Для греков чебуреки - это праздничное блюдо. Отличительной чертой греческих чебуреков являются маленькие размеры и очень много сока в начинке. Рецептом с нами поделился наш знакомый, который отдыхал в Греции. Я приготовила - и нам очень понравилось.
![](https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/3579604/pub_5f5db1abd709247317579216_5f5db3e5d709247317596240/scale_1200)
Как приготовить:
Сначала готовлю тесто. В чашу вбиваю яйцо, вливаю масло и горячую воду (не кипяток), добавляю соль и перемешиваю. Частями всыпаю муку и замешиваю тесто. Мука разных производителей может отличаться, поэтому ее количество может изменяться как в большую сторону, так и в меньшую. Оставляю тесто отдыхать, прикрыв пакетом или пищевой пленкой.
![](https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/57035/pub_5f5db1abd709247317579216_5f5db4b9d7092473175a1a27/scale_1200)
Измельчаю репчатый лук в пюре, но можно мелко нарезать ножом.
![](https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1821029/pub_5f5db1abd709247317579216_5f5db4d54c4030243808bb1e/scale_1200)
Выкладываю в миску два вида фарша, добавляю луковое пюре, вливаю холодное молоко, солю и добавляю специи. Хорошо перемешиваю. Начинка получается слегка жидковатой.
![](https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1779163/pub_5f5db1abd709247317579216_5f5db4ef354535081e93f886/scale_1200)
Раскатываю тонко тесто. Чем тоньше раскатаете, тем хрустящее получатся чебуреки - проверено. Если раскатаете не достаточно тонко, может остаться лишняя начинка.
![](https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/2763421/pub_5f5db1abd709247317579216_5f5db50a4c4030243808e81f/scale_1200)
Вырезаю круги по небольшой форме. У меня получилось 16 штук. По желанию, тесто можно разделить на части и раскатывать круг для каждого чебурека отдельно.
![](https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/4004066/pub_5f5db1abd709247317579216_5f5db51d93cc6c72ff657eb3/scale_1200)
На каждый круг выкладываю начинку. Смотрим, чтобы она не касалась краев круга, иначе чебурек плохо скрепится, и сок вытечет при жарке. Чтобы сделать края чебурека красивыми, я воспользовалась специальным ножом. Ссылку оставлю ниже, если найду такой в продаже. Но можно обойтись без этого, вкус хуже точно не станет))
![](https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/3828082/pub_5f5db1abd709247317579216_5f5db53a4c40302438090fd0/scale_1200)
Обжариваю чебуреки в большом количестве масла с двух сторон на сковороде.
![](https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/2808638/pub_5f5db1abd709247317579216_5f5db5654c403024380932c0/scale_1200)
Перекладываю готовые чебуреки на бумажные полотенца или салфетки, чтобы убрать излишки масла. Даже звать к столу никого не пришлось, все сами давно сбежались😄
Ингредиенты:
Тесто:
Мука - ~400 г
Вода горячая - 150 г (не кипяток)
Яйцо - 1 шт.
Масло растительное - 1 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Начинка:
Говяжий фарш - 150 г
Свиной фарш - 150 г
Лук репчатый - 1 шт.
Молоко - 70 г (холодное)
Специи - по вкусу
Соль - по вкусу