Куриный суп с чечевицей и овсянкой



куриное филе
1/3 ст. оранжевой чечевицы
6 ст. л. овсяные хлопья быстро приготовления
1 маленькая луковица
1 зубчик чеснока
1 литр воды
cпеции:
1/3 ч. л. молотой зиры
1/2 ч. л. куркумы
1/3 ч. л.черного перца
соль
зелень кинзы или петрушки
лимон

Нарезать мелкими кубиками куриное филе. Лук и чеснок измельчить. Чечевицу промыть и дать стечь. В кастрюле с толстым дном раскалить масло, добавить лук, чеснок, специи и поджарить около минуты. Добавить кусочки куриного филе, обжарить всё вместе. Добавить чечевицу и овсянные хлопья, перемешать.Налить кипятка. Приправить солью. Варить до готовности чечевицы. Готовое блюдо посыпать зеленью.Отдельно подать порезанный на 4 части лимон или лимонный сок.
Приятного аппетита!



источник

Из дальних странствий возвратясь - 3

Деревенский суп с фрикадельками

Очень вкусный и сытный супчик!



для фрикаделек:
300-400 гр. куриного фарша

1 - 1.5 л. кипятка
1 морковка
1 луковка
1 яйцо
1 ст. л. муки с горкой
1 большая горсть макаронных изделияй
соль, перец по вкусу
зелень разная - в большом количестве


Закипятить в кастрюле воду, слепить фрикадельки небольшого размера и осторожно опускать их в кипящую воду.
Как только фрикадельки схватятся, добавить макаронные изделия, порезанные морковь и лук.
Варить примерно 10-12 минут.
Яйцо взбить с мукой в однородную массу, добавить в суп. Выключить плиту, добавить порезанную зелень, посолить и поперчить по вкусу.
P.S Не добавляйте картофель.
Приятного аппетита!

источник

Из дальних странствий возвратясь - 2 (Элёвочка)

Рисовый суп с фрикадельками и зеленым горошком.

Вкусный супчик к обеду.

Идею приготовления супа взяла из журнала, но готовлю по-своему.
Предлагаю и вам попробовать такой супец. Вы можете использовать свои пропорции, а как готовила я, пишу ниже.
 
На 3 л готового супа понадобится:
2 картофелины,
1/4 ст. риса,
100 – 150 гр. зеленого горошка,
1 сладкая перчина,
1 луковица,
3 зубчика чеснока,
1 морковь,
соль, приправы, зелень – по вкусу,
растительное масло.
 
Для фрикаделек:
300 гр. мясного фарша, 1 кусочек ржаного хлеба без корок размочить в воде и отжать, 1 измельченная луковица и 1 небольшая тертая морковка, соль и приправы по вкусу. Это фрикадельки по рецепту гречневого супа, мне они понравились, получаются мягенькие и вкусные. Все смешать посолить, приправить специями (хмели-сунели) и сформовать небольшие фрикадельки.
 
Приготовление:
Нужно заранее приготовить фарш для фрикаделек и налепить их.
В закипевшую воду выложить кубиками порезанный картофель и промытый рис, пусть варятся.
Тем временем готовлю зажарку. На растительном масле пассерую до мягкости измельченные лук, чеснок и тертую морковь. Все это я делаю на медленном огне, поэтому пока зажарка готовится, картофель с рисом практически доходят до нужного. В это же время я добавляю к ним кубиками порезанную сладкую перчину.
Следом за перчиной через некоторое время отправляю в суп зажарку, а когда он снова закипит, добавляю фрикадельки. Фрикадельки всплывают, суп солю, приправляю, всыпаю зеленый горошек и измельченную зелень. Довожу суп до кипения на медленном огне, пару минуток томлю и выключаю, накрыв крышкой.
Очень вкусный супчик получается.

Приятного вам аппетита!

Ингредиенты: Картофель, рис, зеленый горошек, мясные фрикадельки, лук, чеснок, морковь, соль, специи, растительное масло, зелень.

Горячие супы / Украинская кухня

Автор: малашка78

Суп фасолевый с чесноком

до чего вкусный суп получается, насыщенный, наваристый,душистый, невозможно наесться!!)

приготовление:
 
отвариваем фасоль,который замачиваем на полсутки,откладываем.
Мясо любое(мякоть) режем на кусочки,отвариваем,при этом солим,затем вынимаем из бульона и жарим откладываем.
Лук нашинкованный жарим до полуготовности в любом масле,добавляем ложку с верхом муки и жарим слегка,туда же томатную пасту 1,5 ст. ложки(эти нормы расчитаны на 3 порции) и тоже слегка жарим,затем заливаем бульоном,перчим,туда же мясо и минут пять все вместе кипит не очень сильно.
Перед подачей обсыпаем зеленью(кинза и петрушка), и добавляем толченый чеснок,можно и без чеснока,но чеснок придает пикантный вкус супу.
Суп получается очень наваристый и восхитительно ароматный.
 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!

Горячие супы / Азербайджанская кухня

Автор: Наза

Щи из свежей капусты
Классика кулинарного жанра



Состав:
500гр мяса
1/2 качана капусты
1 луковица
1 корень петрушки
2 ст.л. масла
2 помидора
лавровый лист
соль и перец-по вкусу
Приготовление:
Поставить варить мясной бульон.Через 11/2-2 часа после начала варки мясо вынуть,а бульон процедить в суповую кастрюлю.Положить туда нарезанную капусту.Довести до кипения.Добавить предварительно поджаренные коренья и лук,затем положить мясо.Очищенный и нарезанный картофель положить в кастрюлю через 15-20 минут после того,как положили капусту.Варить 25-30 минут.Помидоры нарезанные дольками добавить вместе с приправами за 5-10 минут до окончания варки.
Сытно и вкусно

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=28442&pos...mp;postorder=asc&start=120

Хочу предложить вам рецепт Харчо,который у нас дома пользуется популярностью.Я считаю,что фишка Харчо-это специи,так что вычеркивать ничего не надо,и тогда получится очень вкусно.А рецепт этот был вычитан в книге Вкус Домашней Кухни.Бульон варю заранее из говяжьих или телячьих ребрышек с кусочками мяса.На ночь ставлю в хол-ник,и перед тем как готовить Харчо, снимаю лишний жир(бывает попадаются жирные ребрышки).Но это на любителя.

суп Харчо



Состав:
Мясо,говяжьи(телячьи ребрышки)
3/4 стакана риса
1 луковица
1 сладкий перец
2 помидора или 1 ст.л. томатной пасты
3-4 зубчика чеснока
соль,перец,лавровый лист,хмели-сунели,соус ткемали,зелень по вкусу
Приготовление:
Мясо нарезать кусками,добавить ребрышки,залить водой и сварить бульон.Процедить готовый бульон,срезать мясо с ребрышек.Мясо выложить обратно в бульон.
Замочить рис.В закипевший бульон закинуть рис,мелко нарезанные и слегка обжаренные вместе помидоры или томатной пастой лук.,сладкий перц и варить суп до готовности.За 5 минут до окончания варки добавить соль,молотый перец,лавровый лист,толченый чеснок,хмели-сунели,соус ткемали,мелко нарезанную зелень.

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=28442&pos...amp;postorder=asc&start=90

Густой куриный суп



Состав:
4-5 куриных бедрышка без косточек
1 луковица
пол морковки
2-3 крупных картофелин
свежий укроп
соль,черный молотый перец
Приготовление:
Нарезать куриные бедрышки небольшими кусочками,лук полукольцами.
В глубокой кастрюле разогреть растительное масло,выложить в масло курицу и лук,5 минут обжаривать на сильном огне,посолить и поперчить,накрыть крышкой,убавить огонь и 20 минут тушить под крышкой.
Морковь натереть на терке,картофель почистить и нарезать кубиками.
Выложить морковь и картофель к курице,залить водой,чтобы она покрыла картофель и варить на среднем огне минут 20,или до готовности картофеля.В конце посыпать свежим укропом мелко порезанным.

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=33143&pos...mp;postorder=asc&start=600

Густой фасолевый суп
Лиза



Состав:
1 банка белой фасоли(425мл)
1 банка красной фасоли(425мл)
1 банка томатов в собственном соку(425мл)
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 стручка сладкого перца
30мл оливкового масла
400гр мясного фарша
1ст.л. томатной пасты
600мл мясного бульона
Приготовление:
Фасоль слить.Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.Сладкий перец очистить и нарезать крупной соломкой.
В оливковом масле поджарить фарш.Добавить лук,чеснок и перец сладкий и еще поджарить немного.Выложить томаты,влить бульон и приправить томатной пастой.Довести до кипения,накрыть крышкой и варить около 10 минут на среднем огне.Затем добавить фасоль и быстро разогреть.
Суп посолить,поперчить,приправить зеленью по вкусу.
Обалденно вкусный и быстрый суп.Бульона я добавила побольше,не хотелось чтобы сильно был густой суп.

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=28442&postdays=0&p

Берлинская солянка
журнал Лиза



Состав:
2 луковицы
100гр бекона
200гр говядины
2 зубчика чеснока
400гр помидоров,консервированных в собственном соку
150гр сладкого перца
300гр квашеной капусты
1 маринованный огурец
2ст.л. кетчупа
Приготовление:
Лук,бекон и говядину нарезать кубиками.Чеснок порубить.Порциями обжарить в растительном масле.
Подготовленные продукты выложить в кастрюлю.Добавить нарезанные консервированные помидоры,перец сладкий(я взяла 1 большой красный-сладкий перец) и квашеную капусту(я положила на глаз,где-то половину от необходимого).Долить стакан воды(солянка должна быть густой,я же добавила столько воды,чтобы получилось жиже,вы можете и не добавлять,на ваше усмотрение).Довести до кипения и около 60 минут варить под крышкой на самом слабом огне.
Добавить маринованный огурец,нарезанный мелкими кубиками.Я еще добавила пару маленьких картошек,нарезанных.Приправить солью,перцем и кетчупом.
Получилась просто супер-вкусная солянка.

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=28442&pos...mp;postorder=asc&start=495

Борщ с пампушками







Пампушки можно найти здесь

Очень полезно иной раз перелистывать старые журналы Правда и не совсем старые... этого года... Что только не находится в них На сей раз супец
Вкусный скажу я вам Рецепт пишу сразу с изменениями... но и коментарии тоже будут

Суп "Хуторок"



куриный бульон
300 г филе куриной грудки
2 луковицы
морковь
чеснок
Зелень

Для клецок:
300 г муки
1/2 стакана теплой воды
1/2 ч.л. соли
1 яйцо
2 ст.л. растит. масла

Одну луковицу очень мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности. Зелень измельчить. Филе грудки отбить, посолить и поперчить. Половину жареного лука распределить тонким слоем по филе, посыпать зеленью, смазать взбитым яйцом и свернуть рулетом. Рулетики обжарить на растительном масле. Остудить. Нарезать на кусочки толщиной 0,5-0,7 см.
Замесить тесто для клецок. Раскатать (тонко), выложить оставшийся жареный лук, посыпать зеленью и свернуть рулетом. Нарезать поперек.
Вторую луковицу нарезать четвертькольцами, морковку натереть и пассеровать на растительном масле.
Куриный бульон довести до кипения, выложить пассеровку, куриные рулетики и роллы клецок.Довести до кипения, уменьшить огонь и поварить еще минут 5.
Все! Готово. Теперь добавляем измельченный чеснок и зелень.

ПС: Теста для клецок получилось ну ооооооочень много! На 1,5-литровую кастрюльку использовала 1/4 теста... остальное заморозила... Хочу приготовить теперь из него Надиних Ленивцев (но об этом потом)...
Бульона было 1,2-1,3 литра... 2 куриные грудки
Супчик очень понра!!! Жаль фото не может передать весь аромат и вкус...
Правда сначала муж сказал что не будет, т.к. услышал слово "клецки"... но после увиденных клецных улиточек с лучклм и зеленью.... навернул аж 2 тарелки
 

 Кулинарный форум на Kulina.ru