Лимонно-Маковый Чизкейк (облегченный)
#Чизкейк@desserrer

1. Бисквит

2 яйца
120г сахара
120г муки
3г разрыхлителя
120г слив. масла

Взбить яйца с сахаром, добавить яйца, муку, соду, масло. Полученную смесь выложить в смазанную разьемную форму (24см). Выпекать при 170С 20 минут. Немного остудить.

2. Лимонно-Маковый Чизкейк

600г лабне (или отцеженного греческого йогурта, подсолить)
250-300мл греческого йогурта
6 яиц
200г сахара
ваниль
цедра 1 лимона
2ст.л. лимонного сока
3ст.л. муки
150г мака
380мл сгущенного молока

Очень просто. Смешайте миксером йогурт, лабне, по одному яйца, сахар. Добавьте цедру, сок, муку, молоко и в конце мак. Вылейте эту массу на тесто. Форма заполниться до краев. Выпекайте при 160С 1 час. Полностью остудите.

3. Лимонный Керд

3 яйца
100г слив. масла
100г сахара
цедра и сок 2-3 лимонов

На огне растворите масло с сахаром, нагрейте, снимите с огня, вбейте по одному яйца и взбивайте. Верните на огонь, взбивая венчиком, влейте сок и цедру. Загустите. Процедите массу через сито, теперь остудите полностью. Подавайте с чизкейком.

ТОРТ "ЖОЗЕФИНА".

Коржи:
-2 яйца
-150 г. сахара
-180 мл молока
-250 г. изюма
-15 г соды (погасить) или пекарского порошка
-200 г. муки (просеять)
Крем:
-180 г. сливочного масла комнатной температуры
-150 г. сахарной пудры
-800 г. сметаны (от 30%)*
-10 г. ванильного сахара
-70 мл. ликера для пропитки
-горький шоколад для украшения

Приготовление:
Коржи.
1. Заранее замочить изюм в кипятке, отжать и обсушить. Затем измельчить в блендере.
2. Нагреть духовку до t 200 С.
3. Взбить белки, постепенно добавляя сахар, до крепких пиков. Желтки взбить до кремообразной массы и подмешать к белкам.
4. К изюму добавить соду, влить молоко. Перемешать и соединить с белково-желтковой массой. Всыпать муку, размешать.
5. Разделить тесто на 3 части и выпечь 3 коржа, диаметром 24 см, предварительно промаслив бумагу для выпечки. Время выпекания - 15-17 минут. Затем коржи охладит и пропитать ликером.

Крем.
Сливочное масло взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром, добавить сметану, тщательно перемешать.

Сборка.
Каждый корж, верх торта и бока обильно промазать кремом. Убрать на 10-12 ч. в холодильник. При подаче посыпать шоколадной стружкой.

Совет!
Обратите внимание, чтобы сметана была плотной, а не жидкой, иначе крем не застынет и будет растекаться.


Чизкейк без выпечки

Ингредиенты (для формы 20см):
Для основы:
150 г печенья или несоленых крекеров;
75 г сливочного масла.
Для начинки:
200 г сливочного сыра;
250 г маскарпоне;
350 г сливок для взбивания;
150 г сахара;
1 ч.л. экстракта ванили;
100 г печенья "орео".

1. Основа: Измельчите печенье в крошку. Масло растопите и смешайте все вместе. Утрамбуйте на дно формы.

2. Начинка: смешайте сливочный сыр и маскарпоне. Добавьте сахар и ваниль. Взбейте сливки и введите в сырную массу. Затем аккуратно вмешайте измельченное орео. Вылейте начинку на подготовленную основу. Поместите в холодильник минимум на 6 часов.

#выпечка@bon.appetit


Вишневый пирог

Ингредиенты:
Для теста:
* 300 г муки
* 200 г холодного сливочного масла
* 100 г ледяной воды
* щепотка соли
* несколько капель лимонного сока

Для начинки:
* 1 кг вишни (косточки удалить)
* 200 г сахара
* 2 ст л крахмала
* по 1/4 чл корицы, муската и соли
* 2 чл лимонного сока (я не добавляла, у меня была кислая вишня)
* 2 ст л сливочного масла

Приготовление:
1. Для теста: муку порубить с маслом до размера горошины, добавить соль, воду и лимонный сок и замесить тесто. Собрать тесто в шар и дать постоять в холодильнике около 30 минут.
2. Для начинки: в ковшике соединить сахар, корицу, мускат и соль. Добавить стакан воды или вишневого сока (если вы используете консервированную или размороженную вишню). Довести сироп до кипения. Отдельно растворить крахмал в четверти стакана воды. Добавить в сахарный сироп, довести смесь до кипения и прокипятить в течение 1 минуты.
3. Добавить вишню и прогревать начинку в течение 2-3 минут. Снять с огня, вмешать сливочное масло и лимонный сок. Готовую начинку полностью остудить.
4. Тесто раскатать по размеру формы (у меня 26 см). Выложить на тесто охлажденную начинку. Из обрезков теста нарезать полоски и разложить их в виде решетки на поверхности пирога. Смазать желтком.
5. Выпекать пирог в горячей духовке при 200С в течение 30-40 минут. Перед подачей обязательно остудить около часа, чтобы начинка загустела. Подавать, посыпав сахарной пудрой.
Очень вкусный пирог! Сочетание вишни с корицей просто волшебное! Вот просто так я вишню не особо люблю, а в этом пироге она чудесна




Классическая французская шарлотка из шоколада

Ингредиенты:
Печенье «Дамские пальчики»
Апельсиновый ликер – 2 столовых ложки + 2 столовых ложки воды
Начинка:
Сливочное масло – 450 г
Сахар – ¾ стакана
Апельсиновый ликер – ¼ стакана
Экстракт миндаля – ¼ чайной ложки
Молотый миндаль – 1 стакан
Горький шоколад – 110 г
Эспрессо – ¼ чашки
Сливки для взбивания – 2 стакана

Растопите шоколад на водяной бане вместе с ¼ чашки эспрессо до однородной массы. Миксером взбейте сливочное масло с сахаром до воздушной массы. Влейте ликер и экстракт миндаля, молотый миндаль и растопленный шоколад (продолжая взбивать). Взбив до однородной воздушной массы оставьте на время, чтобы крем полностью остыл. В отдельной миске взбейте сливки, а затем введите их в основную массу.
На дно формы для торта (или глубокой миски) плотно выложите печенье выпуклой стороной вниз, слегка сбрызните смесью ликера и воды. Также выложите печенье и по всему периметру формы выпуклой стороной наружу, а плоской – внутрь. Перелейте взбитый крем в форму, закрыв его сверху также слоем печенья (выпуклой стороной теперь уже вверх). Закройте форму пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 6 часов. Снимите края формы и пищевую пленку и подавайте к столу.

Диетический чизкейк
на форму 22 см:
1 стакана молотых кукурузных хлопьев (корнфлекс)
1 белок, слегка разболтанный
1 ст. л сахара
1 ст. л какао
для начинки: 600 г обезжиренного гладкого творога (если творог комковатый - протираем через сито)
200 г сметаны пониженной жирности (я взяла йогурт)
1/2 стакана сахара
2 ст. л меда
цедра 1 апельсина
сок половины апельсина
2 ст. л муки с горкой (у меня кукурузного крахмала)
2 белка
1 яйцо
для шоколадной части: 2 ст. л какао
1 ст. л сахара
сок половины апельсина
Смешиваем хлопья, сахар, какао и белок. Выкладываем в форму, утрамбовываем и выпекаем при 170 г 10 минут. Уменьшаем нагрев духовки до 150. Остужаем.
Взбиваем творог со сметаной, медом и сахаром. Подмешиваем белки, яйцо, муку, апельсиновый сок и цедру, не взбиваем, лишь мешаем до гладкости.
1/3 полученной смеси откладываем, остальное выливаем в форму. К отставленной смеси добавляем апельсиновый сок, просеянное какао и 1 ст. л сахара, размешиваем и выкладываем "блямбы" на белую основу, шпажкой или ножом делаем мраморный узор (вот это у меня не получилось, эта часть слишком жидкая). Отправляем в духовку, куда ставим емкость с кипятком. Выпекаем час. Выключаем духовку, а чизкейк вынимаем еще через час и полностью остужаем ночь в холодильнике.


Это твердое и хрустящее печенье (дважды запеченное) с орехами.

На 10 печений:
100 гр простой муки
100 гр сахара
1 ст л пекарского порошка
1 яйцо, взбитое
50 гр орехов (я брала грецкие)
тертая цедра 1 лимона

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Соединить муку, сахар и пекарский порошок. Добавить яйцо и перемешать. Добавить орехи и лимонную цедру, перемешать.
2. Замесить тесто и сформировать длинный жгут, положить на смазанный маслом противень. Слегка прижать сверху и запекать 20 мин до бледно-желтого цвета.
3. Охладить в течение 10 мин, порезать на 10 частей. Положить кусочки на противень и запекать еще 10 мин до золотистого цвета. Полностью охладить.


Тыквенный чизкейк

Основа:
1 ст. молотого сухого печенья (Graham Crackers) (я делала имбирное печенье для основы)
1/2 ст. молотого миндаля (у меня грецкие)
1/3 ст. растопленного сл. масла

Начинка:
500 г крим-чиза, комнатной температуры (заменила жирным творогом, хорошенько блендером его)
1 ст. тыквенного пюре
1/2 ст. коричневого сахара
1 ч.л. корицы
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
2 яйца, комнатной температуры

Основа.
Разогреть духовку до 170С.
Смешать все компоненты и высыпать на дно 8" (20 см) разъёмной формы, разровнять и плотно прижать ко дну. Выпекать 15 мин.

Начинка.
Взбить миксером крим-чиз с коричневым сахаром до получения однородной массы. Добавить тыквенное пюре и специи. Хорошо перемешать с помощью миксера, периодически соскребая со стенок посуды все оставшиеся комочки. Добавить по одному яйца, вымешивая на низкой скорости - это важно для того, чтобы в последствие чизкейк не имел трещин при выпечке.

Выпечка.
Выложить начинку в форму и обернуть её плотно фольгой. Поместить форму с чизкейком в бОльшую форму, которую нужно наполнить горячей водой (вода должна доходить до половины).
Уменьшить температуру духовки до 160С.
Выпекать 40-50 мин. Как обычно при выпечке таких тортов, готовность проверяется при лёгком потрясывании - если по краям торт плотный, а середина немного колышется, значит он готов.
Полностью охладить и поместить в холодильник не менее, чем на 6 часов. Украсить сливками, взбитыми с коричневым сахаром.


Требуется:
(6 небольших маффинов)
• 1 чашка пшеничной ц/з муки
• 1,5 ст. л. разрыхлителя
• 2 ст. л. арахисового масла без сахара
• 2 ст. л. кокосового масла (можно заменить растительным без запаха типа горчичного, оливкового, масла виноградной косточки или подсолнечного в крайнем случае)
• 3 ст. л. меда (добавить сахар в сухую смесь, коли мед не по нраву)
• 2 ст. л. какао бобов (шоколадных капель)
• 3/4 чашки миндального молока (это вегетарианский вариант. Если Вам это не интересно, используйте обычное коровье любой жирности)
• щепотка соли

Готовим:
Духовку нагреть до 175-180° С.

В большой миске смешать муку с солью и разрыхлителем.
Отдельно растереть оба вида масла, добавить мед и чуть подогретое молоко, довести до однородности.
Соединить жидкую смесь с сухой, добавить какао бобы и еще раз тщательно размешать. Получается довольно-таки жидкое тесто.

Наполнить формы для маффинов на 2/3 и поставить в духовку на 15-18 минут (в зависимости от размеров форм для выпечки, если они небольшие, то уменьшить время до 12-15 минут). Готовность проверить зубочисткой. Пересушивать не рекомендуется!

Остудить в формах 15 минут, затем переместить на решетку до полного остывания.
Хранить в закрытой посуде. Я люблю холодненькими, из холодильника :)



Требуется:
• 2 чашки арахиса (узбекский, не жареный)
• 0,5 ч.л. соли

Готовим:
Арахис подсушить в духовке при 160°С 12-17 минут. Следите, чтоб не подгорел.
Очистить от шелухи (удобно это делать при помощи кухонного полотенца. Всыпать туда арахис и хорошенько потереть). Без фанатизма, на вкус шкурки не повлияют, только цвет будет темноватый и невзрачный.

Поместить очищенный арахис в блендер или фуд процессор и перемалывать до однородности. Добавить соль и продолжить вращение убийственного лезвия, пока орех не начнет выделять собственные масла. Покрутим еще немного, до приятной кремовой консистенции и хватит (весь процесс занимает около 3-5 минут).

Следите, чтобы блендер не перегрелся. Давайте ему отдых. А то сгорит :)
Переложить в баночку. Хранить в холодильнике.


Cream puffs


Требуется:
Тесто:
• 90г муки
• 60г сл.масла
• 150 мл воды
• 3 яйца
• 1 ч.л. сахара
• 1\2 ч.л.соли

Крем (1 вариант):
• 300мл сливок для взбивания
• 3-4 ст.л. сахарной пудры
• свежая клубника

Крем (2 вариант):
• 200 мл сливок для взбивания
• 100г маскарпоне
• цедра половины лимона
• сок 1/3 лимона
• сахарная пудра по вкусу (3-4 ст.л.)

Готовим:
Тесто:
Растопить масло в воде с солью и сахаром и довести до кипения. Всыпать муку, снять с огня и хорошенько размешать, вновь поставить на огонь и подсушить тесто в течение минуты. Снять с огня, вбить по одному яйца, тщательно размешивая каждый раз.
Изделия из этого теста ( круглые булочки или эклеры) нужно отсадить на противень, покрытый пекарской бумагой, с помощью кондитерского мешка и круглой либо звездчатой насадки. Обязательно на большом расстоянии друг от друга.
Выпекать первые 15 минут при 215-220 С°, следующие 15 - при 190 С°.
Готовым булочкам дать немного остыть в приоткрытой духовке в течение 10-15 минут.

Крем:
Для первого варианта взбить охлажденные сливки и, не выключая миксер, добавить сахарную пудру.

Для второго варианта вилкой размять маскарпоне с лимонной цедрой и соком до однородности. Постепенно добавляя сливки, взбить до состояния пышного крема. В конце ввести сахарную пудру.

Сборка:
Открыть заварные булочки круговым надрезом и щедро наполнить кремом при помощи кондитерского шприца или мешка. Украсить сахарной пудрой и свежей клубникой.

Хранить в холодильнике в плотно закрывающейся посуде.


Эти колечки, ждали своего часа очень долго, хотя учитывая мою огромную любовь к заварному тесту, это очень странно. Вообще я фанат этого теста и оно у меня в фаворитах. И если вы придете ко мне на какой нибудь праздник, да или просто в гости, в качестве одной из закусок будут профитроли с несладкой начинкой. Каждый раз начинка будет меняться, но основа из теста останется всегда.

Мне кажется, что заварное тесто, какое то волшебное. Оно требует минимум ингредиентов, но при этом сноровки, а то что происходит во время выпечки в духовки, очень захватывает, как оно поднимается и становиться такими воздушным и невесомым.


cart-icon Нам понадобится:
для заварного теста
125 мл воды
50 г сливочного масла
65 г муки
2 яйца комнатной температур
щепотка соли

для крема:
300 г творога
2 ч.л. ванильного сахара
30 г белого шоколада

Diary-Recipe-icon Приготовление:

1. Вскипятить в кастрюле воду со сливочным маслом. Затем снять кастрюлю с огня и добавить всю муку. Сразу размешать до однородности. Убавить огонь. Продолжая помешивать мучную смесь, снова вернуть кастрюлю на плиту и на слабом огне дать ей постоять около 2-3 мин. Тесто должно стать единым и отходить от стенок.



2. Снимаем кастрюлю с плиты и даем тесту немного остыть, затем по одному добавляем яйца. После каждого нужно тщательно вымесить тесто (это не долго и не сложно, просто нужно сделать это действительно тщательно). Тщательное вымешивание даст правильный подъем теста.

3. Духовку разогреть до 200 градусов. Подготовить кулинарный шприц. Насадка с крупным диаметром. Тесто поместить в шприц и выдавить порциями на противень, застеленный пергаментной бумагой (и предварительно смазанной маслом). Если нет шприца, можно выкладывать чайной ложкой. Между порциями оставить место около 1-1.5 см.



4. Поставить выпекаться при температуре 200 градусов - первые 15 минут (дверцу духовки в это время не открывать!), затем снизить до 180 и выпекать еще 10-15 минут.

cooking time ...

Для крема: Творог смешать с ванильным сахаром. Растопить шоколад на водяной бани и подмешать к творогу. Колечки остудить, разрезать пополам и перед подачей начинить творогом, посыпать сахарной пудрой. Заварить чай и подавать к столу! :)
http://katherine-mor.livejournal.com/117107.html

измельчить хлопья четырёх злаков(рожь,овёс,пшеница,ячмень)
добавить немного сахарку(мёда)по вкусу и в зависимости от сладости яблок,сухую смесь перемешать.

Яблоки натереть на крупной тёрке,добавть лимонный сок,немного мёда(сахара)по вкусу

Выкладывать в форму слоями:
слой из сухой смеси
слой из яблок(каждый яблочный слой присыпать корицей)
слой из сухой смеси
слой из яблок
слой из сухой смеси
сверху можно выложить тоненькие ломтики слвочного масла

если у вас яблоки не такие сочные,то можно полить яблочным соком(я полила,хотя яблоки у меня были сочные)),чтобы нижний слой не остался сухим.

Запекать в духовке до готовности(у меня выпекался около часа)но у всех разные духовки,поэтому смотрите по ситуации.


Юлия Костенич
Тыквенная запеканка!
наивкуснейшая:не передать словами,а надо непременно попробовать!и делается-то легко! и продукты самые что-ни-на-есть простые!а удовольствие на целый вечер или день!!!!!!!а потом ещё приятные воспоминания о ней в несколько дней)))))))))))))))))))))

Нам понадобится:
500 гр.мякоти тыквы
0,5 стакана молока
1 стакан варёного риса
1 стакан изюма
2 небольших яблока или одно большое
1 ст.л. мёда

Тыкву почистить и порезать на кусочки,которые отварить в молоке до мягкости(примерно 3-5 мин).Измельчить блендером мякоть тыквы.
Яблоки натереть на мелкой тёрке(я прям с кожурой).
Яблоки смешать с тыквой,добавить изюм,мёд,рис,перемешать,выложить в форму и запечь в духовке до лёгкой корочки сверху.
Подавать как тёплым,так и остывшим.Можно подать со сметаной,мёдом...но мне ничего не надо было:она настолько оказалась самодостаточной,ароматной и сладкой,что не успела я оглянуться-как её уже не стало)))))))))))



Ну что поделать?...подсела я на тыкву...и теперь не могу без неё и дня...бегу в магазин и снова её покупаю,как "сумашедшая"))))))))))))
и ещё покупаю к ней всяких вкусняшек:яблок,изюма,клюквы,творога....чтобы сотворить что-нибудь вкусненькое и полезное....ну и ,конечно же,очень простое!

Тыквенный тарт с клюквой на карамельных хлопьях относится к разряду "невыносимовкусных" изделий,которые дождливой осенью могут порадовать не только нашу душу,но и организм своей полезностью.
Итак нам потребуются совершенно простые и доступные продукты:

На
-500-600 гр.тыквенной мякоти
-0,5 стакана молока
-2 яблока
-0,5 стакана клюквы(можно любую другую кислую ягоду,которая вам доступна,но лучше всё-же с клюквой.потому что она придаёт кислую горчинку тыквенной нотке)
-1 ст.л. мёда(я положила две.но получилось ОЧЕНЬ сладко...но вы можете повторить.если вы сладкоежка)
-100 гр.творога

На карамельную основу:
1 стакан овсяных хлопьев
0,5 стакана сахара

Тыкву почистить и порезать на кусочки,Пропарить их под крышкой в молоке до мягкости.
В это время хлопья смешать с сахаром и на раскалённой сковородке прожарить их,постоянно помешивая,пока вся масса не карамелизуется и не станет тёмно-коричневой.
Затем её сразу выложить в форму для запекания и очень осторожно,чтобы не обжечься,расформовать её по форме,пока она не остыла.

К пропаренной тыкве добавить мёд,творог,половину нормы клюквы(вторую половину оставить на украшение) и взбить блендером.
Затем туда натереть на мелкой тёрке яблоки.Всё перемешать и выложить в форму поверх карамельных хлопьев,украсить ягодками.
Запечь в духовке до подрумянивания мин.20-35.

После выпечки охладить наш пирог и можно наслаждаться!


хлебец из гранолы,творога,лимона и коньяка
----------------------------------------------------------------
2 ст.гранолы(http://vkontakte.ru/photo6380817_183038233)
сушённая клюква
2 лимона(сок)
100 гр.творога
2 яйца
3 ст.л.сметаны
3 ст.л. сахара
3 ст.л.коньяка

Творог растереть с сахаром и яйцом,чтобы комочки исчезли.
Далее просто смешать все инградиенты,выложить в форму и запекать более часа при темп.примерно 170-180 градусов.
Готовый хлебец остудить.завернуть в фольгу и убрать на сутки.


Ржаной тарт с лаймом
___________________________
ТЕСТО:
250 гр.сл.масла(замороженного)
400 гр.ржаной обдирной муки

НАЧИНКА:
700-800 гр.творога
3 яйца
3 ст.л. мёда
3 маленьких лайма
____________________________
Муку просеять в миску,затем на неё натереть на крупной тёрке замороженное масло(я периодически перемешивала его с мукой,чтобы был эффект слоённого теста)
Масса должна получиться совершенно необыкновенно пластичная,от которой невозможно оторваться:хочеться лепить из неё и мять в руках....

Ржаную массу выложить в широкую низкую форму для открытых пирогов и распределить по поверхности,сделав из неё корзиночку по форме.

Лаймы измельчить в блендере,но не совсем в пюре(пол лайма я оставила для украшения пирога).
Творог,яйца,мёд и лаймы тщательно перемешать и вылить на тесто...украсить оставшимися кружочками лайма и отправить в разогретую духовку до лёгкой румянности.
Моя духовка выпекала его 50 мин при темп.200 градусов.
Осторожно!Пока выпекаете по всей квартире стоит невыносимо аппетитнейший ароматный запах!есть вероятность достать его раньше...будьте бдительны и выносливы!

Достать,охладить,разрезать на порционные кусочки ,заварить чай с мятой и наслаждаться!



ржаной тарт с чёрной смородиной "Повеселимся!")
----------------------------------------------------------------------
за окном зима...морозы...снег...порой солнце...порой ветер...но дома всегда тепло и уютно...всегда любимые люди,горячий чай...и вкусная пища,приготовленная нашими руками)
Предлагаю вашему вниманию супер лёгкий,супер-фруктовый,супер витаминизированный пирог на песочном пресном ржаном тесте!
Нам понадобится совсем немного времени,чтобы его сотворить и немного простых продуктов:
150 гр.замороженного сливочного масла
300 гр.ржаной (обдирной)муки
1(300-400 гр) пакет замороженной чёрной смородины
0,5 стакана(у меня чуть поменьше)сахара
1 ст.л.крахмала
300(400)гр.сметаны
2 яйца

Ржаную муку просеять в широкую миску,и туда партиями натереть на крупной тёрке масло,периодически присыпая маленькие стружки масла мукой(чтобы получилось подобие слоённого теста)
Затем всю массу перетереть в ладонях,вымесить руками мин 2.
Затем тесто выложить в форму и распределить равномерным тонким слоем по всей форме,делая борта(как корзинку)
Затем высыпать в нашу ржаную корзинку мороженную ягоду(оставив несколько ягод для окраски заливки)
Маленькую горсть ягод измельчить в блендере(я измельчала вместе со сметаной и яйцом)
Смешать со сметаной(часть сметаны оставить на горошек) и яйцом.
Сахар смешать с крахмалом и хорошо перемешать и присыпать сахарной смесью ягоды(у меня сахара совсем чуть-чуть:пирог получился совсем не сладким-но мне так хотелось)
Сверху вылить заливку.
Затем украсить поверхность тарта белым горошком с помощью сметаны и маленькой ложечки.выкладывая капельки сметаны равномерно по поверхности.
Запечь тарт в духовке до готовности( у меня запекался при темп.180-200 гр. около часа)
Остудить,и охладить в холодильнике.
А теперь ставим чайник и идём пить чай в приятной компании!


Юлия Костенич
Чизкейк на кардамоновом ржаном тесте с черносливом
_________________________________________
ТЕСТО:
-200 гр.ржаной муки
-125 гр.сл.масла
-2 коробочки чёрного кардамона
-4 коробочки зелёного кардамона
или 8 -зелёного

НАЧИНКА:
-400 грамм пресного сливочного сыра(у меня адыгейский)можно Альмете,филадельфия или маскорпоне
-50 гр.сахарной пудры
-100 гр.молока
-2 яйца
чернослив

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ:
4 ст.л. сахара
4 ст.л. какао-порошка
6 ст.л. воды
150 гр.сл.масла
_______________________________
В ржаную муку с измельчённым кардамоном натереть на крупной тёрке замороженное масло и перетереть руками.
хорошо потереть между ладошками,минут 10.
Затем всё свернуть в пластичный шар.
Шар выложить в разъёмную форму,сделать бортики так,чтобы начинка их закрыла наполовину(с учётом её поднятия+место на глазурь).
Сверху теста выложить чернослив.

Сыр натереть на тёрке(или измельчить в блендере)
добавить сахарную пудру,яйца,молоко и хорошо перемешать.
Выложить в форму на чернослив.
Запечь при темп.200 гр.мин 35-40.

Сделать глазурь.На остудившийся пирог вылить глазурь и поставить на ночь в холодильник до полного остывания.


Шоколадный торт à la Varennes

½ стакана кофе эспрессо
250 г темного шоколада (70%)
250 г сливочного масла
1 стакан сахара
4 яйца

Разогрейте духовку до 175 градусов. Выстелите фольгой дно разъемной формы диаметром 24 см, смажьте ее маслом и посыпьте толчеными сухарями. Раскрошите шоколад и растопите его в кофе на водяной бане, постоянно помешивая. Не доводите до кипения! Перемешайте сахар с маслом и добавьте к шоколадной смеси. Кладите маслом с сахаром небольшими порциями, каждый раз убедившись, что оно полностью растаяло. Снимите с огня. Немного остудите и вбивайте яйца по одному, тщательно взбивая смесь каждый раз. Влейте смесь в форму и выпекайте в разогретой духовке в течение часа. Торт сначала поднимется, а потом немного осядет. Не пугайтесь, в этом весь смысл, ведь после этого поверхность торта очень живописно потрескается. Дайте торту остыть в форме, а потом аккуратно извлеките его из формы. Переложите торт на сервировочное блюдо и слегка посыпьте сахарной пудрой. Подавайте с взбитыми сливками и апельсиновым ликером.
____________________________
я заменила кофе-бренди


Юлия Костенич
Орехово-творожная запеканка из тыквы с мёдом...
___________________________________________
нам понадобится:
грамм 400 творога(любого не мокрого)
стакан тёртой сырой тыквы
грамм 100 грецких орехов
100 грамм ржанной муки(на пшеничную не заменять-лучше тогда вообще без муки)
3-4 ст.л. мёда

Орехи измельчить(часть оставить для украшения сверху)-всё остальное перемешать и выложить в форму для запекания.
Запекать при темп.180-200 гр.примерно 40 мин.

Кушать можно тёплым ложками или остывшим порционно.

Шарлотка яблоки + брусника
Получается на 12 порций по 150 ккал/порция. На фото отрезан кусок на 3 порции.
Облегченный рецепт шарлотки для следящих за фигурой по принципу "ем и худею"))

Тесто:
2 яйца,
6 стол.ложек сахара,
8 стол.ложек муки,
2ч.ложки разрыхлителя,
2 ч.л.ванильного сахара,
ок. 50 мл горячей воды,
2 средних яблока.
Для посыпки сверху:
1 стакан брусники,
3 ч. ложки сахара,
2 ч.ложки ванильного сахара,
1/2 ч. ложки корицы.

Приготовление:
Взбить яйца с сахаром в крутую пену.В другой миске смешать муку, разрыхлитель и ванильный сахар. Смесь всыпать в яичную пену и осторожно перемешать. Добавить горячую воду. Яблоки помыть, очистить от кожи и семечек, нарезать небольшими кубиками. Добавить в тесто. Перемешать. Выложить тесто в форму с антипригарным покрытием с отстегивающимся боком. Помыть бруснику, высыпать ее на тесто. Сверху посыпать сахаром, ванильным сахаром, корицей. Выпекать на среднем уровне в духовке при 200С примерно 30-40 минут.
Количество в посыпке сахара (в т.ч ванильного) и корицы можно уменьшить или убрать по-желанию.


Творожно-банановый пирог с вишней.
Всего 90 ккал на 100 гр!

-творог (мягкий) 450-500 гр (у меня Валио 0,3% жирности - 65 ккал на 100 гр),
-йогурт(греческий или турецкий без добавок) 120 гр
-яйцо 2 шт
-мед 20 гр
-мука 60 гр
-разрыхлитель 5 гр
-бананы 3-4 шт (400 гр)
-вишня б/к (можно взять свежемороженую) 250 гр

Творог и йогурт взбить с сахаром, добавить яйца, взбить снова.
Добавить муку, перемешать.
Добавить в творожно-йогуртовую смесь банановое пюре и все взбить.
Вишню разморозить, слить в нее сок, добавить в тесто.
Выпекать в разогретой духовке на 160 градусах около часа на водяной бане.
Остудить готовый пирог, лучше оставить в холодильнике на всю ночь.


Низкокалорийный чизкейк (десерт)

На 1 порцию (137 г.)

Ингредиенты из расчёта калорийности:
Кефир нежирный (125.0 грамм)
Творог нежирный (200.0 грамм)
Мед пчелиный (60.0 грамм)
Желатин, сухой порошок, неподслащенный (9.0 грамм)
Сок Лимонный (75.0 грамм)
Яйцо, белок, сырой, свежий (80.0 грамм)

Приготовление

Смешиваем лимонный сок с 75 мл воды, добавляем желатин и замачиваем его 5 минут. Потом эту смесь нагреваем на медленном огне, пока желатин не растворится, охлаждаем. В миске взбиваем творог, йогурт и мед. Вливаем смесь лимона с желатином. Яичные белки взбиваем в пену, затем осторожно вводим в творожную смесь. На дно формы выкладываем фрукты или ягоды, сверху выливаем творожную смесь и ставим в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.


Самое вкусное печенье

Ингредиенты:

1 стакан пшеничной муки
120 г нарезанного кубиками холодного масла
4 столовые ложки коричневого сахара

Крем тоффи:

50 г сливочного масла
4 столовые ложки коричневого сахара
400 г сгущенного молока с сахаром (можно использовать готовую массу)

Кроме того:

150 г молочного шоколада
30 г орехов

Приготовление:

Форма квадратная со стороной 23 см, бумага для выпечки (пергамент).
Просеять муку в миску, добавить масло и растереть как лапшу. Добавить сахар и замесить тесто.
Выложить тесто на дно формы и наколоть вилкой.

Выпекать при температуре 180 ° С в течение 15-20 минут, пока тесто не зарумянится. Дать остыть в форме.

Приготовление крема. В тефлоновую кастрюлю положить масло, сахар и сгущенное молоко. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не закипит. Уменьшить огонь до минимума и варить около 5 минут или дольше, пока масса не загустеет, станет бледно-желтой и начнет отходить от стенки кастрюли.

Выложить массу ровным слоем. Дать остыть.
Когда масса остынет растопить шоколад на водяной бане. На массу положить орехи, залить всё расплавленным шоколадом и поставить в прохладное место.


Творожные конфеты с сюрпризом

Калорийность на 100 гр - 183 ккал.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 15 шт):
- творог (я использую мягкий творог с низкой жирностью Валио) 240-250 гр
- один крупный банан 160 гр
- овсяные хлопья 80 гр
- мед 15 гр
- кокосовая стружка/кунжут/мак/молотые орехи 40 гр
Начинка:
- курага 15 шт
- орехи кешью (или миндаль) 15 шт.

Приготовление:
1) Творог вместе с бананом перетереть блендером/вручную в однородное пюре
2) Добавить овсянку, замесить тесто
3) Убрать тесто в холодильник примерно на час
4) В это время делаем начинку: курагу замачиваем, если она жесткая; размоченную мягкую курагу "фаршируем" орешком
5) Достаем тесто из холодильника, делим его на 15 равных частей.
6) Из каждой части формируем шарик, в центр которого кладем фаршированную орешком курагу
7) Обваливаем конфеты в кокосовой стружке и выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки
8) Выпекать конфеты необходимо при температуре 180 градусов в течение 12-15 мин
9) Конфеты лучше охладить (холодные они еще вкуснее), хранть конфетки можно в холодильнике!

Приятного аппетита!


Ягодное суфле

160 ккал на 100 гр

Суфле имеет яркий и насыщенный кисло-сладкий вкус, с которым можно "поиграть", выбирая различные ягоды. Летом можно делать из свежих ягод, а сейчас — обойтись замороженными.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 130 гр замороженной ежевики
- 150 гр замороженной черной смородины
- стакан воды
- 1/2 банки сгущенки (200 гр)
- 20 гр желатина

Приготовление
1. В 0,5 стакана воды замочить желатин, действуя согласно инструкции на упаковке
2. Ягоды залить 0,5 стакана воды, прокипятить
3. Ягоды протереть через сито (в сок, который выделился при варке)
4. Набухший желатин нагреть до жидкого состояния (не кипятить!) и смешать с протертым ягодным пюре, хорошенько перемешать
5. Поставить в холодильник (на 15 минут), дать чуточку застыть
6. Достать из холодильника и взбить миксером до устойчивой пены
7. Тонкой струйкой вливать сгущеное молоко, продолжая взбивать
8. Разлить по формочкам или стаканам и поставить в холодильник на 3-4 часа.


Чизкейк «Мокка» с ароматом ванили

Побалуй близких вкусной творожной выпечкой с ароматом кофе и молочным шоколадом. Приготовь нежный чизкейк «Мокка» с молочным шоколадом и ванилью.

Ингредиенты:

- 750 г нежирного творога,
- 100 г молочного шоколада,
- 1 лимон,
- 4 яйца,
- 175 г сливочного масла,
- 200 г сахара,
- 1 пакетик ванильного сахара,
-1 ст. л. манной крупы,
- 1 пакетик порошка для ванильного пудинга.
- 4 ст. л. порошка какао,
- 2 ст. л. растворимого кофе в порошке.

Приготовление:

1. Лимон обдай кипятком, натри цедру и выжми сок.
2. Шоколад наломай небольшими кусочками и растопи на горячей водяной бане.
3. Белки отдели от желтков и взбей. Масло разотри добела с сахаром. Добавь ванильный сахар, желтки, сок и цедру лимона. Все хорошо перемешай. Затем добавь творог, манную крупу, порошок для пудинга и взбитые белки. От массы отдели 1/3, добавь растопленный шоколад, какао, кофе и тщательно перемешай.
4. Темную массу выложи в смазанную жиром разъемную форму для выпекания, оставив 4 ст. л. для украшения. Сверху распредели светлую массу.
5. Оставшуюся темную массу переложи в кондитерский шприц (или полиэтиленовый пакет, срезав уголок) и выдави на пирог. Сделай вилкой оригинальный узор/разводы.
6. Выпекай пирог в духовке при температуре 220 градусов 30-35 минут, затем переключи температуру на 180 градусов и выпекай еще 35-40 минут. В конце выпекания накрой пирог фольгой, чтобы верх не пригорел. Перед подачей на стол поставь ароматный чизкейк в холодильник на 3-4 часа.
Приятного аппетита!

Банановое овсяное печенье
1 яйцо;
1 спелый банан;
2 стакана молотых овсяных хлопьев;
Полстакана овсяных хлопьев не быстрого приготовления;
3 стол. ложки меда;
1 ст. ложка кунжута;
1 ст.л.. лимонного сока;
0.5 ч. ложки соды (или разрыхлителя)

Банан пюрировать, добавить яйцо и мед. Смешать сухие ингредиенты и добавить к яичной смеси вместе с лимонным соком. Тщательно перемешать. Формируем печенье, смоченными в воде руками. Выпекаем в духовке при 180 гр. до золотистого цвета, около 10-12 минут. Готовое печенье остудить на решетке


Печенье для основы я решила сделать без масла, итак мне кажется, жирности в этом десерте хватает. Такое печенье обожает моя племянница, всю порцию съедает за день, я ее, конечно, ругаю, ведь нельзя столько сладостей кушать))))
Основа:
1 стакан муки (возможно потребуется больше или меньше);
¼ стакана сахара (можете больше добавить, по вашему вкусу);
3 яичных желтка;
1 стол. ложка растительного масла;
ванилин.

+60 гр. растопленного сливочного масла.

Муку смешать с ванилином. Яичные желтки, сахар и масло тщательно перемешать венчиком, постепенно ввести муку и замесить эластичное тесто. Раскатать его очень тонко (1,5-2 мм) и выпекать при 160 градусах около 12-15 минут до легкой золотистости. Дать остыть и перемолоть в крошку блендером. Добавить растопленное сливочное масло. Полученную массу утрамбовать в разъемную форму, либо форму, застеленную пергаментом. Убрать в холодильник. Тем временем подготовить начинку.

350 гр. творога (у меня домашний, жирный);
100 гр. качественного плавленного сыра;
80 гр. сахара;
2 яйца;
60 гр. пшеничной муки;
Ванилин.

Все кроме муки смешать и тщательно перетереть блендером. Муку просеять и постепенно ввести в творожную массу, перемешивая после каждого добавления, чтобы не было комочков. Вылить полученную массу на основу. Выпекать при 170 гр. около 40 минут.
Дать остыть в форме и убрать на ночь в холодильник.

«Брауни» с бананом в аэрофритюрнице
На 2 маленькие порции:
40 гр. горького шоколада;
40 гр. бананового пюре;
1 маленькое яйцо;
20 гр. молотых овсяных хлопьев;
Ванилин.

Важно: добавьте сахар или мед по вашему вкусу, так как пирожные получаются слегка сладковатыми за счет банана, мне такое нравится))

Шоколад растопить на водяной бане. Дать остыть до комнатной температуры. Яйцо взбить венчиком (блендера), добавить банановое пюре и взбивать до пышной массы (около 2х минут). Добавить остывший шоколад и ванилин. Тщательно перемешать. Ввести овсяные хлопья и еще раз перемешать. Наполнить силиконовые формочки. Выпекать в аэрофритюрнице на 180 гр. 10 минут.



Шоколадный мини-тарт с бананом и шоколадом.
Ну уж простите за фото. Либо у меня руки косые, либо и правда дело в пасмурной погоде. Но я не могу не показать эту вкусняшку))) Пропорции опять маленькие, на 1 порцию))

Форма диаметром 10 см.
Для основы;
10 гр. молотых грецких орехов;
25 гр. молотых овсяных хлопьев;
Ванилин;
Около 15 мл воды.

Смешать орехи, хлопья и ванилин. Постепенно ввести воду, замешивая эластичное тесто. Тонко раскатать на бумаге для выпечки. Аккуратно выложить в форму. Выпекать на 170 гр. около 15 минут (до хрустящей корочки).

1 банан;
30 гр. шоколада;
150 гр. творога;
1-2 стол. ложки молока;
Корица;
1 ч.л. какао.

Половину банана нарезать кружочками и выложить на готовую основу. Шоколад растопить на водяной бане и полить банановые кусочки. Убрать в холодильник. Тем временем, творог растереть блендером вместе с бананом. Консистенцию регулировать добавлением молока. Добавить корицу и какао. Тщательно перемешать. Украсить тарт с помощью кондитерского мешка. Оставшуюся часть крема (а ее много)) съесть ложкой)) Дать остыть. Про сахар или мед, такие же пожелания, как и в первом рецепте.
Шоколадный мини-тарт с бананом и шоколадом.
Ну уж простите за фото. Либо у меня руки косые, либо и правда дело в пасмурной погоде. Но я не могу не показать эту вкусняшку))) Пропорции опять маленькие, на 1 порцию))

Форма диаметром 10 см.
Для основы;
10 гр. молотых грецких орехов;
25 гр. молотых овсяных хлопьев;
Ванилин;
Около 15 мл воды.

Смешать орехи, хлопья и ванилин. Постепенно ввести воду, замешивая эластичное тесто. Тонко раскатать на бумаге для выпечки. Аккуратно выложить в форму. Выпекать на 170 гр. около 15 минут (до хрустящей корочки).

1 банан;
30 гр. шоколада;
150 гр. творога;
1-2 стол. ложки молока;
Корица;
1 ч.л. какао.

Половину банана нарезать кружочками и выложить на готовую основу. Шоколад растопить на водяной бане и полить банановые кусочки. Убрать в холодильник. Тем временем, творог растереть блендером вместе с бананом. Консистенцию регулировать добавлением молока. Добавить корицу и какао. Тщательно перемешать. Украсить тарт с помощью кондитерского мешка. Оставшуюся часть крема (а ее много)) съесть ложкой)) Дать остыть. Про сахар или мед, такие же пожелания, как и в первом рецепте.
http://katrin-kivi.livejournal.com/73904.html


Песочное пирожное с тыквенным кремом.
Кружки для основы:
60 гр. овсяных хлопьев;
50 гр. цельнозерновой муки;
30 гр. грецких орехов;
60-70 мл воды;
1 стол. ложка меда (лично я не добавляю);
Корица;
Ванилин.

Хлопья вместе с орехами измельчить в муку в блендере или кофемолке. Смешать муку с овсянкой и орехами и ванилином. Добавить мед и постепенно ввести воду, замешивая эластичное тесто. Раскатать как можно тоньше на бумаге для выпечки. Вырезать формочкой кружочки. Выпекать при 170гр. около 15 минут.

Тыквенный крем
150 гр. запеченной тыквы;
100 гр. творога;
Сок половины небольшого апельсина;
1 стол. ложка молока.

Все измельчить блендером и нанести на наши кружочки! Дать постоять ночь в холодильнике.


Сказать, что это вкусно, значит ничего не сказать)
http://katrin-kivi.livejournal.com/72887.html


Овсяный пирог с банановой заливкой.
Основа в этом пироге – одна из моих любимейших. В журнале есть 2 похожих:
Овсяный пирог с йогуртовой заливкой
Овсяный пирог с крошкой
Для основы:
1 ст. овсяных хлопьев;
3/4 ст. молотых овсяных хлопьев;
1/4 ст. измельченных грецких орехов;
1/2 ч.л. соды;
6 ст.л. обезжиренного молока (или воды).

Для начинки:
120 г нежирного йогурта без наполнителей;
1 яйцо;
1 крупный банан;
2 зеленых яблока, нарезанных дольками толщиной 0,5 см;
1 ст.л. цельнозерновой муки;
1/4 ч.л. корицы
Ванилин.

Для подачи:
1 стол. л. жидкого меда;
Орехи.

Смешать хлопья, молотые хлопья, орехи и соду. Постепенно влить молоко, сформировать шар. Форму застелить бумагой для выпечки, выложить в нее тесто. Сверху выложить яблочные ломтики.
Блендером измельчить банан с йогуртом, яйцом. Добавить муку, корицу, ванилин. Запекать при 180С около 25-35 минут. Остудить и убрать на пару часов в холодильник. Полить медом и посыпать орешками.


Сладкая запеканка из гречки.
В детстве я не любила сладкую гречку, но обожала гречку с молоком. Что же сейчас я люблю гречку в любом виде, особенно со свеклой и зерненным творогом. И вот такой вариант сладкой запеканки мне пришелся по вкусу!
Раз-два и снова сезон ягодок, а пока из любимой морозильной камеры)

70 гр. гречки;
80 гр. кефира;
80 гр. моркови;
50 гр. чернослива;
50 гр. яблока;
1 яйцо;
2 стол. ложки меда;
Щепотка корицы;
А также:
Сливочное масло для смазывания формы;
Сметана и замороженные ягоды для подачи.

Гречку отварить в 150 мл воды до полного впитывания влаги. Дать остыть. Морковь отварить до мягкости и измельчить блендером в пюре, либо натереть на терке. Чернослив и яблоко мелко покрошить. Яйцо смешать с кефиром, медом и корицей. Добавить остывшую гречку, морковь, чернослив и яблоки. Перемешать. Форму смазать сливочным маслом. Выложить полученную массу. Выпекать на 180 гр. около 30 минут. Дать остыть и убрать на ночь в холодильник. Сверху смазать нежирной сметаной и украсить ягодами.


Овсяное кокосовое печенье
Мое любимое печенье. Нравится его слегка кокосовый аромат и приятная рассыпчатость, которую придает именно овсяная крупа. Даже могу сказать что это мое любимое диетическое «песочное» печенье (есть для меня категория таких :))) И заметьте, я наконец-то решилась добавить в выпеку стевиозид и мне понравилось))) Вот, что значит банка меда к концу подошла)


160 гр. молотой овсяной крупы;
20 гр. кокосовой стружки;
120 гр. натурального йогурта (у меня домашняя простокваша, я всегда ее вместо йогурта использую);
½ с горкой чайной ложки соды;
Стевиозид или мед;
Ванилин.

Смешать крупу, стружку, стевиозид и соду. Добавить йогурт и замесить тесто.
Формируем печенье, делаем надрезы сверху, духовку разогреть до 180 градусов, выпекать 10 минут. Оставить печенье в духовке на полчаса. Затем дать полностью остыть на решетке.



Шоколадное печенье
За что я люблю это печенье, так это за его насыщенный шоколадный вкус. Оно совсем не легкое. Но мне так вчера захотелось чего-нибудь вкусного, вот и решила не совсем диетное приготовить. Рецепт мною был найден у Наташи. Но мною он был сильно изменен под себя.


80 мл малиновой смеси (горсть замороженной малины прогрела с 1 стол. ложкой меда);
1 стол. ложка меда;
30 мл растительного масла;
Пол чашки порошка какао;
140 мл цельнозерновой муки (у меня смесь из муки, отрубей и цельнозерновой манки)
Муки может потребуется чуть больше, но советую сразу много не насыпать;
Ванилин;
1 ч.л. разрыхлителя.

В миске смешать малиновую смесь, масло и мед.
В другой миске смешать пол чашки какао-порошка,муку, разрыхлитель, ванилин.
Добавить сухие ингредиенты к влажным в три приема. Каждый раз хорошо размешивать.
Скатать шарики размером с грецкий орех. Немного приплюснуть и разложить на противне.
Печь при t 180С 10 минут (не передержать!), достать и остудить на противне.

Чизкейк с тофу и абрикосами.
Форма диаметром 20 см.
Для основы:
80 гр. овсяных хлопьев;
20 гр. отрубей;
Ванилин;
100 мл воды.
Для начинки:
250 гр. тофу;
80 гр. нежирного мягкого творога;
80 гр. кураги;
80 гр. свежих абрикосов;
2 яйца;
Стевиозид (сахар или мед по вкусу);
Ванилин.

Курагу замочить на час в холодной воде, промыть. Хлопья смешать с отрубями, ванилином и утрамбовать в форму для выпечки. Выпекать на 180 гр. 10 минут. Тем временем, в блендере тщательно измельчить все ингредиенты для начинки. Выложить на основу и выпекать еще минут 20. Дать остыть в форме и аккуратно извлечь. Убрать в холодильник на 4 часа.


http://katrin-kivi.livejournal.com/87886.html
Овсяные квадратики с курагой и шоколадом.
На 2 порции (6 квадратиков):
80 гр. овсяных хлопьев;
20 гр. отрубей;
Ванилин;
100 мл воды;
100 гр. кураги;
25 гр. горького шоколада (у меня 99% без сахара).

Курагу замочить на час в холодной воде, промыть. Нарезать маленькими кусочками. Хлопья смешать с отрубями, ванилином и водой оставить на 20 минут. Добавить курагу и еще раз перемешать. Утрамбовать массу в силиконовые формочки для кексов. Выпекать сначала на 160 гр. 10 минут. Затем извлечь квадратики из формочек и выпекать еще 10 минут на 120 гр. Я готовила в аэрофритюрнице.
Шоколад растопить на водяной бане и нанести тонким слоем на каждый квадратик.


Начну с булочек. Этих малышек я готовлю, когда мне нужно перекусить вне дома – удобно, сытно и полезно. Можно сделать, как сладкий, так и несладкий вариант, в любом виде хороши! Булочки для фм "Горшочек вари"
Творожные булочки с овсяными хлопьями.
300 гр. творога (у меня рассыпчатый домашний);
1 маленькое яйцо;
100 гр. овсяных хлопьев и 2 стол. ложки овсяных отрубей;
Ванилин;
Мед для подачи.
Для несладкого варианта, можно положить мелко крошенного укропа и любимых пряностей.

Творог перетереть с яйцом в однородную массу, добавить сухие ингредиенты и тщательно перемешать. Убрать на час в холодильник. Сформировать шарики, размером с крупный грецкий орех. Выпекать на 180 гр. 10 минут. Я выпекала в аэрофритюрнице.
Если наслаждаюсь ими дома, то слегка поливаю их жидким медом.

Я никогда не любила шоколадное мороженое, а тут безумно захотелось. Получилось безумно вкусно! Жаль, что не очень красивое, но это все дело в том, что у меня нет мороженицы, поэтому это еще одна важная причина поучаствовать в Аленином фм, авось повезет)) Получается очень вкусно! буду повторять))
Шоколадное медовое мороженое
1 порция:
100 гр. мягкого нежирного творога (у меня как всегда отвешенный из простокваши);
30 гр. горького шоколада (у меня 99% какао, без сахара);
1 стол. ложка меда;
Ванилин.

Шоколад растопить на водяной бане. Дать немного остыть. Творог тоже должен немного постоять при комнатной температуре, иначе шоколад может быть крупинками. Смешать все ингредиенты и убрать в морозилку. Помешивать каждые полчаса. Замораживать в течение 2-3 часов. Вкусно со смородинкой!
http://katrin-kivi.livejournal.com/82858.html


Творожный десерт с вишней.
Опять же пропорции на 1 раз, форма диаметром 10 см.
Тесто:
1 маленькое яйцо;
70 гр. нежирного йогурта;
25 гр. молотых овсяных хлопьев;
25 гр. отрубей (у меня смесь пшеничных и овсяных);
30 гр. кураги;
1/2 ч.л. соды;
ванилин.
Для творожного слоя:
100 гр. мягкого творога (у меня домашний);
50 гр. вишни без косточек.
http://katrin-kivi.livejournal.com/81356.html

Курагу замочить на час в холодной воде. Измельчить в блендере очень мелко, добавить яйцо и йогурт еще раз взбить. Ввести все сухие ингредиенты и тщательно перемешать. Выпекать на 160 гр. около 15 минут. Я выпекала в аэрофритюрнице 12 минут. Дать остыть. Разрезать коржик вдоль на 2 части. Я выкладывала один слой бисквита в глубокую тарелку, чтобы придать десерту форму купола :) получилось не сильно заметно, но в целом как легла начинка меня устроила) но можно пойти простым путем и просто промазать коржики слоем творога. Убрать на несколько часов в холодильник.


Сырники с курагой
250 гр. творога;
40 гр. сладкой кураги;
1 небольшое яйцо;
1 стол. ложка отрубей без горки;
ванилин.

Курагу замочить в холодной воде на час. Воду слить, курагу промыть. Измельчаем творог с курагой и яйцом. Добавить ванилин и отруби.
Убрать на пару часов в холодильник. Руками сформировать сырники. Я обжаривала в мультиварке на режиме выпечка по 10 минут с каждой стороны.
Можно сделать в духовке на 180 гр. столько же по времени. Перед тем как перевернуть сырник, дайте ему немного остыть, так как горячими они очень нежные.


Черемуховый торт.
Это нечто потрясающее, сочетание аромата черемуховой муки, нежного творожного крема.. отличную завершающую нотку всему придает шоколадная глазурь. Это очень легко и быстро в приготовлении, но в итоге очень вкусно и полезно. Корявенький, но он стоит того, чтобы показать его) И тортик для фм "Горшочек вари"

На небольшой тортик, 1-2 порции. Диаметр формы 10 см.
25 гр. молотых овсяных хлопьев;
25 гр. черемуховой муки;
1 яйцо;
1 стол. ложка сыворотки (или кефира);
1/2 ч.л. разрыхлителя.
*если необходимо сластите, я ничего не добавляла.
Крем:
100 гр. творога;
40 гр. кураги.
Глазурь:
1/2 ч.л агара;
2 ч. л. какао порошка;
60 мл кипятка;
1 ч.л. меда.




Курагу замочить в холодной воде на час. Воду слить, курагу промыть.
Яйцо смешать с сывороткой, хорошенько взбить вилкой. Овсянку смешайте с мукой, разрыхлителем и добавьте к яичной смеси. Тщательно перемешайте. Выложите в смазанную маслом форму и выпекайте при 180 гр. 12-15 минут., до сухой зубочистки.
Творог измельчить блендером вместе с курагой.
Остывший корж разрезать вдоль на 2 половинки, промазать кремом. Для глазури смешать какао с агаром, добавить кипяток и довести до кипения, кипятить 2 минуты. Дать немного остыть и добавить мед. Сверху готовый тортик полить глазурью. Убрать в холодильник на 2-3 часа.

http://katrin-kivi.livejournal.com/81146.html

Шоколадное печенье
Шоколадное печенье
Хрустящее печенье к утреннему кофе
Время приготовления:
40 мин.
Уже приготовили:
Более 1377 чел.
В избранном у 11 чел.
Ингредиенты:

Мука – 2 стакана
Пищевая сода – 1 чайную ложку
Соль – 1 чайная ложка
Масло сливочное – 200 гр
Сахар – 3 / 4 стакана
Темный коричневый сахар – 3 / 4 стакана
Яйца – 2 шт
Ваниль – 1 чайная ложка
Чипсы из молочного шоколада – 1 стакан


Яндекс.ДиректВсе объявления
Ужин за 25 мин. для всей семьи! Везем рецепты и подготовленные к ним продукты. Готовьте быстро и вкусно! domavkusnee.ru Санкт-Петербург Акция от «Любятово» Кушайте вкусное печенье «Любятово» и выигрывайте интересные призы! lubyatovo‑promo.ru
Шаги приготовления
Шоколадное печенье
#1 Растереть сливочное масло
Шоколадное печенье
#2 Добавить сахар и продолжать взбивать
Шоколадное печенье
#3 Добавить соду и хорошо перемешать
Шоколадное печенье
#4 добавить яйца,
Шоколадное печенье
#5 муку
Шоколадное печенье
#6 и шоколадные чипсы
Шоколадное печенье
#7 Хорошо перемешать
Шоколадное печенье
#8 Выложить на пергамент небольшие шарики, немного приплюснуть их и выпекать 8-10 минут
Шоколадное печенье
#9 Приятного аппетита!
http://edaaa.ru/recipe/479-SHokoladnoe-pechene


Шоколадное печенье с солеными палочками
Шоколадное печенье с солеными палочками
Вкусное слоеное печенье с крекерами и кусочками шоколада.
Время приготовления:
1 ч.
Уже приготовили:
Более 1649 чел.
В избранном у 3 чел.
Ингредиенты:

Размягченное сливочное масло – 3/4 стакана
Сахарный песок – 3/4 стакана
Темный коричневый сахар – 3/4 чашки
Яйца (большие) – 2 шт.
Экстракт ванили – 1,5 ч. ложки
Мука – 2,25 чашки
Пищевая сода – 1 ч. ложка
Соль – 3/4 ч. ложки
Кусочки шоколада – 1 упаковка
Соленые палочки – 3,5 чашки
Размягченное сливочное масло (для верхнего слоя) – 3/4 стакана


Яндекс.ДиректВсе объявления
Акция от «Любятово» Кушайте вкусное печенье «Любятово» и выигрывайте интересные призы! lubyatovo‑promo.ru Ремонт Vertu на Петроградке Только оригинальные комплектующие, только опытные инженеры.Срочный ремонт. Адрес и телефон remont‑telephonov.ru
Шаги приготовления
Шоколадное печенье с солеными палочками
#1 Разогреваем духовку до 175 градусов, накрываем противень пергаментной бумагой. Смешиваем масло и сахар на средней скорости до однородного состояния.
Шоколадное печенье с солеными палочками
#2 Добавляем яйца и ваниль, взбиваем, пока не станет единой смесью.
Шоколадное печенье с солеными палочками
#3 Смешиваем муку, пищевую соду и соль.
Шоколадное печенье с солеными палочками
#4 Постепенно добавляем муку в яичную смесь.
Шоколадное печенье с солеными палочками
#5 Смешиваем после каждого добавления.
Шоколадное печенье с солеными палочками
#6 Выкладываем кусочки шоколада в полученную смесь, перемешиваем.
Шоколадное печенье с солеными палочками
#7 Берем соленые палочки.
Шоколадное печенье с солеными палочками
#8 Измельчаем их.
Шоколадное печенье с солеными палочками
#9 Смешиваем измельченные палочки с растопленным сливочным маслом.
Шоколадное печенье с солеными палочками
#10 Выкладываем полученную смесь палочек и масла в подготовленную форму и выпекаем 8 минут.
Шоколадное печенье с солеными палочками
#11 Выкладываем следующим слоем начинку из шоколадной смеси, затем снова слой палочек со сливочным маслом. Равномерно пальцами распределяем по всей поверхности.
Шоколадное печенье с солеными палочками
#12 Ставим в духовку и выпекаем 20-25 минут, поворачивая противень на десятой минуте. Вытаскиваем противень, когда печенье станет золотистого цвета и зубочистка, которой проверяем готовность, останется чистой.
Шоколадное печенье с солеными палочками
#13 Разрезаем на 15 частей.
Шоколадное печенье с солеными палочками
#14 Печенье готово.
http://edaaa.ru/recipe/253-SHokoladnoe-pechene-s-solenymi-palochkami


Шоколадные бары
Шоколадные бары
Шоколадные бары с соленой соломкой Крендель
Время приготовления:
45 мин.
Уже приготовили:
Более 1721 чел.
В избранном у 17 чел.
Ингредиенты:

Масло сливочное – 150 гр
Сахарный песок – 3 / 4 стакана
Темный коричневый сахар – 3 / 4 стакана
Яйца – 2 шт
Экстракт ванили – 1-1 / 2 чайной ложки
Мука – 2 стакана
Сода – 1 чайная ложка
Соль – 3 / 4 чайной ложки
Сливочное масло – 3 / 4 стакана
Молочно-шоколадная стружка – 100 гр
Крендель – 200 гр


Яндекс.ДиректВсе объявления
Бытовая техника De Dietrich. Компания De Dietrich ведущий мировой бренд. Непревзойденное качество. Адрес и телефон dedietrich‑rus.ru Акция от «Любятово» Кушайте вкусное печенье «Любятово» и выигрывайте интересные призы! lubyatovo‑promo.ru
Шаги приготовления
Шоколадные бары
#1 Растереть масло с сахаром
Шоколадные бары
#2 Добавить экстракт ванили,
Шоколадные бары
#3 яйца
Шоколадные бары
#4 Хорошо взбить
Шоколадные бары
#5 Перемешать муку, соль и соду
Шоколадные бары
#6 Смешать обе части
Шоколадные бары
#7 Добавить шоколадные чипы
Шоколадные бары
#8 Перемешать
Шоколадные бары
#9 Поломать соленые палочки Крендель
Шоколадные бары
#10
Шоколадные бары
#11 Добавить расплавленное масло
Шоколадные бары
#12 Перемешать
Шоколадные бары
#13 Выложить на противень слой палочек в масле
Шоколадные бары
#14 Сверху выложить тесто
Шоколадные бары
#15 Выпекать 20-25 минут
Шоколадные бары
#16
Шоколадные бары
#17 Разрезать
Шоколадные бары
#18 Приятного аппетита!
Шоколадные бары

http://edaaa.ru/recipe/484-SHokoladnye-bary


Тыквенный пирог с кремом
Тыквенный пирог с кремом
Ароматный пирог с кремом
Время приготовления:
50 мин.
Уже приготовили:
Более 797 чел.
В избранном у 2 чел.
Ингредиенты:

Печенье крекер – 1 упаковка
Сахарная пудра – 1/2 стакана
Растопленное сливочное масло – 1 упаковка
Готовый ванильный пудинг – 1 упаковка
Сливки 30% – 1 стакан
Корица – 1/4 ч. ложки
Молотая гвоздика – 1/4 ч. ложки
Мускатный орех – 1/4 ч. ложки
Виски – 2 ст. ложки
Тыквенное пюре – 1/2 стакана
Коричневый сахар – 2 ст. ложки
Крошка печенья крекер для украшения – 1/4 стакана


Яндекс.ДиректВсе объявления
Рецепт «Пряный тыквенный пирог» Рецепты и советы о приготовлении множества блюд. Рецепт с пошаговыми фото! restoran.ru Санкт-Петербург Осетинские пироги – с доставкой Доставка во все районы города за 1 час! Минимальная сумма заказа 400 рублей Адрес и телефон vezem‑pirog.ru Санкт-Петербург
Шаги приготовления
Тыквенный пирог с кремом
#1 Духовку разогреть до 300 градусов. В это время крекер покрошить в кухонном комбайне либо скалкой. Добавить сахарную пудру и смешать. Влить растопленное сливочное масло и хорошенько мешаем.
Тыквенный пирог с кремом
#2 Полученные "сухарики", которые внешне напоминают мелко порубленные орешки выкладываем на металлическую форму для выпекания по всему дну и краям. Необходимо следить за тем, чтобы поверхность была ровной.
Тыквенный пирог с кремом
#3 Полученныую форму выпекаем в разогретой духовке 8-10 минут.Аккуратно выложите форму из противня и дайте полностью остыть в течение нескольких часов.
Тыквенный пирог с кремом
#4 Теперь приступаем к начинке. Содержимое пакета для пудинга высыпаем в кастрюлю.
Тыквенный пирог с кремом
#5 Добавляем 1/2 стакана жирных сливок и щепотку корицы, мускатного ореха и гвоздики. Взбиваем венчиком.
Тыквенный пирог с кремом
#6 Варим смесь на среднем огне в течение 1-2 минут до загустения. Выключаем огонь и только теперь добавляем виски.
Тыквенный пирог с кремом
#7 Аккуратно добавляем полстакана тыквенного пюре и взбиваем венчиком чтобы не было комков. Накрываем крышкой и даем остыть.
Тыквенный пирог с кремом
#8 В это время половину сткана жирных сливок взбиваем с коричневым сахаром.
Тыквенный пирог с кремом
#9 Аккуратно добавляем к остывшей смеси.
Тыквенный пирог с кремом
#10 Заполняем и равномерно распределяем крем по форме, которую выпекли ранее.
Тыквенный пирог с кремом
#11 Нежный и ароматный пирог готов!
http://edaaa.ru/recipe/28-Tykvennyiy-pirog-s-kremom

Тарт брауни
Тарт брауни
Воздушный тарт с ярким терпким шоколадным оттенком.
Время приготовления:
1 ч.
Уже приготовили:
Более 2673 чел.
В избранном у 19 чел.
Ингредиенты:

Грецкие орешки – 110 гр
Сливочное масло – 110 гр
Шоколад – 85 гр
Какао – 45 гр
Сахар – 200 гр
Яйца – 3 штуки
Ваниль – 1/2 ч. ложки
Сливочный сыр – 85 гр
Мука – 70 гр
Сливки – 80 мл
Шоколадная крошка – 55 гр


Яндекс.ДиректВсе объявления
Рецепт «Брауни» Рецепты и советы о приготовлении множества блюд. Рецепт с пошаговыми фото! restoran.ru Санкт-Петербург Акция от «Любятово» Кушайте вкусное печенье «Любятово» и выигрывайте интересные призы! lubyatovo‑promo.ru
Шаги приготовления
Тарт брауни
#1 Духовку нагреваем до 175 градусов. Грецкие орешки обжариваем в духовке в течение 8-10 минут. Перекладываем их в отдельную емкость. Температуру уменьшаем до 165 градусов. Сливочное масло растапливаем на водяной бане. Добавляем расколотый на кусочки шоколад. Держим на огне до тех пор, пока шоколад полностью не растанет.
Тарт брауни
#2 Теперь добавляем какао. Перемешиваем. После постепенно добавляем сахар, постоянно при этом взбивая миксером на средней скорости.
Тарт брауни
#3 Помешивая деревяной лопаткой, добавляем сливочный сыр, ваниль и муку. Масса должна быть однородной, без комков.
Тарт брауни
#4 Орехи измельчаем и добавляем в шоколадную смесь.
Тарт брауни
#5 Равномерно распределяем тесто по противню и выпекаем около 30-35 минут.
Тарт брауни
#6 Сливки смешиваем с шоколадной стружкой и растапливаем смесь на водяной бане, постоянно помешивая. В остывшем брауни по всей поверхности сделать углубления диаметром 1 см. Далее, после того как сливочно-шоколадная смесь остынет, с помощью кондитерского шприца или полиэтиленового пакетика-кармашка, заполнить углубления полученным кремом.
Тарт брауни
#7 Наш тарт готов, внутри которого теперь находится нежная жидкая начинка.
http://edaaa.ru/recipe/121-Tart-brauni


Фисташковый чизкейк
Фисташковый чизкейк
Удивительный кремовый пирог с молотыми фисташками.
Время приготовления:
6 ч.
Уже приготовили:
Более 2682 чел.
В избранном у 26 чел.
Ингредиенты:

Крекеры (измельченные) – 2 чашки
Сахар (для теста) – 2 ст.л.
Сливочное масло (растопленное) – 6 ст.л.
Корица – 1/2 ч.л.
Соль (для теста) – 1 щепотка
Сливочный сыр (мягкий) – 900 гр.
Сахар (для начинки) – 1 и 1/3 чашки
Фисташки – 1 чашка
Миндальный экстракт – 2 ч.л.
Яйца (большие) – 4 шт.
Сметана – 1 чашка
Жирные сливки – 1 чашка
Зеленый пищевой краситель – 4 капли (по желанию)


Яндекс.ДиректВсе объявления
Чизкейки, тирамису, профитроли. Оригинальные чизкейки из США с доставкой. Купи 2 чизкейка и получи подарок! Адрес и телефон gurmanin.ru Санкт-Петербург Фотоэпиляторы Silk'n Sensepil+ Купить недорого в офиц. интернет магазине, с картриджем на 65.000 вспышек ! silkn.ru
Шаги приготовления
Фисташковый чизкейк
#1 Берем круглый противень (23-25 см. диаметром), плотно укутываем фольгой снаружи, ведь чизкейк готовится на водяной бане. Измельчаем крекеры, смешиваем с сахаром, солью, корицей и маслом.
Фисташковый чизкейк
#2 Равномерно распределяем полученную смесь по противню. Отправляем противень в духовку и выпекаем 12 минут при температуре 350 градусов. Даем остыть.
Фисташковый чизкейк
#3 Чистим фисташки.
Фисташковый чизкейк
#4 Измельчаем их в кухонном комбайне.
Фисташковый чизкейк
#5 В большой миске взбиваем сливочный сыр и сахар до однородного состояния. Добавляем яйца по одному, хорошо перемешиваем. Добавляем фисташки, миндальный экстракт и краситель. Добавляем сметану и сливки.
Фисташковый чизкейк
#6 Помещаем противень с тестом в другой, который выступает по краям минимум на 3 см. Выливаем начинку на тесто, равномерно распределяем. Помещаем противни в духовку с температурой 160 градусов. Наливаем закипевшую воду в нижний противень (наливать нужно аккуратно, чтобы вода не попала на пирог).
Фисташковый чизкейк
#7 Готовим 90 минут, затем выключаем духовку и даем пирогу медленно остыть в духовке в течение часа. Достаем противень с пирогом, снимаем фольгу, вынимаем пирог из формы.
Фисташковый чизкейк
#8 Накрываем пирог и даем ему остыть еще 2 часа перед подачей к столу. Фисташковый чизкейк готов.
http://edaaa.ru/recipe/580-Fistashkovyiy-chizkeiyk

Карамельный яблочный чизкейк
Карамельный яблочный чизкейк
Воздушный чизкейк с яблочным вкусом и карамельным оттенком
Время приготовления:
45 мин.
Уже приготовили:
Более 2708 чел.
В избранном у 20 чел.
Ингредиенты:

Мука – 280 гр
Сахар – 200 гр
Сливочное масло – 230 гр
Сливочный сыр – 500 гр
Ваниль – 1 ч. ложка
Коричневый сахар – 100 гр
Овсяные хлопья – 60 гр
Карамельный соус – 180 грамм


Яндекс.ДиректВсе объявления
Чизкейки, тирамису, профитроли. Оригинальные чизкейки из США с доставкой. Купи 2 чизкейка и получи подарок! Адрес и телефон gurmanin.ru Санкт-Петербург Рецепт «Шоколадный чизкейк» Рецепты и советы о приготовлении множества блюд. Рецепт с пошаговыми фото! restoran.ru Санкт-Петербург
Шаги приготовления
Карамельный яблочный чизкейк
#1 Духовку разогреваем до 175 градусов. 140 гр муки, 100 гр. сахара и сливочное масло разминаем вилкой до получения крошки.
Карамельный яблочный чизкейк
#2 Равномерно распределяем смесь по противню. В качестве пресса для выравнивания поверхности можно воспользоваться металлической кружкой. Выпекаем около 15 минут до зарумяниния.
Карамельный яблочный чизкейк
#3 В губокой миске взбиваем до загустения сливочный сыр и100 грамм сахара. Теперь, не переставая помешивать, по одному вбиваем яйца. Добавляем ваниль. Равномерно распределяем сливочную смесь по готовой форме.
Карамельный яблочный чизкейк
#4 Яблоки нарезаем дольками и обсыпаем 2 ч. ложками сахара и корицы. Выкладываем яблоки поверх сливочной начинки.
Карамельный яблочный чизкейк
#5 В это же время в отдельной мисочке овсяные хлопья смешиваем с коричневым сахаром и 140 гр муки. Добавляем 140 гр сливочного масла и мешаем смесь вилкой до образования крошки.
Карамельный яблочный чизкейк
#6 Аккуратно и ровно выкладываем поверх сливочной начинки.
Карамельный яблочный чизкейк
#7 Выпекаем в течение 15 минут. Даем остыть. Выниманием из формы и нарезаем порционными кусочками. Сверху поливаем карамельным соусом.
http://edaaa.ru/recipe/68-Karamelnyiy-yablochnyiy-chizkeiyk


Апельсиновый пирог
Удивительный пирог с начинкой из красных апельсинов со сгущенным молоком и сливками.
Время приготовления:
1 ч.
Уже приготовили:
Более 2149 чел.
В избранном у 10 чел.
Ингредиенты:

Крекеры Грэма (раскрошенные) – 2 чашки (12 крекеров)
Сливочное масло (растопленное) – 7 ст.л.
Сахарный песок – 4 ст.л.
Сгущенное молоко – 400 гр.
Яичные желтки (большие) – 4 шт.
Свежий сок красного апельсина – 1/2 чашки + 2 ст.л. (3-4 апельсина)
Охлажденные сливки – 1,25 чашки
Вафли "Nilla" – 10 штук


Яндекс.ДиректВсе объявления
Ремонт Газелей в СПб – Дешево! Ремонт газелей! Круглосуточно! Низкие цены! Дешево! Адрес и телефон газель‑автосервис.рф Бытовки по доступным ценам! Бытовки. Новые и б/у. Аренда. Доставка. Большой выбор! Низкие цены! Адрес и телефон block‑box.ru
Шаги приготовления
Апельсиновый пирог
#1 Разогреваем духовку до 177 градусов. Измельчаем крекеры Грэма. В кухонном комбайне смешиваем их с растопленным сливочным маслом и сахарным песком. Выкладываем полученную смесь на противень и равномерно распределяем по его дну и бокам. Отправляем в духовку на среднюю полку. Выпекаем 10 минут, даем полностью остыть.
Апельсиновый пирог
#2 Выжимаем сок из красных апельсинов.
Апельсиновый пирог
#3 Взбиваем сгущенное молоко с желтками, пока смесь не станет однородной. Добавляем апельсиновый сок, перемешиваем, пока смесь слегка загустеет. Выливаем полученную начинку на тесто и отправляем в духовку на 15 минут. Даем остыть, накрываем и оставляем на 8 часов.
Апельсиновый пирог
#4 Перед подачей располагаем вафли у края пирога, слегка вдавливая их в начинку. Взбиваем сливки, намазываем их поверх начинки.
Апельсиновый пирог
#5 Пирог готов.
http://edaaa.ru/recipe/429-Apelsinovyiy-pirog


Вишневый пирог на основе песочного теста
Вишневый пирог на основе песочного теста
Хрустящий песочный пирог с нежной и мягкой вишневой начинкой.
Время приготовления:
2 ч.
Уже приготовили:
Более 7168 чел.
В избранном у 33 чел.
Ингредиенты:

Мука – 325 грамм
Сливочное масло – 250 гр
Соль – 3/4 ч. ложки
Сахар – 110 грамм
Вода – 200 мл
Вишня – 3 стакана


Яндекс.ДиректВсе объявления
Остекление лоджий и балконов! Любая сложность. Цены производителя! Хорошие скидки! ks‑okna.ru Санкт-Петербург Кухонные гарнитуры Изысканные кухни на заказ. Модный дизайн. Доставка и монтаж бесплатно! classic‑mebel.com
Шаги приготовления
Вишневый пирог на основе песочного теста
#1 Из муки, 10 грамм сахара, масла и 4 ст. ложек быстро воды замешиваем тесто. Формируем шар.
Вишневый пирог на основе песочного теста
#2 Накрываем тесто пищевой пленкой и отправляем на холод на 1 час.
Вишневый пирог на основе песочного теста
#3 Вишню очищаем от косточек, делим на две половинки и помещаем в кастрюльку. Заливаем 200 мл воды и варим на медленном огне в течение 10 минут. Снимаем с огня. Теперь добавляем 100 грамм сахара, 2 ст. ложки крахмала. Ставим на медленный огонь и, аккуратно помешивая, варим пока смесь не загустеет около 5 минут.
Вишневый пирог на основе песочного теста
#4 Пока смесь остывает, занимаемся тестом. Шар делим на две неравные части. Большую часть раскатываем в пласт толщиной 0,8 см и распределяем по форме для выпекания так, чтобы края свисали. Делаем прокалывания вилкой по всей поверхности дна тарта.
Вишневый пирог на основе песочного теста
#5 Аккуратно распределяем по дну остывшую вишневую начинку.
Вишневый пирог на основе песочного теста
#6 Другую часть теста раскатываем в пласт толщиной 0,5 ст. Разрезаем на полосочки шириной 1 см. Теперь плетем "корзинку" на поверхности нашего пирога.
Вишневый пирог на основе песочного теста
#7 Края нижней части красиво формируем. Выпекаем пирог в течение 40-45 минут при температуре 175 градусов.
http://edaaa.ru/recipe/75-Vishnevyiy-pirog-na-osnove-pesochnogo-testa


Домашние шоколадные пирожные
Домашние шоколадные пирожные
Нежное и вкусное пирожное
Время приготовления:
40 мин.
Уже приготовили:
Более 4931 чел.
В избранном у 35 чел.
Ингредиенты:

Шоколад горький – 110 гр
Яйца – 4 шт
Сахар – 2 стакана
Мука – 1 1 / 2 стакана
Ваниль – 2 чайные ложки
Соль – 1 чайная ложка
Пекарский порошок – 1 чайная ложка


Яндекс.ДиректВсе объявления
Женская одежда больших размеров Немецкий магазин: низкие цены на качественные товары! Доставка по всей РФ bonprix.ru Женская одежда больших размеров Стильно и выгодно – только в Stilago! Доставка по России от 99 руб. Скидки! stilago.ru
Шаги приготовления
Домашние шоколадные пирожные
#1 Разломать шоколад на кусочки
Домашние шоколадные пирожные
#2 Добавить пальмовое масло
Домашние шоколадные пирожные
#3 Хорошо перемешать
Домашние шоколадные пирожные
#4 Отдельно смешать муку,сахар,соль,соду
Домашние шоколадные пирожные
#5 Отдельно взбить яйца с ванилью
Домашние шоколадные пирожные
#6 Добавить остывшую шоколадную смесь
Домашние шоколадные пирожные
#7 Варить до загущения, помешивая
Домашние шоколадные пирожные
#8 Добавить сахар со смесью муки,перемешать
Домашние шоколадные пирожные
#9 Выложить в форму
Домашние шоколадные пирожные
#10 Выпекать 25 минут
Домашние шоколадные пирожные
#11 Покрыть коржи глазурью
Домашние шоколадные пирожные
#12
Домашние шоколадные пирожные
#13 Приятного аппетита!
http://edaaa.ru/recipe/481-Domashnie-shokoladnye-pirojnye


Карамельные рулетики
Карамельные рулетики
Аппетитные хрустящие рулетики с корицей и яблоком в карамельной глазури.
Время приготовления:
1 ч. 40 мин.
Уже приготовили:
Более 2269 чел.
В избранном у 14 чел.
Ингредиенты:

Цельное молоко – 2 чашки
Сахар – 1 и 1/4 чашки
Масло канолы – 1/2 чашки
Сухие дрожжи – 1 пакетик (2 и 1/4 ч.л.)
Мука – 4 и 1/2 чашки
Соль – 2 ч.л.
Пищевая сода – 1/2 ч.л.
Пекарский порошок – 1/2 ч.л.
Растопленное сливочное масло – 3/4 чашки
Молотая корица – 4 ст.л.
Соленое масло – 1 пачка
Сахар для карамели – 1 и 1/2 чашки
Кукурузный сироп – 1 ст.л.
Сливки – 2 ст.л.
Бренди или яблочный сок (не обязательно) – 2 ст.л.
Яблоко – 1 шт.


Яндекс.ДиректВсе объявления
Напишем диплом на заказ в Питере Опыт успешного написания 12 лет. Офис. Гарантии. Профессиональные авторы. Адрес и телефон zaochnik.ru Аппарат для резки металла до 50мм Недорого! Установки плазменной резки любых металлов, и других материалов. multiplaz.ru
Шаги приготовления
Карамельные рулетики
#1 Смешиваем молоко, масло и 1/2 стакана сахара, нагреваем, но не кипятим. Даем немного остыть, добавляем дрожжи и 4 стакана муки, аккуратно перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем подниматься на 1 час. Затем добавляем оставшуюся муку, соду, соль и пекарский порошок. Отставляем в сторону.
Карамельные рулетики
#2 Для приготовления карамели растапливаем 1 упаковку масла на слабом огне.
Карамельные рулетики
#3 Добавляем 1,5 чашки коричневого сахара.
Карамельные рулетики
#4 Добавляем кукурузный сироп.
Карамельные рулетики
#5 Добавляем жирные сливки (можно добавить немного яблочного Кальвадоса).
Карамельные рулетики
#6 Даем всем ингредиентам смеси расплавиться, но не стоит оставлять смесь на огне долго. Выключаем огонь и откладываем в сторону.
Карамельные рулетики
#7 Тонко раскатываем половину теста.
Карамельные рулетики
#8 Поливаем растопленным сливочным маслом.
Карамельные рулетики
#9 Посыпаем сахаром.
Карамельные рулетики
#10 Посыпаем корицей.
Карамельные рулетики
#11 Скатываем тесто в длинный рулет, разрезаем на маленькие рулетики.
Карамельные рулетики
#12 Подготавливаем противень. Сбрызгиваем его противопригарным спреем.
Карамельные рулетики
#13 Выливаем половину карамельной смеси в противень.
Карамельные рулетики
#14 Чистим яблоко.
Карамельные рулетики
#15 Нарезаем его мелкими кусочками.
Карамельные рулетики
#16 Равномерно высыпаем яблоко поверх карамельной смеси.
Карамельные рулетики
#17 Выкладываем сверху рулетики.
Карамельные рулетики
#18 Размещаем рулетики, оставляя немного пространства между ними.
Карамельные рулетики
#19 Оставляем их в теплом месте на 20 минут.
Карамельные рулетики
#20 Разогреваем духовку до 190 градусов, неплотно накрываем фольгой противень. Отправляем его в духовку.
Карамельные рулетики
#21 Выпекаем 25 минут, за 5-10 минут до конца снимаем фольгу.
Карамельные рулетики
#22 Аккуратно подковырнув ножом, выкладываем рулетики в тарелку.
Карамельные рулетики
#23 Рулетики готовы. При желании повторяем весь процесс со второй половиной теста.
http://edaaa.ru/recipe/439-Karamelnye-ruletiki


Карамельный брауни
Карамельный брауни
Традиционные американские шоколадные пирожные с орехами и карамелью.
Время приготовления:
1 ч. 10 мин.
Уже приготовили:
Более 5351 чел.
В избранном у 20 чел.
Ингредиенты:

Сливочное масло (растопленное) – 1/2 чашки
Орехи пекан, можно грецкие (измельченные) – 1 чашка
Сгущенное молоко – 1/3 для теста + 1/2 чашки для начинки
Смесь для шоколадного торта (Duncan Hines) – 1 коробка (525 гр.)
Карамель – 60 шт.
Шоколадная стружка (полусладкая) – 1/3 чашки
Сахарная пудра – 1/4 чашки


Яндекс.ДиректВсе объявления
Бытовая техника De Dietrich. Компания De Dietrich ведущий мировой бренд. Непревзойденное качество. Адрес и телефон dedietrich‑rus.ru Рецепт «Брауни» Рецепты и советы о приготовлении множества блюд. Рецепт с пошаговыми фото! restoran.ru Санкт-Петербург
Шаги приготовления
Карамельный брауни
#1 Высыпаем в большую миску смесь для шоколадного пирога ( если смесь вы найти не можете, приготовьте тесто самостоятельно. Для него вам понадобится:
230 гр. муки,
2 ч.л. разрыхлителя (это специальный пекарский порошок, не сода),
20 гр. порошка какао,
1 ч.л. соли,
230 мл. растительного масла,
2 ст.л. молока,
1 пакетик ванильного сахара,
100 гр. обычного сахара,
3 яйца.

Смешиваем муку, разрыхлитель, какао, соль и ванильный сахар. Взбиваем с половиной сахара белки, а с оставшейся половиной желтки. Затем все смешиваем вместе. Добавляем в полученную смесь муку, масло и молоко, перемешиваем миксером на средней скорости до получения однородной массы).
Карамельный брауни
#2 Измельчаем орехи пекан.
Карамельный брауни
#3 Отмеряем нужное нам количество.
Карамельный брауни
#4 Растапливаем сливочное масло.
Карамельный брауни
#5 Открываем сгущенное молоко.
Карамельный брауни
#6 Добавляем сгущенное молоко к смеси для шоколадного пирога.
Карамельный брауни
#7 Выливаем туда же растопленное масло.
Карамельный брауни
#8 Добавляем измельченные орехи.
Карамельный брауни
#9 Тщательно все перемешиваем. Полученное тесто будет очень густым, как для печенья, а не пирога.
Карамельный брауни
#10 Смазываем противень (20х20 см) сливочным маслом.
Карамельный брауни
#11 Разделяем тесто пополам.
Карамельный брауни
#12 Разогреваем духовку до 180 градусов. Выкладываем половинку теста на противень, равномерно распределяем. Отправляем противень в духовку и выпекаем 8-10 минут.
Карамельный брауни
#13 Берем карамель.
Карамельный брауни
#14 Убираем защитную пленку, помещаем в кастрюлю.
Карамельный брауни
#15 Добавляем 1/2 чашки сгущенки.
Карамельный брауни
#16 Растапливаем на водяной бане или в пароварке, пока смесь не станет жидкой и однородной.
Карамельный брауни
#17 Вытаскиваем противень из духовки.
Карамельный брауни
#18 Выливаем сверху на тесто карамель.
Карамельный брауни
#19 Берем шоколадную стружку.
Карамельный брауни
#20 Выкладываем ее на карамель.
Карамельный брауни
#21 Берем вторую часть теста, руками формируем из него прямоугольник.
Карамельный брауни
#22 Выкладываем его поверх карамели и шоколада.
Карамельный брауни
#23 Отправляем противень в духовку и выпекаем 20-25 минут, пока не приготовится верхний слой теста.
Карамельный брауни
#24 Достаем противень из духовки, даем пирогу остынуть.
Карамельный брауни
#25 Щедро посыпаем сверху сахарной пудрой.
Карамельный брауни
#26 Разрезаем пирог пополам.
Карамельный брауни
#27 Делаем дополнительные разрезы, разделяя пирог на 6-9 кусочков.
Карамельный брауни
#28 Пирожные готовы.
http://edaaa.ru/recipe/250-Karamelnyiy-brauni

"Глазированный" сырок

Количество БЖУ и калории на порцию, из предложенных ингредиентов:

Ккал: 82,7
Белки: 14,6 гр.
Углеводы: 4,6 гр.
Жиры: 0,6 гр.

Ингредиенты:
-творог обезжиренный 80гр;
-какао горькое 1 ч.л.;
-корица 1/2 ч.л.;
-ванилин 1/3 ч.л.;
-сахзам по вкусу.

Способ приготовления:

1. Творог перетираем сахзамом и ванилином. Формируем колбаску. )
2. Отдельно разводим какао с водой и корицей до густой консистенции. Водичку льем теплую, аккуратно и постепенно, чтоб не переборщить.
3. Намазываем какао на пищевую пленку, кладем творог и сворачиваем.
4. На 20-30 минут отправляем в морозилку.

Так же, прелестные гурманы, протирая творог, в него можо добавить кокосовую стружку в количестве 1/2 ч.л. И тогда...

Количество БЖУ и калории на порцию, из предложенных ингредиентов с кокосовой стружкой:

Ккал: 100,2
Белки: 15 гр.
Углеводы: 5 гр.
Жиры: 1,6 гр.

Вкусного приема пищи, котаны! :*:*:*


Шоколадно-творожные пирожные
Источник:Godiva

Начинка:
450 г. крем-чиз, комнатной температуры
1/3 чашки сахара
1 ч.л. ванильного экстракта
1 яйцо, комнатной температуры

40 г. темного шоколада, нарубить

Шоколадный кекс:
1 1/4 чашки (175 г) муки
1/3 чашки какао порошка
3/4 чашки (150 г) коричневого сахара
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли
2 яйца, комнатной температуры
5 ст.л. (70 г) сливочного масла, растопить
1 чашка (220 г) сметаны

Для начинки:
В миске миксером на средней скорости взбить крем-чиз с сахаром до гладкости, . Вбить яйцо и ванильный экстракт.
Подогреть шоколад в микроволновке на 50% мощности в течение минуты. Перемешать. Подогреть еще раз в течение 30 секунд или пока шоколад не размягчится. Перемешать и отставить в сторону для охлаждения ( предпочитаю растапливать шоколад на водяной бане).

Для шоколадного кекса:
Разогреть духовку до 175С. Промаслить квадратную форму со стороной 20см. Проложить дно формы пергаментом и смазать бумагу. В большой миске смешать муку с какао, коричневым сахаром, разрыхлителем, содой и солью. Отдельно смешать венчиком яйца с растопленным маслом и сметаной. Влить яичную смесь в миску с мукой и перемешать вращательными движениями.
Выложить тесто в подготовленную форму и разровнять. Сверху выложить начинку. Полить растопленным шоколадом ("решетку" из шоколада я нанесла уже на готовый пирог в форме). Выпекать 40-45 минут, пока край начинки не начнет румяниться (время выпекания у меня заняло около 50 минут плюс оставила еще на 10 минут в выключенной духовке). Охладить в форме на решетке. Охлажденную заготовку нарезать на пирожные и подавать.


Я-Добьюсь Совершенства
Легкий виноградный чизкейк на шоколадной основе

Порций 10
Ингредиентов 7

Потребуется: 50 г молочного шоколада, 0,5 л неглазированных кукурузных хлопьев.

Для начинки: 2 ч. л. желатина, 1 стакан темного виноградного сока, 3 ст. л. сахара, 200 г обезжиренного творога, 100 г 10%-ной сметаны.

Что делать: Шоколад измельчить и растопить, смешать с измельченными кукурузными хлопьями. Выложить форму со съемным дном (20 см) бумагой для выпечки, утрамбовать на дно шоколадную смесь и поставить в холодильник. Развести желатин в части сока. Добавить остальной сок и сахар. Поставить в холодильник, следить за загустением. Смешать творог со сметаной. Как только сок немного загустеет, смешать его с творожной массой. Влить в форму на шоколадную основу. Дать застыть в холодильнике.

В каждой порции 155 ккал и 2,5 г жира.


Шоколадный чизкейк

Ингредиенты:
Крошка шоколадного печенья – 1,5 стакана
Сливочное масло – 2 столовых ложки
Сливочный сыр – 220 г
Сахар – 1 стакан
Мука – 2 столовых ложки
Ванилин – 1 чайная ложка
Горький шоколад – 220 г
Яйцо – 4 шт
Черника – ½ стакана (дополнительно)
Сахарная пудра (дополнительно)

Приготовление:
Духовку нагрейте до 160 градусов.
Смешайте крошку от печенья со сливочным маслом комнатной температуры. Утрамбуйте эту смесь на дне формы для пирога. Выпекайте основу 10 минут.
Сливочный сыр взбейте с сахаром, мукой и ванилью в миксере до однородной массы. Добавьте растопленный на водяной бане или в микроволновке шоколад и хорошенько перемешайте. Вбейте яйца и продолжайте взбивать. Залейте начинку на остывшую основу и выпекайте еще 55 минут-1 час. Снимите края с формы для пирога, и поставьте чизкейк в холодильник на 4 часа.
Украсьте черникой и присыпьте сахарной пудрой.


Клубничный десерт

Ингредиенты:

Клубника 300.0 г
Сахарная пудра 30.0 г
Желе 1.0 пакет
Творог 300.0 г
Сахар песок 2.0 ст.л.
Сметана 3.0 ст.л.
Вода простая 100.0 мл
Желатин 10.0 г

Приготовление:

1. Пакетик готового желе заливаем кипятком.Полученную жидкость разливаем по высоким стаканам.
2. Для того, чтобы желе застыло не ровным слоем, а красивой диагональю, стаканы нужно поставить в холодильник под наклоном..
3. Пока застывает клубничное желе, приготовим творожный слой. Всё очень просто -смешать творог с сахаром и сметаной по вкусу. Тщательно растереть. В чашке развести в 100 мл воды 10 г желатина, тщательно размешать и добавить к творогу.
4. Творожную массу выкладываем на уже немного застывшее клубничное желе. И снова отправить стаканы в холодильник - застывать.
5. Клубничку нужно измельчить. Клубничное пюре смешать с сахарной пудрой, чтобы вкус пюре был гармоничным, без крупинок сахара.
6. Клубничное сладкое пюре выкладываем на творожный слой.
7. Настал ореховый черед. Можно использовать любые орехи, которые Вы любите. Орехи подробить немелко
8. Измельченные орехи нужно выложить на практически готовый десерт.
9. Поверх орешков выложить клубничку, можно целую или нарезать кусочками.


Я-Добьюсь Совершенства
Пирожное Картошка (без сахара и масла)
170 ккал/100 гр

Состав:
100гр отрубей пшеничных,
200гр творога нежной консистенции,
какао на вкус,
ванилин,
сахорозаменитель на вкус (сорбит или стевия),
2 сырых желтка,
молоко.

Приготовление:
Отруби перемолоть в муку.
Смешать творог, отруби, желтки.
Влить в смесь немного молока до получения пастообразной массы.
Добавить какао (Золотой Ярлык), около 30-40 гр. и сахарозаменитель по вкусу и ванилин на кончике ножа.
Из готовой массы вылепить пирожные.
Поставить в холодильник на 1-2 часа и можно подавать.


Печеные яблоки с творогом

Ингредиенты:
яблоки кислых сортов
творог
сахар
корица
ваниль
орехи

Приготовление:

Яблоки хорошенько промыть и аккуратно удалить сердцевину.

Творог смешать с сахаром, корицей и ванилью по вкусу.

Наполнить яблоки творогом, сверху посыпать орехами.

Запекать при 180 гр. в течение получаса.




Птичье молоко

Вам потребуется:

Для торта:
2 пакета желатина (по 8 г)
1 стакан молока
1 стакан сахара
450 г сметаны
450 г охлажденных взбитых сливок
растительное масло для смазывания формы

Для глазури:
5 столовых ложек какао-порошка
5 столовых ложек сахара
1 пакет желатина (8 г)
5 столовых ложек молока
1 стакан холодной воды

Приготовление:

1. В небольшой кастрюле смешайте 2 пакетика желатина с 1 стаканом молока. Поставьте на средний огонь и взбивайте, когда от молока пойдет пар – снимите с огня (не кипятите!). Отставьте в сторону для охлаждения.

2. Смажьте стеклянную форму размером 20x30 см растительным маслом. В миске электрическим миксером на средней скорости взбейте 1 стакан сахара, сметану и сливки, пока все хорошо не смешается.

3. Продолжая взбивать, медленно добавьте теплую молочную смесь.

4. Сразу вылейте в подготовленную форму для выпечки. Пригладьте поверхность как можно более ровно. Накройте и поставьте в холодильник.

5. Для глазури в небольшой кастрюле смешайте какао-порошок, сахар и желатин. Взбивая, влейте воду и молоко. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, непрерывно помешивая. Смесь должна стать равномерной и гладкой. Отставьте глазурь в сторону и дайте остыть в течение 1 часа.

6. Медленно вылейте шоколадную глазурь на сливочную основу. Охладите в холодильнике как минимум 5 часов.

Приятного аппетита!

Peanut Butter Cupcakes
Эти малыши мне очень-очень-очень понравились! (любовь к арахисовому маслу как-никак вещь сильная) До последнего не знала чувствоваться ли оно в самих капкейках, и, как оказалось, чувствуется!

Прибавьте к этому крем из сливочного сыра и наслаждайтесь этим чудесным, мягким и вкуснейшим угощением!


На 18 капкейков:
50 г сливочного масла комнатной температуры
60 г сахара
3 ст л с горкой арахисового масла
1 яйцо
100 г муки
1/3 ч.л. соды
щепотка соли
ванилин
70 мл молока

Взбиваем масло. Добавляем сахар, взбиваем, затем арахисовое масло, яйцо, треть смешанных сухих ингредиентов, половину молока, треть мучной смеси, оставшуюся половину молока, оставшуюся сухую смесь. (каждый раз взбиваем!)

Раскладываем по мини-формочкам и выпекаем 15 мин при 180 С. (для стандартных формочек должно понадобиться больше времени, мин 20, готовность проверить зубочисткой)

Для крема взбиваем 125 г сливочного сыра, 1,5 ст. л. арахисового масла, 1 ст л сах пудры.
Украшаем.

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/09/peanut-butter-cupcakes.html


Банановый чизкейк-запеканка без основы с творогом

Чизкейки с творогом конечно отличаются от приготовленных со сливочным сыром, но все равно получаются очень вкусными! Так что приступим. с:


Форма 25 см:
3 банана
300 г творога
150 г сахара
щепотка соли
3 ст л муки
3 яйца
160 г сметаны

Бананы и творог пюрируем. Добавляем сахар, соль, взбиваем, затем муку, яйца, сметану (взбиваем после каждого ингредиента). Выливаем в форму и ставим в разогретую до 150 С духовку на 1 час 10 мин. Даем остыть и отправляем в холодильник на ночь.
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/09/blog-post_5.html


Oreo cupcakes
"Ну и зачем она утилизирует в выпечку так много печенья!?" подумаете вы. В свое оправдание могу сказать, что на этот раз его уйдет совсем мало, а если быть точнее всего одна штучка, не считая украшения! А наслаждаться помимо него вы будете прешоколадным, влажным низом и кремом из сливочного сыра. Заманчиво, не так ли?

Пара слов о формочках. Это кстати говоря одна из покупок в Китае. Эти малютки меньше стандартных и испеченные в них капкейки выглядят намного изящней, чтоли с:

На 18 капкейков: (в моем случае на 12 мини-капкейков +полная рамекинс форма (пришлось наполнять ее, так как купила только 12 формочек. но думаю еще 6 спокойно бы наполнились):
90 мл горячего кофе
40 г темного шоколада
1 ст л с горкой какао
40 мл растительного масла
1 яйцо
50 г муки
75 г сахара
1/3 ч л соды
щепотка соли
щепотка ванилина

Шоколад и какао зальем горячим кофе, перемешаем все до растворения и однородности. Ставим в холодильник остывать. А пока смешаем сухие ингредиенты, включая сахар (последние 5). В остывшую шоколадную смесь добавляем масло, затем яйцо, взбиваем. Постепенно добавляем смешанные сухие ингредиенты. Тесто выйдет жидким. Разливаем его по формочкам и выпекаем 15 мин (для больших формочек понадобится минут 20) при 180 С (готовность проверяем зубочисткой). Достаем, даем полностью остыть.

Для крема (на все 18 капкейков):
140 г сливочного сыра
1 ст л сахарной пудры
50 мл жирных сливок 33%
1 печенье орео

Сливочный сыр взбиваем с сахарной пудрой, добавляем сливки, продолжая взбивать. Печенье растолкем в очень мелкую крошку, добавим к крим чизу, взбиваем.
Наносим крем на остывшие капкейки и украшаем.
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/09/oreo-cupcakes.html


Морковное печенье
Специально несколько дней ждала первого сентября прежде чем выложить. Слишком уж фотографии осенние. Ягоды сменяются овощами, дни ничегонеделания учебными буднями, которым, судя по вашим постам, никто не рад) Благо учеба у меня начинается с 17 сентября и я еще могу насладиться последними днями каникул.
А теперь о печеньках!




Берем:
300 г моркови (2 крупные)
200 г сахара
сода на кончике ножа +уксус
100 г растопленного сливочного масла
1 ст муки

Морковь натрем на самой мелкой терке, засыпаем сахаром, перемешиваем. Дадим постоять до появления сока, который нам предстоит слить (отжимать морковь не нужно).
Добавляем гашеную соду, масло, просеиваем муку, все перемешиваем.

Выкладываем на застеленный пергаментом противень в произвольной форме и выпекаем около 15 мин при 200 С.
Важно не передержать печенье, оно должно быть мягким.


Сливовые мини-пироги

Форму для пирога я так и не приобрела ввиду наличия и без того огромного количества неопробованной кухонной утвари. Но выход есть! В формочках для маффинов!



Я учла некоторые нюансы и пишу вам исправленный рецепт, чтобы не совершали моих ошибок. Так что не бойтесь, ничего у вас из пирогов не вытечет как у меня на фото с:

Ингредиенты для теста (12 шт):
350 г муки
3 ст л сахара
220 г сливочного масла (холодного)
6 ст ледяной воды
1/4 ч л соли

Смешаем просеянную муку, сахар и соль. Сюда же натрем на крупной терке масло, разомнем руками в крошку. Постепенно добавим воду, замешаем тесто. Оборачиваем пищевой пленкой и убираем на час в холодильник.


Для начинки понадобится (на 12 шт!):
700 - 750 г сливы
350 г сахара
1 ч.л. корицы без горки
2 ч.л. крахмала с горкой

Сливу нарежем и потомим с сахаром и корицей в сковороде..

пока слива не даст сок, а сахар не растворится.

Сливаем сок и разведя в нем крахмал вливаем обратно. Готовим до загустения.

Теперь самое интересное. Достаем тесто, раскатываем, вырезаем 12 кругов по 11 см, 12 по 9 см. Большие кружки выкладываем на дно формочек, чтобы края выходили за пределы углубления.

Начиняем, накладывая с небольшой горочкой (загустевший сироп не кладем! только кусочки сливы, иначе он станет пузыриться и вытекать как случилось у меня).

Я как-то совсем не подрасчитала с начинкой, поэтому только 5 пирогов у меня сливовые, с остальными импровизировала на ходу. В рецепте выше написала кол-во сливовой начинки на 12 шт!
Сверху укрываем каждый пирог маленьким кругом теста, склеиваем с нижним, придаем очертания пирога (волнистые края) и делаем надрез крестиком. Выпекаем 30-35 минут при 190 С.
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/08/blog-post_16.html#more


Лимонные капкейки с курдом и меренгой
Мне очень понравилось готовить капкейки, "начиняя" их кремом, как я уже делала здесь. Сейчас мысль приготовить обычные, ничем не заполненные кексы кажется уже далеко не такой веселой! Поэтому вперед! Развиваем лимонную тему с:



На 12 капкейков:
для лимонного курда:
сок 1 лимона
1 ч.л. цедры
2 ст л сахара с горкой
1 яйцо + 1 желток (белок пойдет на меренгу)
15 г сливочного масла

для капкейков:
100 г сливочного масла комнатной температуры
140 г сахара
3 яйца
200 г муки
1/3 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли
щепотка ванилина
сок и цедра 1/2 лимона

для меренги:
1 белок
2 ст.л. сахара

Готовим лимонный курд. Лимонный сок смешаем с сахаром. Венчиком взбиваем яйцо и желток. Вливаем к лимонному соку с сахаром, смешиваем и отправляем в кастрюльку. Добавляем порезанное на кусочки масло и ставим на огонь средний-чуть ниже среднего. Готовим помешивая до загустения (это займет минут 8). Убираем с огня, вмешиваем цедру и накрываем крышкой, чтобы избежать образования пленки. Остужаем (курд еще немного загустеет).

Пока крем остывает, займемся тестом. Масло взбиваем с сахаром. По одному добавляем яйца. Затем половину муки в несколько приемов, цедру и сок половинки лимона и оставшуюся половину муки, опять-таки в несколько приемов. Распределяем тесто по бумажным формочкам и выпекаем в течение 18-20 минут при 180 С. Достаем капкейки, дадим им немного остыть и увеличиваем градус духовки до 200 С.

Тем временем подготовим меренгу. Белок засыпаем сахаром и ставим на водяную баню. Мешаем пока сахар не растворится. Хорошенько взбиваем миксером до плотных гладких пиков.
Сборка! Действуем по уже известному нам сценарию: При помощи ножа вырезаем в капкейке круглое отверстие практически до его донышка, срезаем верхушку вынутой сердцевинки начиняем кекс лимонным курдом и прикрываем срезанной верхушкой как ни в чем не бывало. Сверху наносим меренгу. Проделываем тоже самое со всеми капкейками и ставим в уже разогретую до 200 С духовку минуты на 4 до подрумянивания
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/06/blog-post_4065.html

Торт "Птичье молоко"
Точнее мини-торт. А уж если быть совсем точными, два вот таких нежнейших мини-торта можно приготовить последовав приложенной далее инструкции.


Для двух таких тортиков (либо можно сделать один большой):
Бисквит:
2 яйца
60 г сахара
60 г муки
Начинка-суфле:
4 белка
щепотка лимонной кислоты
неполный пакетик желатина (т.е. меньше 20 г) (+неполный стакан воды)
160 г сгущенного молока
80 г сливочного масла комнатной температуры
60 г сахара
ванилин
Шоколадная глазурь:
20 г темного шоколада
3 ст л жирных сливок

Начнем с бисквита:
Желтки взбиваем венчиком до бела с половиной сахара. Белки взбиваем миксером. Когда пена станет достаточно крепкой постепенно добавляем оставшийся сахар. Продолжаем взбивать до устойчивых пиков.
Меньшую часть белковой массы добавляем к желткам. Аккуратно перемешиваем при помощи лопаточки. Просеиваем сюда муку в несколько приемов, каждый раз аккуратно вмешивая ее лопаткой. Добавляем оставшиеся белки. Форму для выпечки смазываем маслом. Можно еще присыпать мукой. Выпекаем при 180 С минут 20. Готовность проверяем зубочисткой.

Теперь суфле:
Желатин замачиваем в кипяченой холодной воде на мин 40-1час. После отправляем набухший желатин в кастрюльку, всыпаем сюда же половину сахара и нагреваем до растворения обоих.
Охлажденные белки взбиваем с лимонной кислотой. Когда пена уже будет довольно крепкой, постепенно всыпаем к белкам оставшийся сахар и продолжаем взбивать до крепких пиков. На минимальных оборотах миксера тонкой струйкой вливаем желатин с сахаром. Отставляем на время. Взбиваем масло со сгущенным молоком. На малых оборотах миксера вводим эту смесь в белки. Форму в которой будет застывать торт смажем маслом и присыпим сахарной пудрой (лучше сделать все заранее, в том числе подготовить корж, не давать белковой массе стоять, вливать ее сразу, чтобы сгущенка не начала оседать. я с этим столкнулась).
Вливаем будущее суфле..

и накрываем подрезанным под форму бисквитом (если вы делаете один большой торт, разрежьте бисквит пополам на 2 коржа и соберите торт так: бисквит-суфле-бисквит).

Ставим в холодильник до застывания. Хватит и двух часов.

Глазурь:
Растопим шоколад, добавив сливки. Украсим застывший торт.
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/08/blog-post_3069.html


Творожный чизкейк с малиной на шоколадной основе
Как я и говорила, этот чизкейк я приготовила в подарок своей тете на юбилей :з

Первоначально было решено ничего не менять в моей предыдущей версии этой красоты, но все-таки хотелось сделать что-то особенное, поэтому были внесены некоторые корректировки.

Обо всем далее!
Ингредиенты:
1. Малиновый топпинг:
100 г размороженной малины (сок оставить!)
1 ст л сахара

Малину (вместе с соком) пюрируем блендером. Избавляем от косточек при помощи ситечка. Готовое пюре смешиваем с сахаром.

2. Основа:
180 г ванильных крекеров
90 г растопленного сливочного масла
2 ст л сахара
3 ст л какао

Крекеры превращаем в крошку при помощи блендера. Вливаем к ним масло, добавляем сахар, какао, снова включаем блендер. Получившуюся шоколадную крошку высыпаем в разъемную форму для выпекания будущего чизкейка и утрамбовываем нашу основу, делая бортики по краю. Ставим в разогретую до 175 С духовку на 12 минут.

Тем временем
3. Наполнение:
600 г творога
200 г сахара
200 мл сливок 33%
3 яйца

Творог доводим блендером до пастообразной консистенции (если требуется), берем в руки микскер, добавляем сахар, затем постепенно сливки, и в самом конце яйца по одному. Получившуюся однородную массу выливаем в форму на основу.

Приступаем к созданию узора! Чайной ложкой выкладываем одинаковые по размеру кружочки малинового пюре, как бы создавая 2 окружности. Теперь берем палочки для еды и прорисовываем два этих круга, проходя по центру каждого ягодного кружочка.

Вот и все! Оборачиваем дно формы фольгой (это снизит риск попадания в форму воды, а печь чизкейк мы будем на водяной бане), ставим в глубокий противень наполненный кипятком (так, чтобы уровень воды доходил до середины формы с чизкейком) и отправляем в духовку на час при все тех же 175 С (после выпекания будет казаться что чизкейк подвижный, жидкий внутри, так и должно быть! он окончательно уплотнится и дойдет после того как остынет). Сразу снимаем фольгу после выпекания, остужаем на решетке и убираем в холодильник до полного охлаждения, желательно на ночь.

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/10/blog-post_29.html




Творожный чизкейк с жимолостью
Еще один чизкейк, а точнее сказать еще один творожный чизкейк, который в отличии от предыдущего бананового (более схожего с запеканкой) получился чуть более похожим на одноименный десерт приготовленный по всем правилам из сливочного сыра, ввиду наличия в моем распоряжении гораздо большего запаса творога чем в прошлый раз.

Продолжительный процесс приготовления и ожидания полного застывания и охлаждения этого чуда в холодильнике вылился в потрясающий и безумно вкусный результат!

Кстати совсем скоро буду печь еще один по случаю Дня Рождения тети! Ура-ура.
После дегустации этой красоты, идея традиционного торта как-то сама собой отпала с:

Итак
1. Ягодный соус-топпинг:
150 г замороженной жимолости (или другой ягоды, имеющейся в наличии)
3 ст л сахара
1 ч л крахмала с горкой
1 ст л холодной воды

Ягоду размораживаем (сок не сливать!). Пюрируем блендером, отправляем в кастрюльку, засыпаем сахаром и постепенно доводим до кипения. Готовим минут пять. Крахмал разводим в холодной воде, добавляем к ягоде, перемешиваем и варим помешивая еще несколько минут. Убираем с огня, даем остыть.

2. Основа:
140 г ванильных крекеров
70 г растопленного сливочного масла
2 ст л без горки сахара

Крекеры превращаем в крошку при помощи блендера. Вливаем к ним масло, добавляем сахар, хорошенько перемешиваем, высыпаем в разъемную форму для выпекания будущего чизкейка и утрамбовываем нашу основу оставляя небольшие бортики по краю. Ставим в холодильник минут на 15-20.

3. Наполнение:
600 г творога
200 г сахара
200 мл сливок 33%
3 яйца

Творог доводим блендером до пастообразной консистенции (если требуется), берем в руки микскер, добавляем сахар, затем постепенно сливки, и в самом конце яйца по одному. Получившуюся однородную массу выливаем в форму на основу.

Время украшения! С помощью ложки эпизодически выкладываем на чизкейк ягодную массу. Берем нож и проходимся им по всем ягодным кружочкам, проведя его по траектории в виде "змеи". Оборачиваем дно формы фольгой (это снизит риск попадания в форму воды, а печь чизкейк мы будем на водяной бане), ставим в глубокий противень наполненный кипятком (так, чтобы уровень воды доходил до середины формы с чизкейком). Выпекаем 1 час 15 минут при 170 С.
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/10/blog-post_23.html


Черемуховый торт с лимонным курдом
На создание этого торта меня подтолкнул купленный мамой пакетик сушеной молотой черемухи от Приправыча (вот такой).

Лежал он у нас долгое время без дела, но вот наконец у меня нашлось немного времени чтобы воплотить родившуюся в голове идею с:

Сладкие коржи и крем, терпкость лимонного курда с кислинкой, но я долго не могла понять что еще, и вдруг меня осенило: сочетание черемухи и лимона дает некое мятное ощущение! Хотя не исключено, что так только мне показалось)
Тесто (диаметр коржа 16 см):
использовала практически тот же рецепт что и на обратной стороне упаковки молотой черемухи
1 стакан сахара
2 яйца
1 ч л цедры лимона
1 стакан сметаны
1 ч л соды гашеной уксусом
1 пакетик сушеной молотой черемухи от Приправыча (60 г)
1 стакан муки

Взбиваем яйца с сахаром. По очереди, взбивая после каждого ингредиента добавляем цедру, сметану, соду гашеную уксусом, молотую черемуху, постепенно муку. Разливаем в 3 формы и выпекаем при 180 С 30 минут (готовность проверяем зубочисткой). Кладем коржи на решетку остывать, затем отправляем в холодильник.

Для лимонного курда:
сок 1 лимона
75 г сахара
1 яйцо
1 желток
25 г сливочного масла комнатной температуры
1/2 ч л цедры лимона

Лимонный сок смешаем с сахаром. Венчиком взбиваем яйцо и желток. Вливаем к лимонному соку с сахаром, смешиваем и отправляем в кастрюльку. Добавляем порезанное на кусочки масло и ставим на огонь средний-чуть ниже среднего. Готовим помешивая до загустения (это займет минут 8-10). Убираем с огня, вмешиваем цедру и накрываем крышкой, чтобы избежать образования пленки. Полностью остужаем и ставим в холодильник.

Для крема:
150 мл сливок 33%
150 г сливочного сыра
40 г сахарной пудры

Взбиваем сливочный сыр с сахарной пудрой, постепенно добавляем сливки. Продолжаем взбивать до загустения. Ставим в холодильник как и все остальное.

Когда бисквиты и крем хорошенько охладятся (через часа 2-3) наносим его на коржи (не собирая! на каждый в отдельности) и снова ставим в холодильник.

У меня разобранный по частям торт, а также курд простояли в холодильнике ночь, но совсем не обязательно ждать так долго. Дождитесь лишь момента когда сливки уплотнятся, а курд хорошо загустеет на холоде.

Вот теперь можно собирать! На 2 коржа наносим курд, ложим один на другой и накрываем третьим! Осталось только украсить!
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/10/blog-post_6.html




Double-decker Pumpkin Cake
Продолжаю использовать тыкву по-максимуму. Еще столько всего хочется попробовать! Ну а пока тыквенный кекс с прослойкой из сливочного сыра!



Нужно:
80 г сливочного масла комнатной температуры
160 г сахара
2 яйца
150 г муки
2/3 ч л соды
3/4 ч л корицы
1/5 ч л мускатного ореха
1/5 ч л соли
220 г тыквенного пюре

Масло взбиваем с сахаром, добавляем яйца по-одному.
Смешиваем сухие ингредиенты и постепенно добавляем их к масляно-яичной смеси, чередуя с тыквенным пюре (начать и закончить стоит сухой смесью).

Для прослойки их сливочного сыра:
200 г кримчиза
2 ст л сахарной пудры
1 яйцо

Сливочный сыр взбиваем с сахарной пудрой, добавляем яйцо.

В форму для выпечки отправляем половину теста, затем выкладываем прослойку сливочного сыра и накрываем оставшимся тестом.

Выпекаем при 175 С приблизительно 45 минут.

Enjoy! c:

СЛИШКОМ хорош горячим, только из духовки. На следующий день настоятельно рекомендую немного разогреть в микроволновке.


Moist Zucchini Chocolate Bread-Cake
Выпечка + кабачок = нечто нереальное. Мягкая, влажная структура, от которой в восторге я и большинство из вас (если не все :D ). Несмотря на то, что тесто замешивалось по "хлебному" принципу, результат получился настолько нежным, что я просто не могла не дать этому чуду двойное название.
А прибавьте к этому еще и шоколад..?



Форма 25 см:
1,5 ст кабачка, натертого длинной стружкой (см фото)
125 г муки
3 ст л с горкой какао
1 ч л соды
1/4 ч л соли
125 г сахара
2 яйца
100 г растительного масла
порубленный темный шоколад (у меня оставалось 30 г с какого-то предыдущего раза)

Итак. Смешиваем все сухие ингредиенты (не забываем сахар). Яйца смешаем с маслом. В мучную смесь добавляем сначала яично-масляную, затем вмешиваем кабачок (долго не мешать, лишь до момента когда намокнут сухие ингредиенты). Сразу же отправляем тесто в форму (я смазала ее растительным маслом) и выпекаем приблизительно 45 минут при 180 С.\
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/09/moist-zucchini-chocolate-bread-cake.html

Banana Cream Tart
Вот и началась масленичная неделя! А я к вам с тартом. А сегодня вообще готовила сырники. Но уверяю, до парочки блинных постов дело тоже дойдет, даю слово с:

Меня что-то так вдохновили тарты! Теперь не могу отделаться от желания перепробовать уйму рецептов их приготовления. Как видите, начало этому уже было положено бананово-кремовым тартом!

Для основы на форму 20 см:
130 г масла комнатной температуры
65 г сахара
хорошая щепотка соли
145 г муки

Масло рукой разминаем с сахаром и солью. Постепенно добавляем муку. Получившееся тесто перекладываем в форму и придаем ему очертания основы, придавливая пальцами. Прорабатываем бортики, лишние края срезаем. Протыкаем дно вилкой по всему дну формы и ставим в разогретую до 180 С духовку на 15-20 минут, до момента когда основа начнет румяниться. После того, как она полностью остынет, вытаскиваем из формы.

Начинка:
2 стакана молока
3 желтка
80 г сахара
45 г муки
ванилин
щепотка соли
20 г сливочного масла

Молоко нагреем, но не дадим закипеть. Желтки слегка взбиваем венчиком и влив к ним около четверти нагретого молока, продолжаем мешать. Вливаем смесь желтков и молока в предварительно смешанные сухие ингредиенты, взбиваем венчиком и отправляем в кастрюлю с оставшимся молоком.

Помешивая готовим на среднем огне до загустения, до момента, когда масса будет плотно покрывать опущенную в нее ложку. Снимаем. Вмешиваем сливочное масло. Даем остыть (пудинг еще немного загустеет) под крышкой (во избежание образования пленочки).

+
1 банан
взбитые сливки

На дно основы для тарта выкладываем банан, порезанный тонкими кружочками. Сверху выкладываем и разравниваем начинку. Убираем в холодильник на ночь. Украшаем взбитыми сливками.

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2013/03/banana-cream-tart.html


Бархатное сердце (торт с прослойкой из чизкейка)
С Днем Святого Валентина!
Шлю всем воздушные поцелуи и сердечно поздравляю :з

Говорить о том, что планировала к празднику этот торт достаточно долго нет смысла: я всегда так делаю) Однако то, что планы придется менять и не раз, да еще и в последний момент, я никак не предвидела!

Боялась что что-то не выйдет, это ведь был подарок маме! Но наконец все переживания позади и вот как это было:

Слой чизкейка (сердце получится небольшим, по самой широкой части где-то 15х15 см):
550 г сливочного сыра
150 г сахара
2 яйца
120 г сметаны

Сыр взбиваем до гладкости, добавляем сахар, взбиваем на низкой скорости (лишь до момента как сахар смешается с основной массой). Добавляем яйца по одному, затем сметану.
Форму смазываем растительным маслом, наполняем, разравниваем массу при помощи ложки. Ставим в разогретую до 165 С духовку на 1 час 30 минут. Как только края немножко подрумянятся, а серединка будет казаться еще немного жидкой чизкейк готов. Достаем его из духовки и даем остыть (проходимся ножом по краям формы если необходимо), убираем в холодильник на ночь.

Перед сборкой достаем из формы, кладем в морозилку на час.

Коржи: используем рецепт Red Velvet Cake'a, сократив набор ингредиентов вдвое. От диаметра формы (на этот раз круглой!) будет зависеть высота коржа. Готовые коржи полностью остужаем, вырезаем сердце, используя чизкейк в качестве трафарета (либо можно попросту сделать торт круглым). Обрезки рвем руками на крошку.

Крем:
80 г сливочного масла комнатной температуры
150 г сливочного сыра
30 г сахарной пудры

Взбиваем масло, пока оно не посветлеет, добавляем кримчиз, сахарную пудру. Ставим ненадолго в холодильник.

Сборка: Слой чизкейка укладываем между коржей, Обмазываем конструкцию кремом и присыпаем крошкой из обрезков коржей, слегка придавливая руками, чтобы закрепить.

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2013/02/blog-post_14.html


Наполеон + Тётя Vol.8

На этих выходных наконец съездила к тете на День Рождения бабушки. А так как возможность испечь торт и порадовать именинника я не упускаю, ночь с пятницы на субботу прошла за выпечкой и сборкой великого во всех отношениях Наполеона! Испечь который я хотела неприлично долго.


Обожаю этот торт. Обожала даже несмотря на то, что кроме одноименного магазинного пирожного ничего не пробовала. А тут еще и домашний, свежий.. красота!


Для коржей:
300 г холодного сливочного масла
3,5 ст муки
185 г холодной воды
1,5 ст л уксуса

Масло порубим с просеянной мукой, добавим воду с уксусом, замешиваем тесто. Перекладываем получившийся шар в миску, накрываем ее пищевой пленкой и убираем на час в холодильник.

По прошествии этого времени, разделяем тесто на 12 частей, каждую раскатываем и вырезаем круг (для этого можно использовать какую-нибудь форму или крышку). Всего выйдет 13 коржей (один из обрезков) +обрезки для будущей крошки-украшения. Выпекаем каждый корж на пергаменте при 200 С минут 8-10. По готовности пару коржей отложить для дальнейшего измельчения в крошку.


Заварной крем готовим по этому рецепту, увеличив ингредиенты вдвое.

Коржи промазываем кремом, укладывая один на другой. Даем торту постоять, осесть и пропитаться пару часов, подравниваем края обмазываем их оставшимся кремом (можно этого и не делать, потратив весь крем на прослойку), присыпаем торт крошкой из обрезков. Убираем Наполеон в холодильник до полной пропитки на ночь.
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2013/02/vol8.html



Шоколадный торт с арахисовым маслом

Торты как правило пекутся по какому-то Особому случаю. Но часто, когда хочется чего-то грандиозного, никакого Торжественного события не намечается, вот и приходится искать Оправдания. И сегодня им выступит отличное закрытие сессии! Во время экзаменов печь было само собой некогда, и душа прямо таки изнывала по самодельным сладостям.
А так как этот торт - поздравление себя любимой, в нем были учтены исключительно мои вкусы:з
1. много шоколада
2. арахисовое масло
3. еще больше шоколада!

Вот он идеал^^ Заряд энергетической ценности в этом ультравлажном и перенасыщенном шоколадом чуде безусловно колоссальный, но ведь у меня есть Оправда Особый случай! Так ведь?
Рецепт в сети везде и всюду продублирован и взят из книги Sky High: Irresistible Triple-Layer Cakes, обладателем которой мне бы очень хотелось быть^^
Я внесла несколько изменений, и вот он, окончательный рецепт:

Итак, для трех коржей 20 см в диаметре понадобится:
220 г муки
500 г сахара
85 г какао-порошка
2 ч л соды
1 ч л соли
225 г растительного масла
240 г сметаны
360 г воды комнатной температуры
2 ст л уксуса
1 ч л ванильного экстракта
2 яйца


Муку, сахар, какао, соду и соль смешаем. Добавляем масло и сметану, взбиваем на средней скорости. Постепенно вливаем воду, взбиваем. Теперь добавляем уксус и ванилин, и в последнюю очередь яйца. Да, тесто выйдет жидким, но не переживайте, оно пропечется и более того, хорошо поднимется в духовке. Распределяем тесто по трем формам и ставим в духовку минут на 40 (готовность проверяем зубочисткой). Можно к примеру использовать 2 формы, налив в одну из них 2/3 теста (печься будет около часа). В таком случае этот корж нужно будет разрезать, однако делать это нужно после того как мы вытащим его из морозилки (об этом чуть ниже!).

Готовым коржам даем немного остыть и достаем из форм. Делать это нужно с предельной осторожностью, так как получившиеся коржи будут крайне мягкими и нежными. Для того чтобы построить из тих торт и нанести крем без происшествий их нужно еще немного остудить до комнатной температуры, обернуть в пищевую пленку и поставить в морозилку на 30 минут.

До того как это время подойдет к концу нужно подготовить крем с арахисовым маслом:
280 г сливочного сыра
100 г сливочного масла комнатной температуры
200 г арахисового масла
50 г сахарной пудры

Сливочный сыр взбиваем со сливочным и арахисовым маслом, постепенно добавляем сахарную пудру.

Достаем уплотнившиеся в морозилке коржи и начинаем сборку. 1-ый корж, крем, 2-й корж, крем, 3-й корж. Теперь тонким слоем наносим фростинг на верх и бока торта. Убираем его в таком виде в холодильник вместе с оставшимся кремом. Этот шаг позволит ровно и красиво нанести оставшийся фростинг на торт, не позволив шоколадным крошкам оказаться на его поверхности. После уплотнения крема и нанесения на торт его остатков снова ставим всю конструкцию в холодильник до очередного уплотнения. На этот раз, чтобы финальный аккорд в роли которого выступит шоколадно-арахисовая глазурь удачней распределился по поверхности и самым лучшим образом украсил наш торт.

Для шоколадно-арахисовой глазури:
200 г шоколада, 3 ст л сахара и 3 ст л арахисового масла заливаем 150 мл жирных сливок и 100 мл молока и нагреваем все доведя массу до однородности.


Сняв глазурь с огня, дадим ей совсем чуть-чуть остыть (не сводя с нее глаз!) и загустеть. Выливаем шоколадную массу на торт, распределяя ее по поверхности и позволяя небрежно стекать по его краям.


Белый маково-кокосовый торт
Этот торт с белыми-белыми (за счет отсутствия желтков) коржами, был приготовлен специально для новогоднего стола. Каких-то традиции в отношении особых угощений для этого праздника у нас нет, поэтому мне просто хотелось испечь что-то тематическое, ассоциирующееся с зимой.

В отношении его вкуса могу сказать лишь то, что у меня кажется появился новый любимый торт с:

На 2 формы по 18 см:
200 г муки
4 неполных ст л кукурузного крахмала
320 г сахара
1 ст л разрыхлителя
1/2 ч л соли
3 ст л с небольшой горкой мака
60 г масла комнатной температуры, но все еще прохладного
75 + 150 мл молока
6 белков
1 ч л ванильного экстракта

Муку просеиваем, смешиваем с крахмалом, перемешиваем и просеиваем получившуюся смесь еще несколько раз. Мы только что сделали муку для тортов или "cake flour"! Смешиваем ее с сахаром, разрыхлителем, солью и маком. Добавляем масло, при помощи вилки доводим смесь до состояния "крошки". Вливаем 75 мл молока, взбиваем миксером на средней скорости.
В оставшееся молоко добавляем белки и ванильный экстракт. В несколько подходов добавляем к масляно-мучной смеси.
Формы смазываем маслом, присыпаем мукой, вливаем тесто, выпекаем в духовке при 180 С 1 час. Достав бисквиты, дадим им полностью остыть, прежде чем разрезать.

Крем:
200 г сливочного масла комнатной температуры
300 г сливочного сыра
80 г сахарной пудры

Масло взбиваем несколько минут, пока оно не посветлеет, добавляем сливочный сыр, сахарную пудру, взбиваем до однородности. Готовый крем наносим на каждый слой торта, а также обмазываем его бока. Присыпаем кокосовой стружкой.

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2013/01/blog-post_7.html


Тыквенный торт с прослойкой из орехового парлине

Я подумала что последним тыквенным рецептом должно было стать что-то масштабное, чем в моем понимании являются торты!

И поверьте мне, этот торт стал более чем достойным и невозможно вкусным завершением серии тыквенной выпечки!

Сверху украшен тыквенным печеньем, однако в этом посте я опишу лишь способ приготовления бисквитов, крема и парлине. Печенюшки требуют доработки, так что дайте мне немного времени с;

Диаметр формы 18 см!
Для орехового парлине:
45 г сливочного масла
65 г сахара
40 г кленового сиропа
100 г грецкого ореха (поломанного)

Нагреваем масло и сахар в кастрюльке на среднем огне, до растворения сахара и приобретения им карамельного оттенка (это займет некоторое время, будьте терпеливы с: ). Добавляем кленовый сироп, вымешиваем до однородности, добавляем грецкий орех, снова перемешиваем. Выкладываем на дно одной из форм (лучше брать разъемную, так как ореховая часть может остаться на дне формы, когда вытащите бисквит).

Тесто:
250 г муки
1 ч л разрыхлителя
1/2 ч л соли
1/2 ч л корицы
3 яйца
200 г сахара
60 г растительного масла
100 г сметаны
220 г тыквенного пюре
1 ч л ванильного экстракта
1 ч л соды (погасить уксусом)

Смешиваем муку, разрыхлитель, соль, корицу. Отдельно взбиваем яйца с сахаром, добавляем масло, сметану, тыквенное пюре и ванильный экстракт, соду, гашеную уксусом (взбиваем после каждого ингредиента). В несколько приемов добавляем мучную смесь.
Распределяем тесто по формам и выпекаем 45 минут при 180 С. Вытаскиваем из форм, полностью остужаем.

Крем:
200 г творога
200 г сливок 33 %
50 г сахарной пудры

Творог доводим блендером до пастообразной консистенции и взбиваем миксером с сахарной пудрой. Постепенно вливаем охлажденные сливки, взбивая сначала на малых оборотах и переходя на высокие.

Наносим крем на остывшие коржи (поверх орехового парлине) и ставим в холодильник примерно на час, не собирая торта.
После кладем один корж на другой (так, чтобы ореховый слой оказался посередине) и украшаем!

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/12/blog-post_10.html


Тыквенный чизкейк на орехово-имбирной основе

Не знаю когда я уже наконец приготовлю классический чизкейк без каких-либо начинок или топпингов, но пока все что-то не складывается.
Сначала творожные, теперь вот этот тыквенный, восхитительный и черезчур быстро заканчивающийся чизкейк!

На форму диаметром 18 см:
для основы:
100 г ванильных крекеров
50 г грецкого ореха
70 г растопленного сливочного масла
2 ст л сахара без горки
1/2 ч л молотого имбиря

Крекеры и орехи превращаем в крошку, вливаем к ним масло, добавляем сахар, имбирь, перемешиваем, всыпаем в разъемную форму и утрамбовываем, оставляя достаточно высокие бортики. Ставим в разогретую до 175 С духовку минут на 8-10. Полностью остужаем.


Наполнение:
500 г сливочного сыра
180 г сахара
3 яйца
330 г тыквенного пюре
1 ч л ванильного экстракта
1 ст л муки без горки

Сливочный сыр и сахар взбиваем в течение нескольких минут на средних оборотах. Добавляем яйца (по одному), тыквенное пюре, ванилин, муку (взбивать только до момента как каждый ингредиент "инкорпорировался" в общую массу, не дольше!).
Выливаем на основу, ставим в разогретую до 165 С духовку на час. По прошествии этого времени будет казаться, что чизкейк еще не совсем дошел, что он жидкий внутри. Без паники. Выключаем духовку и оставляем в ней чизкейк (при закрытой дверце!) на час. После даем ему окончательно остыть при комнатной температуре и убираем в холодильник, не разнимая форму, на ночь.

Вытаскиваем чизкейк из формы, украшаем взбитыми сливками, орехами и подаем!

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/12/blog-post_815.html




Pumpkin Pie
Без какого угощения не обходится ни один праздничный стол Америки на День Благодарения? Без тыквенного пирога! Короля тыквенной выпечки, наивкуснейшего лакомства и просто красавца.
Я с замиранием сердца ждала этого праздника, ради момента наслаждения ароматным потрясающе вкусным и просто БЕСПОДОБНЫМ паем. К слову, приготовленным из тыквы, которую я сама же и вырастила с:
Да что же это я, С ДНЕМ БЛАГОДАРЕНИЯ!

Пусть пока далеко не все идет так как мне того хочется, но я благодарна за то, что у меня есть место, где меня всегда будут ждать, за маму, которая всегда будет меня любить, за пусть и редкие в последнее время моменты радости и смеха, разделенные с людьми, которые меня окружают (Ира, я знаю ты меня сейчас читаешь с: ). Я пишу это и плачу, потому что понимаю, что многие не могут поблагодарить судьбу и за эти вещи, потому как никогда не испытывали материнской любви или не имели крыши над головой.

И позвольте поблагодарить всех вас просто за то что вы есть и за то что вызываете улыбку на моем лице своими словами, мыслями и мнениями. Это во многом заставляет меня двигаться дальше и продолжать творить с:
А вам я желаю больше событий в жизни, за которые вам хотелось бы благодарить Бога, друзей или близких, и чтобы таким образом каждый ваш день был Днем Благодарения.

Лирическое отступление закончено, можно переходить к рецепту!:
основа:
125 г муки
1/2 ч л соли
60 г холодного порубленного на кусочки сливочного масла
3 ст л ледяной воды

Муку просеем, смешаем с солью. Добавляем масло и руками перетираем в крошку. Вливаем воду, вымешиваем эластичное тесто (при необходимости добавьте еще немножечко воды). Формируем из него шар и убираем в морозилку минут на 10-15.

А пока займемся начинкой:

450 г тыквенного пюре (плотного, о котором я писала в Sweet Potato Casserole)
250 г сгущенного молока
2 яйца
1/2 ч л соли
1/2 ч л корицы
1/4 ч л молотого имбиря
1/4 ч л мускатного ореха

По очереди смешиваем все вышеперечисленные ингредиенты.

Достаем тесто, раскатываем, выкладываем в смазанную растительным маслом форму, придаем нравящийся узор или орнамент бортикам подгибая края теста (не внутрь, а в направлении к стенкам формы). Выкладываем сюда же начинку (она получится достаточно густой), разравниваем ложкой и ставим запекаться на 40-45 минут при 175 С.


http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/11/pumpkin-pie.html

Постный пудинг-халва из манной крупы (десерт)

На 100 г 232.9 ккал Б/Ж/У 4.24/11.36/29.67

7 ст. ложек с небольшой горкой манной крупы
3 ст. ложки растительного масла
3 ст. ложки коричневого сахара
2 стакана горячей воды (стакан=250 мл)
2 ст. ложки кунжута
2 ст. ложки мелко нарубленного миндаля
корица по вкусу
цукаты, сухофрукты по вкусу (я добавила изюм, курагу и сушеную вишню)

В сковороде разогреть масло, всыпать манную крупу и кунжут, помешивая обжарить до слегка золотистого цвета, затем добавить сахар, готовить пока он не растает, убавить огонь, добавить корицу, сухофрукты, орехи, вливать потихоньку горячую воду по 1\4 стакана (осторожно, сильно шипит), размешивать, как только вода полностью впитается добавить следующую порцию, затем помешивая готовить пока масса не станет отставать от стенок сковороды.
Горячую массу переложить в форму смазанную растительным маслом, хорошо утрамбовать, остудить, перевернуть на тарелку.


Десерт «Маленькая Италия»

на 100 г 63.06 ккал Б/Ж/У 3.35/2.17/7.72

Нам понадобится:
3 крупных киви
400 гр. свежей клубники
2 п. ванильного сахара
1 б. натурального йогурта (280мл.)
2 ч.л. желатина
2 желтка
2ч.л. ликера (у меня Амаретто)
сахарная пудра (по вкусу)
мята для украшения.

Клубнику разрезаем пополам или на четвертинки,засыпаем ванильным сахаром и оставляем на время,пока ягоды не пустят сок. Желтки взбиваем венчиком с сахарной пудрой до пышности. Желатин замачиваем в небольшом количестве холодной воды,даем набухнуть. Затем распускаем желатин на небольшом огне ( не кипятим!), тонкой струйкой вливаем в желтки,постоянно помешивая венчиком. Добавляем ликер и йогурт. Убираем в холодильник на 1 час до загустения. Клубнику и киви пюрируем. Выкладываем в бокалы сначала пюре из киви,затем йогуртовое желе,затем клубнику. Убираем в холодильник на 1 час. Украшаем листиками мяты.



Грушево-мятный мусс (десерт)

на 100 гр 46.72 Б/Ж/У 2.01/0.72/8.89

Игредиенты:
2 груши
Пара веточек свежей мяты
1 долька лайма
125 г натурального йогурта (0%)

Груши вымыть, очистить от внутренности, нарезать кусочками. Мяту нарезать, смешать с грушами, все сбрызнуть соком лайма. Измельчить массу в блендере. Добавить йогурт и взбить в течении 2 минут миксером. Украсить листиками мяты.
Можно вместо йогурта взять сливки, по желанию добавить сахарную пудру, но так как груши сладкие я делала без дополнительной сладости. От этого десерта невозможно оторваться!


Банановый чизкейк с верхушной из грецких орехов в роме

Ингредиенты:
Основа:
1 стакан крошки печенья
6 столовых ложек сливочного масла, растопить
1/3 стакана сахара
Начинка:
450 г сливочного сыра
3/4 стакана сахара
2 чайных ложки лимонного сока
4 больших яйца
3/4 стакана сметаны
3 больших банана, размять до состояния пюре
Верхушка:
170 г очищенных грецких орехов
170 г сливочного масла, растопить
2 чайных ложки корицы
3 столовых ложки рома

Приготовление:
Основа:
Нагрейте духовку до 175 градусов. Смажьте форму для кексов или пирога сливочным маслом. Крошку печенья смешайте с маслом, сахаром и корицей. Утрамбуйте на дне формы. Выпекайте 7 минут.

Начинка:
Сыр смешайте с сахаром и лимонным соком. Вбейте яйца, сметану и банановое пюре и взбейте миксером на средней скорости около 2 минут.
Вылейте начинку на испеченную основу. Сверху присыпьте приготовленной ореховой смесью (рецепт смотрите ниже). Если делаете кексы, то выпекайте 12 минут, пирог держите 50 минут. И кексы и пирог нужно полностью остудить перед тем, как доставать из формы (это займет около часа). Перед подачей охладите в холодильнике.

Верхушка:
Духовку нагрейте до 175 градусов. Обжарьте орехив духовке около 5-7 минут (выложив на противень). Затем в блендере взбейте орехи с остальными ингредиентами около 3-5 минут пока орехи полностью смелятся.

Чизкейк «Шоколадное наслаждение»

Для основы чизкейка:

250 гр. шоколадного печенья 150 гр. сливочного масла
Для начинки:
900 гр. любого сливочного сыра («Филадельфия», творожный «Альметте»)
4 яйца
250 гр. сахара
2 плитки шоколада по 100 гр. (содержание какао 50 – 60%)
200 гр. сметаны жирностью 20 – 30%
Для глазури:
Плитка шоколада (100 грамм)
60 мл. сливок (жирность 20 – 30%)

Приготовление:

Сливочное масло растапливаем на водяной бане. Печенье превращаем в крошку (в блендере или разминаем толкушкой). Соединяем масло с печеньем, размешиваем массу и выкладываем в разъемную форму (диаметр формы 20 – 22см). Разравниваем по донышку, утрамбовываем и ставим форму в разогретую до 170 градусов духовку. Через десять минут достаем, даем основе остыть.

Начинка шоколадного чизкейка. Сливочный сыр взбиваем с сахаром в кремообразную массу. Пользуемся венчиком, если взбивать крем миксером, чизкейк может осесть во время выпекания Вбиваем по одному яйца, после каждого тщательно размешивая начинку. Кладем сметану. Шоколад нужно растопить на водяной бане и в последнюю очередь добавлять в начинку. Выкладываем получившийся крем на основу, разравниваем, ставим в духовку с температурой 160 градусов.

Выпекаем в течение часа, не забываем поставить в духовку емкость с водой. Чтобы определить пропекся ли чизкейк, постучите ложкой по бортику формы, должна подрагивать только серединка – это верный признак готовности. Готовый чизкейк оставляем в духовке для медленного остывания. Через час вынимаем и охлаждаем при комнатной температуре, затем убираем в холодильник часов на пять.

Для глазури сливки нагреваем почти до кипения, кладем кусочки шоколада, размешиваем и распределяем по чизкейку. Снова убираем в холодильник на полчаса. Когда глазурь застынет, подаем чизкейк к столу и наслаждаемся великолепным вкусом.


Чизкейк с клубникой

Ингредиенты:

- 300 г песочного печенья
- 100 г сливочного масла
- 500 г творога
- 400 мл сливок (30%)
- 200 г сахара
- 25 г желатина
- 1 лимон
- 200 г клубники
- 100 г клубничного желе

Приготовление:

Для приготовления оснвы чизкейка в кухонном комбайне смешайте сливочное масло с песочным печеньем до получения однородной массы.

Полученную массу выложите в круглую разъёмную форму диаметром 26 см и распределите равномерно по ней вдавливая для образования основы. Поставьте в холодильник на час.

Залейте желатин 50 мл кипятка и дайте немного остыть.
В кухонном комбайне измельчите творог до образования однородной творожной массы.

Взбейте миксером полученную творожную массу, сливки и сахар. В зависимоти от Ваших вкусовых предпочтений, Вы можете увеличить или уменьшить количество сахара.

Добавьте зараннее подготовленный желатин, сок одного лимона и ванилин. Хорошо взбейте. Выложите полученную массу на ранее подготовленную основу и поставьте в холодильник на час.
Тонко нарежьте клубнику.

Покройте всю поверхность чизкейка клубникой и залейте все клубничным желе после чего отправьте чизкейк в холодильник. Через час Ваш чизкейк готов. Приятного аппетита!


Чизкейк с голубикой

Ингредиенты:

Для основы чизкейка:
200 г сухого печенья
50 г черного шоколада
75 г сливочного масла
Для слоя из сливочного сыра:
400 г сливочного сыра
200 г сметаны
100 г сахара
250 г голубики
2 чайных ложки муки
1 столовая ложка ванильного сахара
Для желейного слоя из сметаны:
200 г сметаны
170 г сахара
20 г желатина

Разогрейте духовку до 175С.
Застелите форму для выпечки, диаметром 24см, пекарской бумагой.
Для приготовления основы чизкейка измельчите печенье с шоколадом в кухонном комбайне. Растопите масло и затем добавьте к массе из печенья, продолжая перемешивать все с помощью комбайна до однородной массы. Полученную массу выложите в круглую разъёмную форму и распределите равномерно по ней вдавливая для образования основы. Отправьте в разогретую духовку на 10 минут.

В кухонном комбайне измельчите голубику со сливочным сыром, сахаром и сметаной до однородной массы.

Достаньте из духовки готовую основу и выложите сливочно голубичный слой сверху, после чего отправьте в духовку еще на 40 минут. Через 40 минут достаньте чизкейк из духовки, сотудите и отправьте в холодильник на 4 часа минимум.

За несколько часов перед подачей чизкейка приготовьте сметанный слой. Замочите желатин в холодной воде на 5 минут. В кастрюльку положите сахар и сметану и аккуратно помешивая растопите на маленьком огне. Затем к сладкой сметанной смеси добавьте желатин. Покройте сметанной смесью поверхность чизкейка и отправьте в холодильник на час.

Нежный маковый пирог

Ингредиенты:

- 500 г слоеного теста
- 100 г мака
- 1 ч.л. манки
- 125 г молока
- 2 ст.л. сахара

Заливка:
- 250 г сметаны (от 20%)
- 3 ст.л. сахара
- 2 яйца
- 1 упаковка ванильного сахара
- 1 ч.л. муки (не обязательно)

Приготовление:

1. Слоеное тесто комнатной температуры раскатываем, выкладываем в форму и делаем высокие бортики. Делаем много наколов вилкой
2. Отправляем форму в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. Мак измельчаем в кофемолке и смешиваем с манкой. Молоко нагреваем (не доводим до кипения), добавляем манку, мак и сахар и постоянно помешивая, варим на медленном огне 5 минут.
3. Маковую начинку остужаем и выкладываем на тесто.
4. Теперь приготовим заливку. Для этого яйца перемешиваем с сахаром, добавляем сметану, ванильный сахар и тщательно перемешиваем (не взбиваем).
5. На данном этапе можно добавить 1 ч.л. с горкой муки, если хотите более плотную структуру верхнего слоя начинки. На маковую начинку выливаем заливку и ставим в духовку на 35 минут при 180 градусах. Готовый пирог остужаем и можно подавать.


Торт "Черная магия"

Ингредиенты:

Яйца куриные 2 шт;
Сахар 2 литра;
Кефир 1 стакан;
Масло растительное 70 гр;
Мука пшеничная 1 стакан;
Какао 100 гр;
Соль 1 ч.л;
Сода 2 ч.л;
Разрыхлитель 1 ч.л;

Приготовление:

Предварительно разогреть духовку до 200°. В миске смешать сахар, муку, какао, соду (не гасить), разрыхлитель и соль. Добавить яйца, сметану, чашку сваренного крепкого кофе, масло и ваниль. Взбивать до получения однородной массы.

Тесто вылить в подготовленную смазанную форму. Выпекать 30-35 минут, готовность проверить деревянной палочкой. Торт достать, немного остудить и разрезать на две половинки.

Шоколадная глазурь: сливочное масло растопить, добавить какао. Затем всыпать сахарную пудру, молоко и чайную ложку ванильного экстракта. Хорошо размешать, чтобы не было комочков. Добавить небольшое количество молока, если глазурь получилась густой.

80 гр сливочного масла
100 гр какао
200 гр сахарной пудры
100 мл молока
1 чайная ложка ванильного экстракта

Коржи и боковушки торта обильно смазать шоколадной глазурью. Поставить на 3-4 часа в холодильник.

Легкий фруктовый чизкейк на основе безе. (десерт)

на 100 г 91.45 ккал Б/Ж/У 8.07/1.03/13.83

400 г обезжиренного творога
100 г 10% сметаны
80 г сахарной пудры
1 ч.л. ванильного сахара
150 г персиков (свежих или консервированных)
1 хурма (или 1 апельсин)
2,5 ч.л. желатина
Для основы:
80 г готового безе
Что делать:
Выстелить форму со съемным дном пищевой пленкой. Выложить на дно часть мелко нарезанных фруктов. Смешать творог со сметаной, сахарной пудрой и ванильным сахаром. Добавить в смесь оставшиеся фрукты. Развести желатин во фруктовом соке (из банки) или воде. Ввести желатиновую смесь в творожную массу. Выложить смесь в форму. Поставить в холодильник на несколько часов. Достать торт из холодильника, выложить на поверхность кусочки безе. Сверху положить круг из бумаги для выпечки и тарелку. Перевернуть торт на тарелку.
Приятного аппетита!


Яичный флан (десерт)

на 100 г 194.5 ккал Б/Ж/У 6.34/6.48/28.22

Ингрeдиeнты
Яйцa 3 шт.
сaхaр 2 ст.л.
водa 1 ст.л.
молоко 1 ст.
молоко сгущeнноe 200 гр.

Способ приготовлeния

Яйцa взбить с молоком и сгущeнным молоком в однородную мaссу.

В сотeйникe рaзвeсти сaхaр с водой, готовить нa нeбольшом огнe, покa сaхaр нe стaнeт свeтло-коричнeвым.

Рaвномeрно рaспрeдeлить получившуюся кaрaмeль по формe, в которой будeт готовиться флaн. Для этого блюдa лучшe выбрaть круглую форму с высокими бортикaми.

Aккурaтно, стaрaясь нe нaрушaть кaрaмeльный слой, влить в форму молочно-яичную смeсь.

Плотно нaкрыть форму листом фольги, подвeрнуть крaя.В широкой кaстрюлe вскипятить воду. Умeньшить огонь до срeднeго, постaвить форму с флaном нa водяную бaню и готовить 15 мин. Снять с огня и дaть остыть. Удaлить фольгу, нaкрыть форму блюдом и пeрeвeрнуть.


Мандариновые оладушки (десерт)

на 100 г 186.5 ккал Б/Ж/У 4.39/0.61/41.68

2 мандарина
1ч.л. разрыхлителя
ваниль или ванильный сахар (1 пакетик)
5 ст.л. муки
сахар (кому как по сладости нравится )

далее все компоненты я смешивала в мельничке (получилось нечто похожее на мусс с мандаринками )
нагреваем сковородочку и жарим с обеих сторон (я жарила без масла, не люблю, когда жирно )
при переворачивании оладушки чуть-чуть надуваются-поднимаются, поэтому не стоит их выкладывать толстенькими
при жарке пахло сладкой ватой из аппарата в парке аттракционов


Бананово-клубничный тортик по мотивам тирамису (десерт)
Этот десерт-торт можно приготовить очень быстро. Достаточно только взбить крем и нарезать фрукты. Внешний вид получается вполне презентабельный, тортик хорошо держит форму и очень вкусный.

на 100 г 150.58 ккал Б/Ж/У 2.76/7.56/19.07

Ингредиенты:
бисквитное печенье “савоярди” 200 г
чёрный кофе 250 мл
сливки 22% 300 г
творожный сыр альметте 200 г
йогурт 100 г
сахарная пудра 80-100 г
бананы 2 шт.
клубника 400 г
горький шоколад,
листики мяты для украшения

Приготовление:
Приготовить разъемную форму. У меня квадратная 25х25 см.
Клубнику промыть и порезать, оставив несколько ягод для украшения.
Бананы очистить и нарезать колечками.
Сварить черный кофе, можно добавить в него ликёр, коньяк или безалкогольный сироп.
Творожный сыр взбить с йогуртом и сахарной пудрой.
Осторожно, на низких оборотах, подмешать к массе хорошо взбитые сливки.
Дно и бока разъёмной формы выкладываем палочками печенья, обмакнув их в кофе (обмакиваем сахарной стороной и ею же кладём кверху). Бортики я выкладывала половинками печенья.
На печенье выкладываем половину крема и кружочки бананов, слегка вдавив их в крем.
Повторяем слой печенья. На второй слой печенья выкладываем клубнику, покрываем второй половиной крема.
Поверхность выравниваем, украшаем горьким шоколадом, клубникой и листиками мяты.
Торт поставить в холодильник, минимум на 4 часа.
Подавать нарезав на куски (форму держат хорошо).
Приятного аппетита!=)


Фруктовые корзиночки (десерт)

на 100 г 190.18 ккал Б/Ж/У 1.88/3.57/39.1

Потребуется: 50 г воды, 1 стакан сахара, 3 яичных белка, 1/2 стакана картофельного крахмала, 4 киви, 4 дольки шоколада (70% какао), 2 нектарина или персика.

Что делать: Взбить белки в крепкую пену. Воду, сахар и крахмал смешать и довести в кастрюле до кипения. Варить 3 минуты. Смесь влить тонкой струйкой в белковую пену, постоянно взбивая. Взбивать еще минуты 3. С помощью циркуля нарисовать на бумаге для выпечки 10 кругов диаметром 10 см. Перевернуть бумагу. Перелить смесь в кондитерский шприц и выдавливать на круги. По краям выдавить стенки, чтобы получились корзиночки. Выпекать их при 100oС 1 час, после чего дверь духовки открыть и оставить безе сохнуть еще на 1 час. Непосредственно перед подачей на стол заполнить корзиночки фруктами, нарезанными полумесяцами. Растопленный шоколад перелить в шприц и нарисовать на корзиночках узоры.


Десерт "Мозаика"

на 100 г 69.32 ккал Б/Ж/У 9.87/0.23/6.83

В этом блюде можно использовать любые фруктовые соки, главное чтобы они были разных цветов. Очень неплохо звучат в этом десерте кусочки нежных фруктов и ягод (вишня, киви, малина, слива, абрикос и тд)

Берем:
500 гр. обезжиренного пастообразного творога
1 стакан апельсинового сока
1 стакан вишневого сока
400 гр. вишни без косточек
желатин 50 гр.
подсластитель по вкусу
ванилин 1 пакетик

Делаем:
В каждом стакане сока растворяем желатин (10 гр. на стакан) по инструкции на упаковке.
Выливаем в широкую форму так, чтобы слой желатина был не более 2 см.
Ставим в холодильник до полного застывания. Я обычно делаю с утра и оставляю до вечера.
Когда желе застыло, готовим творог:
разводим оставшийся желатин в стакане воды по инструкции
в творог добавляем ванилин и подсластитель, тщательно перемешиваем
добавляем воду с желатином, тщательно перемешиваем. Должна получиться достаточно жидкая масса.
Желе достаем из формы и режем на крупные кубики.
Фрукты режем кусочками.
В формочки выкладываем кубики желе и кусочки фруктов вперемешку.
Заливаем творожной массой.
Встряхиваем формочки, чтобы творог равномерно распределился между кусочками желе и фруктов.
Ставим в холодильник до полного застывания (я ставлю на ночь).
Перед подачей на стол на секунду опускаем форму в горячую воду и быстро переворачиваем желе на блюдце.


Легкий йогуртовый торт (десерт)

на 100 г 172.76 ккал Б/Ж/У 4.64/7.88/21.79

Ингредиенты:
Печенье песочное 200 г
Масло сливочное 70 г
Киви 4 шт.
Бананы 2 шт.
Йогурт 500 мл
Сахар 70 г
Сок лимонный 1 ст. л.
Желатин 4 ч. л.
Вода кипячёная 0.5 ст.

Украшение торта
Киви2 шт.
Миндальные лепестки40 г

Приготовление:
Печенье измельчить в крошку и добавить размягчённое сливочное масло (если масло твёрдое, то его можно растопить на водяной бане).
Перемешать всё в однородную массу.
Разъёмную форму застелить пергаментом и выложить печенье в корж. Поставить заготовку в холодильник минимум на 30 минут.
Залить желатин 0,5 стакана воды и оставить его разбухать на 25-30 минут.
4 киви очистить и нарезать кубиками.
Соединить киви, лимонный сок и сахар.
Прогреть всё на среднем огне 2-3 минуты, чтобы киви выделили сок, затем остудить.
В полученную массу влить желатин и йогурт.
Хорошо всё перемешать.
На корж выложить 1-2 порезанных банана.
Затем залить всё йогуртовой массой и поставить застывать в морозильную камеру или холодильник на 6 часов или на ночь.
Готовый торт вынуть из формы и аккуратно удалить пергамент.
Украсить ломтиками киви и слегка обжаренными миндальными лепестками.
Приятного аппетита!=)


Яблочно - банановый чизкейк без запекания (десерт)

на 100 г 136.04 ккал Б/Ж/У 3.39/0.64/30.21

Ингредиенты:
Сухари ржаные — 1 стакан
Курага — 1/2 стакана
Яблоки вяленые — 1/2 стакана
Изюм — 1/2 стакана
Мед — 1 чайная ложка
Творог мягкий обезжиренный — 1/2 штуки
Молоко — 100 мл
Сахар — 100 г
Бананы — 2 штуки
Желатин — 1 столовая ложка
Вода — 1 стакан
Яблоки — 1 штука
Корица — по вкусу

Приготовление:
Замочить в воде желатин.
Измельчить в блендере или мясорубке сухари и сухофрукты, добавить мед, перемешать, распределить массу по донышку разъемной формы. Стенки формы смазать маслом или обернуть пищевой пленкой.
Очистить яблоко и банан от кожуры. Нарезать их тонкими ломтиками, выложить на корж.
Разогреть набухший желатин.
В блендере смешать и взбить банан, молоко, творог, сахар с корицей. Влить чуть остывший желатин, перемешать и тут же вылить смесь в форму. Остудить чизкейк в холодильнике.
Приятного аппетита!=)

ЧИзкейк с кофейным ликером

150 гр печенья, размолоть в крошку
80 гр. размолотых лесных орехов (фундук)
100 гр. сливочного масла, растопить
400 гр. размягченного крим-чиза
60 гр. сахара
3 яйца
6 ч.л. простой муки
125 мл. сливок
80 мл. ликера Калуа, Тия Мария или Бейлиз

Смазать маслом форму диаметром 20 см и проложить основу бумагой для выпечки. Смешать печенье, орехи и масло и выложить в форму, плотно утромбовав дном стакана. Осторожно выложить массу по бокам формы и поставить в холодильник на 10-15 минут.

Нагреть духовку до 180 градусов. Взбить кримчиз с сахаром, добавить по одному яйца непрерывно взбивая массу. Вбить в cырную массу муку и сливки и затем добавить ликер. Выложить в форму и печь около 40-50 минут или до тех пор пока сырная масса практически осядет. Выключить духовку и оставить в ней чизкейк на час. После этого убрать чизкейк в холодильник на ночь.

Чизкейк из данных продуктов расчитан на 6-8 порций, я делала двойную порцию, соответственно увеличив время выпечки. Чизкейк получился ровным и высоким с очень тонким ароматом кофе. Я использовала Бейлиз, поэтому вкус был не очень интенсивный, но приятный, если вы хотите более насыщенного вкуса, то наверное стоит добавить Калуа и пару чайных ложек хорошего растворимого кофе.

Украшала взбитыми сливками со сгущенкой и растворимым кофе и кофейными зернами.


Карамельный Чизкейк

Лирическое отступление: Вообще-то я всегда любила печеные чизкейки, но этот карамельный чизкейк меня полностью покорил и не только тем, что на все приготовления уходит всего минут 10-15, но и очень необычным нежным вкусом. Вкус карамели этому чизкейку придает тростниковый сахар, поэтому заменить или обойтись без него никак нельзя.



50 гр несоленого сливочного масла
140 гр. печенья грубого помола (сухарей)

4 листа желатина или 11 гр. рассыпчатого желатина
400 гр густой сметаны
100 гр светлого тростникового сахара
50 гр темного тростникового сахара
1 ч.л. экстракта ванили
400 гр. рикотты
50 гр. сливочной помадки, тонко порезать

1. Растопить масло и перемешать с размолотым в крошку печеньем. Поставить на плоскую тарелку разъемное кольцо и выложить печенье. Кольцо у меня диаметром 18 см. Утрамбовать дном стакана. Поставить в холодильник.

2. Замочить листовой желатин на 5 минут в холодной воде, отжать. Вылить на желатин 3 ст.л. кипящей воды и размешивать до полного растворения. Если используете рассыпчатых желатин, то замочите его по инструкции.

3. Сметану и тростниковый сахар выложить в кастрюльку и нагревать на медленном огне, непрерывно помешивая деревянной ложной до полного расстворения сахара, что бы не осталось никаких комков. Вмешать желатин и экстракт ванили, хорошо перемешать. Переложить смесь в миску и дать остыть.

4. Взбить рикотту до мягкости миксером или ложкой, добавить сметанную смесь и снова взбить. Вылить поверх основы из печенья, накрыть пленкой и поставить в холодильник на ночь.

5. Для того что бы аккуратно снять кольцо с чизкейка, я использую горячий фен, буквально несколько секунд, подуть феном на кольцо и осторожно снять. Бока чизкейка будут очень ровные. Сверху украсить чизкейк помадкой.
Для того что бы ровно разрезать чизкейк на кусочки, понадобиться нож и стакан горячей воды. Окуните нож в воду, протрите на сухо салфеткой, сделайте один надрез, снова окуните нож в воду и вытрите насухо, сделать второй надрез.



Белый ЧИЗ кейк

Чизкейк делать очень просто и быстро, единственный неизменный продукт - это кримчиз, без него как вы понимаете кейка не будет.
В этот раз решила совсем не украшать мой чизкейк, так как вся прелесть его именно в белоснежных боках и ровной поверхности. Если запечь его на водяной бане, то он становится еще нежнее и вкуснее.



200 гр простого печенья или сухарей
80 гр растопленного сливочного масла

500 гр кримчиза
160 гр мелко-кристаллического сахара
1 ч.л. ванильной эссенции
1 ст.л. лимонного сока
4 яйца

Для сметанного покрытия:
250 гр сметаны
1/2 ч.л. ванильной эссенции
2 ч.л. лимонного сока
3 ст.л. сахара

1. Печенье размолоть в крошку и смешать с растопленным сливочным маслом. Смазать маслом разъемную форму диаметром примерно 18-20 см и проложить дно и бока вощеной бумагой. Выложить в форму крошку и утрамбовать дном стакана. Обернуть форму фольгой и поставить в холодильник на 15 минут.

2. Нагреть духовку до 160°С. В миксере взбить кримчиз с сахаром, ванильной эссенцией и лимонным соком, по одному добавлять яйца, тщательно взбивая после каждого добавления. Выложить кремовую массу поверх основы из печенья и разровнять поверхность. В середину духовки поставить большую глубокую форму для запекания, наполненную горячей водой и поставить в нее форму с кейком. Печь на водяной бане 40 минут. Чизкейк должен слегка запечься по краям и подрагивать в центре.

3. Смешать сметану с сахаром, ванильной эссенцией и лимонным соком и вылить поверх горячего чизкейка. Поставить в духовку еще на 10 минут. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить чизкейк остывать в духовке. После этого накрыть пленкой и поставить в холодильник на 7-10 часов.


МЕДОВЫЙ

Рецептов этого торта великое множество, так же как и названий: Медовый, Медовик, Рыжик и т.д. Я решила дать свой рецепт и технологию приготовления, потому как на мой взгляд она наиболее проста.





1 ст. сахара
2 яйца
2 ст.л. меда
2 ст.л. сливочного масла, порезанного на кусочки
1 ч.л. соды (не гасить)
1 ст. муки

Все продукты смешать в кастрюле с антипригарным покрытием и поставить на очень медленный огонь (не на водяную баню) на 3-5 минут, непрерывно помешивая. Масло должно полностью раствориться.

Затем добавить 3-4 ст. муки и замесить тесто. Муку добавлять постепенно. Разделить на 7-8 равных частей и тонко раскатать, обсыпав лепешки из теста мукой со всех сторон, чтобы не прилипали к рабочей поверхности. Тесто раскатывать теплым, иначе оно потом рвется и "вредничает".
Форму с низкими бортами смазать маслом и переложить на нее корж.
Я всегда раскатываю коржи меньше по диаметру, чем форма и затем уже осторожно расправляю руками.
Выпекать при 180С до золотистого цвета, коржи пекутся очень быстро, поэтому не передерживайте, иначе коржи будут горчить.


Крем: заварной (по вашему вкусу), сметанный (1,5ст. - 2 ст. густой сметаны смешать с 1,5 ст. сахара), взбитые сливки (сливки взбить со сгущенкой). Очень часто я делаю такой крем: сливки для взбивания, густая сметана и сгущенка.

Коржи обмазать кремом и выложить друг на друга. Последний корж раскрошить и обсыпать крошкой верх и бока торта.
Дать торту хорошенько пропитаться, желательно всю ночь.


Вкус торта меняется в зависимости от того, какой крем вы используете и какой мед добавляете в тесто, чем гуще и ароматнее мед, тем вкуснее торт.
Очень хорошо между слоями положить мелко порезанный чернослив или изюм и тертые грецкие орехи.

В этот раз я использовала взбитые сливки и вместо крошки обсыпала торт грецкими орехами.

Пирог имеет специально такой рустикальный вид, т.е. не надо разравнивать глазурь до зеркальности, можно печь и в простой сковородке, как это и делалось раньше.



Тесто:
200 г масла
350 г муки
100 МЛ сах. песка
2 ст. л. сметаны
3 желтка
разрыхлитель

Начинка:
3 белка
150 МЛ сахара
300 МЛ молотых грецких орехов

Помадка :
1,5 ст. л. сахарного песка
1 ст. л. горького какао
50 г масла
2 ст. л. молока (сливок)

Форма диаметром 26 см с высокими бортами
t° выпекания 180 °C
Время выпекания 25 мин.


1. Замесить тесто. Убрать в холодильник на 30 минут.
2. Разделить пополам тесто и одну часть поделить еще раз пополам.
3. Взбить 3 белка с сахарным песком и добавить молотые орехи.
4. Большой кусок теста раскатать на силиконовом коврике или на пергаментной бумаге и, не снимая с основы, на которой раскатывали, перевернуть в форму для выпечки, расправить и сделать высокие борта. Если тесто рвется, соединить места разрыва прямо в форме.
5. Выложить половину начинки.
6. Раскатать еще одну часть теста, по диаметру формы и положить поверх начинки. Даже если у вас начинка вылезет за слой или слой теста будет не целый, из кусочков, это нормально.
7. Выложить остатки начинки.
8. Раскатать оставшееся тесто, положить на начинку - это будет верх пирога.
Края защипать. И - в духовку.
Готовый пирог вынуть из духовки, дать немного остыть и переложить на блюдо.
Дать полностью остыть и покрыть помадкой.

Помадка
Рецептов помадки множество. Можно сделать ганаш из сливок, шоколада и масла. А можно и помадку попроще. Этот рецепт из тех времен, когда с продуктами была проблема. Но, несмотря на недорогие составляющие, помадка получается очень вкусная.

Сахар, какао и масло растопить на слабом огне в небольшой кастрюльке, разбавить молоком (сливками), помешивать, пока не получится гладкая масса.
Горячую массу вылить на готовый пирог.


Разрезать следующим образом. Наметить центр пирога. Вырезать маленькую окружность (5 см в диаметре). А потом по лучикам нарезать куски.



Он на самом деле хорош: шоколад, вишня и сливки... и все это ароматизировано киршeм... И вид у него очень нарядный, самый что ни на есть празднично-торжественный. В общeм, стоит того, чтобы повозиться.
Хотя, на самом деле все не так сложно, как можно подумать.



Для песочной основы:
60 г. слив. масла
30 г сах. пудры
1 пакет ванильного сахара
1 желток
100 г муки
1 ст.л. кирша

Для шоколадного бисквита:
6 яиц
120 г сахара
60 г муки
60 г крахмала
60 г какао-порошка
1 ч.л. разрыхлителя

Для начинки:
1 банка (800 ml) консервированной вишни без косточек
250 мл вишневого сока (из банки)
3 ст.л. сахара
щепотка корицы
2 ст.л. крахмала
5 ст.л. кирша

Для крема:
750-800 мл жирных сливок
50 г сахара
50 г сах. пудры
1 пакетик ванильного сахара
3 пакетика стабилизатора для сбитых сливок
5 ст.л. кирша

Для пропитки:
5 ст.л. кирша
5 ст.л. вишневого сока

Для украшения:
амерена, мараскино или другая засахаренная вишня
шоколадная стружка




Бисквит (испечь накануне)
- взбить желтки с 6 ст.л. горячей воды и 60 г сахара до побеления и получения пышной пены
- взбить в крепкую пену белки, добавив остальной сахар
- осторожно вмешать белковую пену в желтковую
- смешать муку, какао, крахмал и разрыхлитель, всыпать в яичную массу, осторожно перемешать круговыми движениями снизу вверх - до однородности
- форму дi aм. 28 см смазать маслом и выстелить калькой, вылить тесто в форму и выпекать в разогретой до 200 °С духовке 25-30 мин.
- вынуть бисквит из формы, остудить на решeтке.

Песочная основа:
- взбить масло с сахарной пудрой, ванильнм сахаром, желтком и киршeм, добавить муку и замесить тесто
- завернуть в пленку и поставить на 30 мин в холодильник
- раскатать на бумаге для выпечки круг диам. 28 см (воспользоваться формой, в которой пекли бисквит), наколоть в нескольких местах вилкой
- выпекать на 180 °С 10-15 мин.

Начинка:
- вишню из банки откинуть на дуршлаг, сок сохранить
- вскипятить 250 мл сока с корицей, крахмал развести в холодной воде (или соке), влить в горячий сок, помешивая довести до кипения
- добавить вишню, осторожно перемешать, чтобы не помять ягоды
- довести до кипения, снять с огня, слегка остудить, влить кирш, перемешать.

Сборка:
- бисквит разрезать на 3 коржа
- положить на блюдо для торта песочныый корж, смазать 3-мя ложками вишневого "киселя" без ягод, накрыть его бисквитным коржом, смочить его пропиткой
- выложить на корж половину начинки с ягодами, оставляя свободным край ~ 1 см, поверх начинки распределить 1/4 крема из сбитых сливок
- поверх сливок уложить 2-ой корж, смошить его пропиткой, выложить оставшуюся начинку, смазать кремом (1/4)
- накрыть третьим коржом, пропитать его, смазать со всех сторон кремом, оставив ~ 3 ст.л. для украшения
- посыпать поверхность и бока торта шоколадной стружкой, отсадить по краю корнетом или кондитерским шприцем 16 розочек, на каждую положить засахаренную вишню
- поставить торт в холодильник на ночь или на сутки.

Мои комментарии:
Описание, конечно, ужасно длинное, но пугаться не стоит: все на самом деле достаточно просто!
Я забыла положить в тесто для бисквита крахмал!!! ((( Ничего, испекся и разрезался, как миленький. )))
Для начинки я использовала на этот раз не компот, а замороженную вишню (450 г) и вишневый сок без мякоти (из пакета) - значительно лучше, но и с консервированной вишней получается отлично.
Использовать или нет стабилизатор для сбитых сливок - ваш выбор, но с ним легче работать и внешний вид торта получается более аккуратным.
Оставить свободным край коржа, когда распределяете вишневую начинку, важно, чтобы от контакта с вишней сливки по бокам потом не окрасились в розовый цвет. К тому же, после пропитки в холодильнике торт уплотняется и края заполняются начинкой и кремом - иначе все полезет наружу. :)
Не удивляйтесь цвету вишни, которой украшен торт - это амарена, она намного темнее, чeм обычно используемая для этой цели мараскино.

Торт я делала "на вынос" - мужу на работу. Когда он его увозил, я, как бы между прочим, сказала: один кусок принеси обратно, мне надо сфотографировать разрез! И что вы думаете... принес, два!!! :))) Как я ни крутила поездивший по жаре кусок, фото получилось "для внутреннего пользования". Поэтому показываю строго для узкого круга под катом... ;)

http://trio-mia.livejournal.com/91423.html




"крем-карамель"

На 4 порции

Для крема:

250 мл молока нормальной жирности
1 стручок ванили (или 1 пакетик сахара с натуральной ванилью)
50 г сахара
1 яйцо
2 желтка
слив. масло для смазки формочек

Для карамели:

100 г сахара
100 мл горячей воды

- Молоко довести до кипения с мякотью стручка ванили или с ванильным сахаром. Дать настояться 10 мин.
- На среднем огне карамелизировать сахар в кастрюле с толстым дном, влить горячую воду, растворить в ней карамель и уварить на среднем огне до сиропа.
- Яйца и желтки смешать с сахаром (не взбивать!), влить тонкой струйкой при помешивании горячее молоко с ванилью.
- Слегка смазать индивидуальные огнеупорные формочки (рамекины) слив. маслом.
- Распределить по формочкам карамель (1-2 ст.л. в каждую), затем яично-молочную смесь.
- Накрыть формочки фольгой и поставить в глубокий противень. Заполнить противень кипятком до середины формочек.
- Противень с формочками поставить в разогретую до 150 °С духовку на 45 мин.
- Вынуть формочки из воды, остудить, охладить в холодильнике.
- Для подачи провести кончиком ножa по краю формочек и опрокинуть содержимое на тарелку.

Делала за последние 3 дня 2 раза! Божественный десерт.
Карамель использовала не всю, а потом при подаче добавила её, загустевшую, в тарелки - очень симпатично внешне и дополнительно оттеняет вкус.
Важно, чтобы температура духовки не была выше указанной, иначе появитcя интенсивный вкус яиц.
И важно не взбивать яйца с молоком в пену, а лишь размешать до однородности - иначе структура крема будет не гладкой, а пузырчатой.


ТОРТ С ВИШНЕЙ



Эти рецепты никогда не устареют!
Наоборот, хочется к ним возвращаться еще и еще!
стакан русский - 200 г

Надо:


2, 5 стакана молока *
2 яйца
15 г свежих дрожжей (сухих - 5 г)
0,5 стакана густых сливок
3 стакана крупичатой муки (400 г)
до 200 г масла **
1/2 ч.л. соли
2 ст.л. сахара

Отдельно подать сливочное масло, сметану и икру...

1. 1,5 ст. теплого молока, дрожжи, соль, сахар, муку крупчатую около 2 и четверти стакана, размешать хорошенько и поставить в теплое место на 3 часа.

2. Когда тесто поднимется, взбить 2 желтка, прибавить остальную муку, развести молоком до надлежащей густоты.

3. Белки сбить в пену, смешать осторожно со сбитыми густыми сливками, добавить в тесто и дать ему подняться еще 30 минут.
И, не мешая более теста, печь блины на маленьких сковородках.

* Кто хочет блины потоньше, надо добавить еще молока - по рецепту маловато, добавляла еще 50 мл, а можно было бы и 100-150 мл смело добавить.

** Масло сливочное для смазки блинов. Я обычно беру топленое, гораздо вкуснее и блины приобретают выраженный сливочный вкус.

Мои комментарии.
Когда я прочитала рецепт, подумала: не буду 3 часа выдерживать! А потом вспомнила, что бабушка в свое время вставала очень рано, чтобы поставить тесто на блины.
Дрожжевые настоящие блины должны долго выстаиваться.
Но это не напрягает - поставил и забыл.
Второй раз поставил - и забыл.
Зато получается великолепное тесто и блины!



ЧИЗКЕЙК с белым шоколадом

Этот чизкейк готовится без выпечки, а значит не будет проблем с духовкой, трещинами и пр. Многие говорили что не решаются готовить чизкейк дома, поэтому я специально сфотографировала пошаговый процесс, что бы еще раз показать как это просто. Я брала половину указанных продуктов, получился небольшой чизкейк, в самый раз для домашнего чаепития или посиделок с подружками.



225гр печенья (размолоть в крошку)
100 гр растопленного сливочного масла

300 гр белого шоколада, наломать на кусочки
200 гр кримчиза, комнатной температуры
25 гр мелко-кристаллического сахара
500 гр сливок

350 гр черники
100 сахарной пудры


На фото печенье уже смешано со сливочным маслом.


На тарелку установить съемное кольцо и выложить массу из печенья.

Плотно утрамбовать. Я это делаю дном стакана. Накрыть пленкой и поставить в холодильник.



Пока охлаждается основа, приготовим начинку. Растопить шоколад на водяной бане. Немного остудить.

Взбить до однородности кримчиз и сахар. Добавить растопленный шоколад


В отдельной форме взбить сливки.


Аккуратно смешать сливки с кремовой массой, движениями снизу вверх.
Выложить массу на основу, закрыть пленкой и поставить в холодильник на 2-3 часа или на ночь. Я всегда охлаждаю чизкейки всю ночь.

Я всегда снимаю кольцо с охлажденного чизкейка при помощи.....горячего фена. Просто в течении пары секунд подуть горячим воздухом по окружности всего кольца и осторожно снять кольцо. Бока при этом получаются идеально ровные.

Черничный соус я сделала немного по своему. Чернику смешала с пудрой в небольшом сотейнике и поставила на средний огонь. Когда выделился сироп, отлила немного в чашку, примерно 4-5 ст.л. и смешала с 1 ст.л. кукурузного крахмала до однородности. Добавила к основной массе и быстро перемешала. Когда соус начнет густеть, снять с огня. Охладить и вылить на чизкейк. Ягоды можно использовать любые, какие нравятся.

http://juliamaxi.livejournal.com/62033.html

Только я сделала 1/3 порции в форме диаметром 12 см:) Подавала с клубничным соусом, просто взбив слегка размороженную клубнику с сахарной пудрой, лимонным соком и клубничным ликером (соус сфотографировать забыла)
Это очень вкусно!

matcha cheesecake

слова автора

250 г сливочного сыра ("Филадельфия")
50 г слив. масла
140 г сахара
100 мл молока
60 г муки
20 г крахмала
6 яиц
сок 1/2 лимона
1/4 чайной ложки разрыхлителя
щепотка соли
сах. пудра для посыпки
5 ст. л.сливового повидла
2-3 ст. л. сливовой водки

* Маcло и сыр вынуть из холодильника заранее, чтобы они были комнатной t°.
* Одтелить желтки от белков.
* Белки взбить в пену, добавить сахар, щепотку соли и взбить до твердых пиков.
* Смешать в миске сливочный сыр и масло, взбить их миксером на самой низкой скорости до получения однородного крема.
* Не прекращая мешать, добавить лимонный сок и по одному желтки.
* Влить молоко, размешать. Муку смешать с крахмалом, добавить к массе и осторожно размешать.
* Лопаткой осторожно вмешать белки круговыми движениями снизу вверх.
* Разъемную форму для торта диаметром 26 см выстелить бумагой для выпечки, а с внешней стороны обернyть ее в несколько слоев фольги (как минимум 3).
* В подготовленную форму влить смесь для торта.
* Разогреть духовку до 150 °С.Вскипятить ~1,5 л воды.
* Поставить форму в глубокий противень и так в духовку, налить в противень горячую воду до половины уровня формы.
* Выпекать 60 мин. Духовку ни в коем случае не открывать!
* Сразу вынуть торт из духовки, снять с формы фольгу и обод. Снять с боков бумагу. Остудить.
* Остывший торт по желанию посыпать сахарной пудрой, подавать с теплым сливовым соусом (повидло слегка подогреть на слабом огне и развести сливовой водкой).

Прежде чем разрезать пирог, обязательно надо его полностью охладить. Лучше всего, если он постоит хотя бы час в холодильнике.
Теплый пирог довольно-таки сильно пахнет яйцами, но, когда остывает, запах яиц исчезает.

Чая я добавила 1 ч. л. без горки, хорошо размешав его в молоке. Посыпала чизкейк чаем, добавив в него немного сахарной пудры. Ну и вот не слишком хорошо охладила, разрез получился неважный:((( Но вкус... воздушно-кремово-чизкейковый! Обязательно буду повторять:)


ЖЕЛЕ С ГРАНАТОМ И БЕЛЫМ ЧАЕМ

1 пакетик желатина Dr. Oetker (10 г)
500 мл бутилированной воды
1 ст. л. сахара или по вкусу
1 крупный гранат
1 коробочка физалиса
чай

Желатин залить 200 мл холодной воды на 10 минут.
Нагреть желатин, все время помешивая, до полного растворения желатина, не доводя до кипения.
Чай заварить 300 мл воды, добавить желатин и сахар, перемешать.
Зерна граната и физалис разложить по стаканчикам-формочкам, залить желе и охладить.

Кол-во чая не пишу, тут все от личного вкуса, сахара мне достаточно, но потому, что гранаты сладкие попались и физалис тоже, да и не люблю я слишком сладкое. Делаю с зернами граната и грейпфрутом, с зернами и дольками мандарина, с ломтиками спелой груши и зернами граната тоже очень вкусно, сегодня сделала с ананасом :)



А это совсем-совсем из старого, тоже очень вкусное желе:)

Источник потерялся, но там желе заливалось сверху козьего сыра, в круглые формочки.



ЖЕЛЕ ИЗ ЛАМБРУСКО (Lambrusco Gelly)



500 мл вина Riunite Lambrusco Rose
10 г желатина
ягоды по вкусу

Желатин подготовить в соответствии с инструкцией.
Добавить еще теплый желатин в вино комнатной температуры, перемешать.
Ягоды разложить по креманкам, стаканчикам и т. д., залить вином с желатином,
убрать в холодильник до полного застывания.

У меня желатин Dr. Oetker и я замачиваю его в 1/2 ст. вина, через 10 минут нагреваю., но не довожу до кипения, размешиваю до полного растворения желатина, далее по рецепту.
Можно подать желе в той же посуде, в которой оно застывало, а можно погрузить на несколько секунд формочки в горячую воду и перевернуть на тарелки. Из шампанского тоже очень вкусно:)


Я уже сто лет не пекла сладкие пироги, их у нас заменили крамбли. Обычно я делаю вишневый, яблочный или клубничный... правда никогда не фотографировала, потому, что не знаю с какой стороны и подойти к этому очень "фотогеничному" блюду:) Мне нравится, что это просто, быстро, вкусно, а домашние пока ни разу не вспомнили, что хотят пирог;)
А теперь у меня еще и книга появилась Изабель Кот. Невероятные крамбли! (Incroyables crumbles!)



Маленькая книжка, в мягкой обложке, но я ее долго ждала и очень ей довольна.
Крамбли там действительно невероятные, теперь часто буду их показывать:) На очереди с цветной капустой и орехами, с рыбой и кокосовым молоком, с печенью и виноградом...

КРАМБЛЬ С ВИШНЕЙ, ШОКОЛАДОМ И ЗЕЛЕНЫМ ЧАЕМ

Я делала с чаем Матча и без, вкусно все равно, но шоколад с вишней для меня невкусным быть и не может:)

слова из книги, а ниже мои изменения

700 г кислой вишни
200 г черного шоколада
1 ст. л. какао
1 ст. л. порошка зеленого чая
1 ст. л. кукурузного крахмала
3 яичных желтка
20 г сливочного масла

для посыпки:

100 г муки
1 ст. л. порошка зеленого чая
70 г коричневого сахара
80 г сливочного масла
щепотка соли

Вишню промыть и обсушить.
На водяной бане растопить шоколад с 2 ст. л. воды.
Развести какао, зеленый чай и кукурузный крахмал небольшим количеством теплой воды.
Добавить в шоколадную массу. Ввести по одному яичные желтки, затем вишню.
Для посыпки смешать указанные ингредиенты и растереть массу кончиками пальцев в крошку.
В форму, смазанную сливочным маслом, выложить вишневую массу с шоколадом и посыпать ее крошкой.
Запекать в духовке 30 минут при 180 С.

Я делаю полпорции и этого кол-ва мне хватает на 2 формы (15,5 см х 14 см х 3 см) и еще остается немного шоколадно-вишневой массы. Чай добавляю только в шоколад, в посыпку нет. Яйца не использую. Часть муки заменяю молотым миндалем или миндаль + кукурузная мука. Масла для посыпки использую немного меньше, а форму маслом не смазываю вовсе. Вишня у меня замороженная. Время запекания уменьшаю в 1,5-2 раза.



Оставшаяся вишнево-шоколадная масса превращается в десерт:)


ЙОГУРТ С ВИШНЕВО-ШОКОЛАДНЫМ СОУСОМ



На 2 части натурального йогурта 1 часть соуса.
Очень вкусно, когда йогурт охлажденный, а соус слегка еще теплый:)

Малиновый чизкейк

Ингредиенты:

Мука - 160 г
Сахар - 230 грамм
Сливочное масло - 110 г
Сливочный сыр - 500 г
Миндаль (молотый) - 50 г
Яйца - 2 шт
Ваниль - 2 чайные ложки
Свежая малина или малиновый джем - 300 г
Орехи - 100 г

Приготовление:

1. Измельчите орехи, добавьте муку и 100 г сахара.
2. Добавьте охлажденное масло и вилкой разомните массу до образования крошки. Выложите на противень и равномерно распределите. Выпекайте в духовке в течение 12 минут при 170-180 градусах.
3. Взбейте сливочный сыр со 130 граммами сахара. По одному добавляйте яйца и продолжайте взбивать.
4. Добавьте 2 столовые ложки муки и молотый миндаль, продолжая взбивать.
5. Затем аккуратно вылить и распределить смесь по выпеченной ранее форме, и выпекать еще в течении 15 минут.
6. После духовки следующим слоем вылейте малиновый джем. И равномерно распределите по всей поверхности
7. Ореховой крошкой равномерно посыпьте поверхность пирога.
8. Малиновый чизкейк готов.

Приятного аппетита!