Запечeнные овощи во вкуснейшем маринаде

Маэстро

Вот такое в процессе готовки



3 картофелины
1 морковь
1 зеленый сладкий перец
1 красный сладкий перец
грибы
1 баклажан
1 кабачок
100 гр помидорок черри (либо 1 помидор)
3 зуб. чеснока
1 луковица
пучек зелени
соль, перец, специи
по желанию можно готовить с мясом

Моем и нарезаем овощи. Наливаем в кастрюлю, казан или вок чуть оливкового масла ( 2 ст. л.) И складываем слоями мясо, лук, картофель, 1 зуб чеснока, морковь, баклажан, кабачек, перец, грибы, 1 зуб чеснока, помидоры. Слои присаливаем и перчим а также по желанию посываем специями. Ставим казанок на маленький огонь, почти на минимум, накрываем крышкой и тушим часа 2 или больше. В конце выдавливаем еще зуб чеснока и посыпаем зеленью.Убираем с огня.
Я делала без мяса а подавала с куриными рулетиками фаршированными грибами.

Показать ссылку этой темы

Лече



на 4 кг. помидор
3 кг резанного перца
1/2 стакана масла растительного
1/2 стакана сахара
150 гр. уксуса
перец горошком
лавровый лист
соль по вкусу

Пропустить помидоры через мясорубку, посолить и варить 15 минут(после того как закипит). Добавить масло, сахар, уксус, перец , прокипятить еще 15 минут. Добавить перец и еще 15 минут. В конце положить лавровый лист и разлить по банкам.

Показать ссылку этой темы

Румынский салат из перцев

1 кг красного сладкого перца
4 зубчика чеснока, мелко нарезать
4 стол.ложки ОМ
2 стол.ложки бальзамического уксуса
острая паприка или хлопья чили по вкусу
соль, перец
петрушка для украшения

Помыть перцы и выложить на лист покрытый фольгой.
Запекать 20 минут в духовке нагретой до 200 гр. Вытащить, положить в кастрюлю и накрыть крышкой. Из-за горячего пара шкурка будет отходить от перца и ее легче будет снять. После охлаждения очистить перцы от шкурки и вытащить семечки. Положить перец и чеснок в кухон.комбайн и перекручивать до получения пюре. Добавить ОМ, уксус, соль, перец и паприку по вкусу,. Положить в холодильник, перед подачей украсить петрушкой.

Источник: "Салаты мира" / Рут Сиркис

http://forum.good-cook.ru/topic4898.html?view=findpost&p=456188

ИКРА КАБАЧКОВАЯ



Кабачки молоденькие 3-4 шт,
морковка - 2 шт,
крупная луковица,
2 спелых помидора,
1 ст л кетчупа ,,нежного,,
соль, перчик,
сахар 1 ч л без горки,
4-5 зуб . чеснока.

Кабачки, лук, морковку (её режим потоньше) и чеснок нарезаем колечками и обжариваем на растит. масле (можно всё вместе), на медленном огне, чтобы всё дошло до готовности.

Когда морковка будет почти готова, обдать помидоры кипятком, снять кожурку, нарезать их кусочками и отправить в сковородку к овощам, посолить, поперчить, добавить сахар,добавить кетчуп и еще все прожарить мин 5, помешивая.

Затем все овощи взбить при помощи блендера. Ну вот и всё, икра готова.

Такая вкуснятина И моим домашним и друзьям она очень нравиться

http://forum.good-cook.ru/topic7295.html?view=findpost&p=782536

פלפלים חריפים כמו מטוגנים רק שלא טובעים בים השמן..

אני כל כך אוהבת פלפלים חריפים מטוגנים כמו בסטקיות, רק שלא תמיד מרשה לעצמי לאכול אותם כי עם הביס הראשון, כל הפה מתמלא שמן וזה מבעס לחשוב כמה קלוריות יכולות להיות בפלפל אחד. מצאתי שיטה בהבזק של רגע תוך כדי הכנות יום השישי במטבח. כבר הכנתי לשרוף אותם על האש ואז זה הבזיק לי.

גאוני... איך לא חשבתי על זה קודם? 

מצרכים:

פלפלים חריפים בכמות שאתם מעוניינים

שמן זית/קנולה לזילוף

מלח

הוראות ההכנה:

שוטפים היטב את כל הפלפלים החריפים, ומייבשים. מצפים תבנית של התנור/טוסטר אובן בנייר אפייה ומעבירים את הפלפלים לתבנית. מזלפים מעט שמן מעל כולם ומערבבים בידיים כדי לצפות אותם היטב בשמן. מעבירים את התנור לחום של 200 מעלות עם גוף החימום (לא מאוורר הטורבו) ומכניסים את התבנית. נא לעקוב ולהיות עירניים אחר הפלפלים. הקליפה אמורה להתנפח מעט ולהשחים. לא הופכים את הפלפלים לצדם השני עד שהם קיבלו צריבה היטב מצדם הראשון. אחר שזה מוכן, בעזרת מלקחיים הופכים לצד השני. ולעקוב עד שמוכן. אם אתם רוצים להגיש ללא קליפה, מוציאים את הפלפלים חמים מייד לשקית ניילון חדשה גדולה וסוגרים היטב שלא יצאו האדים ולאחר כרבע שעה פותחים ומקלפים. אני מגישה עם הקליפה כך אנו אוכלים אותם.

המליחו את הפלפלים בעזרת מלחייה לפני ההגשה.

מתכון לסלט בישבאש (שומר) מרוקאי:

מצרכים:

3 יחידות שומר טרי

מיץ משני לימונים קטנים

2 כפות שמן קנולה (זהו סלט בין היחידים שאינו טעים עם שמן זית משום שטעמו משתלט)

מלח 

פלפל שחור (רצוי גרוס עבה)

הכנה:

חוצים את השומר לשניים, פותחים את כל העלים ושוטפים תחת זרם מים. לעיתים ניתן למצוא בפנים כל מיני מרעין בישין, חותכים דק בגודל האהוב עליכם. מתבלים, מערבבים. מוכן.

הסלט אינו נשמר טוב במקרר. עדיף להכין כמות שתספיק לסעודה אחת בכל פעם ולא יותר מכך.. בתיאבון!

מתכון לסלט קולורבי עם גזר (טעים טעים שלמדתי ממוטי בר-און ואימצתי לנו` ,תודה מוטי!)

מצרכים:

5 קולורבי חתוכים דק 

5 גזרים חתוכים דק

2 גבעולי סלרי חתוכים דק

עלים משני גבעולי סלרי - חתוכים גס

מיץ משני לימונים

מעט חומץ

רבע כפית פלפל שחור גרוס

מלח לפי הטעם האישי

4 כפות שמן זית או קנולה לפי העדפה אישית

הוראות ההכנה:

לערבב את כל הירקות, לתבל ולהגיש. קל ופשוט טעים. נשמר היטב במקרר בקופסא סגורה. בתיאבון.

הוראות ההכנה:

לערבב את כל הירקות, לתבל ולהגיש. קל ופשוט טעים. נשמר היטב במקרר בקופסא סגורה. בתיאבון.

Такой салат всегда делаю в баклажанный сезон; увидела первый раз на отдыхе в Италии.

Антипасти-салат.

1-2 крупных баклажана
2 болгарских перца (желательно разных цветов)
1 синяя луковица
зубчик чеснока
хорошая горсть помидорок-шерри
оливковое масло
бальзамико

Баклажаны порезать полосками. Посыпать обильно крупной солью.
Дать постоять там примерно 1 час, промыть под проточной водой и отжать.
Перец и лук нарезать поперечными полукольцами.
Раскалить в сковородке оливковое масло. Обжарить баклажанные полоски до готовности, добавить лук и перец, обжарить, чтобы овощи были ещё слегка хрустящими.
Вынуть овощи из сковороды в салатницу.
Положить в сковородку порезанные пополам повдоль помидорки (срезом вниз) и обжарить их.
Добавить в салатницу. Добавить раздавленный зубчик чеснока, обильно посыпать порезанными травками, порванными листиками базилика, перцем, полить бальзамико.
Если надо, подсолить.
И кушать!
Особенно хорош салат на второй день. Я ещё очень люблю его на чиабатту с овечьим, козлиным ит.д. сыром или с филадельфией или творогом типа коттедж.
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Я - Наташа.
Мои рецепты
 

antipasti-sal-hleb.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1816 раз(а)

salat-gor.jpg

"באל"

Cалат из баклажан с петрушкой
Рецепт от Оксаны Куприной с моими небольшими изменениями

2 больших баклажана
1 большой зубчик чеснока
1 небольшой пучок петрушки
1 ст. л. бальзамического уксуса
4 ст. л. оливкового масла
Соль

С баклажан срезать шкурку. Нарезать на пластинки вдоль по всей длине. Посолить со всех сторон и положить в дуршлаг на 30 минут. Разогреть духовку до 400F - 200С. Застелить противень силиконовым ковриком или пекарской бумагой. Ополоснуть баклажаны по струей воды и обсушить бумажным полотенцем. Выложить на противень в один ряд и смазать кисточкой маслом с двух сторон каждую пластинку.


Убрать на 10 минут в духовку. Затем перевернуть каждую пластинку и запекать еще 10 минут. Вынуть и остудить. Сделать заправку. Смешать уксус, масло, натереть чеснок и посолить. Петрушку порубить. Теперь нарезать на тонкие полоски баклажаны. Залить заправкой и аккуратно перемешать. Добавить петрушку, перемешать. Закрыть пленкой и убрать на пару часов в холодильник.
Комменты: невероятно вкусное блюдо!!!!! на вкус как грибы Когда мой муж попробовал, то не поверил, что грибов там нет....искал..и не нашел Нам не просто понравилось...мы в восторге!!!!
_________________
Вкусного много не бывает!...
 

салат с баклажанами и петрушкой.jpg

Файл был скачан или просмотрен 11614 раз(а)

 פשטידת זוקיני ופטריות

אני לא איש של פשטידות אבל הפעם בא לי אטרף על משהו חם ומשביע ( או שסתם הייתי צריך להיפטר

מעודפי ירקות שהצטברו אצלי בחג) . הפשטידה הוכנה בהשראת פשטידת הקישואים המיתולוגית של

קובי בר , פשטידה דיי פושטית אבל טעימה מאד . את הקישואים החלפתי בזוקיני ולתערובת הוספתי

פטריות שמפיניון שהוסיפו המון טעם וריח נהדר .

חומרים

6 זוקיני מגורדים עם הקליפה

2 גזרים קלופים ומגורדים

3 תפוחי אדמה בינונים מגורדים

צרור פטרוזיליה קצוץ דק

1 בצל קצוץ דק

1כרישה חתוכה לטבעות דקיקות

1 סלסלת פטריות שמפיניון קצוצות דק

מעט שמן לטיגון

4 ביצים

1.25 כוסות קמח תופח

1 כף אבקת מרק עוף או בצל ( לא חובה )

1/3 כוס שמן

מלח

פלפל שחור

הכנה

לטגן את הבצל והכרישה במעט שמן עד לשקיפות ולהוסיף את הפטריות הקצוצות .לערבב ולהמשיך בטיגון

עד שהפטריות מזהיבות מעט . להוציא את הפטריות הבל והכרישה לצינון .

להכניס לקערה את הזוקיני הגזרים תפוחי האדמה והפטרוזיליה ולערבב היטב . להוסיף את תערובת הבצל

עם הפטריות ולערבב היטב את התערובת . להוסיף את הביצים והשמן ולבחוש עד קבלת תערובת אחידה .

להוסיף את הקמח ולערבב עד שהקמח ייספג היטב בתערובת . לתבל באבקת המרק במלח ובפלפל .

להעביר לתבנית אפייה ולאפות כ45-50 דקות בחום של 180 מעלות .

הערות :

את הירקות גירדתי במגרדת ידנית גסה כדי לקבל מרקם יציב יותר של הפשטידה לעומת ריסוק

במגימיקס שיוצר עיסה דלילה יותר .

את הירקות שגירדתי לא סחטתי מהנוזלים .

אני אפיתי בתבנית עגולה סגורה ובסוף האפייה הפכתי את התבנית על צלחת כדי להוציא את המאפה

שקיבל מראה יפה כמו עוגה .

סלט קליל , טעים ומאוד מרענן

ירקות חמוצים

חומרים

2 גמבות חותכות למקלות

2 גזרים חתוכים לעיגולים

1 ראש כרובית קטן מחולק לפרחים

1/2 מראש כרוב קטן חתוך לרצועות

6 עלי דפנה

8 לימונים סחוטים למיץ

1/2 כוס שמן זית

8 כדורי פלפל אנגלי

מלח לפי טעם

אופן ההכנה

שמים את כל הירקות המיץ לימון והשמן ומקפיצים מוספים את העלי דפנה הפלפל האנגלי והמלח ושוב מקפיצים קלות סוגרים ומכניסים למקרר ללילה.

הערות: אפשר לאכול גם 2 שעתיים אחרי אך הרבה יותר טעים יום אחרי

במתכון הזה נזכרתי עקב שרשור מעניין שפתחתי בפורום אוכל כשר ונושא שלו מתכונים בצבעים, היום תור הכתום יותר כתום מבטטה דלעת וגזר אין.

אז קבלו מתכון קל וטעים לבטטות

בטטות בעשבי תיבול

חומרים:

4 בטטות שטופות היטב וחתוכות לרבעים

עשבי תיבול עדיף טרי אני משתמשת בתימין ואורגנו

שמן זית

מלח פלפל לפי טעם

אופן ההכנה

1) שמים את הבטטות החתוכות בתבנית חד פעמית

2) מוספים את העשבי תיבול , המלח והפלפל והשמן מערבבים.

3) אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 35 דקות בערך

הסיפור מתחיל שלפני המון שנים שעוד הייתי סמויה בתפוז מצאתי את הסלט הנפלא הזה , והיום החלטתי שמגיע לסימונה 5 פרגון למרות שאינני מכירה אותה באופן אישי, אז סימונה דעי לך שסלט שלך מאוד טעים ואהוב על בני ביתי ואורחי.

סלט גזר פקנטי / מקור סימונה 5

חומרים:

חצי קילו גזר
מים לבישול
חצי כפית מלח
2-3 כפות מיץ לימון
2   כפותשמן
כפית פפריקה מתוקה
חצי כפית פפריקה חריפה
1 כפית כמון
1 כפית שוםכתוש
מעט מלח

אופן ההכנה
רוחצים את הגזרים ומבשלים במים עד שהגזר רך אבל לא רך מדי.
מסננים ומקררים,פורסים את הגזר לטבעות.
מחממים שמן ושום במחבת ,מסירים מהאש לפני שהשום מזהיב.
מוסיפים את התבלינים ומערבבים היטב,מכניסים את טבעות הגזר ואת מיץ הלימון.
מחזירים לאש מביאים לרתיחה ומורידים מהאש.
מצננים ושומרים במקרר.