Маэстро

Вот такое в процессе готовки



3 картофелины
1 морковь
1 зеленый сладкий перец
1 красный сладкий перец
грибы
1 баклажан
1 кабачок
100 гр помидорок черри (либо 1 помидор)
3 зуб. чеснока
1 луковица
пучек зелени
соль, перец, специи
по желанию можно готовить с мясом

Моем и нарезаем овощи. Наливаем в кастрюлю, казан или вок чуть оливкового масла ( 2 ст. л.) И складываем слоями мясо, лук, картофель, 1 зуб чеснока, морковь, баклажан, кабачек, перец, грибы, 1 зуб чеснока, помидоры. Слои присаливаем и перчим а также по желанию посываем специями. Ставим казанок на маленький огонь, почти на минимум, накрываем крышкой и тушим часа 2 или больше. В конце выдавливаем еще зуб чеснока и посыпаем зеленью.Убираем с огня.
Я делала без мяса а подавала с куриными рулетиками фаршированными грибами.

Показать ссылку этой темы

Тефтели по-гречески



Тефтели
1 яйцо
1/3 чашки молока
2-3 кусочка хлеба, разломить или порезать на кубики (1 1/2 чашки)

500 гр мясного фарша
1/4 чашки сыра фета
1/4 чашки мелко порезанной петрушки
1 зелёная луковичка, мелко порезать
1 зубчик чеснока, мелко порубить
2 ч л сухого орегано
2 ч л соли
перец

Соус
1/2-3/4 чашки оливок каламата, очистить от косточки и порезать на половинки
1 ст л мелко порезанного чеснока (2-3 зубчика)
1 ч л острого красного перца, хлопьями
6 стаканов порезанных помидор или две баночки по 750 грамм
соль, перец, петрушка

В большой чашке взбить яйцо вилкой, добавить молоко и хлебные кубики. Перемешать и оставить на 15 минут.

Размять хлеб вилкой, добавить мясо и остальные ингредиенты. Хорошо перемешать руками.
Сформировать шарики диаметром 4-5 см (12-16 шариков).

в большой сковороде обжарить тефтели в 2-х ст ложках оливкового масла, 5 минут. Переложить тефтели на тарелку и накрыть фольгой.

В этой же сковороде обжарить чеснок, оливки и перец, 1 минуту. Добавить помидоры и варить 10 минут. Посолить и поперчить соус по вкусу, добавить тефтели и продолжать готовить 10 минут.

Подавать тефтели с кус-кусом или рисом, украсить лимонной цедрой и огурцом, порезанным на кубики. По желанию, тефтели можно полить йогуртовым соусом.

Лимонный кус-кус

3/4 чашки бульона или воды
1/4 чашки свежего лимонного сока
1 ч л лимонной цедры
1 ст л сливочного масла
1/2 - 1 ч л соли
3/4 чашки кус-куса быстрого приготовления

В небольшой кастрюльке нагреть до кипения бульон, лимонный сок, масло и соль. Снять с огня, добавить кус-кус, перемешать и накрыть крышкой. Оставить кус-кус для набухания на 10 минут. Перемешать вилкой.

Показать ссылку этой темы

Макароны с сыром и соусом "бешамель"

250 гр. макаронных изделий
100-150 гр. тертого сыра "чеддер"
150 мл. молока
50 гр. сливочного масла
1 ст. ложка без горки муки
0.5 ч. ложки соли
щепотка молотого черного перца

Макароны отварить до готовности, воду слить.
Растопить сливочное масло в сотейнике на маленьком огне, добавить муку, быстро и тщательно перемешать, прогреть пол минуты, затем тонкой струйкой влить молоко, добавить соль и перец, размешать, довести до кипения, варить помешивая примерно минуту, пока соус не загустеет.
Духовку разогреть на 200 градусов.
Макароны смешать с соусом и половиной натертого сыра, переложить в форму для запекания, разровнять, сверху посыпать оставшимся сыром.
Запекать макароны до золотистой корочки.

Подавать сразу, приятного аппетита!

Заходите в гости к Оле

http://forum.good-cook.ru/topic9811.html?view=findpost&p=1090580
Острая печеная картошка

3 ст. л. растительного масла
1/4 ч.л. соли
1/4 - 1/2 ч.л. молотого черного перца
1/2 ч.л. базилика
1/2 ч.л. паприки
3 картофелины порезанной соломкой

Смешать все ингредиенты. Разогреть духовку до 425 F (220 С). Выложить картошку на бумагу для выпечки, а то может пристать к протвеню, либо использовать протвень с антипригарным покрытием. Запекать 30 мин. Пару раз надо перевернуть (помешать).

Для любителей гороха нут !!!
Хочу поделиться ещё одним семейным рецептом, которым давно уже пользуются в семье моего мужа. Это блюдо готовят двумя способами: с мясом и с кавэрмой. Я в этот раз готовила с кавэрмой. Но в начале я напишу рецепт с мясом - он более доступный. Для него нам понадобиться:
1,5 стакана риса, 1 стакан гороха нут, грамм 300 мяса ( говядина или баранина) порезанного на небольшие кусочки, 1 крупная луковица, 1 ст.л. сливочного масла, соль, приправы ( корица, черный перец или 7 ароматов) - по вкусу.
Горох замочить на ночь. Лук мелко порезать и обжарить на сл. масле. Как только лук начнёт румяниться, добавить кусочки мяса и интенсивно перемешивая поджарить лук и мясо на большом огне до того момента когда мясо поменяет цвет и перестанет выделять сок. После этого добавить промытый нут, залить всё водой на 2-3 см , довести до кипения и готовить на тихом огне до готовности гороха. Когда нут станет мягким, добавить промытый рис, приправы, соль, воду ( на 1,5 ст. риса - 3ст. воды ) и готовить до приготовления риса ( как обычный рис ).

Для второго способа нам понадобится:
1,5 стакана риса
1 стакан гороха нут
1 стакан кавэрмы
1 крупная луковица
1 ст. ложка белого жира от кавэрмы
приправы - корица, чёрный перец или 7 ароматов - по вкусу

Горох нут замочить на ночь, затем промыть.

Лук мелко порезать и поджарить его на жире от кавэрмы до подрумянивания.

Добавить горох

и залить водой на 2-3 см выше нута. Довести до кипения и готовить на тихом огне до готовности гороха.

Добавить кавэрму

Рис и приправы

Залить водой ( на 1,5 ст. риса - 3 ст. воды )

И готовить до приготовления риса. Когда вода наполовину выкипит, перемешать блюдо, чтобы всё равномерно распределилось.
Подавать с овощным салатом и натуральным йогуртом ( лябаном, мацуном ).

Мы готовим такой рис раз в неделю,точно.Сочитание риса и бобовых-одно из самых вкусных.Блюдо легкое,быстрое и можно накормить всех до отвала)))). На сайте есть другие рецепты риса с нутом,обязательно попробуйте! На 2-3 порции: 250 гр риса 1|2 куриной грудки( и бульон с нее же) 0,5 ст нута растительного масла соль,белый перец Фото Нут замочить на ночь,в подсоленой воде.На следуйщий день,помыть и залить холодной водой.Закипятить,дать покипеть одну минуту,слить воду,опять залить холодной водой и поставить на огонь.Повторить еще раз эту процедуру,в третий раз варить нут до готовности.Все это проделывается для того,что бы вышли "газы". Куриную грудку,целую, помещаем в кастрюлю и заливаем водой,что б покрыло.Варим до готовности.Вынемаем из бульона и даем остыть,что бы потом разобрать на волокна.В бульон добавляю луковицу,черный перец горошком. Рис промываем и даем высохнуть. На сковороду с крышкой,или широкую кастрюлю,наливаем масла.Можо добавить к растительному еще и сливочного,на любителя. Высыпаем рис и ,постоянно помешивая,доводим рис до белого цвета.Надеюсь на фото видно. Фото Эта процедура делается для того,что бы рис был рассыпчатый. Солим,добавляем нут.Нута должно быть не много,чтобы в блюде доминирующий вкус оставался за рисом. Наливаем бульона,остывшего.Бульона должно быть ровно в два раза больше чем риса.Отмеряем тойже посудиной,что и рис! Фото Теперь все это закипает,ставим на самый маленький огонь.Накрываем,обязательно,крышкой и ждем когда уйдет вся жидкость. У меня рис готов уже через 10-12 мин.В процессе готовки мешать рис не нужно и открывать крышку по-меньше! Фото Когда рис готов,накрываем сковороду салфеткой,сверху крышкой и забываем на 10 мин. Фото Теперь подача. Берем глубокую посуду,смазываем внутри маслом без запаха. Фото На дно укладываем курицу, Фото сверху рис. Фото Хорошо утрамбовываем,что бы он при переворачивании на блюдо не рассыпался.Можно выложить рис в порционную пиалку и перевернуть каждому в тарелку.Пиалку накрыть тарелкой и только тогда перевернуть. У меня есть медная пловница,подаю в ней(не часто)))))). Фото Фото

Firinda Potates Kofte (турецкая кухня)
 

В этом блюде ничего особенного нет, но оно всегда производит впечатление на гостей и никогда не остается на тарелках. Надеюсь вам понравится, да и готовится оно быстро, а если неожиданные гости, а в холодильнике есть котлетки, то все проблемы решены.

Нам понадобится (на 4 порции):
1 кг фарша
Головка лука
2 кусочка хлеба
Любые приправы для мяса
Соль
Крупный картофель – 2 -3 шт.
2-3 шт. крепких помидор
1 острый перчик
2 ст.л. томатной пасты
Вода
Растительное масло

Лук и хлеб измельчаем блендеом и добавлем к фаршу, солим, добавляем приправы ( я кладу мяту, черный перец и тмин), хорошо мешаем и вливаем 100-200 мл воды. Я воду понемногу подливаю. Даем фаршу настояться и делаем котлетки. Они должны быть размером с ладошку (небольшие) и толщиной в палец или 2 см. И обжариваем их с двух сторон в растительном масле до полуготовности.

Картошку очищаем от кожуры и нарезаем большими кружочками. И обжарваем картошку сразу же после котлет

Помидоры и перец нарезаем кружлчками

Берем противень и выкладываем....картошка+помидор+котлета+картошка+помидор+котлета и т.д.

Между рядами кладем перец.

И ставим эту красоту на 15 минут в разогретую до 200 градусов духовку .

В это время 2 ст.л. томатной пасты хорошо размешиваем в 300 мл. горячей воды, солим.

И поливаем этим соусом наши котлеты-картошку.....и опять ставим в духовку увеличив до 250 градусов

Минут через 10-15 вы почуствуйте обалденный запах.....кожица перчиков и помидор чуть-чуть подгорит, но так и нужно...

Готовность блюда зависит от мягкости картошки и такому зажаренному виду.

Можно подавать как сомостоятельное блюдо...но турки едят или с рисом или с макаронами.......по 3 котлетки, 3 картошки и 3 помидорки на человека.....а еще вкуснючий сок для макания хлебушка

Приятного аппетита

Вот вам вариантик постного макаронного блюда! Вкуснятина невозможная Сплошное удовольствие!

Для запеканочки нам понадобиться:
*овощи (любые, у меня были замороженные "Лечо")
*грибы (у меня замороженные опята)
*лук, морковь.
*макароны - 1 п.

Обжариваем овощи, грибы, лук, морковь, солим, перчим. Макароны отвариваем в подсоленной воде, потом сливаем и перемешиваем с овощно-грибной смесью.

Для соуса:
*кубик бульонный (грибной или овощной)
*мука - 2 ст. л.
*масло растительное.
*чеснок, приправы, зелень.

Муку обжариваем на растительном масле 2-3 мин. В это время кипятим 2,5 ст. воды (количество зависит от формы для запекания), как закипит добавляем бульонный кубик, как раствориться добавляем муку, помешивая венчиком, чтобы не было комочков, далее поварить несколько минут, получается постный вариант соуса "Бешамель"! Добавляем чеснок через чеснодавку и зелень (у меня сушеная). Заливаем макароны и в духовку на 20 мин, до румяной корочки!

И вот оно...удовольствие!!!

היום אני

בבית שלי אוהבים מאוד עוף ,ואני אוהבת מאוד להכין ארוחה מהירה וטעימה תמיד ,ארוחות בתבנית אהובות עלי מאוד,

מצרפים כמה מצרכים ביחד והופ לתנור ,כעבור שעה וחצי יש יופי של ארוחה טעימה מזינה ,מנה שכוללת גם מנה עיקרית

וגם תוספת ,אפשר לשלב קוביות חציל ללא קליפה קלויות מעט בתנור ,קוביות בטטה ,רצועות גמבה ,מה שבא לכם ,תהנו ,

ארוחה מהירה ונהדרת .העוף יוצא עסיסי וטעים ,והאורז אחד אחד .

עוף עם אורז בתבנית

6 שוקיים עוף

2 תפוח אדמה

1 בצל בנוני

חופן משמיש מיובש

חופן שזיפים מיובשים

1 כפית מלח

1 כפית בהרט

2 כפיות פפריקה מתוקה

1 כף אבקת מרק עוף

1 כפית פלפל שחור

2 כפות סילאן

5 כפות שמן

1 כוס אורז שטוף ומסונן

11/2 כוסות מים רותחים ,

אופן ההכנה :

ראשית לשים נייר אפייה בתבנית ,

לקלף את תפוחי האדמה לשטוף ולפרוס לפרוסות  לסדר בתחתית התבנית ,לקלף את הבצל ולפרוס

גם אותו לפרוסות להוסיף לתפוחי האדמה ,לפזר את האורז מעל התפוחי אדמה והבצל ,

לקצוץ את הפירות היבשים לפזר על האורז .בקערה לשים  את כל התבלינים היבשים ,שמן וסילאן ,

לערבב היטב ,בקערה נוספת לשים את העוף ולמרוח בתבלינים שערבבנו בקערה ,

על יתרת התבלינים בקערה לצקת את המים הרותחים לערבב היטב ,לשפוך על האורז בזהירות ,

להניח את העוף המתובל על האורז ,לכסות בנייר כסף ,לחמם תנור ל180 מעלות לאפות כשעה וחצי

להסיר את הנייר כסף ,להמשיך לאפות עוד 10 דקות עד שחלקי העוף משחימים .

"Рис с копченым мясом в дуxовке"

1/2 ст.раст.масла
100 г копченой колбасы нарезаной сначала ломтиками,а потом брусочками.
100 г копченой гусиной, или утиной, или куриной грудки(нарезать так же как и колбасу)
150 г колбасок "кебанус"(нарезать)
100 г пастромы(нарезать)
2 ст.риса "басмати"
немного зеленого лука
1/2 ст.зелени петрушки(мелко нарезать)
1/2 ст.укропа(мелконарезать)
1/2 ст.зеленого горошка,мороженого
соль,перец
1/2 ч.ложки острой паприки
1/2 ч.ложки куркумы(не обьязательно)
1 ч.ложка порошка карри
2 ст.ложки суxого куриного бульона
3,5 ст.кипятка

1.Нагреваем дуxовку до тем=200 гр.Смешиваем в миске все ингредиенты и выкладываем в жароустойчивую форму.Накрываем фольгой,которую в несколькиx местаx прокалываем вилкой.
2.Запекаем в течении часа и извлекаем из дуxовки.Через 10 мин снимаем фольгу и ...кушаем.

Очень xороший рецепт...,особенно если вам надо пристроить остатки колбас или мяса...
_________________
"Надежда умирает последней"
 

ris1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7870 раз(а)

"Мусака из баклажанов с мясом"
(Из 1-й книги рецептов Шулы Модан)

Продукты:

3 крупныx баклажана
1 большая луковица,нарезанная кубиками
растительное масло
500 г мясного фарша
1 спелый помидор,нарезанный маленькими кубиками
1/2 ст.мелко нарезанной петрушки
2 ст.ложки панировочныx суxарей
Соль,перец по вкусу
1 раздавленных зубчик чеснока(ето от меня)
50 г кедровыx орешков
3 яйца (разделить на белки и желтки)
3 ст.ложки муки

Жароустойчивая форма 27*30

1.Нарезаем баклажаны по длине,солим и оставляем иx на 1/2 часа,чтобы удалить горечь.
2.Нагреваем на сковороде масло и обжариваем лук.Снимаем с огня.
3.Нагреваем растительное масло,смываем с баклажанов соль и обсушивем иx бумажным полотенцем.Обжариваем баклы в масле и складываем на бумажное полотенце,чтобы удалить излишний жир.
4.Смешиваем в миске фарш,жаренный лук,чеснок,помидор,2 желтка,петрушку,панировочные суxари,соль и перец.
5.выкладываем в форму 2/3 баклажанов,сверxу кладем мясо,посыпаем орешками и закрываем оставшимися баклажанами.
6.Слегка взбиваем белки,добавляем к ним оставшийся желток,осторожно вводим муку,солим перчим.
7.Покрываем полученной смесью баклажаны и ставим в заранее нагретую до 180 гр дуxовку на 40 мин.

Мои ком:
Фарш брала смешаный:свинина и говядина.
В мучную смесь добавила еше 1/3 натертого пармезана.

И еше...Девочки за фотки прошу прошения... Я и так не отличаюсь "большим мастерством"..,а сейчас, когда темнеет рано,да и ...,короче... сильно уж не обезсудте...потому как ето...То что есть... и в смысле кушать тоже...
_________________
"Надежда умирает последней"
 

Mysaka

Файл был скачан или просмотрен 9593 раз(а)

Mysaka

Файл был скачан или просмотрен 9620 раз(а)

מרק גונדי הוא מרק מהעדה הפרסית עם כדורי עוף וקמח חומוס.

אחד המאכלים האהובים בביתנו בימי החורף הקרים.

מרק גונדי / מתכונים. נט

המצרכים
חצי קילו עוף טחון
2 בצלים גדולים קצוצים דק מאד, או מגורדים.
150 גרם אבקת חומוס טחון
כפית מלח
רבע כוס שמן
כפית כורכום
כפית הל טחון
חצי כפית פלפל לבן
למרק:
כוס גרגרי חומוס שלמים שהושרו במים למשך לילה
1 בצל פרוס לטבעות
אבקת מרק (אני אישית מוותרת עליה בכל הזדמנות שאני יכולה. כאן אפשר לוותר)
מעט כורכום, מלח, פלפל לבן
מעט שמן להזהבת הבצל

אופן ההכנה

מערבבים את העוף הטחון עם אבקת החומוס
מוסיפים את הבצל הקצוץ או המגורד, על כל נוזליו.
מוסיפים את השמן ואת המלח ואת התבלינים
לשים לעיסה אחידה וחלקה, ומניחים לנוח קצת בצד.

בינתיים מכינים את המרק:
מזהיבים את טבעות הבצל בשמן על אש בינונית, רק עד שהבצל נעשה שקוףומתחיל להזהיבמוסיפים את גרגרי החומוס. מי שחושש מסמטוחה בבטן, מוזמן להרתיח לפני כן את החומוס, לשפוך את המים ורק אז להכניסם לתבשיל..
מוסיפים מים כמידת המרק שרוצים לקבל, ורצוי הרבה.
מביאים לרתיחה, ומבשלים על אש גבוהה כרבע שעה.

מרטיבים את הידיים, וצרים מעיסת העוף והחומוס כדורים בערך בגודל ביצה גדולה, אבל עגולים.
לא להדק את הכדור, להשאירו חופשי ומאוורר, לתת לו את הצורה על ידי עברה מיד ליד.
זורקים את הכדורים למרק, ומביאים שוב לרתיחה.
מנמיכים את האש, ומבשלים כשעה וחצי בסיר חצי מכוסה

מגישים על ידי זה צלחת אורז לבן..