Свежо, пикантно, оригинально. Салат из капусты с новыми ингредиентами.

Ингредиенты:
Капуста свежая - примерно половина кочана;
Красный сладкий перец - 1 шт.;
Огурец свежий - 1 шт.;
Лимон - 1/2 шт.;
Лук репчатый - 1 шт.;
Масло оливковое или подсолнечное – 3 ст.ложки;
Соль, перец, сахар - по вкусу;
Чеснок - 1 зубок (по желанию).

1. Капусту нашинковать тонкой соломкой.
2. Добавить соль, сахар и перетереть капусту руками (примерно как если стирать вручную) до полупрозрачности капусты. Так капуста станет мягче и даст сок.
3. Нарезаем огурец тонкими кружочками толщиной примерно 2-3мм. Перец нарезаем тонкой соломкой.
4. Смешиваем все ингредиенты, добавляем перец, сок лимона, выдавливаем по желанию зубчик чеснока.
5. Даем настояться 15 минут.

Приятного аппетита!

Овощной салатик, свежий вкус которого подчеркнет копченая курица.

Ингредиенты:
капуста свежая - 300 граммов
перец болг.
огурец
помидор
курица копч. - 200 граммов
зелень
соль
майонез

Приготовление:
1. Нашинковать капусту.
2. Добавить тонко порезанные огурец и перец.
3. Добавить измельченный помидор.
4. Порезать курицу, добавить ее в салат.
5. Посыпать салат порезанной зеленью, посолить, добавить майонез и перемешать

Надо (на 5-6 порций):
200 г листьев крапивы
300 г пасты
4 ст ложки масла + 2 добавить в конце
4 зубчика чеснока
1 ч ложка паприки сухой
0.5 ч ложка молотого перца
0.5 ч ложки соли
150г пармезана

Время приготовления: 15-20 минут.

1. Крапиву нужно хорошо промыть (вот на это может понадобиться больше времени, чем на, собственно, процесс приготовления). Я мыла в перчатках, так что и ошпаривать траву не пришлось. Если все таки боитесь, что крапива будет жалиться, то сперва облейте весь пучок кипятком, ну а потом уже ополосните холодной водой, оборвав листья (только они нам и нужны, жесткие стебли выкидывайте).
2. Поскольку вцелом ингредиентов мало: паста, крапива, масло, сыр - то желательно их хорошее качество. Масло - оливковое, паста- цельнозерновая, сыр - пармезан. Но опять же, все на ваше усмотрение, можно взять масло подсолнечное и макароны обычные.
3. На сковородку наливаем 4 столовых ложки оливкового масла. Чеснок мелко рубим и слегка обжариваем. Огонь сильный. Нельзя, чтобы чеснок пригорел, так что следите за ним. 1-1.5 минуты и все.
4. Теперь к чесноку кладем всю крапиву. Накрываем крышкой и пару минут тушим. Из нее очень быстро начнет выделяться вода, так что зелень заметно потеряет в объеме.
5. Теперь добавляем паприку (не острую), перец и соль.
6. Долейте 1-2 половника воды (лучше той, в которой пасту варите), закройте крышкой и еще минуту потушите.
7. Теперь выкладываем все в блендер и взбиваем.

Параллельно с приготовлением крапивы желательно отварить пасту.
1. Время варки смотрите на упаковке (обычно это 5-7 минут). Состояние - аль-денте (когда макаронина жестковата немного, а не похожа на кашу).
2. Пасту откидываем (сливаем воду), добавляем к ней крапивное "песто" и 2 столовых ложки оливкового масла.
3. Перемешиваем. Подаем, присыпав тертым пармезаном.

на 4-6 порций

500 гр смешанного фарша говядина-свинина
250 мл молока
соль
белый перец
150 мл белых молотых сухарей (можно использовать панировку)
1 яйцо
1 луковица (лучше красного лука)

подавать с вареным картофелем и брусничным соусом

Лук мелко порезать. Выложить фарш в миску и вбить яйцо.
Подогреть молоко и смешать с молотыми сухарями. Получиться однородная густая масса, похожая на кашу.
Фарш смешать с яйцом, луком, смесью молока и сухарей, специями и солью.
Очень хорошо вымесить. Если фарш получился слишком густой - добавить немного воды.
При помощи 2х ложек сформировать небольшие шарики и выложить на тарелку или доску, сполоснутую холодной водой.
Тефтели жарить на раскаленной сковороде с большим количеством масла, обжаривая их со всех сторон до образования корочки.
Конечный результат выглядит так.

Ингридиенты:
шампиньоны
куриная грудка
сладкий перец
лимон
мед
чеснок
соевый соус
перец чили
кориандр сушеный
кинза
растительное масло

Еще нам понадобятся палочки для шашлычков
1. Куриную грудку порезать на кусочки.
2. Приготовить маринад: 2 столовых ложки меда смешать с 2 столовыми ложками соевого соуса и таким же количеством растительного масла. Чили очистить от семян и нарезать. Добавить сок четвертинки лимона. Все смешать и оставить курицу в маринаде на 3-4 часа.
3. Отрезать ножки у шампиньонов и оставить из на 30 минут в таком маринаде: 20гр. сухого молотого кориандра смешать с соком четверти лимона и двумя столовыми ложками растительного масла
4. Порезать сладкий перец на крупные кусочки и нанизать перец, грибы и курицу на шпажки.
5. Обжарить чеснок в растительном масле.
6. Когда чеснок станет золотистым - положить кебабы. Жарить 5-7 минут на среднем огне.

Приятного аппетита!

В последнее время must have на моей кухне - тимьян (его можно заменить его близким родственником - чабрецом). Тимьян - очень ароматный, придает блюдам удивительный вкус, поэтому, когда я нашла рецепт перцев с тимьяном - очень была рада. Единственное, что меня слегка смутило - перец чили, потому что мне показалось, что своей термоядерностью забьет скус млоего любимого тимьна. Оказалось - нет, получается очень вкусно, остро, и тимьян никуда не пропадает.
так, перцы, фаршированные кус-кусом с говядиной, тимьяном и чили. Отлично сочетаются с салатом из авокадо и фасоли.

Ингредиенты для фарша на 4 перца:
100 гр. кус-куса (сухого)
200 гр. говяжьего фарша
5-6 веточек тимьяна
20 грю сливочного масла
лайм
1 стручок перца чили
соль

Духовку нагреть до 220 градусов. Обжарить фарш в сливочном масле, добавить соль, тимьян и чили. Затем добавить кус-кус (тот, который варить не надо) и 50 мл воды. Прогреть минуту и дать настояться (кус-кус должен вобрать в себя воду). Перцы разрезать поперек, очистить от семян и начинить.
Запекать 30 -40 минут.
Подавать с лаймом, который выживается внутрь перцев.

Приятного аппетита!

На 3-4 порции нам потребуется:
230 гр гречки
500 мл воды
300 гр замороженней стручковой фасоли
100 гр плавленного сыра (например, карат)
20 гр сл. масла
70 мл молока

При подаче фасоль поливается сырным соусом, а в гречку можно положить кусочек сливочного масла.

1. Насыпем гречку в кастрюлю, зальем горячей водой и посолим. Доведем до кипения и дальше варим на слабом огне до полного выпаривания воды (примерно, 15 минут).
2. В то время как гречка варится возьмем замороженную стручковую фасоль. И не размораживая, выложим фасоль в заранее разогретую и политую подсолнечным маслом сковороду. Сковорода нужна с высокими краями или можно взять сотейник. Зальем горячей водой, так чтобы вода была вровень с фасолью. Накрываем крышкой и, периодически помешивая, припускаем на среднем огне пока вода не выпарится.
3. В это время чистим чеснок и измельчаем. Кладем его к фасоли и перемешиваем.
4. Когда вода выпарилась, добавляем к фасоли тыквенных и простых семечек, перемешиваем и выключаем.
Фасоль готова.
Примерно в это же время готова и гречка.

Приступаем к заключительному штриху - сырному соусу. Его нужно делать перед самой подачей, иначе он загустеет.
Берем молоко, плавленный сыр и масло, выкладываем в сотейник и, постоянно помешивая, начинаем нагревать.

Очень быстро все компоненты расплавятся и превратятся в однородный кремового цвета соус. Все готово, можно подавать!

Китайские повара нарезают продукты для своих блюд достаточно мелко. Это обусловлено несколькими обстоятельствами. Во-первых, так еда быстрее приготовится, а это крайне важно, когда в вашем распоряжении всего небольшая охапка хвороста. Во-вторых, согласитесь, есть палочками куски размером с котлету по-киевски не очень удобно. Ну, а в-третьих, так вкуснее получается — кусочки быстро обжариваются, впитывая в себя аромат приправ, сохраняя при этом свою форму и цвет.


Понадобится
250 г свинины (предпочтительно вырезки)
1,5 ст. л. кукурузной муки
1 красный болгарский перец
1 красный перец-чили
20 г свежего имбиря
2 зубчика чеснока
2 побега зеленого лука
50 мл растительного масла
1 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. сахара
1 ст. л. рисового уксуса
2 ч. л. кунжутного масла
1 ч. л. крахмала
белый молотый перец
соль

на гарнир
250 г вареного риса

Мясо нарежем тонкими полосками, стараясь перерезать волокна под углом 45°.

Добавляем в мясо соль, белый перец, муку и тщательно перемешиваем. Откладываем пока мясо в сторону, займемся овощами.
Из перца-чили удаляем семена. 1 побег зеленого лука, чеснок, имбирь и перец-чили мелко нарезаем. Болгарский перец очищаем от внутренностей, нарезаем тонкими полосками. Все перемешиваем.

Смешиваем соевый соус, сахар, уксус, кунжутное масло и крахмал, добавляем 3 столовые ложки воды, перемешиваем.

В воке разогреваем растительное масло. Опускаем мясо и обжариваем пока мясо не станет светлым. Достаем шумовкой мясо и откладываем на решетку вока или на отдельную тарелку. В масло, где жарилась свинина кладем смесь из овощей. Быстро обжариваем.

Возвращаем в вок свинину и все перемешиваем. Жарим еще пару минут.

Вливаем в вок заранее приготовленный соус. Перемешиваем. Нарезаем оставшийся побег зеленого лука красивыми перьями, посыпаем готовое блюдо. Рис подаем отдельно.

Рис в Китае обычно подается во время обеда в отдельной чашке. Не надо на него сильно налегать. Вы, таким образом, демонстрируете свою ненасытную сущность, что считается не совсем «комильфо». Если же вам подложили в опустошенную пиалу еще порцию риса, то ее вообще не стоит трогать, а то можно обидеть хозяев. Они посчитают, что так и не смогли утолить ваш голод, и их будут терзать угрызения совести, что в Азии имеет, куда большее значение, чем у нас.

Нам потребуется:
Тонкая лапша
4 куска копченого бекона (толщиной 1 см)
150 гр креветок (очищенных)
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
перец
1 желток
1 ст.л. жирных сливок
¼ чашки пармезана (натертого на мелкой терке)
1 ст.л. размельченной сушеной петрушки


Приготовление:
1. Отварите лапшу,
2. Обжарьте бекон на сковороде и отложите в сторону,
3. В масло, оставшееся после жарки бекона, положите креветки, чеснок, перец и обжарьте в течение 5-7 минут,
4. Смешайте желток, сливки и пармезан,
5. Слейте воду после варки макарон,
6. Добавьте макароны к креветкам, слегка обжарьте вместе,
7. Добавьте в сковороду соус из желтка, сливок и сыра,
8. Обжаривайте в течение 3-5 минут пока сыр полностью е растворится и соус не станет густым и однородным.

Приятного аппетита!

Что нужно:
300 г чернослива без косточек
100 г рома
100 г воды
75 г сахара
1 ст. ложка желатина

Как приготовить мусс из чернослива:
1. Желатин замочить в 6-кратном количестве холодной кипяченой воды, затем распустить на водяной бане.
2. Смешать ром с водой и сахаром, добавить чернослив и варить 15 минут.
3. Чернослив вместе с сиропом измельчить в блендере, влить подготовленный желатин, слегка охладить. Затем взбить смесь до получения пышной массы.
4. Мусс уложить в креманки, охлаждать до застуднивания. При подаче оформить тертым шоколадом и орехами.
5. Мусс из чернослива готов.
Приятного аппетита!