Салат укладывается слоями:
1. Печень куриная + майонез.
2. Морковь+ майонез.
3. Соленые огурчики + майонез.
4. Яичные белки.

Печень я отварила 5 мин., вместо соли бросила в воду грибной кубик (очень вкусно получилось). Остудить, потереть на крупной терке.Морковь отварить - на мелкой терке.Соленые огурчики мелко порезать, откинуть на сито, чтобы лишний сок стек.Яичные белки на мелкой терке.Украшение: веточки-печень, иголки-кожура от свежего огурца, снегирь-маслины и перец красный болгарский.
Автор: Ольга Никитина

 Возьмите куриную печень, помойте, слегка обсушите, нарежьте небольшими кусочками и обваляйте в 2-ух ст. ложках муки 500 гр. куриной печени. В глубокой сковороде разогрейте 3 ст. ложки оливкового масла, обжарьте куриную печень  до образования румяной корочки.  Затем добавьте лук, нарезанный тонкими полукольцами. Добавляем нарезанный кубиками красный сладкий перец.  Через 5-7 минут убавьте огонь, добавьте специи и соль по вкусу.  Теперь надо сделать подливку. Подсыпаем муки, обжариваем дальше. Когда готово, заливаем сковороду до краев горячим бульоном - можно кубиком, специально варить для этого дела бульон не надо.  Когда бульон в сковороде закипит, добавляем сметаны, хорошенько размешиваем и даем немножко еще покипеть. Затем все это ставим на медленный огонь, накрываем крышкой и тушим до готовности печенки.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 300 гр.
• Курица. Филе – 500 гр.
• Лук репчатый – 200 гр. (пара средних луковиц)
• Сыр (твердый) – 200 гр.
• Сливки жирные или сметана – 300 гр. или молоко 1,5 стакана
• Мука пшеничная – 1 ст. л.
• Растительное масло.
• Соль и перец по вкусу.

Так же потребуются кокотницы – небольшие порционные формочки для запекания. Их понадобится 6 шт., а если подходящей посуды нет, пробуйте готовить в небольшой форме для выпечки или сковороде.

Приготовление жульена с курицей

1. Варим куриное филе (примерно 20 мин. после того как вода закипела).                                                                                                      ИЛИ    можно слегка обжарить мясо - это будет очень уместно в нежной консистенции этого блюда. Разогреть в сковороде 2-3 ст.л. растительного масла и обжарить кубики куриного филе до слегка румяного цвета.
2. Мелко порежем лук и предварительно очищенные и помытые грибы.
3. Так же мелко нарезаем вареное куриное филе.
4. На небольшом количестве растительного масла обжариваем лук (до того пока не станет прозрачным).
5. Добавляем грибы. Обжариваем 10 – 15 мин., до того пока не выкипит вся вода.
6. Добавляем куриное филе, солим, перчим. Перемешиваем.
7. На другой сухой сковородке для соуса растопить сливочное масло, добавить в него муку и хорошо размешать — до получения однородной массы.
8. Добавляем сливки или сметану. Или постепенно вводим молоко (буквально по столовой ложке) и быстро мешать, чтобы не образовывались комки — затем довести соус до кипения.
9. Солим, перчим, перемешиваем.
10. В формочки для жульена выложить грибы с куриным филе.
11. Затем добавить соус, ориентировочно по 2 ст.л., так чтобы начинка была полностью покрыта соусом.
12. Сверху посыпаем предварительно потертым сыром.
13. Выпекать, в разогретой до 180 °С духовке, 15-20 минут до румяной корочки. Подавать сразу как горячую закуску.

Духовку необходимо предварительно прогреть минут 20. Не забудьте включить ее после того как снимите с плиты куриное филе.

• Фарш куриный 1 кг.
• Сыр твёрдых сортов 150-200 гр.
• Яйцо 1 шт.
• Соль по вкусу(не забываем что сыр отдаст соль)
• Петрушка св. четверть пучка.
• Майоран сухой 1 ст.л.
• Бальзамический винный уксус 2 ст.л.
• Бекон 350 гр. (это примерно 16 полосок)
• Сосиски индюшачьи сырые 4 шт(в натуральной тонкой оболочки)
• Огурцы маринованные 12 шт.(маленькие)
• Специи сухие: чёрный перец,паприка,чеснок.
• Кетчуп 2 ст.л.

Делаем из индюшатины или куриного фарша. Я добавляла еще говяжий фарш. Из серии быстрых рецептов.

Ингредиенты:

кетчуп-3/4 стакана

индюшат.фарш или куриный-1 кг

среднего размера луковица,порезать мелко- 1шт

белый хлеб,порвать на кусочки2 куска

сыр,через терку -1 стакан

соленый огурец небольшой-1 шт.

вуштерский соус -1 стол.л.

большое яйцо,слегка взбить1 шт.

чеснок,порезать -2 дольки

сухая горчица -2 ч.л.

соль-1 ч.л.

черный перец-1/2 ч.л. 

Состав:
- филе куриное 400г
- фарш куриный 400г
- печень куриная 300г
- портвейн 60мл
- сливки 33% 60мл
- томаты вяленые 10шт.
- фисташки чищенные 70г
- веточка розмарина
- соль
- перец черный
- чеснок 1 зубчик

Филе куриное и печень куриную порезать кубиками, смешать с куриным фаршем, посолить, добавить черный перец, измельченный зубчик чеснока, добавить портвейн (коньяк, виски, водка). Массу поставить в холодильник на ночь, чтобы промариновалась.
Вяленые томаты порезать, смешать с куриной массой, добавить сливки, розмарин, фисташки.
Форму для хлеба застелить пергаментом, чтобы сверху остались края. Выложить нашу куриную массу, сверху прикрыть краями пергамента. Духовку разогреть до 180'С, запекать террин примерно 60-70 минут.
Готовый террин охладить (предварительно слить образовавшийся сок ), только потом вынуть из формы.

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=236&a...74385a4cecf9fa3c8c057b91cb46af

СОСТАВ:
филе куриной грудки-800 гр
банка нарезанных консервированных шампиньонов
сыр-100 гр
специи, соль, майонез

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
куриное филе распластать на столе в один слой и слегка отбить
Посолить, смазать любимыми специями.
Сверху выложить слой грибов, которые покрыть слоем натертого или тонко нарезанного сыра.
Аккуратно свернуть курицу с начинкой в виде рулета, связать шпагатом или сколоть зубочистками, чтобы не развалился и аккуратно выложить в форму с бортиками.
Рулет сверху смазать майонезом и поставить в разогретую духовку на 40-50 минут.
Остудить и нарезать на кусочки.
Хорош в холодном виде в качестве закуски.

В этот рулет можно положить любую начинку!!!
Не стоит бояться вытекающего сыра-при запекании он придаст красивую и вкусную корочку))))