От Автора

рецепт этот не мой
когда-то давно его давала замечательная женщина, Евгения...(отчество к сожалению не помню) ник у нее был Поваренок с поварешкой
Я сама много раз пекла Кулич по ее рецепту
получалось всегда шикарно
оч всем советую
--------------------------------------------------

КУЛИЧИ БЕЗ ХЛОПОТ

В полстакане теплого молока растворим 20-25 граммов прессованных (свежих) дрожжей - с сухими я не пробовала печь куличи, поэтому рекомендовать не смею.
Отдельно взбиваем миксером 2 яйца с 4 столовыми ложками сахара и четвертью чайной ложки соли.
В глубокую миску (чем глубже, тем вам потом спокойнее) насыпаем 10 столовых ложек муки, обязательно просеянной через сито. Вливаем дрожжи, яйца.
Растапливаем 100 граммов сливочного масла и 50 граммов сливочного маргарина (или 50 гр растительного масла - это чтобы кулич не черствел).
Вливаем в муку.
Добавляем пачечку ванильного сахара, граммов 100 предварительно замоченного и смешанного с мукой изюма, цукаты (мы с вами их заранее сварили), лимонную цедру с половинки лимона.
Теперь тщательно вымешиваем миксером.
Вымесили в однородную массу? Теперь ставим в...нет, не в теплое место, а в холодильник. Закроем крышкой и оставим тесто в покое и холоде на 1,5-2 суток (у меня получилсоь на 1,5). Вот для того, чтобы тесто не удрало, нам и нужна очень глубокая миска.

Через положенное время тесто у нас загустилось, подросло. Достаем...
В кухне должно быть тепло, конфорки плиты включены, духовка разогрета до 180 градусов.
Формочки (у меня шесть банок из-под зеленого горошка - на фото баночка видна) смазываем густо сливочным маслом, на дно вырезаем кружок из бумаги, смазываем тоже.
Раскладываем тесто до половины формы (раскладываем аккуратно, не обминая тесто). И оставляем под теплым полотенцем в теплом месте на час.
Через это время смазываем верх яичным желтком и ставим в духовку и печем минут 40. Пробуем готовность лучинкой. Температура духовки 180 !!! градусов.
Вынимаем аккуратненько.
Украшаем шапочку кулича только тогда, когда остынут.
Взбиваем белок (остался от желтка, которым смазывали куличи) и 100 граммов сахарной пудры. В конце взбивания вливаем столовую ложку лимонного сока.
Такая глазурь застываем быстро и ровно...

Штоллен

Ингредиенты:

Для теста:
500 гр муки, просеять
14 гр сухих дрожжей
250 мл молока, слегка теплого
100 гр сахара
225 грсливочного масла, комнатной температуры
Цедра 1-го апельсина
Цедра 1-го лимона
½ ч.л. молотого кардамона
½ ч.л. молотой корицы
½ ч.л. молотого мускатного ореха
½ ч.л. молотого имбиря
5 грамм соли
Сухофрукты и орехи:
250 гр изюма
75 гр сушеной клюквы
75 гр цукатов
90 гр миндаля (лучше очищенного), измельчить
80 мл рома
Для посыпания:
50 гр сливочного масла
Сахарная пудра

Приготовление:

1) Смещать все ингредиенты для теста и вымесить довольно мягкое, не пристающее к рукам, тесто. Накрыть кухонным полотенцем и отставить на 1 час подходить.
2) Тем временем, суховрукты сложить в миску и залить кипятком. Дать 2 минуты постоять и отцедить. Вернуть сухофрукты в миску, добавить цукаты сложить и залить ромом. Перемешать и так оставить на 1 час, пока подходит тесто.
3) Когда тесто подошло, орехи, цукаты с сухофруктами, вместе с ромом, добавить к тесту и еще раз хорошо вымесить.
4) Готовое тесто положить на присыпанную мукой поверхность, немного раскатать, и придать форму штоллена, как показано на фото (как конверт). Переложить на сухой, чистый противень. Накрыть кухонным полотенцем и оставить на 40 минут подойти.
5) Разогреть духовку до 190 С.
6) Вставить штоллен в разогретую духовку, и печь 60-70 минут. Штоллен должен немного подрасти, и хорошо подрумяниться.
7) Вынуть выпечку из духовки, дать минут 5 остыть, а потом быстро втереть сливочное масло в поверхность штоллена. Сразу же обильно посыпать сахарной пудрой. От тепла, сахарная пудра начнет немного топиться, Вы же, посыпайте, пока поверхность не станет стабильно снежно-белой. Так делается известная штолленская снежная корочка.
Дайте этой чудо-выпечке полностью остыть. Храните в прохладном месте, можно в холодильнике и отрезайте по маленькому кусочку в день.
Штоллен может храниться даже несколько месяцев и с каждым днем ставать лучшим.

1.


2.

Постный вишнево-шоколадный кекс

Ингредиенты:

400 гр. замороженной вишни
0.5 стакана сахара
2 ст. ложки меда
2 ст. ложки какао
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
1 полная чайная ложка разрыхлителя
2 стакана муки
0.5 стакана растительного масла

Приготовление:

Вишню заранее поставить размораживаться в миске, когда он оттает, на дне миски соберется сок, его нужно аккуратно и тщательно перелить в стакан.
Затем, к вишневому соку нужно долить теплой воды так, чтобы получился стакан жидкости-вишневой воды.
Духовку включить на 180 градусов.
Форму для кекса или маленькие формочки смазать растительным маслом.
Муку смешать с какао и разрыхлителем, просеять отдельно в миску.
В глубокой миске смешать растительное масло, мед, ванильный сахар и соль, влить вишневую воду, размешать до растворения сахара.
Добавить вишню и муку, размешать до однородного состояния.
Затем тесто перелить в форму.
Выпекать примерно 50 минут, готовность проверить деревянной зубочисткой.
Готовый кекс остудить немного в форме, а затем полностью на решетке.
Затем кекс посыпать сахарной пудрой.
Приятного вам и постного чаепития!


Воздушная творожная запеканка с черносливом и яблоками.

Ингредиенты:

Творог домашний
жирный маслянистый 500-600гр.
Сливки жирные 150мл.
Молоко сгущенное с сахаром пол банки (ориентируйтесь на свой вкус)
Яйцо куриное 3шт.
Пудинг ванильный (сухой) 80гр.
Манка 1-3ст.ложки (зависит от качества творога)
Чернослив свежий 10 шт. (или крупная красная слива)
Яблоки сладких сортов 1-2 шт. (разрезать каждое на 6-8частей, удалить семенную коробку)
Форма d 22см.
Бумага для выпечки

Способ приготовления:

Творог перекладываем в миску, разминаем картофелемялкой (если творог с крупинками можно протереть через сито, я очень не люблю эту процедуру) добавить яйца и сливки, перемешать, не взбивать.В сгущённое молоко всыпать пудинг и перемешать, это нужно сделать, чтобы сухая смесь равномерно распределилась в запеканке.Добавляем сгущёнку с пудингом в творожную массу, перемешиваем. Чернослив, порезанный кусочками, соединяем с тестом. Если у вас был нежный, жидкий творог, добавьте в тесто 2-3ст.ложки манки.Перекладываем массу в форму, дно лучше застелить бумагой для выпечки.Верх разравниваем и украшаем ломтиками яблок по своему вкусу.Выпекаем в духовке при 180град, до готовности, на дно духовки стоит поставить миску или сковороду с водой. Показатель готовности – схватившаяся масса по всей поверхности (серединка не должка дрожать как у чизкейка.)Дать остыть в форме и можно подавать.


Шоколадные пирожные

Ингредиенты:

Шоколад горький - 110 г
Сахар - 2 стакана
Яйца - 4 шт
Мука - 1 1/2 стакана
Пекарский порошок - 1 чайная ложка
Ваниль - 2 чайные ложки
Соль - 1 чайная ложка

Приготовление:

Разломайте плитку шоколада. Добавьте пальмовое масло. Разогрейте на медленном огне до получения жидкой консистенции. Не забывайте перемешивать.

Отдельно смешайте муку, сахар, соль, соду. Отдельно взбить яйца с ванилью и добавьте остывшую шоколадную смесь.

Варите до загущения, помешивая. Добавить сахар со смесью муки, перемешать. Выложите в форму.

Выпекайте в течении 25 минут при температуре духовки 180 градусов. После покройте коржи глазурью.

Разрезаем и подаем!



Кекс с грушей, яблоком и орехами

Ингредиенты:
Сушеная клюква – ½ стакана
Мука – 2 стакана
Разрыхлитель – 1 чайная ложка
Сода – ½ чайной ложки
Корица – 1 чайная ложка
Мускатный орех – 1 чайная ложка
Молотая гвоздика – ¼ чайной ложки
Коричневый сахар – 1 стакан
Тростниковый сахар – 1 стакан
Сливочное масло – 220 г
3 больших яйца
Ванилин – 1 чайная ложка
Груша – 1 шт (очистить и мелко нарезать)
Зеленое яблоко – 2 шт (очистить и мелко нарезать)
Смесь орехов – 1 стакан (мелко нарубленные)
Соль – ½ чайной ложки

Приготовление:
В небольшую миску выложите клюкву и залейте теплой водой. Оставьте отмокать примерно на час. Затем слейте воду и отставьте на время.
Духовку нагрейте до 180 C. Форму для кекса с дыркой по середине смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой.
В чаше для миксера смешайте муку, разрыхлитель, соду, корицу, мускатный орех, гвоздику молотую, соль и 2 вида сахара. Добавьте сливочное масло, яйца и ванилин. Миксером взбейте всю смесь до однородной светлой массы на высокой скорости (2-3 минуты). Добавьте нарезанные яблоки, груши, орехи и клюкву. Перелейте тесто в форму и выпекайте около часа (проверьте зубочисткой на готовность). Остудите и доставайте из формы.

Печенье-сэндвичи


Порций: 28 штук

мука - 1,5 стакана
соль - 1 щепотка
масло сливочное - 200 г
сахар - 1 стакан
яйцо (желток) - 1 шт.
миндаль измельченный - 0,25 стакана
Для начинки:

сливки жирностью 10% - 1 стакан
шоколад молочный - 600 г
миндаль - 1,25 стакана

выпечка
Источник: "Школа гастронома" № 02 (196) январь 2012
рецепт с пошаговыми фото
Вегетарианское: ово-лакто
Время приготовления:
1,5 часа
Сложность: легко

шаг 1
Для печенья растереть масло с сахаром, добавить желток и соль. Всыпать просеянную муку и измельченный миндаль и вымесить тесто. Разделить его на 2 части, завернуть каждую в пленку и поместить в холодильник на 1 ч.

шаг 2
Тем временем приготовить шоколадный ганаш. Сливки довести до кипения, снять с огня и добавить 400 г шоколада, поломанного на кусочки. Размешать до полного растворения шоколада. Дать остыть и переставить в холодильник на 1 ч.

шаг 3
Раскатать каждую часть теста между двумя листми пергамента в тонкий пласт.

шаг 4
Снять верхний лист бумаги, слегка присыпать тесто мукой и стаканом вырезать кружки. Оставшееся тесто еще раз вымесить и повторить операцию. Разложить кружки на 2 противня, накрытых пергаментом, и поставить в холодильник на 15 мин. Затем переставить в разогретую до 200°С духовку на 10 мин. Оставить на противне на 5–7 мин., после чего переложить на решетку и дать полностью остыть.

шаг 5
Положить половину выпеченных кружков на рабочую поверхность, хорошо смазать шоколадным ганашем, оставляя по краям 0,5 см свободными. Накрыть каждый кружок вторым печеньем и слегка прижать.

шаг 6
Оставшийся шоколад растопить на водяной бане. Миндаль порубить ножом в среднюю крошку. Опускать один край каждого печенья сначала в шоколад, затем в орехи. Выкладывать на лист фольги. Дать шоколаду с орехами полностью застыть.

http://www.gastronom.ru/recipe/17344/pechene-sendvichi


Пудинг с сухофруктами

Порций: 8
Что нужно:

2 стакана с горкой муки
0,5 стакана коричневого сахара
1 стакан патоки или темного, не слишком сладкого меда
100 г чернослива
100 г вяленой вишни или клюквы
100 г смеси очищенных грецких орехов и миндаля
0,5 стакана растительного масла (лучше орехового)
2 ч. л. молотой корицы
2 ч. л. имбирного порошка
0,5 ч. л. свеженатертого мускатного ореха
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соды
сливочное масло для смазывания

десерт
Источник: "Коллекция рецептов" № 01 (153) январь 2013
рецепт с пошаговыми фото
Время приготовления:
до 30 мин
Сложность: легко

шаг 1
Нарежьте чернослив тонкими полосками. Орехи порубите: часть довольно мелко, часть крупно. Если вишня крупная, так же порубите ее.

шаг 2
Просейте муку с содой и разрыхлителем в большую миску. Смешайте с черносливом так, чтобы каждый кусочек оказался покрыт мукой. Добавьте вишню (клюкву) и перемешайте.

шаг 3
В другой миске смешайте 1 стакан горячей воды с патокой (медом), сахаром, имбирным порошком и корицей, разотрите до однородности. Добавьте масло, еще раз разотрите.

шаг 4
Всыпьте муку с сухофруктами в получившуюся жидкость, тщательно перемешайте, добавьте все орехи, быстро ­перемешайте.

шаг 5
Щедро смажьте маслом кольцеобразную (круглую с вертикальной трубкой в центре) форму. Выложите в нее тесто – до краев должно оставаться 3 см для подъема, закройте так же щедро смазанной маслом фольгой и завяжите.

шаг 6
Установите в большую кастрюлю решетку или перевернутую тарелку. Поставьте на нее форму и влейте столько холодной воды, чтобы она не доходила до края 2–3 см. Закройте крышкой, доведите до слабого кипения, варите, подливая воду, 2 ч. Перед подачей остудите, 30 мин.


Овсяный пирог с грецкими орехами


Порций: 10
Что нужно:

250 г овсяных хлопьев
75 г грецких орехов
2 яблока
100 г светлого изюма
3 ст. л. сахара
2 ст. л. меда
140 г сливочного масла

выпечка
Комментариев: 3
Источник: "Школа гастронома" № 04 (222) февраль 2013
рецепт с пошаговыми фото
Время приготовления:
до 30 мин
Сложность: легко

шаг 1
Грецкие орехи порубить в среднюю крошку. Изюм залить кипятком и оставить на 10 мин., затем отбросить на дуршлаг и обсушить. Яблоки очистить и нарезать небольшими кусочками. Выложить яблоки в кастрюльку, добавить 1 ст. л. сахара и готовить на небольшом огне 10 мин. Положить изюм и готовить еще 10 мин.

шаг 2
Растопить сливочное масло, добавить оставшийся сахар и мед. Снять с огня и размешать до однородности. Всыпать овсяные хлопья и хорошо перемешать.

шаг 3
Смешать яблочное пюре с овсяной массой и грецкими орехами. Выложить в прямоугольную форму и поставить в разогретую до 190°С духовку на 25 мин. Готовый пирог нарезать порционными­ прямоугольниками или квадратами.

Творожно-яблочный пирог

Мягкое тесто с приятной золотистой корочкой, нежная начинка, кислинка яблок… кофе с молоком.. блаженство, не правда ли?)
1 порция, форма 14 см
Тесто:
40 гр. творога
2-3 ст.л молока
1 ст. л растит. масла
1 ст.л меда
1/3 стакана овсяной муки
1/3 ч.л разрыхлителя
Щепотка соли
Начинка:
2 средних яблока кислых сортов
1 стол. л лимонного сока
70 г натурального йогурта
80 г творога
1 яйцо
1 стол. л. меда
1/3 стол л овсяной муки
Творог, молоко, мед и соль перемешать. Муку смешать с разрыхлителем и добавить к творожной смеси, вымесить тесто, скатать в шар и убрать в холодильник на 30 мин. Тесто выкладываем в форму, формируя бортики. Выпекать при 180 гр. около 10 минут. Яблоки нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. Йогурт смешать с мукой, яйцами, медом и лимонным соком. Добавить творог и тщательно вымешать. На основу выложить тонким слоем яблоки, затем творожный слой, снова яблоки, творожный слой. Верх пирога украсить яблоками. Выпекать при 180 гр. около 15-20 мин.


Тыквенно-медовый торт
Такой торт я впервые попробовала у Влада, я влюбилась в него (торт :)) с первой ложечки... кстати, где-то год назад это и было)) Теперь он стал нашим любимцем на семейных праздниках. Уже третье День Рождения его заказывают) Только в этот раз я заменила часть муки на овсянку, получилось еще ароматнее и вкуснее)

Требуется:
Коржи
110 гр сливочного масла
20 гр. коричневого сахара
85 гр. мёда
140 гр. тыквенного пюре
140 гр. однородного творога (протертого через сито)
3 яйца
1 ч л соды
1 ч л корицы
1/2 ч л порошка имбиря
1/4 ч л мускатного ореха
2 чашки муки
3/4 – 1 чашка молотых овсяных хлопьев
Крем:
300 гр. сливок 33%
400 гр. сметаны 10%
100 гр. сахарной пудры
ванилин
1 ст. л тёмного рома

Для коржей:
Замесить тесто на водяной бане.
Нагреть жидкие ингредиенты, часто помешивая, в последнюю минуту нагрева добавить соду и пряности.
Снять миску с бани и добавить муку. Хорошо перемешать деревянной ложкой. Муку добавлять не всю сразу а постепенно, до получения слегка тягучего теста – не плотного, но и не жидкого.
Накрыть миску плёнкой и поставить в холодильник на 8-12 часов. Тесто загустеет.
Прогреть духовку до 200°C/400°F.
Выложить тесто на хорошо присыпанный мукой стол, скатать в колбаску и разрезать на нужное количество кусков.
Каждый кусок скатать в колобок и раскатать/растянуть на пекарской бумаге в диск толщиной ~5 мм, хорошо присыпая мукой и часто переворачивая.
Выпекать на пекарской бумаге 7-8 минут.
Обрезать по трафарету; остудить. Коржи остаются мягкими.
Обрезки подсушить в духовке и размолоть в крошку.

Для крема:
Взбить сливки до мягких пиков. Постепенно добавить сахарную пудру, сметану, ром и ваниль. Взбить до загустения крема.
Смазать коржи и бока торта кремом.
Обсыпать бока и поверхность торта бисквитной крошкой.

http://katrin-kivi.livejournal.com/46700.html


Нежный десерт из слив с йогуртово-творожным кремом



На 1 порцию:
1 белок,
3 стол. ложки овсяных хлопьев
5 стол. ложек йогурта
6 стол. ложек творога
ванилин
сахар по вкусу (я не добавляла)
сливы


Сливы порезать на дольки, выложить в форму. Для крема овсяные хлопья измельчить в муку, добавить йогурт, творог, белок, ванилин и сахар, все это тщательно перетереть блендером. Запекать на 180 гр. минут 15-20.


Для печенья:
5 стол. ложек овсяных хлопьев (не быстрого приготовления)
5 стол. ложек цельнозерновой муки
2 стол. ложки отрубей
1 яйцо
Сыворотка – около половины стакана
Ванилин, корица
Мед по вкусу (я не добавляла)
Смешать муку, отруби, хлопья, ванилин и корицу, добавить яйцо и понемногу добавляя сыворотку, замесить тесто из которого легко катаются шарики. Сформировать печенье и отправить на 12 минут в духовку на 180 гр. Готовое печенье раскрошить и отправить сушиться в духовку, периодически помешивая, я сушила около 20 минут, пока печенье не стало довольно-таки хрустящим.

Затем:
300 гр. творога
¾ стакана жирной простокваши
2 стол. ложки меда
Все смешать, добавить печенье и убрать в холодильник на час.

Тем временем:
4 небольших яблока
20 гр. сливочного масла
1 ч. ложка меда
Яблоки нарезать маленькими кубиками. Масло растопить в кастрюльке, добавить яблоки, тушить минуты 2-3. В остывшие яблоки добавить мед. Тщательно перемешать.
В силиконовые формы выкладываем творожный слой, затем яблоки, творожный слой, яблоки и т.д. Я делала 3 творожных слоя и 2 яблочных. Оставила в формах на ночь.


Утром покрыла глазурью (пропорции примерные):

6 ч. ложек молока
1 ч. ложка какао
Пол чайной ложки меда
В горячее молоко добавляю какао, тщательно перемешиваю и нагреваю полученную смесь. В слегка остывшую массу добавить мед и нанести на пирожные.


Пицца со свежими ягодами

Привожу оригинал рецепта со своими изменениями:
• 1 стакан муки (у меня ушло 1,5 стакана)
• 0,5 стакана сахара (меньше добавляла)
• 150 г сливочного масла
• 0,25 стакана шоколадного сиропа
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 1 ч. л. какао
• Для верхнего слоя: 400 г жирного творога (взяла 200 гр. жирных сливок и 200 гр. мягкого нежирного творога)
• 0,5 стакана сахарной пудры (меньше добавила)
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 200 г ассорти из свежих ягод (у меня малина, крыжовник, физалис (это, наверное, не ягода? :)
• 2 абрикоса (не использовала)
• 4 ст. л. карамельного сиропа (не использовала)
• 3 ст. л. сиропа двойной шоколад (не использовала)
• 3 ст. л. клубничного сиропа (не использовала)

• Сливочное масло размягчить, взбить с обычным и ванильным сахаром. Продолжая взбивать, добавить какао. Постепенно, размешивая, всыпать муку и влить шоколадный сироп.
• На присыпанном мукой столе раскатать тесто в круг. (я использовала 1, 5 стакана муки, так как из получившегося теста уж точно ничего не выкатаешь))
• Разогреть духовку до 180 °С. Уложить тесто на смазанную маслом форму, сформировать невысокие бортики. Сделать в нескольких местах проколы вилкой. Выпекать 20-25 мин., дать остыть.
• Творог смешать с сахарной пудрой, ванильным сахаром и 4 ст. л. карамельного сиропа. (в моем варианте крема, я взбила сливки в устойчивую пену, добавила творог, пудру и ванилин, и еще немного взбила)
• Переложить творожную массу в кулинарный мешок и равномерно распределить по запеченному тесту. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на 1 ч.
• Перед подачей к столу абрикосы нарезать дольками и разложить на пиццу в произвольном порядке вместе с ягодами. Полить сверху клубничным сиропом и сиропом двойной шоколад. (поливала шоколадным сиропом)

http://katrin-kivi.livejournal.com/44115.html


Яблоки в тесте со сливочным кремом

4 средних яблока
50 г муки
50 г крахмала
1 ч.л. разрыхлителя
1 яйцо
150 мл ледяной воды
Сахар для присыпки
Растительное масло для жарки
Для крема:
220 мл сливок жирностью 35%
200 мл молока
6 желтков
100 г сахара +1 ст. ложка
Сливочное масло - 1 ст. ложка
Щепотка мускатного ореха
Сливки перемешать с молоком и довести до кипения, но не кипятить. Желтки взбить с сахаром и постоянно помешивая ввести горячую молочную смесь. Добавить мускатный орех.
6 формочек смазать маслом и присыпать сахаром. Наполнить кремом. Поставить их на поднос, наполненный водой. Поставить в разогретую до 170 гр. духовку и выпекать 40 минут. Дать остыть.
Яблоки очистить от кожуры, удалить серцевину, нарезать кружками 0,5 см.
Приготовить кляр, в миску просеять муку, крахмал и разрыхлитель. Добавить яйцо и ледяную воду. Тесто быстро взбить. В сковородке разогреть растительное масло. Каждый кружок яблока обвалять в сахаре, окунуть в тесто и жарить до золотистой корочки. Выкладывать на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Подавать с кремом.

Мои комментарии: На наш вкус яблоки лучше резать маленькими кусочками. И в кляр я бы добавила меньше воды, так как он плохо брался на яблоки. А крем очень понравился, правда на мой вкус слишком сладкий.


Ромовое печенье со специями
Требуется:
1 3\4 чашки муки + 2 ст.л. муки для раскатки
2 ст. л. кукурузного крахмала
2 ч.л. корицы
2 ч.л. мускатного ореха
1\4 ч.л. молотой гвоздики
3\4 ч.л. соли
3\4 чашки (полторы палочки, около 170г) сливочного масла комнатной температуры
1 чашка сахарной пудры
1\4 чашки темного рома
1 ч.л. экстракта ванили

Готовим:
Смешать муку, крахмал, соль и специи в миске. В другой миске взбить масло и 1\3 стакана сахарной пудры миксером на средней скорости, до пышности. Уменьшить скорость до минимума, добавить ром и постепенно просеять муку.
Разделить тесто на 2 части, из каждой скатать колбаски 5-6 см. в диаметре. Завернуть в бумагу и убрать в холодильник на 30 минут минимум.
Раскалить духовку до 180 С. Нарезать тесто кружочками 2-3 см. толщиной. Выпекать до золотистого цвета, около 15 минут. Горячее печенье остудить 10 минут на решетке. Обвалять каждое в оставшемся 2\3 стакана сахарной пудры.


Овсяный пирог с крошкой
Для основы:
3/4 ст. геркулеса
3/4 ст. муки (измельченные овсяные хлопья)
1/4 ст. измельченных орехов (у меня грецкие)
1/2 ч.л. соды
3 ст.л. сахара (я не добавляла)
6 ст.л. обезжиренного молока
Для начинки:
2 небольших банана
100 гр. творога
1 яйцо
Для крошки:
4 стол. л манки ячменно-пшеничной (можно заменить на 1 стол. л молотых овсяных хлопьев с 1 стол. ложкой отрубей)
1 ч.л. оливкового масла
1 ч. л. ликера
1 стол. л молочной сыворотки (любая кисломолочка или молоко)
Разогреть духовку до 200С. смешать геркулес, муку, орехи, соду и сахар. постепенно влить молоко. сформировать шар. слегка смазать маслом форму со съемными стенками (у меня нет небольшой разъемной формы, поэтому я застелила обычную форму бумагой для выпечки), выложить в нее тесто. Блендером перетереть бананы с яйцом и творогом. Выложить на основу (достаточно жидкая масса получается) . Манку смешать с оливковым маслом, сывороткой и ликером. тщательно перемешать и посыпать пирог. Запекать на 180С около 25-35 минут.

Сырники в духовке
Так понравилась эта панировка сверху)
200 гр. однородного творога;
1 банан;
1 яйцо:
40 гр. грецких орехов;
4 стол. ложки овсяных хлопьев не быстрого приготовления;
2 стол. ложки цельнозерновой манки (или обычной);
Ванилин.
Банан размять вилкой. Добавить творог, яйцо и хорошенько перемешать. Добавить манку и ванилин, перемешать и убрать в холодильник на 1-1,5 часа. Орехи тонко нарезать и обажрить вместе с хлопьями до легкой золотистости. На противень выкладываем немного орехов с хлопьями, сверху ложка творожной массы и сверху посыпаем хлопьями с орещками. Выпекать при 180 гр. 15-20 минут.


Шоколадная колбаска из творога.

Эх… как же я любила в детстве (да что врать люблю и сейчас) эту колбаску, с печеньем, кучей масла.. я от нее оторваться не могла)) Но вот такой вариант ничуть не хуже, вот честно, правда намного полезнее)) Простите за ужасный вид ее на фото, но это правда вкусно, я не могла не показать) Те кто оценили «шоколад», точно и эту колбаску поймут))
100 гр. творога;
50 гр. молока;
30 гр. грецких орехов;
20 гр. хрустящего печенья ( у меня ржаные крекеры);
1 стол. ложка какао;
1 ч.л. меда;
Ванилин.
Молоко нагреть, добавить какао и тщательно перемешать. Добавить покрошенное печенье. Оставить смесь на 30-60 минут, в зависимости от твердости печенья. Добавить в молоко ванилин и мед. Орехи обжарить на сухой сковородке около 3 минут. Половину мелко порубить. Оставшуюся половину выкладываем в чашу для блендера, добавляем творог и молочную смесь. Измельчаем в однородное пюре, добавляем оставшиеся орешки и перемешиваем ложкой. Выкладываем на пищевую пленку, формируем колбаску. Убираем в морозилку на 3 часа, а если подольше подержите, то сможете красивее нарезать))


Яблочный пудинг из черного хлеба.
Не зря гастроном так захваливает этот пудинг. Я пробовала разные варианты хлебного пудинга, но этот самый самый! Пишу оригинал рецепта, но я часть масла заменила водой и мед в процессе готовки не добавляла, а только готовый полила сверху, возможно поэтому он у меня немного крошился.
1 кг кислых зеленых яблок;
250 г ржаного хлеба с тмином;
6-8 ст. л. жидкого меда;
1 /2 стакана нерафинированного подсолнечного масла;
молотая корица .
Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кусочками, положите в сотейник с толстым дном. Залейте 1/2 стакана воды. Добавьте половину меда и варите на небольшом огне, время от времени помешивая, до загустения примерно 20 минут.
Черный хлеб натрите на терке и обжарьте на сухой сковородке на среднем огне, помешивая, 5 минут. Добавьте 2/3 масла, оставшийся мед и корицу по вкусу, тщательно перемешайте. Готовьте еще 3 минуты. Снимите с огня и дайте остыть.
В форму для запекания выложите половину массы из черного хлеба. На ней разместите ровным слоем яблочную массу, сверху – оставшуюся хлебную массу.
Разровняйте поверхность и сбрызните оставшимся маслом. Поставьте в разогретую до 160° С духовку на 40 минут. Подавайте теплым или остывшим.


Яблочные кексы

Сочетание овсянки, яблок и орехов просто божественное. Даже просыпаешься быстрее, зная, что тебя ожидает такой завтрак)))
1,5 стакана овсяных хлопьев;
5 небольших яблок;
1 яйцо;
80 мл мацони (кефира, натурального йогурта);
30гр. грецких орехов;
20 мл растительного масла;
1 стол. л. лимонного сока;
1 ч.л. соды;
Мед по вкусу;
Ванилин.
Хлопья измельчить в кофемолке. Добавить соду и ванилин. Яблоки нарезать небольшими кусочками, полить лимонным соком. Мацони смешать с маслом. Яйцо взбить, добавить к нему мацони с маслом и еще раз тщательно взбить. Яичную массу добавляем к хлопьям, перемешиваем, добавляем яблоки и еще раз перемешиваем. Выкладываем в формы для кекса и посыпаем грецкими орехами. Выпекать при 180 гр. около 15 минут.
http://katrin-kivi.livejournal.com/53421.html


Яблочное суфле
Может быть, у меня опять спросят почему я называю подобные вещи суфле.. ну не знаю, я не могу подобные нежные штуки по другому называть))

5 среднего размера яблок;
120 мл молока;
2 белка;
1 стол. ложка меда
10 гр. желатина;
1 ч.л. лимонного сока;
Ванилин.
Желатин замочить в молоке (смотрите по инструкции к желатину время, мой необходимо оставлять на 40 минут). Яблоки нарезать и поставить в микроволновку на 4-5 минут, до мягкости яблок. Дать остыть и пюрировать блендером. Белки с лимонным соком взбить до густой пены. Молоко с желатином нагреть, чтобы желатин растворился, но не доводить до кипения. Постепенно ввести к белкам, взбивая. Затем добавить ванилин и мед, еще раз взбить и постепенно ввести яблочное пюре. Отправляем в форму и в холодильник до застывания (5-6 часов)


Мягкое яблочное печенье
150 гр. яблочного пюре;
30 гр. слив масла;
2 желтка:
1 стакан молотой овсянки;
4 стол. ложки сахара;
1 стакан пшеничной муки;
Ванилин;
Пол чайной ложки разрыхлителя;
Пол чайной ложки соды.

Масло смешать с желтками и яблочным пюре, тщаетльно перемешиваем венчиком. Овсянку смешать с разрыхлителем и содой, добавить к ябочной массе, также тщательно перемешать. Добавляем сахар и постепенно вводим муку. Замесить липкое тесто. Убрать в холодильник на 30 минут. Ложкой выкладываем тесто на противень. Выпекать 12-13 минут при 180 гр.


Тыквенно-медовый торт

Коржи
110 гр сливочного масла
20 гр. коричневого сахара
85 гр. мёда
140 гр. тыквенного пюре
140 гр. однородного творога (протертого через сито)
3 яйца
1 ч л соды
1 ч л корицы
1/2 ч л порошка имбиря
1/4 ч л мускатного ореха
2 чашки муки
3/4 – 1 чашка молотых овсяных хлопьев
Крем:
300 гр. сливок 33%
400 гр. сметаны 10%
100 гр. сахарной пудры
ванилин
1 ст. л тёмного рома

Для коржей:
Замесить тесто на водяной бане.
Нагреть жидкие ингредиенты, часто помешивая, в последнюю минуту нагрева добавить соду и пряности.
Снять миску с бани и добавить муку. Хорошо перемешать деревянной ложкой. Муку добавлять не всю сразу а постепенно, до получения слегка тягучего теста – не плотного, но и не жидкого.
Накрыть миску плёнкой и поставить в холодильник на 8-12 часов. Тесто загустеет.
Прогреть духовку до 200°C/400°F.
Выложить тесто на хорошо присыпанный мукой стол, скатать в колбаску и разрезать на нужное количество кусков.
Каждый кусок скатать в колобок и раскатать/растянуть на пекарской бумаге в диск толщиной ~5 мм, хорошо присыпая мукой и часто переворачивая.
Выпекать на пекарской бумаге 7-8 минут.
Обрезать по трафарету; остудить. Коржи остаются мягкими.
Обрезки подсушить в духовке и размолоть в крошку.

Для крема:
Взбить сливки до мягких пиков. Постепенно добавить сахарную пудру, сметану, ром и ваниль. Взбить до загустения крема.
Смазать коржи и бока торта кремом.
Обсыпать бока и поверхность торта бисквитной крошкой.


Творожно-банановый торт
Как всегда мини-пропорции. Вдохновилась тыквенным тортиком. Так что способ приготовления чем-то похож) Хоть он и кривой, но очень вкусный))

Как всегда мини-пропорции. Вдохновилась тыквенным тортиком. Так что способ приготовления чем-то похож) Хоть он и кривой, но очень вкусный))
Тесто:
2 белка (либо 1 яйцо)
Половина банана (около 50 гр.)
50 гр. творога
90 гр. молотой овсянки
1/3 ч. л. корицы
1/4 ч. л. имбиря
Щепотка мускатного ореха
1/3 ч. л. соды
Крем:
200 гр. творога
Половина банана
Натуральный йогурт - полстакана
Ванилин
1 ч.л. рома
Мед по вкусу
Банан пюрировать, смешать с творогом и белками. На водяной бане проварить, постоянно помешивая, 3 минуты. Добавить соду и пряности и нагревать еще 1 минуту. Снять с огня, добавить овсянку, тщательно перемешать и убрать в холодильник на 5-6 часов. Тесто раскатывать между 2 листами бумаги для выпечки, либо на хорошо присыпанной мукой поверхности, раскатывайте настолько тонко, как сморжете :) выпекать при 180 гр. до румяности.
Для крема, творог вместе с бананом и йогуртом перетереть блендером, добавить ванилин, ром и мед по желанию. Промазать каждый корж кремом и оставить в холодильнике на ночь.

http://katrin-kivi.livejournal.com/49167.html

Банановое овсяное печенье
1 яйцо;
1 спелый банан;
2 стакана молотых овсяных хлопьев;
Полстакана овсяных хлопьев не быстрого приготовления;
3 стол. ложки меда;
1 ст. ложка кунжута;
1 ст.л.. лимонного сока;
0.5 ч. ложки соды (или разрыхлителя)

Банан пюрировать, добавить яйцо и мед. Смешать сухие ингредиенты и добавить к яичной смеси вместе с лимонным соком. Тщательно перемешать. Формируем печенье, смоченными в воде руками. Выпекаем в духовке при 180 гр. до золотистого цвета, около 10-12 минут. Готовое печенье остудить на решетке


Печенье для основы я решила сделать без масла, итак мне кажется, жирности в этом десерте хватает. Такое печенье обожает моя племянница, всю порцию съедает за день, я ее, конечно, ругаю, ведь нельзя столько сладостей кушать))))
Основа:
1 стакан муки (возможно потребуется больше или меньше);
¼ стакана сахара (можете больше добавить, по вашему вкусу);
3 яичных желтка;
1 стол. ложка растительного масла;
ванилин.

+60 гр. растопленного сливочного масла.

Муку смешать с ванилином. Яичные желтки, сахар и масло тщательно перемешать венчиком, постепенно ввести муку и замесить эластичное тесто. Раскатать его очень тонко (1,5-2 мм) и выпекать при 160 градусах около 12-15 минут до легкой золотистости. Дать остыть и перемолоть в крошку блендером. Добавить растопленное сливочное масло. Полученную массу утрамбовать в разъемную форму, либо форму, застеленную пергаментом. Убрать в холодильник. Тем временем подготовить начинку.

350 гр. творога (у меня домашний, жирный);
100 гр. качественного плавленного сыра;
80 гр. сахара;
2 яйца;
60 гр. пшеничной муки;
Ванилин.

Все кроме муки смешать и тщательно перетереть блендером. Муку просеять и постепенно ввести в творожную массу, перемешивая после каждого добавления, чтобы не было комочков. Вылить полученную массу на основу. Выпекать при 170 гр. около 40 минут.
Дать остыть в форме и убрать на ночь в холодильник.

«Брауни» с бананом в аэрофритюрнице
На 2 маленькие порции:
40 гр. горького шоколада;
40 гр. бананового пюре;
1 маленькое яйцо;
20 гр. молотых овсяных хлопьев;
Ванилин.

Важно: добавьте сахар или мед по вашему вкусу, так как пирожные получаются слегка сладковатыми за счет банана, мне такое нравится))

Шоколад растопить на водяной бане. Дать остыть до комнатной температуры. Яйцо взбить венчиком (блендера), добавить банановое пюре и взбивать до пышной массы (около 2х минут). Добавить остывший шоколад и ванилин. Тщательно перемешать. Ввести овсяные хлопья и еще раз перемешать. Наполнить силиконовые формочки. Выпекать в аэрофритюрнице на 180 гр. 10 минут.



Шоколадный мини-тарт с бананом и шоколадом.
Ну уж простите за фото. Либо у меня руки косые, либо и правда дело в пасмурной погоде. Но я не могу не показать эту вкусняшку))) Пропорции опять маленькие, на 1 порцию))

Форма диаметром 10 см.
Для основы;
10 гр. молотых грецких орехов;
25 гр. молотых овсяных хлопьев;
Ванилин;
Около 15 мл воды.

Смешать орехи, хлопья и ванилин. Постепенно ввести воду, замешивая эластичное тесто. Тонко раскатать на бумаге для выпечки. Аккуратно выложить в форму. Выпекать на 170 гр. около 15 минут (до хрустящей корочки).

1 банан;
30 гр. шоколада;
150 гр. творога;
1-2 стол. ложки молока;
Корица;
1 ч.л. какао.

Половину банана нарезать кружочками и выложить на готовую основу. Шоколад растопить на водяной бане и полить банановые кусочки. Убрать в холодильник. Тем временем, творог растереть блендером вместе с бананом. Консистенцию регулировать добавлением молока. Добавить корицу и какао. Тщательно перемешать. Украсить тарт с помощью кондитерского мешка. Оставшуюся часть крема (а ее много)) съесть ложкой)) Дать остыть. Про сахар или мед, такие же пожелания, как и в первом рецепте.
Шоколадный мини-тарт с бананом и шоколадом.
Ну уж простите за фото. Либо у меня руки косые, либо и правда дело в пасмурной погоде. Но я не могу не показать эту вкусняшку))) Пропорции опять маленькие, на 1 порцию))

Форма диаметром 10 см.
Для основы;
10 гр. молотых грецких орехов;
25 гр. молотых овсяных хлопьев;
Ванилин;
Около 15 мл воды.

Смешать орехи, хлопья и ванилин. Постепенно ввести воду, замешивая эластичное тесто. Тонко раскатать на бумаге для выпечки. Аккуратно выложить в форму. Выпекать на 170 гр. около 15 минут (до хрустящей корочки).

1 банан;
30 гр. шоколада;
150 гр. творога;
1-2 стол. ложки молока;
Корица;
1 ч.л. какао.

Половину банана нарезать кружочками и выложить на готовую основу. Шоколад растопить на водяной бане и полить банановые кусочки. Убрать в холодильник. Тем временем, творог растереть блендером вместе с бананом. Консистенцию регулировать добавлением молока. Добавить корицу и какао. Тщательно перемешать. Украсить тарт с помощью кондитерского мешка. Оставшуюся часть крема (а ее много)) съесть ложкой)) Дать остыть. Про сахар или мед, такие же пожелания, как и в первом рецепте.
http://katrin-kivi.livejournal.com/73904.html


Песочное пирожное с тыквенным кремом.
Кружки для основы:
60 гр. овсяных хлопьев;
50 гр. цельнозерновой муки;
30 гр. грецких орехов;
60-70 мл воды;
1 стол. ложка меда (лично я не добавляю);
Корица;
Ванилин.

Хлопья вместе с орехами измельчить в муку в блендере или кофемолке. Смешать муку с овсянкой и орехами и ванилином. Добавить мед и постепенно ввести воду, замешивая эластичное тесто. Раскатать как можно тоньше на бумаге для выпечки. Вырезать формочкой кружочки. Выпекать при 170гр. около 15 минут.

Тыквенный крем
150 гр. запеченной тыквы;
100 гр. творога;
Сок половины небольшого апельсина;
1 стол. ложка молока.

Все измельчить блендером и нанести на наши кружочки! Дать постоять ночь в холодильнике.


Сказать, что это вкусно, значит ничего не сказать)
http://katrin-kivi.livejournal.com/72887.html


Овсяный пирог с банановой заливкой.
Основа в этом пироге – одна из моих любимейших. В журнале есть 2 похожих:
Овсяный пирог с йогуртовой заливкой
Овсяный пирог с крошкой
Для основы:
1 ст. овсяных хлопьев;
3/4 ст. молотых овсяных хлопьев;
1/4 ст. измельченных грецких орехов;
1/2 ч.л. соды;
6 ст.л. обезжиренного молока (или воды).

Для начинки:
120 г нежирного йогурта без наполнителей;
1 яйцо;
1 крупный банан;
2 зеленых яблока, нарезанных дольками толщиной 0,5 см;
1 ст.л. цельнозерновой муки;
1/4 ч.л. корицы
Ванилин.

Для подачи:
1 стол. л. жидкого меда;
Орехи.

Смешать хлопья, молотые хлопья, орехи и соду. Постепенно влить молоко, сформировать шар. Форму застелить бумагой для выпечки, выложить в нее тесто. Сверху выложить яблочные ломтики.
Блендером измельчить банан с йогуртом, яйцом. Добавить муку, корицу, ванилин. Запекать при 180С около 25-35 минут. Остудить и убрать на пару часов в холодильник. Полить медом и посыпать орешками.


Сладкая запеканка из гречки.
В детстве я не любила сладкую гречку, но обожала гречку с молоком. Что же сейчас я люблю гречку в любом виде, особенно со свеклой и зерненным творогом. И вот такой вариант сладкой запеканки мне пришелся по вкусу!
Раз-два и снова сезон ягодок, а пока из любимой морозильной камеры)

70 гр. гречки;
80 гр. кефира;
80 гр. моркови;
50 гр. чернослива;
50 гр. яблока;
1 яйцо;
2 стол. ложки меда;
Щепотка корицы;
А также:
Сливочное масло для смазывания формы;
Сметана и замороженные ягоды для подачи.

Гречку отварить в 150 мл воды до полного впитывания влаги. Дать остыть. Морковь отварить до мягкости и измельчить блендером в пюре, либо натереть на терке. Чернослив и яблоко мелко покрошить. Яйцо смешать с кефиром, медом и корицей. Добавить остывшую гречку, морковь, чернослив и яблоки. Перемешать. Форму смазать сливочным маслом. Выложить полученную массу. Выпекать на 180 гр. около 30 минут. Дать остыть и убрать на ночь в холодильник. Сверху смазать нежирной сметаной и украсить ягодами.


Овсяное кокосовое печенье
Мое любимое печенье. Нравится его слегка кокосовый аромат и приятная рассыпчатость, которую придает именно овсяная крупа. Даже могу сказать что это мое любимое диетическое «песочное» печенье (есть для меня категория таких :))) И заметьте, я наконец-то решилась добавить в выпеку стевиозид и мне понравилось))) Вот, что значит банка меда к концу подошла)


160 гр. молотой овсяной крупы;
20 гр. кокосовой стружки;
120 гр. натурального йогурта (у меня домашняя простокваша, я всегда ее вместо йогурта использую);
½ с горкой чайной ложки соды;
Стевиозид или мед;
Ванилин.

Смешать крупу, стружку, стевиозид и соду. Добавить йогурт и замесить тесто.
Формируем печенье, делаем надрезы сверху, духовку разогреть до 180 градусов, выпекать 10 минут. Оставить печенье в духовке на полчаса. Затем дать полностью остыть на решетке.



Шоколадное печенье
За что я люблю это печенье, так это за его насыщенный шоколадный вкус. Оно совсем не легкое. Но мне так вчера захотелось чего-нибудь вкусного, вот и решила не совсем диетное приготовить. Рецепт мною был найден у Наташи. Но мною он был сильно изменен под себя.


80 мл малиновой смеси (горсть замороженной малины прогрела с 1 стол. ложкой меда);
1 стол. ложка меда;
30 мл растительного масла;
Пол чашки порошка какао;
140 мл цельнозерновой муки (у меня смесь из муки, отрубей и цельнозерновой манки)
Муки может потребуется чуть больше, но советую сразу много не насыпать;
Ванилин;
1 ч.л. разрыхлителя.

В миске смешать малиновую смесь, масло и мед.
В другой миске смешать пол чашки какао-порошка,муку, разрыхлитель, ванилин.
Добавить сухие ингредиенты к влажным в три приема. Каждый раз хорошо размешивать.
Скатать шарики размером с грецкий орех. Немного приплюснуть и разложить на противне.
Печь при t 180С 10 минут (не передержать!), достать и остудить на противне.

Творожные полумесяцы с овсяными отрубями.
Покажу вам великолепное творожное тесто, чем тоньше его раскатать, тем более хрустящим оно становится, как настоящее не диет творожное печенье, но в виде таких полумесяцев оно мягкое внутри с хрустящей корочкой. Вообще готовила пирог в основе, которого это тесто, пирог я готовила для новогоднего поста, который через пару недель сделаю, но я не могла так долго ждать, чтобы показать это тесто, ведь это настолько вкусно!
100 гр. обезжиренного творога;
1 стакан овсяных отрубей мелкого помола;
2 ч.л. оливкового масла;
2 стол. ложки теплой воды;
Ванилин;
Мед, стевиозид или сахар по вкусу.

1. Духовку разогреть до 180 гр.
2. Творог смешать с отрубями, ванилином, подсластителями и маслом, замесить тесто по необходимости добавляя воду, тесто должно получиться эластичным, возможно вода вам и не потребуется, все зависит от творога.
3. Из теста скатать маленькие жгутики, придать им форму полумесяцев.
4. Выпекать 5-7 минут до легкой румяной корочки, затем перевернуть и выпекать еще столько же.

Этот пирог делаю уже не знаю сколько раз. Вообще не собиралась его показывать, так как делала его просто раз-два, чтобы немного времени приготовление занимало, но при этом утром меня ждало что-то вкусненькое, а то кашки уже надоели немного. Но что-то я так в него влюбилась, поэтому решила и с вами рецептом поделиться, вдруг кому по вкусу придется.
Только у меня на фото пирожок из половины ингредиентов, так как форма только маленькая сейчас есть. Но как раз на 2 завтрака хватает.

Овсяный пирог с яблочно-черносливной начинкой.
1/2 стакана молотых овсяных хлопьев;
1/2 стакана овсяных отрубей;
2 стол. ложки льняной муки;
1/2 стакана кипятка;
Ванилин и корица;
1/2 ч.л. соды.
Начинка:
1 яблоко;
40 гр. чернослива.

1. Духовку разогреть до 180 гр. Чернослив замочить в холодной воде на час, промыть.
2. Смешать все сухие составляющие.
3. И постепенно, добавляя воду, замесить ложкой эластичное тесто. Немного вымесить тесто руками.
4. Для начинки яблоко измельчить с черносливом в блендере.
5.Форму смазать маслом, выложить часть теста, делая бортики. Выложить начинку и накрыть оставшимся тестом. Выпекать 20-25 минут.





Миндальные яблочные кексы без муки, яиц и масла.
1 стакан овсяных отрубей;
1/3 стакана миндаля;
1 маленькое яблоко;
50 мл крепко завареннего каркаде (горячего);
1/2 ч.л. соды без горки;
Мед для подачи (и если хотите, то и при готовке добавьте подсластитель: стевиозид или мед).


Духовку разогреть до 180 гр.
Миндаль измельчить в мелкую крошку в блендере. Смешать все сухие составляющие.
Яблоко освободить от середины и нарезать небольшими кубиками, запечь в микроволновке на максимальной мощности в течение 2 минут. Измельчить яблоко в блендере, добавить каркаде и еще раз взбить до однородной массы. Смешать сухие ингредиенты с яблочной массой. Тесто получается достаточно густым. Силиконовые формы наполнить тестом. Выпекать 20-25 минут. Дать остыть и полить жидким медом.

http://katrin-kivi.livejournal.com/99294.html


Арахисовые заварные булочки.
50 гр. овсяных отрубей;
20 гр. арахисовой пасты;
75 гр. воды;
1 маленькое яйцо.

Отруби измельчить в муку (в блендере или кофемолке). Воду нагреть с арахисовой пастой, нагревать пока паста полностью не растворится. Сделать маленький огонь. В воду ввести отруби и, постоянно помешивая, нагреть в течение минуты. Снять с огня, дать немного остыть. Добавить яйцо и тщательно перемешать, масса не будет поддаваться в начале, но вы мешайте.
Выложить булочки на бумагу для выпечки или силиконовый коврик, расстояние между булочками не менее 3 см, они увеличиваются при выпекании. Выпекать на 170 гр. около 30-40 минут. После оставить на 10 минут в духовке. Разрезать на 2 половинки и наполнить кремом. В качестве крема вкусно использовать сгущенку или, как на фотографии, творог, арахисовая паста и немного меда (на 100 гр. творога, 20 гр. арахисовой пасты и 1 ч.л. меда). Убрать в холодильник.
http://katrin-kivi.livejournal.com/97608.html


Шоколадная паста

30 гр. сухого обезжиренного молока;
30 гр. обезжиренного молока;
2 ч.л.. какао;
15 гр. горького шоколада (99% без сахара у меня);
30 гр. густого обезжиренного йогурта;
Стевиозид;
Ванилин.

В измельчителе все смешать. Растопить шоколад на водяной бане. Дать немного остыть, добавить в измельчитель и еще раз все смешать. Выложить полученную массу в контейнер, накрыть крышкой (иначе образуется сверху корочка, но она такая вкусная, так что может оно того и стоит)). Убрать в холодильник на несколько часов. Но через сутки паста становится очень вкусной и густой.

Диетическая "сгущенка"
Похожа! что-то есть в ней от настоящей! Делала небольшую баночку.
90 мл обезжиренного молока;
50 гр. обезжиренного сухого молока;
Стевиозид;
Ванилин.

Сухое молоко постепенно ввести в обезжиренное молоко, постоянно перемешивая венчиком. Поставить варить на водяную баню, часто помешивая, иначе будет много комочков. Варить около 20 минут, до загустения. Снять с огня и взбить венчиком, чтобы убрать небольшие комочки. Дать остыть, вылить в баночку и убрать в холодильник.


70-80 гр. овсяных отрубей;
20 гр. сухого обезжиренного молока;
30 гр. мягкого творога;
1 яйцо.

Смешать яйцо с творогом. Отруби смешать с молоком и добавить яичную смесь, замесить тесто. Оставить в холодильнике на 20 минут. На силиконовый коврик выложить тесто и разровнять влажными руками, так чтобы тесто стало толщиной около 0,3 мм. Из части теста я сделала корзинки, также выложив его в силиконовые формы для кексов. Выпекать на 180 гр. 25-30 минут. На тонкую лепешку перед выпеканием я выложила кусочки груши.
А корзинки ела с маринованной скумбрией и огурцом.


Всего наелась и еще шоколадки, что теперь плохо, когда вижу сладкое)))
Йогуртовое суфле
1 маленькая груша;
20 гр. отрубей;
1 стол. ложка мягкого творога.
Йогуртовый слой:
100 гр. йогурта;
2 стол. ложки густого джема из слив (про тот, что в прошлом посте рассказывала);
1 стол. ложка воды;
Стевиозид;
1/2 ч.л. агара.
Слой из слив:
2 стол. ложки джема;
2 стол.ложки воды;
Стевиозид;
1/2 ч.л. агара.
Грушу запечь в микроволновке до мягкости. Натереть на терке, смешать с творогом и отрубями. Выложить в форму или кольцо. Для йогуртового суфле смешать джем с водой, довести до кипения, добавить агар и нагревать 2 минуты. Снять с огня, дать немного остыть, добавить йогурт, перемешать и вылить на грушевую основу. Для слоя из слив проделать то же самое, но предварительно дать слегка застыть йогуртовому слою. Убрать суфле в холодильник на несколько часов.

ворожное овсяное печенье со сливами.
200 гр. слив;
150 гр. творога;
80 гр. овсяных хлопьев;
20 гр. льняной муки;
Стевиозид (или мед);
Ванилин.

Сливы нарезать небольшими кусочками и прогреть на небольшом огне со стевиозидом и ванилином, чтобы сливы стали мягкими. Снять с огня, добавить творог и измельчить блендером. Добавить овсяные хлопья и льняную муку, замесить тесто. Формируем печенье и выпекаем на 180 гр. 12-15 минут.


Рисовая запеканка со сливами.
300 гр. риса Жасмин;
2 яйца;
50 гр. сахара+1 стол. ложка для посыпки;
Сливы для украшения;
Ванилин.

Рис отварить в молоке до готовности (согласно инструкции). Дать остыть до комнатной температуры. Яйца взбить венчиком с сахаром и добавить к рису вместе с ванилином, перемешать. Выкладываем в форму для выпекания, сверху кусочки слив и посыпаем сахаром. Выпекать на 180 гр. 40-50 мин.

Шоколадно-нутовый пирог

550 г отварного или консервированного нута
4 яйца, взбить
1 стакан сахара (или заменитель сахара-стевиозид)
1 чайная ложка разрыхлителя (у меня сода, 1/2 ч.л. с горкой)
1/2 стакана какао-порошка
тертая цедра и сок одного апельсина
1/4 стакана воды
2 столовые ложки масла канолы (я не использовала)
1 столовую ложку куантро (по желанию) (не добавляла)
Миндальный экстракт (не было))


Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать маслом 20 см форму для кекса. Измельчить нут в кухонном комбайне или блендере с апельсиновым соком и водой (до как можно более гладкой консистенции). Выложить пюре в миску и аккуратно вмешать яйца, сахар, разрыхлитель (соду), какао-порошок, тертую апельсиновую цедру и куантро, если используете. Вылить тесто в форму (оно получается довольно жидкое), слегка постучать формой по столе, чтобы удалить крупные пузырьки воздуха. Выпекать 50 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выходит чистая. Остудить в форме и перевернуть на сервировочное блюдо. Украсить по желанию.
Я выпекала в мультиварке. Подавала с кремом из творога, фиников и кефира.



Банановые овсяные кексы
200 гр. молотых овсяных хлопьев;
1 банан (около 110 гр весом);
30 гр. растительного масла;
50 мл кипятка;
1/2 ч.л. соды;
Корица, кардамон, ванилин по щепотке;
Стевиозид.

Хлопья смешать с пряностями и стевиозидом. Банан размять вилкой или перемолоть блендером в пюре. Добавить к хлопьям пюре и масло. Перемешать. В кипятке погасить соду и добавить к овсяной массе. Духовку разогреть до 180 гр. Наполнить тестом формочки для кексов. Выпекать 20-25 минут.

Следующее печенье от Юльчика. Правда у меня оно яблочное)) А еще мне посчастливилось попробовать Юлин вкуснейший пирог с заварным кремом! Это нечто!!!
Пишу рецепт печенья, как делала я.

Яблочное овсяное печенье
100 гр. овсяных хлопьев;
100 мл горячего молока;
2 ст.л. растительного масла;
2 яйца;
50 гр. тростникового сахара;
130 гр. молотых овсяных хлопьев;
5 гр. разрыхлителя;
1 крупное яблоко (натереть на крупной терке).

Овсяные хлопья залить горячим молоком, накрыть крышкой и дать полностью остыть, затем влить растительное масло и перемешать. Яйца взбить с сахаром, добавить муку, разрыхлитель и соединить с хлопьями. Добавить яблоко, вымесить густое липкое тесто. Ложкой выложить тесто на застеленный пергаментом противень и выпекать в заранее разогретой до 180С духовке до золотистого цвета. Время выпечки варьируется в зависимости от размера печенья. Я выпекала 15 минут.

http://katrin-kivi.livejournal.com/106692.html


Трюфели с перцем и курагой.
56 гр. шоколада (у меня 50 на 50, шоколад 99% без сахара и шоколад с кайенским перцем);
50 гр. воды;
3 кураги.

Курагу мелко нарезать. Далее нам понадобятся миксер, две миски и лед. Положить шоколад и воду в маленькую миску. В миску побольше - лед и холодную воду. Поставить миску с водой и шоколадом на небольшой огонь и нагревать, помешивая, до полного растворения шоколада. Затем поместить маленькую миску в большую, со льдом, и взбить миксером до плотного состояния, сравнимого по консистенции с ганашем. Добавить курагу, сформировать конфеты и убрать в холодильник на сутки (не знаю в чем секрет, но через 24 часа они реально вкуснее, чем через 12!)

И про творожный пирог.


Творожный пирог с замороженными ягодами
Основа:
180 гр. пачкового творога;
70 гр. молотой овсяной крупы;
10 гр. отрубей;
Ванилин;
Стевиозид или подсластитель по вкусу.

Начинка:
1 яйцо;
360 гр. творога;
300 гр. смеси из замороженных ягод (у меня малина и смородина);
Ванилин;
Стевиозид или подсластитель по вкусу.

Для основы все ингредиенты тщательно перемешать.
Выложить в форму, сделать бортики. Поставить в духовку разогретую до 180 градусов. Выпекать около 10 минут. Для начинки все тщательно перетереть блендером, кроме смородины, ее вмешать уже в готовую творожную массу. Выложить начинку на основу, вернуть в духовку и выпекать еще 30 минут. Дать остыть в форме.


Шоколадный кекс в микроволновке
Этот шоколадный кекс просто спасение! Им можно быстро позавтракать, главное заранее подготовить себе смесь с баночке. Для нее потребуется:
На 2 порции:
50 гр. цельнозерновой муки;
30 гр. овсяных отрубей;
20 гр. овсяного толокна;
20 гр. какао;
Стевиозид;
½ ч.л. соды.

Все перемешать :)
Утром отмеряем себе 60 гр. такой смеси. В отдельной миске подготовить:
5 гр. оливкового масла (1/2 ч.л);
150 мл кипятка;
Несколько капель ванильной эссенции.

Все смешать и вылить к сухим ингредиентам, тщательно перемешать. Вылить в кружку или любую керамическую, стеклянную форму, пригодную для подогревания в микроволновке. Ставим на максимальную мощность в микро на 3 минуты. Готовый кекс поливаем не жалея медом.
Спасибо за ссылку на оригинальный рецепт Наташику, но у меня, конечно, много изменений, чтобы еще больше облегчить его!
А это просто любимые шоколадные конфетки из кураги, чернослива и грецких орехов, покрытые горьким шоколадом 99% без сахара, но в растопленный шоколад я добавила стевиозида.


Лимонный пирог
Основа:
3 стол. ложки с горкой молотых овсяных хлопьев;
40 мл воды (+/- ориентируйтесь по тесту!);
Ванилин.

Лимонный «курд»
1 крупный лимон;
100 мл молока;
2 желтка;
1 стол. ложка овсяного толокна без горки;
Стевиозид.

Ореховая «меренга»
2 белка;
50 гр. грецких орехов;
Ванилин;
Стевиозид.

Для основы смешать хлопья с водой. Выложить тесто в форму, разровнять, сделать бортики.
Для «курда». С лимона снять цедру, выжать сок. Смешать все ингредиенты. Нагревать на небольшом огне, постоянно помешивая, варить пока смесь не загустеет. Дать остыть.
Для «меренги» орехи обжарить на сковородке 3- 5 минут, не забывайте помешивать. Дать остыть и измельчить в блендере. Белки взбить в крепкую пену. Добавить ванилин, стевиозид и ввести орехи в 3 приема, взбивать после каждого добавления.
Духовку разогреть до 180 гр. Поставить основу в духовку на 5 минут, дать остыть. Сверху выкладываем «курд» и «меренгу». Выпекаем на 170 гр. около 40 минут. Ореховый слой должен покрыться корочкой и легкой золотистостью. Охладить и убрать в холодильник до подачи.


Постный черемуховый кекс
Быстро съела я его, а ведь хотела дать настояться :)
На 2 формы диаметром 10 см.
1 стакан сухофруктов;
½ стакана грецких орехов;
1 крупная морковь;
½ стакана кипятка;
Нам нужно ½ стакана муки, у меня:
3/8 стакана овсяных отрубей;
1/8 стакана черемуховой муки;
1 стол. ложка рома;
½ ч.л. соды;
Специи, всего буквально по щепотке:
Молотая гвоздика, корица, кардамон, ванилин, мускатный орех, имбирь.

Сухофрукты и орехи порубить. Смешать отруби, черемуховую муку, специи и соду. Морковь запечь в микроволновке до мягкого состояния. Измельчить в блендере вместе с кипятком и ромом. Добавить морковную массу, сухофрукты и орехи к сухим ингредиентам, тщательно перемешать. Выложить в небольшие формы смазанные растительным маслом. Выпекать на 160 гр. 40-60 минут, готовность проверяйте зубочисткой. Дать остыть в форме. Хранить такой кекс в холодильнике, можно до 3 недель.

Овсяные пряники с черносливом и миндалем
Как и почти вся новогодняя выпечка, насыщенная различными ароматами пряностей, эти пряники становятся еще вкуснее через неделю. Сделайте про запас, чтобы осталось чем насладиться через недельку :)
1/2 стакана молотых овсяных хлопьев;
1/2 стакана овсяных отрубей;
2 стол. ложки льняной муки;
1/2 стакана кипятка;
40 гр. миндаля;
40 гр. чернослива;
по 1/2 ч.л. кардамона, корицы;
1/4 ч.л. мускатного ореха;
1 ч.л. ликера или рома, коньяка;
1/2 ч.л. соды.

1. Духовку разогреть до 180 гр.
2. Миндаль смолоть в крошку в блендере.
3. Смешать все сухие составляющие.
4. Чернослив помолоть в блендере вместе с половиной кипятка. Добавить полученное пюре в сухую смесь, перемешать. И постепенно (!), добавляя воду, замесить ложкой эластичное тесто. Немного вымесить тесто руками.
5. Сформировать пряники, выложить на застеленный бумагой противень. Выпекать 15-20 минут. Дать остыть.
Хранить в плотно закрытой банкой в холодильнике.



Яблочные запеканки в шоколаде
Это потрясающее сочетание, хотя думаю никого не удивлю этим заявлением :) Но простые будничные запеканочки можно превратить в отличный праздничный десерт, который и не отразится на нашей любимой фигуре.

200 гр. обезжиренного творога;
1 яйцо;
1 среднее яблоко;
1 стол. ложка овсяных отрубей;
Ванилин;
50 гр. шоколада.

1. Духовку разогреть до 180 гр. Яблоко измельчить в блендере. Добавить яйцо, творог и еще раз взбить.
2. Добавить отруби и ванилин. Тщательно перемешать.
3. Наполнить силиконовые формочки творожной массой. Выпекать 15-20 минут. Дать остыть. Извлечь из формочек.
4. Шоколад растопить на водяной бане. И покрыть каждую запеканку шоколадом. Убрать в холодильник на пару часов.



Пирог на творожном тесте с отрубями
Помните рассказывала про пирог, когда полумесяцы показывала? Так это он)
100 гр. обезжиренного творога;
1 стакан овсяных отрубей мелкого помола;
2 ч.л. оливкового масла;
2 стол. ложки теплой воды;
Ванилин;
Мед, стевиозид или сахар по вкусу (я не добаляю, мне хватает сладости начинки).
Начинка:
1 яблоко;
40 гр. чернослива.

1. Духовку разогреть до 180 гр. Чернослив замочить в холодной воде на час, промыть.
2. Творог смешать с отрубями, ванилином, если добавляете, то подсластителями и маслом, замесить тесто по необходимости добавляя воду, тесто должно получиться эластичным, возможно воды вам потребуется больше.
3. Чернослив с яблоком измельчить в блендере. Тесто раскатать на присыпанной отрубями поверхности. Выложить часть теста в форму, формируя бортики. Выложить на него начинку, а сверху прикрыть оставшимся раскатанным тестом.
4. Выпекать около 20 минут, до легкой румяной корочки.

http://katrin-kivi.livejournal.com/103156.html


Цельнозерновые дрожжевые булочки с начинкой из яблок и кураги.
130 гр. цельнозерновой муки;
1 яйцо;
50 мл теплой кипяченной воды;
1 ч.л. без горки сухих дрожжей;
Ванилин;
Стевиозид;
1/2 ч.л. корицы для посыпки.

Начинка:
1 маленькое яблоко;
60 гр. кураги.

1. Курагу замочить на час в теплой воде. В теплой воде растворить дрожжи. Оставить на 10 минут.
2. Желток отделить от белка. Миску с желтком накрыть пленкой и убрать в холодильник. Смешать муку с ванилином и стевиозидом.
3. К дрожжам добавить белок и сухие ингредиенты. Замесить тесто, вымешивать 5-10 минут (приятное это занятие)).
4. Накрыть миску с тестом полотенцем и убрать в теплое место на 1,5 часа или пока тесто не увеличится в объеме.
5. Для начинки яблоко нарезать кубиками и поставить в микроволновку на максимальную мощность на 1 минуту. Воду от кураги слить. В блендере измельчить яблоко вместе с курагой.
6. Тесто раскатать толщиной 0,5 см. Выложить начинку тонким слоем. Скатать тесто рулетом и нарезать острым ножом на кусочки. Выложить булочки на застеленный пергаментом противень. Накрыть полотенцем и оставить еще на полчаса в теплом месте.
7. Подошедшие булочки смазать желтком и посыпать корицей. Выпекать на 180 гр. около 20 минут.

http://katrin-kivi.livejournal.com/101566.html

Коричные рулетики
Коричные рулетики
Ароматные и оригинальные рулетики в кленовой глазури.
Время приготовления:
2 ч.
Уже приготовили:
Более 2545 чел.
В избранном у 19 чел.
Ингредиенты:

Цельное молоко – 1 литр + 1/2 чашки для глазури
Растительное масло – 1 чашка
Сахар – 1+2 чашки
Сухие дрожжи – 2 пачки
Мука – 9 чашек
Порошок для выпечки – 1 ч.л.
Пищевая сода – 1 ч.л.
Соль – 1 ст.л.
Сливочное масло (растопленное) – 2 + 1/4 стакана
Корица
Сахарная пудра – 1 пакетик
Ароматизатор Maple – 2 ч.л.
Молоко – 1/2 чашки
Сваренное кофе – 1/4 чашки
Соль для глазури – 1/8 ч.л.


Яндекс.ДиректВсе объявления
Напишем диплом на заказ в Питере Опыт успешного написания 12 лет. Офис. Гарантии. Профессиональные авторы. Адрес и телефон zaochnik.ru Дипломы в СПб? Всего 7500руб.! Требуется диплом на заказ? Без плагиата! «Магистр». Адрес и телефон diplomaster.ru Санкт-Петербург
Шаги приготовления
Коричные рулетики
#1 Смешиваем в кастрюле 1 литр цельного молока, 1 чашку растительного масла и 1 чашку сахара в кастрюле, подогреваем, но выключаем огонь перед кипением. Оставляем остывать от 45 минут до 1 часа.
Коричные рулетики
#2 Добавляем сухие дрожжи.
Коричные рулетики
#3 Даем смеси постоять 1 минуту.
Коричные рулетики
#4 Добавляем 8 чашек муки.
Коричные рулетики
#5 Тщательно перемешиваем. Накрываем крышку и даем постоять не менее часа.
Коричные рулетики
#6 Теперь тесто выглядит так.
Коричные рулетики
#7 Добавляем еще одну чашку муки.
Коричные рулетики
#8 Добавляем порошок для выпечки.
Коричные рулетики
#9 Добавляем 1 неполную чайную ложку соды и 1 столовую ложку соли, перемешиваем. Полученное тесто можно оставить на день-два в холодильнике, а можно сразу приступить к приготовлению рулетов.
Коричные рулетики
#10 Щедро посыпаем стол мукой.
Коричные рулетики
#11 Разделяем тесто пополам, придаем ему форму прямоугольника.
Коричные рулетики
#12 Раскатываем тесто, сохраняя его прямоугольную форму.
Коричные рулетики
#13 Поливаем тесто 1,5-2 чашками растопленного сливочное масло.
Коричные рулетики
#14 Посыпаем 1 чашкой сахара.
Коричные рулетики
#15 Посыпаем молотой корицей.
Коричные рулетики
#16 Скатываем тесто в рулон.
Коричные рулетики
#17 Защепляем край теста на рулете, чтобы он не распался.
Коричные рулетики
#18 Смазываем противни или формы для выпекания растопленным сливочным маслом. Нарезаем рулет на маленькие рулетики в 2,5 см толщиной. Повторяем процедуру со второй половиной теста. Размещаем рулетики в противнях, оставляем на 20-30 минут.
Коричные рулетики
#19 Разогреваем духовку до 204 градусов и выпекаем 15-18 минут до светло-золотистого цвета.
Коричные рулетики
#20 Высыпаем в миску 1 пакетик сахарной пудры, добавляем 2 чайные ложки кленового ароматизатора "Maple flavor"
Коричные рулетики
#21 Добавляем 1/2 чашки молока.
Коричные рулетики
#22 Добавляем 1/4 чашки растопленного сливочного масла.
Коричные рулетики
#23 Добавляем 1/4 чашки сваренного кофе и 1/8 ч.л. соли. Перемешиваем, смесь должна получиться густой, корректируем вкус по мере необходимости.
Коричные рулетики
#24 После того, как рулетики пропекутся, поливаем их глазурью.
Коричные рулетики
#25 Рулетики готовы.
http://edaaa.ru/recipe/440-Korichnye-ruletiki


Лимонник
Лимонник
Легкий и вкусный пирог
Время приготовления:
1 ч.
Уже приготовили:
Более 3294 чел.
В избранном у 9 чел.
Ингредиенты:

Мука – 250 гр
Тертый кокосовый орех – 1 стакан
Сахар – 1 / 2 стакана
Соль – 1 / 2 ч.л.
Масло сливочное – 100 гр
Сахар (для начинки) – 1 1 / 4 стакана
Стабли лимонника – 3 шт
Лимонный сок – 5 столовых ложек
Яйца – 3 шт
Мука – 1 / 4 стакана
Соль – щепотка
Сахарная пудра для присыпки – столовая ложка


Яндекс.ДиректВсе объявления
Спеццена Триколор Full HD 6698руб +500 р в подарок! Только с 27.03 до 4.04! Метро Пролетарская, Просвещения Адрес и телефон skyrun.su 0+ Триколор ТВ купить за 6 597 р. Торопитесь, с установкой всего за 8397 рублей! В кредит всего за 700 рублей Адрес и телефон tarelki.tv
Шаги приготовления
Лимонник
#1 Смешать муку, тертый кокос, сахар и соль
Лимонник
#2 Добавить сливочное масло
Лимонник
#3 Хорошо вымесить
Лимонник
#4 Выложить в смазанную маслом форму
Лимонник
#5 Выпекать 20 минут при температуре 200грС.
Лимонник
#6 Порезать лимонник
Лимонник
#7 Смешать лимонник с сахаром в кухонном комбайне
Лимонник
#8 Выдавить сок 2 лимонов
Лимонник
#9 Добавить лимонный сок к сахарной смеси
Лимонник
#10 Добавить яйца
Лимонник
#11 и муку
Лимонник
#12 Всыпать соль
Лимонник
#13 Взбить смесь
Лимонник
#14 Вылить смесь на еще горячий пирог
Лимонник
#15 Запекать 20-25 минут
Лимонник
#16 Дать остыть
Лимонник
#17 Порезать и присыпать сахарной пудрой
Лимонник
#18
Лимонник
#19 Приятного аппетита!
http://edaaa.ru/recipe/388-Limonnik


Лимонные оладьи с черникой
Лимонные оладьи с черникой
Эти воздушные оладьи просто тают во рту
Время приготовления:
30 мин.
Уже приготовили:
Более 1550 чел.
В избранном у 11 чел.
Ингредиенты:

Мука для сдобы – 1-1/2 чашки
Мука для сдоб – 1 столовая ложка (дополнительных)
Соль – 1 / 4 ч.л.
Пекарского порошка – 1 столовая ложка
Сахар – 3 столовые ложки
Сгущенное молоко – 1-1/2 чашки
Лимон – 1 шт
Кленовый сироп – по вкусу
Яйцо – 1шт
Ваниль – 1-1/2 чайной ложки
Масло растопленное – 2 столовые ложки
Черника – 1 стакан
Лимонная цедра – 1 ст.ложка


Яндекс.ДиректВсе объявления
Ремонт Vertu на Петроградке Только оригинальные комплектующие, только опытные инженеры.Срочный ремонт. Адрес и телефон remont‑telephonov.ru Акция от «Любятово» Кушайте вкусное печенье «Любятово» и выигрывайте интересные призы! lubyatovo‑promo.ru
Шаги приготовления
Лимонные оладьи с черникой
#1 Смешать сгущенное молоко с соком лимона
Лимонные оладьи с черникой
#2 Отдельно смешать муку с пекарским порошком и сахаром
Лимонные оладьи с черникой
#3 В сгущенку с лимонным соком вбить яйцо
Лимонные оладьи с черникой
#4 экстракт ванили
Лимонные оладьи с черникой
#5 Всыпать тертую цедру и хорошо перемешать
Лимонные оладьи с черникой
#6 Добавить полученную жидкость в муку и хорошо перемешать
Лимонные оладьи с черникой
#7 Добавить чернику
Лимонные оладьи с черникой
#8 Перемешать
Лимонные оладьи с черникой
#9 Влить растопленное сливочное масло и опять перемешать
Лимонные оладьи с черникой
#10 Жарить на растительном масле
Лимонные оладьи с черникой
#11 Сверху положить кусочек сливочного масла и полить кленовым сиропом
Лимонные оладьи с черникой
#12 Приятного аппетита!
http://edaaa.ru/recipe/146-Limonnye-oladi-s-chernikoiy


Лимонный плетенный хлеб
Лимонный плетенный хлеб
Аппетитный сладкий хлеб
Время приготовления:
2 ч. 30 мин.
Уже приготовили:
Более 1084 чел.
В избранном у 6 чел.
Ингредиенты:

Вода – 6 столовых ложек
Сахар – 1/4 стакана
Мгновенные дрожжи – 1.5 чайной ложки
Неотбеленная мука – 3 стакана
Сметана – 6 столовых ложек
Масло сливочное – 1/4 стакана
Яйца – 2 шт
Ванильный экстракт – 1 чайная ложка
Соль – 1 чайная ложка
Лимонный сок – 1 чайная ложка
Сливочный сыр – 1/3 чашки
Сахар для начинки – 2 столовые ложки
Сметана (для начинки) – 2 столовые ложки
Мука (для начинки) – 2 столовые ложки
Лимонный творог – 1/4 стакана


Яндекс.ДиректВсе объявления
Акция от «Любятово» Кушайте вкусное печенье «Любятово» и выигрывайте интересные призы! lubyatovo‑promo.ru Недорогие кухни Производство кухонь на заказ. Модный дизайн. Доставка и монтаж бесплатно! classic‑mebel.com
Шаги приготовления
Лимонный плетенный хлеб
#1 Налить в миску теплую воду. Добавить в нее дрожжи и немного муки.
Лимонный плетенный хлеб
#2 Добавить сахар.
Лимонный плетенный хлеб
#3 Хорошо размешать и поставить в теплое место на 10-15 минут.
Лимонный плетенный хлеб
#4 Добавить сливочное масло.
Лимонный плетенный хлеб
#5 Положить сметану.
Лимонный плетенный хлеб
#6 Добавить яйцо.
Лимонный плетенный хлеб
#7 Добавить соль и сахар.
Лимонный плетенный хлеб
#8 Добавить ваниль.
Лимонный плетенный хлеб
#9 Добавить остальную муку.
Лимонный плетенный хлеб
#10 Замесить тесто и поставить его в теплое место на 1-1.5 часа.
Лимонный плетенный хлеб
#11 В миску выложить сыр и сметану.
Лимонный плетенный хлеб
#12 Добавить сахар и муку.
Лимонный плетенный хлеб
#13 Добавить лимонный сок. Хорошо перемешать.
Лимонный плетенный хлеб
#14 Раскатать тесто и разделить его на 3 части.
Лимонный плетенный хлеб
#15 Выложить на среднюю часть сладкую массу.
Лимонный плетенный хлеб
#16 Сверху можно полить кремом или сгущенкой. На боковых частях сделать косые надрезы.
Лимонный плетенный хлеб
#17 Складывать полосы, образуя плетенку.
Лимонный плетенный хлеб
#18 Оставить подходить на 30-40 минут.
Лимонный плетенный хлеб
#19 Смазать плетенку яйцом.
Лимонный плетенный хлеб
#20 Посыпать плетенку сахаром.
Лимонный плетенный хлеб
#21 Выпекать в течение 25-30 минут
Лимонный плетенный хлеб
#22 Дать остыть 15 минут.
Лимонный плетенный хлеб
#23 Приятного аппетита!
http://edaaa.ru/recipe/782-Limonnyiy-pletennyiy-hleb

Лимонный торт
Лимонный торт
Ароматный торт с лимонной начинкой и глазурью.
Время приготовления:
1 ч. 30 мин.
Уже приготовили:
Более 4430 чел.
В избранном у 12 чел.
Ингредиенты:

Мука – 130 гр.
Масло – 75 гр.
Яичный желток – 1 штука
Сахар – 2 столовые ложки (тесто) + 100 гр. (начинка) + 70 гр. (глазурь)
Яйца – 4 штуки
Сливки – 125 мл.
Лимоны (маленькие) – 5 штук
Вода – 125 мл.


Яндекс.ДиректВсе объявления
Печать съедобного фото на торт! Быстро и не дорого напечатаем любую съедобную картинку! vtk‑moscow.ru Спеццена Триколор Full HD 6698руб +500 р в подарок! Только с 27.03 до 4.04! Метро Пролетарская, Просвещения Адрес и телефон skyrun.su 0+
Шаги приготовления
Лимонный торт
#1 Берем муку, масло, желток и 2 столовые ложки сахара, помещаем их в среднюю миску и руками месим их, пока не получаем тесто. Нужно только не перестараться, чтобы тесто после выпечки осталось слоеным.
Лимонный торт
#2 Помещаем тесто между 2 листами пергаментной бумаги и раскатываем круг диаметром 28-30 см.
Лимонный торт
#3 Подготавливаем противень диаметром в 20-23 см, желательно со съемным дном. Смазываем поверхность противня небольшим количеством масла. Снимаем верхнюю бумагу с теста и выкладываем его в противень вместе с оставшимся листом бумаги, который теперь прикрывает тесто сверху. Слегка прижимаем тесто к дну и стенкам противня.
Лимонный торт
#4 Убираем бумагу.
Лимонный торт
#5 Мнем бумагу и выкладываем на тесто снова. Поверх бумаги кладем сушеные бобы или горох. Ставим противень в духовку и выпекаем при температуре 190 градусов в течение 9 минут, затем снимаем бумагу с весом и запекаем еще 5 минут. Вынимаем противень из духовки и снижаем ее температуру до 150 градусов.
Лимонный торт
#6 Тем временем готовим начинку. Выжимаем сок 4 небольших лимонов (при этом нужно убедиться, что в соке нет семян).
Лимонный торт
#7 Выкладываем в миску яйца и сахар (100 гр.) и взбиваем около 5 минут для получения однородной массы почти белого цвета. Затем добавляем сливки и лимонный сок и перемешиваем еще раз.
Лимонный торт
#8 Заполняем наше тесто в противне начинкой и отправляем в духовку. Выпекаем приблизительно 40 минут при температуре 150 градусов.
Лимонный торт
#9 Вынимаем из духовки противень, даем остыть.
Лимонный торт
#10 Обмазываем торт лимонной глазурью. Для этого наливаем воду и сахар (70гр.) в кастрюлю и ставим на средний огонь, нагреваем смесь. Разрезаем оставшийся лимон на тонкие кусочки, добавляем в кастрюлю и варим 15 минут, периодически размешивая. Затем наливаем полученную смесь на пирог и равномерно распределяем по всей его поверхности.
Лимонный торт
#11 Торт готов.



Кексы с зефиром
Кексы с зефиром
Воздушные кексы с зефиром
Время приготовления:
30 мин.
Уже приготовили:
Более 1793 чел.
В избранном у 14 чел.
Ингредиенты:

Тесто слоеное – 450 гр
Зефир – 300 гр
Масло сливочное – 4 столовые ложки
Сахар – 4 столовые ложки
Молотая корица – 2 столовые ложки


Яндекс.ДиректВсе объявления
Купить КАМАЗ скидка до 45% Купить новый КАМАЗ-6522 с Росрезерва. Цена 2100 т.р. mir‑trans96.ru Здоровое и вкусное меню Фасоль HEINZ – легендарный вкус. Источник важных микроэлементов heinzketchup.ru
Шаги приготовления
Кексы с зефиром
#1 Растопить сливочное масло. Зефир опускать в масло.
Кексы с зефиром
#2 Смешать сахар с корицей. В это смесь опускать зефир.
Кексы с зефиром
#3 Поместить зефир на уголок слоеного теста.
Кексы с зефиром
#4 Плотно завернуть и защепить края.
Кексы с зефиром
#5 Опять опустить в растопленное масло.
Кексы с зефиром
#6 Выложить в форму для теста и выпекать 15 минут.
Кексы с зефиром
#7 Приятного аппетита!
http://edaaa.ru/recipe/875-Keksy-s-zefirom

Домашние крекеры Грэм
Домашние крекеры Грэм
Хрустящие и легкие домашние крекеры намного вкуснее магазинных!
Время приготовления:
30 мин.
Уже приготовили:
Более 2948 чел.
В избранном у 12 чел.
Ингредиенты:

Мука – 2 стакана
Мед – 3 ст.л
Коричневый сахар – 150 гр
Сода – 1/4 ч.л.
Соль – щепотка
Сливочное масло – 50 гр
Молоко – 100 гр
Ванить – 1 гр


Яндекс.ДиректВсе объявления
Ужин за 25 мин. для всей семьи! Везем рецепты и подготовленные к ним продукты. Готовьте быстро и вкусно! domavkusnee.ru Санкт-Петербург Ответственное хранение в СПб Наши цены всегда ниже. До 3000 п/м. Софийская ул., Моск. шоссе. Ждем Вас. skladoiskatel.ru
Шаги приготовления
Домашние крекеры Грэм
#1 Смешать муку, темно-коричневый сахар, соду и соль. Ввести размягченное сливочное масло. Добавить мед, молоко и ваниль и перемешать на медленном огне просто пока тесто не начнет собираться вместе.
Домашние крекеры Грэм
#2 Раскатать тесто и вырезать печенье
Домашние крекеры Грэм
#3 Это удобно делать с помощью деревянного шампура.
Домашние крекеры Грэм
#4 Посыпать корицей и сахаром. Выпекать 10-15 минут при температуре 200 градусов С.
Домашние крекеры Грэм
#5 Получилось легкое и рассыпчатое печенье. Приятного аппетита!
http://edaaa.ru/recipe/175-Domashnie-krekery-Gr%D0%B5m


Кокосовые печенья - бары
Кокосовые печенья - бары
Оригинальная ароматная выпечка с орехами.
Время приготовления:
1 ч. 30 мин.
Уже приготовили:
Более 1261 чел.
В избранном у 5 чел.
Ингредиенты:

Несоленое сливочное масло – 1/2 чашки (100 гр.)
Светло-коричневый сахар – 1/2 чашки (100 гр.)
Сахарный песок – 1 чашка (200 гр.)
Яйца (большие) – 3 шт.
Мука – 2 чашки (400 гр.)
Соль – 1/2 ч.л.
Орехи макадамия (нарезанные) – 3/4 чашки
Цедра лайма (тертая) – 1,5 ст.л.
Ванильный экстракт – 1/2 ч.л.
Подслащеный тертый кокосовый орех – 1 чашка (200 гр.)


Яндекс.ДиректВсе объявления
Акция от «Любятово» Кушайте вкусное печенье «Любятово» и выигрывайте интересные призы! lubyatovo‑promo.ru Рецепт «Кокосовое печенье» Рецепты и советы о приготовлении множества блюд. Рецепт с пошаговыми фото! restoran.ru Санкт-Петербург
Шаги приготовления
Кокосовые печенья - бары
#1 Подготавливаем ингредиенты, разогреваем духовку до 190 градусов. Смазываем маслом 23 сантиметровый противень, накрываем пергаментной бумагой (примерно по 5 см. бумаги должно свободно свисать с краев противня), отставляем.
Кокосовые печенья - бары
#2 Нарезаем орехи.
Кокосовые печенья - бары
#3 Натираем цедру на мелкой терке.
Кокосовые печенья - бары
#4 В большой миске взбиваем масло, коричневый сахар и 1/3 чашки белого сахара. Добавляем 1 яйцо, венчиком взбиваем до однородной массы.
Кокосовые печенья - бары
#5 Добавляем 1 чашку муки, соль, орехи и цедру лайма, перемешиваем.
Кокосовые печенья - бары
#6 Выкладываем тесто на противень, отправляем его в духовку. Выпекаем на верхней полке до золотистого цвета 15-18 минут.
Кокосовые печенья - бары
#7 В миске взбиваем 2/3 чашки сахарного песка, 2 яйца и ваниль.
Кокосовые печенья - бары
#8 Добавляем 1/2 чашки кокосовой стружки и 1 чашку муки.
Кокосовые печенья - бары
#9 Аккуратно выкладываем смесь в противень поверх запеченного теста.
Кокосовые печенья - бары
#10 Равномерно распределяем, посыпаем оставшейся кокосовой стружкой.
Кокосовые печенья - бары
#11 Отправляем противень в духовку, выпекаем до золотистого цвета 25 минут.
Кокосовые печенья - бары
#12 Даем тесту полностью остыть.
Кокосовые печенья - бары
#13 Разрезаем тесто на маленькие кусочки.
Кокосовые печенья - бары
#14 Печенье-бары готовы, хранить их можно в герметичном контейнере до 1 недели. Рецепт рассчитан на 24 печенья.
http://edaaa.ru/recipe/827-Kokosovye-pechenya---bary

Карамельный яблочный чизкейк
Карамельный яблочный чизкейк
Воздушный чизкейк с яблочным вкусом и карамельным оттенком
Время приготовления:
45 мин.
Уже приготовили:
Более 2708 чел.
В избранном у 20 чел.
Ингредиенты:

Мука – 280 гр
Сахар – 200 гр
Сливочное масло – 230 гр
Сливочный сыр – 500 гр
Ваниль – 1 ч. ложка
Коричневый сахар – 100 гр
Овсяные хлопья – 60 гр
Карамельный соус – 180 грамм


Яндекс.ДиректВсе объявления
Чизкейки, тирамису, профитроли. Оригинальные чизкейки из США с доставкой. Купи 2 чизкейка и получи подарок! Адрес и телефон gurmanin.ru Санкт-Петербург Рецепт «Шоколадный чизкейк» Рецепты и советы о приготовлении множества блюд. Рецепт с пошаговыми фото! restoran.ru Санкт-Петербург
Шаги приготовления
Карамельный яблочный чизкейк
#1 Духовку разогреваем до 175 градусов. 140 гр муки, 100 гр. сахара и сливочное масло разминаем вилкой до получения крошки.
Карамельный яблочный чизкейк
#2 Равномерно распределяем смесь по противню. В качестве пресса для выравнивания поверхности можно воспользоваться металлической кружкой. Выпекаем около 15 минут до зарумяниния.
Карамельный яблочный чизкейк
#3 В губокой миске взбиваем до загустения сливочный сыр и100 грамм сахара. Теперь, не переставая помешивать, по одному вбиваем яйца. Добавляем ваниль. Равномерно распределяем сливочную смесь по готовой форме.
Карамельный яблочный чизкейк
#4 Яблоки нарезаем дольками и обсыпаем 2 ч. ложками сахара и корицы. Выкладываем яблоки поверх сливочной начинки.
Карамельный яблочный чизкейк
#5 В это же время в отдельной мисочке овсяные хлопья смешиваем с коричневым сахаром и 140 гр муки. Добавляем 140 гр сливочного масла и мешаем смесь вилкой до образования крошки.
Карамельный яблочный чизкейк
#6 Аккуратно и ровно выкладываем поверх сливочной начинки.
Карамельный яблочный чизкейк
#7 Выпекаем в течение 15 минут. Даем остыть. Выниманием из формы и нарезаем порционными кусочками. Сверху поливаем карамельным соусом.
http://edaaa.ru/recipe/68-Karamelnyiy-yablochnyiy-chizkeiyk


Апельсиновый пирог
Удивительный пирог с начинкой из красных апельсинов со сгущенным молоком и сливками.
Время приготовления:
1 ч.
Уже приготовили:
Более 2149 чел.
В избранном у 10 чел.
Ингредиенты:

Крекеры Грэма (раскрошенные) – 2 чашки (12 крекеров)
Сливочное масло (растопленное) – 7 ст.л.
Сахарный песок – 4 ст.л.
Сгущенное молоко – 400 гр.
Яичные желтки (большие) – 4 шт.
Свежий сок красного апельсина – 1/2 чашки + 2 ст.л. (3-4 апельсина)
Охлажденные сливки – 1,25 чашки
Вафли "Nilla" – 10 штук


Яндекс.ДиректВсе объявления
Ремонт Газелей в СПб – Дешево! Ремонт газелей! Круглосуточно! Низкие цены! Дешево! Адрес и телефон газель‑автосервис.рф Бытовки по доступным ценам! Бытовки. Новые и б/у. Аренда. Доставка. Большой выбор! Низкие цены! Адрес и телефон block‑box.ru
Шаги приготовления
Апельсиновый пирог
#1 Разогреваем духовку до 177 градусов. Измельчаем крекеры Грэма. В кухонном комбайне смешиваем их с растопленным сливочным маслом и сахарным песком. Выкладываем полученную смесь на противень и равномерно распределяем по его дну и бокам. Отправляем в духовку на среднюю полку. Выпекаем 10 минут, даем полностью остыть.
Апельсиновый пирог
#2 Выжимаем сок из красных апельсинов.
Апельсиновый пирог
#3 Взбиваем сгущенное молоко с желтками, пока смесь не станет однородной. Добавляем апельсиновый сок, перемешиваем, пока смесь слегка загустеет. Выливаем полученную начинку на тесто и отправляем в духовку на 15 минут. Даем остыть, накрываем и оставляем на 8 часов.
Апельсиновый пирог
#4 Перед подачей располагаем вафли у края пирога, слегка вдавливая их в начинку. Взбиваем сливки, намазываем их поверх начинки.
Апельсиновый пирог
#5 Пирог готов.
http://edaaa.ru/recipe/429-Apelsinovyiy-pirog


Вишневый пирог на основе песочного теста
Вишневый пирог на основе песочного теста
Хрустящий песочный пирог с нежной и мягкой вишневой начинкой.
Время приготовления:
2 ч.
Уже приготовили:
Более 7168 чел.
В избранном у 33 чел.
Ингредиенты:

Мука – 325 грамм
Сливочное масло – 250 гр
Соль – 3/4 ч. ложки
Сахар – 110 грамм
Вода – 200 мл
Вишня – 3 стакана


Яндекс.ДиректВсе объявления
Остекление лоджий и балконов! Любая сложность. Цены производителя! Хорошие скидки! ks‑okna.ru Санкт-Петербург Кухонные гарнитуры Изысканные кухни на заказ. Модный дизайн. Доставка и монтаж бесплатно! classic‑mebel.com
Шаги приготовления
Вишневый пирог на основе песочного теста
#1 Из муки, 10 грамм сахара, масла и 4 ст. ложек быстро воды замешиваем тесто. Формируем шар.
Вишневый пирог на основе песочного теста
#2 Накрываем тесто пищевой пленкой и отправляем на холод на 1 час.
Вишневый пирог на основе песочного теста
#3 Вишню очищаем от косточек, делим на две половинки и помещаем в кастрюльку. Заливаем 200 мл воды и варим на медленном огне в течение 10 минут. Снимаем с огня. Теперь добавляем 100 грамм сахара, 2 ст. ложки крахмала. Ставим на медленный огонь и, аккуратно помешивая, варим пока смесь не загустеет около 5 минут.
Вишневый пирог на основе песочного теста
#4 Пока смесь остывает, занимаемся тестом. Шар делим на две неравные части. Большую часть раскатываем в пласт толщиной 0,8 см и распределяем по форме для выпекания так, чтобы края свисали. Делаем прокалывания вилкой по всей поверхности дна тарта.
Вишневый пирог на основе песочного теста
#5 Аккуратно распределяем по дну остывшую вишневую начинку.
Вишневый пирог на основе песочного теста
#6 Другую часть теста раскатываем в пласт толщиной 0,5 ст. Разрезаем на полосочки шириной 1 см. Теперь плетем "корзинку" на поверхности нашего пирога.
Вишневый пирог на основе песочного теста
#7 Края нижней части красиво формируем. Выпекаем пирог в течение 40-45 минут при температуре 175 градусов.
http://edaaa.ru/recipe/75-Vishnevyiy-pirog-na-osnove-pesochnogo-testa


Домашние шоколадные пирожные
Домашние шоколадные пирожные
Нежное и вкусное пирожное
Время приготовления:
40 мин.
Уже приготовили:
Более 4931 чел.
В избранном у 35 чел.
Ингредиенты:

Шоколад горький – 110 гр
Яйца – 4 шт
Сахар – 2 стакана
Мука – 1 1 / 2 стакана
Ваниль – 2 чайные ложки
Соль – 1 чайная ложка
Пекарский порошок – 1 чайная ложка


Яндекс.ДиректВсе объявления
Женская одежда больших размеров Немецкий магазин: низкие цены на качественные товары! Доставка по всей РФ bonprix.ru Женская одежда больших размеров Стильно и выгодно – только в Stilago! Доставка по России от 99 руб. Скидки! stilago.ru
Шаги приготовления
Домашние шоколадные пирожные
#1 Разломать шоколад на кусочки
Домашние шоколадные пирожные
#2 Добавить пальмовое масло
Домашние шоколадные пирожные
#3 Хорошо перемешать
Домашние шоколадные пирожные
#4 Отдельно смешать муку,сахар,соль,соду
Домашние шоколадные пирожные
#5 Отдельно взбить яйца с ванилью
Домашние шоколадные пирожные
#6 Добавить остывшую шоколадную смесь
Домашние шоколадные пирожные
#7 Варить до загущения, помешивая
Домашние шоколадные пирожные
#8 Добавить сахар со смесью муки,перемешать
Домашние шоколадные пирожные
#9 Выложить в форму
Домашние шоколадные пирожные
#10 Выпекать 25 минут
Домашние шоколадные пирожные
#11 Покрыть коржи глазурью
Домашние шоколадные пирожные
#12
Домашние шоколадные пирожные
#13 Приятного аппетита!
http://edaaa.ru/recipe/481-Domashnie-shokoladnye-pirojnye


Карамельные рулетики
Карамельные рулетики
Аппетитные хрустящие рулетики с корицей и яблоком в карамельной глазури.
Время приготовления:
1 ч. 40 мин.
Уже приготовили:
Более 2269 чел.
В избранном у 14 чел.
Ингредиенты:

Цельное молоко – 2 чашки
Сахар – 1 и 1/4 чашки
Масло канолы – 1/2 чашки
Сухие дрожжи – 1 пакетик (2 и 1/4 ч.л.)
Мука – 4 и 1/2 чашки
Соль – 2 ч.л.
Пищевая сода – 1/2 ч.л.
Пекарский порошок – 1/2 ч.л.
Растопленное сливочное масло – 3/4 чашки
Молотая корица – 4 ст.л.
Соленое масло – 1 пачка
Сахар для карамели – 1 и 1/2 чашки
Кукурузный сироп – 1 ст.л.
Сливки – 2 ст.л.
Бренди или яблочный сок (не обязательно) – 2 ст.л.
Яблоко – 1 шт.


Яндекс.ДиректВсе объявления
Напишем диплом на заказ в Питере Опыт успешного написания 12 лет. Офис. Гарантии. Профессиональные авторы. Адрес и телефон zaochnik.ru Аппарат для резки металла до 50мм Недорого! Установки плазменной резки любых металлов, и других материалов. multiplaz.ru
Шаги приготовления
Карамельные рулетики
#1 Смешиваем молоко, масло и 1/2 стакана сахара, нагреваем, но не кипятим. Даем немного остыть, добавляем дрожжи и 4 стакана муки, аккуратно перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем подниматься на 1 час. Затем добавляем оставшуюся муку, соду, соль и пекарский порошок. Отставляем в сторону.
Карамельные рулетики
#2 Для приготовления карамели растапливаем 1 упаковку масла на слабом огне.
Карамельные рулетики
#3 Добавляем 1,5 чашки коричневого сахара.
Карамельные рулетики
#4 Добавляем кукурузный сироп.
Карамельные рулетики
#5 Добавляем жирные сливки (можно добавить немного яблочного Кальвадоса).
Карамельные рулетики
#6 Даем всем ингредиентам смеси расплавиться, но не стоит оставлять смесь на огне долго. Выключаем огонь и откладываем в сторону.
Карамельные рулетики
#7 Тонко раскатываем половину теста.
Карамельные рулетики
#8 Поливаем растопленным сливочным маслом.
Карамельные рулетики
#9 Посыпаем сахаром.
Карамельные рулетики
#10 Посыпаем корицей.
Карамельные рулетики
#11 Скатываем тесто в длинный рулет, разрезаем на маленькие рулетики.
Карамельные рулетики
#12 Подготавливаем противень. Сбрызгиваем его противопригарным спреем.
Карамельные рулетики
#13 Выливаем половину карамельной смеси в противень.
Карамельные рулетики
#14 Чистим яблоко.
Карамельные рулетики
#15 Нарезаем его мелкими кусочками.
Карамельные рулетики
#16 Равномерно высыпаем яблоко поверх карамельной смеси.
Карамельные рулетики
#17 Выкладываем сверху рулетики.
Карамельные рулетики
#18 Размещаем рулетики, оставляя немного пространства между ними.
Карамельные рулетики
#19 Оставляем их в теплом месте на 20 минут.
Карамельные рулетики
#20 Разогреваем духовку до 190 градусов, неплотно накрываем фольгой противень. Отправляем его в духовку.
Карамельные рулетики
#21 Выпекаем 25 минут, за 5-10 минут до конца снимаем фольгу.
Карамельные рулетики
#22 Аккуратно подковырнув ножом, выкладываем рулетики в тарелку.
Карамельные рулетики
#23 Рулетики готовы. При желании повторяем весь процесс со второй половиной теста.
http://edaaa.ru/recipe/439-Karamelnye-ruletiki


Карамельный брауни
Карамельный брауни
Традиционные американские шоколадные пирожные с орехами и карамелью.
Время приготовления:
1 ч. 10 мин.
Уже приготовили:
Более 5351 чел.
В избранном у 20 чел.
Ингредиенты:

Сливочное масло (растопленное) – 1/2 чашки
Орехи пекан, можно грецкие (измельченные) – 1 чашка
Сгущенное молоко – 1/3 для теста + 1/2 чашки для начинки
Смесь для шоколадного торта (Duncan Hines) – 1 коробка (525 гр.)
Карамель – 60 шт.
Шоколадная стружка (полусладкая) – 1/3 чашки
Сахарная пудра – 1/4 чашки


Яндекс.ДиректВсе объявления
Бытовая техника De Dietrich. Компания De Dietrich ведущий мировой бренд. Непревзойденное качество. Адрес и телефон dedietrich‑rus.ru Рецепт «Брауни» Рецепты и советы о приготовлении множества блюд. Рецепт с пошаговыми фото! restoran.ru Санкт-Петербург
Шаги приготовления
Карамельный брауни
#1 Высыпаем в большую миску смесь для шоколадного пирога ( если смесь вы найти не можете, приготовьте тесто самостоятельно. Для него вам понадобится:
230 гр. муки,
2 ч.л. разрыхлителя (это специальный пекарский порошок, не сода),
20 гр. порошка какао,
1 ч.л. соли,
230 мл. растительного масла,
2 ст.л. молока,
1 пакетик ванильного сахара,
100 гр. обычного сахара,
3 яйца.

Смешиваем муку, разрыхлитель, какао, соль и ванильный сахар. Взбиваем с половиной сахара белки, а с оставшейся половиной желтки. Затем все смешиваем вместе. Добавляем в полученную смесь муку, масло и молоко, перемешиваем миксером на средней скорости до получения однородной массы).
Карамельный брауни
#2 Измельчаем орехи пекан.
Карамельный брауни
#3 Отмеряем нужное нам количество.
Карамельный брауни
#4 Растапливаем сливочное масло.
Карамельный брауни
#5 Открываем сгущенное молоко.
Карамельный брауни
#6 Добавляем сгущенное молоко к смеси для шоколадного пирога.
Карамельный брауни
#7 Выливаем туда же растопленное масло.
Карамельный брауни
#8 Добавляем измельченные орехи.
Карамельный брауни
#9 Тщательно все перемешиваем. Полученное тесто будет очень густым, как для печенья, а не пирога.
Карамельный брауни
#10 Смазываем противень (20х20 см) сливочным маслом.
Карамельный брауни
#11 Разделяем тесто пополам.
Карамельный брауни
#12 Разогреваем духовку до 180 градусов. Выкладываем половинку теста на противень, равномерно распределяем. Отправляем противень в духовку и выпекаем 8-10 минут.
Карамельный брауни
#13 Берем карамель.
Карамельный брауни
#14 Убираем защитную пленку, помещаем в кастрюлю.
Карамельный брауни
#15 Добавляем 1/2 чашки сгущенки.
Карамельный брауни
#16 Растапливаем на водяной бане или в пароварке, пока смесь не станет жидкой и однородной.
Карамельный брауни
#17 Вытаскиваем противень из духовки.
Карамельный брауни
#18 Выливаем сверху на тесто карамель.
Карамельный брауни
#19 Берем шоколадную стружку.
Карамельный брауни
#20 Выкладываем ее на карамель.
Карамельный брауни
#21 Берем вторую часть теста, руками формируем из него прямоугольник.
Карамельный брауни
#22 Выкладываем его поверх карамели и шоколада.
Карамельный брауни
#23 Отправляем противень в духовку и выпекаем 20-25 минут, пока не приготовится верхний слой теста.
Карамельный брауни
#24 Достаем противень из духовки, даем пирогу остынуть.
Карамельный брауни
#25 Щедро посыпаем сверху сахарной пудрой.
Карамельный брауни
#26 Разрезаем пирог пополам.
Карамельный брауни
#27 Делаем дополнительные разрезы, разделяя пирог на 6-9 кусочков.
Карамельный брауни
#28 Пирожные готовы.
http://edaaa.ru/recipe/250-Karamelnyiy-brauni

Торт "Птичье молоко"
Точнее мини-торт. А уж если быть совсем точными, два вот таких нежнейших мини-торта можно приготовить последовав приложенной далее инструкции.


Для двух таких тортиков (либо можно сделать один большой):
Бисквит:
2 яйца
60 г сахара
60 г муки
Начинка-суфле:
4 белка
щепотка лимонной кислоты
неполный пакетик желатина (т.е. меньше 20 г) (+неполный стакан воды)
160 г сгущенного молока
80 г сливочного масла комнатной температуры
60 г сахара
ванилин
Шоколадная глазурь:
20 г темного шоколада
3 ст л жирных сливок

Начнем с бисквита:
Желтки взбиваем венчиком до бела с половиной сахара. Белки взбиваем миксером. Когда пена станет достаточно крепкой постепенно добавляем оставшийся сахар. Продолжаем взбивать до устойчивых пиков.
Меньшую часть белковой массы добавляем к желткам. Аккуратно перемешиваем при помощи лопаточки. Просеиваем сюда муку в несколько приемов, каждый раз аккуратно вмешивая ее лопаткой. Добавляем оставшиеся белки. Форму для выпечки смазываем маслом. Можно еще присыпать мукой. Выпекаем при 180 С минут 20. Готовность проверяем зубочисткой.

Теперь суфле:
Желатин замачиваем в кипяченой холодной воде на мин 40-1час. После отправляем набухший желатин в кастрюльку, всыпаем сюда же половину сахара и нагреваем до растворения обоих.
Охлажденные белки взбиваем с лимонной кислотой. Когда пена уже будет довольно крепкой, постепенно всыпаем к белкам оставшийся сахар и продолжаем взбивать до крепких пиков. На минимальных оборотах миксера тонкой струйкой вливаем желатин с сахаром. Отставляем на время. Взбиваем масло со сгущенным молоком. На малых оборотах миксера вводим эту смесь в белки. Форму в которой будет застывать торт смажем маслом и присыпим сахарной пудрой (лучше сделать все заранее, в том числе подготовить корж, не давать белковой массе стоять, вливать ее сразу, чтобы сгущенка не начала оседать. я с этим столкнулась).
Вливаем будущее суфле..

и накрываем подрезанным под форму бисквитом (если вы делаете один большой торт, разрежьте бисквит пополам на 2 коржа и соберите торт так: бисквит-суфле-бисквит).

Ставим в холодильник до застывания. Хватит и двух часов.

Глазурь:
Растопим шоколад, добавив сливки. Украсим застывший торт.
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/08/blog-post_3069.html


Творожный чизкейк с малиной на шоколадной основе
Как я и говорила, этот чизкейк я приготовила в подарок своей тете на юбилей :з

Первоначально было решено ничего не менять в моей предыдущей версии этой красоты, но все-таки хотелось сделать что-то особенное, поэтому были внесены некоторые корректировки.

Обо всем далее!
Ингредиенты:
1. Малиновый топпинг:
100 г размороженной малины (сок оставить!)
1 ст л сахара

Малину (вместе с соком) пюрируем блендером. Избавляем от косточек при помощи ситечка. Готовое пюре смешиваем с сахаром.

2. Основа:
180 г ванильных крекеров
90 г растопленного сливочного масла
2 ст л сахара
3 ст л какао

Крекеры превращаем в крошку при помощи блендера. Вливаем к ним масло, добавляем сахар, какао, снова включаем блендер. Получившуюся шоколадную крошку высыпаем в разъемную форму для выпекания будущего чизкейка и утрамбовываем нашу основу, делая бортики по краю. Ставим в разогретую до 175 С духовку на 12 минут.

Тем временем
3. Наполнение:
600 г творога
200 г сахара
200 мл сливок 33%
3 яйца

Творог доводим блендером до пастообразной консистенции (если требуется), берем в руки микскер, добавляем сахар, затем постепенно сливки, и в самом конце яйца по одному. Получившуюся однородную массу выливаем в форму на основу.

Приступаем к созданию узора! Чайной ложкой выкладываем одинаковые по размеру кружочки малинового пюре, как бы создавая 2 окружности. Теперь берем палочки для еды и прорисовываем два этих круга, проходя по центру каждого ягодного кружочка.

Вот и все! Оборачиваем дно формы фольгой (это снизит риск попадания в форму воды, а печь чизкейк мы будем на водяной бане), ставим в глубокий противень наполненный кипятком (так, чтобы уровень воды доходил до середины формы с чизкейком) и отправляем в духовку на час при все тех же 175 С (после выпекания будет казаться что чизкейк подвижный, жидкий внутри, так и должно быть! он окончательно уплотнится и дойдет после того как остынет). Сразу снимаем фольгу после выпекания, остужаем на решетке и убираем в холодильник до полного охлаждения, желательно на ночь.

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/10/blog-post_29.html




Творожный чизкейк с жимолостью
Еще один чизкейк, а точнее сказать еще один творожный чизкейк, который в отличии от предыдущего бананового (более схожего с запеканкой) получился чуть более похожим на одноименный десерт приготовленный по всем правилам из сливочного сыра, ввиду наличия в моем распоряжении гораздо большего запаса творога чем в прошлый раз.

Продолжительный процесс приготовления и ожидания полного застывания и охлаждения этого чуда в холодильнике вылился в потрясающий и безумно вкусный результат!

Кстати совсем скоро буду печь еще один по случаю Дня Рождения тети! Ура-ура.
После дегустации этой красоты, идея традиционного торта как-то сама собой отпала с:

Итак
1. Ягодный соус-топпинг:
150 г замороженной жимолости (или другой ягоды, имеющейся в наличии)
3 ст л сахара
1 ч л крахмала с горкой
1 ст л холодной воды

Ягоду размораживаем (сок не сливать!). Пюрируем блендером, отправляем в кастрюльку, засыпаем сахаром и постепенно доводим до кипения. Готовим минут пять. Крахмал разводим в холодной воде, добавляем к ягоде, перемешиваем и варим помешивая еще несколько минут. Убираем с огня, даем остыть.

2. Основа:
140 г ванильных крекеров
70 г растопленного сливочного масла
2 ст л без горки сахара

Крекеры превращаем в крошку при помощи блендера. Вливаем к ним масло, добавляем сахар, хорошенько перемешиваем, высыпаем в разъемную форму для выпекания будущего чизкейка и утрамбовываем нашу основу оставляя небольшие бортики по краю. Ставим в холодильник минут на 15-20.

3. Наполнение:
600 г творога
200 г сахара
200 мл сливок 33%
3 яйца

Творог доводим блендером до пастообразной консистенции (если требуется), берем в руки микскер, добавляем сахар, затем постепенно сливки, и в самом конце яйца по одному. Получившуюся однородную массу выливаем в форму на основу.

Время украшения! С помощью ложки эпизодически выкладываем на чизкейк ягодную массу. Берем нож и проходимся им по всем ягодным кружочкам, проведя его по траектории в виде "змеи". Оборачиваем дно формы фольгой (это снизит риск попадания в форму воды, а печь чизкейк мы будем на водяной бане), ставим в глубокий противень наполненный кипятком (так, чтобы уровень воды доходил до середины формы с чизкейком). Выпекаем 1 час 15 минут при 170 С.
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/10/blog-post_23.html


Черемуховый торт с лимонным курдом
На создание этого торта меня подтолкнул купленный мамой пакетик сушеной молотой черемухи от Приправыча (вот такой).

Лежал он у нас долгое время без дела, но вот наконец у меня нашлось немного времени чтобы воплотить родившуюся в голове идею с:

Сладкие коржи и крем, терпкость лимонного курда с кислинкой, но я долго не могла понять что еще, и вдруг меня осенило: сочетание черемухи и лимона дает некое мятное ощущение! Хотя не исключено, что так только мне показалось)
Тесто (диаметр коржа 16 см):
использовала практически тот же рецепт что и на обратной стороне упаковки молотой черемухи
1 стакан сахара
2 яйца
1 ч л цедры лимона
1 стакан сметаны
1 ч л соды гашеной уксусом
1 пакетик сушеной молотой черемухи от Приправыча (60 г)
1 стакан муки

Взбиваем яйца с сахаром. По очереди, взбивая после каждого ингредиента добавляем цедру, сметану, соду гашеную уксусом, молотую черемуху, постепенно муку. Разливаем в 3 формы и выпекаем при 180 С 30 минут (готовность проверяем зубочисткой). Кладем коржи на решетку остывать, затем отправляем в холодильник.

Для лимонного курда:
сок 1 лимона
75 г сахара
1 яйцо
1 желток
25 г сливочного масла комнатной температуры
1/2 ч л цедры лимона

Лимонный сок смешаем с сахаром. Венчиком взбиваем яйцо и желток. Вливаем к лимонному соку с сахаром, смешиваем и отправляем в кастрюльку. Добавляем порезанное на кусочки масло и ставим на огонь средний-чуть ниже среднего. Готовим помешивая до загустения (это займет минут 8-10). Убираем с огня, вмешиваем цедру и накрываем крышкой, чтобы избежать образования пленки. Полностью остужаем и ставим в холодильник.

Для крема:
150 мл сливок 33%
150 г сливочного сыра
40 г сахарной пудры

Взбиваем сливочный сыр с сахарной пудрой, постепенно добавляем сливки. Продолжаем взбивать до загустения. Ставим в холодильник как и все остальное.

Когда бисквиты и крем хорошенько охладятся (через часа 2-3) наносим его на коржи (не собирая! на каждый в отдельности) и снова ставим в холодильник.

У меня разобранный по частям торт, а также курд простояли в холодильнике ночь, но совсем не обязательно ждать так долго. Дождитесь лишь момента когда сливки уплотнятся, а курд хорошо загустеет на холоде.

Вот теперь можно собирать! На 2 коржа наносим курд, ложим один на другой и накрываем третьим! Осталось только украсить!
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/10/blog-post_6.html




Double-decker Pumpkin Cake
Продолжаю использовать тыкву по-максимуму. Еще столько всего хочется попробовать! Ну а пока тыквенный кекс с прослойкой из сливочного сыра!



Нужно:
80 г сливочного масла комнатной температуры
160 г сахара
2 яйца
150 г муки
2/3 ч л соды
3/4 ч л корицы
1/5 ч л мускатного ореха
1/5 ч л соли
220 г тыквенного пюре

Масло взбиваем с сахаром, добавляем яйца по-одному.
Смешиваем сухие ингредиенты и постепенно добавляем их к масляно-яичной смеси, чередуя с тыквенным пюре (начать и закончить стоит сухой смесью).

Для прослойки их сливочного сыра:
200 г кримчиза
2 ст л сахарной пудры
1 яйцо

Сливочный сыр взбиваем с сахарной пудрой, добавляем яйцо.

В форму для выпечки отправляем половину теста, затем выкладываем прослойку сливочного сыра и накрываем оставшимся тестом.

Выпекаем при 175 С приблизительно 45 минут.

Enjoy! c:

СЛИШКОМ хорош горячим, только из духовки. На следующий день настоятельно рекомендую немного разогреть в микроволновке.


Moist Zucchini Chocolate Bread-Cake
Выпечка + кабачок = нечто нереальное. Мягкая, влажная структура, от которой в восторге я и большинство из вас (если не все :D ). Несмотря на то, что тесто замешивалось по "хлебному" принципу, результат получился настолько нежным, что я просто не могла не дать этому чуду двойное название.
А прибавьте к этому еще и шоколад..?



Форма 25 см:
1,5 ст кабачка, натертого длинной стружкой (см фото)
125 г муки
3 ст л с горкой какао
1 ч л соды
1/4 ч л соли
125 г сахара
2 яйца
100 г растительного масла
порубленный темный шоколад (у меня оставалось 30 г с какого-то предыдущего раза)

Итак. Смешиваем все сухие ингредиенты (не забываем сахар). Яйца смешаем с маслом. В мучную смесь добавляем сначала яично-масляную, затем вмешиваем кабачок (долго не мешать, лишь до момента когда намокнут сухие ингредиенты). Сразу же отправляем тесто в форму (я смазала ее растительным маслом) и выпекаем приблизительно 45 минут при 180 С.\
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/09/moist-zucchini-chocolate-bread-cake.html

Candy Cane Cupcakes
Очень рождественские и очень шоколадные капкейки! Готовила для подруги, на фотографиях вы можете наблюдать часть ее новогоднего подарка с:

На 12 маленьких + 1 большущий:
90 г сахара
60 г муки
3 ч л с горкой какао
1/2 ч л разрыхлителя
1/4 ч л соды
1/8 ч л соли

1/2 яйца (целое взбить, взять половину)
1/4 ст молока
30 г растительного масла
несколько капель ванильного экстракта
45 мл кипятка

Все ингредиенты от сахара до соли смешем. Отдельно взбиваем миксером на малых оборотах половину яйца, молоко, растительное масло, ванильный экстракт. В жидкую смесь постепенно добавляем сухую. Вливаем кипяток, взбиваем тесто на средних оборотах. Раскладываем по формочкам. Выпекаем при 180 С 15 минут для маленьких формочек, 30 минут для большой, 20 мин для стандартных.


Крем!
100 г сливочного сыра
25 г сахарной пудры
75 г жирных сливок (33 %)
красный пищевой краситель

Сливочный сыр взбиваем с сахарной пудрой, постепенно добавляем сливки, взбиваем до их уплотнения. Небольшую часть крема смешиваем с красителем (пропускаем этот шаг если вы используете гель-краситель). В кондитерский мешок/шприц выкладываем кримчиз со взбитыми сливками и окрашенный крем/гель так, чтобы он находился сбоку и тянулся вверх полоской толщиной в сантиметра полтора. Украшаем остывшие капкейки, посыпая их раскрошенным рождественским леденцом!
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2013/01/candy-cane-cupcakes.html




Рождественский кекс
Я как обычно в самое подходящее время! С рождественским-то кексом с:
На самом деле удивительно что очень многие из вас приготовили его в этом году! Все кексы без исключения выглядят волшебно! А теперь и я демонстрирую свой

Пожалуй теперь уже все уже вынули из потаенных мест и вкусили, не дающий покоя на протяжении целого месяца, наполненный россыпью сухофруктов, рождественский кекс. Ну и каковы ваши впечатления?! Мои - самые что ни на есть восторженные! Во многом в силу того, что готовила я его впервые, и самое главное и крайне необычное условие приготовления этого кекса, а именно его продолжительное хранение (целый месяц!) не давало мне покоя!

Я горда собой что не поддалась искушению, не достала и не разрезала его раньше положенного, ведь в противном случае я так бы и не ощутила этот богатый, насыщенный и ни на что не похожий вкус!
Ингредиенты:
300 г сухофруктов (у меня по 100 г клюквы, клубники, чернослива)
100 г коньяка
300 г орех (грецкие и фундук)
150 г масла
150 г сахара
3 яйца
по 1/2 ст л цедры лимона и апельсина
1/2 ч л корицы
150 г муки
1 ч л с горкой разрыхлителя

Сухофрукты стоит подготовить заранее. Заливаем их коньяком и убираем в сухое темное место на неделю (хотя бы дня на 3!). Ежедневно встряхиваем банку.
Перед выпечкой высываем их в отдельную емкость и перемешиваем со ст л муки (взять из заявленных в ингредиентах 150 г).

Масло хорошенько взбиваем с сахаром, добавляем яйца по одному, затем корицу и цедру. В последнюю очередь просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Теперь при помощи ложки вмешиваем в тесто сухофрукты и орехи Выпекаем при 165 С 1:20 - 1:30. Вынимаем кекс из формы, даем ему полностью остыть, прежде чем обернуть в пергамент, затем в пищевую пленку и убрать в сухое темное место на хранение, которое займет целый месяц! Ну хотя бы две недели с:
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2013/01/blog-post.html


White Chocolate Cranberry Cookies

Актуальна ли еще для вас новогодняя тема? с: Я уже было думала вернуться к ней не раньше чем через год, да отыскав свой список всего того, что мне хотелось приготовить, было решено с этим повременить. Я ведь этой зимой даже печенье еще не пекла! (пряники не в счет!) И вообще готовлю его крайне редко. Поэтому встречайте: мягкое американское печенье с клюквой и белым шоколадом!

Оно является разновидностью Chocolate Chip Cookies (с кусочками темного шоколада вместо белого и клюквы), которое в свою очередь бывает двух видов: "chewy" (мягкое, жующееся) и "chunky" (твердое, хрустящее). Очевидно, что моим абсолютным фаворитом является первый, рецепт которого и представлен здесь!

На 12 штучек:
80 г сливочного масла комнатной температуры
80 г сахара
1/2 яйца (взбить вилкой целое, взять половину)
1/2 ч л ванильного экстракта
110 г муки
1 ч л кукурузного крахмала
1/2 ч л соды
1/4 ч л соли
50 г сушеной клюквы
70 г белого шоколада порубленного кубиками

Масло в течение нескольких минут взбиваем с сахаром, добавляем половину яйца, ванилин. Всыпаем часть муки, затем остальную часть, крахмал, соду и соль. В самом конце - клюкву и шоколад. Скатываем из теста шарики и выкладываем их на противень, устеленный пергаментом на достаточно большое расстояние друг от друга, так как они начнут "плавиться" и таким образом увеличиваться в диаметре. я на противень укладывала всего по 6 шариков. Выпекаем ~12 минут при 180 С. Готовое печенье лучше сразу накрыть или убрать в зипбэг, чтобы сохранить его мягкость.

Замечено, что шарики "тают" лучше и быстрее, на уже горячем противене, таким образом можно поставить его с пергаментом в разогретую духовку на некоторое время и только потом выкладывать на него тесто.

Поразительно вкусны сразу после духовки!

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2013/01/white-chocolate-cranberry-cookies.html


Pumpkin Spice Latte & Pumpkin Spice Latte Cupcakes!
Пусть Старбакс во всех уголках мира уже так и пропитан рождественским настроением, я пользуюсь последними возможностями приготовления блюд осенней тематики. Будучи фанатом старбаксовского тыквенного латте, сегодня я приготовила не только его, но и одноименные капкейки!

Я словно снова очутилась в этом распрекрасном кафе! Все вышло вкусным-вкусным, даже несмотря на небольшой фэйл с кремом)
Дело в том что мне хотелось использовать в качестве него только лишь взбитые сливки, но они не взбились, и в панике и условиях неимоверной спешки на пары соображая как же их реабилитировать, мне ничего не пришло на ум кроме ........... желатина! Придя домой я увидела в холодильнике желе из сливок, которое кстати сказать мне все же удалось красиво нанести на капкейки)

В любом случае результат замечательный! Советую вам использовать остатки тыквы (если таковые имеются) именно так!


Начнем с тыквенного пряного латте:
1 ст молока
2 ст л тыквенного пюре
сахар по вкусу (1 ч.л.)
щепотка ванилина
1/8 ч л корицы
щепотка имбиря
щепотка мускатного ореха
60 мл экспрессо или очень крепкого сваренного кофе
взбитые сливки

В кастрюльке смешиваем сахар, тыквенное пюре и молоко. На среднем огне доводим практически до закипания но не даем закипеть. Добавляем специи и ванилин, снимаем с огня. В кружку вливаем экспрессо, затем пряное тыквенное молоко. Украшаем взбитыми сливками и корицей.

Капкейки с тыквенным латте. 6 штучек:
70 г сахара
40 г сливочного масла комнатной температуры
1 яйцо
щепотка ванилина
80 г муки
1/2 ч л разрыхлителя
1/4 ч л соды
1/4 ст тыквенного латте

Масло растираем с сахаром при помощи миксера, добавляем яйцо, затем половину смешанных сухих ингредиентов, латте, и в конце оставшуюся мучную смесь. Раскладываем тесто по бумажным формочкам и ставим на 20 минут в разогретую до 175 С духовку.

Для крема взбить 200 г 33% сливок с 2 ст л сахарной пудры.
Я была вынуждена замочить 7 г желатина в 75 мл холодной воды, посте его набухания нагреть до растворения, тонкой струйкой, взбивая миксером влить в сливки, поставить в холодильник на несколько часов (до полного застывания), взбить это дело блендером до более гладкой консистенции ("желейность" сохранится) и только потом украсить капкейки)

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/11/pumpkin-spice-latte-pumpkin-spice.html


Ванильные капкейки на белках

Согласитесь часто бывает: готовишь что-то по рецепту в котором требуются только желтки, а бедняжки белки потом приходится выбросить, либо поставить в холодильник с твердой уверенностью вроде "обязательно что-нибудь из них приготовлю", но так и не придумав ничего интересного, мы зачастую отправляем их в раковину.

Чтобы такого не происходило, задействуйте их в вот таких вот замечательных капкейках с очень-очень и очень нежной структурой:

Также рецепт был придуман для "утилизации" Рафаэлло, которые у нас что-то залежались)
На 12 маленьких:
50 г сливочного масла комнатной температуры
50 г сахара
1 полная ст л сметаны
2 белка
60 г муки
1/3 ч л соды
хорошая щепотка соли
1/4 ч л ванилина

Масло взбиваем с сахаром. Добавляем сметану. Отдельно взбиваем белок до крепких пиков (для лучшего взбивания можно добавить щепотку соли). Добавляем к первой смеси в несколько приемов. Постепенно добавляем предварительно просеянную муку, смешанную с содой, солью и ванилином. Раскладываем тесто по формочкам, выпекаем при 175 С ~12 минут (это время увеличится если вы печете капкейки более крупного размера, готовность проверять зубочисткой).

Для крема:
150 г творога
щепотка ванилина
1 ст л сметаны
2 ст л сахарной пудры

Все смешиваем блендером. Наносим на полностью остывшие капкейки.

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/10/blog-post_19.html




Marshmallow-stuffed Cupcakes
Сразу признаюсь, эти капкейки в данном посте предстают перед вами не в том виде, в каком изначально планировалось.

Дело в том, что меня подвел один покупной крем, которым я хотела их украсить, и вместо пышной шапочки из крема над цветным розовым тестом возвышаются маршмэллоу, которые между прочим выглядят еще более забавно сразу после микроволновки!

Какой еще микроволновки? скажете вы. Нажимаем далее, сейчас все разъясню:
На 12 штучек:
80 г масла
80 г сахара
2 яйца (отделить белок от желтка)
3,5 ст л сметаны
упаковка киселя (у меня черничный Приправыч 110 г)
лимонная кислота (щепотка)
100 г муки
щепотка ванилина
1/2 ч л соды
1/4 ч л соли
маршмэллоу 12 шт

Масло взбиваем с сахаром, добавляем желтки, затем сметану, потом порошок киселя. Отдельно взбиваем белки до крепких пиков (перед этим охладить), добавив немного лимонной кислоты. Аккуратно вмешиваем их в первую смесь при помощи лопаточки. Таким же образом постепенно вмешиваем в тесто предварительно просеянную и смешанную с содой, солью и ванилином муку.

Раскладываем по формочкам и выпекаем 15-20 мин при 180С. Готовность проверяем зубочисткой.


У готовых кексов вырезаем отверстие почти до основания, диаметром равное диаметру маршмэллоу, кладем по одной штучке в каждый капкейк.
А вот и время для веселья: капкейк в таком виде ставим в микроволновку буквально секунд на 10. За это время маршмэллоу раздуется и нависнет над кексом!

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/10/marshmallow-stuffed-cupcakes.html


Тарталетки с заварным кремом, грушей и кешью
Не знаю почему мне уже достаточно давно хотелось испечь тарталетки именно с таким сочетанием ингредиентов, но я действительно рада, что не подавила в себе это желание!

На 6 тарталеток:


500 г слоеного теста (бездрожжевого)
заварной крем (делаем в 2 раза меньше чем указано по ссылке)
1 груша
30 г орех кешью

Тесто полностью размораживаем, делим на 6 равных квадратов, укладываем их на дно формочек, отрезаем лишнее. На дне делаем отверстия вилкой (по возможности покрупнее). Выкладываем сверху квадратики пергамента и насыпаем горох (как вариант). Выпекаем 20-25 мин при 200 С. Достаем, вынимаем пергамент, горох. Достаем корзиночки из формочек, остужаем.
Остывший заварной крем смешиваем с нарезанной тонкими пластиками небольшой длины грушей, и разломанными пополам орехами. Заполняем тарталетки.

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/10/blog-post_11.html


Pumpkin Spice Muffins with White Chocolate Cream Cheese Glaze
Неделя тыквенной выпечки. Погнали
Я обожаю тыкву. Ее вид, ее вкус, ее аромат. Думаю вы и так догадались о моем вердикте в отношении этих пряных маффинов, дополненных штрейзелем и глазурью из белого шоколада^^



На 8 крупненьких маффинов (количество ингредиентов подойдет на стандартную форму 12 шт+):
40 г растопленного сливочного масла.
190 г сахара
2 яйца
200 г тыквенного пюре
1/3 ст молока

320 г муки (просеять)
1 ч л соды
1 ч л корицы
1/4 ч л имбиря
1/4 ч л мускатного ореха
1/3 ч л соли

Миксер убираем подальше и приступаем. По порядку смешиваем первую группу ингредиентов (до молока). Отдельно смешиваем сухую часть. Добавляем в нее жидкую тыквенную смесь и перемешиваем ее задействовав минимум движений (лишь до того момента как намокнет мука!). Пусть в тесте будут комочки.
Раскладываем по формочкам (предварительно смазанным маслом), посыпаем штрейзелем (заранее подготовленным, см ниже) и выпекаем 25 минут при 200 С. Для стандартных форм должно хватить и 20-и. Готовность проверяем зубочисткой.

Для штрейзеля:
почти 2 ст л муки
1,5 ст л коричневого сахара
1/4 ч л корицы
1 ст л без горки холодного масла

Смешиваем муку, сахар и корицу, добавляем масло, перетираем в крошку руками.

Дадим кексам остыть, подготовим глазурь:
1 полосочка белого шоколада
1 ст л сливочного сыра
1 ст л молока

Растопим шоколад (можно в микроволновке). Смешаем со сливочным сыром, добавим молоко и доведем до однородной консистенции. Полученную глазурь наносим на маффины.
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/09/pumpkin-muffins-with-white-chocolate.html

Тыквенно-мандариновый хлеб с шоколадной помадкой из сливочного сыра
Зима официально наступила! И безусловно пора начинать стряпать/печь/готовить печенье/выпечку/блюда, несущие в себе светлый дух Рождества и Нового года, только вот банки с тыквенным пюре, оккупировавшие мой холодильник так не думают.

Но хорошо что это именно так! Ну никак не надоест мне эта красота. Тем более в сочетании с шоколадом и цитрусовым ароматом!

Ингредиенты:
350 г сахара
300 г муки
1 ст л разрыхлителя
1 ч л соды
1 ч л корицы
1/3 ч л имбиря
1/3 ч л мускатного ореха
1 ч л соли
430 г тыквенного пюре
цедра небольшого мандарина
3 яйца
175 г растопленного сливочного масла

Все делаем при помощи венчика. Отдельно смешиваем все сухие ингредиенты, отдельно тыквенное пюре, цедру, яйца и масло. Добавляем жидкую смесь в сухую в один прием и перемешиваем только до намокания сухой части (не больше! неоднородность теста и присутствие комков это норма!). Выкладываем в форму смазанную растительным маслом и запекаем час 15 минут при 185 С. Полностью остужаем.
Важно! Может потребоваться самостоятельно разрезать хлеб (его верхушку) ножом вдоль по центру прямо в процессе выпечки, если тесто начнет рваться не там где нужно, по краям.

Для помадки:
65 г темного шоколада
65 мл молока
130 г сливочного сыра
20 г сахарной пудры

Шоколад с молоком нагреем на плите, доведем до однородности. Снимаем с огня, добавляем кримчиз, вмешиваем (может потребоваться сделать это на самом низком огне), затем всыпаем сах. пудру. Ждем когда будущая помадка побольше загустеет (в холодильнике минут 20-30).
Можно поливать готовый кекс!

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/12/blog-post_2224.html


Лимонно-маковый кекс с кабачком
Освободившись от тыквенного плена я решила взять небольшой перерыв перед началом праздничных мотивов в выпечке, тем более что приближение кануна нового года ничуть не ощущается ввиду отсутствия времени даже на то, чтобы о нем подумать и начать хоть какие-то приготовления.

Поэтому сегодня я пекла и поедала вкусный, влажный, лимонный кекс с кабачком! (это не первый мой подобный опыт: шоколадный вариант!)

Форма 18х18 см!
45 г сливочного масла комнатной температуры
130 г сахара
2 яйца
120 г муки
1/3 ч л соды
1/4 ч л соли
70 г сметаны
1 ст кабачка натертого длинной стружкой
1 неполная ст л лимонного сока
1 ч л цедры лимона
2 ч л мака без горки

Взбиваем масло, добавляем сахар, затем яйца по одному. Смешиваем муку, соду и соль, добавляем к яичной смеси около трети, теперь половину сметаны, еще треть сухих ингредиентов, оставшуюся сметану и остатки муки. В последнюю очередь отправляем в тестj кабачок, цедру, сок лимона и мак. Вливаем в смазанную растительным маслом и присыпанную мукой форму и выпекаем на 165 С около часа.
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/12/blog-post_13.html


Клюквенный кекс
Ну вот наконец и я влилась в русло новогоднего настроения, охватившего добрую часть блогов! Боже, знали бы вы сколько всего мне хочется приготовить! Кучу разного рода капкейков, печенья, пряников, пудингов и прочего, прочего..

Однако, ввиду того, что предновогодний период как правило переполнен делами и проблемами, по большей части связанными с учебой, боюсь получится как с Хэллоуином: претворю в жизнь одну-две задумки, остальные же будут дожидаться следующего года.
И все же искренне верю, что несмотря на сессию и диплом, удастся сделать хоть на немного больше.

А сегодня представляю вам клюквенный кекс с крайне рождественским белковым кремом! Все в нем чудесно: и вкус и текстура, правда я чуток облажалась) вмешала ягоду в тесто миксером и это его естественно окрасило! Это конечно не критично, но такая вот я, во всем стремлюсь к идеалу:з

Ингредиенты
Для теста:
220 г муки
1,5 ч л разрыхлителя
1/2 ч л соды
1/2 ч л соли
1 ст с горкой клюквы (если замороженная - разморозить, сок слить)
70 г сливочного масла
175 г сахара
2 яйца
немного цедры лимона
200 г молока

Засыпаем ягоду парой ложек муки, перемешиваем (так, чтобы каждая ягодка была в муке).
Оставшуюся муку, разрыхлитель, соду и соль смешаем. Отдельно взбиваем масло с сахаром, добавляем яйца по одному, цедру. И наконец, мучную смесь и молоко, чередуя их (начав и закончив сухой смесью). АККУРАТНО вмешиваем клюкву ложкой. Форму смазываем растительным маслом, присыпаем мукой. Выкладываем в нее тесто и ставим в разогретую до 180 С духовку на 1 час. Даем кексу остыть.

Для крема:
50 г воды
100 г сахара
2 белка
щепотка лимонной кислоты

Сахар и воду доводим до кипения, сбавляем огонь и варим до пробы на мягкий шарик (если отправив каплю готовящегося сиропа в емкость с холодной водой из него пальцами можно скатать мягкий шарик, сироп готов). Когда сироп уже почти готов, взбиваем охлажденные белки до пиков, добавив к ним лимонную кислоту. Не выключая миксер, вливаем тонкой струйкой сироп и взбиваем еще пару минут.

Наносим крем на полностью остывший кекс.
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/12/blog-post_19.html


Пряничные человечки и пряничное латте
Сегодня в Америке (и не только) празднуют католическое Рождество. И хоть 25 декабря в России не имеет такой же значимости как на западе, в нашей группе мы, как истинные американисты, обмениваемся поздравлениями и подарками именно в этот день.

Так что позвольте сказать вам, дорогие, Merry Christmas!

День вчера прошел в необыкновенной суматохе: к делам учебным добавилась выпечка пряничных имбирных человечков, не приготовить которых я просто не могла! Поводом послужило поздравление одногруппников с праздником и желание хоть как-то приободрить их в эти последние и непростые учебные дни.

С выбором угощения проблем не было, этот вопрос был решен уже достаточно давно. А вот подходящий рецепт пряников, оказался делом щекотливым. Практически каждый из них в списке ингредиентов имеет так называемый "molasses", или черную патоку, сироп, который дает подобной выпечке ее приятный, пряничный цвет. Стремясь найти ей замену я отправила в тесто и мед, и кленовый сироп, и какао для цвета..

Не удивительно что ожидание результата было достаточно волнительным.
Однако в итоге все вышло просто волшебно! Мягкие, вкусные, ароматные, не потерявшие форму и сохранившие ровную поверхность пряники были доставлены счастливым адресатам!

Остужает:з

Сколько пряников выйдет поштучно сказать с уверенностью не могу, но количество будет солидным с:
Ингредиенты:
180 г меда
40 г кленового сиропа
110 г сахара
3 ч л с горкой какао
1/4 ч л соли
140 г масла (дайте ему немного нагреться)
1 ч л молотого имбиря
3/4 ч л корицы
1 яйцо
480 г муки
1 ч л соды

Мед, кленовый сироп, сахар, какао и соль нагреваем в кастрюльке до полного растворения кристалликов сахара и меда (если таковые имеются), доводим до кипения. Снимаем с огня, вмешиваем масло (будьте терпеливы), имбирь и корицу. Даем смеси остыть. Переливаем ее в емкость для будущего завешивания теста, добавляем яйцо, взбиваем. Отдельно смешиваем муку с содой и в несколько приемов добавляем к медовой смеси.

Готовое тесто будет немного липнуть к рукам, но из него должно получиться сформировать какой-никакой шар и обернуть его в пищевую пленку. Шар этот держать форму не будет, тесто выйдет не плотным.

Однако после нескольких часов, проведенных в холодильнике (как минимум двух!) тесто уплотнится и с ним будет легко работать.

Да, формочки на самом деле в виде медведей, пришлось обрезать ушки)
Раскатываем его не присыпанной мукой поверхности, вырезаем человечков, елочки, звездочки и все то, что позволяют имеющиеся в наличии формочки, выкладываем на пергамент и отправляем в разогретую до 170 С духовку на 10 минут.

Для айсинга я использовала соответствующие тюбики с готовым продуктом из штатов и Японии, а вообще советую для этих целей взбить белок с сахарной пудрой, либо прибегнуть к комбинации лимонный сок + сахарная пудра.

Латте!
На одного:
80 мл экспрессо или крепко-сваренного кофе
160 мл молока (нагреть)
сироп:
30 мл воды
20 г сахара
1/6 ч л молотого имбиря
1/8 ч л корицы
несколько капель ванильного экстракта
взбитые сливки (для украшения)

Все ингредиенты для сиропа смешаем в кастрюльке, доводим до кипения, уменьшаем огонь до среднего-чуть ниже среднего и готовим, помешивая, 5 минут. Убираем, накрываем крышкой. Нагретое молоко можно вспенить мини-взбивателем. В кружку наливаем экспрессо, затем сироп. Вливаем молоко, перемешиваем. Украшаем!

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/12/blog-post_25.html

Пряничный домик

Для изготовления этого подарочного домика для мамы мне нужно было более плотное тесто, которое не потеряет форму при выпечке. Поэтому рецепт пряничных человечков был немного изменен, длительность пребывания теста в холодильнике продлена, градус выпекания повышен, схема заготовлена, украшение продумано. И несмотря на то, что вопреки моим стараниям, детали домика все равно поднялись и "попухлели" в духовке, на конечном результате это практически не отразилось! Более того, пряники по этому рецепту выходят вкуснее, чем по предыдущему!

Также в этом году в качестве украшения крыш я решила не использовать яичные белки или сахарную пудру с лимонным соком, а взять крем на сливках и сливочном сыре, который часто использую для капкейков! Он немного размягчил хрустящий пряник и сделал его безумно вкусным! И почему никто раньше этого не делал? с:
Понадобится:
100 г сахара
80 г меда
30 мл воды
3/4 ч л молотого имбиря
1/2 ч л корицы
2 ч л с небольшой горкой какао
1/8 ч л соли
110 г масла
260 г муки
1/3 ч л соды

Все ингредиенты от сахара до соли смешаем в кастрюльке, доведем до кипения. Снимаем смесь с огня, вмешиваем масло, остужаем немного. Тем временем просеем муку и смешаем ее с содой.
Переливаем пряничный сироп в емкость для замешивания теста. В несколько приемов добавляем муку. Тесто получится так сказать жидким, немного липнущим к рукам. Оно не будет держать форму. Оборачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник на ночь.
Теперь тесто без труда раскатается на присыпанной мукой поверхности! Вырезаем части домика по заготовленным заранее шаблонам, укладываем на застеленный пергаментом противень, выпекаем около 10 минут при 190 С.

Для склеивания частей нашей конструкции растопим сахар до приобретения им янтарного оттенка. Действовать нужно быстро! Иначе карамель застынет. В этом случае верните кастрюльку на огонь (следите чтобы содержимое не сгорело).
В качестве украшения как я уже говорила, был использован крем с жирными сливками и сливочным сыром как например здесь.

Крем!
100 г сливочного сыра
25 г сахарной пудры
75 г жирных сливок (33 %)
красный пищевой краситель

Сливочный сыр взбиваем с сахарной пудрой, постепенно добавляем сливки, взбиваем до их уплотнения. Небольшую часть крема смешиваем с красителем (пропускаем этот шаг если вы используете гель-краситель). В кондитерский мешок/шприц выкладываем кримчиз со взбитыми сливками и окрашенный крем/гель так, чтобы он находился сбоку и тянулся вверх полоской толщиной в сантиметра полтора. Украшаем остывшие капкейки, посыпая их раскрошенным рождественским леденцом!
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2013/01/blog-post_4.html

Для теста

6 ст. ложек (85 гр) холодного сливочного масла
1 чашка (142 гр) муки
1/8 ч. ложки соли
1/8 ч. ложки разрыхлителя
1/4 чашки (64 гр) сливочного сыра (кримчиз, Филадельфия)
1 ст. ложка ледяной воды
1 1/2 ч. ложки яблочного уксуса (можно другого)

Для ореховой начинки

1 1/2 чашки (150 гр) половинок ореха пекан
1/3 чашки (30 гр) порошка какао
4 желтка
1/3 чашки (113 гр) темного кукурузного сиропа
1/2 чашки (108 гр) коричневого сахара
4 ст. ложки (57 гр) сливочного масла, размягчить
1/4 чашки (58 гр) сливок
щепотка соли
1 ч. ложка ванильной эссенции

Для взбитых сливок

1 чашка (230 гр) холодных сливок
1/2 ч. ложки сахара
1/4 ч. ложки ванильной эссенции
1 ст. ложка бурбона

Круглая форма диаметром 9 дюймов (23 см) с вынимающимся дном




Сделать основу:

Разрезать масло на кубики 1 см, положить в морозильник как минимум на полчаса. Муку, соль и разрыхлитель высыпать в пластиковый пакет и тоже положить в морозильник на полчаса.

Высыпать мучную смесь в процессор, пульсировать несколько раз, чтобы смешать (пакет не выбрасываем). Разрезать сливочный сыр на 3-4 куска и добавить к муке. Включить процессор приблизительно на 20 секунд или пока не образуются крупные крошки. Добавить замороженное масло и пульсировать, пока кусочки замороженного масла не станут размером с горошину. Добавить воду и уксус и пульсировать ок. 6 раз или пока тесто не будет немного слипаться, если его сдавить между пальцами. На любом этапе важно не перестараться, чтобы тесто оставалось слоистым и хрупким, а не жестким и плотным.

Высыпать смесь в пакет, помесить через пленку (не перестараться), пока тесто не станет хорошо держать форму и станет немного эластичным. Придать тесту форму диска, завернуть в пленку и выдержать в холодильнике как минимум 45 минут, а лучше ночь.

Тесто раскатать так, чтобы им можно было покрыть дно и стенки формы. Перенести в форму (намотав на скалку или сложив вчетверо). Накрыть пленкой, выдержать в холодильнике от 1 до 24 часов.

Разогреть духовку до 425Ф (220С). Тесто в форме выстелить пергаментной бумагой, сверху насыпать сухой рис или фасоль (так, чтобы они прилегали к стенкам формы), выпекать 20 минут. Вынуть пергаментную бумагу с рисом. Проколоть тесто на дне вилкой, выпекать еще 7-10 минут.

Форму вынуть из духовки, выложить на дно орехи. Температуру в духовке снизить до 350Ф (180С).

Сделать начинку:

В кастрюле смешать какао, желтки, сироп, коричневый сахар, масло, сливки и соль. Нагревать на небольшом огне, постоянно помешивая и не давая закипеть, пока смесь не станет однородной и очень горячей (120Ф на сахарном термометре), ок. 5 мин. Добавить ваниль, вылить смесь на орехи.

Чтобы бортики не пригорели, накрыть их полосками фольги. Выпекать пай в духовке ок. 20 минут. Полностью остудить.

Сливки взбить с сахаром, ванильной эссенции и бурбоном, украсить ими пирог.


Брауни были разрезаны горячими и немного распадались. На следующий день, постояв, они приняли плотно-кремовую, трюфельную структуру. На фото - только что из духовки.



Тёмно-шоколадные брауни

на 25 пирожных размером 5 кв. см

*Объем 1 чашки - 240 мл., 1 ч. ложки - 5 мл. Сухие ингредиенты измеряем без горки, свободно насыпая их в мерную емкость ложкой и не утрамбовывая.

7 унций (200 гр.) темного шоколада (не менее 60%), порубить
100 гр. сливочного масла
3 ст. ложки какао-порошка (не сладкого)
3 яйца
1 1/4 чашки (250 гр) сахара
2 ч. ложки ванильной эссенции
1/2 ч. ложки соли
1 чашка (140 гр) муки
по желанию: 2 чашки рубленых грецких орехов

Разогреть духовку до 350Ф (180С). Смазать маслом (или побрызгать спреем) квадратную форму 8 дюймов (20 см).
Шоколад и масло растопить в микроволновке (или на водяной бане), добавить какао, сахар, ваниль и соль, размешать. Добавить яйца, размешать. Всыпать муку и орехи, размешать до однородности (не перестараться, чтобы брауни получились нежными). Вылить тесто в форму, разровнять, выпекать 35-40 минут. Важно не перепечь.

Идею взяла в книжке Baking Illustrated, но до неузнаваемости переработала :)

http://alinawho.blogspot.ru/2012/01/blog-post_10.html#more


Тесто очень быстро делается - пока нагревалась духовка, оно уже было готово. От возникновения мысли до перового укуса от горячего печенья прошло полчаса, реально! Правда, масло пришлось размягчать на улице, чтоб быстрее (у нас было очень тепло).


*Объем 1 чашки - 240 мл., 1 ч. ложки - 5 мл, 1 ст. ложки - 15 мл. Сухие ингредиенты измеряем без горки, свободно насыпая их в мерную емкость ложкой и не утрамбовывая.




Булочки с кардамоном и корицей

*Объем 1 чашки - 240 мл., 1 ч. ложки - 5 мл, 1 ст. ложки - 15 мл. Сухие ингредиенты измеряем без горки, свободно насыпая их в мерную емкость ложкой и не утрамбовывая.

Для теста:
1 1/2 ч. ложки сухих растворимых дрожжей
480 гр. (3 1/4 чашки) муки
3/4 ч. ложки соли
4 ст. ложки сахара
3 ст. ложки сухого молока
1 яйцо
45 гр. (3 ст. ложки) масла
240 мл. молока или воды

Для начинки:
60 гр. (4 ст. ложки) сливочного масла, растопить
6 ст. ложек сахара
1 ст. ложка корицы в порошке
1 ч. ложка кардамона в порошке
1 чашка рубленых грецких орехов

Для смазки (по желанию): 1 яйцо слегка взбить вилкой с 2 ст. ложками воды

Для глазури:
2 чашки сахарной пудры
2 или 3 ст. ложки молока

Заложить ингредиенты для теста в порядке, указанном в инструкции по использованию вашей хлебопечки. Поставить режим тесто. Моя машина делает тесто полтора часа.

Готовое тесто раскатать в прямоугольник размером приблизительно 20Х40 см. Смазать маслом, посыпать сахаром, корицей, кардамоном (удобно сахар и специи предварительно смешать) и орехами. Тесто свернуть в рулет, край защипать и разрезать рулет на кружочки толщиной ок. 2 см.

Выложить кружочки разрезом вверх на противень на расстоянии не менее 4 см, накрыть пленкой и дать расстояться в теплом месте ок. 45 минут, пока хорошо не подойдут.

Духовку разогреть до 350Ф (180С). Булочки смазать яйцом (если хотите, чтобы они были блестящие) и выпекать ок. 30 минут, до подрумянивания.

Сделать глазурь: в сахарную пудру добавить молоко по одной столовой ложке, размешивания после каждого добавления (с количеством молока осторожно – очень быстро глазурь может стать слишком жидкой).

Булочки полностью остудить, смазать сахарной глазурью.



Шоколадные капкейки с начинкой из ганаша и меренговым кремом

*Объем 1 чашки - 240 мл., 1 ч. ложки - 5 мл, 1 ст. ложки - 15 мл. Сухие ингредиенты измеряем без горки, свободно насыпая их в мерную емкость ложкой и не утрамбовывая.

На 12 штук:

Для капкейков:
1 чашка муки
1/2 чашки порошка какао без сахара
1/2 ч. ложки соды
1/2 ч. ложки соли
1 чашка сахара
90 гр сливочного масла, размягчить
1 крупно яйцо
1/2 ч. ложки ванильного экстракта
1/2 чашки горячей воды
1/2 чашки шоколадных капель или рубленого темного шоколада

Для ганаша:
1/2 чашки жирных сливок для взбивания
3/4 чашки шоколадных капель или рубленого темного шоколада

Для крема:
1 чашка сахара
2 белка от крупных яиц
1/4 ч. ложки порошка винного камня (cream of tartar)
щепотка крупной соли
1 ч. ложка ванильного экстракта
Испечь капкейки:
Духовку разогреть до 350Ф (180С). Форму для маффинов выстелить бумажками для капкейков. Просеять вместе муку, какао, соду и соль. Масло взбить с сахаром, добавить яйцо, взбить. Добавить ваниль, половину сухой смеси, горячую воду и остаток сухой смеси, перемешивая после каждого добавления. Дать постоять ок. 5 минут, чтобы тесто остыло и загустело, добавить шоколад. Тесто вылить в формочки, выпекать ок. 22-25 минут. Готовность проверяем деревянной зубочисткой. Остудить в формочках.
Сделать ганаш:
Довести сливки до кипения, добавить шоколад и размешать до однородности. Полностью остудить.
Сделать крем:
Ручным миксером перемешать 1/3 чашки воды, сахар, белки, винный камень и соль. Поставить емкость с кремом на кастрюлю со слабо кипящей водой (это водяная баня) и взбивать до пышности, ок. 5 минут. Снять с воды и продолжать взбивать ок. 2 минут, пока крем не остынет.
Пальцем выдавить в каждом капкейке ямку, наполнить ее ганашем. Сверху украсить кремом.

http://alinawho.blogspot.ru/2012/05/blog-post.html#more

Любителям заварных пирожных и профитролей подобный десерт точно придется по вкусу. Нежное легкое тесто в сочетании со сладким кремом и свежей ягодой.
С этим десертом очень удобно экспериментировать меняя вкус крема от ванильного до шоколадного или кофейного и добавлять разные ягоды на свой вкус.


50 гр сливочного масла
3/4 обычной муки
3 яйца, слегка взбитых

Крем:
Готовый заварной крем
Взбитые сливки с сахарной пудрой

Клубника или малина

Шоколадная глазурь:
125 гр темного шоколада
молоко


Нагреть духовку до 210 градусов. Смазать противень маслом и постелить бумагу для выпечки, нарисовать в центре круг желаемого диаметра.

С кастрюльке вскипятить 3/4 ст. воды со сливочным маслом на среднем огне и всыпать всю муку, размешать деревянной ложкой и немного поварить, пока масса не скатается в ком. Снять с огня и слегка охладить. Добавить яйца и хорошо перемешать до однородной массы.
Выкладывать тесто ложкой по кругу, так что бы комочки касались друг друга. Печь 25-30 минут, выключить духовку и оставить кольцо в духовке, что бы немного подсохло. Вынуть и полностью охладить. Аккуратно разрезать острым ножом, наполнить кремом и ягодами и залить сверху шоколадной глазурью.

Крем Я делаю ленивый, беру готовый заварной крем хорошего качества и смешиваю со взбитыми сливками. В этот раз в шкафу у меня не обнаружилось заварного крема, но была банка шоколадного крема, для пирогов и я решила поэкспериментировать. Получилось очень здорово, легкий нежный крем, который очень удачно сочетался со сладкой клубникой.

Для шоколадной глазури - растопила плитку шоколада на водяной бане и постепенно добавляла молоко, чтобы получилась глазурь нужной мне консистенции. Горячей залила пироженки.


ПИРОЖНЫЕ С яблочным кремом

Для коржа:
155гр (1 1/4 ст.) муки
1 ст.л. мелкого сахара
80 гр сливочного масла, растопленного и охлажденного
1 яичный желток

Для начинки из яблок и крема:
3 зеленых яблока
20 гр. сливочного масла
4 ст.л. сахара
2 яйца
3/4 ст. (185 ml) густых сливок
1 ч.л. ванильной эссенции

Для крошки:
1/2 ст. (60 гр) муки
2 ст.л. темно-коричневого сахара
1/3 ст. (40 гр) молотых грецких орехов
60 гр. сливочного масла, порезанного кубиками

1. Форму 18х28 см слегка смазать маслом и проложить бумагой для выпечки, так чтобы бумага с длинных сторон формы немного свисала.

2. Просеять муку в миску, добавить сахар, масло, желток и 2-3 ст.л. воды. Замесить тесто. Аккуратно раскатать тесто и выложить в форму. Поставить в холодильник на 20 мин. Нагреть духовку до 190С.

3. Сверху на тесто положить лист бумаги для выпечки и заполнить форму рисом, фасолью или керамическими шариками для выпечки. Выпекать 15 мин, затем убрать шарики и бумагу и еще печь 5 мин или до золотистого цвета при 180С. Охладить.

4. Очистить яблоки и порезать на кусочки. Сложить в кастрюлю с маслом, половиной сахара и 2 ст.л. воды. Накрыть крышкой и готовить на медленном огне 15 минут или до тех пор, пока яблоки не станут мягкими. Деревянной ложкой размять яблоки до однородной текстуры. Охладить.

5. Слегка взбить яйца со сливками, оставшимся сахаром и ванильной эссенцией. Выложить смесь из охлажденных яблок на корж, затем осторожно вылить яично-кремовую смесь. Печь 20 минут или до тех пор пока крем не начнет густеть.

6. Для крошки, смешать муку, сахар, орехи и масло. Посыпать поверх крема и печь еще 15 минут. Полностью охладить в форме перед тем как нарезать.

Приятного аппетита!

Имейте в виду, что фокус со свисающей бумагой возможен только в электрической духовке, в газовой боюсь может и сгореть. Вообще остывшие пирожные очень легко достаются из формы.
http://juliamaxi.livejournal.com/18963.html


ТАРТ ТАТИН

Существует несколько историй, о том каким образом был изобретен этот тарт, но я остановлюсь на одной - романтической, все таки дело было во Франции. Сестры всегда были очень заняты в период сезона охоты и их ресторан всегда был очень популярен. Однажды Стефани после флирта с симпатичным охотником в спешке забежала на кухню, бросила яблоки, масло и сахар на сковородку и убежала по другим делам. Когда запах карамели наполнил кухню, Стефани поняла, что она забыла про яблочный пирог. Тогда она решила сделать быстрое тесто, накрыть им яблоки и поставить в печь, чтобы тесто зарумянилось и потом перевернуть на блюдо и подать на стол. Возгласы восторга и наслаждения доносились из столовой.
Известный гастроном того времени Курнонский услышав о Тарте назвал его чудом. Слава об этом гастрономическом восторге достигла Парижа. Хозяин "Максима" прослышав об этом решил, что ему просто необходим рецепт. Он посылает шефа-шпиона, переодетого садовником в Ламотт-Бeврон добыть для него рецепт. Шпион с успехом добывает рецепт и этот Тарт был и остается в меню этого знаменитого парижского ресторана до сих пор.







Тарт Тaтeн
85 гр размягченного сливочного масла
1 желток
165 гр муки общего назначения
100 гр сливочного масла
3/4 ст сахара
10 яблок

Смешать 85 гр масла, желток и 1/4ч.л. соли в миске с 30мл холодной воды. Просеять муку и все перемешать плоским ножом. Если тесто слишком сухое, добавить немного воды, по чайной ложке, до тех пор пока тесто не скатается в шар. Завернуть в пленку и охлаждать 30 минут.

Растопить 100 гр масла в сковороде пригодной для духовки. Добавить сахар и готовить до тех пор, пока сахар не превратиться в карамель. Помешать и продолжать готовить до тех пор, пока карамель не станет золотисто-коричневой. Охладить. Масло может расслоиться.

Очистить яблоки, разрезать пополам и вырезать сердцевину. Выложить яблоки в сковороду с карамелью по кругу. Яблоки выкладывать очень плотно друг к другу, так как они уменьшаться в размере во время готовки. Поставить сковороду на медленный огонь и готовить яблоки около 15 минут или до золотистого цвета. Аккуратно перевернуть яблоки и готовить их с другой стороны. Готовить яблоки до полного испарения сока, который они выделяют. Карамель должна стать "липкой". Снять с огня и немного остудить.

Нагреть духовку до 220С. Раскатать тесто на подпыленной мукой поверхности в круг, больший по диаметру, чем сковорода. Покрыть яблоки тестом, завернув края теста во внутрь сковороды. Печь 20-25 минут или до золотистого цвета. Перевернуть на блюдо и сразу же подавать.
Если тарт подается не сразу, то его нужно будет слегка разогреть в духовке, чтобы растопить карамель.

Яблоки для этого тарта нужно выбирать крепкие, которые не развариваются при запекании.

Когда яблоки готовились в карамели, то по дому поплыл просто невероятный запах и муж неоднократно появлялся на кухне, чтобы поинтересоваться что же я такое готовлю и как скоро оно будет готово.
От рецепта не отступала ни на шаг, хотя я бы порекомендовала начать с приготовления яблок в карамели, а пока они готовяться сделать тесто, так как выпаривание яблочного сока занимает достаточно времени.
Ну что сказать про этот тарт - очень очень вкусный и ароматный, тесто отлично сочетается с карамелью и яблоками. Я бы подавала такой тарт с хорошим ванильным мороженным или свежими сливками, чтобы оттенить сладость карамели.


Тарталетки с заварным кремом

*Объем 1 чашки - 240 мл., 1 ч. ложки - 5 мл. Сухие ингредиенты измеряем без горки, свободно насыпая их в мерную емкость ложкой и не утрамбовывая, кроме коричневого сахара, который следует утрамбовать.

На 36 штук:

Для заварного крема:

2 яйца
2 желтка
3/4 чашки сахара
1/4 чашки плюс 2 ст. ложки крахмала
2 чашки молока
1 1/2 ч. ложки ванильной эссенции
3 ст. ложки (40 гр.) сливочного масла


Взбить на средне-высокой скорости яйца, желтки и 1/2 чашки сахара, пока масса не станет бледно-желтой и густой, ок. 5 минут. Просеять в яичную массу крахмал, перемешать на низкой скорости.

Приготовить емкость с ледяной водой. В кастрюле довести до кипения молоко, оставшийся сахар и ваниль. Постоянно мешая, влить половину горячего молока в яичную массу. Перелить массу в кастрюлю с остатком молока, перемешать. Постоянно мешая, нагревать на среднем огне до достижения консистенции заварного крема, ок. 2-3 минут.


Перелить крем в чистую емкость, добавить в три приема масло, перемешать до однородности, поставить емкость в приготовленную ледяную воду, остудить, периодически помешивая. Накрыть пищевой пленкой, прижав ее к поверхности крема, и остудить в холодильнике 1,5 часа (можно оставить на ночь).


Для миндальной основы:

2/3 чашки (160 гр) масла
1/2 чашки сахара
1 1/2 чашки муки
1 желток
1/4 ч. ложки миндальной эссенции
1/2 чашки миндаля без кожуры, измельчить в порошок

Взбить масло с сахаром до пышности, добавить остальные ингредиенты, перемешать. Поместить тесто в холодильник на 20 минут.

Разогреть духовку до 325Ф (170С). Смазать формочки для тарталеток маслом (я пользуюсь спреем). Взять 1 ст. ложку теста, придавить его к стенкам формочки. Повторить с остальными формами. Выпекать ок. 12 минут, до готовности. Остудить, осторожно вынуть тарталетки из формочек.

Тарталетки наполнить заварным кремом (удобнее всего из кондитерского мешка), украсить ягодами. Обычно я ягодные тарты сверху смазываю глазурью, но здесь нет в этом необходимости. Пирожные не хранятся, их нужно есть вскоре после изготовления. Основа получается очень хрупкая, а после наполнения влажным кремом ее можно есть только вилкой.


На 18 больших печений:

*Объем 1 чашки - 240 мл., 1 ч. ложки - 5 мл. Сухие ингредиенты измеряем без горки, свободно насыпая их в мерную емкость ложкой и не утрамбовывая, кроме коричневого сахара, который следует утрамбовать.

2 чашки + 2 ст. ложки муки
1/2 ч. ложки соды
1/2 ч. ложки соли
12 ст. ложек (1 1/2 «палочки», 170 гр.) сливочного масла, растопить и остудить
1 чашка (200 гр.) светло- или темнокоричневого сахара, плотно упаковать
1/2 чашки (100 гр.) белого сахара
1 большое яйцо + 1 желток
2 ч. ложки ванили
1 – 1 1/2 чашки кусочков темного шоколада (шоколадных чипсов)

Смешать муку, соду и соль. В отдельной емкости взбить масло с обоими видами сахара, вбить яйцо, желток и ваниль. Вмешать сухие ингредиенты и шоколад (избегать излишнего перемешивания).

Выложить тесто на выстеленный пергаментной бумагой противень (на одно печенье уходит около 1/4 чашки теста) и выпекать при 325Ф (160С) 15-18 минут (серединка еще должна быть очень мягкой); не передержать, иначе печенье будет хрустящим, а не мягким.

http://alinawho.blogspot.ru/2011/09/blog-post_05.html


Сразу скажу, у меня ушло довольно много времени, чтобы он понравился. Сейчас нравится, особенно всеми этими специями. Но вкус у него совсем не такой, какой я ожидала от тыквы из российского опыта.
Рецепт - из одной из любимых книжек, The Pie and Pastry Bible от Rose Levy Beranbaum. Женщина практически всю жизнь положила, чтобы вывести идеальные рецепты пирогов и прочей выпечки; училась и в Европе, и в Америке, и постоянно экспериментировала. Поэтому не вижу причины не воспользоваться ее огромной проделанной работой :). Единственный момент - рецепты у нее очень длинные и подробные, потому что она расписывает все досконально, очень педантичный человек. Я рецепт раскажу попроще, чтобы совсем уж не пугать. Но все равно получится, потому что достаточно подробно.

Последнее замечание: тесто для пирога - традиционно американское: тонкое, слоистое и хрупкое. Оно несладкое и универсальное, я его постоянно использую. Часто делаю несколько порций и замораживаю в форме дисков, оно так может до года храниться, если хорошо завернуть в пленку, а потом в фольгу.

Американский тыквенный пирог

*Объем 1 чашки - 240 мл., 1 ч. ложки - 5 мл. Сухие ингредиенты измеряем без горки, свободно насыпая их в мерную емкость ложкой и не утрамбовывая, кроме коричневого сахара, который следует утрамбовать.

Для теста:

8 ст. ложек (113 гр) холодного сливочного масла
1 1/3 чашки (184 гр) муки
1/4 ч. ложки соли
1/8 ч. ложки разрыхлителя
5 ст. ложек сливок
4 сухих имбирных печенья (30 гр)
1/4 чашки (25 гр) орехов пекан (можно других)


Для тыквенной начинки:

1 1/3 чашки (15 унций, 425 гр) готового тыквенного пюре* (см. подробную информацию ниже)
3/4 чашки (163 гр) коричневого сахара
1 ч. ложка имбиря в порошке
1/4 ч. ложки гвоздики в порошке
1/4 ч. ложки корицы в порошке
1/4 ч. ложки муската в порошке
1/2 ч. ложки соли
2/3 чашки (160 гр) молока
2/3 чашки сливок
3 крупных яйца
1/2 ч. ложки ванильной эссенции

Круглая форма диаметром 9 дюймов (23 см).

Сделать основу:

Разделить масло на 5 и 3 ст. ложки. Разрезать на кубики 1 см. Большую часть положить в холодильник, меньшую – в морозильник как минимум на полчаса. Муку, соль и разрыхлитель высыпать в пластиковый пакет и тоже положить в морозильник на полчаса.

Высыпать мучную смесь в процессор, пульсировать несколько раз, чтобы смешать (пакет не выбрасываем). Добавить масло из холодильника и включить процессор приблизительно на 20 секунд или пока не образуются крупные крошки. Добавить замороженное масло и пульсировать, пока кусочки замороженного масла не станут размером с горошину. Добавить сливки и пульсировать ок. 6 раз или пока тесто не будет немного слипаться, если его сдавить между пальцами. На любом этапе важно не перестараться, чтобы тесто оставалось слоистым и хрупким, а не жестким и плотным.

Высыпать смесь в пакет, помесить через пленку (не перестараться), пока тесто не станет хорошо держать форму и станет немного эластичным. Придать тесту форму диска, завернуть в пленку и выдержать в холодильнике как минимум 45 минут, а лучше ночь.

Тесто раскатать так, чтобы им можно было покрыть дно и стенки формы. Перенести в форму (намотав на скалку или сложив вчетверо). Накрыть пленкой, выдержать в холодильнике от 1 до 24 часов.

Имбирное печенье и орехи измельчить процессором в крошку, придавить к тесту на дне формы.

Сделать начинку:

В небольшой кастрюльке смешать тыквенное пюре, сахар, специи и соль. Постоянно помешивая, довести до кипения и варить 3 – 5 минут, пока смесь не загустеет. Вылить в процессор и пюрировать в течение 1 минуты. Не выключая мотор, влить молоко и сливки, затем по одному яйца, затем ваниль.

Вылить начинку на основу из теста и выпекать пирог при температуре 375Ф (190С) 50 – 60 минут. Чтобы края основы не подгорели, через 30 минут накрыть их полосками фольги.

Подавать полностью остывшим, со взбитыми сливками (на 1 чашку сливок 4 ст. ложки сахарной пудры и 1/2 ч. ложки ванильной эссенции).

*Готовое тыквенное пюре:
Обычно используется консервированное пюре, но можно его приготовить и самостоятельно. Я однажды так делала: у пирога получается совсем другой вкус, гораздо более тыквенный. Лучше так или хуже зависит от того, кого спрашивать :).

Тыкву разрезать пополам, очистить от семян, положить разрезом вверх на противень и запекать в духовке при 400Ф (200С) до готовности (нож свободно войдет в мякоть). Можно также разрезать тыкву на крупные куски и приготовить на пару или в микроволновке. Мякоть отделить от кожицы и пюрировать. Желательно также пюре выложить в сито или дуршлаг, выстеленный марлей и сцедить жидкость, иначе пирог будет слишком водянистым.

http://alinawho.blogspot.ru/2011/11/blog-post_26.html#more


Тарт с муссом из арахисовой пасты и шоколадным ганашем

*Объем 1 чашки - 240 мл., 1 ч. ложки - 5 мл. Сухие ингредиенты измеряем без горки, свободно насыпая их в мерную емкость ложкой и не утрамбовывая, кроме коричневого сахара, который следует утрамбовать.


Для основы

1/2 чашки (70 гр) муки
1/2 ч. ложки соды
соль на кончике ножа
1/4 чашки (55 гр) коричневого сахара
2 ст. ложки сахара
4 ст. ложки (60 гр) холодного сливочного масла, порезать на кубики 1 см
1/2 чашки (130 гр) арахисового масла (пасты)
1/2 крупного яйца
1/4 ч. ложки ванильной эссенции

Форма для тартов с вынимающимся дном диаметром 9,5 дюймов (24 см)

Для арахисового мусса

7 ст. ложек (113 гр) сливочного сыра (кримчиз, «Филадельфия»)
1/2 чашки (130 гр) арахисового масла (пасты)
1/4 чашки (50 гр) сахара
1 ч. ложка ванильной эссенции
3/4 чашки (170 гр) жирных сливок, взбить в мягкую пену

Для шоколадного ганаша

85 гр молочного шоколада
60 гр темного шоколада
1/3 чашки (80 гр) жирных сливок
1/8 ч. ложки ванильной эссенции

Испечь основу:

В маленькой чашке смешать муку, соль и соду. В процессоре смешать оба вида сахара. Не выключая мотор, добавить сливочное масло, затем арахисовую пасту, пюрировать до однородности. Не выключая мотор, добавить яйцо и ваниль, пюрировать до однородности. Выложить в чашку, смешать с мучной смесью до получения теста. Тесто положить в холодильник минимум на час, можно на всю ночь.

Равномерно распределить тесто руками по дну и стенкам формы (тесто слишком липкое, чтобы раскатывать). Выдержать в холодильнике 1 час. Выпекать при температуре 375 Ф (190С) 10-12 минут. Полностью остудить.

Сделать арахисовый мусс:

Миксером взбить до однородности сливочный сыр, арахисовое масло и сахар. Добавить ваниль, перемешать. Добавить 1/4 чашки взбитых сливок, перемешать до однородности. Добавить оставшиеся сливки, перемешать до однородности, но при этом мусс должен остаться пышным.

Выложить мусс на основу, разровнять, поставить в холодильник.

Сделать ганаш:

В процессоре измельчить молочный и темный шоколад до мелкой крошки. Сливки довести до кипения (можно в микроволновке). Не выключая мотор, влить сливки в шоколад, пока масса не станет гладкой. Добавить ваниль, еще раз перемешать.

Круговыми движениями вылить ганаш на мусс, равномерно распределить. Маленькой лопаткой сделать на поверхности спиральный желобок. Выдержать в холодильнике мининимум 2 часа для застывания. Чтобы было легче разрезать, вынуть тарт из холодильника за 15 минут до подачи; резать горячим ножом (окунув его в горячую воду и выретев насухо).

Для теста:

- 150 гр сливочного масла комнатной температуры
- 80 гр сахара
- 35 г мелкомолотого миндаля(1/4 чашки)
- 1/4 ч л соли
- 1/4 ч л ванильной эссенции
- 1 яйцо комнатной температуры
- 240 гр муки

Начинка:
- 2 чашки клубники
- 200 гр порезанного на кусочки ревеня
- 1/2 чашки сахара
- 1/2 ч л ванильной эссенции

Перемешать в фудпроцессоре масло и сахар до кремообразного состояния, добавить миндаль, соль, ваниль, перемешать. Добавить яйцо, перемешать. Постепенно добавить муку и перемешать, но не переусердствовать. Скатать тсто в шар, обернуть пищевой плёнкой и положить в холодильник минимум на 4 часа.
Вынуть тесто из холодильника, дать ему несколько минут постоять, чтобы можно было раскатывть. Тесто раскатывать между пищевой плёнкой, вырезать рингами кружки, чтобы их размер соответствовал размеру тарталеток с полями. Если тесто сильно нагревается, то стоит вернуть его в холодильник, чтобы оно остыло и его можно продолжать раскатывать.
Перед запеканием тарталетки поставить в холодильник на 30 минут. Затем выстелить каждую тарталетку пекарской бумагой и наполнить бобовыми(фасолью или горохом) Выпекать 15 минут до светлого золотистого цвета 180 градусов.

Все составляющие начинки измельчить в блендере. Выложить начинку в почти готовые тарталетки и выпекать 20-25 минут 180 градусов.

Я выпекала тарталетки в силиконовой форме на 9 штук по всем правилам, а вот 3 последних сделала без предварительного выпекания тарталеток, получилось отлично, так что весь процесс с горохом можно смело здесь пропустить. Размер моих рингов оказался очень удачным, как раз круг по размеру тарталетки с полями. Получилось 12 тарталеток диаметром 7-8 см. Надо измерить точно. Украсила свежей клубникой.


300 гр шоколада 75% какао(100гр)
- 300 гр мороженной вишни(100гр)
- 250 гр сливочного масла(80гр)
- 60 гр сахарной пудры(20гр)
- 60 гр сахара 1ст л(20гр)
- 5 крупных яиц(2 яйца)
- 40 гр крахмала(13гр)

Вишню разморозить, а сок собрать(можно размораживать в сито).
Растопить шоколад и сливочное масло на водяной бане ,помешивая(или в микро). Добавить сахарную пудру и сахар, размешать. Снять с водяной бани и вмешать по одному яйца, добавить крахмал и как следует размешать.
Форму 28 см застелить пекарской бумагой, на дно выложить вишню, посыпать ст л сахара. Сверху вылить шоколадную массу.
Выпекать в предварительно разогретой духовке 210 гр 5 минут, затем уменьшить температуру до 180 гр и выпекать ещё 18-20 минут, а если предпочитаете более пропечённый то 30 минут.
В оставшийся от вишни сок добавить 100 мл воды и оставшийся сахар довести до кипения и слегка поварить до полного растворения сахара.
Подавать шоколадный торт с миндальным мороженным и вишнёвым соусом.

Я пекла в порционных креманках и 3-ю часть рецепта. Вишня у меня была итальянская консервированная Амарена, поэтому соус я не делала, а полила готовый торт вишнёвым сиропом Амарены.
Во время выпечки я совершила ужасную ошибку забыла из режима гриль вернуть духовку в обычный режим, однако десерт получился очень вкусным, хотя верхушка чересчур подсохла, но вишнёвый сироп сделал своё дело.


Цитирую:

"На форму диаметром 18 см:

100 гр. муки
30 гр. горького какао
120 гр. сливочного масла
90 гр. сахара
120 гр. тёмного горького шоколада /натереть/
100 мл. кофе /эспрессо/
1 яйцо
200 гр. малины / 180 гр. для торта и 20 гр для украшения/
соль

В кастрюлю налить кофе и выложить сливочное масло и сахар. На умеренном огне растопить все ингредиенты.
Убрать кастрюльки с огня и добавить тёртый шоколад.

Всыпать в шоколадную массу, просеянную предварительно муку, с половиной какао и щепоткoй соли. Какaо лучше тоже просеять, чтобы избежать комков. Очень хорошо смешать ингредиенты до однородного состояния. Добавить яйцо. Ещё раз перемешать.

Форму устелить бумагой и вылить половину теста. Поверх выложить малину и покрыть оставшимся тестом.
Запекать 50 минут при 180-190° С.
Остудить, посыпать оставшимся какао и украсить малиной /по желанию/."

Использовала мороженную малину, не размораживая, посыпала сахарной пудрой, так как торт получился интенсивного вкуса с заметной горчинкой.




Для 8 порций требуется:

175 г темного шоколада
150 г слив. масла
4 больших яйца
1 ст. л. Куантро (Cointreau)
3 ст. л. сахара
сахарная пудра для посыпки


Приготовление:

- тщательно смазать маслом и обсыпать сахаром 8 индивидуальных огнеупорных формочек (рамекин)
- растопить шоколад с маслом на водяной бане или в микроволновой печи (4 мин. на 40% мощности), охладить до легкого загустения
- добавить по одному желтки, тщательно перемешивая, и Куантро
- Взбить в крепкую пену белки, добавив сахар
- добавить взбитые белки в шоколадную массу небольшими порциями, тwательно и осторожно перемешивая
- Распределить смесь по формочкам
- Выпекать на водяной бане в духовке, разогретой до 220° Ц в течение 15 минут - поверхность должна запечься, а середина остаться влажной
- посыпать сахарной пудрой и подать незамедлительно
- отдельно подать английский крем, ароматизированный апельсином

АНГЛИЙСКИЙ КРЕМ


Состав:

150 мл сливок
150 мл молока
3 желтка
50 г сахара
цедра 2-х апельсинов
2 ст. л. Куантро

Приготовление:

- сливки и молоко вскипятить, слегка остудить (50° С)
- желтки взбить с сахаром до побеления
- не переставая взбивать, влить небольшими порциями горячее молоко
- смесь нагревать на водяной бане, постоянно помешивая, до загустения (не кипятить)
- когда на поверхности начнут оставаться следы от веничка ("роза"), быстро перенести крем в контрастную ледяную баню
- добавить апельсиновую цедру, Куантро и остудить, помешивая

Мои комментарии:

В шоколадную массу в формочках добавила перед запеканием по небольшиму кусочку скоколада (подсмотрела у Карины) - получилась не просто влажная середина, а потрясающий эффект: воздушная запеченная поверхность, а внутри жидкий шоколад...
.
С апельсиновам легчайшим и ароматнейшим английским кремом - райское наслаждени



бисквитное печенье дамские пальчики (savoiardi), 24 штуки

-----
330 гр (12 оz/1 1/2 чашки) сыра маскарпоне (mascarpone cheese)
3 ст л сахарной пудры
1 ст л апельсинового ликёра
360 мл (1 1/2 чашки) густых сливок
-----
2 стакана клубники
2 ст л апельсинового ликёра
50 гр (1/4 чашки) сахара
60 мл (1/4 чашки) апельсинового сока
-----Украшение-----
порошок какао, шоколад, клубника

Описание ::
Существует большое множество разновидностей тирамису. Мой рецепт хоть и не классический, но очень вкусный.

на 9 порций

В небольшой миске смешать сыр маскарпоне, сахарную пудру, и 1 ст л апельсинового ликёра.
Миксером взбить сливки, смешать с сырной массой.

В блендере или комбайне сделать гладкое пюре из клубники, апельсинового ликёра, сахара, и апельсинового сока. Переложить в неглубокую посуду.

Обмакнуть 12 печеней в клубничное пюре и выложить на дно формы. Полить сверху 120 мл/1/2 чашки клубничного пюре и 1/2 сливочного крема. Повторить с оставшимися печеньем, пюре, и кремом (должно получить 2 слоя).
Разровнять верхний слой лопаточкой. Накрыть форму и поставить в холодильник на 8-12 часов, для пропитки печенья.

Перед подачей посыпать какао или тёртым шоколадом, украсить порезанной веером клубникой.

Клубничное тирамису


10 порций

- 1 литр шампанского
- 1 ст ликёр Crème de Cassis
- 8 листов желатина

Для украшения: любые ягоды

Желатин замочить в воде, смешать шампанское с ликёром, разогреть на медленном огне, не доводя до кипения, растворить в шампанском желатин, остудить и разлить по формам, поставить в холодильник до застывания, перед подачей украсить фруктами.

Я взяла на 200 мл шампанского 50 мл ликёра и две ч л желатина. Попробуйте на вкус, поправьте его, потом разогревайте! Вкус у желе - вкус коктейля, готовиться очень легко, а выглядит празднично.

Абрикосы из корзинки и Класс5
Абрикосы с миндальной начинкой.
Такой простой летний десерт) И вкусный!)

Начинка:
2 яйца
100 гр сливочного масла комнатной температуры
50 гр мелкомолотого миндаля
50 гр сахара

Взбить 80 гр сливочного масла с сахаром до кремообразного состояния. Добавить по одному яйца, вмешивая. Добавить миндаль. Смешать. Абрикосы разделить напополам и вынуть косточку. Форму для запекания смазать сливочным маслом. Наполнить половинки абрикосов начинкой, накрыть другой половинкой и выложить в форму для запекания. Сверху смазать сливочным маслом. Запекать в заранее разогретой духовке 200 гр 10-12 минут. Готово!)

Количество абрикосов зависит от их размера. У меня на 8 абрикосов ушло половина начинки. Я запекла в порционных формах на 2 порции.

Друзья, закрытый пост для участников нового Класс 5! уже написан, пожалуйста, загляните. Если же есть ещё желающие принять участие, то места есть, можно здесь об этом сообщить, я добавлю вас в группу.


Блины с заварным кремом.

Для блинов:
100 гр муки
40 гр сахара
1 яйцо и 1 желток
250 мл молока
тёртая цедра половины апельсина
щепотка соли
50 гр растопленного сливочного масла

Для крема:
10 гр кукурузного крахмала
10 гр муки
75 гр сахара
250 мл молока
3 желтка
10 гр тёртой апельсиновой цедры
1/2 стручка ванили

Для соуса:
50 гр сливочного масла
4 ст.л. воды
4 ст.л. рома или апельсинового ликёра, или бренди

Приготовить блины. Взбить яйцо с желтком, постепенно добавить муку, соль, сахар, молоко, помешивая, чтобы не было комочков. В конце добавить масло, размешать и дать постоять смеси в холодильнике 30 минут.

Ваниль разрезать, ножом снять зёрнышки. В сотейнике на среднем огне довести до кипения молоко, 25 гр сахара, зёрна и половинку стручка ванили, пока сахар полностью не растворится.
В миске взбить 50 гр сахара с 3-мя желтками до белой массы, добавить муку и крахмал, размешать. Потепенно добавить горячее молоко, постоянно помешивая во избежание комочков. Добавить цедру апельсина. Вернуть массу в сотейник и поварить несколько минут на медленном огне до загустения, образования крема такой консистенции, чтобы им можно было начинить блины. Крем охладить.
Нажарить блины. В середину каждого блинчика положить начинку, сформировать мешочек и закрепить кулинарной нитью. Приготовить соус. Смешать ром, масло, воду. Вылить соус в форму для запекания. Положить блины с начинкой в форму с соусом.

Накрыть форму фольгой и отправить в горячую духовку 180C на 10 минут.

Подавать к столу горячими) Вкусного и весёлого вам выходного дня!



Банановый крамбль
Я очень люблю крамбли, особенно готовить)) Потому что просто и не может быть невкусно) Как можно больше фруктов и чуть-чуть теста)
6 порций

- 25 гр сливочного масла
- 8 крупных бананов очищенных и нарезанных пополам и каждая половина ещё на 3 части
- 2 ст ложки сахара

Для соуса

- 60 гр сливочного масла
- 125 гр светлокоричневого сахара
- 6 ст л кукурузного сиропа(golden syrop), (заменить мёдом можно, как думаете?
- 6 ст л сливок

Для теста

- 150 гр муки самовосходящей( или с 1/2 ч л разрыхлителя)
- 35 гр сахара
- 40 гр светлокоричневого сахара
- 110 гр холодных кубиков сливочного масла
- 90 гр крупно рубленного ореха пекан(грецкого)
- 50 гр крупно рубленного грецкого ореха

В сотейнике смешайте для соуса масло, сахар, сироп и щепотку соли на среднем огне, пока сахар не растворится, снимите с огня и добавьте сливки. Накройте пищевой плёнкой и дайте как следует остыть.
В другой посуде смешайте руками или в фудпроцессоре муку, сахар и масло до образования крупной крошки, добавьте орехи.
В сковороде растопите масло, бананы посыпьте сахаром и на высоком огне обжарьте очень быстро с каждой стороны.
Выложите бананы в индивидуальные формы размером 200 мл, сверху полейте соусом и посыпьте крамблем. Запекайте 15 минут в заранее разогретой духовке до 200 градусов.

Мне хватает и 180-ти. Мой крамбль слишком пережарился, но это очень вкусно, чтоб вы знали)) И, конечно,я готовила на две порции.




Для тарта:

- 250 гр муки
- 125 гр сливочного масла
- 100 гр сахарной пудры
- 1 желток
- 2 ст л молока

Для начинки:

- 3 спелых банана
- 250 гр шоколада не менее 52% содержания какао
- 200 мл сливок
- 100 гр мягкого сливочного масла
- сок 1/2 лимона
- 5 ст л абрикосового конфитюра

Приготовить основу для тарта. Смешать муку с сахарной пудрой и кусочками холодного масла в кухонном процессоре до образования крошки, добавить желток и молоко, быстро замесить тесто. Сформировать шар , обернуть пищевой плёнкой и поместить в холодильник на полчаса.
Раскатать между пищевой плёнкой круг из теста. Выложить в форму для тарта диаметром 26 см. Из бумаги для выпечки вырезать круг размером с тарт, положить бумагу на тесто, на бумагу выложить бобовые. Запечь тарт 20 минут при температуре 180 градусов. Убрать груз.

Приготовить шоколадный ганаш. Разогреть сливки до кипения, снять с огня и добавить шоколад, поломанный на кусочки, размешать, шоколад должен растаять, добавить мягкое сливочное масло и размешать. Выложить ганаш в форму и охладить 15 минут. Бананы порезать кружочками, сбрызнуть как следует лимонным соком. Разложить поверх шоколада. Конфитюр разогреть с 3 ст л воды. С помощью кисточки смазать тарт. охладить до подачи ещё 20 минут в холодилнике.


Клафутевич)) С абрикосами и карамелью)

gerbera1
June 10th, 2010





Чтобы не говорили, а на мой взгляд клафути - не что иное как сладкий омлет с фруктами. Как бы не старались приглушить яичный вкус разными эссенциями, но он неизменно остаётся. Так же как и омлет клафути может быть более плотным или более нежным. Плотное клафути выглядит как пирог и прекрасно режется, нежное , пожалуй, только ложечкой можно есть.
Это клафути (кстати, какого рода это слово???) рекомендованно как следует остудить перед подачей, но тёплым мне понравилось больше.



для формы 28 см

- 500 гр абрикосов
- 100 гр муки
- 120 гр сахара коричневого сахара
- 50 гр сахара
- 3 яйца
- 300 мл молока
- палочка ванили
- 30 гр сливочного масла
- 1 ч л разрыхлителя
- щепотка соли
- сахарная пудра для подачи

Нагреть духовку до 180 гр. Абрикосы вымыть, удалить косточку, разрезать пополам.
Ванильную палочку разрезать вдоль и ножом выскоблить семена.
В миске взбить венчиком яйца с щепоткой соли, коричневым сахаром и семенами ванили. Добавить постепенно муку, молоко и просеянный разрыхлитель.
Смазать сливочнтм маслом форму. Приготовить карамель. В сотейник положить 50 гр белого сахара и добавить 50 мл воды, довести до кипения, варить на медленном огне, пока сахар нр растворится и не начнёт густеть, приобретая красивый янтарный цвет. Важно не упустить момент, готовую карамель вылить на дно формы. Карамель тут же застывает, и у меня не получилось распределить её по всей форме, но я подумала, что во время запекания она так или иначе растает и равномерно самораспределится))
Выложить абрикосы срезом вверх в форму на карамель, Можно увидеть цвет карамели между абрикос на фотографии.

Залить абрикосы тестом.

Выпекать до золотистого цвета 30-40 минут. Охладить перед подачей и посыпать сахарной пудрой. Если есть возможность, украсить съедобными цветами.

http://gerbera1.livejournal.com/312812.html


250 гр несолёного масла
- 250 гр сахара
- цедра 4 лимонов
- 2 желтка
- 160 мл молока
- 250 гр просеянной муки
- 3 белка
- 1/3 чашки цитрусового конфитюра или джема
- 125 мл Куантро или другого апельсинового ликёра
- 360 гр белого шоколада
- 160 мл сливок

Наполнитель:

- 600 гр свежей рикотты
- 110 гр сахара
- 125 мл сливок
- цедра 1-го лимона
- 1 ч л ванильной эссенции
- 200 гр цитрусовых цукатов( в том числе cedro , только что это такое, я не знаю, уж не тот ли это фрукт, что появляется у нас в продаже в Суккот? что-то вроде лимона, но какой-то вычурной формы)

Нагреть духовку до 180 гр. В миксере взбить масло, 200 гр сахара, цедру 2-ух лимонов и щепотку соли до гладкой консистенции. Добавить желтки, муку и молоко, смешать до однородной массы. Отдельно взбить белки с 50 гр оставшегося сахара до устойчивых пиков и аккуратно смешать с массой.
Выпекать в разъёмной форме 24 см, покрытой пекарской бумагой или смазанной маслом и обсыпанной мукой 55 минут, в последние 10 минут выпечки накройте верх торта пекарской бумагой или фольгой, чтобы он не подгорел. Охладить на решётке и разрезать на три коржа.

Для начинки смешать в миксере рикотту, сливки, сахар, цедру лимона, ваниль до однородной массы, затем вмешать цукаты.
В сотейнике разогреть апельсиновый конфитюр с ликёром,помешивая .

А вот дальше объяснения на английском я не до конца поняла и действовала уже на свой страх и риск. Я даже не помню, разрезала ли я его на 3 коржа, но суть в том что надо оставить нижнюю часть торта с бортиками для начинки из рикотты и корж, чтобы накрыть начинку.
Поэтому аккуратно ложкой я вынула середину торта, её можно съесть просто так, в ожидании торта)
Нижний корж с бортиками положить в разъёмную форму, пропитать конфитюром с ликёром, выложить начинку из рикотты, сверху положить корж, прижать и поставить в холодильник на ночь.

На следующий день вынуть торт из формы, положить на блюдо. Приготовить шоколадную глазурь. Растопить белый шоколад со сливками, помешивая до однородной массы, добавить оставшуюся цедру 2-х лимонов. Дать остыть, глазурь загустеет и тогда можно покрыть торт, верх и бока.
Украсить торт цукатами из cedro , у меня таких не было, и я просто положила апеьсиновые цукаты.
За час до подачи дать постоять при комнатной температуре.

А я ещё думаю, что вместо цукатов в начинку прекрасно бы подошёл мармелад, что я вам показывала как-то, было бы просто здорово!


Получилось очень вкусно! Но я неуверенна, что вы станете его готовить, потому как в нём сырые белки. Но я готовлю с сырыми белками. Яйца покупаю в супермаркете или в нашем магазинчике, нет всё же яйца были из лавки. Однако, все здоровы. Не буду вас убеждать, решайте сами, стоит ли рисковать.



Вам понадобиться разъёмная форма 24 см для тортов.

Для основы:
- 100 гр мягкого сливочного масла
- 100 гр сахара
- 100 гр просеянной муки
- 3/4 ч л разрыхлителя
- 1 ч л ванили
- 2 яйца

Для мусса:
- 500 гр любых ягод( мне хватило упаковки 300 гр мороженых ягод-коктейль, можно использовать и свежие ягоды и любую их смесь, какая есть или то, что вам нравится)
- 3 листа желатина (7 гр было у меня обычного желатина)
- 3 яичных белка
- 140 гр сахара
- 300 мл взбитых сливок

Приготовить основу. Разогреть духовку до 180 градусов. Взбить ручным миксером или в процессоре масло с сахаром, добавить муку, разрыхлитель, ваниль, яйца. Мне очень понравилось работать с моим новым миксером)
Форму смазать маслом и посыпать мукой или дно формы застелить бумагой для выпечки. Вылить тесто, разровнять и печь 30 минут.
У меня он быстрее подрумянился, минут 20, поэтому поглядывайте. Корж остудить совершенно, а потом разрезать на две равных части. Не буду утверждать, что основа получилась необыкновенная, да я разрыхлителя насыпала больше нужного и я его чувствовала, не знаю как другие)) она совсем чуть-чуть поднялась и коржи довольно тоненькие получаются, но это нестрашно, они и должны быть тоненькие , потому что главная скрипка здесь - мусс. Разрезала я корж легко с помощью широкого ножа. Низ коржа укладываем на дно фомы, предварительно форму помыла и постелила чистый лист пекарской бумаги.

Готовим мусс. Ягоды предварительно разморозить.
Я высыпаю ягоды из бумажной упаковки и оставляю их в миске. Не мою ягоды совсем, во время размораживания они дают сок, вместе с этим соком измельчаю в блендере до состояния пюре, В данном случае я не стала процеживать.
Для мусса нам понадобиться 250 мл ягодного пюре, оставшееся можно использовать для любого другого ягодного соуса или снова заморозить для другого раза в контейнере.
Желатин замочить в холодной воде на полчаса.
Вообще лучше всего почитать на упаковке вашей, как обращаться с желатином. Хотя в рецепте не говорилось о том, что нужно желатин растворить на водяной бане или в микроволновке, но я растворила на водяной бане, помешивая.

Пюре из ягод подогреть и в горячее пюре добавить желатин, размешать. Теперь оно должно остыть до комнатной температуры.
Взбить сливки и вмешать в ягодное пюре.
Взбить белки , добавляя сахар в 4 приёма, до жёстких пиков.
Всё-таки миксер - это вещь! Очень им довольна)
Белки добавить к пюре со сливками, аккуратно вмешать в несколько приёмов с помощью силиконовой лопатки.
У вас получится довольно объёмная масса, я даже подумала, что она не поместится вся в форму, но хватило тютелька в тютельку. Почему такие ровные стенки мусса? У меня есть специальная пластиковая прозрачная лента, её ширина бывает разная, моя даже чуть выше по ширине фомы, продаётся метражом, когда я положила корж вниз, после этого за стенки коржа по радиусу поставила эту ленту. Она легко снимается потом с замороженного мусса. Но если у вас таковой нет, то можно сбрызнуть стенки формы водой и поставить форму в морозилку, чтобы вода подморозилась, и только тогда вылить мусс в фому. Сверху кладём второй корж, накрыть форму пищевой плёнкой и ставим мусс в морозилку на час хотя бы, а можно и дольше. Он может стоять в морозилке до одного месяца.

Перед подачей дать постоять 40 мин-1 час и посыпать сахарной пудрой. Всё!!!)))


Рецептов её, конечно, кучи и кучи. Но вот этот наш любимый. А до этого я засадила множество рецептов, но всё не то.. То кислая, то сладкая, то твёрдая. И вот наконец-то я её "уделала"!
Абсолютно безупречная, ну вот такая , как я люблю!

Иметь:

500 гр творога 5%
200 гр сметаны 15%
2 яйца
2 ст л манки
4 ст л сахара (тут уж вы сами смотрите, это кто как любит, можно и больше),
и много-много ягод для соуса, чем больше, тем лучше, не жадничайте!
и сахара к нему ...эээ , ну подумайте о своей задницe прежде, а там уж решайте

А теперь творог, сметану, манку, яйца, сахар перемешиваем до однородного состояния. Форму смазываем сливочным маслом, выкладываем тесто, равномерно распределяем и в духовку. 180 градусов, 30-40 минут, и поглядываем.

на горячую невероятную керамическую сковороду без масла бросаем коробочку смеси мороженых ягод(300 гр) и подтушиваем их, чуть подтушили , добавляем сахар, сковородой потряхиваем, чтобы смешать ягоды, не помять, а сахар должен полностью раствориться, и сильно не увлекайтесь, не тащите много ягод на пробу, чтобы убедитья, что они уже того, разморозились.


Запеканка готова, соус отдыхает, вот теперь будем превращать запеканку в понтовый десерт!
Тут вам понадобятся кулинарные кольца-ринги, вот я вам настоятельно рекомендую зафаршировать ими вашу кухню вот тут ТЫЦ! разные стороны их применения и альтернативные решения их подмены.
Смело берём ринг в руки и вырезаем кольца из запеканки,
на лопатку и в тарелку,

красиво ложку сметаны сверху и с нежнстью поливаем нашим ягодным соусом, ну и воткните листочек мяты для особой понтовости!
Вуаля! Вот как такая удивительная красота у нас получается!

Этот пост, точнее стиль его написания - пародия на книгу " Рецептыши". Нет, книгу я не купила и никогда не куплю, но после её выхода в свет, мне прислали её скан. Что вам сказать, все мы человеки)) Да, покорена языком настолько, что даже заговорила на нём)) И это весьма распространённое явление, ведь книга очень влиятельная, и теперь весь рунет в ТЫЦах и АГА. Так что вы меня понимаете.

http://gerbera1.livejournal.com/288191.html

600 гр вишни без косточек
- 2 больших яйца и один желток
- 1/2 чашки(100 гр) сахара
- 30 гр крахмала
- 30 гр муки
- 200 мл холодного молока
- 1/2 чашки(100 мл) сливок
- 1 ч л ванильного экстракта
- немножко фисташек для украшения

http://www.latartinegourmande.com/

Взбить миксером яйца, желток и сахар. Добавить ваниль, перемешать. Крахмал растворить в холодном молоке. Добавить молоко, сливки, муку к яйцам, как следует перемешать до однородной массы.
Порционные формочки или одну форму присыпать сахаром, разложить вишню, сверху залить молочно-яичной массой. Выпекать 40-45 минут



Пропорции я уменьшила.

Говорят, что это классический рецепт клафути. Что ж, поверим на слово, а главное, что мне понравилось, яичницей не пахло, пусть и такой рецепт
клафути всегда будет у меня под рукой.



Для теста:

- 150 гр сливочного масла комнатной температуры
- 80 гр сахара
- 35 г мелкомолотого миндаля(1/4 чашки)
- 1/4 ч л соли
- 1/4 ч л ванильной эссенции
- 1 яйцо комнатной температуры
- 240 гр муки

Перемешать в фудпроцессоре масло и сахар до кремообразного состояния, добавить миндаль, соль, ваниль, перемешать. Добавить яйцо, перемешать. Постепенно добавить муку и перемешать, но не переусердствовать. Скатать тсто в шар, обернуть пищевой плёнкой и положить в холодильник минимум на 4 часа.
Вынуть тесто из холодильника, дать ему несколько минут постоять, чтобы можно было раскатывть. Тесто раскатывать между пищевой плёнкой, вырезать рингами кружки, чтобы их размер соответствовал размеру тарталеток с полями. Если тесто сильно нагревается, то стоит вернуть его в холодильник, чтобы оно остыло и его можно продолжать раскатывать.
Перед запеканием тарталетки поставить в холодильник на 30 минут. Затем выстелить каждую тарталетку пекарской бумагой и наполнить бобовыми(фасолью или горохом) Выпекать 15 минут до светлого золотистого цвета 180 градусов.

Для крема:
- 1 чашка очишенных несолёных фисташек
- 1/3 чашки (65 гр сахара)
- 70 гр несолёного масла комнатной температуры
- 1 большое яйцо
- 1 желток
- 1/4 ч л миндальной эссенции
- 3 ст л муки(20гр)
Фрукты:
- 2-3 персика
- малина для украшения

Измельчить фисташки с сахаром в блендере, выложить в миску, добавить сливочное масло и размешать, добавить яйцо, желток, миндальную эссенцию, муку, перемешать, но не взбивать. Эти начинку можно хранить в холодильнике до двух дней, перед употреблением дать постоять, чтобы нагрелось до комнатной температуры. Персики вымыть, обсушить и нарезать пластинками.
Наполнить тарталетки кремом, но не до края, потому что он поднимается во время выпечки, сверху положить 2-3 пластинки персика. Выпекать в предварительно разогретой духовке 25-30 минут. Можно печь такой тарт в одной большой форме, тогда понадобится 50-60 минут.
Остудить, украсить малиной.



На этот раз я тесто даже не держала в холодильнике, а сразу его раскатала между пищевой плёнкой, вырезала кружки и выложила в формочки, а формочки поставила в холодильник. Корзиночки предварительно не запекала, пекла вместе с кремом, всё отлично получилось

Миндальная начинка с персиками для тарталеток.

Тоже очень вкусная!


-4 персика

- 100 гр очищенного миндаля
- 100 гр сахара + 3 ст л
- 100 гр сливочного масла комнатной температуры
- 1 яйцо и 1 белок
- 1 ст л муки
- 1 ч л рома
- щепотка соли

Смешать миксером масло, 100 гр сахара, ром и соль до однородной массы. Добавить миндаль и перемешать. Взбить 2 минуты яйцо с белком, добавить муку и аккуратно перемешать. Добавить смесь к миндальному крему.
Наполнить тарталетки кремом, сверху выложить дольки персиков, посыпать сахаром. Запекать 30 минут 190 гр.

И на этот раз я запекала вместе и тарталетки и крем, предварительно подержав тарталетки в холодильнике

200 г кунжутa
3 белка
1 ЧЛ лимонного сока
150 г сахара
75 г натертого темного шоколада
1/2 СтЛ корицы


1. Kунжут поджарить на сковороде, постоянно помешивая до золотистого цвета. Остудить! (мне не стерпелось и кунжут не совсем остыл, поэтому такой коричневый цвет - шоколад поплыл..., не повторяйте моей ошибки)
2. Белки взбить с лимонным соком до устойчивых пиков, постепенно подсыпая сахар. Вмешать кунжут и тертый шоколад.
3. Выложить ложкой на противень и выпекать 25 минут при 150°Ц, дать остыть на кухонной решетке.

Приятного Аппетита!!!
Источник: Lisa Backen im Advent, Nr. 4/2004


Делала 1/3 порции. Не смогла 3 яйца пополам разделить))) Да и кунжута у меня не много...Ах, да! Шоколад не терла. Использовала уже готовую шоколадную крошку (вот такую).
Очень боялась, что безе у меня как всегда потемнеет и растрескается( Но произошло чудо! Получилось без трещин!
Я духовку нагрела до 100С и поставила противень с макронами, через полчаса вытащила. Получились эдакие снежные комочки!
Очень вкусно!!! Хорошо что сегодня половина домашних работает), наслаждаюсь! Наслаждаюсь печеньем)))
С черным кофе - умопомрачительно!



Оригинальный рецепт здесь
Слова автора:
В оригинальном рецепте изюм и звучит он так

1,5 ст. овсяных хлопьев
1,25 ст. муки
1 ч. л. корицы
1 ч. л. разрыхлителя
3/4 ч. л. соды
1 ст. изюма
3/4 ст. молока
1/2 ст. коричневого сахара
4 ст. л. растительного масла
1 белок

Мне же захотелось с яблоками, имбирем и в очень маленьких формочках, поэтому

на 15 шт. диаметром 4 см

1/2 ст. овсяных хлопьев
1/3 ст. пшеничной муки
1 коф. л. разрыхлителя
(без горки)
1/2 яблока Фуджи (мелко нарезать)
2 ст. л. холодной воды
1 ст. л. ванильного сахара
(с горкой)
1 ст. л. растительного масла
2 перепелиных яйца
имбирь по вкусу
(у меня 2 раза на кончике ножа)
1 щепотка морской соли

Разогреть духовку до 200 °С, для мини маффинов до 175.
Смазать маслом формы для маффинов, я беру бумажные.
Смешать овсяные хлопья, муку, корицу, разрыхлитель и соду (здесь без соды прекрасно получается).
Добавить молоко (воду), сахар, соль, масло и белок (перепелиные яйца), затем вмешать изюм (яблоки).
Смешивать, пока все сухие ингредиенты не станут «влажными».
Наполнить формы для маффинов тестом.
Выпекать 18—20 минут. Подавать теплыми.

Я вкладываю бумажные формочки в силиконовые формы для маффинов, подходящего размера, тогда они не деформируются при выпечке и наполнять тестом несравнимо удобнее. Выпекала 18 минут на среднем уровне, но после 10-12 минут проверяю обязательно. Яблоки от кожицы не очищаю. Хлопья у меня те, что следует варить 1 минуту. Очень вкусная, в меру сладкая, влажная от яблок выпечка, с легким ароматом имбиря и ванили, вкусно и в теплом и в холодном виде.

Делала по рецепту с отступлениями Юли. Только в тесто положила 1 желток, молока получилось 6 с.л. и еще добавила 3 ст.л. кефира.Да, и яблоко очистила и натерла на крупной терке. И положила 3 ст.л.обычного сахара.
Получилось 12 мини-маффинов.


Оригинальный рецепт здесь
Слова автора:
нгредиенты:
200 гр жирных сливок
200 гр сахара
300 гр (125 гр рубленого + 175 гр молотого миндаля) 200 гр рубленого миндаля
40 гр муки
ванильный экстракт или эссенция,несколько капель. Можно заменить ванильным сахаром, тогда такое-же количество уберите из нормы сахара
плитка молочного шоколада

ВАЖНЫЙ комментарий к количеству миндаля. Дело в том, что в оригинальном рецепте было указано 200 гр рубленого миндаля. Во-первых, у меня оказалось только упаковка 125 гр и остальное я поначалу добавила молотым (т.е. 125 гр рубленого + 75 гр молотого). Однако, мне показалось тесто очень жидким и я добавила 100 гр. Получилась оптимальная густота. Если нет рубленого можно все заменить молотым. Однако смотрите по густоте, добавьте сначала 200 гр потом добавляйте после добавления муки до оптимальной густоты.

Приготовление

1. Нагреть сливки и сахар. Нагревать до полного растворения сахара. Снять с огня и добавить миндаль (смотрите комментарий к ингредиентам!) и муку. Должна получится такая масса:
2. Разогреть духовку до 180 С. На бумагу для выпечки выложить чайной ложкой массу. Выкладывать на большом расстоянии. У меня первые получились большой блин. :)
3. Выпекать до румяности, они быстро пекутся, 5-7 мин. Причем поначалу они расплывутся и будут "пузырится", затем вдруг резко зарумянятся. Сразу нужно вынуть. И снять с противеня. Идеально на мраморную поверхность, контраст температур позволит быстро их остудить. Что касается пекарской бумаги. Без нее они прилипнут мне кажется. Можно использовать силиконовый коврик для выпечки.
4. Растопить молочный шоколад и кисточкой смазать одну сторону остывшего печенья. Дать остыть шоколаду.


Я знала, что настроение очень влияет на процесс и уж тем более результат в приготовлении того или иного блюда.
То ли просто устала, то ли болезни детей подкосили...
В итоге получились у меня не изящные миндальные печенья, покрытые шоколадом, а ПРЯНИКИ))) Вкусные, миндальные пряники в шоколаде)
Переготовить было не из чего... миндаль последний был... А все потому, что написано, что смотреть по густоте и потом еще добавить))) Вот и надобавлялась)))
Даже сначала показывать не хотела... Но собралась всё же)

Пусть пряники, Но ужасно вкусные!!!
Куплю миндаль, испеку тонкими и изящными!


Слова Маши maria_selyanina
Оригинальный рецепт здесь

350-400 г муки
200 мл оливкового масла (экстра вирджин)
100 мл десертного белого вина
2 ст.л. анисовой агуардиенте (водки)
Цедра 1/2 лимона
25 г сахара
1 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. молотых семян зеленого аниса (бадьяна, зерен кунжута) - опц. Я не клала ничего из них.
Щепотка соли

Сахарная пудра и анисовая водка для обработки после выпечки.

Кратко про основные продукты:

Мука. Мука должна быть самая обычная, как для хлеба. В зависимости от муки ее может понадобиться больше или меньше, нужно смотреть по тесту. Если мука чуть-чуть влажноватая - имеет смысл подсушить ее на противне в духовке.

Оливковое масло. Обязательно экстра вирджин. Масло тут - практически основной ингредиент.

Вино. Подойдет любое десертное сладкое белое вино, лучше мускатное. Я использовала обычный каталанский мускатель.

Анисовая водка. Любая. Я использовала андалузский сладкий анисовый ликер. Как я уже сказала выше, при индивидуальной непереносимости можно заменить другим крепким ликером, но если вы просто не любите анис, как я, пересильте себя один раз и попробуйте!

Приготовление:

1. Масло нужно прокалить на среднем огне, пока не начнет слегка дымиться. Снять с огня, полностью остудить. Этот этап обязателен - прокаленное масло полностью меняет структуру, цвет и запах.
2. В остывшее масло добавить вино, анисовую водку, сахар и соль, все перемешать до однородности, добавить просеянную муку (350 г для начала), замесить тесто. Тесто нужно вымесить 5-10 минут, чтобы оно стало мягким и эластичным и из него было реально лепить. При необходимости добавить муки.
3. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 2-3 часа.
4. Сделать колечки. Тут два варианта:
Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см (удобнее это делать по частям) между двумя листами пекарской бумаги, вырезать колечки (я вырезала кружок рюмкой, а потом делала дырку в середине штучкой для яблочных сердцевин).
или
Отщипывать тесто (примерно по 25 г), скатывать в колбаски и соединять концы колбасок, чтобы получились кольца.
5. Выложить колечки на противень, застеленный пекарской бумагой, печь в заранее разогретой до 175-180С духовке 20 мин. Колечки НЕ должны зарумяниться. Вынуть, слегка остудить на противне.
6. Еще теплые колечки окунуть в анисовую водку и обвалять со всех сторон в сахарной пудре. Дать остыть. Пудра частично впитается, частично превратится в корочку. Остывшие печенья снова посыпать пудрой и сложить в герметично закрывающуюся емкость.

Делала все по рецепту, кроме семян аниса и анисовой водки. Нет у меня ее.... Сразу возникла мысль о крепких напитках, которые в баре: виски, коньяк, текила)))) Пожаловалась Юле, она мне и говорит, а вермут? Причем у меня вермут совсем не ассоциируется с приготовлением блюд)))
И знаете, как это вкусно!
Да, вермут был Мартини Бьнко)
Мне целой порции было мало!!! После праздников велено повторить))) Нет, велели сейчас повторить, но у меня 2 вида пирожных, плюс торт Медовик будет числа 3-го)



3 стакана муки (я взяла 360 г)
щапотка соли
1/2 ч.л. молотого черного переца
1 ч.л. зернистой горчицы
150 г сливочного масла
120 г тертого сыра чеддер
2 яйца
измельченный фундук.
укроп семена
красная паста карри
тмин




Муку просеять вместе с солью. Добавить перец, горчицу и нарезанное небольшими кусочками сливочное масло.

Перетирать руками, пока смесь не начнет напоминать крупные хлебные крошки.

Добавить тертый сыр, перемешать. Вбить яйца. Вымесить на присыпанной мукой поверхности гладкое эластичное тесто. При необходимости влить 1–2 ст. л. холодной воды.

Разделить тесто на 4 равные части. Скатать каждую часть в шар. Сделать по центру каждого шара углубление. В одну часть добавить измельченные орехи, во вторую – семена укропа, в третью – пасту карри, в четвертую – тмин. Сомкнуть края, завернуть каждую часть теста в пищевую пленку и положить в холодильник на 1 ч.

На присыпанной мукой поверхности раскатать каждую часть по отдельности в тонкий пласт.

С помощью кулинарных выемок вырезать маленькие печенья. Выложить на противни, накрытые пергаментом. Поставить в разогретую до 200 °С духовку на 7 мин. Обрезки теста вновь вымесить и приготовить из них еще одну порцию печенья.