Икра из синих

Обычно я готовлю "сырую" икру из синих. Но в этот раз захотелось икры, которую у нас в семье называли "жареная". Делали ее нечасто, и вот я вспомнила наш семейный рецепт.

У меня было 3 небольших баклажана, я их очистила от кожуры, разрезала на пласты, немного присолила и оставила на столе на полчасика. Пока синие "отдыхали", нарезала на кубики 2 средние луковицы.

Синие обмыла, обсушила бумажными полотенцами и порезала небольшими кубиками. Смешала с луком и выложила в казанок. На дно налила пару столовых ложек растительного масла, и начала обжаривать овощи.

У меня заблудились в холодильнике остатки кабачков - от другого блюда. По объему - примерно треть от объема баклажанов. Я кабачок тоже порезала на маленькие кубики и добавила в казанок с овощами, все перемешала и продолжала тушить на небольшом огне. В принципе, это необязательная добавка, но икра в таком варианте получается нежнее.

Три крупненьких помидора очистила от шкурки и порезала на маленькие кусочки, и примерно через полчаса добавила к остальным овощам. Неплохо было бы отправить туда же и перец салатный, но у меня не оказалось перца в холодильнике.

Овощи регулярно перемешивала и старалась раздавить кусочки. У меня овощи были не очень сочными, и я время от времени подливала очень осторожно понемногу водички и продолжала помешивать блюдо.

Когда икра стала уже коричневеть, я добавила в нее растительное масло, соль, перец по вкусу, и чеснок, и готовила еще минут 15.

Готовится эта икра не очень быстро, но вот съедается... в момент... Особенно вкусно с хлебушком и огурцами.

Пирог из кабачка

Кабачок средний, фарш, мука,сыр, яйца,разрыхлитель, кефир.

Остался у меня фарш от пирожков с ливером, а кабачков дома полно. Решила испечь пирог.
Кабачок трем на терке, солим и отставляем минут на тридцать. Затем очень хорошо отжать. Добавить муку-пару ложек с разрыхлителем и яйца-4 штуки. Тесто должно быть жидкое, как на олпдьи. мне показалось, что густое, плеснула кефира и все хорошо перемешала. Выложила половину теста в форму. Сверху фарш, присыпала тертым сыром, затем оставшуюся часть теста. Выпекала час при т-ре 180-190 градусов.

Овощная корзинка.

Кабачок средний-600-700 грамм, помидоры- 3-4 штуки, яйца-2-3штуки, сыр-100 грамм, молоко-150 грамм, укпоп, масло, мука, приправы, соль,перец.
Кабачок натереть на терке, посолить и через минут десять отжать. Добавить муку, посолить (добавила приправу- овощную смесь). Выложить в форму, сделать бортики и выпекать при 200 гр. 20 минут.


Помидоры нарезать кружками, сыр потереть. Яйца взбить с молоком и добавить натертый сыр. Посолить, поперчить.На кабачки выложить дольки помидоров, сверху присыпать укропом и залить яичной смесью. В смесь можно добавить ложку муки, для густоты (не клала). Выпекать минут 30 при 180 гр.

Картофельно-крабовые котлетки с чесночным соусом


Нужно: 500г картофеля, 200г крабовых палочек, 100г сыра, 1 сырая крупная морковь, 1 яйцо, соль, перец чёрный молотый и красный по вкусу, панировочные сухари, растительное масло, зелень петрушки для украшения.

Для соуса: пучок петрушки, 3 дольки чеснока, майонез. Петрушку мелко нарубить, смешать с пропущенным через чеснокодавилку чесноком и майонезом.

Картофель очистить, вымыть и отварить в подсоленной воде до готовности. Затем воду слить, картошку размять в пюре.
Крабовые палочки натереть на крупной тёрке.
Сыр натереть так же на крупной тёрке, а морковь на мелкой.
Выложить натёртые ингредиенты в картофельное пюре , добавить яйцо, соль и перец и всё хорошо перемешать.
Из полученной массы сформовать котлетки, обвалять их в сухарях и обжарить на сковороде в растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

http://uquad.net/8575-Zakuska-iz-pechenih-ovoshchey.html

http://uquad.net/8576-Pirozhki-bombochki.html

Ароматная запеканка из овощей с добавлением яиц.
Состав:
Кабачок – 1 шт
Морковь – 1 шт
Картофель – 2 шт
Чеснок – 2 зубчика
Растительное масло – 20 мл
Яйца – 2 шт
Соль, перец
Приготовление:
Для приготовления овощного кугеля нужно хорошо размягчит все используемые овощи перед запеканием.
Морковь почистить и натереть на крупной тёрке, выложить на разогретую сковороду с предварительно добавленным растительным маслом и пассеровать на среднем огне периодически помешивая три минуты. Пока обжаривается морковь, почистить картофель, его тоже натереть на крупной тёрке и добавить к обжаренной моркови.

Хорошо перемешать и продолжать обжаривание ещё три минуты. За это время помыть и натереть на крупной тёрке кабачок. Хорошо отжать из него жидкость и также отправить в сковороду.

Продолжать процесс обжаривания ещё три минуты, затем оставить овощи охлаждаться.
К немного остывшим овощам добавить натёртый на мелкой тёрке чеснок и яйца, посолить и поперчить по вкусу.

Перемешать до однородного состояния и выложить в форму для запекания.

Поставить форму в духовку, разогретую до 180 градусов и запекать 30-40 минут до появления румяной корочки на поверхности.

Готовый овощной кугель нарезать и подавать в горячем и охлаждённом виде.

Этот гарнир можно приготовить из любой крупы: риса, гречки, пшена, ячневой крупы. А можно взять смесь круп в любых пропорциях. В этот раз я взяла поровну рис, гречку и пшено.

Ингредиенты:

1 стакан крупы или смеси круп;
2 стакана воды;
1 крупная луковица;
1 морковь;
2 сладких перца;
150 мл томатного сока;
соль;
3-4 столовых ложки растительного масла.

Рецепт приготовления гарнира из круп и овощей

В кастрюлю всыпать вымытую крупу или смесь круп. Залить крупу водой. Воды должно быть в 2 раза больше по объему, чем крупы. Поставить варить на средний огонь. После закипания посолить и уменьшить огонь до слабого.
крупа фото

Крупа

Лук мелко нарезать. Морковь нарезать соломкой. У сладкого перца удалить сердцевину и нарезать небольшими кусочками.

В сковороде на растительном масле слегка обжарить нарезанный лук, затем добавить морковь и сладкий перец. Перемешать, немного посолить и обжаривать примерно 10 минут.
овощи фото

Овощи

Выложить обжаренные овощи в кастрюлю с крупой, перемешать и добавить томатный сок. Тушить на слабом огне до готовности крупы. При необходимости добавить немного воды.

Ингредиенты для "Ячневая каша жареная":

Крупа ячневая (артек, пшеничная сечка) — 2 стак.
Вода — 5 стак.
Соль (по вкусу)
Масло сливочное — 20-30 г



Рецепт "Ячневая каша жареная":
Ставим закипать воду с солью. А в это время на сухой сковороде обжариваем крупу. Её необходимо все время помешивать, чтобы она ни в коем случае не пригорела. Крупа должна хорошо прогреться, просушиться и немного изменить цвет. Времени это занимает как раз столько, сколько нужно для закипания воды.
Теперь постепенно вводим крупу в кипящую воду. Именно постепенно, так как температура крупы выше температуры воды, и при соприкосновении происходит небольшой взрыв. Если высыпать всю крупу за раз, то кипящая вода может просто выплеснуться из кастрюли. После того, как вся крупа всыпана в воду, хорошо ее перемешать, закрыть неплотно крышкой и поставить вариться на самом маленьком огне.

Варим до момента выкипания воды. После этого добавляем сливочное масло (несколько кусочков) и хорошо перемешиваем. Кастрюлю накрываем крышкой и хорошо укутываем. Каша должна "дойти".

Через 20 минут ароматная и вкусная каша готова.

Ингредиенты для "Сладкий плов с корицей":

Рис (Количество не указываю т.к. все зависит от количества людей на которое готовите. Я готовил на двоих.)
Яблоко
Курага
Изюм
Чернослив
Масло сливочное
Сахар-песок
Корица



Рецепт "Сладкий плов с корицей":
Сварить рис.

Пока варится рис нарезаем фрукты.

На сковороде растапливаем сливочное масло и добавляем 1-2 ст.л. сахара и немного ждем.

Добавляем наши фрукты и обжариваем их.

Теперь рис перемешать, подержать под крышкой и в самом конце добавляем корицу.

Объедение готово, приятного аппетита

Ингредиенты для "Булгур по-турецки":

Перец черный
Соль
Масло сливочное — 2 ст. л.
Томатная паста — 0,5 ст. л.
Бульон (куриный или вода) — 1,5 стак.
Чеснок — 2-3 зуб.
Перец зеленый — 2 шт
Лук репчатый (небольшой) — 1 шт
Булгур — 1 стак.
Помидор — 2 шт
Масло оливковое — 1 ст. л.



Рецепт "Булгур по-турецки":
Лук, чеснок, перец мелко порезать.

Помидоры натереть на терке.
В глубокой сковороде нагреть оливковое и сливочное масло. Добавить лук, обжарить до мягкости.

Добавить чеснок, затем перец.

Через пару минут добавляем помидоры, томатную пасту, немного воды. Перемешиваем, закрываем крышкой. Тушим минут 10-13.

Промываем булгур (если в этом есть необходимость), добавляем его в сковородку с овощами, перемешиваем.

Наливаем бульон (или воду). Солим, перчим. Закрываем крышкой и готовим около 15 минут. Даем постоять булгуру минут 30-40, накрыв полотенцем или т. п.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Ингредиенты для "Кашка-вкусняшка":

Крупа гречневая — 1,5 стак.
Грибы — 300 г
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Перец болгарский — 1 шт
Сельдерей стеблевой — 2 шт
Баклажан — 2 шт
Помидор — 2 шт
Зелень (по вкусу)
Бульон (или вода) — 3 стак.



Рецепт "Кашка-вкусняшка":
Нужно взять большой сотейник, обжарить лучок с морковкой, после чего к ним добавить нарезанный сельдерей, далее - болгарский перец и баклажан, потом нарезанные грибы и помидоры. Эту вкуснятину я дополнила гречкой (сырой, промытой) и перемешала, а потом и зелень (у меня укроп и розмарин).
После все это из сотейника перешло в утятницу и там залилось бульоном (я отваривала грибы и использовала этот бульон).
Теперь накрываем крышкой и отправляем в духовку где-то минут на 50, а потом наслаждаемся вкуснейшей и нежнейшей кашкой, которой, думаю, и гостей не стыдно угостить.

Ингредиенты для "Жареный рис на гарнир":

Рис (длиннозерный, шлифованный, пропаренный) — 1 стак.
Вода — 2 стак.
Соль — 1 ч. л.
Масло растительное — 3-4 ст. л.
Специи (на ваш выбор: 1ч.ложка куркумы, душистый перец, корица (чуть-чуть), мускатный орех (на кончике ножа), белый перец, кумин, сладкая паприка, острая паприка. со специями осторожно, не переборщите.)


Рис взять длинозерный, шлифованный (чтобы не мыть), пропаренный.
В кастрюлю, казанчик, налить масло и хорошо нагреть.
Всыпать рис, слегка убавить огонь (средний) и, мешая, обжарить рис. Сначала он побелеет и перестанет быть прозрачным, потом станет желтовато-золотистым. Каждое зeрнышко окутано маслом.
Если вы будете добавлять специи - то сейчас! Добавить специи и мешать ещe 2 минуты на огне. Соль.
Влить ровно два стакана стакана воды и дать закипеть. Воду ВСЕГДА мерять. Ровно в два раза больше обьeма риса.
Дать покипеть БЕЗ КРЫШКИ пока почти вся вода не впиталась. Убавить на самый малюсенький огонь, закрыть крышкой и оставить на огне 20 минут. Выключить огонь, но крышку ещe не открывать.
Подождать 10 минут. Открыть и перед подачей разрыхлить.

Ингредиенты для приготовления гречи с луком и яйцом:

Гречневая крупа - 1 стакан
Вода -,2,5 стакана
Лук репчатый -1 небольшая головка
Яйцо вареное - 1 штука
Соль по вкусу
Сливочное или растительное масло

распечататьна emailпо смс
в корзинузаказать

Инвентарь:

Кастрюля
Нож
Сковорода

Приготовление гречи с луком и яйцом.
Шаг 1: Готовим крупу

Только перебираем тщательно

Высыпали ее на стол - и вперед. Весь мусор - в сторону. Самим же есть! Лучше избавиться и от мучной пыли. Можно это сделать через сито, а можно и просто помыть. Кстати, старинные кулинары нередко рекомендовали обойтись без мытья, лишь пыль просеять. Говорят, так вкуснее. Но это уже каждый сам решает. Можно вымытую крупу обжарить на сковороде до похрустывания. Каша будет более рассыпчатой. Только не передержите, может подгореть.
Шаг 2:Варим ее

Как обычно, в кастрюле

Залили водой, посолили - и на огонь. Вариться ей минут 15 - 20 под крышкой на малом огне. Пусть вбирает в себя влагу, упаривается. Можно прямо в кастрюлю добавить немного растительного масла. А некоторые туда еще и кусочки болгарского перца добавляют для запаха. Только после окончания варки его лучше выбросить.
Шаг 3: Готовим лук и яйца

Самый обычный, репчатый

Давно не плакали? Немного придется. Репчатый лук чистим и меленько рубим. А потом на сковороду его. Пусть обжаривается. Можно взять и зеленый лук. Но сильно его обжаривать не стоит. Лишь припустите немного в масле. Ну а яичко нужно просто сварить, очистить и хорошенько измельчить. Пусть ждет своего часа.
Шаг 4: И наконец само блюдо

Примерно вот так

Готовую крупу вываливаем на сковородку к луку, сюда же высыпаем мелко нарезанное яйцо. Осталось все хорошенько перемешать и накрыть крышкой. Пусть потомится. Можно даже на пару минут поставить сковороду на огонь. А некоторые еще и тертым сыром посыпают. Так еще вкуснее.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для приготовления риса "по-болгарски":

Рис длинный — 1 стакан
Вода — 2 стакана
Помидоры (средние) — 4 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 1–2 зубчика
Перец черный молотый — по вкусу
Лавровый лист — 1 шт
Масло растительное рафинированное — 2 ст.ложки
Зелень — для украшения
Соль — по вкусу

распечататьна emailпо смс
в корзинузаказать

Инвентарь:

Доска разделочная
Нож
Мелкая тарелка

посмотреть оставшиеся 3
Приготовление риса "по-болгарски":
Шаг 1: Подготавливаем лук.
нарезанный лук

Луковицу очищаем и нарезаем кубиками или полукольцами, как вам больше нравится. Форма нарезки принципиального значения не имеет. Нарезанный лук сложите в мелкую тарелку.
Шаг 2: Подготавливаем помидоры.
нарезанные помидоры

Желательно, чтобы помидоры были очень спелые. Их нужно нарезать небольшими кубиками. Если вам не нравится кожица, ее можно снять, предварительно ошпарив помидоры кипятком. Нарезанные помидоры сложите в глубокую тарелку.
Шаг 3: Подготавливаем чеснок.
очищенный чеснок

Чеснок нужно очистить и все. Нарезать или натирать его не нужно. Будем использовать его в целом виде. Он отдаст блюду свой аромат и немного остроты, и этого будет достаточно. Затем его можно будет просто вынуть.
Шаг 4: Готовим рис "по-болгарски".
овощи на сковороде

Разогрейте сковороду на среднем огне, налейте растительное масло, добавьте лук и чеснок и обжаривайте, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Затем добавьте помидоры, тщательно перемешайте, посолите и добавьте лавровый лист и перец. Тушите овощи на маленьком огне примерно 10 минут.

добавляем рис в овощи

Всыпьте рис в тушеные помидоры и лук.

добавляем воду в рис

Хорошо перемешайте рис с овощами и добавьте воду. Важно! Воду нужно добавлять только кипяченую и горячую, чтобы не ухудшить вкус блюда. Перемешайте, попробуйте на соль, если нужно - досолите. Накройте сковороду крышкой и готовьте рис на маленьком огне примерно 15 минут. В течение этого времени проверяйте рис, возможно он приготовится быстрее.

готовый рис по-болгарски

Как только в сковороде не останется жидкости, выключайте огонь, вынимайте лавровый лист (он будет горчить) и чеснок (можно оставить, если вам так хочется). Накройте рис крышкой и оставьте минут на 5, если еще осталось хоть немного жидкости - рис ее втянет. Вот и все, рис "по-болгарски" готов.
Шаг 5: Подаем рис "по-болгарски".
готовый рис по-болгарски

Разложите готовый рис в тарелки и посыпьте мелко рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Индигридиенты

300 г баклажанов
2 помидора
50 г растительного масла
100 г сметаны
3-5 зубчиков чеснока
соль

Способ приготовления

Баклажаны залить кипятком и подержать 5 минут. Снять кожицу, нарезать ломтиками и обжарить.
Обдать кипятком помидоры, снять кожицу, нарезать ломтиками и обжарить.
Аккуратно добавить баклажаны, перемешать и потушить.
Чеснок пропустить через пресс, смешать со сметаной и солью, выложить в баклажаны и помидоры, перемешать и потушить 1-2 минуты на низком огне.



Время приготовления: 25мин.

Количество порций: 4

Ингредиенты:
5 картофелин, 2 луковицы, 4 ст. ложки растительного масла, 1 стакан молока, 1 небольшой кочан капусты, 0,5 стакана сметаны, 1-2 ч. ложки муки, 100 г сыра, соль и перец – по вкусу.
Приготовление начинки:
Отварить на пару очищенный картофель и горячим протереть через сито. Нарезать соломкой и обжарить на растительном масле лук. В горячее пюре добавить лук, горячее молоко. Посолить и хорошо взбить.
Приготовление соуса:
Муку залить сметаной, перемешать, посолить и варить 1-2 минуты.

Приготовление голубцов:
Удалить из капусты кочерыжку, проварить в соленой воде 5-7 минут, затем вынуть и разобрать на листья. Срезать утолщенные части листьев и сформовать голубцы. Выложить их на сковороду, обжарить, залить сметанным соусом.
Посыпать голубцы тертым сыром и запечь в духовке 10-12 минут.

12 яиц, 4 картофелины средней величины,сметана, растительное масло или маргарин, зелень, соль, перец. По желанию можно добавить чеснок.


Приготовление:
10 сваренных вкрутую яиц пропустить через мясорубку, добавить 4 картофелины, натертые на крупной терке. Положить 2 сырых яйца, 4 ст. ложки сметаны, 4 ст. ложки измельченной зелени. Посолить, поперчить.
Сформировать котлеты, обвалять их в сухарях и жарить на маргарине или растительном масле. Перед подачей на стол полить сметаной или растопленным сливочным маслом.

Ингредиенты:
Мясной фарш – 500 г, капуста – 300 г, морковь – 300 г, лук – 200 г, манная крупа – 1 стакан, яйцо – 1 шт., вода – 1 стакан.

Приготовление:
Капусту, морковь, лук пропустить через мясорубку. Смешать с фаршем, добавив яйцо. Всыпать манную крупу, влить воду, посолить. Массу тщательно «выбить».
Сформировать небольшие по размеру котлетки. Жарить на сковороде в подсолнечном масле. Но можно и запечь в духовке.

Ингредиенты:

- отварные макароны – 300 гр;
- яблоки – 1 крупное;
- творог – 150-200 гр;
- изюм – горсть;
- яйцо – 2 шт;
- сметана – 2-3 ст. л;
- сахар – 4-5 ст. л (по вкусу);
- масло растительное или сливочное для смазывания формы.
Приготовление



Берем отварные макароны
Макаронные изделия для лапшевника с творогом и яблоками подойдут абсолютно любой формы, но лучше, если это будут спиральки, перышки, рожки, вермишель или лапша.


Растираем творог
Творог разомните толкушкой до однородной вязкой массы. Если творог сухой, сметаны добавьте на 1-2 ст. ложки больше, чем указано в рецепте.

Кстати, отлично для данного блюда подойдет творог домашнего приготовления, сделать который вы сможете по нашему рецепту.



Добавьте взбитые яйца
Яйца взбейте венчиком до пышной пены. Влейте в творог, размешайте.


Добавьте сметану
Должна получиться жидковатая нежная масса, практически однородная по консистенции. В нее нужно добавить сметану, примерно 2-3 ст. ложки (в зависимости от жирности творога).


Добавьте изюм
Еще раз все тщательно вымешайте. Изюм обдайте кипятком, подставьте под холодную воду. Немного обсушите на полотенце или встряхните дуршлаг несколько раз, чтобы ушла вода. Добавьте изюм в творожную массу. Кроме изюма можно готовить лапшевник с курагой, финиками, цукатами или черносливом.


Смешайте макароны и творог
Добавьте к творогу с изюмом макароны. Если для лапшевника используются спагетти, их нужно нарезать кусочками, остальные виды пасты добавляйте целыми.


Добавьте яблоки
Яблоко нарежьте небольшими кусочками, от кожицы не очищайте. Смешайте с остальными ингредиентами. Чтобы лапшевник получился ароматным, можно добавить корицу или мускатный орех, ванильный сахар.


Переложите в форму
Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Заполните подготовленной массой, верх разровняйте.


Лапшевник с творогом и яблоками
Поставьте лапшевник с творогом и яблоками в предварительно прогретую до 200 градусов духовку. Запекайте около 1 часа пока лапшевник не станет плотным, а сверху появится румяная золотистая корочка.


Рецепт лапшевника с творогом и яблоками
Подавать лапшевник можно горячим, теплым или остывшим – в каждом виде он имеет свой вкус и по-своему хорош. Для сладкого лапшевника лучшим дополнением будет сметана, а к закусочному можно сделать сметанный соус с зеленью и чесноком.