Запеченные яйца по-испански/

Ингредиенты
2 колбаски чоризо, порезать
1 ст.л. оливкового масла
400 г (1 банка) помидоров в собственном соку, размять, если целые
2 ст.л. томатной пасты
1 зубок чеснока, порезать "лепестками"
4 яйца
¼ стакана маслин без косточек, порезать на половинки
100 г феты
2 ст.л. нарезанной зелени петрушки
поджаренный хлеб - для подачи
Способ приготовления
1. Разогрейте духовку до 200°С.
2. Разделите чоризо между четырьмя порционными формами для запекания. Сбрызните оливковым маслом и запекайте 4-5 минут.
3. В кувшине с носиком смешайте помидоры, томатную пасту и чеснок. Налейте равные части в каждую форму. Запекайте еще 8-10 минут, до закипания жидкости.
4. Сделайте углубление в каждой форме и разбейте туда по яйцу. Посыпьте маслинами и фетой.
5. Пеките 8-10 минут, чтобы белок "схватился". Посыпьте петрушкой и подавайте с тостами.

Яйца с острой начинкой

Для приготовления вам потребуются:

варенные вкрутую яйца — 6 шт

сливки 20% — 3 ст. ложки

майонез — 1,5 ст. ложки

зернистая горчица — 1 ч. ложка

сок лимонный — 1,5 ст. ложки

перец кайенский — 1 щепотка

вареные креветки — 12 шт

зелень для украшения

соль — по вкусу

Способ приготовления:

Яйца очистить и разрезать вдоль на 2 половинки.

Вынуть желтки, поместить в миску и размять вместе со сливками, майонезом и горчицей.

Добавить лимонную цедру, сок и кайенский перец. Приправить солью и перемешать. Разложить желтковую смесь на белки. Сверху украсить креветками и зеленью.

Яйцо в корзинке из бекона на завтрак.

Ингредиенты:
Яйцо — 4 шт
Бекон (или любая ветчина — по вкусу) — 8 кусков
Козий сыр — 4 столовых ложки
Грибы (шитаки) — 1/2 стакана
Сливочное масло — 1 чайная ложка
Салями — 8 кусков
Соль и перец — по вкусу
Способ приготовления:
Духовку нагрейте до 180 градусов. В сковороде на сливочном масле обжарьте грибы около 2 минут, посолите и поперчите.
На дно формочки выложите 2 куска салями.

Выложите немного грибов.

Заверните бекон (2 куска) по формочке. Положите немного сыра.

Разбейте яйцо. Посолите и поперчите.

Выпекайте 25-30 минут до готовности яиц (на Ваше усмотрение).



1.


2.


3.


4.


5.



Запеченные яйца с разными начинками: мастер класс с фотографиями
Идеальный завтрак для выходных и праздничных дней

Такое простое и совершенно универсальное блюдо — отлично подходит, когда нужно подать завтрак красиво, например, в какое-нибудь праздничное утро. Время на приготовление уходит почти столько же как и на обычную яичницу, но выглядит очень красиво. В целом все до безобразия просто — режем и отправляем в формочки начинку (тут можно фантазировать до бесконечности, подойдет все, что завалялось в холодильнике), вбиваем яйца и минут 10 печем в духовке. Все! А красота неземная.

Рецепт: Запеченные яйца

Коротко об этом рецепте: Простой, вкусный и красивый завтрак

Вам понадобится на 2 порции

Обязательно: формочки для запекания
4 яйца
сливочное масло
6-8 ст.л. жирных сливок
соль по вкусу
Вариации начинок: тут с овечьим сыром, помидорами и базиликом
и со слабосоленым лососем и шнитт — луком
можно еще с печеным картофелем, помидорами и анчоусами
с моццареллой, помидорами и базиликом
и даже с сосиской, черным хлебом и чуть-чуть горчицей.
Как готовить

Духовку разогреваем до 180 градусов. Формочки смазываем сливочным маслом, бросаем туда начинку: в одну формочку режем сыр, помидоры, бросаем листики базилика, в другую оправляем лосось и мелко нарезанный шнитт-лук.
Поливаем начинку сливками — пару столовых ложек. Вбиваем по два яйца на порцию, солим и опять по паре ложек сливок сверху.
Ставим эту красоту в форму для запекания и наливаем горячей воды, примерно до половины формочек. На то, чтобы все приготовилось, а желток слегка схватился уйдет минут 10, но все духовки разные и предпочтения у людей тоже, поэтому смотрите. Достаем из духовки — аккуратно, очень горячее.
Наш красивый завтрак готов.



1.


2.


3.

Фаршированные яйца 100гр- 38 ккал

Во Франции фаршированные яйца обычно подаются теплыми. Данный рецепт напоминает блюдо их французского Перигора.

Выход: 16 порций
Размер 1 порции: половинка яйца

Ингредиенты:

8 яиц
60 г рубленой нежирной ветчины
1 стол. л. рубленого зеленого лука
1 стол. л. рубленой свежей петрушки
1 стол. л. низкокалорийного майонеза
1 ч. л. горчицы
1/4 ч. л. рубленого свежего тимьяна
1/8 ч. л. соли
1/8 ч. л. свежемолотого черного перца
2 куска белого хлеба, поломанного на крупные кусочки
Растительное масло
Свежие листья тимьяна (по желанию)

Приготовление:

Поместите яйца в глубокую кастрюлю, залейте водой, чтобы они были закрыты ею на 3 см, и доведите только до кипения. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 12 минут. Затем слейте горячую воду и остудите яйца под холодной.

Очистите яйца, разрежьте их вдоль на половинки. Выньте желтки. Оставьте 4 для дальнейшей готовки, а остальные положите их в миску и смешайте с ветчиной и остальными 7 ингредиентами (включая перец). Тщательно перемешайте.

Хлеб измельчите в блендере до состояния крупных крошек (должно получиться количество, равное 1 стакану).

Ложкой выложите желтковую смесь на половинки белков, посыпьте сверху хлебными крошками и сбрызните растительным маслом.

Разогрейте решетку гриль.

Положите фаршированные яйца на противень и поджарьте в течение 1 минуты. На гарнир можно подать листья тимьяна (по желанию).

Сэндвич-торт

Порций: 10-12
Что нужно:

3 круглые буханки белого хлеба
800–900 г сливочного или творожного сыра
400 г самой жирной сметаны
3–4 ст. л. вкусного майонеза
4 сваренных вкрутую яйца
200 г горбуши горячего копчения
200 г «крабового» мяса (сурими)
средний пучок зеленого лука
средний пучок укропа
сливки, по необходимости
Для верха:

15–20 очищенных готовых крупных креветок
4–6 ломтиков семги холодного копчения
5 крутых яиц
икра трески или сельди
1–2 огурца
зелень

закуска
Источник: "Коллекция рецептов" №15 (143) август 2012
рецепт с пошаговыми фото
Время приготовления:
30 мин
Сложность: средне


шаг 1
Отрезать у буханок верх так, чтобы оставшиеся части были примерно одинакового диаметра (верх не понадобится). Аккуратно срезать корку с хлеба (она тоже не понадобится). Разрезать буханки поперек на коржи толщиной примерно 1 см.

шаг 2
Для намазки смешать сливочный сыр со сметаной и майонезом, приправить перцем. Если масса слишком плотная, можно добавить немного сливок, чтобы она легко намазывалась. Разделить получившуюся массу на 4 части: 3 одинаковые и одну поменьше.

шаг 3
Для первой намазки очень мелко порубить зеленый лук. Мелко нарезать яйца, смешать с луком и одной частью сырной массы.

шаг 4
Для второй и третьей намазки очень мелко порубить укроп, разобрать на кусочки рыбу, измельчить сурими. Смешать половину укропа и сурими со второй частью сырной массы, а горбушу и оставшийся укроп – с третьей. Четвертая (меньшая) часть пусть останется белой.

шаг 5
Собрать «торт», промазывая каждый слой другой начинкой. Верхний корж намазать сырной массой без добавок,обмазывая бока тонким слоем. В таком виде ему можно дать настояться в холодильнике от 30 мин. до 2 ч, но это необязательно.

шаг 6
Для украшения аккуратно нарезать яйца и огурцы кружками. Украсить «торт» креветками, рыбой, яйцами и икрой по собственному вкусу. Бока торта обложить кружками огурцов.
http://www.gastronom.ru/recipe/17937/sendvich-tort


Яйца в томатном соусе с сыром

8 крупных яиц
500 г рубленых помидоров в собственном соку
150 г островатого сыра типа «Костромского»
3 ст. л. сливок 10% жирности
1 небольшая луковица
1 зеленый сладкий перец
1 ст. л. сливочного масла
листья петрушки
соль, свежемолотый черный перец

закуска
Источник: "Коллекция рецептов" №17 (145) сентябрь 2012
рецепт с пошаговыми фото
Вегетарианское: ово-лакто
Время приготовления:
до 30 мин
Сложность: сложно


шаг 1
Яйца сварить вкрутую, 8 мин., остудить, разрезать вдоль пополам. Желтки вынуть и размять вилкой.
шаг 2
Сыр натереть на мелкой терке, половину добавить в желтки вместе со сливками, солью и перцем. Тщательно перемешать.

шаг 3
Нафаршировать белки получившейся смесью и выложить их в жаропрочную форму.

шаг 4
Пока варятся яйца, лук и перец очистить и нарезать мелкими кубиками; обжарить в сковороде с толстым дном на среднем огне, 3 мин.

шаг 5
Выложить туда же помидоры вместе с соком, довести до кипения, на сильном огне, помешивая, выпарить большую часть жидкости, 5 мин., и залить этим соусом яйца.

шаг 6
Посыпать яйца оставшимся сыром и поставить в духовку, разогретую до 180°С, на 10 мин. Посыпать измельченной петрушкой и подавать горячими, можно с рисом.


Нежный омлет с копченой рыбой

6 крупных яиц
200 г пикши, трески или зубатки горячего копчения
450 мл молока
80 г сливочного масла
3 ст. л. муки
50 г крупно натертого пармезана
4–5 веточек петрушки
соль, свежемолотый белый перец

закуска
Источник: "Коллекция рецептов" №17 (145) сентябрь 2012
рецепт с пошаговыми фото
Время приготовления:
до 30 мин
Сложность: средне

шаг 1
Разогреть духовку до 200°С в режиме «гриль», установив решетку в верхней трети. Очень мелко порубить петрушку.

шаг 2
Положить рыбу в сотейник, залить холодным молоком, поставить на небольшой огонь, довести до кипения и готовить 5 мин. Затем вынуть рыбу на тарелку, разобрать на хлопья.

шаг 3
Перелить молоко в другую посуду, в сотейнике растопить половину масла. Когда оно запенится, всыпать муку, обжарить до золотистого цвета, влить молоко, размешать, чтобы не было комков, варить до загустения, примерно 5 мин., все время помешивая.

шаг 4
Снять соус с огня, добавить рыбу и петрушку, приправить солью и перцем.

шаг 5
Взбить яйца с солью и перцем до однородности. В сковороде диаметром 26–28 см с жаропрочной ручкой растопить оставшееся масло, влить яйца. На среднем огне жарить, слегка сдвигая запекшиеся кусочки, пока яйца не схватятся. Верх должен оставаться влажным.

шаг 6
Снять с огня, распределить по поверхности омлета соус с рыбой и петрушкой, посыпать тертым сыром и поставить в духовку, чтобы сыр расплавился. Подавать немедленно.


Гороховые оладьи с копченым лососем
Порций: 6
Что нужно:

500 г свежемороженого зеленого горошка
2 веточки мяты
2 яйца
2 ст. л. йогурта
100 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
2 ст. л. растительного масла
200 г сметаны
натертая цедра одного лимона
240 г копченого лосося
соль, черный молотый перец
дольки лимона для украшения

закуска
Источник: "Коллекция рецептов" №20 (148) октябрь 2012
рецепт с пошаговыми фото
Время приготовления:
30 мин
Сложность: легко

шаг 1
Горошек разморозить и измельчить в грубую пасту. Добавить яйца, йогурт, муку и разрыхлитель. Посолить и поперчить. Взбить до однородной массы.

шаг 2
Разогреть масло в сковороде. Ложкой выкладывать фарш на сковороду, слегка придавливая. Обжаривать оладьи с каждой стороны до золотистого цвета, 2–3 мин.

шаг 3
Мяту разобрать на листики, мелко их нарезать. Перемешать цедру лимона и мяту со сметаной, приправить перцем. Лосося нарезать на тонкие полоски. Выложить оладьи на тарелку, промазать сметаной и положить сверху полоски лосося, вновь накрыть оладьями. Смазать сметаной и положить лосося.

Как приготовить легко и быстро яйцо пашот: пошаговые фотографии
Самый простой и легкий способ приготовления яйца пашот:
- разрезать пищевую пленку на 2 квадратика примерно 14 см.
- смазать пленку оливковым/растительным маслом
- выложить пленку в небольшую миску, так чтобы края пленки цеплялись за края миски
- аккуратно влить на пленку яйцо, закрутить края пленки, таким образом у нас получается мешочек
- завязать мешочек почти что у основания яйца
- в кипящую, слегка подсоленную воду, опустить мешочки и варить 3 мин.
- выложить мешочки на тарелку-доску и аккуратно их разрезать, не спеша вытащить пищевую пленку
- порционно выложить яйца на тарелку, желательно "швом" вниз.

1.


2.


3.


4.


5.

Салат с курицей и белой фасолью

на 100гр 170.38ккал

Что нужно (на 5 порций): 500 г куриного филе (вареного или приготовленного на гриле), нарезанного кубиками 150 г томатов, нарезанных мелкими кубиками 1 небольшая красная луковица, нарезанная тонкими ломтиками 5 ст.л. свежего рубленого базилика 2 банки отварной или консервированной белой фасоли (по 400 г), промытой и без излишков жидкости

Заправка:
4 ст.л. красного винного уксуса
2 ст.л. оливкового масла extra virgin
1 ст.л. свежего лимонного сока
2 ч.л. зерновой дижонской горчицы
1/2 ч.л. соли
1/4 ч.л. свежемолотого черного перца
2 зубчика чеснока, измельченных

Как приготовить "Салат с курицей и белой фасолью":
Для салата – поместить первые 5 ингредиентов в большую миску, перемешать аккуратно и тщательно.
Для заправки – смешать укус с остальными ингредиентами, тщательно промешивая. Полить салат и перемешать для равномерного распределения.


Фаршированные яйца. 26 вариантов для начинки.

1. Обжарьте мелко порезанный лук и смешайте с желтком.
2. Твердый сыр с чесноком, майонезом и желтком.
3. Желток с мелко порезанными маслинами или оливками и майонезом.
4. Красная или черная икра. Уже без желтка.
5. Сыр на мелкой терке, грецкие орехи плюс майонез и чеснок. Украсить половинками грецкого ореха.
6. Тунец или сайра с маслинами.
7. Креветки с желтком. Сверху – по целой вареной креветке.
8. Желток, майонез, горчица, соленые огурцы – на терке или мелкими кусочками.
9. Печень трески, жареный лук плюс желток.
10. Ветчина, зелень, желток.
11. Любой паштет с желтком.
12. Любая копченая рыба с желтком.
13. Жареный грибы, сметана и желток.
14. Соленая сельдь, свежее яблоко и маринованный лук.
15. Зеленый горошек, желток и майонез.
16. Авокадо с крабовыми палочками и майонезом.
17. Грибы, яичный желток, специи, майонез.
18. Желток, обжаренный лук.
19. Желток, обжаренный на сливочном масле лук, грибы лучше обжаренные (например лисички), сметана.
20. Желток, обжаренный лук, лосось в масле или печень трески.
21. Желток, сваренные и обжаренные шампиньоны (белые грибы), ветчина, жареный лук и майонез.
22. Желток, зеленый горошек или стручковая фасоль из банки. Все протереть и обильно заправить специями.
23. Креветки, инжир, чеснок и майонез.
24. Селедочный форшмак.
25. Гусиную печень нарезать тонкими ломтиками и обжарить вместе с нарезанным кольцами луком, перемешать желтки со сливочным маслом и соусом бешамель, заправить солью, черным перцем и коньяком, фаршированные яйца полить сверху белым соусом.
26. Мясо криля

Печеночные оладьи в сметанном соусе

Ингредиенты:
- 5 столовых ложек муки
- 3 яйца
- 500 г говяжьей или свиной печени
- 1 чайная ложка соды (гашеной уксусом)
- 3-4 зубчика чеснока
- сметана
- 50 г молока
- петрушка или укроп
- соль, перец по вкусу
- оливковое масло

Промыть печень, порезать на кусочки, пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером.

Готовый фарш положить в миску, добавить к нему молоко, соду, яйца, муку, соль и перец. Размешать до однородной массы.

Залить сковороду оливковым маслом и поставить на умеренный огонь. При помощи столовой ложки выложить печеночную массу на сковороду. Обжарить оладьи до нежно-золотистой корочки и переложить их на бумажное полотенце (чтобы впитался лишний жир).

Приготовить соус для оладий: измельчить чеснок, мелко порезать зелень. Взять маленькую мисочку, смешать в ней сметану, чеснок и зелень.

Дать оладушкам остыть, а затем соединить их попарно, промазав посередине сметанным соусом. Выложить «двойные» оладушки на блюдо, украсить зеленью.


Куриная белковая колбаса.
На всю колбасу:
Б-50,5\Ж-2\У-1\К-253

Надо:
- 200г курогруди
- 60г творога пастообразного
- 1 белок
- зубчик чеснока
- специи, соль, перец - по вкусу
Нарезать филе на небольшие кусочки или измельчить в блендере. Добавить творог, белок, специи, соль, чеснок. Перемешать тщательно фарш. Расстелить пищевую пленку и выложить на него фарш. Теперь надо плотно завернуть. Затем крепко стянуть и связать полученный рулет по бокам. Главное - как следует стянуть, чтобы как можно меньше воды попало внутрь при варке.
После того, как рулет хорошо завязан, следует его упаковать в несколько пакетов, чтобы сохранить его от лишнего проникновения воды.Положить рулет в горячую воду и поставить вариться примерно на час, при маленьком огне. Когда приготовится, охладить и можно кушать)
Можно колбасу есть с гарниром, а можно и в составе бутерброда.

Кабачки - Кабанчики

Это очень просто: 500-600 гр.фарша(свинина говядина) посолить поперчить, добавить яйцо, столовую ложку аджики или том.пасты, луковицу, 3 дольки чеснока, хорошо вымесить.
Молодые кабачки помыть(кожицу не снимать, у старых наоборот снять), порезать кружочками, чуть присолить, посыпать перцем, добавить чуть соевого соуса.
Возьмите деревянные шпажки и поочередно нанизываете: кабачок- фарш-кабачок -фарш… с концов должен быть кабачок.На кусочки фольги кладете шашлычок, сворачиваете конфеткой… запекаете 30 минут, затем разворачиваете и посыпаете тертым сыром, на 5 минут в духовку и можно кушать..


Диетические куриные котлетки (маффины)
95ккал на 100гр

Котлеты могут быть полезными! Если приготовлены они не на сковороде, а в духовке – без булки, свинины и масла ))

Для фарша:
450-500 г куриного филе
1 небольшая луковица
1 небольшой зубчик чеснока
1 ст. л. петрушки
80 г жидкого обезжиренного творога (или густого йогурта)
соль, молотый черный перец по вкусу
щепотка мускатного ореха
1 ст. л. овсяных отрубей
1 ст. л. пшеничных отрубей
1 ст. л. воды
1 желток + 2 белка

Приготовление:

Мелко нарезать лук и чеснок, филе нарезать кусочками, добавить петрушку и перемолоть в фарш.
Выложить в миску, добавить творог, желток, отруби, немного воды, заправить солью, перцем и мускатным орехом. Тщательно перемешать.
Отдельно взбить белки в мягкую пену и соединить с фаршем.
Котлеты или рулет выпекать в духовке, нагретой до 180 градусов. Котлетки, приготовленные в форме для маффинов, пекутся примерно полчаса. Рулет – около часа.


Яичные котлеты

Ингредиенты:

Яйца куриные варёные - 6 шт.
Лук зелёный - 1 пучок
Манная крупа - 2 ст.л.
Мука - 1 ст.л.
Сметана - 1 ст.л.
Укроп - 1 пучок
Масло растительное для жарки - 2 ст.л.
Соль - по вкусу

Приготовление:

Варёные яйца натираем на крупной тёрке в глубокую миску.
Туда же кладём мелко нарезанные укроп и зелёный лук.
Всыпаем муку и манную крупу. Солим и добавляем сметану. Тщательно вымешиваем.
Из полученной массы влажными руками формуем котлетки.
Выкладываем их на сковороду с разогретым растительным маслом.
И обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки.
Подаём горячими.

Приятного аппетита!


Курица в кефире
ок. 90 ккал на 100гр

Нам понадобится:
600 г. куриной грудки(филе)
1 ст. 1% кефира
укроп,чеснок,перец-по вкусу

Приготовление:

В кефир добавить мелко нарезанный чеснок, рубленый укроп, молотый перец, перемешать.

Грудку нарезать на порционные кусочки,опустить их в кефирную смесь и дать им помариноваться 30-60 минут.

Затем выложить курицу на сковородку не смазанную маслом ,добавить немного маринада и тушить под крышкой до готовности,периодически подливая соус.

Получается очень нежная курица со вкусным соусом, который отлично подойдет к гарнирам из овощей, гречи, риса (на ваш вкус).

ОЯКОДОН

Я не люблю заниматься заменой ингредиентов в национальной кухне. Но в случае с этим блюдом это делать приходится, т.к. мои близкие его жуть как любят, а с нужными ингредиентами у нас, мягко говоря, напряжно. Поэтому рецепт оякодона адаптирован под наши местные реалии.

Да, рецепт “жил” в блоге аж с 10 сентября 2007 года, пришло время и его проапдейтить

Что касается вкуса блюда, то пусть у вас не возникает сомнений - это действительно очень вкусно. Если вы любите японскую кухню и не пугаетесь от сладких ингредиентов в составе вторых блюд - вам будет в самый раз

Ингредиенты на 4 порции:

4 небольших луковицы
6-7 куриных бедер без кожи и костей (с грудкой будет хуже)
150 мл соевого соуса
50 г сахара
4 крупных яйца
2 ст.л. нарубленной зелени петрушки
отваренный рис для подачи

+ Маленькая сковородка для готовки: каждая порция оякодона готовится отдельно.

Лук нарезаем на тонкие полукольца.

Курятину нарезаем на небольшие довольно тонкие кусочки.
Ставим сковороду на средний огонь. Вливаем 2 ст.л. соквого соуса и 2 ст.л. воды, сыплем 2 ч.л. сахара. Даем закипеть и размешиваем, чтобы сахар растворился.

Кладем четверть лука и готовим, помешивая, около 1-2 минут.
Добавляем четверть курятины. Готовим около 5 минут, перевернув 1 раз в процессе.

Яйцо взбиваем вилкой с небольшим количеством зелени. Аккуратно по вилке вливаем в сковороду, стараясь равномерно распределить по кусочкам курицы.
Накрываем крышкой и ждем около минуты, пока яичная масса не схватится.

В глубокую пиалу кладем отваренный рис. Сверху - порцию оякодона. Подаем сразу.
Повторяем с оставшимися ингредиентами еще 3 раза.

Шакшука (Израильская яичница)
Используйте большую глубокую сковороду, если готовите на всю семью, или индивидуальную маленькую сковородку на одного человека.
Можно использовать как свежие помидоры, так и консервированные.
Соус должен быть достаточно острый; если нет хариссы, можно использовать аджику.
Перед тем, как добавить яйца, соус должен быть полностью готов (в смысле специй и соли). Мешать уже будет нельзя.
Для более красивой шакшуки, чтобы яйцо не смешалось с белком, его можно предварительно разбить в чашку и аккуратно ввести, сделав небольшое углубление в соусе.
Соус можно приготовить заранее, тогда проще делать порционные блюда в маленьких сковородках.
Что надо на 4 порции:
4 ст.л. растительного масла для жарки;
2 зубчика чеснока измельченные;
5 больших помидоров или 1,5 чашки консервированных;
1 ч.л. хариссы или смеси измельченного чеснока, паприки и острого перца;
соль, черный молотый перец;
0,5 ч.л. молотого кумина (по желанию);
щепотка тмина (по желанию);
2 ст.л. томатной пасты;
8 яиц.
1 чашка – 240 мл.
На сковороде в растительном масле обжарьте измельченный чеснок. Добавьте помидоры, специи и жарьте на очень маленьком огне в течение 15-20 минут. Можно прикрыть сковороду крышкой, чтобы томатный соус не брызгал во все стороны.
Добавьте томатную пасту и проварите еще несколько минут, проверьте соус на соль и остроту. Соус должен быть острым.
Влейте по одному яйца, размещая их по вашему желанию.
Уменьшите огонь и варите 5-7 минут или пока белок полностью не станет белым.
Если хотите, чтобы и желток был белым, накройте сковороду крышкой.
В книге Жанны Гур «Новая израильская кухня: кулинарное путешествие» приводится еще три вида шакшуки.
Шакшука с репчатым луком и сладким перцем. Репчатый лук и сладкий перец обжариваете в самом начале, а затем по вышеприведенному рецепту.
Шакшука с сосисками. Слегка обжариваете маленькие сосиски, а затем по рецепту.
Шакшука израильской армии. В рюкзаке у солдата всегда есть банка кукурузы и фасоли. Добавляете в сковороду, слив воду, фасоль и кукурузу и далее по рецепту.
Я привезла из Израиля готовую хариссу, но ее можно приготовить и в домашних условиях. Количество ингредиентов, которые вы найдете ниже, дадут две чашки хариссы.
Это очень много для одного завтрака, но харисса используется абсолютно со всеми блюдами, в том числе, в бутербродах и салатах.
Харисса:
0,5 кг. сухого сладкого красного перца;
2-3 сухих острых красных перчика;
10 зубчиков чеснока;
0,5 чашки оливкового масла;
1 ст.л. соли;
1 ст.л. молотого кумина;
сок 2 лимонов.
Измельчите перцы и чеснок в ступке или мясорубке. Можно использовать блендер, но харисса получится более жидкая.
Добавьте специи и лимонный сок и перемешайте.
Можно добавить свежей зелени петрушки или кинзы в ступку с перцами и чесноком.
http://www.vsyasol.ru/shakshuka-ili-izrail-skij-zavtrak/2013/04/


Яйцо со шпинатом

Что надо:
30 гр. сливочного масла;
1 маленькая луковица;
250 гр. шпината;
щепотка мускатного ореха;
75 мл. сливок;
2 яйца;
2 куска ветчины;
соль, перец.
Разогрейте духовку до 180С.
В сковородке разогрейте сливочное масло и слегка поджарьте мелко нарезанный лук, добавьте шпинат (я брала замороженный). Варите шпинат, пока он не разморозится несколько минут, добавьте мускатный орех и сливки. Дайте смеси покипеть 5 минут.
Смажьте формы для запекания небольшим количеством сливочного масла, распределите по формам шпинат, сверху положите нарезанную на кусочки ветчину. Аккуратно разбейте по яйцу в каждую форму, посыпьте солью и перцем.
В жаропрочное блюдо поставьте формочки для запекания, налейте горячей воды, чтобы она доходила до середины формочки и запекайте в духовке 12 минут. Белок у яйца должен побелеть, а желток слегка схватиться.
Подавайте сразу с горячими тостами с маслом.

Овощи по-китайски
58ккал на 100г

Ингредиенты:
1 морковь,
2 болгарских перца (любого цвета),
1 кабачок,
250 г. шампиньонов,
1 красный острый перец,
1 зубчик чеснока,
10 г. имбиря,
1 луковица,
50 мл соевого соуса,
мята,
кинза,
чёрный молотый перец.

Лук нарезать полукольцами, болгарский и острый перец соломкой.

Морковь, кабачок и шампиньоны пластинами.

Чеснок и имбирь натереть на мелкой тёрке.

В сковороде вок разогреть растительное масло, добавить лук и довести его до мягкости на среднем огне.

Добавить морковь и довести до полуготовности.

Так же добавляем поочерёдно кабачки, болгарский перец, грибы, доводя каждый ингредиент до полуготовности.
В конце добавить чеснок, имбирь, соевый соус и чёрный молотый перец. Потушить ещё пару минут.

Приятного аппетита!


Что готовим: Вегетарианское блюдо
Время готовки: менее 20 минут
Тип блюда: Низкокалорийное блюдо
Ингредиенты

200 г рисовой лапши
6 побегов зеленой спаржи
6 побегов белой спаржи
200 мл кокосового молока
1 пучок свежего кориандра
1 красный острый перец
1 лайм
сок 1 лимона
3 ст. л. cоевого соуса
3 ст. л. рыбной приправы nuoc nam
соль

На 4 персоны

Отварите рисовую лапшу в кипящей подсоленной воде. Снимите кастрюлю с огня и оставьте на 10 мин. Верхнюю часть побегов спаржи разрежьте на две продольные части, нижнюю нарежьте кружочками толщиной 0,5 см. Кориандр вымойте и оборвите листочки. Перец нарежьте кружочками, лайм разрежьте на четыре части.

Смешайте лимонный сок, соевый соус и рыбную приправу nuoc nam. Разлейте по пиалам, добавьте листочки кориандра и четвертинки лимона. После этого доведите до кипения кокосовое молоко. Опустите в него спаржу и варите 2 мин. Затем добавьте лапшу. Снимите блюдо с огня и держите лапшу в кастрюле еще 5 мин., постоянно помешивая. Подавайте теплым. Перед едой полейте блюдо приготовленным соусом.

Кроме спаржи, можно использовать капусту брокколи, цветную капусту и молодую морковь.


157ккал. на 100гр.

Ингредиенты:

Яйца куриные варёные - 6 шт.
Лук зелёный - 1 пучок
Манная крупа - 2 ст.л.
Мука - 1 ст.л.
Сметана - 1 ст.л.
Укроп - 1 пучок
Масло растительное для жарки - 2 ст.л.
Соль - по вкусу

Приготовление:

Варёные яйца натираем на крупной тёрке в глубокую миску.
Туда же кладём мелко нарезанные укроп и зелёный лук.
Всыпаем муку и манную крупу. Солим и добавляем сметану. Тщательно вымешиваем.
Из полученной массы влажными руками формуем котлетки.
Выкладываем их на сковороду с разогретым растительным маслом.
И обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки.
Подаём горячими.


500 г куриной печени
1 луковица
1-2 зубка чеснока
1 яйцо
соль, чёрный перец по вкусу
растительное масло

Приготовление:

Печень, лук и чеснок измельчить в комбайне до однородной массы или пропустить через мясорубку

Посолить, поперчить, вбить яйцо, перемешать

Выложить на сковороду по 1 ст.л. на котлету, обжарить с обеих сторон.

на 100 гр - 138 ккал


Паштет из кабачков с брынзой
Продукты: 3-4 небольших кабачка, 200 г брынзы, 6 ст. ложек растительного масла, 2-3 зубчика чеснока (если нет противопоказаний), 2 ст. ложки сметаны или простокваши, 50-100 г грецких орехов, соль по вкусу.

Молодые кабачки нужно очистить от кожицы, залить подсоленным кипятком и подержать около 5 минут, а затем нарезать кубиками. Чеснок очистить и измельчить. Брынзу натереть на крупной терке. Все продукты перемешать, тщательно растереть или взбить в блендере, заправить растительным маслом, простоквашей или сметаной и добавить измельченные орехи. Посолить паштет по вкусу.

Приятного аппетита!


Мешенки - такое нежное,звучное название у этих картофельных котлет с грибами.Рецепт очень,очень старый,так их готовили в деревне нашей бабули.
на 100 г 75 ккал
2 большие картофелины
250-300г.шампиньонов
1большая головка репчатого лука
ломтик черствого хлеба
1/2ст.молока
3 яица
панировочные сухари
черный перец
зубчик чеснока
соль
Хлеб замочить в молоке.Грибы мелко порубить.Картофель отварить,охладить и натереть на терке,лук туда тоже натереть.Добавить грибы,отжатый хлеб и желтки.Приправить смесь перцем и солью,выдавить чеснок и хорошо вымесить.Оформить небольшие шарики,обвалять в сухарях,приплюснуть,обмакнуть в слегка взбитых белках и обжарить на сковороде с двух сторон или запечь в духовке.
Мешенки хороши как самостоятельное блюдо с молочно-чесновым соусом или как гарнир к мясу.

Рости — это швейцарские картофельные оладьи, картофель для которых трут на крупной терке, хорошо отжимают и жарят всегда без добавления муки. От драников отличаются прежде всего своей текстурой и немного методом приготовления. Сама не знаю что люблю больше, расплывающиеся во рту драники или хрустящие рости. И одно и другое творят достойный завтрак и не только.

Хрустящий, ароматный бекон, нежное яйцо пашот и немного укропа, делают этот завтрак неповторимым.

В этом рецепте показан не традиционный способ приготовления яиц пашот. Вкус тот же, только можно, без риска все испортить, приготовить несколько яиц пашот сразу, и придать им интересную форму.

Как варить яйца-пашот традиционным методом, читайте ЗДЕСЬ.

4 порции
Для рости:
4 средних клубня картофеля
1 яйцо
Соль и перец по вкусу
Растительное масло для жарки
Кроме того:
4 яйца
4 полоски бекона, можно заменить ветчиной
2 ветки укропа, измельчить
Время приготовления: 25 минут
1. Картофель почистить и натереть на крупной терке. Выложить картофель в сито и хорошо отжать.
2. Переложить картофель в миску, добавить яйцо, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать.
3. В большой сковороде разогреть растительное масло и обжарьте полоски бекона с двух сторон. Выложите на тарелку застеленную бумажным полотенцем.
4. На разогретую сковороду в которой жарился бекон, выложите порциями картофельное тесто.
Уменьшите огонь до минимума и жарьте до тех пор, пока верх хорошо не подрумянится. Переверните на другую сторону и жарьте до готовности.
5. Доведите до кипения воду в широкой кастрюле, а еще лучше в глубокой сковороде, уменьшите огонь, так, чтобы не было пузырьков на поверхности воды.

6. Дно небольшой миски застелите пищевой пленкой, пленку смажьте тонким слоем растительного масла, выбейте яйцо и заверните в пленку создавая мешочек.
Опустите мешочек с яйцом в воду и проделайте то же самое с остальными яйцами. Варите до готовности, около 2-х минут.
Яйцо должно полностью схватиться и пружинить при сдавливании. Разверните яйца и переложите их на чистую тарелку.

7. На сервировочную тарелку выложите по одному рости, сверху бекон и на него яйцо. Приправьте солью и свежим молотым перцем. Посыпьте укропом.

http://picantecooking.com/recipe/kartofelnye-rosti-s-bekonom-i-yaitsom


2 порции:
4 яйца
100 грамм сливочного сыра (Филадельфия, Альметте)
½ пучка укропа, мелко порезать
1 небольшой короткий огурец, помыть
2 ст.л. семян кунжута
4 ст.л. растительного масла
Соль по вкусу
Соевый соус для подачи
1. На сухой сковороде обжарить кунжут до золотистого оттенка. Дать остыть на сковороде.

2. 2 яйца выбить в небольшую миску, приправить солью по вкусу и взбить до получения однородной массы.
3. Разогреть сковороду с 2 ст.л. растительного масла и вылить яичную массу, распределяя равномерно по всей поверхности сковороды, как тесто на блины.
4. Уменьшить огонь до минимума и готовить пока поверхность не «схватится». Потом, очень осторожно, перевернуть на другую сторону и жарить еще минуту. Аккуратно переложить на подогретую тарелку. То же проделать с остальными яйцами.

5. Пока тонкие омлеты жарятся, порезать огурец продольными брусками, как для суши.

6. Омлет выложить на застеленный пищевой пленкой бамбуковый коврик (макиса), на поверхности, в середине распределить сливочный сыр, выложить половину огурца, посыпать кунжутом и укропом.
Свернуть. То же самое проделать с другим омлетом.

7. Порезать роллы на небольшие куски, украсить каждый кусочек укропом и посыпать кунжутом.
Подавать с соевым соусом.
http://picantecooking.com/recipe/yaichnye-rolly-so-slivochnym-syrom-i-kunzhutom-k-zavtraku


Можно пожарить эту массу как один блин, а можно сделать оладьи. И та, и другая версия одинаково распространены.

Используя основу для блинов, взамен лука можно добавлять немного тертой тыквы или цуккини, картофель, или даже ростки сои.

2-3 порции
140 грамм муки
250 мл воды
½ ч. л. соли
2 ч. л. соевого соуса
1 яйцо
1 небольшой пучок зеленого лука, только зеленая часть
2 ст. л. кунжутного масла
2 ст. л. кунжутных семян
Для соуса:
3 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. кунжутного масла
1 ст.л. рисового уксуса
½ ч.л. молотого перца чили
Время приготовления: 20 минут
1) Обжарить кунжутные семена на сухой сковороде до золотистого оттенка. Дать полностью остыть на сковороде.
2) Смешать муку, соль, соевый соус, яйцо и воду до получения однородного жидкого теста.
3) Зеленый лук помыть, обсушить, крупно порезать.
Добавить в тесто и перемешать.
4) В сковороде, минимум 26 см диаметром, разогреть 2 ст. л кунжутного масла и вылить всю массу на сковороду. Жарить, пока масса хорошо схватится, а низ подрумянится. Перевернуть на другую сторону и жарить до готовности.
5) Смешать все ингредиенты для соуса.

6) Блин переложить на большую тарелку и разрезать на порционные куски.
Подавать полив соусом и посыпав кунжутными семенами.

http://picantecooking.com/recipe/koreiskie-bliny-s-zelenym-lukom-pa-jun


4 порции
600 грамм фиолетовой стручковой фасоли
4 яйца
100 грамм бекона, мелко порезать
6 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. не острой горчицы (европейской)
1 луковица, мелко порезать
3 ст.л. винного уксуса
1 ч.л. коричневого сахара
Время приготовления: 20 минут


1) В большой кастрюле или котелке, довести до кипения посоленную воду. У фасоли срезать концы.
2) Бланшировать фасоль в кипящей воде, до полного изменения цвета.
Отцедить и сполоснуть под холодной проточной водой.

3) Сварите яйца пашот и держите теплыми. Как это делать читайте в статье: Как варить яйца пашот.
4) Разогреть большую сковороду, добавить оливковое масло, когда оно разогреется, добавить бекон и лук. Жарить пока лук не станет золотистым а бекон хрустящим.

5) Добавить уксус, сахар и горчицу. Хорошо перемешать.
Добавить в горячий соус фасоль и еще раз все вместе прогреть.
6) Выложите фасоль на тарелку, а сверху яйца пашот. Приправьте солью и перцем и подавайте!
Наслаждайтесь этим блюдом с куском свежего хрустящего хлеба!


Цуккини и укроп придают дранникам новый вкусовой оттенок. А, контрастно холодный, творожный соус отлично оттеняет вкус этих почти диетических оладьей!

5-6 порций
Для творожного соуса:
200 грамм жирного творога
100 грамм сметаны
5 шт. среднего размера редисов, мелко порезать
1/2 пучка укропа, мелко порезать
Соль и перец по вкусу
Для оладьей:
1 (400 гр) средний цуккини , почистить
650 грамм картофеля, почистить
1/2 пучка укропа, мелко порезать
2 яйца
3 ст.л. муки
Растительное масло для жарки
Соль по вкусу
Время приготовления: 30 минут

1) Картофель и цуккини крупно порезать и поместить в кухонный комбайн (Если комбайна нет, натрите овощи на мелкой теркой). Добавьте яйца, укроп, муку и соль и хорошо перемешайте.
2) Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте небольшое количество растительного масла. Выкладывайте оладьи на сковороду. Жарьте порциями.
3) Жарьте на среднем огне до появления румяной корочки около 2 мин. Переверните и прожарьте с другой стороны.
) Приготовьте соус: творог хорошо разомните вилкой, добавьте сметану, редис, укроп и соль по вкусу. Хорошо перемешайте.
Подавайте горячие овощные оладьи с холодным творожным соусом.



Лаваш с ветчиной и сыром
Немного похоже на то, что в Мексике называют «синкронизадас»:-)

1) Тонкий армянский лаваш расстелите и разрежьте на 2 равных части.

2) На половинку каждой части выложите сыр, а сверху ветчину или колбасу.
Заверните, чтобы начинка была внутри.
3) Разогрейте сухую сковороду и по очереди поджарьте лаваш с начинкой с двух сторон. Сыр должен расплавиться.
4) Разрежьте по диагонали пополам и подавайте с кетчупом.


Разнообразьте начало Вашего дня и сделайте из обычной яичницы праздничное блюдо! Кремовые яйца с лучком, хрустящая колбаска, теплый багет… невозможно устоять!

На 2 порции
1 ст.л. растительного масла
1 с.л. сливочного масла
6 яиц
80 грамм кремового творожного сыра
3 пера зеленого лука
4 тонких кружочка колбасы
15 см французского багета
1) Выбейте яйца в миску и хорошо перемешайте. Лук мелко порежьте. Багет разрежьте на двое.
2) На сухой сковороде поджарьте кусочки колбасы до хруста. Если колбаса очень постная, добавьте 1 ст.л. растительного масла. Переложите колбасу на тарелку. В той же самой сковороде обжарьте половинки багета срезом вниз.

3) Разогрейте чистую сковороду на среднем огне, добавьте растительное и сливочное масло. Когда сливочное масло перестанет пениться, добавьте яйца и сразу же помешайте. Дайте немножко схватиться и снова мешайте. Готовьте почти до загустения помешивая. Читайте: Как жарить яйца.
4) Добавьте творожный сыр. Хорошо перемешайте. Когда сыр расплавится и разойдется по всей массе, снимайте с огня, добавьте лук. Посолите и поперчите. Перемешайте.

5) Положите на тарелки по кусочку поджаренного багета, сверху выложите яичницу и украсьте кусочками колбасы.
http://picantecooking.com/recipe/nezhnaya-kremovaya-yaichnitsa-s-tvorozhnym-syrom


4 порции
250 грамм готовой (вареной) гречки
40 грамм пшеничной муки
2 яйца
соль по вкусу
Растительное масло для жарки
Для соуса:
100 мл сметаны
2 ч.л. готового заправленного хрена
Соль по вкусу
1/4 красной луковицы, порезать перьями.
Для подачи:
100 грамм малосольной семги, тонко порезать
Водяной кресс (можно упустить)
Время приготовления: 20 минут


1) Поместить гречку в глубокую миску, добавить муку, яйца и соль. Хорошо перемешать.
2) Разогреть в сковороде растительное масло. Выложить порциями тесто на сковороду, формируя оладьи. Не выкладывайте слишком много одновременно.
3) Жарьте на среднем огне до появления румяной корочки около 2 мин. Переверните и прожарьте с другой стороны.
4) Выкладывайте оладьи на тарелку застеленную бумажным полотенцем.

5) Для соуса смешайте сметану, хрен и соль по вкусу.
6) Подача:

Оладьи выложите на сервировочную тарелку. Сверху выложите немного лука, соуса, кусочек семги и кресс салат сверху.
Подавать немедленно!

Запеканка из зелени в сливочном соусе

Запеканка из зелени в сливочном соусе

Порций: 6

Что нужно:

500 г свежего шпината

200 г салата корн

кочан салата-латука

2 большие луковицы

1 большой зубчик чеснока

1,5 ст. л. муки

0,5 стакана белых хлебных крошек

1 стакан молока

щепотка молотого мускатного ореха

5 ст. л. сливочного масла

2 ч. л. оливкового масла

соль, перец

второе блюдо
Источник: "Школа гастронома" №09 (203) май 2012

рецепт с пошаговыми фото
Вегетарианское: лакто
Время приготовления:
30 мин
Сложность: легко

добавить в книгу рецептов. Только для зарегистрированных пользователей Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?

распечатать рецептРаспечатать

отправить рецепт по emailОтправить по email

если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Добавь "рецепт
дня" на страницу
своего поисковика

Яндекс

Google

Что делать:
Запеканка из зелени в сливочном соусе. Шаг 0
шаг 1
Всю зелень вымыть и мелко нарезать. Лук и чеснок очистить и измельчить. Разогреть в сотейнике 2,5 ст. л. сливочного масла, положить лук и готовить 5 мин. Добавить оставшуюся зелень и чеснок, приправить солью и перцем, готовить, время от времени помешивая, еще 5 мин. Слить в миску выделившуюся жидкость.

Запеканка из зелени в сливочном соусе. Шаг 1
шаг 2
В небольшом сотейнике растопить оставшееся сливочное масло, добавить просеянную муку и готовить, помешивая, 1 мин. Влить горячее молоко и жидкость от зелени. Все время размешивая, довести до кипения. Приправить мускатным орехом. Уменьшить огонь и готовить, пока соус не загустеет, примерно 3 мин.

Запеканка из зелени в сливочном соусе. Шаг 2
шаг 3
Влить соус в сотейник с тушеной зеленью.

Запеканка из зелени в сливочном соусе. Шаг 3
шаг 4
Переложить приготовленную смесь в форму для запекания, присыпать хлебными крошками и сбрызнуть оливковым маслом. Поставить в разогретую до 190°С духовку на 25 мин.



Яйца кокот со шпинатом и беконом

Элегантный и не сложный рецепт от редактора раздела «Здоровье» сайта Gastronom.ru Натальи Балыниной.

рецепт: Наталья Балынина

««Любители здорового образа жизни могут заменить бекон кусочками отварной куриной грудки, а сметану - обезжиренным натуральным йогуртом, кефиром (только не слишком кислым) или простоквашей» »

Яйца кокот со шпинатом и беконом

Ключевые слова: шпинат, бекон, яйца, хлеб, сметана, закуска, второе блюдо, Наталья Балынина, сегодня на ужин, яйца кокот
Порций: 4

Что нужно:

4 яйца

50 г бекона

100 г нежирной сметаны

150 г шпината

4 кусочка цельнозернового хлеба

1 ч. л. сливочного масла

соль

специи (по вкусу)

второе блюдо
Источник: Gastronom.ru

добавить в книгу рецептов. Только для зарегистрированных пользователей Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?

распечатать рецептРаспечатать

отправить рецепт по emailОтправить по email

если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Добавь "рецепт
дня" на страницу
своего поисковика

Яндекс

Google

Что делать:
Нарежьте бекон маленькими кусочками. В сухой сковороде поджарьте мелко нарезанный бекон в течение 1-2 минут, добавьте сметану и перемешайте.
Нарежьте мелко шпинат (или разогрейте в микроволновке замороженный).

Смажьте маслом 4 маленькие формы для запекания (или небольшие горшочки), положите в них сначала шпинат, потом бекон со сметаной, потом разбейте в каждую форму по яйцу, посолите и приправьте любимыми специями. Налейте в формы немного воды - так, чтобы она покрывала половину (или чуть меньше) содержимого. Поставьте формы в духовку, разогретую до 220°С, на 5-6 минут.

Пока яйца готовятся, сделайте тосты из цельнозернового хлеба.

Подавайте яйца сразу, как только вынете из духовки.

НЕЖНАЯ ХЛЕБНАЯ ЗАКУСКА

Ингредиенты:
150 г копченой форели
4 кусочка хлеба для тостов (белого/черного)
1 упаковка сыра “Филадельфия”
1/2 пучка зеленого лука
майонез, кунжут

Для приготовления закуски нужно использовать белый или черный хлеб по вкусу, каждый кусочек должен быть толщиной не более полсантиметра, а корочки нужно срезать.
Положить хлеб на циновку для суши или пищевую пленку – кусочки должны лежать внахлест. Накрыть хлеб пищевой пленкой и пройтись по нему скалкой, надавливая.
Смазать получившийся хлебный пласт сливочным сыром по всей площади, выложить нарезанную рыбу, посыпать зеленью и свернуть пласт хлеба в плотный рулет при помощи циновки как скручивают роллы, обернуть рулет фольгой и на час убрать в холод.
Подается закуска из хлеба с сыром и форелью так: рулет нарезается поперек на кусочки, каждый сверху украшается майонезом и посыпается кунжутом.
Приятного аппетита!





Икра деревенская ГРИБНАЯ
Икра «Деревенская»
Ингредиенты:
Грибы – 500 г
Репчатый лук – 3 шт.
Кислые яблоки – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Хлеб – половина батона
Соль – 10 г
Сахар – 5 г
Уксус – 1 ст. ложка
Растительное масло – 1 ст. ложка

Приготовление:
1. Отварите грибы.
2. Замочите хлеб в воде и отожмите.
3. Проверните через мясорубку грибы, лук, очищенные яблоки, помидоры и хлеб.
4. Смесь посолите, поперчите, добавьте немного сахара, заправьте уксусом и растительным маслом.

Количество порций: 15
Состав 1 порции: калорийность – 93,7 калорий, жиры – 2 г, углеводы – 15,9 г, белки – 4,15 г.


Рулет "Крабовый"

Приготовление:

1.Лаваш покрываем слоем плавленного сыра

2. Слой тертых яиц

3. Раскатываем крабовые палочки (они же завернуты рулетиком сами по себе). Укладывает слой.

4. Покрываем слоем майонеза.

5. Посыпаем зеленью.

6. Заворачиваем!

Даем постоять и пропитаться. Лучше готовить на ночь.


Темаки

Ингредиенты (на 18 шт)
150 гр. рис для суши
9 листов водоросли нори, порезанных пополам
200 гр. филе тунца
50 гр. икра летучей рыбы
3 ч.л. соуса Кимчи
1 авокадо или огурец
маринованный имбирь
соевый соус

Приготовление:
1. Положить перед собой нори грубой стороной вверх, длинной стороной к себе. Затем на левую половину водоросли положить рис, оставляя 1 см каемку с каждого из трех краев.
2. Готовим начинку: мелко нарезать филе тунца, добавить икру летучей рыбы, соус Кимчи и перемешать.
3. На рис положить начинку тунец-икра-кимчи и кусочек авокадо или огурца.
4. Сворачиваем руками плотный кулечек в форме конуса. Крайний уголок слегка смачивается водой, чтобы ролл не развалился.
5. Подавайте на круглом блюде, в центре выложив маринованный имбирь, в отдельную тарелочку налейте соевый соус.

Пасха

1.


2.


3.


4.


5.


ПАСХА "ЦАРСКАЯ"

Ингредиенты.
Для творожной массы:
– 1 кг 18%-го творога (нормальный творог бывает только 18%-ный) – желательно, приготовленного самостоятельно; творог должен быть достаточно плотным, в меру однородным и не иметь кислый запах; если творог с рынка или из магазина — то крупнокусковой
– 400 г сливочного масла
– 400 г сахарной пудры
– 300 г сливок (30% жирности или больше)
– 100 г изюма
– 100 г цукатов
– 100 г засахаренной или сушеной вишни (это не обязательно, но придает особый вкус)
– 100 г обжаренных миндальных орехов или кешью
– 50 г шоколада (черный без добавок, 72% и более)
– 5-6 желтков, возможно более оранжевых
– 1-2 г ванилина

Для украшения поверхности пасхи:
– цукаты,
– изюм и другие сухофрукты
– растопленный шоколад,
– сахарная пудра
– и прочее по собственной фантазии.

Приготовление:

Творог завернуть в марлю, поместить между двумя досками, придавить грузом (в качестве груза можно использовать 3-литровую емкость с водой), подставить миску для сбора жидкости и оставить на 12-24 часа в холодильнике.
Затем творог дважды протереть через сито.
Удобно протирать творог так: на миску подходящего размера поставить перевернутое сито и протирать небольшими порциями.
После второго протирания творог становится значительно более воздушным.
Изюм, цукаты, вишню залить кипятком минут на 10, затем воду слить, обсушить полотенцем. Цукаты и вишню измельчить.
Размягченное при комнатной температуре сливочное масло растереть с сахарной пудрой, по одному добавить возможно более оранжевые желтки, всякий раз хорошо перемешивая до однородности.
Затем положить в массу протертый творог, ввести ваниль, изюм, цукаты, измельченные ножом орехи и шоколад.
Все тщательно перемешать.
Взбить сливки. Чтобы сливки хорошо взбивались, посуда, венчик и сами сливки должны быть охлажденными. Если взбивать миксером, то только на самой низкой скорости, чтобы сливки не превратились в масло.
Совет: лучше использовать специальные сливки для взбивания, если таких не найдете, используйте загуститель сливок (продается в пакетиках) или добавьте в сливки немного густо разведенного желатина (1 ч. л. желатина замочить в холодной кипяченой воде на 30-40 минут, развести на водяной бане, дать остыть до теплоты и влить в сливки при активном размешивании).
Аккуратно размешивая, вести взбитые сливки в творожную смесь.
Пасочницу выстелить влажной марлей или тонкой тканью, стараться избегать больших складок, чтобы поверхность готовой пасхи получилась ровной.
Формой для пасхи может быть не только пасочница, но и детское ведерко, цветочный горшок, салатник и т.п.
Заполнить форму массой, плотно притрамбовать, накрыть сверху марлей и поставить в холодильник приблизительно на сутки, придавив легким грузом.
Совет: если нет возможности выдерживать пасху сутки, для ускорения ее отвердевания можно воспользоваться желатином — 1 ч. ложку быстрорастворимого желатина развести 2 стол. ложками горячей воды, вести в массу и тщательно перемешать.