Цитата сообщения Ipola
Кулич пасхальный
https://vk.com/feed?w=wall-18464856_181765
Ингредиенты:
Мука 3-4 стакана
Молоко 1 стакан
Сахар 2/3 стакана
Масло сливочное 250 г
Сметана 1 стакан
Яйцо 2 шт.
Желток 3 шт.
Дрожжи 12 г
Изюм 1/2 стакана
Пудра сахарная для глазури
Посыпка цветная для украшения
Приготовление:
1. Подготовить ингредиенты.
2. Изюм замочите минут на 5-10 в горячей воде. Воду слейте и дайте изюму подсохнуть.
Смешайте 1,5 - 2 стакана муки, стакан молока, 2/3 стакана сахара и размягченное сливочное масло. Тщательно размешайте миксером или ложкой.
3. Получается тесто консистенции густой сметаны. Отставьте его в сторону.
4. Смешайте стакан сметаны (не менее 20%), яйца и желтки, дрожжи.
5. К полученной жидкой смеси частями добавьте первую часть теста. Размешайте, сначала миксером, потом ложкой или лопаткой.
Добавьте 1 ст. ложку растительного масла и снова перемешайте. Постепенно добавьте 2-3 стакана муки.
6. Должно получиться довольно крутое тесто, хорошо отходящее от стенок миски.
Закройте полотенцем и поставьте на 1 час в теплое место.
7. Добавьте изюм. Снова тщательно перемешайте.
8. Переложите на доску. На этом этапе тесто впитало еще примерно полстакана муки.
9. Смазанные растительным маслом формы заполните тестом на 1/2. Оставьте минут на 20, чтобы тесто ещё раз поднялось.
Затем отправьте все в духовку, разогретую до 180ᵒС. Готовность проверьте деревянной зубочисткой.
Маленькие куличи в форме для кексов пеките примерно 15-20 минут.
Большой кулич - около 50 минут.
10. Выньте из духовки. Мокрым полотенцем протрите бока и дно формы. Можно даже завернуть минут на 5-10 во влажное полотенце. Затем достаньте кулич и украсьте глазурью и цветной посыпкой.
Автор рецепта - Юрий Ластов
