Нежные рогалики

Среда, 26 Апреля 2023 г. 15:20 + в цитатник

Цитата сообщения Любаша_Бодя

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Нежные рогалики:

Нежные рогалики мягкие как пух. Сдобная выпечка простой рецепт

Очень вкусные, мягкие и нежные рогалики на дрожжевом тесте. Их можно сделать с любой начинкой, я приготовила с творожной.

На 16 штук:
Мука ~ 270-300 г,
Сливочное масло 30 г,
яйцо 2 шт,
Молоко 70 мл,
Сахар 50 г,
Дрожжи сухие 6 г,
Ванильный сахар 8 г,
Соль по вкусу

Начинка из творога:
Творог 250 г,
Сахар 2-3 ст.л,
Яйцо 1 шт,
Ванильный сахар 8 г,
Крахмал или мука 1 ч.л

Для смазки:
Желток 1 шт,
Молоко 1 ст.л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Активирую дрожжи. В дрожжи добавляю 1 ст. л сахара из общего количества и выливаю молоко.

Перемешиваю и ставлю дрожжи в теплое место.

Разбиваю в глубокую миску 2 яйца, добавляю щепотку соли. Хорошо перемешиваю яйцо с солью.

Добавляю сахар, ванильный сахар и выливаю подошедшую опару.

Перемешиваю. Понемногу подсыпаю муку. Замешиваю тесто ложкой.

Как только тесто начинает собираться в комок, продолжаю вымешивать на столе.

Добавляю в тесто и размягченное сливочное масло, частями, примерно за три раза. Вмешиваю масло в тесто и в конце добавляю еще немного муки.

Вымешиваю не меньше 10 мин.

Округляю тесто в шар, перекладываю в миску, смазанную растительным маслом.

Оставляю на час в теплом месте, у меня это духовка со включенной лампочкой. Через час тесто обминаю и оставляю еще на час.

Пока тесто поднимается готовлю начинку. В творог добавляю сахар, ванильный сахар, разбиваю яйцо и хорошо перемешиваю. Добавляя творог 1 чайную ложку крахмала или муки. Перемешиваю.

Готовое тесто немного обминаю и разделяю на две части. Каждую часть округляю и оставляю на столе, прикрыв пищевой пленкой на 15 минут, чтобы клейковина расслабилась. Так будет тесто легче раскатывать.