Замена аммония на пекарский порошок, разрыхлитель, сода

Замена аммония на пекарский порошок

пекарский порошок - согласно инструкции добавляли 4 гр на 100 гр муки

аммоний

перед употреблением разбавить в холодной воде  1 чайная ложка аммония 3 столовых ложки воды

 

Как пользоваться разрыхлителем
Разрыхлитель и сода  взаимозаменяемы
 1 - 1,5ч.л.разрыхлителя = 0,5ч.л.соды.

на 1 кг муки берут 2 ч.л соды и 1/4 ч.л лимонной кислоты (кислоту не добавляют если в выпечке по рецепту кефир или молочнокислые продукты)

на 1 кг муки 2 чайной ложки соды или 4-6 пекарского порошка

 

из книги "Домашний кондитер"

 

Как сделать разрыхлитель (пекарский порошок в домашних условиях)

Выпечка недели. Лучшие рецепты (выпуск 42)

Читать лучшие рецепты выпечки

Лучшая выпечка недели (выпуск 40)

Читать рецепты лучшей выпечки

Самая простая выпечка - более 2000 рецептов!

Кулинарное сообщество Li.Ru - Выпечка

 

Простая выпечка

 

Читать далее

Нежный пирог на твороге с майонезом -ну и что, что вредно

Нежный пирог на твороге с майонезом - ну и что, что вредно. Он такой вкусный. Пропитавшись - просто тает во рту.

Читать далее...

Пирог «Стеганное одеяло»

Очень вкусное сочетание шоколадного теста и творожного. Пирог получается довольно пышным и невесомым. Смотрится очень эффектно. В разрезанном виде похож на пирожные. 

Ингредиенты
Тесто:

• Яйцо — 4 шт
• Сахар — 150 гр
• Мука — 250 гр
• Какао — 20 гр
• Масло растительное — 100 мл
• Молоко — 100 мл
• Разрыхлитель — 5 гр

Творожная масса:

Читать далее...

Овсяное печенье

Читать рецепты овсяного печенья

Пирог в виде плетеной корзиночки

Оригинальное оформление пирога в виде корзиночки. Удивите Ваших родных и близких таким вот блюдом)))

Читать далее...

Печенье «Сигареты» с орехами - тающее во рту рассыпчатое печенье со сладкой начинкой

Очень люблю песочное печенье, такое, чтобы таяло во рту - ты его чуть прижимаешь губами, а оно распадается на сотню ароматных кусочков, обволакивая своим сливочным вкусом. Это печенье именно такое.

 

Думаю, что армянским этот рецепт стал из-за своей ореховой начинки и способа формовки печенья, а рецепт теста давно всем известен.

 

Немножко заморочно формировать печенье вручную, но вкус того стоит.

 

Смазывать печенье яйцом совсем не обязательно, это делается для получения более румяного цвета готового продукта.

 

Кексы - 10 рецептов с фото

Читать далее...

Идеальное печенье с молочным шоколадом

Огромная благодарность автору: Андрей (andy chef)


Это просто шедевр — такой кругляш то и печеньем назвать не поднимется язык, всё намного сложнее и интереснее. Давайте начнём с этих волшебных трещинок — разве можно придумать что-то более эстетское!? Внутри текстура печенья, брауни и даже бисквита, всё вперемежку с жидким шоколадом и хрустящими кусочками вафель. Впервые говорю это, но если есть его с молоком, психика точно пошатнётся — произведение искусства в чистом виде, и всё это с простейшими ингредиентами и за 20-25 минут! Оно будет вам сниться, вы будете желать его, любой, кто попробует его, будет готов на всё ради ещё одной порции. Всё, что я хочу от вас — хорошенько обдумайте, готовы ли вы к такой власти?!

Пирог с маком «Цветок»


Пирог с маком «Цветок» из творожно-дрожжевогоо теста — очень вкусное, нежное и пушистое тесто подойдет для любой выпечки: булочек, плюшек, пирожков и пирогов с любой начинкой!

50 г дрожжей в кубиках или
10-11 г сухих дрожжей
150 г сахара
14 ч.л. соли
250 г протертого творога
200 м теплого молока
80 гр топленого сливочного масла
500 г муки т
2 яйца +
1 желток для смазки пирога
ванилин.

Для начинки:
мак, джем или корица.

Приготовить опару из сахара, дрожжей и 2 ст.ложек муки.Поставить в теплое место до образования пенной шапочки.Заранее смешать творог, яйца, соль и масло.Затем обмять тесто и добавить в него творожную массу.Хорошо смешать и постепенно добавляя муку, замесить очень мягкое тесто.Оставить в теплом месте минут на 30-40. Тесто должно увеличиться вдвое.Застелить противень калькой для выпечки или слегка присыпать мукой.Сформировать пирог в виде цветка, делая надрезы по кругу,
а потом вдоль каждгого «лепесточка».В пироге 4 слоя. Круглые пласты промазаны маслом, посыпаны сахаром и маком.Перед отправкой в духовку изделия смазать желтком со всех сторон.Выпекать около 40 минут до образования красивой корочки.

http://vkusno-prigotovim.ru/

Рулет-плетенка


Рулет-плетенка — ароматная, пышная с тонким пряным запахом корицы. Очень домашняя, напоминает теплый дом моей бабушки, где всегда пахло свежей выпечкой.

150 мл молока (тёплого) + 100 мл кефира (тёплого) — можно просто молоко взять (250 мл)
1 п. сухих дрожжей (7 г)
2 cт. л. сахара
1 ч. л. соли
1 яйцо
500 муки
6 ст. л. растит. масла (70 мл).

В 100 мл молока распустить дрожжи, 1 ч. л. сахара.Отставить в сторону на 15 минут, чтобы дрожжи «ожили».В чашку влить остаток молока, кефир, добавить яйцо, всыпать сахар, соль.Всё хорошо перемешать.Затем влить «ожившие» дрожжи и подсыпая муку, а также подливая масло,замешать мягкое тесто.Тесто переложить в полиэтиленовый мешочек и положить в холодильник
(у меня оно пролежало 2 часа).Можно и в тёплом месте тесто оставить.Из этого теста я сделала 8 булочек и этот рулет (на него у меня осталось 400 г теста).Тесто расскатать в прямоугольный пласт (у меня размером 42х33 см).Смазать всю поверхность растититнльным маслом и присыпать смесью:3 ст. л. сахара + 2 ч. л. корицы.Скрутить рулетом по длиной стороне и уложить на бумагу для выпекания.Держа ножницы под углом 45° сделать разрезы,не до конца прорезая (толщина одной дольки около 1 см).
Уложить прорезаные части так: влево, вправо и по середине,затем повторяем технику до последнего кусочка.Переложить рулет вместе с бумагой на противень и дать подойти ему примерно 15-20 минут, прикрыв плёнкой.Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов,примерно 15-20 минут, до красивого золотистого цвета.Ещё горячим смазать рулет сахарной глазурью:
100 г сахарной пудры + 3 ст. л. воды — перемешать.

http://vkusno-prigotovim.ru/

Лучшие рецепты выпечки - на любой вкус!

Читать рецепты домашней выпечки

Домашние пряники на кефире с медом


-350 мл кефира (или простокваши)
-1 стакан сахара
-2 желтка и 1 белок
-1 ст. л. меда
-3 ст. л. растительного масла
-1 ч. л. соды (неполная)
-Примерно 2 -2,5 стакана муки

Для помадки:
-1 белок
-3 ст. л. сахара

Желтки с одним белком (а второй белок отделить на помадку) и медом взбить с сахаром, влить эту смесь в кефир и растительное масло. Еще раз слегка взбить.Всыпать постепенно просеянную муку с содой (уксус не нужен, соду погасит кефир) и замесить не крутое тесто.Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см, выдавить формочкой или стограммовым стаканчиком кружочки, уложить их на пергамент на противень на небольшом расстоянии друг от друга и выпекать 25 минут при температуре 180 -190 градусов.Пока пекутся пряники, приготовим помадку для них: взбить венчиком один белок с 3-мя ложками сахара до полного растворения сахара. Не нужно взбивать до крутых стойких пиков, а только до тех пор, как белки станут белыми и растворится сахар.По истечении 20 — 25 минут, пряники достать из духовки, быстро намазать их взбитым белком ( очень удобно для этой цели использовать силиконовую щеточку), можно в два слоя, как у меня, и обратно в духовку еще на 10 минут.Затем вынуть пряники на кефире из духовки и переложить на блюдо.

http://buzzcook.ru

Торт «Семистаканник»

Можно смело занести этот рецептик в разряд «дежурных» — удобные пропорции, простота и быстрота приготовления, а в итоге получаем нежный, воздушный и очень вкусный бисквит . Крем подходит любой, используйте по своему вкусу.

Ингредиенты для приготовления торта «Семистаканник»:

• 1 стакан* яиц (4 яйца 1 категории)
• 1 стакан сахара
• 1 стакан растопленного маргарина (или сливочного масла)
• 1 стакан сметаны
• 1 стакан муки
• 1 стакан крахмала
• 1 стакан сухого молока (или сухих сливок)
• Пакетик разрыхлителя или 1 чайная ложка соды

*Здесь 1 стакан — объемом 200 мл.

Как приготовить торт «Семистаканник»:

Читать далее...

Кулинария >ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ ОТ СЕСТЕР СИМИЛИ

*** *** ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ ОТ СЕСТЕР СИМИЛИ Необычайно вкусный яблочный пирог от известных итальянских сестричек-кулинарок Маргариты и Валерии Симили. Пирог восхитительный! В нем очень много яблок и мало теста! Он очень нежный и влажный внутри, и с великолепной сахарной корочкой сверху. Настоятельно рекомендую приготовить этот вкуснейший и ароматнейший пирожок! Думаю для многих этот рецепт станет дежурным, так как и очень вкусно, и готовится очень быстро. Угощайтесь!!! ИНГРЕДИЕНТЫ:

Читать далее...

Простой и быстрый ореховый торт без выпечки


Торт готовится очень просто, но при этом вкусный и к чаю получается прекрасный десерт!

Ингредиенты:

500 гр. печенья
Банка сгущенного вареного молока (я брала Ириску)
1 стакан чищенных грецких орехов
Шоколад
Читать далее...

Удивительные идеи для украшения тортов

Удивительные идеи для украшения тортов помогут делать эксклюзивные десерты для своих близких. Вдохновляемся!

Печенье из слоеного теста - очень просто!

Читать рецепты печенья