Цитата сообщения MerlettKA
Домашние пельмени - 6 рецептов.
 |
|
- Пельмени из говядины
- Острые пельмени
- Армянские пельмени
- Шорские пельмени
- Пельмени по-швабски
- Сибирские пельмени
|
1. Пельмени из говядины
Для теста: 480 г пшеничной муки, 1 яйцо, 100 мл воды
Для начинки: 300 г говядины, 400 г лука, молотый черный перец, соль по вкусу
Для подачи: сливочное масло, зелень, майонез или уксус
Тщательно промыть и обсушить мясо, нарезать крупными кусочками. Лук вымыть и очистить, нарезать крупными кубиками. Пропустить мясо и лук через мясорубку. Добавить соль и перец по вкусу, перемешать.
Муку просеять на чистую столешницу или в глубокую миску, добавить соль и вбить яйцо. Тщательно вымешать, порциями добавляя воду. Сформировать из теста шар, завернуть его в пленку и оставить на 50–60 минут.
Затем разделить его на несколько небольших частей и поочередно раскатать на сухой столешнице, присыпанной мукой, в пласт толщиной не больше 2 мм. Подходящей по диаметру формой, например стаканом, вырезать одинаковые кружочки.
В центр каждого кружка выложить 1 ч. л. мяса. Защипнуть, как вареники, затем соединить края вместе, чтобы получилось подобие небольшого ушка.
Воду в кастрюле довести до кипения, посолить. Опустить в нее порцию пельменей и варить в течение 3–5 минут до готовности.
Подавать пельмени лучше всего со сливочным маслом и перцем или с зеленью, майонезом и уксусом.
