы, 2 зубчика чеснока. И ,конечно же, 6-9 столовых ложек 9%уксуса( можно положить 7 столовых ложек уксуса 9% и чайная ложка бальзамического, или 1-1,5 столовых ложек 70 % уксусной эссенции).
После отваривания грибы промываем под струей холодной воды!
Промытые грибы закладываем в закипевший маринад и кипятим в течении 15 - 20 минут.
В это время стерилизуем в духовке банки и крышки для укупоривания наших грибков.
В стерилизованные банки раскладываем покипевшие в маринаде грибы и сразу закрываем крышками. Банки храним в погребе или холодильнике. Заготовка из опят будет промаринована через 10 дней.
|
Метки: опята грибы маринованные |
жареные лисички на зиму |
Дневник |
Нам понадобится: 2кг. лисичек; 0,5л. растительного масла ( лук по вкусу, без него тоже очень вкусно).
И так, перебираем лисички, очищаем их от иголочек, мха и т. п., после промываем их, мелко режем, скидываем в слегка разогретую сковородку ( в которую заранее наливаем растительного мало так чтоб закрыть дно сковородки). 40 минут лисички томятся на маленьком огне, в это время из них выпаривается накопившиеся вода и заодно они варятся в ней. По истечении 40 минут, если вся вода ещё не испарилась, можно сделать огонь побольше, чтоб ускорить процесс. После того как вода испарилась и грибы собственно говоря начали поджариваться, добавляем ещё подсолнечного масла (примерно 3 ст. ложки), жарим всё на среднем огне ещё минут 10-15. Наложив целую банку лисичек хорошенько примните их ложкой, а образовавшуюся пустоту залейте подсолнечным маслом до верха горлышка. Масло образует пленку и не дает испортиться грибам до открытия вами банки.
|
Метки: грибы лисички грибы жареные на зиму |
Маринованные опята на зиму. Рецепт очень простой, а главное быстрый |
Маринованные опята на зиму. Рецепт очень простой, а главное быстрый.
|
Метки: опята грибы жареные на зиму |
Малосольные и маринованные лисички |
|
Метки: лисички грибы грибы маринованные грибы соленые |
Экспресс-рецепт маринованных шампиньонов на закуску! |
Экспресс-рецепт маринованных шампиньонов на закуску!
Один раз попробовала мариновать шампиньоны и теперь это мой рецепт-палочка-выручалочка! Отличная закуска, скажу я вам, не хлопотная в приготовлении, вкусная, такие грибочки нравятся всем!
|
Метки: шампиньоны маринованные грибы грибы маринованные |
маринованные шампиньоны |
Грибочки по-венесуэльски - восторг полный!
Для людей, не любящих делать припасы на зиму, маринованные шампиньоны – идеальный вариант. Эта прекрасная закуска, благодаря скорости её приготовления, сэкономит ам время и место в доме!
Потрясающе вкусно, а готовится просто и быстро. А аромат... ммммм... обалденный!!!
Одно время это рецепт маринованных шампиньонов был очень востребован..... быстро и вкусно....Рекомендую всем!|
Метки: шампиньоны грибы маринованные |
Маринованные маслята «На один зубок» |
Маринованные маслята «На один зубок»
Чем меньше маринованный масленок, тем выше пилотаж. Его надо умудриться почистить, не повредив, а потом поймать вилкой. Зато они так здорово смотрятся – маленькие, беленькие, «на один зубок». Мой рецепт маринованных маслят очень прост. Из пряностей всего лишь два вида перца и гвоздика. Мне кажется, этого вполне достаточно, и пряно, и вкус самих грибов не перебивает.
Баночка за баночкой... Эти грибочки съедят до Нового года|
Метки: маринованные грибы маслята грибы маринованные |
МАРИНУЙТЕ ГРИБЫ САМИ |
|
Метки: шампиньоны грибы маринованные |
Суточные шампиньоны. |
Грибочками запаслись? Нет? Ну и не надо. Идём покупаем шампиньоны и готовим их по этому быстрому рецепту. Их не надо консервировать.Такие грибы можно будет уже есть на следующий день. Это так вкусно! А на вид какие красавцы! Сразу же захотелось. Присоединяйтесь - будем готовить!
|
Метки: шампиньоны |
Быстрые маринованные шампиньоны - готовятся быстро, съедаются в момент! |
Быстрый способ приготовления сделает эту закуску фаворитом на вашей кухне|
Метки: маринованные грибы шампиньоны |
| Страницы: | [1] |
