Салат Айсберг 1 средний кочан
Помидоры черри 200 гр.
Лук зеленый 50 гр.
Перец сл. желтый 1/2 шт.
Чеснок 1 зубчик.
Сыр с плесенью 50 гр.
Йогурт 200 мл.
Майонез 2 ст.л.
Уксус винный бел. 1 ст.л.
Сахар 1 ч.л.
Соль,перец
Способ приготовления
Кочан салата вымыть,разрезать на шесть секторов.
Лук,перец и помидоры вымыть.Лук нарезать наискосок,помидоры черри-на четвертинки,перец нарезать мелким кубиком.
Чеснок очистить и натереть на мелкой терке.
Смешать все ингридиенты для заправки(йогурт,майонез,уксус,сахар,соль,перец,чеснок) в банке,закрыть крышкой и хорошенько взболтать.
Выложить салат на тарелку,полить заправкой,посыпать зеленым луком,черри,кубиками перца и раскрошенным сыром и можно подавать.
Салат "Корн" 70 гр.
Сыр с голубой плесенью 50 гр.
Груша "Китайская" 1 шт.
Грецкий орех 1 горсть
Масло оливковое 100 мл.
Мята св. 1 пучок(маленький)
Сок лайма 2 ст.л.
Сахар 1 ч.л.
Соль
Перец душстый свежемолотый
Способ приготовления
Салат перебрать и промыть.Для мытья салата налить в глубокую миску холодную воду положить нежные листочки и оставить в покое на 2-3 минуты.Затем не взбалтывая воду вынуть листья из воды.Такую манипуляцию провести не менее 2 раз.
Половинки орехов прокалить на сухой сковороде и охладить.
Сыр разломать на кусочки размером с половинки грецкого ореха.
Грушу вымыть и тонко нарезать.
С мяты общипать листочки и поместить их в чашу блендера вместе с соком лайма,маслом,сахаром и солью.Измельчить до однородности.
На тарелку выложить предварительно обсушенные листья салата корн,грушу,орехи и сыр.
Посыпать свежесмолотым душистым перцем и полить соусом и можно подавать.
На 4 персоны:
Оливковое масло - 3 столовые ложки
Сок половины лимона
Свежий орегано, мелкопорубленный (нет свежего, использовать сухой)- 2 чайные ложки
Сахар- щепотка
Свежемолотый чёрный перец по вкусу
Продолговатые помидоры - 4-5 штук
Шалотт (или небольшая красная(фиолетовая) луковица)- 1 штучка
Руккола или полевой салат (или любой другой листовой салат на выбор)- сколько поместится на блюдо
Чёрные оливки без косточек- штук 20
Сыр фета - 200 грамм
Яйцо-1
Мука- 3 стол. ложки
Оливковое масло- 2 столовые ложки
Способ приготовления
Дрессинг:
В небольшой ёмкости смешать оливковое масло, лимонный сок, орегано и сахар, хорошенько взболтать вилкой и поперчить из мельницы, отставить в сторонку
Помидоры, шалотт нарезать кольцами, шалотт (или лук) резать очень тонко
На большом плоском блюде разложить рукколу или листовой салат, сверху уложить кружочки помидоров, колечки шалотт или лука и оливки
Взболтать в мисочке яйцо, на чистую тарелку насыпать муку
Сыр Фета порезать на кубики с длиной грани 2,5 см
Нагреть в большой сковороде оливковое масло
Каждый кубик феты обмакнуть сначала в яйцо, затем обвалять в муке и обжарить со всех сторон на среднем огне
Обжаренную фету разложить по всей поверхности блюда с салатом
Дрессинг ещё раз взболтать, полить салат и сразу же подавать, пока фета ещё тёплая
Приятного аппетита!
прованский фасолевый салат
400 г стручковой фасоли
2 яйца
3 анчоуса
1 зубок чеснока
1 стебель зеленого лука (только бело-зеленая часть)
4 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. бальзамического уксуса
1/2 ч.л. сухих прованских трав
Соль, молотый перец по вкусу
Несколько веточек петрушки
Способ приготовления
Стручковую фасоль перебрать, удалить кончики и отварить в слегка посоленной воде около 5-7 минут. Отбросить на дуршлаг и охладить под холодной проточной водой.
Яйца отварить вкрутую, охладить, очистить и нарезать сегментами.
Охлажденную фасоль и нарезанные яйца сложить в салатник.
Для заправки мелко порубить анчоусы и чеснок, лук нарезать колечками. Смешать оливковое масло, бальзамический уксус, анчоусы, чеснок, лук, прованские травки, соль и перец.
Этой заправкой заправить салат, аккуратно перемешать, посыпать мелко нарезанной петрушкой и дать настояться 15-20 минут.
Это блюдо хорошо не только в качестве салата, но и в качестве гарнира.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/104855
морковно-фасолевый
200 г моркови
200 г стручковой фасоли (свежей или замороженной)
Кусочек имбирного корня размером с грецкий орех
100 вареной ветчины
2-3 стрелки зеленого лука или маленькая синяя луковичка
Для дрессинга:
2 ст.л. овощного бульона
2 ст.л. белого винного уксуса
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. мелко нарезанной зелени петрушки
Соль, молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Морковь очистить и нарезать брусочками толщиной примерно 5 мм. Фасоль, если не замороженная, то почистить и порезать на кусочки 3-4 см, если мороженная, то этот этап можно опустить. Кусочек имбиря почистить и натереть на мелкой терке.
В кастрюле довести воду до кипения, посолить, положить в нее морковь, фасоль и натертый имбирь, и варить около 5 минут. По истечении этого времени овощи отбросить на дуршлаг, при этом собрать отвар в отдельную посуду (немного отвара понадобится для приготовления дрессинга, а остальной можно использовать для приготовления супа). Дуршлаг с овощами поставить под проточную холодную воду, чтобы прекратить процесс варки.
Пока варятся овощи ветчину нарезать тонкими полосочками, зеленый лук колечками.
Приготовить дрессинг, смешав 2 ст.л. овощного отвара, уксус, оливковое масло, соль, свежемолотый перец и мелко нарубленную петрушку.
В салатницу положить слой овощей, затем тонкий слой ветчины, снова овощи и ветчина, сверху овощи. Готовый салат полить дрессингом и подать к столу.
Салат с тунцом и креветками "Вечерний Милан"
Тунец консервированный в собственном соку – 1 б.(200г)
Креветки вареные очищенные – 200г
Огурец свежий – 1 шт
Перец болгарский сладкий – ½ стручка
Фасоль стручковая – 150 г
Маслины б/к – 10-12 шт.
Огурцы маринованные – 1-2шт, в зависимости от размера ( у меня корнишоны – 6 шт)
Помидоры черри – 8-10шт
Укроп свежий небольшой пучок
Салат листовой – 80-100г
***
Для заправки:
Вино сухое белое – 4 ст.л.
Масло оливковое – 4 ст.л.
Чеснок - 1 – 2 зубчика
Ягодный уксус ( или любой другой, у меня уксус из яблочного сидра) ½ ч.л.
Соль по вкусу
Перец черный свежемолотый по вкусу
Способ приготовления
Фасоль отварить в подсоленной воде.
Тунец из банки откинуть на сито, дать стечь жидкости, размять рыбу вилкой.
Если креветки замороженные, как в моем случае, то их следует залить кипящей водой на 2-3 минуты, поскольку это уже готовый к употреблению продукт.
Свежий огурец, маринованные огурчики, помидоры, перец болгарский, маслины порезать произвольно. Укроп измельчить.
Для заправки мелко порубить чеснок. В вино добавить соль и перец, взбить венчиком постепенно вливая оливковое масло. Всыпать рубленный чеснок и поставить на огонь. Довести до кипения и охладить.
В глубокой миске смешать все овощи, добавить рыбу и креветки, полить охлажденной заправкой, сбрызнуть уксусом, перемешать. Выложить на порционные тарелки.
