Паштет из красной чечевицы

Красная чечевица - 250 грамм
Лук - 1 шт., крупный
Морковь - 1 шт.
Соль
Перец
Сливочное масло -50 грамм

Чечевицу отварить, лук и морковь обжарить, все измельчить в блендере. Посолить, поперчить, добавить масло, выложить в форму и поставить на пару часов в холодильник.

לפי הסקר הבלתי רשמי בפורום רובנו אוהבים מתכונים קצרים ופשוטים.

שנת הלימודים בפתח, ואני מצרפת מתכון פשוט ומהיר וזול לממרח שוקולד ביתי ב 4 רכיבים, מזין ועדיף על כל ממרח קנוי.

כבסיס לממרח השתמשתי בטחינה גולמית מלאה, העשירה בסידן ברזל וסיבים תזונתיים, ולא בסוכר ושמן צמחי המככבים בממרחים הקנויים.

פישטתי את העניינים והשתמשתי בכף ביתית למדידה, כך שכולם כולל כולם יוכלו להכין (גם הילדים בעצמם!). אפשר להכפיל את כמויות הממרח, או לחלופין להכין רק כמחצית, אך חשוב לשמור על היחס של הנפח: כמות אחת מהקקאו, הסוכר והטחינה, ו 2 כמויות מהחלב.

ממליצה להכין ולהציג לילדים (וגם לגדולים- סטודנטים ישמחו להפסקת 10 כזו מדי פעם ) כאלטרנטיבה בריאה ועדיפה.

שתהיה שנת לימודים מוצלחת!

יערה

עוד ממרחים קלים להכנה ומלאי בריאות נוספים שעושים כבוד לסנדוויץ':

סידן למריחה

ממרח שוקולד אגוזים ללא תוספת סוכר (נוטלה תוצרת בית)

לפני שמתחילים:

• חשוב לבחור טחינה גולמית מלאה ללא תוספת מלח (כמות נתרן בטחינה שאני השתמשתי – 5.4 מ"ג ל 100 גרם). טחינות עם עשרות מ"ג נתרן (יש טחינה גולמית עם 80-100 מ"ג נתרן) אינן מתאימות לממרח מתוק, המליחות תפגום משמעותית בטעם.
• את הממרח אני ממתיקה בסוכר לבן פשוט, אפשר להמיר לדבש אך לזכור שטעמו של הדבש מעט דומיננטי ומשתלט. אם בכל זאת רוצים להמיר, רצוי להשתמש בפחות מהכמות – כי טעם הממרח מתוק מדי.

רכיבים: (185 גרם ממרח)

4 כפות (50 גרם) טחינה גולמית מלאה

4 כפות (25 גרם) אבקת קקאו

4 כפות (40 גרם) סוכר או 2 כפות דבש

8 כפות (70 גרם) חלב 3%

אופן ההכנה:

1. לערבב היטב את כל הרכיבים בקערה עד למרקם אחיד והומוגני.
2. להעביר לצנצנת נקייה ולשמור בקירור.

הממרח נשמר 7-10 ימים במקרר.

בתיאבון!

כמה זה עולה לנו? 2 כפות ממרח מכילות כ 60 קק"ל, 3.4 גרם שומן, פחות מ 1 גרם שומן רווי ו 50 מ"ג סידן.

יערה שרי, דיאטנית קלינית – כל הזכויות שמורות

לחם וממרח. צמד מילים שלא ניתן להפרידן. לפעמים הממרח הוא גבינה, לעיתים חומוס, אבל אם להודות בכך- השוקו הוא השולט הבלתי מעורער.

ממרחי השוקולד אותם אנו מורחים על הלחם של ילדינו (ושל עצמינו..) עשירים בסוכר ובשומן מוקשה (מילה נרדפת למרגרינה) ועניים בויטמינים ומינרלים. למה אני עדינה – אין שם כלום. פשוט כלום.

ואני אומרת, שאם כבר נמרח, לפחות שיצא לנו מזה משהו..

מגישה את הפיתוח שלי לממרח עשיר בסידן (בכף אחת 100 מ"ג = 1/2 כוס חלב), שמכיל "על הדרך" גם ברזל וסיבים תזונתיים והיתרון שלו הוא דווקא טעמו העשיר.

אז שלא ימרחו אתכם!

5 דקות הכנה ואתם מסודרים לארוחת עשר.

רכיבים: (צנצנת של 465 גרם, 20 מנות)

50 גרם (3 יחידות גדולות) דבלים

100 גרם (5 כפות גדושות) טחינה גולמית מלאה

50 גרם (1/2 כוס) שקדים טחונים

200 מ"ל (1 כוס) חלב 3% מועשר בסידן

20 גרם (1 כף + 1 כפית) סוכר לבן

15 גרם (2 כפות) קינמון טחון

30 גרם (3 כפות) פרג טחון טרי

אופן ההכנה:

1. במעבד מזון עם להב מתכת (או בבלנדר מקל עם הרבה סבלנות )לערבל את כל הרכיבים חוץ מהפרג.
2. כאשר הרכיבים מתאחים ונוצרת משחה להסיר ממעבד המזון ולהעביר לקערה. להוסיף את הפרג ולערבב היטב, עד שהתערובת אחידה.
3. לשמור בצנצנת אטומה במקרר.

נשמר שבוע בקירור.

בתיאבון!

• כל אחד מהרכיבים של הממרח (פרט לסוכר) עשיר בסידן בפני עצמו, וניתן להוסיף אותו למאפים או לאכול סתם כך, כדי להנות מהסידן.

כמה זה עולה לנו?

כף גדושה אחת מכילה כ 70 קק"ל, 5 גרם שומן , 1.5 גרם סיבים תזונתיים, 1 מ"ג ברזל ו 100 מ"ג סידן.

4 כפות מהוות 1 מנת פחמימה.

יערה שרי, דיאטנית קלינית  -כל הזכויות שמורות

סירופ שוקולד תוצרת בית

חומרים (לסירופ בכמות של  1/2 2 כוסות)
150 מ"ל מים (3/4 כוס)
150 גר' סוכר חום מסוג דמררה (3/4 כוס)
150 גר' סוכר לבן (3/4 כוס)
75 גר' קקאו (3/4 כוס)
1 כפית נס קפה
קורט מלח
4 כפות סירופ תירס בהיר (או גלוקוזה או דבש)
1 כף תמצית וניל איכותית

אופן הכנה

1. להרתיח יחד סוכר לבן,דמררה ומים.
2. להחליש את האש ולהוסיף קקאו מנופה,נס קפה,קורט מלח וסירופ תירס.
   לערבב היטב עם מטרפה ולהמשיך לבשל תוך כדי ערבוב על אש נמוכה במשך כ- 5 עד 10 דק' לקבלת סמיכות של סירופ.
3. להסיר מהאש ,להוסיף את תמצית הוניל ולבחוש היטב.
4. להעביר את הסירופ לצנצנת ולשמור במקרר. הסירופ יישמר בקירור כחצי שנה. אני העברתי את הסירופ לבקבוק שפעם היה בו סילאן  ,שטפתי אותו היטב ומלאתי אותו בסירופ שוקולד שהכנתי.
   מאוד נוח למזוג את הסירופ מתוך בקבוק לחיץ.
   ניתן לרכוש בחנויות כלי בית בקבוק המיועדים לסירופ / רטבים שמכינים בבית.

 מקור המתכון לסירופ שוקולד  כאן

ממרח כוסברה:

חבילה כוסברה

בערך רבע כוס שמן זית

2-3 שיני שום

מלח, פלפל שחור טרי

לרסק במג'מיקס עד לממרח

ממרח זיתים:

100 גרם זיתי קלמטה ללא גלעין

רבע כוס שמן זית

2 שיני שום

לרסק במג'מיקס עד לממרח

ממרח פסטו:

צרור עלי בזיליקום

רבע כוס שמן זית

50 גרם צנוברים

2 שיני שום

מלח, פלפל שחור

לרסק במג'מיקס עד לממרח

ת ה נ ו

ממרח שקדים/חלבה/אביגיל מייזליק-ספר אפיה בריאה

  ממרח שקדים/חלבה -הוכן וצולם ע"י: chli(שונטל)

 

 

 

 חומרים:
רבע כוס שקדים
חצי כוס מים
1 כוס טחינה גולמית
חצי כוס דבש.

הכנה:
- טוחנים בבלנדר את השקדים עם המים לקבלת מרקם אחיד וחלק.
- מוסיפים את הטחינה והדבש,וממשיכים לעבד לקרם אחיד.
- (מדללים עם מעט מים אם צריך)
- מעבירים לצנצנת ומאחסנים במקרר.

הערות אילנית: השתמשתי בשקדים מולבנים.
השתמשתי ב2 כפות דבש,המתיקות הספיקה לי.
השתמשתי בטחינה מלאה.

לדעתי ניתן להשתמש בתור מלית ,לעוגות ועוגיות.
כשמוסיפים את הטחינה והדבש,לבלנדר  רק כמה שניות,מוזגים לקערה עמוקה וממשיכים לערבב בכף.
טעים ובריא,מצויין לכריך לארוחת בוקר.

 

תהנו.

כל הממרחים הבריאים בחניות הטבע עולים הון תועפות. אפשר להכין בבית בקלי קלות וברבע מחיר. את המתכון לקחתי מהספר של אביגייל מייזליק אפיה בריאה והוא קל, בריא וטעים. שומרים בצנצנת במקרר

מצרכים:

• 1/4 כוס שקדים לא קלויים
• 1/2 כוס דבש
• 1 כוס טחינה
• 1/2 כוס מים

הכנה:

מערבלים הכל היטב במיקסר עד קבלת הממרח

פסטו עשבי תיבול ואגוזי מלך

פסטו עשבי תיבול ואגוזי מלך

ממרח טעים וארומתי, נהדר על לחם עם גבינת עיזים / טחינה, ושופע צבע ירוק חיוני.
המתכון לכמות גדולה – אפשר לחלק למיכלים קטנים ולשמור במקפיא.

ערכים בריאותיים: מקור לברזל מן הצומח ולכלורופיל-המשפר אספקת חמצן וברזל בגוף.
עשיר בחומצות שומן בלתי רוויות, ולכן כשאוכלים ממנו במידה- הוא תורם לבריאות הלב, כלי הדם, ולשיפור ערכי שומנים בדם.

מצרכים:

3 כוסות עלי פטרוזיליה
1 כוס עלי כוסברה
2/3 כוס אגוזי מלך
1/2 כוס שמן זית
1/4 כוס מיץ לימון סחוט
3 שיני שום
מלח ופלפל שחור לפי הטעם

הכנה:

מכניסים את כל המרכיבים למעבד מזון, פרט לשמן הזית, ומפעילים.
תוך כדי עיבוד, מזלפים את שמן הזית-יד שנוצר ממרח חלק וקטיפתי.
מאחסנים במקרר / במקפיא.
מגישים קר.

* ניתן גם להוסיף חצי פלפל אדום חריף (או מעט צ'ילי יבש).

בתיאבון!

ממרח פטריות

מצרכים:

חבילת פטריות

בצל

כף שמן זית

פלפל

מלח, פלפל שחור, כף כמון

שום

חצי כוס אגוזי מלך.

אופן ההכנה:
קוצצים בצל, שום ופטריות ומאדים אותם במחבת למשך 10-15 דקות. מוסיפים תבלינים. לאחר ריכוכם וצינון, מעבירים למעבד מזון. מוסיפים כף שמן זית, אגוזי מלך ורבע כוס מים. טוחנים עד לקבלת עיסה אחידה.

בתיאבון!

ממרח שוקולד ביתי בריא

ממרח שוקולד ביתי ובריא

מצרכים:

1 כף קקאו

2 כפות טחינה

3 כפות דבש

אופן ההכנה:

מערבבים היטב את כל המצרכים. כמות זו מספיקה למס' ימים, אין צורך לשמור בקירור (טמפ' החדר בחורף מספיקה) .

ממרחים בריאים

"כי לא על הלחם לבדו יחיה האדם" ( דברים ח, ג) - ממרחים בריאים

מה למרוח על הלחם? בעמוד זה מופיעים מתכונים לממרחים טבעיים, בריאים ופשוטים להכנה, כתחליף לגבינות ולממרחים תעשייתיים. ממרחים תעשייתיים מכילים ברוב המקרים שמנים לא יציבים המזיקים לבריאות. לא פעם הם גם מכילים חומרים משמרים, מייצבים וכו'. כל המתכונים בעמוד זה מורכבים מחומרי גלם בריאים בלבד. את כל הממרחים כדיא לשמור לאחר הכנתם, בכלי זכוכית. זכוכית אינה מגיבה עם המזון וכך אנו גם מונעים זליגת חומרים לא רצויים לממרח וגם מאריכים את משך הזמן בו הממרח טרי.

לפניכם מספר רעיונות בסיסיים. ניתן כמובן להרכיב ממרחים רבים נוספים ולשפר את הקיימים. מכירים ממרח טבעי נוסף? צרו קשר  ואם המתכון שלכם ימצא מתאים, נעלה אותו בשמחה לאתר, תוך מתן קרדיט לממציא המתכון.

1. אבוקדו- פשוט למעוך אבוקדו ולמרוח על הלחם. אפשר להוסיף שמיר ובצל ירוק קצוץ.
2. טחינה- להכין טחינה משומשום מלא נבוט בלבד. טחינה מזינה ובריאה צריכה להכיל טחינה גולמית (משומשום מלא נבוט), לימון סחוט טרי, קצת מלח, פלפל שחור, שום והרבה פטרוזיליה. לערבב ביד או בבלנדר.
3. שמן קוקוס- ניתן פשוט למרוח אותו על הלחם. בריא מאוד, מזין, בעל תכונות אנטי בקטריאליות ואנטי פטרייתיות. מסייע בהורדת כולסטרול. יש לקנות שמן קוקוס שהופק בכבישה קרה בלבד. לשמן צריך איכותי יש טעם וריח חזקים של קוקוס. במידה ואין לו- הוא הופק בתהליך שפגע בתכונותיו ואין להשתמש בשמן זה. שמן קוקוס, הינו השמן היציב ביותר בטבע לחום ולכן אידיאלי גם לטיגון ולאפיה. שמן קוקוס איכותי הופך לנוזל שקוף בטמפ' של 24 מעלות. במידה והשמן קוקוס שלכם נשאר מוצק לבן גם בימי הקיץ החמים- הוא הופק בצורה לא בריאה. כדי שהוא יהיה נח למריחה כדאי בקיץ לשמור אותו במקרר.
4.  חומוס תוצרת בית- יש להשרות את גרגרי החומוס 24 שעות ולאחר מכן לבשלם עד שהם רכים. לערבב בבלנדר עם טחינה גולמית (רצוי מאוד משומשום מלא נבוט), מים, קצת מלח, פלפל שחור, אפשר שום או מיץ לימון לפי הטעם (כמובן מלימון טרי שנסחט ולא ממיץ לימון משומר...). רצוי מאוד להנביט את גרגרי החומוס לפני הבישול. תהליך ההנבטה משביח את הקטניה ומגדיל את כמות הויטמינים שבה במאות אחוזים. תהליך ההנבטה גם הופך את חלבון הקטניה לזמין יותר לעיכול. 
5. רוטב פסטו בייתי- עלי בזיליקום (מאוד רצוי שיהיו אורגניים), שמן זית (כבישה קרה, כתית מעולה), (אופציונאלי- שום), קצת מלח, פלפל שחור. לערבל בבלנדר. אפשר להוסיף אגוזי מלך או צנוברים (לא קלויים). ממרח בריא ומזין. 
6. ממרח זעתר טבעי- האפשרות הטובה ביותר היא לקנות עלי זעתר טריים ולטחון אותם בבלנדר יחד עם שמן זית איכותי. במידה ולא מוצאים זעתר טרי, לקנות עלי זעתר מיובשים ולטחון אותם בבלנדר עם שמן זית. במידה ולא מוצאים גם עלי זעתר מיובשים, לקנות זעתר טחון ולערבב עם שמן זית, אך יש לוודא שעלי הזעתר יובשו בשמש (ולא עם חומרים כימיים וכן לוודא שהזעתר לא טוגן. כמו כן לוודא שבתערובת שאתם קונים אין שומשום קלוי ומלח לימון (מצוי מאוד ברוב תערובות הזעתר הטחון). הזעתר הטבעי שלא עבר טיגון- צבעו בהיר יותר מהזעתר שמוצאים בחנויות שברובו הוא מטוגן, מכיל מלח לימון ושאר חומרים מיותרים. כדאי מאוד לרכוש זעתר טבעי ישירות מהמגדל. זהו ממרח מהיר הכנה, טעים ומזין ביותר.
7. ממרח חילבה- לטחון זרעי חילבה בבלנדר עם מים, קצת מיץ לימון סחוט, מלח ופלפל שחור. רצוי מאוד להנביט את זרעי החילבה לפני הטחינה שלהם. רצוי לקנות זרעי חילבה שלמים ולטחון לבד בבית ולא לקנות חילבה טחון.
8. ממרח שקדים בייתי- משרים שקדים טבעיים במים למשך 24 שעות. לאחר מכן, מקלפים את הקליפה. מוסיפים לבלנדר יחד עם מים, לימון, קצת מלח, פלפל שחור והרי לכם ממרח מתוק ובריא. ניתן לחסוך את השריית השקדים, קילופם וטחינתם ולרכוש שקדים טחונים (כמו טחינה גולמית) ולהכין מהם את ממרח השקדים. (המוצר נקרא שקדייה ויש לוודא שהשקדים נטחנו בכבישה קרה) 
9.   ממרח גרעיני דלעת- בבלנדר- גרעיני דלעת טבעיים (רצוי אורגניים), יחד עם מים, למיון סחוט, מעט מלח ופלפל שחור. ממרח בריא עשיר במינרלים.
10. ממרח שיבולת שועל ועגבניות טריות- מרסקים בפומפייה מספר עגבניות טריות לקערה. מוסיפים קווקר שיבולת שועל טחון דק, קמצוץ מלח ופלפל שחור. ניתן להוסיף גם גרעיני דלעת טחונים. הקווקר וגרעיני הדלעת יתנו את המרקם הצמיג של ממרח. אפשר גם לערבל בבלנדר.  
11. ממרח זיתים- לערבב בבלנדר- זיתים, שמן זית, טחינה גולמית משושמום מלא נבוט או טרום נבוט, מעט מלח ופלפל שחור. ניתן להוסיף שום, צנוברים טבעיים ועוד. ממרח זיתים קנוי מכיל לרוב שמן קנולה שאינו בריא וכדאי להימנע ממרחים קנויים. 
12. ממרח עדשים- עדשים מונבטים שבושלו עד שנהיו רכים, גזר מבושל (אפשר גם בצל מבושל), שמן זית, שמיר, מעט מלח ופלפל שחור. לערבב בבלנדר. ניתן לחילופין, לטגן את הגזר והבצל עם שמן קוקוס, במקום לבשלם. ניתן להוסיף גם פטרוזיליה ושום. בצורה ללא הטיגון- ממרח דל קלוריות.
13. ממרח עגבניות מיובשות - קונים עגניות שעברו יבוש בשמש. (חוות תקוע מיבשים עגבניות בשמש) להשרות במים למספר שעות. לאחר מכן לערבב אותן בבלנדר, עם מעט מהמים שבהם הם הושרו, יחד עם שמן זית, מלח, פלפל, שום ואפשר גם מעט אגוזי מלך.
14. ממרח ארטישטוק- מבשלים ארטישוק במים עם לימון. טוחנים את תחתיות הארטישוק במעבד מזון יחד עם שמן זית, לימון, שום, קצת מלח פלפל ומקבלים ממרח ארטישוק בריא וטעים! . תודה לתמי כהן על המתכון.
15. חמאת צנוברים - לערבב בבלנדר כוס צנוברים לא קלויים + חצי כוס שמן קוקוס בכבישה קרה + 2 כפות שמן זית + מיץ מחצי לימון + כפית מלח ים אטלנטי + מים (רבע כוס או לפי העין). להכניס למקרר לפחות לשעתיים לפני הגשה. חמאת הצנוברים יכולה להישמר במקרר לפחות שבוע, לעיתים שבועיים. דגש- הישתמשו רק בצנוברים לא קלויים. תהליך הקליה הורס את מרבית הויטמינים וגם מייצר חומרים שחלקם חשודים כמסרטנים.
16. ממרח פיסטוק - מצרכים: 150 גרם פיסטוק קלוף (לא קלוי!), 2 כפות שמן קוקוס כבישה קרה, מעט מלח, 2 כפות מולסה. מערבים במעבד מזון עם להב פלדה את כל הרכיבים. ניתן לנסות במקום מולסה, סירופ מייפל אורגני או סילאן תמרים או דבש (שלא חומם). מבחינה בריאותית יש עדיפות גדולה לדבש שלא חומם על פני יתר הממתיקים.  
17. ממרח סלרי - מצרכים: חבילה של סלרי (גבעולים + עלים), מיץ מחצי לימון, 3 שיני שום, מעט שמן זית. מכניסים הכל לבלנדר וטוחנים במהירות נמוכה יחסית, כדי שלא יהפך למחית. אפשר גם להוסיף מעט פטרוזיליה. 
18. חומוס קישואים - מצרכים: 5-6 קישואים קלופים וחתוכים, 1/2 כוס טחינה גולמית (משומשום מלא נבוט או טרום נבוט), 4 שיני שום, 1/4 כוס מיץ לימון סחוט טרי, 3 כפות שמן זית ו כפית וחצי מלח. מערבבים את כל הנ"ל במעבד מזון על לקבלת מרקם חומוס חלק. ניתן להוסיף מלמעלה זעתר או פפריקה. מתכון מרענן במיוחד. שיטה טובה לאכול קישואים חיים! תודה לשפית ה raw food שירלי בר על המתכון.
19. חמאה טבעונית - חמאת קוקוס וצנוברים - מצרכים: 1/4 כוס צנוברים שהושרו שעתיים, 1/2 כוס שמן קוקוס, 1/4 כוס מים, 2 כפות שמן זית, כפית מיץ לימון סחוט טרי. מעט מלח. מערבבים את המרכיבים בבלנדרף מניחים במקרר ואחרי שעתיים יש לכם חמאה טבעונית טעימה ובריאה. 
20. ממרח פלפלים -
     כ-5 גמבות גדולות.
    להניח את הגמבות על תבנית התנור (רצוי על ניר אפיה אקולוגי), כך שהקליפה כלפי מעלה. לקלות בתנור בחום של 180-200 מעלות לכחצי שעה (הכל תלוי בתנור).
    הקליפה צריכה להיות מקומטת וחרוכה מעט (אך לא שרופה!). מוציאים את הגמבות מהתנור לתוך קערת זכוכית ועוטפים אותה היטב בשקית ניילון.
    נותנים לזה לנוח חצי שעה, האדים שנכלאים יגרמו לקליפה להתקלף בקלות.
    לאחר חצי שעה הקליפה אמורה להתקלף בנגיעה קלה, אם זה לא קרה, כנראה שהגמבות יצאו מהתנור מוקדם מדי.
    במעבד מזון מרסקים את הגמבות, מוסיפים שום לפי הטעם (אנחנו אוהבים הרבה!), מלח, פלפל.
    בסוף בסוף מוסיפים מעט שמן זית איכותי ומעבדים שוב במעבד מזון.