АЖУРНЫЕ БЛИНЧИКИ - "ЭТО БОМБА" |
|
10 САМЫХ ВРЕДНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ! |
В расхожей фразе «Мы состоим из того, что едим», много правды.  Правильное питание – одно из неотъемлемых условий сохранения здоровья. Пожалуй, самое простое, что мы можем сделать в данном отношении, - это отказаться от употребления продуктов, причиняющих вред нашему организму, или, по меньшей мере, минимизировать их количество в нашем рационе. Приводим перечень 10-ти наиболее популярных вредных продуктов. 1. Жевательные резинки Конечно, продуктами питания они тут названы условно, т.к. содержат фактически одни лишь пищевые добавки: загустители, подсластители, сахарозаменители, стабилизаторы, эмульгаторы, а также прочие «-ители» и «-аторы», от которых один вред. Возможные последствия: Обезвоживание организма, болезни печени и почек, диарея, болезни ЖКТ и кожи, аллергия, слабоумие.  2. Сладости В наше время сумасшедшего ритма жизни злоупотребление сладким как «заедание стресса» стало сущим бичом. Стремясь сократить издержки, производители конфет, печенья, тортов, шоколада, в том числе именитые (!), все больше заменяют натуральные ингредиенты всевозможными синтетическими, что непременно ударяет по здоровью сладкоежек. Возможные последствия: Аналогичны указанным выше. |
|
5 самых распространённых ошибок начинающего повара |
|
Серия сообщений "полезности":
Часть 1 - Маленькие домашние хитрости
Часть 2 - Почему мы красим яйца на Пасху?
...
Часть 11 - УКРАШЕНИЕ ДОМАШНИХ БЛЮД
Часть 12 - Парфюмерия: как отличить оригинал от подделки?
Часть 13 - 5 самых распространённых ошибок начинающего повара
|
Все знания, которые могут пригодится тебе на кухне |
Жидкости
В 1 чайной ложке — 5 мл
В 1 десертной ложке — 10 мл
В 1 столовой ложке — 15 мл
1 чашка муки это 140 г или 5 унций
1 чашка сахарной пудры это 225 г или 8 унций
1 чашка коричневого кристализированного сахара это 170 г или 6 унций
1 чашка сливочного масла это 225 г или 8 унций
1 чашка изюма это 200 г или 7 унций
1 чашка ягод смородины это 140 г или 5 унций
1 чашка светлой патоки это 340 г или 12 унций
1 чашка сырого риса это 200 г или 7 унций
1 чашка натертого сыра это 110 г или 4 унции
|
Курник |
|
Корзинки с кремом и икрой |
КОРЗИНКИ
2 стакана муки(стакан 250мл)
200г маргарина,
200г сметаны.
Просеиваем муку, рубим маргарин с мукой в крошку, добавляем сметану и скатываем тесто в шар. Ставим его в холодильник от 30мин и до забора. Делим шар на 8 частей. Делаем колбаску.
Затем отрезаем кусочек теста, величиной с грецкий орех и распределяем его по корзиночке. Выпекаем в духовке 7-10 мин при 180г С. У меня формочки разной величины. Начинки разные и соленые и сладкие, и салаты. В этот раз я пекла в своих самых маленьких формочках -D=5 и 6см. Получилось 72 шт.
Почему пекла самые маленькие? Потому, что подавали в них икру. Можно паштеты, можно оформляя также добавить красную рыбу, порезанную мелкими кубиками.
Веночек делала из крема.
150г сливочного масла, 100г сыр плавленный Янтарь или Creme Bonjour с укропом и зеленью. Взбить миксером. Отсаживаем по краю корзинки маленькой насадкой звездочка с помощью кондитерского мешка. Можно с помощью крепкого пластикового пакета , срезав уголок, чтобы получилось очень маленькое отверстие. Не будет звездочек, но будут купола.
Банки икры 140г мне хватает на 25-28шт.
Файл был скачан или просмотрен 5314 раз(а)
10.02 корзинки икра f17_.jpg
www.kuking.net
|
Закусочный торт "Княжий" |
|
Окрошка-любимый летний суп |
Окрошка овощная с яблоками
|
Селедка под шубой желированная |
|
Огурчики по-корейски |
|
Тесто, которое покорило |
|
Пирожки с капустой из уникального теста |
|
Специи, что к чему |
 |
Полезная информация.
| Вид приправы | Назначение |
| Аджика | Супы, соусы тушеные блюда, бутерброды |
| Анис | Грущевый, сливовый, яблочный компоты, муссы, сладкие супы, фруктовые салаты, блюда из тыквы, моркови, свеклы, красной капусты, пунши, грог |
| Апельсины | Сладкие блюда, печенье, кексы, торты, пирожные, кремы, компоты, варенье, коктейли. |
| Бадьян | Бадьян имеет запах аниса, и используют его как анис. Можно приправлять им мясные блюда. |
| Базилик | Салаты, майонез, томатный соус для жаркого, мясные и рыбные супы, гуляши, омлет с сыром, яичница, рыба в желе, паштеты, огуречный маринад (вместо перца и лаврового листа). |
| Барбарис | Шашлык, каперсы, варенье, желе, глазурь. |
| Ваниль | Сладкие блюда, изделия из теста, кремы, напитки. |
| Ванилин | Сладкие блюда, изделия из теста. Ванилин употребляют осторожно, в маленьких дозах, иначе он дает горький неприятный привкус |
| Гвоздика | Маринады, салат из брусники, блюда из красной капусты, сладкие супы (хлебный, суп из ревеня), блюда из мяса, рыбы. |
| Сушеные грибы | Супы, соусы. |
| Горчица | Свежие листья – для салата; семена – для маринадов; столовая горчица – для мяса, соусов. Столовой горчицей смазывают куски мяса перед приготовлением, чтобы оно было мягче, добавляют ее к баранине, чтобы устранить специфический запах и вкус. |
| Имбирь | Блюда из рыбы, мяса, маринады (особенно маринад из тыквы), компоты, мармелад, сладкие пудинги, имбирное печенье (перцовое печенье). Рекомендуется использовать в малых дозах из-за специфического острого вкуса. |
| Иссоп | Салаты, соусы, блюда из мяса и дичи. Из-за острого аромата применяется в небольшой дозе. |
| Каперсы | Пикантные соусы, супы (солянки), салаты, маринады, блюда из яиц, рыбы и мяса. |
| Кардамон | Сладкие изделия из теста, сладкие блюда, смешанные напитки. |
| Карри | Блюда из риса, сыра, яиц, творога, мяса, рыбы, овощей. |
| Кервель | Соусы, супы (особенно щавелевый), салаты, блюда из мяса, рыбы, сырные и яичные блюда. |
| Кориандр | Зелень для салатов, майонеза, блюд из творога, яиц. Семена – для маринадов, блюд из творога, яиц, капусты и свеклы, фасолевого супа, паштетов, перцового печенья, хлеба, напитков. Зрелый, зеленый кориандр имеет неприятный запах клопов. Высушенные семена по вкусу похожи на мускатный орех. |
| Корица | Кора – для сладких маринадов, супов. Порошок – для кондитерских изделий, сладких блюд. |
| Лавровый лист | Супы (рыба, борщ, солянка), маринады, тушеное мясо, острые соусы. Добавляют в пищу незадолго до конца приготовления. При длительной варке с лавровым листом аромат основного продукта улетучивается, появляется горечь, блюдо имеет неприятный привкус. |
| Лимонная кислота | Компоты, сладкие блюда, супы, борщи, солянки, маринады, изделия из теста, прохладительные напитки. |
| Лимоны | Салаты, сладкие блюда, маринады, печенье, напитки, острые супы, рыбные блюда, тушеное мясо. |
| Лук | Салаты, супы, тушеные блюда, соусы, маринады. |
| Майоран | Блюда из мяса, рыбы, творога, сыра, томатный соус, супы из картофеля, бобовых, томатов, жаркое, блюда из мясного фарша, субпродуктов, паштеты, маринады. |
| Мак | Изделия из теста. |
| Маслины | Мясные и рыбные блюда, солянки, бутерброды, салаты, яичные блюда. |
| Мелисса | Салаты, прохладительные напитки, рыбные и мясные блюда, супы из зелени, холодники, куриные бульоны, маринады, сладкие фруктовые супы, блюда из творога, майонезы. |
| Мускатный орех | Рыбные блюда, соусы, сладкие запеканки, кексы, клецки, блюда из риса, напитки. |
| Мята | Чай, коктейли, сладкие блюда, салаты, супы, мятный соус. |
| Настурция | Салаты картофельные, из помидоров, зеленого салата, яиц, бутерброды, творог. Варке не подлежат. |
| Огуречная трава | Салаты из зелени, свежих огурцов, яичницы, фаршированные яйца, бутерброды, сметанный, томатный и горчичный соусы, картофельные и томатные супы, блюда из почек, баранины, грибов, капусты, шпината, кольраби. При приготовлении ароматического уксуса цветами огуречной травы окрашивают уксус в синий цвет. |
| Паприка | Маринады, салаты, мясные блюда. В большинстве случаев используется в молотом виде. Паприку нельзя подвергать длительному нагреванию, лучше ею посыпать готовое блюдо. Разогретая на жире паприка очень горькая. |
| Перец | Черный – для мясных блюд, соусов и т. д. На 1 порцию – 1 горошина, на 1 л – 4-6 горошин. Душистый перец – для маринадов, фруктовых салатов, компотов из груш, тыквы, для тушения мяса, перцового печенья. |
| Петрушка | Супы, мясные и рыбные блюда (особенно тушеные), салат. |
| Полынь | Жареные дичь, гусь, напитки. Добавляют в очень небольших дозах. |
| Порей | Используют так же, как лук, в мясные и рыбные блюда. |
| Розмарин | Маринады, жаркое из свинины, баранины, блюда из птицы и дичи, острые супы и соусы. Употребляется в небольших дозах. Отбивает специфический залах продукта, придает аромат дичи. |
| Сахар | Сладкие блюда, салаты, маринады, супы, холодные соусы, сельдь, иногда мясные и рыбные блюда. |
| Тимьян | Маринады, мясные блюда (особенно из субпродуктов), супы, борщи, щи, соусы. |
| Тмин | Блюда из свежей и кислой капусты, картофеля, брюквы, свекольный салат, гуляш, мясной фарш, соус для жаркого, изделия из теста, сыр, творог. |
| Томат-пюре | Холодные и теплые соусы, супы, тушеные блюда, бутерброды. |
| Укроп | Салаты, маринады, блюда из яиц, творог, майонез, белый соус, блюда из рыбы, мяса, крабов, креветок, овощей, уксус из специй. Сушеные семена укропа можно использовать вместо тмина. |
| Уксус | Маринады, салаты, супы. В домашних условиях можно приготовить ароматические уксусы: укропный, эстрагоновый, из черной смородины, черничный, барбарисовый и др. К 1 л уксуса добавляют 100 г ароматических растений, дают настояться 10-15 дней, затем процеживают: уксус получает соответствующий вкус, оттенок. |
| Фенхель | Зелень – для салатов, творога, рыбного и куриного бульонов, для блюд из квашеной капусты и свеклы. Семена – для сладких блюд, печенья, фруктовых консервов, супов, блюд из рыбы и свинины, для маринадов. Семенам не дают созреть: у зеленых семян приятнее вкус и сильнее запах. |
| Хрен | Салаты, свекла, соленые огурцы, рыбные блюда, майонез, белый соус, блюда из рыбы, мяса, свинины, говядины, соления, маринады. Натертый хрен немедленно заливают лимонным соком, раствором уксуса или лимонной кислоты (кислота предотвращает потерю витамина С, хрен не темнеет). |
| Цидония (плоды айвы) | Вместо лимона для подкисления салатов, сладких блюд, супов, рыбы. |
| Чеснок | Салаты, маринады, мясные блюда (особенно из жирного мяса). Иногда достаточно натереть посуду, в которой будет готовиться и подаваться блюдо, разрезанной долькой чеснока (например, при приготовлении салатов, соусов). |
| Шафран | Изделия из теста, кремы, глазури, фаршированная рыба. Придает блюду приятный аромат и желтый цвет (шафранный). |
| Эстрагон | Салаты, маринады, квашения, уксус, майонез, омлеты, супы, блюда из рыбы, мяса, картофеля, моркови, тыквы, фасоли, сельдерея, стручкового перца. |
| Можжевельник (ягоды) | Блюда из мяса, дичи, субпродуктов, квашеной капусты, маринады, напитки. Ягоды можжевельника хорошо сочетать с тмином, майораном; молотые ягоды придают блюду более сильный вкус, их добавляют в начале приготовления блюда. |
|
Ветчинные рулетики в желе |
| Ветчинные рулетики в желе |
|
Простой закусочный тортик из ветчины. Готовим как минимум за сутки, чтобы торт хорошо застыл и не потек в первые же минуты праздника!
300 граммов ветчины (лучше заранее посчитайте, сколько граней в вашей форме, и столько ломтей пусть вам нарежут в супермаркете), нарезанной тонкими ломтиками, намажьте пастой - по 1 столовой ложке сливочного масла, тертого сыра, 1 чайную ложку готового хрена.
 Сверните рулетики, уложите в форму через грань. Украсьте зеленым горошком, морковкой, петрушкой.
Сварите бульон из кубика или возьмите стакан готового мясного бульона, добавьте чайную ложку желатина.
Залейте первый слой желе так, чтобы не всплыли горошины. Поставьте в холодильник до застывания.
Выложите второй слой украшений из перепелиных яиц и рулетиков в шахматном порядке с предыдущим слоем.
Вылейте остаток желе и поставьте в холодильник минимум на 12 часов.
Можно сделать попроще - только с зеленым горошком
|
|
Праздничный торт "Печеночный" |
|
КУРИНЫЙ РУЛЕТ (очень вкусный) |
|
Рецепты шикарных салатов |
Салат АНАНАС
взято на mail.ru
Продукты:
картофель - 3 шт,
куриные грудки - 2 шт,
грецкие орехи (половинки) - 150 г,
яйца - 3 шт,
сыр - 100 г,
маринованные огурцы - 4 шт,
лук репчатый -1 шт,
зелень для украшения,
майонез,
соль,
перец
Приготовление:
Картофель хорошо вымыть, сварить в мундире, охладить, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и также натереть на крупной терке.
Куриные грудки сварить, остудить и мелко порезать.
Сыр натереть на терке.
Огурцы порезать мелкими кубиками.
Лук очистить, мелко порезать, ошпарить кипятком.
Выкладывать подготовленные ингредиенты на овальное блюдо слоями. Слои немного посолить, поперчить и смазать майонезом.
1-й слой: картофель
2-й слой: лук
3-й слой: половина куриного мяса
4-й слой: маринованные огурцы
5-й слой: оставшееся куриное мясо
6-й слой: сыр
7-й слой: яйца
Верхний слой салата хорошо смазать майонезом и украсить половинками грецких орехов и зеленью...
|
Съедобные тарелки с волшебной начинкой |
 |
| Очень вкусное блюдо. Картофель пропитывается соусом с брокколи и грибами. Тарелочка съедается постепенно с содержимым. На праздничном столе может служить гарниром. |
|
Вкусно и красиво |
|
Сицилийский картофельный пирог |
Всем привет! Вчера в гостях готовили картофельный пирог, получилось очень вкусно, решила поделиться рецептом с Вами, надеюсь понравится). Кстати, его можно есть как горячим так и холодным, но всё же мне горячим понравился больше.
Рецепт Сицилийского картофельного пирога
 |
Ингредиенты: 1,5 кг – картофеля, 200 гр. – бекона, 100 гр. – салями, 250 мл – молока, 100 гр – сливочного масла, 4 яйца, 2 зубчика чеснока, 200 гр пармезана , 150 гр. сыра маццарелла – (сыры можно заменить другими по вкусу), Пучок лука, соль и приправы по вкусу, панировочные сухари. |
|
|
Далее инструкция в фотографиях ...
|
