Творожно-яблочный пирог

Мягкое тесто с приятной золотистой корочкой, нежная начинка, кислинка яблок… кофе с молоком.. блаженство, не правда ли?)
1 порция, форма 14 см
Тесто:
40 гр. творога
2-3 ст.л молока
1 ст. л растит. масла
1 ст.л меда
1/3 стакана овсяной муки
1/3 ч.л разрыхлителя
Щепотка соли
Начинка:
2 средних яблока кислых сортов
1 стол. л лимонного сока
70 г натурального йогурта
80 г творога
1 яйцо
1 стол. л. меда
1/3 стол л овсяной муки
Творог, молоко, мед и соль перемешать. Муку смешать с разрыхлителем и добавить к творожной смеси, вымесить тесто, скатать в шар и убрать в холодильник на 30 мин. Тесто выкладываем в форму, формируя бортики. Выпекать при 180 гр. около 10 минут. Яблоки нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. Йогурт смешать с мукой, яйцами, медом и лимонным соком. Добавить творог и тщательно вымешать. На основу выложить тонким слоем яблоки, затем творожный слой, снова яблоки, творожный слой. Верх пирога украсить яблоками. Выпекать при 180 гр. около 15-20 мин.


Тыквенно-медовый торт
Такой торт я впервые попробовала у Влада, я влюбилась в него (торт :)) с первой ложечки... кстати, где-то год назад это и было)) Теперь он стал нашим любимцем на семейных праздниках. Уже третье День Рождения его заказывают) Только в этот раз я заменила часть муки на овсянку, получилось еще ароматнее и вкуснее)

Требуется:
Коржи
110 гр сливочного масла
20 гр. коричневого сахара
85 гр. мёда
140 гр. тыквенного пюре
140 гр. однородного творога (протертого через сито)
3 яйца
1 ч л соды
1 ч л корицы
1/2 ч л порошка имбиря
1/4 ч л мускатного ореха
2 чашки муки
3/4 – 1 чашка молотых овсяных хлопьев
Крем:
300 гр. сливок 33%
400 гр. сметаны 10%
100 гр. сахарной пудры
ванилин
1 ст. л тёмного рома

Для коржей:
Замесить тесто на водяной бане.
Нагреть жидкие ингредиенты, часто помешивая, в последнюю минуту нагрева добавить соду и пряности.
Снять миску с бани и добавить муку. Хорошо перемешать деревянной ложкой. Муку добавлять не всю сразу а постепенно, до получения слегка тягучего теста – не плотного, но и не жидкого.
Накрыть миску плёнкой и поставить в холодильник на 8-12 часов. Тесто загустеет.
Прогреть духовку до 200°C/400°F.
Выложить тесто на хорошо присыпанный мукой стол, скатать в колбаску и разрезать на нужное количество кусков.
Каждый кусок скатать в колобок и раскатать/растянуть на пекарской бумаге в диск толщиной ~5 мм, хорошо присыпая мукой и часто переворачивая.
Выпекать на пекарской бумаге 7-8 минут.
Обрезать по трафарету; остудить. Коржи остаются мягкими.
Обрезки подсушить в духовке и размолоть в крошку.

Для крема:
Взбить сливки до мягких пиков. Постепенно добавить сахарную пудру, сметану, ром и ваниль. Взбить до загустения крема.
Смазать коржи и бока торта кремом.
Обсыпать бока и поверхность торта бисквитной крошкой.

http://katrin-kivi.livejournal.com/46700.html


Нежный десерт из слив с йогуртово-творожным кремом



На 1 порцию:
1 белок,
3 стол. ложки овсяных хлопьев
5 стол. ложек йогурта
6 стол. ложек творога
ванилин
сахар по вкусу (я не добавляла)
сливы


Сливы порезать на дольки, выложить в форму. Для крема овсяные хлопья измельчить в муку, добавить йогурт, творог, белок, ванилин и сахар, все это тщательно перетереть блендером. Запекать на 180 гр. минут 15-20.


Для печенья:
5 стол. ложек овсяных хлопьев (не быстрого приготовления)
5 стол. ложек цельнозерновой муки
2 стол. ложки отрубей
1 яйцо
Сыворотка – около половины стакана
Ванилин, корица
Мед по вкусу (я не добавляла)
Смешать муку, отруби, хлопья, ванилин и корицу, добавить яйцо и понемногу добавляя сыворотку, замесить тесто из которого легко катаются шарики. Сформировать печенье и отправить на 12 минут в духовку на 180 гр. Готовое печенье раскрошить и отправить сушиться в духовку, периодически помешивая, я сушила около 20 минут, пока печенье не стало довольно-таки хрустящим.

Затем:
300 гр. творога
¾ стакана жирной простокваши
2 стол. ложки меда
Все смешать, добавить печенье и убрать в холодильник на час.

Тем временем:
4 небольших яблока
20 гр. сливочного масла
1 ч. ложка меда
Яблоки нарезать маленькими кубиками. Масло растопить в кастрюльке, добавить яблоки, тушить минуты 2-3. В остывшие яблоки добавить мед. Тщательно перемешать.
В силиконовые формы выкладываем творожный слой, затем яблоки, творожный слой, яблоки и т.д. Я делала 3 творожных слоя и 2 яблочных. Оставила в формах на ночь.


Утром покрыла глазурью (пропорции примерные):

6 ч. ложек молока
1 ч. ложка какао
Пол чайной ложки меда
В горячее молоко добавляю какао, тщательно перемешиваю и нагреваю полученную смесь. В слегка остывшую массу добавить мед и нанести на пирожные.


Пицца со свежими ягодами

Привожу оригинал рецепта со своими изменениями:
• 1 стакан муки (у меня ушло 1,5 стакана)
• 0,5 стакана сахара (меньше добавляла)
• 150 г сливочного масла
• 0,25 стакана шоколадного сиропа
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 1 ч. л. какао
• Для верхнего слоя: 400 г жирного творога (взяла 200 гр. жирных сливок и 200 гр. мягкого нежирного творога)
• 0,5 стакана сахарной пудры (меньше добавила)
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 200 г ассорти из свежих ягод (у меня малина, крыжовник, физалис (это, наверное, не ягода? :)
• 2 абрикоса (не использовала)
• 4 ст. л. карамельного сиропа (не использовала)
• 3 ст. л. сиропа двойной шоколад (не использовала)
• 3 ст. л. клубничного сиропа (не использовала)

• Сливочное масло размягчить, взбить с обычным и ванильным сахаром. Продолжая взбивать, добавить какао. Постепенно, размешивая, всыпать муку и влить шоколадный сироп.
• На присыпанном мукой столе раскатать тесто в круг. (я использовала 1, 5 стакана муки, так как из получившегося теста уж точно ничего не выкатаешь))
• Разогреть духовку до 180 °С. Уложить тесто на смазанную маслом форму, сформировать невысокие бортики. Сделать в нескольких местах проколы вилкой. Выпекать 20-25 мин., дать остыть.
• Творог смешать с сахарной пудрой, ванильным сахаром и 4 ст. л. карамельного сиропа. (в моем варианте крема, я взбила сливки в устойчивую пену, добавила творог, пудру и ванилин, и еще немного взбила)
• Переложить творожную массу в кулинарный мешок и равномерно распределить по запеченному тесту. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на 1 ч.
• Перед подачей к столу абрикосы нарезать дольками и разложить на пиццу в произвольном порядке вместе с ягодами. Полить сверху клубничным сиропом и сиропом двойной шоколад. (поливала шоколадным сиропом)

http://katrin-kivi.livejournal.com/44115.html


Яблоки в тесте со сливочным кремом

4 средних яблока
50 г муки
50 г крахмала
1 ч.л. разрыхлителя
1 яйцо
150 мл ледяной воды
Сахар для присыпки
Растительное масло для жарки
Для крема:
220 мл сливок жирностью 35%
200 мл молока
6 желтков
100 г сахара +1 ст. ложка
Сливочное масло - 1 ст. ложка
Щепотка мускатного ореха
Сливки перемешать с молоком и довести до кипения, но не кипятить. Желтки взбить с сахаром и постоянно помешивая ввести горячую молочную смесь. Добавить мускатный орех.
6 формочек смазать маслом и присыпать сахаром. Наполнить кремом. Поставить их на поднос, наполненный водой. Поставить в разогретую до 170 гр. духовку и выпекать 40 минут. Дать остыть.
Яблоки очистить от кожуры, удалить серцевину, нарезать кружками 0,5 см.
Приготовить кляр, в миску просеять муку, крахмал и разрыхлитель. Добавить яйцо и ледяную воду. Тесто быстро взбить. В сковородке разогреть растительное масло. Каждый кружок яблока обвалять в сахаре, окунуть в тесто и жарить до золотистой корочки. Выкладывать на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Подавать с кремом.

Мои комментарии: На наш вкус яблоки лучше резать маленькими кусочками. И в кляр я бы добавила меньше воды, так как он плохо брался на яблоки. А крем очень понравился, правда на мой вкус слишком сладкий.


Ромовое печенье со специями
Требуется:
1 3\4 чашки муки + 2 ст.л. муки для раскатки
2 ст. л. кукурузного крахмала
2 ч.л. корицы
2 ч.л. мускатного ореха
1\4 ч.л. молотой гвоздики
3\4 ч.л. соли
3\4 чашки (полторы палочки, около 170г) сливочного масла комнатной температуры
1 чашка сахарной пудры
1\4 чашки темного рома
1 ч.л. экстракта ванили

Готовим:
Смешать муку, крахмал, соль и специи в миске. В другой миске взбить масло и 1\3 стакана сахарной пудры миксером на средней скорости, до пышности. Уменьшить скорость до минимума, добавить ром и постепенно просеять муку.
Разделить тесто на 2 части, из каждой скатать колбаски 5-6 см. в диаметре. Завернуть в бумагу и убрать в холодильник на 30 минут минимум.
Раскалить духовку до 180 С. Нарезать тесто кружочками 2-3 см. толщиной. Выпекать до золотистого цвета, около 15 минут. Горячее печенье остудить 10 минут на решетке. Обвалять каждое в оставшемся 2\3 стакана сахарной пудры.


Овсяный пирог с крошкой
Для основы:
3/4 ст. геркулеса
3/4 ст. муки (измельченные овсяные хлопья)
1/4 ст. измельченных орехов (у меня грецкие)
1/2 ч.л. соды
3 ст.л. сахара (я не добавляла)
6 ст.л. обезжиренного молока
Для начинки:
2 небольших банана
100 гр. творога
1 яйцо
Для крошки:
4 стол. л манки ячменно-пшеничной (можно заменить на 1 стол. л молотых овсяных хлопьев с 1 стол. ложкой отрубей)
1 ч.л. оливкового масла
1 ч. л. ликера
1 стол. л молочной сыворотки (любая кисломолочка или молоко)
Разогреть духовку до 200С. смешать геркулес, муку, орехи, соду и сахар. постепенно влить молоко. сформировать шар. слегка смазать маслом форму со съемными стенками (у меня нет небольшой разъемной формы, поэтому я застелила обычную форму бумагой для выпечки), выложить в нее тесто. Блендером перетереть бананы с яйцом и творогом. Выложить на основу (достаточно жидкая масса получается) . Манку смешать с оливковым маслом, сывороткой и ликером. тщательно перемешать и посыпать пирог. Запекать на 180С около 25-35 минут.

Сырники в духовке
Так понравилась эта панировка сверху)
200 гр. однородного творога;
1 банан;
1 яйцо:
40 гр. грецких орехов;
4 стол. ложки овсяных хлопьев не быстрого приготовления;
2 стол. ложки цельнозерновой манки (или обычной);
Ванилин.
Банан размять вилкой. Добавить творог, яйцо и хорошенько перемешать. Добавить манку и ванилин, перемешать и убрать в холодильник на 1-1,5 часа. Орехи тонко нарезать и обажрить вместе с хлопьями до легкой золотистости. На противень выкладываем немного орехов с хлопьями, сверху ложка творожной массы и сверху посыпаем хлопьями с орещками. Выпекать при 180 гр. 15-20 минут.


Шоколадная колбаска из творога.

Эх… как же я любила в детстве (да что врать люблю и сейчас) эту колбаску, с печеньем, кучей масла.. я от нее оторваться не могла)) Но вот такой вариант ничуть не хуже, вот честно, правда намного полезнее)) Простите за ужасный вид ее на фото, но это правда вкусно, я не могла не показать) Те кто оценили «шоколад», точно и эту колбаску поймут))
100 гр. творога;
50 гр. молока;
30 гр. грецких орехов;
20 гр. хрустящего печенья ( у меня ржаные крекеры);
1 стол. ложка какао;
1 ч.л. меда;
Ванилин.
Молоко нагреть, добавить какао и тщательно перемешать. Добавить покрошенное печенье. Оставить смесь на 30-60 минут, в зависимости от твердости печенья. Добавить в молоко ванилин и мед. Орехи обжарить на сухой сковородке около 3 минут. Половину мелко порубить. Оставшуюся половину выкладываем в чашу для блендера, добавляем творог и молочную смесь. Измельчаем в однородное пюре, добавляем оставшиеся орешки и перемешиваем ложкой. Выкладываем на пищевую пленку, формируем колбаску. Убираем в морозилку на 3 часа, а если подольше подержите, то сможете красивее нарезать))


Яблочный пудинг из черного хлеба.
Не зря гастроном так захваливает этот пудинг. Я пробовала разные варианты хлебного пудинга, но этот самый самый! Пишу оригинал рецепта, но я часть масла заменила водой и мед в процессе готовки не добавляла, а только готовый полила сверху, возможно поэтому он у меня немного крошился.
1 кг кислых зеленых яблок;
250 г ржаного хлеба с тмином;
6-8 ст. л. жидкого меда;
1 /2 стакана нерафинированного подсолнечного масла;
молотая корица .
Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кусочками, положите в сотейник с толстым дном. Залейте 1/2 стакана воды. Добавьте половину меда и варите на небольшом огне, время от времени помешивая, до загустения примерно 20 минут.
Черный хлеб натрите на терке и обжарьте на сухой сковородке на среднем огне, помешивая, 5 минут. Добавьте 2/3 масла, оставшийся мед и корицу по вкусу, тщательно перемешайте. Готовьте еще 3 минуты. Снимите с огня и дайте остыть.
В форму для запекания выложите половину массы из черного хлеба. На ней разместите ровным слоем яблочную массу, сверху – оставшуюся хлебную массу.
Разровняйте поверхность и сбрызните оставшимся маслом. Поставьте в разогретую до 160° С духовку на 40 минут. Подавайте теплым или остывшим.


Яблочные кексы

Сочетание овсянки, яблок и орехов просто божественное. Даже просыпаешься быстрее, зная, что тебя ожидает такой завтрак)))
1,5 стакана овсяных хлопьев;
5 небольших яблок;
1 яйцо;
80 мл мацони (кефира, натурального йогурта);
30гр. грецких орехов;
20 мл растительного масла;
1 стол. л. лимонного сока;
1 ч.л. соды;
Мед по вкусу;
Ванилин.
Хлопья измельчить в кофемолке. Добавить соду и ванилин. Яблоки нарезать небольшими кусочками, полить лимонным соком. Мацони смешать с маслом. Яйцо взбить, добавить к нему мацони с маслом и еще раз тщательно взбить. Яичную массу добавляем к хлопьям, перемешиваем, добавляем яблоки и еще раз перемешиваем. Выкладываем в формы для кекса и посыпаем грецкими орехами. Выпекать при 180 гр. около 15 минут.
http://katrin-kivi.livejournal.com/53421.html


Яблочное суфле
Может быть, у меня опять спросят почему я называю подобные вещи суфле.. ну не знаю, я не могу подобные нежные штуки по другому называть))

5 среднего размера яблок;
120 мл молока;
2 белка;
1 стол. ложка меда
10 гр. желатина;
1 ч.л. лимонного сока;
Ванилин.
Желатин замочить в молоке (смотрите по инструкции к желатину время, мой необходимо оставлять на 40 минут). Яблоки нарезать и поставить в микроволновку на 4-5 минут, до мягкости яблок. Дать остыть и пюрировать блендером. Белки с лимонным соком взбить до густой пены. Молоко с желатином нагреть, чтобы желатин растворился, но не доводить до кипения. Постепенно ввести к белкам, взбивая. Затем добавить ванилин и мед, еще раз взбить и постепенно ввести яблочное пюре. Отправляем в форму и в холодильник до застывания (5-6 часов)


Мягкое яблочное печенье
150 гр. яблочного пюре;
30 гр. слив масла;
2 желтка:
1 стакан молотой овсянки;
4 стол. ложки сахара;
1 стакан пшеничной муки;
Ванилин;
Пол чайной ложки разрыхлителя;
Пол чайной ложки соды.

Масло смешать с желтками и яблочным пюре, тщаетльно перемешиваем венчиком. Овсянку смешать с разрыхлителем и содой, добавить к ябочной массе, также тщательно перемешать. Добавляем сахар и постепенно вводим муку. Замесить липкое тесто. Убрать в холодильник на 30 минут. Ложкой выкладываем тесто на противень. Выпекать 12-13 минут при 180 гр.


Тыквенно-медовый торт

Коржи
110 гр сливочного масла
20 гр. коричневого сахара
85 гр. мёда
140 гр. тыквенного пюре
140 гр. однородного творога (протертого через сито)
3 яйца
1 ч л соды
1 ч л корицы
1/2 ч л порошка имбиря
1/4 ч л мускатного ореха
2 чашки муки
3/4 – 1 чашка молотых овсяных хлопьев
Крем:
300 гр. сливок 33%
400 гр. сметаны 10%
100 гр. сахарной пудры
ванилин
1 ст. л тёмного рома

Для коржей:
Замесить тесто на водяной бане.
Нагреть жидкие ингредиенты, часто помешивая, в последнюю минуту нагрева добавить соду и пряности.
Снять миску с бани и добавить муку. Хорошо перемешать деревянной ложкой. Муку добавлять не всю сразу а постепенно, до получения слегка тягучего теста – не плотного, но и не жидкого.
Накрыть миску плёнкой и поставить в холодильник на 8-12 часов. Тесто загустеет.
Прогреть духовку до 200°C/400°F.
Выложить тесто на хорошо присыпанный мукой стол, скатать в колбаску и разрезать на нужное количество кусков.
Каждый кусок скатать в колобок и раскатать/растянуть на пекарской бумаге в диск толщиной ~5 мм, хорошо присыпая мукой и часто переворачивая.
Выпекать на пекарской бумаге 7-8 минут.
Обрезать по трафарету; остудить. Коржи остаются мягкими.
Обрезки подсушить в духовке и размолоть в крошку.

Для крема:
Взбить сливки до мягких пиков. Постепенно добавить сахарную пудру, сметану, ром и ваниль. Взбить до загустения крема.
Смазать коржи и бока торта кремом.
Обсыпать бока и поверхность торта бисквитной крошкой.


Творожно-банановый торт
Как всегда мини-пропорции. Вдохновилась тыквенным тортиком. Так что способ приготовления чем-то похож) Хоть он и кривой, но очень вкусный))

Как всегда мини-пропорции. Вдохновилась тыквенным тортиком. Так что способ приготовления чем-то похож) Хоть он и кривой, но очень вкусный))
Тесто:
2 белка (либо 1 яйцо)
Половина банана (около 50 гр.)
50 гр. творога
90 гр. молотой овсянки
1/3 ч. л. корицы
1/4 ч. л. имбиря
Щепотка мускатного ореха
1/3 ч. л. соды
Крем:
200 гр. творога
Половина банана
Натуральный йогурт - полстакана
Ванилин
1 ч.л. рома
Мед по вкусу
Банан пюрировать, смешать с творогом и белками. На водяной бане проварить, постоянно помешивая, 3 минуты. Добавить соду и пряности и нагревать еще 1 минуту. Снять с огня, добавить овсянку, тщательно перемешать и убрать в холодильник на 5-6 часов. Тесто раскатывать между 2 листами бумаги для выпечки, либо на хорошо присыпанной мукой поверхности, раскатывайте настолько тонко, как сморжете :) выпекать при 180 гр. до румяности.
Для крема, творог вместе с бананом и йогуртом перетереть блендером, добавить ванилин, ром и мед по желанию. Промазать каждый корж кремом и оставить в холодильнике на ночь.

http://katrin-kivi.livejournal.com/49167.html

Шоколадное печенье с орехами
Мега хрустящее и рассыпчатое. Я прям в восторге! Что мне нравится в таком печенье – что его можно сделать много и хранить очень долго.
60 гр. овсяных хлопьев;
50 гр. ржаной муки;
30 гр. грецких орехов;
60-70 мл воды;
1 стол. ложка какао;
1 стол. ложка меда;
Ванилин.

Хлопья вместе с орехами измельчить в муку в блендере или кофемолке. Смешать ржаную муку с овсянкой и орехами и ванилином. Добавить мед и постепенно ввести воду, замешивая эластичное тесто. Раскатать как можно тоньше на бумаге для выпечки. Вырезать формочкой печенье. Выпекать при 170гр. около 15 минут.


Рогалики с ореховой начинкой.
Очень понравилось тесто - приятное для работы. Мои сказали, что очень вкусные рогалики были, ну судя, что съели они их за вечер, думаю это и правда так)))
100 гр. муки;
20 мл растительного масла;
50 мл молока;
1 неполная ч.л. сухих дрожжей;
1 ч.л. сахара;
Щепотка соли;
Ванилин;
50 гр. грецких орехов;
1 стол. ложка сахарной пудры;
2 стол. ложки молока;
Желток для смазывания;
Сахар для посыпки.
Развести дрожжи в теплом молоке. Оставить на 20 минут. Муку просеять в миску, добавить молоко с дрожжами, растительное масло, соль, сахар, ванилин и вымесить тесто. Дать подойти около часа. Из теста раскатать круг толщиной около 0,5 см. Разрезать его от центра, чтобы получились треугольники. Грецкие орехи измельчить (крупинки по размеру должны соответствовать сахарному песку), перемешать с сахарной пудрой, залить кипящим молоком и растереть до получения довольно густой массы. На каждый треугольник положить немного начинки и свернуть от основания к вершине. Выложить рогалики на противень, смазать желтком и посыпать сахаром. Дать немного подойти около 20 минут. Выпекать 15-20 минут на 180 гр.


Это нечто!!! буду делать еще ближе к НГ))) правда немного другие)
Пралине из грецкого ореха в горьком шоколаде
50 гр. грецких орехов;
1 стол. ложка меда;
40 гр. горького шоколада (у меня 75%).
Орехи мелко покрошить. Добавить мед, перемешать и руками сформировать шарики. Шоколад растопить на водяной бане. Покрыть каждый шарик глазурью. Убрать в морозилку на 1-1,5 часа.
Хранить в холодильнике.

http://katrin-kivi.livejournal.com/63389.html#cutid1


Сомневалась показывать ли это не особо удачное печенье (батончики?). Это получилось вкусно, но нарезать красиво не получилось (нарезать его реально, просто не очень ровно выходит), печенье немного крошится. Но это очень вкусно и сухофрукты я для него и замачивала. Но я знаю в чем ошибка, вместо воды нужно было взять мед, думаю печенье бы так лучше скрепилось :) И да, на 2-3 день это печенье вкуснее :)
Печенье с сухофруктами
75 гр. кураги;
35 гр. изюма;
35 гр. чернослива;
185 гр. овсяных хлопьев не быстрого приготовления;
2 стол. ложки растительного масла;
3 стол. ложки воды ( в общем, добавляйте мед, если будете делать);
Корица.

Курагу и чернослив мелко нарезать. В миске смешать сухофрукты и хлопья. Добавить масло и воду. Замесить тесто. Выкладываем на бумагу для выпечки и проводим мокрой скалкой, чтобы смесь утрамбовалась. Выпекать на 180 гр. до легкой золотистости (мне хватило 25 минут.).



Диетическое овсяное печенье
110 гр. овсяной муки или молотых овсяных хлопьев;
1 белок;
2,5 стол. ложки нерафинированного подсолнечного масла;
1 стол. ложка молока;
1 стол. ложка меда;
Ванилин, корица, имбирь.
Муку смешать с пряностями, добавить масло , втереть руками, должна получиться крошка. Добавляем молоко, мед и белок. Замешиваем эластичное тесто. Раскатать его тонким слоем и вырезать формочкой печенье. Выпекать при 170 гр. около 15 минут.


Тарт с творогом и хурмой.
Фото совсем не нравятся, но это ооочень вкусно, поэтому показываю))
Попались мне несколько штук вяжущей хурмы (королька?), вот и решила пустить и в дело. Творог так классно с ней себя повел здесь, что мне хочется еще вяжущей хурмы))) А эта основа… как же я люблю такое диетическое тесто))
Основа:
80 гр. овсяной муки;
1 белок;
3 стол. ложки воды;
Корица;
Сливочное масло для смазывания формы;
Начинка:
250 гр. творога;
2 хурмы (спелых);
1 белок;
2 стол. ложки меда;
Ванилин.

Муку смешать с белком и водой. Замесить эластичное тесто. Выкладываем его в форму для выпекания, формируя бортики. Запекать на 180 гр. 10 минут. Тем временем, для начинки, творог перетереть вместе с хурмой, нарезанной кусочками, блендером. Добавить белок, мед и ванилин. Еще раз перетереть блендером. Вылить полученную начинку на основу. Вернуть в духовку также на 180 гр. Выпекать еще 40-50 минут. Подавала с шоколадным соусом (растопила горький шоколад с молоком и добавила немного бейлиса).



Пирог с яблоками на хрустящем тесте.
Тонкое хрустящее тесто, пропитанное яблочным сиропом.. что еще нужно для задумчивого осеннего чаепития.. Что-то меня на сладкое тянет.. а вас? :)это все осень, да?)

1 стакан муки;
2 стол. ложки сахара;
3 яичных желтка;
1 ч. ложка сливочного масла;
Сливочное масло для смазывания формы для выпекания;
ванилин.
Для начинки:
4 крупных яблока или 6 маленьких;
2 стол. сахара;
Корица для посыпки.
Муку смешать с ванилином. Яичные желтки, сахар и масло тщательно перемешать венчиком, постепенно ввести муку и замесить эластичное тесто. Раскатать его тонко, выложить в форму, обрезав лишнее тесто, наколоть по всему периметру. Выпекать при 180 гр. 10 минут. Яблоки нарезать тонкими ломтиками. Выложить на основу. Посыпать сахаром, смешанным с корицей. Я еще украсила цветочками из остатков теста. Запекать еще 20-25 минут до растворения сахара.

Банановое овсяное печенье
1 яйцо;
1 спелый банан;
2 стакана молотых овсяных хлопьев;
Полстакана овсяных хлопьев не быстрого приготовления;
3 стол. ложки меда;
1 ст. ложка кунжута;
1 ст.л.. лимонного сока;
0.5 ч. ложки соды (или разрыхлителя)

Банан пюрировать, добавить яйцо и мед. Смешать сухие ингредиенты и добавить к яичной смеси вместе с лимонным соком. Тщательно перемешать. Формируем печенье, смоченными в воде руками. Выпекаем в духовке при 180 гр. до золотистого цвета, около 10-12 минут. Готовое печенье остудить на решетке


Печенье для основы я решила сделать без масла, итак мне кажется, жирности в этом десерте хватает. Такое печенье обожает моя племянница, всю порцию съедает за день, я ее, конечно, ругаю, ведь нельзя столько сладостей кушать))))
Основа:
1 стакан муки (возможно потребуется больше или меньше);
¼ стакана сахара (можете больше добавить, по вашему вкусу);
3 яичных желтка;
1 стол. ложка растительного масла;
ванилин.

+60 гр. растопленного сливочного масла.

Муку смешать с ванилином. Яичные желтки, сахар и масло тщательно перемешать венчиком, постепенно ввести муку и замесить эластичное тесто. Раскатать его очень тонко (1,5-2 мм) и выпекать при 160 градусах около 12-15 минут до легкой золотистости. Дать остыть и перемолоть в крошку блендером. Добавить растопленное сливочное масло. Полученную массу утрамбовать в разъемную форму, либо форму, застеленную пергаментом. Убрать в холодильник. Тем временем подготовить начинку.

350 гр. творога (у меня домашний, жирный);
100 гр. качественного плавленного сыра;
80 гр. сахара;
2 яйца;
60 гр. пшеничной муки;
Ванилин.

Все кроме муки смешать и тщательно перетереть блендером. Муку просеять и постепенно ввести в творожную массу, перемешивая после каждого добавления, чтобы не было комочков. Вылить полученную массу на основу. Выпекать при 170 гр. около 40 минут.
Дать остыть в форме и убрать на ночь в холодильник.

«Брауни» с бананом в аэрофритюрнице
На 2 маленькие порции:
40 гр. горького шоколада;
40 гр. бананового пюре;
1 маленькое яйцо;
20 гр. молотых овсяных хлопьев;
Ванилин.

Важно: добавьте сахар или мед по вашему вкусу, так как пирожные получаются слегка сладковатыми за счет банана, мне такое нравится))

Шоколад растопить на водяной бане. Дать остыть до комнатной температуры. Яйцо взбить венчиком (блендера), добавить банановое пюре и взбивать до пышной массы (около 2х минут). Добавить остывший шоколад и ванилин. Тщательно перемешать. Ввести овсяные хлопья и еще раз перемешать. Наполнить силиконовые формочки. Выпекать в аэрофритюрнице на 180 гр. 10 минут.



Шоколадный мини-тарт с бананом и шоколадом.
Ну уж простите за фото. Либо у меня руки косые, либо и правда дело в пасмурной погоде. Но я не могу не показать эту вкусняшку))) Пропорции опять маленькие, на 1 порцию))

Форма диаметром 10 см.
Для основы;
10 гр. молотых грецких орехов;
25 гр. молотых овсяных хлопьев;
Ванилин;
Около 15 мл воды.

Смешать орехи, хлопья и ванилин. Постепенно ввести воду, замешивая эластичное тесто. Тонко раскатать на бумаге для выпечки. Аккуратно выложить в форму. Выпекать на 170 гр. около 15 минут (до хрустящей корочки).

1 банан;
30 гр. шоколада;
150 гр. творога;
1-2 стол. ложки молока;
Корица;
1 ч.л. какао.

Половину банана нарезать кружочками и выложить на готовую основу. Шоколад растопить на водяной бане и полить банановые кусочки. Убрать в холодильник. Тем временем, творог растереть блендером вместе с бананом. Консистенцию регулировать добавлением молока. Добавить корицу и какао. Тщательно перемешать. Украсить тарт с помощью кондитерского мешка. Оставшуюся часть крема (а ее много)) съесть ложкой)) Дать остыть. Про сахар или мед, такие же пожелания, как и в первом рецепте.
Шоколадный мини-тарт с бананом и шоколадом.
Ну уж простите за фото. Либо у меня руки косые, либо и правда дело в пасмурной погоде. Но я не могу не показать эту вкусняшку))) Пропорции опять маленькие, на 1 порцию))

Форма диаметром 10 см.
Для основы;
10 гр. молотых грецких орехов;
25 гр. молотых овсяных хлопьев;
Ванилин;
Около 15 мл воды.

Смешать орехи, хлопья и ванилин. Постепенно ввести воду, замешивая эластичное тесто. Тонко раскатать на бумаге для выпечки. Аккуратно выложить в форму. Выпекать на 170 гр. около 15 минут (до хрустящей корочки).

1 банан;
30 гр. шоколада;
150 гр. творога;
1-2 стол. ложки молока;
Корица;
1 ч.л. какао.

Половину банана нарезать кружочками и выложить на готовую основу. Шоколад растопить на водяной бане и полить банановые кусочки. Убрать в холодильник. Тем временем, творог растереть блендером вместе с бананом. Консистенцию регулировать добавлением молока. Добавить корицу и какао. Тщательно перемешать. Украсить тарт с помощью кондитерского мешка. Оставшуюся часть крема (а ее много)) съесть ложкой)) Дать остыть. Про сахар или мед, такие же пожелания, как и в первом рецепте.
http://katrin-kivi.livejournal.com/73904.html


Песочное пирожное с тыквенным кремом.
Кружки для основы:
60 гр. овсяных хлопьев;
50 гр. цельнозерновой муки;
30 гр. грецких орехов;
60-70 мл воды;
1 стол. ложка меда (лично я не добавляю);
Корица;
Ванилин.

Хлопья вместе с орехами измельчить в муку в блендере или кофемолке. Смешать муку с овсянкой и орехами и ванилином. Добавить мед и постепенно ввести воду, замешивая эластичное тесто. Раскатать как можно тоньше на бумаге для выпечки. Вырезать формочкой кружочки. Выпекать при 170гр. около 15 минут.

Тыквенный крем
150 гр. запеченной тыквы;
100 гр. творога;
Сок половины небольшого апельсина;
1 стол. ложка молока.

Все измельчить блендером и нанести на наши кружочки! Дать постоять ночь в холодильнике.


Сказать, что это вкусно, значит ничего не сказать)
http://katrin-kivi.livejournal.com/72887.html


Овсяный пирог с банановой заливкой.
Основа в этом пироге – одна из моих любимейших. В журнале есть 2 похожих:
Овсяный пирог с йогуртовой заливкой
Овсяный пирог с крошкой
Для основы:
1 ст. овсяных хлопьев;
3/4 ст. молотых овсяных хлопьев;
1/4 ст. измельченных грецких орехов;
1/2 ч.л. соды;
6 ст.л. обезжиренного молока (или воды).

Для начинки:
120 г нежирного йогурта без наполнителей;
1 яйцо;
1 крупный банан;
2 зеленых яблока, нарезанных дольками толщиной 0,5 см;
1 ст.л. цельнозерновой муки;
1/4 ч.л. корицы
Ванилин.

Для подачи:
1 стол. л. жидкого меда;
Орехи.

Смешать хлопья, молотые хлопья, орехи и соду. Постепенно влить молоко, сформировать шар. Форму застелить бумагой для выпечки, выложить в нее тесто. Сверху выложить яблочные ломтики.
Блендером измельчить банан с йогуртом, яйцом. Добавить муку, корицу, ванилин. Запекать при 180С около 25-35 минут. Остудить и убрать на пару часов в холодильник. Полить медом и посыпать орешками.


Сладкая запеканка из гречки.
В детстве я не любила сладкую гречку, но обожала гречку с молоком. Что же сейчас я люблю гречку в любом виде, особенно со свеклой и зерненным творогом. И вот такой вариант сладкой запеканки мне пришелся по вкусу!
Раз-два и снова сезон ягодок, а пока из любимой морозильной камеры)

70 гр. гречки;
80 гр. кефира;
80 гр. моркови;
50 гр. чернослива;
50 гр. яблока;
1 яйцо;
2 стол. ложки меда;
Щепотка корицы;
А также:
Сливочное масло для смазывания формы;
Сметана и замороженные ягоды для подачи.

Гречку отварить в 150 мл воды до полного впитывания влаги. Дать остыть. Морковь отварить до мягкости и измельчить блендером в пюре, либо натереть на терке. Чернослив и яблоко мелко покрошить. Яйцо смешать с кефиром, медом и корицей. Добавить остывшую гречку, морковь, чернослив и яблоки. Перемешать. Форму смазать сливочным маслом. Выложить полученную массу. Выпекать на 180 гр. около 30 минут. Дать остыть и убрать на ночь в холодильник. Сверху смазать нежирной сметаной и украсить ягодами.


Овсяное кокосовое печенье
Мое любимое печенье. Нравится его слегка кокосовый аромат и приятная рассыпчатость, которую придает именно овсяная крупа. Даже могу сказать что это мое любимое диетическое «песочное» печенье (есть для меня категория таких :))) И заметьте, я наконец-то решилась добавить в выпеку стевиозид и мне понравилось))) Вот, что значит банка меда к концу подошла)


160 гр. молотой овсяной крупы;
20 гр. кокосовой стружки;
120 гр. натурального йогурта (у меня домашняя простокваша, я всегда ее вместо йогурта использую);
½ с горкой чайной ложки соды;
Стевиозид или мед;
Ванилин.

Смешать крупу, стружку, стевиозид и соду. Добавить йогурт и замесить тесто.
Формируем печенье, делаем надрезы сверху, духовку разогреть до 180 градусов, выпекать 10 минут. Оставить печенье в духовке на полчаса. Затем дать полностью остыть на решетке.



Шоколадное печенье
За что я люблю это печенье, так это за его насыщенный шоколадный вкус. Оно совсем не легкое. Но мне так вчера захотелось чего-нибудь вкусного, вот и решила не совсем диетное приготовить. Рецепт мною был найден у Наташи. Но мною он был сильно изменен под себя.


80 мл малиновой смеси (горсть замороженной малины прогрела с 1 стол. ложкой меда);
1 стол. ложка меда;
30 мл растительного масла;
Пол чашки порошка какао;
140 мл цельнозерновой муки (у меня смесь из муки, отрубей и цельнозерновой манки)
Муки может потребуется чуть больше, но советую сразу много не насыпать;
Ванилин;
1 ч.л. разрыхлителя.

В миске смешать малиновую смесь, масло и мед.
В другой миске смешать пол чашки какао-порошка,муку, разрыхлитель, ванилин.
Добавить сухие ингредиенты к влажным в три приема. Каждый раз хорошо размешивать.
Скатать шарики размером с грецкий орех. Немного приплюснуть и разложить на противне.
Печь при t 180С 10 минут (не передержать!), достать и остудить на противне.

Чизкейк с тофу и абрикосами.
Форма диаметром 20 см.
Для основы:
80 гр. овсяных хлопьев;
20 гр. отрубей;
Ванилин;
100 мл воды.
Для начинки:
250 гр. тофу;
80 гр. нежирного мягкого творога;
80 гр. кураги;
80 гр. свежих абрикосов;
2 яйца;
Стевиозид (сахар или мед по вкусу);
Ванилин.

Курагу замочить на час в холодной воде, промыть. Хлопья смешать с отрубями, ванилином и утрамбовать в форму для выпечки. Выпекать на 180 гр. 10 минут. Тем временем, в блендере тщательно измельчить все ингредиенты для начинки. Выложить на основу и выпекать еще минут 20. Дать остыть в форме и аккуратно извлечь. Убрать в холодильник на 4 часа.


http://katrin-kivi.livejournal.com/87886.html
Овсяные квадратики с курагой и шоколадом.
На 2 порции (6 квадратиков):
80 гр. овсяных хлопьев;
20 гр. отрубей;
Ванилин;
100 мл воды;
100 гр. кураги;
25 гр. горького шоколада (у меня 99% без сахара).

Курагу замочить на час в холодной воде, промыть. Нарезать маленькими кусочками. Хлопья смешать с отрубями, ванилином и водой оставить на 20 минут. Добавить курагу и еще раз перемешать. Утрамбовать массу в силиконовые формочки для кексов. Выпекать сначала на 160 гр. 10 минут. Затем извлечь квадратики из формочек и выпекать еще 10 минут на 120 гр. Я готовила в аэрофритюрнице.
Шоколад растопить на водяной бане и нанести тонким слоем на каждый квадратик.


Начну с булочек. Этих малышек я готовлю, когда мне нужно перекусить вне дома – удобно, сытно и полезно. Можно сделать, как сладкий, так и несладкий вариант, в любом виде хороши! Булочки для фм "Горшочек вари"
Творожные булочки с овсяными хлопьями.
300 гр. творога (у меня рассыпчатый домашний);
1 маленькое яйцо;
100 гр. овсяных хлопьев и 2 стол. ложки овсяных отрубей;
Ванилин;
Мед для подачи.
Для несладкого варианта, можно положить мелко крошенного укропа и любимых пряностей.

Творог перетереть с яйцом в однородную массу, добавить сухие ингредиенты и тщательно перемешать. Убрать на час в холодильник. Сформировать шарики, размером с крупный грецкий орех. Выпекать на 180 гр. 10 минут. Я выпекала в аэрофритюрнице.
Если наслаждаюсь ими дома, то слегка поливаю их жидким медом.

Я никогда не любила шоколадное мороженое, а тут безумно захотелось. Получилось безумно вкусно! Жаль, что не очень красивое, но это все дело в том, что у меня нет мороженицы, поэтому это еще одна важная причина поучаствовать в Аленином фм, авось повезет)) Получается очень вкусно! буду повторять))
Шоколадное медовое мороженое
1 порция:
100 гр. мягкого нежирного творога (у меня как всегда отвешенный из простокваши);
30 гр. горького шоколада (у меня 99% какао, без сахара);
1 стол. ложка меда;
Ванилин.

Шоколад растопить на водяной бане. Дать немного остыть. Творог тоже должен немного постоять при комнатной температуре, иначе шоколад может быть крупинками. Смешать все ингредиенты и убрать в морозилку. Помешивать каждые полчаса. Замораживать в течение 2-3 часов. Вкусно со смородинкой!
http://katrin-kivi.livejournal.com/82858.html


Творожный десерт с вишней.
Опять же пропорции на 1 раз, форма диаметром 10 см.
Тесто:
1 маленькое яйцо;
70 гр. нежирного йогурта;
25 гр. молотых овсяных хлопьев;
25 гр. отрубей (у меня смесь пшеничных и овсяных);
30 гр. кураги;
1/2 ч.л. соды;
ванилин.
Для творожного слоя:
100 гр. мягкого творога (у меня домашний);
50 гр. вишни без косточек.
http://katrin-kivi.livejournal.com/81356.html

Курагу замочить на час в холодной воде. Измельчить в блендере очень мелко, добавить яйцо и йогурт еще раз взбить. Ввести все сухие ингредиенты и тщательно перемешать. Выпекать на 160 гр. около 15 минут. Я выпекала в аэрофритюрнице 12 минут. Дать остыть. Разрезать коржик вдоль на 2 части. Я выкладывала один слой бисквита в глубокую тарелку, чтобы придать десерту форму купола :) получилось не сильно заметно, но в целом как легла начинка меня устроила) но можно пойти простым путем и просто промазать коржики слоем творога. Убрать на несколько часов в холодильник.


Сырники с курагой
250 гр. творога;
40 гр. сладкой кураги;
1 небольшое яйцо;
1 стол. ложка отрубей без горки;
ванилин.

Курагу замочить в холодной воде на час. Воду слить, курагу промыть. Измельчаем творог с курагой и яйцом. Добавить ванилин и отруби.
Убрать на пару часов в холодильник. Руками сформировать сырники. Я обжаривала в мультиварке на режиме выпечка по 10 минут с каждой стороны.
Можно сделать в духовке на 180 гр. столько же по времени. Перед тем как перевернуть сырник, дайте ему немного остыть, так как горячими они очень нежные.


Черемуховый торт.
Это нечто потрясающее, сочетание аромата черемуховой муки, нежного творожного крема.. отличную завершающую нотку всему придает шоколадная глазурь. Это очень легко и быстро в приготовлении, но в итоге очень вкусно и полезно. Корявенький, но он стоит того, чтобы показать его) И тортик для фм "Горшочек вари"

На небольшой тортик, 1-2 порции. Диаметр формы 10 см.
25 гр. молотых овсяных хлопьев;
25 гр. черемуховой муки;
1 яйцо;
1 стол. ложка сыворотки (или кефира);
1/2 ч.л. разрыхлителя.
*если необходимо сластите, я ничего не добавляла.
Крем:
100 гр. творога;
40 гр. кураги.
Глазурь:
1/2 ч.л агара;
2 ч. л. какао порошка;
60 мл кипятка;
1 ч.л. меда.




Курагу замочить в холодной воде на час. Воду слить, курагу промыть.
Яйцо смешать с сывороткой, хорошенько взбить вилкой. Овсянку смешайте с мукой, разрыхлителем и добавьте к яичной смеси. Тщательно перемешайте. Выложите в смазанную маслом форму и выпекайте при 180 гр. 12-15 минут., до сухой зубочистки.
Творог измельчить блендером вместе с курагой.
Остывший корж разрезать вдоль на 2 половинки, промазать кремом. Для глазури смешать какао с агаром, добавить кипяток и довести до кипения, кипятить 2 минуты. Дать немного остыть и добавить мед. Сверху готовый тортик полить глазурью. Убрать в холодильник на 2-3 часа.

http://katrin-kivi.livejournal.com/81146.html

Творожные полумесяцы с овсяными отрубями.
Покажу вам великолепное творожное тесто, чем тоньше его раскатать, тем более хрустящим оно становится, как настоящее не диет творожное печенье, но в виде таких полумесяцев оно мягкое внутри с хрустящей корочкой. Вообще готовила пирог в основе, которого это тесто, пирог я готовила для новогоднего поста, который через пару недель сделаю, но я не могла так долго ждать, чтобы показать это тесто, ведь это настолько вкусно!
100 гр. обезжиренного творога;
1 стакан овсяных отрубей мелкого помола;
2 ч.л. оливкового масла;
2 стол. ложки теплой воды;
Ванилин;
Мед, стевиозид или сахар по вкусу.

1. Духовку разогреть до 180 гр.
2. Творог смешать с отрубями, ванилином, подсластителями и маслом, замесить тесто по необходимости добавляя воду, тесто должно получиться эластичным, возможно вода вам и не потребуется, все зависит от творога.
3. Из теста скатать маленькие жгутики, придать им форму полумесяцев.
4. Выпекать 5-7 минут до легкой румяной корочки, затем перевернуть и выпекать еще столько же.

Этот пирог делаю уже не знаю сколько раз. Вообще не собиралась его показывать, так как делала его просто раз-два, чтобы немного времени приготовление занимало, но при этом утром меня ждало что-то вкусненькое, а то кашки уже надоели немного. Но что-то я так в него влюбилась, поэтому решила и с вами рецептом поделиться, вдруг кому по вкусу придется.
Только у меня на фото пирожок из половины ингредиентов, так как форма только маленькая сейчас есть. Но как раз на 2 завтрака хватает.

Овсяный пирог с яблочно-черносливной начинкой.
1/2 стакана молотых овсяных хлопьев;
1/2 стакана овсяных отрубей;
2 стол. ложки льняной муки;
1/2 стакана кипятка;
Ванилин и корица;
1/2 ч.л. соды.
Начинка:
1 яблоко;
40 гр. чернослива.

1. Духовку разогреть до 180 гр. Чернослив замочить в холодной воде на час, промыть.
2. Смешать все сухие составляющие.
3. И постепенно, добавляя воду, замесить ложкой эластичное тесто. Немного вымесить тесто руками.
4. Для начинки яблоко измельчить с черносливом в блендере.
5.Форму смазать маслом, выложить часть теста, делая бортики. Выложить начинку и накрыть оставшимся тестом. Выпекать 20-25 минут.





Миндальные яблочные кексы без муки, яиц и масла.
1 стакан овсяных отрубей;
1/3 стакана миндаля;
1 маленькое яблоко;
50 мл крепко завареннего каркаде (горячего);
1/2 ч.л. соды без горки;
Мед для подачи (и если хотите, то и при готовке добавьте подсластитель: стевиозид или мед).


Духовку разогреть до 180 гр.
Миндаль измельчить в мелкую крошку в блендере. Смешать все сухие составляющие.
Яблоко освободить от середины и нарезать небольшими кубиками, запечь в микроволновке на максимальной мощности в течение 2 минут. Измельчить яблоко в блендере, добавить каркаде и еще раз взбить до однородной массы. Смешать сухие ингредиенты с яблочной массой. Тесто получается достаточно густым. Силиконовые формы наполнить тестом. Выпекать 20-25 минут. Дать остыть и полить жидким медом.

http://katrin-kivi.livejournal.com/99294.html


Арахисовые заварные булочки.
50 гр. овсяных отрубей;
20 гр. арахисовой пасты;
75 гр. воды;
1 маленькое яйцо.

Отруби измельчить в муку (в блендере или кофемолке). Воду нагреть с арахисовой пастой, нагревать пока паста полностью не растворится. Сделать маленький огонь. В воду ввести отруби и, постоянно помешивая, нагреть в течение минуты. Снять с огня, дать немного остыть. Добавить яйцо и тщательно перемешать, масса не будет поддаваться в начале, но вы мешайте.
Выложить булочки на бумагу для выпечки или силиконовый коврик, расстояние между булочками не менее 3 см, они увеличиваются при выпекании. Выпекать на 170 гр. около 30-40 минут. После оставить на 10 минут в духовке. Разрезать на 2 половинки и наполнить кремом. В качестве крема вкусно использовать сгущенку или, как на фотографии, творог, арахисовая паста и немного меда (на 100 гр. творога, 20 гр. арахисовой пасты и 1 ч.л. меда). Убрать в холодильник.
http://katrin-kivi.livejournal.com/97608.html


Шоколадная паста

30 гр. сухого обезжиренного молока;
30 гр. обезжиренного молока;
2 ч.л.. какао;
15 гр. горького шоколада (99% без сахара у меня);
30 гр. густого обезжиренного йогурта;
Стевиозид;
Ванилин.

В измельчителе все смешать. Растопить шоколад на водяной бане. Дать немного остыть, добавить в измельчитель и еще раз все смешать. Выложить полученную массу в контейнер, накрыть крышкой (иначе образуется сверху корочка, но она такая вкусная, так что может оно того и стоит)). Убрать в холодильник на несколько часов. Но через сутки паста становится очень вкусной и густой.

Диетическая "сгущенка"
Похожа! что-то есть в ней от настоящей! Делала небольшую баночку.
90 мл обезжиренного молока;
50 гр. обезжиренного сухого молока;
Стевиозид;
Ванилин.

Сухое молоко постепенно ввести в обезжиренное молоко, постоянно перемешивая венчиком. Поставить варить на водяную баню, часто помешивая, иначе будет много комочков. Варить около 20 минут, до загустения. Снять с огня и взбить венчиком, чтобы убрать небольшие комочки. Дать остыть, вылить в баночку и убрать в холодильник.


70-80 гр. овсяных отрубей;
20 гр. сухого обезжиренного молока;
30 гр. мягкого творога;
1 яйцо.

Смешать яйцо с творогом. Отруби смешать с молоком и добавить яичную смесь, замесить тесто. Оставить в холодильнике на 20 минут. На силиконовый коврик выложить тесто и разровнять влажными руками, так чтобы тесто стало толщиной около 0,3 мм. Из части теста я сделала корзинки, также выложив его в силиконовые формы для кексов. Выпекать на 180 гр. 25-30 минут. На тонкую лепешку перед выпеканием я выложила кусочки груши.
А корзинки ела с маринованной скумбрией и огурцом.


Всего наелась и еще шоколадки, что теперь плохо, когда вижу сладкое)))
Йогуртовое суфле
1 маленькая груша;
20 гр. отрубей;
1 стол. ложка мягкого творога.
Йогуртовый слой:
100 гр. йогурта;
2 стол. ложки густого джема из слив (про тот, что в прошлом посте рассказывала);
1 стол. ложка воды;
Стевиозид;
1/2 ч.л. агара.
Слой из слив:
2 стол. ложки джема;
2 стол.ложки воды;
Стевиозид;
1/2 ч.л. агара.
Грушу запечь в микроволновке до мягкости. Натереть на терке, смешать с творогом и отрубями. Выложить в форму или кольцо. Для йогуртового суфле смешать джем с водой, довести до кипения, добавить агар и нагревать 2 минуты. Снять с огня, дать немного остыть, добавить йогурт, перемешать и вылить на грушевую основу. Для слоя из слив проделать то же самое, но предварительно дать слегка застыть йогуртовому слою. Убрать суфле в холодильник на несколько часов.

ворожное овсяное печенье со сливами.
200 гр. слив;
150 гр. творога;
80 гр. овсяных хлопьев;
20 гр. льняной муки;
Стевиозид (или мед);
Ванилин.

Сливы нарезать небольшими кусочками и прогреть на небольшом огне со стевиозидом и ванилином, чтобы сливы стали мягкими. Снять с огня, добавить творог и измельчить блендером. Добавить овсяные хлопья и льняную муку, замесить тесто. Формируем печенье и выпекаем на 180 гр. 12-15 минут.


Рисовая запеканка со сливами.
300 гр. риса Жасмин;
2 яйца;
50 гр. сахара+1 стол. ложка для посыпки;
Сливы для украшения;
Ванилин.

Рис отварить в молоке до готовности (согласно инструкции). Дать остыть до комнатной температуры. Яйца взбить венчиком с сахаром и добавить к рису вместе с ванилином, перемешать. Выкладываем в форму для выпекания, сверху кусочки слив и посыпаем сахаром. Выпекать на 180 гр. 40-50 мин.

Надеюсь, что большинство из вас в сегодняшний чудесный воскресный день отдыхают от работки и учебы. Кто работает - мы с вами морально! Крепитесь! )
Ну а у кого есть немного больше времени,чтобы потратить его на балование себя кулинарными шедеврами, блюдо в студию!

Творожный пирог с грушей

На 100 грамм продукта:
Ккал: 137
Белки: 11,6
Углеводы: 17,4
Жиры: 1,1

Ингредиенты:
Тесто:
-творог обезжиренный 100гр;
-мед 1 ст.л. без горки;
-овсяные хлопья 100гр;
-молоко 0,5% 1 ст.л.;
-разрыхлитель 1 ч.л.;
-ванилин 1/3 ч.л.

Начинка:
-творог обезжиренный 300гр;
-мед 1 ст.л. без горки;
-яичный белок 2шт;
-овсяные хлопья 30гр;
-ванилин 1/2 ч.л. (х2);
-груши 300гр (3 небольших).

Способ приготовления:

1. Овсяную крупу измалываем в муку. Отдельно для теста, отдельно для начинки.
2. Тесто - в миске смешать творог, молоко, ванилин,мед. Добавить муку, ванилин и разрыхлитель.
3. Вымешиваем ластичное тесто и убираем его в холодильник.
4. Начинка1 - 2 груши очищаем от кожуры, режем мелкими кубиками и отправляем на водяную баню, чтоб они стали мягкими. Знаем как делать водяную баню? Качатки, ставим кастрюлю с водой на плиту, сверху глубокую железную миску. В миску выкладываем грушу, включаем плиту. Вода начнет кипеть, миска нагреваться, вот вам и водяная баня. Когда груши начнутю размягчаться,добавляем туда ложку меда и ванилин. Хорошенько мешаем.
5. Начинка2 - смешать в миске творог, яйца, муку, ванилин до однородности. Оставшуюся грушу почистить и нарезать дольками.
6. Достаем из холодильника тесто и раскатываем в тонкий пласт. Укладываем в форму для выпекания. На тесто выкладываем груши, что делали на водяной бане. Заливаем творожной массой. А сверху аккуратно украшаем дольками.
7. Отправляем в заранее разогретую духовку. Выпекаем 40 минут при температуре 180 градусов.

Остужаем и... Творожной массы и приятного аппетита. )

Общая энергетическая ценность продукта на выходе и БЖУ:
Ккал: 1315,6
Белки: 111,6
Углеводы: 167,4
Жиры: 11,9


Слоеное пирожное со сгущенкой

Ингредиенты:

слоеное дрожжевое тесто – 1 упаковка (у меня 470 гр.)
сливочное масло – 100 гр.
сгущенное молоко – половина банки
цедра 1 лимона
грецкий орех для украшения– по вкусу

Приготовление:

В упаковке слоеного теста 2 квадратных листа, каждый из которых раскатываем в одном направлении до получения прямоугольной формы.
Каждый прямоугольник разрезаем на 4 части, получив таким образом 8 листочков теста.
Выкладываем их на противень, выстланный бумагой для выпечки. Выпекаем тесто при температуре 180 градусов минут 15, пока оно не станет золотистого оттенка
Пока выпеченные слои охлаждаются, приготовим крем. На мелкой терке натираем цедру лимона
Соединяем масло, размягченное при комнатной температуре, сгущенку и цедру. Перемешиваем
Промазываем этим кремом слои теста, каждый раз немножко придавливая
Последний слой не мажем, придавливаем мини-тортик прессом и поставим на холод на 1 час.

После того, как пирожное спрессовалось, смазываем кремом верхний слой и бока и снова помещаем на холод для пропитки.

ПИРОГ С БАКЛАЖАНАМИ


ДЛЯ ТЕСТА:
Мука пшеничная - 225 гр
Масло оливковое - 4 ст.ложки (40 гр.)
Яйцо - 1 шт.
Соль, перец молотый - по вкусу
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Баклажаны - 300 гр
Сыр твердый тертый - 200 гр
Перец болг.сладкий - 1 шт.
Помидоры - 3 шт.
Сметана - 300 гр
Масло оливковое - 1 ст.л.
Чеснок - 1 зубчик
Горчица - 2 ст.ложки
Яичные желтки - 3 шт.
Маслины без кост. - 10-15 шт.
Зелень рубленая: базилик, пертушка, укроп - по 1 ст.ложке
Соль - по вкусу.

Способ приготовления

Муку соедините со взбитым яйцом, оливк.маслом, 2-3 стол.ложками воды, посолите, поперчите и замесите тесто. Оберните тесто пищевой пленкой, охладите.

Баклажаны нарежьте вдоль тонкими ломтиками толщиной 4-5 мм, сладкий перец - мелкими кубиками, помидоры - кружочками.

Баклажаны обжарьте на масле, выложите на бумажную салфетку.

На этом же масле обжарьте сладкий перец.

Сметану взбейте с желтками, сыром, частью рубленой зелени и измельченным чесноком, посолите.

Тесто раскатайте и аккуратно уложите в смазанную маслом форму (у меня диаметр 24 см). Смажьте тесто горчицей, охладите.

На тесто уложите помидоры, на них - баклажаны, затем перец, на перец - разрезанные пополам маслины.

Залейте сметанной смесью.

Выпекайте пирог 30 минут при 200 град., затем выньте, посыпьте оставшейся зеленью и поставьте в духовку еще на 15-20 минут.

При подаче осторожно выложите пирог из формы и разрежьте на порции.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/78292


ЛЕНИВЫЙ ПИРОГ С ЛАВАШОМ


Фарш 700 г
1 большая луковица
300 г сыра
Зелень
Лаваш (тонкие, большие листы) - 3 шт.
Яйца - 3 шт.
Сметана - 300 гр.
кунжут для посыпки

Способ приготовления

Мясной фарш обжарить с луком до готовности. посолить, поперчить по вкусу, остудить.

Добавить тертый на крупной терке сыр и нарезанную зелень.

На каждый лист лаваша положить треть фарша.

Свернуть в рулет и уложить в форму(у меня 26 см) по кругу, предварительно смазав форму маслом. заполнить все свободное пространство.

яйца со сметаной взбить, слегка посолить, поперчить и полить этой смесью пирог.

Печь в духовке примерно 30 мин.

Когда подрумянится посыпать небольшим количеством тертого сыра и кунжутом. и отправить в духовку еще на 5-10 мин.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/86419


ФЕРМЕРСКИЙ ДАР


Тесто слоёное готовое 500гр.
Яйца 6 шт.
Грибы маринованные опята 100гр.(в оригинале шампиньоны)
Сыр bocconcini 150-200гр.(в оригинале рикотта)
Шпинат свежий 1 стакан(200гр)
Укроп половина пучка.
Болгарский перец 1шт.
Перец чёрный молотый по вкусу.
Соль по вкусу.
Оливковое масло 50мл.

Способ приготовления

Помыть,обсушить и сложить в комбайн укрон и шпинат.

Помыть,обсушить и удалить семенную коробку из болгарского перца и положить в комбайн к зелени+добавить сыр+оливковое масло,помолоть на малых оборотах(минуты 1-2),выложить массу в блюдо,добавить грибы и хорошо перемешать.

Разморозить тесто до комнатной температуры.

Проложить форму для выпекания пекарской бумагой.

На бумагу выложить готовое тесто раскатное по размерам формы.

На тесто выложить сырную массу,распределив её равномерно, сделать углубления в разных местах и залить в каждую из них по одному яйцу.

Выпекать в разогретой до 175ц духовки до золотистой корочки теста(примерно 30 минут)





Тесто:
200гр. творога
2 яйца
4 ст.ложки растительного масла
щепотка соли
1 ч.ложка сахара
ок. 200гр.муки
1 ч.ложка разрыхлителя
Начинка:
100гр.кабачка
250гр. консервированного тунца
2 ст.ложки рубленной зелени
Заливка:
1 яйцо
100гр. сметаны 15% жирности
перечная смесь

Способ приготовления

Очень хочу поделиться с вами моим новым приобретением в копилку рецептов, надеюсь вы оцените... :-)

Итак,

обычно я этого не делала (ленилась), но в этот раз протерла-таки через сито творог, добавила пару яиц, щепотку соли и сахар. Перемешала хорошенько.

Влила 4 ст.л. растительного масла, ещё раз перемешала.

Постепенно вводила муку, пока не получилось эластичное тесто, не липнущее к рукам.

В смазанную растительным маслом форму ( у меня была сковорода с высокими бортиками) уложила тесто и руками распределила его, сделав бортики ок.4см высотой.

Кабачок очистила от кожуры и семенной части, нарезала дольками толщиной 0,5см и уложила на тесто.

У консервированного тунца удалила косточки, разделила на части и выложила поверх кабачка

Зелень вымыла, обсушила, меленько порубила и посыпала на слой рыбы.

Кабачковые дольки ещё оставались, я разрезала их на брусочки и уложила следующим слоем.

Теперь заливка: проще простого!

Яйцо взбить со сметаной, добавить немного смеси перцев и залить нацинку пирога.

Высота бортиков позволяла сделать "художественный" защип.

Отправила пирог в нагретую духовку на 50 минут, по прошествии которых изъяла пирог из формы и положила на блюдо...

Ждать остывания сил не было... Нет у нас силы воли! :-)
http://www.koolinar.ru/recipe/view/70048





Тесто :
Мука - 400 г ( может потребоваться и чуть поменьше)
Яйцо - 1 шт
Кефир -120 мл
Масло растительное - 120 мл
Соль -1 ч.л.
Разрыхлитель - 1 пак. 10 г
Начинка:
Болгарский перец крупный - 2 шт
Баклажаны - 2-3 шт
Лук репчатый -2 шт
Куриная грудка отварная - 170 г
Помидоры черри ( или обычные)- 200 г
Растительное масло - 4 ст.л.
Заливка:
Сыр -80 г
Йогурт обычный или сметана - 120 мл
Яйцо - 2шт
Базилик сухой - 1 ч.л.

Способ приготовления

Тесто:

Соединить масло, кефир и яйцо.Размешать.

В другой чашке соединить муку и разрыхлитель.

Замесить тесто и положить в холодильник минут на 30.

По количеству муки лучше определиться на месте, может потребоваться и чуть меньше. Тесто не должно быть слишком крутое.

Начинка:

Если необходимо, то отварить куриную грудку и остудить.

Баклажаны предварительно нарезать кубиками , посолить и ставить минут на 20.

Затем промыть их от соли.

Нарезать лук и болгарский перец соломкой.

Обжарить до полуготовности лук с баклажанами и перцем. Остудить.

Куриную грудку нарезать кубиками.

Заливка:

Сыр натереть на крупной терке.

Размешать в отдельной миске яйца с йогуртом, добавить сыр.

В форму для выпечки выложить тесто, сформировав бортики.

Затем выложить начинку - обжаренные овощи, куриную грудку, залить заливкой и сверху помидоры.

Посыпать сухим базиликом.

Выпекать минут 50 при температуре примерно 180 гр.,

но лучше подстраивайтесь под свою духовку.

Приятного аппетита!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/84133

ЛУКОВЫЙ КИШ С ГРУДИНКОЙ

500гр слоёного бездрожжевого теста
-750гр репчатого лука (7 средних луковиц)
-200гр грудинки
-2 стол.ложки топлёного масла (либо сливочного)
-200мл 22% сливок
-100мл молока
-4 яйца
-3 стол.ложки панировочных сухарей
-1/4 чайн.ложки мускатного ореха
-белый молотый перец
-соль
кроме того:
-жир для формы
-немного муки (для припыления рабочей поверхности)
-форма d=23cм(дно), d=26cм(верх), высота стенок 2,5см

Способ приготовления

Начинка. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Грудинку нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте грудинку на топлёном масле до золотистой корочки. Обжаренную грудинку выложите в подходящую посуду. В оставшемся от грудинки жире примерно 13 минут обжаривайте лук на среднем огне. Снимите сковороду с луком и добавьте грудинку (одну столовую ложку отложите для украшения поверхности пирога). Приправьте начинку перцем и солью, перемешайте и дайте остыть.

Заливка. Взбейте сливки, молоко и яйца. Приправьте смесь мускатным орехом и солью.

Форму для киша смажьте жиром.

Припылите рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в квадрат со сторонами не менее 28см. Выложите в форму тесто и прижмите по краям. Выступающие излишки теста обрежьте (из них вы можете приготовить палочки для супа, обрезков выходит незначительное количество ~40гр). Проколите дно теста вилкой. Затем присыпьте панировочными сухарями. Выложите начинку. Залейте луковую массу яичной смесью и присыпьте остатками грудинки.

Разогрейте духовой шкаф до t=175-180С.

Выпекайте киш 35-40 минут, немного охладите, а затем извлеките из формы.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/77752


ПИРОГ МЯСНОЙ С СЕРДЦЕМ И БЕКОНОМ


тесто:
-550гр муки
-300гр сливочного масла
-200мл воды
-2 чайн.ложки соли
начинка:
-700гр мякоти свинины
-900гр свиного сердца
-300гр бекона
-3 крупные моркови (530гр)
-2 большие луковицы (370гр)
-4 черешка сельдерея (у меня "разнокалиберные" 250гр)
-500мл пива "Guinness" (тёмное)
-3 стол.ложки муки
-2 стол.ложки семян зиры
-соль
-свежемолотый перец
кроме того:
- чуть муки (для раскатки теста)
-1 яйцо (для смазывания поверхности пирога)
-растительное масло (для смазывания формы)
-жаропрочная форма ( у меня шир.=22см, длин.=31см,выс.стенок=7см, общий объём=2350мл).

Способ приготовления

Начинка. Мясо нарежьте кусочками 2х3 см. Бекон измельчите кубиками 1х1см. У сердец сделайте неглубокие надрезы снизу вверх и аккуратно удалите ножом плёнки и кровеносные сосуды. Нарежьте сердца кубиками 2х2см. Нарубите лук, морковь и сельдерей кубиками.

Положите бекон на раскалённую сковороду, уменьшите огонь до среднего и готовьте, постоянно помешивая, пока из бекона не вытопится жир. Бекон снимите со сковороды и переложите в подходящую ёмкость. Слейте жир в отдельную посуду, оставив на сковороде примерно 2 столовые ложки.

На сковороде обжарьте лук, морковь и сельдерей около 5 минут (огонь средний).

Обжаренные овощи переложите к бекону.

Свинину с семенами зиры (1 стол.ложка) обжарьте в столовой ложке разогретого жира около 3 минут (огонь максимальный). Снимите мясо со сковороды и отставьте в сторонку.

Сердце с оставшейся зирой обжарьте в столовой ложке разогретого жира до полного выпаривания сока (огонь средний, примерное время 12-15 минут). Влейте 250мл пива, накройте сковороду крышкой и тушите сердце 50 минут (огонь тихий). Верните к сердцу обжаренное мясо, влейте 250 мл пива, накройте сковороду крышкой и тушите 10 минут (огонь тихий). Добавьте к начинке овощи с беконом, всыпьте муку и тщательно перемешайте. Приправьте начинку солью и перцем. Томите под крышкой 40 минут на самом тихом огне.

Тесто. Сливочное масло положите в сотейник с толстым дном, влейте воду, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите с огня и всыпьте просеянную муку и соль. Вымешивайте деревянной ложкой до однородности, пока тесто не соберётся в шар. Переложите тесто на рабочую поверхность и дайте остыть.

1/3 теста отложите в сторону, а остальное раскатайте на присыпанной мукой рабочей поверхности (примерная толщина теста 2,8-3мм).

Жаропрочную форму смажьте растительным маслом.

Раскатанное тесто наверните на скалку и выложите в форму так, чтобы были закрыты дно и бортики. Выложите на тесту начинку и разровняйте ложкой. Отложенную часть теста раскатайте в пласт, наверните на скалку и накройте пирог. Излишки теста обрежьте ножницами. Края пирога защипните (я прошлась по ним зубцами вилки).

Остатки теста раскатайте и вырежьте подходящей формочкой украшения. Фигурки прижмите к поверхности пирога. Смажьте изделие взбитым яйцом и выпекайте в разогретой до t=175С духовке 35-40 минут.

Извлеките пирог из духовки и оставьте в форме на 15-20 минут прикрыв полотенцем. Подавайте горячим или тёплым.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/78616

ПИРОГ ЗАЛИВНОЙ
Майонез-1ст.
Кефир-1ст.
Мука-1ст.
Яйцо-2-3шт.
Разрыхлитель-1ч.л
Начинка
Картофель-600гр.
Лук репчатый-2гол.
Зеленый лук.
Яйцо-2-3шт.
Кефир(сметанна)-3-4л.
Соль,перец, карри.

Способ приготовления

Разбейте яйца с майонезом, добавьте кефир, хорошо размешайте и добавляйте муку с разрыхлителем. Хорошо размешайте, что бы не было комочков и отставьте на 15 минут.

Готовим начинку.

Нарежьте полукольцами лук и обжарьте до легкого румянца.

Нарежьте картофель тонкими кружочками, посолите, добавьте специи.

Форму смажьте сливочным маслом и разложите картофель, пересыпая обжаренным луком, можно добавить и грибы, у меня не было, но было очень вкусно и без них. Залейте картофель готовым тестом и поставьте выпекаться при температуре 160-170гр.

Нарежьте зеленый лук и взбейте омлет.

Почти готовый пирог переверните на противень,на донышко положите нарезанный зеленый лук, залейте приготовленным омлетом и поставьте в духовой шкаф,чтобы омлет загустел.

Если есть сыр, можно посыпать натертым сыром.

Пирог получается нежным,вкусным и сытным.

Приятного аппетита!


РЫБНЫЙ С колбасным сыром


тесто:
яйцо 2 шт.
сахар 2 ст. л.
соль 0,5 ч. л.
кефир 400 г
разрыхлитель ( пакетик) 10 г
маргарин 160 г
мука 280 г
начинка:
рыба (треска) 400 г
рис (крупа) 2 ст. л.
лук 2-3 шт.
укроп
яйцо 2 шт.
сыр колбасный 150 г

Способ приготовления

Рыбу припустить в небольшом количестве воды, добавив веточку укропа и душистый перец. Разобрать на кусочки, выбирая косточки.

Сварить рис и яйца. Яйца нарезать. Лук (у меня синий) слегка обжарить с небольшим количеством масла.

Сыр натереть на тёрке. Все для начинки смешать, добавить нарезанный укроп.

Для теста взбить яйца с солью и сахаром, добавить растопленный маргарин и кефир.

Муку смешать с разрыхлителем, миксером замесить тесто (как густая сметана).

Форму смазать растительным маслом. Вылить 2/3 теста, сверху выложить начинку и залить оставшимся тестом. Разровнять. Выпекать при 200* примерно 50 мин. Пирог немного остудить в форме.

Приятного аппетита!


Слоеный пирог с начинкой из лука, плавленных сырков и яиц (+бонус)


Тесто слоёное дрожжевое - 500 гр.,
лук репчатый - 4 шт.,
сырки плавленные - 3 шт.,
яйца - 4 шт.,
соль,
масло растительное - 3 ст.л.
Для бонуса:
обрезки теста,
3 кружочка помидор,
3 кусочка сыра "Гауда".

Способ приготовления

В сковороду налить 3 ст.л. растительного масла.

Лук репчатый нарезать полукольцами, добавить в масло.

Тушить до коричневого цвета (чтобы лук не был "живым")

Плавленный сырок натереть на крупной тёрке.

Яйца взбить, посолить.

Тесто разделить на 2 части, раскатать на размер формы. Форму смазать маслом, положить 1 часть теста, выложить обжаренный лук.

На лук распределить тёртые сырки.

Залить взбитыми яйцами. Оставить немного яиц для смазывания пирога.

Накрыть вторым слоем теста,срезать излишки теста, защипать края, смазать яйцом, посыпать кунжутом (если есть),особенно хорошо идёт черный кунжут, он придаёт какой-то привкус дымкости, проколоть вилкой в нескольких местах, и выпекать в нагретой духовке до 180 гр. 30-35 минут.

Выпекаем до золотистой корочки. И едим с большим аппетитом!!!!

А теперь бонус!

Раскатать срезанные остатки теста, положить на тесто дольку помидора и кусочек сыра.

Накрыть вторым таким же кусочком теста, защипать края, положить на противень, и отправить в духовку вместе с пирогом.

Очень вкусные штучки получились!!!)))
http://www.koolinar.ru/recipe/view/80255


ЗАПЕКАНКА


Баклажан 1 шт
Больших баклажан - 3 шт для мякоти или мякоть уже готовая запеченных в духовке баклажан 500 г,если у вас такая продается.
Творог кремообразный 5% -200 г (у меня была "симфония",но подойдет и любой другой)
Луковица - 1
Чеснок - 2 зубчика
Петрушка - 4 столовые ложки в нарезанном состоянии
(опция - укроп,а можно и то и другое. Делала по разному- вкусно)
Яйца - 4 шт.
Мука - 1 стакан 250 г
Сливки 34% жирность - 250 г
сок 1 лимона
сахар - 1-2 неполные чайные ложечки
соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Если не продается готовая мякоть печенных баклажан, то как ее сделать:

Кладем 3 больших баклажана в духовку или на газовый рассеиватель. И печем до готовности.Температура 180-200 градусов. Время тяжело указать. Зависит от духовки и от баклажан.Но не менее 25 минут Баклажаны предварительно наколоть,иначе могут и взорваться. Потом лишняя работа мыть духовку. Когда спеклись,даем остыть и разрезаем вдоль и вынимаем мякоть. Должно получиться где-то 500 г ее. Измельчаем ее блендером или просто ножиком. Заправляем лимонным соком,сахаром,солью и молотым черным перцем.

Пока пекутся баклажаны,готовим все остальное.

нарезать лук мелко и чеснок. Поджариваем их на сковородке на любом растительном масле без запаха до золотистого цвета.

Нарезаем оставшийся 1 баклажан на квадратики. Шкурку не чистим!!!!! Добавляем к подрумянившемуся луку с чесноком.Готовим,пока не станет мягким. Если надо,подливаем еще масло.

Берем миску. Складываем туда поджарившиеся баклажаны с луком. Туда же добавляем мякоть печенных баклажан,яйца,творожный крем,зелень,муку и сливки.Все это хорошо перемешиваем.

Форму прокладываем промасленной бумагой для выпечки. Выливаем нашу смесь.Печем 30 минут (опять же зависит от духовки,надо проверять.)Температура 180 градусов.

Форму размером приблизительно 26-28 см. У меня была овальная,поэтому и говорю приблизительно в пересчете на круглую.



Ингредиенты

5-6 лавашей
0.5 ст молока
2 яйца
1 ложка масла сливочного
Начинка
1 яйцо
сыр тертый

Способ приготовления

Похожих рецептов несметное количество, вот и я решила приготовить сегодня на завтрак так сказать лже-хачапури.

У draznilka есть отличный рецепт Рулет из лаваша к которому я хочу присоседиться. Даю свой вариант. Итак.

Для приготовления нам необходима упаковка тонкого лаваша.

Разрезаем ножницами на желаемые порции. Слоев может быть любое желаемое количество, у меня три.

Каждый слой смазываем смесью из молока, растопленого масла и яиц.

Слои складываем друг на друга, сверху тертый сыр, смешаный с 1 белком. Начинка может быть любая, хоть мясная, хоть грибная, хоть творожная.

Заворачиваем конвертиком, смазывая все края и сгибы той же пропиткой.

Вверх промазываем пропиткой и взбитым желтком, так сказать для цвета и блеска.

Запекать в духовке минут 15-20, до золотистого цвета.

Получилось вкусно, конечно это не кулинарный шедевр, но для завтрака или перекуса отличный вариант. Спасибо draznilka за отличный рецептик!!!

Приготовьте и Вы. Приятного аппетита.


Баклажанный тарт


тесто бризе:
125 гр.мягкого сливочного масла
1 ч.л. соли
1 желток
50 мл.молока
250 гр.муки
начинка:
2 небольших баклажана фласка
3 мясистых небольших цветных перца/красный.жёлтый.зелёный/
немного свежего зелёного лука/белая часть 3-4 перышка/
3/4 стакана молока
2 яйца
200 гр.сыра моцарелла/можно заменить любым из белых сыров/
4-5 помидорок черри нарезанных кружочками
1/2 ч.л.кари
3-4 ст.л.растительного масла
соль.перец из мельницы

Способ приготовления

тесто бризе:

растереть масло.соль.молоко и желток.

постепенно добавляя муку замесить тесто.

скатать его в шарик.накрыть пищевой плёнкой и поместить в холодильник на 2 часа.

Начинка:

баклажаны и перец порезать кусочками.лук колечками.

обжарить в масле 5-7 минут.чтобы овощи стали мягкими.

поместить овощи в миску.дать слегка остыть.добавить натёртый сыр.и слегка взбитые яйца и молоко.посолить и поперчить.

распределить тесто в форме смазанной маслом и выстелить начинку.украсить помидорками черри.

выпекать в прогретой духовке при 180" 40 минут.

сервируем блюдо как горячим так и холодным.





тесто:
-250гр муки
-180мл тёплой воды
-1 чайн.ложка сухих дрожжей
-1/2 чайн.ложки соли
-1 стол.ложка оливкового масла
начинка:
-80гр козий сыр
-125гр сыр голландский
-100гр сыр Дор длю
-100гр сыр моцарелла или адыгейский
-100гр помидоров
-1 луковка
-1 ветка базилика (у меня зеленый)
-соль
-молотый перец
Для соуса:
-4 зуб.чеснок
-2 ст. л. вино белое.
-4 ст. л. масло оливковое.
-1 шт. помидор.

Способ приготовления

Тесто. Муку просейте в миску. В тёплой воде растворите соль и дрожжи. В просеянную муку влейте дрожжевую воду и масло . Вымесите тесто (хорошо вымешанное тесто должно быть однородным и не липнуть к рукам). Переложите тесто в чистую посуду, предварительно смазав её стенки и дно растительным маслом, прикройте полотенцем. Поставьте тесто в тёплое место и дайте дважды подойти, обмяв его после подъёма.

После того как тесто подойдет во второй раз сделайте обминку. Разделите тесто на 2 равные части. Рабочую поверхность стола и скалку слегка смажте маслом. Раскатайте каждую часть теста в круг d=28см (примерная толщина 1,5-1,7мм).

Переложите раскатанное тесто на противень с фольгой, смазав предварительно фольгу маслом. Руками поправим наш круг – серединку слегка утоньшим, а краишки утолщим. Посредине положить дном вверх блюдечко, пробить оставшуюся свободной часть основы вилкой и блюдечко убираем.

Приготовить соус для пиццы : разомнём в ступке чеснок с вином и маслом . Добавить помидор и специи и взбить блендером .

Не заморачиваясь на соусе, намазать его на основу пиццы- в середине очень мало по краям чуть по- гуще.

Посыпаем полукольца лука.

Посыпаем тертым твердым сыром.

Выкладываем ломтики помидора.

Далее пластинки мягкого сыра (моцарелла или адыгейский)

Посыпаем резанным базиликом и перцем.

Четырьмя диаметрами разрезать основу в пределах очерченного блюдечком круга на восемь равных частей, отогнуть наружу получившиеся треугольные сегменты теста.

И ставим в разогретую до 180 гр. духовку.

Как подрумянится, достаем и выкладываем ломтики Дор блю и козьего сыра в промежутки между лепестками.

Возвращаем в духовку, ее выключаем и следим за процессом! Как сыр расплавился- сразу достаем! Через 1- 2 мин. Накроем полотенчиком на 7- 10 мин.

Смажем лепесточки олив. Маслом и … наслаждаемся!!!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/95292

"Глазированный" сырок

Количество БЖУ и калории на порцию, из предложенных ингредиентов:

Ккал: 82,7
Белки: 14,6 гр.
Углеводы: 4,6 гр.
Жиры: 0,6 гр.

Ингредиенты:
-творог обезжиренный 80гр;
-какао горькое 1 ч.л.;
-корица 1/2 ч.л.;
-ванилин 1/3 ч.л.;
-сахзам по вкусу.

Способ приготовления:

1. Творог перетираем сахзамом и ванилином. Формируем колбаску. )
2. Отдельно разводим какао с водой и корицей до густой консистенции. Водичку льем теплую, аккуратно и постепенно, чтоб не переборщить.
3. Намазываем какао на пищевую пленку, кладем творог и сворачиваем.
4. На 20-30 минут отправляем в морозилку.

Так же, прелестные гурманы, протирая творог, в него можо добавить кокосовую стружку в количестве 1/2 ч.л. И тогда...

Количество БЖУ и калории на порцию, из предложенных ингредиентов с кокосовой стружкой:

Ккал: 100,2
Белки: 15 гр.
Углеводы: 5 гр.
Жиры: 1,6 гр.

Вкусного приема пищи, котаны! :*:*:*


Шоколадно-творожные пирожные
Источник:Godiva

Начинка:
450 г. крем-чиз, комнатной температуры
1/3 чашки сахара
1 ч.л. ванильного экстракта
1 яйцо, комнатной температуры

40 г. темного шоколада, нарубить

Шоколадный кекс:
1 1/4 чашки (175 г) муки
1/3 чашки какао порошка
3/4 чашки (150 г) коричневого сахара
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли
2 яйца, комнатной температуры
5 ст.л. (70 г) сливочного масла, растопить
1 чашка (220 г) сметаны

Для начинки:
В миске миксером на средней скорости взбить крем-чиз с сахаром до гладкости, . Вбить яйцо и ванильный экстракт.
Подогреть шоколад в микроволновке на 50% мощности в течение минуты. Перемешать. Подогреть еще раз в течение 30 секунд или пока шоколад не размягчится. Перемешать и отставить в сторону для охлаждения ( предпочитаю растапливать шоколад на водяной бане).

Для шоколадного кекса:
Разогреть духовку до 175С. Промаслить квадратную форму со стороной 20см. Проложить дно формы пергаментом и смазать бумагу. В большой миске смешать муку с какао, коричневым сахаром, разрыхлителем, содой и солью. Отдельно смешать венчиком яйца с растопленным маслом и сметаной. Влить яичную смесь в миску с мукой и перемешать вращательными движениями.
Выложить тесто в подготовленную форму и разровнять. Сверху выложить начинку. Полить растопленным шоколадом ("решетку" из шоколада я нанесла уже на готовый пирог в форме). Выпекать 40-45 минут, пока край начинки не начнет румяниться (время выпекания у меня заняло около 50 минут плюс оставила еще на 10 минут в выключенной духовке). Охладить в форме на решетке. Охлажденную заготовку нарезать на пирожные и подавать.


Я-Добьюсь Совершенства
Легкий виноградный чизкейк на шоколадной основе

Порций 10
Ингредиентов 7

Потребуется: 50 г молочного шоколада, 0,5 л неглазированных кукурузных хлопьев.

Для начинки: 2 ч. л. желатина, 1 стакан темного виноградного сока, 3 ст. л. сахара, 200 г обезжиренного творога, 100 г 10%-ной сметаны.

Что делать: Шоколад измельчить и растопить, смешать с измельченными кукурузными хлопьями. Выложить форму со съемным дном (20 см) бумагой для выпечки, утрамбовать на дно шоколадную смесь и поставить в холодильник. Развести желатин в части сока. Добавить остальной сок и сахар. Поставить в холодильник, следить за загустением. Смешать творог со сметаной. Как только сок немного загустеет, смешать его с творожной массой. Влить в форму на шоколадную основу. Дать застыть в холодильнике.

В каждой порции 155 ккал и 2,5 г жира.


Шоколадный чизкейк

Ингредиенты:
Крошка шоколадного печенья – 1,5 стакана
Сливочное масло – 2 столовых ложки
Сливочный сыр – 220 г
Сахар – 1 стакан
Мука – 2 столовых ложки
Ванилин – 1 чайная ложка
Горький шоколад – 220 г
Яйцо – 4 шт
Черника – ½ стакана (дополнительно)
Сахарная пудра (дополнительно)

Приготовление:
Духовку нагрейте до 160 градусов.
Смешайте крошку от печенья со сливочным маслом комнатной температуры. Утрамбуйте эту смесь на дне формы для пирога. Выпекайте основу 10 минут.
Сливочный сыр взбейте с сахаром, мукой и ванилью в миксере до однородной массы. Добавьте растопленный на водяной бане или в микроволновке шоколад и хорошенько перемешайте. Вбейте яйца и продолжайте взбивать. Залейте начинку на остывшую основу и выпекайте еще 55 минут-1 час. Снимите края с формы для пирога, и поставьте чизкейк в холодильник на 4 часа.
Украсьте черникой и присыпьте сахарной пудрой.


Клубничный десерт

Ингредиенты:

Клубника 300.0 г
Сахарная пудра 30.0 г
Желе 1.0 пакет
Творог 300.0 г
Сахар песок 2.0 ст.л.
Сметана 3.0 ст.л.
Вода простая 100.0 мл
Желатин 10.0 г

Приготовление:

1. Пакетик готового желе заливаем кипятком.Полученную жидкость разливаем по высоким стаканам.
2. Для того, чтобы желе застыло не ровным слоем, а красивой диагональю, стаканы нужно поставить в холодильник под наклоном..
3. Пока застывает клубничное желе, приготовим творожный слой. Всё очень просто -смешать творог с сахаром и сметаной по вкусу. Тщательно растереть. В чашке развести в 100 мл воды 10 г желатина, тщательно размешать и добавить к творогу.
4. Творожную массу выкладываем на уже немного застывшее клубничное желе. И снова отправить стаканы в холодильник - застывать.
5. Клубничку нужно измельчить. Клубничное пюре смешать с сахарной пудрой, чтобы вкус пюре был гармоничным, без крупинок сахара.
6. Клубничное сладкое пюре выкладываем на творожный слой.
7. Настал ореховый черед. Можно использовать любые орехи, которые Вы любите. Орехи подробить немелко
8. Измельченные орехи нужно выложить на практически готовый десерт.
9. Поверх орешков выложить клубничку, можно целую или нарезать кусочками.


Я-Добьюсь Совершенства
Пирожное Картошка (без сахара и масла)
170 ккал/100 гр

Состав:
100гр отрубей пшеничных,
200гр творога нежной консистенции,
какао на вкус,
ванилин,
сахорозаменитель на вкус (сорбит или стевия),
2 сырых желтка,
молоко.

Приготовление:
Отруби перемолоть в муку.
Смешать творог, отруби, желтки.
Влить в смесь немного молока до получения пастообразной массы.
Добавить какао (Золотой Ярлык), около 30-40 гр. и сахарозаменитель по вкусу и ванилин на кончике ножа.
Из готовой массы вылепить пирожные.
Поставить в холодильник на 1-2 часа и можно подавать.


Печеные яблоки с творогом

Ингредиенты:
яблоки кислых сортов
творог
сахар
корица
ваниль
орехи

Приготовление:

Яблоки хорошенько промыть и аккуратно удалить сердцевину.

Творог смешать с сахаром, корицей и ванилью по вкусу.

Наполнить яблоки творогом, сверху посыпать орехами.

Запекать при 180 гр. в течение получаса.




Птичье молоко

Вам потребуется:

Для торта:
2 пакета желатина (по 8 г)
1 стакан молока
1 стакан сахара
450 г сметаны
450 г охлажденных взбитых сливок
растительное масло для смазывания формы

Для глазури:
5 столовых ложек какао-порошка
5 столовых ложек сахара
1 пакет желатина (8 г)
5 столовых ложек молока
1 стакан холодной воды

Приготовление:

1. В небольшой кастрюле смешайте 2 пакетика желатина с 1 стаканом молока. Поставьте на средний огонь и взбивайте, когда от молока пойдет пар – снимите с огня (не кипятите!). Отставьте в сторону для охлаждения.

2. Смажьте стеклянную форму размером 20x30 см растительным маслом. В миске электрическим миксером на средней скорости взбейте 1 стакан сахара, сметану и сливки, пока все хорошо не смешается.

3. Продолжая взбивать, медленно добавьте теплую молочную смесь.

4. Сразу вылейте в подготовленную форму для выпечки. Пригладьте поверхность как можно более ровно. Накройте и поставьте в холодильник.

5. Для глазури в небольшой кастрюле смешайте какао-порошок, сахар и желатин. Взбивая, влейте воду и молоко. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, непрерывно помешивая. Смесь должна стать равномерной и гладкой. Отставьте глазурь в сторону и дайте остыть в течение 1 часа.

6. Медленно вылейте шоколадную глазурь на сливочную основу. Охладите в холодильнике как минимум 5 часов.

Приятного аппетита!

Кофейный пудинг
Моя мама очень любит кофе и пудинги. Объединение двух этих вещей было просто напросто обречено на успех!

Очень вкусный, ароматный, с ярко-выраженным кофейным вкусом! Попробуйте с;

На 2 порции:
1 ст л крахмала
1 ст л муки
1/2 ст молока
3/4 ст сваренного крепкого кофе
150 г сгущенного молока
ванилин
1 яйцо

Крахмал смешанный с мукой разводим в небольшом количестве молока (холодного). Отправляем эту смесь в кастрюльку, сюда же добавляем остальное молоко, кофе, сгущенное молоко, ванилин и готовим на среднем огне до тех пор, пока масса немного загустеет.
Отдельно взбиваем венчиком яйцо, вливаем к нему 1/3 готовящейся молочно-кофейной смеси, хорошенько перемешиваем и вливаем обратно в кастрюльку. Готовим около 3 минут до большего загустения. Пудинг сразу же разливаем по емкостям для его подачи, накрываем (во избежания образования пленочки) и полностью остужаем. Затем ставим в холодильник до полного охлаждения.

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/10/blog-post_24.html


Запеченный горячий шоколад и возвращение!
Привет-привет! А точнее Dobry den! Эх, закончилось мое европейское путешествие, которое, запомнится мне надолго огромным количеством впечатлений и знакомств. Пока на остаток каникул ничего грандиозного не предвидится (разве что мой День Рождения), а предвидится дооолгий разбор фотографий, которые я скоро начну выкладывать! А пока я снова акклиматизируюсь и ем запеченный горячий шоколад (ооочень вкусный и оочень шоколадный!).
(далее рецепт +конфеты из Праги:з ) :

На одну порцию:
50 г шоколада
20 г масла

Австрийские конфеты с Моцартом для подруги:з
2 ст л молока
1 яйцо
1 ч л какао с горкой

Шоколад и масло растопим, добавим молоко и перемешаем до однородности. Отдельно взбиваем венчиком яйцо, добавляем к нему шоколадно-молочную смесь. Затем отправляем сюда какао и превращаем все в однородную смесь. Вливаем в формочку, которую поставим в более крупную форму. Заливаем в нее кипяток так, чтобы уровень воды был выше середины формочки с горячим шоколадом. Ставим в разогретую до 180 С духовку на 20 минут.


Caramelized Banana Pudding
Так полюбив Банановый пудинг, сегодня я решила попробовать приготовить его в несколько иной интерпретации, заменив обычные бананы карамелизированными и добавив меренгу.

На 2 порции:
для карамелизированных бананов:
2 банана
1,5 ст л сливочного масла
3 ст л сахара с небольшой горкой

для пудинга:
2 ст молока
70 г сахара
1 ст л муки (с хорошей горкой, сколько возьмет)
2 ч.л. крахмала
щепотка ванилина
2 желтка

для меренги:
2 белка
3 ст л сахара

+
12 печенек (они должны быть легкими, легко пропитывающимися. в идеале - американские wafer cookies)

Карамелизируем бананы: нагреем на среднем огне и дадим запузыриться маслу и сахару (смесь станет коричневой, но это произойдет не сразу, так что запасемся терпением). Добавляем нарезанные кружочками бананы и обжариваем с обеих сторон.


Молоко нагреем, но не дадим закипеть. Желтки слегка взбиваем венчиком и влив к ним около четверти нагретого молока, продолжаем мешать. Вливаем смесь желтков и молока в предварительно смешанные сухие ингредиенты, взбиваем венчиком и отправляем в кастрюлю с оставшимся молоком.

Помешивая готовим на среднем огне до загустения. Снимаем. Даем остыть (пудинг еще немного загустеет) под крышкой.

Для меренги взбиваем белки в пену, добавляем сахар и продолжаем взбивать до устойчивых пиков. (не повторяйте моей ошибки и сделайте это непосредственно перед ее нанесением, чтобы меренга вышла красивой и гладкой; после того как взбитые белки постоят, они станут пористыми и уплотнятся)

На дно каждой формочки укладываем по четверти карамелизированных бананов, затем пудинга, прикрываем 3мя печеньками, повторяем процедуру. Сверху наносим взбитые с сахаром белки и ставим в разогретую до 175 С духовку на 10 минут до подрумянивания меренги.

Когда вы вытащите пудинг из духовки то заметите что он станет жидким (под схватившимся верхом), однако он снова загустеет когда вы его охладите (сначала при комнатной температуре!). Я обычно оставляю его в холодильнике на ночь. В этот раз я уложила печенье НА пудинг, что способствовало его лучшей пропитке, также в этих целях можно дать пудингу какое-то время нагреться после

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/06/caramelized-banana-pudding.html



ПЯТНИЦА, 28 СЕНТЯБРЯ 2012 Г.

Pumpkin Pudding
Поразительный пряный тыквенный пудинг с сахарными орешками!


На 1 порцию:
2 ст л сахара
1 ст л с горкой кукурузного крахмала
120 г молока
щепотка ванилина
1 желток
1/3 ст тыквенного пюре
1/2 ч л корицы
1/4 ч л имбиря
1/4 ч л мускатного ореха
1/8 ч л соли

Сахар смешиваем с крахмалом. Желток слегка взбиваем венчиком. Тыквенное пюре смешиваем с корицей, имбирем, мускатным орехом и солью.
Молоко с ванилином нагреваем на плите, но не кипятим. Вливаем его к желтку, перемешиваем, затем к крахмалу с сахаром, все хорошенько смешиваем и отправляем обратно в кастрюлю на средний огонь. Варим до загустения. Добавляем тыквенное пюре, перемешиваем и снимаем с огня. Накрываем крышкой.

Готовим прослойки.

Сверху:
Кусочки тыквенного маффина, пряные грецкие орехи в сахаре (ниже), покупной крем взбитые сливки.

Для орехов (грамм 30):
1 ст л сахара
1/3 ч л корицы
1 ч.л. воды

Сахар, корицу и воду отправляем в кастрюлю. Как только все это дело запузырится, закидываем орехи и перемешиваем до исчезновения сахарной глазури со дна кастрюльки и перемещения ее на орешки.

Укладываем составляющие части десерта слоями.

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/09/pumpkin-pudding.html


Banana Pudding
Banana Pudding это потрясающий десерт родом из Соединенных Штатов, состоящий из пудинга, печенья и бананов. Сам пудинг ничем не уступает магазинному и никакой химии! В общем десерт мне настолько понравился, что теперь буду частенько его делать с:

Ингредиенты (на 2 такие порции):
2 ст молока
70 г сахара
1 ст л муки (с хорошей горкой, сколько возьмет)
2 ч.л. крахмала
щепотка ванилина
2 желтка
14 печенек (они должны быть легкими, легко пропитывающимися. в идеале - американские wafer cookies)
2 банана

Молоко нагреем, но не дадим закипеть. Желтки слегка взбиваем венчиком и влив к ним около четверти нагретого молока, продолжаем мешать. Вливаем смесь желтков и молока в предварительно смешанные сухие ингредиенты, взбиваем венчиком и отправляем в кастрюлю с оставшимся молоком.
Помешивая готовим на среднем огне до загустения. Снимаем. Даем остыть (пудинг еще немного загустеет) под крышкой (во избежание образования пленочки).


Тем временем приготовим формочки, на дно которых нам предстоит уложить печенье и нарезанные кружочками бананы. Заливаем пудингом. Ложим еще пару печенек и кружочков банана и вливаем оставшийся пудинг. В зависимости от формочки можно сделать несколько слоев чередуя печенье-банан-пудинг.

Украшаем (часто в этих целях используют взбитые сливки).
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/06/banana-pudding.html



S'mores in a Jar
Американская кухня - удивительная вещь. Мало им умопомрачительного расплавленного горячим маршмэллоу шоколада меж двух крекеров, так они всю эту красоту, именуемую сморс, еще и для запекания в банке адаптировали!

Обычный шоколад заменяется жидким шоколадным тестом, крекеры превращаются в крошку, а неизменные маршмэллоу возвышаются надо всей этой вкуснейшей конструкцией.
Для нижнего слоя с печеньем: 30 г крекеров, 30 г растопленного сливочного масла, щепотка соли

Для шоколадного слоя: 30 г сахара, 30 г муки, 1 ст л с горкой какао, сода на кончике ножа, 1/8 ч л соли, щепотка ванилина, 1/2 яйца (взбить целое, отделить половину), 1 ст л растительного масла, 2 ст л горячей воды

+5-6 крупных маршмэллоу

Печенье превратим в крошку блендером. Зальем маслом, добавим соль, перемешаем, вылодим на дно банки.

Для шоколадного слоя смешаем все сухие ингредиенты, добавим половину яйца, затем масло, в самом конце воду, вымешаем до однородности. Тесто будет жиденькое. Выливаем его поверх печенья.

Сверху укладываем маршмэллоу. Запекаем на водяной бане (ставим в емкость большего размера залитую кипятком, это гарантирует нам то, что банка не треснет в духовке) 15 минут при 170 С.

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/10/smores-in-jar.html



СУББОТА, 31 МАРТА 2012 Г.

Десертный пудинг на манной крупе
Давно мне хотелось манки, но есть обычную кашу как-то слишком скучно, вот я и сделала из нее вот такой чудесный завтрак в виде десерта!



На такой стакан понадобится:
400 мл молока
5 ч.л. манной крупы
3 ч.л. сахара
25 г сливочного масла
1,5 ч.л. какао-порошка
4 ч.л. ягодного сиропа (я взяла из клубничного варенья)

Что делать?
Сварим несладкую манку. Я делала так: доводим молоко до кипения, переключаем на маленький огонь и непрерывно помешивая всыпаем манку в середину тонкой струйкой. Не переставая мешать, варим кашу в течение 5 минут. Манка будет густеть постепенно, поэтому будьте терпеливы и не сыпьте больше крупы! с;


Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем остывать. Тем временем взобьем масло с сахаром. Добавим сюда же кашу и продолжим взбивать минут 5 до пышной консистенции. Разделим массу на 2 части. В одну добавим какао, в другую - варенье. Взбиваем еще раз и можно выкладывать в креманки! Перед подачей охладить.
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/03/blog-post.html



Воздушный мусс из порошкового желе
Я очень люблю домашний творог и, покупая его, всегда беру еще и сметанку. Но как правило для творога ее требуется не много и сметана часто пропадает. Таким образом этот рецепт стал для меня настоящим открытием! с:


Очень вкусный, низкокалорийный (худеющие должны оценить с: ) и тающий во рту десерт из минимального набора ингредиентов!
А именно:

пакетик желе (понадобится 50 г)
150 г сметаны
ягоды/фрукты
мед/сироп/сах.пудра (не обязательно)

Начнем готовить желе по инструкции, однако воды возьмем в 2 раза меньше чем требуется. Мне например согласно упаковке нужно было залить 50 г порошка стаканом воды, соответственно я использовала только пол стакана.

Дальше, следуя инструкции, я дала всему этому постоять несколько минут, а затем довела до кипения, непрерывно помешивая.

Даем смеси остыть, тем временем укладываем на дно емкости, в которой будет подан десерт, ягоды или фрукты. Я выбрала первое, так как само желе у меня было с ягодным вкусом.

В сметану добавляем немного остывшую жидкость, мед/сироп/сах.пудру (не обязательно, желе и так достаточно сладкое, но я добавила ст.л. ягодного сиропа) и хорошенько все взбиваем до образования пузырьков.

Вливаем в емкость с фруктами/ягодами и ставим в холодильник на час другой до полного застывания!



Роллы из творога
Как же все-таки здорово проснуться утром без осознания необходимости куда-то идти и потратить побольше времени на приготовление завтрака. Тем более если это такой красивый и необычный завтрак. А именно роллы.. из творога!

Нам понадобится:

300 г творога
1 ч.л. сметаны
1 ч.л. меда
1 ч.л. сахарной пудры
3 ягоды клубники
горсть чернослива
пол банана
кокосовая стружка
орехи (для украшения)
взбитые сливки (для украшения)
Разделим творог на 2 равных части. В одну добавим сметану и мед, в другую - клубнику и сахарную пудру (меда, сметаны и сах. пудры брала по ч.л. с горкой). При помощи блендера доведем обе смеси до пастообразного состояния.

На рабочей поверхности развернем пищевую пленку и равномерно присыпем ее розовой кокосовой стружкой, сверху выложим белую творожную смесь и аккуратно распределим ее по пищевой пленке. Чернослив порежем пополам и выложим на творожную смесь, отступив от края как продемонстрировано на фото. Постепенно приподнимая пищевую пленку завернем творог в рулет. Вновь обернем пищевой пленкой и придадим ему более ровную форму.

То же самое проделаем с клубничной смесью и белой кокосовой стружкой, заменив чернослив на две четвертинки порезанного вдоль банана.

Убираем рулетики на пол часа в холодильник. После того как они станут более плотными, их можно будет спокойно нарезать на роллы и украсить по желанию! На такое количество ингридиентов у меня получилось 16 роллов.
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/02/blog-post_18.html

Red Velvet Cake
А вот и торт, который я пекла маме на День Рождения! За него я получила много комплиментов от гостей и от мамы! Торт ей очень понравился (что и являлось первоочередной задачей с: ).

Несмотря на то, что правильнее использовать в рецепте растительное масло (традиционно тесто замешивают именно с ним), которое и придает торту особую влажную текстуру, я решила не рисковать и обойтись сливочным, хоть и хотела первоначально сделать все как полагается. Подумала, что если он выйдет слишком влажным (мама не фанат подобной выпечки в отличие от меня), или еще что-то пойдет не так (ни разу еще не выпекала что-либо с растительным маслом), да и вообще мама очень нелестно отзывается о выпечке на растительном масле. В общем я обязательно испробую этот вариант, но позже. Кстати торт все-равно вышел влажным).

Еще один момент касается ключевого ингредиента, красителя. Как оказалось его в нашем городе продают только во время Пасхи, а на вопрос "У вас есть пищевой краситель?" я получала "Конечно нет!" как нечто само собой разумеющееся.

В итоге я покопалась в запасах и нашла неиспользованную во время Пасхи упаковку с жидкими пищевыми красителями, в которой была только одна пачечка с красным цветом. Однако там же я нашла оранжевый и желтый цвета, в результате смешивания которых, как уверяли на упаковке, получится еще один красный. Я зря переживала относительно конечного цвета, так как все вышло как полагается:з

Для теста:
300 г муки
ванилин
1/2 ч.л. соли
1 ст л какао с горкой
120 г сливочного масла комнатной температуры
300 г сахара
2 яйца
buttermilk 3/4 ст (молоко +уксус, об этом ниже)
50 г сметаны
1 ст л красного жидкого пищевого красителя (смотрите на цвет теста, оно должно получиться насыщенно-красным)
1 ч.л. соды
1 ч.л. уксуса

Для фростинга:
400 г кримчиза
300 г сливок 33%
100 г сахарной пудры

Соединим муку (просеенную), ванилин, соль и какао. Молоко смешаем с неполной столовой ложкой уксуса и оставим на минут 5 (получаем buttermilk). Тем временем взбиваем масло. Постепенно добавляем к нему сахар. Затем яйца по одному. В молоко добавим краситель, хорошенько размешаем (молоко должно окраситься в ярко-красный цвет).

К масляно-яичной смеси добавим четверть смеси сухих ингредиентов, затем половину баттермилка с красителем, еще четверть мучной смеси, сметану, 1/4 сухих, оставшуюся половину окрашенной жидкости и наконец, оставшуюся смесь сухих ингредиентов (взбиваем после каждого!).

Если у вас нет двух одинаковых форм для выпекания, которые вы можете одновременно поставить в духовку, разделите тесто на 2 части. Подготовим форму: на дно выстилим круг, вырезанный из пергамента, края смажем маслом и присыпим мукой либо тоже обернем пергаментом (предварительно промаслив форму, чтобы он держался). Пол чайной ложки соды погасим половиной ч.л. уксуса и отправим в одну из частей теста. Быстро вмешиваем и отправляем в форму, равномерно распределяя. Выпекаем 25 минут при 175 С. Готовность проверяем зубочисткой.

Дадим коржу побыть в форме минут 5 прежде чем вынимать. То же самое проделываем со второй половиной теста. После выпечки обоих коржей дадим им полностью остыть. В это время займемся фростингом. Сливочный сыр взбиваем с сахарной пудрой, постепенно добавляем сливки. покрываем верх одного из коржей кремом, сверху ложим второй, который также стоит покрыть фростингом, как и края всего торта! Приступаем к украшению! Я в этих целях использовала оставшиеся сливки для взбивания, пару ложек кримчиза и сах пудру, попытавшись создать очертания розочек.

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/06/red-velvet-cake.html


Торфяной пирог
Ну наконец-то я опробовала свою разъемную форму! Отличная вещь с: Первым делом хотела приготовить в ней чизкейк, но позже все же решила испечь торфяной пирог.

Во время поиска рецепта этого пирога в сети я обнаружила, что на всех сайтах дается один и тот же рецепт, однако ввиду недостаточного наличия у меня дома некоторых ингредиентов пришлось немного поимпровизировать с:

Результат? Потрясающий! Нежное творожное суфле в крошке, напоминающей шоколадное печенье...
Ингредиенты:
Для основы и верха:
350 г муки (в следующий раз возьму 250, а то крошки как видите вышло многовато, так что смотрите, тут уж кому как больше нравится)
200 г сливочного масла комнатной температуры (соответственно уменьшу до ~130)
120 г сахара (90-100 г)
3 ст л какао (2,5)
щепотка ванилина

Для начинки:
3 яйца
130 г сахара
400 г творога
4 ст л сметаны
2 ст л муки

Поехали. Руками растираем в крошку все ингредиенты для основы и верха пирога. Для начинки хорошенько взбиваем яйца с сахаром.
В отдельной емкости смешиваем творог со сметаной и превращаем смесь в пасту с помощью погружного блендера (этот шаг необходим, если ваш творог крупинками, а не пастообразный).
Добавляем сюда яичную смесь, перемешиваем. Затем муку и щепотку ванилина, взбиваем.
Форму смажем сливочным маслом. По дну распределим больше половины крошки, заливаем начинкой и аккуратно выкладываем сверху оставшуюся крошку.

Выпекаем при 180 С 50 минут.
Вытащив пирог, дадим ему немного постоять и остыть прежде чем разнимать форму.

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/05/blog-post.html


Тирамису
Однажды я уже делала тирамису, но не с маскарпоне, а с творогом, так как сыр, как вы знаете, не из дешевых. Я обязательно приготовлю мини-тирамису десерт из настоящего маскарпоне, но сегодня, учитывая объемы готового продукта, я сделала этот сыр сама (как и бисквитное печенье савоярди).

Решение о том, какой же сыр использовать, покупной или домашний, остается за вами, а вот от размышлений о тирамису в целом, вроде готовить/не готовить, позвольте вас избавить: однозначно готовить! Это стихийно вкусно!

Забавный факт: я забыла про кофе и какао при сборке! Не представляю как можно было так налажать) Однако такой "ванильный тирамису" оказался просто божественным! Так что потери минимальны!


Ингредиенты:
3 яйца
70 г сахара
400 г маскарпоне

1/2 стакана сваренного крепкого кофе (остудить!)
бисквитное печенье савоярди (количества в рецепте по ссылке хватит идеально)

кофейный ликер (не обязательно)
какао

Белки отделяем от желтков. Белки взбиваем до устойчивых пиков.

В желтки добавим сахар и взбиваем миксером так, чтобы масса значительно посветлела.

Добавляем к желткам маскарпоне (при желании можно влить немножко ликера).

Добавляем сюда же взбитые белки и аккуратно сверху вниз вымешиваем до однородной консистенции при помощи лопаточки.

В остывший кофе добавляем около ложки кофейного ликера/коньяка (по желанию). И по-одному смачиваем в полученной жидкости бисквитное печенье, быстро обмакнув каждую из его сторон в кофе. Печенье быстро впитывает влагу и нам нельзя позволить ему размокнуть и развалиться! Смочив печенье, кладем его на дно формы, рядом кладем следующее печенье, пока дно не будет закрыто.
Сверху вливаем 1/3 яично-сырного крема и присыпаем его какао (для ванильной версии исключите из набора ингредиентов кофе и какао при сборке).

Повторяем алгоритм печенье-крем-какао еще 2 раза (последний раз какао можно не посыпать, а сделать это лишь непосредственно перед подачей). Накрываем всю эту красоту и ставим в холодильник на ночь. Украшаем.
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2013/02/blog-post_11.html



Тирамису творожное
Продолжаю безбоязненно использовать сырые яйца, приготовив, то, что так давно хотела, а именно тирамисууу!
Разоряться на маскарпоне и савоярди я не стала, сыр заменила творогом и жирными сливками, а печенье испекла сама (рецепт здесь). И БОЖЕ МОЙ получилось нечто невероятное, нежное и райски вкусное! Скорее готовить!


На тирамису в 3 слоя в форме 17х17 см понадобится:
200 г жирного домашнего творога + 200 мл жирных сливок (33%) или маскарпоне ~1,5 стакана
4 яйца
80 г сахара
бисквитное печенье савоярди (рецепт - этого количества хватило идеально)
1/2 стакана сваренного крепкого кофе (остудить!)
2 + 1,5 ст л кофейного ликера (не обязательно)
2-3 ст л какао
Для начала, если вы не используете маскарпоне, подготовим его замену. Творог протрем через сито.
Вольем в него холодные сливки и взобьем миксером на небольшой скорости до однородной консистенции.
Далее белки отделяем от желтков. Белки взбиваем до устойчивых пиков.
В желтки добавим сахар и взбиваем миксером так, чтобы масса значительно посветлела.
Затем добавляем 2 ст л кофейного ликера (не обязательно) и сыр и хорошенько вымешиваем.
Добавляем сюда же взбитые белки и аккуратно сверху вниз вымешиваем до однородной консистенции при помощи лопаточки.
В остывший кофе добавляем 1,5 ст л кофейного ликера. И поочередно смачиваем в полученной жидкости бисквитное печенье, опустив каждую из его сторон в кофе буквально на секунду. Печенье быстро впитывает влагу и нам нельзя позволить ему размокнуть и развалиться! Смочив печенье, кладем его на дно формы, рядом кладем следующее печенье, пока дно не будет закрыто.
Сверху вливаем 1/3 нашего яично-сырного крема, равномерно распределяем его и присыпаем какао.

повторяем алгоритм печенье-крем-какао еще 2 раза. Накрываем всю эту красоту пищевой пленкой, ставим в холодильник на ночь и переживаем мучительное ожидание утра.
EDITED TO ADD: Перед подачей присыпать какао (я как видите этот пункт пропустила с: )

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/05/blog-post_29.html

Peanut Butter Cupcakes
Эти малыши мне очень-очень-очень понравились! (любовь к арахисовому маслу как-никак вещь сильная) До последнего не знала чувствоваться ли оно в самих капкейках, и, как оказалось, чувствуется!

Прибавьте к этому крем из сливочного сыра и наслаждайтесь этим чудесным, мягким и вкуснейшим угощением!


На 18 капкейков:
50 г сливочного масла комнатной температуры
60 г сахара
3 ст л с горкой арахисового масла
1 яйцо
100 г муки
1/3 ч.л. соды
щепотка соли
ванилин
70 мл молока

Взбиваем масло. Добавляем сахар, взбиваем, затем арахисовое масло, яйцо, треть смешанных сухих ингредиентов, половину молока, треть мучной смеси, оставшуюся половину молока, оставшуюся сухую смесь. (каждый раз взбиваем!)

Раскладываем по мини-формочкам и выпекаем 15 мин при 180 С. (для стандартных формочек должно понадобиться больше времени, мин 20, готовность проверить зубочисткой)

Для крема взбиваем 125 г сливочного сыра, 1,5 ст. л. арахисового масла, 1 ст л сах пудры.
Украшаем.

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/09/peanut-butter-cupcakes.html


Банановый чизкейк-запеканка без основы с творогом

Чизкейки с творогом конечно отличаются от приготовленных со сливочным сыром, но все равно получаются очень вкусными! Так что приступим. с:


Форма 25 см:
3 банана
300 г творога
150 г сахара
щепотка соли
3 ст л муки
3 яйца
160 г сметаны

Бананы и творог пюрируем. Добавляем сахар, соль, взбиваем, затем муку, яйца, сметану (взбиваем после каждого ингредиента). Выливаем в форму и ставим в разогретую до 150 С духовку на 1 час 10 мин. Даем остыть и отправляем в холодильник на ночь.
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/09/blog-post_5.html


Oreo cupcakes
"Ну и зачем она утилизирует в выпечку так много печенья!?" подумаете вы. В свое оправдание могу сказать, что на этот раз его уйдет совсем мало, а если быть точнее всего одна штучка, не считая украшения! А наслаждаться помимо него вы будете прешоколадным, влажным низом и кремом из сливочного сыра. Заманчиво, не так ли?

Пара слов о формочках. Это кстати говоря одна из покупок в Китае. Эти малютки меньше стандартных и испеченные в них капкейки выглядят намного изящней, чтоли с:

На 18 капкейков: (в моем случае на 12 мини-капкейков +полная рамекинс форма (пришлось наполнять ее, так как купила только 12 формочек. но думаю еще 6 спокойно бы наполнились):
90 мл горячего кофе
40 г темного шоколада
1 ст л с горкой какао
40 мл растительного масла
1 яйцо
50 г муки
75 г сахара
1/3 ч л соды
щепотка соли
щепотка ванилина

Шоколад и какао зальем горячим кофе, перемешаем все до растворения и однородности. Ставим в холодильник остывать. А пока смешаем сухие ингредиенты, включая сахар (последние 5). В остывшую шоколадную смесь добавляем масло, затем яйцо, взбиваем. Постепенно добавляем смешанные сухие ингредиенты. Тесто выйдет жидким. Разливаем его по формочкам и выпекаем 15 мин (для больших формочек понадобится минут 20) при 180 С (готовность проверяем зубочисткой). Достаем, даем полностью остыть.

Для крема (на все 18 капкейков):
140 г сливочного сыра
1 ст л сахарной пудры
50 мл жирных сливок 33%
1 печенье орео

Сливочный сыр взбиваем с сахарной пудрой, добавляем сливки, продолжая взбивать. Печенье растолкем в очень мелкую крошку, добавим к крим чизу, взбиваем.
Наносим крем на остывшие капкейки и украшаем.
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/09/oreo-cupcakes.html


Морковное печенье
Специально несколько дней ждала первого сентября прежде чем выложить. Слишком уж фотографии осенние. Ягоды сменяются овощами, дни ничегонеделания учебными буднями, которым, судя по вашим постам, никто не рад) Благо учеба у меня начинается с 17 сентября и я еще могу насладиться последними днями каникул.
А теперь о печеньках!




Берем:
300 г моркови (2 крупные)
200 г сахара
сода на кончике ножа +уксус
100 г растопленного сливочного масла
1 ст муки

Морковь натрем на самой мелкой терке, засыпаем сахаром, перемешиваем. Дадим постоять до появления сока, который нам предстоит слить (отжимать морковь не нужно).
Добавляем гашеную соду, масло, просеиваем муку, все перемешиваем.

Выкладываем на застеленный пергаментом противень в произвольной форме и выпекаем около 15 мин при 200 С.
Важно не передержать печенье, оно должно быть мягким.


Сливовые мини-пироги

Форму для пирога я так и не приобрела ввиду наличия и без того огромного количества неопробованной кухонной утвари. Но выход есть! В формочках для маффинов!



Я учла некоторые нюансы и пишу вам исправленный рецепт, чтобы не совершали моих ошибок. Так что не бойтесь, ничего у вас из пирогов не вытечет как у меня на фото с:

Ингредиенты для теста (12 шт):
350 г муки
3 ст л сахара
220 г сливочного масла (холодного)
6 ст ледяной воды
1/4 ч л соли

Смешаем просеянную муку, сахар и соль. Сюда же натрем на крупной терке масло, разомнем руками в крошку. Постепенно добавим воду, замешаем тесто. Оборачиваем пищевой пленкой и убираем на час в холодильник.


Для начинки понадобится (на 12 шт!):
700 - 750 г сливы
350 г сахара
1 ч.л. корицы без горки
2 ч.л. крахмала с горкой

Сливу нарежем и потомим с сахаром и корицей в сковороде..

пока слива не даст сок, а сахар не растворится.

Сливаем сок и разведя в нем крахмал вливаем обратно. Готовим до загустения.

Теперь самое интересное. Достаем тесто, раскатываем, вырезаем 12 кругов по 11 см, 12 по 9 см. Большие кружки выкладываем на дно формочек, чтобы края выходили за пределы углубления.

Начиняем, накладывая с небольшой горочкой (загустевший сироп не кладем! только кусочки сливы, иначе он станет пузыриться и вытекать как случилось у меня).

Я как-то совсем не подрасчитала с начинкой, поэтому только 5 пирогов у меня сливовые, с остальными импровизировала на ходу. В рецепте выше написала кол-во сливовой начинки на 12 шт!
Сверху укрываем каждый пирог маленьким кругом теста, склеиваем с нижним, придаем очертания пирога (волнистые края) и делаем надрез крестиком. Выпекаем 30-35 минут при 190 С.
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/08/blog-post_16.html#more


Лимонные капкейки с курдом и меренгой
Мне очень понравилось готовить капкейки, "начиняя" их кремом, как я уже делала здесь. Сейчас мысль приготовить обычные, ничем не заполненные кексы кажется уже далеко не такой веселой! Поэтому вперед! Развиваем лимонную тему с:



На 12 капкейков:
для лимонного курда:
сок 1 лимона
1 ч.л. цедры
2 ст л сахара с горкой
1 яйцо + 1 желток (белок пойдет на меренгу)
15 г сливочного масла

для капкейков:
100 г сливочного масла комнатной температуры
140 г сахара
3 яйца
200 г муки
1/3 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли
щепотка ванилина
сок и цедра 1/2 лимона

для меренги:
1 белок
2 ст.л. сахара

Готовим лимонный курд. Лимонный сок смешаем с сахаром. Венчиком взбиваем яйцо и желток. Вливаем к лимонному соку с сахаром, смешиваем и отправляем в кастрюльку. Добавляем порезанное на кусочки масло и ставим на огонь средний-чуть ниже среднего. Готовим помешивая до загустения (это займет минут 8). Убираем с огня, вмешиваем цедру и накрываем крышкой, чтобы избежать образования пленки. Остужаем (курд еще немного загустеет).

Пока крем остывает, займемся тестом. Масло взбиваем с сахаром. По одному добавляем яйца. Затем половину муки в несколько приемов, цедру и сок половинки лимона и оставшуюся половину муки, опять-таки в несколько приемов. Распределяем тесто по бумажным формочкам и выпекаем в течение 18-20 минут при 180 С. Достаем капкейки, дадим им немного остыть и увеличиваем градус духовки до 200 С.

Тем временем подготовим меренгу. Белок засыпаем сахаром и ставим на водяную баню. Мешаем пока сахар не растворится. Хорошенько взбиваем миксером до плотных гладких пиков.
Сборка! Действуем по уже известному нам сценарию: При помощи ножа вырезаем в капкейке круглое отверстие практически до его донышка, срезаем верхушку вынутой сердцевинки начиняем кекс лимонным курдом и прикрываем срезанной верхушкой как ни в чем не бывало. Сверху наносим меренгу. Проделываем тоже самое со всеми капкейками и ставим в уже разогретую до 200 С духовку минуты на 4 до подрумянивания
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/06/blog-post_4065.html

Торт "Птичье молоко"
Точнее мини-торт. А уж если быть совсем точными, два вот таких нежнейших мини-торта можно приготовить последовав приложенной далее инструкции.


Для двух таких тортиков (либо можно сделать один большой):
Бисквит:
2 яйца
60 г сахара
60 г муки
Начинка-суфле:
4 белка
щепотка лимонной кислоты
неполный пакетик желатина (т.е. меньше 20 г) (+неполный стакан воды)
160 г сгущенного молока
80 г сливочного масла комнатной температуры
60 г сахара
ванилин
Шоколадная глазурь:
20 г темного шоколада
3 ст л жирных сливок

Начнем с бисквита:
Желтки взбиваем венчиком до бела с половиной сахара. Белки взбиваем миксером. Когда пена станет достаточно крепкой постепенно добавляем оставшийся сахар. Продолжаем взбивать до устойчивых пиков.
Меньшую часть белковой массы добавляем к желткам. Аккуратно перемешиваем при помощи лопаточки. Просеиваем сюда муку в несколько приемов, каждый раз аккуратно вмешивая ее лопаткой. Добавляем оставшиеся белки. Форму для выпечки смазываем маслом. Можно еще присыпать мукой. Выпекаем при 180 С минут 20. Готовность проверяем зубочисткой.

Теперь суфле:
Желатин замачиваем в кипяченой холодной воде на мин 40-1час. После отправляем набухший желатин в кастрюльку, всыпаем сюда же половину сахара и нагреваем до растворения обоих.
Охлажденные белки взбиваем с лимонной кислотой. Когда пена уже будет довольно крепкой, постепенно всыпаем к белкам оставшийся сахар и продолжаем взбивать до крепких пиков. На минимальных оборотах миксера тонкой струйкой вливаем желатин с сахаром. Отставляем на время. Взбиваем масло со сгущенным молоком. На малых оборотах миксера вводим эту смесь в белки. Форму в которой будет застывать торт смажем маслом и присыпим сахарной пудрой (лучше сделать все заранее, в том числе подготовить корж, не давать белковой массе стоять, вливать ее сразу, чтобы сгущенка не начала оседать. я с этим столкнулась).
Вливаем будущее суфле..

и накрываем подрезанным под форму бисквитом (если вы делаете один большой торт, разрежьте бисквит пополам на 2 коржа и соберите торт так: бисквит-суфле-бисквит).

Ставим в холодильник до застывания. Хватит и двух часов.

Глазурь:
Растопим шоколад, добавив сливки. Украсим застывший торт.
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/08/blog-post_3069.html


Творожный чизкейк с малиной на шоколадной основе
Как я и говорила, этот чизкейк я приготовила в подарок своей тете на юбилей :з

Первоначально было решено ничего не менять в моей предыдущей версии этой красоты, но все-таки хотелось сделать что-то особенное, поэтому были внесены некоторые корректировки.

Обо всем далее!
Ингредиенты:
1. Малиновый топпинг:
100 г размороженной малины (сок оставить!)
1 ст л сахара

Малину (вместе с соком) пюрируем блендером. Избавляем от косточек при помощи ситечка. Готовое пюре смешиваем с сахаром.

2. Основа:
180 г ванильных крекеров
90 г растопленного сливочного масла
2 ст л сахара
3 ст л какао

Крекеры превращаем в крошку при помощи блендера. Вливаем к ним масло, добавляем сахар, какао, снова включаем блендер. Получившуюся шоколадную крошку высыпаем в разъемную форму для выпекания будущего чизкейка и утрамбовываем нашу основу, делая бортики по краю. Ставим в разогретую до 175 С духовку на 12 минут.

Тем временем
3. Наполнение:
600 г творога
200 г сахара
200 мл сливок 33%
3 яйца

Творог доводим блендером до пастообразной консистенции (если требуется), берем в руки микскер, добавляем сахар, затем постепенно сливки, и в самом конце яйца по одному. Получившуюся однородную массу выливаем в форму на основу.

Приступаем к созданию узора! Чайной ложкой выкладываем одинаковые по размеру кружочки малинового пюре, как бы создавая 2 окружности. Теперь берем палочки для еды и прорисовываем два этих круга, проходя по центру каждого ягодного кружочка.

Вот и все! Оборачиваем дно формы фольгой (это снизит риск попадания в форму воды, а печь чизкейк мы будем на водяной бане), ставим в глубокий противень наполненный кипятком (так, чтобы уровень воды доходил до середины формы с чизкейком) и отправляем в духовку на час при все тех же 175 С (после выпекания будет казаться что чизкейк подвижный, жидкий внутри, так и должно быть! он окончательно уплотнится и дойдет после того как остынет). Сразу снимаем фольгу после выпекания, остужаем на решетке и убираем в холодильник до полного охлаждения, желательно на ночь.

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/10/blog-post_29.html




Творожный чизкейк с жимолостью
Еще один чизкейк, а точнее сказать еще один творожный чизкейк, который в отличии от предыдущего бананового (более схожего с запеканкой) получился чуть более похожим на одноименный десерт приготовленный по всем правилам из сливочного сыра, ввиду наличия в моем распоряжении гораздо большего запаса творога чем в прошлый раз.

Продолжительный процесс приготовления и ожидания полного застывания и охлаждения этого чуда в холодильнике вылился в потрясающий и безумно вкусный результат!

Кстати совсем скоро буду печь еще один по случаю Дня Рождения тети! Ура-ура.
После дегустации этой красоты, идея традиционного торта как-то сама собой отпала с:

Итак
1. Ягодный соус-топпинг:
150 г замороженной жимолости (или другой ягоды, имеющейся в наличии)
3 ст л сахара
1 ч л крахмала с горкой
1 ст л холодной воды

Ягоду размораживаем (сок не сливать!). Пюрируем блендером, отправляем в кастрюльку, засыпаем сахаром и постепенно доводим до кипения. Готовим минут пять. Крахмал разводим в холодной воде, добавляем к ягоде, перемешиваем и варим помешивая еще несколько минут. Убираем с огня, даем остыть.

2. Основа:
140 г ванильных крекеров
70 г растопленного сливочного масла
2 ст л без горки сахара

Крекеры превращаем в крошку при помощи блендера. Вливаем к ним масло, добавляем сахар, хорошенько перемешиваем, высыпаем в разъемную форму для выпекания будущего чизкейка и утрамбовываем нашу основу оставляя небольшие бортики по краю. Ставим в холодильник минут на 15-20.

3. Наполнение:
600 г творога
200 г сахара
200 мл сливок 33%
3 яйца

Творог доводим блендером до пастообразной консистенции (если требуется), берем в руки микскер, добавляем сахар, затем постепенно сливки, и в самом конце яйца по одному. Получившуюся однородную массу выливаем в форму на основу.

Время украшения! С помощью ложки эпизодически выкладываем на чизкейк ягодную массу. Берем нож и проходимся им по всем ягодным кружочкам, проведя его по траектории в виде "змеи". Оборачиваем дно формы фольгой (это снизит риск попадания в форму воды, а печь чизкейк мы будем на водяной бане), ставим в глубокий противень наполненный кипятком (так, чтобы уровень воды доходил до середины формы с чизкейком). Выпекаем 1 час 15 минут при 170 С.
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/10/blog-post_23.html


Черемуховый торт с лимонным курдом
На создание этого торта меня подтолкнул купленный мамой пакетик сушеной молотой черемухи от Приправыча (вот такой).

Лежал он у нас долгое время без дела, но вот наконец у меня нашлось немного времени чтобы воплотить родившуюся в голове идею с:

Сладкие коржи и крем, терпкость лимонного курда с кислинкой, но я долго не могла понять что еще, и вдруг меня осенило: сочетание черемухи и лимона дает некое мятное ощущение! Хотя не исключено, что так только мне показалось)
Тесто (диаметр коржа 16 см):
использовала практически тот же рецепт что и на обратной стороне упаковки молотой черемухи
1 стакан сахара
2 яйца
1 ч л цедры лимона
1 стакан сметаны
1 ч л соды гашеной уксусом
1 пакетик сушеной молотой черемухи от Приправыча (60 г)
1 стакан муки

Взбиваем яйца с сахаром. По очереди, взбивая после каждого ингредиента добавляем цедру, сметану, соду гашеную уксусом, молотую черемуху, постепенно муку. Разливаем в 3 формы и выпекаем при 180 С 30 минут (готовность проверяем зубочисткой). Кладем коржи на решетку остывать, затем отправляем в холодильник.

Для лимонного курда:
сок 1 лимона
75 г сахара
1 яйцо
1 желток
25 г сливочного масла комнатной температуры
1/2 ч л цедры лимона

Лимонный сок смешаем с сахаром. Венчиком взбиваем яйцо и желток. Вливаем к лимонному соку с сахаром, смешиваем и отправляем в кастрюльку. Добавляем порезанное на кусочки масло и ставим на огонь средний-чуть ниже среднего. Готовим помешивая до загустения (это займет минут 8-10). Убираем с огня, вмешиваем цедру и накрываем крышкой, чтобы избежать образования пленки. Полностью остужаем и ставим в холодильник.

Для крема:
150 мл сливок 33%
150 г сливочного сыра
40 г сахарной пудры

Взбиваем сливочный сыр с сахарной пудрой, постепенно добавляем сливки. Продолжаем взбивать до загустения. Ставим в холодильник как и все остальное.

Когда бисквиты и крем хорошенько охладятся (через часа 2-3) наносим его на коржи (не собирая! на каждый в отдельности) и снова ставим в холодильник.

У меня разобранный по частям торт, а также курд простояли в холодильнике ночь, но совсем не обязательно ждать так долго. Дождитесь лишь момента когда сливки уплотнятся, а курд хорошо загустеет на холоде.

Вот теперь можно собирать! На 2 коржа наносим курд, ложим один на другой и накрываем третьим! Осталось только украсить!
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/10/blog-post_6.html




Double-decker Pumpkin Cake
Продолжаю использовать тыкву по-максимуму. Еще столько всего хочется попробовать! Ну а пока тыквенный кекс с прослойкой из сливочного сыра!



Нужно:
80 г сливочного масла комнатной температуры
160 г сахара
2 яйца
150 г муки
2/3 ч л соды
3/4 ч л корицы
1/5 ч л мускатного ореха
1/5 ч л соли
220 г тыквенного пюре

Масло взбиваем с сахаром, добавляем яйца по-одному.
Смешиваем сухие ингредиенты и постепенно добавляем их к масляно-яичной смеси, чередуя с тыквенным пюре (начать и закончить стоит сухой смесью).

Для прослойки их сливочного сыра:
200 г кримчиза
2 ст л сахарной пудры
1 яйцо

Сливочный сыр взбиваем с сахарной пудрой, добавляем яйцо.

В форму для выпечки отправляем половину теста, затем выкладываем прослойку сливочного сыра и накрываем оставшимся тестом.

Выпекаем при 175 С приблизительно 45 минут.

Enjoy! c:

СЛИШКОМ хорош горячим, только из духовки. На следующий день настоятельно рекомендую немного разогреть в микроволновке.


Moist Zucchini Chocolate Bread-Cake
Выпечка + кабачок = нечто нереальное. Мягкая, влажная структура, от которой в восторге я и большинство из вас (если не все :D ). Несмотря на то, что тесто замешивалось по "хлебному" принципу, результат получился настолько нежным, что я просто не могла не дать этому чуду двойное название.
А прибавьте к этому еще и шоколад..?



Форма 25 см:
1,5 ст кабачка, натертого длинной стружкой (см фото)
125 г муки
3 ст л с горкой какао
1 ч л соды
1/4 ч л соли
125 г сахара
2 яйца
100 г растительного масла
порубленный темный шоколад (у меня оставалось 30 г с какого-то предыдущего раза)

Итак. Смешиваем все сухие ингредиенты (не забываем сахар). Яйца смешаем с маслом. В мучную смесь добавляем сначала яично-масляную, затем вмешиваем кабачок (долго не мешать, лишь до момента когда намокнут сухие ингредиенты). Сразу же отправляем тесто в форму (я смазала ее растительным маслом) и выпекаем приблизительно 45 минут при 180 С.\
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/09/moist-zucchini-chocolate-bread-cake.html

Сырники в духовке
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Сырники получаются нежирными, так как не жарятся в масле. Время приготовления таких сырничков сводится к минимуму. По вкусу и внешнему виду напоминают маленькие сырные булочки.

Ингредиенты

— творог — 0,5 кг
— яйца — 2 шт.
— манная крупа (манка) — 2 ст. л.
— изюм — 100-200 г
— соль, сахар — по вкусу
— сода (гашеная) — 0,5 ч. л.
— ваниль
— мука

Способ приготовления

1. Творог хорошо размять или пропустить через мясорубку. Добавить яйца, манку, соль, сахар и ваниль. Хорошо перемешать и дать постоять минут 30. Затем добавить гашеную соду, изюм и муку. Муки нужно столько, чтобы тесто не липло к рукам. Тесто хорошо вымешать.
2. Противень застелить пергаментной бумагой.
3. Из теста сформировать сырнички и выложить на противень.
4. Выпекать при температуре 180 градусов 30-40 минут, до зарумянивания.
Подавать со сметаной!


Рецепт:

Тесто:

-1 стак. кефира.
-2 стакана муки (соль, сахар по вкусу, совсем немного)

Замесить упругое тесто) Поставить на 40 мин. в тепло.
Затем тесто разделить на две части. Раскатать, смазать сливочным маслом, свернуть в рулет и убрать на 30 мин. в холодильник. Затем отрезать кусочки, делать из них квадратики, на середину начинку, завернуть конвертиком и на сковородку.

Начинка:

-Тертый сыр,
-зелень,
-сырое яйцо.


Ачма
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:

масло сливочное (растопленное) - 400 г
вода - 200 мл
яйца куриные - 5 шт.
сыр (сулугуни) - 1 кг
сметана - 200 г
соль - (по вкусу)
мука - 1 кг

Приготовление:

Яйца взбить, добавить воду, просеянную муку и соль. Вымесить тесто. Разделить его на 8 частей, сделав одну часть немного больше остальных.

Сформировать из каждой части теста шарик. Оставить на 10 мин. для расстойки. Затем с силой отбить шарики теста об стол. Очень тонко раскатать их в большие круги. Пласт большего размера выложить на промасленный пергамент, смазать частью растопленного масла.

Остальные пласты опускать по очереди в кипящую воду на 10–15 сек., затем сразу же в миску с холодной водой и раскладывать на бумажном полотенце.

Сыр натереть на терке, смешать со сметаной и с половиной оставшегося масла. На пласт сырого теста положить стопкой 4 отваренных пласта, каждый обильно смазывая маслом. Сверху выложить половину сырной начинки.

Положить еще 3 пласта теста, тоже промазывая их маслом. Разложить оставшуюся начинку.

Загнуть края сырого теста наверх. Разогреть духовку до 200 °С. Накрыть ачму последним пластом. Сверху положить лист фольги. Выпекать в духовке 15 мин., затем уменьшить температуру до 180 °С, снять фольгу и печь еще 10 мин. Подавать горячей.

Салат из свеклы с творогом
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
1 вареную свеклу и 1 очищенное яблоко натереть на крупной терке. Добавить 200 грамм творога, 2-3 зубочка чеснока, зелень. Все смешать, посолить, поперчить, заправить сметаной. Просто, быстро и вкусно! Подать можно как на фото, для этого просто выложите салат в стакан и переверните его на тарелку.

Приготовьте и ВЫ! Приятного аппетита!


Нежный салатик с семгой и свежим огурцом
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:
— 300 г свежей слабосоленой семги,
— 5 картофелин,
— 3 яйца,
— 1 маринованный огурец,
— 2 свежих огурца,
— 0,5 баночки зеленого горошка,
— укроп,
— 1 луковица,
— 100 г красной икры (или икры сельди),
— сметана нежирная,
— руккола,
— соль и перец.

Приготовление:

Отвари и почисти картофель и яйца.
Нарежь кубиками огурцы, лук, яйца и картофель. Выложи все в миску.
Филе семги нарежь небольшими кубиками.
К нарезанным овощам добавь зеленый горошек и измельченную петрушку.
Выложи семгу.
Посоли и поперчи.
Смешай 150 г сметаны с икрой и заправь полученным соусом салат.
Укрась рукколой.


Салат "Чебурашка"
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:
200гр отварной курицы
2 соленых огурца
1 свежий огурец
2 яйца
50гр грецких орехов
несколько перьев зеленого лука
150гр маринованных грибов

заправка:
4 ст. ложки сметаны
1 ч. ложка горчицы
соль перейц по вкусу

Приготовление:
1. Курицу нарезаем кубиками или соломкой
2. Огурцы соленые и свежий, яйца, грибы нарезаем соломкой.
3. Орехи немного изломать руками, не совсем мелко. Они должны чувствоваться в салате.
4. Зеленый лук меленько нарезать. Соединить все ингредиенты.
5. Сметану смешать с горчицей, добавить соль и перец и заправить салат.


Салат «Королевская шуба»
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:
1 слой: отваренная картошка мелкими кубиками
2 слой: любая копченая рыба: форель,лосось и.др
3 слой: репчатый лук или лук порей
4 слой: креветки
5 слой: отваренные яйца мелко нарубленные
6 слой: крабовые палочки
7 слой: кукуруза из баночки
8 слой: тертая морковь

Готовим:
каждый слой смазывается смесью майонеза и натурально го обезжиренного йогурта ( чтобы салат не был сильно тяжелым, жирным)
количество продуктов берется в зависимости от размера салата, но всего по немного.
украшается салат по-разному, можно как на - фото резаным копченым лососем, скручиваем в розочки, можно креветками с красной икрой и т.д, по бокам мелко в колечки нарезанный порей, или любой нарезанной зеленью (укроп,лук,петрушка).


Салат "Кудрявый".
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Очень легкий, сытный, со свежим вкусом салатик.
У него замечательный, свежий вкус и, несмотря на майонезную заливку, он легкий, но сытный.

Вкус салату придает сырая тертая морковка. Её нужно брать самую сочную и вкусную, сухая и жилистая не подойдет.

Необходимо:
1 сырая свежая морковка,
1 большое, сочное кисло-сладкое яблоко,
200 гр. крабовых палочек,
4 вареных яйца,
1 б. консервированной кукурузы,
майонез для заправки.

Приготовление:
1. Салат выкладывается слоями на плоском блюде, каждый слой промазывается майонезной сеткой. Я не солю и не приправляю перцем этот салатик, мне кажется, что у него и без этого достаточно яркий и оригинальный вкус.
2. Морковку натереть на мелкой терке, яйца, яблоко (очищенное от кожуры) и крабовые палочки - на крупной.
3. На блюде сделать сетку из майонеза, выложить слой тертой морковки, сделать сетку из майонеза, дальше слой тертых яиц, майонез, тертое яблоко, майонез, тертые крабовые палочки, майонез, кукуруза.
4. На кукурузу майонез не лить, она служит украшением салата. Можно еще украсить зеленью.
Дать салатику пропитаться пару часов в холодильнике.


Салат мясной с грибами
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:

мясо - 100 г
картофель - 1 шт.
шампиньоны - 100 г
зеленый горошек консервированный - 200 г
лук-порей - 50 г
чеснок - 1 зубчик
сок 1/2 лимона
майонез - 3 ст. ложки
соль, перец и зелень - по вкусу

Приготовление:

Мясо, грибы и картофель отварите до готовности.
Лук-порей нарежьте кольцами; мясо, грибы и овощи нарежьте кубиками.
Добавьте горошек, специи, измельченную зелень и перемешайте.
Майонез смешайте с толченым чесноком, соком лимона и заправьте салат с грибами полученным соусом.


Итальянская кухня
Салат с грушей, грецким орехом и пармезаном
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:
- салатные листья (в оригинале - салат сончино)
- грецкие орехи
- пармезан, натереть крупными хлопьями
- груша, кубиками
- оливковое масло
- сок лимона
- соль по вкусу

Вымойте листья салата и высушите бумажным полотенцем.
Очистите груши и нарежьте на маленькие квадратики.

Нарубите грецкие орехи и натрите сыр хлопьями с помощью ножа для чистки картофеля.

Выложите все ингредиенты в салатницу, перемешайте. Заправьте оливковым маслом, лимонным соком. Посолите по вкусу.


http://vk.com/gourmaniaclub

Новогодний салат-aнтипасти с сыром TÊTE DE MOINE.


Cыр TÊTE DE MOINE 6 розочек,
консервированные шампиньоны 4-столовые ложки,
жемчужный лук 4-столовые ложки,
6 гарнэлей (Gambas, Riesengarnelen),
черри-помидорки или финиковые 8 шт.,
масло грецкого ореха 3-столовые ложки,
сок лимона по вкусу,
мёд ½ чайной ложечки,
соль,
горица ¼ чайной ложечки,
перепелиные яйца 6-8 шт.,
лук батун 2 шт.,белая часть,
зелённая острая паприка, начинённая кремом из брынзы 8 шт.,
1 зелёный салат.

Способ приготовления

Листья зелёного салата помыть, обсушить и выложить на салатницу.

Розочки сыра аккуратно разрезать вдоль, чтобы не помять.

Гарнэли тоже разрезать вдоль.

Положить сыр и гарнэли срезом вниз на салат.

Консерированные шампиньоны и жемчужный лучок (без рассола pазумеется) уместить на листьях салата.

Помидоры и варённые перепелиные яйца разрезать пополам.

Белую часть лука батун разрезать вдоль на длинные лучинки.

Всё разместить на салате.

Сделать дрессинг: смешать горчицу, мёд, соль и растереть.

Налить масло грецкого ореха, сок лимона, перемешать и полить салатик.

http://www.koolinar.ru/recipe/view/72756



1 вилок вареной цветной капусты
ветчина или бекон кубиками
3 вареных яйца
несколько стеблей зеленого лука
2-3 ст.л. майонеза
1 ч.л. горчицы
2 ст.л. сливок
сладкая паприка, молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

Капусту разделить на соцветия поменьше. Яйца натереть или мелко нарезать.

Все ингредиенты перемешать, охладить в холодильнике перед подачей.

Все количество заправки использовать не обязательно, оно зависит от величины вилка. :) :)






Листовой салат 100г
Перец болгарский 1 шт.
Помидоры 3 шт.
Авокадо 1 шт.
Зеленый лук 1 пучок
Брынза 125г
Соль
Черный перец (по желанию)
Для заправки густая простокваша, или сметана, или несладкий йогурт

Способ приготовления

Я использовала салатную смесь "тоскана". Она состоит из романо, фриссе, радиччо и корна.

Овощи и зелень моем, чистим, из авокадо извлекаем косточку. Брынзу и авокадо режем кубиками, помидоры ломтиками, перец соломкой, салат и лук произвольно. Все соединяем. За 5-10 минут до подачи солим, перчим заправляем.




Помидоры 5-6 шт.
Луковица красная 1 шт.
Чеснок молодой 1 гол. или 3-4 зубчика старого
Салат листовой 1/2 пучка
Петрушка 1 пучок
Творог 150г
Простокваша 100г
Приправы:
Перец черный
Перец красный
Тимьян
Кориандр
Соль

Способ приготовления

Лук и чеснок чистим. Мелко режем зелень и чеснок, лук режем соломкой, помидоры ломтиками.

Соединяем, добавляем приправы. Творог крошим руками, добавляем. Снова перемешиваем и даем постоять в холодильнике не меньше 15 минут.

Перед подачей солим и заправляем густой простоквашей.

Приятного аппетита!

Шоколадная Пасха



Творог (не ниже 9%) - 1,250 кг
Маскарпоне - 250 г
Сливочное масло - 200 г
Сахар.пудра - 150 г + сахар - 150 г
Сливки (30-33%) - 150-200 мл
Шоколад - 150 г (для растапливания)
+ 50 г (крошкой)
Шоколадная стружка (у меня готовая) для посыпки.

Способ приготовления

Сливочное масло достать заранее, чтобы оно стало очень мягким.

Творог протереть через сито, добавить в него сахар.пудру, сахар и сливочное масло, взбить все миксером.

Поставить сливки на водяную баню, поломать туда 150 г шоколада, нагревать, помешивая, до полного растворения плиток, масса получается довольно густая. Отставить остывать.

Выложить в творожную массу маскарпоне и еще раз взбить все вместе миксером.

Оставшийся шоколад натереть на терке, или настругать ножом, или порубить и т.д., кому как удобнее.

Добавить в творог шоколадно-сливочную массу и шоколадную крошку, хорошенько все вместе перемешать, чтобы не осталось белых мест.

Формы выстелить влажной марлей с напусками, выложить туда массу, концы марли аккуратно завернуть, накрыть тарелкой или другим подходящим предметом и поставить под пресс. Сначала 4-6 ч. при комнатной температуре, затем убрать всю конструкцию в прохладное место.

Пасха должна стекать под прессом не менее 36 ч..

По истечении данного времени, пресс снять, марлю развернуть, накрыть форму тарелкой и осторожно перевернуть, снять ткань и украсить пасху.

Положено готовить пасху в "чистый четверг", но все же лучше сделать ее хотя бы в среду вечером, она лучше стечет и будет плотнее.

Фруктово- йогуртовое желе (десерт)

51-70ккал на 100г(зависит от взятых фруктов)

Что нужно:

натуральный йогурт-1 стакан
свежие яичные белки-3 шт.

клубничный нектар-1 стакан
желатин-2 ч. л.

цедра и сок 1 лайма

ассорти консервированных фруктов-400 г(можно и свежих)
Рецепт предоставлен пабликом
Низкокалорийные рецепты
Что делать:
шаг 1
Замочить половину желатина в 0,25 стакана теплой кипяченой воды. Когда желатин набухнет, поставить его на небольшой огонь и нагревать, помешивая и не доводя до кипения, до полного растворения. Снять с огня. Дать остыть до комнатной температуры.

шаг 2
Белки взбить в плотную пену. Продолжая взбивать, добавить йогурт и тертую цедру лайма. Положить половину остывшего желатина, перемешать.

шаг 3
Из пергамента вырезать полоску такой же длины, как окружность используемой формы для выпечки, и на 5 см шире, чем высота бортиков формы. Выстелить ею бортики изнутри. Дно формы застелить пергаментом. Влить йогуртовую смесь. Поставить в холодильник минимум на 1 ч.

шаг 4
Оставшийся желатин замочить в 0,25 стакана кипяченой воды. Фрукты отбросить на дуршлаг. Сироп сохранить, перемешать с клубничным соком и соком лайма. Добавить набухший желатин и прогреть, не доводя до кипения, до полного растворения.

шаг 5
Снять с огня, дать остыть до комнатной температуры. Добавить консервированные фрукты, перемешать.

шаг 6
Аккуратно выложить смесь в форму, на йогуртовое желе. Вернуть в холодильник еще минимум на 1 ч.


Ватрушка "Королевский творожок" (десерт)

на 100 гр 205.51 ккал Б/Ж/У 13.69/7.32/20.98

За основу самого теста и начинки взят нежирный творог ( 2 %). Сладость за счет начинки, а именно ее состава- чернослива! Получилась удачная хрустящая корочка и мягкая начинка!
Еще хорошее сочетание - аромат какао и ванильной начинки.
Рецепт:
Творог 2% 250 г.
яйцо 1 шт.
ванилин 1 пакетик
какао 1 ст л
разрыхлитель теста 1 ч л
чернослив пару горсточек( можно другу начинку, на любителя)
мука ( овсяная+ ржаная) 3 ст л

Рецепт предоставлен пабликом
Низкокалорийные рецепты
Из большей части творога делаем тесто: добавляем яйцо, разрыхлитель, какао, муку, вымешиваем тесто ( оно такое не совсем мучное, но держит форму), тесто отправляем в холодильник на часик.
Начинка- в блендере смешиваем творог и чернослив, добавляем ванилинчик, тоже пусть постоит в холодильнике немножечко.
Из данного количества у меня получились 2 хорошие ватрушки ))
Делим на две части тесто: из одной делаем низ ватрушки, другой потом будем накрывать начинку. Поскольку тесто творожистое, то аккуратненько формируем лепешечку и выкладываем на листик, свержу начинку, еще сверху вторую часть теста. Берем скалку, обматываем пленкой ( обычным пакетом) и аккуратно раскатываем в одном направлении ( сверху вниз и обратно), таким образом уплощаем наши ватрушки. Ну вот и все! Теперь в подогретую духовку на мин 25-30 до подрумянивания.
Кушаем как горячими, так и холодными!!! Отлично сочетаются с йогуртом или кефиром!
Приятнейшего и здорового аппетита!


Черничный десерт

на 100 гр 151.9 ккал Б/Ж/У 8.87/11.21/5.4

200г творожного маложирного творога и сахара, 4 яйца, 200г темной
муки, 1 чайн.ложка разрыхлителя, 50г кокосовой стружки, 2 стол. ложки, 1ст.л. оливкового масла.
сахарной пудры.
Чернику по усмотрению. В классическом варианте - 1,5 стакана.
Рецепт предоставлен пабликом
Низкокалорийные рецепты
1. Творог взбить с яйцами и сахаром. Добавить муку, разрыхлитель и
замесить тесто.
2. Формы смазать маслом, но очень-очень тоненьким. Чернику перемешать с небольшим
количеством муки, чтобы ягоды равномерно распределились в тесте. Ягоды
добавить в тесто вместе с кокосовой стружкой. Вымешать, выложить в
формы и выпекать 40 минут при 180 градусах.
3. Вынуть из духовки и оставить на 10 мин в формах. Затем вынуть
и полностью остудить. Посыпать просеянной сахарной пудрой. (по желанию)


Кунжутно-ореховая халва.
Маше спасибо за рецепт. Очень понравилась, буду повторять)) Я сделала немного по другому, пишу как.
50 гр. белого кунжута;
50 гр. грецких орехов;
3 стол. ложки воды;
1 столовая ложка меда.
В кофемолке смолоть кунжут и орехи, настолько мелко, насколько позволяет ваша кофемолка) Пересыпать в блендер, мед и воду. Перемалывать долго и упорно, чтобы все хорошенько смешалось. Убрать в холодильник на несколько часов.


Шоколадное пирожное с вишней
Для десерта я использовала шоколадное печенье, только готовила его без масла, добавив больше малинового пюре, и вместо муки у меня молотая овсяная крупа, смешанная с отрубями.
150 гр. шоколадного печенья;
250 гр. творога;
1 крупный спелый банан;
100 гр. замороженной вишни без косточки.

Печенье измельчить в блендере. Высыпать в миску. Также в блендере измельчить банан с творогом. Смешать печенье, творожную массу и вишню. Форму застелить пищевой пленкой, выложить творожно-шоколадную массу и убрать в холодильник минимум на 4 часа.

Кофе с молоком, финкрисп, сыр.


Мюсли,


Грейпфрут


Овсянка, сэр))) и персик


Жареный сыр, сливовое варенье, чай.


Да и тут как такового рецепта нет... без пропорций
сыр
яйцо
сухари/кукурузная мука
растительное масло

Сыр нарезать кусочками толщиной ~ 1 см.
Яйцо взбить. Кусочки сыра обмакнуть в яйце, после обвалять в сухарях или кукурузной муке. Жарить с двух сторон на растительном масле до золотой корочки.

Сухари кончились... и специально молоть не хотелось) Взяла кукурузную муку)) Люблю в ней панировать! Очень хрустяще получается!
И очень люблю жареный сыр с вареньем)))


Чай и пирожки из лаваша с сыром


Про пирожки расскажу) Здесь тоже все просто! Опять без точных пропорций.

лаваш
сыр
можно зелень

Лаваш разрезать на 4 части. Сыр натереть на крупной терке. На каждый листок лаваша выложить сыр, свернуть конвертом и жарить на растительном масле до золотой корочки.

Сыр можно любой! Также можно добавить в начинку зелень, яйцо, сметану.


Чай, паштет и очень вкусные помидоры)


Паштет домашний. Помидоры очень вкусные!
Про помидоры будет отдельный пост)




Апельсиновые оладьи с медом и чай



1 ст кефира/йогурта
1 ст. муки
1 яйцо
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
4-5 ст.л. сахара (для сластён)
щепотка соли

цедра 1/2 апельсина

Все ингредиенты смешать, тщательно не вымешивая. Пусть остануцтся небольшие комочки с мукой, от этого оладьи будут только пышнее.
Выпекать на растительном масле до золотой корочки.




Апельсиновый торт мороженое с зеленым чаем



Апельсиновый торт-мороженое

на форму 20 см
1 большой апельсин
1/2 банки сгущенки
400 г ванильного мороженого
300 г бисквитного печенья
5 ст.л. растопленного сливочного масла

Печенье измельчить в блендере. Добавить растопленное сливочное масло. Тщательно перемешать и выложить на дно формы, разровнять по дну и сформироватьбортики.
С апельсина снять цедру и измельчить ее. Выжать сок.
Взбить сгущеное молоко с цедрой и апельсиновым соком до однородности. Добавить мороженое и взбить до консистенции сметаны.
Вылись полученную смесь в форму с коржом, поставить в морожилку на 4 часа.



Торт можно смело оставлять больше чем на 4 часа морозилке) Главное не меньше 4-х...А также можно и с лимоном, и с лаймом. Также можно при подаче украсить торт взбитыми сливками)


Шоколадное удовольствие)))



А этот десерт, я не иначе как Удоврльствием не называю))) Даже настоящее его название забыла) Да простит меня Соня [info]buxgalter_sofia!

Шоколадный крем с маскарпоне запеченый в чашечках для кофе "Зспрессо"
Слова автора:

на 6 -12 порций(зависит от чашки):

1 пачка сливок-32-38%(250 мл)
1/2 ст.сахара (100 г)
100 г горького шоколада
250 г маскарпоне
2 ст.ложки какао(20 г)
4 желтка(находка длтя тех кто не знает куда их променить)
1/4 ст(60 мл) шоколадного или орехового ликера(я вяла просто бренди)

Для подачи

на выбор:

Взбитые сливки
Засахаренные орешки

Или как у меня:
Крем-фреш
Натертый шоколад
засахаренная клюква

духовка 160 гр
Время запекания 15-20 мин(зависит от размера чашки)

1.В кастрюле доводим до кипения сливки перемешенные с сахаром.Снимаем с огня добавляем поломанный на кусочки шоколад и перемешиваем до полного растворения .
2.Добавляем сыр и какао.Перемешиваем до однородного состояния.
3.В уже слегка остывшую массу добавляем желтки и бренди.Перемешиваем.
4.Разливаем массу в чашки на 3/4 высоты.Ставим чашки в глубокий противень,а затем в духовку.Когда противень уже в духовке аккуратно,чтобы вода не попала в десерт наливаем кипяток на 2 см высотой.
5.Выпекаем.Если после выпечки середина кажется вам еше "дребезжашей",не боИсь,так и должно быть
6.Даем десерту "отдохнуть" в холодильнике,как минимум 2 часа.
7.Перед подачей украшаем или взбитыму сливками или крем-фреш.Посыпаем орехами или шоколадом или и тем и другим.


Чай и слоеное пирожное с персиком


Тут все довольно просто и очень быстро!

готовое слоеное бездрожжевое тесто
персики/нектарины/яблоки
кленовый сироп или абриковомый джем

Слоеное тесто разморозить, немного раскатать, вырезать круг/квадрат/прямоуголик.
Яблоки (если это яблоки) очистить, вырезать сердцевину, тонко нарезать и сбрызнуть лимонным соком, перемешать. Персики и нектарины помыть, разрезать пополам, вынуть косточку, тонко нарезать.
Каждый круг/квадрат/прямоугольник смазать кленовым сиропом. Сверху веером выложить фрукты. Выпекать до золотого цвета в разогретой до 180С духовке. Вынуть готовые пирожные, слегка остудить и смазать сверху, растопленным на водяной бане, абрикосовым джемом.

Всё! Очень быстро) Очень легко) и очень вкусно!