"Отбивные из куриных ляжек"

 

 Для этого нам нужно...

- ляжки курицы (верхняя часть ноги)
- 3 яйца для панировки.
- сухари
- приправа для курицы, паприка, кари, соль, перец.
- немного соевого соуса.
- 5-6 зубчиков чеснока

Отбиваем ляжки кулаком, снимаем шкуру и вытаскиваем косточку. Не забудьте вырезать хрящик, который остаётся после отделения косточки. Ничего лишнего, кроме мяса, нам не нужно. Все остатки пойдут в куриный бульон. Позже приготовим.

 
В готовых заготовках надрезаем по 5-6 проколов и шпигуем их резаным на пластики чесноком. Посыпаем приправами, брызгаем на них немного соевого соуса (можно обойтись и без него), обсыпаем сухариками и откладываем минут на 10-15 в сторону. Этим временем чистим картошку для гарнира в виде пюре.

Взбиваем 3 яйца и панируем заготовки в сухарях полтора раза . То есть, сухари-яйцо-сухари.
Оставляем заготовки минут на 10-15 , для того, что бы сухари пропитались яйцом. Красиво будет если мы сформируем при этом более менее прямоугольную форму нашим заготовкам.

Когда картошка начинает вариться, обжариваем заготовки на подсолнечном масле на среднем огне. Каждую сторону минуты по 4-5. Но старайтесь не сжечь сухари. Лучше сделайте огонь по меньше. После обжарки засовываем наши отбивные в духовку 160-180 гр, минут на 20. Я выкладываю на один противень отбивные, накрываю его другим противнем и засовываю оба противня на самый верхний "этаж" духовки. Время готовки зависит от толщины заготовок.

В это время готовим картофельное пюре на горячем молоке и сливочном масле. Сооружаем нехитрый гарнир из вареной морковки и горошка и....подаём к столу на большом блюде.

Приятного аппетита!!!

источник: http://kuking.net