Очень люблю этот способ засолки, когда покупаю сало с мясными прожилками, грудинку или подчеревок. При таком способе засолки прожилки сала остаются ярко красными, чего обычно не бывает при традиционной сухой засолке.

Ингредиенты:

• Сало с прожилками (подчеревок) – 400 г
• Чеснок – 6 зубчиков
• Лавровый лист – 5 шт.
• Смесь перцев – 2 ст. л.
• Соль – 1 кг

Приготовление:

1. Сало разрезать на 2 или 3 части в зависимости от формы посуды, нужно чтобы куски сала были размещены в форме свободно и не соприкасались между собой.
2. Чеснок (1 зубок из общего количества) порежем тонкими пластинами и нашпигуем им сало.
3. Натрем сало с чесноком смесью перцев со всех сторон.
4. Остальной чеснок и лавровый лист мелко рубим.
5. На дно пищевого контейнера высыпаем соль, кладем сало так, чтобы оно не соприкасалось со стенками контейнера и друг с другом.
6. Сверху на каждый кусок сала кладем измельченный чеснок и лавровый лист и засыпаем полностью оставшейся солью.
7. Закрываем контейнер крышкой и отправляем сало на одну неделю в морозилку.
8. Через неделю достаем сало из морозилки и оставляем его в холодильнике на сутки.
9. Размороженное сало достаем из соли и аккуратно промываем под холодной водой, стараемся не смыть специи.
10. Обсушиваем сало полотенцем и дегустируем.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Сало – 800 г
• Вода – 750 мл
• Соль – 75 г
• Лавровый лист – 2 шт.
• Черный перец горошком – 5 шт.
• Душистый перец – 3 шт.
• Чеснок – 4 зубчика

Приготовление:

1. Начнем с приготовления рассола. Воду выливаем в кастрюлю и ставим на плиту.
2. В закипевшую воду добавляем соль, лавровый лист, черный и душистый перец, провариваем рассол 5 минут.
3. Даем рассолу полностью остыть, а пока займемся приготовлением сала. Режем сало небольшими прямоугольными кусочками, чеснок чистим и режем пластинами.
4. Берем банку объемом 1 литр и заполняем ее салом с чесноком. Сверху заливаем полностью остывшим рассолом и оставляем просаливаться 2 дня при комнатной температуре и затем 2 дня в холодильнике.
5. Готовое сало достаем их холодильника, сливаем рассол и обсушиваем. Если сала много, оставляем себе кусочек, а остальное заматываем в фольгу и храним в морозилке, так оно лучше хранится.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!