Замена аммония на пекарский порошок, разрыхлитель, сода |
Замена аммония на пекарский порошок
пекарский порошок - согласно инструкции добавляли 4 гр на 100 гр муки
аммоний
перед употреблением разбавить в холодной воде 1 чайная ложка аммония 3 столовых ложки воды
Как пользоваться разрыхлителем
Разрыхлитель и сода взаимозаменяемы
1 - 1,5ч.л.разрыхлителя = 0,5ч.л.соды.
на 1 кг муки берут 2 ч.л соды и 1/4 ч.л лимонной кислоты (кислоту не добавляют если в выпечке по рецепту кефир или молочнокислые продукты)
на 1 кг муки 2 чайной ложки соды или 4-6 пекарского порошка
из книги "Домашний кондитер"
Составляющие
Сода пищевая - 4,8 г
Лимонная кислота - 3,0г
Мука - 12,2г
Представляет собой сухую смесь пищевых добавок — основных и кислых солей — с добавлением наполнителя, предотвращающего их взаимодействие до использования (введения в тесто).
Действие основано на химической реакции, сопровождающейся выделением углекистого газа, который, образуя пузырьки, равномерно «поднимает» тесто, придавая изделиям рыхлость и пышность без постороннего привкуса соды (при условии правильного дозирования).
Пекарский порошок с различным составом ингредиентов выпускается многими производителями пищевых добавок и продаётся в готовом виде.
При необходимости пекарский порошок может быть приготовлен в домашних условиях по одному из рецептов:
С составом и количеством ингредиентов порошка можно экспериментировать, однако в любом случае все составляющие должны быть совершенно сухими.
Для предохранения от преждевременной реакции компонентов во время хранения можно не смешивать их, а насыпать в банку или другую емкость слоями, так чтобы слой наполнителя разделял слои реагентов (например, соды и лимонной кислоты). Перед использованием слои следует смешать, чтобы компоненты попали в тесто в нужной пропорции.
|
Выпечка недели. Лучшие рецепты (выпуск 42) |
|
Лучшая выпечка недели |
|
Самая простая выпечка - более 2000 рецептов! |
|
Нежный пирог на твороге с майонезом |
Нежный пирог на твороге с майонезом - ну и что, что вредно. Он такой вкусный. Пропитавшись - просто тает во рту.
|
Пирог «Стеганное одеяло» |
Очень вкусное сочетание шоколадного теста и творожного. Пирог получается довольно пышным и невесомым. Смотрится очень эффектно. В разрезанном виде похож на пирожные.
Ингредиенты
Тесто:
Творожная масса:
|
Овсяное печенье |
|
Пирог в виде плетеной корзиночки |
Оригинальное оформление пирога в виде корзиночки. Удивите Ваших родных и близких таким вот блюдом)))
|
Печенье «Сигареты» с орехами - тающее во рту рассыпчатое печенье со сладкой начинкой |
Очень люблю песочное печенье, такое, чтобы таяло во рту - ты его чуть прижимаешь губами, а оно распадается на сотню ароматных кусочков, обволакивая своим сливочным вкусом. Это печенье именно такое.
Думаю, что армянским этот рецепт стал из-за своей ореховой начинки и способа формовки печенья, а рецепт теста давно всем известен.
Немножко заморочно формировать печенье вручную, но вкус того стоит.
Смазывать печенье яйцом совсем не обязательно, это делается для получения более румяного цвета готового продукта.
|
Кексы - 10 рецептов с фото |
Сообщество на Li.ru Рецепты с фото: Кексы
|
Идеальное печенье с молочным шоколадом |
|
Пирог с маком «Цветок» |
|
Рулет-плетенка |
|
Лучшие рецепты выпечки - на любой вкус! |
|
Домашние пряники на кефире с медом |
|
Торт «Семистаканник» |
Можно смело занести этот рецептик в разряд «дежурных» — удобные пропорции, простота и быстрота приготовления, а в итоге получаем нежный, воздушный и очень вкусный бисквит . Крем подходит любой, используйте по своему вкусу.
Ингредиенты для приготовления торта «Семистаканник»:
*Здесь 1 стакан — объемом 200 мл.
Как приготовить торт «Семистаканник»:
|
улинария >ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ ОТ СЕСТЕР СИМИЛИ |
 |
|
|
Простой и быстрый ореховый торт без выпечки |
|
Цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки
Удивительные идеи для украшения тортов |
Цитата |
1577 просмотров |
|
Удивительные идеи для украшения тортов помогут делать эксклюзивные десерты для своих близких. Вдохновляемся!
|
Комментарии (0) |
Печенье из слоеного теста - очень просто |
|
