Закуска из сельди на картофельных оладьях

Ингредиенты

Сельдь соленая - 1 шт.
Лук красный - 1 шт.
Картофель - 2 шт.
Яйцо - 1 шт.
Специи для панировки, зелень.
Способ приготовления

Шаг 1 Картофель отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Добавить яйцо и соль. Перемешать.
Шаг 2 Сформировать небольшие шарики, обвалять в специях и поджарить на растительном масле. Можно обвалять в муке или сухарях.
Шаг 3 На картофельные оладьи положить кусочек сельди и кольцо красного лука.
Шаг 4 Украсить зеленью.
Приятного аппетита!


Свекольные ржаные блинчики с творожным сыром и слабосоленой рыбой

Для их приготовления нам необходимо:
– свекольный сок 200 мл
– сахар 1 ч. л.
– соль 0,5 ч. л.
– уксус 9% 1,5 ст. л.
– яйцо 1 шт.
– мука ржаная 60 г
– растительное масло для жарки
– сыр сливочный творожный 150 г
– сельдь слабой соли филе 2 шт. (я использовала подкопченную нерку)
Приготовление:
• Для начала приготовим свекольные блинчики. Для этого в свекольный сок добавить соль, сахар, уксус, 1 ст. л. растительного масла и яйцо. Взбить венчиком.
• Затем всыпать муку и тщательно размешать. Тесто для блинчиков должно быть жидким.
• Испечь тонкие блинчики, остудить.
• Каждый блинчик смазать творожным сыром и скатать в плотный рулет.
• Рулеты нарезать острым ножом наискосок небольшими кусочками.
• На каждый рулетик положить по ломтику рыбы.





Кабачки вымыть, нарезать кружками, посолить с двух сторон и оставить на столе на 20 минут. Затем стряхнуть выделившийся сок. Насыпать в полиэтиленовый пакет муки. Частями класть туда кружочки кабачков и хорошо встряхивать, чтобы они равномерно покрылись мукой. Обжарить с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки. Остудить.
В миске перемешать майонез, чеснок и зелень по вкусу. Можно добавить ложечку французской горчицы. Выкладывать кабачки в форму, каждый слой промазывая майонезной смесью. Дать им несколько часов настояться в холодильнике. Это очень вкусно!!! Я такую закуску делаю в дорогу (в поезд), на пикники... и просто дома иногда балую себя)))


Брусок ветчины, длиной ~10-12 см, 300 г хорошего твердого сыра, зелень петрушки или укропа, 1 крупный зубчик чеснока, 1 неполная столовая ложка (~10-12 г) желатина, 40 мл воды для замачивания желатина.
Сыр натереть на мелкой терке. Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить. Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку.
Желатин залить теплой водой, когда набухнет, подогреть до полного растворения. Если остались крупинки - процедить через мелкое сито.
В миску положить: сыр, зелень, чеснок, добавить раствор желатина и перемешать. На рабочей поверхности расстелить пищевую пленку и выложить на нее сырную массу. Сверху сырную массу накрыть еще одним куском пищевой пленки и раскатать скалкой в пласт, толщиной ~1 см. Сырная масса должна быть раскатана ровно по размеру бруска ветчины. На раскатанную массу положить ветчину и обернуть ее так, чтобы ветчина оказалась внутри. Сырная масса должна довольно плотно прилегать к ветчине. Завернуть ветчину в пищевую пленку и убрать в холодильник не менее, чем на ~2 часа. А лучше подольше.
При подаче к столу, нарезать ветчину ломтиками.
Чтобы нарезать ветчину аккуратными, ровными ломтиками, нужно при отрезании каждого ломтика слегка подогревать нод над газом - тогда сыр не будет крошиться и закуска получится более аккуратной.

Шведские котлеты со свёклой

Прекрасная и нарядная альтернатива обычным котлетам.

Потребуется: 300 г смешанного фарша; 100 г лука; 100 г свеклы (отварной); 1 зубчик чеснока; 3 ст.л. панировочных сухарей; 1 яйцо; 1 ч. ложка горчицы; соль, перец

Приготовление:
Лук и чеснок мелко порезать и обжарить на растительном масле до легкой золотистости.
Свеклу почистить, натереть на мелкой терке.
К фаршу добавить свеклу, сухари, горчицу, яйцо (я добавляю только желток) и луковую смесь. Посолить, поперчить. Хорошо вымешать фарш. Сформировать котлеты (у меня получилось 9 штук).
Обжаривать с двух сторон на смеси растительного и сливочного масел.
Затем закрыть крышкой и потомить ещё 10 минут на маленьком огне, до полной готовности котлет.

Шведский салат с сельдью
8 картофелин среднего размера (отварить);
5 шт. свеклы небольшого размера (отварить);
200 гр. филе слабосоленой сельди;
2 соленых огурца;
1 луковица.
Для заправки:
400 гр. сметаны;
1 ч.л. меда;
1 ч.л. лимонного сока.

Картофель, свеклу и огурцы нарезать небольшими кубиками. Филе сельди также нарезать небольшими кусочками. Лук мелко покрошить. Все смешать. Добавить заправку и еще раз перемешать.

Закуска из свеклы,анчоусов и кукурузы
ингредиенты :
200 гр крем- фреш или жирная сметана
100 гр натурального йогурта
Желатин 10 гр(Dr.Oetker)
Вода холодная ½ стакана
100 гр соленые анчоусы
100 гр свекла
30 гр лук порей(белая часть)
Половинка зеленого яблока
20 гр маринованные огурцы
3 ст.л консервированная кукуруза
2 ст.л нарезанной зелени петруши или укропа

ингредиенты :
Свеклу отварить ,остудить,очистить и нарезать мелкими кусочками.Лук порей измельчить.Яблоко очистить и мелко нарезать.А так же мелко нарезать анчоусы и маринованный огурец.Сложить все нарезанные овощи ,анчоусы,кукурузу ,петрушку в миску,посолить и поперчить по вкусу.
В другой миске смешать крем фреш и йогурт.
Желатин залить водой и оставить на 10 минут(или как написано на упаковке,мой нужно замачивать на 10 минут).После чего подогреть,размешивая до полного растворения,только до кипения не доводить.Немного дать остыть и добавить в миску с крем-фрешом и йогуртом,перемешать.После чего добавить все остальные ингредиенты.Разложить по формочкам для маффинов или по бакалам и поставить в холодильник на ночь.

дополнение:
Вместо филе анчоусов можно использовать селедку,а вместо крем-фреша жирную сметану,а вместо лука порея белую часть зеленого лука.Я делала в формочках для маффинов,у меня получилось 7 шт.В разрезе не смогла сфотографировать,но поверьте разрез очень красивый а главное закуска сама очень вкусная и не сложно её готовить,напоминает селёдку под шубой:)

http://elena-fialka.livejournal.com/221598.html


Читать далее...

Паста с соусом песто из рукколы и грецких орехов

Ингредиенты 6 порций
Руккола 1 пучок
Орехи грецкие ½ стакана
Масло оливковое 4 столовые ложки
Сыр пекорино-романо 150 г
Спагетти 500 г
Листья базилика по вкусу
Распечатать рецепт
Инструкция
20 минут

1. В блендер влить оливковое масло и порциями добавлять рукколу, тертый или резаный на некрупные кусочки пекорино, расчлененные на половинки грецкие орехи и снова масло при необходимости. Взбивать на низкой скорости, чтобы в песто можно было узнать компоненты. Как только содержимое блендера станет однородным и густым как сметана — песто готов.
2. Спагетти отварить в чуть подсоленной воде до состояния аль денте.
3. Слить до капли воду и в кастрюле смешать макароны со свежеприготовленным песто.
4. Выложить полученную смесь на тарелки, украсить листком зеленого базилика.
5. Подавать со свеженатертым пекорино.
В песто можно добавить и другие орехи, например, кедровые, но не более трети от общего количества.


Рыбная паста с тунцом, сельдереем и базиликом



Ингредиенты 4 порции
Паста 400 г
Тунец консервированный в собственном соку 1 банка
Лук репчатый 1 головка
Сельдерей 1 штука
Чеснок 1 зубчик
Зелень 1 пучок
Орех мускатный щепотка
Соль по вкусу
Сок лимонный 2 столовые ложки
Перец черный молотый по вкусу
Распечатать рецепт
Инструкция
30 минут

1. Обжарить на оливковом масле измельченный чеснок, лук и сельдерей 2 минуты. Затем добавить кусочки тунца. Посолить, поперчить.
2. Отварить пасту до состояния аль денте и перемешать с рыбным соусом. Приправить мускатным орехом и измельченную зелень. Сбрызнуть лимонным соком.


Каннеллони со шпинатом и моцареллой

Ингредиенты 2 порции
Паста томатная 300 мл
Шпинат свежий листья 50 г
Сыр моцарелла мини 150 г
Сыр пармезан тертый 50 г
Песто 1 столовая ложка
Петрушка сушеная 1 чайная ложка
Паста каннеллони 10 штук
Масло оливковое по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Распечатать рецепт
Инструкция
30 минут

1. Возьмите 8–10 каннеллони и бросьте в кипящую подсоленную воду на 4 минуты. Далее слейте воду, обдайте холодной водой и разложите каннеллони так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
2. Тем временем, сделайте соус: смешайте томатную пасту с песто, петрушкой и черным перцем.
3. Поместите внутрь каждой каннеллони 2–3 шарика моцареллы, чередуя с листьями шпината. Выложите канеллони на противень, обильно политый оливковым маслом. Залейте соусом, посыпьте сверху пармезаном.
4. Готовьте в духовке 15 минут при 220 градусах.


Рагу из кролика



Ингредиенты 4 порции
Кролик 1 штука
Печень кроличья 1 штука
Паста тальятелле 200 г
Лук репчатый 1 головка
Морковь 1 штука
Стебель сельдерея 1 штука
Чеснок 1 зубчик
Вино красное 200 мл
Паста томатная 2 столовые ложки
Бульон куриный 200 мл
Масло оливковое 2 столовые ложки
Розмарин 2 стебля
Петрушка 5 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Распечатать рецепт
Инструкция
45 минут

1. Тушку кролика очистить от всех пленок, чтобы мясо не было жестким, затем разделать, отделить мясо от костей и нарезать кусками среднего размера, примерно по 3–4 см.
2. Лук, морковь, сельдерей и чеснок мелко нарезать и пассеровать на сковороде с оливковым маслом и веткой розмарина пять-десять минут.
3. Кинуть на сковороду куски кролика, поджарить их до легкой корочки со всех сторон. При необходимости посолить и поперчить. Добавить томатную пасту и влить столовое вино, накрыть сковороду крышкой, оставить на десять минут, а затем снять крышку.
4. Как только вино немного выпарится, влить бульон и убавить огонь почти до минимума. Минут за семь до готовности блюда, когда кролик уже станет мягким, добавить мелко нарезанную печенку и пасту, отваренную до состояния аль денте.
5. При подаче украсить веткой розмарина, посыпать мелко нарезанными листьями петрушки.
При желании для еще более нежной и кремовой текстуры можно добавить в это рагу немного сливок — тоже за несколько минут до готовности, вместе с печенью.

Равиоли со свеклой, творогом и пармезаном

Ингредиенты 4 порции
Вода 2 столовые ложки
Яйцо куриное 3 штуки
Мука пшеничная 500 г
Свекла 2 штуки
Творог 100 г
Сыр пармезан тертый 100 г
Орех мускатный щепотка
Соль щепотка
Перец черный молотый по вкусу
Распечатать рецепт
Инструкция
1. Для начинки свеклу вымыть, отварить или запечь в духовке до готовности, охладить и натереть на крупной терке.
2. Переложить свеклу в мелкое сито и отжать, с силой прижимая ее ложкой.
3. Отжатую свеклу смешать с творогом (творог должен быть плотным) и тертым пармезаном.
4. Добавить соль, перец и мускатный орех. Тщательно перемешать. Начинка должна получится достаточно густой.
5. Для теста в чашку разбить яйца, добавить воду, соль и просеянную муку — замесить мягкое тесто.
6. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в 2 тонких пласта.
7. На один пласт выложить по 1 чайной ложке начинки на небольшом расстоянии друг от друга.
8. Накрыть вторым слоем теста и прижать места, не занятые начинкой.
9. Разрезать тесто на квадраты.
10. Лишнее срезать и закрепить края с помощью вилки.
11. В широкой кастрюле вскипятить слегка подсоленную воду, положить равиоли и варить, пока они не всплывут.
12. Аккуратно шумовкой переложить их на блюдо.
13. Подавать со сливочным маслом или сметаной.


Спагетти путтанеска

Ингредиенты 4 порции
Филе анчоуса 4 штуки
Масло оливковое 3 столовые ложки
Каперсы 1 столовая ложка
Соль по вкусу
Помидоры консервированные 400 г
Перец черный молотый по вкусу
Спагетти 450 г
Оливки 250 г
Распечатать рецепт
Инструкция
1. В подсоленной воде сварить пасту аль денте (макароны аль денте слегка твердоваты на зуб).
2. Пока варится паста, припустить чеснок вместе с анчоусами.
3. К подрумяненному чесноку добавить оливки, каперсы и томаты.
4. Посолить, поперчить и держать на слабом огне в течение 15 минут, постоянно помешивая.
5. Готовую пасту откинуть на дуршлаг и добавить к соусу.
6. Оставить под крышкой на 1–2 минуты, чтобы паста пропиталась соусом. Подавать горячей.

Картофель запеченный в духовке с чесночным соусом

Молодой картофель моем , делаем крестообразный надрез, который заполняем сливочныи маслом и солью, смазываем растительным маслом немного , заворачиваем в фольгу каждую картофелину (чтобы пропарился и не подгорел) и выкладываем на противень, ставим в разогретую духовку на 180 гр. и запекаем примерно 1 час, (смотрите сами по готовности картофеля у всех духовки разные) ,
Пока готовится картофель делаем соус: сметану перчим , добавляем зелень укропа, петрушки, киндзы, зеленый лук, молодой чеснок, и трем 100 гр сыра, после пробуем если надо подсаливаем.
Картофель в процессе запекания немного раскроется в месте надреза, надламываем его посильнее и заполняем соусом, подаем с зельенью и хорошим настроением!!!!


Капустная слоеная запеканка (на любой прием пищи)

на 100 г 48.66 ккал Б/Ж/У 7.09/0.38 /5.04

Головка молодой капусты (зимой можно взять пекинскую или, на худой конец, обычную капусту)

700 гр куриного филе с грудки
2 луковицы
2 морковки
соли и перец по вкусу
томаты 2-3шт

рецепт предоставлен пабликом
низкокалорийные рецепты
Фарш:
Грудки и луковички перекрутить на мясорубке два раза. Посолить и поперчить по вкусу, добавить 1 стакан водички, чтобы фарш не был сухим. Морковки натереть на крупной терке и тоже перемешать с фаршем.

В огнеупорную форму на дно выложить парочку лавровых листов и верхние целые листья с капусты.
Остальную капусточку тоненько нарезать. и разделить на три части.
На слой листьев выложить слой фарша, слой капусты, слой фарша, слой капусты, фарш. Верхний слой - капуста. Не сильно придавить рукой.
Тонко нарезать 2-3 помидора и выложить кружочки верхним слоем. Посолить и приправить любимой приправой. Накрыть крышкой и поставить в холодную духовку. Довести до кипения (капуста выделит сок) и томить в духовке до мягкости капусты - минут 45-60.



Омлет (фриттата) с рикоттой, цуккини, базиликом и шпинатом

Ингредиенты:
2 пучка свежего шпината
2 средних цуккини
половина пучка базилика
2 столовых ложки оливкового масла
1 зубчик чеснока
4 больших яйца
4 белка
130 г рикотты
соль, перец, мускатный орех
томаты-черри

Ингредиенты:
Нагрейте духовку до 200 C.Форму для пирога диаметром в 20 см подготовьте.
Вымойте шпинат, срежьте концы. Бланшируйте шпинат в течение 1-2 минут. Достаньте и остудите. Затем мелко нарубите.
Нагрейте оливковое масло на сковороде. Натрите цуккини, мелко порубите чеснок и обжарьте в течение минуты, добавьте тертый цуккини и жарьте около 5 минут. Забросьте нарезанный шпинат и добавьте специи. Перемешайте.
Нарубите базилик.
В большой миске взбейте яйца, белки и рикотту. Добавьте обжаренные овощи. Взбейте и перелейте в приготовленную форму. Выпекайте 35-40 минут. Подавайте горячим с помидорами-черри.

#завтрак@bon.appetit


Творожно-сырная запеканка с шампиньонами и помидорами:
• Калорийность: 117 ккал/100 гр.
• Состав:
На 2 порции понадобится:
400 гр. творога (я брала 5%)
50 гр. твердого сыра
3 яичных белка
2 крупных шампиньона
2 средних помидора
Зелень, в том числе базилик (можно сушеный).
Соль, смесь перцев.
• Приготовление:
Взбить творог с предварительно натертым сыром и белками. На дно формы, смазанной небольшим колличеством растительного масла, выложить порезанные полукольцами помидоры, подсолить, поперчить и посыпать базиликом. Затем выложить творожную смесь, разровнять.
Сверху выложить нарезанные пластинками шампиньоны. Посыпать базиликом, зеленью и поперчить. Отправить в разогретую духовку 25-30 минут.


Шведские котлеты со свеклой на 100 г - 96 ккал

филе мясное - 500 г (говядина, индейка, курица)
свекла отварная - 1 шт (средняя)
картофель отварной - 1 шт (средний)
чеснок - 1 зуб.
соль и перец по вкусу

1. Мясо и картофель перемолоть.
2. Свеклу натереть на самой мелкой терке.
3. Добавить чеснок и специи. Хорошо перемешать.
4. Обжарить на растительном масле. Потом немного пропарить под крышкой. Или приготовить в духовке, аэрогриле, на пару, в мультиварке.

на 100 г - 96 ккал


Стручковая фасоль с беконом

Полноценное второе блюдо. Такую фасоль подают в ресторане. Копченый бекон придает фасоли пикантный вкус. Быстрый ужин за 15 минут.

Состав:
копченый бекон 100г (с калорийностью на 100г - 273ккал, потому как есть и по 600ккал, нам такой не нужен) —тот, который продается ломтиками
стручковая фасоль мороженая 400г


Приготовление:

1. Бекон порезать полосочками, обжарить на сухой сковороде, пока не вытопится жир (минуты 2)
2. Засыпать стручковую фасоль и на среднем огне жарить под крышкой еще 10-15 минут, периодически помешивая.

Калорийность на 100г - 95ккал

Пицца-омлет

Ингредиенты:
5 яиц + вода
соль и перец по вкусу
брокколи и лук, мелко нарезаные (по 20 г)
большой пучок шпината
5-6 столовых ложек томат-пасты или соуса маринара
тертая моцарелла и пармезан (опционально)
3-4 куска пепперони (или другой колбасы)

Приготовление:
Поставьте сковороду на огонь. Яйца взбейте венчиком с водой, добавьте соли и перца.
На раскаленной сковороду потушите брокколи и лук в течение нескольких минут, посолите и поперчите. Забросьте шпинат и тушите еще несколько минут. Вылейте яйца и перемешайте хорошенько все ингредиенты. Закройте сковороду крышкой и оставьте на минуту-две. Когда омлет схватился, добавьте соус, присыпьте сыром и выложите круги пепперони. Поставьте сковороду под бройлер без крышки на 3-5 минут. Подавайте немедля с тостами. При желании присыпьте дополнительно сыром, хлопьями красного перца и свежей петрушкой.




Баклажаны ,тушённые с овощами в микроволновке
-----------------------------------------------------------------------
2 больших баклажана
1 головка чеснока
3-4 помидора
3-4 картофеля
1 сырое яйцо
2 ст.л. майонеза
100 гр.сыра
раст.масло
соль
остренькие специи (у меня "Кавказская смесь")
________________________
Баклажаны очистить от кожуры,порезать на кружочки,посолить и оставить на 10-15 мин.Затем поджарить на раст.масле до золотистой корочки9можно с одной стороны)
Пока готовите баклажаны,нарежьте помидоры и картошку на колечки,и начинайте укладывать в стекляную посуду(для микроволновки) слоями :
помидоры,картошка,соль,специи,баклажаны,сверху мелко нарезанный чеснок...и т.д.в этом же порядке...у меня получилось три слоя(последняя сверху оказалась картошка)
Смешать яйцо,с мелко натёртым сыром и майонезом,перемешать и вылить сверху в кастрюльку.
Запекать в микроволновке 15-17 мин.Затем оставить в микроволновке на 5 мин.

Свекольное ризотто с грецким орехом и маскарпоне
Порций: 4

Что нужно:

вода для варки риса – 1 л

маленькая свекла – 1 шт.

орех грецкий – 1/2 стакана

орех мускатный (по желанию) – 1/4 ч. л.

масло оливковое – 3 ст. л.

маскарпоне или другой мягкий несоленый сыр – 80 г

соль мелкая морская – 1 ч. л.

масло оливковое экстра вирджин для подачи

рис арборио или карнаролли – 180 г

чеснок молодой – 2-4 зубчика

вода для пюре – 3 ст. л.

уксус красный винный 6% – 1 ч. л.

чернослив – 1/2 стакана

второе блюдо
Источник:
Пользователь narakeshvara
Время приготовления:
1,5 часа
Сложность: легко
рецепт - участник конкурса


Что делать:
Заранее запечь свеклу, завернув ее в фольгу и поместив в духовку, разогретую до 200°C, на 1 ч. Охладить.

Свеклу почистить, нарезать крупным кубиком, сбрызнуть уксусом, измельчить до гладкости в блендере, добавив туда воды. Грецкий орех прокалить на сухой сковороде для удаления сырого привкуса. Половину порубить ножом, половину оставить на подачу. Чернослив нарезать мелким кубиком.

Воду для ризотто довести до кипения, оставить на слабом огне под крышкой, чтобы держать горячей.

В сковороде диаметром 24 см на слабом огне разогреть масло и припустить чернослив, 1 мин. Если чернослив мягкий - вынуть его; если же очень сухой и жесткий, оставить и проварить вместе с рисом. Цвет готового блюда в этом случае будет несколько более бурым, зато текстура не испортится.

Всыпать в сковороду рис, прибавить огонь до умеренно сильного, обжаривать, помешивая, 1-2 мин. Влить половник воды, посолить примерно половиной всей соли, убавить огонь до среднего. Припустить рис до готовности, периодически помешивая лопаткой и подливая воду по одному половнику. Продолжительность готовки зависит от используемого сорта риса: карнаролли - 14 мин, арборио - 18 мин.

Чеснок размять плоскостью ножа, мелко порубить. В готовое ризотто вмешать свекольное пюре, примерно 3/4 всего маскарпоне, чеснок, рубленые грецких орехи, а также чернослив, если он был ранее вынут из сковороды. Досолить, поймать текстуру, выложить на тарелку.

Украсить оставшимся грецким орехом и маскарпоне. Сбрызнуть оливковым маслом, сверху по желанию натереть мускатного ореха. Подавать горячим.

Идея итальянского ризотто в совершенно русском обрамлении. Сырой чеснок в заправке делает блюдо значительно более живым, пусть даже это и противоречит итальянской традиции. Чтобы сохранить цвет свекольного пюре, нужно его проваривать в рисе не дольше 1-2 минут.


Бифштекс а-ля Линдстрём (Biff a la Lindstrom)

Порций: 4-6

Что нужно:

лук репчатый крупный

соль, перец белый

150 г маринованной свеклы вместе с маринадом

35 г каперсов

желтки яичные

фарш говяжий – 500 г

вода

второе блюдо
Комментариев: 2
Источник: "Гастрономъ" #03 (62), 2007
Кухня: шведская
Время приготовления:
30 мин
Сложность: легко
Калорийность: 0 ккал
на 1 порцию
Лук мелко нарезать, свеклу нарезать мелкими кубиками. Фарш перемешать с желтками, водой, приправить солью и перцем.

Добавить лук, каперсы и свеклу, а также немного свекольного маринада. Сформовать небольшие бифштексы круглой формы.

Разогреть масло на сковороде и быстро обжарить их с обеих сторон. Готовые бифштексы должны быть не до конца прожарены.

КСТАТИ
Это классическое блюдо шведской кухни с русскими корнями. Рецепт рубленого бифштекса с привкусом сладкой свеклы и соленых каперсов был завезен в Швецию в 1862 году Хенриком Линдстрёмом, который родился и вырос в шведской семье в Санкт-Петербурге. Однажды, находясь в городе Кальмар на юго-восточном побережье Швеции, Линдстрём заказал в одном из ресторанов это блюдо, объяснив повару способ его приготовления. После этого рецепт бифштекса а-ля Линдстрём разлетелся по всей Швеции.

Поделись с друзьями:



Капустная солянка

Капустная солянка

Ключевые слова: капуста, свекла, грудинка, свиные сердечки
Порций: 4

Что нужно:

соль

1 небольшая свекла

масло растительное – 1 ст.л.

250 г свиных сарделек

1 кочан белокочанной капусты

250 г копченой грудинки

второе блюдо
Источник: "Школа гастронома" #04 (78), 2007

рецепт с пошаговыми фото
Время приготовления:
1 час
Сложность: легко
Калорийность: 605 ккал
на 1 порцию
Капустная солянка. Шаг 0
шаг 1
Свеклу отварить до готовности. Остудить, очистить и натереть на крупной
терке. Капусту тонко нашинковать. Сардельки нарезать кружками, грудинку – кусочками.

Капустная солянка. Шаг 1
шаг 2
Разогреть сковороду. Обжарить грудинку, 3 мин., затем добавить сардельки и готовить все вместе еще 3 мин. Переложить в миску.

Капустная солянка. Шаг 2
шаг 3
Добавить в сковороду растительное
масло. Выложить капусту и готовить,
помешивая, 4 мин. Добавить свеклу, посолить, поперчить по вкусу, перемешать.

Уменьшить огонь и тушить 10 мин. Вернуть
в сковороду сардельки и грудинку, перемешать, готовить 4 мин.



Равиоли со свеклой
Порций: 4

Что нужно:

1 яйцо для смазки

яйцо крупное

соль

100 г тертого пармезана

соль

1 свекла

орех мускатный

вода

100 г рикотты

мука – 400 г

второе блюдо
Источник: "Коллекция рецептов" #1 (01), 2006
Кухня: итальянская
Вегетарианское: ово-лакто
Время приготовления:
1 час
Сложность: средне
Калорийность: 523 ккал
на 1 порцию

Что делать:
1. Сделать начинку. Свеклу тщательно вымыть, отварить или запечь в духовке до мягкости, натереть на крупной терке.
2. Переложить свеклу в мелкое сито и отжать, с силой прижимая ее ложкой.
3. Смешать отжатую свеклу с рикоттой, тертым пармезаном и яйцом. Добавить соль, перец и мускатный орех. Тщательно перемешать.
Итальянскую рикотту можно заменить творогом домашнего приготовления, который продают на наших рынках. Лучше покупать более плотный творог, в котором меньше влаги.
4. Муку просеять, добавить яйца и воду. Вымесить мягкое тесто.
На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в 2 тонких пласта.
5. На один пласт выложить по 1 ст. л. начинки на расстоянии 3–3,5 см друг от друга. Слегка взбить яйцо и смазать им, с помощью тонкой кисточки, тесто – места будущей склейки.
Накрыть вторым слоем теста, прижать места, не занятые начинкой.
6. Разрезать тесто на квадраты. Удобнее всего это делать с помощью специального ножа в виде колесика, но подойдет и обычный нож с зубчатым лезвием.
В широкой кастрюле вскипятить слегка подсоленную воду. Положить равиоли и варить, пока они не всплывут. Аккуратно шумовкой переложить их на блюдо.
Подавать со сметаной или соусами для пасты.




Свекольный шницель с сырной начинкой
Порций: 6

Что нужно:

творог – нежирный, 100 г

уксус бальзамический – 1 ч. л.

1 кг свеклы

петрушка

Для начинки:

мука пшеничная

яблоко

соль, свежемолотый белый перец

200 г панировочных сухарей

1 ст. л. сливочного масла для жаренья

2 ст. л. жареных измельченных тыквенных семечек

100 г мягкого сыра с грибами

1 ст. л. семян тмина

яйца – 2 шт

0,5 ананаса

второе блюдо
Источник: "Гастрономъ" #9, 2005
Время приготовления:
1 час
Сложность: легко
Калорийность: 348 ккал
на 1 порцию

Что делать:
Свеклу вымыть. Подсоленную воду с тмином довести до кипения. Варить свеклу до полуготовности 15–20 мин. Воду слить, свеклу остудить и нарезать кружками толщиной 1 см.

Сыр и творог смешать до однородной массы. Добавить уксус и семена тыквы, посолить и поперчить, хорошо перемешать. В центр кружка свеклы выложить немного полученной смеси и накрыть другим кружком из свеклы.

Полученные свекольные шницели обвалять в муке. Взбить яйца и окунуть в этот льезон шницели, затем запанировать сухарями. Пожарить шницели с обеих сторон в растопленом на сковороде масле.

Ананас почистить и порезать кружочками. Из яблока удалить сердцевину и порезать дольками. Гарнировать шницель кружочками ананаса и дольками яблока, украсить зеленью петрушки.




Шарики из рыбного фарша со свеклой и хреном
Порций: 8 порций

Что нужно:

3 средние свеклы

масло растительное

3,5 ст. л. сахара

яблочный уксус 3% – 3 ст. л.

400 г филе трески

яйца – 2 шт

2 щепотки корицы

3 ст. л. измельченных хлебцев

морковь – 3 шт

0,5 стакана колотого льда

лук репчатый

2,5 л рыбного бульона

200 мл красного сухого вина

600 г филе щуки

400 г корня хрена

сметана охлажденная

второе блюдо
Источник: "Гастрономъ" #5/2005

низкокалорийный
Время приготовления:
2 часа +
Сложность: сложно
Калорийность: 199 ккал
на 1 порцию


Что делать:
Корень хрена очистить, ошпарить кипятком.Измельчить в блендере до консистенции пюре. Ввести уксус, 0,5 ст. л. сахара, сметану. Размешать и дать настояться в прохладном месте не менее 1 ч.
Свеклу очистить, порезать средним кубиком. Обжарить на растительном масле в течение 3 мин., залить вином и тушить на слабом огне еще 10–15 мин., до мягкости. Оба вида рыбного филе промыть, обсушить, нарезать кусочками. Измельчить в блендере, переложить в миску, вбить яйца и перемешать. Добавить лед, измельченные в муку хлебцы, 2 ст. л. сахара и перец. Фарш взбить, он должен быть легким и воздушным. Дать настояться рыбной массе в холодильнике 1 ч.
Брать по 2 ст. л. фарша и влажными руками формировать шарики. В большой кастрюле довести до кипения рыбный бульон, уменьшить огонь и варить в нем шарики в течение 30–40 мин. Положить в бульон лук, морковь, корицу и оставшийся сахар. Варить без крышки еще 15–20 мин.
По мере необходимости добавлять горячую воду, чтобы шарики были полностью покрыты водой. Снять с огня, дать настояться 10–15 мин.
Шарики достать шумовкой, выложить на блюдо. Подавать с соусом из хрена и тушеной свеклой.




Гречневая каша с овощами

Что нужно:

помидор среднего размера – 2-3 шт.

морковь среднего размера – 2 шт.

соль – по вкусу

крупа гречневая – 400 г

свекла среднего размера – 2 шт.

петрушка – 1 небольшой пучок

масло сливочное – 2 ст. л.

время приготовления:
1 час

Что делать:
Гречневую крупу перебрать, промыть. Свеклу и морковь почистить, натереть на крупной терке. Помидоры нарезать кубиками и смешать с измельченной петрушкой.

Выложить в кастрюлю последовательно слоями гречку, свеклу, гречку, морковь, гречку, помидоры с петрушкой, гречку.

Осторожно залить горячей подсоленной водой, поставить на огонь, довести до кипения и готовить 10 минут.

Разогреть духовку до 150°C. В кашу, если надо, долить еще много воды. Положить сверху кусочки сливочного масла, закрыть плотно крышкой и поставить в духовку на 30-40 минут.

Можно вместо крышки закрыть кастрюлю блином из теста(мука + вода).
http://www.gastronom.ru/rcp_cat.aspx?cat_id=4550

Маринованная свекла

Порций: Объем: 3 банки по 0,5 л

Что нужно:

2 кг свеклы

500 мл яблочного уксуса

350 г сахара

100 г нейодированной соли среднего помола

3–4 зубчика чеснока

2 звездочки бадьяна

2–3 палочки корицы

4 лавровых листика

2 ч. л. душистого перца горошком

1 ч. л. черного перца горошком

2 ч. л. семян укропа или сельдерея

заготовка
Источник: "Коллекция рецептов" №15 (143) август 2012

рецепт с пошаговыми фото
Вегетарианское: строго
Время приготовления:
2 часа +
Сложность: легко

Что делать:
Маринованная свекла. Шаг 0
шаг 1
Свеклу тщательно вымыть щеткой, положить в кастрюлю, залить горячей водой, на среднем огне сварить до мягкости, от 40 до 70 мин., в зависимости от размера. Затем обдать холодной водой, остудить, очистить.

Маринованная свекла. Шаг 1
шаг 2
Сделать маринад: в кастрюлю поместить все оставшиеся ингредиенты (зубчики чеснока слегка раздавить и очистить), добавив 500 мл холодной воды. Довести до кипения, варить 5 мин.

Маринованная свекла. Шаг 2
шаг 3
Нарезать свеклу ломтиками (можно очень тонко), разложить по 3 подготовленным полулитровым банкам. Залить горячим маринадом вместе со специями, закрыть банки и оставить мариноваться минимум на 2 недели, лучше на месяц.
Подавать к сэндвичам, ливерному паштету, питтипанне и жирному мясу.


Рулет с орехово-свекольной начинкой

Порций: 10

Что нужно:

6 больших готовых блинов

2 свеклы

100 г очищенных грецких орехов

2 зубчика чеснока

200 г сливочного сыра

соль, перец по вкусу

закуска
Источник: "Коллекция рецептов" №24 (32) декабрь 2007

рецепт с пошаговыми фото
Вегетарианское: ово-лакто
Время приготовления:
1,5 часа
Сложность: средне
Калорийность: 332 ккал
на 1 порцию
белки - 38 г,
жиры - 11 г,
углеводы - 16 г

Что делать:
Рулет с орехово-свекольной начинкой. Шаг 0
шаг 1
Разогреть духовку до 200°С. Свеклу вымыть, обсушить, плотно завернуть в фольгу и запечь до готовности, 1 ч. Дать остыть, затем очистить и натереть на терке. Отжать из свеклы сок. Чеснок очистить и измельчить. Орехи порубить ножом. Смешать свеклу, чеснок и орехи. Посолить, поперчить по вкусу.

Рулет с орехово-свекольной начинкой. Шаг 1
шаг 2
Застелить рабочую поверхность двумя слоями пищевой пленки. Выложить блины так, чтобы они слегка находили один на другой и чтобы в результате получился прямоугольник размером примерно 45 х 15 см. Смазать блины ровным слоем сливочного сыра. Затем равномерно разложить свекольную массу.

Рулет с орехово-свекольной начинкой. Шаг 2
шаг 3
Свернуть блины в рулет. Туго завернуть его в пленку и поставить в холодильник минимум на 1 ч.

Перед подачей разрезать рулет на кусочки толщиной 1,5 см.
http://www.gastronom.ru/recipe/17619/rulet-s-orehovo-svekolnoj-nachinkoj


Домашние чипсы с чесночным соусом
Порций: 10

Что нужно:

растительное масло – 1 стакан

сок 1 лимона

крупная соль

средняя свекла – 2 шт.

средний корень сельдерея – 1 шт.

большая морковь – 2 шт.

Для соуса:

чеснок – 6 зубчиков

желтки – 3 шт.

соль – 0,5 ч. л.

оливковое масло – 300 мл

свежие хлебные крошки – 3 ст. л.

белый винный уксус – 4 ст. л.

закуска
Источник: "Школа гастронома" №20 (190) октябрь 2011

Вегетарианское: ово
Время приготовления:
1 час

Что делать:
Домашние чипсы с чесночным соусом. Шаг 0
шаг 1
Приготовить соус. Чеснок очистить и нарезать произвольными кусочками. Взбить в блендере желтки, хлебные крошки, чеснок, уксус и соль. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить оливковое масло. В конце влить 1 ст. л. кипящей воды. Еще раз перемешать, переложить соус в миску, дать остыть до комнатной температуры, затем поставить в холодильник.

Домашние чипсы с чесночным соусом. Шаг 1
шаг 2
Корень сельдерея, свеклу и морковь очистить. Сельдерей разрезать на 4 части, крупную свеклу – пополам. Нарезать сельдерей и свеклу очень тонкими ломтиками, морковь – тонкими широкими лентами.

Домашние чипсы с чесночным соусом. Шаг 2
шаг 3
Поместить овощи в отдельные миски с холодной водой, добавить в каждую сок лимона и оставить в прохладном месте на 30 мин. Затем отбросить на дуршлаг и обсушить между двумя полотенцами. Овощные ломтики должны быть абсолютно сухими, иначе при обжаривании оставшиеся капельки воды будут стрелять горячим маслом.

Домашние чипсы с чесночным соусом. Шаг 3
шаг 4
В сотейнике довести до кипения растительное масло. Порциями обжаривать овощи, по 2 мин. каждую. Выложить чипсы на бумажные полотенца и присыпать крупной солью. Сложить чипсы в салатницу и подать с соусом.

О вреде покупных чипсов столько сказано и написано, что лишь совсем безграмотный человек может не знать, что делают их не из картофеля, а из смеси овощных крахмалов и обжаривают в самом дешевом и многократно используемом растительном масле. И про то, что любовь к чипсам, целлюлит и ожирение – понятия неразрывные, тоже знают все. Знают, но продолжают хрустеть этой гадостью дома, в кинотеатре, в пивном баре, на улице! Да еще и своих чад подсаживают с самого раннего детства. И это главная проблема – детей с избыточным весом становится в нашей стране все больше и больше. Посмотрите внимательно на наших подростков и молодежь! Почему продукты не только не полезные, но и не вкусные так притягивают людей? Да потому что в них добавляют глутамат натрия, который действует на наши вкусовые рецепторы столь волшебным образом, что хочется есть эту еду снова и снова. Так как же отвыкнуть самим и отучить наших любимых тащить в рот всякую ерунду? Начните с домашних чипсов! Это легко, быстро, полезно и очень-очень вкусно. Чудесные чипсы также получаются их пастернака, очищенных от семян помидоров, крупных листьев шпината.


Пхали из свеклы
Порций: 10

Что нужно:

чеснок – 2 зубчика

соль – по вкусу

хмели-сунели – 0,5 ч. л.

кинза – 1 пучок

кориандр молотый – 1 щепотка

грецкие орехи – 100 г

красный лук – 1 луковица

шафран – 0,5 ч. л.

уксус винный белый – по вкусу

свекла молодая – 500 г

закуска
Комментариев: 3
Источник: "Коллекция рецептов" № 14 (94) июль 2010

рецепт с пошаговыми фото
Кухня: грузинская
Вегетарианское: строго
Время приготовления:
30 мин
Сложность: легко

Что делать:
Пхали из свеклы. Шаг 0
шаг 1
Свеклу положить в кастрюлю, залить горячей водой и варить до готовности. Переложить в холодную воду и дать остыть.

Пхали из свеклы. Шаг 1
шаг 2
Лук и чеснок очистить, лук нарезать полукольцами, чеснок раздавить. Зелень промыть и мелко нашинковать. Орехи измельчить. Соединить в блендере орехи, лук, чеснок, зелень, специи и соль. Размолоть до получения однородной массы.

Пхали из свеклы. Шаг 2
шаг 3
Свеклу очистить, нарезать кусочками, положить в блендер и взбить с подготовленной заправкой до однородности. Дать постоять, 30 мин. С помощью ложки сформировать из массы небольшие котлетки и выложить их на сервировочную тарелку. Подать со свежей зеленью.



Британская "корона" из спаржи от Джона Бартона-Рейса
Порций: 4

Что нужно:

3 стебля тархуна, только листочки

яблочный уксус – 150 мл

соль

рецепт предоставлен Джоном Бартоном-Рейсом, шеф-поваром ресторана Carved Angel в Дартмуте ("Лучший ресторан Англии-2005"), знаменитым телеведущим

сливок жирностью 20%

1 маленькая свекла

200 г мягкого сливочного сыра

перец кайенский

40 г сахара

Для заправки:

28 стеблей зеленой спаржи

сок 1 лимона

чеснок крупный – 0,5 зубчика

сахар – щепотка

чеснок – 1 зубчик

лук-порей, только белая часть

оливковое масло – 3 ст. л.

закуска
Источник: "Гастрономъ" #4(63), 2007
Кухня: английская
Вегетарианское: лакто
Время приготовления:
2 часа +
Сложность: сложно
Калорийность: 365 ккал
на 1 порцию

Что делать:
Приготовить заправку: смешать в небольшой миске лимонный сок, сахар, соль и перец, добавить оливковое масло, разрезанный пополам чеснок и размятый тархун. Плотно закрыть. Дать настояться, 2–3 ч.

Для "корон" понадобятся 4 сервировочных "кольца" (или консервные банки с вырезанным дном и крышкой), выложенных пленкой изнутри.

Вскипятить кастрюлю соленой воды, положить туда спаржу (предварительно зачищенную овощечисткой и с обрезанными концами стеблей) на 1–2 мин. Вынуть и сразу же опустить на пару минут в воду со льдом. Обсушить.

В том же кипятке бланшировать 5 мин. порей, надрезанный с одной стороны, также подержать его в ледяной воде и обсушить. Перемешать в блендере сыр со сливками, добавить измельченный чеснок, соль и перец.

Сервировочные кольца поместить на поднос. Уложить сырную смесь в кондитерский мешок, затем небольшое ее количество выложить в сервировочные кольца, воткнуть в каждое кольцо 7 стеблей спаржи и положить оставшийся сыр, чтобы закрепить спаржу. Поставить поднос в холодильник до застывания сырной смеси.

Тем временем очистить и нарезать свеклу, уложить в сотейник. Залить смесью 150 мл воды с уксусом и сахаром, довести до кипения и варить 15 мин. Процедить жидкость через марлю, хорошенько отжав сок из свеклы (саму свеклу можно выбросить). Свекольный отвар вернуть в сотейник, уварить на половину объема, потом поставить на лед и размешивать до тех пор, пока жидкость не станет густой, как масло.

Поднос с кольцами вынуть из холодильника, аккуратно полить спаржу свекольной эмульсией. Поставить поднос в холодильник еще на 20 мин.

Вынуть спаржу из колец (согрев их предварительно ладонями) на тарелки, обернуть каждый кружок полоской лука-порея и сбрызнуть сверху заправкой.
http://www.gastronom.ru/recipe/4130/britanskaya-korona-iz-sparzhi-ot-dzhona-bartona-rejsa


Селедка под шубой
Порций: 10-12

Что нужно:

свекла отваренная средняя – 1 шт

картофель отварной средний – 2 шт

филе малосольной сельди – 4 шт

огурцы соленые – 2-3 шт

яйца сваренные вкрутую – 2 шт

майонез – 1/2 стакана

большое яблоко – 1 шт

салат
Комментариев: 16
Источник: "Школа гастронома" 24 (146) декабрь 2009

рецепт с пошаговыми фото
Время приготовления:
30 мин
Сложность: легко

Что делать:
Селедка под шубой. Шаг 0
шаг 1
Картофель, свеклу и яблоко натереть на терке. Яйца мелко порубить. Смешать яблоко с яйцами. На большое блюдо выложить половину картофеля в виде двух рыбок. Промазать майонезом.

Селедка под шубой. Шаг 1
шаг 2
Сверху разместить кусочки сельди. Выложить на сельдь слоями свеклу, яблочную смесь и картофель, пропитывая каждый слой майонезом. Огурцы нарезать тонкими ломтиками. Уложить их сверху в виде чешуи. Сделать из зеленых листьев порея хвостики и плавники. До подачи к столу поставить в холодильник.



Салат из сырых овощей с творогом
Что нужно:

петрушка – 7 г

яйцо – 1 шт.

творог зерненый – 350 г

свекла – 1/2 шт.

укроп – 7 г

огурец – 1 шт.

салат
Источник:
Время приготовления:
до 30 мин
Сложность: легко

Яндекс

Google

Что делать:
Свеклу натереть на мелкой терке, огурец и яйцо на крупной, зелень мелко нашинковать, добавить творог, все перемешать.

Для приготовления закуски из свеклы понадобится:
кунжут - 2 ст. л.;
свекла отварная - 1 шт.;
орехи грецкие - горсть;
растительное масло - 1 ч. л.;
чеснок - 2 зубчика;
соль - по вкусу.

Сначала кунжут слегка обжарить на сухой сковороде.

Сначала кунжут слегка обжарить на сухой сковороде.

Свеклу натереть на мелкой терке, добавить мелко порезанный чеснок, посолить, добавить масло и перемешать.

Свеклу натереть на мелкой терке, добавить мелко порезанный чеснок, посолить, добавить масло и перемешать.

Орехи грецкие нарезать на кусочки.

Орехи грецкие нарезать на кусочки.

Теперь взять немного свеклы, распределить по руке, в серединку разместить немного орехов и сформировать шарик, обмакнуть его со всех сторон в кунжут, выложить на тарелочку, украсить закуску из свеклы зеленью и наслаждаться.


Необычность этого салата заключается в том, что в его состав входит фарш из говядины, что делает блюдо очень сытным и вкусным. Салат прекрасно сбалансирован по своему составу, его отличают легкость и сытость одновременно. Салат с фаршем можно есть и в холодном, и в теплом виде. Во всех случаях он необычайно вкусен. Такой салат может вполне заменить полноценный ужин, а также будет прекрасным перекусом вместо обеда.
Для приготовления салата с фаршем понадобится:
говядина для фарша - 250 г;
салат листовой - 150 г;
морковь - 1 шт. (небольшая);
перец сладкий - 1 шт.;
лук репчатый - 0,5 шт.;
лук зеленый - несколько перьев;
масло растительное (для жарки) - 3 ст. л.
Для заправки:
масло растительное - 5 ст. л.;
лимонный сок - 3 ст. л.;
соль, перец, сахар - по вкусу;
кинза - 50 г.
(!)- при желании в состав заправки можно включить соевый соус, перец чили, тертый имбирь. Тогда салат приобретет оттенки восточной кухни.

Из постной говядины приготовить фарш с помощью мясорубки.

Из постной говядины приготовить фарш с помощью мясорубки.

Полученный фарш обжарить на сковороде на растительном масле.

Полученный фарш обжарить на сковороде на растительном масле, до полной готовности фарша.

Обжаривать фарш до полной готовности, примерно 15 минут. Не забывать помешивать, чтобы фарш не пригорел. Готовый фарш переложить на тарелку и убрать в сторонку.

Обжаривать фарш до полной готовности, примерно 15 минут. Не забывать помешивать, чтобы фарш не пригорел.

Морковь и перцы (у меня взяты две половинки разного цвета) нарезать мелкой соломкой.

Морковь и перцы (у меня взяты две половинки разного цвета) нарезать мелкой соломкой.

Налить в чистую сковороду растительное масло и слегка обжарить морковь с перцами, около 5 минут. Больше не надо, чтобы перцы и морковь остались хрустящими и сочными.

Налить в чистую сковороду растительное масло и слегка обжарить морковь с перцами, около 5 минут. Больше не надо, чтобы перцы и морковь остались хрустящими и сочными. Затем добавить в сковороду к перцам отложенный фарш.

Затем добавить в сковороду к перцам отложенный фарш.

Нарезать зеленый лук.

Нарезать зеленый лук.

Добавить нарезанный зеленый лук в сковороду, обжаривать все 2 минуты, не больше.

Добавить нарезанный зеленый лук в сковороду, обжаривать все 2 минуты, не больше.

Выключить огонь и перейти к приготовлению заправки для салата. Для этого в мисочку налить растительное масло, добавить лимонный сок, соль, перец, сахар, мелко нарезанную кинзу. Все перемешать и заправка готова.

Выключить огонь и перейти к приготовлению заправки для салата. Для этого в мисочку налить растительное масло, добавить лимонный сок, соль, перец, сахар, мелко нарезанную кинзу. Все перемешать и заправка готова.

В миску нарезать листовой салат.

В миску нарезать листовой салат.

Поверх листового салата выложить со сковороды смесь из фарша и овощей. Она к этому времени будет уже остывшей, слегка теплой.

Поверх листового салата выложить со сковороды смесь из фарша и овощей. Она к этому времени будет уже остывшей, слегка теплой.

Репчатый лук мелко нарезать и добавить к салату.

Репчатый лук мелко нарезать и добавить к салату.

Теперь осталось вылить заправку, распределить ее равномерно по всей поверхности.

Теперь осталось вылить заправку, распределить ее равномерно по всей поверхности салата.

Вкуснейший салат с фаршем готов.


Салат "Оригинальный" полностью соответствует своему названию. Интересное сочение мяса, киви и зеленого салата дополнено кисло-сладким горчично-апельсиновым соусом. Салат получается очень вкусным, пикантным, свежим.
Для приготовления салата "Оригинальный" понадобится:
1 пучок салатных листьев;
150 г свиного карбонада (или ветчины, куриного мяса);
1-2 киви;
4 перепелиных яйца;
мягкий козий сыр (или сыр Фета);
1 ст. л. горчично-апельсинового соуса;
1 ст. л. майонеза.

Ингредиенты для приготовления салата "Оригинальный"

Листья салата вымыть и обсушить.

Листья салата вымыть и обсушить.

Нарезать карбонад кубиками.

Нарезать карбонад кубиками.

Киви очистить и мелко нарезать.

Киви очистить и мелко нарезать.

Листья салата нарезать или порвать руками, сложить в салатник, добавить нарезанное мясо и киви, перемешать.

Листья салата нарезать или порвать руками, сложить в салатник, добавить нарезанное мясо и киви, перемешать.

Для заправки "Оригинального" салата я использовала готовый горчично-апельсиновый соус, в состав которого входит неострая горчица, сахар, рапсовое масло, мед, апельсиновый концентрат и специи.

Для заправки "Оригинального" салата я использовала готовый горчично-апельсиновый соус, в состав которого входит неострая горчица, сахар, рапсовое масло, мед, апельсиновый концентрат и специи.

Смешать горчично-апельсиновый соус с майонезом и добавить оригинальную заправку в салат.

Смешать горчично-апельсиновый соус с майонезом и добавить оригинальную заправку в салат. В заправленный салат добавить разрезанные пополам перепелиные яйца и сыр.

В заправленный салат добавить разрезанные пополам перепелиные яйца и сыр. Пикантный салат "Оригинальный" готов.


Для приготовления салата с черемшой и яйцом понадобится:
2 свежих огурца;
1/2 пучка редиски;
3 вареных куриных яйца;
1/2 пучка черемши;
1/2 пучка укропа;
1-2 ст. л. сметаны;
соль, черный молотый перец.

Ингредиенты для приготовления весеннего салата с черемшой и яйцом

Овощи вымыть, огурцы очистить от кожуры. Редиску и огурцы нарезать не очень мелко. Вареные яйца очистить и нарезать.

Овощи вымыть, огурцы очистить от кожуры. Редиску и огурцы нарезать не очень мелко. Вареные яйца очистить и нарезать. Промыть и нарезать листья черемши.

Промыть и нарезать листья черемши.

Мелко нарезать укроп. Сложить все в салатник, посолить и поперчить по вкусу.

Мелко нарезать укроп. Сложить все в салатник, посолить и поперчить по вкусу.

Салат перемешать, заправить сметаной.

Салат перемешать, заправить сметаной.

Вкусный и свежий салат с черемшой и яйцом готов.
http://cook.rutxt.ru/node/3798


Для приготовления салата с жареным мясом и капустой вам потребуется (2 порции):
300 г нежирной свинины;
200 г белокочанной капусты;
2 горсти "салатного микса";
2 небольших огурца;
2 небольших помидора;
10 маслин или оливок;
½ пучка укропа;
подсолнечное масло (для заправки) - по вкусу;
растительное масло (для смазывания гриля);
сок лайма или лимона (для заправки) - по вкусу;
морская соль, смесь перцев - по вкусу.

Салатные листья (я использовала "салатный микс") вымыть, нарезать и отправить в глубокую миску.

Салатные листья (я использовала "салатный микс") вымыть, нарезать и отправить в глубокую миску.

Капусту тонко нашинковать, добавить к салатным листьям.

Капусту тонко нашинковать.

Огурец нарезать произвольным образом и добавить в салат.

Огурец нарезать произвольным образом и добавить в салат.

Добавить мелко нарезанный укроп, заправить соком лайма или лимона и перемешать.

Добавить мелко нарезанный укроп, заправить соком лайма перемешать.

Добавить нарезанные помидоры и маслины.

Добавить нарезанные помидоры и маслины.

Добавить соль и свежесмолотую смесь перцев по вкусу, заправить салат подсолнечным маслом, перемешать. Дать немного постоять, а тем временем приготовим мясо для салата.

Добавить соль и свежесмолотую смесь перцев по вкусу, заправить салат подсолнечным маслом, перемешать. Дать немного постоять, а тем временем приготовим мясо для салата.

Мясо тщательно промыть, (!) обсушить, посолить, поперчить. Нагреть гриль, смазать его с помощью кисти растительным маслом (при необходимости) и обжарить мясо на гриле с двух сторон по 1-2 минуты с каждой стороны. Если необходимо, то предварительно отбейте мясо перед жаркой.

Мясо тщательно промыть, (!) обсушить, посолить, поперчить. Нагреть гриль и обжарить мясо на гриле с двух сторон по 1-2 минуты с каждой стороны. Если необходимо, то предварительно отбейте мясо перед жаркой.

Жареное мясо нарезать произвольным образом, ещё тёплым переложить в миску с салатом из капусты, огурца и помидора и оливок, перемешать и сразу подавать.


Салат из свеклы и фасоли - очень простой, для его приготовления требуется минимум усилий!
Для приготовления салата из свеклы и фасоли потребуется:
банка фасоли в собственном соку (200-250 г);
маринованные огурчики - 2-3 шт.;
луковица - 1 большая;
1 средняя свекла;
пачка сухарей с любым вкусом;
растительное масло.

Свеклу трем на терке для корейской моркови, лук режем кольцами, а затем каждое колечко ещё на 4 части. Слегка все пассируем на растительном масле.

Свеклу трем на терке для корейской моркови, лук режем кольцами, а затем каждое колечко ещё на 4 части. Слегка все пассируем на растительном масле.

Остужаем, затем добавляем порезанные огурчики.

Остужаем, затем добавляем порезанные огурчики

В салат из свеклы, лука и огурчиков добавляем консервированную фасоль.

В салат из свеклы, лука и огурчиков добавляем консервированную фасоль.

Перед подачей посыпаем салат сухариками, зеленью, заправляем растительным маслом.


Для приготовления салата из капусты и апельсина понадобится:
300 г квашеной капусты;
200 г белокочанной капусты;
200 г синей капусты;
200 г пекинской капусты;
100 г брокколи;
1 маленькая луковица репчатого лука;
1 зубчик чеснока;
1 ст. л. орегано;
2 ст. л. оливкового масла;
2 ст. л. бальзамического уксуса;
1 ч. л. меда;
1 ст. л. соевого соуса.

С капустой можете экспериментировать, выбрать ту, которую больше любите или какая есть в наличии.

С капустой можете экспериментировать, выбрать ту, которую больше любите или какая есть в наличии.

Всю капусту шинкуем, брокколи разбираем на мелкие веточки.

Всю капусту шинкуем, брокколи разбираем на мелкие веточки.

Апельсин очищаем от кожуры и плёночек.

Апельсин очищаем от кожуры и плёночек. Лук и чеснок измельчаем, добавляем орегано.

Лук и чеснок измельчаем, добавляем орегано.

Смешиваем вместе жидкие ингредиенты рецепта: оливковое масло, бальзамический уксус, мёд и соевый соус.

Смешиваем вместе жидкие ингредиенты рецепта: оливковое масло, бальзамический уксус, мёд и соевый соус.Полученную смесь соединяем с луком и чесноком.

Полученную смесь соединяем с луком и чесноком.

В отдельной миске смешиваем капусту, добавляем луковую смесь и хорошенько все разминаем. В конце добавляем дольки апельсина, квашеную капусту. Наш салат готов!


В состав салата с куриными сердечками и морковкой входят очень простые и доступные ингредиенты. На первый взгляд, салат мне показался неинтересным, решила приготовить его только из-за наличия куриных сердечек в холодильнике. Каково же было мое удивление, когда блюдо было съедено в один миг моими близкими и оценено ими по достоинству. Хочу поделиться и с вами таким простым, на первым взгляд, рецептом.
Для приготовления салата нам понадобится:
500 г куриных сердечек;
500 г моркови;
150 г лука;
4 ст. л. майонеза;
растительное масло для жарки;
соль, черный перец.
Для маринада:
0,5 стакана воды;
0,5 стакана уксуса 5%;
0,5 стакана сахара;
1 ст. л. соли.



Все ингредиенты, входящие в состав маринада, смешать. Лук нарезать полукольцами и залить маринадом, оставить на 1 час.

Все ингредиенты, входящие в состав маринада, смешать. Лук нарезать полукольцами и залить маринадом, оставить на 1 час.

Куриные сердечки отварить и нарезать для салата соломкой.

Куриные сердечки отварить и нарезать для салата соломкой.

Морковь натереть на терке для корейской морковки. Пассировать на сковороде с добавлением растительного масла.

Морковь натереть на терке для корейской морковки. Пассировать на сковороде с добавлением растительного масла.

Лук вынуть из маринада и хорошенько отжать, смешать лук с морковкой и куриными сердечками, заправить салат майонезом, по желанию добавить соль и перец.


Для приготовления салата из редиски вам потребуется (2 порции):
2 небольших огурца;
5-7 шт. редиса;
2-3 ст. л. консервированной кукурузы;
2 варёных яйца;
зелёный лук, укроп - по вкусу.
соль, черный свежесмолотый перец - по вкусу.
Для заправки:
2 ст. л. йогурта или сметаны;
1 ч. л. лимонного сока.

Огурец тонко нарезать.

Огурец тонко нарезать.

Добавить тонко нарезанный редис.

Добавить тонко нарезанный редис.

Добавить кукурузу и нарезанные яйца, сваренные вкрутую (немного желтка оставьте для подачи салата).

Добавить кукурузу и нарезанные яйца, сваренные вкрутую (немного желтка оставьте для подачи салата).

Добавить соль, перец, мелко нарубленную зелень. Заправить салат из редиски лимонным соком и йогуртом. Тщательно перемешать.

Добавить соль, перец, мелко нарубленную зелень. Заправить салат из редиски лимонным соком и йогуртом. Тщательно перемешать. При подаче украсить салат тёртым желтком и зеленью.

При подаче украсить салат из редиса тёртым желтком и зеленью. Приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!

Бефстроганов — диетическая версия

Порций: 2

Что нужно:

мягкий творог жирностью 0% (в тубе) – 50 г

крахмал – 1 ч. л.

острая горчица – 1 - 1,5 ч. л.

растительное масло – 1 ч. л.

говяжий бульон – 0,5 стакана

редька – 150 г

морковь – 100 г

постная бескостная говядина – 200 г

корень сельдерея – 100 г

второе блюдо
Источник: Gastronom.ru

Что делать:
Нарежьте говядину на тонкие полоски и слегка обжарьте в растительном масле. Мелко нарежьте редьку, морковь и сельдерей, добавьте в мясо, приправьте солью и перцем, перемешайте и потушите на среднем огне под крышкой до готовности. Снимите с огня.

Смешайте бульон с крахмалом и творогом. Положите в кастрюлю (или в глубокую сковороду) мясо и овощи и залейте этой смесью. Держите на огне в течение 1 минуты, затем добавьте горчицу и мелко нарезанную петрушку по вкусу.

Подавайте на стол со свекольным салатом, заправленным лимонным соком и посыпанным тыквенными семечками.


Бефстроганов
Порций: 4

Что нужно:

сливочное масло для обжаривания

сметана – 100 г

соль, перец

томатная паста – 25 г

мука – 1 ч. л.

средние луковицы – 2 шт.

говяжья вырезка – 600 г

второе блюдо
Комментариев: 3
Источник: "Школа гастронома" №23 (193) декабрь 2011

шаг 1
Мясо вымыть, обсушить и нарезать кусками толщиной 2 см. Куски отбить до толщины 7–10 мм, после чего нарезать их тонкими полосками длиной 3–4 см. Посыпать солью и перцем.

Бефстроганов. Шаг 1
шаг 2
Разогреть на сильном огне сковороду с высокими бортами или сотейник, уменьшить огонь до умеренного и обжарить мясо, 5 мин.

Бефстроганов. Шаг 2
шаг 3
Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами и обжарить в сливочном масле до золотистого цвета, 6 мин. Добавить в сковороду с мясом.

Бефстроганов. Шаг 3
шаг 4
Приготовить соус. Сметану разогреть, добавить обжаренную на сливочном масле муку и перемешать. Затем положить томатную пасту. Соус должен приобрести светло-розовый цвет. Снять с огня, не доводя до кипения. Залить мясо с луком приготовленным соусом, перемешать и хорошо прогреть, но не кипятить. Сразу подать к столу с рисом или картофельным пюре.

Злые языки утверждают, что знаменитое на весь мир блюдо говядина по-строгановски, или бефстроганов, было придумано не самим графом Александром Григорьевичем Строгановым, а его французским поваром Андре Дюпоном, причем исключительно из желания выслужиться. Якобы старый граф к тому времени потерял почти все зубы, а с ними и возможность жевать, но показывать этого не хотел и на людях не соглашался есть блюда из мясного фарша. Вот и пришлось его повару изобретать блюдо из цельных кусочков говядины, которые тают во рту. В этой истории правда только то, что придумал блюдо, конечно, не сам граф, а его повар. Все остальное – от зависти. Граф Строганов был одним из богатейших людей своего времени и не жалел денег на благородные дела. К примеру, громадную библиотеку, собранную семьей за 200 лет, он подарил Томскому университету. Будучи генерал-губернатором Новороссии, Александр Григорьевич держал в Одессе так называемый «открытый стол». Любой воспитанный и прилично одетый человек мог прийти прямо с улицы и бесплатно пообедать. Придуманное Дюпоном блюдо идеально подходило для этих целей – оно было вкусным, легко готовилось и удобно делилось на порции. Благодаря своей щедрости граф увековечил свое имя. Сегодня бефстроганов готовят во всех странах мира – от Австралии до Аляски.
http://www.gastronom.ru/recipe/15461/befstroganov


Зеленое карри с баклажанами и говядиной
Порций: 4

Что нужно:

3 средних баклажана

400 г филе говядины (толстый или тонкий край)

400 мл кокосового молока

2 ст. л. зеленой пасты карри

1 стебель лимонного сорго

1 острый перчик чили

большой пучок кинзы

сок и цедра 1 лайма

1–2 ст. л. сахара

4–5 ст. л. арахисового масла

соль

второе блюдо
Источник: Книги Гастронома: про овощи

шаг 1
Баклажаны порежьте кубиками 2 см и уложите в глубокую миску. Слегка присыпьте солью, перемешайте, оставьте на 30 мин. и отожмите, чтобы удалить излишнюю горечь.
Острым ножом нарежьте говядину на тонкие полосочки, похожие на домашнюю лапшу.

Зеленое карри с баклажанами и говядиной. Шаг 1
шаг 2
Стебель лимонного сорго раздавите плоской стороной ножа, измельчите цедру лайма и перец чили. Кинзу порубите ножом.

Зеленое карри с баклажанами и говядиной. Шаг 2
шаг 3
Масло раскалите в воке или глубокой сковородке с толстым дном и быстро обжарьте в нем подготовленные баклажаны, помешивая, 2 мин., затем выложите их шумовкой на тарелку. В то же масло добавьте пасту карри, распустите ее, помешивая, и влейте кокосовое молоко. Перемешайте, доведите до кипения, готовьте 5 мин.
Опустите в кипящую смесь подготовленные баклажаны и лимонное сорго.

Зеленое карри с баклажанами и говядиной. Шаг 3
шаг 4
Готовьте на среднем огне 7–10 мин., затем добавьте говядину, чили, сок лайма, посолите и всыпьте сахар.
Готовьте все вместе на сильном огне 3–5 мин., затем удалите стебель лимонного сорго и подавайте горячим, посыпав кинзой.
На гарнир лучше всего подать тонкую яичную лапшу или рис.

Неповторимый аромат и бодрящую остроту зеленому карри придают входящие в его состав зеленые перчики чили, лайм, чеснок, кинза и лимонное сорго, которое у нас так любят называть лимонной травой.

http://www.gastronom.ru/recipe/20063/zelenoe-karri-s-baklazhanami-i-govyadinoj


Бифштекс шатобриан с пюре из сельдерея
Порций: 11

Что нужно:

Для бифштекса:

Для ароматного масла:

масло сливочное – 100 г

щепотка морской соли

1 ст. л. зерен горчицы

1 ст. л. листьев тархуна

горсть листьев рукколы

Для ремулада со сливками:

0,5 головки черешкового сельдерея

цукини – 1 шт

100 мл сливок жирностью 30%

каперсы – 1 ст. л.

горсть оливок каламата

1 ст. л. дижонской горчицы

3 перепелиных яйца

соль – по вкусу

сок лимонный – 1 ч. л.

Для пюре из сельдерея:

корневой сельдерей – 0,5 среднего клубня

крупный картофель – 2 шт средней величины

соль – по вкусу

молоко – 0,5 стакана

масло сливочное – 25 г

Для бифштекса:

800 г говяжьей вырезки

600 мл куриного бульона

полбутылки красного сухого вина

чеснок – 1 зубчик

пучок свежего тимьяна

черный перец горошком

1 ч. л. крахмала

масло сливочное – 50 г

второе блюдо
Источник: "Гастрономъ" #06 (65), 2007

рецепт с пошаговыми фото
Время приготовления:
1,5 часа
Что делать:
Бифштекс шатобриан с пюре из сельдерея. Шаг 0
шаг 1
Приготовить ароматное масло.
Масло комнатной температуры положить в миску, взбить венчиком или миксером. Добавить соль, горчицу и очень мелко нарезанную зелень, перемешать. Сформовать колбаску толщиной около 3 см, завернуть ее в пергамент, убрать в морозильник. Такое масло можно приготовить заранее.

Бифштекс шатобриан с пюре из сельдерея. Шаг 1
шаг 2
Приготовить ремулад.
Черешковый сельдерей и цукини нарезать тонкой соломкой. Каперсы и оливки мелко порезать, слегка отжать. Яйца отварить вкрутую, очень мелко порубить. Смешать каперсы, оливки, яйца и горчицу в большом салатнике. Добавить сливки и перемешать. Положить сельдерей, цукини и еще раз перемешать. Накрыть пленкой и поставить в холодильник.

Бифштекс шатобриан с пюре из сельдерея. Шаг 2
шаг 3
Подготовить мясо.
Очистить его от пленок и жил, затем нарезать поперек мышечных волокон на 4 куска. Мясо к моменту начала термообработки
должно быть комнатной температуры, поэтому из холодильника его нужно вынуть заранее, часа за два до начала
готовки.

Бифштекс шатобриан с пюре из сельдерея. Шаг 3
шаг 4
Корневой сельдерей и картофель очистить, нарезать кубиками со стороной 2 см. Влить в кастрюлю 2 л холодной воды, всыпать 1 ч. л. соли и поставить на сильный огонь. Довести до кипения. Положить нарезанный сельдерей и картофель, дать вновь закипеть. Варить 15 мин., до мягкости картофеля.

Бифштекс шатобриан с пюре из сельдерея. Шаг 4
шаг 5
Подготовить кур-бульон для мяса.
Взять широкую кастрюлю – такую, чтобы в нее потом поместилось все мясо. Налить в нее куриный бульон и вино. Положить очищенный зубчик чеснока, пучок тимьяна (веточки тимьяна можно связать ниткой) и перец горошком. Добавить щепотку соли. Поставить кастрюлю на сильный огонь, дать закипеть. Убавить огонь до минимума.

Бифштекс шатобриан с пюре из сельдерея. Шаг 5
шаг 6
Откинуть сваренные сельдерей и картофель на дуршлаг, затем вернуть их в кастрюлю. Поставить ее на средний огонь. Положить сливочное масло, влить молоко. Дать закипеть и снять с огня. Растолочь содержимое кастрюли
толкушкой до состояния пюре. Накрыть, сохранять теплым до подачи.

Бифштекс шатобриан с пюре из сельдерея. Шаг 6
шаг 7
В кастрюлю с кипящим кур-бульоном аккуратно уложить бифштексы. Обратите внимание: мясо должно быть полностью покрыто жидкостью, поэтому при необходимости можно добавить чуть-чуть кипятка. Через 6 минут вы получите мясо с кровью (слегка розоватое на срезе), через
8 минут – мясо средней готовности, а через 10 минут – совершенно готовое.

Бифштекс шатобриан с пюре из сельдерея. Шаг 7
шаг 8
Готовое мясо вынуть
из кастрюли шумовкой или щипцами, переложить на глубокую подогретую тарелку, накрыть
крышкой или фольгой. В таком виде мясо должно полежать несколько минут, и все
соки равномерно распределятся по каждому куску.

Бифштекс шатобриан с пюре из сельдерея. Шаг 8
шаг 9
Ремулад вынуть из холодильника, попробовать и, если необходимо, приправить солью и черным свежемолотым перцем. Сбрызнуть лимонным соком, перемешать. Разложить по порционным салатникам.

Бифштекс шатобриан с пюре из сельдерея. Шаг 9
шаг 10
Приготовить соус.
Для этого в сотейник влить стакан курбульона, в котором готовилось мясо, развести в нем крахмал, поставить на несильный огонь, дать закипеть. Положить 50 г сливочного масла и сразу же снять с огня. Перемешать, чтобы масло растворилось и затянуло соус.

Бифштекс шатобриан с пюре из сельдерея. Шаг 10
шаг 11
Горячее пюре разложить по 4 большим тарелкам. Рядом уложить по бифштексу. На каждый горячий бифштекс поместить по кусочку замороженного ароматного масла, вокруг полить соусом. Сразу же подать вместе с салатом.
http://www.gastronom.ru/recipe/4960/bifshteks-shatobrian-s-pyure-iz-seldereya


Рубленый бифштекс
Порций: 4

Что нужно:

соль

по 50 г красного сладкого перца и репчатого лука

чеснок – 2 зубчика

винный уксус – 5 мл

50 г зеленого базилика

помидор среднего размера

Для соуса "Чимичури":

50 г петрушки

800 г аргентинской говядины (толстый край)

8 шампиньонов

180 г свежего острого чили

20 г чеснока

400 г оливок

2 г перца халапеньо

70 г репчатого лука

250 мл растительного масла

каперсы

лук репчатый среднего размера

2 сладких перца

30 мл растительного масла

Для острого аргентинского соуса:

соль

крупных яичных желтка

по 80 г мякоти зеленого и красного сладкого перца

второе блюдо
Комментариев: 4
Источник: "Гастрономъ"

рецепт с пошаговыми фото
Время приготовления:
1,5 часа

Что делать:
Рубленый бифштекс. Шаг 0
шаг 1
Мясо разрезать на куски. При необходимости срезать наружные излишки жира, пользуясь хорошо заточенным ножом. В данном рецепте используется толстый край. Но для рубленого бифштекса подойдет и тонкий – очень нежное и более постное мясо. Надо иметь в виду, что тонкий край в готовом виде не такой сочный, как толстый.

Рубленый бифштекс. Шаг 1
шаг 2
Мясо измельчить. Его можно пропустить и через мясорубку. Но она разрывает мышечные волокна, при этом мясо теряет сок. Настоятельно рекомендуем измельчать его вручную острым ножом. Куски нарезать поперек волокон ломтиками, ломтики – соломкой, соломку – мелкими кубиками. Нарезанное мясо порубить ножом в течение 6 мин., время от времени перемешивая.

Рубленый бифштекс. Шаг 2
шаг 3
1 луковицу и чеснок очистить, нашинковать мелкими кубиками. Каперсы промыть, измельчить. У оливок удалить косточки, мякоть мелко нарезать. Допустимо использовать оливки без косточек, но у них, как правило, более пресный вкус. Вместо каперсов подойдут корнишоны. Можно добавить мелко нарезанные шампиньоны и сладкий перец.

Рубленый бифштекс. Шаг 3
шаг 4
Соединить мясо и подготовленные добавки – лук, чеснок, каперсы, оливки и прочее. Добавить сырые желтки, как следует перемешать. Приправить солью и перцем. При желании можно приправить фарш паприкой или мелкорубленой зеленью, например, петрушкой. А чтобы получить азиатскую вкусовую ноту, надо добавить в фарш карри и мелко нарубленный свежий имбирь.

Рубленый бифштекс. Шаг 4
шаг 5
Массу вымесить руками до однородности. Затем фарш следует отбить – это важный и обязательный этап в приготовлении блюда: всю массу фарша взять в руку и три-четыре раза довольно сильно бросить в миску. В результате фарш станет вязким и эластичным, и бифштекс при обжаривании не развалится и не потеряет формы.

Рубленый бифштекс. Шаг 5
шаг 6
Фарш разделить на 4 равные части. Смачивая ладонь в воде, чтобы фарш не прилипал к рукам, сформовать из каждой части шар. Затем придать каждому шарику форму лепешки толщиной 3–4 см. Положить на разделочную доску и плоской стороной лезвия ножа выровнять края. Накрыть пищевой пленкой, убрать в холодильник.

Рубленый бифштекс. Шаг 6
шаг 7
Приготовить острый аргентинский соус. Удалить семечки из стручка чили. Поместить чили, халапеньо, репчатый лук, красный перец, масло, винный уксус в блендер. Размолоть и перемешать все до однородной пюреобразной консистенции. Посолить, еще раз перемешать. Соус получается достаточно жгучим, и об этом следует предупредить гостей при подаче блюда.

Рубленый бифштекс. Шаг 7
шаг 8
Приготовить соус "Чимичури". Очистить, измельчить и смешать сладкий перец с репчатым луком, добавить свежий базилик и петрушку. Лучше воспользоваться мясорубкой, чтобы масса получилась зернистой и более грубой. В отдельную миску влить уксус, посолить и, взбивая вилкой, тонкой струйкой влить масло; добавить в общую массу соуса, перемешать.

Рубленый бифштекс. Шаг 8
шаг 9
Оставшиеся 2 луковицы очистить, разрезать на четвертинки. Сладкий перец разрезать, удалить плодоножку и семена. Шампиньоны почистить ножом. Нанизать кусок сладкого перца, четвертинку луковицы, помидор и шампиньон на деревянную шпажку. Смазать овощи и грибы растительным маслом, чтобы шашлычок не прилипал к грилю. Повторить с оставшимися продуктами.

Рубленый бифштекс. Шаг 9
шаг 10
Бифштексы достать из холодильника, смазать небольшим количеством растительного масла. Выложить на хорошо разогретый гриль. Чтобы приготовить бифштекс слабой степени прожарки, следует держать его на гриле по 2 мин. с каждой стороны. Для средней степени прожарки – по 3–4 мин. А чтобы прожарить как следует, потребуется от 5 мин. на каждую сторону.

Рубленый бифштекс. Шаг 10
шаг 11
Овощные шашлычки поместить на гриль рядом с бифштексом. Обжаривать, время от времени переворачивая, не дольше 7 мин., чтобы овощи приобрели золотистый оттенок, но не потеряли форму. Дополнительно на гриле можно обжарить кукурузу и цукини. Также в качестве гарнира можно подать нарезанные тонкими ломтиками жареные ананас и манго.

http://www.gastronom.ru/recipe/4935/rublenyj-bifshteks


Бифштекс а-ля Линдстрём (Biff a la Lindstrom)
Порций: 4-6

Что нужно:

лук репчатый крупный

соль, перец белый

150 г маринованной свеклы вместе с маринадом

35 г каперсов

желтки яичные

фарш говяжий – 500 г

вода

второе блюдо
Комментариев: 2
Источник: "Гастрономъ" #03 (62), 2007
Кухня: шведская
Время приготовления:
30 мин
Сложность: легко
Что делать:
Лук мелко нарезать, свеклу нарезать мелкими кубиками. Фарш перемешать с желтками, водой, приправить солью и перцем.

Добавить лук, каперсы и свеклу, а также немного свекольного маринада. Сформовать небольшие бифштексы круглой формы.

Разогреть масло на сковороде и быстро обжарить их с обеих сторон. Готовые бифштексы должны быть не до конца прожарены.

КСТАТИ
Это классическое блюдо шведской кухни с русскими корнями. Рецепт рубленого бифштекса с привкусом сладкой свеклы и соленых каперсов был завезен в Швецию в 1862 году Хенриком Линдстрёмом, который родился и вырос в шведской семье в Санкт-Петербурге. Однажды, находясь в городе Кальмар на юго-восточном побережье Швеции, Линдстрём заказал в одном из ресторанов это блюдо, объяснив повару способ его приготовления. После этого рецепт бифштекса а-ля Линдстрём разлетелся по всей Швеции.



Бифштекс по-татарски

Порций: 4

Что нужно:

400 г парной говяжьей вырезки

4 желтка

ржаной хлеб

консервированные сливы

лук репчатый – 1 небольшая луковица

маринованный коктейльный лук

соль

второе блюдо
Комментариев: 10
Источник: "Гастрономъ" #9/2005

низкокалорийный
Кухня: татарская
Время приготовления:
30 мин
Сложность: средне
Калорийность: 190 ккал
на 1 порцию
Что делать:
Мясо измельчить ножом или пропустить через мясорубку. Лук очистить, очень мелко порубить. Смешать с мясом, приправить солью и перцем. Сформовать из фарша круглые "котлеты", в середине каждой сделать небольшое углубление и поместить туда желток. Выложить на тарелки, вокруг разложить маринованный лук, консервированные сливы и тосты из ржаного хлеба. Подавать немедленно.




Запеканка из цуккини с брынзой
Порций: 8

Что нужно:

небольшой пучок базилика

фета или брынза – 500 г

сметана – 500 г

соль, перец горошком

средние цукини – 6 шт.

яйца – 2-3 шт.

чеснок – 5 зубчиков

Источник: Gastronom.ru

Что делать:
Разогреть духовку до 220°С.

Цуккини помыть, обсушить и нарезать кружками толщиной в 1 см. Фету слегка размять вилкой, чтобы масса осталась неоднородной, с кусочками средней величины.

В отдельной чашке соединить сметану и яйца, перемешав вилкой. Если они крупные, будет достаточно двух яиц. Чеснок очистить и растолочь зубчики в ступке вместе с листьями базилика и черным перцем горошком. Добавить специи к сметане и еще раз тщательно перемешать вилкой.
Большую и глубокую форму для запекания смазать растительным или сливочным маслом. Выложить в нее нарезанные цуккини, слоями, перемежая соли фетой. Когда форма будет полностью заполнена, залить цуккини сметанной смесью. Поставить форму в разогретую духовку.

Запекать сначала при 200-220°С 20-25 минут, пока на запеканке не появится корочка. Затем снизить температуру до 180°С и продолжить готовить еще 15-20 минут. Готовая запеканка должна быть покрыта румяной корочкой.

http://www.gastronom.ru/recipe/16239/zapekanka-iz-cukkini-s-brynzoj


Картофель, фаршированный луком, с фаршированными тунцом перцами
Порций: 4-6

Что нужно:

6 небольших ровных картофелин

2 небольшие луковицы

3 крупных сладких желтых перца (желательно ровных)

400 г тунца в масле

3 яйца

3 куска белого хлеба

2 ст. л. панировочных сухарей

1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

2 ст. л. сливочного масла

небольшой пучок петрушки

1/2 ч. л. сухого орегано

соль

сливочное масло для смазки

второе блюдо
Источник: Бонниер Пабликейшенз
Время приготовления:
1 час
Сложность: средне
Что делать:

Разогрейте духовку до 200°С и запеките перцы до черных подпалин, 10–15 мин. Перцы выньте, духовку не выключайте.

Очистите картофель от кожуры и надрежьте тонкими ломтиками поперек, довольно глубоко, но не прорезая клубень до конца, чтобы ломтики остались соединенными. Выложите картофель в небольшую сковороду, смазанную сливочным маслом, посолите, влейте полстакана горячей воды и тушите под крышкой на слабом огне до полуготовности, 12–15 мин.

Лук нарежьте не слишком тонкими кольцами. Вставьте их между ломтиками картофеля, положите сверху по маленькому кусочку сливочного масла.

С хлеба срежьте корки, раскрошите мякиш руками, измельчите петрушку. Яйца слегка взбейте вилкой в небольшой миске. Разомните тунец вместе с маслом вилкой, добавьте хлебные крошки, петрушку, орегано и щепотку соли; перемешайте. Влейте яйца и вымесите до однородности.

Перцы разрежьте пополам вдоль, обсушите бумажным полотенцем, чтобы избавиться от выделившейся жидкости, удалите семена и заполните тунцовым фаршем. Посыпьте панировочными сухарями.

Выстелите противень смазанным маслом пергаментом, выложите на него фаршированные перцы и картофель, фаршированный луком, и запекайте в духовке, пока на фарше не образуется корочка, а картофель не зарумянится, около 30 мин. Подавайте горячими или теплыми с зеленым салатом.

Совет гастронома
В качестве ключевой составляющей фарша необязательно использовать только тунец – креветки, крабы или даже куриный фарш неплохо его заменят. А картофель, фаршированный луком, вполне способен выступить в роли самостоятельного вегетарианского блюда.
Подайте к нему соус морне.

Картофель, фаршированный луком, с фаршированными тунцом перцами живописно сочетаются по форме и прекрасно дополняют друг друга по вкусу. Идеальное блюдо и для летнего ланча на свежем воздухе, и для праздничного зимнего застолья – легкое, пробуждающее творческое воображение... хоть и готовится из самых доступных круглый год продуктов!
http://www.gastronom.ru/recipe/20062/kartofel-farshirovannyj-lukom-s-farshirovannymi-tuncom-percami

Что нужно:

300 г сыра тофу
1 ч. л. мелко натертой лимонной цедры
2 ч. л. лимонного сока
1 пучок зеленого лука
0,25 ч. л. соли
0,25 ч. л. молотого черного перца
6 кусков рижского хлеба толщиной 0,5 см
300 г форели слабосоленой «Меридиан»


1. Лук вымыть, обсушить и очень тонко нарезать. Смешать сливочный сыр с лимонной цедрой и соком, луком, солью и перцем. Отложить в сторону 1 ст. л.

2. У хлеба подрезать края так, чтобы получились прямоугольники. Промазать каждый кусок сливочной смесью, сверху поместить кусочки форели, подравняв их под куски хлеба и закрывая остатками свободные места.

3. Сложить куски хлеба один на другой. Верхний кусок промазать оставшейся сырной смесью. Поставить в холодильник на 1 час. Разрезать на небольшие кусочки размером 3х3 см.

http://www.gastronom.ru/recipe/19794/zakuska-iz-slabosolenoj-foreli


Паста с мидиями и соусом песто


Ключевые слова: мидии, паста, кокосовое молоко, кедровые орехи, спагетти

Порций: 4
Что нужно:

200 г мидий в рассоле «Меридиан»
350 г спагетти
150 мл кокосового молока
соль, перец
Для соуса песто:

1 пучок базилика
3 веточки петрушки
3 ст. л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
3 ст. л. очищенных кедровых орехов

второе блюдо
до 30 мин
Что делать:

1. Отварить спагетти согласно инструкции на упаковке. Откинуть на дуршлаг.

2. Приготовить соус. Чеснок очистить. Базилик и петрушку вымыть, обсушить. В блендере измельчить базилик, петрушку, чеснок, орехи и сыр. Тонкой струйкой влить оливковое масло и взбивать соус на максимальной скорости 10 сек.

3. Переложить соус в кастрюлю, добавить молоко, довести до кипения, но не кипятить. Посолить, поперчить. В полученную смесь выложить спагетти, быстро перемешать.

4. Добавить мидии, перемешать и немного прогреть. Сразу подавать к столу, украсив листьями базилика и петрушки.


«Наполеон» с сельдью


Ключевые слова: свекла, слоеное тесто, сельдь, соевый сыр

Порций: 10
Что нужно:

500 г готового постного слоеного теста
200 г сельди в масле «Меридиан»
2 большие вареные свеклы
200 г соевого сыра
растительное масло для смазывания
соль, перец

закуска
Источник: Меридиан
Время приготовления:
2 часа +


1. Разогреть духовку до 180 о С. Противень смазать растительным маслом. Тесто, не раскатывая, выложить на противень, сделать сверху проколы вилкой. Поставить в духовку на 15 мин. Перевернуть на другую сторону и выпекать еще 7-8 мин. Дать остыть.

2. Свеклу натереть на крупной терке, смешать с сыром, слегка приправить солью и перцем. Филе сельди нарезать небольшими кусочками.

3. Разделить тесто на 4 коржа. Три коржа смазать подготовленной начинкой из свеклы. Сверху распределить кусочки сельди. Сложить коржи друг на друга. Накрыть четвертым коржом. Слегка прижать руками. Положить пирог на блюдо, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 3 часа.


Огурцы фаршированные


Ключевые слова: чеснок, майонез, огурцы, икра мойвы

Порций: 5
Что нужно:

5 огурцов
200 г икры мойвы в сливочном соусе классической «Меридиан»
2-3 ст. ложки постного майонеза
3 зубчика чеснока
по 2 веточки петрушки, кинзы и укропа

закуска
Источник: Меридиан
Время приготовления:
30 мин
Сложность: легко
Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?
Распечатать
Отправить по email
если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Добавь "рецепт
дня" на страницу
своего поисковика

ЯндексGoogle
Что делать:

1. Огурцы помыть, разрезать на пополам. Мякоть вынуть ложкой и измельчить. Чеснок очистить и измельчить. Петрушку, кинзу и укроп вымыть, обсушить и очень мелко нарезать.

2. Перетереть зелень с чесноком и добавить к мякоти огурца. Приправить солью, перцем и майонезом, все хорошо перемешать.

3. Выложить приготовленную смесь в лодочки из огурцов, сверху распределить икру мойвы. Можно украсить небольшими веточками укропа и петрушки.


Севиче


Ключевые слова: лайм, семга, красный лук, быстрый рецепт, перец чили

Порций: 4-6
Что нужно:

перец красный острый чили (крупный) – 2 шт.
красный лук – 2 шт.
лайм – 5 шт.
кинза – 3 веточки
семга слабосоленая "Меридиан" филе-кусок – 800 г

закуска
Комментариев: 1
Источник: Меридиан
Кухня: латиноамериканская
Вегетарианское: пескетарианство (допускается рыба)
Время приготовления:
до 30 мин
Сложность: легко
Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?
Распечатать
Отправить по email
если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Добавь "рецепт
дня" на страницу
своего поисковика

ЯндексGoogle
Что делать:

1. Рыбу нарежьте средними кубиками. Из лаймов отожмите сок. Один чили разрежьте пополам и натрите им изнутри большую стеклянную или керамическую миску.

2. Положите куски семги в миску и залейте соком лайма. Активно перемешивайте рыбу с соком в миске 10–15 мин., переложите в чистую миску.

3. Из второго чили удалите семена, мякоть нарежьте колечками. Лук нарежьте
тонкими кольцами. Листья кинзы снимите со стеблей. Посыпьте рыбу луком,
чили и кинзой и подавайте.

Что нужно:

500 г говяжьего фарша
1 свекла среднего размера
1 луковица среднего размера
1 ломтик черного хлеба
2 желтка
растительное масло
мука
1 шт. бульона Кнорр «Душа обеда для борща»

второе блюдо
Источник: Knorr
Время приготовления:
1,5 часа
Сложность: легко


Добавь "рецепт
дня" на страницу
своего поисковика

ЯндексGoogle
Что делать:

Натрите свеклу на мелкой терке. Лук мелко нарежьте и потушите до прозрачности на растительном масле, 5 минут.

Хлеб намочите холодной кипяченой водой и разомните.

Соедините говяжий фарш со свеклой, хлебом, луком и яйцами, добавьте 1 шт. бульона Кнорр «Душа обеда для борща» и перемешайте. Сформируйте котлеты, положите на тарелку, накройте пленкой и уберите на 1 час в холодильник.

Разогрейте растительное масло. Обваляйте котлеты в муке и жарьте на среднем огне, по 7–8 минут с каждой стороны.

Подавайте с гречневой кашей или картофельным пюре и салатом из свежих овощей.

http://www.gastronom.ru/recipe/20031/kotlety-iz-govyadiny-so-svekloj

Сырный салат с редиской

на 100 г 130 ккал

Ингредиенты:
2 сорта сыра по 150 г
1 пучок редиски (10-12 штук)
1 средний огурец свежий
3 средних огурца ( лучше маринованный)
1 пучок зелёного лука с головками (примерно 5 шт.)
0,5 пучка укропа
2 ч. л. горчицы
1 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. виноградного уксуса (можно яблочного)
3 ст. л. подсолнечного масла
1 ст. л. кислой сметаны (по желанию)
Соль по вкусу

Способ приготовления:
Сыр натереть на крупной тёрке. Редиску и огурец нарезать соломкой. Консервированный огурец нарезать кубиками.
Укроп и лук измельчить.

Для приготовления салатной заправки соединить горчицу, уксус, лимонный сок.Добавить к ним растительное масло и сметану, перемешать.

Компоненты салата посолить по вкусу, полить заправкой и все перемешать


Теплый салат) 65 ккал на 100 гр
Состав: кур.филе
стручковая фасоль
чеснок
яйцо
томат
пекинская капуста

Рецепт:
кур.филе тушить до полуготовности,затем добавить фасоль и тушить до полной готовности курицы и фасоли,добавить томат(можно измельчить помидоры в блендере),добавить чеснок,выдавленный из чеснокодавки.
Тушить 5-10 мин.
в тарелку порезать пекинскую капусту,добавить порезанные вареные яйца,и добавить курицу и фасоль.Салат готов.)


Салат А-ля Цезарь

Салат зеленый 150 г
Яйцо куриное 2 шт.
Оливковое масло 30 мл
Чеснок дольки 1 шт.
Куриная грудка 200 г
Пармезан (Пармиджано Реджано) 100 г
Помидоры Черри 200 г
Сухарики белые 100 г
Соус Американский цезарь 100 мл
В первую очередь варим яйца, чтобы в нужный момент они были готовы и остыли. На большую тарелку выкладываем довольно крупно порванные листья зеленого салата. По мне, так можно их и порезать, если есть сразу – разницы вы не почувствуете.
Куриные грудки обжариваем небольшими кусочками до золотистого цвета. Незадолго до готовности солим и добавляем тонко нарезанный чеснок. Пахнет очень даже вкусно.
Пармезан трем на мелкой терке, чтобы получилась тонкая стружка.
На салат выкладываем чуть остывшую курицу и порезанные на 4 части яйца. Можно, использовать перепелиные яйца, тогда их надо взять больше и резать только пополам.
Сверху раскладываем половинки помидорчиков черри.
Приятного аппетита!


Салат Сырный с морковью

- морковь 1 шт.
- плавленый сырок 1 шт.
- зелень
- чеснок 1-2 зубчика
- майонез
1. Сырую морковь трем на крупной терке
2. Сырок трем на терке или разминаем вилкой
3. Выдавливаем чеснок, измельчаем зелень
4. Добавляем майонез и перемешиваем
Добавляем лист салата для украшения.

САЛАТ "МГНОВЕННЫЙ"

Ингредиенты:

- 1 банка фасоли красной в собственном соку
- 1 банка резанных шампиньонов
- ржаные сухарики
- майонез
- можно также добавить жаренный лук

Все ингредиенты перемешать и подавать.


Салат "Мореходка"

Ингредиенты :

Морская капуста – 200г,
Крабовое мясо (крабовые палочки)- 200г,
Куриные яйца – 4шт,
Огурец свежий – 1 шт,
Лук репчатый (красный) –1/2 головки,
Майонез

Приготовление:

Крабовое мясо нарезать длинными полосками.
Яйца отварить, почистить, нарезать соломкой.
Лук нарезать полукольцами, огурец – соломкой.
Все сложить в глубокую миску, добавить морской капусты и майонез. Аккуратно перемешать. Можно посолить по вкусу.


ПУРПУРНЫЙ САЛАТ

Ингредиенты:

Свёкла 2 шт.
Соль 0.5 ч. л.
Уксус столовый 1 ст. л.
Вода кипячёная 200 мл
Майонез 230 г
Сельдь солёная 0.5 шт.
Лук фиолетовый 0.5 шт.
Сыр твёрдый 180 г
Яйца перепелиные 7 шт.
Сахар 0.5 ч. л.

Шаг 1

Для приготовления салата нам понадобится филе солёной сельди без кожи и костей, фиолетовый лук, отваренные перепелиные яйца, отваренная свёкла, твёрдый сыр, майонез, горячая кипячёная вода, столовый уксус 6%, соль, сахар.

Шаг 2

Фиолетовый лук чистим, нарезаем мелкими кубиками и заливаем маринадом, состоящим из горячей кипячёной воды, столового уксуса, сахара и соли. Оставляем лук мариноваться.

Шаг 3

Пока лук маринуется, твёрдый сыр нарезаем небольшими кубиками и выкладываем в салатник.

Шаг 4

Добавляем к сыру нарезанное кубиками такого же размера филе солёной сельди.

Шаг 5

Отваренную и остывшую свёклу чистим, нарезаем кубиками (по размеру приблизительно одинаковыми с сырными) и добавляем в салатник к сыру и сельди.

Шаг 6

Заранее отваренные перепелиные яйца чистим, нарезаем произвольными небольшими кусочками и добавляем к остальным ингредиентам.

Шаг 7

Туда же добавляем и лук, с которого предварительно сливаем маринад.

Шаг 8

Заправляем подготовленные ингредиенты майонезом.

Шаг 9

Перемешиваем салат. По вкусу его можно немного посолить, особенно если сельдь малосольная. Ставим салат в холодильник настаиваться примерно на 1 час.

Шаг 10

Через час подаём салат порционно или в общем салатнике, украсив по своему желанию.

Приятного аппетита!


Салатик слоеный с креветками
Ингредиенты:
пекинская капуста 0.5 шт
креветки вареные 500 г
помидоры 2 шт
яйца отварные 2 шт
пармезан 2 ч. л.
тертый на мелкой терке
сок лимона 1 ч. л.
майонез 4 ст. л.
И так, ставим варится два яйца. Если у вас креветки в собственном соку, то их варить не надо. У меня были крупные креветки замороженные, поэтому я их бросила в кипящую воду и, выключив огонь, оставила на пару минут в кипятке, затем облив холодной водой почистила. Порезать довольно мелко, половинку небольшого кочанчика пекинской капусты, сбрызнуть лимонным соком и немного помять руками, отдать свою позитивную энергию салату. =)) Далее укладываем слой пекинской капусты и смазываем майонезом. Потом укладываем слой креветок, если они крупные, советую порезать.
Шаг 2
2 На креветки – слой помидор и опять смазываем майонезом.
Шаг 3
3 Затем режем сваренные в крутую яйца на четвертинки и посыпаем Пармезаном. Быстро и вкусно!!! Можно украсить икрой.
Приятного аппетита!! =)))


Салат с тунцом и белой фасолью

Ингредиенты: белая фасоль 50 г (в сухом виде), тунец консервированный в собственном соку 50 г, помидор 1 шт.(100-120 г), кабачок/цуккини 100 г, лук репчатый 30-50 г.
Для заправки: натуральный йогурт 2-3 ч.л., 2-3 ч.л. сока от тунца, перец черный по вкусу.
Приготовление: Фасоль предварительно отварить.
Лук порезать, замариновать в слабом растворе уксуса минут на 20-30.
Кабачок/цуккини порезать кружочками, чуть обжарить на сковороде без масла, остудить, нарезать на кубики. Помидоры порезать.
Смешать все ингредиенты, заправить йогуртом, перцем и соком от тунца. Очень вкусный салатик;)
Приятного аппетита;)

Шведский салат с сельдью
8 картофелин среднего размера (отварить);
5 шт. свеклы небольшого размера (отварить);
200 гр. филе слабосоленой сельди;
2 соленых огурца;
1 луковица.
Для заправки:
400 гр. сметаны;
1 ч.л. меда;
1 ч.л. лимонного сока.

Картофель, свеклу и огурцы нарезать небольшими кубиками. Филе сельди также нарезать небольшими кусочками. Лук мелко покрошить. Все смешать. Добавить заправку и еще раз перемешать.


Песочные тарталетки с тыквенно-грибным кремом
Тарталетки:
170 гр. пшеничной муки;
50 гр. молотых овсяных хлопьев;
1 яйцо;
5 стол. ложек растительного масла;
1 стол. ложка молока;
Соль, кориандр.
Муку смешать с хлопьями, солью и кориандром. Добавить растительное масло и растереть массу в крошки. Добавить яйцо и молоко. Замесить тесто (оно немного крошится, когда выкатываете, но вкус стоит, чтобы потрудиться). Раскатывать его, как сможете тоньше и выкладывать в формы для кексов. Выпекать на 180 гр. около 12-15 минут.
Для крема:
200 гр. тыквы;
250 гр. вешенок (или шампиньонов);
100 гр. адыгейского сыра;
Половина луковицы;
1 зубчик чеснока;
Соль.

Тыкву отварить. Воду слить. Вешенки обжарить с мелко крошенным луком и чесноком на сухой сковородке. Смешать тыкву, грибы и сыр. Измельчить блендером, добавить соль и наполнить тарталетки с помощью кондитерского мешка. А еще из этого теста делала печенье с этим же кремом.


Картофельный рулет
3 отварные картофелины;
2 маленькие свеклы;
100 гр. слабосоленой филе сельди;
Нерафинированное растительное масло;
Соль.

Картофель измельчить блендером, посолить и дать остыть. Убрать в холодильник на пару часов. Свеклу натереть. Филе рыбы нарезать. Картофельное пюре выкладываем на пищевую пленку, сверху сбрызнуть маслом, выложить свеклу смешанную с селедкой и аккуратно с помощью пищевой пленки скрутить рулет. Убрать в холодильник на ночь.


Блинчики с печеночным паштетом
Для блинов:
2 яйца;
200 мл молока;
200 мл воды;
125 гр. муки;
1 стол. ложка растительного масла;
Щепотка соли;
Масло для жарки.

Взбить венчиком яйца, воду, молоко и соль. Постепенно ввести муку, хорошо перемешивая, тесто должно получиться однородным. Сковородку смазать растительным маслом, хорошо разогреть. Тесто выливать тонким слоем, блины обжаривать с 2х сторон.

За идею паштета спасибо Марине, оригинал рецепта тут
Для паштета:
800 гр. куриной печени;
250 гр. вешенок (или шампиньонов);
150 гр. запеченной тыквы;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
1 ч.л. сушеных грибов;
Соль, перец.

Печень обжарить на сухой сковородке. Добавить воду, так чтобы она полностью покрывала печень. Тушить на среднем огне в течение 40 минут. Грибы обжарить вместе с луком и чесноком. Готовить пока почти вся влага от грибов не испарится. За 10 минут до готовности к печени добавить тыкву и грибы. Посолить, поперчить, добавить сушеные грибы (предварительно замочите их в кипятке и добавьте вместе с полученным бульоном). Измельчить все блендером.

Я промазала каждый блинчик паштетом, в центр кусочек соленого огурца и свернула рулетиком. Замотала пищевой пленкой и оставила на пару часов в холодильнике


Салат с курицей, бурым рисом и грецкими орехами
100 гр. отварного бурого риса;
100 гр. отварного куриного филе;
1 зеленое яблоко.
Для заправки:
20 гр. грецких орехов;
2 стол. ложки натурального йогурта (или сметаны);
1 ч.л. лимонного сока;
1 ч.л. горчицы;
Соль по вкусу.

Филе нарезать небольшими кусочками. Яблоко небольшими кубиками. Подготовить заправку. Орехи мелко порубить ножом. Смешать йогурт, орехи, лимонный сок, горчицу и соль. Все ингредиенты для салата смешать в миске, добавить заправку и убрать в холодильник на час.


Куриные желудочки в пикантном соусе.
300 гр. куриных желудочков;
2 стол. ложки соевого соуса;
1 стол. ложка кунжута;
2 зубчика чеснока;
5-6 горошинок черного перца;
Полчайной ложки зерен кориандра.

Желудочки отварить до готовности (бульон не сливать). Перец, кориандр и кунжут потолочь в ступке. Чеснок натереть. В миске смешать пряности с кунжутом, чеснок и соевый соус. Желудочки нарезать небольшими кусочками, добавить в миску и залить кипящим бульоном, так чтобы он полностью их покрыл. Дать остыть и убрать в холодильник на 3-4 часа.


Суфле из куриной печенки
100 гр. куриной печенки;
50 мл молока (или сливок);
1 белок;
Соль, свежемолотый черный перец.

Печень пюрировать блендером вместе с молоком. Добавить перец. Белок взбить с солью в густую пену, аккуратно ввести в молочную смесь. Выложить массу в формы для выпекания. Готовить при 180 гр. около 25-30 минут. Подавать сразу или дать полностью остыть в холодильнике.


Сыр в нори


Я сделала с сулугуни, очень понравилось, буду обязательно пробовать с адыгейским, как у Юли. И правда на рыбу похоже)
Сыр;
Лист нори;
Топленое масло для жарки;
Кунжут.
Нори смочить водой и выложить сыр, нарезанный толстыми кусочками. Свернуть и обжарить с 2х сторон около минуты каждую.


Помидоры, фаршированные цветной капустой.
Капусту предварительно отвариваю на пару около 7 минут. Помидоры смазываю натуральным йогуртом с чесноком, добавляю немного острого перца. Сверху цветную капусту, запекаю минут 10.

Слоеный пирог с баклажанами и сыром


Лаваш армянский 3 листа
Баклажаны 3 шт.
Сыр тв. терт. 300 гр.
Помидоры "сливки" 6 шт.
Лук репч. 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Петрушка 1/3 пучка
Соль,перец
Ореган суш.
Масло раст.

Способ приготовления

Баклажаны нарезать вдоль на пластины толщиной не более 1 см.

Посолить и оставить на 1 час.Затем промыть,обсушить и обжарить до готовности на раст. масле.

Чеснок и лук очистить,мелко нарезать и в течении 1-2 мин. обжарить на раст.масле.

Помидоры нарезать кубиком и добавить к луку и чесноку.Потушить 4-5 мин,положив по вкусу соль,перец и орегано.Снять с огня и немного остудить.

Укладывать в глубокую форму в след. порядке:

-лаваш

-баклажаны

-томаты

-рубленая петрушка

-сыр

-лаваш

-баклажаны

-томаты

-рубленая петрушка

-сыр

-лаваш

Запекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течении 20 мин,затем можно подрумянить под грилем.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/65752


Осетинские пироги со свекольными листьями и сыром (Цахараджин).


тесто:
-850гр муки
-500мл воды
-250мл молока
-1 стол.ложка сахара
-2 чайн.ложки соли
-9гр сухих дрожжей
-5 стол.ложек растительного масла
начинка:
-800гр осетинского сыра (можно заменить сулугуни, брынзой, или брынза+адыгейский)
-2 пучка свекольных листьев (400гр)
-1 пучок зелёного лука (50гр)
-1 пучок кинзы (30гр)
-1 пучок укропа (35гр)
-70гр замороженного сливочного масла
-соль
кроме того:
-100гр растопленного сливочного масла, либо топлёного
-300гр муки (для припыления рабочей поверхности и противня; может уйти чуть меньше)
-растительное масло (для смазывания рук при работе с тестом)

Способ приготовления

ТЕСТО (все продукты должны быть комнатной температуры). В стакане соедините 100мл воды, сахар и дрожжи. Отставьте дрожжевую воду до появления пышной шапочки (10-15 минут). В подходящую ёмкость просейте муку, сделайте лунку, добавьте в неё соль и активированные дрожжи. Влейте 400мл воды,молоко, растительное масло и замесите мягкое тесто. Переложите тесто в чистую посуду, предварительно смазав её стенки и дно растительным маслом. Прикройте ёмкость полотенцем и дайте тесту подойти.

НАЧИНКА. Сыр пропустите через мясорубку с мелким решетом. Замороженное сливочное масло мелко натрите на тёрке. Соедините сыр и масло в подходящей посуде. Свекольные листья промойте под холодной водой, обсушите и удалите грубые прожилки, а затем нарежьте не очень крупно и слегка помните их руками. Лук, кинзу и укроп измельчите. Соедините сыр с зеленью, приправьте начинку солью по вкусу.

ФОРМОВКА ПИРОГА И ВЫПЕЧКА. Рабочую поверхность обильно присыпьте мукой, руки смажьте растительным маслом. Тесто обомните, отщипните 1/3 и раскатайте руками в лепёшку d=20-22см на припылённой мукой поверхности (остальное тесто оставьте в кастрюле, прикрыв её полотенцем). От начинки отделите 1/3 часть и придайте руками ей форму шара. Выложите начинку по центру теста, края теста загните вверх и соедините в шар. Припылите изделие мукой и разомните руками в лепёшку, d=28-30см (толщина лепёшки должна быть не более 2 см). Аккуратно переложите лепёшку на припылённый мукой противень (в идеале лепёшка должна выпекаться на сухой сковороде). Сделайте в центре лепёшки дырку для выхода пара, d=2-2,5см). Выпекайте лепёшку в разогретой до t=220С духовке 20-25 минут до золотистого цвета. Готовый пирог обильно смажьте топлёным маслом и оставьте отдыхать прикрыв полотенцем на 10-15 минут.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/85835

ГРИБНОЙ


Яйца 2 шт
Маргарин 125 гр
Молоко 1 ст
Соль 1 шепотка
Сахар 1 ч.л
Мука примерно 5-6 ст.л с горкой
******
Грибы сырые 400 гр
Лук 1 средняя шт
Сыр 250 гр
Укроп по вкусу

Способ приготовления

Яйца растереть с солью и сахаром.

Добавить нарезанный хлопьями маргарин,молоко и тщательно размешать,после чего добавить муку.

Тесто должно получиться как на блины.

Грибы обжарить с луком в малом количестве жира.

Смазать форму маслом и вылить в нее 2/3 теста,далее грибы, укроп,тертый сыр и оставшееся тесто.

Поставить в теплую духовку и выпекать при температуре 200 гр около 20 мин.

Открытый пирог из картофельного теста с копчёными колбасками и квашеной капустой.


тесто:
-400гр картофеля (вес очищенного продукта)
-400гр муки + ещё немного может понадобиться (1-2 стол.ложки)
-1 яйцо
-100мл тёплой воды
-7гр сухих дрожжей
-1 чайн.ложка соли
начинка:
-850гр квашеной капусты
-100гр зелёного лука
-200гр копчёных колбасок
-250мл 20% сметаны
-40гр сыра (у меня "гауда")
-соль
-молотый перец
кроме того:
-бумага для запекания
-сметана для подачи

Способ приготовления

Для теста картофель очистите, вымойте и натрите на крупной тёрке на чистое кухонное полотенце. Плотно оберните полотенце вокруг натёртого картофеля и отожмите картофельный сок, выкручивая полотенце (сок вам не нужен). В тёплой воде разведите дрожжи и чайную ложку соли. В подходящую посуду просейте муку, добавьте отжатый картофель, вбейте яйцо и влейте "дрожжевую" воду. Замесите тесто до состояния тягучей массы (у меня замес проходил вручную около 15 минут)... Если тесто получилось слишком сухим, то добавьте чуток воды. Укройте ёмкость с тестом и оставьте подходить в тёплом месте на 1 час.

Тем временем чистый лук нарежьте колечками.

Колбаски нарежьте круглыми ломтиками.

Квашеную капусту откиньте на дуршлаг и дайте соку стечь.

Сметану посолите и приправьте молотым перцем.

Картофельное тесто как подойдёт ещё раз вымесите. Если тесто стало вязким, подмешайте 1-2 столовые ложки муки.

Нагрейте духовку до t=175C.

Застелите противень бумагой для запекания. Выложите тесто на противень. Раскатайте тесто на противне скалкой в овальную лепёшку толщиной примерно 1 см. Оставьте тесто отдохнуть на 15 минут.

Смажьте сметаной картофельное тесто. Сверху распределите квашеную капусту, прижмите её руками для плотности начинки. Посыпьте капусту измельчённым луком. На лук выложите колбаски.

Запекайте в духовке 40-45 минут.

За 10 минут до готовности посыпьте пирог натёртым на мелкой тёрке сыром.

Подавайте пирог горячим со свежей сметаной (у меня сметана с нарубленной зеленью).
http://www.koolinar.ru/recipe/view/75902


Кыстыбый. Оригинальный рецепт с подробностями.


Тесто:
кефир - 200 мл,
яйцо - 1 шт.,
соль - 0,5 ч.л.,
мука - столько, чтобы получилось элластичное тесто
Начинка:
картофель ~ 1 кг,
лук репчатый - 200 г,
соль - по-вкусу,
масло сливочное - 100 г,
масло растительное

Способ приготовления

Сделать элластичное тесто, накрыть полотенцем и оставить на 10 мин.

Тем временем очистить картофель и поставить вариться, посолить. Очистить лук, нарезать мелко и спассеровать на растительном масле до мягкости.

Пока вариться и пассеруется раскатываем тесто как на пельмени, не тонко и не толсто.

Раскатывать лучше большие круги, а затем с помощью тарелки и ножа вырезать круги меньшего диаметра (так экономится время).

Взять большую подушку, накрыть её чистым полотенцем и выкладывать подготовленные круги из теста на неё.

Раскатать нужно всё тесто.

Тесто раскатали, круги лежат на подушке..

Быстро делаем пюре. Отвар слить в отдельную ёмкость, к картофелю добавить сливочное масло, пассерованный лук и размять в пюре. Если пюре получилось слишком крутым - разбавить немножко отваром. Но пюре не должно быть жидким.

Укутать пюре. Оно должно быть тёплым, иначе не намажется.

Подготовить чистые полотенца - будем в них укутывать обжаренные лепёшки для того, чтобы были тёплыми и не затвердели.

На сухой чугунной сковороде обжарить лепёшку с двух сторон и укрыть полотенцами (см.фото). Подготовить таким образом все лепёшки.

После того, как испечём все лепёшки, достаём по одной.

Выкладываем 2 ст.л. пюре, размазываем равномерно, быстро, не доходя до краёв.

Сворачиваем паралельные края немножко (см.фото), затем сворачиваем пополам, слегка прижимая руками распределяем начинку равномерно от центра к краям. Разрезаем пополам.

Подготовленные таким образом кыстыбый обжариваем с двух сторон на растительном масле до румяности.

Приятного аппетита!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/61649

Кулебяка княжеская, многослойная


Для теста:
Мука – 1 кг
Молоко – 1.5 стакана
Дрожжи сухие – 20г
Масло сливочное – 130 г
Желтки куриные – 4 шт
Сахар – 1 ст.л.
Соль – ½ ч.л.
Для блинчиков:
Мука пшеничная – 5 ст.л с горкой
Сахар – 1 ч.л.
Соль - щепотка
Яйца куриные крупные – 2 шт
Молоко – 0,5л
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Масло растительное для обжаривания
Для начинки №1:
Говядина ( фарш из нее) – 700г
Петрушка – 1 пучок
Лук репчатый – 1 головка
Масло растительное
Мускатный орех – щепотка
Соль по вкусу
Перец молотый – по вкусу
Для начинки №2:
Рис отварной 1 стакан
Яйца куриные вареные – 3 шт
Лук зеленый – большой пучок
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Для начинки №3
Грибы свежие или замороженные ( подосиновики, белые, подберезовики) – 500г
Лук репчатый – 2 головки
Масло растительное
Соль по вкусу
Желтки яичные – 3 шт ( по одному в каждую начинку)

Способ приготовления

Замесить тесто для кулебяки. В теплое молоко добавить дрожжи, сахар и половину просеянной с солью муки. Размешать, накрыть и оставить в теплом месте на 1 ч.

Добавить масло, желтки и оставшуюся муку. Тщательно вымесить гладкое, не прилипающее к рукам тесто, накрыть и оставить еще на 1 ч.

Затем тесто обмять и дать постоять еще 30 мин.

Обмять еще раз и еще оставить отдохнуть минут 20-30.

Пока поднимается тесто, приготовить блинчики. Взбить яйца с сахаром и солью до получения пышной пены. Добавить молоко. Продолжая взбивать постепенно всыпать просеянную с разрыхлителем муку. Разогреть сковороду, смазать ее растительным маслом. Влить небольшое количество теста, круговым движением распределить его по всей поверхности сковороды. Через 1,5 мин. перевернуть блин на другую сторону и выпекать еще 40 сек. Также испечь остальные блинчики.

Приготовить мясную начинку. Луковицу и 3 веточки петрушки мелко нарезать. Разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить лук, 2 мин. Добавить мясной фарш, размешать и обжаривать 5 мин. Добавить 1 ст. л. сметаны, петрушку, соль, черный перец, мускатный орех. Тушить на слабом огне 5 мин. Снять с огня.

Приготовить грибную начинку. Грибы мелко нарезать. Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами ( лука не жалеем). Обжарить грибы вместе с луком, посолить, поперчить.

Приготовить начинку из риса. Рис отварить до готовности. Зеленый лук нарезать тонкими кольцами ( лука тоже побольше). Крутые яйца размять вилкой. Все перемешать.

В каждую из подготовленных начинок вбить по 1 сырому желтку, перемешать.

Разделить тесто на 2 части. 1 часть раскатать в прямоугольный пласт толщиной 0,5-1 см (размер пласта должен соответствовать размеру противня). Поместить пласт на противень, накрытый бумагой для выпечки. Выложить на тесто начинку из мясного фарша, оставив с каждой стороны поля по 4-5 см. Разровнять и выложить пару блинчиков.

Затем выложить грибную начинку, снова пара блинчиков, начинка из риса+блинчики.

Раскатать второй пласт, подровнять края. Острым ножом прорезать продольные прерывистые линии на расстоянии 1,5-2 см. Длина каждого разреза должна быть примерно 6 см, расстояние между разрезами - 3 см.

Аккуратно взять прорезанный пласт двумя руками, накрыть им кулебяку, подтянуть края так, чтобы они сравнялись с краями кулебяки.

Защипать края "косичкой". Сверху сделать по центру на расстоянии 12 см одна от другой 2 дырочки, вставить в них трубочки из плотной бумаги для выхода пара( я воспользовалась той же бумагой для выпечки). Дать кулебяке расстояться 20 мин.

Разогреть духовку до 190 градусов. Кулебяку смазать слегка взбитым желтком. Выпекать 45 мин.Если кулебяка начнет подгорать сверху, накрыть ее листом бумаги для выпечки.

Готовую кулебяку накрыть сухим полотенцем и слегка сбрызнуть водой из пульверизатора. Дать постоять 5-7 мин.

Затем разрезать на порционные куски и подать к столу.
м
http://www.koolinar.ru/recipe/view/86910

Деревенский пирог со шпинатом


тесто:
-300гр муки
-150мл тёплой воды
-1 стол.ложка сахара
-1 стол.ложка масла оливы
-1 чайн.ложка соли
-1/2 чайн.ложки дрожжей
начинка:
-450гр замороженных листьев шпината
-2 средних головки репчатого лука (у меня 4 маленьких, весом 160гр)
-2 крупных зубчика чеснока
-100гр ветчины
-280гр творожного сыра (у меня "Violette", 140гр с зеленью + 140гр сливочного)
-2 яйца
-100мл воды
-1 стол.ложка масла оливы
-1/2 чайн.ложки мускатного ореха
-соль
-молотый перец
кроме того:
-3 стол.ложки кедровых орешков (для посыпки пирога)
-немного муки (для припыления рабочей поверхности и формы)
-жир (для смазывания формы)
-форма d=23cм(дно), d=26cм(верх), высота стенок 2,5см

Способ приготовления

Тесто. В тёплой воде разведите дрожжи, соль и сахар. В подходящую посуду просейте муку, влейте "дрожжевую" воду и масло оливы. Замесите тесто до эластичного и однородного состояния. Укройте ёмкость с тестом и оставьте подходить в тёплом месте на 1 час.

Начинка. Лук и чеснок очистите и измельчите. Ветчину нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте в кастрюле лук и чеснок на масле оливы до прозрачности. Добавьте к луку замороженный шпинат, влейте 100мл воды, накройте крышкой и варите периодически помешивая на тихом огне 15 минут. Затем крышку снимите, прибавьте огонь и кипятите шпинат, пока жидкость полностью не испарится. Охладите шпинат до комнатной температуры, приправьте перцем и солью. Соедините творожный сыр, яйца, мускатный орех и приправьте по вкусу перцем и солью. Подмешайте к творожной массе ветчину. Затем введите в творог охлаждённый шпинат и перемешайте.

Духовку разогрейте до t=200С.

Форму для пирога смажьте жиром и припылите мукой. Также слегка присыпьте мукой рабочую поверхность и раскатайте тесто в круг (диаметром 28см).

Выложите тесто в форму и прижмите по краям. Заполните форму с тестом шпинатной массой. Поверхность изделия присыпьте орешками.

Запекайте пирог 10 минут при t=200С, а затем ещё 15-18 минут при t=175С.

Готовый пирог прикройте полотенцем на 15 минут, а затем извлеките из формы.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/76177

ТАТ с кобачком


Тесто:
225 г пшеничной муки
75 г кукурузной муки
0,5 ч л соли
150 г холодного сливочного масла
30 г тёртого твёрдого сыра (у меня "Российский", а идеале - пармезан)
1 яйцо
Начинка:
1 кабачок (примерно на 500 г)
3 помидора
1 головка репчатого лука
2 зубка чеснока
4 яйца
150-200 г колбасного сыра
0,5 ч л соли



1. Смешиваем кукурузную и пшеничную муку с солью и сливочным маслом
Тарт с кабачками (дуэль)

2. ...до состояния крошки
Тарт с кабачками (дуэль)

3. Добавляем яйцо, натёртый на мелкой тёрке сыр,4-5 ст л воды.
Тарт с кабачками (дуэль)

4. Замешиваем тесто. Собираем его в шар, накрываем пищевой плёнкой и помещаем в холодильник на 30 минут.
Тарт с кабачками (дуэль)

5. Готовим начинку. Кабачки режем брусочками.
Тарт с кабачками (дуэль)

6. очищенный лук - кубиками
Тарт с кабачками (дуэль)

7. Чеснок измельчаем.
Тарт с кабачками (дуэль)

8. В сковороду наливаем растительное масло и выкладываем овощи. Тушим не забывая помешивать.
Тарт с кабачками (дуэль)

9.Кожицу помидоров надрезаем крест на крест. Сами помидоры погружаем на 5 секунд в кипящую воду, потом обдаём холодной водой.
Тарт с кабачками (дуэль)

10. Снимаем кожицу. Вот такие они в негляже.
Тарт с кабачками (дуэль)

11. Очищенные помидоры режем кубиками.
Тарт с кабачками (дуэль)

12. Добавляем к овощам и тушим минут 10 всё вместе. Овощи остужаем.
Тарт с кабачками (дуэль)

13. Форму диаметром 24 см смазываем маслом.
Тарт с кабачками (дуэль)

14. Выкладываем тесто, равномерно распределяем его по форме и формуем бортики. Сверху кладём бумагу для выпечки с грузом (фасоль, горох, рис, гречка). Помещаем в духовку при 180 градусах примерно на 15 минут.
Тарт с кабачками (дуэль)

15. Натираем на тёрке колбасный сыр
Тарт с кабачками (дуэль)

16. Взбиваем яйца с солью
Тарт с кабачками (дуэль)

17. В яйцца добавляем сыр и перемешиваем
Тарт с кабачками (дуэль)

18. На тесто выкладываем овощи
Тарт с кабачками (дуэль)

19. Заливаем сырно-яичной смесью и ставим в духовку минут на 35-40 (запекаем до золотистой корочки)
Тарт с кабачками (дуэль)

20.Вот он с золотистой корочкой!
Тарт с кабачками (дуэль)

21. Угощайтесь!
Тарт с кабачками (дуэль)

22. Ещё кусочек !

Горошек с беконом


Молодой зеленый горошек с жаренным беконом
Время приготовления:
10 мин.
Уже приготовили:
Более 1056 чел.
В избранном у 13 чел.
Ингредиенты:
Бекон – 3 ломтика
Лк – 1/2 маленькой луковицы
Замороженный горошек – 1 пакет


#1 На сковороду выложить порезанный тонкими кусочками бекон и мелко порезанный лук. Масло не добавлять.

#2 Хорошо обжарить лук с беконом.

#3 Выложить на сковороду замороженный горошек.

#4 Хорошо перемешать и накрыть крышкой.

#5 Через 5-7 минут блюдо готово!

#6 Приятного аппетита!
http://edaaa.ru/recipe/554-Goroshek-s-bekonom


Яйца маринованные со свеклой


Пикантная оригинальная закуска
Время приготовления:
25 мин.
Уже приготовили:
Более 1014 чел.
В избранном у 4 чел.
Ингредиенты:
Свекла – 1 шт
Яйца – 4-6 шт
Лук – ½ шт
Яблочный уксус – ½ стакана
Сахар – ¼ стакана
Соль – 1 чайная ложка
Зерно горчицы – 1 чайная ложка
Чеснок – 1 зубчик


#1 Свеклу очистить и нарезать небольшими кубиками.

#2 Залить водой и варить на медленном огне.

#3 Приготовить ингредиенты для маринада: чеснок, нарезанный лук, уксус, сахар, соль, горчичное зерно.

#4 Когда свекла будет готова добавить в нее все ингредиенты для маринада.

#5 В банку положить варенные яйца, вместе с кусочками свеклы, залить все маринадом.

#6 Оставить яйца мариноваться на сутки.

#7 Подавать с листьями салата. Приятного аппетита!
http://edaaa.ru/recipe/677-YAiyca-marinovannye-so-svekloiy


Шампиньоны фаршированные шпинатом


Пряные грибы, начиненные шпинатом
Время приготовления:
25 мин.
Уже приготовили:
Более 1284 чел.
В избранном у 18 чел.
Ингредиенты:
Шампиньоны – 700 грамм
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Сливочное масло – 1 ст. ложка
Средняя луковица – 1
Панировочные сухари – 1/2 стакана
Мягкий сливочный сыр – 230 грамм
Сметана – 1/3 стакана
Сыр чеддер тертый – 1/2 стакана
Сыр Монтерей Джек тертый – 1/2 стакана
Нарезанный шпинат – 1 маленький пакетик
Острый соус
Соль, перец по вкусу


#1 Порежьте кубиками среднюю луковицу.

#2 Промойте грибы в холодной воде и отделите шапочки шампиньонов от ножек.

#3 Мелко порежьте все отделенные ножки.

#4 Нагрейте на сковороде оливковое и сливочное масло.

#5 Выложите на сковороду порезанный лук и измельченные ножки шампиньонов.

#6 Добавьте соль, перец и обжаривайте до тех пор, пока лук не станет золотистым, а грибы - мягче, это 6-7 минут.

#7 В обжаренные лук и грибы добавьте панировочные сухари, перемешайте и подержите на огне еще пару минут. Затем сковороду нужно снять с огня и дать остыть.

#8 Положите шпинат в сито или дуршлаг и промойте в проточной воде. Отожмите лишнюю воду из шпината и отложите его в сторону.

#9 Мягкий сливочный сыр положите в глубокую тарелку.

#10 К сыру добавьте сметану.

#11 И туда же добавьте оба натертых сыра и остывшие лук с грибами.

#12 Перемешайте и в полученную смесь добавьте шпинат.

#13 Далее перемешайте.

#14 Небольшую пикантность добавит острый соус.

#15 Нафаршируйте оставшиеся шляпки грибов полученной смесью.

#16 Выложите на противень фаршированные грибные шляпки и выпекайте в духовке при 190 С приблизительно 20-25 минут.

#17 Приятного аппетита!

http://edaaa.ru/recipe/541-SHampinony-farshirovannye-shpinatom



Жареные зеленые помидоры


Оригинальная закуска
Время приготовления:
30 мин.
Уже приготовили:
Более 1330 чел.
В избранном у 3 чел.
Ингредиенты:
Крупные зеленые помидоры – 3-4 шт.
Яйцо – 2 шт.
Мука – 100 грамм
Молоко – 200 грамм
Кукурузная мука – 100 грамм
Сало


#1 Подготовьте продукты. Пшеничную и кукурузную муку нужно смешать, а яйца - взбить.

#2 Нарежьте помидоры кружочками.

#3 Выжарьте жир из бекона - на нем Вы и будете обжаривать помидоры. Если не хотите тратить много времени - просто используйте любое растительное масло.

#4 Сначала окуните ломтик помидора в молоко, а затем во взбитое яйцо.

#5 Затем обваляйте помидор в смеси кукурузной и пшеничной муки.

#6 Обжаривайте 5-10 минут. Приятного аппетита!

http://edaaa.ru/recipe/659-Jarenye-zelenye-pomidory



Полента Террин


Прекрасная закуска!
Время приготовления:
25 мин.
Уже приготовили:
Более 1357 чел.
В избранном у 10 чел.
Ингредиенты:
Лук репчатый – ½ шт
Молоко – 1 литр
Масло сливочное – 100 гр
Кукурузная мука – 1 стакан
Тертый сыр – ¼ чашки
Соль и перец – по вкусу
Песто из базилика – ¼ чашки
Вяленые помидоры или соус Маринара – ¼ чашки


#1 Обжарить лук в масле.

#2 Добавить молоко, соль и перец.

#3 Постоянно помешивая добавить кукурузную муку.

#4 Проварить 10 минут, а потом добавить тертый сыр.

#5 Выложить в порционные чашки поленту, затем песто с базиликом и вяленные помидоры. Все накрыть еще одной порцией поленты. Поставить в холодильник.

#6 Перевернув чашку на тарелку выложить поленту. Приятного аппетита!
http://edaaa.ru/recipe/797-Polenta-Terrin


Запеченный бри


Легкая закуска со сливочным вкусом
Время приготовления:
30 мин.
Уже приготовили:
Более 1379 чел.
В избранном у 9 чел.
Ингредиенты:
Сыр Бри – 200 гр
Тесто слоенное – 200гр
Фрукты консервированные – 3 столовые ложки
Яйца – 1 шт
Вода – 1 столовая ложка


#1 Приготовить все необходимые ингредиенты.

#2 Тесто тонко раскатать. В середину положить круг сыра Бри. Сверху положить любимое варенье, свежие или консервированные фрукты.

#3 Завернуть сыр в тесто. Сверху смазать яйцом взбитым с 1 столовой ложкой воды. Выпекать в духовке 20-25 минут до золотистой корочки.

#4 Подавать с тостами и свежими фруктами.

#5 Приятного аппетита!

http://edaaa.ru/recipe/791-Zapechennyiy-bri

Салатик "Виолетта"

Ингредиенты:

Свекла вареная - 1 штука (средняя)
Огурцы соленые - 3-4 штуки (небольшие)
Горошек зеленый - 3 столовые ложки
Чеснок - 2-3 зубка
Майонез

Приготовление:

Свеклу и огурцы нарезать кубиками,чеснок через пресс, добавить горошек. Заправить салатик майонезом, перемешать и готово.


Салат из куриного мяса с морковью и зеленым горошком
115 ккал на 100 гр

250 г отварного куриного мяса,
100 г консервированного зеленого горошка,
100 г отварной моркови,
3-4 ст.л.натурал.йогурта,
соль.

Куриное мясо и морковь нарезать кубиками. Добавить зеленый горошек, посолить и заправить натурал. йогуртом


«Радость Жеглова»
190 ккал на 100 гр
Ингредиенты:

- 4 яйца
- 1 большая морковь
- 600 грамм курицы
- пучок зеленого лука
- несладкий йогурт, соль, перец

Приготовление:

Курицу отварить, остудить и нарезать полосками.
Яйца отварить, остудить и нарезать крупно, примерно на 8 частей одно яйцо.
Морковь натереть на крупной терке (можно корейской)
Лук нарезать колечками.
Смешать в чашке, добавить несладкий йогурт, соль и перец


салат "Сальса"

на 100 г 80.16 ккал Б/Ж/У 1.47/2.54/14.26

Ингредиенты:

Помидоры - 4 шт
Красная луковица (небольшая) - 1 шт
Перец - 1 шт
Чеснок - 1 зубчик
Зеленый лук - 3 перышка
Кинза нарезанная - 1 горсть
Сок половинки лайма
Оливковое масло - 1/2 столовой ложки
Соль - щепотка
Черный перец - щепотка

Нарезаем помидоры,перец,лук репчатый кубиками.Зелень,чеснок мелко.Все смешиваем,заправляем солью,перцем,оливковым маслом и соком половинки лайма.Перемешать.


"Итальянский салат"

на 100 г 150.13 ккал Б/Ж/У 5.46/6.8/17.61

Ингредиенты:

фунчоза - 150 гр
яйцо - 4 штуки
ветчина из индейки обезжиренная - 100
огурцы маринованные - 5 -6 штуки
майонез легкий- по вкусу
соль, перец - по вкусу

Отвариваем яйца, заливаем фунчезу кипятком и оставляем на 7 минут, затем ополаскиваем холодной водой, даем стечь воде, разрезаем фунчезу ножницами. Ветчину и огурцы режем кубиками, яйца я тру на крупной терке. Смешиваем все ингредиенты, добавляем майонез, соль, перец и готово.
Приятного аппетита))


Овощной салатик с шариками

на 100 г 66.08 ккал Б/Ж/У 3.44/4.34/2.91

Ингредиенты:листья салата 5 шт
болгарский перец 1 шт
красный
огурец 2 шт
маслины без косточек черные по вкусу
в зависимости от того сколько шариков вы будете делать
сыр брынза по вкусу
в зависимости от того сколько шариков вы будете делать
укроп свежий 3 пуч.
оливковое масло по вкусу
соль и перец по вкусу
сок лимонный по вкусу

Приготовление овощного салата с шариками
Шаг 1
Режем соломкой огурец, обрезая семечки. Также болгарский перчик, рвём руками листья салата
Шаг 2
Делаем шарики:

Размять вилкой брынзу (я брала Фетаки), добавить к ней мелко нарезанный укроп, хорошо перемешать. Формируем лепёшку из сыра, в середину кладём маслину, закрываем шарик, придаём форму.
Шаг 3
Салат заправить оливковым маслом, сбрызнуть лимонным соком, поперчить, посолить и украсить шариками с сюрпризом)


Салат "Щетка"

на 100 г 48.19 ккал Б/Ж/У 1.5/2.03/6.86

Когда необходимо срочно сбросить один-два килограмма, но голодовка или разгрузочный день на одном продукте – не вариант, на помощь приходит салат-щетка.
Что происходит с организмом: восполняется витаминно-минеральный комплекс. Уменьшается объем живота, поскольку салат-щетка удаляет из кишечника шлаки и токсины.

Ингредиенты:
1 сырая свекла,
1 сырая морковь,
несколько листов белокочанной капусты,
немного свежей зелени,
несколько капель лимонного сока,
1 ч. ложка оливкового масла,
1 столовая ложка воды.

ГОТОВИМ: 1. Очищенные овощи натираем на крупной терке, капусту и зелень мелко нарезаем.
2. Смешиваем и заправляем лимонным соком с оливковым маслом, добавляем столовую ложку воды (так салат будет сочнее).

Морковь фаршированная (ужин)

на 100 г 109.15 ккал Б/Ж/У 6.73/6.48/4.73

- морковь крупная - 6 шт.,

- фарш мясной - 250 г,

- бульон мясной - 1 стакан,

- яйца - 2 шт.,

- сыр твердый – 100 г,

- лук репчатый - 1 шт.,

- вино белое сухое - 1/2 стакана,

- сухари молотые - 2 ст. ложки,

- зелень укропа рубленая - 1 ст. ложка,

- мускатный орех молотый - 1 щепотка,

- соль, перец черный молотый – по вкусу,

- масло сливочное – для смазывания формы.

Морковь очистите, нарежьте поперек цилиндрами высотой 3 см и сварите до полуготовности (8-10 мин).

Мясной фарш перемешайте с мелко рубленными луком, яйцами, зеленью, сухарями, мускатным орехом. Посолите, поперчите.

Из морковных цилиндриков вырежьте сердцевину и наполните подготовленным фаршем. Выложите морковь в смазанную маслом форму, влейте бульон и вино. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Затем положите сверху на каждый цилиндрик по ломтику сыра и запекайте до его расплавления.


"Сальтисон" из курицы (ужин)

на 100 гр 99.13ккал Б/Ж/У 21.35/1.14/0.76

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 кг куриной грудки
3-4 зубка чеснока
1 ст. л. паприки
1 ч. л. куркумы
100 гр сладко-острого соуса ЧИЛИ
60 гр желатина
3 ст. л. воды
соль, перец.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Грудку очистить от пленки и жира. Нарезать небольшими кубиками. Добавить все специи и хорошо перемешать.
Смешать с желатином и холодной водой.
Выложить массу в форму 10*20 см ( у меня силиконовая ). Плотно закрыть форму фольгой.
Выпекать в разогретой духовке при 170 *С 50-60 минут.
Остудить и поместить в холодильник для полного застывания.
Готовый рулет освободить от формы, нарезать ломтиками и подавать к столу.
Приятного аппетита.
"Сальтисон" из курицы (ужин)

на 100 гр 99.13ккал Б/Ж/У 21.35/1.14/0.76

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 кг куриной грудки
3-4 зубка чеснока
1 ст. л. паприки
1 ч. л. куркумы
100 гр сладко-острого соуса ЧИЛИ
60 гр желатина
3 ст. л. воды
соль, перец.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Грудку очистить от пленки и жира. Нарезать небольшими кубиками. Добавить все специи и хорошо перемешать.
Смешать с желатином и холодной водой.
Выложить массу в форму 10*20 см ( у меня силиконовая ). Плотно закрыть форму фольгой.
Выпекать в разогретой духовке при 170 *С 50-60 минут.
Остудить и поместить в холодильник для полного застывания.
Готовый рулет освободить от формы, нарезать ломтиками и подавать к столу.
Приятного аппетита.
"Сальтисон" из курицы (ужин)

на 100 гр 99.13ккал Б/Ж/У 21.35/1.14/0.76

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 кг куриной грудки
3-4 зубка чеснока
1 ст. л. паприки
1 ч. л. куркумы
100 гр сладко-острого соуса ЧИЛИ
60 гр желатина
3 ст. л. воды
соль, перец.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Грудку очистить от пленки и жира. Нарезать небольшими кубиками. Добавить все специи и хорошо перемешать.
Смешать с желатином и холодной водой.
Выложить массу в форму 10*20 см ( у меня силиконовая ). Плотно закрыть форму фольгой.
Выпекать в разогретой духовке при 170 *С 50-60 минут.
Остудить и поместить в холодильник для полного застывания.
Готовый рулет освободить от формы, нарезать ломтиками и подавать к столу.
Приятного аппетита.


Тефтели в яично-лимонном соусе (ужин)

на 100 г 71.32 ккал Б/Ж/У 4.06/2.15/8.77

Ингредиентыговяжий фарш 500 г
репчатый лук 1 шт.
яйцо 1 шт.
рис 80 г
бульон (любой) 500 мл
яйца 2 шт.
лимонный сок 50-75 мл

Из ингредиентов для тефтелек приготовить фарш.
Скатать в шарики диаметром 3 см.
Тефтельки опустить в кипящий бульон и варить 30 минут на среднем огне, ближе к медленному.
СОУС:
Подсоленные яйца слегка взбить, постепенно вливая лимонный сок.
В яично-лимонную смесь тонкой струйкой ввести горячий бульон (100 мл).
Влить полученный соус в кастрюлю с тефтелями (тонкой струйкой).
Довести до кипения на медленном огне, постоянно помешивая.
Подавать тефтели с соусом, посыпав нарезанной зеленью петрушки.
Приятного аппетита!


овощная запеканка (ужин)

на 100 г 101.57 ккал Б/Ж/У 6.81/4.59/8.61


Очень яркое и эффектное блюдо для весеннего праздничного стола. Можно подать как гарнир к любому мясному блюду или, в холодном виде, как закуску. Вкусно в любом случае.

Ингредиенты:
700г цветной капусты
2 моркови
120г замороженного зеленого горошка
1 красный болгарский перец
4-5 яиц
150г тертого твердого сыра
соль, душистый перец
3ст.л. муки

Приготовление:
Капусту вымыть и разделить на соцветия. Морковь очистить и бланшировать в подсоленной воде 4мин. добавить капусту и бланшировать еще 4мин.
Замороженный горошек разморозить в дуршлаге. Бланшированные овощи откинуть на дуршлаг, затем мелко нарезать.
Белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену со щепоткой соли. В другой посуде взбить желтки, посолить, поперчить.
Овощи залить желтковой массой, добавить муку и 2/3 тертого сыра. Аккуратно подмешать взбитые белки.
Духовку нагреть до 180 град. Овощную массу выложить в смазанную жиром и посыпанную сухарями форму, разровнять, посыпать оставшимся сыром и запекать 45мин. Подавать на стол в горячем или холодном виде.


Шведские котлеты со свеклой (ужин)

на 100 г 146.88 ккал Б/Ж/У 13.53/8.58/4.16

филе мясное - 500 г (говядина, индейка, курица)
свекла отварная - 1 шт (средняя)
картофель отварной - 1 шт (средний)
чеснок - 1 зуб.
соль и перец по вкусу

1. Мясо и картофель перемолоть.
2. Свеклу натереть на самой мелкой терке.
3. Добавить чеснок и специи. Хорошо перемешать.
4. Обжарить на растительном масле. Потом немного пропарить под крышкой. Или приготовить в духовке, аэрогриле, на пару, в мультиварке

Сырный салат с сухариками
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Сырный салат с сухариками – очень сытный, так что им без проблем можно накормить небольшую компанию. Еще один важный момент – салат не нужно солить, так как ингредиенты – сухарики, сыр, соленые огурцы, майонез – дают достаточно соли.

Ингредиенты:

-3 отваренных яйца;
-3 соленых огурчика;
-250 гр. сыра;
-100 гр. сухариков;
-2-3 дольки чеснока;
-майонез;
-небольшой пучок укропа;
-молотый перец (по желанию).

Приготовление:

Сыр трем на крупной терке, огурцы режем брусочками, яйца и зелень мельчим.

Складываем эти ингредиенты в миску, добавляем сухарики, давим чеснок, слегка перчим по желанию. Заправляем майонезом.

Салат нужно есть немедля, иначе сухарики размокнут.


Салат «Морковные гнездышки»
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:

2 брикетика лапши быстрого приготовления
3 отварных яйца
3-4 средние морковки
2-3 зубчика чеснока
4 ст.л. сметаны
6-8 ст.л. майонеза (по вкусу)
соль, перец, зелень на ваш вкус

Приготовление

Шаг 1. Смешать сметану и 4—5 ст. ложек майонеза.
Лапшу раскрошить и добавить к получившейся смеси.
Хорошо перемешать и оставить минут на 20—30.
Шаг 2. В это время морковь очистить и натереть (лучше на терке для корейской моркови).
Шаг 3. Яйца натереть на крупной терке, чеснок измельчить.
Смешать набухшую лапшу с морковкой, чесноком и яйцами.

Шаг 4. Попробовать. Если нужно, добавить специй и еще майонеза.
Оставить салат на час.Шаг 5. Затем выложить его с помощью круглой чашки порциями на листья салата. Украсить зеленью.

Но можно подавать и стандартно в салатницах


Салат из вареной свеклы

на 100 г 114.29 ккал Б/Ж/У 4.23/8.31/5.87

Понадобится:
500 г вареной свеклы,
150 г сыра Фета,
200 мл йогурта,
4 ст. ложки уксуса,
2 ст. ложки растительного масла,
1 ст. ложка хрена,
1 огурец,
30гр. рубленых грецких орехов,
2 ст. ложки лимонного сока.

Приготовление:
Свеклу нарезать ломтиками. Смешать уксус, масло и хрен. Приправить сахаром, солью и молотым черным перцем. Полить свеклу и оставить на 15 минут. Огурец очистить. Нарезать огурец и сыр кубиками и добавить к свекле. Йогурт взбить с лимонным соком, солью и перцем. Полить свеклу йогуртовой заправкой и посыпать все грецкими орехами.

Салат из свеклы с творогом
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
1 вареную свеклу и 1 очищенное яблоко натереть на крупной терке. Добавить 200 грамм творога, 2-3 зубочка чеснока, зелень. Все смешать, посолить, поперчить, заправить сметаной. Просто, быстро и вкусно! Подать можно как на фото, для этого просто выложите салат в стакан и переверните его на тарелку.

Приготовьте и ВЫ! Приятного аппетита!


Нежный салатик с семгой и свежим огурцом
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:
— 300 г свежей слабосоленой семги,
— 5 картофелин,
— 3 яйца,
— 1 маринованный огурец,
— 2 свежих огурца,
— 0,5 баночки зеленого горошка,
— укроп,
— 1 луковица,
— 100 г красной икры (или икры сельди),
— сметана нежирная,
— руккола,
— соль и перец.

Приготовление:

Отвари и почисти картофель и яйца.
Нарежь кубиками огурцы, лук, яйца и картофель. Выложи все в миску.
Филе семги нарежь небольшими кубиками.
К нарезанным овощам добавь зеленый горошек и измельченную петрушку.
Выложи семгу.
Посоли и поперчи.
Смешай 150 г сметаны с икрой и заправь полученным соусом салат.
Укрась рукколой.


Салат "Чебурашка"
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:
200гр отварной курицы
2 соленых огурца
1 свежий огурец
2 яйца
50гр грецких орехов
несколько перьев зеленого лука
150гр маринованных грибов

заправка:
4 ст. ложки сметаны
1 ч. ложка горчицы
соль перейц по вкусу

Приготовление:
1. Курицу нарезаем кубиками или соломкой
2. Огурцы соленые и свежий, яйца, грибы нарезаем соломкой.
3. Орехи немного изломать руками, не совсем мелко. Они должны чувствоваться в салате.
4. Зеленый лук меленько нарезать. Соединить все ингредиенты.
5. Сметану смешать с горчицей, добавить соль и перец и заправить салат.


Салат «Королевская шуба»
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:
1 слой: отваренная картошка мелкими кубиками
2 слой: любая копченая рыба: форель,лосось и.др
3 слой: репчатый лук или лук порей
4 слой: креветки
5 слой: отваренные яйца мелко нарубленные
6 слой: крабовые палочки
7 слой: кукуруза из баночки
8 слой: тертая морковь

Готовим:
каждый слой смазывается смесью майонеза и натурально го обезжиренного йогурта ( чтобы салат не был сильно тяжелым, жирным)
количество продуктов берется в зависимости от размера салата, но всего по немного.
украшается салат по-разному, можно как на - фото резаным копченым лососем, скручиваем в розочки, можно креветками с красной икрой и т.д, по бокам мелко в колечки нарезанный порей, или любой нарезанной зеленью (укроп,лук,петрушка).


Салат "Кудрявый".
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Очень легкий, сытный, со свежим вкусом салатик.
У него замечательный, свежий вкус и, несмотря на майонезную заливку, он легкий, но сытный.

Вкус салату придает сырая тертая морковка. Её нужно брать самую сочную и вкусную, сухая и жилистая не подойдет.

Необходимо:
1 сырая свежая морковка,
1 большое, сочное кисло-сладкое яблоко,
200 гр. крабовых палочек,
4 вареных яйца,
1 б. консервированной кукурузы,
майонез для заправки.

Приготовление:
1. Салат выкладывается слоями на плоском блюде, каждый слой промазывается майонезной сеткой. Я не солю и не приправляю перцем этот салатик, мне кажется, что у него и без этого достаточно яркий и оригинальный вкус.
2. Морковку натереть на мелкой терке, яйца, яблоко (очищенное от кожуры) и крабовые палочки - на крупной.
3. На блюде сделать сетку из майонеза, выложить слой тертой морковки, сделать сетку из майонеза, дальше слой тертых яиц, майонез, тертое яблоко, майонез, тертые крабовые палочки, майонез, кукуруза.
4. На кукурузу майонез не лить, она служит украшением салата. Можно еще украсить зеленью.
Дать салатику пропитаться пару часов в холодильнике.


Салат мясной с грибами
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:

мясо - 100 г
картофель - 1 шт.
шампиньоны - 100 г
зеленый горошек консервированный - 200 г
лук-порей - 50 г
чеснок - 1 зубчик
сок 1/2 лимона
майонез - 3 ст. ложки
соль, перец и зелень - по вкусу

Приготовление:

Мясо, грибы и картофель отварите до готовности.
Лук-порей нарежьте кольцами; мясо, грибы и овощи нарежьте кубиками.
Добавьте горошек, специи, измельченную зелень и перемешайте.
Майонез смешайте с толченым чесноком, соком лимона и заправьте салат с грибами полученным соусом.


Итальянская кухня
Салат с грушей, грецким орехом и пармезаном
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:
- салатные листья (в оригинале - салат сончино)
- грецкие орехи
- пармезан, натереть крупными хлопьями
- груша, кубиками
- оливковое масло
- сок лимона
- соль по вкусу

Вымойте листья салата и высушите бумажным полотенцем.
Очистите груши и нарежьте на маленькие квадратики.

Нарубите грецкие орехи и натрите сыр хлопьями с помощью ножа для чистки картофеля.

Выложите все ингредиенты в салатницу, перемешайте. Заправьте оливковым маслом, лимонным соком. Посолите по вкусу.


http://vk.com/gourmaniaclub