Автор: chudo

Описание: Люблю этот рецепт, часто готовлю его с разными добавками. Это отличная и полноценная закуска к бокалу вина, хотя вкусно даже со стаканом сока.

Ингредиенты

• Мука (240г) — 1,7 стак.
• Яйцо куриное (крупное) — 3 шт
• Сахар коричневый (с горкой) — 1 ст. л.
• Разрыхлитель теста (с горкой) — 1 ч. л.
• Масло оливковое (или растительное без запаха) — 100 мл
• Молоко (1,5% жирности или меньше) — 100 мл
• Сыр твердый (типа Пармезана) — 100 г
• Бекон (сыровяленый, с минимальной сальной прослойкой) — 70 г
• Смесь специй (прованские или итальянские травы) — 1 ч. л.
• Томаты вяленые (половинками, можно заменить маслинами без косточки, оливками или каперсами) — 12 шт

Приготовление

Приготовить необходимые продукты. Томаты нужно предварительно выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло, сыр натереть, бекон или мелко нарезать, или пропустить через мясорубку с мелким решетом.

Яйца взбить с сахаром до однородного состояния, влить молоко и растительное масло. Взбить венчиком.

Добавить просеянную муку, взбить еще раз, чтобы не было комков.

Добавить сыр, бекон, смесь ароматных трав и нарезанные вяленые томаты. Хорошо перемешать тесто.

Выстелить форму пекарской бумагой, вылить тесто, разровнять силиконовой лопаткой. У меня форма 18 см по большой стороне. Выпекать при 180* 50-60 минут, проверить готовность деревянной шпажкой. После приготовления кекс следует оставить в форме минут на 10-15, только после этого его можно достать из формы, полностью остудить, снять бумагу и нарезать порционно.

Вкусно с листиком свежего латука и стаканом свежевыжатого сока на завтрак или с бокалом холодного белого и свежемолотым черным перцем на ужин;) При желании молотый перец можно добавить в тесто. Если будете заменять вяленые томаты оливками, маслинами или каперсами, учтите, что они солонее, не добавляйте их много, так как кекс может получится пересоленным.