Гуны

Древнейшая практика йоги предполагает сочетание трех гун в космосе: раджас, тамас и саттва. Баланс этих элементов составляет целостный космический баланс. На микрокосме сознанию присуще три гуны или три качества. Преобладание какой-либо гуны выводит сознание из равновесия.

 

Саттва

Понять, что такое гуны поможет наблюдение за явлениями природы. Проснувшись с восходом солнца — тело наполнено энергией, сознание спокойно, есть ощущения теплоты, спокойной радости, удовлетворенности. Утренняя энергия вместе с утренним солнцем несет качество саттвы.

Спокойная утренняя зарядка, медлительное выполнение асан и контроль дыхания пробуждают энергию саттвы. Наполнение саттвой можно осуществить путем использования соответсвующих продуктов питания — пища саттвы свежая, спелая, теплая, без резких вкусовых ощущений, пресная, натуральная.

Раджас

За пробуждением и после первого приема пищи наступает дневная энергия раджаса — работа мозга, решение задач, упражнений, требующих концентрацию и усилия. Энергия раджаса — это также физическая нагрузка, быстрая и энергозатратная тренировка, активный отдых. Качественный раджас поступает в организм из натуральных стимуляторов — это сахар, какао бобы, кофейные зерна, чай, красные овощи и фрукты, красная фасоль, яйца. К некачественному раджасу относится мясо, пробуждающее агрессию и насилие; искусственные стимуляторы, такие как растворимый кофе, усилитель вкуса, чай в гранулах.

Тамас

Вечером, после активного дня наступает пора тамаса. Тело и мозг желают отдохнуть, уединиться, расслабиться, ничегонеделать. Энергия тамаса инертна сама по себе, безинициативна, пассивна, ленива. Она необходима для полноценного отдыха как перезагрузка, однако этой энергии может быть слишком много и она блокирует волю человека. Энергия тамаса в пище как правило избегается, так как такая энергия мертва сама по себе и несет в себе эту энергию. Тамас — это испорченные овощи и фрукты, недозрелые или перезрелые плоды. Это пища, которая проходила грубую термическую обработку, повторную заморозку и разморозку, пища повторного разогрева и приготовления. Пища приготовленная химическим способом. Геномодифицированная продукция также относится к тамасу, ведь она не несет за собой жизнь. Саттвическая и раджастическая пища может принести энергию тамаса в случае переедания.

---

 

/yoga-4-health.ru/wp-content/uploads/2016/01/guni-300x130.png" target="_blank">http://yoga-4-health.ru/wp-content/uploads/2016/01/guni-300x130.png 300w, http://yoga-4-health.ru/wp-content/uploads/2016/01/guni-768x332.png 768w" width="1024" />

Гуны:

Саттва – это доброта, радость, гармония, свет, мудрость.

Раджас – это движение, страсть, действие.

Тамас – это инертность, тьма и неведение.

---

Состояние сознания саттвы необходимо для медитации. Состояние сознания раджаса необходимо в процессе работы. Состояние сознания тамас необходимо для перезагрузки и отдыха, но в чрезмерности разрушает личность, поэтому состояние саттвы и раджаса борются с состоянием тамаса.

 

Аюрведа – бесценный дар Индии человечеству. Аюрведа – это знание о здоровье и долголетии человека, которое корнями уходит вглубь веков. Аюрведу еще называют «наукой жизни», потому что ее название состоит из двух частей – «Аюр» (что переводится, как «жизнь») и Веда («знание»). Аюрведа включает в себя различные средства и методы (терапевтические, профилактические, гигиенические), которые способствуют физическому, умственному и духовному здоровью человека. Аюрведа – древняя медицинская наука которая не предписывает своим пациентам химические препараты. Достоинство Аюрведы в комплексном подходе к здоровью человека.

Читать далее...

Вегетарианская аюрведическая диета

Тут не все так просто - нельзя лишь перечислить список рекомендуемых продуктов и дать рецепты... :-)
Во-первых, Аюрведа (ведическая наука о здоровье и о питании, в том числе) подчеркивает, что все люди разные и подход должен быть индивидуальным.
Во-вторых, Аюрведа базируется на глубокой философской основе и практике...
В-третьих, Аюрведа использует специи почти в каждом блюде, а многие из них невозможно заменить чем-то другим. Если говорить вобщем, то питание (как и все остальное) должно приводить физиологию - и тело, и ум - к балансу, то есть, к равновесию, тогда здоровье прийдет само собой.

Hе вдваясь в фундаментальную суть Аюрведы, можно просто купить книгу по ведической кулинарии (например "Ведическое кулинарное искусство") и готовить по ней. Это уже будет хорошо, :-) в её рецептах не используется мясо, рыба, грибы и прочие вредные продукты. :-) Можно взять рецепты на странице вегетарианских рецептов. Проблемой будет только наличие необходимых специй.

Без рецептов будут большие сложности, :-) потому что если перечислить продукты, которые Аюрведа не рекомендует - мясо, рыба и морепродукты, грибы, сыр, яйца (в том числе майонез), лук и чеснок, уксус, арахис, хлеб на дрожжах, кофе и черный чай - тогда типичной реакцией является фраза "а что тогда есть?!"... :-) Hа самом деле из риса, овощей, молока, бобовых (горох, фасоль, чечевица, разные сорта маша и дала), круп, муки, фруктов, изюма, кунжута, можно приготовить столько разных и очень вкусных блюд! :-) У человека, незнакомого с Аюрведой, хватает фантазии на жареную картошу и сырую капусту... :-) А вот как раз сырые овощи Аювреда рекомендует употреблять в небольших количествах, потому что они тяжело усваиваются.

Если есть серьезное отношение к ведическому питанию, то желательно узнать и понять основы Аюрведы - три доши (Вата, Питта, Капха) и каким продуктам они соответствуют; шесть вкусов (сладкий, кислый, соленый, острый, горький и вяжущий) их связь с дошами и какие продуктам они соответствуют; семь дхату [тканей] и процессы переваривания пищи; три гуны (саттва, раджас, тамас), их влияние на человека и продукты, соответствующие им; основные специи, доши и гуны специй; принцип приготовления шестистадийного аюрведического обеда; правила приготовления и приема пищи; оптимальный режим дня. Для начала этого хватит. :-) Единственная проблема - почти нет книг, где это все было бы написано без ошибок и неточностей... :-) Поэтому надо консультироваться с теми, кто давно занимается Аюрведой.

Если все-таки хочется получить самые общие рекомендации по питанию, то вот они:

1. Какие продукты не рекомендуется употреблять написано выше.

2. Общие правила приема пищи, улучающие пищеварение:
• основной прием пищи в полдень (12:00 по местному времени);
• есть только сидя;
• есть в спокойной, тихой атмосфере, не смотреть телевизор, не читать, не отвлекаться;
• не кушать в эмоциональном состоянии (возбуждение, злость, беспокойство, печаль), подождать пока сознание успокоится;
• после еды не вставать из-за стола не менее 5 минут;
• не есть снова, пока предыдущая пища не переварилась (не менее 3 часов);
• есть только при чувстве голода;
• есть медленно;
• тщательно пережевывать пищу;
• съедать 3/4 от своих возможностей;
• не есть холодную пищу;
• есть только свежую пищу, только что приготовленную или в крайнем случае приготовленную сегодня;
• не пить много жидкости в время еды, особенно холодной, желательно запивать пищу горячим аюрведическим кипятков (кипевшим 20 минут);
• не употреблять молоко с другими продуктами, особенно с кислым или соленым вкусом - пить его только кипяченным и горячим с острыми специями (можно с сахаром, финиками);
• сочетать только сочетаемые продукты;
• использовать специи для переваривания и усваивания пищи;
• не употреблять промышленный сыр (из-за сычужного фермента), мороженое или холодное молоко, нагретый или приготовленный мёд;
• не употреблять йогурт с желатином;
• включать все 6 аюрведических вкусов в главный прием пищи каждый день;
• сонастраивать питание с индивидуальными особенностями, сезоном, погодой;
• не есть пищу с кислым и соленым вкусами перед сном (даже не пить кефир);
• не есть много жареного, кислого и соленого;
• заниматься физическими упражнениями, лучше всего йога-асанами.


Шестистадийный обед - употребляются 6 блюд, сначала те, которые усваиваются долго, затем более легкие. Такой обед восстанавливает баланс в организме:
• Стадия 1. Мучное, то есть тяжёло-переваримое сладкое - например торт; или пирог; или сладкая вермишель (например, с изюмом); или хлеб с маслом.
• Стадия 2. Сырые овощи, то есть салат из мелконатертых овощей, заправленный сметаной или маслом (лучше оливковым), с лимоным соком и со специями (имбирь, перец), можно с домашним хлебом - например, мелко натертая белая или синяя капуста со сметаной и специями - соль, перец, имбирь и другими].
• Стадия 3. Бобовые или чечевица или фасоль или нут или дал или маш (если суп, то готовить со специями и при открытой крышке на медленной огне в большом количестве воды) - например суп из чечевицы; или вареная фасоль (горох); или котлеты из гороха (чечевицы, нута).
• Стадия 4. Приготовленные овощи (хорошо проваренные или тушенные или жаренные), масла (лучше масла гхи) добавлять в меру - например тушеные овощи (на масле жарятся специи, затем овощи, можно добавить зеленый горошек, затем заливаются водой и накрываются крышкой); или проваренные листья капусты обжаренные в кляре; или котлеты из овощей (любых); или драники; или овощной суп (морковь, капуста, зеленый перец, картофель, зеленый горошек, цветная капуста, можно добавить немного риса или гречки, заправить обжаренными на масле специями).
• Стадия 5. Приготовленный рис или другая крупа, напрмиер, с чатни (соусом) - например гречневая или другая каша со специями; или вареный рис со специями и маслом гхи (или сливочным); или рис на пару. [Чатни (соус) можно сделать из сметаны и специй; или кефира, банана и специй (мелконарезаный банан размешать с кефиром и кипяченой водой 1:1 и добавить сахар и специи - соль, имбирь, куркуму, корицу, кордамон); или из фруктов (яблок) и специй (поджарить на масле специи, затем яблоки, добавить воду и варить 15 минут)].
• Стадия 6. Последняя стадия - самая лёгкая. Например: свежие фрукты или горячий чай (из специй), которые не мешает пищеварению.


Четвертую и пятую стадии можно есть вместе, так даже вкуснее. :-)

Масло гхи (ги) - это очищенное коровье ("сливочное") топленое масло. Оно - и лекарство (применяется в Аюрведе, в том числе для массажа), и пищевое универсальное масло.

Приготовление гхи (ги) заключается в его очищении, то есть удалении из него всех примесей, в том числе воды. Для перетапливания (очищения), которое длится несколько часов, следует брать кастрюлю с толстым дном и топить масло на очень слабом огне. Алюминиевая посуда не подходит для приготовления/хранения пищи, тем более для масла гхи. Можно взять стеклянные или эмалированные кастрюли.

Масло должно быть желательно домашнее (деревенское) или, как минимум, без каких-либо добавок и несолёное. К качеству сырья - сливочного масло - предъявляются очень высокие требования, и потому что от этого зависит и качество, и количество полученного гхи (из плохого сливочного масла получается очень мало гхи).

Коровье (счивочное) масло нужно сложить в кастрюлю, кастрюлю - опставить на самый слабый огонь. Сверху будет образуется шапка белой пены ("лёгкие примеси из масла"), которую нужно снимать шумовкой как можно чаще. И, наоборот, на дне кастрюли будет скапливается осадок ("тяжёные примеси", творог и тому подобное).

В процессе перетапливания и очищения масло становится прозрачным. Постепенно вода выкипет, а осадок на дне станет плотным. Тут нужно ещё внимательнее следить, чтобы масло не подгорело.

Время перетапливания зависит от количества сырья. Чем больше было сливочного, тем дольше оно будет очищаиться. Можно взять для приготовления гхи и 500 грамм сливочного масла, и 5 кг...

Полученное масло - это масло гхи (ги), оно обладает золотистым или янтарно-жёлтым цветом, приятным запахом и вкусом и немного похоже на мёд. Позже оно загустеет (особенно при прохладной температуре) и может стать бело-жёлтым, но это тоже нормально.

После того как гхи слегка остынет, его нужно процедить. Хранить гхи можно при комнатной температуре сколь угодно долго, даже столетиями.

Масло гхи совершенно чистое; если, например, положить его в сковороду или кастрюлю и включить огонь, то оно постепенно выкипит, без дыма и совершенно без остатка.

Масло гхи - это не только пищевое, но и лекарственное масло.

Гхи, в отличии от лекарственных растительных масел, увеличивает Оджас - тонкую сущность всех тканей. Усиливаются все виды Агни, пищеварительные процессы, действие ферментов, при этом не усиливается Питта. Гхи действует на джатхара-агни (пищеварительный огонь) и бхута-агни (огненную силу печени, управляющую трансформацией пищи). В отличии от других масел, засоряющих печень, гхи придаёт ей силу.

Также гхи питает маджа-дхату (костный мозг и нервную ткань) и головной мозг. Повышение Оджаса хорошо воздействует на все тонкие ткани тела, в том числе на репродуктивную ткань (шукра-дхату). Оно усиливает медхагни - огонь восприятия и интеллекта, поскольку через Оджас питает Теджас -- огонь (остороту) ума. Исходя из всех перечисленных свойств, гхи - замечательное омолаживающее и тонизирующее средство (расаяна) для ума, нервной системы и мозга. Наиболее благоприятно оно для Ваты и Питты.

Для лечения расстройств, вызванных Питтой, гхи приготавливают с горькими травами. Это лучшее средство для лечения лихорадки.

Гхи успешно применяют при Вата-нарушениях, например таких как расстройства нервной системы, психические расстройства.

Чаще всего гхи принимают внутрь, иногда - для смазывания носовых проходов (насьи).

Травы, обычно используемые с гхи: горькие травы, аир, ашваганда, амалаки, брингарадж, брами, гокшура, гранат, жасмин, манжишта, солодка, сбор трипхала, шатавари.


Классические тексты Аюрведы о гхи
Аштанга-Самграха, глава 6.


68. Гхи это наилучшее средство для тех, кто хочет усилить интеллект, память, изобретательность. Оно сильно разжигает Джатхар-Агни. Гхи даёт долгую жизнь, сексуальную силу и хорошее зрение.

69. Для детей и взрослых, для тех, кто хочет потомства, хороший внешний вид, мягкость тела и хороший голос; для страдающих от повреждений груди, слабости, герпеса, безумия, туберкулёза, неблаготворных влияний, - это лучшее средство среди маслянистых веществ.

70. Оно замедляет старение.

71. Оно имеет тысячу прекрасных качеств и совершает тысячу благотворных действий, когда используется правильно.

Комментарий: Несомненно, что гхи следует употреблять ежедневно. Лучше готовить всё на гхи, то есть если в процессе приготовления пищи нужно масло, то это лучше, чтобы было гхи. Такая еда не только очень полезна, она также и очень вкусна. Гхи, обладая всеми вышеописанными преимуществами, также имеет тяжёлое качество. Это следует учитывать при его употреблении. Обычному человеку рекомендуется в день съедать не более 1 столовой ложки гхи. В Аюрведе гхи широко применяют для лечения. Существует целая группа лекарственных препаратов на основе гхи -- гхриты, которые отличаются высокой эффективностью и быстротой действия. Считается, что чистота, святость гхи, благодаря контакту с ним, предохраняет человека от различных повреждающих влияний.

72. Старое гхи лечит интоксикацию, эпилепсию, слабость, заболевания головы, ушей, глаз и вагинального тракта. Оно очищает и заживляет язвы.

73. Оно сохраняет все качества и делает действия описанного свежего гхи намного сильнее и также подобно нектару. Даже гхи-манда (надосадочный флюид гхи) такой же, он сухой, глубоко проникает и тонкий по консистенции.

Комментарий: Старое гхи обладает настолько выраженным эффектом, что само по себе оно считается наилучшим лекарством. Гхи, которому 108 лет, излечивает заболевания психики, даже если пациент просто прикоснулся к нему, понюхал его или даже посмотрел на него.

http://1-veda.info/_feed/ghee.html


"Российское гхи". Гхи, столь широко описываемое аюрведой, как препарат, компенсирующий все три конституции - вата, питта, капха, на самом деле является кипяченым молоком с топленым маслом. При этом индийцы добавляют в него те специи, которые нужны для повышения специфического действия данного препарата для конкретного больного. Впрочем, наши бабушки досыпали в этот препарат еще чайную ложку соды - в плане дезинтоксикации и расщелачивания. В общем виде "российское гхи" - это топленое молоко с добавлением топленого масла. Как известно, в индии жарко, печек нет, поэтому нет и топленого молока, поскольку на костре молоко можно только кипятить. Дело в том, что соответствующий "препарат" действительно обладает уникальными свойствами: нормализует обменные процессы, имеет яркое желчегонное действие. Но, самое главное: лучшего успокоительного не придумать. При наших стрессах и неврозах это особенно актуально.

Если помните, мы уже обсуждали с вами, что принимать с утра, а что - на ночь. Поэтому, если вы хотели поправить ваше здоровье, улучшить самочувствие, избавиться от неврозов и стрессов, снять проблему бессонницы - стакан топленого молока с ложкой топленого масла на ночь - и все это гарантировано.

Чисто практически, как приготовить топленое масло из сливочного, знает каждая хозяйка. Свежее сливочное масло трудно усваивается, топленое же усваивается полностью. Температура молока определяется тем, что вначале "масло должно разойтись", а потом температура определяется тем, насколько возможно его выпить. Вообще-то, горячее - избыточно раздражает, холодное - не усваивается вообще. Поэтому, в итоге, температура конечного препарата определяется как "приятное тепло".

Гхи - о котором идет речь, представляет собой в аюрведической науке чистую слизь, поэтому весь "патогенез слизи" и нормализует. Суставы, как известно, содержат смазывающее вещество, или "слизь" в терминах аюрведы, поэтому, данный препарат нормализует все "суставные патогенезы": артриты, артрозы, проблемы позвоночника и т.д. Нормализует работу эндокринной системы, проблемы почек, мочевого пузыря, "женские проблемы", печень, желчный пузырь.

www.intergom.ru

Аюрведа

Болезни и их лечение

Аюрведические продукты из трав Шесть стадий болезни

В аюрведической традиции школы Сушруты принято выделять шесть стадий развития болезни: ментальную (манаса-викрити), эфирную (прана-викрити), нейроэндокринную (доша-викрити), эндотоксическую (ама-викрити), проявленную (вьякти-викрити) и терминальную (мритья-викрити). На первых трех стадиях заболевание считается легко излечимым, на четвертой – излечимым, на пятой – трудноизлечимым, на шестой – неизлечимым.

К сожалению, современная медицина чаще всего начинает оказывать помощь лишь на пятой, а то и на шестой стадии болезни. Это обусловлено не совсем точной концепцией определения термина "болезнь", отсутствием холистического (целостного, интегрального) подхода к оценке состояния пациента, несовершенством диагностических методов, а также недостаточной медицинской грамотностью населения.

Аюрведическая медицина демонстрирует безусловное преимущество системы ранней диагностики, благодаря которой значительно увеличивается возможность успешного излечения больного. Аюрведа предлагает очень простые способы определения стадии болезни и постановки точного диагноза (при достаточном опыте и мастерстве врача). Таков метод "пяти зеркал", включающий в себя исследование пульса, языка, ушных раковин, глаз и "сигнатур" на теле пациента (родинки, знаки на ладонях и стопах, форма и строение ногтей и волос, характер и выраженность морщин, цвет и запах кожных покровов и слизистых).

Методы лечения в аюрведе (многие из них современная медицина относит к профилактике) выбираются в зависимости от стадии болезни.
Читать далее...