Паста с вешенками в сливочном соусе – очень сытное и простое в приготовлении блюдо, относящееся к итальянской кухне.

Его можно сделать, когда хочется удивить гостей чем-то необычным, но не тратить при этом много времени.

Вешенки можно приобрести в супермаркете или насобирать их в лесу.

Секреты приготовления пасты с вешенками.

Секрет вкусной пасты состоит в правильной подготовке основных ингредиентов.

Грибы необходимо как следует помыть, очистить от загрязнений и мусора, который может быть на поверхности.

Ножки у них очень жесткие, поэтому обычно их не используют в таких блюдах, зато они отлично подходят для супов.

Шляпки отделяют от ножек и некрупно нарезают.

Из-за жесткости ножки вешенок лучше подойдут для супов.

Чтобы сделать правильную пасту, на 80 г макарон надо не менее 1 л воды и 1 ст. л. соли.

Спагетти запускают в кипящую подсоленную воду.

Совет! Если после закипания в воду добавить 1 ст. л. подсолнечного масла, макаронные изделия при варке не слипнутся.

Варить спагетти необходимо не до конца.

Идеальной пастой принято считать al dente, то есть слегка недоваренную.

Так она получается максимально вкусной и сохраняет больше полезных свойств.

Не стоит переживать, что макароны останутся сырыми – после соединения с горячим соусом они «доготовятся».

Рецепты вешенок с макаронами

Существует большое количество рецептов приготовления вешенок с макаронами как в традиционном виде, так и с добавлением некоторых необычных ингредиентов. Блюдо можно приготовить очень быстро, грибы хорошо сохраняются в холодильнике до нескольких дней, в сыром виде не портятся полгода.

Спагетти с вешенками в сливочном соусе

Для классического варианта этого блюда потребуется взять следующие ингредиенты:

• 1 кг вешенок;

• 0,5 кг спагетти;

• 2 луковицы;

• 200 мл 20% сливок;

• 2 дольки чеснока;

• 50 мл растительного масла;

• соль;

• специи – по вкусу;

• зелень.

Блюдо получается питательным и очень вкусным

Способ приготовления:

1. Отделить шляпки, помыть, просушить и порезать кубиками среднего размера.

2. Лук и зелень мелко покрошить, чеснок измельчить с помощью ножа или продавить через специальный пресс.

3. На сковороде с высокими стенками обжарить лук с чесноком.

4. Переложить на сковороду порезанные грибы, посолить, добавить специи и обжарить на среднем огне.

5. Ввести сливки, аккуратно перемешать и тушить, пока они не станут густыми, посыпать зеленью.

6. Пока соус тушится, поставить варить спагетти. Не стоит готовить заранее, иначе могут пострадать вкусовые качества.

7. Пасту оставить слегка недоваренной, слить жидкость и переложить на сковороду к остальным ингредиентам.

8. Подержать на небольшом огне еще пару минут.

Готовое блюдо разложить по тарелкам и украсить свежей зеленью.

Паста с вешенками или шампиньонами и курицей.

Более сытный рецепт спагетти с вешенками – с добавлением курицы. Для него нужно взять:

• 200 г грибов;

• 400 г куриного филе;

• 200 г макаронных изделий;

• 200 мл сухого белого вина;

• 2 дольки чеснока;

• 70 мл 20% сливок;

• 2 небольшие луковицы;

• 50 мл оливкового масла;

• петрушка;

• соль, специи – по вкусу.

Курица блюду дает вкус, а грибы – аромат

Способ приготовления:

1. Лук мелко покрошить, чеснок измельчить, выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом и обжарить, пока лук не станет прозрачным.

2. Курицу нарезать кубиками, выложить на сковороду и обжарить до золотистого цвета.

3. Грибы помыть, просушить, порезать на небольшие куски, переложить к остальным ингредиентам и подержать на среднем огне еще 5 минут.

4. Приготовить макароны al dente, выложить на сковороду, залить вином и тушить еще 3-5 минут.

5. Добавить сливки, специи, тщательно перемешать, готовить еще 2-7 минут.

Разложить макароны по тарелкам и, по желанию, посыпать мелко порубленной петрушкой.

Вешенки со спагетти и сыром в сливочном соусе

Идеальным дополнением к пасте служит сыр.

Он делает сливочный вкус более насыщенным и придает густую, тягучую структуру блюду.

Для приготовления потребуются взять:

• 750 г грибов;

• 500 г спагетти;

• 2 луковицы;

• 250 мл 20% сливок;

• 3 дольки чеснока;

• 75 мл растительного масла;

• 75 г твердого сыра;

• соль;

• специи – по вкусу;

• зелень.

Сыр придает блюду сливочный вкус и делает его структуру густой и тягучей

Способ приготовления:

1. Грибы помыть холодной водой, просушить, отделить ножки, а шляпки порезать на небольшие кубики или соломку.

2. Лук и чеснок измельчить, выложить на разогретую сковороду с маслом и обжаривать в течение 5-7 минут.

3. Переложить туда же подготовленные грибы и подержать на среднем огне еще 7-8 минут.

4. Посолить, добавить специи, сливки, половину мелко натертого сыра, аккуратно перемешать и тушить, пока соус не загустеет.

5. В это время отварить макароны до полуготовности.

6. Выложить пасту на сковороду и подержать на огне еще пару минут.

Разложить макароны с вешенками в сливочном соусе по тарелкам, посыпать сверху оставшимся сыром и украсить зеленью.

Соус из вешенок для спагетти

Можно приготовить и отдельный соус, который будет дополнением к пасте. Для него нужно взять:

• 400 г вешенок;

• 2 луковицы;

• 50 г сливочного масла;

• 250 мл 20% сливок;

• 1 ст. л. муки;

• соль, специи по вкусу.

Для однородной структуры соуса можно его перебить блендером

Способ приготовления:

1. Отделить шляпки и порезать небольшими кусочками. Для быстроты можно сначала отварить их.

2. Положить на разогретую сковороду и подержать, пока не выпарится вся жидкость.

3. Добавить сливочное масло и обжаривать в течение 5-7 минут.

4. Измельченный лук отправить на сковороду, посолить, поперчить и обжарить все вместе еще немного.

5. Ввести муку, сливки, тщательно перемешать.

6. Тушить на небольшом огне около 10 минут.

Этот соус подойдет как к макаронам, так и к другим гарнирам и горячим блюдам.

Совет! Чтобы добиться однородной консистенции, готовый соус можно дополнительно перебить блендером.

Макароны с вешенками и овощами

Чтобы разнообразить это блюдо, можно добавить к нему различные овощи.

Потребуется взять следующие ингредиенты:

• 500 г грибов;

• 300 г макаронных изделий;

• 1 болгарский перец;

• 200 г стручковой фасоли;

• 2 дольки чеснока;

• 70 мл 20% сливок;

• 1 ст. л. томатной пасты;

• 1 луковица;

• 50 мл оливкового масла;

• петрушка;

• соль, специи – по вкусу.

Макароны лучше выбирать из твердых сортов пшеницы

Приготовление:

1. Отделить шляпки, помыть, просушить, нарезать небольшими кубиками, обжарить на разогретой сковороде.

2. Болгарский перец очистить от семян, порезать соломкой.

3. Лук и чеснок измельчить.

4. Выложить перец, фасоль, лук, чеснок и тушить под крышкой 3-4 минуты.

5. Посолить, добавить приправы, сливки и томатную пасту, перемешать и тушить еще 7-8 минут.

6. Отварить макароны.

Готовую пасту разложить по тарелкам, сверху полить соусом с овощами, по желанию украсить зеленью.

Паста с вешенками и томатами

Еще одно интересное сочетание – с помидорами.

Для приготовления необходимо взять:

• 100 г грибов;

• 200 г макаронных изделий;

• 10 шт. помидор черри;

• 75 г твердого сыра;

• 3 дольки чеснока;

• 50 мл 20% сливок;

• 50 мл оливкового масла;

• петрушка;

• свежий базилик;

• соль, специи – по вкусу.

Помидоры черри и зелень добавляют свежести и сочности итальянскому блюду

Пошаговое приготовление:

1. Отделить шляпки, помыть, просушить, нарезать небольшими кубиками.

2. Порезать базилик и помидоры черри.

3. Обжарить на оливковом масле измельченный чеснок, добавить грибы и подержать на среднем огне еще 5-7 минут.

4. Выложить на сковороду помидоры и немного потушить, постоянно помешивая.

5. Отварить спагетти до полуготовности, перемешать с грибами, посолить, добавить сливки, специи и базилик и подержать на небольшом огне еще пару минут.

6. В самом конце посыпать тертым сыром.

Разложить по тарелкам, украсить зеленью.

Необычное блюдо с итальянскими нотками подойдет как для семейного ужина, так и для приема гостей.

 Паста с вешенками в сливочном соусе – оригинальное и очень вкусное блюдо, которое разнообразит привычный рацион.

Оно может быть полноценным ужином или частью праздничного стола.

Добавление различных ингредиентов позволяет экспериментировать со вкусом и внешним видом.

https://fermilon.ru/