עוגת יום הולדת בצורת מסוק (הליקופטר)

• 5 ביוני, 2013
• רחלי - פשוט מבשלת
• עוגות לימי הולדת
• 2 תגובות
•  

יאיר מפנטז על מסיבת יום ההולדת שלו בגן כבר כמעט חצי שנה. מאז סוף דצמבר, נראה לי. כבר אז הוא ביקש ממני שאכין לו עוגה בצורת מסוק. לפני כחודשיים נקבע התאריך למסיבה בגן, משותפת לו ולחבר הטוב שלו – עומר, ובמשך כל התקופה הזו הייתי צריכה להתמודד עם השאלה – "מתי כבר תהיה לי יום הולדת עם עומר???".
אז עוגה בצורת מסוק?  אין ספק שהילדים שלי דואגים לי לאתגרים! זה כיף גדול.
כשחשבתי כיצד לבנות את העוגה, לא היה לי קשה להחליט כיצד לבנות את גוף וזנב המסוק, אבל רציתי שההליקופטר יראה כאילו הוא באמת מרחף באוויר ולא שכוב על גחונו, וכמובן שהמסוק היה חייב להיות תלת מימדי ולא דו מימדי!
שיטוט באינטרנט הוביל לפתרון הגאוני של העמדת החלקים על "פלטפורמה" של עוגה וצביעתה בכחול כדי שתיראה כמו שמיים. עם התובנות  הנ"ל ניגשתי למלאכה, כאשר הקושי הופיע דווקא ממקום לא צפוי – הפרופלור! לא היה פשוט למצוא דרך ליצור פרופלור מהחומרים שהיו לי ושלא יתפרק מיד. שימוש בפרופלור מפלסטיק (כפי שראיתי בחלק מהעוגות שמצאתי ברשת) כמובן שלא היה אופציה מבחינתי. בסוף אחרי כל מיני הינדוסים – הצלחתי

אין ספק שזו אחת מהעוגות המדליקות והמרשימות ביותר שהכנתי. כשהיא הייתה מוכנה, יאיר ואייל הביטו בה בפה פעור מתדהמה ואמרו שהיא מאוד מאוד יפה. כחלק מהמסיבה בגן של יאיר, עברתי איתו ועם העוגה בין הילדים כדי להראות להם אותה. לא היה ילד אחד שלא אמר "וואו".

המסיבה בגן הייתה מקסימה. יאיר שר ורקד והיה חמוד להפליא. מזל טוב למתוק שלנו!

כך מכינים עוגה בצורת מסוק (הליקופטר):

1. מכינים עוגה עגולה ועוגה מלבנית (הכנתי עוגת בננות). חוצים את העוגה העגולה לשניים. חותכים את העוגה המלבנית כמו בצילום.

2. כך נרכיב את החלק העיקרי של העוגה. חלקים 1+2 הם החלק הקדמי של המסוק. חלק 5 הוא הזנב. חלקים 3+4 יצופו בכחול ויהוו את "פלטפורמת" השמים.

3. לציפוי, השתמשתי בקרם קצפת וניל. צבעתי חלק ממנו בצבע מאכל ג'ל בצבע טורקיז. מצפים את חלקים 3+4 בקרם הכחול, ומניחים מעליהם את חלקים 1+2+5.

4. הוספתי את חלק 6 בקצה חלק 5 כהגבהה לזנב. ציפיתי את חלקים 1+2+5+6 בקרם הלבן.

5. מרחתי מסביב למסוק קרם כחול כדי שייראה כמו שמים. ועכשיו, לקישוטים: חלונות כחולים ממרציפן צבעוני, המספר 4 על זנב המסוק ממרציפן צבעוני, עננים ממרשמלו (מעניין שכל הילדים קלטו ישר שזה עננים, והמבוגרים לא…), קווי מתאר ורגלי מתכת מסרטים חמוצים חומים.

הפרופלור בנוי מכמה שכבות: שכבה תחתונה של ריבוע ביסקוויט, מוקף במלבנים מאצבעות kit-kat לבן. שכבה אמצעית – אצבע kit kat חום (הודבקה לשכבה התחתונה באמצעות קרם). שכבה עליונה – 3 אצבעות kit kat חום שיוצרות את הפרופלור עצמו (הודבקו לשכבה האמצעית באמצעות קרם).

עוגת שיבולת שועל מתובלת

העוגה הזו היא מאד אוורירית ויוצאת מאד גבוהה. אני אופה בתבנית מרובעת בגודל של כ20X20, משומשת היטב. בתום האפייה אפשר למרוח קרם, אך אני פשוט פיזרתי מעל אבקת סוכר ויצא מעולה. הצירוף של תבלינים , ושיבולת שועל מאד מעניין.

העוגה נשמרת מצוין בכלי אטום במקרר.

עוגת שיבולת שועל מתובלת

כוס ורבע מים רותחים (או לחליפין להמיס כפית ורבע קפה נמס בתוך כוס ורבע מים רותחים)

כוס שיבולת שועל (קווקר) מהסוג המוצג להלן.

חצי כוס שמן

כוס סוכר לבן

כוס סוכר חום

2 ביצים

כפית תמצית וניל

כוס וחצי קמח לבן

כפית סודה לשתייה

כפית אבקת אפיה

כפית קינמון טחון

כרבע כפית אגוז מוסקט ( מי שאוהב את הטעם יכול לשים יותר)

חצי כפית מלח

לציפוי- אבקת סוכר

מה עושים:

מחממים תנור ל 170 מעלות.

משמנים תבנית מרובעת בגודל של כ20X20.

בתוך קערה שמים את שיבולת השועל ועליה את המים הרותחים ( או הקפה), מניחים בצד מספר דקות עד שכל הנוזלים נספגים.

בינתיים מקציפים את הביצים השלמות עם הסוכר ומוסיפים את יתר החומרים הרטובים.

מוסיפים לשיבולת השועל שהושרתה בקפה, את החומרים היבשים ומערבבים יחד עם התבלינים.

מערבבים היטב את שתי התערובות. יוצקים את התערובת לתוך התבנית מרובעת משומנת היטב

אופים כ- 50 עד 60 דקות. נועצים קיסם  במרכז העוגה, אם יוצא נקי, העוגה מוכנה.

על העוגה החמה (לא רותחת) מפזרים אבקת סוכר

ריבועי שוקולד וקצפת

נכתב על ידי niki יוני 2, 2013 , צפיות: 6607

קטגוריות: עוגות שוקולד

הוסיפו למחברת המתכונים שלכם

נשארה לכם עוגת שוקוןלד שאף אחד לא רוצה ? מה לזרוק לא חבל ? אז רגע לפני הפח תעצרו שנייה קחו נשימה עמוקה וקחו משהו חמוד ביותר, אף אחד לא ינחש שזה בעצם שאריות של עוגה שאף אחד לא רצה בדיוק ההפך את הקטנים האלה כולם רוצים וכמה שיותר מהר….

ריבועי שוקולד וקצפת 

זמן הכנה:
כ 30 דקות

מצרכים:

עוגת שוקולד מפוררת
מעט שמנת מתוקה

מילוי:
כוס שמנת מתוקה
כף אינסטנט וניל

קרם (לא חובה):
100 ג' שוקולד מריר
1/3 כוס שמנת מתוקה

אופן ההכנה:

1. להוסיף מעט שמנת לעוגה, תוך כדי לישה עד שמגיעים למרקם בצק נוח (לא כמות גדולה של שמנת).

2. לשטח / לרדד את הבצק על נייר אפיה, לנסות להגיע לצורה של מלבן. להקפיא ל 10 – 15 דקות.

3. שתי אפשרויות: לחתוך לריבועים או לקרוץ צורות. להקציף שמנת ואינסטנט ולהזליף / למרוח על כל צורה, לסגור למעלה עם אותה הצורה.

4. להמיס שוקולד ושמנת ולשים מעט על כל אחד.

הערות:
אני בקושי הצלחתי להגיע לשלב הקרם, זה התחסל הרבה לפני.

חיתוכיות ריבה וקציפת קוקוס

גם הקוקוס נחלק למחנה האוהבים ואלה שאינם אוהבים, אני מצד האוהבים וכאן אני מגישה לכם עוגה נהדרת המכילה גם קוקוס, ריבה ובצק פריך, לדעתי שילוב מושלם.

לאחר שהעוגה מוכנה חותכים לריבועים וניתן לשמור בצינצנת אטומה מספר ימים, אישית אני מעדיפה לשמור במקרר ולפני האכילה אני מוציאים לזמן מה מחוץ למקרר. 

 הכנת הבצק

הידוק הבצק לתבנית

 הבצק אפוי

 כיסוי הבצק בריבה

פיזור הדובדבנים והאננס מעל הריבה

הכנת הקצף לציפוי                              מריחת הקצף עם הקוקוס

העוגה אפוייה

חתכתי ריבועים והריבה מציצה

חיתוכיות ריבה וקציפת קוקוס

תבנית מרובעת:30*25

המרכיבים לקלתית:

125 גר' חמאה רכה

3/4 1 כוסות קמח

2 כפות שקדים טחונים

1/4 כוס סוכר דמררה

4 חלמונים

3 כפות חלב

1/2 כפית תמצית וניל משובח

המרכיבים למלית:

6 כפות ריבת דובדבנים

כוס דובדבנים מסוננים מקופסת שימורים(או מהקפאה)

קופסת אננס חתוך

המרכיבים למקצפת:

4 חלבונים

1/2 כוס סוכר

100 גר' פתיתי קוקוס

ההכנה:

-מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים את התבנית.

-שמים בקערת מיקסר חמאה, קמח, סוכר, חלמונים, חלב ווניל ומערבלים בוו גיטרה עד להיווצרות בצק אחיד.

-משטיחים את הבצק בתבנית ומהדקים.

-אופים כ-20 דקות עד הזהבה, מוציאים את התבנית מהתנור ומורחים את הריבה על הבצק החם, מסדרים את האננס.

-מקציפים את החלבונים ומוסיפים את הסוכר בהדרגה עד שנוצר קצף יציב.

-מוסיפים בקיפול את הקוקוס ויוצקים על העוגה.

-מחזירים לתנור ואופים עוד כ-15 דקות עד הזהבה.

-חותכים לריבועים.

חיתוכיות פרג מבצק שמרים-פריך

Poppy-Seed Shortbread Squares

 

 

 

 

עוגת שכבות ריבה וקציפת קוקוס

מתכון של אמא מרגו היקרה,  עוגת שכבות המענגת את החך, הבסיס רך ועסיסי מעליו ריבת שזיפים מתוקה והמרנג רך  וקצת קריספי כל השכבות יוצרות שילוב מדהים של טעמים עוגה מצויינת.  (אפשר להחליף את החמאה במרגרינה לגרסת הפרווה).

חומרים:

6 ביצים 200 גרם חמאה 3 כוסות קמח תופח 1 כוס מיץ תפוזים 3/4 כוס קוקוס 1 צנצנת קטנה של ריבת שזיפים (פובידל) אופן הכנה:  מחממים תנור ל-180 מעלות.  משמנים תבנית של התנור או חד פעמית גדולה במרגרינה.  מפרידים את הביצים.  מקציפים במיקסר מרגרינה עם סוכר, עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים בהדרגה את הקמח, החלמונים ומיץ התפוזים, עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים את התערובת לתבנית, (זה ניראה מעט אבל זה מספיק ) מיישרים אותה בצורה אחידה ואופים כ-20 דקות, עד להזהבה (ראה צילום).  בזמן שהעוגה בתנור מקציפים את החלבונים עם כוס סוכר לקצף נוקשה ויציב. מפסיקים להקציף ומוסיפים את הקוקוס בתנועות קיפול. מוציאים את העוגה ומניחים לה לנוח כ-5 דקות ואז מורחים את הריבה בעדינות ובנדיבות על פני כל העוגה (ראה צילום). מעל לריבה מורחים את קצף הקוקוס בצורה אחידה (ראה צילום)  אפשר לעשות צורה של פסים עם מזלג לרוחב ולאורך (לא חובה). מחזירים לתנור (לשלב העליון ) ואופים עד שהקצף מתקשה וצבעו חום מוקה. כשהעוגה מתקררת - זוללים. בתאבון!



העוגה זהובה ויצאה מהתנור



העוגה נמרחה בריבה

 

למרוח את הקצף קוקוס ע"ג העוגה

שומשומיות! מי לא אוהב?

מאת : נועם אלון (מתוק.נט) מכירים את חטיפי השומשום הטעימים האלו.. שמוכרים במכולות ובסופרים? חשבתם פעם להכין אותם לבד? כי אם לא, כדאי לכם...למה? זה פשוט, זה קל, זה מהיר, וזה טעים! לא צריך לדבוק דווקא בריבועים, השתמשו בחותכני עוגיות ויש לכם הפעלה נהדרת לילדים .. וגם טעימה מאוד!      האמת? אין לי שמץ של מושג איך אצליח למלא כל כך הרבה מקום לטקסט עם מתכון כל כך פשוט ומהיר. אבל אני אנסה! דרך אגב, ניסיתם פעם שומשום עם קצת טעם אגוזים? נסו להוסיף תמציות טעם לתערובת ותקבלו עולם שלם של טעמים (גם צבע מאכל יכול לעשות קסמים!) המצרכים: 2 כוסות שומשום לבן 1/3 כוס סוכר 1 כף דבש חממו את הסוכר על אש בינונית עד לקבלת תערובת מבעבעת חלקה ושקופה ככל האפשר (תלוי בדבש). כשהסוכר נמס לגמרי, שפכו פנימה את השומשום וערבבו היטב. לאחר כ5 דקות, השומשום יקבל צבע מעט יותר זהוב ותקבלו עיסה גושית ודביקה. שפכו את העיסה על נייר אפיה מונח על שיש. בעזרת מערוך, רדדו את העיסה לעלה בעובי של כ1 ס"מ (אפשר גם יותר דק הכל תלוי בכם). עכשיו מגיע השלב הכיפי.. אם אתם רוצים ללכת על הקלאסיקה.. חתכו ריבועים ריבועים בעזרת סכין גדולה. או לחלופין, תנו לילדים (או לעצמכם) את ההנאה, וחתכו את העיסה (לאחר שהתקררה מעט) בעזרת כל חותכן שתרצו. אני עשיתי לבבות נחמדים, אבל חמסה, ליצן, עוגת קומות או כל רעיון אחר בא בחשבון. צננו עוד (אם לא "גנבתם" לכם כבר חתיכה. זה הזמן!)   לאחר הצינון, הפרידו בין הריבועים / צורות ושמרו בקופסת פלסטיק. שמרו עליה טוב.. זה ממכר!           פורסם בתאריך ראשון, 15 בנובמבר בשעה 01:06:16 על ידי matok

הדפס כתבה

ЛИМОННЫЕ КВАДРАТИКИ (Lemon Bars) « : 23 Октябрь 2010, 06:30:58 »

ЛИМОННЫЕ КВАДРАТИКИ (Lemon Bars)



слова автора и мои изменения ниже

Классический американский рецепт пирожных.

Для основы (коржа)

225 гр несоленого сливочного масла комнатной температуры
½ чашки сахара
2 чашки муки
1/8 ч. л. соли

Для лимонного крема:

6 больших яиц комнатной температуры
2 + 1/2 чашки сахара
1 ст. л + 1 ч. л. лимонной цедры (цедра 3-4 лимонов)
2/3 чашки свежевыжатого лимонного сока
1 чашка муки

Сахарная пудра для посыпки готовых квадратиков.

Разогрейте духовку до 180*С.
Форму размером 23*33 застелите пергаментом, так, чтобы края бумаги выступали поверх краев. Смажьте ее маслом.
Для коржа взбейте в комбайне масло и сахар до белизны.
Просейте муку с солью.
Не прекращая перемешивать в комбайне на низкой скорости сахарно-масляную смесь, добавьте тонкой струйкой муку, до получения крошки.
Соберите руками тесто в шар.
Выложите тесто на смазанный лист пергамента в форме, тщательно и равномерно его утрамбовывая.
Поместите тесто в форме в холодильник для охлаждения на 30 минут.
Охлажденное тесто выпекать в духовке в течении 15-20 минут до светло-коричневого цвета.
Вынуть из духовки и охладить в течение 10 минут.
Делаем начинку: взбиваем вместе яйца с лимонным соком и лимонной цедрой.
Смешать муку с сахаром.
Добавить мучную смесь к яично-лимонной. Смешать до однородной жидкой консистенции.
Вылить лимонный слой на остывший корж.
Выпекать в духовке в течение 30-35 минут.
Достать форму с готовыми пирожными из духовки и полностью охладить!
Только после полного охлаждения достать корж из формы, разрезать на квадратики и посыпать сахарной пудрой.

Мои комментарии:

Очень вкусные пирожные!!!
Тающее, слегка рассыпчатое песочное тесто с ароматным, тянущимся, нежным лимонным кремом!

Делала все по рецепту, получилось с первого раза:)

Единственно, не могла дождаться, когда пирожные остынут, и начала их резать.
Советую, все таки подождать полного остывания, тогда они без проблем нарезаются.
Размер пирожных вы можете выбрать сами. Я делала величиной со спичечный коробок-на один укус:)

Идеальный рецепт для девичьих посиделок;)
Или для домашнего холодного зимнего вечера с кружкой ароматного чая и интересной любимой книжкой:)


Я делала в круглой форме диаметром 28 см (просто остальные заняты были, я много всего одновременно делала)) и для основы взяла 180 г масла, 1/3 чашки сахара, а муки 2 неполные чашки (чашка у меня 250 мл), тесто замешиваю в процессоре, хорошо охлаждаю перед выпечкой обязательно! А вот времени на выпечку у меня уходит при такой температуре меньше, но это особенности моей духовки. Для начинки я использовала 1 часть лимонного сока и 1 часть мякоти пассифлоры (маракуйии) без косточек и сахара положила меньше, но я его кол-во почти всегда и везде уменьшаю:) Пекла вечером, разрезала утром, ближе к середине слой начинки получился больше, по краям меньше, аромат волшебный!


источник: Олеся-o_lesyk

טעם של ילדות - עוגת קוקוס ושוקולד של אמא

זיכרונות ילדות נקשרים אצלי ,לא אחת ,סביב אוכל . המטבח היה ליבו של הבית .


אוכל היה מקושר להמולה של חגים , התכנסויות משפחתיות , בישול בצוותא....

אני זוכרת את אימי , משכימה בבוקר , מכינה לעצמה כוס קפה . כולם עדיין ישנים והיא טורחת ומבשלת , יוצקת מסירות ואהבה אל התבשילים.

עד היום אני ואחיותיי , לא מתחילות לבשל , טרם שהכנו לעצמנו כוס קפה....

אם הייתי צריכה לבחור בזיכרונות מסוימים שקשורים לאוכל... הייתי בוחרת בכמה מתוך ילדות שלמה (לא שקל לוותר על אחרים)

אני זוכרת את הכריך הכי טוב בעולם : קצהו של כיכר לחם טרי שחור , מרוקן מתוכנו , עגבנייה טרייה נסחטת פנימה , זרזיף של שמן (רגיל) ומלח. רצה לשחק בחוץ ,נוגסת בכל פה , העגבנייה והשמן מותירים עקבות על הסנטר ולאורך הזרועות . כמה טעים !!!

ארוחת בוקר לפני בית הספר הייתה חובה . אימי הייתה מכינה דייסת סולת שבה הייתה טומנת קוביית שוקולד ,וכשלא היה שוקולד , הייתה זורה למעלה קקאו וסוכר . מנה שהכינה אותנו כיאות ליציאה אל החוץ.

לכשנישאנו , הורי הקפידו על מסורת של "בראנץ" כל יום שבת. כל כך אהבנו את ארוחות הבוקר המאוחרות האלה....

אני זוכרת את אבי יושב במקומו הקבוע , טורח על הכנת סלט כבד קצוץ הכי דק בעולם. קוצץ דק דק את הבצלים , דמעות של בצל זולגות מעיניו וחיוך מאושר על פניו ,בעודו טורח על הכנת הסלט שכה אהוב עלינו. קערת הסלט הזו הייתה מתחסלת במהירות ,אושר היה בעיניו על הנאתנו . זו הייתה רק אחת הדרכים בהן הוא הביע את אהבתו אלינו.

היו כמובן גם צנצנות החמוצים הענקיות אותן הוא הכין עבורנו . הוא היה מניח אותן על מדף , מחכה לרגע בו הנוזל ישנה את צבעו ויהיה עכור מעט . היינו מבקשים שיכין , כדי לראות את האושר שבו הוא ניגש למשימה....

אני זוכרת את העוגות המופלאות של אמא שלי , לא יודעת מה היה במגע שלה שהפך את העוגות הפשוטות ביותר למושלמות...

במיוחד זכרתי וערגתי לעוגה של שוקולד וקוקוס , שלוש שכבות של שלמות!!!

פשוטה שבפשוטות : שכבה של בצק פריך , באמצע שכבת קרם שוקולד ומעל הכל מרחפת לה עננת קוקוס. אצל אימי כל המרכיבים התמזגו לכדי ביס מענג , השיניים נוגסות בבצק הפריך הרך והאוורירי , כאילו הייתה זו עוגת ספוג ולא עוגה שבסיסה הוא בצק .

כשאימי הכינה את העוגות שלה , מרגרינה היה מצרך מבוקש , וחמאה ? שומו שמיים ,מי בכלל הרשה לעצמו.... השוקולד נצרך גם הוא במידה.

כבר הרבה זמן אני מתכננת להכין את העוגה , מהססת , לא מרגישה ממש מוכנה. עברה יותר משנה מאז לכתה של אימי , והגיע היום בו הרגשתי שאני מוכנה לגעת במתכונים שלה.

החלטתי לשחזר את העוגה . לשים בה מצרכים של היום , אבל לשמור ככל האפשר את המתכון המקורי ולשמר טעמים של ילדות. בסוגריים אביא את המתכון המקורי.



עוגת שוקולד וקוקוס של אמא
הבצק:

2 ו 1/2 כוסות קמח( 3 כוסות)

180 גר. חמאה (180 גר. מרגרינה)

3/4 כוס סוכר

5 חלמונים

2 כפות ברנדי כלשהו .

1 כפית אבקת אפייה(1 שקית אבקת אפייה)

1 שקית סוכר ווניל.

אימי גם שמה מעט תמצית רום.אני שמתי כף של רום אמיתי. במקרה זה "קפיטן מורגן"



מלית השוקולד
100 גר. שוקולד מריר (50 גר.)

3 כפות קקאו

25 גר. חמאה (מרגרינה)

3 כפות סוכר (4 כפות)

3 כפות חלב(מים)



שכבת הקוקוס
5 החלבונים

1/4 כוס סוכר

100 גר. קוקוס.



ההכנה:
מניחים את כל חומרי הבצק בקערה . שמים תחילה רק 2 כוסות קמח ולשים לבצק. הבצק מתקבל רך ומעט דביק . מוסיפים בהדרגה את מחצית כוס הקמח הנותרת , עד לקבלת בצק שלא נדבק לידיים .

משמנים תבנית מלבנית , או מרובעת בגודל בינוני , כזו שהבצק יהיה בה בגובה של 1 ו1/2 – 2 ס"מ.

מניחים בסיר את כל המצרכים למלית השוקולד וממיסים על אש נמוכה עד שהשוקולד והסוכר נמסים בחלקם. מסירים מהאש וממשיכים לבחוש ,עד שהשוקולד והחמאה נמסים לגמרי. מקררים.

בינתיים מקציפים את ה חלבונים במהירות גבוהה ,מוסיפים את 1/4 כוס הסוכר בהדרגה . מפסיקים את פעולת המיקסר ומוסיפים בערבוב ידני את הקוקוס , בתנועת עטיפה.

מורחים את קרם השוקולד על הבצק .

מעל השוקולד יוצקים ומחליקים את קציפת הקוקוס.

אופים בחום של 175 מעלות למשך 45 -50 ד"ק , או עד שהשכבה העליונה מזהיבה . לא לאפות יותר מידי!!

ביס אחד מהעוגה שאב אותי באחת לילדותי......

פאי לימון של נירה שויאר

פאי משגע בטעמו  טעים ומרענן,לא חשבתי שאגיע לתוצאה כמו  בקונדיטורות.


 חומרים לפאי:

כוס 240 סמ"ק

תבנית פאי מתפרקת 26

לא היתה לי 26 השתמשתי של 28

לשימון התבנית כולל הדפנות שימנתי בחמאה.

שורדת יפה בהקפאה.

חומרי הבצק:

1 כוס קמח לבן רגיל

6 כפות מים

קורט מלח

75 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
 

הכנת הבצק:

לעבד במיקסר בוו גיטרה  במהירות איטית, 2 -3  דקות או ללוש ביד.
ללוש עד בצק רך וחלק, אם נדבק להוסיף מעט  מאוד קמח.

להניח את הבצק בתבנית  משומנת כולל הדפנות ולדקור את הבצק במזלג.
לאפות חום גבוה כ- 20 דקות עד גוון חום בהיר, להוציא  את התבנית ולהוריד חום תנור לבינוני.
 

מלית קרם  לימון:

1 ¼ כוס מים
¼ כוס מיץ לימון טבעי טרי
1 כוס סוכר
קורט מלח
להכניס לסיר בישול על להבה בינונית בינוני ולהרתיח

יש לבחוש את  התערובת מדי פעם להניח בצד.

לבחוש בנפרד:

.
¼ כוס מים קרים

¼ כוס קורנפלור

3 חלמונים

50 גרם חמאה(לקראת הסוף)

לבחוש את החומרים  חוץ מהחמאה לעיסה חלקה, להוסיף בזרם דק תוך בחישה למלית הקרם שהנחנו בצד
לבשל  את התערובת 2-3 דקות ולבחוש עד שמתקבלת  רפרפת סמיכה ומבריקה וללא גושים  להוריד מהאש ולערבב היטב.
להוסיף מיד  50  גרם חמאה עד להמסת החמאה .
להוסיף 1 כף קליפת לימון מגורדת  לתערובת ולבחוש, לצקת את הרפרפת החמה  על הבצק.(תמונה  לפני אחרונה)

הכנת הקצף:

3 חלבונים
1/3 כוס סוכר
להקציף חלבונים בקערה בינונית, כאשר מתחיל להיווצר קצף, להוסיף את  הסוכר ב2-3 פעמים, להמשיך להקציף עד קצף חזק ויציב  למרוח את הקצף  על  תערובת העוגה.
לאפות בחום בינוני כ- 15 דקות עד שיזהיב.
לקרר את העוגה לכסות ולשמור במקרר.

בהצלחה-פאי מומלץ מאוד

עוגת דאבל קרם תפוז ~~

 

3 שכבות של טורט שמופרדות על ידי קצפת מענגת בטעם תפוז ומעל הכל, בשביל הגימור, קרם תפוז מרוכז על גבול החמצמצות. עוגה נפלאה שמביאה את הפרדס הביתה

לכבוד שבת קודש

~

את הבלילה של הטורט יוצקים לשתי תבניות גדולות ( תבניות ח"פ גדולות כמעט כמו אלו של התנור) ואופים עד להזהבה (בגלל שהשכבה דקה האפיה מאוד מהירה). 

אחרי קירור גוזרים מכל תבנית עיגול בגודל תבנית עגולה שבסופו של דבר תכיל את העוגה (אני עשיתי בתבנית בגודל 24 ס"מ)  ועוד חצי עיגול: בסופו של דבר שלושת השכבות של הטורט יורכבו מ 3 עיגולים: 2 עיגולים שלמים ו- 2 חצאים שיוצמדו יחד לדי עיגול נוסף אותו אני אוהבת לשים בשיכבה השניה.

ולא נורא אם העיגול הפנימי לא מושלם כי חסר קצת, שמלימים אותו עם רצועות בצק משתי התבניות, אף אחד לא יגלה, באחריות!

 

 

 

מצרכים לטורט (פעמיים מתכון לרולדה) - מתוך "עוגות לכל עת", נירה שויאר

8 חלבונים
1+1/3  כוס סוכר
8 חלמונים
2 כפות שמן
2 כפות מיץ לימון
1 כף תמצית וניל
כף קליפת תפוז מגורדת
קורט מלח
1+1/3 כוס קמח

בנוסף כ- חצי כוס מיץ תפוזים שישמשו להרטיב את הטורט בזמן ההרכבה

 

מצרכים לקצפת תפוזית

לפי הנחיותיה של פלפלית מהמטבח של איה (כדאי ללחוץ יש שם תמונה משגעת)

מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל) אפשר פרווה

שקית אבקת פודינג וניל (80 גרם)

כוס מיץ תפוזים סחוט טרי (240 מ"ל)

כף גרד תפוזים

 

 

מצרכים לציפוי תפוזי

 (על פי מתכון של דנית סלומון מהספר עוגות בקלי קלות - אצלי עם מספר שינויים)

1 כוס מיץ תפוזים טרי

חצי כוס סוכר

2 כפות קורנפלור

רבע כוס מים

50 גרם חמאה או מרגרינה חתוכה לקוביות קטנות

 

הכנת הטורט

מחממים תנור לחום בינוני

מקציפים את החלבונים בקערה גדולה, מוסיפים את הסוכר בהדרגה עד לקבל קצף גמיש.

מערבבים את החלמונים, השמן, התמצית, קליפת התפוז והמלח יחד ומוסיפים לקערה בתנועות עטיפה.

מוסיפים את הקמח לתערובת ב- 2 - 3 פעמים בתנועות עטיפה, יוצקים ל- 2 תבניות מרופדות נייר אפיה, מיישרים, ואופים כ- 10 דקות או עד שהבצק זהוב. (אני אופה תבנית אחת ולאחר מכן עוד אחת)

 

הכנת הקצפת התפוזית

מקציפים יחד את כל המצרכים עד למרקם של קרם סמיך

 

הכנת הציפוי

בסיר קטן מבשלים את מיץ התפוזים עם הסוכר עד שהסוכר נמס, טועמים ומוסיפים עוד סוכר אם מרגישים שזה חמוץ מדי (זה תלוי בתפוזים ובטעם שרוצים לקבל), מנמיכים את האש.

בקערה קטנה מדללים את הקורנפלור עם המים עד למרקם הומוגני ויוצקים לסיר תוך עירבוב עד שהתערובת מסמיכה (זה קורה ממש מהר), מכבים, מוסיפים את החמאה ומערבבים עד להמסה מלאה.

 

הרכבת העוגה

מסדרים שיכבת טורט בתוך תבנית מתפרקת עגולה,  מברישים את הטורט במעט מיץ תפוזים ומחליקים עליו 1/3 מכמות הקצפת.

מסדרים מעל הקצפת את 2 חצאי הטורט, מברישים במעט מיץ תפוזים ומחליקים עליו עוד 1/3 מהקצפת.

מסדרים מעל את הטורט האחרון, מברישים גם אותו במעט מיץ תפוזים, מחליקים מעליו את יתרת הקצפת, יוצקים מעל הכל את קרם הציפוי ומיישרים. מקררים כ- 4 שעות לפני הפריסה.

~

אפשר לקשט בפרוסות תפוז דקות

~

פרדס בבית, אני אומרת לכם.

 

 

 

חנה חברתי היקרה שלחה לי תמונות ממעשי ידיה: דלורית בתימין ושמן זית ועגבניות ממולאות עלי גפן ונעע (את העגבניות היא מכינה מאורז מלא, אני חייבת לנסות גם כן)

 

 

 

ואחרון חביב, הצדיק הקטן שלנו חזר אתמול מהגן עם חנוכיה מתוקה תרתי משמע

תודה לאיילת הגננת

 

עוגת שוקולד ענקית שכל ילד חולם עליה

28 באפריל 2008 מאת: פירגה

תמונה:timi האחת

ענקית ימי הולדת-פירגה

תהנו

siammm הכינה גביעי יום הולדת

פירגה , נעים מאוד   :P  עשיתי את העוגה אחרי שחיפשתי עוגה "אפרו אמריקאית" מפתה באינטרנט ואחרי שגיליתי שברשותי רק קמח מלא וסוכר חום , ושאר החומרים כמובן . החלטתי להמר ולנסות עם מעט החומרים שברשותי , הקטנתי כמויות ( עם מחשבון  ) ו :
חייבת לציין כמי שלא מנוסה כלל באפייה שיצא לי מ-ה-מ-ם לשמחתי הרבה , גם עם קמח מלא וסוכר דמררה יצא מעולה !! השדרוג היחידי שהוספתי היה להוסיף לקרם הקקאו שיוצקים עליה כשהיא חמה כמה קוביות של שוקולד תפוז-פרלין משובח שהיה ברשותי , ציננתי , ושמתי במקרר , כי אצלנו אוהבים אותן קרות ודחוסות , וזה פשוט תענוג עם כוס תה !!  המון תודה לך , מצאתי את העוגה הכיפית שלי 
אמשיך לבקר כאן ולנסות , בכיף !!       יוהנה.

עוגת ריבה וקוקוס

בתבנית בגודל 20 על 25 ס"מ
המרכיבים

200 גרם חמאה


1 כוס (200 גרם) סוכר

1 ביצה

2 כוסות (280 גרם) קמח תופח

1 כוס (200 מ"ל) חלב

1 צנצנת (350 מ"ל) ריבת פטל

לציפוי

120 גרם חמאה, חתוכה לפיסות גדולות

1/3 כוס (70 גרם) סוכר

250 גרם פתיתי קוקוס

1/2 כוס (70 גרם) קמח

1 ביצה



ההכנה

1. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות). מרפדים את התבנית בנייר אפייה.

2. שמים את החמאה ואת הסוכר בקערת המערבל ומקציפים עד שמתקבל קרם חלק. מוסיפים את הביצה ומקציפים עד שהיא נטמעת בקרם ומתקבל קרם חלק. מוסיפים את

הקמח ואת החלב, ומערבבים ידנית עד שמתקבלת עיסה אחידה. מעבירים את העיסה לתבנית ומשטחים את פניה.

3. מורחים את הריבה בשכבה אחידה על העיסה שבתבנית.

4. הציפוי:

מערבבים בקערה את החמאה, הסוכר, הקוקוס והקמח ומערבבים בקצות האצבעות, עד שמתקבלים פירורים גדולים. מוסיפים את הביצה וממשיכים לעבד זמן קצר בקצות האצבעות רק עד שהיא נטמעת בפירורים ומתקבלים פירורים גדולים. מפזרים את הפירורים על שכבת הריבה.

5. אופים 40 דקות, עד ששכבת הפירורים מזהיבה והעוגה מתייצבת, וקיסם הננעץ למרכז יוצא כשעליו פירורים – אם במהלך האפייה שכבת הפירורים מזהיבה מאוד והעוגה עדיין לא אפויה, אפשר לכסות אותה ברדיד אלומיניום ולאפות כך.

6. מצננים ומגישים.

דנית סלומון משתפת אותנו במתכון נהדר ועסיסי שיעשה לכם את הפסח!

מאת : עורכת דניאלה

דירוג גולשים

• 

1. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות). משמנים תבנית מלבנית 23x30 ס"מ ומרפדים את תחתיתה ואת דופנותיה בנייר אפייה.
2. מכינים את הבסיס: טוחנים יחד עוגות שבורות וסוכר במעבד מזון. מוסיפים לפירורים חמאה מומסת ומערבבים היטב. משטחים את התערובת על תחתית התבנית ואופים במשך 10-8 דקות, עד ששכבת הפירורים יבשה למגע ומתחילה להזהיב בשוליים. מוציאים מהתנור ומצננים במשך 15 דקות לפחות.
3. בינתיים, מכינים את המלית: בקערה בינונית מערבלים את החמאה עם הסוכר ועם קליפת הלימון לתערובת אוורירית. מוסיפים את הביצים בהדרגה ומערבלים היטב אחרי כל הוספה.
4. מוסיפים לתערובת החמאה קורנפלור וקוקוס טחון ומערבלים תוך הוספה הדרגתית של מיץ הלימון - בשלב הזה התערובת כאילו "מתפרקת" לגושים קטנטנים, אבל זה לא פוגם במרקם הסופי של המלית.
5. בעזרת כף מפזרים את תערובת הקוקוס על כל שטח הבסיס האפוי ומורחים אותה בשכבה אחידה. מחזירים את התבנית לתנור ואופים במשך 20-17 דקות נוספות, עד שתערובת הלימון יבשה ויציבה למגע, אך עדיין בהירה. מוציאים את התבנית מהתנור ומצננים בזמן שמכינים את הזיגוג.
6. מכינים את הזיגוג: שמים את החמאה בקערה חסינת־חום המונחת מעל סיר מלא עד חציו במים על סף רתיחה. מוסיפים אבקת סוכר ומיץ לימון ובוחשים בהתמדה עד שהתערובת חלקה לגמרי ודלילה מספיק למריחה. מסירים מהאש, יוצקים מיד על העוגה החמה ומורחים בזריזות, לפני שהזיגוג יתקשה. זורים מיד על הזיגוג הלח שבבי קוקוס או קוקוס טחון ומהדקים קלות כדי שיידבקו אל הזיגוג. מצננים וחותכים למלבנים או לריבועים בגודל הרצוי.
הערה: לחיתוכיות פרווה מחליפים את החמאה ב"מחמאה" (מרגרינה בטעם חמאה).

v

טיפי קורנפלקס ודבש קלים להכנה // OnePotChefShow

24.02.2012

1. מניחים בקערה חמאת בוטנים, סילאן מלח ותבלינים. בקערה נפרדת מניחים את שיבולת השועל, מחממים תנור ל-180 מעלות, ומרפדים תבנית מלבנית או תבנית תנור בנייר אפייה.
2. מחממים את הסילאן וחמאת הבוטנים כחצי דקה עד דקה במיקרוגל עד שהם מתרככים (לחילופין ניתן לחמם על הגז בסיר קטן).
3. מערבבים היטב ויוצקים מעל שיבולת השועל.
4. באמצעות כף או מרית מערבבים ודוחסים את התערובת ומוודאים שכל שיבולת השועל מצופה בחמאת בוטנים וסילאן. התערובת בשלב זה מעט פירורית, ניתן להוסיף מים עד לקבלת תערובת אחידה ומעט דביקה.
5. משטחים את התערובת בתבנית בשכבה אחידה ככל האפשר. מהדקים ודוחסים בידיים, ומיישרים באמצעות מרית רטובה.
6. באמצעות חותכן פיצה או סכין חדה חותכים לריבועים.
7. אופים כ-20 דקות עד שהריבועים מזהיבים.
8. כשהריבועים עדיין חמים, מפרידים אותם אחד מהשני עם סכין ונותנים להם להצטנן לחלוטין.שומרים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר.

חטיפי פיצפוצי אורז וחמאת בוטנים

28 אפריל 2012 להגיב

מאת בורשט² ב-מתכונים תגיות: בין מארי, חטיפי פצפוצי אורז, ללא גלוטן

למה כן? יוצא חטיף נהדר, מהיר, ללא אפיה וקרנצ'י מאד וכמובן אפשר לעטוף בשוקולד שזה תמיד טוב.

זה חטיף נטול גלוטן!

חטיפי אורז לא היה אתגר פשוט בכלל מבחינה לוגיסטית כיוון שרציתי מרקם מסוים והאינטרנט סרב לספק לי אותו. בעיקרון אני הייתי נחושה בדעתי לחטיף פצפוצי אורז וכל מה שמצאתי היו חטיפים כאלו אבל עם מרשמלו מומס וחמאה. לא שיש לי משהו נגד חמאה כמובן, אבל המרשמלו ממש לא משך אותי. אז אחרי חיפושים רבים והשוואות וערמת חטיפים טעימה אבל לא נכונה מבחינת מרקם והרבה שינויים הגעתי למתכון הזה והוא נהדר! בדקתי אותו על הנכד של השכנה שלי והוא אישר שזה אכן טעים מאד.

בעיקרון במתכון הזה אפשר להחליף את החמאת בוטנים בחמאת שקדים ולא מרגישים את הדבש, הוא בא להחליף סירופ סוכר. לדעתי יותר קל למצוא דבש.

איזה כלים צריך? סיר קטן, קערה וכף עץ, נייר אפיה, תבנית פיירקס בגודל 4.

מה צריך?
2 כוסות פצפוצי אורז (אני השתמשתי בפיצפוצית – מאד זול)
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס דבש או סירופ תירס
1/2 כוס חמאת בוטנים
100 גרם שוקולד מריר/חלב/לבן

* הכוסות נמדדות על פי גודל של 250 מ"ל

פיצפוצי האורז שמצאתי בסופר, מאד זולים ופשוטים.

פצפוצי אורז 16.29 ש"ח ל - 450 גרם!

והחמאת בוטנים שהשתמשתי בה היא ללא תוספות מלאכותיות. יש עכשיו בסופר ואפשר בהחלט להשתמש בחמאת בוטנים רגילה

חמאת בוטנים 29.90 ש"ח לקילו! + חתולה מדגמנת priceless

מניסיוני, כדאי להכין בקערה מראש את פצפוצי האורז

וגם את התבנית עם הנייר אפיה, גודל התבנית צריך להיות 4 – בערך מה שיש לכם בבית

שמים את הדבש יחד עם הסוכר בסיר קטן ורק אחרי זה מדליקים את האש

מחממים את התערובת תוך כדי בחישה – ככל שהתערובת תהיה חמה יותר על הבחישה להיות יותר נמרצת.

כאשר הסוכר נמס לגמרי והכל רותח ונראה כמו בתמונה למעלה מוסיפים את חמאת הבוטנים ממשיכים לערבב במרץ

ברגע שנוצרת תערובת אחידה וחלקה (זהירות! הכל רותח ומסוכן) יש לשפוך אותה על פצפוצי האורז

וכעת מערבבים בעדינות בתנועות "קיפול" את החמאת בוטנים וסוכר עם הפצפוצי אורז כך שתיוצר תערובת אחידה

בהתחלה זה נראה ככה, לא להיבהל! להמשיך לערבב

תערובת מוכנה ומעורבבת נכנסת מיד לתבנית על הנייר אפיה

שימו לב! במידה ולא תשימו נייר אפיה על התבנית שאלוהים יעזור לכם להפריד את הפצפוצי אורז ממנה אחרי זה… נייר אפיה זה הכי טוב

והטאצ' הסופי – לשטח את התערובת היטב על התבנית ומיד למקרר למשך בערך 20-30 דקות.

כשהתערובת יוצאת מהמקרר יש לחתוך את חטיפי האורז לגודל הרצוי (רצוי קטן יחסית) בעזרת סכין חדה וכבדה על קרש חיתוך בעודה בנייר אפיה בתנועות נחושות וחדות!

הכי יעיל להישען מעט על הסכין בעזרת שורש כף היד (כפי שהדגמתי בתמונה)

אני אוהבת לחתוך לרצועות ארוכות ואחרי כן לחלק אותם לחתיכות קטנות יותר

וכעת נצפה אותם בשוקולד!!!! – את החלק הזה בהחלט אפשר לעשות עם ילדים

נשים בצד את החטיפים החתוכים המקסימים שלנו (ולרגע נפסיק לאכול אותם)
ונחמם שוקולד על "באן מארי" – לכל מי שלא יודע מה זה או אולי לא בטוח אפרט: באן מארי הינה שיטת בישול עדין בעזרת סיר קטן על אש נמוכה מלא בחציו במים (או יותר) ועליו מונחת קערה ובקערה שמים את השוקולד (או כל דבר שמבשלים בשיטה הזאת). אופן בישול זה מונע מהשוקולד להישרף, כלומר, זה בעצם סוג של מניעת פשלות לפני שהן קורות כי ככה השוקולד לא יחומם יתר על המידה וימס לטקסטורה הרצויה בחום הרצוי. אני מעדיפה את השיטה הזאת על פני חימום במיקרוגל כי לדעתי זה נקי יותר מבחינת בלגן וככה באמת אי אפשר להרוס את השוקולד.

שוברים בערך 100 גרם שוקולד (חבילה אחת) לקערה ממתכת או פיירקס וכשהשוקולד מתחיל להנמס מתחילים לערבב לאט לאט עד שהשוקולד נמס במלואו והופך נוזלי

אחרי זה טובלים בשוקולד כל חטיף בנפרד עד לגובה הרצוי ומניחים על נייר אפיה. מחזירים למקרר לבערך חצי שעה כדי שהשקולד מתקשה.

אני מתה על החטיף הזה. הוא מגניב ומהיר וילדים מאד אוהבים אותו.

בהצלחה ובתאבון!