Цитата сообщения lj_foodclub_ru Персик,карамель и белый шоколад.


Лето, и в голову лезут всякие фруктовые фантазии..Например- персиковые...
Потребуется:
120 гр. сахара
100 гр. пюре из свежих персиков
100 гр.белого шоколада
40 гр.сливочного масла
30 мл.33% сливок
150 гр. темного и молочного шоколада для глазирования.
Сначала готовлю формы для конфет,поскольку предполагаю жидкую начинку.
1.Беру смесь молочного и горького шоколада.

2.Грею в микроволновке 1.15 мин.при мощности 1000 Ватт.

3.Сегодня использую силиконовую форму.

4.Заливаю форму шоколадом,равномерно распределяю по стенкам формочек
и ставлю в холодильник застывать примерно на час.

5. Пока застывает форма,готовлю начинку.
Сначала персики.

6.Чищу от кожуры,режу на кусочки.

7.Перемалываю в кофемолке- мне так больше нравится.
Ставлю в сторону.

8.Варю карамель.В половину сахара добавляю 30 мл.воды,
закладываю все в кастрюлю с толстым дном и внимательно слежу, помешивая ложкой.
Как закипело добавляю вторую половину сахара.
И все также мешаю и слежу.

9.В карамель выкладываю персиковое пюре и минут 5 держу на огне,опять помешивая.

10.Разогреваю сливки в микроволновке.

11.Добавляю туда карамель с пюре.

12.Затем белый шоколад и сливочное масло.

13.Все тщательно перемешиваю и ставлю в холодильник на час охладиться .

14.Закладываю в формочки и заливаю сверху шоколадом.
Ставлю в холодильник застывать.

15.Вытряхиваю из формочек готовые конфеты,обрезаю лишний шоколад.

16.Получились такие чудные конфетки с удивительно нежной начинкой...

http://foodclub-ru.livejournal.com/1075594.html