Ингредиенты

на 1 пирогУже есть
Слоеное тесто — 1 лист
Абрикосы — 1 кг
Мед
Миндальные лепестки — 3 ст.л.
Миндальный крем
СохранитьСбросить
Тесто можно взять и песочное, как делать написано тут.
Количество абрикосов зависит от размера формы
Мед лучше взять жидкий
Миндальный крем - тут

1.
Смазываем форму для запекания маслом и выкладываем слоеное тесто.
Накалываем его вилкой, и распределяем миндальный крем слоем примерно пару миллиметров.


Посыпаем сверху миндальными "лепестками" и отправляем в разогретую до 180 духовку минут на 30-40.


Вынимаем и кисточкой смазываем мёдом.
Неожиданно получилось просто прекрасно, взяла с собой на лодку.




Смешной, нарядный и страшно примитивный десерт. Но гости - обожают.

Ингредиенты

на 4 порции:Уже есть
Рикотта — 500 г
Печенье — 200 г
Йогурт натуральный — 250 мл
Сахарная пудра — 3 ст.л.
Лимон
Ягоды
Сливки
СохранитьСбросить
Печенье здесь у меня миндальное, но я люблю больше с имбирным
Ягоды - любимые
Сливок нужно совсем немного
Можете рикотту заменить на совсем пресный творог.

1.
Перетираем рикотту с сахарной пудрой, баночкой йогурта, постепенно добавляя сливки. Консистенция - густой творог!
Берем печенье.
Можно порубить его на крупные (!) крошки в блендере, а можно просто завернуть в салфетку и молотком для отбивки мяса чуть попиздить.
Растопите в сковороде сливочное масло и обжарьте до румяности замученное печенье.

Начинка: Часть ягод обваляйте в сахаре и обжарьте на сливочном масле, пока не карамелизуются.
Сбрызните лимонным соком.

Берем формочку (у меня специальные) аккуратно выкладываем - первую риккоту, дальше карамелизированные ягоды, опять рикотту, посыпаем (обильно) сверху крошками. Закрываем пленкой.
И на пару часов в холодильник. (Худеющим - можно на ночь и устроить прекрасный завтрак.)
Если у вас нет формочек. Выстилаем неглубокую чашку пленкой и все тоже самое. Потом перевернув аккуратно ее снимаем.

Соус: в блендер ягоды и пару ложек йогурта, если нет совести, сахарную пудру. Я не делаю до состояния "пюре", мне нравится когда ягоды порублены кусочками.

Выкладываем на тарелку (крошки внизу),
поливаем соусом и рассказываем как невероятно долго и сложно это делать!

Клубничный чизкейк (десерт)
100 гр. ~ 168 калл.

На основу берем - 100 гр шоколадного печенья + 50 гр сливочного масла.
Крошим печенье , смешиваем с растопленым маслом.
Выкладываем в форму и убираем в холодильник на 20-30 минут.

Творожная масса - берем низкокалорийный творог 500 гр (либо сыр рикотта 250 гр. + обезжиренный творог 250 гр. ) , сливки 10 % - 100 мл, сахар, ванилин (на свой вкус) - смешиваем.
Далее (опять же на свой вкус количество) добавляем мелко нарезанной клубники. Желатин разводим в 50-60 мл воды и в творожную массу добавляем. После того , как смешали , перекладываем на нашу основу.

(советуем прежде на основу нарезать пластинками клубнику - будет вкууусно))

кладем обрвтно в холодильник минут на 20.

Вынимаем, украшаем клубникой. При желании поливаем желе.

Приятного аппетита! :)

арахисовый чизкейк на соленой основе

Ингредиенты:
Основа:
Соленые крекеры - 2 стакана
Коричневый сахар - 2/3 стакана
Сливочное масло - 60 г
Начинка:
Сливочный сыр - 510 г
Коричневый сахар - 1/2 стакана
Яйцо - 3 шт
Обычный йогурт - 140 г
Арахисовое масло - 4-5 столовых ложки

Приготовление:
Смелите крекеры в блендере. Полученную крошку смешайте с сахаром и растопленным маслом. Утрамбуйте эту массу на форме для выпекания и поставьте в холодильник на 30 минут.
Сливочный сыр смешайте с сахаром,вбейте яйца, добавьте йогурт и арахисовое масло. После каждой стадии добавления тщательно перемешивайте массу.
В нагретую до 180 C духовку поставьте основу из крекеров на 10 минут.Затем достаньте, выложите начинку и выпекайте еще в течение часа. Через час выключите духовку, но не доставайте пирог, оставьте его там пока духовка не остынет. Перед подачей охладите чизкейк в холодильнике около часа.

"Чизкейк" без выпечки со сгущенкой

Ингредиенты:

-Сметана от 20 % жирности 450 гр
-300 гр печенья ( я брала овсяные)
-100 гр растопленного сливочного масла
-300 гр качественного сгущенного молока
-10 гр быстрорастворимого желатина
-3/4 стакана холодной кипяченой воды

Приготовление:

1). Форму (лучше разъёмную) застелить пергаментной бумагой.
2). Печенье измельчить в мелкую крошку и смешать с растопленным маслом. Масса не должна быть жирной, но и не слишком сухой. Уложить массу в форму и хорошо утрамбовать. Поставить в холодильник на полчаса.
3). Сметану смешать со сгущенным молоком (можно добавить больше или меньше сгущенки, это уже дело вкуса).
4) Желатин залить 3/4 стакана воды и оставить на 10 мин. набухать. Затем растопить его на водяной бане так, чтобы он полностью растворился.
5) В сметано-сгущенную массу потихоньку ввести желатин, хорошо помешивая. Перелить затем в форму. И отправить в холодильник до полного застывания. У меня застыл быстро. Где-то 2 часа.
Я при застывании добавила еще ягоды свежей клюквы - это придало пикантность и кислинку. Можно посыпать тертым шоколадом или орехами.

Источник - Bon Appétit | Лучшие рецепты
Рекомендуем подписаться!

Арахисовый чизкейк (без выпечки)

Желатин - 1 ст. л.
Печенье (у меня "Юбилейное") - 220 г
Масло сливочное (растопленное) - 60 г
Крем-сыр (у меня Almette) (размягченный) - 225 г
Сахар коричневый - 1/2 стак.
Масло (паста) арахисовое - 1 стак.
Молоко концентрированное - 1/2 стак.
Ванилин - 1 ч. л.
Сливки (от 33 %, взбитые) - 225 г

Желатин замочите в небольшом (примерно 2 ст. л.) количестве воды.
Печенье измельчите в крошку. Смешайте с растопленным маслом и выложите основу с бортиком в форму диаметром 22 см. Уберите в холодильник.



Миксером взбивайте крем-сыр с сахаром несколько минут до гладкости.
Добавьте арахисовое масло, молоко и ванилин. Снова взбейте до однородного состояния. Распустите желатин, добавьте его к арахисовой массе и еще раз взбейте.
Добавьте половину взбитых сливок, аккуратно перемешайте ложкой. Затем введите оставшиеся сливки.
Выложите начинку в основу, украсьте по желанию. У меня печенье "Твикс", разрезанное на 4 треугольничка и выложенное по краю тарта. Накройте и уберите в холодильник до полного застывания на несколько часов или лучше на ночь.

Трехслойный шоколадный чизкейк без выпекания

Расчет на форму 26-28 см., можно брать и меньшую, тогда чизкейк будет выше.

Понадобится для основы:

150 гр. шоколадного печенья
70 гр. сливочного масла, растопленного
1/2 ч. ложки молотой корицы

Для начинки:

500 гр. сливочного сыра
3/4 стакана молока
3/4 стакана сахарной пудры
100 гр. темного шоколада, растопленного
100 гр. молочного шоколада, растопленного
100 гр. белого шоколада, растопленного
1 ст. ложка желатина
1,5 стакана жирных сливок (33-38%)

Для оформления:

0,5 стакана жирных сливок (33-38%)
100 гр. темного шоколада

Как делать:

Печенье измельчить

Добавить масло и корицу

Хорошо перемешать до образования крошки и высыпать в форму, выстланную пергаментом или фольгой

Равномерно утрамбовать по дну формы, убрать в холодильник на 20 минут

Готовим начинку.
Желатин залить 1/4 стакана воды, оставить на 10 минут. Затем поместить на водяную баню или на очень слабый огонь и помешивать до растворения желатина.

Взбить сливочный сыр до гладкости

Добавить молоко и сахарную пудру

Разделить смесь на 3 равные части. В первую часть добавить белый шоколад.

Во вторую часть добавить молочный шоколад

В третью часть добавить темный шоколад

В каждую часть добавить по 1/3 желатина

Взбить в пену сливки и добавить в каждую часть по 1/3.

Смесь с белым шоколадом вылить на основу из крошек.

Дать немного застыть. Сверху вылить смесь с молочным шоколадом, дать немного застыть. Завершить смесью с темным шоколадом, убрать форму в холодильник минимум на 3 часа или пока чизкейк полностью не застынет.

Для приготовления шоколадных завитков растопить шоколад, вылить на ровную гладкую поверхность, дать полностью застыть. Поставить острый нож на поверхность шоколада горизонтально. Равномерно нажимая на лезвие, тянуть нож на себя, регулируя размер стружки. Сливки взбить, покрыть ими торт и завершить украшение шоколадными завитками.
Для изготовления шоколадного украшения нарисовать на пергаменте узор, обвести его растопленным шоколадом и дать застыть.

Приятного аппетита!

Шоколадный чизкейк
по рецепту АЛЕКСАНДРа СЕЛЕЗНЕВа

Ингредиенты:
Для основы:
75 г сливочного масла
175 г сухого печенья
0,5 ч. ложки молотой корицы
1 ст. ложка порошка какао

Для начинки:
275 г горького шоколада //взяла 150 г
675 г жирного сливочного творога (комнатной температуры)
2 больших яйца
3 ст. ложки крахмала
3 ст. ложки жидкого меда // заменила на одуванчиковое варенье
285 мл жирных сливок //заменила на сметану
200 г варенья вишнёвого

Основа
Измельчить печенье с корицей и какао в мелкую крошку.
Добавить растопленное масло и перемешать.
Переложить смесь в смазанную маслом и выложенную пергаментом форму для торта диаметром 23 см, утрамбовать.
Охладить в холодильнике.
Сверху основы выложить начинку и выпекать при температуре 180 °С 40-45 минут (в середине чизкейк должен быть немного жидким).
Охладить в форме.
Подавать с вишневым вареньем.

Начинка
Измельчить горький шоколад и растопить на водяной бане.
Взбить деревянной ложкой сыр, яйца и крахмал.
Добавить в растопленный шоколад мед. Подогреть сливки,
но не давать закипеть. Перелить сливки в шоколадную смесь,
перемешать. Добавить творог и снова перемешать.
Аккуратно перелить в подготовленную форму