Сосиски в слоенном тесте.

Очень быстро и просто можно приготовить закуску для внезапных гостей. Возьмите сосиски и слоенное тесто. Заверните сосиски в тесто. Посыпьте маком или кунжутом. Запеките до золотистой корочке. Слегка остудите и нарежьте кусочками. Подавать можно с горчицей или кетчупом.

http://vk.com/jk_piccante?z=photo-35697096_317794848%2Falbum-35697096_00%2Frev

Сосиски в тесте по рецепту Дж. Оливера

Очень удобно приготовить такие сосиски для пикника или в дорогу!

Ингредиенты:
250 гр слоеного теста
3 сосиски
1 яйцо
50 гр тертого пармезана
кунжут
семена фенхеля
розмарин

1. Тесто немного раскатать в прямоугольник, но не сильно!

2. Сосиски уложить елочкой, посыпать сыром и приправами. Тесто смазать яйцом и свернуть в рулет, защипив края. Я еще их примяла вилкой для красоты :)

3. Рулет смазать яйцом, посыпать кунжутом. Разрезать его на кусочки шириной в 5 см и отправить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Тесто должно стать румяным! Джейми рекомендует их подавать с горчицей.

1.


2.


3.


4.

Домашнее сало
Ключевые слова: чеснок, паприка, сало, тмин, закуска, лист лавровый

Порций: 40
сало свиное - 1 кг
чеснок - 10 зубчиков
соль - 4 ст. л.
перец черный горошком - 3 ч. л.
лист лавровый - 4 шт.
тмин - 1 ч. л.
паприка молотая - 2 ст. л.
чили молотый - 1 ч. л.


Источник: "Школа гастронома" № 02 (196) январь 2012
рецепт с пошаговыми фото
Время приготовления:
2 часа +
Сложность: легко

шаг 1
Сало вымыть, обсушить. Разрезать кусок на 2 части. Положить на разделочную доску кожей вниз. Острым ножом сделать по салу насечки глубиной примерно 2 мм.

шаг 2
Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинами. 2 лавровых листика поломать на небольшие кусочки.

шаг 3
Положить на один кусок сала чеснок и лавровые листья. Вдавить руками в поверхность. В небольшой миске раздавить оставшиеся лавровые листики и горошины черного перца. Добавить 2 ст. л. соли и тмин. Перемешать. Обильно присыпать сало получившейся смесью.

шаг 4
В другой миске смешать соль с паприкой и острым перцем. Присыпать этой смесью второй кусок сала.

шаг 5
Плотно завернуть куски сала в листы пергамента и поставить в холодильник на 2 недели.



Хрустящий бекон
Порций: 6

бекон (нарезка) - 500 г
сахар коричневый - 1,5 ст. л.
перец кайенский - 0,25 ч. л.
перец черный молотый - 0,25 ч. л.

закуска
Комментариев: 2
Источник: "Школа гастронома" № 02 (196) январь 2012
рецепт с пошаговыми фото
Время приготовления:
30 мин
Сложность: легко


шаг 1
Полоски бекона разложить в один слой на противне и поставить в разогретую до 180°С духовку на 20 мин.

шаг 2
Смешать в небольшой миске сахар, кайенский и черный перец.

шаг 3
Перевернуть бекон на другую сторону, посыпать приготовленной смесью и вернуть в духовку еще на 20 мин. Выкладывать на бумажные полотенца. Подавать как закуску к пиву или сухому вину.



Сосиски, жаренные в беконе

Порций: 6


сосиски - 500 г
бекон (нарезка) - 100 г
розмарин - 12 веточек
Для соуса:

мякоть томатная (помито) - 1 стакан
лук красный - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
перец чили красный небольшой - 1 шт.
сахар - 1,5 ст. л.
масло растительное - 2 ст. л.
уксус бальзамический - 2 ст. л.
соль
перец черный молотый

второе блюдо
Источник: "Школа гастронома" № 02 (196) январь 2012
рецепт с пошаговыми фото
Время приготовления:
1 час
Сложность: легко
шаг 1
Накануне приготовить соус. Лук и чеснок очистить, лук нарезать дольками, чеснок можно оставить целиком. Перчик вымыть, разрезать пополам и удалить семена. Сложить все овощи в миску, добавить масло, уксус, сахар и соль. Хорошо перемешать.

шаг 2
Выложить овощи на застеленный фольгой противень и поставить в разогретую до 180°С духовку на 30 мин.

шаг 3
Переложить запеченные овощи в блендер и измельчить в однородную массу. Переложить соус в миску, добавить томатную мякоть и черный перец. Если нужно, немного подсолить. Перелить в банку с хорошо закрывающейся крышкой и поставить в холодильник. Соус можно приготовить за несколько дней и в большем количестве. Хранить в холодильнике.

шаг 4
Каждую сосиску и ленту бекона разрезать на 3 части. Завернуть кусочки сосисок в бекон.

шаг 5
Нанизать кусочки на веточки розмарина. Чтобы это было проще сделать, небольшим ножом заострить кончики веток и снять все листики, кроме верхних.

шаг 6
Обжарить сосиски на гриле, по 3 мин. с каждой стороны. Подавать с соусом.
На пикнике подготовленные таким образом кусочки сосисок можно обжарить и над костром. Но для этого надо использовать не короткие веточки розмарина, а тонкие шампуры или длинные и тонкие веточки деревьев, срезав с них все сучки. Дома это блюдо можно приготовить на сковороде-гриль или в духовке.



Карпаччо

Порций: 10
Что нужно:

1,5 кг говяжьей вырезки
200 мл натурального йогурта
2 ч. л. вустерского соуса
1 ч. л. лимонного сока
3–4 капли соуса табаско
соль, белый перец

закуска
Комментариев: 3
Источник: "Школа гастронома" №12 (206) июнь 2012
Кухня: итальянская
Время приготовления:
2 часа +
Сложность: средне


шаг 1
Очистить вырезку от жира, пленок и прожилок.

шаг 2
Придать ей форму правильного цилиндра, завернуть в пищевую пленку и поместить в морозильную камеру на 1,5 ч. Затем очень острым ножом нарезать мясо тонкими ломтиками.

шаг 3
Разложить ломтики мяса на разделочных досках или тарелках, слегка присыпать солью и вернуть в морозильную камеру еще на 20 мин.

шаг 4
Смешать йогурт, вустерский соус и соус табаско, лимонный сок, соль и белый перец. Разложить мясо на большом блюде и полить получившимся соусом.

Чтобы карпаччо действительно таяло во рту, купите очень хорошую вырезку. Резать надо обязательно поперек волокон и желательно слайсером – ломтики должны быть почти прозрачными.

Биографы Чиприани утверждают, что его фирменный соус был приготовлен на основе майонеза. Не будем спорить, только заметим, что майонез у знаменитого шефа вряд ли был покупной из пакетика.
История создания этого блюда дышит «духами и туманами». Духи – это прекрасная графиня Амалия Нани Мочениго, а туманы – Венеция, где это блюдо и родилось. В 1931 году рядом с площадью Сан-Марко бедный, но очень добрый человек Джузеппе Чиприани открыл бар Harry's. Позволим себе небольшое отступление и расскажем, как это произошло. Работая барменом в венецианском отеле «Европа», Чиприани познакомился с американским студентом Гарри Пикерингом, которого строгая тетушка привезла в Венецию лечиться от алкоголизма. Судя по месту знакомства, затея провалилась, и разгневанная тетя укатила домой, оставив племянника без гроша. И тогда Чиприани одолжил своему американскому другу на обратный билет 10 000 лир. Особых надежд на возврат долга он не питал, однако через 2 года Пикеринг вернулся с суммой в три раза больше одолженной. Зная, что Джузеппе мечтает об открытии собственного бара, он вручил ему деньги с единственным условием – бар должен был носить его имя. Harry's Bar очень быстро стал любимым местом встречи европейских и заокеанских знаменитостей. Среди его завсегдатаев были Артуро Тосканини, Аристотель Онассис, Мария Каллас, Чарли Чаплин и многие другие. Частым гостем был Эрнест Хемингуэй, который описал и бар, и его владельца в романе «За рекой в тени деревьев». Графиня Амалия тоже любила захаживать в модный бар. Однажды она пожаловалась Чиприани, что врачи запретили ей употреблять в пищу термически обработанное мясо (странная болезнь была у графини!). Нарезав замороженную говяжью вырезку тончайшими ломтиками и приправив ее легким белым соусом, Джузеппе спас даму от вынужденного вегетарианства. В это время в Венеции проходила выставка картин итальянского художника Витторе Карпаччо. В его честь и было названо новое блюдо.

http://www.gastronom.ru/recipe/17191/karpachcho


Сырное печенье с грецкими орехами

Порций: примерно 30 штук
Что нужно:

1 стакан муки
100 г холодного сливочного масла
100 г тертого сыра чеддер
3 ст. л. очищенных грецких орехов
щепотка порошка горчицы и паприки
щепотка красного молотого перца
соль

закуска
Источник: "Школа гастронома" № 04 (222) февраль 2013
рецепт с пошаговыми фото
Вегетарианское: лакто
Время приготовления:
до 30 мин
Сложность: легко

шаг 1
Сыр натереть на крупной терке. Сливочное масло нарезать кубиками. Чеддер придает печенью остроту. Если вы хотите получить более сливочный вкус, используйте более нежные сыры, например российский. Вообще, готовя с разными сырами, вы можете получать новый вкус этого печенья.

шаг 2
Муку, перец, горчицу и соль просеять через сито в миску. Добавить масло, сыр и паприку, замесить тесто.

шаг 3
Разогреть духовку до 180°С. Смазать 2 противня маслом и застелить пергаментом. Орехи мелко нарезать ножом. Скатать из теста 30 небольших шариков и обвалять в орехах. Выложить их на противень, приплюснуть рукой и выпекать 20 мин., пока печенье не начнет приобретать золотистый оттенок. Остудить на решетке.

Запеканка из бобов сосисок и оливок
Это классический рецепт с севера Италии. Правда обычно его готовят со свиным салом и свиной требухой, а Джино предложил заменить их оливковым маслом, сосисками и грудинкой. Сочетание маслин и свинины бесподобно, его сегодня часто используют в итальянских ресторанах. Не стоит подавать это блюдо горячим, дайте ему постоять 10 минут. А на следующий день оно будет еще вкуснее! Ни один мужчина не устоит перед такой едой.
Для этого блюда вам понадобится огромная кастрюля, так как ингредиентов тут очень много. Джино предлагает готовить все в жаропрочной кассероли, но так как мы купили ее немного позже, мы готовили в обычной кастрюле, а запекали в горшочках, что и вам советуем. Вместо консервированных бобов мы использовали свежие, нашли крупные в магазинах Лэнд.

Порция на 4 персоны

6 столовых ложек оливкового масла
350 г лука нарезанного
2 моркови нарезанные
Разогрейте духовку до 200С градусов. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле и обжарьте лук и морковь на сильном огне в течение 2 минут до золотистой корочки.
400 г грудинки нарезанной
1 кг свиных сосисок, нарезанных на кусочки толщиной 3 см
2 столовые ложки муки
Добавьте грудинку и сосиски и готовьте около 3 минут, помешивая деревянной ложкой. Добавьте муку, помешайте и готовьте еще минуту, постоянно помешивая.
2 стакана красного вина
80 г томатной пасты
400 мл говяжьего бульона
150 г маслин без косточек
400 г консервированных бобов канелини, откиньте бобы на дуршлаг и дайте жидкости стечь
200 г шампиньонов, разрезанных на четвертинки
5 лавровых листьев
Соль и перец
Добавьте вино и готовьте еще 2 минуты, чтобы алкоголь выпарился. Добавьте томатную пасту, говяжий бульон, маслины, бобы канелини и грибы и помешайте. Добавьте лавровые листья, посолите, поперчите и доведите до кипения. Разложите по горшочкам, накройте и поставьте в духовку на 30 минут, пока сосиски не станут мягче, а соус не загустится.
Подавайте с вашим любимым хрустящим хлебом.

Свиная запеканка

Отвариваем бобы

Нарезаем грибы


Нарезаем грудинку

Обжариваем лук и морковь

Нарезаем сосиски


Добавляем грудинку и сосиски

Добавляем вино

Бургундское


Добавляем бульон

Добавляем пасту, бобы, маслины

Раскладываем по горшочкам
http://www.frenchcooking.ru/salsicce_e_fagioli/


[Запеченые Огурцы]
Если природную влагу не убрать заранее, огурцы выделяют столько жидкости при нагреве, так что вы обычно заканчиваете с безвкусной массой и клянетесь никогда больше не пытаться приготовить огурцы. Бланширование в течение 5 минут перед приготовлением удалит не только нежелательную воду, но и вкус огурца. Предварительное пребывание в соли вытягивает воду, а также горечь, если они горького Европейского типа, при этом остается вкус, который подчеркивается небольшим количеством уксуса и щепоткой сахара. Мы находим этот метод деликатным и предлагаем его для всех рецептов с приготовлением огурцов. Запеченые огурцы хорошо пойдут с жареной или запеченой курицей, жареной телятиной, телячьими отбивными или скалопами или тушеными мозгами и потрошками.

На 6 персон

6 огурцов около 16 см длинной Очистить огурцы от кожуры. Разрезать в длину пополам; вынуть ложкой семена. Нарезать на длинные полоски шириной чуть меньше 1 см. Нарезать полоски на 4 см кусочки.
2 столовые ложки винного уксуса
1,5 чайные ложки соли
1/8 чайной ложки сахара
2,5 л миска из фарфора или нержавеющей стали
Бросьте огурцы в миску с уксусом, солью и сахаром. Оставьте минимум на 30 минут, а лучше на несколько часов. Просушите. Тщательно вытрите бумажным полотенцем.
Разогрейте духовку до 190 градусов.
Блюдо для запекания 24 см в диаметре и 3 см глубиной.
45 гр размягченного масла
0,5 чайные ложки укропа или базилика
45-60 гр покрошенного зеленого лука
1/8 чайной ложки перца
Перекиньте огурцы в блюдо для запекания вместе с размягченным маслом, травами, луком и перцем. Поставьте не накрывая на средний уровень разогретой духовки на 1 час, помешивая 2-3 раза, до состояния пока огурцы будут мягкими, но при этом все еще сохранят хрустящее состояние и текстуру. Они совсем слегка окрасятся за время приготовления.
(*) Отставьте не накрывая; разогрейте перед подачей в каком-либо варианте.
ДЛЯ ПОДАЧИ

Concombres Persilles
[Огурцы в петрушке]

Горячее блюдо для овощей
30 гр накрошенной петрушки
Выложите запеченые огурцы в блюдо для овощей, украсьте накрошенной петрушкой и подавайте.
Concombres a la Creme
[Огурцы под сливками]

225 мл очень жирных сливок
Соль и перец
15 гр накрошенной петрушки
Кипятите сливки в маленькой кастрюле, пока они не выкипят вполовину объема. Приправьте солью и перцем, влейте в горячие запеченые огурцы, украсьте петрушкой и подавайте.
Честно говоря, прочитав рецепт впервые, я подумал, что это глупость какая-то, столько мучаться с огурцами, но помня, что мы еще не пробовали ни разу не оригинальных и вкусных блюд от Джулии, я решил-таки поэкспериментировать с огурцами. Результат меня порадовал. Если бы мне не сказали, что это огурцы перед подачей, я бы не поверил. По виду они становятся похожи больше на кабачки, а по вкусу вообще сравнить не с чем, прекрасный вариант гарнира!

Огурцы под сливками

Чистим огурцы от кожуры

Режем пополам в длину


Вычищаем семена ложкой

Режем на тонкую соломку

А затем на мелкие кусочки


Заливаем уксусом и солью

Выкладываем на блюдо с маслом и травами

Кипятим сливки


Соус готов

Запеченые огурцы
http://www.frenchcooking.ru/concombres-au-beurre/



Цыпленок в красном вине
[Цыпленок в красном вине с луком, грибами и беконом]
Это популярное блюдо может называться coq au Chambertin, coq au riesling или coq au какое-угодно вино, которое вы используете для приготовления. Оно готовится или с белым или с красным вином, но более типично с красным. Во Франции его дополняют только картошкой с петрушкой; можно включить зеленые бобы со сливочным маслом, если вы хотите зеленых овощей. Подавайте с молодым насыщенным красным вином, например, Бургундским, Божоле или Cotes du Rhone.

На 4-6 персон.

Кусок постного бекона 85-115 гр Удалите кожу и нарежьте бекон на lardons (прямоугольниками в 0,5 см в поперечнике, 2 см длиной). Медленно варите их 10 минут в 2 литрах воды. Переложите в холодную воду. Затем высушите.
Тяжелая 20 см огнеупорная кастрюля или электрическая сковородка
30 гр сливочного масла
Медленно тушите бекон на раскаленном масле, пока он не станет совсем слегка подрумяненным (125 градусов для электрической сковородки). Выложите на тарелку и отставьте в сторону.
1-1,5 кг нарезанного на куски цыпленка Очень тщательно просушите цыпленка. Подрумяньте его на раскаленном жире в кастрюле (180 градусов для электрической сковорды)
0,5 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки перца
Посолите и поперчите курицу. Верните бекон в кастрюлю вместе с курицей. Накройте крышкой и медленно готовьте (150 градусов) в течение 10 минут, перевернув курицу один раз.
60 мл коньяка Откройте крышку и влейте коньяк. Прикрывая лицо, подожгите коньяк спичкой. Встряхните сковороду взад/вперед в течение нескольких секунд, пока пламя не погаснет.
675 мл молодого насыщенного красного вина, такого как Burgundy, Beaujolais, Cotes du Rhone или Chianti
225-450 мл коричневого куриного фонда, коричневого фонда или консервированного говяжьего бульона
0,5 столовой ложки томатной пасты
2 зубчика раздавленного чеснока
0,25 чайной ложки тимьяна
1 лавровый лист
Вылейте вино в кастрюлю, добавьте необходимое количество фонда или бульона, чтобы покрыть курицу. Добавьте томатную пасту, чеснок и травы. Доведите до медленного кипения. Накройте и медленно тушите в течение 25-30 минут или пока курица не размягчится и куриный сок при прокалывании мяса вилкой не станет прозрачного желтого цвета. Выложите курицу на блюдо и отставьте в сторону.
12-24 подрумяненых протушенных луковиц
220 гр обжаренных грибов
Пока курица готовится, приготовьте луковки и грибы.
Соль и перец Медленно кипятите куриную жидкость в кастрюле минуту или две, снимая с поверхности жир. Затем увеличьте нагрев и быстро доведите до кипения, дождитесь, пока жидкость выпарится до приблизительно 500 мл. Посолите и поперчите, если необходимо. Уберите с огня и достаньте лавровый лист.
3 столовые ложки муки
30 гр размягченного масла
Блюдце
Резиновая лопатка
Венчик
Смешайте масло и муку вместе до мягкой пасты (buerre manie). Вбейте пасту в горячую жидкость венчиком. Доведите до кипения, непрерывно помешивая, и кипятите минуту-две. Соус должен быть настолько густым, чтобы легко обволакивать ложку.
Выложите курицу в кастрюлю, разложите грибы и луковки вокруг нее. Полейте соусом (*) Если блюдо не подается немедленно, покройте соус тонкой пленкой бульона или выложите сверху малюсенькие кусочки масла. Отставьте в сторону не накрывая крышкой. Оно может стоять сколь угодно долго.
Незадолго до подачи доведите до медленного кипения, поливая мясо соусом. Накройте крышкой и медленно тушите 4-5 минут, пока курица не прогреется полностью.
Веточки свежей петрушки Подавайте прямо в кастрюле или выложите на подогретую тарелку. Украсьте веточками петрушки.

Коковин без соуса

Это бесподобно! Мы готовили коковин и раньше, по другому рецепту, он был без соуса, но мясо было очень вкусное, поэтому мы взялись за рецепт с интересом и удовольствием. Как и в случае с фрикассе, больше всего напрягает количество задействованной посуды, потому что здесь тоже приходится готовить лук и грибы параллельно с мясом. С другой стороны приноровившись, это ощутимо экономит время.
Следите за приготовлением лука, потому что если жидкость выкипит раньше времени, то потом будет тяжело оттереть сковороду, а луковицы с одной стороны станут слишком темными.
Грибы лучше брать максимально упругими и в их приготовлении следуйте советам Джулии, чтобы не перейти от жарки к тушению.
Курицу нарезайте такими кусочками, чтобы они были ниже вашей сковороды, иначе вам не удастся покрыть их жидкостью целиком!
К сожалению, нам не удалось заснять горящий коньяк, на всех фотографиях видно лишь курицу, хотя огонь был вполне приличных размеров.
В остальном блюдо достаточно просто готовится, поэтому от всей души рекомендуем, потому что такой аромат по всей квартире вам вряд ли даст что-либо еще!

Coq Au Vin

Коковин без соуса

Нарезаем бекон


Варим бекон

Обжариваем бекон

Готовим курицу с беконом


Ку дю Рон

Заливаем курицу вином и специями

Обжариваем луковицы


Подрумяненый лук

А в это время коковин тушится в вине…

Шампиньоны


Обжаренный лук

Обжаренные грибы

Жидкость, в которой тушилась курица


Готовая курица

Готовые грибы

Бер Манье
Соус для коковина
http://www.frenchcooking.ru/coq-au-vin/

Tourte lorraine
Tourte lorraine – Лотарингский круглый пирог

Для гурманов Лотарингия – это сливки, яйца, сливочное масло, свинина, торты и конфитюры, фрукты и фруктовая водка.

Одно из самых известных местных блюд – лотарингский пирог киш лорен (quiche lorraine), изобретенный в XVI в. булочником из Нанси. Впервые был приготовлен из обычного теста для хлеба, тогда как теперь его иногда делают из песочного теста. Копченая свинина – еще одно фирменное блюдо этого региона – придает пирогу характерный вкус. Обычно для приготовления киша используют форму диаметром 18 см, в которую помещают тесто. Затем добавляют начинку, которая называется миген – сливки, яйца и кусочки сала. По мере того, как рецепт киша приобретал известность в других регионах Франции, в него стали добавлять тертый сыр, отсутствующий в первоначальном рецепте. но для приготовления настоящего лотарингского пирога, рецепт которого основан на вековой традиции, достаточно первоклассного качества трех основных ингредиентов: масла, яиц и копченой свинины.

Начиная со Средних веков соль, добываемая в соляных копях Лотарингии, использовалась для засола свинины – любимого мяса местных жителей. Здесь коптят свиное сало, делают ветчину и разнообразные сосиски, из которых самые популярные jesu (жезю) и fuseau (фюзо). Жезю – большая сухая сосиска из набитого мясом свиного желудка. Фюзо – жирная сосиска из свиной кишки. Кроме того, свинина – главный ингредиент других знаменитых и по сей день местных блюд – тушеного мяса, паштетов (пате, pate) и пирогов (тарт, tourte), запеченных в духовке. Жители Лотарингии особенно любят горячие закуски и запеченные блюда с корочкой.

Кроме свинины, едят телятину и домашнюю птицу, тонкие кусочки филе подаются со сметаной, смешанной с яйцами, ароматными приправами, кусочками сала или сыра, иногда в такой соус добавляют лук и морковь. Мясо маринуют в белом вине, солят по вкусу и зажаривают. Что касается теста, то те, кто придерживается традиционных рецептов, используют песочное, в большинстве случаев сверху его накрывают слоеным тестом, ну а те, кто следят за кулинарной модой, используют только слоеное.

(на 8 порций)

250 г телячьей грудинки
750 г свиной шейки
Белое вино
Тимьян, лавровый лист, пряные травы по вкусу
20 г соли, черный перец
Мясо тонко порезать. Мариновать 24 ч в большом количестве белого вина с пряными травами. Обсушить и посолить мясо.
450 г слоеного или песочного теста
Духовку нагреть до 180С. Тесто слегка примять – так, чтобы его толщина была около 4 мм, положить в круглую форму. Выступающие края обрезать. Уложить на тесто мясную начинку. Оставшееся тесто раскатать до 3 мм, накрыть им форму и проделать дырочку в центре. Края залепить.
Выпекать в духовке в течение 40 мин, затем вынуть.
2 яйца
500 мл сметаны
Взбить яйца со сметаной, посолить по вкусу и аккуратно наполнить пирог через дырочку. Выпекать еще 30 мин. Подавать горячим.

Маринуем мясо в вине

Делаем дырочку для начинки

Делаем начинку


Tourte lorraine

Самое сложное в приготовлении этого блюда – наполнение начинкой через дырочку. Мне пришлось добавлять ее по ложке и потом крутить пирог во всех плоскостях, чтобы начинка растекалась внутри, задача оказалась не из легких. В итоге у меня осталось немного начинки, которой я намазал пирог сверху, чтобы продукт не пропадал. В целом получился вкусный мясной пирог, очень сытный, одного кусочка хватает на полноценный прием пищи.

http://www.frenchcooking.ru/tourte-lorraine-%D0%BB...D0%BF%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B3/


Пирог из куриной печени
Небольшое количество печенки делает этот пирог очень вкусным и ароматным, особенно если он подается теплым. Чуть горьковатый вкус печенки выгодно оттеняется сладостью кишмиша, который в идеале следует припустить в бренди или коньяке. Несмотря на то, что я никогда не был фанатом печенки, этот пирог пришелся мне по вкусу и мы посчитали его достойным быть в нашей коллекции рецептов.




Для теста
1 яйцо и еще 1 взбитое яйцо для смазывания теста
150 г размягченного несоленого сливочного масла
250 г муки
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка молока
Для начинки:

1 столовая ложка кишмиша
1 столовая ложка виноградного бренди или коньяка (или больше)
1 столовая ложка воды
Для приготовления теста разбить в большую миску яйцо, добавить масло, муку и соль. Влить молоко и вымесить тесто в 2-3 приема. Дать тесту постоять около часа. Затем раскатать и выстелить им круглую форму диаметром 25 см, лучше разъемную. Поставить в холодильник минут на 15.
Засыпать кишмиш в маленький сотейник, влить воду и коньяк, довести до кипения, затем выключить огонь и дать остыть (кишимиш должен набухнуть).
150 г куриной печенки
1 нарезанная головка лука-шалота
1 большой растертый зубчик чеснока
1 яйцо
250 мл жирных сливок
1 столовая ложка нарезанных листьев базилика
свеженатертый мускатный орех
Чтобы качественно зачистить куриную печенку, необходимо срезать все зеленые пятна, пленки и жилки. Положить печенку, лук-шалот и чеснок в блендер и обработать в гладкое пюре. Добавить яйца, сливки, базилик, мускат, жидкость из-под кишмиша, соль, перец и обработать в однородную массу.
Прогреть духовку до 200С. Проткнуть тесто вилкой в нескольких местах, смазать яйцом и запечь 10 минут на средней полке духовки. Вынуть из духовки и уменьшить температуру до 160С.
Равномерно насыпать кишмиш на выпеченную заготовку, сверху вылить начинку. Печь пирог 30 минут, вынуть из духовки и дать постоять несколько минут, затем нарезать на сегменты и подавать с листьями салата.

Пирог из куриной печени

Вымочить кишмиш

Печенка


Нарезать лук

Добавить чеснок

Сделать пюре


Добавить яйца, сливки, базилик

Мускатный орех

Перемолоть мускатный орех и добавить к пюре


Выложить в тесто кишмиш

Залить сверху пюре

Запекать в духовке
http://www.frenchcooking.ru/%D0%BF%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B3-%D0%B8%D0%B7-%D0%BA%D1%83%D1%80%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B9-%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%B8/


[Гратен с Картофелем, Луком и Сосисками]
Используйте рецепт Гратена с Анчоусами, но нарежьте картофель не на кубики, а на слайсы, и замените анчоусы в прослойке между картофелем на сырые Польские сосиски.

Гратен с сосисками

Нарежьте лук

Отварите картофельные слайсы


На сливочном масле

Обжарьте лук

Смешайте сливки, яйца и специи


Перемешайте тщательно

Смажьте маслом форму

Выложите слой картофельных слайсов


Сверху слой лука

Слой сосисок

Еще раз слой лука и картофельных слайсов


Залейте яично-сливочной смесью

Посыпьте сыром и маленькими кусочками сливочного масла

Запекайте в духовке
http://www.frenchcooking.ru/gratin-de-pommes-de-terre-et-saucisson/



[Гратен с Картошкой, Луком и Анчоусами]

На 4 персоны

Разогрейте духовку до 190С градусов
80 г нарезанного лука
30 г сливочного масла
Медлено готовьте лук на сливочном масле около 5 минут, пока он не станет мягким, но еще не начнет румяниться.
225 г нарезанной сырой картошки Бросьте картошку в кипящую подсоленную воду и готовьте 6-8 минут или пока она не будет полностью готова. Тщательно просушите.
Литровое блюдо для запекания, глубиной 4-5 см, например, 20-см блюдо для пирога
8-10 шт филе анчоусов в оливковом масле
Смажьте сливочным маслом форму для запекания. Положите первым слоем на дно половину приготовленного картофеля, затем сверху половину приготовленного лука. Поверх выложите филе анчоусов, затем остатки лука и наконец остатки картофеля.
3 яйца взбитых с 330 мл жирных сливок, пол чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца; ИЛИ 440 мл хорошо приправленного соуса бешамель. Распределите яйца и сливки или бешамель по поверхности картофеля и встряхните блюдо, чтобы отправить жидкость на дно.
30 г тертого Швейцарского сыра
1 столовая ложка масла из банки с анчоусами или 15 г сливочного масла
Распределите сыр по поверхности. Взбрызните оливковым маслом или расположите сливочное масло горошинами поверх блюда. (*) Блюдо может быть приготовлено до этого места заранее.
Выпейкайте 30-40 минут в верхней трети духовки, пока верх хорошенько не зарумянится.

Гратен с анчоусами

Еще один гратен от Джулии Чайлд. И снова очень вкусный! Все-таки гратен – это достаточно универсальное блюдо. Он прост в исполнении, при этом он сытный, и это полноценное блюдо с гарниром. Что может быть лучше, когда надо приготовить ужин на скорую руку… Я думаю, что российское мясо по-французски – это некая сильно модифицированная версия гратена, мясо, картошка, все это залить сверху майонезом… Видимо кому-то показалось, что смешать яйца со сливками и посыпать сверху тертым сыром – слишком сложно. Надеюсь это не про вас!

Гратен с анчоусами

Режем лук

Варим нарезанный картофель

Выкладываем все слоями

Запекаем в духовке
http://www.frenchcooking.ru/gratin-de-pommes-de-terre-aux-anchois/

Колбасные цветочки
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Сделайте своим любимым родным прекрасный завтрак

Ингредиенты:
Молоко – 200 мл
Яйцо – 1 шт
Сливочное масло – 75 г
Дрожжи мокрые – 20 г
Дрожжи сухие – 1 ч.л.
Соль – 1 ст.л.
Сахар – 1 ст.л.
Мука пшеничная – около 1 кг (сколько возьмет)
Колбаса вареная – 300 г

Приготовление:

Дрожжи развести в теплом молоке и замесить тесто, поставить на 1 час в теплое место, чтоб подошло.

Тесто раскатать в не очень тонкий пласт и пиалкой вырезать парное количество кругов.

Между двумя кругамии кладём колечко из колбасы.Сделать по кругу 8 надрезов на одинаковом расстоянии, не дорезая по центру.

Каждые 2 половинки вывернуть наружу, смазать желтком и в духовку.

Выпекать при температуре 180 градусов до готовности.


Ингредиенты на 1 порцию:

- 3 кусочка хлеба, лучше всего от багета
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки молока
- половина помидора
- 3 столовые ложки тёртого сыра
- зелень укропа
- соль, перец
- растительное масло

Приготовление:

Яйцо смешать с молоком, измельченным укропом, посолить, поперчить.

Всю смесь хорошо взбить венчиком или вилкой.

Хлеб нарезать.
Выложить кусочки хлеба в яичную смесь и дать хорошо ей впитаться, а пока поставить на плиту сковороду с растительным маслом и хорошо её прогреть.

Обжарить гренки с двух сторон, если останется в тарелке немного яичной смеси, то аккуратно долить её поверх гренок.

Затем на готовые гренки положить по тонкому кружку помидора, посолить слегка и поперчить.

Посыпать тертым сыром и поставить под гриль до готовности, чтобы сыр растаял и образовалась красивая корочка.


Горячие бутерброды на завтрак
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Очень вкусные бутерброды к чаю или кофе.

Берем два кусочка готового хлеба для сендвичей, тостов. В серединку кладем тоненький кусочек бекона, слегка прижаренного на сковороде без масла, тонкий кусок сыра, помидоры кружками.
Хлеб обмакиваем в смесь молока и яиц с двух сторон и жарим, аккуратно переворачивая с одной стороны на другую.


ПИРОГ "Лаваш в заливке"
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:

лаваш тонкий - 1 упак.;
фарш - 250-300 г;
яйцо - 2-3 шт;
кетчуп, сметана, майонез (для заливки) ;
соль, специи,сыр ;

Приготовление:

Подготовьте фарш,как для котлет, на развёрнутый лаваш нанесите его равномерным слоем и дайте полежать минут 10-15, чтоб пропитался соком от фарша,стал более эластичным (при сворачивании в рулет не будет рваться лаваш).
Сверните намазанный лаваш в рулеты
Форму для выпечки смажьте маслом и уложите рулеты.
Приготовьте заливку из яиц, сметаны или майонеза, кетчупа, специй, солите по вкусу, заливка должна полностью покрыть рулеты и даже быть выше на 1-2 см
Ставим в духовку на 30 минут.
За 5-10 минут до готовности сверху посыпаем тертым сыром.


Блинчики с мясом и грибами
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:
Для блинов:
200 г муки | соль
1\2 ч. л. разрыхлителя | 500 мл молока 4 яйца | жир для выпечки
Для начинки: 400 г свиной вырезки 200 г шампиньонов | 1 луковица 2 ст. л. топленого масла | соль | перец 80 мл мясного бульона | 150 г сметаны 1ч. л. горчицы | 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока | 1\4 пучка петрушки

время приготовления: 1 час в порции ок. 535 ккал, белков 38 г, жиров 26 г, углеводов 38 г

1 В муку для блинов добавьте щепотку соли и разрыхлитель, перемешайте. Влейте молоко, затем вбейте яйца, венчиком или миксером замесите однородное тесто. Накройте и оставьте на 15 минут,.

2 Нарежьте мясо для начинки. Шампиньоны почистите и разрежьте на 4 части. Луковицу почистите

и покрошите кубиками. Разогрейте на сковороде топленое масло, обжарьте в нем мясо, посолите, поперчите и переложите в другую посуду. В оставшемся на сковороде жире припустите лук, затем добавьте шампиньоны и жарьте овощи 4-5 минут,. Влейте бульон и сметану, приправьте горчицей и лимонным соком, посолите и поперчите. Добавьте на сковороду мясо и тушите все на слабом огне 5 минут,. Петрушку вымойте, обсушите, измельчите и добавьте на сковороду.

3 Раскалите на сковороде немного жира, на среднем огне выпекайте толстые блины. Готовые блины держите в духовке, разогретой до 60°. Распределите начинку на блинах, скатайте плотные рулеты

Плетенка с сосисками | Очень просто и вкусно!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для теста подойдет любое дрожжевое тесто, можно попробовать и слоеное, тоже должно хорошо получиться.

Сделать плетеночку, смазать взбитым яйцом, выпекать до зарумянивания! Кстати, сосиску можно разрезать вдоль пополам, так аккуратнее получится плетенка. Чем не замена пицце?


Самый вкусный бутерброд.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Берём целый батон, разрезаем вдоль. Вынимаем немного мякиша и внутрь образовавшейся ячейки кладём охотничьи колбаски, морковочку по-корейски, майонез, сыр и зелень. В духовочку минут на 10-15 при 180 градусах и можно есть!


Сырный пирог из армянского лаваша!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:

-упаковка армянского лаваша
-1 яйцо
-70 мл молока нежирное
-500 г сыра, подойдет обычный российский сыр

Приготовление:

Натереть сыр на крупной терке.
Яйцо с молоком взбить и добавить в сыр, перемешать.
Противень смазать оливковым маслом и разложить на нем 1 слой лаваша.
Лаваш намазать сыром и положить следующий слой лаваша, получается примерно где-то 5 слоев.
Последний слой должен заканчиваться лавашом, смазать верхний слой сливочным маслом.(можно белком)
Поставить в духовку на 30 минут 180 градусов.


Сытный пирог - это потрясающе!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:

-4-5 картофелин
-2 луковицы
-1 окорочок
-2 яйца
-100 г сметаны (кефира)
-100 г майонеза
-1 ст.муки
-0,5 ч.л. соды

Приготовление:

На смазанную маслом и присыпанную мукой (паниров.сухарями, манкой) форму, дно+боковушки, выкладываем картошку круглешами, присыпаем солью; затем мясо + соль, перец; лук +соль, перец
Заливаем тестом: соединяем яйца +соль +сметану +майонез +муку +соду.
Выпечь в нагретой до 180-190*С духовке 45-50 минут. Перевернуть пирог на плоское блюдо. Приятного аппетита!



ПИТТА "по быстрому"))) ОЧЕНЬ ВКУСНО!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
НАМ ПОНАДОБЯТСЯ:

питта - 2 штуки;
шпикачки - 2 шт.;
сыр твердый - 100 гр.;
пюре - немного;
майонез + кетчуп+ укроп.

ГОТОВИМ:

разрезаем питту пополам, раскрываем кармашком, внутрь капаем немного майонеза, кладем пюре (я брала остатки вчерашнего ) , затем шпикачки кубиками - обжаренные на раст. масле, поливаем немного кетчупом, посыпаем тертым сыром и укропом. ставим в микроволновку на 1,5 мин.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!


Слоеные булочки с ветчиной
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:

Мука пшеничная 20 г
Тесто слоеное дрожжевое 500 г
Ветчина сыровяленая 70 г
Салат ромэн 50 г
Кунжут 20 г

Приготовление:

На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 5 мм. Сверху разложите ветчину.

На ветчину положите зелень. Это может быть салат, базилик, руккола или молодой шпинат.

Сверните тесто рулетом, закручивая с меньшей стороны прямоугольника.

Нарежьте рулет на ломтики толщиной около 1 см или чуть толще. Разложите на противне, застеленном бумагой для выпечки и немного посыпьте кунжутными семенами.

Выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке 25 минут.


Закуска «Сырный торт с ветчиной»
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:

- 300г муки;
- 300мл кипятка;
- 3ст.л. растительного масла;
- 200г твердого сыра;
- 4 яйца;
- 1ст.л. горчицы;
- 3ст.л. сметаны;
- 200г ветчины;
- специи по вкусу.

Приготовление:

Вскипятите воду вместе с растительным маслом. Снимите воду с огня, и зразу же заварите ею муку, высыпанную в глубокую посудину. Для этого сперва вымешиваем муку с водой ложкой, а затем доводим до нужной кондиции руками. Ставим тесто остывать и готовим начинку. Для быстрого остывания можно использовать холодильники. Но лучше просто при комнатной температуре.
Сначала смешиваем яйца, сметану и горчицу. Затем добавляем к ним тертый сыр и специи по вкусу, и хорошо все перемешиваем.
Далее, остывшее тесто разделяем на 10-12 одинаковых частей, и каждую из них раскатывает на тонкий, ровный круг. Затем каждый из кругов поджариваем на сковороде по 15 секунд с каждой стороны.
И наконец формирует торт. На форму для выпекания ставим пекарскую бумагу, и ставим первый кружок. Намазываем его нашей начинкой, а затем выкладываем сверху нарезанную ветчину. Далее ставим следующий корж, и делаем тоже самое. И так со всеми коржами. Самый верх также намазываем, и посыпаем кунжутом. Торт выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке 20-25 минут.

Приятного аппетита!

ТЕСТО:
Тесто:
Мука – 8 стакана,
Вода – 3 стакана,
Соль – 2 ч.л.,
Сахар – 2 ч.л.,
Масло растительное – 150 мл.
Водка – 1 ст.ложка
********************************
НАЧИНКА:
Говядина – 0,5 кг.,
Баранина – 0,5 кг.,
Внутренний жир говяжий – 300-350 гр.,
Лук репчатый – 2-3 шт.,
Бульон (или вода) – 1,5 стакана,
Соль, перец – по вкусу.
Зира – щепотка (по желанию)
Зелень (кинза, или петрушка) – полпучка (по желанию)
ВЫХОД - 25 штук чебуреков!

Способ приготовления

Муку просеить в большую чашку.

В воде растворить соль и сахар.

Сделать в муке лунку, влить туда водяной раствор, водку, растительное масло.

Тщательно вымесить тесто, обернуть его пищевой пленкой, и оставить при комнатной температуре, примерно, на час.

Секрет этого теста в сочетании сахара и спирта. Именно это сочетание сделает тесто ваших чебуреков удивительно воздушным и хрустким.

Пока тесто отдыхает, можно приготовить начинку.

***Для начинки прекрасно подойдёт, говядина, или баранина, или можно сделать микс из этих двух видов мяса. Лучшего всего будет, если Вы купите свежее мясо, но если готовите из замороженного, то нужно правильно разморозить его. Размораживайте мясо в холодильнике в течение 12-24 часов (можно вынуть на ночь из морозилки). Ни в коем случае не оставляйте мясо размораживаться в тепле! Чебуреки, приготовленные из такого мяса, получатся сухими и грубыми. Старайтесь выбрать не слишком жирные, но и не слишком постные куски мяса. Если в выбранном Вами куске мяса недостаточно жира, то добавьте к начинке немного говяжьего внутреннего жира или бараньего курдючного сала. В мясорубке использовать решетку с максимально большим диаметром отверстий.***

Мясо и жир пропустить через крупную решетку в мясорубке.

Лук репчатый мелко нарубить и истолочь ножом.

Смешать мясной фарш с луком, добавить нарезанную зелень, соль, черный перец по вкусу, зиру(кумин) щепотку или пару щепоток, растертых пальцами. Хорошо всё перемешать, попробовать фарш на вкус, если нужно ещё досолить, поперчить.

К готовому фаршу добавить 1,5 стакана воды и тщательно всё перемешать.

Готовое тесто раскатайте скалкой так, чтобы толщина его не превышала 3 мм. При помощи блюдца вырежьте из теста круги диаметром 15-20 сантиметров. Если никакой посуды для вырезания у вас под рукой нет, то вы можете разделить тесто на небольшие шарики, каждый из которых затем раскатать скалкой в кружок нужного диаметра. Готовый фарш выложите на середину кружочка из теста, сложите тесто пополам и как можно более тщательно защипите края, чтобы они не разошлись при жарке и не дали начинке вытечь наружу.

Слепите чебуреки и обжарьте в большом количестве масла.

РЕЦЕПТ ПРОВЕРЕН МНОГО РАЗ, ПОЛУЧАЕТСЯ ВСЕГДА!!!

P.S.: Да, и никогда не добавляйте в тесто яйца! Из-за яиц тесто получается жестким!


http://www.koolinar.ru/recipe/view/103531



Лаваш
Соус песто
Мясо куриное запеченное
Ветчина
Сыр «Эдам» (или любой другой, который хорошо плавится)
Масло сливочное + оливковое – для обжарки

Способ приготовления

1). Лаваш смазать соусом песто (размер лепешки зависит от Вашего аппетита). На одну сторону лепешки положить натёртый на крупной тёрке сыр, на сыр – нарезанное запеченное мясо курицы, на мясо – сыр, накрыть второй половиной лепешки, и обжарить лепёшку с двух сторон по 2 минуты на миксе сливочного масла и оливкового (на каждую лёпешку растапливаем 1 ст.л. слив.масла + 1 ст.л. оливк.масла)

Подаём кесадилью сразу, в горячем виде!

2). Второй вариант – вместо куриного мяса положить нарезанную ветчину

В холодильнике оставалась часть запеченной курицы после вчерашнего ужина, песто был замороженный, вот и надумалось сделать такие штуковины.
Кол-во продуктов не указываю, т.к. берётся всё индивидуально, на свой вкус и на то кол-во кесадильи, которое можете съесть. Получаются очень вкусные и сытные лепешки. При наличии всех продуктов готовится легко и быстро, поэтому советую жарить непосредственно перед едой, хотя если нажарите много, можно потом разогреть в микроволновке.
Соус песто у меня был замороженный, я как-то месяца три назад сделала много, и пришлось часть заморозить, после разморозки соус не утратил свои качества. Рецепт песто можно посмотреть у меня здесь
Делала потом и без соуса песто, тоже вкусно!))
Кстати, думаю если ещё необжаренные лепёшки завернуть плотно в фольгу, можно взять с собой на пикник, и обжарить их там с двух сторон на гриле (прям в фольге)…
P.S.: что-то покинула меня моя муза…видать у неё тоже депрессия. фотографии никакие…пол-часа одну тарелку фотографировала, ничего не получается! Плюнула, и оставила как есть)))

http://www.koolinar.ru/recipe/view/104053




Для блинов:
Яйца – 3 шт.,
Молоко "Parmalat" – 125 мл.,
Мука – 125 гр.,
Соль – 0,5 ч.л.
*************************
Для начинки:
Фарш – 400 гр.,
Творог – 2 ст.л.,
Растительное масло – 2 ст.л.,
Лук – 2 шт.,
Чеснок – 1 зубчик,
Помидоры – 2 шт.,
Соль, перец (черный и красный молотый) – по вкусу
******************************************************
Для яично - творожной прослойки:
Творог – 200 гр.,
Желтки яиц – 2 шт.,
Молоко "Parmalat" – 125 мл.,
Зелень рубленная (укроп, петрушка) – полпучка
Сыр твёрдый (пармезан, джугас) для посыпки сверху - 100 гр.

Способ приготовления

Для блинов – взбить яйца, соль, молоко. Смешать с мукой, накрыть и оставить на 30 минут.

Для начинки – порубить лук, чеснок, обжарить в 2 ст.л. растительного масла. Добавить фарш, обжарить, выключить огонь.

Помидоры нарезать кубиками, добавить к мясу вместе с двумя столовыми ложками творога. Приправить солью и перцем.

Испечь из теста в масле 4 блина. Выложить на блины фарш, скатать рулетами и разрезать по косой на 4 ломтика каждый.

Для яично-творожной прослойки – перемешать творог, молоко, желтки, зелень, соль и вылить в форму для запекания.

Положить туда кусочки рулета, посыпать натёртым сыром (можно посыпать сыром за 5 минут до конца готовки), и запекать 15 минут при 180 гр.

Подавать рулетики вместе с творожным соусом, в горячем виде!

Готовится легко и быстро! Очень вкусно и сытно! Приятного аппетита!!!))





Тесто слоёное (бездрожжевое) – 500 гр.,
Семга (холодного копчения) – 150 гр.,
Моцарелла – 150 гр.,
Томаты черри – 10 шт.,
***********************************
Для заливки:
Яйца – 3 шт.,
Молоко – 150 мл.
Зелёный лук(нарезанный) – для подачи.

Способ приготовления

Слоеное тесто разморозить, раскатать по размеру форму, форму смазать растительным маслом, выложить тесто. У меня силиконовая форма и я её ничем не смазывала.

На дне теста сделать несколько наколов вилкой(чтобы тесто не вздувалось), выложить пергаментной бумагой(или бумагой для выпечки), всыпать на бумагу бобовые(горох, фасоль и т.д. у меня специально для таких целей есть горох, и использую его многократно) и поставить форму с тестом запекать в духовку на 10 минут при 180 гр.

Через 10 минут удалить бумагу с горохом, и поставить запекать тесто ещё на 5-7 минут.

Пока запекается тесто, нарежьте сёмгу и моцареллу небольшими кубиками, помидоры черри разрезать пополам. Яйца взбить, размешать с молоком, посолить по вкусу(но не сильно, т.к. не забывайте, что рыба солоноватая)

Выкладываем на тесто произвольно рыбу, сыр, заливаем яично-молочной смесью, выкладываем сверху половинки черри, и ставим запекать в духовку на 25-35 минут. Подавать, присыпав нарезанным зеленым луком

Очень вкусный пирог с нежной заливкой и хрустящей корочкой...ммм...))) И на воскресный завтрак хорошо(только тесто с вечера вынуть с морозилки и размораживать в холодильнике), и на ужин не плохо.
Из этих ингредиентов сделала два таких небольших пирога в форме подаренной мне нашей Ксюшей(strelec148 ). Размеры формы 21см*21см, высотой 3 см. Вы можете сделать один пирог в форме размером побольше.
Вычищала в холодильнике «новогодние» запасы (мало покупать не могу), сроки рыбы и моцареллы подходят к концу, есть их так не очень-то хотелось, вот и образовался такой пирог.
Думаю, рыбу можно заменить подкопченным куриным мясом, буженинкой или ветчиной. Но муж сказал своё «нет!» всякой замене, вот именно только так, с рыбой холодного копчения!))
Очень нам понравился, всё в нём гармонично, ставлю на поток)))
В горячем виде особенно вкусно!!!)))
http://www.koolinar.ru/recipe/view/101310