Голубцы под «шубой».

Ингредиенты и приготовление:

Подготовим капусту, я ее помещаю в микроволновку на 5-10 минут. Может и больше. Зависит от размера качана и мощности микроволновки.
Листики потом очень легко отделяются
Готовим фарш. Я отвариваю до полуготовности рис, обжариваю лук, морковь и яблоко. Всё перемешиваем.
Теперь "шубка". Трем сыр (около 100 гр), режим 2 помидорки, по 1 пучку укропа и петрушки, чеснок. Солим перчим.
Добавляем майонез. Перемешиваем.
Крутим голубцы и плотно укладываем на противень, слегка смазанный маслом.
накрываем "шубкой". Запекаем.

Приятного аппетита


Перцы с начинкой из нута в томатном соусе

Ингредиенты:
Для томатного соуса:
• 2 среднего размера томата (1 ½ чашки порубленных)
• ½ красного болгарского перца, запеченного
• ¼ чашки воды
• 2 зубчика чеснока
• 1-1,5см-ый кусочек имбирного корня
• ½ чайной ложки копченой паприки
• ½ столовой ложки гарам масалы или чана масалы, или любой другой смеси специй на выбор
• ½ чайной ложки куркумы
• ¼ чайной ложки соли, или по вкусу
• ¼ чайной ложки кайенского перца, или по вкусу
• ¼ чашки нута, приготовленного
• 2 столовые ложки кешью (необязательно)
• 1 чайная ложка растительного масла
Для начинки:
• ½ чашки нута, заранее приготовленного или консервированного
• 2-3 столовые ложки томатного соуса (см. выше)
• ¼ чашки кинзы, порубленной
• ¼ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки кайенского перца, или по вкусу
• ¼ чайной ложки гарам масалы
• молотый кумин, если нужно
• растительное масло, если нужно

• 2 перца поблано, или любых других (болгарских и т.д.)
• кинза, паприка и лимонный сок, для подачи

Инструкции:
1. Добавить все ингредиенты для томатного соуса в блендер и измельчить до однородной консистенции.
2. Взять примерно 2 столовые ложки томатной массы и смешать с 1 ¼ чашки нута. Добавить соль, кайенский перец, масалу, кинзу и тщательно размять. Попробовать и приправить по вкусу солью и специями.
3. Разрезать пополам перцы и удалить семена.
4. Начинить перцы нутом. Сверху посыпать молотым кумином.
Для более хрустящей начинки, можно добавить в начинку еще хлебные крошки / сухари.
5. Смазать или сбрызнуть маслом перцы.
6. Запекать в разогретой до 200-205 градусов духовке в течение 20 минут, или пока перцы не станут коричневатыми по краям. Время приготовления зависит от сорта перца.
7. Тем временем добавить в сковороду 1 чайную ложку масла и разогреть на среднем огне.
8. Добавить томатное пюре и довести до кипения, тушить 3-4 минуты.
9. Снизить огонь до средне-слабого и готовить еще 6-7 минут, или пока соус слегка не загустеет. Попробовать и приправить по вкусу солью и специями.

10. Подавать перцы, обильно полив их томатным соусом и сдобрив паприкой, кинзой и лимонным соком.

http://www.veganricha.com/



Тушеная капуста с перцем

Ингредиенты:
• 1-2 репчатых лука
• 1-2 красных, желтых или оранжевых болгарских перца
• 1 небольшой или среднего размера кочан капусты
• 4 зубчика чеснока
• 4-5 томатов (или 1 банка консервированных томатов)
• 2 чайные ложки сушеного орегано или базилика (если используете свежие, то 2 столовые ложки)
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки чили в хлопьях (или больше, по вкусу)
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка уксуса (белого винного, яблочного или обычного)
• порубленная петрушка, кинза или зеленый лук / шнитт-лук (необязательно)

Инструкции:
1. Нарезать лук и перец тонкими полосками.
2. Обжарить лук на среднем огне в течение 5-10 минут, пока не станет полупрозрачным. Добавить перец и жарить еще 10 минут, время от времени помешивая, пока перец и лук не начнут карамелизироваться.
3. Порубить чеснок и добавить в сковороду, жарить в течение 2 или более минут.
4. Нашинковать капусту. Добавить в сковороду, перемешать со всеми остальными ингредиентами, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 15 минут. Каждые 5 минут проверять, не пристали ли ко дну капуста и перец, хорошенько помешивая.
5. Если используете свежие томаты, мелко порубить их и готовить, без добавления специй, в течение 10 минут на огне чуть сильнее среднего. Если используете консервированные, добавить специи и готовить, не накрывая крышкой, 15 минут.
6. Попробовать и приправить по вкусу, если есть необходимость.

http://immigrantstable.com/

Голубцы из пекинской капусты

Ингредиенты:

Пекинская капуста: 8 листов;
Грудка индейки или курицы: 300 грамм;
Шампиньоны: 5 шт;
Помидоры: 1 шт;
Зелень: по вкусу;
Творог зерненый - 2 ст.л;
Паста томатная: 2 ст.л;
Чеснок: 3 зубчика;
Соль: по вкусу;
Черный молотый перец: по вкусу.

Время приготовления: 1 час
На 4 человек
Хранить в холодильнике не более 5 суток.

Приготовление:

1. В отличии от традиционных, голубцы из китайской капусты получаются более нежными, а готовятся значительно проще. В этом рецепте я использовала фарш из грудки индейки (можно заменить куриным) в сочетании с зернистым творогом и другими ингредиентами.
2. Филе грудки индейки или курицы нарубить маленькими кубиками и выложить глубокое блюдо. Добавить зернистый творог, грибы, томаты, зелень, приправить солью и черным молотым перцем. Хорошенько перемешать.
3. От кочана пекинской капусты отделить 8 листов и опустить их в крутой кипяток на 2-3 минуты. Ребра капусты срезать при помощи ножа, либо отбить.
4. Мясную начинку выложить на лист капусты и завернуть голубец.
5. Голубцы выложить в смазанную растительным маслом форму для запекания.
6. Приготовить соус из томатной пасты, измельченной зелени, чеснока и небольшого количества воды. Смазать этим соусом каждый голубец. Духовку разогреть до 200 градусов и убрать в нее форму с голубцами на 35-40 минут.
7. Подавать голубцы из пекинской капусты приправив сметаной и украсив свежей зеленью.

Паприкаш
Порций: 6
Что нужно:

1 кг мякоти телятины на косточке
2 луковицы среднего размера
70 г копченого свиного сала
1/4 стакана мясного бульона
1 ст. л. сладкой молотой паприки
1 ч. л. острой молотой паприки, пожеланию
соль
Д ля заправки:

100 г жирной сметаны
1 ст. л. муки
Для галушек:

1,5 стакана муки
1 большое яйцо

второе блюдо
Источник: "Коллекция рецептов" № 01 (153) январь 2013
рецепт с пошаговыми фото
Кухня: венгерская

шаг 1
Крупно нарежьте телятину. Лук разрежьте и порубите в универсальном измельчителе Bosch. Выньте лук и порубите в измельчителе Bosch сало.

шаг 2
Положите сало в сковороду, вытопите жир. Шкварки удалите шумовкой. Положите в сковородку с салом лук, помешивая, обжаривайте 15 мин.

шаг 3
Выровняйте слой лука, выложите на него телятину, посолите. Готовьте, переворачивая, пока мясо не побелеет.

шаг 4
Приправьте сладкой и, по желанию, острой паприкой и тушите, следя за тем, чтобы лук не поджарился сильно. Если сока мало, подлейте бульона. Мясо нужно переворачивать. Тушите 30–40 мин.

шаг 5
Для галушек всыпьте муку с солью в универсальный измельчитель Bosch, разбейте туда яйцо, замесите тесто, прибавляя воду. Выложите тесто в виде колбасок на доску. Вскипятите много подсоленной воды. С доски ножом, смачивая его в кипятке, отделяйте и бросайте в кастрюлю клецки. Варите, пока не всплывут, выкладывайте в тарелки.

шаг 6
Для заправки всыпьте в сметану муку и соль, взбейте венчиком Bosch, отставьте на 10 мин. Затем заправьте содержимое сковороды сметаной с мукой (тогда же можно добавить и острую паприку), прогрейте и подавайте горячим. При желании можете взбить соус от телятины погружным блендером.
http://www.gastronom.ru/recipe/19625/paprikash


Мусака

Порций: 6
Что нужно:

1 кг фарша из баранины
3 баклажана
3 больших помидора
3 ст. л. оливкового масла
2 луковицы
2 зубчика чеснока
4–5 листиков свежей мяты
1 лавровый лист
0,5 ч. л. молотой гвоздики
1 ч. л. молотого кориандра
молотый мускатный орех на кончике ножа
100 мл сухого белого вина
0,5 стакана муки
соль, перец
Для соуса:

0,5 стакана тертого пармезана
0,5 стакана муки
1,5 стакана молока
1 яйцо
2 ст. л. сливочного масла
2–3 веточки петрушки

второе блюдо
Источник: "Коллекция рецептов" № 01 (153) январь 2013
рецепт с пошаговыми фото
Кухня: греческая
Время приготовления:
1,5 часа
Сложность: легко

шаг 1
Лук и чес­нок очи­стить, на­шин­ко­вать. По­ми­до­ры вы­мыть и на­ре­зать ку­би­ка­ми. Ли­стья мя­ты про­мыть, об­су­шить. В ско­во­ро­де ра­зо­греть мас­ло и обжарить лук, 7 мин. Положить фарш из ба­ра­ни­ны, пе­ре­ме­шать и об­жа­ри­вать 10 мин. До­ба­вить по­ми­до­ры, чес­нок, мя­ту, лав­ро­вый лист, гвоз­ди­ку, ко­ри­андр, му­с­кат­ный орех. По­со­лить, по­пер­чить по вку­су. Го­то­вить 15 мин.

шаг 2
Влить ви­но, до­ве­сти до ки­пе­ния. Сра­зу же снять с ог­ня, слить лиш­нюю жид­кость, на­крыть крыш­кой и от­ста­вить.

шаг 3
Ба­к­ла­жа­ны очи­стить от ко­жу­ры, раз­ре­зать на круж­ки тол­щи­ной 1 см. При­сы­пать со­лью и ос­та­вить на 10 мин. Ко­г­да ба­к­ла­жа­ны да­дут сок, про­мыть их и тща­тель­но об­су­шить бу­маж­ны­ми полотенца­ми. Му­ку про­се­ять на пло­скую та­рел­ку. Круж­ки ба­к­ла­жа­нов об­ва­лять в му­ке с обе­их сто­рон, вы­ло­жить на под­нос и дать по­сто­ять 3 мин. В от­дель­ной ско­во­ро­де разогреть олив­ко­вое мас­ло и об­жа­рить ба­к­ла­жа­ны, по 1 мин. с ка­ж­дой сто­ро­ны. Вы­кладывать на бумажные полотенца.

шаг 4
В глу­бо­кую ог­не­упор­ную фор­му выложить по­ло­ви­ну об­жа­рен­ных ба­к­ла­жа­нов. Круж­ки долж­ны не­мно­го за­хо­дить друг на дру­га. Свер­ху по­ло­жить по­ло­ви­ну под­го­то­в­лен­но­го фар­ша. Раз­ров­нять по­верх­ность, уло­жить вто­рой слой ба­к­ла­жа­нов и свер­ху – вто­рой слой фар­ша. Вновь раз­ров­нять по­верх­ность.

шаг 5
Зе­лень пе­т­руш­ки вы­мыть, об­су­шить и мел­ко на­ре­зать. В со­тей­ни­ке ра­зо­греть сли­воч­ное мас­ло. Всы­пать му­ку и го­то­вить на не­боль­шом ог­не, по­сто­ян­но раз­ме­ши­вая, 5 мин. В те­п­лое мо­ло­ко влить яй­цо и тща­тель­но пе­ре­ме­шать. До­ба­вить смесь в со­тей­ник с мукой и го­то­вить, по­ме­ши­вая, 5 мин. До­ба­вить тер­тый пар­ме­зан и зе­лень. Раз­ме­шать и снять с ог­ня.

шаг 6
Рас­пре­де­лить со­ус ров­ным сло­ем по по­верх­но­сти му­са­ки. Пос­тавить фор­му с му­са­кой в разогретую до 200 °Сду­хов­ку, за­пе­кать 25 мин.


Петух в вине
Порций: 6–8
Что нужно:

1 петух весом 2 кг
400 мл красного сухого вина
6 длинных тонких ломтиков жирного бекона
400 г шампиньонов
2 большие морковки
200 г лука-шалота
2–3 зубчика чеснока
оливковое масло «экстра вирджин»
2 веточки тимьяна
1 лавровый лист
соль, свежемолотый черный перец

второе блюдо
Источник: "Коллекция рецептов" № 01 (153) январь 2013
рецепт с пошаговыми фото
Кухня: французская
Время приготовления:
2 часа +
Сложность: легко


шаг 1
Разрежьте петуха на 6 или более частей, положите в большую кастрюлю и залейте вином. Шалот тонко нарежьте. Обе морковки разрежьте на 6–8 частей. Ниткой свяжите тимьян и лавровый лист и положите в кастрюлю с петухом. Поставьте в холодильник на 12 ч.

шаг 2
Достаньте кусочки петуха из кастрюли, обсушите бумажными полотенцами. В большой сковороде с толстым дном разогрейте масло и на среднем огне быстро обжарьте в нем кусочки птицы до золотистой корочки со всех сторон.

шаг 3
Переложите куски петуха в кастрюлю с вином, в ту же сковородку выложите и овощи из маринада, вынимая их шумовкой. Жарьте примерно 2–3 мин.

шаг 4
Добавьте к петуху содержимое сковородки, посолите и поперчите. На среднем огне доведите до кипения, огонь убавьте до минимума и готовьте под крышкой в течение 2 ч.

шаг 5
Протрите шампиньоны тряпочкой, нарежьте их ломтиками, бекон –мелкими кубиками. Немного вытопите из бекона жир на среднем огне, добавьте грибы, обжаривайте, пока не испарится жидкость.

шаг 6
За 10 мин. до готовности добавьте к петуху бекон с грибами, посолите и поперчите. Готовьте без крышки, увеличив огонь, чтобы соус загустел.


http://www.gastronom.ru/recipe/19613/petuh-v-vine

Яйца по-шотландски


Порций: 4
Что нужно:

4 яйца, сваренных вкрутую
400 г приготовленного мясного фарша
соль, перец
растительное масло для обжаривания

второе блюдо
Источник: "Школа гастронома" № 04 (222) февраль 2013
рецепт с пошаговыми фото
Время приготовления:
до 30 мин
Сложность: легко

шаг 1
Слепить из мясного фарша 4 лепешки. В центр каждой положить по одному вареному яйцу.

шаг 2
Подтянуть края лепешек так, чтобы яйца оказались закрыты со всех сторон. Влажными руками разровнять поверхность.

шаг 3
В сковороде очень сильно разогреть растительное масло. Обжарить получившиеся зразы со всех сторон до золотистой корочки. Уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и готовить еще 7–8 мин.


Ленивые голубцы

Порций: 6
Что нужно:

500 г свиного фарша
500 г говяжьего фарша
200 г белокочанной капусты
0,5 стакана риса
1 морковка
1 красный сладкий перец
2 луковицы
1 яйцо
150 мл сметаны
3 ст. л. растительного масла
4 ст. л. муки
соль, перец

второе блюдо
Источник: "Школа гастронома" № 04 (222) февраль 2013
рецепт с пошаговыми фото
Время приготовления:
до 30 мин
Сложность: легко


шаг 1
Одну луковицу очистить, разрезать на 4 части и пропустить через мясорубку вместе с фаршем. Добавить яйцо, соль и перец.

шаг 2
Рис хорошо промыть. Вскипятить в небольшой кастрюльке 2 стакана воды, слегка посолить. Всыпать рис и на большом огне довести до кипения. Уменьшить огонь и варить под неплотно закрытой крышкой 20 мин. Отбросить рис на дуршлаг, несколько раз интенсивно встряхнуть, затем добавить в фарш.

шаг 3
С капусты снять верхние листья, удалить кочерыжку. Нарезать капусту мелкими кубиками, поместить в кастрюлю, залить горячей водой, довести до кипения и варить в течение 3–4 мин. Отбросить на дуршлаг, встряхнуть и добавить в фарш. Все тщательно перемешать.

шаг 4
Сформировать из фарша небольшие по размеру котлетки, обвалять их в 3 ст. л. муки. Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла и обжарить котлетки с двух сторон до румяной корочки, по 5–6 мин.

шаг 5
Приготовить соус. Перец освободить от сердцевины, лук и морковь очистить. Перец и лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи в оставшемся масле, 5–6 мин., добавить 1 ст. л. муки, сметану, 0,5 стакана воды, тушить 5–6 мин.

шаг 6
Разогреть духовку до 170°С. Голубцы переложить в форму для запекания, каждый слой поливая соусом. Готовить в духовке 35–40 мин.


Аргентинское мясное рагу

Порций: 6
Что нужно:

350 г фарша из говядины
300 г копченых сарделек
300 г колбасок охотничьих
1 большая луковица
2 свежих острых перчика чили
400 г белой консервированной фасоли
400 г красной консервированной фасоли
500 г очищенных томатов в собственном соку
1 пучок кинзы
3 ст. л. кукурузного масла
соль

второе блюдо
Источник: "Школа гастронома" № 04 (222) февраль 2013
Время приготовления:
до 30 мин
Сложность: легко

шаг 1
Перчики чили вымыть, разрезать пополам и удалить семена. Одну половинку перчика очень мелко нарезать и добавить в фарш. Перемешать и слепить шарики величиной с грецкий орех. Поместить их на поднос или большое блюдо и поставить в холодильник.

шаг 2
Приготовить соус. Луковицу очистить и нарезать­ тонкими полукольцами, оставшиеся перчики – тонкой соломкой. Обжарить лук и перцы в 1 ст. л. разогретого кукурузного масла, 5 мин.

шаг 3
Добавить томаты и готовить на среднем огне, периодически помешивая, 10 мин.

шаг 4
Фасоль отбросить на дуршлаг и промыть теплой водой. Добавить в соус, слегка посолить,­ перемешать и снять с огня.

шаг 5
Нарезать сардельки и колбаски кружками толщиной 1 см. Разогреть в большом сотейнике оставшееся масло, обжарить мясные шарики, часто переворачивая, 6 мин. Добавить колбасные изделия и готовить, время от времени помешивая, 5 мин.

шаг 6
Влить приготовленный с фасолью соус, перемешать и готовить 3–4 мин. Кинзу вымыть, обсушить и мелко нарезать. Посыпать­ зеленью готовое рагу.


Итальянские котлеты

Порций: 4
Что нужно:

500 г приготовленного говяжьего фарша
150 г бекона
100 г кедровых орешков
1 пучок петрушки
2 веточки базилика
250 г сыра рикотта
25 г тертого пармезана
цедра 1 лимона
200 мл растительного масла
соль, перец

второе блюдо
Источник: "Школа гастронома" № 04 (222) февраль 2013
рецепт с пошаговыми фото
Время приготовления:
до 30 мин
Сложность: легко

шаг 1
Орехи крупно порубить ножом и обжарить на сухой разогретой сковороде, постоянно помешивая, 3 мин. Петрушку и листики базилика вымыть, обсушить и мелко нарезать. Рикотту размять вилкой.

шаг 2
Добавить в подготовленный фарш орехи, измельченную зелень, рикотту, пармезан и цедру. Посолить, поперчить и тщательно перемешать. Поставить в холодильник на 1 ч.

шаг 3
Слепить из фарша плоские котлеты в виде шайбочек. Обернуть каждую полоской бекона и закрепить конец деревянной шпажкой. Обжарить котлеты в разогретом растительном масле на сильном огне, по 3–4 мин. с каждой стороны. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 10 мин.
http://www.gastronom.ru/recipe/19924/italyanskie-kotlety

КАК РАЗДЕЛАТЬ КАПУСТУ ДЛЯ ГОЛУБЦОВ? 3 ЛЕГКИХ СПОСОБА.

Вы готовите голубцы. Но вот незадача, листья капусты отделяются неохотно, часто ломаются на части не пригодные для приготовления голубцов. Что же делать? Ответ прост, как наш мир. Вот несколько способов, которые помогут справиться с этой кулинарной проблемой.

- Берем кочан капусты и помещаем его в посуду, которая может быть использована в микроволновой печи. Включить микроволновку на максимальную мощность, примерно 5-10 минут. Время зависит от величины кочана. Лучше подобрать это, опытным путем. Далее, вынимаем капусту, только будьте аккуратны - не обожгитесь, и даем кочану остыть. Остальное сделать - это дело техники. Листья будут сниматься с поразительной легкостью.

- В случае если у вас нет микроволновки, существует способ при котором, мы замораживаем кочан. Правда есть одно но! У вас должно быть время, как минимум 24 часа, до приготовления вашего любимого блюда.
И так, по порядку. Снять верхние листья, и удалить кочерыжку. Затем кочан помещаем в морозильную камеру. Перед приготовлением, капусту разморозить. Листья снимаются очень легко.

- Следующий способ достался нам от бабушек. Вырезать кочерыжку, Положить капусту в кастрюлю с кипящей водой и варить пару - тройку минут, Вынуть капусту, и снять верхние листья. Процедуру повторить несколько раз.

Телятина тушеная с баклажанами
Ингредиенты:
700 г телятины на ребре
1 крупный лук-порей или 2 обычные луковицы
2 небольших баклажана
1 стакан томатного сока
соль, перец, приправы
растительное масло для жаренья

Приготовление:
Мясо порезать, обжарить до румяной корочки, переложить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды, довести до кипения, снять пену, сделать маленький огонь, накрыть крышкой и тушить 1,5 часа до полной готовности мяса, посолить.
Баклажаны порезать кольцами, если крупные - полукольцами, залить холодной подсоленной водой и оставить на 1 час или больше. Затем воду слить, баклажаны обжарить на растительном масле, (лучше готовить в большом сотейнике) переложить на тарелку.
Порей или репчатый лук порезать, обжарить, добавить баклажаны, посолить, приправить по вкусу, залить томатным соком, можно добавить немного соевого соуса. Мясо из бульона переложить к баклажанам, добавить немного бульона, все перемешать аккуратно, накрыть крышкой и тушить 10 минут.


Чахохбили из кур

Калорийность: 516 кКал на порцию

Вам понадобится:

Куриная голень 1000 г
Лук репчатый (100г) 4 шт.
Портвейн 100 мл
Томатное пюре 400 г
Соль 1 ч.л.
Перец черный молотый 1 ч.л.
Базилик сушеный 1 ч.л.
Кориандр сушеный (кинза) 1 ч.л.
Петрушка сушеная 1 ч.л.
Корица молотая ¼ ч.л.

Куски курицы нужно обжарить на хорошо разогретой сковороде без крышки до золотистой корочки. Если позволяет сковорода, лучше обжаривать без добавления жира, если нет — положите совсем чуть-чуть.
Лук очистить и мелко нарезать.
В сковороду с курицей добавить нарезанный лук, томатное пюре (приготовить самостоятельно или использовать готовое, главное — не путать пюре с томатной пастой), вино (Мадера, портвейн), соль и перец. Если соус получается густым, добавьте немного мясного бульона. Мне этого не потребовалось.

Курицу с соусом закрыть крышкой и тушить на очень слабом огне около часа.
За несколько минут до окончания приготовления осторожно перемешать содержимое сковороды и добавить пряные травы (можно взять свежие или сушеные).


Ленивые голубцы

Состав:
500 г фарша свино-говяжьего,
1 яйцо,
300 г капусты,
2 крупные луковицы,
100 г риса.
соль. перец,
1,5 ст.л. томатной пасты

Способ приготовления:
Капусту потереть на крупной терке, лук мелко порезать. Рис отварить до полуготового состояния. Смешиваем фарш с капустой, половиной нормы лука. Добавляем яйцо, рис, соль и перец, все хорошо перемешиваем. Формуем голубцы в виде котлеток, обжариваем на растительнои масле. Укладываем на протвень. Оставшийся лук обжариваем, заливаем его томатной пастой разведенной в стакане воды, и готовим пока поджарка не упарится. После этого в зажарку сново добавляем водички так, чтобы наши голубцы были пократы до половины. Ставим в разогретую духовку при t*180-200* минут на 20.



Куриный плов в горшочках

Ингредиенты:
- Окорочок куриный — 1 шт,
- Морковь — 1 шт,
- Лук репчатый — 1 шт,
- Рис — 6 ст. л.,
- Соль (по вкусу),
- Масло растительное,
- Приправа (для курицы)

Приготовление:
1. Окорочок помыть, разрезать на кусочки, натереть специями для курицы. В сковороду налить растительное масло, выложить окорочка, поставить на огонь тушиться.
2. Морковь натереть на крупной терке и добавить к окорочкам. Репчатый лук мелко порезать и высыпать в сковороду.
Тушить до готовности.
3. Взять три горшочка, выложить в них тушенные окорочка. В каждый горшочек добавить по 2 ст. ложки риса.
4. Добавить воды столько, чтобы её уровень был на 1,5 - 2 см выше риса. Посолить, закрыть горшочки крышками и поставить в заранее разогретую духовку на 30 минут.


Котлетки из крабовых палочек

Ингредиенты:

1. Крабовые палочки - 200гр
2. Любой твердый сыр - 150гр
3. Чеснок - 1долька
4. Яйца - 2-3шт

Приготовление:

Для начала измельчим крабовые палочки в стружку. Легче это сделать когда они ещё замороженые

Далее к этой массе прибавить тертый на крупной терке сыр и яйца

Добавляем также чеснок, пропущеный через пресс. Все тщательно перемешиваем и лепим из полученной массы котлетки. Обваливаем их в муке. Жарим котлетки на растительном масле на среднем огне до образования румяной корочки с двух сторон.
Подавать с пылу с жару :)

Обжариваем слегка ножки и заливаем их таким соусом:

6 ст. ложек соев. соуса
4 ст. ложки кетчупа
2 ст. ложки меда
2 ч. ложки горчицы
4 зубчика чеснока (раздавить)
соль, перец по желанию и вкусу ...

Тушим на маленьком огоньке минут десять, не забывая перевернуть мясо ... всё
Курица получается очень вкусная даже без предварительного маринования.


Мясные фрикадельки с сыром, запеченные в томатном соусе
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты

Для фрикаделек:
- 600 г говяжьего фарша
- 1 луковица, измельчить
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 1 чайная ложка сушеного кориандра
- 1/2 чайной ложки зиры
- 1/2 чайной ложки молотой гвоздики
- 1 яйцо
- 1 чашка тертого пармезана
- немного лимонного сока (по желанию)
- соль и перец по вкусу
- 2 чашки тертого сыра чеддер

Ингредиенты на 4 порции для соуса:

- 1 банка томатов (очищенных и порезанных) в собственном соку
- 1 банка томатного соуса
- 1 чайная ложка сахара
- 1 столовая ложка сушеного орегано
- соль и перец по вкусу

Приготовление

Соединить все ингредиенты для соуса и вылить в глубокую форму для запекания.

Соединить все ингредиенты для фрикаделек, тщательно перемешать. Сделать фрикадельки среднего размера и выложить в форму с соусом.

Поставить форму в разогретую (важно!) духовку и запекать 10-15 минут, затем посыпать фрикадельки тертым чеддером и запекать еще 10 минут


Гульчехра — это очень нежная курица, приготовленная с добавлением сметаны (сливок или молока), обязательно нужно положить специи и чеснок, а для того чтобы соус получился гуще добавляют муку. Гульчехра получается очень нежной и вкусной, а соус съедается до последней капельки. На гарнир можно сделать пюре или отварить макароны. Попробуйте гульчехру — это очень вкусно!!!

Ингредиенты:

куриное мясо (можно с костями) 400 гр,
лук 2 шт (100 гр),
чеснок 5 зуб,
мука 1 ст. ложка,
молоко 50 мл,
сметана 4-5 ст. ложки, вода или бульон 150-200 мл,
зелень, соль и перец по вкусу, хмели-сунели 1/2 ч. ложки, тмин 1/3 ч ложки, сахар 1/2 ч ложки.

Приготовление:

Мясо порезать небольшими кусочками, лук полукольцами. Обжарить лук до золотистого цвета отдельно.

Мясо обжарить до легкой корочки.
В молоке перемешать муку, чтоб не было комочков.
Добавить к курице молоко, сметану, воду или бульон, соль, сахар, специи. Перемешать, тушить 5 мин.
Затем добавить лук. Тушить до готовности, помешивая (под крышкой).
В самом конце добавляем давленный чеснок и мелко порезанную зелень.

Гарнир подойдет абсолютно любой!



Ленивые голубцы
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Я готовила в мультиварке, но можно и приготовить их и в духовке и просто на газовой плите.
Фарш свино-говяжий - 400г
Капуста белокачанная - 150г
Лук(средний)- 1шт.
Морковь(средняя) - 1шт.
Показать полностью..
Рис -100г
Яйцо - 1шт
Сметана - 1ст.л.
Соль, перец - по вкусу
Капусту намыть и нарезать маленькими квадратиками, лук, морковь очистить и нарезать маленьким кубиком, рис отварить до полуготовности. Соединить все ингредиенты, перемешать, посолить, поперчить; разделить на одинаковые шарики. сформировать голубцы в форме котлет, обвалять с двух сторон в муке и уложить в чашу мультиварки, смазанную раст. маслом, поставить режим "Выпечка" на 1 час. Через 15минут начала приготовления голубцы перевернуть и залить водой так, чтобы она полностью их покрывала и тушить до окончания работы режима. Затем оставить их еще минут 15-20 на режиме "Подогрев". Можно приготовить их и в духовке: сначала обжарить на сковороде с двух сторон, затем уложить в жаропрочную форму, налить немного воды, закрыть крышкой или накрыть фольгой и поставаить в духовку 180градусов - 30-40минут. Подавать голубцы со сметанным соусом или просто сметанкой. Приятного аппетита!

КУРИЦА ХЕ.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:

1 куриная грудка
2-3 шт болгарских сладких перцев(красивее если разноцветный)
1 большая луковица
растит. масло, уксус, соль, 0,5 ч л красный горький и 1/3 ч л черный молотые перцы, 1 ст л приправы для корейской моркови (острая), 1 ст. л. томатной пасты (пропорции приправ написала приблизительно-я делаю "на глаз"-все зависит насколько вам нравится остренькое)

Приготовление:

Грудку отварить и остудить. (В оригинале мясо не варится, но как то я не рискую свое семейство сырой курицей кормить...)
Перец и лук порезать соломкой и добавить грудку, которую можно нарезать соломкой или, как я нарвать по волокнам на кусочки.
Для заправки в сотейник или сковороду налить 0.5 стак. растит. масла и 2 ст. л. уксуса, поставить на огонь и, постоянно помешивая, добавить приправы и соль по вкусу, как закипит положить томатную пасту и немного прогреть.
Салат залить горячей заправкой и хорошенько перемешать. Поставить, чтобы пропитался.


Куриные крылышки в медово-соевом соусе.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
1 кг куриных крылышек
2 ст. л. меда
4 ст. л. соевого соуса
2 ст ложки оливкового масла
1 ч. л. острого соуса Табаско
1 ст. л. хорошего кетчупа или томатной пасты
соль, специи

Крылышки помыть, просушить и залить соусом.

Дать постоять в маринаде не меньше 2-х часов, можно оставить на ночь в холодильнике.

Форму для выпечки смазать маслом и выложить маринованные крылышки.

Выпекать 30-40 мин при температуре 200 градусов.

Ленивые голубцы (в котлетах)

Ингредиенты:
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
- 600 гр фарша
- стакан отварного риса
- пол маленького отварного качанчика капусты
- 1 головка лука
- 2яйца
- столовая ложка крахмала
- соль ну и на ваше усмотрение специи ( я не добавляла)

Соус:
- Томатный сок + сметана

Приготовление:

В фарш добавить рис, порезанную капусту, нашинкованный лук, яйца, соль, крахмал и всё очень хорошо перемешать.

Сформировать котлетки обжарить на сковородке, затем переложить в форму для запекания, полить соусом (смешать сок со сметаной) и в духовку на 30мин.


Цыганский шницель Быстро, вкусно и питательно.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:

- сыр твердый - 200 г
- ветчина - 100 г
- яйца - 2 шт.
-мука для панировки.

Приготовление
1. Сыр и ветчину режем не толстыми ломтиками.
Шницель складываем из 5-ти слоев.
2. На ломтик сыра кладем ломтик ветчины, опять сыр, затем ветчина и сыр.
3. Панируем в муке, затем обильно обваливаем в разболтанном яйце (яйцо не экономить), снова в муке и опять в яйце.
4. Сразу выкладываем на сковороду.
5. Жарить на предварительно хорошо разогретой сковороде с маслом по одному разу с каждой стороны до получения красивой поджаристой корочки.
6. Сразу подавать на стол.
ПРИМЕЧАНИЕ. Это блюдо очень удобно к завтраку или для срочного приготовления горячей закуски.
Подобным образом готовится "Шницель по-римски" из сыра. Ломтик очень холодного (прямо из холодильника) твердого сыра толщиной в 1 см обвалять в муке, затем обильно в яйце, щедро панировать в пшеничных сухарях или в тонко нарезанных полосках свежего белого хлеба (панировки должно быть много). Кратко обжарить по разу с каждой стороны на предварительно хорошо разогретой сковороде с маслом.


Жюльен в тарталетках
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:
Грудка куриная (вареная) — 400 г
Шампиньоны (свежие) — 400 г
Лук репчатый — 2 шт
Сыр (сливочный, не очень твердный) — 300 г
Сливки (20%) — 500 мл
Мука пшеничная — 2 ст. л.

Грибы, лук, грудку мелко нарезать - и обжарить до выпаривания лишней жидкости.
Добавить сливки и медленно вводить муку - чтобы загустело
Разложить по тарталеткам
Посыпать сверху тертым сыром и запекать в духовке до образования корки (минут 10 - 15 )


Ленивые голубцы
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:

- Мясной фарш -500 гр.
- Отварной рис – 100 гр.
- Белокочанная капуста - 200 гр.

Для соуса:
- Кетчуп -2 ст. л.
- Майонез -1 ст. л.
- Вода кипячёная -300 мл.
- Мука – для панировке

Приготовление:

Капусту нашинковать не очень мелко, залить горячим кипятком и дать постоять 5-10 минут. Это делается для того, что бы капуста стала мягче и убрать горечь. После слить воду и отжать капусту. Смешать и посолить фарш, рис, капусту. Скатать шарики и обвалять в муке. Обжарить на подсолнечном масле с двух сторон до румяной корочки. Залить соусом и тушить 40-60 минут. Приятного аппетита!


Рулет из горбуши,фаршированный луком и яйцами.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Рецепт
-рыбный фарш(у меня из горбуши) 700гр.
-лук 70 гр.
-морковь 100 гр.
-сметана 3 ст.ложки
-4 яйца(1 сырое, 3 вареных)
-зеленый лук 100 гр.
-сыр 50 гр.
Морковь и лук пропустить через мясорубку и добавить в рыбный фарш, посолить,добавить сырое яйцо.
Вареные яйца и зеленый лук мелко порезать, посолить и добавить сметану, все перемешать.
На пищевую пленку намазать пластом фарш,в середину положить яичную начинку, свернуть рулет.
Поставить в духовку на 35-40 мин при 190-200 С, за 5 мин до готовности посыпать сыром и снова отправить в духовку.
Подавать со сметаной. Приятного аппетита!
Для тех кто следит за фигурой на 100 гр -134 кк

Мясные "ёжики" с картошкой под сыром
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Приготовление:
Берем любой мясной фарш, добавляем туда лук, чеснок, яйцо, соль, перец, отварной рис и все перемешиваем.
Формируем в виде шариков, выкладываем на противень, свободные места заполняем картошкой.
Солим картофель по вкусу, сверху посыпаем тёртым сыром и ставим в духовку на 30-40 минут.
Темп.: 180-190 градусов.

Запеканка по-мексикански
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:
Белый лук (мелко нашинкованный) 1 ст.
Перец красный хлопьями 60 г
Цуккини 60 г
Халапеньо (измельченный) 0,5 ст.
Ломтики отварной индейки 500 г
Бобы 430 г
Помидоры Рома 3 шт.
Соус Ранч 30 г
Соль и перец по вкусу
Тортилья 10 шт.
Помидоры Рома 100 г
Мексиканский сыр (тертый) 280 г

Разогреть духовку до 175С.
В большой посуде потушить лук, перец, цуккини и халапеньо. Тушить пару минут, затем добавить индейку. Готовить 8-10 минут.
Добавить бобы, томаты, соус, соль и перец. Оставить потушиться.
Пока все тушиться, разложить на дно блюда половинки тортилий. Переложите половину вашей смеси на тортильи, покройте сыром,затем еще слоем тортилий. Сверху переложите оставшуюся смесь и посыпьте сыром. Украсьте все помидорами.
Выпекать 30-35 минут не закрывая крышку.



Паста с курицей и кешью
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:

4 куриных грудки, нарезать на тонкие полоски
140 г кешью
75 г зеленого лука, мелко нарезать
450 г лингвини
2 столовых ложки растительного масла

Соус:
125 мл соуса Хойсин
75 мл соевого соуса
75 мл хереса
2 столовых ложки винного уксуса
2 столовых ложки соуса из чили перца и чеснока
1/4 стакана сахара
5 зубчиков чеснока (выдавить)
1/2 чайной ложки хлопьев красного перца

Приготовление:
1. Отварите пасту аль-денте в подсоленной воде. Слейте и оставьте на время.
2. В маленькой мисочке смешайте все ингредиенты для соуса до однородной массы.
3. В сковороде нагрейте 2 столовых ложки масла на среднем огне. Обжарьте куриные кусочки. Выложите их на тарелку, а в сковороду вылейте соус и прогрейте, почти доводя до кипения.
4. Верните в кипящий соус курицу, забросьте кешью. Перемешайте и прогрейте.
5. Смешайте лингвини с соусом. Подавайте с зеленым луком.



Голубцы из китайской капусты
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Очень быстро и удобно делать голубцы из китайской капусты. Кто не пробовал, попробуйте. Получаются намного нежнее.

Ингредиенты:
- 1 кочан китайской капусты
- фарш домашний
- рис
- чеснок
- томатная паста или кетчуп
- консервированная кукуруза
- 1 чайная ложка сахара
- соль, перец по вкусу

Листья китайской капусты разобрать, отварить до полуготовности. Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде, потом разложить на доске и положить готовый фарш, свернуть рулетиком и сколоть зубочисткой.
Выложить в кастрюлю.

Залить горячей водой с добавленной туда томатной пастой, солью, сахаром. Когда закипит: добавить крупно нарезанный чеснок и кукурузу.

Варить до готовности минут 20-25.



Запеченная пицца-спагетти
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:

- Спагетти – 340 г
- Соль – 1 чайная ложка
- Свинная колбаса – 480 г
- Пепперони – 60 г (около 30 слайсов)
- Томат-паста – 740 г
- Тертый пармезан – 60 г
- Смесь тертых сыров – 230 г

Приготовление:

Отварите спагетти, слейте и выложите в смазанное маслом блюдо.
Обжарьте на сковороде колбасу (до коричневотого оттенка). Переложите на тарелку и на сковороде обжарьте пепперони до хрустящей корочки (около 4 минут).
На спагетти выложите обжаренную колбасу, залейте томат-пастой. Выложите половину пепперони – сыр – остальное пепперони.
Выпекайте при 175 градусах около 30 минут. Сыр должен растопиться и начинать коричневеть. Если он коричневеет слишком рано, то закройте блюдо фольгой.


Курица с грибами, запеченная под картофельной шубой
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:
- 300 гр куриной грудинки (2 шт)
- 250 гр грибов (у меня шампиньоны)
- 3-4 средних картофелины
- 1 луковица
- 1 ст. ложка муки
- 250 мл молока
- 150 гр сливок (у меня 15%)
- 100 гр тёртого сыра (сыра лучше не жалеть)
- соль, перец, зелень по желанию
- растительное масло для жарки

Приготовление:

Включить духовку на 180 С.
Картофель помыть, положить в холодную воду и варить после закипания 6 минут. Остудить и почистить.
Курицу промыть, обсушить и порезать не большими кусочками. Грибы почистить и порезать, лук почистить и порезать кубиками.
В сковороде нагреть мало и обжарить кусочки курицы до румяного цвета, переложить на тарелку.
На том же масле обжарить лук, добавить к нему грибы и жарить до испарения жидкости. Всыпать муку, хорошо перемешать и, не переставая мешать, влить молоко со сливками, добавить курицу, соль и перец по вкусу.
В огнеупорную форму выложить соус. Сверху натереть картофель на крупной тёрке, немного присолить и посыпать тёртым сыром.
Запекать на среднем уровне примерно 30 минут.


Энчиладас с курицей
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Энчиладас - традиционное мексиканское блюдо, представляет собой тортильи с начинкой, завёрнутые в рулет и запечённые под острым соусом. Начинка на ваш вкус - курица, мясо, овощи, грибы.

Ингредиенты:
Лук репчатый (100г): 1 шт.;
Чеснок дольки: 4 шт.;
Перец чили: 2 шт.;
Томаты в собственном соку: 400 грамм;
Растительное масло: 80 мл;
Соль: 1.5 ч.л.;
Сахар-песок: 10 грамм;
Перец черный молотый: ½ ч.л.;
Куриный фарш: 800 грамм;
Перец чили молотый: ½ ч.л.;
Зира (кумин): 1 ч.л.;
Орегано: 1 ч.л.;
Кориандр сушеный (кинза): 1 ч.л.;
Чеддер: 300 грамм (можно заменить на любой другой полутвердый сорт )
Кинза (кориандр): 100 грамм;
Тортилья: 5 шт.

Приготовление:
1. Начнём с соуса. Для него почистим лук и чеснок, из перчиков чили вынем семечки и всё это мелко нашинкуем.

2. В сковороде на среднем огне нагреваем растительное масло и обжариваем нарезанные овощи минут пять, помешиваем. Затем вливаем к ним консервированные помидоры, порежьте их не очень мелко. Добавляем соль, сахар и чёрный перец по вкусу, перемешиваем и прогреваем 5-7 минут. Соус готов.

3. В другой сковороде уже на сильном огне также распускаем немного растительного масла и обжариваем на нём куриный фарш, после 10-15 минут жарки вся жидкость из фарша выпарилась, и он начал подрумяниваться. В этот момент засыпаем к нему молотый острый красный перец, соль по вкусу, орегано, кориандр и зиру. А можно просто взять смесь специй для мексиканских блюд. Жарим ещё 5 минут до румяности - готово.
4. Осталось потереть сыр на крупной тёрке и нарезать кинзу.

5. Можно приступать к сборке. Духовку включаем на 180 градусов. Берём форму для запекания и выливаем на дно половину нашего соуса.
6. Тортильи слегка разогреваем в микроволновке, чтобы они стали эластичнее. Берём лепёшку, на одну половину выкладываем 2-3 ст.ложки обжаренного куриного фарша, на него тёртый сыр (не жалеем, сыра много не бывает! но пусть его немножко останется, чтобы посыпать всё сверху) и сверху присыпаем порезанной кинзой.

7. Аккуратно сворачиваем тортилью в трубочку и выкладываем на соус швом вниз. И так 5 раз (или сколько у вас поместится трубочек).
8. Когда все энчилады в форме, заливаем их сверху оставшимся соусом, посыпаем сыром и кинзой.

9. Ставим форму в нагретую духовку примерно на 20 минут, пока сыр полностью не расплавится и не начнёт кипеть. Готово. К энчиладас рекомендую и настаиваю на холодной сметанке, чтобы огнём не пыхать.

Паста с пряными колбасками
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Вам потребуется:

1 ст.л. оливкового масла
400 г пряных копченых колбасок
1,5 чашки лука, нарезанного кубиками
2 зубчика чеснока,
2 чашки куриного бульона
1 (280 г) консервированных томатов в собственном соку, с добавлением чили
1/2 чашки жирных сливок
230 г макарон пенне
по 1/2 чайной ложки соли и перца
1 чашка тертого сыра
1/3 чашки мелко нарезанного зеленого лука

Как готовить:

1. Разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем сильном огне, пока не появится дымок. Добавьте нарезанные колбаски и лук и готовьте, пока не подрумянится, около 4 минут. Добавьте чеснок и обжарьте еще около 30 секунд.

2. Добавьте бульон, помидоры, сливки, макароны, соль и перец и перемешайте. Доведите до кипения, накройте сковороду и уменьшите огонь до ниже среднего. Тушите, пока макароны не станут мягкими, примерно 15 минут.

3. Снимите сковороду с огня и перемешайте с 1/2 стакана сыра. Сверху посыпьте оставшимся сыром и луком. Жарьте, пока сыр не расплавится до пузырей и коричневатого цвета.


Равиоли с кабачком,сыром и сёмгой
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Равиоли (итал. ravioli) — итальянские макаронные изделия из теста с различной начинкой. Аналогом равиоли являются пельмени (в русской кухне) или вареники (в украинской кухне), но в отличие от пельменей, равиоли, как и вареники, могут быть десертным блюдом, то есть со сладкой начинкой из фруктов или ягод).

Самое главное - это интересно!!) Вариантов "форм и содержаний" моооооре!
Тесто: 300гр муки, 3яйца и 1 ст.л.оливк.масла! такое тесто понравится любителям пасты аль денте! Замесить и отложить на 30 мин.
Начинка:300 гр.филе сёмги (мелко нарезать)
1 маленький кабачок (натереть и несколько раз отжать)
1 маленькая луковица (натереть)
1 долька чеснока (пресс или мелкая тёрка)
50гр твёрдого сыра (натереть)
соль,перец, всё перемешать!
Разделить тесто на 3 или 4 части, раскатать в полоску см 12-15 (тонко), с одной стороны выкладывать ложечкой начинку в ряд на расст. 2-3 см, накрыть другой стороной,прижимать вокруг начинки пальчиками выгоняя воздух. Тесто лучше слепится если места "спайки" смазать яичным белком. Дальше уже дело техники)) фигурным или обычным ножом,рюмкой....... придать желаемую форму! Отварить в подсоленой воде! Хорошо подходит к блюду соус из сметаны с мелко нарубленной зеленью(зелёный лук обязательно), зубчик чеснока через пресс, соль!
P.S равиоли с такой начинкой не стоит готовить на перёд,варить перед употреблением!

оладьи с мясом и овощами

Мясо-свинина-500 гр
Картофель сырой-2 средние штуки
Морковь-1 шт.среднего размера
Лук репчатый-1 шт.
Чеснок-2 зубчика
Кефир-500 мл.
Сода-1 ч.ложка
яйца-2 шт.
мука
соль специи по вкусу
растительное масло для жарки

Способ приготовления

Мясо нарезать маленькими кубиками(1*1)

Чеснок измельчить

Соединить яйца,соду,кефир,соль и муку,чтобы получилось тесто как на оладьи

Добавить в тесто порезанное мясо и чеснок

Морковь,картофель и лук очистить и измельчить

Перетертые овощи выложить в тесто с мясом.

Выпекать, как оладьи


http://www.koolinar.ru/recipe/view/92673


Пирог кура+баклажан


450-500 гр. грудки индейки.
200 мл. сливок от 30% жирности.
1 средний баклажан.
1 средняя красная луковичка.
250 гр. слоёного теста (1 пласт).
3-4 зубчика чеснока.
2 ст. л. сливочного масла.
2 ст. л. муки.
0,5 стакана куриного бульона или воды.
Небольшой пучок петрушки.
Соль, перец по вкусу.
1 яйцо для смазывания.

Способ приготовления

Баклажаны нарезать маленькими кубиками, присыпать солью и оставить, на минут 20, затем промыть и обсушить. Индейку нарезать небольшими кубиками, обжарить в маленьком количестве подсолнечного масла на сильном огне, до небольшой золотистости.

Лук нарезать кубиками, чеснок порубить, но не очень мелко. Сливочное масло растопить в сковороде, баклажаны, чеснок и лук обжарить в ней на сильном огне 4-5 мин. Затем добавить к овощам муку и обжаривать ещё пару минут, постоянно помешивая. Влить бульон или воду (лучше, конечно, бульон), тщательно перемешать, чтобы не было комочков и готовить ещё пару минут. Затем влить сливки и положить рубленную петрушку и готовить, помешивая, ещё минуты 2. Огонь выключить, сливочные овощи смешать с индейкой, посолить и поперчит по вкусу.

Наполнить порционные формочки (у меня жаропрочные чашечки) курино-сливочно-овощной массой. Тесто немного раскатать (толщиной 5-7 мм), разрезать его на квадраты и накрыть тестом наши чашечки или формочки, так, чтобы края теста свисали, как скатерть со стола. Слегка взбить яйцо и смазать им тесто, сделать маленькое отверстие в тесте, чтобы пару было куда выходить. Духовку прогреть до 190 гр., выпекать наши пирожки до золотистости на тесте, минут 20-25(ориентируйтесь по своей духовке). Подавать можно как горячими (но тогда нужно быть очень осторожными, можно обжечься паром), так и тёплыми (я подавала горячими).

http://www.koolinar.ru/recipe/view/84380




Для котлет:
Фарш говяжий 1 кг.
Опята отварные 1 кг.
Лук репчатый 2 шт. среднего размера.
Укроп 1 пучок.
Соль по вкусу.
Чёрный перец по вкусу.
Виноградный уксус 2 ст.л.
Яйцо 1 шт.
Для соуса.
Вино 200-250мл. сладкое креплёное.
Кетчуп 300-400мл. или любой томатный соус.
Бальзамический виноградный уксус(тёмный) 100мл.
Мёд 2ст.л.
Гранатовый соус 100мл.
Острый перец 1ч.л.
Сухая горчица в зёрнах 1 ст.л.
Розмарин сухой 1 ч.л.
Чеснок сухой хлопья 2 ст.л.


Котлеты говяжьи с опятами в томатно- гранатовом соусе.Дуэль.

1. Сложить в комбайн отварные опята.
Котлеты говяжьи с опятами в томатно- гранатовом соусе.Дуэль.

2. Добавить к опятам помытый,порезанный укроп + очищенный,порезанный лук+ яйцо.
Котлеты говяжьи с опятами в томатно- гранатовом соусе.Дуэль.

3.Смолоть все до почти однородной массы(грибы должны остаться малюсенькими кусочками)
Котлеты говяжьи с опятами в томатно- гранатовом соусе.Дуэль.

4. выложили грибную массу к фаршу посолили,поперчили,добавить бальзамик.
Котлеты говяжьи с опятами в томатно- гранатовом соусе.Дуэль.

6. Очень хорошо перемешали,как бы взбили,накрыли плёнкой и убрали в холодильник пока будем готовить соус.
Котлеты говяжьи с опятами в томатно- гранатовом соусе.Дуэль.

6.Для соуса нам необходимо.
Вино 200-250мл. сладкое креплёное.
Кетчуп 300-400мл. или любой томатный соус.
Бальзамический виноградный уксус(тёмный) 100мл.
Мёд 2ст.л.
Гранатовый соус 100мл.
Острый перец 1ч.л.
Сухая горчица в зёрнах 1 ст.л.
Розмарин сухой 1 ч.л.
Чеснок сухой хлопья 2 ст.л.


Котлеты говяжьи с опятами в томатно- гранатовом соусе.Дуэль.

7. Сложить все ингредиенты для соуса в глубокую посуду и проварить до загустения массы,примерно 10 минут.
Котлеты говяжьи с опятами в томатно- гранатовом соусе.Дуэль.

8. В отдельной посуде смешать муку с панировочными сухарями(1/1) стакан муки и стакан сухарей.
Котлеты говяжьи с опятами в томатно- гранатовом соусе.Дуэль.

9.Слегка влажными руками слепить котлеты(фарш очень нежный,руки смачивать придётся часто) обвалять в муке с сухарями и выложить на промасленный противень.
Котлеты говяжьи с опятами в томатно- гранатовом соусе.Дуэль.

10. Выпекать котлеты в разогретой до 200ц.духовке до подрумянивания низа примерно 10-15 минут,затем аккуратно перевернуть,пропечь ещё 8-10 минут,затем залить соусом(соус у нас получился густой)я выкладывала его половником на котлеты и оставила котлеты в духовке печься с соусом ещё примерно на 10 минут,соус запёкся на котлетах как бы обволакивая их,получилось необыкновенно вкусно.
Котлеты говяжьи с опятами в томатно- гранатовом соусе.Дуэль.

11. Котлеты получились очень нежные и сочные в оболочке слегка кисло-острого соуса.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/84765






Тортильи пшеничные
Фарш свиной, лук
Томатпаста, пиво светлое, приправы и специи по вкусу
Сальса, сыр

Способ приготовления

Мелконашинкованный лук обжариваем в растительном масле до золотистого цвета

Добавляем фарш, хорошо перемешиваем и доводим до полуготовности, затем добавляем ст. ложку томат пасты, 3-4 ст.ложки пива, приправы(кориандр, красный перец, зира) солим, и на среднем огне готовим пока вся жидкость не выпарится(минут 15).

Раскатываем лепешки тортилья, я делал по своему рецепту

Выпекаем до полуготовности(они еще в духовке успеют запечься)

На каждую лепешку выкладываем фарш

Сворчачиваем лепешки и выкладываем на форму для запекания промазанную маслом растительным.

Сверху каждую лепешку обмазываем Сальсой, я делал соус своему рецепту

Присыпаем тёртым сыром

Выпекаем 15 мин при т 200гр

Кушаем горячими.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/75700




Фарш (гов.свин. птица) 1 кг
Зелень(петрушка, укроп, кинза,) 100гр
Лук репчатый 300гр
Молоко кокосовое 80-100гр ( можно заменить сливками или обычным молоком)
Прованские травы 1 ч.л
Соль, перец по вкусу
Для приготовления яичных блинов ( 8 шт):
10 яиц
100гр молока
1 ст.л муки( с верхом)
Соль, перец
укроп 1 ст. ложка очень мелко порезать
для запекания:
масло спрей для формы
слив масло 80гр.
сыр Мацарелла 150гр.

Способ приготовления

Для фарша необходимо репчатый лук измельчить в комбайне или мясорубке до пюреобразного состояния.

Я использовала для приготовления рулетиков фарш ассорти из трёх видов мяса в произвольной пропорции.

Соединить фарш с луком, добавить соль, перец, прованские травы, мелко порезаную зелень и кокосовое молоко.

Кол-во молока в зависимости от плотности фарша. Если фарш из говядины, то смело можно добавить 100гр.

Разделить мясо на 8 равных колобков, накрыть плёнкой и поставить в холодильник на 15-20 мин. Пока будем заниматься блинами.

Приготовим тесто на блины. Миксером или венчиком сбить яйца, добавить соль и перец.

В отдельной ёмкости соединить молоко с мукой, до однородной массы без комочков. И только потом влить в яичную смесь.

Выпечь яичные блины обычным способом, тщательно смазывая силиконовой кистью сковороду перед каждым блином.

Яичные блины труднее разливать по сковороде, так как яичное тесто моментально запекается. Поэтому первый блин у меня получился дырчатый,несмотря на это, он всё равно был закручен с мясом. Не зря же говорят первый блин комом. Второй блин уже идеально разлился.

Блины получаются очень красивые и легко переворачиваются. Готовые блины сложить в стопку.

Распределить мясо на яичный блин и свернуть рулетом.

Сбрызнуть форму для запекания маслом и сложить мясные рулетики.

Сверху рулеты тщательно смазать кисточкой сливочным маслом и посыпать сыром.

Накрыть форму фольгой и выпекать 20 мин,при темп.200, затем снять фольгу и ещё 20 мин. до зарумянивания.

Рулетики получаются очень сочные, благодаря кокосовому молоку, с тонким кокосовым ароматом, хрустящей корочкой .

Подавать можно как в горячем виде в качестве основного блюда , так же и в качестве холодной закуски с сальсой, аджикой, сметанным острым с чесноком и укропом, и др. соусами по Вашему желанию. Ну очень вкусно! Попробуйте!





6 ломтиков ветчины прошутто, 2 яичных белка, 1 яйцо, 3 ст.л. болгарского или греческого йогурта. 1 ст.л. мелко нарезанных маслин, 1\\2 ч.л. мелко нарезанного свежего розмарина, 1\\4 ч.л. соли, черный молотый перец.

Способ приготовления

Силиконовые формочки для кексов смазать сливочным маслом. Внутри смазанной формочки уложить ломтик ветчины прошутто, чтобы получились корзиночки. Взбить миксером яйца, добавить и аккуратно перемешать до гладкости с йогуртом, добавить оливки, розмарин, соль и перец. Хорошо перемешать.

Выложить яичную смесь в корзиночки из ветчины и запекать в духовке 10 – 15 мин. Выложить на сервировочное блюдо, при подаче украсить веточками розмарина. Подавать горячими или теплыми.



голубцы


500 гр.свиного фарша
75 гр.риса/запарить/
1 луковица
1 большая спелая помидора/можно заменить помидорами в собственном соку/150 гр/очищенная от кожицы и натёртая на тёрке
набор специй прокрученный через мельницу-4 вида перца.базилик.орегано.розмарин.тимьян
свежая зелень укропа-2 ст.л.соль по вкусу
1 зубок чеснока
немного растительного масла
1 средний вилок капусты
для соуса:
2 крупные спелые помидоры/или консервированные в собственном соку кусочками-конкассе/натёртые на тёрку
1 луковица натёртая на тёрку
набор специй прокрученный через мельницу/см.выше/.соль
немного растительного масла.

Способ приготовления

удалить из капусты кочерыжку.поместить вилок в мешок для запекания и поставить в микроволновку на 10 минут.

разобрать кочан на листья.срезая утолщения и разрезая их пополам.если листья крупные.

Оговорюсь сразу.голубцы я люблю маленькие на 2 укуса.это у меня с Украины.вернее с Буковины/Черновцы/.в каждом селе своя начинка.своя техника скручивания.но безусловно одно общее - чем меньше голубец.тем лучше газдыня/хозяйка/ так.что закалка ещё та!

готовим фарш:

фарш я использую только свиной.капуста. ну очень любит свининку!

натёртые на тёрке/крупной/лук и чеснок+помидоры.поместить на сковороду без масла и помешивая дать выпариться жидкости.затем добавить 2 ст.л. масла и обжарить.остудить и добавить в фарш.поместить туда же рис и специи.зелень.посолить и очень хорошо перемешать.

на ладонь левой руки кладём капустный лист.помещаем фарш и закручиваем рулетом голубец.зажимаем его в кулаке и заправляем во внутрь капусту по бокам.получается длинненький и очень аккуратный голубец!

нагреть в сковороде масло и обжарить голубцы с обеих сторон.

дно жаростойкой формы выстелить оставшимися капустными листами и выложить на них голубцы.

соус:

натереть лук на тёрке и слегка припустить его в небольшом количестве раст.масла.добавить помидоры.протушить.затем добавить специи.соль. 1 литр воды.дать закипеть и залить этим соусом голубцы.плотно накрыть фольгой.

запекать в прогретой духовке при 200" 1 час.

за 10 минут до конца выпечки снять фольгу.

выключить духовку и оставить в ней голубцы ещё на 15-20 минут.

сервировать с зеленью и йогуртом/сметаной/.

из остатков фарша приготовила тефтели на скорою руку с тем же соусом.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/71913

Буше аля рэн


тесто слоеное - 1 лист (200г)
куриная грудка без кожи - 1/2 шт.
шампиньоны - 200г
сыр твердый - 150г
сливки 22 % - 150мл
мука - 1/2 ст.л.
соль, перец
яйцо для смазки

Способ приготовления

Пласт слоеного теста не раскатывая разрезать на 4 квадрата, каждый квадрат вдоль на 2 треугольника.

Треугольники из теста выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, смазать яйцом и выпекать их в духовке при температуре 200 градусов примерно полчаса.

В это время грибы вымыть и нарезать тонкими слайсами.

Куриное филе порезать мелкими кусочками.

Сыр натереть на крупной терке.

Курицу и грибы обжарить на разных сковородках в небольшом количестве растительного масла.

Когда в грибах испарится жидкость, обсыпать их мукой, перемешать и залить сливками.

Добавить к грибам курицу и сыр, перемешать и готовить на небольшом огне минут 7.

Приправить по вкусу, солить осторожно, учитывая, что сыр соленый сам по себе.

Выпеченные треугольники из слоеного теста вынуть из духовки. Каждый из треугольников расслоить на 2 части.

На нижнюю кладем начинку из курицы и грибов (2 ст.л.), накрываем верхним треугольником.

К этому блюду хорошо подать овощной салат с легкой заправкой на основе растительного масла.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/93078


яичница-лазания


4 яйца
100 г вареной колбасы
50 г зеленого горошка (замороженного или консервированного)
1/ 2 небольшой красной паприки
50 г твердого сыра
Соль, молотый перец по вкусу
Сливочное масло для смазывания формы

Способ приготовления

Яйца слегка взбить, посолив и поперчив по вкусу.

Колбасу нарезать тонкими шайбочками.

Паприку измельчить небольшим кубиком.

Зеленый горошек, если замороженный, то побланшировать в кипятке пару минут, если консервированный, то слить жидкость.

Сыр натереть на крупной терке.

Форму подходящего размера щедро смазать сливочным маслом.

Теперь собираем яичницу-лазанью.

На дно формы насыпать слой смеси горошка и паприки.

На овощи положить слой колбасы.

Сверху вылить половину яичной смеси.

Затем опять слой овощей, колбасы и яичной смеси.

Завершить сборку, посыпав лазанью-ячницу натертым сыром.

Поставить форму в предварительно нагретую до 180°C духовку и запекать около 15 минут.

http://www.koolinar.ru/recipe/view/100137
Как только верх яичницы зарумянится, она готова и можно завтракать.


Мини закуска из баклажан,бекона и сыра в стаканчиках из теста фило.


Тесто фило-10 листов.
Сливочное масло для промазки теста-100/150гр.
ДЛЯ ЗАЛИВКИ:
Сыр моззарелла+чеддар- 100гр
Сыр мягкий филадельфия-300гр.
Йогурт натуральный густой-3 ст.л.
Сок лимона-1 ст.л.
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Баклажаны -2шт.
Чеснок-1 головка
Бекон-400гр.
Лук репчатый-1 шт.большой
Масло постное для жарки-2ст.л.
Мёд-1ч.л.
Вино красное-3ст.л.
Сухой орегано и тимьян-2ч.л.


Мини закуска из баклажан,бекона и сыра в стаканчиках из теста фило.

1. Помыть баклажаны,обтереть,сделать вилкой дырки на одной стороне баклажан и выложить их в форму для запекания дырками вверх,положить головку не чищенного чеснока.Выпекать в духовке при 220ц примерно час.
Для рецепта нам необходимо 2 баклажана и головка чеснока.
Мини закуска из баклажан,бекона и сыра в стаканчиках из теста фило.

2.В форму для запекания выложить бекон,нам необходимо вы жарить из него лишний жир.Запекаем в духовке вместе с баклажанами рядышком.Бекон необходимо периодически переворачивать,готовится примерно 20 минут
Мини закуска из баклажан,бекона и сыра в стаканчиках из теста фило.

3.Когда бекон с готовится,вынуть его из жира,сложить на бумажное полотенце,обтереть лишний жир,дать остыть и порезать на маленькие кусочки.
Мини закуска из баклажан,бекона и сыра в стаканчиках из теста фило.

4.Готовые баклажаны достать из духовки,выложить на поднос,сделать разрез на верху и ложкой вынуть мякоть.Шкурку выкинуть,сок который вышел из баклажан слить он нам не нужен,дать баклажанам остыть и порезать на маленькие кусочки.
Мини закуска из баклажан,бекона и сыра в стаканчиках из теста фило.

5.Пока запекаются баклажаны с беконом,жарим лук.
Нагреть сковороду с оливковым маслом на среднем огне до максимума,добавить мелко порезанный лук,жарить лук до золотистости,затем добавить вино и мёд,постоянно помешивая жарить до испарения жидкости от вина.Когда лук с готовится его переложить в тарелку остывать.
Мини закуска из баклажан,бекона и сыра в стаканчиках из теста фило.

6. Смешать остывший лук,порезанный бекон,баклажан,чеснок(после духовки остудить,почистить и порезать)
Мини закуска из баклажан,бекона и сыра в стаканчиках из теста фило.

7. Йогурт,сыр филадельфия (комнатной температуры) сок лимона смешать,добавить маззареллу с чеддаром и хорошо перемешать.
Мини закуска из баклажан,бекона и сыра в стаканчиках из теста фило.

8.Добавить сыр к порезанным продуктам и хорошо перемешать...
Мини закуска из баклажан,бекона и сыра в стаканчиках из теста фило.

9. добавить ореган с тимьяном,перемешать.
Мини закуска из баклажан,бекона и сыра в стаканчиках из теста фило.

10. Сливочное масло растопить,но не кипятить.
Сделать слой из пяти листов каждый слой промазать сливочным маслом и верхний лист тоже.
Мини закуска из баклажан,бекона и сыра в стаканчиках из теста фило.

11. Разрезать тесто на 12 равных квадратов.
Мини закуска из баклажан,бекона и сыра в стаканчиках из теста фило.

12.Выложить тесто в формы для маффинов.Листы теста укладывать в формы масляной стороной вниз.
Мини закуска из баклажан,бекона и сыра в стаканчиках из теста фило.

13...заполнить подготовленной смесью
Мини закуска из баклажан,бекона и сыра в стаканчиках из теста фило.

14. Выпекать в разогретой до 175Ц духовки примерно 30 минут,пока тесто не за золотится.
Вкусно как в горяыем виде,так и в холодном.Вынимаются из фори легко.
По желанию в состав можно ввести соль,но не забывайте что бекон солёный и сыр.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/99433




Куриный фарш 1 кг.
Сыр Фета (солёный) 200 гр.
Лук порей зелёная часть 1 шт.
Горчица сладкая в зёрнах 1 ст.л.
Чили 1 стручок.
Бекон 450 гр.(что равно 20 кусочков)
Паприка сухая
Ореган сухой.
Палочки 10 шт.

Способ приготовления

Смешать куриный фарш с горчицей,порезанным чили и луком пореем.

Затем в фарш добавить сыр фета(раскрошить сыр на средние кусочки)и очень аккуратно вымесить фарш.

Разделить фарш на 10 котлет,вставить палочку;)

Разложить полоски бекона,посыпать их с одной стороны паприкой и ореганом.

Обматать беконом котлету,начиная с низу в верх(см.фото)на одну котлету две полоски бекона.

Разогреть гриль,у меня электрический двойной,то-есть и низ и верх эл.гриль(на низ выложила,и крышкой прикрыла),в таком гриле готовится сразу с двух сторон,поэтому на жарку у меня ушло 5 минут на одну партию и 5 минут на другую.

Я не солила,сыр фету использовала вместо соли,в одном журнале прочла что в Греции так солят котлеты сыром Фета,да и бекон солёный был.

Очень удобно такую котлету на лаваш положить+лучок+аджика+кинза...



http://www.koolinar.ru/recipe/view/94953

ФРИКАДЕЛЬКИ в облаках


Фрикадельки:
Фарш мясной 350 гр
Овсяные хлопья (быстрого приготовления) 3 ст.л
Лук зеленый 40 гр
Томатный соус 1 ст.л
Хмели - сунели,соль по вкусу
"Облака":
Мука пшеничная 1 1/4 ст
Молоко 1/2 ст
Яйцо 1 шт
Вода кипяченая 2/3 ст

Способ приготовления

Смешать фарш с хмели сунели и солью.

Оставить на 30 минут в холодильнике.

После добавить овсяные хлопья,мелко нарезанный лук,томатный соус.

Хорошо вымесить.

Поделить фарш на 12 кусочков,скатать шарики.

Форму слегка смазать маслом,выложить будущие фрикадельки и поставить на 5-7 минут в горячую духовку (температура запекания 180 градусов).

За это время сделаем "Облака":

Муку смешать с молоко ,яйцом в однородную массу.

Медленно подливая воду взбивать венчиком,масса должна получиться как на блины.

Достаем из духовки фрикадельки и заливаем их полученной массой. "Облака" не должны доходить до краёв.

Ставим опять в духовку на 25 минут при 180 градусах.

Готовые "фрикадельки в облаках" слегка охлаждаем и подаём.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/104433

ГОЛУБЦЫ по-гречески



средний вилок капусты приблизительно 2 кг.
для начинки:
600 гр.фарша из телятины
3-4 ст.л. оливкового масла
1 кофейна чашка круглого риса
1 луковица (натереть на тёрке)
1 зубок чеснока(пресс)
1 морковка (натереть на тёрке)
1 ст.л. очень мелко нарезанной петрушки
соль, перец
для яично-лимонного соуса (авголемоно):
1 литр овощного или мясного бульона
2 яйца
сок 1 большого или 2 маленьких лимонов
2 морковки (натереть на тёрке)

Способ приготовления

начинка:

смешать все ингредиенты,при необходимости добавить немного овощного или мясного бульона, фарш не должен быть крутым, чтобы голубцы были сочные.

капуста:

удалить из капусты кочерыжку, поместить вилок в пищевой мешок и поставить в микроволновку на 10 12 минут.

разобрать кочан на листья, фактически, он распадается сам, срезая утолщения и разрезая их пополам,если листья крупные.

поместить фарш на край листа и скрутить рулетиком

закрученный рулетом голубец зажимаем в кулаке и заправляем во внутрь капусту по бокам, чтобы получился длинненький и очень аккуратный голубец.

Дно не пригорающей кастрюли выстелить обрезками капустных листьев или оставшимися листьями и плотно аккуратными рядами выстелить голубцы сверху поместить натёртую морковь(её можно протушить в небольшом количестве масла, затем опять слой голубцов.

сверху накрыть голубцы осташимися капустными листьями и залить бульоном и придавить крышкой или тарелкой меньшего диаметра, чем кастрюля.

Довести до кипения, уменьшить огонь и накрыв кастрюлю её "родной" крышкой тушить ещё ровно 40 минут.

соус:

взбить лимонный сок с яйцами в блендере или венчиком.

снять тарелку груз и удалить листья капусты, которыми мы накрывали голубцы, добавить 2-3 ложки горячего бульона из кастрюли к соусу постоянно его мешая, затем тоненькой струйкой пошевеливая-потрясывая(боже, еле слова подобрала, чтобы описать процесс :) !) кастрюлю за одну ручку ввести соус в голубцы, дать покипеть 2-3 мин. и снять с огня.

сервировать сразу, обильно поливая голубцы соусом!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/101094




Мясо(вырезка,телятина) - 800 гр.
Начинка "лявянги" - 160 гр.
Растительное масло - 2 ст.л.
ЗАЛИВКА:
Сливки жирные - 400,0
Томатная паста - 2 ст.л.
Мука - 1 ст.л.
Вода - 1/2 ст.
Соль,перец - по вкусу.

Способ приготовления

"Лявянги":

Лук репчатый(3-4 шт/400 гр.) обжарить до прозрачности на раст.масле(4-5 ст.л.),остудить.Добавить кишмиш(150 гр.),орехи грецкие(200 гр.),барбарис(50 гр.) и промолоть в мясорубке.(можете барбарис оставить целым)

Мясо нарезать поперёк волокон на кусочки толщиной 0,5-0,7 см,слегка отбить и посолить.

На край положить немного начинки лявянги(1 ч.л.) и завернуть мясо рулетиком.

Обваляйте рулетики в муке.На разогретую сковороду налейте масло ,уложите швом вниз рулетики и обжарьте их со всех сторон ,до румяной корочки.Сложите в огнеупорную форму.

ЗАЛИВКА:

В сковороду (где обжаривались рулетики)добавьте по очереди, продолжая обжаривать: муку,томатную пасту,сливки и воду.Соль,перец - по вкусу.Перемешайте всё однородности.Снимите с огня и аккуратно вылейте в форму с рулетиками.

Затяните форму фольгой и поставьте в разогретую духовку (180 градусов) на 40 минут.Снимите фольгу и поставьте в духовку на 10 минут,чтобы зарумянился верх.

На гарнир отлично подойдут овощи(свежие,запечённые) или рис.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Быстрый плов -РИС С ШАФРАНОМ:

Рис,помешивая, обжарить на сливочном масле(в сотейнике) до его "побеления"(минуты 3-5).Добавить шафран,соль и воды столько,чтобы она покрыла его сверху выше на 1-2 см.Активно,но аккуратно перемешайте,убавьте огонь,накройте плотно крышкой.Рис будет готов через 20-25 минут.За ээто время пару раз его очень аккуратно перемешайте("вспушите") и ,если нужно - долейте немного воды.

Курица тикка (ужин)

на 100 гр 68.92 ккал Б/Ж/У 5.37/3.26/4.62

2 большие куриные грудки без кожи
2-х лимонов сок
1/2 маленькая луковица, порезанная
4 зубчика чеснока
1 чайную ложку зиры, молотой
2 столовые ложки тертого имбиря свежего или консервированного
1 столовую ложку молотого кориандра
1 чайная ложка соли
1/2-1 чайная ложка паприки
1/2-1 чайная ложка перца
1/2 стакана нежирного натурального йогурта
оливковое масло

1. Порезать курицу на маленькие кусочки. Положить в не металлическую посуду и залить лимонным соком. Накрыть и поставить в холодильник на 30 минут.
2. Все остальные ингредиенты, кроме йогурта, взмешать в блендере до образования однородной массы.
3. Полученную пасту смешать с йогуртом и перемешать с курицей. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 4 часа или на ночь.
4. Разогреть духовку до 190 oC и выпекать в течение 25-30 минут.
Подавать можно с вареным рисом.


Ленивые голубцы с курицей, в духовке(ужин)

на 100 гр 109.66 ккал Б/Ж/У 10.01/2.78/11.83

Филе куриное — 600 г
Капуста белокочанная — 800 г
Морковь — 1 штука
Лук репчатый — 1 головка
Чеснок — 2 зубчика
Корень имбиря тертый — 1 столовая ложка
Семена тмина — 1 столовая ложка
Рис дикий — 1 стакан
Соль морская — по вкусу
Смесь перцев — по вкусу
Уксус рисовый — 2 столовые ложки
Масло растительное — 2 столовые ложки

Семена тмина обжарить на сухой сковороде до появления характерного запаха.
Куриное филе нарезать небольшими кусочками. Дикий рис предварительно замочить в горячей воде в соотношении 1:1 на 30 минут.
Морковь и лук мелко нарезать. Разогреть в сотейнике или кастрюле растительное масло. Обжарить в масле лук, морковь, целые дольки чеснока, натертый имбирь до появления аромата, минут 5. Добавить туда же курицу, готовить, помешивая 5–7 минут. Добавить рис вместе с водой и нарезанную капусту. Посолить, поперчить и влить уксус.
Накрыть крышкой и отправить в разогретую до 160 градусов духовку на 1,5 часа.


Салат «Майский»

Ингредиенты:

500 г куриного филе
300 г шампиньонов
400 г зеленого горошка (консервированного)
сок половины лимона
укроп
майонез
соль
растительное масло

Приготовление:

1. Филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания). Остудить. Нарезать кубиками.

2. Добавить сок лимона, перемешать, оставить на 1 час.

3. Грибы почистить, нарезать кубиками. Пожарить грибы на растительном масле.
Укроп мелко нарезать.

4. Смешать филе, горошек (воду слить), грибы, укроп, немного посолить.
Заправить майонезом.


Лазанья (ужин)
Лазанья - популярное блюдо итальянской кухни.
Сейчас, практически во всех супермаркетах, можно купить листы для лазаньи.
Продаются они в отделах с макаронными изделиями.
Лазанья - блюдо хоть и очень вкусное, но очень сытное. Если у вас осталась готовая лазанья, ее можно заморозить.
Из указанного количества ингредиентов получается 10-12 порций.

на 100 гр 165.47 ккал Б/Ж/У 8.63/12.23/4.9

Ингредиенты

200-250 г листов лазаньи
1 кг фарша
500 г помидоров
200 г лука
150 г моркови
3-4 зубчика чеснока
1 литр молока
100 г сливочного масла
100 г муки
300 г твердого сыра
50 г Пармезана
соль
перец
растительное масло

Приготовление:
Лук мелко нарезать.
Чеснок мелко нарезать.
Морковь натереть на средней терке.
С помидоров снять кожицу, мякоть измельчить в блендере или натереть на терке.
Лук и чеснок обжарить на растительном масле.
Добавить морковь, обжарить.
Добавить фарш, посолить, поперчить, тушить до готовности (примерно 20-25 минут).
Добавить помидоры, потушить еще 5 минут.

Готовим соус "Бешамель".
Масло растопить.
Когда масло полностью растопится, добавить муку, хорошо перемешать.
Слегка обжарить.
Затем тонкой струйкой влить молоко, хорошо перемешать, довести до кипения.
Нагревать до тех пор, пока соус не станет по консистенции напоминать жидкую сметану.
Главное, следить, чтобы не образовались комочки.
Соус немного посолить, по вкусу можно добавить мускатный орех или чеснок. Сыр натереть на средней терке. Пармезан натереть на мелкой терке. В форму для запекания (у меня форма 25х35 см и высотой 5 см) выложить листы лазаньи (внимательно прочтите инструкцию на упаковке, некоторые фирмы предлагают листы лазаньи отварить, некоторые - использовать сухие листы, но я никогда листы не отвариваю, они хорошо проготавливаются за счет соуса). На листы лазаньи выложить половину мясного соуса. Затем выложить 1/3 соуса "Бешамель". Посыпать половиной натертого сыра. Накрыть листами лазаньи.
Выложить оставшийся мясной соус. Смазать соусом "Бешамель". Посыпать оставшимся сыром. Снова выложить листы. Смазать оставшимся соусом "Бешамель".
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут. Готовую лазанью вынуть, посыпать Пармезаном (можно немного Пармезана отложить, чтобы посыпать им готовую лазанью), поставить в духовку еще на 5-10 минут. К лазанье можно подать томатный соус: обжарить 100 г мелко нарезанного лука и 2 зубчика мелко нарезанного чеснока.
Добавить 300 г помидоров (очищенных от кожицы и мелко нарезанных), посолить, поперчить, тушить 5-10 минут.
Приятного аппетита!=)



Запеканка из индейки и риса
100 гр. риса (сухого)
500 гр. грудки индейки (курицы)
250 мл. сметаны (15%)
2 яйца
соль

1. Рис отварить в подсоленной воде, воду слить, рис промыть.
2. Грудки порезать на небольшие кусочки.
3. Смешать в отдельной посуде филе, рис, сметану, яйца, посолить по вкусу.
4. Выложить смесь в форму для запекания.
5. Запечь и в духовке при температуре 200 градусов минут 40-45 до румяной корочки.
По желанию сверху натереть сыр. Украсить зеленью.

В 100 гр. блюда получилось 104ккал.

Голубцы с грибами и яйцами(ужин)

на 100 гр 99.36 ккал Б/Ж/У 3.10/8.31/3.23

Капуста белокочанная — 150 г
Грибы свежие — 100 г
Лук репчатый — 15 г
Яйцо — 1/2 штуки
Масло сливочное — 15 г
Сметана — 40 г
Петрушка — 5 г
Отварить капусту; затем нашинковать лук, поджарить его в масле, добавить шинкованные грибы и жарить еще 10–12 минут, после чего добавить рубленую зелень петрушки и крутое рубленое яйцо.
Из фарша и капустных листьев сделать голубцы, залить их сметаной и запечь.

Голубцы в духовке (ужин)

на 100 гр 118.48 ккал Б/Ж/У 6.16/7.59/6.79

1 стакан риса
3-4 луковицы средней величины
3-4 морковины
1 яйцо
500 миллилитров томатного сока
растительное масло
соль по вкусу
молотый черный перец по вкусу
щепотка сахара
фарш -1 кг
1 кочан капусты

рецепт предоставлен пабликом
Низкокалорийные рецепты
Способ приготовления рецепта

Капусту почистим, помоем и аккуратно разобрать на листья. Затем погрузить их в кипящую воду на 5-6 минут. Листья вынем, дадим стечь воде. Срежем ножом толстые прожилки.

В миску с мясным фаршем добавим отварной рис, соль, яйцо, специи. Хорошо перемешаем.

Растительное масло нальем в сковородку, положим мелко нарезанный лук, тертую морковь и обжарим до золотистого цвета. Добавим томатный сок, доведем до кипения и положим молотый черный перец, немного соли и сахар. Дадим покипеть 1 минуту и выключим огонь.

Положим начинку на капустные листья, завернем их конвертиком и выложим на противень, обильно смазанный растительным маслом.

Затем польем их томатной заправкой и поставим в разогретую до 190 градусов духовку на 30-40 минут. Если голубцы будут немного суховаты, можно нальем немного воды на противень.

При подаче на стол готовые голубцы польем сметаной и посыплем мелко нарубленной зеленью

Низкокалорийные рецепты
Перец, фаршированный овощами (ужин)

на 100 гр 38.60 ккал Б/Ж/У 0.97/1.84/4.83

Ингридиенты рецепта
болгарский перец - 16 штук
баклажаны - две штуки
морковь - четыре штуки
репчатый лук - две штуки
помидоры - 12 штук
зелень петрушки - 50-100 грамм
растительное масло - 3 столовых ложки
чеснок - 3 зубчика
лавровый лист - три штуки
вода - 200-300 миллилитров
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу

Рецепт предоставлен пабликом
Низкокалорийные рецепты
Способ приготовления рецепта

Баклажаны, морковь и помидоры помоем и обсушим при помощи бумажного полотенца.

Сладкий болгарский перец очистим от семян и плодоножки и тщательно помоем. Морковь и лук почистим. Морковь натрем на мелкую терку, а лук измельчим. Баклажаны почистим и нарежем очень мелкими кубиками. Восемь помидоров нарежем мелкими кубиками, оставшиеся помидоры измельчим при помощи блендера до однородности.

Баклажаны и морковь обжарим на разогретом растительном масле до румяности. Добавим нарезанные кубиками помидоры, посолим и поперчим по вкусу.

Подготовленный болгарский перец наполним приготовленным овощным фаршем и выложим в глубокую кастрюлю. Посолим, добавим растительное масло и воду. Сверху выложим измельченные до однородности помидоры и добавим лавровый лист.

Готовим в течении 10-15 минут, затем добавим измельченную зелень петрушки и измельченный при помощи чесночницы чеснок. Готовим еще в течении 10 минут.

Голубцы с грибами (ужин)

на 100 гр 28.25 ккал Б/Ж/У 1.89/0.24/4.92

Ингредиенты для рецепта

листья капусты - десять штук
шампиньоны - 500 грамм
репчатый лук - одна штука
отварной рис - 1/2 стакана
томатная паста - две столовых ложки
вода - 1 стакан
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки

рецепт предоставлен пабликом
низкокалорийные рецепты
Способ приготовления рецепта

Листья капусты помоем, выложим в кастрюлю с кипящей водой и варим 3 минуты. Затем откинем на дуршлаг.

Лук почистим, помоем и мелко нарежем. Грибы помоем и нарежем небольшими кусочками. Спассеруем лук на разогретом растительном масле до золотистости. Затем добавим в сковороду с луком грибы и жарим до готовности. Снимем сковороду с огня и остудим.

В мисочке соединим содержимое сковороды, отварной рис и соль. Все хорошенько перемешаем.

Приготовленную начинку выложим на каждый лист капусты и края листов завернем конвертиками. Обжарим голубцы с обеих сторон до румяности на разогретой с растительным маслом сковороде и сложим в смазанную растительным маслом форму.

В воде растворить томатную пасту и хорошо перемешаем. Полученный раствор равномерно вольем в форму с голубцами. Тушим голубцы до готовности в разогретой духовке при температуре 180 градусов.

Дальше достанем из духовки, выложим на блюдо и подадим на стол.

Голубцы с грибами готовы!

рецепт голубцов (ужин)

на 100 гр 37.50 ккал Б/Ж/У 1.84/0.91/5.84

Ингредиенты для голубцов:

капуста — 1 кочан

рис — 100-120 грамм

помидоры — 1-2 штуки

репчатый лук — 1-2 штуки

морковь — 1-2 штуки

грибы — 400 грамм

чеснок — 1-2 зубчика

томатная паста — 2 столовых ложки

вода — 500-750 миллилитров

соль — по вкусу

чёрный молотый перец — по вкусу

подсолнечное масло — для жарки

зелень — по вкусу

Способ приготовления голубцов:

Вначале подготовьте капусту – помойте её, обсушите и разберите её на листики. Потом опустите эти капустные листы в кипящую воду, накройте её крышкой и оставьте на 3-5 минут, пока листья не размякнут. После того, как листья станут мягким, выньте их из воды, обсушите и срежьте утолщения.

Потом приготовьте начинку для голубцов. Для этого хорошо промойте рис в холодной воде и отварите его до состояния полуготовности, подсолив воду, в которой он будет отвариваться. Затем вымойте грибы, разложите их на полотенце, просушите и порежьте на пластинки. Далее вымойте помидоры, ошпарьте их кипятком, осторожно снимите с них кожицу и нарежьте мелкими кубиками. Далее почистите чеснок и измельчите при помощи чесночного пресса. Потом промойте зелень, высушите её и мелко порежьте. После этого очистите репчатый лук от шелухи и нарежьте его полукольцами. Также почистите морковь и натрите её на крупной тёрке.

Теперь возьмите сковородку, хорошо разогрейте её с подсолнечным маслом, обжарьте в ней репчатый лук пару минут, потом добавьте натёртую на тёрке морковь и жарьте её с луком около 3-4 минут. Когда лук с морковью приготовятся, переложите их в тарелку, а в сковородку, в которой вы их жарите, всыпьте грибы и обжарьте их. Далее соедините рис, обжаренный репчатый лук, морковь, грибы, помидоры, зелень и чеснок. Потом всё хорошо перемешайте, посолите и поперчите.

Потом выложите на подготовленные капустные листья по 1-2 столовых ложки подготовленной начинки, сверните в конвертики и немного обжарьте на подсолнечном масле.

Тем временем, пока вы обжариваете голубцы, подготовьте заливку для них. Для этого положите в воду томатную пасту, посолите и хорошо перемешайте.

Затем уложите подготовленные голубцы в большую кастрюлю, залейте их заливкой из томатной пасты, накройте крышкой и поставьте на огонь. Потом доведите все до кипения, сбавьте огонь и тушите голубцы примерно 30-40 минут. Снимите готовые голубцы с огня и подавайте к столу, немного их остудив.

рецепт голубцов (ужин)

на 100 гр 37.50 ккал Б/Ж/У 1.84/0.91/5.84

Ингредиенты для голубцов:

капуста — 1 кочан

рис — 100-120 грамм

помидоры — 1-2 штуки

репчатый лук — 1-2 штуки

морковь — 1-2 штуки

грибы — 400 грамм

чеснок — 1-2 зубчика

томатная паста — 2 столовых ложки

вода — 500-750 миллилитров

соль — по вкусу

чёрный молотый перец — по вкусу

подсолнечное масло — для жарки

зелень — по вкусу

Способ приготовления голубцов:

Вначале подготовьте капусту – помойте её, обсушите и разберите её на листики. Потом опустите эти капустные листы в кипящую воду, накройте её крышкой и оставьте на 3-5 минут, пока листья не размякнут. После того, как листья станут мягким, выньте их из воды, обсушите и срежьте утолщения.

Потом приготовьте начинку для голубцов. Для этого хорошо промойте рис в холодной воде и отварите его до состояния полуготовности, подсолив воду, в которой он будет отвариваться. Затем вымойте грибы, разложите их на полотенце, просушите и порежьте на пластинки. Далее вымойте помидоры, ошпарьте их кипятком, осторожно снимите с них кожицу и нарежьте мелкими кубиками. Далее почистите чеснок и измельчите при помощи чесночного пресса. Потом промойте зелень, высушите её и мелко порежьте. После этого очистите репчатый лук от шелухи и нарежьте его полукольцами. Также почистите морковь и натрите её на крупной тёрке.

Теперь возьмите сковородку, хорошо разогрейте её с подсолнечным маслом, обжарьте в ней репчатый лук пару минут, потом добавьте натёртую на тёрке морковь и жарьте её с луком около 3-4 минут. Когда лук с морковью приготовятся, переложите их в тарелку, а в сковородку, в которой вы их жарите, всыпьте грибы и обжарьте их. Далее соедините рис, обжаренный репчатый лук, морковь, грибы, помидоры, зелень и чеснок. Потом всё хорошо перемешайте, посолите и поперчите.

Потом выложите на подготовленные капустные листья по 1-2 столовых ложки подготовленной начинки, сверните в конвертики и немного обжарьте на подсолнечном масле.

Тем временем, пока вы обжариваете голубцы, подготовьте заливку для них. Для этого положите в воду томатную пасту, посолите и хорошо перемешайте.

Затем уложите подготовленные голубцы в большую кастрюлю, залейте их заливкой из томатной пасты, накройте крышкой и поставьте на огонь. Потом доведите все до кипения, сбавьте огонь и тушите голубцы примерно 30-40 минут. Снимите готовые голубцы с огня и подавайте к столу, немного их остудив.