ПЕЧЁНОЧНЫЙ ПАШТЕТ В МУЛЬТИВАРКЕ!

Приготовить самостоятельно паштет мне всегда казалось делом сложным и хлопотным. Но попробовав однажды, выяснилось, что ничего сложного в этом нет, в дополнение ко всему, мультиварка существенно упрощает процесс, так как и обжаривание и томление происходит в одной емкости.

Паштет будем готовить из куриной печени.
Если вы неодобрительно относитесь к куриным потрохам, по этому же рецепту можно приготовить паштет из индюшачей или любой другой печени.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

0.5 кг печени
1 луковица
1 морковь
1/3 стандартной пачки слив.масла
100-150 мл сливок
соль, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Режем лук, морковь.
Печень очищаем от пленочек и всего лишнего. Режем крупно.

Кладем все в мультиварку и обжариваем в режиме "Выпечка" 30 мин.
Солим и перчим.

Когда готово, перекладываем в блендер, добавляем сливки и измельчаем.

Измельченную массу кладем в мультиварку и даем загустеть в режиме "Выпечка", сняв предварительно паровой клапан.
Мне для этого понадобилось 15 мин.

В зависимости от вида печени и жирности сливок, время может быть другим.
После загустения, смешиваем с маслом, даем остыть и ставим в холодильник.

Вкусное дополнение к любому столу готово!

Ватрушки мясные

Нам понадобится:
фарш мясной (1 кг),
лук (2-3 головки),
молоко (стакан),
половина батона,
сыр (200 г),
соль, перец, специи по вкусу.

В фарш (берем фарш домашний – перекручены 50 на 50 говядина и свинина). В него добавляем батон, вымоченный в молоке, мелко измельченную головку лука, соль, перец.

На самом деле, лук у нас будет и в начинке, поэтому в фарш его класть не обязательно. Но, с другой стороны, лук придает фаршу сочности, и его много не бывает, тем более, что углубления для начинки в наших котлетках будут не такие уж и большие. Поэтому для сочности и вкуса я добавляю лук и в начинку и в фарш.

Затем формируем небольшие котлетки и кладем их на лист (масла добавлять на лист не надо, достаточно положить бумагу для запекания).





Террини из печени

500 г свиной печени, 350 г свинины, 250 г шпика, 50 мл коньяка, 1 сырое яйцо, бекон, лавровый лист, черный молотый перец, тимьян, репчатый лук, чеснок, зелень, соль.
Печень, свинину и шпик пропустить через мясорубку, добавить измельченный чеснок, зелень и пряности, перемешать. Добавить коньяк, мелко нарезанный лук, яйцо. Вымесить. Бока формы выложить тонкими ломтиками бекона так, чтобы они свисали с краев, на дно постелить бумагу для выпечки, выложить в форму фарш, завернуть ломтики бекона так, чтобы они закрыли фарш, сверху разложить несколько лавровых листьев и закрыть фольгой. На водяной бане поставить в духовку и выпекать при 150оС до готовности. Охладить прямо в форме и поставить в холодильник на 5 часов. Подавать, нарезав ломтиками, в качестве закуски.

Курица по-средиземноморски

Я очень люблю эту курицу.....оливки придают ей такой замечательный аромат и вкус....соус просто ложкой можно есть, а лучше хлебушек в него помакать))))).....Попробуйте и вы - уверена, вам понравится!!!

Нам понадобится:
10 куриных голеней (у меня были небольшие совсем)
3 свежих помидора (или в собственном соку)
2 луковицы
3-4 зубчика чеснока
оливки (у меня как всегда - с лимоном)
зелень
масло для жарки

Обжарить голени по 2 минуты с каждой стороны. Выложить в миску. Помидоры обдать кипятком, снять кожу и нарезать мелкими кубиками. Лук нарезать полукольцами. Чеснок измельчить. В посуду, где обжаривалась курица, выложить помидоры, лук и тушить 5 минут. Добавить курицу. Готовить еще 15 минут. Добавить чеснок, оливки и зелень и еще оставить на 10 минут на медленном огне....

Для греческих лепешек:
250 гр муки
175 мл тёплой воды
1/4 ч.л дрожжей
1/4 ч.л сахара
соль

Смешать все ингредиенты и замесить тесто. Дать ему отдохнуть под полотенцем 20 минут. Разделить тесто на 4 части и раскатать лепешки. Жарить на сухой сковороде.


Котлеты из печёнки

Ингредиенты:

●500-600 г. говяжей печени,
●2 луковицы,
●2-3 шт. больших моркови,
●2 яйца,
●1 ст. л. крахмала,
●соль,
●перец,
●любые специи

Приготовление:

Морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать, обжарить или потушить до мягкости, добавить чеснок, перец чили (кто любит поострее) .
Печень нарезать кубиками как можно мельче, добавить 2 яйца, остывшую морковь с луком, 1 ст. ложки крахмала, соль, перец, специи по вкусу. Жарить выкладывая ложкой на небольшом огне до золотистой корочки с обоих сторон.


Куриное филе в йогуртовом соусе: 90 ккал\100 гр
500 грамм куриного филе, 125 грамм нежирного йогурта (1 баночка), 150 мл однопроцентного кефира, 1 ч.л. карри, острый красный перец, тертый имбирь 1 ст.л., цедра лимона 1 ст.л., чеснок 2 зубчика, кориандр, соль по вкусу
Запекать при 180, около 30 минут. Можно замариновать на 4 часа, будет еще вкуснее, или вообще на ночь оставить.

Грибы, фаршированные козьим сыром и грецкими орехами..

4 порции
- 8 шляпок шампиньонов
- 80 гр грецких орехов
- 2 луковички шаллот
- 1 зубчик чеснока
- 2 ст л порезанной петрушки
- 2 ч л порезанного шалфея
- 170 гр твёрдого козьего сыра, порезанного на кусочки.
- 8 пластиков бекона
- оливковое масло для жарки

Нагреть духовку до 190 гр.
Отложить 8 половинок грецкого ореха, остальные порубить.
Обжарить на оливковом масле лук, чеснок, добавить зелень и грецкие орехи, слегка обжарить. Наполнить шляпки грибов, накрыть кусочком сыра, половинкой грецкого ореха и обвязать беконом.
Запекать в духовке 15-20 минут.
Подавать с зелёным салатом и хорошим хлебом.


Паштет из брынзы, говяжьего языка и огурца

144ккал-100г

Ингредиенты на 4 порции:

Сыр брынза овечья 150 г
Простокваша 1% 100 г
Язык говяжий вареный 300 г
Огурцы соленые 2 штуки
Соль о вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Натрите брынзу на крупной терке и выложите в миску. Добавьте простоквашу, мелко нарезанный отварной язык, мелко нарезанные огурцы. Все хорошо перемешайте, затем посолите и поперчите по вкусу и взбейте погружным блендером до состояния пасты.

Подавать с черным, обжаренным на гриле, хлебом


"Хрустящие бутерброды с моцареллой и копчённым лососем"

Ингредиенты:
- копченый лосось
- свежая моцарелла
- свежий багет
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1 ч.л. меда
- 2ч.л. соевого соуса
- 1 ч.л. чесночного порошка
- 2 ст.л. зеленого лука

Приготовление:
1. Хлеб нарежьте и смажьте его оливковым маслом. 2. Обжарьте в духовке до хрустящей корочки.
3. На каждый кусок багета выложите слайс моцареллы и лосося.
4. В миске смешайте мед, соевый соус и чесночный порошок.
5. Сбрызните этой смесью каждый бутерброд, присыпьте нарезанным зеленым луком и подавайте.


Шампиньоны по- корейски- будет вкусно!

Любите грибы? Тогда приготовьте это блюдо, оно Вам обязательно понравится. Шампиньоны по- корейски отличная закуска, которая может присутствовать на любом праздничном столе. Готовится очень быстро и просто.

Ингредиенты

- 1 кг свежих шампиньонов
- 1 средняя морковь
- 2 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 1 болгарский перец
- 100 г растительного масла
- 1 чайная ложка уксусной эссенции
- соль, сахар, перец по вкусу

Шампиньоны по-корейски нарезать и варить 5-10 минут.
После чего тщательно промыть холодной водой. 3. Морковь нарезать тонкими кружочками, лук нарезать полукольцами и обжарить их вместе.
Перец нарезать кубиками.
Шампиньоны по-корейски смешать с овощами, добавить чеснок, соль, перец, сахар и уксусную эссенцию.


Закусочные помидоры за 30 минут.

Да, такие вкусные закусочные помидоры можно приготовить всего за полчаса. Следуйте рецепту ниже и Вы получите вкуснейшие помидорки.

Ингредиенты:

- 6 средних помидор
- 3 ст. ложки оливкового масла
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 1 ст. ложка яблочного уксуса
- 2 ст. ложки нарезанной зелени (петрушка, укроп, кинза)
- 2/3 ч. ложки соли и сахара
-1/2 ч. ложки французской горчицы
- 1/4 ч. ложки черного перца

Способ приготовления

Маринованные помидорки, готовы уже через 30 минут. Подходят как закуска, и как гарнир.
Порежьте помидоры кольцами. Отдельно в чашке перемешайте все ингредиенты для маринада и промажьте им каждый кружочек. Затем сложите помидоры пирамидкой, накройте и в холодильник. Через 30 минут можно пробовать.


Быстрые маринованные шампиньоны

По этому рецепту шампиньоны получаются хрустящими и очень вкусными. Их не нужно консервировать. Уже на следующий день грибочки готовы!

Ингредиенты:
500гр. свежих шампиньонов.
3 зубчика чеснока.
1 репчатый лук среднего размера.
1/2 красного болгарского перца, и нарезать кубиками

Для маринада:
1 л. воды
Лавровый лист -1шт,
черный перец горошком - 5 зерен,
сушеный майоран
Столовый уксус 9% - 80 мл.
Соль - 1,5 ч. л. и сахар - 1 ст. ложка.
1 столовая ложка оливкового масла

Приготовление:
Шампиньоны нужно почистить и протереть влажной салфеткой.
Затем быстро , в течении 5 минут отварить в чуть подсоленной воде.
Отваренные грибы откинуть на дуршлаг.
Подготовить маринад.
1л. воды доведите до кипения вместе с лавровым листом, черным перцем и майораном. Варите буквально 2-3 минуты.Снять с огня. Добавить уксус и оливковое масло. Добавить соль и перец по вкусу.

Шампиньоны можно порезать пополам , если они крупные, но лучше всего- мелкие грибочки, целиком. Уложить их в керамическую глубокую посуду сверху высыпать кубики перчика, измельченный лук и чеснок. Залить горячим маринадом, закрыть крышкой и оставить остужаться. Как только они остынут - отправить в холодильник- через 12 часов грибы готовы.

Печеночный паштет: мастер класс с фотографиями

Великолепная закуска, которая украсит праздничный стол — она выглядит прекрасно, хотя в приготовлении нет совершенно ничего сложного. Вкусный и нежный домашний печеночный паштет обязательно придется всем по вкусу. Слой масла сверху не позволит паштету заветриться и потемнеть, а также поможет сохранить его около недели в холодильнике.

Рецепт: Печеночный паштет

Коротко об этом рецепте: Нежный и очень вкусный домашний паштет из куриной печени

Вам понадобится

500 г куриной печени
2 средние луковицы
125 г сливочного масла
200 мл сливок
50 мл коньяка или рома
20 мл оливкового масла
5 г тимьяна
10 горошин розового перца
соль по вкусу
Как готовить

Лук режем полукольцами. В сковороду наливаем оливковое масло и добавляем туда же 75 г сливочного. Нагреваем масло и обжариваем лук до золотистости. Увеличиваем огонь и добавляем в сковороду печень, предварительно очищенную от жилок. Обжариваем, периодически помешивая, где-то 5-7 минут, пока печень не подрумянится. Добавляем алкоголь и готовим еще 2 минуты, пока коньяк (или ром) не выпарится. Теперь вливаем сливки, доводим до кипения и даем побулькать 1-2 минуты. Солим по вкусу.
Даем печени немного остыть, затем отправляем все в блендер и измельчаем до гладкости. Раскладываем готовый паштет по формочкам и разравниваем верх. Растапливаем оставшееся сливочное масло. Оно расслоится на 2 части, из которых нам понадобится только верхняя, янтарно-желтая и прозрачная. Аккуратно наливаем верхнюю часть масла в каждую формочку поверх паштета.
Готовый печеночный паштет украшаем тимьяном и розовым перцем, а потом отправляем в холодильник, пока масло не застынет. Подаем эту красоту со свежим хлебом, тостами или хлебцами.
Время приготовления: 40 мин

Форшмак.

2 слабосоленых селедки
2 плавленых сырка
1 средняя луковица
4 вареных яйца
70 г сливочного масла
Все ингредиенты пропустить через мясорубку и готово! Несложный рецепт ))


Простая и красивая закуска из огурцов

Рецепт простой и недорой закуски, которая эффектно будет выглядеть на столе.

Нам потребуется:

4 огурца
4 яйца
2 ст.л. сметаны
1 ч.л. кисло-сладкой горчицы
1 репчатый лук
1 ст.л. лимонного сока
соль
Как готовить:
Яйца отварить в течение 7 минут. Остудить, почистить и порезать на кубики. Лук также порезать на мелкие кубики. Смешать в миске яйца, лук, сметану, горчицу, лимонный сок.
Огурцы вымыть. Разрезать на «бочонки» высотой 3–4 см. Лучше для этой закуски использовать толстенькие огурчики. Выскоблить с помощью ножа и чайной ложки сердцевину, оставляя донышко.
Наполнить яичной начинкой и подавать, украсив листиком салата.




Чесночные сухарики

Ингредиенты:

французский багет (дневной давности) - 500 г
пропущенный через пресс чеснок - 1-2 зубчика (по вкусу)
сушеный базилик - 2 ст. л.
растительное масло - 1/2 стакана

Приготовление:
1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. Хлеб нарезать небольшими кубиками и перемешать с чесноком и базиликом.
3. Затем разложить на противне и полить маслом. 4. Выпекать 5-10 мин. до золотистой хрустящей корочки.




Масло с травами.

Сливочное масло с травами – поистине гениальная вещь. Готовится две минуты, со стола, будучи поданным со свежим хлебом, сметается примерно за столько же – но на этом сфера его применения отнюдь не исчерпывается. Если вы, к примеру, жарите стейк или рыбу, то можете обойтись без соуса – просто положите сверху “шайбу” такого масла, и наслаждайтесь. Об остальных вариантах использования масла с травами расскажу ниже.

Масло с травами

6 порций

150 г. сливочного масла
небольшой пучок петрушки
1 зубчик чеснока
соль
перец

herb butter Масло с травами.

Я готовил такое масло по-разному, но проще и быстрее всего получается в блендере. Соедините в его чаше размягченное (но не растопленное!) сливочное масло, зелень петрушки (никаких стеблей, только листья) и чеснок, приправьте солью и перцем, и интенсивно измельчите – вот и весь базовый рецепт. Поэтому поговорим о том, как можно подстроить его под собственный вкус.

Что еще можно добавить к сливочному маслу?
любую свежую зелень, которая найдется в холодильнике
тертый твердый сыр типа пармезана
сыр с плесенью
вяленые томаты, оливки, каперсы, анчоусы
сок лимона или лайма
измельченный лук-шалот
жгучий перчик, свежий или сушеный
обжаренный бекон
придумайте свой вариант, тысячи их
Переложите масло на лист фольги, скатайте эдакую колбаску и уберите в холодильник. Самое разумное, что можно делать с таким маслом – намазывать его на свежеиспеченный хлеб и с аппетитом есть на веранде, запивая белым вином и глядя на закат. Кроме этого, вы можете:
Использовать масло с травами в качестве соуса, как описано выше. Для стейков очень хорошо подходит масло, к которому добавили сыр с голубой плесенью, а рыба буквально расцветает от масла с розмарином.
Использовать это масло как начинку к разным вкусным вещам вроде котлет по-киевски.
Добавлять масло к любым блюдам из овощей, запеченных или пюре.
А еще можете взять багет (целый или половинку), располовинить вдоль, смазать обе половины маслом с травами, “склеить” обратно, обернуть фольгой и сунуть в духовку минут на десять. Даже расписывать не буду, что у вас получится, попробуйте сами.
В общем, сами понимаете – штука очень вкусная и притом универсальная. Попробовать стоит, а там, глядишь, станете делать такое масло на постоянной основе, ведь оно неплохо хранится в холодильнике.



СЛИВОЧНЫЙ ПАШТЕТ ИЗ КУРИНЫХ ПЕЧЁНОК: ДВЕ ВЕРСИИ.

Нам понадобится:
- для паштетной основы:
500 г куриных печёнок
100 г сливочного масла
1 средняя (или большая) луковица
3-4 зубчика чеснока
100 мл сливок 20%
соль, чёрный перец, мускатный орех по вкусу
- для версии №1:
2 ст.ложки маслин без косточек
1 небольшой пучок укропа
- для версии №2:
2 ст.ложки сушёной клюквы
1/3 стакана коньяка
Самое первое, что надо сделать, это замочить клюкву в коньяке, где-то часа на два. Кстати, я думаю, что её вполне можно заменить черносливом:
А теперь можно приступать к собственно паштету.
Лук и чеснок очищаем и нарезаем, довольно крупно, всё равно позже они пойдут в блендер. Растапливаем в сковороде всё сливочное масло и обжариваем в нём лук с чесноком до прозрачности:
Добавляем печёнки, порезав их на две-три части. Солим-перчим, добавляем щепотку мускатного ореха и жарим, помешивая, до готовности, примерно 15 минут:
Минут за пять до готовности отжимаем клюкву, а оставшийся коньяк добавляем в печень (в принципе, если не собираетесь добавлять клюкву, то коньяк можно исключить вовсе):
Алкоголь быстро выпарится, и останется только слабый аромат.
Перекладываем содержимое сковороды в блендерную чашу...
...и измельчаем до состояния пюре. После этого вливаем сливки и пробиваем ещё раз до однородного состояния:
В принципе всё, основа готова, и она сама по себе уже вкусная, нужно только охладить. Но гораздо интереснее добавить каких-нибудь наполнителей всё, что хотите - грибы, орехи, овощи, фрукты, ягоды, зелень, сыр...
Наша любимая добавка уже давно - маслины с укропом. Маслины надо порезать кружочками, а укроп... тоже порезать, мелко:
Половину паштета выкладываем в чашку и вмешиваем маслины с укропом:
А в оставшуюся часть добавляем отжатую и измельченную клюкву:
Всё. Охлаждаем часа три .Изюмительно! Приятного аппетита :)




Крабовый рулет.

Рулет из крабовых палочек. Очень вкусная, нежная и яркая закуска в виде рулета. Время приготовления: 50 мин. + 5-6 часов на охлаждение
Порций: 4
Вам потребуется:
200 г крабовых палочек
5 яиц
3 столовых ложек молока
5 столовых ложек муки
2 столовые ложки масла растительного
150 г сыра
3 вареных яйца
4 зубчика чеснока
100 г майонеза
зелень укропа
соль – по вкусу

Как готовить:

1. Яйца разбить в кастрюлю. Добавить к ним муку, масло растительное, молоко, соль по вкусу и всё взбить при помощи миксера.
2. Крабовые палочки освободить от упаковочной пленки и измельчить, можно натереть на мелкой тёрке.
3. Добавить их к яичной смеси, хорошенько перемешать. Сюда же добавить измельченную зелень укропа, примерно 2 столовых ложки.
4. На противень постелить бумагу для выпечки, смазать её растительным маслом и вылить приготовленную смесь. Равномерно её распределить и поставить противень в духовой шкаф. Выпекать около 15 минут при 180 градусах.
5. Пока готовится омлет, приготовим начинку.
Для начинки:
сыр и яйца натереть на мелкой тёрке.
Чеснок измельчить при помощи пресса.
Зелень укропа измельчить, всё соединить, заправить майонезом и тщательно перемешать.
Начинка готова.
В неё можно добавить дополнительно измельчённые крабовые палочки, болгарский перец и всё, что пожелаете – дело вкуса.
6. Готовый омлет достаём из духовки, даем ему немного остыть и аккуратно снимаем с бумаги. Затем распределяем по всей поверхности начинку и сворачиваем в рулет.
7. Рулет завернуть в пищевую пленку и держать в холодильнике 5-6 часов.
8. При подаче нарезать.
Закуска готова.
Приятного аппетита!

Блинчики с печеночным паштетом

Для блинов:
2 яйца;
200 мл молока;
200 мл воды;
125 гр. муки;
1 стол. ложка растительного масла;
Щепотка соли;
Масло для жарки.

Взбить венчиком яйца, воду, молоко и соль. Постепенно ввести муку, хорошо перемешивая, тесто должно получиться однородным. Сковородку смазать растительным маслом, хорошо разогреть. Тесто выливать тонким слоем, блины обжаривать с 2х сторон.

Для паштета:
800 гр. куриной печени;
250 гр. вешенок (или шампиньонов);
150 гр. запеченной тыквы;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
1 ч.л. сушеных грибов;
Соль, перец.

Печень обжарить на сухой сковородке. Добавить воду, так чтобы она полностью покрывала печень. Тушить на среднем огне в течение 40 минут. Грибы обжарить вместе с луком и чесноком. Готовить пока почти вся влага от грибов не испарится. За 10 минут до готовности к печени добавить тыкву и грибы. Посолить, поперчить, добавить сушеные грибы (предварительно замочите их в кипятке и добавьте вместе с полученным бульоном). Измельчить все блендером.

Я промазала каждый блинчик паштетом, в центр кусочек соленого огурца и свернула рулетиком. Замотала пищевой пленкой и оставила на пару часов в холодильнике.


Картофельный рулет

3 отварные картофелины;
2 маленькие свеклы;
100 гр. слабосоленой филе сельди;
Нерафинированное растительное масло;
Соль.

Картофель измельчить блендером, посолить и дать остыть. Убрать в холодильник на пару часов. Свеклу натереть. Филе рыбы нарезать. Картофельное пюре выкладываем на пищевую пленку, сверху сбрызнуть маслом, выложить свеклу смешанную с селедкой и аккуратно с помощью пищевой пленки скрутить рулет. Убрать в холодильник на ночь.


Песочные тарталетки с тыквенно-грибным кремом

Тарталетки:
170 гр. пшеничной муки;
50 гр. молотых овсяных хлопьев;
1 яйцо;
5 стол. ложек растительного масла;
1 стол. ложка молока;
Соль, кориандр.
Муку смешать с хлопьями, солью и кориандром. Добавить растительное масло и растереть массу в крошки. Добавить яйцо и молоко. Замесить тесто (оно немного крошится, когда выкатываете, но вкус стоит, чтобы потрудиться). Раскатывать его, как сможете тоньше и выкладывать в формы для кексов. Выпекать на 180 гр. около 12-15 минут.
Для крема:
200 гр. тыквы;
250 гр. вешенок (или шампиньонов);
100 гр. адыгейского сыра;
Половина луковицы;
1 зубчик чеснока;
Соль.

Тыкву отварить. Воду слить. Вешенки обжарить с мелко крошенным луком и чесноком на сухой сковородке. Смешать тыкву, грибы и сыр. Измельчить блендером, добавить соль и наполнить тарталетки с помощью кондитерского мешка.

Паштет из форели и куриного филе

ингредиенты :
300 гр свежее филе красной форели
200 гр куриное филе(или куриные грудки)
100 гр репчатый лук
1 морковь 100 гр
2 зубчика чеснока
4 ст.л маскарпоне(или любой мягкий сливочный сыр)
100 гр сливочное масло
1/2 ч.л сушеный тимьян
3 ягоды можжевельника(можно без)
1 ч.л острая копченная паприка
1 ч.л сладкая паприка
соль,черный,розовый перец по вкусу
2-3 ст.л растительное масло

ингредиенты :
Куриное филе нарезать небольшими кусочками и отварить 5-7 минут,остудить.Так же нарезать небольшими кусочками филе форели и отварить 5 минут,остудить.Лук очистить и нарезать,морковь очистить и натереть на терке,чеснок измельчить.Обжарить лук,чеснок,морковь на растительном масле,добавить немного воды и потушить до мягкости овощей.Добавить тимьян,два вида паприки,раздавленные ягоды можжевельника,посолить и поперчить,готовить 1 минуту.Все ингредиенты переложить в блендер с насадкой "нож " или в фудпроцессор,добавить маскарпоне и взбить до пюреобразного состояния.Переложить массы в формочки.Растопить сливочное масло и полить сверху паштета.Убрать паштет в холодильник.
http://elena-fialka.livejournal.com/250253.html



Читать далее...

Tourte lorraine
Tourte lorraine – Лотарингский круглый пирог

Для гурманов Лотарингия – это сливки, яйца, сливочное масло, свинина, торты и конфитюры, фрукты и фруктовая водка.

Одно из самых известных местных блюд – лотарингский пирог киш лорен (quiche lorraine), изобретенный в XVI в. булочником из Нанси. Впервые был приготовлен из обычного теста для хлеба, тогда как теперь его иногда делают из песочного теста. Копченая свинина – еще одно фирменное блюдо этого региона – придает пирогу характерный вкус. Обычно для приготовления киша используют форму диаметром 18 см, в которую помещают тесто. Затем добавляют начинку, которая называется миген – сливки, яйца и кусочки сала. По мере того, как рецепт киша приобретал известность в других регионах Франции, в него стали добавлять тертый сыр, отсутствующий в первоначальном рецепте. но для приготовления настоящего лотарингского пирога, рецепт которого основан на вековой традиции, достаточно первоклассного качества трех основных ингредиентов: масла, яиц и копченой свинины.

Начиная со Средних веков соль, добываемая в соляных копях Лотарингии, использовалась для засола свинины – любимого мяса местных жителей. Здесь коптят свиное сало, делают ветчину и разнообразные сосиски, из которых самые популярные jesu (жезю) и fuseau (фюзо). Жезю – большая сухая сосиска из набитого мясом свиного желудка. Фюзо – жирная сосиска из свиной кишки. Кроме того, свинина – главный ингредиент других знаменитых и по сей день местных блюд – тушеного мяса, паштетов (пате, pate) и пирогов (тарт, tourte), запеченных в духовке. Жители Лотарингии особенно любят горячие закуски и запеченные блюда с корочкой.

Кроме свинины, едят телятину и домашнюю птицу, тонкие кусочки филе подаются со сметаной, смешанной с яйцами, ароматными приправами, кусочками сала или сыра, иногда в такой соус добавляют лук и морковь. Мясо маринуют в белом вине, солят по вкусу и зажаривают. Что касается теста, то те, кто придерживается традиционных рецептов, используют песочное, в большинстве случаев сверху его накрывают слоеным тестом, ну а те, кто следят за кулинарной модой, используют только слоеное.

(на 8 порций)

250 г телячьей грудинки
750 г свиной шейки
Белое вино
Тимьян, лавровый лист, пряные травы по вкусу
20 г соли, черный перец
Мясо тонко порезать. Мариновать 24 ч в большом количестве белого вина с пряными травами. Обсушить и посолить мясо.
450 г слоеного или песочного теста
Духовку нагреть до 180С. Тесто слегка примять – так, чтобы его толщина была около 4 мм, положить в круглую форму. Выступающие края обрезать. Уложить на тесто мясную начинку. Оставшееся тесто раскатать до 3 мм, накрыть им форму и проделать дырочку в центре. Края залепить.
Выпекать в духовке в течение 40 мин, затем вынуть.
2 яйца
500 мл сметаны
Взбить яйца со сметаной, посолить по вкусу и аккуратно наполнить пирог через дырочку. Выпекать еще 30 мин. Подавать горячим.

Маринуем мясо в вине

Делаем дырочку для начинки

Делаем начинку


Tourte lorraine

Самое сложное в приготовлении этого блюда – наполнение начинкой через дырочку. Мне пришлось добавлять ее по ложке и потом крутить пирог во всех плоскостях, чтобы начинка растекалась внутри, задача оказалась не из легких. В итоге у меня осталось немного начинки, которой я намазал пирог сверху, чтобы продукт не пропадал. В целом получился вкусный мясной пирог, очень сытный, одного кусочка хватает на полноценный прием пищи.

http://www.frenchcooking.ru/tourte-lorraine-%D0%BB...D0%BF%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B3/


Пирог из куриной печени
Небольшое количество печенки делает этот пирог очень вкусным и ароматным, особенно если он подается теплым. Чуть горьковатый вкус печенки выгодно оттеняется сладостью кишмиша, который в идеале следует припустить в бренди или коньяке. Несмотря на то, что я никогда не был фанатом печенки, этот пирог пришелся мне по вкусу и мы посчитали его достойным быть в нашей коллекции рецептов.




Для теста
1 яйцо и еще 1 взбитое яйцо для смазывания теста
150 г размягченного несоленого сливочного масла
250 г муки
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка молока
Для начинки:

1 столовая ложка кишмиша
1 столовая ложка виноградного бренди или коньяка (или больше)
1 столовая ложка воды
Для приготовления теста разбить в большую миску яйцо, добавить масло, муку и соль. Влить молоко и вымесить тесто в 2-3 приема. Дать тесту постоять около часа. Затем раскатать и выстелить им круглую форму диаметром 25 см, лучше разъемную. Поставить в холодильник минут на 15.
Засыпать кишмиш в маленький сотейник, влить воду и коньяк, довести до кипения, затем выключить огонь и дать остыть (кишимиш должен набухнуть).
150 г куриной печенки
1 нарезанная головка лука-шалота
1 большой растертый зубчик чеснока
1 яйцо
250 мл жирных сливок
1 столовая ложка нарезанных листьев базилика
свеженатертый мускатный орех
Чтобы качественно зачистить куриную печенку, необходимо срезать все зеленые пятна, пленки и жилки. Положить печенку, лук-шалот и чеснок в блендер и обработать в гладкое пюре. Добавить яйца, сливки, базилик, мускат, жидкость из-под кишмиша, соль, перец и обработать в однородную массу.
Прогреть духовку до 200С. Проткнуть тесто вилкой в нескольких местах, смазать яйцом и запечь 10 минут на средней полке духовки. Вынуть из духовки и уменьшить температуру до 160С.
Равномерно насыпать кишмиш на выпеченную заготовку, сверху вылить начинку. Печь пирог 30 минут, вынуть из духовки и дать постоять несколько минут, затем нарезать на сегменты и подавать с листьями салата.

Пирог из куриной печени

Вымочить кишмиш

Печенка


Нарезать лук

Добавить чеснок

Сделать пюре


Добавить яйца, сливки, базилик

Мускатный орех

Перемолоть мускатный орех и добавить к пюре


Выложить в тесто кишмиш

Залить сверху пюре

Запекать в духовке
http://www.frenchcooking.ru/%D0%BF%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B3-%D0%B8%D0%B7-%D0%BA%D1%83%D1%80%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B9-%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%B8/


[Гратен с Картофелем, Луком и Сосисками]
Используйте рецепт Гратена с Анчоусами, но нарежьте картофель не на кубики, а на слайсы, и замените анчоусы в прослойке между картофелем на сырые Польские сосиски.

Гратен с сосисками

Нарежьте лук

Отварите картофельные слайсы


На сливочном масле

Обжарьте лук

Смешайте сливки, яйца и специи


Перемешайте тщательно

Смажьте маслом форму

Выложите слой картофельных слайсов


Сверху слой лука

Слой сосисок

Еще раз слой лука и картофельных слайсов


Залейте яично-сливочной смесью

Посыпьте сыром и маленькими кусочками сливочного масла

Запекайте в духовке
http://www.frenchcooking.ru/gratin-de-pommes-de-terre-et-saucisson/



[Гратен с Картошкой, Луком и Анчоусами]

На 4 персоны

Разогрейте духовку до 190С градусов
80 г нарезанного лука
30 г сливочного масла
Медлено готовьте лук на сливочном масле около 5 минут, пока он не станет мягким, но еще не начнет румяниться.
225 г нарезанной сырой картошки Бросьте картошку в кипящую подсоленную воду и готовьте 6-8 минут или пока она не будет полностью готова. Тщательно просушите.
Литровое блюдо для запекания, глубиной 4-5 см, например, 20-см блюдо для пирога
8-10 шт филе анчоусов в оливковом масле
Смажьте сливочным маслом форму для запекания. Положите первым слоем на дно половину приготовленного картофеля, затем сверху половину приготовленного лука. Поверх выложите филе анчоусов, затем остатки лука и наконец остатки картофеля.
3 яйца взбитых с 330 мл жирных сливок, пол чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца; ИЛИ 440 мл хорошо приправленного соуса бешамель. Распределите яйца и сливки или бешамель по поверхности картофеля и встряхните блюдо, чтобы отправить жидкость на дно.
30 г тертого Швейцарского сыра
1 столовая ложка масла из банки с анчоусами или 15 г сливочного масла
Распределите сыр по поверхности. Взбрызните оливковым маслом или расположите сливочное масло горошинами поверх блюда. (*) Блюдо может быть приготовлено до этого места заранее.
Выпейкайте 30-40 минут в верхней трети духовки, пока верх хорошенько не зарумянится.

Гратен с анчоусами

Еще один гратен от Джулии Чайлд. И снова очень вкусный! Все-таки гратен – это достаточно универсальное блюдо. Он прост в исполнении, при этом он сытный, и это полноценное блюдо с гарниром. Что может быть лучше, когда надо приготовить ужин на скорую руку… Я думаю, что российское мясо по-французски – это некая сильно модифицированная версия гратена, мясо, картошка, все это залить сверху майонезом… Видимо кому-то показалось, что смешать яйца со сливками и посыпать сверху тертым сыром – слишком сложно. Надеюсь это не про вас!

Гратен с анчоусами

Режем лук

Варим нарезанный картофель

Выкладываем все слоями

Запекаем в духовке
http://www.frenchcooking.ru/gratin-de-pommes-de-terre-aux-anchois/

Печеночные оладьи в сметанном соусе

Ингредиенты:
- 5 столовых ложек муки
- 3 яйца
- 500 г говяжьей или свиной печени
- 1 чайная ложка соды (гашеной уксусом)
- 3-4 зубчика чеснока
- сметана
- 50 г молока
- петрушка или укроп
- соль, перец по вкусу
- оливковое масло

Промыть печень, порезать на кусочки, пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером.

Готовый фарш положить в миску, добавить к нему молоко, соду, яйца, муку, соль и перец. Размешать до однородной массы.

Залить сковороду оливковым маслом и поставить на умеренный огонь. При помощи столовой ложки выложить печеночную массу на сковороду. Обжарить оладьи до нежно-золотистой корочки и переложить их на бумажное полотенце (чтобы впитался лишний жир).

Приготовить соус для оладий: измельчить чеснок, мелко порезать зелень. Взять маленькую мисочку, смешать в ней сметану, чеснок и зелень.

Дать оладушкам остыть, а затем соединить их попарно, промазав посередине сметанным соусом. Выложить «двойные» оладушки на блюдо, украсить зеленью.


Куриная белковая колбаса.
На всю колбасу:
Б-50,5\Ж-2\У-1\К-253

Надо:
- 200г курогруди
- 60г творога пастообразного
- 1 белок
- зубчик чеснока
- специи, соль, перец - по вкусу
Нарезать филе на небольшие кусочки или измельчить в блендере. Добавить творог, белок, специи, соль, чеснок. Перемешать тщательно фарш. Расстелить пищевую пленку и выложить на него фарш. Теперь надо плотно завернуть. Затем крепко стянуть и связать полученный рулет по бокам. Главное - как следует стянуть, чтобы как можно меньше воды попало внутрь при варке.
После того, как рулет хорошо завязан, следует его упаковать в несколько пакетов, чтобы сохранить его от лишнего проникновения воды.Положить рулет в горячую воду и поставить вариться примерно на час, при маленьком огне. Когда приготовится, охладить и можно кушать)
Можно колбасу есть с гарниром, а можно и в составе бутерброда.

Кабачки - Кабанчики

Это очень просто: 500-600 гр.фарша(свинина говядина) посолить поперчить, добавить яйцо, столовую ложку аджики или том.пасты, луковицу, 3 дольки чеснока, хорошо вымесить.
Молодые кабачки помыть(кожицу не снимать, у старых наоборот снять), порезать кружочками, чуть присолить, посыпать перцем, добавить чуть соевого соуса.
Возьмите деревянные шпажки и поочередно нанизываете: кабачок- фарш-кабачок -фарш… с концов должен быть кабачок.На кусочки фольги кладете шашлычок, сворачиваете конфеткой… запекаете 30 минут, затем разворачиваете и посыпаете тертым сыром, на 5 минут в духовку и можно кушать..


Диетические куриные котлетки (маффины)
95ккал на 100гр

Котлеты могут быть полезными! Если приготовлены они не на сковороде, а в духовке – без булки, свинины и масла ))

Для фарша:
450-500 г куриного филе
1 небольшая луковица
1 небольшой зубчик чеснока
1 ст. л. петрушки
80 г жидкого обезжиренного творога (или густого йогурта)
соль, молотый черный перец по вкусу
щепотка мускатного ореха
1 ст. л. овсяных отрубей
1 ст. л. пшеничных отрубей
1 ст. л. воды
1 желток + 2 белка

Приготовление:

Мелко нарезать лук и чеснок, филе нарезать кусочками, добавить петрушку и перемолоть в фарш.
Выложить в миску, добавить творог, желток, отруби, немного воды, заправить солью, перцем и мускатным орехом. Тщательно перемешать.
Отдельно взбить белки в мягкую пену и соединить с фаршем.
Котлеты или рулет выпекать в духовке, нагретой до 180 градусов. Котлетки, приготовленные в форме для маффинов, пекутся примерно полчаса. Рулет – около часа.


Яичные котлеты

Ингредиенты:

Яйца куриные варёные - 6 шт.
Лук зелёный - 1 пучок
Манная крупа - 2 ст.л.
Мука - 1 ст.л.
Сметана - 1 ст.л.
Укроп - 1 пучок
Масло растительное для жарки - 2 ст.л.
Соль - по вкусу

Приготовление:

Варёные яйца натираем на крупной тёрке в глубокую миску.
Туда же кладём мелко нарезанные укроп и зелёный лук.
Всыпаем муку и манную крупу. Солим и добавляем сметану. Тщательно вымешиваем.
Из полученной массы влажными руками формуем котлетки.
Выкладываем их на сковороду с разогретым растительным маслом.
И обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки.
Подаём горячими.

Приятного аппетита!


Курица в кефире
ок. 90 ккал на 100гр

Нам понадобится:
600 г. куриной грудки(филе)
1 ст. 1% кефира
укроп,чеснок,перец-по вкусу

Приготовление:

В кефир добавить мелко нарезанный чеснок, рубленый укроп, молотый перец, перемешать.

Грудку нарезать на порционные кусочки,опустить их в кефирную смесь и дать им помариноваться 30-60 минут.

Затем выложить курицу на сковородку не смазанную маслом ,добавить немного маринада и тушить под крышкой до готовности,периодически подливая соус.

Получается очень нежная курица со вкусным соусом, который отлично подойдет к гарнирам из овощей, гречи, риса (на ваш вкус).

Корейская морковь с мясом
135ккал на 100гр

Ингредиенты:
На 2 порции:
400 г филе свинины
3 большие морковки
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. соевого соуса
1 луковица
6 зубчиков чеснока
1 ч. л. семян кунжута
2 ст. л. красного винного уксуса
соль

Приготовление:
Морковь нарезать соломкой, подсолить. Оставить на 20 мин. Отжать, добавить 2 зубчика измельченного чеснока, кунжут, уксус
Мясо нарезать небольшими кусочками. Лук и оставшийся чеснок очистить и тонко нарезать.
Обжарить мясо в разогретом масле, 7 мин. Добавить соевый соус, лук, чеснок, готовить 4 мин.
Влить 1 стакан воды и тушить 20 мин. Дать остыть.
Смешать с морковью и поставить в холодильник на 24 ч.

Куриные грудки в кокосе

Ингредиенты:
3 куриных грудки без кости и кожи (нарезать тонкими полосками)
2-3 стакана подслащенных кокосовых хлопьев
1/2 стакана крахмала
1 чайная ложка красного перца
соль и черный перец по вкусу
3 яйца
масло для жарки

Приготовление:
В миске смешайте крахмал, красный и черный перец, соль. В отдельной миске взбейте яйца. В третью поместите хлопья. Обваляйте каждый кусок грудки сперва в смеси крахмала и специй, затем в яйцах и в конце - в кокосе. Убедитесь, что каждый кусок грудки обильно покрыт кокосом. Обжарьте на масле на сковороде с обеих сторон до золотисто-коричневой корочки. Выложите обжаренные грудки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавайте горячими со сладким или острым соусом.

#горячее@bon.appetit


ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ

Ингредиенты на 6 порций:

800 г мясного фарша (я использую свиной)
половинка небольшого кочанчика капусты
1 небольшая морковь
1 небольшая луковица
1 яйцо
100 г риса
соль и перец по вкусу

Для соуса:

небольшой пучок зелени
300 г томатов в собственном соку
400 г сметаны
соль по вкусу

Рис отвариваем в подсоленной воде до полуготовности. Сливаем воду.

Морковь трем на крупной терке, капусту, репчатый и зеленый лук мелко режем. В мясной фарш добавляем рис, яйцо и овощи, солим, перчим и вымешиваем до однородности.

Из фарша формируем круглые котлеты, кладем их в глубокую сковороду или сотейник.

Сметану и томаты кладем в блендер и размалываем в пюре. Добавляем соль и мелко нарубленную зелень.

Заливаем этим соусом голубцы.

Доводим содержимое сковороды до кипения, уменьшаем огонь и тушим под закрытой крышкой 20-30 минут.


500 г куриной печени
1 луковица
1-2 зубка чеснока
1 яйцо
соль, чёрный перец по вкусу
растительное масло

Приготовление:

Печень, лук и чеснок измельчить в комбайне до однородной массы или пропустить через мясорубку

Посолить, поперчить, вбить яйцо, перемешать

Выложить на сковороду по 1 ст.л. на котлету, обжарить с обеих сторон.

на 100 гр - 138 ккал

Салат с куриным филе и кедровыми орешками

на 100 г 112.49 ккал Б/Ж/У 22.54/1.7/0.11

Ингредиенты
300 куриного филе
50 г очищенных кедровых орехов
1 пучок салата
заправка:
3 ст.л. растительного масла
3 ст.л. лимонного сока
1-2 зубчика чеснока
соль
перец
Приготовление

Салат легкий, нежный, вкусный.
Желательно использовать хрустящий зеленый салат.
Вместо куриного филе можно использовать филе индейки.
Из указанного количества ингредиентов получается 5-6 порций.

Филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания).

Готовое филе остудить и разобрать на волокна.

Для заправки смешать масло с лимонным соком.

Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, посолить, поперчить.
Дать постоять 15 минут.

Салат порвать руками.

Добавить филе, кедровые орешки, перемешать.

Добавить заправку, все хорошо перемешать.


Состав:

моцарелла (маленькие шарики) - 200г;
огурец - 2 шт.;
чеснок - 2 зубчика;
растительное масло - 20 мл;
руккола - 1 пучок;
петрушка - 3-4 веточки;
базилик - 3-4 веточки;
грецкие орехи - 50 г;
репчатый лук (лучше крымский) - 1/2 шт.
соль - 1/2 ч.л.

Приготовление:

Моцареллу для этого салата лучше подготовить за 1 день.
Слить с сыра сыворотку, сложить в банку с крышкой, добавить измельченный чеснок.
Закрыть банку крышкой и хорошенько потрясти, чтобы каждый сырный шарик был перемазан чесноком.
Убрать банку с сыром в холодильник на ночь.
Зелень вымыть, разложить на полотенце, чтобы впиталась лишняя влага.
Грецкие орехи слегка обжарить.
Несколько ореховых половинок отложить, они пойдут на украшение салата.
Обжаренные орехи измельчить в блендере в крошку.
Добавить соль, растительное масло и еще раз запустить блендер, чтобы получился ореховый соус.
Лук нарезать тонкими кольцами, промыть под холодной водой и откинуть на дуршлаг.
В салатник положить рукколу, листики петрушки и базилика (без стеблей), нарезанный толстыми колечками огурец, лук.
Аккуратно руками перемешать и разложить по тарелкам.
Сверху полить ореховым соусом.
Добавить моцареллу.
Украсить грецкими орехами.

100 гр. готового салатика содержат: 155 ккал


Салат с корейской морковью и печенью

на 100 г 153.51 ккал Б/Ж/У 9.62/9.44/7.37

Ингредиенты
500 г печени (говяжьей)
300 г корейской моркови
150 г лука
растительное масло 2 ст л
соль
майонез низкокалорийный 4 ст л
Приготовление

Лук нарезать полукольцами.

Сырую печень очистить от пленочек, мелко нарезать.

Морковь нарезать соломкой 2-3 см.

Обжарить лук на растительном масле.

Добавить печень, посолить, жарить до готовности (около 5-7 минут).
Дать остыть.

Смешать печень и морковь.

Заправить майонезом.


Салат «Изумрудный»

Ингредиенты:
-Ветчина — 200 г
-Яйцо — 3 шт
-Шампиньоны — 150 г
-Сыр (пармезан) — 100 г
-Лук репчатый — 1 шт
-Майонез
-Соль
-Огурец (для украшения) — 2 шт

Ветчину нарезать кубиком.
Отварить яйца, почистить и нарезать мелким кубиком.
Лук и шампиньоны нарезать и обжарить на небольшом количестве растительного масла.
Сыр натереть на терке.
Все ингредиенты смешать (кроме огурцов),посолить, заправить майонезом или сметаной, перемешать. На плоской тарелке сформировать салат горкой. Нарезать тоненькие полоски огурца и, начиная с макушки, по часовой стрелке, наискось, поочередно вдавливаем их в салат и так до самого низа.
Приятного аппетита!

Калифорнийский куриный салат
Забирайте на стену, чтобы не потерять.
Ориентировочное время приготовления: 30 минут

Ингредиенты (на 4 порции):

400 г отварного куриного филе
1 крупный помидор
1 спелое авокадо
2 ст.л. лимонного сока
1 кочан зеленого кудрявого салата
3-4 редиски
3 ст.л. натурального йогурта или маложирной сметаны 10%

Приготовление:

Курицу нарезаем на небольшие кусочки.
Помидор разрезаем на 8-12 долек.
Авокадо разрезаем пополам, удаляем косточку, счищаем кожуру. Мякоть нарезаем ломтиками и поливаем лимонным соком, чтобы авокадо не потемнело.
Редис нарезаем тонкой соломкой.
Салат рвем руками на небольшие кусочки.
Смешиваем все ингредиенты в салатнике, заправляем йогуртом/сметаной 10% и подаем.


Салат Индийский
56 ккал/100 гр

Ингредиенты:
Спаржа — 200 Грамм
Фасоль — 0,5 Штук (банки)
Морковь — 1 Штук
Яблоко — 1 Штук
Сметана — 4 Ст. ложка
Зелень — 2 Ст. ложка
Соль, перец — - По вкусу

Количество порций: 3-4
Рецепт "Салат Индийский":
Спаржу мелко нарезать и уложить в салатницу.
Затем в салатницу к спарже добавить мелко порубленное яблоко и фасоль (лучше без жидкости).
Затем морковь натереть на крупной терке, а зелень мелко порубить. Ингредиенты добавить в салатницу. Посолить, поперчить.
Добавить 4 ложки сметаны и все хорошенько перемешать. Салат готов!


Салат с морковью и печенью

куриная печень - 300г
3 морковки - 180г
3 луковицы - 150г
3 маринованных огурца - 150г
12 ст. л. кукурузы консервированной
3 ч. л. подсолнечного масла
10 ч.л. легкого майонеза - 50г

Приготовление
1.Морковку нашинковать соломкой, лук нарезать кубиками. Все посолить и обжарить на растительном масле
2. Куриную печень мелко нарезать и потушить на водичке в сковородке (посолить чуть-чуть), или просто отварить и нарезать.
3. Маринованные огурчики нарезать кубиками.
4. Смешать морковку с луком, печень, кукурузу, огурчики и заправить майонезом.

Калорийность на 100г - 137ккал


Зимняя "Панцанелла"
Порции: 4

Ингредиенты:

помидоры 4 шт.
красный болгарский перец 2 шт.
грейпфрут 1 шт.
лимонный сок 2 ст. ложки
свежая петрушка пучок
соевый соус 2 ст. ложки
растительное масло 2 ст. ложки
сладкий соус чили 2 ст. ложки
соль

Нарезанные небольшими кусочками помидоры полейте смесью соусов, посолите, перемешайте.

Добавьте к помидорам нарезанный тонкими полосками перец.

Добавьте к помидорам и перцу нарезанное филе грейпфрута.

Петрушку порубите, а хлеб поломайте на среднего размера куски.

Сок лимона (можно к нему добавить и сок грейпфрута) взбейте вилкой с оливковым маслом в большой миске для салата.

Перебросьте овощи в миску для салата с заправкой, хорошо перемешайте. Добавьте кусочки хлеба, еще раз хорошо перемешайте.

Разложите салат по тарелкам, приправьте солью, посыпьте нарезанной петрушкой.