Ингредиенты:
1 или 2 Персика (желателько свежий но можно и консервированые)
1 шарик Моццарелы
Руккола
Пармезан
Несколько ломтиков ветчины холодного копчения (изначально порезаная на тончайшие куски...1-2 мм толщиной)
Свежая мята
Кедровые орешки

Заправка:
2 ст.л. лимонного сока
5 ст.л. оливкового масла
Соль и перец на вкус

Приготовление:
Порежте почищенный персик дольками и раскрошите моццареллу руками. Положите все в выбраную посуду. Порвите на среднего размера полоски ветчену и положите сверху персиков и моццареллы. Посыпте все сверху рукколой и мятой и добавте тертый пармезан и обжареные кедровые орешки. Полейте все заправкой и подавайте на стол.

Ингредиенты:
Коктейльные помидоры
Огурец
Лук-порей
Руккола
Пармезан
Брынза или Моццарелла
Кедровые орешки или крутоны (слегка обжареные на масле кусочки хлеба)

Заправка:
Оливкоое масло
Лимоный сок
Соль
Перец

Приготовление
Развести заправку в посуде для салата. Порезать все овощи и брынзу/моццареллу и в посуду для салата. Рукколу (не резанаю) сполоснуть и добавить ко всему. Слегка обжарить кедровые орешки (или крутоны), добавить в салат. Потереть пармезан в салат, перемещать и немедленно подовать (иначе руккола завянет).