Новые исследования показывают, что человек, который получает недостаточно цинка, быстрее теряет силы во время тренировки.

Ученые обнаружили, что когда 14 молодых людей прошли курс 9-недельной диеты с низким содержанием цинка, их сердечно-сосудистая система ослабла по сравнению с курсом 9-недельной диеты, насыщенной цинком. Причиной этого является особый фермент, называемый карбоангидраза. Его выработка зависит от содержания цинка в питании человека. Ферменты карбоангидразы содержатся в крови человека и способствуют выделению углекислого газа из организма, что особенно актуально во время тренировок.

Когда в новых исследованиях люди прошли курс низко-цинковой диеты, эти ферменты стали менее активны. Результатом было то, что их тела во время тренировки стали менее эффективными в освобождении углекислого газа.

Полученные данные исследователь Henry Lukaski описал в American Journal of Clinical Nutrition (американский журнал лечебного питания). Цинк является важнейшим минералом для стимуляции деятельности многих ферментов организма, которые выступают катализаторами в биохимических процессах нашего организма. Цинк является важным компонентом в таких жизненно важных функциях, как иммунная система, ранозаживляющая функция, нормальный рост и развитие в детстве. Особенно важно получать достаточно цинка тем людям, которые занимаются физической активностью. Но это совсем не значит, что нужно глотать таблетки. Лучший способ - потребление продуктов питания богатых цинком. Это, например, темное мясо (баранина, говядина) и устрицы, в то время как курица и свинина имеют меньшее содержание цинка. Люди, которые избегают употребления темного мяса, говорит Lukaski, могут получить достаточно цинка из злаковых и бобовых культур.

Рекомендованное потребление цинка - 11 мг в день для мужчин и 8мг для женщин. А так как высокий уровень минералов может быть токсичным, эксперты советуют не потреблять более 40 мг цинка в день.

14 людей в исследовании Lukaski были постоянно активными. Низко-цинковая диета обогащала по 3.5 мг минеральных веществ каждый день с приемом продуктов питания, тогда как высоко-цинковая диета состояла из идентичных продуктов, но с ежедневным дополнением 15 мг цинка. Исследуемые участники прошли одну диету за 9 недель, на протяжении которой они перенесли два вида тренировочных упражнений на велотренажере. Затем, после 6-недельного перерыва они прошли курс другой диеты и выполняли такие же упражнения. Во время низко-цинковой диеты 4 человека вынуждены были прекратить выполнение упражнения из-за большой одышки. Во время второй диеты участники эксперимента с легкостью справились со всеми нагрузками.

Анализы крови показали, что низко-цинковая диета понижает минеральные запасы организма и сокращает активность ферментов карбоангидразы в клетках крови.

Результаты некоторых прошлых исследований нашли связь между малым потреблением цинка и недостаточной мышечной силой, склонностью к усталости и уменьшенной скорости во время упражнений. Это еще раз доказывает, что цинк очень важен для поддержания отличной функциональности вашего организма.
http://www.fitness-online.by/2006/03/11/poterja_sil_iz-za_nedostatka_cinka.html
Дневная норма потребления цинка:
Мужчины - 15 мг
Женщины - 12 мг
Содержание цинка в продуктах (из расчета на 100 г продукта):
Дрожжи
для выпечки 9.97
Кунжутное семя 7.75
Тыквенные семечки 7.44
Куриные сердца
(вареные) 7.30
Говядина (отварная)7.06
Арахис 6.68
Какао-порошок 6.37
Семечки
подсолнечника 5.29
Язык говяжий
(отварной) 4.80
Тхина 4.62
Кедровые орехи 4.28
Индюшиные ножки
(жареные в гриле) 4.13
Попкорн 3.44
Яичный желток 3.11
Пшеничная мука
грубого помола 2.93
Грецкие орехи 2.73
Арахисовое масло 2.51
Кокосовый орех 2.01
Бобы хумуса
(вареные) 1.53
Фалафель 1.50
Сардины 1.40
Фасоль (отварная) 1.38
Чечевица (отварная) 1.27
Котлеты из карпа 1.20
Зеленый горошек
(отварной) 1.19
Салат хумус 1.10
Яйца 1.10
Чипсы 1.06
Горох (вареный) 1.00
Лосось
(консервированный)0.92
Тунец в масле 0.90
Грибы (вареные) 0.87
Тофу 0.80
Шпинат (отварной) 0.76
Курага 0.74
Коричневый
рис (вареный) 0.63
Пшеничная каша 0.57
Вермишель 0.53
Овсянка (вареная) 0.49
Кукуруза 0.48
Чернослив 0.46
Белый рис
(вареный) 0.45
Молоко 1%
жирности 0.39
Зеленый лук 0.39
Брокколи (вареная) 0.38
Цветная капуста
(вареная) 0.31
Авокадо 0.31
Редис 0.30
Морковь (вареная) 0.30
http://www.nazdorovie.com/weight_loss_page/tables/zink.php
К сожалению, получить необходимое количество цинка с пищей довольно трудно, а на его усвоение влияет ряд факторов. Добавки кальция и богатый кальцием рацион (молочные продукты) способны снижать усвоение цинка почти на 50%, а кофеин и алкоголь усиленно выводят его из организма.

Содержание цинка снижается при приеме внутрь противозачаточных средств (пероральных контрацептивов). Кортикостероиды (кортизон, преднизолон), назначаемые при ряде заболеваний (артрит, бронхиальная астма и др.), также снижают уровень цинка.

Цинк быстро выводится из организма при стрессах, а также под действием ядовитых металлов, пестицидов и др.

Уровень цинка в организме значительно снижается с возрастом, следовательно, пожилые люди в той или иной мере испытывают дефицит цинка.
http://www.provisor.com.ua/archive/2004/N22/art_16.htm
В организме существует конкуренция между цинком и медью, а также железом. Поэтому, употребляя богатую цинком пищу, следует дополнить диету пищей, богатой медью и железом. Нельзя применять цинк вместе с селеном, так как два этих элемента взаимодействуют друг с другом и выводятся из организма.
http://www.krugosvet.ru/articles/118/1011826/print.htm
Соли фитиновой кислоты – фитаты – содержатся в злаках и бобовых. Они соединяются с минеральными веществами, такими, как кальций, железо и цинк, затрудняя усвоение последних. Употребление чрезмерного количества отрубей, богатых фитиновой кислотой, может нарушить усвоение этих минеральных веществ организмом.