Супер сайт!!!Оформление(разделка) пирогов и булок.Мастер-классы

 

Одёжка для пирогов

Читать далее...

Катлама с маком (выпечка татарской кухни)

Вкусная выпечка татарской кухни 

Читать далее...

Учимся делать красивый хворост (разные виды..)

пост для любителей этого лакомства   

Читать далее...

Пирог с яблоками "Домашний" от Алии...

Читать далее...

Без заголовка

Мусака

Ингредиенты: 

• 3 баклажана
•  250 г говяжьего фарша
•  2 луковицы
•  3 зуб. чеснока
•  400 г консервированных помидоров
•  2 ч.л. орегано
•  2 ч.л. базилика
•  молотый белый перец
•  соль по вкусу
•  3 ст.л. муки
•  3 ст.л. тертого сыра
•  3 стак. молока
•  1/2 ч.л. тертого мускатного ореха
•  2 ст.л. панировочных сухарей

Читать далее...

Дрожжевое тесто на кефире



Пошаговое фото

Состав рецепта блюда

600 гр. просеянной муки,

60 гр. сахара: песка,

0.5 ч.л. соли,

25 гр. прессованных дрожжей (1 ст.л. с горкой сухих),

200 гр. кефира,

50 гр. молока,

75 гр. сливочного масла (или же маргарина),

2 яйца.

Способ приготовления блюда: как приготовить Дрожжевое тесто на кефире.

Я предпочитаю обычному дрожжевому тесту дрожжевое тесто на кефире. Из него такая еда как выпечка получается пышнее и, на мой взгляд, гораздо вкуснее. Сейчас я поделюсь с вами кулинарным рецептом этого теста. Начинаем мы с того, что топим до жидкой консистенции масло (или же маргарин). Затем подогреваем молоко до умеренной температуры и распускаем в нём прессованные дрожжи. Теперь смешиваем по отдельности сахар-песок, кефир, куриные яйца, соль, добавляем дрожжи в молоке и жидкое масло, всё хорошо перемешиваем. Затем понемногу вводим в смесь предварительно просеянную пару раз муку и замешиваем эластичное, однородное тесто, не пристающее к рукам. Теперь берём кастрюлю, смазываем её маслом, кладём в неё наше тесто и ставим его в тёплое место примерно на час-полтора. Тесто должно подняться в 2-3 раза. По прошествии указанного времени, присыпаем стол мукой, выкладываем тесто и делаем из него необходимую вам выпечку.

Автор рецепта: Valeria Blinova - все рецепты автора

Серия сообщений "Готовила - понравилось!":

Часть 1 - Малосольные огурцы в пакете
Часть 2 - Квашеные баклажаны
...
Часть 37 - Бесподобная овсянка с яблоками и корицей к завтраку
Часть 38 - Яблочный пирог с заварным кремом "Улыбка свекрови"
Часть 39 - Дрожжевое тесто на кефире
Часть 40 - Булочки "Розочки" с творогом
Часть 41 - ПИРОЖКИ из дрожжевого заварного теста
Часть 42 - Сдобные булочки с начинкой из конфет

Яичница-болтунья в слоеном тесте к завтраку

 

Ингредиенты:
Лист слоеного теста – 1 шт
Яйцо – 6 шт
Шампиньоны – 200 г
Колбаса (польская или охотничьи) – 200 г
Швейцарский сыр – 100 г
Петрушка – 60 г
Сливочное масло – 1 столовая ложка
Соль и перец - по вкусу
Яйцо для смазки

Пошаговая инструкция  фото

Духовку нагрейте до 190 градусов.
Раскатайте тесто, оставьте место в середине для начинки. С обеих сторон по бокам надрежьте тесто на толстые полоски, чтобы потом из них сплести “косичку”.

На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте нарезанные грибы и колбасу. В это время взбейте яйца и смешайте их с тертым сыром. Яично-сырную смесь вылейте в сковороду и продолжайте готовить. Добавьте нарезанную петрушку, посолите и поперчите по вкусу

Остудите яичницу, а после выложите ее на раскатанное тесто (в середину).

Сплетите “косичку” и закройте ею начинку. Смажьте пирог взбитым яйцом и выпекайте в духовку около получаса до золотисто-коричневой хрустящей корочки.

Источник: Шедевры Кулинарии

Картофельные рости

Вкусный вариант оладий из картофеля с творожным сыром, без яиц и муки.

РЕЦЕПТ

Кальмары фаршированные

Цитата сообщения nata5219

Кальмары фаршированные

i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/kalmary-farshirovanye.html

Ингредиенты:

4 тушки кальмара, предварительно очищенных
6 средних яиц
300 г шампиньонов
небольшой пучок укропа
150 г полутвердого сыра
соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Грибы нарезаем пластинками, укроп мелко рубим, сыр трем на терке.
В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем грибы и жарим, помешивая, до мягкости, около 5 минут.

2. Разбиваем яйца в сковороду к грибам, добавляем соль и перец. Жарим, размешивая яйца лопаткой, пока смесь не схватится, около 3 минут. Добавляем нарубленную зелень и сыр, перемешиваем.

3. Фаршируем яично-грибной смесью тушки кальмаров. Закалываем зубочистками.Смазываем кальмаров растительным маслом, кладем в форму и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем около 20 минут.

4. Подаем горячими или охлаждаем, нарезаем ломтиками и подаем как закуску.

Пирожки из творожного теста с яблоками

 

Читать далее...

Картофельные клецки - кнедлики (рецепт)

Для приготовления этого блюда нам нужны такие продукты:

• Отварной  протертый картофель  - 2 части


• Крахмал – 1 часть


• Яйцо – 1шт. на 0,5 кг картофеля

Картофельные клецки  - кнедлики (рецепт)

Отвариваем картофель в подсоленной воде и делаем пюре. На две части пюре добавляем одну часть  крахмала.

Для наглядности на фото я поместила пюре в чашку объемом  300 мл, а крахмал – в чашку – 150 мл. Добавим 1 яйцо, если  не задаемся целью, приготовить  постное блюдо ( я готовила без яйца). Все тщательно смешиваем и раскатываем тесто  в несколько тонких жгутиков или валиков.

Тесто пластичное, работать с ним одно удовольствие,  очень легко раскатывается  на доске, слегка присыпанной мукой.

Разрезаем жгутики на прямоугольные кусочки

и отвариваем в большом количестве подсоленной воды.

Подаем с грибной, луковой или смешанной овощной подливкой. У меня под рукой оказалась  томатная заправка,

осталась после экспресс-пиццы на сковороде по этому рецепту. Вот этот томатный соус очень хорошо  подружился с картофельными клецками.

Вот такой простой рецепт  картофельных кнедликов . Смешно, но до поездки в Маняву, о нем даже не догадывалась. Кнедлики очень выручают , когда  нужно быстро приготовить завтрак или ужин, особенно при наличии готового картофельного  пюре в холодильнике.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "ГАРНИР":

Часть 1 - Картошка в молоке и Крошка_картошка
Часть 2 - Гостевой гарнир
...
Часть 26 - Как приготовить зеленую стручковую фасоль. Рецепт с фото
Часть 27 - Способ приготовления риса
Часть 28 - Картофельные клецки - кнедлики (рецепт)

Очень вкусные воздушные булочки, даже похоже на вкус пирожного


для теста:
380 гр. муки
5 гр.- сухих дрожжей или(15 гр. живых)
75 гр. сахарного песка
щепотка соли
15 гр.- сухого молока или (растворимые сливки для кофе)
40 гр.- растопленного сливочного. масла
1шт.- яйцо
200 мл.- молока
для крема:
350 мл.- молока
2- желтка
2 ст. л.- крахмала
4 ст.л.- сахара
пакетик ванилина
40 гр.- мягкое сливочное маслo
приготовлениe теста В тёплое молоко добавить дрожжи, песок и не много муки, поставить в тёплое место. Когда дрожжи оживут (появится шапочка из пузырьков) добавить к ним взболтанное яйцо. Смешать все сухие ингредиенты: муку, сливки (молоко), соль и соединить с дрожжевой смесью, постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто. Добавить растопленное охлаждённое масло и опять замесить. Тесто получается липкое, но муку больше не добавлять. Накрыть тесто полотенцем и поставить в тёплое место на 2 часа.
приготовить крем:
В тёплом молоке развести крахмал, добавить желтки, сахар, ваниль, и поставить варить на среднем огне постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Остудить, добавить масло, и взбить.
Обмять подошедшее тесто, рабочую поверхность припылить мукой и разделить тесто на 15 кусочков. Раскатать каждый кусочек овалом 12-15 см.,отступить от верхнего края 3 см. и выложить чайную ложку крема. Закрыть крем тестом и хорошо залепить края, оставшееся тесто нарезать полосками, свернуть булочку. Булочки выложить на противень застеленный пекарской бумагой и оставить на расстойку минут на 20.Смазать булочку желтком. Запекать в разогретой духовке до 180С 15 мин.до золотистого цвета. Готовые булочки накрыть полотенцем и дать отдохнуть 10-15 минут, затем .покрыть сахарной .пудрой. Приятного аппетита!

Источник: Шустрый повар
Автор: Юлия Косаревская

Кабачковый тортик с овощами и мясом


Кабачок,
Морковь,
Репч. лук,
Перец болгарс.
Чеснок,
Фарш-150 гр.
Сыр-100 гр.
Кабачок натереть на крупной тёрке+яйцо+соль,мука(3 стол.ложки).Испечь блинчики(у меня получилось 5).
Овощи обжарить вместе с фаршем+соль,перец,чеснок.
На каждый блинчик уложить по 1 стол.ложке начинки,немного тёртого сыра,затем опять блинчик и т.д.
Сверху смазать немного майонезом,присыпать сыром.
Запекать при 250-15 минут.

Источник: Шустрый повар
Автор: Светлана Голубева

Французский грушевый пирог

Bon Appétit | Лучшие рецепты

Ингредиенты:
Груши - 4 шт
Лимонный сок - 1-2 столовые ложки
Миндаль - 180 гр
Мука - 6.5 столовых ложек
Сахар - 6+4 столовых ложек
Масло сливочное - 245 гр
Яйца - 3 шт
Ром (коньяк) - 2 столовые ложки

Приготовление:
Четыре груши почистить. Порезать пополам. Сердцевину вынуть.
Полить парой ложек лимонного сока, посыпать четырьмя столовыми ложками сахара, залить 300мл воды и поставить вариться минут на 15 (можно поставить в СВЧ). Если нужно, чтобы груши были помягче, то варить 10 мин. Как сварятся - остужаем в сиропе.
Миндаль очистить от шкурки и размолоть в мелкую крупку.
Как почистить миндаль: промыть его водой, залить кипятком, оставить на 10 мин. Воду слить, залить холодной водой. Воду слить, снова залить кипятком. Подождать когда вода остынет. С одной стороны ореха нажать на шкурку- очищенный орех выскочит сам :)
Взять 2 столовые ложки (с горкой) миндаля добавить шесть столовых ложек муки, две столовых ложки сахара, 125 грамм сливочного масла (из холодильника), все рубим в крошку, добавляем яйцо, замешиваем тесто. Обязательно положить на полчаса в холодильник.

Готовим миндальный крем.

Берем 120 грамм размягченного масла, 4 столовых ложек сахара, добавляем два яйца. Взбиваем, добавляем оставшийся миндаль, половину столовой ложки муки, две столовых ложки рома. Еще раз взбиваем.
Тесто раскатываем, перекладываем в форму (диаметр 24- 26 см). Можно просто распределить (растянуть) по форме, чтобы были бортики высотой пару сантиметров.

Выливаем крем.
Поверх крема выкладываем груши. При выпечки крем поднимется и слегка накроет груши.
Печь при 200С 40 минут. Верх должен потемнеть, приобрести шоколадный цвет.
Грушевый сироп уварить (уваривается примерно 30-40 мин на среднем огне) и смазать им готовый пирог для блеска.

Серия сообщений "выпечка с ЯБЛОКАМИ":

Часть 1 - ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ С ЯБЛОЧНЫМ КРЕМОМ
Часть 2 - Болгарский яблочный пирог
...
Часть 39 - Пирог «Дунай»
Часть 40 - Пирог с яблоками, корицей и маком
Часть 41 - Французский грушевый пирог

КУРИЦА С ГРИБАМИ ПОД КАРТОФЕЛЬНОЙ ШУБОЙ!



++++++++

Кекс на майонезе.

Кекс на майонезе.

Кекс на майонезе.
Рецепт достаточно затратный, но поражает необыкновенной мягкостью и сочностью.
Взбить 3 яйца, 200 г. майонеза, стакан сахара, 1,2 ч. ложку соли. Добавить стакан воды с газом, просеянной муки, столько, что бы получилось тесто как на оладьи. Оставить на пол часа.
Приготовить начинку 300г.(можно больше) творога смешать с 0,5 стакана сахара(количество регулируйте по вкусу), добавить 2-3 яйца, пакетик ванильного сахара и 3-4столовых ложки крахмала. Перемешать.
Разогреть духовку до 180 г. И теперь новый (для меня, вы может об этом и знали) прием - взять две чайных ложки разрыхлителя, смешать со столовой ложкой муки, высыпать в тесто, перемешать интенсивно и быстро.
Теперь в форму выложить половину теста, всю начинку, вторую половину теста. Выпекать лучше в форме для кекса, что бы середина хорошо пропеклась. Печь около часа.

Серия сообщений "Кексы, рулеты":

Часть 1 - Клюквенный кекс с орехами.
Часть 2 - Кекс ВОЛШЕБНЫЙ ЦВЕТОК
...
Часть 47 - Бисквит с клюквой
Часть 48 - невероятно сладостный и пушистый кекс "Ненасытная монашка"
Часть 49 - Кекс на майонезе.

Медовик с сухофруктакми на кефире - пошаговый рецепт приготовления с фото

далее

Венское тесто (дрожжевое слоеное)

Воздушная слоеная выпечка так и просится к чашечке кофе!

Булочки и плюшки из такого теста долго не черствеют (и не только потому что моментально съедаются)))

И хоть выпечка дрожжевая, булочки получаются легкие и  невесомые!

Выложите на тарелочку 100гр сливочного масла и поставьте на стол в теплой кухне.

 

Оно должно стать совсем мягким, но не растаять!

Сначала готовим ОПАРУ. 

300мл подогретых 10% сливок,

40гр прессованных (2 ч.л. сухих) дрожжей 

1 ст.л. сахара

1 стакан муки.

Размешать и поставить в теплео место, накрыв теплым полотенцем часа на два - опара должна вырасти и покрыться мелкими пузырьками. 

Читать далее

Красивые пряные булочки к борщу или бульону (!!!)

Буду рада, если вам понравятся булочки...  Они после выпечки становятся  похожими на цветы... Заходите, всегда рада!!! 

Читать далее...