Закуска из свеклы,анчоусов и кукурузы
ингредиенты :
200 гр крем- фреш или жирная сметана
100 гр натурального йогурта
Желатин 10 гр(Dr.Oetker)
Вода холодная ½ стакана
100 гр соленые анчоусы
100 гр свекла
30 гр лук порей(белая часть)
Половинка зеленого яблока
20 гр маринованные огурцы
3 ст.л консервированная кукуруза
2 ст.л нарезанной зелени петруши или укропа

ингредиенты :
Свеклу отварить ,остудить,очистить и нарезать мелкими кусочками.Лук порей измельчить.Яблоко очистить и мелко нарезать.А так же мелко нарезать анчоусы и маринованный огурец.Сложить все нарезанные овощи ,анчоусы,кукурузу ,петрушку в миску,посолить и поперчить по вкусу.
В другой миске смешать крем фреш и йогурт.
Желатин залить водой и оставить на 10 минут(или как написано на упаковке,мой нужно замачивать на 10 минут).После чего подогреть,размешивая до полного растворения,только до кипения не доводить.Немного дать остыть и добавить в миску с крем-фрешом и йогуртом,перемешать.После чего добавить все остальные ингредиенты.Разложить по формочкам для маффинов или по бакалам и поставить в холодильник на ночь.

дополнение:
Вместо филе анчоусов можно использовать селедку,а вместо крем-фреша жирную сметану,а вместо лука порея белую часть зеленого лука.Я делала в формочках для маффинов,у меня получилось 7 шт.В разрезе не смогла сфотографировать,но поверьте разрез очень красивый а главное закуска сама очень вкусная и не сложно её готовить,напоминает селёдку под шубой:)

http://elena-fialka.livejournal.com/221598.html


Читать далее...

Пряные палочки с ветчиной и сыром

Ингредиенты 10 порций
Тесто для пиццы 500 г
Крупа манная 3 столовые ложки
Перец чили 1 чайная ложка
Ветчина 25 г
Сыр грюйер 50 г
Ветчина пармская 10 кусков
Распечатать рецепт
Инструкция
30 минут

1. Приготовить тесто для пиццы, следуя инструкциям на упаковке, — и отложить его на 10 минут.
2. Разогреть духовку до 200 градусов. Смазать маслом противень и посыпать манкой.
3. Добавить в тесто порезанную ветчину, травы и соли по вкусу, а также чили и 40 грамм сыра, тертого на мелкой терке. Разделить на 10 кусков.
4. Раскатать каждый кусок теста в колбаску длиной 25,5 см. Положить все на противень. Посыпать оставшимся сыром. Запекать в духовке в течение 10–12 минут до золотистой корочки. Готовые палочки переложить на решетку и дать остыть.
5. Подавать к столу или просто так, или завернув в тонкие полоски пармской ветчины.


Кростини с тунцом


Ингредиенты 4 порции
Тунец консервированный в собственном соку 160 г
Лимоны 1 штука
Масло оливковое 3 столовые ложки
Лук репчатый ½ штуки
Каперсы 1 столовая ложка
Перец черный молотый по вкусу
Распечатать рецепт
Инструкция
15 минут

1. Натереть цедру лимона, соединить ее с тунцом и смешать в комбайне до образования однородной пасты. Добавить масла и снова взбить.
2. Мелко нарезать лук и перемешать с пастой и каперсами, приправить перцем. Подавать на горячем поджаренном хлебе, натертом чесноком и сбрызнутом оливковым маслом.


Рулетики из брезаолы с козьим сыром

Ингредиенты 4 порции
Ветчина брезаола 100 г
Сыр козий мягкий 100 г
Оливки без косточек 50 г
Шнитт-лук 1 пучок
Перец черный молотый по вкусу
Распечатать рецепт
Инструкция
20 минут

1. Нарезать оливки кружочками.
2. В миску положить мягкий козий сыр, добавить оливки, поперчить и перемешать.
3. В середину полоски брезаолы положить сырную массу и свернуть рулетиком. Перевязать рулетики перышками шнитт-лука. До подачи держать в холодильнике.
Это блюдо можно приготовить с другой вяленой ветчиной.


Брускетта с разными начинками

По этому рецепту еще никто не готовил
Ингредиенты 4 порции
Хлеб белый по вкусу
Масло оливковое по вкусу
Чеснок по вкусу
Распечатать рецепт
Инструкция
10 минут

1. Хлеб обжарить на гриле (сковороде) без масла до уверенной румяной корочки.
2. Натереть чесноком, обильно сбрызнуть маслом и положить начинку.
3. Варианты начинок: 1 — смешать 1 банку тунца кусочками, 4 столовые ложки низкокалорийного майонеза, 1 чайную ложку горчицы, 1 столовую ложку мелко порезанного перца, 1 раздавленный зубчик чеснока и горстку листьев салата. Приправить солью и перцем.
4. 2 — перцы целиком, не очищая, запечь до коричневатого цвета в духовке, предварительно обмазав каждый небольшим количеством оливкового масла и проткнув вилкой несколько раз. Вынуть, дать остыть, очистить от шкурки и семян, нарезать полосочками поперек, заправить солью, перцем, чесноком, уксусом.
5. 3 — томаты и моцарелла.
6. 4 — порубленные помидоры с чесноком, оливковым маслом и базиликом.
7. 5 — песто.
Рецепт Ники Белоцерковской.


Поджаренный хлеб (bruschette) с помидорами и базиликом


Ингредиенты 6 порций
Чиабатта 1 штука
Чеснок 1 зубчик
Соль по вкусу
Перец черный свежемолотый по вкусу
Помидоры 5 штук
Базилик зеленый 1 пучок
Масло оливковое по вкусу
Уксус винный белый по вкусу
Распечатать рецепт
Инструкция
15 минут

1. Хлеб нарезать ломтиками толщиной 1 см и обжарить на гриле (или сковороде гриль) с обеих сторон. Затем каждый ломтик натереть чесноком и сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью и свежемолотым черным перцем.
2. Спелые помидоры помыть, удалить черенок, разрезать и удалить семена. Листья зеленого базилика измельчить. Сложить помидоры в миску и посыпать их базиликом, посолить, поперчить, добавить масло и уксус. Перемешать (можно также слегка раздавить помидоры вилкой). Выложить начинку на кусочки чиабатты.

Паста с соусом песто из рукколы и грецких орехов

Ингредиенты 6 порций
Руккола 1 пучок
Орехи грецкие ½ стакана
Масло оливковое 4 столовые ложки
Сыр пекорино-романо 150 г
Спагетти 500 г
Листья базилика по вкусу
Распечатать рецепт
Инструкция
20 минут

1. В блендер влить оливковое масло и порциями добавлять рукколу, тертый или резаный на некрупные кусочки пекорино, расчлененные на половинки грецкие орехи и снова масло при необходимости. Взбивать на низкой скорости, чтобы в песто можно было узнать компоненты. Как только содержимое блендера станет однородным и густым как сметана — песто готов.
2. Спагетти отварить в чуть подсоленной воде до состояния аль денте.
3. Слить до капли воду и в кастрюле смешать макароны со свежеприготовленным песто.
4. Выложить полученную смесь на тарелки, украсить листком зеленого базилика.
5. Подавать со свеженатертым пекорино.
В песто можно добавить и другие орехи, например, кедровые, но не более трети от общего количества.


Рыбная паста с тунцом, сельдереем и базиликом



Ингредиенты 4 порции
Паста 400 г
Тунец консервированный в собственном соку 1 банка
Лук репчатый 1 головка
Сельдерей 1 штука
Чеснок 1 зубчик
Зелень 1 пучок
Орех мускатный щепотка
Соль по вкусу
Сок лимонный 2 столовые ложки
Перец черный молотый по вкусу
Распечатать рецепт
Инструкция
30 минут

1. Обжарить на оливковом масле измельченный чеснок, лук и сельдерей 2 минуты. Затем добавить кусочки тунца. Посолить, поперчить.
2. Отварить пасту до состояния аль денте и перемешать с рыбным соусом. Приправить мускатным орехом и измельченную зелень. Сбрызнуть лимонным соком.


Каннеллони со шпинатом и моцареллой

Ингредиенты 2 порции
Паста томатная 300 мл
Шпинат свежий листья 50 г
Сыр моцарелла мини 150 г
Сыр пармезан тертый 50 г
Песто 1 столовая ложка
Петрушка сушеная 1 чайная ложка
Паста каннеллони 10 штук
Масло оливковое по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Распечатать рецепт
Инструкция
30 минут

1. Возьмите 8–10 каннеллони и бросьте в кипящую подсоленную воду на 4 минуты. Далее слейте воду, обдайте холодной водой и разложите каннеллони так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
2. Тем временем, сделайте соус: смешайте томатную пасту с песто, петрушкой и черным перцем.
3. Поместите внутрь каждой каннеллони 2–3 шарика моцареллы, чередуя с листьями шпината. Выложите канеллони на противень, обильно политый оливковым маслом. Залейте соусом, посыпьте сверху пармезаном.
4. Готовьте в духовке 15 минут при 220 градусах.


Рагу из кролика



Ингредиенты 4 порции
Кролик 1 штука
Печень кроличья 1 штука
Паста тальятелле 200 г
Лук репчатый 1 головка
Морковь 1 штука
Стебель сельдерея 1 штука
Чеснок 1 зубчик
Вино красное 200 мл
Паста томатная 2 столовые ложки
Бульон куриный 200 мл
Масло оливковое 2 столовые ложки
Розмарин 2 стебля
Петрушка 5 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Распечатать рецепт
Инструкция
45 минут

1. Тушку кролика очистить от всех пленок, чтобы мясо не было жестким, затем разделать, отделить мясо от костей и нарезать кусками среднего размера, примерно по 3–4 см.
2. Лук, морковь, сельдерей и чеснок мелко нарезать и пассеровать на сковороде с оливковым маслом и веткой розмарина пять-десять минут.
3. Кинуть на сковороду куски кролика, поджарить их до легкой корочки со всех сторон. При необходимости посолить и поперчить. Добавить томатную пасту и влить столовое вино, накрыть сковороду крышкой, оставить на десять минут, а затем снять крышку.
4. Как только вино немного выпарится, влить бульон и убавить огонь почти до минимума. Минут за семь до готовности блюда, когда кролик уже станет мягким, добавить мелко нарезанную печенку и пасту, отваренную до состояния аль денте.
5. При подаче украсить веткой розмарина, посыпать мелко нарезанными листьями петрушки.
При желании для еще более нежной и кремовой текстуры можно добавить в это рагу немного сливок — тоже за несколько минут до готовности, вместе с печенью.

Равиоли со свеклой, творогом и пармезаном

Ингредиенты 4 порции
Вода 2 столовые ложки
Яйцо куриное 3 штуки
Мука пшеничная 500 г
Свекла 2 штуки
Творог 100 г
Сыр пармезан тертый 100 г
Орех мускатный щепотка
Соль щепотка
Перец черный молотый по вкусу
Распечатать рецепт
Инструкция
1. Для начинки свеклу вымыть, отварить или запечь в духовке до готовности, охладить и натереть на крупной терке.
2. Переложить свеклу в мелкое сито и отжать, с силой прижимая ее ложкой.
3. Отжатую свеклу смешать с творогом (творог должен быть плотным) и тертым пармезаном.
4. Добавить соль, перец и мускатный орех. Тщательно перемешать. Начинка должна получится достаточно густой.
5. Для теста в чашку разбить яйца, добавить воду, соль и просеянную муку — замесить мягкое тесто.
6. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в 2 тонких пласта.
7. На один пласт выложить по 1 чайной ложке начинки на небольшом расстоянии друг от друга.
8. Накрыть вторым слоем теста и прижать места, не занятые начинкой.
9. Разрезать тесто на квадраты.
10. Лишнее срезать и закрепить края с помощью вилки.
11. В широкой кастрюле вскипятить слегка подсоленную воду, положить равиоли и варить, пока они не всплывут.
12. Аккуратно шумовкой переложить их на блюдо.
13. Подавать со сливочным маслом или сметаной.


Спагетти путтанеска

Ингредиенты 4 порции
Филе анчоуса 4 штуки
Масло оливковое 3 столовые ложки
Каперсы 1 столовая ложка
Соль по вкусу
Помидоры консервированные 400 г
Перец черный молотый по вкусу
Спагетти 450 г
Оливки 250 г
Распечатать рецепт
Инструкция
1. В подсоленной воде сварить пасту аль денте (макароны аль денте слегка твердоваты на зуб).
2. Пока варится паста, припустить чеснок вместе с анчоусами.
3. К подрумяненному чесноку добавить оливки, каперсы и томаты.
4. Посолить, поперчить и держать на слабом огне в течение 15 минут, постоянно помешивая.
5. Готовую пасту откинуть на дуршлаг и добавить к соусу.
6. Оставить под крышкой на 1–2 минуты, чтобы паста пропиталась соусом. Подавать горячей.

Салат из красной фасоли с творожным сыром, красным луком и сезонным салатом


Ингредиенты 4 порции
Фасоль консервированная 400 г
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Лимоны 2 штуки
Чеснок 2 зубчика
Масло оливковое по вкусу
Руккола 100 г
Сыр творожный 200 г
Лук красный 50 г
Распечатать рецепт
Инструкция
7 минут

1. Вскрыть две банки красной фасоли в собственном соку, слить сок и промыть фасоль холодной водой. Желающие использовать не баночную, а самостоятельно сваренную фасоль должны задуматься о приготовлении этого салата еще с вечера. Сначала замочить бобы на ночь, а потом варить их на медленном огне до готовности.
2. Готовую фасоль смешать с мелко нарубленным красным луком, зеленью, например, руколы (которую для удобства поедания нужно предварительно изорвать руками), давленым чесноком, оливковым маслом, лимонным соком и творожным сыром.
3. Посолить, поперчить, дать продуктам две минуты притереться друг к другу и подавать к столу вместе с бокалом Nobile di Montepulciano, если вино осталось с вечера.
Тосканский салат, выдержанный в колористике итальянского флага. Буквально нескольких ложек хватает, чтобы в желудке образовалась приятная тяжесть. Очень полезная штука с точки зрения утра, когда трудно запихнуть в себя крупные дозы биомассы, а есть при этом хочется. Кроме руколы в этом салате уверенно чувствуют себя листья корн-салата и щавеля, но идеальнее всего ведет себя зеленая черемша. Используя ее, можно, кстати, отказаться от чеснока. Этот салат вообще допускает множество сюжетных отклонений. Например, вместо соли можно использовать соевый соус — в сочетании с фасолью он очень уместен, а для пущего благообразия можно капнуть в миску немного бальзамического уксуса.


Салат «Цезарь» с чесночным майонезом

Ингредиенты 4 порции
Филе куриное 3 штуки
Салат «Айсберг» 3 пучка
Помидоры 2 штуки
Яйцо перепелиное 4 штуки
Сухарики 1 стакан
Сыр 50 г
Чеснок 2 зубчика
Майонез 15 столовых ложек
Распечатать рецепт
Инструкция
35 минут

1. Отварить филе в течение 25 минут.
2. Отварить яйца.
3. Порезать батон на кубики и обжарить без масла — получаются хрустящие сухарики.
4. Порезать или порвать вареное филе на небольшие кусочки, порезать яйца на 4 части, порезать помидор кубиками в 1 см, выложить в тарелку (порционно), слегка перемешать.
5. Потереть сыр на мелкой терке и посыпать салат в тарелке.
6. Для заправки выдавить чеснок в майонез, перемещать, вылить в тарелку поверх сыра.
7. На заправку выложить сухарики.
Филе солить не рекомендуется, так как сыр и заправка заменяют соль.


Салат из тунца и красной фасоли



Ингредиенты 4 порции
Фасоль консервированная 2 банки
Тунец консервированный в собственном соку 2 банки
Лук красный 1 головка
Сельдерей 4 стебля
Петрушка рубленая 3 столовые ложки
Масло оливковое 5 столовых ложек
Уксус винный белый 2 столовые ложки
Горчица 1 чайная ложка
Смесь салатных листьев 100 г
Распечатать рецепт
Инструкция
10 минут

1. Смешайте фасоль, тунца, красный лук, сельдерей и петрушку.
2. Взбивайте оливковое масло, горчицу и белый винный уксус до состоянии эмульсии, добавьте соль и перец по вкусу.
3. Полейте заправкой фасоль, выложите салат.


Салат из бекона с сыром, грецкими орехами и каперсами


Ингредиенты 4 порции
Бекон 250 г
Сыр 100 г
Орехи грецкие 15 штук
Каперсы 1 столовая ложка
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Масло оливковое 5 столовых ложек
Горчица зернистая 1 столовая ложка
Уксус 1 столовая ложка
Распечатать рецепт
Инструкция
30 минут

1. Бекон нарезать тонкими ломтиками и обжарить на оливковом масле с перцем и чесноком.
2. Сыр нарезать кубиками.
3. Листья салата промыть и обсушить.
4. Помидоры нарезать кубиками.
5. Грецкие орехи обжарить на чесночном масле и крупно порубить.
6. Соединить все ингредиенты. Добавить каперсы. Заправить салат соусом из оливкового масла с горчицей и бальзамическим уксусом. Посолить, поперчить.

Ризотто по‑милански


Ингредиенты 4 порции
Рис 400 г
Бульон куриный 1,5 л
Сыр пармезан 50 г
Лук репчатый 200 г
Лук-порей 100 г
Чеснок 2 зубчика
Шафран на кончике ножа
Помидоры 100 г
Масло сливочное 120 г
Масло оливковое 50 мл
Вино белое сухое 200 мл
Петрушка 20 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Распечатать рецепт
Инструкция
25 минут

1. Развести в 50 мл кипятка щепотку шафрана. Репчатый лук, чеснок и порей мелко порубить.
2. На смеси масел (100 г сливочного и 50 мл оливкового) обжарить до почти прозрачной мягкости лук, добавить чеснок и порей и обжарить их до появления чесночного аромата. Порей за это время успеет стать мягким. Добавить рис и жарить его с овощами две-три минуты. Рис должен основательно пропитаться маслом.
3. Влить треть имеющегося бульона, белое вино и варить рис, постоянно помешивая. Как только бульон закипит, огонь надо уменьшить. Чтобы жидкость лишь слегка побулькивала. Варить, постоянно помешивая и добавляя бульон. Через пять минут влить в рис настой шафрана и продолжать историю с помешиванием и доливом бульона.
4. Минут через пятнадцать можно начать пробовать рис, и как только вам покажется, что он почти готов, только где-то внутри рисинки еще таится чуть-чуть твердости, надо посолить и поперчить ризотто, перемешать его с мелко нарубленной петрушкой, добавить еще чуть-чуть бульона, остаток сливочного масла (20 г), две минуты варить, помешивая.
5. Снять с огня и разложить по тарелкам, добавив в каждую немного салата из мелко нарубленных свежих помидоров, перемешанных с оливковым маслом и небольшим количеством рубленого лука, и посыпать тертым пармезаном.
В качестве дополнительного гарнира и декоративного элемента можно использовать запеченные в духовке при низкой температуре (50 градусов) помидоры черри.


Паста с тунцом и шпинатом

Ингредиенты 4 порции
Паста тальятелле 500 г
Тунец консервированный в масле 2 банки
Шпинат замороженный 500 г
Сливки 10%-ные 300 мл
Масло оливковое 2 столовые ложки
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Распечатать рецепт
Инструкция
20 минут

1. Сварить пасту.
2. Разморозить шпинат в сковородке.
3. Добавить тунец из банки, предварительно слить масло.
4. Когда все закипело — добавить сливки.
5. Все перемешать. Добавить пасту.
Лучше всего использовать вок. А вместо тунца подойдет горбуша или замороженный морской коктейль


Паста фарфалле в сливочном соусе с креветками

Ингредиенты 4 порции
Паста фарфалле (бабочки) 250 г
Молоко 1 стакан
Сливки 20%-ные 150 мл
Креветки королевские 1 кг
Лук репчатый ½ штуки
Чеснок 3 зубчика
Мука пшеничная 1,5 столовые ложки
Масло оливковое 2 столовые ложки
Желток яичный 1 штука
Распечатать рецепт
Инструкция
45 минут

1. В кастрюлю с кипящей подсоленной водой бросить замороженные креветки. Варить 20-25 мин. Слить воду. Очистить креветки от панцирей.
2. Разогреть 1 столовую ложку оливкового масла на сковороде. Мелко порубить половину луковицы, жарить, помешивая, до золотистой корочки. Добавить мелко порубленный чеснок. Почти сразу добавить креветки, жарить 2-3 минуты, помешивая.
3. В кастрюлю с кипящей подсоленной водой добавить ложку оливкового масла и 250 грамм макарон фарфалле, варить 15 минут.
4. В стакан молока добавить один яичный желток, тщательно взбить. Туда же добавить муку и повторить операцию. Полученную массу влить в сковороду с креветками. Тушить на медленном огне минуту, влить сливки, тушить еще 5 минут. Соус должен загустеть и приобрести нежно-розовый оттенок.
5. Слить воду из макарон через дуршлаг и вернуть их обратно и кастрюлю. Выложить туда соус с креветками. Тщательно перемешать. Пасту подавать горячей.
Можно использовать и другие макароны, но вкуснее всего этот рецепт именно с фарфалле. Бантики фарфалле бывают также разноцветными (красными, оранжевыми, зелеными), что придает блюду праздничный вид.

http://eda.ru/paste/recipe25583/pasta-farfalle-v-slivochnom-souse-s-krevetkami


Паста с морепродуктами по рецепту ресторана «Мамина паста»


Ингредиенты 1 порция
Паста 200 г
Масло оливковое 20 мл
Соус томатный 50 г
Вино белое сухое 50 мл
Сливки 150 мл
Базилик зеленый 5 г
Мидии 50 г
Креветки 100 г
Кальмары 50 г
Чеснок 5 г
Орех мускатный молотый 1 г
Соль морская 2 г
Перец белый молотый 1 г
Сыр пармезан 10 г
Распечатать рецепт
Инструкция
25 минут

1. Морепродукты (креветки, кольца кальмара, мидии в раковине) и пластины чеснока обжариваются на оливковом масле. Добавляется белое вино, жирные сливки, томатный соус, соль, белый молотый перец и мускатный орех.
2. Смешивается с отварной пастой (на выбор), добавляется нарезанный соломкой базилик. При подаче посыпается тертым сыром пармезан.
Рецепт Павла Галковского, бренд-шефа сети ресторанов «Колбасофф» и «Мамина паста».


Паста с баклажанами

Ингредиенты 1 порция
Спагетти 200 г
Баклажаны 1 штука
Помидоры 1 штука
Чеснок 1 зубчик
Распечатать рецепт
Инструкция
15 минут

1. Спагетти отварить в подсоленной воде
2. Одновременно баклажан нарезать сначала на пластины, а затем по диагонали длинной соломкой
3. Обжарить баклажаны на 2 ст. ложках оливкового масла до полупрозрачного состояния
4. Добавить к баклажану нарезанный кубиками помидор, если помидоры небольшие, то 2 шт. Но помидоров не должно быть больше баклажанов по объему
5. Все потушить до готовности, посолить, поперчить и добавить 1 натертый зубчик чеснока
6. Спагетти выложить на тарелку, сверху выложить готовый соус


Паста с креветками, сливочно‑томатным соусом и вермутом


Ингредиенты 4 порции
Масло оливковое 3 столовые ложки
Креветки очищенные 450 г
Орегано ¼ столовой ложки
Чеснок 3 зубчика
Вермут ½ стакана
Помидоры консервированные 400 г
Сливки 30%-ные ¾ стакана
Сок лимонный ½ чайной ложки
Паста «Волосы ангела» 250 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Распечатать рецепт
Инструкция
15 минут

1. На умеренном огне разогреть масло в тяжелой сковороде (диаметр 25 см), бросить туда давленный чеснок, сушеный орегано и пассеровать 1 минуты.
2. Выложить в сковороду с чесноком креветки, приправить солью (1/2 чайной ложки) и перцем (по 1/4 чайной ложке), перемешать и обжарить до золотистой корочки (2 минуты).
3. Затем влить в креветки сладкий красный вермут, высыпать консервированный помидоры (кубиками) и снова тщательно перемешать. Вслед за этим сразу же добавить жирные сливки и готовить еще примерно 1 минуту. В конце вылить пол чайной ложки лимонного сока, перемешать и снять с огня.
4. Пока готовятся креветки, вскипятить воду в большой кастрюле, посолить (3 столовых ложки на 6 литров) и бросить туда капеллини. Варить пасту на 1 минуту меньше, чем указано на пачке, и слить воду.
5. Макароны подавать на стол сразу же, как только будут готовы, полив соусом с креветками.

Салат с фасолью, тунцом и кукурузой

Ингредиенты:
Тунец – 1 банка (185г)
Кукуруза – 200г
Помидоры – 3 шт.
Огурцы – 3 шт.
Фасоль (отварная) – 200г
Лук-порей (белая часть) – 1 шт. (можно заменить репчатым луком - 1/2 шт.)
Болгарский перец – 2 шт.
Соль, майонез, пучок петрушки

Приготовление:
Огурцы, помидоры, лук-порей вымыть, обсушить.
Огурцы и помидоры нарезать кубиками, лук-порей колечками (репчатый лук мелко нарезать).
Болгарский перец вымыть, вырезать семена, ещё раз промыть, нарезать кубиками. Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарезать или разобрать на листики.
С кукурузы и тунца слить жидкость, тунец размять вилкой.

Салат выкладывать на блюдо слоями:
1. Фасоль, майонез
2. Кукуруза, майонез
3. Тунец
4. Лук-порей (или репчатый лук)
5. Петрушка
6. Помидоры (немного посолить), майонез
7. Болгарский перец
8. Огурцы (немного посолить)

Верх салата хорошо смазать майонезом, украсить по своему вкусу (я украсила розочкой из помидора, луком-пореем и листиками петрушки).

Салат убрать на час в холодильник.

Приятного аппетита!

Салат хорошо хранится в холодильнике (3-4 дня). Главное не класть облизанную ложку обратно в салат!:-) Мужьям это всегда нужно напоминать:-)
4 порции

2 банки (800 грамм) белой консервированной фасоли
2 банки тунца в собственном соку
2 средние красные луковицы, мелко порезать
1 пучок петрушки, не слишком мелко порезать
50 мл оливкового масла
30 мл красного винного уксуса
Соль и черный свежемолотый перец по вкусу

Настаивание лука: 1 час

Время приготовления: 10 минут

Общее время приготовления: 1 час 10 минут

Салат из фасоли с тунцом

1) Лук поместить в небольшую миску и залить винным уксусом. Оставить на 1 час.

2) Фасоль отцедить и быстро сполоснуть, под холодной, проточной водой.

3) Когда лук настоялся, вместе с жидкостью, переложить к фасоли.

Салат из фасоли с тунцом

Добавить тунца, оливковое масло и петрушку, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать и подавать!




Идея совместить отварной язык, который все-таки не слишком выразителен во вкусе, но если правильно сварен, имеет очень нежную консистенцию, и классический соус из блюда Вителло Тоннато (Телятина под соусом из тунца), ходила за мной ох как долго! И вот, совмещая их в таком салате добилась того вкуса, которого хотела! Получился отменный результат.

К салату, при желании, можно добавить нарезанный хлопьями, с помощью овощечистки, сыр Пармезан и приправить свежим молотым черным перцем.

Салат из языка с соусом из тунца
2 порции
Для салата:

200 грамм салатной зелени
2 грунтовых огурца, порезать кольцами
150 грамм отварного языка
30 грамм каперсов
5 перепелиных яиц, отварить до готовности.
1/2 красного лука, порезать полукольцами

Для соуса:

70 грамм майонеза на оливковом масле (можно заменить обычным)
60 грамм консервированного тунца в собственном соку (1/2 банки)
1 ст.л. винного уксуса
3 филе анчоусов

Время приготовления: 10 минут

1) На дно сервировочных тарелок выложить салатную зелень, порванную руками. Сверху равномерно разложить огурцы и лук.

Салат из языка с соусом из тунца

2) Яйца почистить и разрезать каждое пополам. Язык порезать полосками. Разложить на тарелках половинки яиц и полоски языка. Сверху посыпать каперсами.

Салат из языка с соусом из тунцаСалат из языка с соусом из тунца

3) Поместить в блендер все ингредиенты для соуса.

Салат из языка с соусом из тунца

Взбить до однородности. Полить полученным соусом салат.
http://picantecooking.com/recipe/salat-iz-yazyka-s-sousom-iz-tuntsa

Для приготовления овощного салата с куриной грудкой (на две порции) нам потребуется:
пекинская капуста - 6 листов;
куриная грудка - 300 г;
огурец - 1 шт.;
помидоры - 1 шт. (или черри 8 шт.);
вареные перепелиные яйца - 6 шт.;
кунжут - 1 ст. л.;
лук салатный - 1 шт.;
оливковое масло - 5-6 ст. л.;
васаби - 1 ч. л.;
дижонская горчица - 1 ч. л.;
сок лайма или лимона - 2 ст. л.;
пармезан - по вкусу;
соль - по вкусу.

Все что нам потребуется для приготовления овощного салата с куриной грудкой.

Грудку помыла, обсушила, нарезала на средние кусочки, сбрызнула соком лайма (лимона), посолила, поперчила.

Грудку обжарила на оливковом масле до готовности по 1-2 минуте с каждой стороны (чем дольше жарить грудку, тем суше она будет).
Капусту помыла, отделила листья, вырезала белую часть.

Зеленую часть капусты порвала руками на порционные тарелки, выложила горкой.

Порезала огурец и уложила на капусту.

Затем укладываем обжаренную куриную грудку, тонко нарезанные помидоры (или половинки черри), лук колечками.

Для приготовления соуса для овощного салата с куриной грудкой соединила оливковое масло, дижонскую горчицу, васаби, сок лайма (лимона), соль по вкусу. Слегка взбила вилкой.

На салат уложила перепелиные яйца, полила соусом, посыпала кунжутом.

По желанию овощной салат с куриной грудкой можно посыпать тертым пармезаном.


Баклажаны в сметане несомненно порадуют всех любителей синеньких, как часто называют баклажаны. Салатик отличается в меру острым вкусом, при этом сметана придает необходимую мягкость. Съедается быстро и непременно хочется добавки. Баклажаны в сметане вполне достойны быть и на праздничном столе.
Для приготовления баклажанов в сметане понадобится:
баклажаны - 3 шт.;
масло растительное для обжарки - 3 ст. л.;
сметана - 100 г;
чеснок - 1-3 зубчика (по вкусу);
соль, перец - по вкусу;
специи - по вкусу (у меня чуть-чуть сушеной петрушки сверху).

Баклажаны нарезать вдоль.

Баклажаны нарезать вдоль.Обжарить их на сковороде или гриле до полной готовности.

Обжарить их на сковороде, или гриле до полной готовности.Выложить на тарелку, остудить.

Выложить на тарелку, остудить.Пока баклажаны остужаются, приготовить соус. Для этого поместить в стаканчик сметану, измельченный чеснок, перец, соль и специи. Специи берутся на ваш вкус, у меня только чуть-чуть сушеной петрушки.

Пока баклажаны остужаются, приготовить соус. Для этого поместить в стаканчик сметану, чеснок, перец, соль и специи. Специи берутся на ваш вкус, у меня только чуть-чуть сушеной петрушки.Перемешать содержимое стаканчика и полученным соусом залить остывшие баклажаны.

Перемешать содержимое стаканчика и полученным соусом залить остывшие баклажаны.Перемешать, дать настояться 15 минут, переложить в салатник и подавать на стол. Баклажаны в сметане готовы.


Всем известно, что салат "Оливье" бывает в разных вариациях, и вот одна из них.
Для приготовления оливье "Изыск" понадобится:
картофель - 300 г;
куриное мясо - 200 г;
маринованные грибы (я брала опята) - 200 г;
яйца - 4 шт.;
огурец свежий - 100 г;
соль, перец черный молотый - по вкусу.
Для соуса:
сметана - 100-150 мл;
лимон - 1 шт.;
сахарная пудра (можно без нее) - 2 ч. л.;
соль, перец молотый красный или черный, гвоздика - по вкусу.

Отварите картофель, куриное мясо, яйца. Нарежьте кубиками огурец, картофель, куриное мясо, яйца. Маринованные грибы слегка промойте, обсушите и, если они большого размера, чуть-чуть измельчите.

Отварите картофель, куриное мясо, яйца. Нарежьте кубиками огурец, картофель, куриное мясо, яйца. Маринованные грибы слегка промойте, обсушите и, если они большого размера, чуть-чуть измельчите. Приготовим соус: добавьте в охлажденную сметану сахарную пудру, соль, перец.

Приготовим соус - добавьте в охлажденную сметану сахарную пудру, соль, перец.

Измельчите гвоздику и выжмите сок лимона в миску с соусом. Интенсивно перемешайте все ложкой.

Измельчите гвоздику и выжмите сок лимона в миску с соусом. Интенсивно перемешайте все ложкой.

Салат заправьте соусом, перемешайте и дайте пропитаться. Перед подачей на стол можно украсить зеленью.


Салат министерский заправляется майонезом. Я сразу заявляю об этом, зная, что многие отрицательно относятся к нему. Я сама использую майонез в очень ограниченных количествах: только, когда делаю оливье, селедку под шубой, сырный и морковный салаты с чесноком. Во всех остальных случаях стараюсь его использовать по минимуму. Качество его магазинное мне не нравится, а домашний делать не всегда хочется. Этот рецепт салатика мне очень понравился, его вполне можно приготовить на праздничный стол, красиво украсив. В данном случае у меня обычный вариант рецепта министерского салата. Несмотря на обилие майонеза, салат получается очень легким. Я использовала в рецепте вареный лосось, но можно заменить его лососем в консервах.
Для приготовления министерского салата понадобится:
лосось вареный - 200 г;
яблоки зеленые - 3 шт.;
яйца - 3 шт.;
сыр - 100 г;
листовой салат (любой) - 50 г (не обязательно);
майонез - 100 г.

Рыбу отварить. Для этого налить в кастрюлю воду, довести ее до кипения, посолить и опустить лосося. Через 10 минут лосось будет готов. Вытащить рыбу из бульона и остудить.
На дно салатницы разместить слой листовой зелени.

Лосось размять вилкой или измельчить с помощью ножа. Выложить поверх листового салата.

Смазать майонезом.

Яблоки очистить от кожуры, натереть на крупной терке и выложить ими следующий слой. Смазать майонезом.

Отварить яйца вкрутую, отделить белки от желтков. Белки натереть на крупной терке и уложить в салатницу. Смазать майонезом.

Сыр натереть на крупной терке и выложить в салатницу.
Сыр смазать майонезом и поверх него выложить натертый на мелкой терке желток.

Дать министерскому салату пропитаться, для этого поставить его на 30 минут в прохладное место. И обязательно накрыть крышкой или пленкой, чтобы желток не засох. Наш министерский салат готов


Хочу познакомить вас с прекрасным рецептом запеченного в фольге сыра, который готовится буквально за 15 минут. Если добавить горсть листового салата и зелени, получается полноценный салатик. Очень легкий и очень вкусный, быстро утолит голод и придаст насыщенность. Я использовала козий сыр, но его можно заменить любым другим сыром.
Для приготовления запеченного сыра в фольге понадобится:
сыр - 100 г;
помидоры - 2 шт.;
перец запеченный - 1 шт.;
оливки без косточек - 5 шт.;
зелень - несколько веточек;
оливковое масло - 1 ст. л.;
специи, соль - по вкусу;
огурец свежий - по желанию.

Нарезать свежие помидоры кружками и выложить в один ряд на фольге, слегка посолить.

На помидоры выложить кусочки запеченного перца без кожицы.

На помидоры с перцем положить сыр.

Добавить нарезанные оливки и зелень.

Посыпать специями и сбрызнуть оливковым маслом.

Закрыть фольгу герметично со всех сторон и разместить ее на сковороде.

Отправить сковороду с пакетом в заранее нагретую до 200 градусов духовку на 12 минут.


Затем вытащить сковороду из духовки, развернуть пакет из фольги с запеченным сыром.

Затем вытащить сковороду из духовки, развернуть пакет из фольги с запеченным сыром.Нарезать на тарелку листовой салат.

Нарезать на тарелку листовой салат.

Содержимое пакета выложить на листовой салат, добавить свежий огурец (или другие свежие овощи), посыпать любимыми специями и блюдо готово. Можно подавать на стол сыр, запеченный в фольге.


Салаты с инжиром относятся к дамским салатам. Благодаря инжиру, эти блюда имеют тонкий пикантный вкус. Кто еще не пробовал такой салат, нужно непременно попробовать и насладиться его необычайным вкусом.
Для приготовления салата с инжиром понадобится:
листовой салат - 100 г;
инжир - 2-3 шт.;
сыр козий - 50 г;
сухари панировочные - 2 ст. л.;
оливки - 5 шт.;
помидоры - 1 шт.;
ветчина сырокопченая или окорок - 50 г;
сыр пармезан - 30 г;
масло оливковое - 3 ст. л.;
уксус бальзамический - 1 ч. л.;
соль, перец - по вкусу.

Листовой салат помыть, обсушить и выложить на тарелку.

Козий сыр обвалять в панировочных сухарях с двух сторон и обжарить на оливковом масле по 3 минуты с каждой стороны.
Инжир помыть, обсушить и разрезать на небольшие кусочки.

Обжаренный сыр и кусочки инжира выложить на листья салата.

Обжаренный сыр выложить на листья салата.

Ветчину (или окорок) можно выложить к салату целыми кусочками или нарезанными. Я использовала уже готовые нарезанные кусочки.

Вместе с кусочками ветчины добавить к салату с инжиром оливки, нарезанный помидор и сыр пармезан.

Взбить оливковое масло с уксусом, солью и перцем и этой заливкой заправить салат. Яркий, аппетитный салат с инжиром готов.


Салаты с тунцом всегда получаются вкусными и питательными. Хочу поделиться с Вами рецептом салата с тунцом, помидором и зернистым творогом, который может стать Вашим полноценным обедом или ужином.
Для приготовления салата с тунцом, помидором и зернистым творогом Вам потребуется:
(на 1 порцию)
помидор - 1 шт.;
огурец - 1 шт.;
яйцо - 1 шт.;
тунец консервированный - 1/2 банки;
зернистый творог - 3 ст. л.;
сливки - 1 ст. л.;
соль, перец - по вкусу.

Помидор порезать крупными ломтиками.
Огурец порезать, выложить поверх помидора.

Тунец поломать на кусочки, добавить к овощам.

Зернистый творог вместе со сливками добавить в салатник. На 3 столовые ложки творога - примерно 1 столовая ложка сливок.
Яйцо отварить вкрутую, разрезать на 4 части, украсить салат. Посолить и поперчить по вкусу.


Предлагаю приготовить салат с морским коктейлем. Это блюдо - довольно сытное, благодаря морепродуктам - полезное, а пикантная заправка делает его ещё и очень вкусным.
Для приготовления салата с морским коктейлем понадобится:
1 упаковка морского коктейля;
1 красная луковица;
3 отварных яйца;
2 крупных помидора;
соль, перец, оливковое масло;
сухарики из белого хлеба.
для заправки:
100 мл натурального йогурта;
1-2 ч. л. дижонской горчицы.

Морской коктейль немного разморозить, но не полностью.

Выложить на разогретую сковородку без масла, выпарить жидкость, добавить немного масла, соль, перец и обжарить, постоянно помешивая, не более 2-х минут. Снять с огня и остудить.
Красный лук нарезать соломкой.

Нарезать яйца.

Нарезать помидоры.

Сложить все ингредиенты в салатник. Если надо, можно еще посолить и поперчить.

Для заправки соединить йогурт с горчицей. Заправить салат. Подавать салат с морским коктейлем порционно, перед подачей добавить сухарики.

Салат с морским коктейлем готов.


Предлагаю попробовать интересное сочетание миндального песто...
Салат с помидорами, сыром творожным и песто можно приготовить хоть в одном салатнике и потом раскладывать на порции, а можно сразу порционно, например, по типу верринов.
Для приготовления салата понадобится:
помидоры - 2-3 штуки;
сыр творожный - 150 г;
базилик - листочки с 1 пучка;
масло оливковое - 50 мл;
сыр (пармезан или другой) - 50 г;
миндаль - около 50 г;
чеснок - 2 зубчика.

Для песто соедините в стакане блендера базилик, оливковое масло, сыр, чеснок и миндаль.Для песто соедините в стакане блендера базилик, оливковое масло, сыр, чеснок и миндаль.

Измельчите ингредиенты в однородную массу.Измельчите ингредиенты в однородную массу.

Помидоры нарежьте кубиками и уложите одним слоем в салатник.Помидоры нарежьте кубиками и уложите одним слоем в салатник.

Помидорный слой укройте творожным сыром, выкладывая его ложечкой равномерно порциями.Помидорный слой укройте творожным сыром, выкладывая его ложечкой равномерно порциями.

Осталось выложить слой песто.Осталось выложить слой песто.

Салат с помидорами, сыром творожным и песто готов.


Думаю, не ошибусь, если предположу, что был период, когда в общепите Страны Советов самой популярной закуской было яйцо под майонезом. Эту закуску многие любили и брали вместо салата. Она представляла из себя две половинки сваренного вкрутую яйца, политые майонезом. Иногда добавляли маленькую веточку петрушки. И было вкусно. Но если к сваренному вкрутую яйцу добавить немного зелени и немного овощей, то салат будет еще вкуснее. И надо учесть, что яичный салат - очень питательный и сытный.
Для приготовления яичного салата понадобится:
яйцо вкрутую - 2-3 шт.;
лук зеленый - несколько перышек;
огурчик маринованный - 1 шт. (небольшой);
майонез - 1 ст. л.

Отварить яйца вкрутую.

Отварить яйца вкрутую.

Очищенные яйца нарезать кружочками, уложить на тарелке.

Очищенные яйца нарезать кружочками, уложить на тарелке.Нарезать мелкими кусочками маринованный огурчик.

Нарезать мелкими кусочками маринованный огурчик.

Нарезать мелкими кусочками зеленый лук.

Нарезать мелкими кусочками зеленый лук.К кружочкам яйца на тарелке добавить нарезанные огурчик маринованный и лук зеленый. Сверху на яичный салат выдавить немного майонеза.

Бефстроганов — диетическая версия

Порций: 2

Что нужно:

мягкий творог жирностью 0% (в тубе) – 50 г

крахмал – 1 ч. л.

острая горчица – 1 - 1,5 ч. л.

растительное масло – 1 ч. л.

говяжий бульон – 0,5 стакана

редька – 150 г

морковь – 100 г

постная бескостная говядина – 200 г

корень сельдерея – 100 г

второе блюдо
Источник: Gastronom.ru

Что делать:
Нарежьте говядину на тонкие полоски и слегка обжарьте в растительном масле. Мелко нарежьте редьку, морковь и сельдерей, добавьте в мясо, приправьте солью и перцем, перемешайте и потушите на среднем огне под крышкой до готовности. Снимите с огня.

Смешайте бульон с крахмалом и творогом. Положите в кастрюлю (или в глубокую сковороду) мясо и овощи и залейте этой смесью. Держите на огне в течение 1 минуты, затем добавьте горчицу и мелко нарезанную петрушку по вкусу.

Подавайте на стол со свекольным салатом, заправленным лимонным соком и посыпанным тыквенными семечками.


Бефстроганов
Порций: 4

Что нужно:

сливочное масло для обжаривания

сметана – 100 г

соль, перец

томатная паста – 25 г

мука – 1 ч. л.

средние луковицы – 2 шт.

говяжья вырезка – 600 г

второе блюдо
Комментариев: 3
Источник: "Школа гастронома" №23 (193) декабрь 2011

шаг 1
Мясо вымыть, обсушить и нарезать кусками толщиной 2 см. Куски отбить до толщины 7–10 мм, после чего нарезать их тонкими полосками длиной 3–4 см. Посыпать солью и перцем.

Бефстроганов. Шаг 1
шаг 2
Разогреть на сильном огне сковороду с высокими бортами или сотейник, уменьшить огонь до умеренного и обжарить мясо, 5 мин.

Бефстроганов. Шаг 2
шаг 3
Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами и обжарить в сливочном масле до золотистого цвета, 6 мин. Добавить в сковороду с мясом.

Бефстроганов. Шаг 3
шаг 4
Приготовить соус. Сметану разогреть, добавить обжаренную на сливочном масле муку и перемешать. Затем положить томатную пасту. Соус должен приобрести светло-розовый цвет. Снять с огня, не доводя до кипения. Залить мясо с луком приготовленным соусом, перемешать и хорошо прогреть, но не кипятить. Сразу подать к столу с рисом или картофельным пюре.

Злые языки утверждают, что знаменитое на весь мир блюдо говядина по-строгановски, или бефстроганов, было придумано не самим графом Александром Григорьевичем Строгановым, а его французским поваром Андре Дюпоном, причем исключительно из желания выслужиться. Якобы старый граф к тому времени потерял почти все зубы, а с ними и возможность жевать, но показывать этого не хотел и на людях не соглашался есть блюда из мясного фарша. Вот и пришлось его повару изобретать блюдо из цельных кусочков говядины, которые тают во рту. В этой истории правда только то, что придумал блюдо, конечно, не сам граф, а его повар. Все остальное – от зависти. Граф Строганов был одним из богатейших людей своего времени и не жалел денег на благородные дела. К примеру, громадную библиотеку, собранную семьей за 200 лет, он подарил Томскому университету. Будучи генерал-губернатором Новороссии, Александр Григорьевич держал в Одессе так называемый «открытый стол». Любой воспитанный и прилично одетый человек мог прийти прямо с улицы и бесплатно пообедать. Придуманное Дюпоном блюдо идеально подходило для этих целей – оно было вкусным, легко готовилось и удобно делилось на порции. Благодаря своей щедрости граф увековечил свое имя. Сегодня бефстроганов готовят во всех странах мира – от Австралии до Аляски.
http://www.gastronom.ru/recipe/15461/befstroganov


Зеленое карри с баклажанами и говядиной
Порций: 4

Что нужно:

3 средних баклажана

400 г филе говядины (толстый или тонкий край)

400 мл кокосового молока

2 ст. л. зеленой пасты карри

1 стебель лимонного сорго

1 острый перчик чили

большой пучок кинзы

сок и цедра 1 лайма

1–2 ст. л. сахара

4–5 ст. л. арахисового масла

соль

второе блюдо
Источник: Книги Гастронома: про овощи

шаг 1
Баклажаны порежьте кубиками 2 см и уложите в глубокую миску. Слегка присыпьте солью, перемешайте, оставьте на 30 мин. и отожмите, чтобы удалить излишнюю горечь.
Острым ножом нарежьте говядину на тонкие полосочки, похожие на домашнюю лапшу.

Зеленое карри с баклажанами и говядиной. Шаг 1
шаг 2
Стебель лимонного сорго раздавите плоской стороной ножа, измельчите цедру лайма и перец чили. Кинзу порубите ножом.

Зеленое карри с баклажанами и говядиной. Шаг 2
шаг 3
Масло раскалите в воке или глубокой сковородке с толстым дном и быстро обжарьте в нем подготовленные баклажаны, помешивая, 2 мин., затем выложите их шумовкой на тарелку. В то же масло добавьте пасту карри, распустите ее, помешивая, и влейте кокосовое молоко. Перемешайте, доведите до кипения, готовьте 5 мин.
Опустите в кипящую смесь подготовленные баклажаны и лимонное сорго.

Зеленое карри с баклажанами и говядиной. Шаг 3
шаг 4
Готовьте на среднем огне 7–10 мин., затем добавьте говядину, чили, сок лайма, посолите и всыпьте сахар.
Готовьте все вместе на сильном огне 3–5 мин., затем удалите стебель лимонного сорго и подавайте горячим, посыпав кинзой.
На гарнир лучше всего подать тонкую яичную лапшу или рис.

Неповторимый аромат и бодрящую остроту зеленому карри придают входящие в его состав зеленые перчики чили, лайм, чеснок, кинза и лимонное сорго, которое у нас так любят называть лимонной травой.

http://www.gastronom.ru/recipe/20063/zelenoe-karri-s-baklazhanami-i-govyadinoj


Бифштекс шатобриан с пюре из сельдерея
Порций: 11

Что нужно:

Для бифштекса:

Для ароматного масла:

масло сливочное – 100 г

щепотка морской соли

1 ст. л. зерен горчицы

1 ст. л. листьев тархуна

горсть листьев рукколы

Для ремулада со сливками:

0,5 головки черешкового сельдерея

цукини – 1 шт

100 мл сливок жирностью 30%

каперсы – 1 ст. л.

горсть оливок каламата

1 ст. л. дижонской горчицы

3 перепелиных яйца

соль – по вкусу

сок лимонный – 1 ч. л.

Для пюре из сельдерея:

корневой сельдерей – 0,5 среднего клубня

крупный картофель – 2 шт средней величины

соль – по вкусу

молоко – 0,5 стакана

масло сливочное – 25 г

Для бифштекса:

800 г говяжьей вырезки

600 мл куриного бульона

полбутылки красного сухого вина

чеснок – 1 зубчик

пучок свежего тимьяна

черный перец горошком

1 ч. л. крахмала

масло сливочное – 50 г

второе блюдо
Источник: "Гастрономъ" #06 (65), 2007

рецепт с пошаговыми фото
Время приготовления:
1,5 часа
Что делать:
Бифштекс шатобриан с пюре из сельдерея. Шаг 0
шаг 1
Приготовить ароматное масло.
Масло комнатной температуры положить в миску, взбить венчиком или миксером. Добавить соль, горчицу и очень мелко нарезанную зелень, перемешать. Сформовать колбаску толщиной около 3 см, завернуть ее в пергамент, убрать в морозильник. Такое масло можно приготовить заранее.

Бифштекс шатобриан с пюре из сельдерея. Шаг 1
шаг 2
Приготовить ремулад.
Черешковый сельдерей и цукини нарезать тонкой соломкой. Каперсы и оливки мелко порезать, слегка отжать. Яйца отварить вкрутую, очень мелко порубить. Смешать каперсы, оливки, яйца и горчицу в большом салатнике. Добавить сливки и перемешать. Положить сельдерей, цукини и еще раз перемешать. Накрыть пленкой и поставить в холодильник.

Бифштекс шатобриан с пюре из сельдерея. Шаг 2
шаг 3
Подготовить мясо.
Очистить его от пленок и жил, затем нарезать поперек мышечных волокон на 4 куска. Мясо к моменту начала термообработки
должно быть комнатной температуры, поэтому из холодильника его нужно вынуть заранее, часа за два до начала
готовки.

Бифштекс шатобриан с пюре из сельдерея. Шаг 3
шаг 4
Корневой сельдерей и картофель очистить, нарезать кубиками со стороной 2 см. Влить в кастрюлю 2 л холодной воды, всыпать 1 ч. л. соли и поставить на сильный огонь. Довести до кипения. Положить нарезанный сельдерей и картофель, дать вновь закипеть. Варить 15 мин., до мягкости картофеля.

Бифштекс шатобриан с пюре из сельдерея. Шаг 4
шаг 5
Подготовить кур-бульон для мяса.
Взять широкую кастрюлю – такую, чтобы в нее потом поместилось все мясо. Налить в нее куриный бульон и вино. Положить очищенный зубчик чеснока, пучок тимьяна (веточки тимьяна можно связать ниткой) и перец горошком. Добавить щепотку соли. Поставить кастрюлю на сильный огонь, дать закипеть. Убавить огонь до минимума.

Бифштекс шатобриан с пюре из сельдерея. Шаг 5
шаг 6
Откинуть сваренные сельдерей и картофель на дуршлаг, затем вернуть их в кастрюлю. Поставить ее на средний огонь. Положить сливочное масло, влить молоко. Дать закипеть и снять с огня. Растолочь содержимое кастрюли
толкушкой до состояния пюре. Накрыть, сохранять теплым до подачи.

Бифштекс шатобриан с пюре из сельдерея. Шаг 6
шаг 7
В кастрюлю с кипящим кур-бульоном аккуратно уложить бифштексы. Обратите внимание: мясо должно быть полностью покрыто жидкостью, поэтому при необходимости можно добавить чуть-чуть кипятка. Через 6 минут вы получите мясо с кровью (слегка розоватое на срезе), через
8 минут – мясо средней готовности, а через 10 минут – совершенно готовое.

Бифштекс шатобриан с пюре из сельдерея. Шаг 7
шаг 8
Готовое мясо вынуть
из кастрюли шумовкой или щипцами, переложить на глубокую подогретую тарелку, накрыть
крышкой или фольгой. В таком виде мясо должно полежать несколько минут, и все
соки равномерно распределятся по каждому куску.

Бифштекс шатобриан с пюре из сельдерея. Шаг 8
шаг 9
Ремулад вынуть из холодильника, попробовать и, если необходимо, приправить солью и черным свежемолотым перцем. Сбрызнуть лимонным соком, перемешать. Разложить по порционным салатникам.

Бифштекс шатобриан с пюре из сельдерея. Шаг 9
шаг 10
Приготовить соус.
Для этого в сотейник влить стакан курбульона, в котором готовилось мясо, развести в нем крахмал, поставить на несильный огонь, дать закипеть. Положить 50 г сливочного масла и сразу же снять с огня. Перемешать, чтобы масло растворилось и затянуло соус.

Бифштекс шатобриан с пюре из сельдерея. Шаг 10
шаг 11
Горячее пюре разложить по 4 большим тарелкам. Рядом уложить по бифштексу. На каждый горячий бифштекс поместить по кусочку замороженного ароматного масла, вокруг полить соусом. Сразу же подать вместе с салатом.
http://www.gastronom.ru/recipe/4960/bifshteks-shatobrian-s-pyure-iz-seldereya


Рубленый бифштекс
Порций: 4

Что нужно:

соль

по 50 г красного сладкого перца и репчатого лука

чеснок – 2 зубчика

винный уксус – 5 мл

50 г зеленого базилика

помидор среднего размера

Для соуса "Чимичури":

50 г петрушки

800 г аргентинской говядины (толстый край)

8 шампиньонов

180 г свежего острого чили

20 г чеснока

400 г оливок

2 г перца халапеньо

70 г репчатого лука

250 мл растительного масла

каперсы

лук репчатый среднего размера

2 сладких перца

30 мл растительного масла

Для острого аргентинского соуса:

соль

крупных яичных желтка

по 80 г мякоти зеленого и красного сладкого перца

второе блюдо
Комментариев: 4
Источник: "Гастрономъ"

рецепт с пошаговыми фото
Время приготовления:
1,5 часа

Что делать:
Рубленый бифштекс. Шаг 0
шаг 1
Мясо разрезать на куски. При необходимости срезать наружные излишки жира, пользуясь хорошо заточенным ножом. В данном рецепте используется толстый край. Но для рубленого бифштекса подойдет и тонкий – очень нежное и более постное мясо. Надо иметь в виду, что тонкий край в готовом виде не такой сочный, как толстый.

Рубленый бифштекс. Шаг 1
шаг 2
Мясо измельчить. Его можно пропустить и через мясорубку. Но она разрывает мышечные волокна, при этом мясо теряет сок. Настоятельно рекомендуем измельчать его вручную острым ножом. Куски нарезать поперек волокон ломтиками, ломтики – соломкой, соломку – мелкими кубиками. Нарезанное мясо порубить ножом в течение 6 мин., время от времени перемешивая.

Рубленый бифштекс. Шаг 2
шаг 3
1 луковицу и чеснок очистить, нашинковать мелкими кубиками. Каперсы промыть, измельчить. У оливок удалить косточки, мякоть мелко нарезать. Допустимо использовать оливки без косточек, но у них, как правило, более пресный вкус. Вместо каперсов подойдут корнишоны. Можно добавить мелко нарезанные шампиньоны и сладкий перец.

Рубленый бифштекс. Шаг 3
шаг 4
Соединить мясо и подготовленные добавки – лук, чеснок, каперсы, оливки и прочее. Добавить сырые желтки, как следует перемешать. Приправить солью и перцем. При желании можно приправить фарш паприкой или мелкорубленой зеленью, например, петрушкой. А чтобы получить азиатскую вкусовую ноту, надо добавить в фарш карри и мелко нарубленный свежий имбирь.

Рубленый бифштекс. Шаг 4
шаг 5
Массу вымесить руками до однородности. Затем фарш следует отбить – это важный и обязательный этап в приготовлении блюда: всю массу фарша взять в руку и три-четыре раза довольно сильно бросить в миску. В результате фарш станет вязким и эластичным, и бифштекс при обжаривании не развалится и не потеряет формы.

Рубленый бифштекс. Шаг 5
шаг 6
Фарш разделить на 4 равные части. Смачивая ладонь в воде, чтобы фарш не прилипал к рукам, сформовать из каждой части шар. Затем придать каждому шарику форму лепешки толщиной 3–4 см. Положить на разделочную доску и плоской стороной лезвия ножа выровнять края. Накрыть пищевой пленкой, убрать в холодильник.

Рубленый бифштекс. Шаг 6
шаг 7
Приготовить острый аргентинский соус. Удалить семечки из стручка чили. Поместить чили, халапеньо, репчатый лук, красный перец, масло, винный уксус в блендер. Размолоть и перемешать все до однородной пюреобразной консистенции. Посолить, еще раз перемешать. Соус получается достаточно жгучим, и об этом следует предупредить гостей при подаче блюда.

Рубленый бифштекс. Шаг 7
шаг 8
Приготовить соус "Чимичури". Очистить, измельчить и смешать сладкий перец с репчатым луком, добавить свежий базилик и петрушку. Лучше воспользоваться мясорубкой, чтобы масса получилась зернистой и более грубой. В отдельную миску влить уксус, посолить и, взбивая вилкой, тонкой струйкой влить масло; добавить в общую массу соуса, перемешать.

Рубленый бифштекс. Шаг 8
шаг 9
Оставшиеся 2 луковицы очистить, разрезать на четвертинки. Сладкий перец разрезать, удалить плодоножку и семена. Шампиньоны почистить ножом. Нанизать кусок сладкого перца, четвертинку луковицы, помидор и шампиньон на деревянную шпажку. Смазать овощи и грибы растительным маслом, чтобы шашлычок не прилипал к грилю. Повторить с оставшимися продуктами.

Рубленый бифштекс. Шаг 9
шаг 10
Бифштексы достать из холодильника, смазать небольшим количеством растительного масла. Выложить на хорошо разогретый гриль. Чтобы приготовить бифштекс слабой степени прожарки, следует держать его на гриле по 2 мин. с каждой стороны. Для средней степени прожарки – по 3–4 мин. А чтобы прожарить как следует, потребуется от 5 мин. на каждую сторону.

Рубленый бифштекс. Шаг 10
шаг 11
Овощные шашлычки поместить на гриль рядом с бифштексом. Обжаривать, время от времени переворачивая, не дольше 7 мин., чтобы овощи приобрели золотистый оттенок, но не потеряли форму. Дополнительно на гриле можно обжарить кукурузу и цукини. Также в качестве гарнира можно подать нарезанные тонкими ломтиками жареные ананас и манго.

http://www.gastronom.ru/recipe/4935/rublenyj-bifshteks


Бифштекс а-ля Линдстрём (Biff a la Lindstrom)
Порций: 4-6

Что нужно:

лук репчатый крупный

соль, перец белый

150 г маринованной свеклы вместе с маринадом

35 г каперсов

желтки яичные

фарш говяжий – 500 г

вода

второе блюдо
Комментариев: 2
Источник: "Гастрономъ" #03 (62), 2007
Кухня: шведская
Время приготовления:
30 мин
Сложность: легко
Что делать:
Лук мелко нарезать, свеклу нарезать мелкими кубиками. Фарш перемешать с желтками, водой, приправить солью и перцем.

Добавить лук, каперсы и свеклу, а также немного свекольного маринада. Сформовать небольшие бифштексы круглой формы.

Разогреть масло на сковороде и быстро обжарить их с обеих сторон. Готовые бифштексы должны быть не до конца прожарены.

КСТАТИ
Это классическое блюдо шведской кухни с русскими корнями. Рецепт рубленого бифштекса с привкусом сладкой свеклы и соленых каперсов был завезен в Швецию в 1862 году Хенриком Линдстрёмом, который родился и вырос в шведской семье в Санкт-Петербурге. Однажды, находясь в городе Кальмар на юго-восточном побережье Швеции, Линдстрём заказал в одном из ресторанов это блюдо, объяснив повару способ его приготовления. После этого рецепт бифштекса а-ля Линдстрём разлетелся по всей Швеции.



Бифштекс по-татарски

Порций: 4

Что нужно:

400 г парной говяжьей вырезки

4 желтка

ржаной хлеб

консервированные сливы

лук репчатый – 1 небольшая луковица

маринованный коктейльный лук

соль

второе блюдо
Комментариев: 10
Источник: "Гастрономъ" #9/2005

низкокалорийный
Кухня: татарская
Время приготовления:
30 мин
Сложность: средне
Калорийность: 190 ккал
на 1 порцию
Что делать:
Мясо измельчить ножом или пропустить через мясорубку. Лук очистить, очень мелко порубить. Смешать с мясом, приправить солью и перцем. Сформовать из фарша круглые "котлеты", в середине каждой сделать небольшое углубление и поместить туда желток. Выложить на тарелки, вокруг разложить маринованный лук, консервированные сливы и тосты из ржаного хлеба. Подавать немедленно.




Запеканка из цуккини с брынзой
Порций: 8

Что нужно:

небольшой пучок базилика

фета или брынза – 500 г

сметана – 500 г

соль, перец горошком

средние цукини – 6 шт.

яйца – 2-3 шт.

чеснок – 5 зубчиков

Источник: Gastronom.ru

Что делать:
Разогреть духовку до 220°С.

Цуккини помыть, обсушить и нарезать кружками толщиной в 1 см. Фету слегка размять вилкой, чтобы масса осталась неоднородной, с кусочками средней величины.

В отдельной чашке соединить сметану и яйца, перемешав вилкой. Если они крупные, будет достаточно двух яиц. Чеснок очистить и растолочь зубчики в ступке вместе с листьями базилика и черным перцем горошком. Добавить специи к сметане и еще раз тщательно перемешать вилкой.
Большую и глубокую форму для запекания смазать растительным или сливочным маслом. Выложить в нее нарезанные цуккини, слоями, перемежая соли фетой. Когда форма будет полностью заполнена, залить цуккини сметанной смесью. Поставить форму в разогретую духовку.

Запекать сначала при 200-220°С 20-25 минут, пока на запеканке не появится корочка. Затем снизить температуру до 180°С и продолжить готовить еще 15-20 минут. Готовая запеканка должна быть покрыта румяной корочкой.

http://www.gastronom.ru/recipe/16239/zapekanka-iz-cukkini-s-brynzoj


Картофель, фаршированный луком, с фаршированными тунцом перцами
Порций: 4-6

Что нужно:

6 небольших ровных картофелин

2 небольшие луковицы

3 крупных сладких желтых перца (желательно ровных)

400 г тунца в масле

3 яйца

3 куска белого хлеба

2 ст. л. панировочных сухарей

1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

2 ст. л. сливочного масла

небольшой пучок петрушки

1/2 ч. л. сухого орегано

соль

сливочное масло для смазки

второе блюдо
Источник: Бонниер Пабликейшенз
Время приготовления:
1 час
Сложность: средне
Что делать:

Разогрейте духовку до 200°С и запеките перцы до черных подпалин, 10–15 мин. Перцы выньте, духовку не выключайте.

Очистите картофель от кожуры и надрежьте тонкими ломтиками поперек, довольно глубоко, но не прорезая клубень до конца, чтобы ломтики остались соединенными. Выложите картофель в небольшую сковороду, смазанную сливочным маслом, посолите, влейте полстакана горячей воды и тушите под крышкой на слабом огне до полуготовности, 12–15 мин.

Лук нарежьте не слишком тонкими кольцами. Вставьте их между ломтиками картофеля, положите сверху по маленькому кусочку сливочного масла.

С хлеба срежьте корки, раскрошите мякиш руками, измельчите петрушку. Яйца слегка взбейте вилкой в небольшой миске. Разомните тунец вместе с маслом вилкой, добавьте хлебные крошки, петрушку, орегано и щепотку соли; перемешайте. Влейте яйца и вымесите до однородности.

Перцы разрежьте пополам вдоль, обсушите бумажным полотенцем, чтобы избавиться от выделившейся жидкости, удалите семена и заполните тунцовым фаршем. Посыпьте панировочными сухарями.

Выстелите противень смазанным маслом пергаментом, выложите на него фаршированные перцы и картофель, фаршированный луком, и запекайте в духовке, пока на фарше не образуется корочка, а картофель не зарумянится, около 30 мин. Подавайте горячими или теплыми с зеленым салатом.

Совет гастронома
В качестве ключевой составляющей фарша необязательно использовать только тунец – креветки, крабы или даже куриный фарш неплохо его заменят. А картофель, фаршированный луком, вполне способен выступить в роли самостоятельного вегетарианского блюда.
Подайте к нему соус морне.

Картофель, фаршированный луком, с фаршированными тунцом перцами живописно сочетаются по форме и прекрасно дополняют друг друга по вкусу. Идеальное блюдо и для летнего ланча на свежем воздухе, и для праздничного зимнего застолья – легкое, пробуждающее творческое воображение... хоть и готовится из самых доступных круглый год продуктов!
http://www.gastronom.ru/recipe/20062/kartofel-farshirovannyj-lukom-s-farshirovannymi-tuncom-percami

Сырный салат с редиской

на 100 г 130 ккал

Ингредиенты:
2 сорта сыра по 150 г
1 пучок редиски (10-12 штук)
1 средний огурец свежий
3 средних огурца ( лучше маринованный)
1 пучок зелёного лука с головками (примерно 5 шт.)
0,5 пучка укропа
2 ч. л. горчицы
1 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. виноградного уксуса (можно яблочного)
3 ст. л. подсолнечного масла
1 ст. л. кислой сметаны (по желанию)
Соль по вкусу

Способ приготовления:
Сыр натереть на крупной тёрке. Редиску и огурец нарезать соломкой. Консервированный огурец нарезать кубиками.
Укроп и лук измельчить.

Для приготовления салатной заправки соединить горчицу, уксус, лимонный сок.Добавить к ним растительное масло и сметану, перемешать.

Компоненты салата посолить по вкусу, полить заправкой и все перемешать


Теплый салат) 65 ккал на 100 гр
Состав: кур.филе
стручковая фасоль
чеснок
яйцо
томат
пекинская капуста

Рецепт:
кур.филе тушить до полуготовности,затем добавить фасоль и тушить до полной готовности курицы и фасоли,добавить томат(можно измельчить помидоры в блендере),добавить чеснок,выдавленный из чеснокодавки.
Тушить 5-10 мин.
в тарелку порезать пекинскую капусту,добавить порезанные вареные яйца,и добавить курицу и фасоль.Салат готов.)


Салат А-ля Цезарь

Салат зеленый 150 г
Яйцо куриное 2 шт.
Оливковое масло 30 мл
Чеснок дольки 1 шт.
Куриная грудка 200 г
Пармезан (Пармиджано Реджано) 100 г
Помидоры Черри 200 г
Сухарики белые 100 г
Соус Американский цезарь 100 мл
В первую очередь варим яйца, чтобы в нужный момент они были готовы и остыли. На большую тарелку выкладываем довольно крупно порванные листья зеленого салата. По мне, так можно их и порезать, если есть сразу – разницы вы не почувствуете.
Куриные грудки обжариваем небольшими кусочками до золотистого цвета. Незадолго до готовности солим и добавляем тонко нарезанный чеснок. Пахнет очень даже вкусно.
Пармезан трем на мелкой терке, чтобы получилась тонкая стружка.
На салат выкладываем чуть остывшую курицу и порезанные на 4 части яйца. Можно, использовать перепелиные яйца, тогда их надо взять больше и резать только пополам.
Сверху раскладываем половинки помидорчиков черри.
Приятного аппетита!


Салат Сырный с морковью

- морковь 1 шт.
- плавленый сырок 1 шт.
- зелень
- чеснок 1-2 зубчика
- майонез
1. Сырую морковь трем на крупной терке
2. Сырок трем на терке или разминаем вилкой
3. Выдавливаем чеснок, измельчаем зелень
4. Добавляем майонез и перемешиваем
Добавляем лист салата для украшения.

САЛАТ "МГНОВЕННЫЙ"

Ингредиенты:

- 1 банка фасоли красной в собственном соку
- 1 банка резанных шампиньонов
- ржаные сухарики
- майонез
- можно также добавить жаренный лук

Все ингредиенты перемешать и подавать.


Салат "Мореходка"

Ингредиенты :

Морская капуста – 200г,
Крабовое мясо (крабовые палочки)- 200г,
Куриные яйца – 4шт,
Огурец свежий – 1 шт,
Лук репчатый (красный) –1/2 головки,
Майонез

Приготовление:

Крабовое мясо нарезать длинными полосками.
Яйца отварить, почистить, нарезать соломкой.
Лук нарезать полукольцами, огурец – соломкой.
Все сложить в глубокую миску, добавить морской капусты и майонез. Аккуратно перемешать. Можно посолить по вкусу.


ПУРПУРНЫЙ САЛАТ

Ингредиенты:

Свёкла 2 шт.
Соль 0.5 ч. л.
Уксус столовый 1 ст. л.
Вода кипячёная 200 мл
Майонез 230 г
Сельдь солёная 0.5 шт.
Лук фиолетовый 0.5 шт.
Сыр твёрдый 180 г
Яйца перепелиные 7 шт.
Сахар 0.5 ч. л.

Шаг 1

Для приготовления салата нам понадобится филе солёной сельди без кожи и костей, фиолетовый лук, отваренные перепелиные яйца, отваренная свёкла, твёрдый сыр, майонез, горячая кипячёная вода, столовый уксус 6%, соль, сахар.

Шаг 2

Фиолетовый лук чистим, нарезаем мелкими кубиками и заливаем маринадом, состоящим из горячей кипячёной воды, столового уксуса, сахара и соли. Оставляем лук мариноваться.

Шаг 3

Пока лук маринуется, твёрдый сыр нарезаем небольшими кубиками и выкладываем в салатник.

Шаг 4

Добавляем к сыру нарезанное кубиками такого же размера филе солёной сельди.

Шаг 5

Отваренную и остывшую свёклу чистим, нарезаем кубиками (по размеру приблизительно одинаковыми с сырными) и добавляем в салатник к сыру и сельди.

Шаг 6

Заранее отваренные перепелиные яйца чистим, нарезаем произвольными небольшими кусочками и добавляем к остальным ингредиентам.

Шаг 7

Туда же добавляем и лук, с которого предварительно сливаем маринад.

Шаг 8

Заправляем подготовленные ингредиенты майонезом.

Шаг 9

Перемешиваем салат. По вкусу его можно немного посолить, особенно если сельдь малосольная. Ставим салат в холодильник настаиваться примерно на 1 час.

Шаг 10

Через час подаём салат порционно или в общем салатнике, украсив по своему желанию.

Приятного аппетита!


Салатик слоеный с креветками
Ингредиенты:
пекинская капуста 0.5 шт
креветки вареные 500 г
помидоры 2 шт
яйца отварные 2 шт
пармезан 2 ч. л.
тертый на мелкой терке
сок лимона 1 ч. л.
майонез 4 ст. л.
И так, ставим варится два яйца. Если у вас креветки в собственном соку, то их варить не надо. У меня были крупные креветки замороженные, поэтому я их бросила в кипящую воду и, выключив огонь, оставила на пару минут в кипятке, затем облив холодной водой почистила. Порезать довольно мелко, половинку небольшого кочанчика пекинской капусты, сбрызнуть лимонным соком и немного помять руками, отдать свою позитивную энергию салату. =)) Далее укладываем слой пекинской капусты и смазываем майонезом. Потом укладываем слой креветок, если они крупные, советую порезать.
Шаг 2
2 На креветки – слой помидор и опять смазываем майонезом.
Шаг 3
3 Затем режем сваренные в крутую яйца на четвертинки и посыпаем Пармезаном. Быстро и вкусно!!! Можно украсить икрой.
Приятного аппетита!! =)))


Салат с тунцом и белой фасолью

Ингредиенты: белая фасоль 50 г (в сухом виде), тунец консервированный в собственном соку 50 г, помидор 1 шт.(100-120 г), кабачок/цуккини 100 г, лук репчатый 30-50 г.
Для заправки: натуральный йогурт 2-3 ч.л., 2-3 ч.л. сока от тунца, перец черный по вкусу.
Приготовление: Фасоль предварительно отварить.
Лук порезать, замариновать в слабом растворе уксуса минут на 20-30.
Кабачок/цуккини порезать кружочками, чуть обжарить на сковороде без масла, остудить, нарезать на кубики. Помидоры порезать.
Смешать все ингредиенты, заправить йогуртом, перцем и соком от тунца. Очень вкусный салатик;)
Приятного аппетита;)

Лингвини аль-тонно (из тунца)

Ингредиенты:

банка тунца в собственном соку или масле (жидкость слить!)
банка очищеных помидоров в томате! (все идет в ход, вместе с жидкостью))),
масло оливковое 40-50 гр.
1 ч/л каперсов
1-3 анчоуса
зубчик чеснока
1/2 луковицы (лучше синей)
0,5 ч/л специи для рыбы
Спагетти или лингвини

Приготовление:

Очень мелко порезать чеснок и лук, выложить в глубокую сковороду с нагретым ол. маслом, дать подрумяниться, затем выложить высвобожденные из банки и измельченные помидоры, тушить. (Одновременно поставить воду для макарон). Добавить 0,5 ч/л сахара, немного! соли, специи, продолжать тушить мин. 5. Затем добавить каперсы и мелко-мелко измельченные анчоусы, когда вода закипела и вы забросили макароны, то можно к тушащейся массе уже добавить и содержимое банки тунца), Паста должна быть сварена аль денте, т.е. немного не довареные. Соус продолжает тушиться до готовности макарон. Затем сливаем воду, и смешиваем пасту с соусом, тут же подаем на стол.




Куриное суфле с сыром

На 100гр. продукта:
Ккал: 130,6
Белки: 16,2 гр.
Углеводы: 2,2 гр.
Жиры: 6,3 гр.

Ингредиенты:
-грудка куриная 400гр;
-яйцо 1шт;
-овсяные хлопья 1 ст.л.;
-молоко 1,5% 1 ст.л.;
-сырок плавленный 60гр (чуть больше половины брикетика);
-йогурт 1,5% 100 грамм;
-соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:
1. Хлопья измалываем в муку.
2. Куриное филе пропустить через мясорубку. Или в блендере, у кого как.
3. Добавить к куриному фаршу желток, молоко, соль и специи по вкусу, перемешать.
4. Взбить в отдельной посуде белок. Аккуратно смешать фарш с белком, добавить муку, перемешать.
5. Сырок должен полежать в морозилке немного. Это нужно для того, чтоб мы спокойно смогли натереть его на крупной терке.
6. Форму смазываем чуточкой оливкового масла. Выложить в нее половину фарша в форму для запекания, выложить сыр, сверху положить вторую часть фарша.
7. Сверху аккуратно распределяем йогурт.
8. Запекать в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов 30-35 минут.

Приятного аппетита вам, качатки! :*

Общая энергетическая ценность продукта на выходе и БЖУ:
Ккал: 849,3
Белки: 105,7 гр.
Углеводы: 14,8 гр.
Жиры: 41,3 гр.


Вот чего у нас еще не было, так это кролика! ) По этому...

Кролик в духовке

На 100гр. продукта:
Ккал: 116,2
Белки: 12,8 гр.
Углеводы: 2,2 гр.
Жиры: 6,1 гр.

Ингредиенты:
-мясо кролика 500гр;
-кефир 1% 300мл;
-лук репчатый 100гр;
-сухая горчица, по желаемому количеству остроты;
-соль, специи по вкусу;
-зелень по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо промываем, разделываем на куски.
2. Очищенные луковицы нарезаем кольцами или полукольцами.
3. Затем в миску складываем мясные кусочки, добавляем сольи специи по вкусу, перекладываем луковыми кольцами.
4. Заливаем ушастого кефиром. Накрываем крышкой и убираем в холодильник на 12 часов (удобнее на ночь) для маринования.
5. Разводим горчицу в воде, добавляем в мясо, перемешиваем и оставляем еще минут на 10 при комнатной температуре.
6. Форму для выпекания чуть смазываем оливковым маслом и выкладываем кусочки мяса.
7. Помещаем в заранее разогретую духовку на 15 минут при температуре 200 градусов.
8. Вынимаем, переворачиваем подрумяненного кролика на другую сторону и снова ставим для запекания на 15 минут.
9. Достаем форму, посыпаем мясо рубленой зеленью, заливаем маринадом и тушим все смесь в духовке до готовности.

Разнообразия вам, дорогие! )

Общая энергетическая ценность продукта на выходе и БЖУ:
Ккал: 1046
Белки: 115,9 гр.
Углеводы: 20,5 гр.
Жиры: 55,3 гр.


Когда очень мало времени на готовку, а хочется чего - нибудь вкусного, на помощь приходит кефир и курогрудка. )) Специально на скорую и занятую руку! ))))

Тушеная куриная грудка в кефире

На 100гр. продукта:
Ккал: 85,7
Белки: 13,7 гр.
Углеводы: 1,4 гр.
Жиры: 2,6 гр.

Ингредиенты:
-куриная грудка 500гр;
-кефир 1% 250мл;
-зубчик чеснока 3шт;
-специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Грудки промываем, разделываем на средние кусочки.
2. Чеснок нарезаем тоненько поперек. Отправляем в грудку. Так же поступаем со специями.
3. Заливаем все кефиром, хорошо перемешиваем. И отправляем в холодильник на час - полтора.
4. Теперь процесс тушения. Я всю эту манипуляцию провожу в небольшой кастрюле. Грудки со всем маринадом отправляем на плиту. Доводим до кипения, накрываем крышкой. После этого огонь сделаем немного больше минимума и тушим до того времени, пока останется немножко сока.

От себя могу сказать, что соль не нужна. От кефира получается очень приятный вкус и легкая солоноватость. ) Приятностей вам! :*

Общая энергетическая ценность продукта на выходе и БЖУ:
Ккал: 668,8
Белки: 107,4 гр.
Углеводы: 11 гр.
Жиры: 20,7 гр.


Проводите этот выходной с пользой для себя, как и в целом все время! )
А мы продолжаем развивать грудную тему...

Котлеты из куриной грудки, творога и кабачка

На 100гр. продукта:
Ккал: 98
Белки: 16,4 гр.
Углеводы: 2,2 гр.
Жиры: 2,6 гр.

Ингредиенты:
-курогрудки 700гр;
-творог обезжиренный 150гр;
-кабачки 300гр;
-яичный белок 2шт;
-чеснок 1 долька;
-соль, специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Грудки промываем, перекручиваем в фарш.
2. Кабачок натереть на мелкой терке, отжать лишнюю жидкость.
3. Чеснок мелко - мелко режем.
4. Все ингредиенты хорошенько смешиваем. Смачиваем руки холодной водой, формируем котлетки.
5. Выкладываем на заранее хорошенько разогретую сковороду с антипригаркой и обжариваем до золотистого цвета, затем можно убавить огонь, закрыть крышкой и довести до готовности минут 5.

Можно приготовить на пару, не обжаривая. Это как душеньке угодно!
Всем белка и радостного приема пищи!

Общая энергетическая ценность продукта на выходе и БЖУ:
Ккал: 1206,3
Белки: 201,8 гр.
Углеводы: 27,3 гр.
Жиры: 32,8 гр.


Когда совсем ничего нельзя, кроме курогрудок и белка яиц... Куриные котлеты придут на помощь! ))) (с)
У нас здесь своя атмосфера! Пришел такой вот простой, но крайне актуальный рецепт от подписчицы нашего паблика Liubov Petrova Спасибо огромное и за фото!
Товарищам на сушке посвящается...

Суровые куриные грудки!

На 100гр. продукта:
Ккал: 119,6
Белки: 21,6 гр.
Углеводы: 0,2 гр.
Жиры: 3,5 гр.

Ингредиенты:
-филе курогрудок 400гр;
-яичный белок 2 шт;
-соль, специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Филе промываем, прокручиваем в фарш.
2. Добавляем белки, соль и специи по вкусу, тщательно смешиваем.
3. Формируем котлеты на усмотрение своего глазомера, выкладываем на тефлоновый противень и отправляем в заранее разогретую духовку. Печем при температуре 180 градусов, до появления румяного цвета

Сушка, что ты делаешь, ахаха, продолжай!!!

Общая энергетическая ценность продукта на выходе и БЖУ:
Ккал: 562,3
Белки: 101,7 гр.
Углеводы: 1,3 гр.
Жиры: 16,7 гр.

ПИРОГ С БАКЛАЖАНАМИ


ДЛЯ ТЕСТА:
Мука пшеничная - 225 гр
Масло оливковое - 4 ст.ложки (40 гр.)
Яйцо - 1 шт.
Соль, перец молотый - по вкусу
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Баклажаны - 300 гр
Сыр твердый тертый - 200 гр
Перец болг.сладкий - 1 шт.
Помидоры - 3 шт.
Сметана - 300 гр
Масло оливковое - 1 ст.л.
Чеснок - 1 зубчик
Горчица - 2 ст.ложки
Яичные желтки - 3 шт.
Маслины без кост. - 10-15 шт.
Зелень рубленая: базилик, пертушка, укроп - по 1 ст.ложке
Соль - по вкусу.

Способ приготовления

Муку соедините со взбитым яйцом, оливк.маслом, 2-3 стол.ложками воды, посолите, поперчите и замесите тесто. Оберните тесто пищевой пленкой, охладите.

Баклажаны нарежьте вдоль тонкими ломтиками толщиной 4-5 мм, сладкий перец - мелкими кубиками, помидоры - кружочками.

Баклажаны обжарьте на масле, выложите на бумажную салфетку.

На этом же масле обжарьте сладкий перец.

Сметану взбейте с желтками, сыром, частью рубленой зелени и измельченным чесноком, посолите.

Тесто раскатайте и аккуратно уложите в смазанную маслом форму (у меня диаметр 24 см). Смажьте тесто горчицей, охладите.

На тесто уложите помидоры, на них - баклажаны, затем перец, на перец - разрезанные пополам маслины.

Залейте сметанной смесью.

Выпекайте пирог 30 минут при 200 град., затем выньте, посыпьте оставшейся зеленью и поставьте в духовку еще на 15-20 минут.

При подаче осторожно выложите пирог из формы и разрежьте на порции.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/78292


ЛЕНИВЫЙ ПИРОГ С ЛАВАШОМ


Фарш 700 г
1 большая луковица
300 г сыра
Зелень
Лаваш (тонкие, большие листы) - 3 шт.
Яйца - 3 шт.
Сметана - 300 гр.
кунжут для посыпки

Способ приготовления

Мясной фарш обжарить с луком до готовности. посолить, поперчить по вкусу, остудить.

Добавить тертый на крупной терке сыр и нарезанную зелень.

На каждый лист лаваша положить треть фарша.

Свернуть в рулет и уложить в форму(у меня 26 см) по кругу, предварительно смазав форму маслом. заполнить все свободное пространство.

яйца со сметаной взбить, слегка посолить, поперчить и полить этой смесью пирог.

Печь в духовке примерно 30 мин.

Когда подрумянится посыпать небольшим количеством тертого сыра и кунжутом. и отправить в духовку еще на 5-10 мин.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/86419


ФЕРМЕРСКИЙ ДАР


Тесто слоёное готовое 500гр.
Яйца 6 шт.
Грибы маринованные опята 100гр.(в оригинале шампиньоны)
Сыр bocconcini 150-200гр.(в оригинале рикотта)
Шпинат свежий 1 стакан(200гр)
Укроп половина пучка.
Болгарский перец 1шт.
Перец чёрный молотый по вкусу.
Соль по вкусу.
Оливковое масло 50мл.

Способ приготовления

Помыть,обсушить и сложить в комбайн укрон и шпинат.

Помыть,обсушить и удалить семенную коробку из болгарского перца и положить в комбайн к зелени+добавить сыр+оливковое масло,помолоть на малых оборотах(минуты 1-2),выложить массу в блюдо,добавить грибы и хорошо перемешать.

Разморозить тесто до комнатной температуры.

Проложить форму для выпекания пекарской бумагой.

На бумагу выложить готовое тесто раскатное по размерам формы.

На тесто выложить сырную массу,распределив её равномерно, сделать углубления в разных местах и залить в каждую из них по одному яйцу.

Выпекать в разогретой до 175ц духовки до золотистой корочки теста(примерно 30 минут)





Тесто:
200гр. творога
2 яйца
4 ст.ложки растительного масла
щепотка соли
1 ч.ложка сахара
ок. 200гр.муки
1 ч.ложка разрыхлителя
Начинка:
100гр.кабачка
250гр. консервированного тунца
2 ст.ложки рубленной зелени
Заливка:
1 яйцо
100гр. сметаны 15% жирности
перечная смесь

Способ приготовления

Очень хочу поделиться с вами моим новым приобретением в копилку рецептов, надеюсь вы оцените... :-)

Итак,

обычно я этого не делала (ленилась), но в этот раз протерла-таки через сито творог, добавила пару яиц, щепотку соли и сахар. Перемешала хорошенько.

Влила 4 ст.л. растительного масла, ещё раз перемешала.

Постепенно вводила муку, пока не получилось эластичное тесто, не липнущее к рукам.

В смазанную растительным маслом форму ( у меня была сковорода с высокими бортиками) уложила тесто и руками распределила его, сделав бортики ок.4см высотой.

Кабачок очистила от кожуры и семенной части, нарезала дольками толщиной 0,5см и уложила на тесто.

У консервированного тунца удалила косточки, разделила на части и выложила поверх кабачка

Зелень вымыла, обсушила, меленько порубила и посыпала на слой рыбы.

Кабачковые дольки ещё оставались, я разрезала их на брусочки и уложила следующим слоем.

Теперь заливка: проще простого!

Яйцо взбить со сметаной, добавить немного смеси перцев и залить нацинку пирога.

Высота бортиков позволяла сделать "художественный" защип.

Отправила пирог в нагретую духовку на 50 минут, по прошествии которых изъяла пирог из формы и положила на блюдо...

Ждать остывания сил не было... Нет у нас силы воли! :-)
http://www.koolinar.ru/recipe/view/70048





Тесто :
Мука - 400 г ( может потребоваться и чуть поменьше)
Яйцо - 1 шт
Кефир -120 мл
Масло растительное - 120 мл
Соль -1 ч.л.
Разрыхлитель - 1 пак. 10 г
Начинка:
Болгарский перец крупный - 2 шт
Баклажаны - 2-3 шт
Лук репчатый -2 шт
Куриная грудка отварная - 170 г
Помидоры черри ( или обычные)- 200 г
Растительное масло - 4 ст.л.
Заливка:
Сыр -80 г
Йогурт обычный или сметана - 120 мл
Яйцо - 2шт
Базилик сухой - 1 ч.л.

Способ приготовления

Тесто:

Соединить масло, кефир и яйцо.Размешать.

В другой чашке соединить муку и разрыхлитель.

Замесить тесто и положить в холодильник минут на 30.

По количеству муки лучше определиться на месте, может потребоваться и чуть меньше. Тесто не должно быть слишком крутое.

Начинка:

Если необходимо, то отварить куриную грудку и остудить.

Баклажаны предварительно нарезать кубиками , посолить и ставить минут на 20.

Затем промыть их от соли.

Нарезать лук и болгарский перец соломкой.

Обжарить до полуготовности лук с баклажанами и перцем. Остудить.

Куриную грудку нарезать кубиками.

Заливка:

Сыр натереть на крупной терке.

Размешать в отдельной миске яйца с йогуртом, добавить сыр.

В форму для выпечки выложить тесто, сформировав бортики.

Затем выложить начинку - обжаренные овощи, куриную грудку, залить заливкой и сверху помидоры.

Посыпать сухим базиликом.

Выпекать минут 50 при температуре примерно 180 гр.,

но лучше подстраивайтесь под свою духовку.

Приятного аппетита!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/84133

ЛУКОВЫЙ КИШ С ГРУДИНКОЙ

500гр слоёного бездрожжевого теста
-750гр репчатого лука (7 средних луковиц)
-200гр грудинки
-2 стол.ложки топлёного масла (либо сливочного)
-200мл 22% сливок
-100мл молока
-4 яйца
-3 стол.ложки панировочных сухарей
-1/4 чайн.ложки мускатного ореха
-белый молотый перец
-соль
кроме того:
-жир для формы
-немного муки (для припыления рабочей поверхности)
-форма d=23cм(дно), d=26cм(верх), высота стенок 2,5см

Способ приготовления

Начинка. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Грудинку нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте грудинку на топлёном масле до золотистой корочки. Обжаренную грудинку выложите в подходящую посуду. В оставшемся от грудинки жире примерно 13 минут обжаривайте лук на среднем огне. Снимите сковороду с луком и добавьте грудинку (одну столовую ложку отложите для украшения поверхности пирога). Приправьте начинку перцем и солью, перемешайте и дайте остыть.

Заливка. Взбейте сливки, молоко и яйца. Приправьте смесь мускатным орехом и солью.

Форму для киша смажьте жиром.

Припылите рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в квадрат со сторонами не менее 28см. Выложите в форму тесто и прижмите по краям. Выступающие излишки теста обрежьте (из них вы можете приготовить палочки для супа, обрезков выходит незначительное количество ~40гр). Проколите дно теста вилкой. Затем присыпьте панировочными сухарями. Выложите начинку. Залейте луковую массу яичной смесью и присыпьте остатками грудинки.

Разогрейте духовой шкаф до t=175-180С.

Выпекайте киш 35-40 минут, немного охладите, а затем извлеките из формы.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/77752


ПИРОГ МЯСНОЙ С СЕРДЦЕМ И БЕКОНОМ


тесто:
-550гр муки
-300гр сливочного масла
-200мл воды
-2 чайн.ложки соли
начинка:
-700гр мякоти свинины
-900гр свиного сердца
-300гр бекона
-3 крупные моркови (530гр)
-2 большие луковицы (370гр)
-4 черешка сельдерея (у меня "разнокалиберные" 250гр)
-500мл пива "Guinness" (тёмное)
-3 стол.ложки муки
-2 стол.ложки семян зиры
-соль
-свежемолотый перец
кроме того:
- чуть муки (для раскатки теста)
-1 яйцо (для смазывания поверхности пирога)
-растительное масло (для смазывания формы)
-жаропрочная форма ( у меня шир.=22см, длин.=31см,выс.стенок=7см, общий объём=2350мл).

Способ приготовления

Начинка. Мясо нарежьте кусочками 2х3 см. Бекон измельчите кубиками 1х1см. У сердец сделайте неглубокие надрезы снизу вверх и аккуратно удалите ножом плёнки и кровеносные сосуды. Нарежьте сердца кубиками 2х2см. Нарубите лук, морковь и сельдерей кубиками.

Положите бекон на раскалённую сковороду, уменьшите огонь до среднего и готовьте, постоянно помешивая, пока из бекона не вытопится жир. Бекон снимите со сковороды и переложите в подходящую ёмкость. Слейте жир в отдельную посуду, оставив на сковороде примерно 2 столовые ложки.

На сковороде обжарьте лук, морковь и сельдерей около 5 минут (огонь средний).

Обжаренные овощи переложите к бекону.

Свинину с семенами зиры (1 стол.ложка) обжарьте в столовой ложке разогретого жира около 3 минут (огонь максимальный). Снимите мясо со сковороды и отставьте в сторонку.

Сердце с оставшейся зирой обжарьте в столовой ложке разогретого жира до полного выпаривания сока (огонь средний, примерное время 12-15 минут). Влейте 250мл пива, накройте сковороду крышкой и тушите сердце 50 минут (огонь тихий). Верните к сердцу обжаренное мясо, влейте 250 мл пива, накройте сковороду крышкой и тушите 10 минут (огонь тихий). Добавьте к начинке овощи с беконом, всыпьте муку и тщательно перемешайте. Приправьте начинку солью и перцем. Томите под крышкой 40 минут на самом тихом огне.

Тесто. Сливочное масло положите в сотейник с толстым дном, влейте воду, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите с огня и всыпьте просеянную муку и соль. Вымешивайте деревянной ложкой до однородности, пока тесто не соберётся в шар. Переложите тесто на рабочую поверхность и дайте остыть.

1/3 теста отложите в сторону, а остальное раскатайте на присыпанной мукой рабочей поверхности (примерная толщина теста 2,8-3мм).

Жаропрочную форму смажьте растительным маслом.

Раскатанное тесто наверните на скалку и выложите в форму так, чтобы были закрыты дно и бортики. Выложите на тесту начинку и разровняйте ложкой. Отложенную часть теста раскатайте в пласт, наверните на скалку и накройте пирог. Излишки теста обрежьте ножницами. Края пирога защипните (я прошлась по ним зубцами вилки).

Остатки теста раскатайте и вырежьте подходящей формочкой украшения. Фигурки прижмите к поверхности пирога. Смажьте изделие взбитым яйцом и выпекайте в разогретой до t=175С духовке 35-40 минут.

Извлеките пирог из духовки и оставьте в форме на 15-20 минут прикрыв полотенцем. Подавайте горячим или тёплым.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/78616

Паста с курицей в томатном соусе
Паста с курицей в томатном соусе
Паста с нежным курином мясом и соусом из томатов и свежих овощей.
Время приготовления:
50 мин.
Уже приготовили:
Более 6312 чел.
В избранном у 32 чел.
Ингредиенты:

Куриная грудка – 3 шт.
Паста – 400 гр
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Сливочное масло – 2 ст. ложки
Зеленый перец – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Помидоры – 4 шт.
Куриный бульон – 500 мл
Сливки – 250 мл
Зелень – 30 гр


Яндекс.ДиректВсе объявления
Женская одежда больших размеров Немецкий магазин: низкие цены на качественные товары! Доставка по всей РФ bonprix.ru IP-телефония для вашего бизнеса Звоните с компьютера вашим клиентам и организуйте видеоконференции с GTalk! google.com
Шаги приготовления
Паста с курицей в томатном соусе
#1 Куриные грудки режем крупными кубиками и обжариваем в масле до золотистой корочки. Выкладываем на отдельную тарелочку.
Паста с курицей в томатном соусе
#2 Перец и лук режем тонкими полукольцами. Чеснок измельчаем. Томаты режем кубиками. На сливочном масле тушим овощи пока они не станут мягкими и лишняя жидкость не испарится.
Паста с курицей в томатном соусе
#3 Выкладываем овощи к курице.
Паста с курицей в томатном соусе
#4 В кипящий куриный бульон вливаем сливки и сразу же уменьшаем огонь. Всыпаем в кастрюльку овощи и курицу.
Паста с курицей в томатном соусе
#5 Держим на умеренном огне до загустения.
Паста с курицей в томатном соусе
#6 Пасту отвариваем в подсоленной воде. Порционно выкладываем по тарелочкам. Сверху выкладываем курочку с овощами. Подаем блюдо горячим.



Паста с креветками
Паста с креветками
Нежная паста с креветками
Время приготовления:
1 ч.
Уже приготовили:
Более 11063 чел.
В избранном у 44 чел.
Ингредиенты:

Креветки – 400 гр
Паста – 500 гр
Мука – 1 ст. ложка
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Куриный бульон – 0,5 стакана
Сливки – 1/2 стакана


Яндекс.ДиректВсе объявления
Спеццена Триколор Full HD 6698руб +500 р в подарок! Только с 27.03 до 4.04! Метро Пролетарская, Просвещения Адрес и телефон skyrun.su 0+ Триколор ТВ купить за 6 597 р. Торопитесь, с установкой всего за 8397 рублей! В кредит всего за 700 рублей Адрес и телефон tarelki.tv
Шаги приготовления
Паста с креветками
#1 Креветки пересыпаем солью, перцем и мукой.
Паста с креветками
#2 Обжариваем на раскаленной сковороде 2-3 минуты.
Паста с креветками
#3 Бульон выливаем в кастрюлю и варим 5 минут. Добавляем сливки.
Паста с креветками
#4 Добавляем любимые специи и варим до загустения. Перемешиваем с креветками.
Паста с креветками
#5 Пасту отвариваем и заливаем полученным креветочной заправкой.
http://edaaa.ru/recipe/168-Pasta-s-krevetkami


Паста с морепродуктами
Паста с морепродуктами
Идеальное блюдо для ужина
Время приготовления:
25 мин.
Уже приготовили:
Более 1728 чел.
В избранном у 17 чел.
Ингредиенты:

Масло оливковое – 2 столовые ложки
Масло сливочное – 2 столовые ложки
Гребешки – 450 гр
Креветки – 450 гр
Чеснок – 5 зубчиков
Вино сухое белое – 3/4 стакана
Помидоры – 900 гр
Соль и перец – по вкусу
Красный перец – 1/4 чайной ложки
Густые сливки – 1/4 стакана
Базилик – 12 листьев
Куриный бульон – 1/2 стакана
Томатная паста – 350 гр


Яндекс.ДиректВсе объявления
Аутстаффинг персонала Аутстаффинг персонала в Петербурге. Быстро. Профессионально! Онлайн-заявка. Адрес и телефон spb.dockers‑staff.ru Купите икру красную Гарантия свежести, широкий выбор рыбной продукции, бесплатная доставка! mnogomart.ru Санкт-Петербург
Шаги приготовления
Паста с морепродуктами
#1 Гребешки поджарить в оливковом масле. В конце жарки добавить сливочное масло.
Паста с морепродуктами
#2 Аналогично поджарить креветки.
Паста с морепродуктами
#3 Добавить еще немного масла в сковороду, а затем бросить на нее нарезанный чеснок. Перемешать. Добавить сухое белое вино. Довести до кипения и уменьшить огонь.
Паста с морепродуктами
#4 Затем добавить большую банку помидор, целых или кубиками, добавить соль и перец и немного измельченного красного перца.Тушить около 10 до 15 минут.
Паста с морепродуктами
#5 Отдельно сварить пасту.
Паста с морепродуктами
#6 Вылить соус на пасту.
Паста с морепродуктами
#7 Сверху выложить морские гребешки и креветки.
Паста с морепродуктами
#8 Накрыть все фольгой и запекать в духовке 10-15 минут.
Паста с морепродуктами
#9 Готовое блюдо полить густыми сливками, посыпать зеленью, при желании добавить томатный соус или кетчуп.
Паста с морепродуктами
#10 Приятного аппетита!
http://edaaa.ru/recipe/868-Pasta-s-moreproduktami


Паста с сыром и томатами
Паста с сыром и томатами
Пикантная и ароматная паста с помидорками черри.
Время приготовления:
1 ч.
Уже приготовили:
Более 3005 чел.
В избранном у 19 чел.
Ингредиенты:

Вяленые томаты – 100 гр
Чеснок – 1 зубчик
Красный винный уксус – 3 ст. ложки
Оливковое масло – 1 ст.
Готовая паста – 400 гр
Оливки – 200 гр
Томаты черри – 400 гр
Базилик – 10 листиков
Тертый Пармезан – 200 гр


Яндекс.ДиректВсе объявления
Домашний сыр с нуля. Рецепты приготовления мягкого и твёрдого сыра в домашних условиях. syyr.ru Как приготовить вкусную пасту Кулинарные мастер- классы с шеф- поваром из Рима! gusto‑spb.ru Санкт-Петербург
Шаги приготовления
Паста с сыром и томатами
#1 Вяленые томаты измельчаем в блендере с оливковым маслом. Это будет основой нашего соуса.
Паста с сыром и томатами
#2 Добавляем чеснок. Немного присаливаем и снова взбиваем на максимальной мощности. Острая заправка готова.
Паста с сыром и томатами
#3 Оливки разрезаем на две половинки и мелко измельчаем ножом.
Паста с сыром и томатами
#4 Помидоры черри разрезаем пополам. Зелень рубим ножом.
Паста с сыром и томатами
#5 Теперь в глубокой емкости макароны перемешиваем с соусом и оливками. Добавляем тертый сыр и помидорки черри.
Паста с сыром и томатами
#6 Ингредиенты хорошо перемешиваем. Паста с пряным ароматом готова.
http://edaaa.ru/recipe/189-Pasta-s-syrom-i-tomatami


Паста с тунцом
Паста с тунцом
Легкое и сытное блюдо
Время приготовления:
40 мин.
Уже приготовили:
Более 2381 чел.
В избранном у 11 чел.
Ингредиенты:

Стейк тунца – 200-300 грамм
Паста – 300 гр
Лимон – 1 шт
Чеснок – 3 зубчика
Красный перец – 1 / 4 ч.л.
Масло оливковое – 1 столовая ложка
Сухого вина – 1 / 4 стакана
Петрушка – небольшой пучок
Вода – 1 / 2 стакана
Соль и свежий черный перец – по вкусу
Пармезан – 100 гр


Яндекс.ДиректВсе объявления
Женская Одежда – Весна 2013 Интернет-магазин женской Одежды. Бесплатная курьерская доставка по России! Адрес и телефон wildberries.ru Модная женская и мужская одежда Модная брендовая недорогая одежда для девушек и парней Адрес и телефон vk.com
Шаги приготовления
Паста с тунцом
#1 В миску налить оливковое масло, сухое вино. Добавить красный перец и чеснок
Паста с тунцом
#2 Все хорошо взбить
Паста с тунцом
#3 На пергамент положить лимон
Паста с тунцом
#4 Сверху выложить стейки тунца
Паста с тунцом
#5 Прикрыть кружками лимона, полить масляной смесью, завернуть пергамент конвертиком и запечь в духовке до готовности
Паста с тунцом
#6 Сварить пасту
Паста с тунцом
#7 Крупно порубить петрушку
Паста с тунцом
#8 Аккуратно достать из пергамента тунца
Паста с тунцом
#9 Тунец разломать на кусочки
Паста с тунцом
#10 На готовую пасту выложить петрушку
Паста с тунцом
#11 Добавить тунец
Паста с тунцом
#12 Полить масляной смесью
Паста с тунцом
#13 Сверху положить стружку сыра, посолить, поперчить. Аккуратно перемешать
Паста с тунцом
#14 Приятного аппетита!
http://edaaa.ru/recipe/408-Pasta-s-tuncom


Паста с чесноком и броколли
Паста с чесноком и броколли
Вкусные и сытные макароны с броколли и прамезаном
Время приготовления:
25 мин.
Уже приготовили:
Более 972 чел.
В избранном у 11 чел.
Ингредиенты:

Макароны – 450 гр
Брокколи Рабе – 450 гр
Масло оливковое – 1/2 чашки
Чеснок – 5 зубчиков
Красный перец хлопьями – 1/2 чайной ложки
Соль – 1 чайная ложка


Шаги приготовления
Паста с чесноком и броколли
#1 Брокколи очистить от толстых черешков и порезать.
Паста с чесноком и броколли
#2 Приготовить макароны любимой формы.
Паста с чесноком и броколли
#3 В кипящую воду кинуть макароны и варить их согласно инструкции на пачке. За 5 минут до готовности макарон в туже кастрюлю добавить порезанную капусту. С готовых макарон воду слить.
Паста с чесноком и броколли
#4 Очистить и порезать чеснок.
Паста с чесноком и броколли
#5 Добавить чеснок в подогретое оливковое масло и хорошо перемешать. Залить чесночным маслом макароны с брокколи. Аккуратно перемешать.
Паста с чесноком и броколли
#6 Приятного аппетита!

МАЙСКИЙ КРОЛИК


Кролик 800г., сметана 250г., чернослив 150-200г., спаржевая фасоль 200г., цветная капуста 200г., зелень (лук, укроп, листья салата), редис, соль, перец.

Способ приготовления

Кролика нарезать кусочками.В 3-литровую емкость для маринования продуктов выкладываем кусочки кролика, сметану, укроп, чернослив, соль, перец. Все тщательно перемешать, накрыть крышкой и поставить минимум на час в холодильник (а лучше на ночь). В кастрюлю для готовки на пару выкладываем маринованное мясо кролика. С верху спаржевую фасоль и цветную капусту. Вставку вставляем в кастрюлю (предварительно разогретую на среднем огне) и готовим 40 минут. Выложить на листья салата кусочки кролика, фасоль и цветную капусту, украсить свежей зеленью и редисом. Можно подавать.Приятного аппетита!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/94664




кабачок - 1 шт
мясной фарш - 500 гр
лук репчатый - 1 шт
морковь - 1 шт
рис отварной - 1 стакан
яйцо куриное - 1-2 шт.
соль, перец, чеснок- по вкусу
майонез
тертый сыр
масло растительное для жарки
мука для панировки

Способ приготовления

1. кабачок вымыть, очистить, нарезать ломтиками, удалить сердцевину.

2. Колечки обвалять в муке с добавлением соли, обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

Выложить на смазанный маслом противень.

3. Приготовить начинку: мелко нарезать репчатый лук, морковь натереть на крупной терке, обжарить на растительном масле. Добавить фарш и жарить до готовности. Остудить. Смешать с отварным рисом, нарезанной зеленью, добавить яйца, соль, перец и тщательно перемешать.

4. Начинить медальоны.

5. Сверху смазать майонезом, посыпать тертым сыром, слегка сдобрить мелко порезанным чесноком и запечь в духовке.

5. Выложить на блюдо и украсить зеленью.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/104370


КРЫЛЬЯ


Куриные крылышки - 1 кг
Соль, перец
ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
Соевый соус - 2 ст.л.
Мед - 2 ст.л.
Рисовый уксус - 2 ст.л.
ДЛЯ ГАРНИРА:
Рис
Брокколи
Соль

Способ приготовления

Рецепт для крылышек очень быстрый и легкий!

Разогреваем духовку на 200-220 град.

Выкладываем крылья в форму для запекания на фольгу, слегка солим и перчим и запекаем в духовке около 20 мин. для образования корочки, чтобы подготовить кожу для обработки глазурью.(фото1)

Глазурь очень проста - одинаковые части соевого соуса, меда и рисового уксуса. Старайтесь использовать соевый соус с низким содержанием натрия - у него тот же вкус, но содержание соли меньше.

Отливаем 2-3 ст.ложки глазури для сервировки.

Кисточкой смазываем получившейся глазурью каждое крылышко с двух сторон, снова ставим в духовку (желательно под гриль) и ждем красивой корочки (фото2).

Готовим гарнир:

На отварной, подсоленный рис в кастрюльку выкладываем брокколи (у меня даже не размороженная), накрываем крышкой, оставляем на 5 минут на огне, а потом еще на 10 минут без огня.

Красивенько сервируем и ......ну Вы поняли!!! :)))


МУСУБИ с тунцом


Филе Желто-пёрого тунца 400гр.!
Перцовый соус 3ст.л. (sriracha)!
Табаско 1ст.л.!
Перцовое масло 1ст.л. (острое)!
Соевый соус 2ст.л.!
Чили перец 1/2ч.л. (молотый)!
Чёрный перец 1/2ч.л.!
Кунжутные семена 1ст.л.!
Икра летучей рыбы 1ст.л.!
Листья нори 4шт.!
Катсуо мирин 2ч.л. (katsuo mirin furikake) В состав входит: Рыба сушёная,креветки,морские водоросли,соя,соль,сахар,кунжутные семена)!
Рис липкий 2 стакана по 250мл.!
Рисовый уксус 2ст.л.!

Способ приготовления

Разделываем тунца на филе,или покупаем хорошего качества филе!

Берём филе со спины,так-как оно без жил и более нежное,мягкое,тающее во рту!

Режем филе на полоски,примерно 10см.длиной и гдето 2х2см.в диаметре!

Смешиваем с рыбой: Перцовый соус,табаско,перцовое масло,соевый соус,чили перец,чёрный перец,кунжутные семена,икру летучей рыбы!

Аккуратно всё перемешиваем и ставим в холодильник на 1 час!

Готовим рис на пару в рисоварке,или отвариваем традиционным методом!

Перекладываем рис из рисоварки и перемешиваем с рисовым уксусом!

Кладём на стол лист нори,на лист ставим форму для формировки мусуби!

Выкладываем до половины формы рис,слегка посыпаем катсуо мирин и кладём слой рыбы,за-тем слой риса!

Пресуем в форме пресом и снимаем форму,сворачиваем в лист нори!

Швом кладём в низ,даём 5 - 10 минут постоять и склеится!

За-тем разрезаем на 2 части и подаём на стол,с дополнительно отдельно налитым соевым соусом!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/102070






На тесто: Мука, сливочное масло, пиво, соль, сахар.
Мясо свинины, лук, сало, имбирь, чеснок, яйца перепелиные, морковь, капуста пекинская.
Соевый соус, рисовое вино, перец черный, кунжутное масло, растительное масло, приправы.

Способ приготовления

Готовим фарш из свинины, лука, сала.

В фарш добавляем мелко нарезанный чеснок, имбирь, немного перца черного, пару ложек вина, соевого соуса, кунжутного масла, приправ по вкусу, пару яиц, все смешиваем и даём настояться 20 мин.

Тесто раскатываем на круги толщиной 2мм, я тесто готовил из пива, муки, соли и сахара, вы можете использовать ваш вариант теста.

Нашинковываем мелко пекинскую капусту и морковь.

Смешиваем их с фаршем и добавляем пару ложек растительного масла.

На блинах делаем 4 надреза как на фото.

Выкладываем фарш и размазываем по блину, оставляя 1.5см теста по краям.

Далее заворачиваем тесто по шагам(как на фото).

Выкладываем на протвень смазанный маслом и выпекаем 20 мин при 180 гр.

Употребляем горячими, с кетчупом и зеленью.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/87737


КРУЛЬЯ кисло-сладкие


Куриные крылья - 1 кг
Чеснок - 2-3 зубчика
Соевый соус 100-150г
Кетчуп простой 3-4 ст.л.
Апельсин крупный - 1шт (маленьких 2шт)
Мед светлый 1-2 ст.л.
Вино белое сладкое или полусладкое - 50гр.
Перец чили молотый, паприка по вкусу
Масло раст. для жарки

Способ приготовления

Берем 1 кг крылышек (отрезаем тонкую часть по суставу - я их в суп бросила потом), остается 2 суставчика с мясом их маринуем (я брала чили молотый, паприка), заливаем соевым соусом - не жалела (будет мед добавляться, поэтому добавляем больше чем обычно), чеснок свежий 2-3 зубчика раздавила полотном ножа и крупно порезала, кетчуп простой 3-4 ст.ложки примерно - перемешиваем и стоит мин.30

Пока маринуется делаем заправку: берем 1 крупный апельсин или 2 маленьких (лучше сладкий) и выжимаем из него сок, добавляем 2ст.л.меда светлого (типа гречишного лучше не класть - вкус у него очень резкий все перебивает), 50г вина - не сухого только, лучше белого сладкого или полусладкого и водички грамм 100.

Крылышки обжариваем до золотистого цвета (не до готовности), потом выливаем туда остатки маринада и заправку, все тушим мин.10-15 под крышкой, а потом крышку снимаем и выпариваем жидкость пока не будет липкой густой массы - типа карамели.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/91189


кролик в пиве


Кролик – ок. 2 кг
Пиво темное – 1 литр
Смесь перцев, соль, специи, гвоздика целая -2-3 шт., лавровый лист – 2-3шт.
Уксус винный – 20 мл
Лук-шалот – 5-6 шт (или 2 обычные репки)
Мука – 2 ст.л.
Бекон – 100-150г
Сливки (22% жирн) – 150мл
Растительное масло для обжарки
Соль

Способ приготовления

Кролика вымыть, обсушить, удалить субпродукты (сердце, печень и пр.). Очень аккуратно острым ножом сделать несколько надрезов по коже по всей тушке. На дно глубокой миски высыпать смесь перцев, гвоздику, поломанный лавровый лист, приправы и специи (БЕЗ соли!). Лук порезать на половинки (обычный – кольцами), добавить к специям. Выложить в миску кролика, залить пивом, добавить уксус, и оставить минимум на 12 часов в холодильнике. 3-4 раза перевернуть кролика, чтобы он замариновался равномерно.

По прошествии этого времени, кролика достать из маринада, обсушить. (Лучше, по возможности, подвесить минут на 10-15). Маринад процедить, оставив лук. Разогреть жаропрочную кастрюлю с растительным маслом. Смешать муку с перцем.

С кролика удалить всю лишнюю кожицу и «пленки», порубить на порционные куски и со всех сторон хорошенько посолить. Каждый кусок обвалять в муке, очень быстро обжарить в горячем масле до светло-коричневой корочки (20-30 сек.). Сложить подготовленные таким образом кусочки в жаровню. Процеженный маринад прокипятить, залить им мясо (можно немного посолить при необходимости – по вкусу). Прикрыв крышкой, тушить 1,5 часа на медленном огне. За это время 2-3 раза перевернуть куски в жаровне.

Сливки предварительно подогреть. Бекон порезать довольно мелко и обжарить на сухой сковороде вместе с луком из маринада. За 5-10 минут до готовности кролика, добавить к мясу бекон с луком, перемешать и тушить уже без крышки. Снять с огня, влить подготовленные сливки. Накрыть крышкой и «закутать» толстым полотенцем на 20-30 мин. Всё.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/80788

Салат листовой 1 пучок.
Креветки обычные, но крупные 0,6 кг.
Орешки грецкие 1 горсть.
Сыр пармезан (у меня не оригинал) 100 гр.
Хлеб белый 4 ломтика.
Оливковое масло 1 ст/ложка.
Смесь итальянских трав 0,5 ч/ложки.
Соль морская.
ЗАПРАВКА:
Уксус бальзамический белый 1,5 ст/ложки.
Масло грецкого ореха 2,5 ст/ложки.
Сок конс. мандарина 1 ст/ложка.
Горчица 1 ч/ложка.
Чеснок 1 зубчик.
Соль гималайская, молотый черный перец.

Способ приготовления

Хлеб нарезать кубиками примерно 1,5 х 1,5 см..

Сбрызнуть оливковым маслом, посолить, присыпать специями...перемешать.

Запекать в разогретой духовке 5-10 минут до зототистого цвета переодически помешивая.

Листья салата перебрать, вымыть, обсушить и порвать руками в салатник.

Креветки вымыть, залить водой, довести до кипения...готово.

Остужаем, чистим и добавляем к салату.

Пармезан натереть на терке.

Грецкие орехи измельчить в пакете при помощи скалки и высыпать к креветкам и салату.

Приготовить маринад используя все ингредиенты для него.

Заправить салат, аккуратно перемешать и разложить на тарелки.

Выложить сверху готовые гренки и посыпать пармезаном.




кальмары - 400 г
морская капуста - 400 г
тыква - 150 г
огурец - 1 шт
соль, перец по вкусу
масло растительное

Способ приготовления

Кальмары можно использовать сырые или консервированные. Сырые кальмары очистить. Вскипятить в кастрюле подсоленную воду, положить кальмары и варить 4 мин. Вынуть, дать остыть.

У меня были пресервы, уже резаные кальмары, готовые к употреблению, поэтому я просто вынула их из рассола и дала обсохнуть.

Тыкву нашинковать тонкой соломкой и отварить в бульоне от кальмаров или просто в подсоленной воде, как в моем случае, 2 мин.

Огурец (у меня маленькие, поэтому взяла 2) вымыть и нарезать соломкой.

Положить в миску морскую капусту, кальмары, тыкву и огурец. Тщательно все перемешать, приправить солью, перцем и растительным маслом.





3 яйца
200 гр сайры в с/с
200 гр помело
70 гр салата дуболистного
ДЛЯ ЗАПРАВКИ:
100 мл натурального йогурта
70 гр оливок с креветками
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
несколько веточек сельдерея
1 ст.л. красной смородины

Способ приготовления

Оливки пюрировать с йогуртом, посолить и поперчить по вкусу.

Яйца отварить и мелко порезать. С рыбы слить жидкость и измельчить. Мякоть помело очистить от пленочек и порезать на кусочки. Смешать в миске все ингредиенты и полить заправкой.

Чистые и сухие листья салата порвать руками и выложить художественно на блюдо. Сверху выложить салат, еще раз полить заправкой, украсить ягодами и листиками сельдерея.



фасоль 240 г
селёдка 250 г
морковь 1-2 шт.
шампиньоны 300 г
лук зелёный
яблоко 2 шт.
сок лимона
майонез 1 ст. л.
укроп (по желанию)

Способ приготовления

С фасоли ( у меня баночная, крупная) слить жидкость. Маринованные шампиньоны (если крупные) нарезать соразмерно фасоли.

Яблоки (лучше кислые)очистить и нарезать кубиками, полить лимонным соком, чтобы не потемнели. Морковь отварить, остудить и нарезать , так же, кубиками.

Филе селёдки промокнуть бумажной салфеткой и нарезать небольшими кусочками.

Смешать все ингредиенты, посыпать нарезанным зелёным луком, по желанию можно добавить зелень укропа, заправить салат ложкой майонеза, перемешать, солить не надо.





Мидии замороженные очищенные– 500 гр.
Рис длиннозерный – 125 гр.
Помидоры черри – 8 шт.
Яйца куриные – 2 шт.
Молоко – 300 мл.
Масло оливковое – 6 ст.л.
Уксус винный белый – 2 ст.л.
Лавровый лист – 1-2 шт.
Петрушка – 4-5 веточек
Перец душистый горошком – 3-4 шт.
Соль, черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Мидии разморозить.

Петрушку помыть, обсушить, оборвать листочки, веточки сохранить.

Вскипятить молоко с лавровым листом, горошинами душистого перца, веточками петрушки и щепоткой соли. Положить мидии и варить 4 мин. Отбросить на дуршлаг. Остудить. // Если будете использовать вареные замороженные мидии, то, не размораживая, опустите их в кипящее молоко, снова доведите до кипения, но не кипятите, снимите с плиты, накройте крышкой и дайте постоять 5 мин.

Рис отварить до готовности, остудить. Я использовала рис в пакетиках для варки. Поэтому такой точный вес указала – 2 пакетика по 62,5 гр., но это не принципиально.

Яйца сварить вкрутую. Очистить. Нарезать дольками.

Помидорки помыть, нарезать также дольками.

Взбить масло, уксус, соль и молотый перец (соли и перца брала по щепотке, вместо уксуса можно использовать лимонный сок).

Смешать мидии с рисом и помидорами. Заправить заправкой. Порционно добавить дольки яиц и украсить листиками петрушки.




яйца куриные маринованные в свекле - 3 шт.
тунец консервированный в собств.соку -1 банка
помидорки черри - 6 шт.
салат фризе - 0,5 пучка
салат рукола - 0,5 пучка
фасоль фляжоле консервированная - 0,5 банки
укроп - 3 веточки
кинза - 3 веточки
соль, перец
для заправки:
жидкость, оставшаяся от тунца
оливковое масло - 3 ст.л.
горчица зернистая - 0,5 ч.л.
чеснок - 1 зубчик

Способ приготовления

Из банки с тунцом слить сок, сохранить его. Рыбу разобрать на кусочки.

Фасоль откинуть на сито,

Яйца разрезать на четвертинки, помидорки черри - пополам.

Листья салат и зелень промыть и обсушить.

Выложить на блюдо порванные руками листья салата фризе и руколы, поверх выложить кусочки рыбы, фасоль, дольки яиц и помидор, добавить веточки укропа и петрушки, посолить, приправить любимыми специями.

Приготовить заправку: к слитому соку тунца добавить оливковое масло, горчицу, раздавленный чеснокодавилкой зубчик чеснока, взбить вилкой.


ДАЧНЫЙ


Продукты:
250 г горбуши в масле (или сайры, тунца и т.д.)
200 г картофеля
300 г болгарского перца
100 г редиса
12 помидорок черри (или 1-2 обычных помидора)
зелень по вкусу
соль
растительное масло

Способ приготовления

Редис нарезать пластиками.

Перец очистить от семян, нарезать соломкой.(я использовала замороженный, но на вкус это совсем не повлияло, только естественно необходимо предварительно его разморозить и дать стечь лишней жидкости иначе салат просто поплывет)

Картофель отварить до готовности (варить в кожуре). Остудить, почистить. Нарезать кубиками.

Помидоры нарезать небольшими ломтиками.

Горбушу размять вилкой.

Зелень мелко покрошить.

Смешать редис, перец, картофель, помидоры, горбушу, зелень.

Посолить, заправить растительным маслом.



ЗАСТОЛЬНЫЙ


ДЛЯ ПЕРВОГО СЛОЯ САЛАТА:
Картошка отварная 500гр.
Лук репчатый 1 шт.
Укроп половина пучка.
Соль по вкусу.
Сметана 2 ст.л.
Йогурт 2 ст.л.
Васаби 1 ч.л.(можно заменить на горчицу или хрен)
ДЛЯ ВТОРОГО СЛОЯ:
Туна 3 баночки по 120 гр.
ДЛЯ ТРЕТЬЕГО СЛОЯ:
Кукуруза зёрна 1 стакан.(можно использовать консервированную)
ДЛЯ ЧЕТВЁРТОГО СЛОЯ:
Авокадо 1 шт.очень большой .
Морковка 2 шт.(можно больше)
Сок лимона 2ст.л.
Бальзамический уксус 1 ст.л.
Масло постное 2 ст.л. (я использовала масло авокадо с перцем)
Кайенский перец по вкусу.
Кинза.

Способ приготовления

Смешать порезанную картошку,лук,укроп.Посолить,добавить йогурт и сметану,хорошо перемешать и выложить первым слоем на дно блюда.

Слить с тунца жидкость и выложить вторым слоем.

В подсоленной воде отварить кукурузу,срезать зёрна ножом и выложить в салатник третьим слоем.

Разрезать авокадо пополам,удалить кость,порезать мякоть полить лимоном и положить в отдельную посуду.

Почистить морковь,порезать как для корейской морковки полить бальзамическим уксусом,присолить,подавить,выложить к авокадо,полить маслом,поперчить,хорошо перемешать попробовать на соль,добавить если необходимо и выложить в блюдо четвёртым слоем,посыпать кинзой(или тем что любите) украсить дольками лимона.

Вкусный салат как послойно поданным,так и перемешанным.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/95920

Салат "Мимоза" с карамелизованным лососем.


для майонеза:
320мл растительного масла (у меня смесь подсолнечного и кунжутного)
2 яйца
1 чайн.ложка зернистой горчицы
1 чайн.ложка французской горчицы
3/4 чайн.ложки соли
1/2 чайн.ложки сахара
1 стол.ложка лимонного сока
для салата:
300гр малосольной сёмги (у меня подкопчёная)
4 яйца
350гр картофеля
250гр моркови
200гр солёных огурцов
домашний майонез (количество зависит от вкуса)
соль
свежемолотый белый перец
2 чайн.ложки сахарной пудры (для карамелизации)
кроме того:
поварская горелка или паяльник
пищевая плёнка

Способ приготовления

МАЙОНЕЗ. В глубокой чаше смешайте 2 вида горчицы, яйца, соль, сахар и 1 столовую ложку лимонного сока. Взбейте массу погружным блендером до пышности и побеления. Не переставая взбивать, влейте очень тонкой струйкой растительное масло. Густота майонеза зависит от количества растительного масла. Если соус получился слишком густым, то его следует развести 1-2 стол.ложками горячей кипячёной воды (t=55-60C). Если майонез получится жидким, то следует подлить ещё растительного масла и взбить до однородности. Из указанных чуть ниже ингредиентов получается майонез средней консистенции. Готовый майонез накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1-2 часа.

САЛАТ. Нарежьте огурцы, картофель, морковь и яичные белки кубиками со стороной 3-4мм. Желтки натрите на мелкой тёрке. 1\\3 натёртых желтков отложите для украшения готового салата. Сёмгу нарежьте очень тонкими ломтиками. Выложите в салатницу подготовленные продукты слоями, каждый слой смазывая небольшим количеством майонеза (последний слой из картофеля смазывать не требуется), приправляя по вкусу солью и молотым белым перцем.

Поочерёдность слоёв:

1) 1/2 картофеля

2) 1/2 моркови

3) 1/2 огурцов

4) белки

5) морковь

6) желтки

7) огурцы

8) картофель

Накройте салат ломтиками рыбы, Оберните пищевой плёнкой и уберите на ночь в холодильник.

Охлаждённый салат посыпьте сахарной пудрой и аккуратно обожгите горелкой или несильно разогретым паяльником. Рыба сверху должна зажариться до золотистого цвета и иметь коричневые подпалины. Посыпьте блюдо и салат отложенными желтками, затем украсьте зеленью.

http://www.koolinar.ru/recipe/view/89990




10 тигровых креветок
1 банка печени трески
2 яйца
маленький пучок руколы
3 маринованных огурчика
несколько гороховых проростков
майонез

Способ приготовления

Креветки отварить и почистить.

Яйца отварить, очистить и порезать мелким кубиком.

Разложить на блюде листья руколы, поверх нее кусочки креветок, немного майонеза, затем порезанные яйца и маленькие кусочки печени.

Огурчики мелко порезать и выложить поверх печени трески.

Сверху разложить проростки гороха. Украсить парой креветок.





филе форели 100 г
смесь салатных листьев
грейпфрут 2 шт.
помидор 1 шт.
перец сладкий 1 шт.
зелень укропа и петрушки
черри желтые 10 шт.
листики нори 2 шт.
прованские травы
соль
перец
соус:
грейпфрутовый сок 3 ст. л.
соус терияки 2 ст. л.
соевый соус 1 ст. л.
рыбный тайский соус 2 ч. л.
оливковое масло 3 ст. л.

Способ приготовления

Грейпфрут очистить от кожуры и белых плёнок, разломать на куски.

Из второго грейпфрута выжать сок.

Филе форели нарезать брусочками толщиной 1,5-2 см и замариновать их в половине грейпфрутового сока, смешанного с солью и прованскими травами.

Листы нори разрезать ножницами на полоски и завернуть в них брусочки рыбы (заворачиваются очень легко, держатся хорошо).

Быстро обжарить трубочки на растительном масле, немного остудить и нарезать на кусочки.

Для соуса смешать все ингредиенты и взбить до загустения.

На порционные тарелки выкладываем смесь салатных листьев (римский, рукола), сверху нарезанные дольками помидоры и перец, затем кусочки форели в нори. Украсить салат помидорчиками черри и зеленью петрушки и укропа, заправить соусом, поперчить и подавать.



Главная » Рецепты » Из рыбы и морепродуктов

Рецепт
Похожие рецепты

Салат с мидиями
Салат с мидиями

Оригинальный рецепт: Салат "Гудини"

Источник рецепта: http://wp.me/pG4Mt-3fM
U66252_preview нет на сайте

Добавлено:
fanny
23.10.2011 23:29

Каталог: Салаты / Из рыбы и морепродуктов
Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 3
Теги: домашняя закуска морепродукты праздничное блюдо
Смотрите так же: рецепт ухи

Сложность рецепта:
- от автора: Простой
- от пользователей: Простой (1 мнение)
Калорий в блюде: 670
Ориентировочная стоимость:
248.39 руб. Москва


овощной

пикантный

рыбный

свежий


Поделится рецептом


1


Пошаговые фото рецепта
Салат с мидиями
Салат с мидиями
Салат с мидиями
Ингредиенты

мидии натуральные (консервы) – 185г
авокадо – 1/2 шт.
форель слабосоленая – 75г
помидор – 1 шт.
огурец свежий – 1 шт.
салат рукола – 50г
соевый соус – 2 ст.л.
лаймовый (лимонный сок) – 1 ст.л.
оливковое масло – 2 ст.л.
соус «Ткемали» – 1 ст.л.
чеснок – 1 зубчик

Способ приготовления

Для заправки смешать соевый соус, растительное масло, лаймовый или лимонный сок, выдавленный через пресс зубчик чеснока и «Ткемали», взбить вилкой, приправить солью. По желанию можно добавить капельку меда или щепотку сахара.

Листья руколы вымыть и обсушить, выложить на блюдо.

Огурец порезать вдоль при помощи овощечистки на тонкие широкие пластины.

Половинку авокадо очистить и порезать кубиком, рыбу порезать небольшими кусочками, мидии откинуть на сито, обсушить.

Помидор порезать кружками и веерообразно выложить их в центре по кругу, сбрызнуть заправкой.

Поставить в центре кольцо сервировочное металлическое или можно изготовить его из пластиковой бутылки. Внутренние стенки кольца обложить огуречными лентами.

Дальше укладывать внутри слоями мидии (половину), авокадо, кусочки рыбы, снова мидии, слегка сдабривая слои заправкой. Сверху вылить оставшуюся заправку, снять кольцо, украсить верх веточками зелени, вокруг салатной башенки разложить несколько мидий и свернутых рулетиками оставшихся ленточек огурцов.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/98664


2 салата с копченой рыбой
горбуша горячего копчения - 300г
кукуруза консерв. в мини початках - 7 шт.
яйца куриные вареные - 3 шт.
салат листовой - 70г
соус песто - 2 ст.л.
оливкое масло - 1 ст.л.
укроп - 3 веточки
соль
II.
зубатка горячего копчения - 300г
помидоры черри печеные (томленые) - 10 шт.
соус, образовавшийся при запекании помидоров - 2 ст.л.
салатная смесь бейби микс от "Белой дачи" - 75г
яйца перепелиные вареные - 8 шт.
соус песто - 2 ст.л.

Способ приготовления

Салат с копченой горбушей и маринованной кукурузой.

Рыбу очистить от кожи, освободить от костей, разломать на небольшие кусочки.

Яйца разрезать на четвертинки, кукурузные початки на 3 части.

На блюдо выложить салатные листья, сбрызнуть их оливковым маслом, поверх выложить кусочки рыбы, кукурузы и яиц.

Салат посолить, на кусочки яиц положить небольшое количество соуса песто, украсить салат веточками укропа.

Салат с копченой зубаткой и томлеными помидорами

Помидоры для салата готовила по Леночкиному рецепту

Технология приготовления этого салата приблизительно такая же, как и предыдущего.

Помидоры можно приготовить заранее, а можно и непосредственно перед приготовлением салата, как было у меня. В этом случае, помидоры в салат закладывались еще теплыми.

Итак, пока варятся яйца и запекаются помидоры, подготовить рыбу, освободив ее от кожи и костей и разломав на кусочки.

Затем очистить яйца и разрезать их пополам вдоль.

Выложенные на салатную смесь рыбу, яйца, помидорки полить соусом, образовавшимся при запекании помидор, сдобрить половинки яиц каплями соуса песто, посолить салат, украсить веточками укропа или петрушки.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/93146


РУСАЛОЧКА
Количество по вкусу
- морская капуста
- консервированный тунец
- маринованные огурцы
- консервированный зеленый горошек
- майонез

Способ приготовления

Огурчики порезать.

Все компоненты смешать, заправить майонезом.



калифорния


Рис отварной 2ст.
Приправа для риса с сахаром и солью (3ст.ложки)
Или Рисовый уксус + ст.ложка сахара и чайная ложка соли.
Икра летучей рыбы 3ст.ложки.
Крабовые палочки или креветки 200гр.
Сёмга малосольный 150гр.
Огурец свежий 2шт.
Имбирь маринованный 2-3 ст.ложки.
Нории 4 листа.
Майонез 4ст.ложки.
Соевый соус 3ст.ложки.
Васаби пол ч.ложки.
Сок лимона 2ст.ложки.

Способ приготовления

В рис добавляем приправу, (если готовой приправы нет, делаем следующее: вскипятим рисовый уксус и добавим в него соль и сахар, перемешаем).

В большой миске соединяем холодный рис, икру летучей рыбы, мелко порезанные: крабовые палочки, красную рыбу, имбирь и огурчик!

Нории нарезаем ножницами на кубики со стороной 1см. добавляем в салат.

Для соуса: смешаем майонез, васаби, соевый соус и лимонный сок, взбиваем вилочкой и заправляем салат.

Перед подачей можно украсить ломтиками рыбы и имбирём.


http://www.koolinar.ru/recipe/view/105126
ШУБА диетически


На 3 порции:
Сельдь малосольная – 1 шт ( вернее 1 филе)
Картофель отварной – 2 шт
Яйца отварные – 2 - 3 шт ( в зависимости от размера)
Свекла отварная – 1 шт крупная
***
Для заправки:
Йогурт натуральный – 200г
Горчица зернистая неострая – 1 ст.л.
Сок лимона – 1 ст.л.
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления

Всем доброго здоровьичка!!!! Вы представляете себе Новый Год без селедки под шубой? Я ее готовлю лишь для единственной ночи в году, для Новогодней. Немножко совсем, для тех кто любит. Порционно. А может и Вам пригодится этот в общем-то не новый, но немножечко переиначенный рецепт. А рецепт опять …почти диетический.

Перед тем как измельчать сельдь, из серединки филе вырезать тонкую полосочку, это для украшения пойдет, не хотите и не надо, украсьте по своему. Филе нарезать махонькими кубиками.

Яйца разделить на белки желтки и на терке натереть по отдельности. Картофель и свеклу на терке. Морковь и лук добавлять по желанию, морковь я никогда не добавляю, так же, как и яблоко, а лук иногда режу, но зеленый и немножко.

Для заправки смешать йогурт с лимонным соком и горчицей, слегка взбить, посолить и поперчить по вкусу. Кстати, сметана нежирная тоже прекрасно подойдет и пусть Вас не смущает союз селедки со сметаной, союз довольно прочный и неприятностями не грозит ( проверено! на менее ценных членах экипажа)

В порционные стеклянные бокалы ( стаканы, фужеры) слоями выкладываем ( произвольно) ингридиенты салата, стараясь, чтобы свекла и сельдь повторялись дважды. Поверх каждого слоя добавить ложку заправки. Украсить по желанию.

Поверьте это очень вкусно и более диетично.

200 гр. отварных кальмаров (можно из банки).
2 яйца.
1 ч/л сливочного масла.
1/2 грейпфрукта.
100 гр. сыра "Масдам".
Майонез.
Несколько капель соуса "Red devil".
Соль.

Способ приготовления

Кальмары и сыр нарезать соломкой.

Отварить яйца в кипящей воде 2,5 - 3 минуты...

Аккуратно очистить и разрезать поперек.

Обжарить на сл. масле, желтками вниз.

Яйца порезать и добавить к кальмарам.

3 дольки грейпа очистить от кожицы и нарезать, добавить в салат.

Добавить майонез, соус и немного соли.

Всё смешать и на тарелку...украсить дольками грейпа.

ПРИЯТНОГО АПТИТА!!!


ЧЕРВОНЫЙ


350 г краснокачанной капусты
400 г отварного языка
щепотка тмина
щепотка сахара
100 г красного и желтого перца
соль, перец
чеснок по вкусу
зеленый лук и укроп
майонез для заправки

Способ приготовления

Нашинковать капусту, растереть с солью,перцем, сахаром и тмином.Нарезать язык и сладкий перец соломкой, соединить с капустой,

выдавить чеснок, размешать, заправить майонезом, приправить зеленью.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/24334




Печень (у меня была говяжья отварная в специях)
яблоки кисло-сладкие (или персики)
сыр твёрдых сортов (хорошо, если с копчённой ноткой)
лук репчатый
перец молотый чили
сок лимона
свежая зелень (укроп или петрушка)
Для заправки: натур-йогурт или майонез

Способ приготовления

Набор продуктов в пропорциях можно произвольно вариировать.

Печень и сыр нарезать соломкой.

Зелень мелко порубить.

Яблоки очистить от кожицы, нарезать небольшими брусочками. Вместо яблок можно взять консервированные персики - тоже очень вкусное и нежное сочетание.

Лук нарезать тонкими полукольцами, сбрызнуть соком лимона, аккуратно пожмякать руками и приправить перцем.

Перемешать все ингредиенты, заправить натур-йогуртом или майонезом, украсить можно дольками яблок и веточками зелени.



КУРА+ТУНЕЦ


Рис отварной 200 г
тунец в масле 200 г
варёная грудка курицы или индейки 200 г
швейцарский сыр 100 г
апельсин 1 шт.
зелёный горошек 4 ст. л.
растительное масло
соль
чёрный перец
томатный соус 1 ч. л.

Способ приготовления

Отварить рис, охладить. Нарезать кусочками грудку индейки,

тунец, апельсин, очищеный от кожуры, семян и белой плёнки, и сыр (я сыр натёрла на крупной тёрке). Зелёный горошек отварить в подсоленной воде (у меня был консервированный).

Для заправки масло смешать с солью, перцем и томатным соусом (я использовала кетчуп). Перемешать.





Руккола 1пучок.
Салат Айсберг ¼ кочана.
Сёмга слабосолёная несколько ломтиков (сама солила!).
Хлеб Бородинский 2ломтика.
Семечки подсолнечника 1горсть (очищенные)
Для соуса:
Сметана 20% жирности 2ст.ложки
Растительное масло «ароматное» 2ст.ложки.
Сок половины лимона.
Лук зелёный пол пучка.
Соль, перец.

Способ приготовления

Зелень помыть, обсушить.

Семечки обжарить на сухой сковороде пару минут.

Для гренок: нарезать ломтики хлеба на кубики со стороной 1см. подсушить в духовке несколько минут (я сделала гренки в Аэрогриле за пять минут на функции прогрев).

Рукколу рвем пополам, Айсберг режим ножом, смешиваем оба салата в миске. Сёмгу укладываем сверху произвольно, я попыталась сформировать розочки :) Посыпаем семечками и гренками.

Для соуса помещаем все ингредиенты в блендер и взбиваем в течении нескольких секунд. Заправляем салат непосредственно перед подачей.

Подаем с отварным картофелем.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!





баклажан 1 шт.,
яйца варен. 3 шт.,
ветчина сыровяленая (Прошуто) 6 шайб,
салат сборный 50-100 гр.,
лайм 1/2 шт.,
травы Прованса,
масло оливковое 3-4 ст.л.,
соль/перец по вкусу.

Способ приготовления

Добрый день!

Отличный салат хочу порекомендовать вам на ужин,

сытный,пикантый и очень вкусный...

Баклажан нарезаем колечками толщиной

около 0,3-0,5 см.,раскладываем на пергаменте.

Солим,перчим и посыпаем травками(розмарин,тимьян,орегано),

поливаем чуть-чуть оливковым маслом(1-2 ст.л.)

и ставим в разогретую до 180° духовку

на 15-20 минут,остужаем.

Отвариваем яйца (лучше "в мешочек") 4 минуты,

разрезаем их пополам.

На плоское блюдо с бортиком кладём "гору" салата,

украшаем цветками из ветчины,

бантиками из баклажанов

(слегка сжимаем кружки) и половинками яиц.

В ёмкости собираем соль/перец,оливковое масло

и сок лайма,

встряхиваем и поливаем соусом салат.

Сверху посыпаем цедрой лайма.

Отправим на 20 минут-полчаса в холод,.....

можно смело угощать!

Салат Айсберг 1 средний кочан
Помидоры черри 200 гр.
Лук зеленый 50 гр.
Перец сл. желтый 1/2 шт.
Чеснок 1 зубчик.
Сыр с плесенью 50 гр.
Йогурт 200 мл.
Майонез 2 ст.л.
Уксус винный бел. 1 ст.л.
Сахар 1 ч.л.
Соль,перец

Способ приготовления

Кочан салата вымыть,разрезать на шесть секторов.

Лук,перец и помидоры вымыть.Лук нарезать наискосок,помидоры черри-на четвертинки,перец нарезать мелким кубиком.

Чеснок очистить и натереть на мелкой терке.

Смешать все ингридиенты для заправки(йогурт,майонез,уксус,сахар,соль,перец,чеснок) в банке,закрыть крышкой и хорошенько взболтать.

Выложить салат на тарелку,полить заправкой,посыпать зеленым луком,черри,кубиками перца и раскрошенным сыром и можно подавать.




Салат "Корн" 70 гр.
Сыр с голубой плесенью 50 гр.
Груша "Китайская" 1 шт.
Грецкий орех 1 горсть
Масло оливковое 100 мл.
Мята св. 1 пучок(маленький)
Сок лайма 2 ст.л.
Сахар 1 ч.л.
Соль
Перец душстый свежемолотый

Способ приготовления

Салат перебрать и промыть.Для мытья салата налить в глубокую миску холодную воду положить нежные листочки и оставить в покое на 2-3 минуты.Затем не взбалтывая воду вынуть листья из воды.Такую манипуляцию провести не менее 2 раз.

Половинки орехов прокалить на сухой сковороде и охладить.

Сыр разломать на кусочки размером с половинки грецкого ореха.

Грушу вымыть и тонко нарезать.

С мяты общипать листочки и поместить их в чашу блендера вместе с соком лайма,маслом,сахаром и солью.Измельчить до однородности.

На тарелку выложить предварительно обсушенные листья салата корн,грушу,орехи и сыр.

Посыпать свежесмолотым душистым перцем и полить соусом и можно подавать.




На 4 персоны:
Оливковое масло - 3 столовые ложки
Сок половины лимона
Свежий орегано, мелкопорубленный (нет свежего, использовать сухой)- 2 чайные ложки
Сахар- щепотка
Свежемолотый чёрный перец по вкусу
Продолговатые помидоры - 4-5 штук
Шалотт (или небольшая красная(фиолетовая) луковица)- 1 штучка
Руккола или полевой салат (или любой другой листовой салат на выбор)- сколько поместится на блюдо
Чёрные оливки без косточек- штук 20
Сыр фета - 200 грамм
Яйцо-1
Мука- 3 стол. ложки
Оливковое масло- 2 столовые ложки

Способ приготовления

Дрессинг:

В небольшой ёмкости смешать оливковое масло, лимонный сок, орегано и сахар, хорошенько взболтать вилкой и поперчить из мельницы, отставить в сторонку

Помидоры, шалотт нарезать кольцами, шалотт (или лук) резать очень тонко

На большом плоском блюде разложить рукколу или листовой салат, сверху уложить кружочки помидоров, колечки шалотт или лука и оливки

Взболтать в мисочке яйцо, на чистую тарелку насыпать муку

Сыр Фета порезать на кубики с длиной грани 2,5 см

Нагреть в большой сковороде оливковое масло

Каждый кубик феты обмакнуть сначала в яйцо, затем обвалять в муке и обжарить со всех сторон на среднем огне

Обжаренную фету разложить по всей поверхности блюда с салатом

Дрессинг ещё раз взболтать, полить салат и сразу же подавать, пока фета ещё тёплая

Приятного аппетита!



прованский фасолевый салат


400 г стручковой фасоли
2 яйца
3 анчоуса
1 зубок чеснока
1 стебель зеленого лука (только бело-зеленая часть)
4 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. бальзамического уксуса
1/2 ч.л. сухих прованских трав
Соль, молотый перец по вкусу
Несколько веточек петрушки

Способ приготовления

Стручковую фасоль перебрать, удалить кончики и отварить в слегка посоленной воде около 5-7 минут. Отбросить на дуршлаг и охладить под холодной проточной водой.

Яйца отварить вкрутую, охладить, очистить и нарезать сегментами.

Охлажденную фасоль и нарезанные яйца сложить в салатник.

Для заправки мелко порубить анчоусы и чеснок, лук нарезать колечками. Смешать оливковое масло, бальзамический уксус, анчоусы, чеснок, лук, прованские травки, соль и перец.

Этой заправкой заправить салат, аккуратно перемешать, посыпать мелко нарезанной петрушкой и дать настояться 15-20 минут.

Это блюдо хорошо не только в качестве салата, но и в качестве гарнира.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/104855


морковно-фасолевый


200 г моркови
200 г стручковой фасоли (свежей или замороженной)
Кусочек имбирного корня размером с грецкий орех
100 вареной ветчины
2-3 стрелки зеленого лука или маленькая синяя луковичка
Для дрессинга:
2 ст.л. овощного бульона
2 ст.л. белого винного уксуса
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. мелко нарезанной зелени петрушки
Соль, молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Морковь очистить и нарезать брусочками толщиной примерно 5 мм. Фасоль, если не замороженная, то почистить и порезать на кусочки 3-4 см, если мороженная, то этот этап можно опустить. Кусочек имбиря почистить и натереть на мелкой терке.

В кастрюле довести воду до кипения, посолить, положить в нее морковь, фасоль и натертый имбирь, и варить около 5 минут. По истечении этого времени овощи отбросить на дуршлаг, при этом собрать отвар в отдельную посуду (немного отвара понадобится для приготовления дрессинга, а остальной можно использовать для приготовления супа). Дуршлаг с овощами поставить под проточную холодную воду, чтобы прекратить процесс варки.

Пока варятся овощи ветчину нарезать тонкими полосочками, зеленый лук колечками.

Приготовить дрессинг, смешав 2 ст.л. овощного отвара, уксус, оливковое масло, соль, свежемолотый перец и мелко нарубленную петрушку.

В салатницу положить слой овощей, затем тонкий слой ветчины, снова овощи и ветчина, сверху овощи. Готовый салат полить дрессингом и подать к столу.



Салат с тунцом и креветками "Вечерний Милан"
Тунец консервированный в собственном соку – 1 б.(200г)
Креветки вареные очищенные – 200г
Огурец свежий – 1 шт
Перец болгарский сладкий – ½ стручка
Фасоль стручковая – 150 г
Маслины б/к – 10-12 шт.
Огурцы маринованные – 1-2шт, в зависимости от размера ( у меня корнишоны – 6 шт)
Помидоры черри – 8-10шт
Укроп свежий небольшой пучок
Салат листовой – 80-100г
***
Для заправки:
Вино сухое белое – 4 ст.л.
Масло оливковое – 4 ст.л.
Чеснок - 1 – 2 зубчика
Ягодный уксус ( или любой другой, у меня уксус из яблочного сидра) ½ ч.л.
Соль по вкусу
Перец черный свежемолотый по вкусу

Способ приготовления

Фасоль отварить в подсоленной воде.

Тунец из банки откинуть на сито, дать стечь жидкости, размять рыбу вилкой.

Если креветки замороженные, как в моем случае, то их следует залить кипящей водой на 2-3 минуты, поскольку это уже готовый к употреблению продукт.

Свежий огурец, маринованные огурчики, помидоры, перец болгарский, маслины порезать произвольно. Укроп измельчить.

Для заправки мелко порубить чеснок. В вино добавить соль и перец, взбить венчиком постепенно вливая оливковое масло. Всыпать рубленный чеснок и поставить на огонь. Довести до кипения и охладить.

В глубокой миске смешать все овощи, добавить рыбу и креветки, полить охлажденной заправкой, сбрызнуть уксусом, перемешать. Выложить на порционные тарелки.

Теплый салат с картофелем, тунцом и соусом песто

На 2 большие порции:

600 г молодого картофеля (крупные клубни порезать на 2 части)
250 г зеленой фасоли
2 ст.л. соуса песто (см. рецепт)
2 ст.л. оливкового масла
8 помидорок черри
банка консервированного тунца (175 г)
горсть свежего шпината
соль, перец

Молодой картофель отварить в кипящей воде около 10 минут, добавив в кастрюлю за три минуты до окончания стручки фасоли. Тем временем порежьте помидорки на две части, слейте жидкость из тунца. Выложите готовые картофель и фасоль в миску, добавьте шпинат и перемешайте, чтобы он немного прогрелся. Закиньте помидорки, заправьте салат песто и (или) оливковым маслом, солью и перцем.

Маленькая хитрость: консервированный тунец в банках с маслом лучше сохраняет омега-3 жиры, чем тунец в собственном соку, хотя калорийность получается выше. Поэтому для этого салата можно брать тунец с маслом, а заправку не добавлять.

Овощной салат с тунцом

Рецепт на 4 порции, в одной порции – 175ккал.

2 свежих огурца
4 помидора
1 банка консервированной или отварной фасоли (250 г)
1 банка тунца в собственном соку
1 небольшая сладкая синяя луковица
Сок половины лимона
Оливковое масло 1-2 ст.л.
Соль, перец, итальянские травы по вкусу
По желанию можно добавить сладкий перец и маслины без косточек

1. Огурцы промойте, разрежьте пополам и нарежьте ломтиками. Помидоры также промойте и разрежьте пополам, если они небольшого размера, ли на 4 части, если они большие.
2. С консервированной фасоли слейте жидкость и выложите её в салатник. Сверху на фасоль положите нарезанные огурцы и помидоры.
3. Мясо тунца поломайте вилкой на крупные кусочки и выложите поверх овощей. Украсьте салат нарезанными полукольцами сладкого лука.
4. Сбрызните салат лимонным соком и оливковым маслом.
5. Добавьте немного трав по вкусу.