ЛИМОННЫЙ ТАРТ С МИНДАЛЕМ

Ингредиенты
150 г + 250 г
масло сливочное (в тесто + в начинку)
250 г
мука
1 шт. + 4 шт.
яйцо куриное (в тесто + в начинку)
5 шт.
лимон
100 г + 6 ст.л.
сахар (в тесто + в начинку)
40 г
миндальная мука (или молотый миндаль)
2 ст.л.
желатин
Лимонный тарт с миндалем рецепт. Процесс приготовления

1
Нежный, красивый и вкусный пирог с кислинкой.

2
Смешать муку, размягченное масло, яйцо, сахар и миндальную муку (миндаль можно измельчить самостоятельно).

3
Сформировать тесто в шар.

4
Выложить тесто в форму, сделать бортики. Наколоть вилкой дно.

5
Выложить пергамент, на него высыпать фасоль или горох. Выпекать минут 20 при температуре 170 градусов до золотистого цвета.

6
Пока тесто в духовке, приготовить лимонную начинку.

7
Лимоны помыть, натереть желтую часть цедры.

8
В сотейник налить немного воды, добавить 1 ч.л. сахара. Прогреть минут 10.

9
Лимоны прокатать по столу, разрезать пополам, выдавить сок. Потребуется около 150 г.

10
На водяной бане в кастрюльке смешать яйца, лимонный сок, цедру и оставшееся количество сахара.

11
Взбивать, пока масса не загустеет. Добавить мягкое сливочное масло.

12
Достать из духовки корж. Остудить. Крем тоже остудить, смешать с распущенным в холодной воде желатином, затем вылить в форму, поставить в холод.

13
Украсить по желанию.

14
Например, нарезанным лимоном и веточками тимьяна.

15
Пирог с необычным вкусом и нежной лимонной начинкой.

16
Любители кисло-сладкого вкуса в выпечке оценят его по достоинству!

17
Приятного аппетита!

http://lady.mail.ru/recipe/13863-limonnyj-tart-s-mindalem/


ДЕСЕРТ ДЛЯ СЛАДКОЕЖЕК

Ингредиенты
100 г
маршмеллоу
100 г
шоколад горький
100 г
печенье
1 ст.л
кондитерские посыпки
Десерт для сладкоежек рецепт. Процесс приготовления

1
Кусочки маршмеллоу по одному накалывать на шпажку и нагреть над открытым пламенем. От нагревания маршмеллоу начинает увеличиваться в размерах.

2
Как только маршмеллоу начнет увеличиваться в размерах, зажать кусочки между двумя печеньями. Соединить попарно все печенья.

3
Затем окунуть каждую пару одним концом в растопленный шоколад и посыпать кондитерской посыпкой или кокосовой стружкой.

4
Приятного аппетита!

5
Простой в приготовлении и вкусный десерт!
http://lady.mail.ru/recipe/13810-desert-dlja-sladkoezhek/

Конафа

Этот удивительный десерт на основе плавленной «Моцареллы» — оптимальный вариант для полноценного и очень сытного завтрака в пасмурный осенний день! «Тягучий» сыр, нежная манная крупа, яркие фисташки и сладкий сироп зарядят вас отличным настроением и энергией на весь день. А главное — это очень вкусно!

Ну что, приступим?

Нам понадобится:

500 г батона
320 г сыра «Моцарелла»
400 мл молока
150 г манной крупы
125 г сливочного масла
4 ст. ложки растительного масла
5 ст. ложек сахара
5 ст. ложек сахарного сиропа

Измельчаем батон в комбайне до состояния крошки.

Затем добавляем сливочное и растительное масло и перемешиваем руками, чтобы оно хорошенько впиталось в батон (минут 7-10). Выкладываем эту массу равномерным слоем в смазанную маслом форму для запекания. Отправляем ненадолго в духовку до появления золотистого цвета.

Рвем сыр на мелкие кусочки и выкладываем на слегка запеченную хлебную массу.

Наливаем в кастрюлю молоко и, когда оно закипит, добавляем манку...

...и сахар. Пока готовим на среднем огне 3-5 минут, постоянно помешиваем. Когда манка будет готова, выкладываем ее как следующий слой. Затем ставим форму с будущим пирогом в разогретую до 220 градусов духовку на 30-45 минут до полной готовности.

Аккуратно переворачиваем конафу и выкладываем ее на блюдо. Поливаем сахарным сиропом или жидким медом.

Посыпаем измельченными фисташками и... наслаждамеся вкусом! Приятного вам аппетита!

http://www.minchanka.by/vostochniyeskazki/konafa.html

Пирог с черносмородиновым суфле
Пирог с черносмородиновым суфле.

Для теста:

200 гр муки

100 гр холодного масла

50 гр сахара

1 яйцо

2-3 ст.ложки ледяной воды

Для суфле:

1 стакан замороженной черной смородины

1 стакан кипятка

150 гр сахара

3 яйца

100 мл жирных сливок

Смородину залить кипятком и перемолоть в комбайне. Процедить. Смешать с сахаром.
Добавить яйца и хорошо размешать, но не взбивать. Дать немного постоять.
Для теста масло порубить в крошку в комбайне или натереть на крупной терке.
Смешать масло с мукой, добавить яйцо, сахар и воду. Быстро замесить тесто, не давая маслу сильно расплавиться.
Раскатать, уложить в форму(диаметром 25 сантиметров) и поставить в холодильник на 20 минут.
Выпекать основу при 200С 15 минут, наколов донышко вилкой. Если донышко вздуется, прижать его рукой.
Яичную смесь процедить, перемешать со сливками и вылить на основу. Отправить в духовку на 35 минут при 170С пока начинка не уплотнится.
Вынуть из духовки, дать остыть. Посыпать сахарной пудрой и украсить ягодами смородины.
И обещанный кусочек ))
http://katerinka-star.livejournal.com/13402.html

Кольцо заварное с творожным кремом
Если честно, то я не помню в своем советском детстве заварных колец именно с творожным кремом. Колечки были…, но вот крем? Не помню, но он точно был не творожным. Пару месяцев назад попробовала я заварные кольца с творожным кремом, купленные в магазине. И как-то впечатлилась! Ну и естественно, если что-то может приготовить магазин, то, скорее всего, это могу сделать и я сама. Тем более что продукты все абсолютно доступные.

И сделала-таки! Потратив на это более двух часов времени… Но колечки стоят того!

Ингредиенты для теста:
200гр муки
100гр сливочного масла
180гр воды
щепотка соли
5-6 яиц (6 штук, если мелкие, и 5 штук, если крупные)
Ингредиенты для творожного крема:
200гр творога
175гр размягченного сливочного масла
90гр сахарной пудры
75гр сгущенки
1 ст.л. ванильного сахара
1 ст.л. коньяка
сахарная пудра для того, чтобы посыпать кольца

Приготовление:

Кольцо называется заварным, потому что готовится из заварного теста. Это очень простое в приготовление тесто, если вы никогда не готовили его – не пугайтесь. Все очень просто.

В кастрюлю с толстым дном кладем сливочное масло, наливаем воду и бросаем щепотку соли.


Доводим до кипения и засыпаем муку. Ее предварительно лучше просеять. Огонь убавляем и начинаем интенсивно размешивать. Сначала у нас получатся вот такие комочки:

Мы продолжаем мешать, пока тесто не станет однородным и не сформируется в ком. Огонь выключаем, и тесто остужаем до теплого.
Яйца забиваем в мисочку и слегка взбиваем.

Тесто перекладываем в чашу миксера (можно, конечно, делать это и вручную, но зачем, если есть роботы и счастлив человек?) и начинаем взбивать, постепенно, частями добавляя яйца. Вот посмотрите, как меняется тесто по мере добавления яиц:

В конечном итоге у нас должно получиться гладкое текучее тесто. Не жидкое, а именно текучее.
Перекладываем его в кулинарный мешочек с насадкой «звездочка» или в обычный полиэтиленовый мешочек со срезанным уголком. Конечно, из кулинарного мешочка с насадкой заварные кольца получатся красивее, ребристые такие. Выстилаем противень бумагой для выпечки и отсаживаем из конвертика кольца диаметром около 10-12см. Располагаем кольца на некотором расстоянии друг от друга, так как они увеличатся в размерах. Должно получиться 15-17 колец.

Выпекаем кольца из заварного теста в разогретой сначала до 220°С духовке в течение 10 минут, затем переключаем температуру на 180°С и выпекаем еще 20-25 минут.

Пока кольца пекутся, готовим творожный крем. Ванильный сахар лучше всего помолоть в пудру или растереть в ступке. Затем в чаше миксера взбиваем сахарную пудру с размягченным маслом до состояния пышной белой массы.

Продолжая взбивать, добавляем сгущенку и коньяк.

Затем прямо в крем протираем через сито творог. И хорошо перемешиваем.

Заварные кольца можно наполнять кремом с помощью кулинарного шприца, тогда они останутся целыми, но в этом есть один минус. Помните, как в анекдоте про чебурек? «А где же мясо?» – «Нэ докусил!» – «Так где же мясо?» – «Пэрэкусил!». Поэтому я разрезала их пополам, начиняла нижнюю часть кольца кремом и накрывала верхушкой.
Затем посыпаем через ситечко кольца сахарной пудрой.

Вот, собственно, и все – заварные кольца с творожным кремом готовы! Если сможете потерпеть, поставьте их сначала в холодильник, чтобы дать крему немного застыть.

http://www.frenchcooking.ru/%D1%81%D1%83%D0%BF-%D0...D0%B5%D0%B2%D0%B8%D1%86%D1%8B/




Сырное печенье
Вкусное печенье к пиву. Оно в меру соленое, в меру перченое. Хрустящее, рассыпчатое и приятное на вид. Для украшения сырного печенья взяла миндаль и паприку, но можно, по желанию, взять орехи пекан, а вместо паприки пряные травы. Единственное, что из предлагаемого количества ингредиентов должно было получиться 30 штук печенья, а у меня получилось ровно половина. Маловато будет… делайте больше.


Ингредиенты сырного печенья

120гр сыра чеддер
11огр размягченного сливочного масла
110гр муки
1ч. л. соли
щепотка острого кайенского перца
миндаль
1 яйцо
паприка

Приготовление сырного печенья:

Сыр трем на терке.

Затем смешиваем вместе тертый сыр, муку, соль, сливочное масло и кайенский перец. Можно это делать руками, тогда это нужно делать очень быстро, чтобы масло не растаяло от тепла рук. Но лучше это делать в комбайне, быстрее и руки чистые.

У нас должны получиться комки теста.

Которые мы берем в руки, сминаем сначала в ком, а потом в колбаску диаметром около 4см. Кладем колбаску на заранее подготовленный лист бумаги для выпечки.
Чтобы сырное печенье получилось ровным и аккуратным, скручиваем «конфетку». Прокатываем его по доске и убираем на 2 часа в холодильник.

Через пару часов достаем тесто из холодильника, берем паприку и миндаль.

Нарезаем колбаску теста тонким острым ножом поперек на шайбочки толщиной 7мм. Если края немного раскрошатся, не переживайте. Эту проблему мы устраним на следующем этапе.

Выстилаем противень бумагой для выпечки. Берем каждую шайбочку руками, подравниваем края, кладем в центр миндаль, слегка вдавливаем его, смазываем яйцом и посыпаем щепоткой паприки.

Выпекаем при 180°С в течение 15-20 минут.
http://bloggourmet.ru/?p=2425



Tarte Normade Aux Pommes – Custard Apple Tart. Яблочный тарт с кремом по рецепту Джулии Чайлд. Джулия рекомендует подавать его горячим. Давно я ничего не готовила по ее рецептам, все никак времени не было. Тарт и холодный вкусный, ну а теплый вообще объедение! Готовится не сложно, самое важно правильно приготовить рубленое тесто, чтобы оно получилось мягким и рассыпчатым. За время приготовления пирог 4 (!) раза побывает в духовке, но на мой взгляд четвертый раз вовсе лишний. Посмотрим?


Ингредиенты:
ТЕСТО (на формы диаметром 24-30мм):
1 и ¼ стакана муки
1 ст.л. сахара
1/4 ч.л. соли
150гр мороженного несоленого сливочного масла, разделенного на несколько кусочков
3 ст.л. очень холодной воды
НАЧИНКА:
450гр яблок
1/3 стакана сахара
1/2ч.л. молотой корицы
КРЕМ:
1 яйцо
1/3 стакана сахара
¼ стакана муки (просеять)
½ стакана сливок для взбивания
3ст.л. Кальвадоса (яблочного бренди) или коньяка (я использовала коньяк)
сахарная пудра для посыпки

Приготовление:

Джулия рекомендует приготовить корж для пирога по рецепту, который найти можно в ее книге «Осваивая искусство французской кухни» на странице 633. Но так как он очень похож на рецепт рубленого теста, которое я обычно использую для тартов, то я готовила его.
И для начала еще раз о рубленом тесте. Фото всего процесса его приготовления можно посмотреть здесь – Базовый рецепт рубленого теста.

Просеиваем в миску муку, сахар и соль. Мерзлое сливочное масло рубим ножом на небольшие кусочки. Кладем их в муку, перемешиваем. Для удобства массу можно выложить из миски на разделочную доску. Берем в руки два ножа и рубим масло в муке до тех пор, пока не получим что-то похожее на муку грубого помола.

Перекладываем обратно в миску. Добавляем очень холодную воду (3ст.л.) и быстро руками замешиваем тесто в ком. Ком руками сплющиваем в диск и кладем его на полчаса а холодильник.


Раскатываем тесто в круг, диаметром больше диаметра формы, неплотно накручиваем его на скалку и переносим в форму. Форму для тарта предварительно смазываем сливочным маслом и слегка присыпаем мукой. Края теста должны свешиваться с бортов формы. Аккуратно придавливаем тесто к дну и бортам, а по краям бортиков проводим скалкой, чтобы удалить лишнее тесто.

Кладем сверху на тесто лист бумаги для выпечки и насыпаем груз – цельный горох, в моем случае.
Ставим тесто в нагретую до 170°С духовку на 20 минут. Затем вынимаем, груз снимаем и даем остыть.


Теперь, собственно, возвращаемся к Джулии Чайлд.

Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем на дольки вдоль. Кладем их в миску и перемешиваем с сахаром и корицей.
Раскладываем яблоки на корже и ставим в духовку примерно на 20 минут или пока они не поменяют цвет, и не станут почти мягкими.

Вынимаем из духовки и остужаем, а пока он остывает, готовим крем. Для чего взбиваем миксером яйцо с сахаром до тех пор, пока сахар не растворится, а смесь не поменяет цвет на цвет топленого молока, немного не загустеет. Добавляем муку, затем сливки и в конце бренди (коньяк).


Выливаем крем на яблоки и ставим в духовку на 10 минут или пока крем не начнет «puff». Особого пуффа у меня не было, он лишь слегка вздулся.

Вынимаем, посыпаем тарт через ситечко сахарной пудрой и снова ставим в духовку на 15-20 минут. Вот этот четвертый раз, как мне показалось, не нужен. Ничего такого особенного не произошло, только кусочки яблок, торчащие выше других, начали гореть и я вынула тарт из духовки.

К нашему тарту нужно обязательно заранее купить чай по своему вкусу, заварить его и пить сразу, пока не остыл тарт. Вку-у-усно!
Приятного аппетита!
http://bloggourmet.ru/?p=1693#more-1693


Знаменитый французский яблочный пирог-перевертыш, с ним, наверное, знакомы все. Я сама пекла его не раз, но сегодня я хочу предложить тарт татен, приготовленный по рецепту из книги Джулии Чайлд «Осваивая искусство французской кухни». В этом рецепте карамель не готовится отдельно и яблоки не тушатся заранее в карамели, все действо происходит прямо в духовке. По тексту перевода я буду вставлять курсивом свои комментарии. Сразу хочу сказать – пеките! Пеките тарт татен по этому рецепту! Вкус у яблочного пирога просто божественный! Начнем?


Я немного нарушу последовательность текста, и начну с рецепта теста. В оригинале на английском языке Джулия ссылается на другую страницу своей книги, на которой дает рецепт теста, подходящего для этого пирога. При приготовлении пирога, естественно, логичнее с теста и начать. Еще одно лирическое отступление, но оно имеет отношение к лингвистике, а не к кулинарии. В английском языке существует несколько слов, обозначающих тесто, данном случае Джулия употребляет слово «paste». Исходя из того, что блог этот не лингвистический, все-таки, а кулинарный, я не буду морщить ум и подбирать правильное с точки зрения перевода значение слова «paste», а назову его «тестом», чем оно, в принципе, и является.
Ну, хватит отступлений, начинаем!
Для коржа размером 20-22,5см количество ингредиентов идет в пропорции из расчета на 1,5 стакана муки.
Для коржа размером 25-27,5см количество ингредиентов идет в пропорции из расчета на 2 стакана муки.
Мы берем в пропорции к 1 стакану муки.
1 стакан просеянной муки
1ст.л. сахара
1/8ч.л. соли
5,5ст.л. жира: 4ст.л. мерзлого масла и 1,5ст.л. растительного маргарина
2,5-3ст.л. холодной воды
Просеиваем муку в миску, смешиваем с сахаром и солью. Затем поступаем так, как описано на странице 140-5, чтобы приготовить тесто и сформировать корж. Здесь Джулия ссылается на страницу своей книги, где подробно описывает и показывает в картинках, как это делается. У меня на момент приготовления в морозильной камере лежало приготовленное рубленое тесто (я его всегда имею в загашнике, это очень удобно). Мой рецепт отличается от рецепта Джулии только отсутствием в нем маргарина, я делаю полностью на масле. Глупо было бы быть столь принципиальной и готовить новое тесто только по этой причине. Поэтому рекомендую посмотреть, как это делаю я. Рискну предположить, что принципиальных отличий нет.
И так, тесто для татена приготовлено, кладем его пока в холодильник. Приступаем к начинке.
1кг800гр твердых, хрустящих яблок
1/3 стакана сахара
по желанию: корица (у меня такое желание возникло)

Яблоки разрезаем на четвертинки, очищаем от кожицы и сердцевины. Нарезаем вдоль на ломтики толщиной около 3мм.

Смешиваем в миске с сахаром и корицей (если используем). У Вас должно получиться около 10 стаканов яблок. У меня было примерно половина, поэтому я другие ингредиенты взяла тоже в половину. Пирог, на мой взгляд, был несколько тонковат. Вывод – не надо было лениться, а брать руки в ноги скакать за яблоками.

2ст.л. размягченного сливочного масла
форма для пирога, размером 20см в диаметре и 5-6,25см глубиной
половина стакана сахара
6ст.л. растопленного сливочного масла
Щедро смазываем форму для пирога сливочным маслом, особенно дно. Посыпаем дно формы половиной сахара.

Выкладываем сверху третью часть яблок. Сбрызгиваем третьей частью растопленного сливочного масла.

Кладем половину оставшихся яблок и сбрызгиваем половиной оставшегося масла. Затем последний слой яблок и масла. Посыпаем яблоки оставшимся сахаром.


Нагреваем духовку до 190°С.

Раскатываем тесто до толщины 3мм. Вырезаем круг, размером (диаметром) равным верху формы для пирога. Это если форма немного коническая и сужается книзу. Если форма прямая, то круг нужно вырезать больше на 1,5-2см, чем диаметр формы.

Кладем тесто поверх яблок, позволяя краям опускаться внутрь формы. Я еще и пальцами подоткнула.

Делаем сверху на тесте 4-5 прорезей по 3мм длиной для выхода пара.


Выпекаем в течение 45-60 минут в нижней трети духовки. Если тесто начнет догорать, неплотно прикрываем алюминиевой фольгой. Тарт готов, когда, наклонив форму, вы видите густой коричневый сироп, а не светлую жидкость, выделившуюся из яблок.
Сразу же переворачиваем пирог на огнеупорное блюдо. Если обнаружите, что яблоки не приобрели светло-коричневый карамельный оттенок, что случается довольно часто, щедро посыпьте сверху сахарной пудрой и поставьте под разогретую спираль на несколько минут, чтобы карамелизовать поверхность пирога.
Я могу, конечно, и не рассказывать Вам эти лишние подробности, но хочется быть честной. Поэтому сейчас будет большой, громкий крик души! Яблоки, хорошие, качественные, нормальные яблоки, где вы??? Я купила молдавские, крепкие яблоки, но сколько же сока они дали!!! Может их тоже шприцуют, как мясо? Пирог у меня стоял в духовке 1,5 часа, в последние полчаса я прибавила температуру до 220°С –ждала того самого светло-коричневого густого сиропа. Так и не дождалась. Была вынуждена перед переворачиванием слить лишний сок, потом перевернуть на плоскую форму для пирога большего диаметра и поставить вверх духовки под спираль на 3 минуты. В результате все все-таки получилось, но я носилась колбасой по кухне и очень нервничала.
Вернемся к Джулии.
Поддерживайте теплым до подачи, а подавайте с мороженым (может подаваться и холодным, но лучше теплым).

Copyright Права на перевод рецепта принадлежат Виктории Лисовской

Вкусно, очень вкусно! По сравнению с другими рецептами тарта татена этот бесподобен. Возможно, причина кроется в пропорциях ингредиентов. Ели, наплевав, на фигуру (мою в основном), остановиться не могли.
http://bloggourmet.ru/?p=241

Шоколадный тарт с фундуком.

Тарт (фр. tarte) — типичный для французской кухни открытый пирог из особого песочного теста. В нашем случае наполнен потрясающей начинкой из фундука.

Вам потребуется:

Для теста:
Сливочное масло – 110 г
Сахар – 70 г
Желток – 1 шт
Мука – 1130 г
Какао-порошок – 2,5 столовых ложки
Щепотка соли

Для начинки:
Сахар – 200 г
Вода – 65 мл
Патока – 1 столовая ложка
Сливочное масло – 60 г
Жирные сливки – 125 мл
Соль – ¾ чайной ложки
Фундук – 1,5 стакана (обжаренный)
Горький шоколад – 45 г

Для крема:
Жирные сливки – 250 мл
Сахар – 40 г
Ореховый ликер – 1-2 чайной ложки

Как готовить:

1. Для теста смешайте муку, какао и соль.

2. В чаше миксера взбейте масло и сахар, вбейте желток.

3. Введите мучную смесь с тесто и перемешивайте до получения однородной массы.

4. Слепите шарик из теста, оберните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 15 минут.

5. После охлаждения тонко раскатайте тесто, выложите в форму для тарта, сделайте отверстия вилкой и выпекайте при 180 градусах в течение 30 минут. Полностью остудите перед тем, как выкладывать начинку.

6. Для начинки воду, сахар и сироп поместите в кастрюльку и на среднем огне доведите до кипения, постоянно помешивая.

7. Жидкость должна приобрести легкий медовый цвет.

8. Аккуратно добавьте сливочное масло, затем - сливки. Аккуратно перемешайте смесь до однородности.

9. Всыпьте обжаренные орехи и готовьте на среднем огне еще несколько минут.

10. Вылейте эту массу в охлажденный тарт и поставьте в духовку на 18-20 минут.

11. Остудите полностью тарт перед тем, как украшать.

12. Для крема в миксере взбейте сливки на средней скорости. Уменьшите скорость и всыпьте сахар,ликер. Крем готов.

13. Растопите шоколад и украсьте узорами тарт. Подавайте со сливками.

Приятного аппетита!

Источник – DESSERT!
Рекомендуем подписаться!

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


Шоколадное салями.

Ингредиенты:
100 г кунжута
100 г темного шоколада
2,5 столовых ложки
1 столовая ложка воды
2,5 столовых ложки меда
100 г грецких орехов
50 г медовых хлопьев/злаков (как на завтрак)
125 г сливочного масла

Приготовление:
Обжарьте кунжут на антипригарной сковороде без масла. В маленькой кастрюльке нагрейте воду с сахаром до густого карамельного сиропа, затем добавьте мед, размягченное масло и кусочки шоколада. Готовьте на маленьком огне, периодически помешивая, до однородной массы (все должно растаять). Снимите с огня, добавьте медовые хлопья/зерна, нарубленные орехи и кунжут. Когда вся смесь остынет, слепите по форме колбасу, оберните в бумагу для выпечки или в фольгу.
Положите в холодильник на ночь.

Источник – DESSERT!
Рекомендуем подписаться!

измельчить хлопья четырёх злаков(рожь,овёс,пшеница,ячмень)
добавить немного сахарку(мёда)по вкусу и в зависимости от сладости яблок,сухую смесь перемешать.

Яблоки натереть на крупной тёрке,добавть лимонный сок,немного мёда(сахара)по вкусу

Выкладывать в форму слоями:
слой из сухой смеси
слой из яблок(каждый яблочный слой присыпать корицей)
слой из сухой смеси
слой из яблок
слой из сухой смеси
сверху можно выложить тоненькие ломтики слвочного масла

если у вас яблоки не такие сочные,то можно полить яблочным соком(я полила,хотя яблоки у меня были сочные)),чтобы нижний слой не остался сухим.

Запекать в духовке до готовности(у меня выпекался около часа)но у всех разные духовки,поэтому смотрите по ситуации.


Юлия Костенич
Тыквенная запеканка!
наивкуснейшая:не передать словами,а надо непременно попробовать!и делается-то легко! и продукты самые что-ни-на-есть простые!а удовольствие на целый вечер или день!!!!!!!а потом ещё приятные воспоминания о ней в несколько дней)))))))))))))))))))))

Нам понадобится:
500 гр.мякоти тыквы
0,5 стакана молока
1 стакан варёного риса
1 стакан изюма
2 небольших яблока или одно большое
1 ст.л. мёда

Тыкву почистить и порезать на кусочки,которые отварить в молоке до мягкости(примерно 3-5 мин).Измельчить блендером мякоть тыквы.
Яблоки натереть на мелкой тёрке(я прям с кожурой).
Яблоки смешать с тыквой,добавить изюм,мёд,рис,перемешать,выложить в форму и запечь в духовке до лёгкой корочки сверху.
Подавать как тёплым,так и остывшим.Можно подать со сметаной,мёдом...но мне ничего не надо было:она настолько оказалась самодостаточной,ароматной и сладкой,что не успела я оглянуться-как её уже не стало)))))))))))



Ну что поделать?...подсела я на тыкву...и теперь не могу без неё и дня...бегу в магазин и снова её покупаю,как "сумашедшая"))))))))))))
и ещё покупаю к ней всяких вкусняшек:яблок,изюма,клюквы,творога....чтобы сотворить что-нибудь вкусненькое и полезное....ну и ,конечно же,очень простое!

Тыквенный тарт с клюквой на карамельных хлопьях относится к разряду "невыносимовкусных" изделий,которые дождливой осенью могут порадовать не только нашу душу,но и организм своей полезностью.
Итак нам потребуются совершенно простые и доступные продукты:

На
-500-600 гр.тыквенной мякоти
-0,5 стакана молока
-2 яблока
-0,5 стакана клюквы(можно любую другую кислую ягоду,которая вам доступна,но лучше всё-же с клюквой.потому что она придаёт кислую горчинку тыквенной нотке)
-1 ст.л. мёда(я положила две.но получилось ОЧЕНЬ сладко...но вы можете повторить.если вы сладкоежка)
-100 гр.творога

На карамельную основу:
1 стакан овсяных хлопьев
0,5 стакана сахара

Тыкву почистить и порезать на кусочки,Пропарить их под крышкой в молоке до мягкости.
В это время хлопья смешать с сахаром и на раскалённой сковородке прожарить их,постоянно помешивая,пока вся масса не карамелизуется и не станет тёмно-коричневой.
Затем её сразу выложить в форму для запекания и очень осторожно,чтобы не обжечься,расформовать её по форме,пока она не остыла.

К пропаренной тыкве добавить мёд,творог,половину нормы клюквы(вторую половину оставить на украшение) и взбить блендером.
Затем туда натереть на мелкой тёрке яблоки.Всё перемешать и выложить в форму поверх карамельных хлопьев,украсить ягодками.
Запечь в духовке до подрумянивания мин.20-35.

После выпечки охладить наш пирог и можно наслаждаться!


хлебец из гранолы,творога,лимона и коньяка
----------------------------------------------------------------
2 ст.гранолы(http://vkontakte.ru/photo6380817_183038233)
сушённая клюква
2 лимона(сок)
100 гр.творога
2 яйца
3 ст.л.сметаны
3 ст.л. сахара
3 ст.л.коньяка

Творог растереть с сахаром и яйцом,чтобы комочки исчезли.
Далее просто смешать все инградиенты,выложить в форму и запекать более часа при темп.примерно 170-180 градусов.
Готовый хлебец остудить.завернуть в фольгу и убрать на сутки.


Ржаной тарт с лаймом
___________________________
ТЕСТО:
250 гр.сл.масла(замороженного)
400 гр.ржаной обдирной муки

НАЧИНКА:
700-800 гр.творога
3 яйца
3 ст.л. мёда
3 маленьких лайма
____________________________
Муку просеять в миску,затем на неё натереть на крупной тёрке замороженное масло(я периодически перемешивала его с мукой,чтобы был эффект слоённого теста)
Масса должна получиться совершенно необыкновенно пластичная,от которой невозможно оторваться:хочеться лепить из неё и мять в руках....

Ржаную массу выложить в широкую низкую форму для открытых пирогов и распределить по поверхности,сделав из неё корзиночку по форме.

Лаймы измельчить в блендере,но не совсем в пюре(пол лайма я оставила для украшения пирога).
Творог,яйца,мёд и лаймы тщательно перемешать и вылить на тесто...украсить оставшимися кружочками лайма и отправить в разогретую духовку до лёгкой румянности.
Моя духовка выпекала его 50 мин при темп.200 градусов.
Осторожно!Пока выпекаете по всей квартире стоит невыносимо аппетитнейший ароматный запах!есть вероятность достать его раньше...будьте бдительны и выносливы!

Достать,охладить,разрезать на порционные кусочки ,заварить чай с мятой и наслаждаться!



ржаной тарт с чёрной смородиной "Повеселимся!")
----------------------------------------------------------------------
за окном зима...морозы...снег...порой солнце...порой ветер...но дома всегда тепло и уютно...всегда любимые люди,горячий чай...и вкусная пища,приготовленная нашими руками)
Предлагаю вашему вниманию супер лёгкий,супер-фруктовый,супер витаминизированный пирог на песочном пресном ржаном тесте!
Нам понадобится совсем немного времени,чтобы его сотворить и немного простых продуктов:
150 гр.замороженного сливочного масла
300 гр.ржаной (обдирной)муки
1(300-400 гр) пакет замороженной чёрной смородины
0,5 стакана(у меня чуть поменьше)сахара
1 ст.л.крахмала
300(400)гр.сметаны
2 яйца

Ржаную муку просеять в широкую миску,и туда партиями натереть на крупной тёрке масло,периодически присыпая маленькие стружки масла мукой(чтобы получилось подобие слоённого теста)
Затем всю массу перетереть в ладонях,вымесить руками мин 2.
Затем тесто выложить в форму и распределить равномерным тонким слоем по всей форме,делая борта(как корзинку)
Затем высыпать в нашу ржаную корзинку мороженную ягоду(оставив несколько ягод для окраски заливки)
Маленькую горсть ягод измельчить в блендере(я измельчала вместе со сметаной и яйцом)
Смешать со сметаной(часть сметаны оставить на горошек) и яйцом.
Сахар смешать с крахмалом и хорошо перемешать и присыпать сахарной смесью ягоды(у меня сахара совсем чуть-чуть:пирог получился совсем не сладким-но мне так хотелось)
Сверху вылить заливку.
Затем украсить поверхность тарта белым горошком с помощью сметаны и маленькой ложечки.выкладывая капельки сметаны равномерно по поверхности.
Запечь тарт в духовке до готовности( у меня запекался при темп.180-200 гр. около часа)
Остудить,и охладить в холодильнике.
А теперь ставим чайник и идём пить чай в приятной компании!


Юлия Костенич
Чизкейк на кардамоновом ржаном тесте с черносливом
_________________________________________
ТЕСТО:
-200 гр.ржаной муки
-125 гр.сл.масла
-2 коробочки чёрного кардамона
-4 коробочки зелёного кардамона
или 8 -зелёного

НАЧИНКА:
-400 грамм пресного сливочного сыра(у меня адыгейский)можно Альмете,филадельфия или маскорпоне
-50 гр.сахарной пудры
-100 гр.молока
-2 яйца
чернослив

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ:
4 ст.л. сахара
4 ст.л. какао-порошка
6 ст.л. воды
150 гр.сл.масла
_______________________________
В ржаную муку с измельчённым кардамоном натереть на крупной тёрке замороженное масло и перетереть руками.
хорошо потереть между ладошками,минут 10.
Затем всё свернуть в пластичный шар.
Шар выложить в разъёмную форму,сделать бортики так,чтобы начинка их закрыла наполовину(с учётом её поднятия+место на глазурь).
Сверху теста выложить чернослив.

Сыр натереть на тёрке(или измельчить в блендере)
добавить сахарную пудру,яйца,молоко и хорошо перемешать.
Выложить в форму на чернослив.
Запечь при темп.200 гр.мин 35-40.

Сделать глазурь.На остудившийся пирог вылить глазурь и поставить на ночь в холодильник до полного остывания.


Шоколадный торт à la Varennes

½ стакана кофе эспрессо
250 г темного шоколада (70%)
250 г сливочного масла
1 стакан сахара
4 яйца

Разогрейте духовку до 175 градусов. Выстелите фольгой дно разъемной формы диаметром 24 см, смажьте ее маслом и посыпьте толчеными сухарями. Раскрошите шоколад и растопите его в кофе на водяной бане, постоянно помешивая. Не доводите до кипения! Перемешайте сахар с маслом и добавьте к шоколадной смеси. Кладите маслом с сахаром небольшими порциями, каждый раз убедившись, что оно полностью растаяло. Снимите с огня. Немного остудите и вбивайте яйца по одному, тщательно взбивая смесь каждый раз. Влейте смесь в форму и выпекайте в разогретой духовке в течение часа. Торт сначала поднимется, а потом немного осядет. Не пугайтесь, в этом весь смысл, ведь после этого поверхность торта очень живописно потрескается. Дайте торту остыть в форме, а потом аккуратно извлеките его из формы. Переложите торт на сервировочное блюдо и слегка посыпьте сахарной пудрой. Подавайте с взбитыми сливками и апельсиновым ликером.
____________________________
я заменила кофе-бренди


Юлия Костенич
Орехово-творожная запеканка из тыквы с мёдом...
___________________________________________
нам понадобится:
грамм 400 творога(любого не мокрого)
стакан тёртой сырой тыквы
грамм 100 грецких орехов
100 грамм ржанной муки(на пшеничную не заменять-лучше тогда вообще без муки)
3-4 ст.л. мёда

Орехи измельчить(часть оставить для украшения сверху)-всё остальное перемешать и выложить в форму для запекания.
Запекать при темп.180-200 гр.примерно 40 мин.

Кушать можно тёплым ложками или остывшим порционно.

Овсяные батончики с клубникой.

на 100 г 222.41 ккал Б/Ж/У 3.37/5.39/43.47

Бросаем вызов калорийной выпечке вместе! Овсяные батончики с орехами, финиками и клубникой - легкий и вкусный десерт, который, к тому же, не требует термической обработки.

Ингредиенты (на 6 штук):
1 ½ стакана фиников без косточек
¼ стакана любых орехов
2 столовые ложки овсяных хлопьев
1 стакан клубники, дольками
Щепотка соли
Способ приготовления: Смешай финики, орехи, хлопья и соль в блендере или с помощью кухонного комбайна. Выложи смесь в прямоугольную форму и спресуй. Разомни половину клубники и смажь полученную массу. Сверху укрась оставшимися дольками ягод и подели на порции.

Тарт с творогом и хурмой (138 ккал/100 гр)

Ингредиенты:
80 гр. овсяной муки;
1 белок;
3 стол. ложки воды;
Корица;
Масло для смазывания формы;

Начинка:
250 гр. творога;
2 хурмы (спелых);
1 белок;
2 стол. ложки меда;
Ванилин.

Приготовление:
1. Муку смешать с белком и водой. Замесить эластичное тесто.
2.Выкладываем его в форму для выпекания, формируя бортики. Запекать на 180 гр. 10 минут.
3. Тем временем, для начинки, творог перетереть вместе с хурмой, нарезанной кусочками, блендером. Добавить белок, мед и ванилин. Еще раз перетереть блендером.
4. Вылить полученную начинку на основу. Вернуть в духовку также на 180 гр. Выпекать еще 40-50 минут.


Кекс с кремом из кешью

Ингредиенты:
• 3 столовые ложки молотого кэроба
• 2 столовые ложки муки первого сорта
• 1 столовая ложка кокосовой муки
• 1 упаковка стевии (1,8гр), или любого другого подсластителя
• 1 чайная ложка сахара
• щепотка соли
• ½ чайной ложки заменителя яиц/разрыхлителя
• 1 столовая ложка кэроба (необязательно)
• ¼ чайной ложки экстракта ванили или ванилина по вкусу
• 113гр яблочного соуса (или примерно 4 столовых ложек)
Для крема:
• ¾ чашки кешью (замоченного на пару часов)
• ¼ чашки воды
• 1 столовая ложка нектара агавы/сиропа или любого другого подсластителя
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка экстракта ванили или ванилина по вкусу
• 1 столовая ложка раст. спреда или кокосового масла
• щепотка соли

Инструкции:
1. Промыть кешью и измельчить вместе с остальными ингредиентами крема в блендере до однородной массы. Поместить в холодильник.
2. Смешать все рассыпчатые ингредиенты в миске. Добавить экстракт, соус и молоко. Еще раз перемешать.
3. Подготовить две большие чашки и распределить по ним тесто.
4. Поместить обе чашки в микроволновку и разогреть в течение 1 минуты 45 секунд – 2 минут. Вынуть и проверить, нет ли больше совсем жидких частей в кексе. Если они присутствуют, поместить обратно еще на 15-20 секунд. Дать кексам остыть, накрыть и поместить в холодильник минимум на 30 минут.
5. Аккуратно вынуть кексы из чашек, смазать кремом первый кекс, далее накрыть сверху вторым и снова смазать кремом. Посыпать кэробом или тертым кокосом и подавать.


на 100 г 162 ккал

Ингредиенты:

Печенье песочное 200 г

Масло сливочное 70 г

Киви 4 шт.

Бананы 2 шт.

Йогурт 500 мл
Сахар 70 г

Сок лимонный 1 ст. л.

Желатин 4 ч. л.

Вода кипячёная 0.5 ст.
Украшение торта

Киви2 шт.

Миндальные лепестки
40 г
Приготовление:

Печенье измельчить в крошку и добавить
размягчённое сливочное масло (если масло
твёрдое, то его можно растопить на
водяной бане).
Перемешать всё в однородную массу. Разъёмную форму застелить пергаментом
и выложить печенье в корж. Поставить
заготовку в холодильник минимум на 30
минут.
Залить желатин 0,5 стакана воды и
оставить его разбухать на 25-30 минут. 4 киви очистить и нарезать кубиками.
Соединить киви, лимонный сок и сахар.
Прогреть всё на среднем огне 2-3 минуты,
чтобы киви выделили сок, затем остудить.
В полученную массу влить желатин и
йогурт. Хорошо всё перемешать.
На корж выложить 1-2 порезанных банана.
Затем залить всё йогуртовой массой и
поставить застывать в морозильную
камеру или холодильник на 6 часов или на
ночь. Готовый торт вынуть из формы и
аккуратно удалить пергамент.
Украсить ломтиками киви и слегка
обжаренными миндальными лепестками.
Приятного аппетита!=)


Летний завтрак: нектариновая пицца (иногда можно себя побаловать сладеньким ;))

Лето - лучшее время для фруктовых экспериментов!

Ингредиенты:

1 рулон охлажденного слоеного теста
150 грамм измельченного миндаля
40 грамм несоленых фисташек
150 грамм сахара
Щепотка соли
2 яйца
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 столовые ложки топленого сливочного масла
3-4 нектарина, ломтиками
1 столовая ложка коричневого сахара
1 столовая ложка измельченного миндаля и фисташек для украшения

Способ приготовления:
Разогрей духовку до 160 градусов.
Равномерно распредели миндаль с фисташками на противне и выпекай 10 минут.
Измельчи в блендере с сахаром и солью.
Добавь яйца, масло, ваниль и смешай до однородности.
Разложи тесто на противне поверх пергаментной бумаги и выпекай 8 минут при температуре 220 градусов.
Смажь тесто подготовленной смесью, выложи ломтики нектарина, присыпь оставшимися орехами, сахаром и выпекай еще 30 минут при температуре 180 градусов.


Творожно-ягодный мусс

1 пачка творога
100 г земляники (или других ягод)
1 банан
1 ст. ложка меда

Как приготовить творожно-ягодный мусс:
Соединить творог, землянику, банан и мед и взбивать в блендере до воздушности.
При желании в мусс можно добавить мюсли или овсяные хлопья.
Творожно-ягодный мусс готов.


Худей вкусно
Творожно-яблочный пай - низкокалорийный - наивкуснейший
Овсяные хлопья-100г
50 г пшеничной цельнозерновой муки
25 г ржаной цельнозерновой муки
25г льняной муки
Вода 5-7 ст.л
Начинка:
Творог -200г
Яблоки
Йогурт натуральный -3 ст.л
Сахар по вкусу (или мед)
корица-0,5 ч.л
Сыр -50 г (у меня 17%)
Хлопья залить горячей водой и оставить набухать на 30 мин. Муку просеять. К разбухшим хлопьям добавить муку и по чуть-чуть добавлять воду, замесить плотное и липковатое тесто. Выложить тесто в форму, сделать небольшие бортики. Выпекать корж 10 мин при 180-200 град. Творог смешать с сахаром и йогуртом, яблоки порезать дольками. На корж выложить яблоки, присыпать сахаром, сверху выложить творог, положить пластинки сыра и присыпать корицей. Выпекать при 180-200 град 20-30 мин.
P.S Пирог получился изумительным Сочетание творога, сыра и яблок ммм а если сверху полить кусочек медом , будет ещё вкуснее И главное без вреда для фигуры
Приятного аппетита!


Творожные булочки с курагой

На 100 грамм продукта:
Ккал: 164,9
Белки: 13,6
Углеводы: 24,7
Жиры: 1,7

Ингредиенты:
-творог обезжиренный 250гр;
-овсяша 150гр;
-курага 30гр;
-ванилин 1/2 ч.л.;
-яичный белок 2шт;
-сода 1/2 ч.л.;
-соль 1 щепотка;
-сахзам по вкусу.

Способ приготовления:

1. Курагу режем на мелкие кусочки.
2. Овсяшу смалываем в муку.
3. Смешиваем все ингредиенты хорошенько. Выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой или фольгой. Отправляем в заранее разогретую духовку на 15 - 20 минут при температуре 180 градусов. Следим за готовностью.

Приятного аппетита же вам! )

Общая энергетическая ценность продукта на выходе и БЖУ:
Ккал: 812,6
Белки: 67,2
Углеводы: 121,8
Жиры: 8,8


Печеньки овсяно-кокосовые
нам понадобится:
сахар
разрыхлитель для теста
пакетик ванильного сахара
кокосовая стружка-1пак.
кусочек сливочного масла грамм 50
овсяные хлопья(у меня смесь из 4х видов злаков)
мука 2-3 ст.ложки

в мисочку высыпаем овсяные хлопья примерно грамм 300,добаляем туда пакетик ванильного сахара,кокосовую стружку,сахар по вкусу= я добавила 3 ст. ложки,еще я добавила щепотку кориандра,это не обязательно.растопила масло.добавила к хлопьям.залила хлопья кипятком,кипятка не скажу точно сколько,но так чтоб хлопья чуть набухли и лишней жидкости не осталось.так как я налила чуть больше кипятка чем нужно пришлось добавить 3 ст.ложки муки,вообще то можно меньше.дать им пару минут настояться.пока хлопья настаиваются,достаем протвень,застилаем его бумагой для выпечки.столовой ложкой выкладываем печеньки на протвень.затем в ставим их,предварительно разогретую,духовку.
пекуться печеньки примерно 30-40 минут.готовность проверять зубочисткой
вот что у меня получилось

заранее извеняюсь за корявость текста. и прошу строго не критиковать.надеюсь мой рецепт кому то пригодиться и скрасит суровые будни желающих похудеть.успехов всем в борьбе за стройную фигурку.конечно печь такое и есть часто не стоит,чтоб не замедлить процесс,но иногда,можно и побаловать себя

Гороховые оладьи с лососем

Порций: 8

Что нужно:

400 г зеленого горошка

2 яйца

2 ст. л. йогурта

100 г муки

1 ч. л. разрыхлителя

2 ст. л. растительного масла

200 мл сметаны

тертая цедра половины лимона

8 полосок копченого лосося

соль, черный молотый перец

закуска
Источник: "Коллекция рецептов" №19 (51) октябрь 2008

рецепт с пошаговыми фото
Время приготовления:
до 30 мин
Сложность: легко
Калорийность: 224 ккал
на 1 порцию
белки - 10 г,
жиры - 13 г,
углеводы - 16 г


Что делать:
Гороховые оладьи с лососем. Шаг 0
шаг 1
Горошек вымыть и положить в блендер, добавить яйца, йогурт, муку, разрыхлитель, соль и перец. Взбить до однородной массы.
В сковороде разогреть масло, ложкой выкладывать фарш и обжаривать, слегка придавив, 2–3 мин. с каждой стороны.

Гороховые оладьи с лососем. Шаг 1
шаг 2
Смешать цедру лимона со сметаной, приправить перцем. Выложить оладьи стопкой на тарелку, промазав каждую сметаной, и положить сверху по полоске лосося. Можно подать с дольками лимона и листьями кресс-салата.


Паста с кабачками и зеленым горошком

рецепт: Ольга Кривошеина

Паста с кабачками и зеленым горошком

Порций: 2

Что нужно:

250 г тальятелле

120 мл сливок жирностью 10%

100 г зеленого горошка

70 г сливочного сыра

2 небольших кабачка

1 зубчик чеснока

½ красной луковицы

небольшой пучок петрушки

3 ст. л. тертого пармезана

1 ст. л. оливкового масла

свежемолотый черный перец

крупная соль
Кабачки помыть, очистить от кожуры и семян. Разрезать каждый вдоль пополам, а затем нарезать кабачки полукольцами, толщиной 0,5-0,7 см. Лук и чеснок очистить. Лук порезать полукольцами. Листья петрушки помыть, хорошо обсушить, порубить ножом.

В кипящей подсоленной воде отварить пасту до состояния аль денте.

В тяжелой толстостенной сковороде разогреть масло, кинуть зубчик чеснока и подрумянить на сильном огне до золотистого цвета. Когда масло напитается чесночным ароматом, достать зубчик из масла и выкинуть. Добавить в сковороду лук и половину петрушки, пассировать 1 минуту на среднем огне до мягкости и прозрачности лука. Затем добавить кабачки и зеленый горошек, продолжить готовить, постоянно помешивая, 2-3 минуты.

Влить в сковороду сливки и, когда они начнут кипеть, выложить готовую пасту, добавить сыр и перемешать. Посолить, поперчить по вкусу и перемешать. Прогреть соус 3-5 минут, постоянно помешивая, но не доводя до кипения.

Выключить огонь, разложить пасту в тарелки. Подавать горячей, посыпав тертым сыром и рубленой петрушкой.



Гороховый мусс
Порций: 4

Что нужно:

свежий или замороженный зеленый горошек – 300 г

соль – по вкусу

творог – 150 г

маленькая луковица – 1 шт.

масло сливочное – 1 ч. л.

закуска
Источник: "Коллекция рецептов" №09 (65) май 2009

рецепт с пошаговыми фото
Вегетарианское: ово-лакто
Время приготовления:
2 часа +
Сложность: легко

Что делать:
Гороховый мусс. Шаг 0
шаг 1
Лук очистить и мелко нарезать. Растопить в кастрюле масло и обжарить лук, 4 мин. Добавить горошек и полстакана воды. Закрыть крышкой и варить на медленном огне 10 мин.

Гороховый мусс. Шаг 1
шаг 2
Перелить содержимое кастрюли в блендер и размолоть в пюре. Остудить, добавить творог и взбить до однородности. Посолить и поперчить по вкусу.

Гороховый мусс. Шаг 2
шаг 3
Формочки для мусса застелить пищевой пленкой и заполнить горохово-творожной смесью. Поставить в холодильник на 3–4 ч. Перед подачей муссперевернуть на тарелку и снять пленку.




Овощной пирог с песто из петрушки

Порций: 8-10

Что нужно:

400 г слоеного теста

150 г стручкового горошка

1 красная луковица

2 морковки

1 цукини

3 ст. л. тертого пармезана

Для песто:

большой пучок петрушки

маленький пучок базилика

3/4 стакана оливкового масла

3 ст. л. кедровых орешков

3 зубчика чеснока

1/2 ч. л. cмеси «5 перцев»

соль по вкусу

выпечка
Источник: Бонниер Пабликейшенз
Время приготовления:
2 часа +

Google

Что делать:
Овощной пирог с песто из петрушки. Шаг 0
шаг 1
Для песто зелень промойте, обсушите, удалите стебли. Листья измельчите ножом. Растолките в ступке или взбейте в блендере однородный соус из измельченных листьев, орехов, измельченного чеснока, оливкового масла, перечной смеси и соли.

Овощной пирог с песто из петрушки. Шаг 1
шаг 2
Нарежьте цукини и лук полукольцами, морковь – кружками. Стручки горошка разрежьте пополам. Перемешайте овощи с 2 ст. л. песто, закройте пленкой и оставьте на 1 ч.

Овощной пирог с песто из петрушки. Шаг 2
шаг 3
Тесто раскатайте довольно тонко (толщина теста не должна быть больше 3–4 мм). Сверните края теста трубочками в 2 оборота, подравнивая углы. Наколите тесто вилкой.
Выложите сначала оставшийся соус, затем овощи.

Овощной пирог с песто из петрушки. Шаг 3
шаг 4
Присыпьте тертым пармезаном и выпекайте в духовке при 190°С 20–25 мин.

Песто – прекрасный соус, он подходит к любым овощам и смог бы украсить и спасти даже самый неказистый пирог. А для «казистого» он просто становится равноправным партнером.

Фриттата с зеленым горошком, ветчиной и луком

порций: 4

Что нужно:

яйца – 6 шт.

ветчина – 100 г

масло сливочное – 1 ст. л.

пармезан – 50 г

соль

черный перец молотый

луковица репчатая – 1 шт.

сливки жирностью 20% – 200 мл

свежезамороженный зеленый горошек – 1 стакан

масло растительное – 2 ч. л.

второе блюдо
Комментариев: 1
Источник: "Коллекция рецептов" #17 (25), 2007

рецепт с пошаговыми фото
Время приготовления:
30 мин
Сложность: легко
Калорийность: 405 ккал
на 1 порцию
белки - 20 г,
жиры - 31,5 г,
углеводы - 10,3 г

Что делать:
Фриттата с зеленым горошком, ветчиной и луком. Шаг 0
шаг 1
Пармезан натереть на терке. Лук очистить и порезать полукольцами. Ветчину нарезать соломкой. Горошек промыть и обсушить.
Взбить яйца со сливками и пармезаном. Посолить, поперчить по вкусу. Разогреть в сковороде диаметром 22 см сливочное и растительное масло. Обжарить лук, 4 мин. Добавить яичную смесь и готовить 3 мин.

Фриттата с зеленым горошком, ветчиной и луком. Шаг 1
шаг 2
Положить горошек и ветчину, готовить 15 мин. на среднем огне.



Тарт с зеленым горошком
Порций: 8-10

Что нужно:

300 г свежего или замороженного зеленого горошка

80 г сливочного масла

яйцо – 1 шт

сок и цедра половины лимона

по щепотке сладкой паприки и мускатного ореха

соль и черный свежемолотый перец по вкусу

мука – 1,5 стакана

Для теста:

2 ст. л. жирных сливок

50 г твердого сыра (типа эмменталь)

Для начинки:

горсть очищенных кедровых орехов

100 г твердого сыра (типа эмменталь)

выпечка
Источник: "Гастрономъ" #07 (66), 2007

низкокалорийный
Вегетарианское: ово-лакто
Время приготовления:
1,5 часа
Сложность: сложно
Калорийность: 267 ккал
на 1 порцию

Что делать:
При помощи ножа или вилки порубить холодное масло вместе с мукой, чтобы получились мелкие крошки; добавить натертый на самой мелкой терке сыр, замесить тесто, добавив при необходимости 1 ст. л. ледяной воды.

Сформовать шар, поставить его в холодильник на 15–20 мин. Вынуть, раскатать в тонкий пласт (следить, чтобы тесто не рвалось по краям) такого размера, чтобы тесто закрыло дно и края формы диаметром 24 см.

До краев наполнить получившуюся основу сухой фасолью или горохом, выпекать при 180°С 20 мин. Высыпать фасоль, основу остудить. Поместить замороженный горошек в дуршлаг и дать ему оттаять; облить кипятком, обсушить (свежий горошек нужно всыпать в кипящую воду, довести до кипения, досчитать до 10 и откинуть на дуршлаг).

С помощью ручного блендера превратить горошек вместе со сливками в пюре; добавить обжаренные на сухой сковородке орехи, сок лимона и цедру; пробить блендером еще раз.

Отделить белок от желтка, желток добавить в горошек вместе со специями и мелко натертым сыром. Белок взбить в плотную пену, понемногу прибавить к горошку, аккуратно мешая лопаткой снизу вверх.

Выложить начинку из горошка в основу для пирога, вернуть в духовку, выпекать еще 15 мин.

СОВЕТ
Эта начинка из горошка отлично подойдет для равиоли из тонкого пшеничного теста – как для домашней лапши.





Овощные котлеты с соусом из зеленого горошка
Порций: 4 порции

Что нужно:

картофель – 2 шт.

мука – 2 ст. л.

цукини – 1 шт.

сливки жирностью не менее 30%

соль

лук репчатый – 1 луковица

орех мускатный

морковь – 2 шт

масло для обжаривания

400 г зеленого горошка

закуска
Комментариев: 5
Источник: "Школа гастронома" #10(60), 2006
Время приготовления:
1 час
Сложность: легко
Калорийность: 337 ккал
на 1 порцию

Что делать:
1. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить и очистить от кожуры. Натереть на крупной терке. Лук очистить и измельчить. Цуккини и морковь очистить, натереть на терке и тщательно отжать.
Добавить к цуккини, моркови, луку и картофелю половину зеленого горошка и 1 ст. л. муки. Посолить, поперчить, перемешать.
2. Вылепить из получившейся массы небольшие котлетки, каждую обвалять в оставшейся муке.
3. Разогреть в сковороде масло. Обжарить котлеты по 2 мин. с каждой стороны. Накрыть и оставить в теплом месте.
4. Приготовить соус. Оставшийся горошек измельчить в блендере, затем протереть через мелкое сито.
5. Переложить гороховое пюре в сотейник. Влить сливки, поставить на средний огонь и довести до кипения.
6. Добавить в соус мускатный орех, посолить по вкусу.
Котлеты, если необходимо, прогреть до нужной температуры. Подавать с соусом.

КСТАТИ
Мускатный орех применяют для ароматизации выпечки, маринадов и солений, а также блюд из мяса и рыбы. Эта пряность очень хорошо подходит и для соусов, особенно сливочных.



Мильфей с зеленым горошком
Порций: 4

Что нужно:

500 г замороженного слоеного теста

400 г зеленого горошка (свежего или замороженного)

200 мл жирных сливок

50 г сливочного масла

100 г пармезана

1 желток

соль, свежемолотый черный перец

выпечка
Источник: Книги Гастронома: про овощи
Вегетарианское: ово-лакто
Время приготовления:
1 час
Сложность: средне

Разморозьте слоеное тесто при комнатной температуре, раскатайте в пласт толщиной 0,5 см. Разрежьте тесто на 12 прямоугольников размером 8 х 10 см.

Выстелите противень пергаментом, положите на нее 4 прямоугольника. Слегка смажьте водой каждый из них и уложите сверху по второму кусочку теста. Смажьте водой еще раз, уложите по третьему прямоугольнику и верх смажьте желтком, разведенным с ложкой воды. Выпекайте в разогретой до 200°С духовке 15–20 мин. Охладите.

Сварите свежий горошек в соленом кипятке 5 мин. (для замороженного достаточно 2–3 мин.). Отложите 1 ст. л. горошка, а из остального сделайте пюре.

Растопите масло в сотейнике, влейте сливки, положите пюре из горошка, посолите, поперчите и уварите крем на сильном огне, помешивая, 3–4 мин. Добавьте 80 г натертого пармезана, размешайте, снимите с огня и охладите.

Охлажденные слойки разделите на 3 части, нафаршируйте кремом и поставьте на 3–4 мин. в разогретую до 250°С духовку.

Перед подачей украсьте слойки отложенными горошинами, посыпьте оставшимся натертым пармезаном и молотым перцем.



Совет гастронома
Такие небольшие порционные слойки можно нафаршировать любым овощным кремом: из спаржи, из артишоков, из моркови, а также картофельным и тыквенным пюре. Не забывайте приправлять овощи разными специями: зирой, карри, куркумой, хмели-сунели, корицей, кардамоном, кориандром... Вы можете сделать даже целый стол из разных сортов мильфея – это смотрится очень эффектно.

Сложным французским словом mille-feuille («тысяча листов») раньше обозначали десерты из слоеного теста с ягодами, шоколадом и разными воздушными кремами. Но в современном гастрономическом мире это понятие стало относиться и к несладкой выпечке, даже уже необязательно выпечке, а всякой хитрой слоеной конструкции.


Свиные отбивные с пюре из зеленого горошка
Порций: 4

Что нужно:

4 свиные отбивные толщиной 1,5 см

соль

1 упаковка зеленого горошка

масло оливковое – 1 ст.л.

чеснок – 2 зубчика

второе блюдо
Источник: "Гастрономъ" #02 (61), 2007
Время приготовления:
30 мин
Сложность: легко
Калорийность: 399 ккал
на 1 порцию
Google

Что делать:
Зеленый горошек отварить вместе с очищенным чесноком в подсоленном кипятке, 10 мин., откинуть на дуршлаг, обсушить. Переложить горошек в блендер, взбить в пюре, затем протереть через сито; приправить солью и перцем.

Отбивные посолить, поперчить, смазать оливковым маслом и обжарить на сухой, сильно разогретой сковороде, по 1 мин. с каждой стороны, переворачивая 3 раза.

Разложить пюре из горошка и свиные отбивные по тарелкам, сбрызнуть оливковым маслом и подать.

Пирог “Баноффи”

Ингредиенты:

Основа:
Крошка от печенья – 2,25 стакана
Сливочное масло – 110
Сахар – 3 столовых ложки
Начинка:
Растопленное сливочное масло – 110 г
Коричневый сахар – ½ стакана
Ванилин – 2 чайных ложки
Сгущенное молоко – 300 мл
Взбитые сливки – 2 стакана
Сахарная пудра – 3 столовых ложки
Ванилин – 1 чайная ложка
Спелый банан – 4 шт

Приготовление:

Духовку нагрейте до 190 градусов. Смешайте все ингредиенты для основы, утрамбуйте их на дне дне круглой формы. Выпекайте 8-10 минут до золотисто-коричневой корочки. Полностью остудите.

Доведите до кипения сливочное масло, коричневый сахар и ванилин, затем добавьте сгущенное молоко. Верните на средний огонь и готовьте, помешивая 3-4 минут, пока смесь не потемнеет. Снимите с огня и вылейте на остывшую основу. Остудите и поставьте в холодильник на 2 часа до полного охлаждения.
Взбейте в миксере до устойчивых пиков взбитые сливки с сахарной пудрой и 1 чайной ложкой ванили.
Нарежьте тонко банан и аккуратно добавьте их к сливкам и перемешайте.
Выложите сливки с бананами на основу. Охладите еще около часа и подавайте. Украсьте тертым шоколадом.


Шоколадная панакота

Ингредиенты:
Молоко 240 мл
Желатин 2 ч. л.
Сахарная пудра 80 г
Жирные сливки 480 г
Молочный шоколад 230 г
Ванильный экстракт 2 ч. л.
Шоколад белый 110 г
Фрукты свежие по вкусу

Налить холодное молоко в миску и равномерно посыпать всю поверхность желатином. Оставить постоять около 5 минут.
Смешать в небольшой кастрюле сахарную пудру со сливками и довести до кипения, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.
Добавить молочную смесь и помешивать до однородной массы. Снять с огня.
Разбить шоколад на кусочки и добавить в кастрюлю вместе с ванилином. Помешивать, пока шоколад не растопится, и масса не станет однородной.
Процедить смесь в кувшин через мелкое ситечко.
Положить на лист для выпечки 6-8 формочек для выпечки. Равномерно разлить смесь по формочкам.Накрыть и поставить в холодильник минимум на 4-6 часов (лучше - на ночь).
Положить белый шоколад в теплостойкую миску и растопить в микроволновке интервалами по 30 секунд, доставая и помешивая между интервалами.
Поставить формочки на несколько минут в горячую воду, чтобы панакота отстала от дна и стенок.
Затем перевернуть на блюдо.
Полить растопленным шоколадом и украсить фруктами или ягодами.


Шоколадно-творожный торт

Ингредиенты:

Крем:
400 гр творога (9% жирности)+
3 стол ложки сметаны+
сахар (по вкусу)+
немного жирных сливок (33%).
Всё тщательно перемешать и поставить в холодильник.

тесто:
на 2 коржа (я каждый делила ещё на два, поэтому на фото 4 коржа) потребуется
2 плит. темного шоколада;
пачка слив.масла;
ст. сахара;
2п.ванилина;
4,5ст.л. муки с горкой;
6 яиц;
щепотка соли;
щепотка соды.

Приготовление:

Растопить масло с шоколадом на медленном огне(помешивать).
Яйца смешать с сахаром, солью и содой, добавить ваниль и муку, хорошо перемешать.
Добавлять постепенно шоколад.
Вылить половину содержимого в форму, смазанную маслом.
Духовку нагреть до 180 град и выпекать в ней 15-20 мин.
Чтобы вытащить корж из формы, пройдитесь лопаточкой по краям формы, плотно прижмите широкую плоскую тарелку (или деревянную доску) и переверните.
Аккуратно разрежьте каждый корж на две части и дайте им остынуть.

для помадки:
Сметана — 2 стол. ложки
Какао-порошок — 2 стол. ложки
Сахар — 3 стол. ложки
Сливочное масло — 1 стол. ложка

Пока выпекается второй корж,нам необходимо приготовить помадку. Для этого распускаем в сотейнике на медленном огне сливочное масло, добавляем к нему сметану, какао и сахар и варим, помешивая, до густой однородной консистенции.
После того как коржи остынут - промазать каждый кремом. Самый последний только помадкой.
Украшение - на ваш вкус.
У меня взбитые сливки+тертый шоколад.


Рулет с курагой

Очень ароматно, вкусно и нежно! А еще - очень быстро. Когда мало свободного времени - это то, что нужно к чаю-кофе!
Давно беру магазинное тесто - слоеное или слоеное дрожжевое. Оно сейчас очень приличное.
Тонко раскатываю.
На тесто выкладываю заранее распаренную и порезанную курагу (распариваю слегка - буквально 5 минут). Слой у меня всегда "щедрый", чтобы не видно было теста!
А режу на несколько кусочков, не очень мелко.
Сворачиваю рулетом. Смазываю взбитым яйцом - и в разогретую духовку на 25-30 минут. При температуре 190-200 градусов
Все!
Сахар не добавляю, так полезнее, да и курага содержит его достаточно. А чтобы не было пресно-приторно, выбираю кисло-сладкую курагу. Но если вам нравится послаще - все по вашему желанию!


Шоколадный тарт

Ингредиенты (на форму 24 см в диаметре):
Для теста:
- 80г масла
- 160г муки
- 1 желток
Для начинки:
- 200 г шоколада
- 300 мл сливок
- 20 г масла
- 2 яйца
- 1 ст. ложка сахарной пудры

Время приготовления: 1 час
Приготовление:

Духовку разогрейте до 200С.
Размягченное сливочное масло натрите на терке или порубите ножом, или разомните руками.

Всыпьте муку и, растирая руками, сделайте крошку.
Постепенно все масло смешается с мукой, образовав крупные комочки.
На этом этапе вбейте яичный желток и быстро замесите тесто (важно это делать быстро для того, чтобы масло не растаяло).

Тесто должно быть НЕОДНОРОДНЫМ, так что на замес у вас уйдет не больше 5 минут.

Теперь, отщипывая от шарика теста по чуть-чуть, «залепите» всю форму. Бортики должны быть не ниже 3 см в высоту.
Форму с тестом уберите в холодильник, минимум – на 20 минут.

Далее достаньте и выпекайте 10 минут до золотистого цвета.

Готовим начинку.

В кастрюльку налейте сливки, добавьте поломанный шоколад и сливочное масло. Помешивая, нагревайте на среднем огне, пока шоколад и масло не растопятся. Снимите с плиты.

В отдельной миске немного взбейте яйца. Главное – просто смешать желток и белок.

Теперь влейте яичную смесь в шоколадную. Постоянно помешивайте лопаткой, чтобы яйца не свернулись.

Готовую начинку вылейте на готовое и слегка охлажденное тесто-основу и вновь поставьте в духовку. Выпекайте 5-10 минут, при тех же 200С. Центр готового тарта должен быть слегка недопеченным.

Тарт полностью остудите – в прохладном месте – минут 30. При подаче присыпьте сахарной пудрой.


Трюфельный торт с муссом из белого шоколада

Ингредиенты:
Горький шоколад – 220 г
Сливочное масло – 220 г
Сахар – 1 стакан
Яйцо – 6 шт
Какао-порошок – ½ стакана
Ванилин – 1 чайная ложка
Соль – 1 чайная ложка
Теплая вода – 1/3 стакана
Растворимый кофе – 1 столовая ложка

Мусс из белого шоколада:
Белый шоколад – 165 г
Разрыхлитель – 3 столовых ложки
Сливочное масло – 3 столовых ложки
Желток – 4 шт
Сахар – 2 столовых ложки
Ванилин - 1 чайная ложка
Жирные сливки – 1,5 стакана + 2 столовых ложки

Приготовление:
Духовку нагрейте до 175 градусов. Форму для торта застелите пергаментной бумагой. Растопите сливочное масло, добавьте кусочки шоколада, помешивая пока шоколад не растопится. Растворите кофе в теплой воде , добавьте ванилин и соль. Добавьте к шоколадной смеси. В это время взбейте яйца с сахаром около 5 минуты (они должны увеличиться вдвое). Всыпьте какао и смешайте до однородной массы. Смешайте 2 смеси. Перелейте тесто в форму и выпекайте 50 минут.


Чернично-персиковый кобблер
Ингредиенты:
Сахар – половина стакана
Кукурузный крахмал – 1 ст. ложка
Тертая лимонная кожура – ½ ч. ложки
Молотая корица – ¼ ч. ложки
Персики, очищенные и крупно порезанные – 3 стакана
Черника – 2 стакана
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Ванильный экстракт – ½ ч. ложки
Мука – 1 стакан
Сахар – 3 ст. ложки
Разрыхлитель – ¾ ч. ложки
Пищевая сода – 1/8 ч. ложки
Соль – ¼ ч. ложки
Охлажденный маргарин или сливочное масло, порезанное маленькими кусочками – 2 ст. ложки
Нежирная пахта – 6 ст. ложек
Веточки мяты (необязательно)

Приготовление:
Нагрейте духовку до 200˚ С.
Смешайте первые четыре ингредиента (сахар, крахмал, цедру и корицу). Добавьте персики, чернику, лимонный сок и ванильный экстракт и осторожно перемешайте.
Выложите смесь в квадратную форму для запекания, смазанную жиром.
Запекайте при 200 градусах 15 минут.
Смешайте стакан муки, сахар, разрыхлитель, соду и соль. Добавьте маргарин и порубите его с помощью 2 ножей, пока смесь не станет напоминать муку грубого помола.
Добавьте пахту. Смешивайте, пока мука не станет влажной.
Выложите тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой. Вымесите 3 раза.
Раскатайте скалкой до толщины примерно 0,5 см, разрежьте на 16 бисквитов.
Вытащите форму из духовки. Разложите бисквиты поверх горячей фруктовой смеси и запекайте еще 20 минут или пока бисквиты не станут золотистыми.
Украсьте веточками мяты при желании.

Количество порций: 8
Состав 1 порции: калорийность – 212 калорий, жиров – 3,5 г, насыщенных жиров – 0,6 г, холестерина – 0 мг, натрия – 135 мг, углеводов – 43,8 г, клетчатки – 3,2 г, белков – 2,8 г, кальция – 50 мг, железа – 1 мг.


Торт конфета "БАУНТИ"

Ингредиенты:

Для теста:
150 гр. мягкого сливочного масла
1 желток
100 гр. сахара
1 пакетик разрыхлителя
2 ст.л. какао
1 ст. муки

Для «баунти»:
6 белков
1 ст. сахара
200 гр. кокосовой стружки

Для крема:

5 желтков
4 ст. л. (без горки) сахара
1 ст. молока
200 гр. сливочного масла
ваниль

2 ст.л. коньяка

Для глазури:
100 гр. шоколада
50 гр. сливочного масла
Или приготовьте вашу любимую глазурь с какао

Приготовление:

1.Готовим тесто: в миске перемешать желток, сахар, масло.Добавить муку с разрыхлителем и какао. Замешиваем тесто.
2.В форму для торта (я выстилаю обычной бумагой, и несмазываю маслом) положить 2/3 теста, разровнять рукой. Остальное тесто надоположить в морозилку.
3.Готовим «баунти»: взбить белки с сахаром , как на безе,но прошу обратить внимание, что сахара меньше. Теперь добавляем кокосовуюстружку, и аккуратно перемешиваем баунти ложкой.
4.Выкладываем «баунти» на тесто.
5.Достаём оставшееся тесто из морозилки, и натираем на крупной терке прямо на «баунти».
6.Выпекаем всю эту красоту 1 час при температуре 180 *.
7.Теперь достаём из духовки, и пусть стоит себе, до охлаждения.
8.Делаем вкусный крем: желтки, сахар и молоко варим (до густоты жидкого кефира). Затем эту смесь охлаждаем.
9.Взбиваем масло до пышности, и белого цвета. Затем понемногу добавляем смесь из п.8. В конце добавляем коньяк (вкуса коньяка не будет, но будет очень интересная нотка во вкусе).
10.Полученным кремом смазываем весь торт. Ставим в холодильник, для охлаждения (обычно на ночь).
11.Когда крем застынет, заливаем торт глазурью.

Кофейная панна котта

Ингредиенты:

150 мл молока
180 мл сметаны 10%
стевиозид по вкусу
2 ч.л. растворимого кофе
1 желток
20 г желатина
1 ч.л. ванильна

Приготовление:

Развести желатин в 1 ст.л. воды и оставить набухать.
Молоко налить в маленькую кастрюлю, добавить кофе и довести до кипения, снять с огня.
Взбить желток со стевиозидом венчиком и ввести в горячее молоко. Получившуюся смесь поставить на медленный огонь, нагревать, постоянно помешивая и не доводя до кипения. Когда смесь начнет густеть, снять ее с огня и распустить в ней желатин. Оставить остывать.
В остывшую смесь влить сметану, перемешать. Разлить смесь по формочкам или чашкам. Поставить в холодильник на 5 часов.
Для того чтобы остывший десерт легко отделился от формочек, поставить их на полминуты в горячую воду. Можно украсить какао, тертым шоколадом и цедрой апельсина.
На фото украшено медом(но лучше им не украшать!)


ТВОРОЖНО-ФРУКТОВОЕ СУФЛЕ

Это очень легкое и вкусное блюдо(в нем нет манки и крахмала) готовится мгновенно, что немаловажно для завтрака

Ингредиенты:
- 1 пачка творога(250гр)
- 1 яйцо +1 белок
- 2 ст. л. сахара
- 1 груша и 1 банан (фрукты можно добавлять любые,на ваш вкус)

Приготовление:

Яйца взбиваем с творогом, добавляем сахар и нарезанные кубиками фрукты и на 3 мин. в микроволновую печь (у меня 750Ватт). У кого печка мощнее, время приготовления сокращайте.
Форму выбирайте с высокими бортиками, суфле поднимается в процессе приготовления, когда верхняя шапочка стала плотной - готово!


Полосатый творожный десерт

Ингредиенты:

450 гр. сметаны низкой жирности
4 ч. ложки желатина
400 гр. незернистого творога
сахарная пудра по вкусу
2 пищевых красителя (какао и вишневый краситель)
разъемная форма (маленькая) либо неразъемная с пекарской бумагой

Приготовление:

Желатин замачиваем в 3/4 стакана прохладной кипяченной воды.
Смешиваем творог со сметаной, добавляем сахарную пудру по вкусу, выливаем в эту массу распущенный на водяной бане желатин.
Делим все это на 3 части и 2 из них подкрашиваем красителями
В разъемную форму выливаем по очереди строго по серединке по 4 ст. ложки белой массы
потом розовой, потом с какао, до тех пор пока все не кончится.
Убираем в холодильник минимум на 4 часа, потом достаем из формы и нарезаем.


КЛАФФУТТИ

Ингредиенты

Смородина черная (любые ягоды) — 2 стакана
Яйцо — 2 шт
Сахар (40 г в тесто + 1 ст.л. в ягоды) — 80 г
Крупа манная (можно муку) — 50 г
Молоко — 100 мл

Приготовление

1. Включаем духовку на 180 градусов.

2. Ягоды смешать с сахаром, яйца взбить с сахаром. Добавить щепотку соли, молоко.

3. Всыпать манную крупу (в оригинальном рецепте французского десерта - мука).

4. В форму выложить ягоды. (форму можно смазать маслом, если вы ей не доверяете)

5. Вылить тесто на ягоды.

6. Ставим в духовку. Время приготовления разное, зависит от вашей духовки и формы. Примерно 25-40минут. Если боитесь, что тесто не пропечется, возьмите форму побольше, пусть лучше будет тонкий слой.

На 100г. – около 115 ккал.


ТВОРОЖНОЕ КРЕМ-БРЮЛЕ (всего 3 ингредиента!)

Ингредиенты:

Творог домашний (жирный) - 200 г;
Молоко - 50 мл;
Сгущённое молоко варёное - 0.5 бан.;

Приготовление:

С помощью блендера взбить творог и сгущёнку до однородной массы.Затем добавить молоко и ещё раз тщательно взбить.
Творожную массу разложить в силиконовые формочки.
Поставить в морозилку на 4-5 часов.
Вынуть мороженое из формочек и наслаждаться.

Яичный паштет с зеленым горошком и орехами
4 вареных яйца;
30 гр. грецких орехов;
150 гр. отварного зеленого горошка;
1 луковица;
2 ч.л. раст. масла;
Соль, перец по вкусу.

Лук покрошить и обжарить на растительном масле.
Собственно все в блендере :)


Фаршированные творогом шампиньоны
10 шампиньонов;
100 гр. нежирного пачкового творога;
Горсть сушеных грибов;
Соль, перец.

Сушеные грибы залить кипятком и оставить на 20 минут. Нарезать маленькими кусочками. Отвар не сливать. Из шампиньонов аккуратно удалить ножки, так же мелко покрошить, смешать с сушеными грибами. Поставить в микроволновку на 2 минуты на максимальную мощность. Грибы перемешать с творогом, добавить 1 стол. ложку грибного отвара и перец, не солить!
Поставить в духовку на 180 гр. на 20 минут. Готовые горячие грибы посолить. Вкусно в горячем и холодном виде.


ТАРТАЛЕТКИ
70-80 гр. овсяных отрубей;
20 гр. сухого обезжиренного молока;
30 гр. мягкого творога;
1 яйцо.

Смешать яйцо с творогом. Отруби смешать с молоком и добавить яичную смесь, замесить тесто. Оставить в холодильнике на 20 минут. На силиконовый коврик выложить тесто и разровнять влажными руками, так чтобы тесто стало толщиной около 0,3 мм. Из части теста я сделала корзинки, также выложив его в силиконовые формы для кексов. Выпекать на 180 гр. 25-30 минут. На тонкую лепешку перед выпеканием я выложила кусочки груши.
А корзинки ела с маринованной скумбрией и огурцом.


Котлеты из баклажан с тофу.
1 небольшой баклажан;
1 белок;
2 стол. ложки нутовой муки;
30 гр. тофу;
2 зубчика чеснока;
Соль;
Отруби для обваливания.

Баклажан наколоть вилкой и запечь при 200 гр. до мягкости. Очистить. Добавить белок, тофу и тертый чеснок. Взбить в процессоре, сделать буквально пару оборотов. Добавить соль и муку, тщательно перемешать.Сформировать котлеты или тефтельки, каждую обвалять в отрубях. Запечь в духовке на 190 гр. 15-20 минут, либо в аэрофритюрнице, как у меня.

Это безумно вкусно!! из такого количества продуктов получается не мало котлет. Правда съедаются они моментально, прям язык обжигая :)


Омлет с нори
2 яйца;
1 стол. ложка молока;
соль;
Лист нори;
50 гр. отварного бурого или дикого риса.
Яйца взбить вилкой с молоком и солью, вылить тонким слоем половину яичной смеси на разогретую сковородку, когда слегка схватится положить лист нори и залить оставшейся смесью. Готовить на медленном огне. Посыпать омлет отварным бурым или диким рисом и подогнуть края.
Идея взята из Гастронома


Роллы с морским языком в огурце
400 гр. приготовленного риса;
100 г морского языка;
2 салатных огурца;
2 стол. ложки соевого соуса.

Филе нарезать маленькими кусочками и замариновать в соевом соусе на 2 часа. Обжарить на небольшом количестве масла до золотистой корочки. Я жарила в мультиварке без масла. Огурцы вымыть и нарезать тонкими продольными пластинами. Из риса сформовать небольшие шарики. Обернуть каждый полоской огурца.
Поместить на блюдо, выложить в середину каждого по 1 ст. л. начинки.

МОРКОВНЫЙ мини торт
для коржа:
морковь 1 шт
яблоко 1 шт
молотые овсяные хлопья – 5 ст. л.
молотая овсяная крупа – 1 ст.л.
финики 4 шт.
1 белок
3 ст.л. домашнего йогурта
щепотка соли
сок половины лимона
для крема:
Домашний йогурт – 3ст.л.
Творог - 150 гр.
Малина – 150 гр.
мёд 1 ч. л.

Всыпать в миску молотые хлопья и крупу, и добавить щепотку соли. Добавить белок, слегка взбитый с йогуртом. Морковь, яблоко и финики натереть на мелкой терке, соединить с остальной массой. Добавить сок половинки лимона. Всё хорошо перемешать.

Форму для запекания лучше использовать широкую - корж должен получиться невысоким. Дно и бока формы смазать маслом. Посыпать мукой или манной крупой. Выложить тесто в форму, разровнять, выпекать до золотистого цвета. Затем корж остудить, разрезать на 4 части, обмазать кремом.


бананово-клубничный тарт
Ингредиенты на небольшую форму (12 см в диаметре)

Для теста:
50 мл скисшего молока (кефира, простокваши, йогурта и т.п.)
2 ст. л. с горкой кукурузной муки
1 ст. л. с горкой молотой овсяной крупы (хлопьев)
¼ ч. л. молотого кардамона

Начинка:
1 яйцо
1 небольшой банан
80-100 гр. клубники (замороженную разморозить, сок слить)
20 гр. грецких орехов


В молоко постепенно добавить муку, крупу и кардамон, замешивая приятное мягкое тесто. Выложить тесто в смазанную сливочным маслом форму, делая бортики, отправить в разогретую до 200С духовку на 10 минут.

Тем временем блендером перетереть все ингредиенты для начинки. Основу слегка остудить и выложить начинку. Форму обернуть плотно фольгой. Поместить форму с тартом в большую форму, которую нужно наполнить горячей водой (вода должна доходить до половины). Уменьшить температуру духовки до 160С.
Выпекать 40-50 мин.


Полностью охладить и поместить в холодильник не менее, чем на 4 часа.
Сверху полила натуральным йогуртом с клубничным соком.


Цельнозерновые булочки с изюмом

На 2 маленькие булочки:
Пол чайной ложки сухих дрожжей
60 гр. муки
50 мл молока
1 белок
Ванилин
1 ч. л оливкового масла
Изюм

В кипящее молоко засыпать 1/3 часть муки. Вымесить: получится "резиновый" колобок. Добавляем дрожжи, белок, масло и хорошо всё перемешиваем. Дать подойти в тёплом месте. Добавить оставшуюся муку, изюм, вымесить, укрыть и дать тесту отдохнуть в тёплом месте.
Разложить по формам и выпекать на небольшом огне до готовности, эти булочки выпекались около 35 минут.
http://katrin-kivi.livejournal.com/29181.html


смородиновый ТАРТ
Тесто:
200 гр. муки
100 гр. сливочного масла
5 стол. л ледяной воды
Начинка:
300 гр. смородинового варенья (густое)
2 стол. ложки муки
Заливка:
150 гр. жирной сметаны
150 гр. сливок 20%
50 гр. сахара
40 гр. муки
ванилин

Перетираем муку с маслом в крошку, добавить 5 ст.л ледяной воды. быстро замесить тесто. Раскатать, уложить в разъемную форму, диаметром 23 см, делая бортики около 3,5-4 см, наколоть вилкой. Поставить, пока делаем начинку, в холодильник.
Варенье тщательно перемешать с мукой, нагреть и дать полностью остыть
Сметану хорошо перемешать венчиком с сахаром, сливками, ванилином и мукой. Поставить в холодильник

На тесто кладем бумагу для выпечки или фольгу, сверху горох или фасоль и в духовку при 180 гр. на 15-20 мин.
На выпеченное тесто выложить начинку из варенья, сверху залить сметанным кремом и выпекать еще пол часа .
Дать остыть и приятного чаепития!


Корзинки
Для теста нам понадобится!
160 гр молотой овсяной крупы
120 гр нежирной сметаны (можно взять густой домашний йогурт – я его и использовала, либо простоквашу)
порошок корицы
порошок имбиря
½ с горкой чайной ложки соды


Смешать все сухие ингридиенты и добавить йогурт, замесить тесто и выложить в формы для кексов, так тонко насколько возможно. духовку разогреть до 100-120 градусов, подсушить печеньки около 10 минут и оставить их там еще на полчаса.

Крем: у меня абрикосовое пюре с творогом и ванилью!


Пирог из тыквы
Нам потребуется:
400 гр. тыквы, нарезанной кубиками
4 яйца
80 гр. манной крупы
Корица
Апельсиновая цедра – 1 чайн. ложка
Сахар по вкусу
И натуральный йогурт с любыми замороженными ягодками для смазывания готового пирога ))

Тыкву залить водой, чтобы она полностью покрывала все кусочки и отварить под крышкой до размягчения. Измельчить блендером до пюреобразного состояния. Поставить обратно на огонь (самый маленький) и помешивая массу, вбить по одному яйца, а затем всыпать небольшими порциями обжаренную на сухой сковородке до нежно-кремового цвета манную крупу.

Варить около 5 минут. Добавить корицу и апельсиновую цедру. Загустевшую массу вылить в форму в слегка присыпанную пшеничной мукой (либо размолотыми сухарями) и запечь в духовке при температуре 180 град. до готовности (у меня 20 минут ушло)
Пирог полностью остудить и только потом извлечь из формы, по желанию смазать сверху натуральным йогуртом)

Шоколадное печенье с орехами
Мега хрустящее и рассыпчатое. Я прям в восторге! Что мне нравится в таком печенье – что его можно сделать много и хранить очень долго.
60 гр. овсяных хлопьев;
50 гр. ржаной муки;
30 гр. грецких орехов;
60-70 мл воды;
1 стол. ложка какао;
1 стол. ложка меда;
Ванилин.

Хлопья вместе с орехами измельчить в муку в блендере или кофемолке. Смешать ржаную муку с овсянкой и орехами и ванилином. Добавить мед и постепенно ввести воду, замешивая эластичное тесто. Раскатать как можно тоньше на бумаге для выпечки. Вырезать формочкой печенье. Выпекать при 170гр. около 15 минут.


Рогалики с ореховой начинкой.
Очень понравилось тесто - приятное для работы. Мои сказали, что очень вкусные рогалики были, ну судя, что съели они их за вечер, думаю это и правда так)))
100 гр. муки;
20 мл растительного масла;
50 мл молока;
1 неполная ч.л. сухих дрожжей;
1 ч.л. сахара;
Щепотка соли;
Ванилин;
50 гр. грецких орехов;
1 стол. ложка сахарной пудры;
2 стол. ложки молока;
Желток для смазывания;
Сахар для посыпки.
Развести дрожжи в теплом молоке. Оставить на 20 минут. Муку просеять в миску, добавить молоко с дрожжами, растительное масло, соль, сахар, ванилин и вымесить тесто. Дать подойти около часа. Из теста раскатать круг толщиной около 0,5 см. Разрезать его от центра, чтобы получились треугольники. Грецкие орехи измельчить (крупинки по размеру должны соответствовать сахарному песку), перемешать с сахарной пудрой, залить кипящим молоком и растереть до получения довольно густой массы. На каждый треугольник положить немного начинки и свернуть от основания к вершине. Выложить рогалики на противень, смазать желтком и посыпать сахаром. Дать немного подойти около 20 минут. Выпекать 15-20 минут на 180 гр.


Это нечто!!! буду делать еще ближе к НГ))) правда немного другие)
Пралине из грецкого ореха в горьком шоколаде
50 гр. грецких орехов;
1 стол. ложка меда;
40 гр. горького шоколада (у меня 75%).
Орехи мелко покрошить. Добавить мед, перемешать и руками сформировать шарики. Шоколад растопить на водяной бане. Покрыть каждый шарик глазурью. Убрать в морозилку на 1-1,5 часа.
Хранить в холодильнике.

http://katrin-kivi.livejournal.com/63389.html#cutid1


Сомневалась показывать ли это не особо удачное печенье (батончики?). Это получилось вкусно, но нарезать красиво не получилось (нарезать его реально, просто не очень ровно выходит), печенье немного крошится. Но это очень вкусно и сухофрукты я для него и замачивала. Но я знаю в чем ошибка, вместо воды нужно было взять мед, думаю печенье бы так лучше скрепилось :) И да, на 2-3 день это печенье вкуснее :)
Печенье с сухофруктами
75 гр. кураги;
35 гр. изюма;
35 гр. чернослива;
185 гр. овсяных хлопьев не быстрого приготовления;
2 стол. ложки растительного масла;
3 стол. ложки воды ( в общем, добавляйте мед, если будете делать);
Корица.

Курагу и чернослив мелко нарезать. В миске смешать сухофрукты и хлопья. Добавить масло и воду. Замесить тесто. Выкладываем на бумагу для выпечки и проводим мокрой скалкой, чтобы смесь утрамбовалась. Выпекать на 180 гр. до легкой золотистости (мне хватило 25 минут.).



Диетическое овсяное печенье
110 гр. овсяной муки или молотых овсяных хлопьев;
1 белок;
2,5 стол. ложки нерафинированного подсолнечного масла;
1 стол. ложка молока;
1 стол. ложка меда;
Ванилин, корица, имбирь.
Муку смешать с пряностями, добавить масло , втереть руками, должна получиться крошка. Добавляем молоко, мед и белок. Замешиваем эластичное тесто. Раскатать его тонким слоем и вырезать формочкой печенье. Выпекать при 170 гр. около 15 минут.


Тарт с творогом и хурмой.
Фото совсем не нравятся, но это ооочень вкусно, поэтому показываю))
Попались мне несколько штук вяжущей хурмы (королька?), вот и решила пустить и в дело. Творог так классно с ней себя повел здесь, что мне хочется еще вяжущей хурмы))) А эта основа… как же я люблю такое диетическое тесто))
Основа:
80 гр. овсяной муки;
1 белок;
3 стол. ложки воды;
Корица;
Сливочное масло для смазывания формы;
Начинка:
250 гр. творога;
2 хурмы (спелых);
1 белок;
2 стол. ложки меда;
Ванилин.

Муку смешать с белком и водой. Замесить эластичное тесто. Выкладываем его в форму для выпекания, формируя бортики. Запекать на 180 гр. 10 минут. Тем временем, для начинки, творог перетереть вместе с хурмой, нарезанной кусочками, блендером. Добавить белок, мед и ванилин. Еще раз перетереть блендером. Вылить полученную начинку на основу. Вернуть в духовку также на 180 гр. Выпекать еще 40-50 минут. Подавала с шоколадным соусом (растопила горький шоколад с молоком и добавила немного бейлиса).



Пирог с яблоками на хрустящем тесте.
Тонкое хрустящее тесто, пропитанное яблочным сиропом.. что еще нужно для задумчивого осеннего чаепития.. Что-то меня на сладкое тянет.. а вас? :)это все осень, да?)

1 стакан муки;
2 стол. ложки сахара;
3 яичных желтка;
1 ч. ложка сливочного масла;
Сливочное масло для смазывания формы для выпекания;
ванилин.
Для начинки:
4 крупных яблока или 6 маленьких;
2 стол. сахара;
Корица для посыпки.
Муку смешать с ванилином. Яичные желтки, сахар и масло тщательно перемешать венчиком, постепенно ввести муку и замесить эластичное тесто. Раскатать его тонко, выложить в форму, обрезав лишнее тесто, наколоть по всему периметру. Выпекать при 180 гр. 10 минут. Яблоки нарезать тонкими ломтиками. Выложить на основу. Посыпать сахаром, смешанным с корицей. Я еще украсила цветочками из остатков теста. Запекать еще 20-25 минут до растворения сахара.

ПИРОГ ЗАЛИВНОЙ
Майонез-1ст.
Кефир-1ст.
Мука-1ст.
Яйцо-2-3шт.
Разрыхлитель-1ч.л
Начинка
Картофель-600гр.
Лук репчатый-2гол.
Зеленый лук.
Яйцо-2-3шт.
Кефир(сметанна)-3-4л.
Соль,перец, карри.

Способ приготовления

Разбейте яйца с майонезом, добавьте кефир, хорошо размешайте и добавляйте муку с разрыхлителем. Хорошо размешайте, что бы не было комочков и отставьте на 15 минут.

Готовим начинку.

Нарежьте полукольцами лук и обжарьте до легкого румянца.

Нарежьте картофель тонкими кружочками, посолите, добавьте специи.

Форму смажьте сливочным маслом и разложите картофель, пересыпая обжаренным луком, можно добавить и грибы, у меня не было, но было очень вкусно и без них. Залейте картофель готовым тестом и поставьте выпекаться при температуре 160-170гр.

Нарежьте зеленый лук и взбейте омлет.

Почти готовый пирог переверните на противень,на донышко положите нарезанный зеленый лук, залейте приготовленным омлетом и поставьте в духовой шкаф,чтобы омлет загустел.

Если есть сыр, можно посыпать натертым сыром.

Пирог получается нежным,вкусным и сытным.

Приятного аппетита!


РЫБНЫЙ С колбасным сыром


тесто:
яйцо 2 шт.
сахар 2 ст. л.
соль 0,5 ч. л.
кефир 400 г
разрыхлитель ( пакетик) 10 г
маргарин 160 г
мука 280 г
начинка:
рыба (треска) 400 г
рис (крупа) 2 ст. л.
лук 2-3 шт.
укроп
яйцо 2 шт.
сыр колбасный 150 г

Способ приготовления

Рыбу припустить в небольшом количестве воды, добавив веточку укропа и душистый перец. Разобрать на кусочки, выбирая косточки.

Сварить рис и яйца. Яйца нарезать. Лук (у меня синий) слегка обжарить с небольшим количеством масла.

Сыр натереть на тёрке. Все для начинки смешать, добавить нарезанный укроп.

Для теста взбить яйца с солью и сахаром, добавить растопленный маргарин и кефир.

Муку смешать с разрыхлителем, миксером замесить тесто (как густая сметана).

Форму смазать растительным маслом. Вылить 2/3 теста, сверху выложить начинку и залить оставшимся тестом. Разровнять. Выпекать при 200* примерно 50 мин. Пирог немного остудить в форме.

Приятного аппетита!


Слоеный пирог с начинкой из лука, плавленных сырков и яиц (+бонус)


Тесто слоёное дрожжевое - 500 гр.,
лук репчатый - 4 шт.,
сырки плавленные - 3 шт.,
яйца - 4 шт.,
соль,
масло растительное - 3 ст.л.
Для бонуса:
обрезки теста,
3 кружочка помидор,
3 кусочка сыра "Гауда".

Способ приготовления

В сковороду налить 3 ст.л. растительного масла.

Лук репчатый нарезать полукольцами, добавить в масло.

Тушить до коричневого цвета (чтобы лук не был "живым")

Плавленный сырок натереть на крупной тёрке.

Яйца взбить, посолить.

Тесто разделить на 2 части, раскатать на размер формы. Форму смазать маслом, положить 1 часть теста, выложить обжаренный лук.

На лук распределить тёртые сырки.

Залить взбитыми яйцами. Оставить немного яиц для смазывания пирога.

Накрыть вторым слоем теста,срезать излишки теста, защипать края, смазать яйцом, посыпать кунжутом (если есть),особенно хорошо идёт черный кунжут, он придаёт какой-то привкус дымкости, проколоть вилкой в нескольких местах, и выпекать в нагретой духовке до 180 гр. 30-35 минут.

Выпекаем до золотистой корочки. И едим с большим аппетитом!!!!

А теперь бонус!

Раскатать срезанные остатки теста, положить на тесто дольку помидора и кусочек сыра.

Накрыть вторым таким же кусочком теста, защипать края, положить на противень, и отправить в духовку вместе с пирогом.

Очень вкусные штучки получились!!!)))
http://www.koolinar.ru/recipe/view/80255


ЗАПЕКАНКА


Баклажан 1 шт
Больших баклажан - 3 шт для мякоти или мякоть уже готовая запеченных в духовке баклажан 500 г,если у вас такая продается.
Творог кремообразный 5% -200 г (у меня была "симфония",но подойдет и любой другой)
Луковица - 1
Чеснок - 2 зубчика
Петрушка - 4 столовые ложки в нарезанном состоянии
(опция - укроп,а можно и то и другое. Делала по разному- вкусно)
Яйца - 4 шт.
Мука - 1 стакан 250 г
Сливки 34% жирность - 250 г
сок 1 лимона
сахар - 1-2 неполные чайные ложечки
соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Если не продается готовая мякоть печенных баклажан, то как ее сделать:

Кладем 3 больших баклажана в духовку или на газовый рассеиватель. И печем до готовности.Температура 180-200 градусов. Время тяжело указать. Зависит от духовки и от баклажан.Но не менее 25 минут Баклажаны предварительно наколоть,иначе могут и взорваться. Потом лишняя работа мыть духовку. Когда спеклись,даем остыть и разрезаем вдоль и вынимаем мякоть. Должно получиться где-то 500 г ее. Измельчаем ее блендером или просто ножиком. Заправляем лимонным соком,сахаром,солью и молотым черным перцем.

Пока пекутся баклажаны,готовим все остальное.

нарезать лук мелко и чеснок. Поджариваем их на сковородке на любом растительном масле без запаха до золотистого цвета.

Нарезаем оставшийся 1 баклажан на квадратики. Шкурку не чистим!!!!! Добавляем к подрумянившемуся луку с чесноком.Готовим,пока не станет мягким. Если надо,подливаем еще масло.

Берем миску. Складываем туда поджарившиеся баклажаны с луком. Туда же добавляем мякоть печенных баклажан,яйца,творожный крем,зелень,муку и сливки.Все это хорошо перемешиваем.

Форму прокладываем промасленной бумагой для выпечки. Выливаем нашу смесь.Печем 30 минут (опять же зависит от духовки,надо проверять.)Температура 180 градусов.

Форму размером приблизительно 26-28 см. У меня была овальная,поэтому и говорю приблизительно в пересчете на круглую.



Ингредиенты

5-6 лавашей
0.5 ст молока
2 яйца
1 ложка масла сливочного
Начинка
1 яйцо
сыр тертый

Способ приготовления

Похожих рецептов несметное количество, вот и я решила приготовить сегодня на завтрак так сказать лже-хачапури.

У draznilka есть отличный рецепт Рулет из лаваша к которому я хочу присоседиться. Даю свой вариант. Итак.

Для приготовления нам необходима упаковка тонкого лаваша.

Разрезаем ножницами на желаемые порции. Слоев может быть любое желаемое количество, у меня три.

Каждый слой смазываем смесью из молока, растопленого масла и яиц.

Слои складываем друг на друга, сверху тертый сыр, смешаный с 1 белком. Начинка может быть любая, хоть мясная, хоть грибная, хоть творожная.

Заворачиваем конвертиком, смазывая все края и сгибы той же пропиткой.

Вверх промазываем пропиткой и взбитым желтком, так сказать для цвета и блеска.

Запекать в духовке минут 15-20, до золотистого цвета.

Получилось вкусно, конечно это не кулинарный шедевр, но для завтрака или перекуса отличный вариант. Спасибо draznilka за отличный рецептик!!!

Приготовьте и Вы. Приятного аппетита.


Баклажанный тарт


тесто бризе:
125 гр.мягкого сливочного масла
1 ч.л. соли
1 желток
50 мл.молока
250 гр.муки
начинка:
2 небольших баклажана фласка
3 мясистых небольших цветных перца/красный.жёлтый.зелёный/
немного свежего зелёного лука/белая часть 3-4 перышка/
3/4 стакана молока
2 яйца
200 гр.сыра моцарелла/можно заменить любым из белых сыров/
4-5 помидорок черри нарезанных кружочками
1/2 ч.л.кари
3-4 ст.л.растительного масла
соль.перец из мельницы

Способ приготовления

тесто бризе:

растереть масло.соль.молоко и желток.

постепенно добавляя муку замесить тесто.

скатать его в шарик.накрыть пищевой плёнкой и поместить в холодильник на 2 часа.

Начинка:

баклажаны и перец порезать кусочками.лук колечками.

обжарить в масле 5-7 минут.чтобы овощи стали мягкими.

поместить овощи в миску.дать слегка остыть.добавить натёртый сыр.и слегка взбитые яйца и молоко.посолить и поперчить.

распределить тесто в форме смазанной маслом и выстелить начинку.украсить помидорками черри.

выпекать в прогретой духовке при 180" 40 минут.

сервируем блюдо как горячим так и холодным.





тесто:
-250гр муки
-180мл тёплой воды
-1 чайн.ложка сухих дрожжей
-1/2 чайн.ложки соли
-1 стол.ложка оливкового масла
начинка:
-80гр козий сыр
-125гр сыр голландский
-100гр сыр Дор длю
-100гр сыр моцарелла или адыгейский
-100гр помидоров
-1 луковка
-1 ветка базилика (у меня зеленый)
-соль
-молотый перец
Для соуса:
-4 зуб.чеснок
-2 ст. л. вино белое.
-4 ст. л. масло оливковое.
-1 шт. помидор.

Способ приготовления

Тесто. Муку просейте в миску. В тёплой воде растворите соль и дрожжи. В просеянную муку влейте дрожжевую воду и масло . Вымесите тесто (хорошо вымешанное тесто должно быть однородным и не липнуть к рукам). Переложите тесто в чистую посуду, предварительно смазав её стенки и дно растительным маслом, прикройте полотенцем. Поставьте тесто в тёплое место и дайте дважды подойти, обмяв его после подъёма.

После того как тесто подойдет во второй раз сделайте обминку. Разделите тесто на 2 равные части. Рабочую поверхность стола и скалку слегка смажте маслом. Раскатайте каждую часть теста в круг d=28см (примерная толщина 1,5-1,7мм).

Переложите раскатанное тесто на противень с фольгой, смазав предварительно фольгу маслом. Руками поправим наш круг – серединку слегка утоньшим, а краишки утолщим. Посредине положить дном вверх блюдечко, пробить оставшуюся свободной часть основы вилкой и блюдечко убираем.

Приготовить соус для пиццы : разомнём в ступке чеснок с вином и маслом . Добавить помидор и специи и взбить блендером .

Не заморачиваясь на соусе, намазать его на основу пиццы- в середине очень мало по краям чуть по- гуще.

Посыпаем полукольца лука.

Посыпаем тертым твердым сыром.

Выкладываем ломтики помидора.

Далее пластинки мягкого сыра (моцарелла или адыгейский)

Посыпаем резанным базиликом и перцем.

Четырьмя диаметрами разрезать основу в пределах очерченного блюдечком круга на восемь равных частей, отогнуть наружу получившиеся треугольные сегменты теста.

И ставим в разогретую до 180 гр. духовку.

Как подрумянится, достаем и выкладываем ломтики Дор блю и козьего сыра в промежутки между лепестками.

Возвращаем в духовку, ее выключаем и следим за процессом! Как сыр расплавился- сразу достаем! Через 1- 2 мин. Накроем полотенчиком на 7- 10 мин.

Смажем лепесточки олив. Маслом и … наслаждаемся!!!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/95292

Карамельный яблочный чизкейк
Карамельный яблочный чизкейк
Воздушный чизкейк с яблочным вкусом и карамельным оттенком
Время приготовления:
45 мин.
Уже приготовили:
Более 2708 чел.
В избранном у 20 чел.
Ингредиенты:

Мука – 280 гр
Сахар – 200 гр
Сливочное масло – 230 гр
Сливочный сыр – 500 гр
Ваниль – 1 ч. ложка
Коричневый сахар – 100 гр
Овсяные хлопья – 60 гр
Карамельный соус – 180 грамм


Яндекс.ДиректВсе объявления
Чизкейки, тирамису, профитроли. Оригинальные чизкейки из США с доставкой. Купи 2 чизкейка и получи подарок! Адрес и телефон gurmanin.ru Санкт-Петербург Рецепт «Шоколадный чизкейк» Рецепты и советы о приготовлении множества блюд. Рецепт с пошаговыми фото! restoran.ru Санкт-Петербург
Шаги приготовления
Карамельный яблочный чизкейк
#1 Духовку разогреваем до 175 градусов. 140 гр муки, 100 гр. сахара и сливочное масло разминаем вилкой до получения крошки.
Карамельный яблочный чизкейк
#2 Равномерно распределяем смесь по противню. В качестве пресса для выравнивания поверхности можно воспользоваться металлической кружкой. Выпекаем около 15 минут до зарумяниния.
Карамельный яблочный чизкейк
#3 В губокой миске взбиваем до загустения сливочный сыр и100 грамм сахара. Теперь, не переставая помешивать, по одному вбиваем яйца. Добавляем ваниль. Равномерно распределяем сливочную смесь по готовой форме.
Карамельный яблочный чизкейк
#4 Яблоки нарезаем дольками и обсыпаем 2 ч. ложками сахара и корицы. Выкладываем яблоки поверх сливочной начинки.
Карамельный яблочный чизкейк
#5 В это же время в отдельной мисочке овсяные хлопья смешиваем с коричневым сахаром и 140 гр муки. Добавляем 140 гр сливочного масла и мешаем смесь вилкой до образования крошки.
Карамельный яблочный чизкейк
#6 Аккуратно и ровно выкладываем поверх сливочной начинки.
Карамельный яблочный чизкейк
#7 Выпекаем в течение 15 минут. Даем остыть. Выниманием из формы и нарезаем порционными кусочками. Сверху поливаем карамельным соусом.
http://edaaa.ru/recipe/68-Karamelnyiy-yablochnyiy-chizkeiyk


Апельсиновый пирог
Удивительный пирог с начинкой из красных апельсинов со сгущенным молоком и сливками.
Время приготовления:
1 ч.
Уже приготовили:
Более 2149 чел.
В избранном у 10 чел.
Ингредиенты:

Крекеры Грэма (раскрошенные) – 2 чашки (12 крекеров)
Сливочное масло (растопленное) – 7 ст.л.
Сахарный песок – 4 ст.л.
Сгущенное молоко – 400 гр.
Яичные желтки (большие) – 4 шт.
Свежий сок красного апельсина – 1/2 чашки + 2 ст.л. (3-4 апельсина)
Охлажденные сливки – 1,25 чашки
Вафли "Nilla" – 10 штук


Яндекс.ДиректВсе объявления
Ремонт Газелей в СПб – Дешево! Ремонт газелей! Круглосуточно! Низкие цены! Дешево! Адрес и телефон газель‑автосервис.рф Бытовки по доступным ценам! Бытовки. Новые и б/у. Аренда. Доставка. Большой выбор! Низкие цены! Адрес и телефон block‑box.ru
Шаги приготовления
Апельсиновый пирог
#1 Разогреваем духовку до 177 градусов. Измельчаем крекеры Грэма. В кухонном комбайне смешиваем их с растопленным сливочным маслом и сахарным песком. Выкладываем полученную смесь на противень и равномерно распределяем по его дну и бокам. Отправляем в духовку на среднюю полку. Выпекаем 10 минут, даем полностью остыть.
Апельсиновый пирог
#2 Выжимаем сок из красных апельсинов.
Апельсиновый пирог
#3 Взбиваем сгущенное молоко с желтками, пока смесь не станет однородной. Добавляем апельсиновый сок, перемешиваем, пока смесь слегка загустеет. Выливаем полученную начинку на тесто и отправляем в духовку на 15 минут. Даем остыть, накрываем и оставляем на 8 часов.
Апельсиновый пирог
#4 Перед подачей располагаем вафли у края пирога, слегка вдавливая их в начинку. Взбиваем сливки, намазываем их поверх начинки.
Апельсиновый пирог
#5 Пирог готов.
http://edaaa.ru/recipe/429-Apelsinovyiy-pirog


Вишневый пирог на основе песочного теста
Вишневый пирог на основе песочного теста
Хрустящий песочный пирог с нежной и мягкой вишневой начинкой.
Время приготовления:
2 ч.
Уже приготовили:
Более 7168 чел.
В избранном у 33 чел.
Ингредиенты:

Мука – 325 грамм
Сливочное масло – 250 гр
Соль – 3/4 ч. ложки
Сахар – 110 грамм
Вода – 200 мл
Вишня – 3 стакана


Яндекс.ДиректВсе объявления
Остекление лоджий и балконов! Любая сложность. Цены производителя! Хорошие скидки! ks‑okna.ru Санкт-Петербург Кухонные гарнитуры Изысканные кухни на заказ. Модный дизайн. Доставка и монтаж бесплатно! classic‑mebel.com
Шаги приготовления
Вишневый пирог на основе песочного теста
#1 Из муки, 10 грамм сахара, масла и 4 ст. ложек быстро воды замешиваем тесто. Формируем шар.
Вишневый пирог на основе песочного теста
#2 Накрываем тесто пищевой пленкой и отправляем на холод на 1 час.
Вишневый пирог на основе песочного теста
#3 Вишню очищаем от косточек, делим на две половинки и помещаем в кастрюльку. Заливаем 200 мл воды и варим на медленном огне в течение 10 минут. Снимаем с огня. Теперь добавляем 100 грамм сахара, 2 ст. ложки крахмала. Ставим на медленный огонь и, аккуратно помешивая, варим пока смесь не загустеет около 5 минут.
Вишневый пирог на основе песочного теста
#4 Пока смесь остывает, занимаемся тестом. Шар делим на две неравные части. Большую часть раскатываем в пласт толщиной 0,8 см и распределяем по форме для выпекания так, чтобы края свисали. Делаем прокалывания вилкой по всей поверхности дна тарта.
Вишневый пирог на основе песочного теста
#5 Аккуратно распределяем по дну остывшую вишневую начинку.
Вишневый пирог на основе песочного теста
#6 Другую часть теста раскатываем в пласт толщиной 0,5 ст. Разрезаем на полосочки шириной 1 см. Теперь плетем "корзинку" на поверхности нашего пирога.
Вишневый пирог на основе песочного теста
#7 Края нижней части красиво формируем. Выпекаем пирог в течение 40-45 минут при температуре 175 градусов.
http://edaaa.ru/recipe/75-Vishnevyiy-pirog-na-osnove-pesochnogo-testa


Домашние шоколадные пирожные
Домашние шоколадные пирожные
Нежное и вкусное пирожное
Время приготовления:
40 мин.
Уже приготовили:
Более 4931 чел.
В избранном у 35 чел.
Ингредиенты:

Шоколад горький – 110 гр
Яйца – 4 шт
Сахар – 2 стакана
Мука – 1 1 / 2 стакана
Ваниль – 2 чайные ложки
Соль – 1 чайная ложка
Пекарский порошок – 1 чайная ложка


Яндекс.ДиректВсе объявления
Женская одежда больших размеров Немецкий магазин: низкие цены на качественные товары! Доставка по всей РФ bonprix.ru Женская одежда больших размеров Стильно и выгодно – только в Stilago! Доставка по России от 99 руб. Скидки! stilago.ru
Шаги приготовления
Домашние шоколадные пирожные
#1 Разломать шоколад на кусочки
Домашние шоколадные пирожные
#2 Добавить пальмовое масло
Домашние шоколадные пирожные
#3 Хорошо перемешать
Домашние шоколадные пирожные
#4 Отдельно смешать муку,сахар,соль,соду
Домашние шоколадные пирожные
#5 Отдельно взбить яйца с ванилью
Домашние шоколадные пирожные
#6 Добавить остывшую шоколадную смесь
Домашние шоколадные пирожные
#7 Варить до загущения, помешивая
Домашние шоколадные пирожные
#8 Добавить сахар со смесью муки,перемешать
Домашние шоколадные пирожные
#9 Выложить в форму
Домашние шоколадные пирожные
#10 Выпекать 25 минут
Домашние шоколадные пирожные
#11 Покрыть коржи глазурью
Домашние шоколадные пирожные
#12
Домашние шоколадные пирожные
#13 Приятного аппетита!
http://edaaa.ru/recipe/481-Domashnie-shokoladnye-pirojnye


Карамельные рулетики
Карамельные рулетики
Аппетитные хрустящие рулетики с корицей и яблоком в карамельной глазури.
Время приготовления:
1 ч. 40 мин.
Уже приготовили:
Более 2269 чел.
В избранном у 14 чел.
Ингредиенты:

Цельное молоко – 2 чашки
Сахар – 1 и 1/4 чашки
Масло канолы – 1/2 чашки
Сухие дрожжи – 1 пакетик (2 и 1/4 ч.л.)
Мука – 4 и 1/2 чашки
Соль – 2 ч.л.
Пищевая сода – 1/2 ч.л.
Пекарский порошок – 1/2 ч.л.
Растопленное сливочное масло – 3/4 чашки
Молотая корица – 4 ст.л.
Соленое масло – 1 пачка
Сахар для карамели – 1 и 1/2 чашки
Кукурузный сироп – 1 ст.л.
Сливки – 2 ст.л.
Бренди или яблочный сок (не обязательно) – 2 ст.л.
Яблоко – 1 шт.


Яндекс.ДиректВсе объявления
Напишем диплом на заказ в Питере Опыт успешного написания 12 лет. Офис. Гарантии. Профессиональные авторы. Адрес и телефон zaochnik.ru Аппарат для резки металла до 50мм Недорого! Установки плазменной резки любых металлов, и других материалов. multiplaz.ru
Шаги приготовления
Карамельные рулетики
#1 Смешиваем молоко, масло и 1/2 стакана сахара, нагреваем, но не кипятим. Даем немного остыть, добавляем дрожжи и 4 стакана муки, аккуратно перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем подниматься на 1 час. Затем добавляем оставшуюся муку, соду, соль и пекарский порошок. Отставляем в сторону.
Карамельные рулетики
#2 Для приготовления карамели растапливаем 1 упаковку масла на слабом огне.
Карамельные рулетики
#3 Добавляем 1,5 чашки коричневого сахара.
Карамельные рулетики
#4 Добавляем кукурузный сироп.
Карамельные рулетики
#5 Добавляем жирные сливки (можно добавить немного яблочного Кальвадоса).
Карамельные рулетики
#6 Даем всем ингредиентам смеси расплавиться, но не стоит оставлять смесь на огне долго. Выключаем огонь и откладываем в сторону.
Карамельные рулетики
#7 Тонко раскатываем половину теста.
Карамельные рулетики
#8 Поливаем растопленным сливочным маслом.
Карамельные рулетики
#9 Посыпаем сахаром.
Карамельные рулетики
#10 Посыпаем корицей.
Карамельные рулетики
#11 Скатываем тесто в длинный рулет, разрезаем на маленькие рулетики.
Карамельные рулетики
#12 Подготавливаем противень. Сбрызгиваем его противопригарным спреем.
Карамельные рулетики
#13 Выливаем половину карамельной смеси в противень.
Карамельные рулетики
#14 Чистим яблоко.
Карамельные рулетики
#15 Нарезаем его мелкими кусочками.
Карамельные рулетики
#16 Равномерно высыпаем яблоко поверх карамельной смеси.
Карамельные рулетики
#17 Выкладываем сверху рулетики.
Карамельные рулетики
#18 Размещаем рулетики, оставляя немного пространства между ними.
Карамельные рулетики
#19 Оставляем их в теплом месте на 20 минут.
Карамельные рулетики
#20 Разогреваем духовку до 190 градусов, неплотно накрываем фольгой противень. Отправляем его в духовку.
Карамельные рулетики
#21 Выпекаем 25 минут, за 5-10 минут до конца снимаем фольгу.
Карамельные рулетики
#22 Аккуратно подковырнув ножом, выкладываем рулетики в тарелку.
Карамельные рулетики
#23 Рулетики готовы. При желании повторяем весь процесс со второй половиной теста.
http://edaaa.ru/recipe/439-Karamelnye-ruletiki


Карамельный брауни
Карамельный брауни
Традиционные американские шоколадные пирожные с орехами и карамелью.
Время приготовления:
1 ч. 10 мин.
Уже приготовили:
Более 5351 чел.
В избранном у 20 чел.
Ингредиенты:

Сливочное масло (растопленное) – 1/2 чашки
Орехи пекан, можно грецкие (измельченные) – 1 чашка
Сгущенное молоко – 1/3 для теста + 1/2 чашки для начинки
Смесь для шоколадного торта (Duncan Hines) – 1 коробка (525 гр.)
Карамель – 60 шт.
Шоколадная стружка (полусладкая) – 1/3 чашки
Сахарная пудра – 1/4 чашки


Яндекс.ДиректВсе объявления
Бытовая техника De Dietrich. Компания De Dietrich ведущий мировой бренд. Непревзойденное качество. Адрес и телефон dedietrich‑rus.ru Рецепт «Брауни» Рецепты и советы о приготовлении множества блюд. Рецепт с пошаговыми фото! restoran.ru Санкт-Петербург
Шаги приготовления
Карамельный брауни
#1 Высыпаем в большую миску смесь для шоколадного пирога ( если смесь вы найти не можете, приготовьте тесто самостоятельно. Для него вам понадобится:
230 гр. муки,
2 ч.л. разрыхлителя (это специальный пекарский порошок, не сода),
20 гр. порошка какао,
1 ч.л. соли,
230 мл. растительного масла,
2 ст.л. молока,
1 пакетик ванильного сахара,
100 гр. обычного сахара,
3 яйца.

Смешиваем муку, разрыхлитель, какао, соль и ванильный сахар. Взбиваем с половиной сахара белки, а с оставшейся половиной желтки. Затем все смешиваем вместе. Добавляем в полученную смесь муку, масло и молоко, перемешиваем миксером на средней скорости до получения однородной массы).
Карамельный брауни
#2 Измельчаем орехи пекан.
Карамельный брауни
#3 Отмеряем нужное нам количество.
Карамельный брауни
#4 Растапливаем сливочное масло.
Карамельный брауни
#5 Открываем сгущенное молоко.
Карамельный брауни
#6 Добавляем сгущенное молоко к смеси для шоколадного пирога.
Карамельный брауни
#7 Выливаем туда же растопленное масло.
Карамельный брауни
#8 Добавляем измельченные орехи.
Карамельный брауни
#9 Тщательно все перемешиваем. Полученное тесто будет очень густым, как для печенья, а не пирога.
Карамельный брауни
#10 Смазываем противень (20х20 см) сливочным маслом.
Карамельный брауни
#11 Разделяем тесто пополам.
Карамельный брауни
#12 Разогреваем духовку до 180 градусов. Выкладываем половинку теста на противень, равномерно распределяем. Отправляем противень в духовку и выпекаем 8-10 минут.
Карамельный брауни
#13 Берем карамель.
Карамельный брауни
#14 Убираем защитную пленку, помещаем в кастрюлю.
Карамельный брауни
#15 Добавляем 1/2 чашки сгущенки.
Карамельный брауни
#16 Растапливаем на водяной бане или в пароварке, пока смесь не станет жидкой и однородной.
Карамельный брауни
#17 Вытаскиваем противень из духовки.
Карамельный брауни
#18 Выливаем сверху на тесто карамель.
Карамельный брауни
#19 Берем шоколадную стружку.
Карамельный брауни
#20 Выкладываем ее на карамель.
Карамельный брауни
#21 Берем вторую часть теста, руками формируем из него прямоугольник.
Карамельный брауни
#22 Выкладываем его поверх карамели и шоколада.
Карамельный брауни
#23 Отправляем противень в духовку и выпекаем 20-25 минут, пока не приготовится верхний слой теста.
Карамельный брауни
#24 Достаем противень из духовки, даем пирогу остынуть.
Карамельный брауни
#25 Щедро посыпаем сверху сахарной пудрой.
Карамельный брауни
#26 Разрезаем пирог пополам.
Карамельный брауни
#27 Делаем дополнительные разрезы, разделяя пирог на 6-9 кусочков.
Карамельный брауни
#28 Пирожные готовы.
http://edaaa.ru/recipe/250-Karamelnyiy-brauni

Banana Cream Tart
Вот и началась масленичная неделя! А я к вам с тартом. А сегодня вообще готовила сырники. Но уверяю, до парочки блинных постов дело тоже дойдет, даю слово с:

Меня что-то так вдохновили тарты! Теперь не могу отделаться от желания перепробовать уйму рецептов их приготовления. Как видите, начало этому уже было положено бананово-кремовым тартом!

Для основы на форму 20 см:
130 г масла комнатной температуры
65 г сахара
хорошая щепотка соли
145 г муки

Масло рукой разминаем с сахаром и солью. Постепенно добавляем муку. Получившееся тесто перекладываем в форму и придаем ему очертания основы, придавливая пальцами. Прорабатываем бортики, лишние края срезаем. Протыкаем дно вилкой по всему дну формы и ставим в разогретую до 180 С духовку на 15-20 минут, до момента когда основа начнет румяниться. После того, как она полностью остынет, вытаскиваем из формы.

Начинка:
2 стакана молока
3 желтка
80 г сахара
45 г муки
ванилин
щепотка соли
20 г сливочного масла

Молоко нагреем, но не дадим закипеть. Желтки слегка взбиваем венчиком и влив к ним около четверти нагретого молока, продолжаем мешать. Вливаем смесь желтков и молока в предварительно смешанные сухие ингредиенты, взбиваем венчиком и отправляем в кастрюлю с оставшимся молоком.

Помешивая готовим на среднем огне до загустения, до момента, когда масса будет плотно покрывать опущенную в нее ложку. Снимаем. Вмешиваем сливочное масло. Даем остыть (пудинг еще немного загустеет) под крышкой (во избежание образования пленочки).

+
1 банан
взбитые сливки

На дно основы для тарта выкладываем банан, порезанный тонкими кружочками. Сверху выкладываем и разравниваем начинку. Убираем в холодильник на ночь. Украшаем взбитыми сливками.

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2013/03/banana-cream-tart.html


Бархатное сердце (торт с прослойкой из чизкейка)
С Днем Святого Валентина!
Шлю всем воздушные поцелуи и сердечно поздравляю :з

Говорить о том, что планировала к празднику этот торт достаточно долго нет смысла: я всегда так делаю) Однако то, что планы придется менять и не раз, да еще и в последний момент, я никак не предвидела!

Боялась что что-то не выйдет, это ведь был подарок маме! Но наконец все переживания позади и вот как это было:

Слой чизкейка (сердце получится небольшим, по самой широкой части где-то 15х15 см):
550 г сливочного сыра
150 г сахара
2 яйца
120 г сметаны

Сыр взбиваем до гладкости, добавляем сахар, взбиваем на низкой скорости (лишь до момента как сахар смешается с основной массой). Добавляем яйца по одному, затем сметану.
Форму смазываем растительным маслом, наполняем, разравниваем массу при помощи ложки. Ставим в разогретую до 165 С духовку на 1 час 30 минут. Как только края немножко подрумянятся, а серединка будет казаться еще немного жидкой чизкейк готов. Достаем его из духовки и даем остыть (проходимся ножом по краям формы если необходимо), убираем в холодильник на ночь.

Перед сборкой достаем из формы, кладем в морозилку на час.

Коржи: используем рецепт Red Velvet Cake'a, сократив набор ингредиентов вдвое. От диаметра формы (на этот раз круглой!) будет зависеть высота коржа. Готовые коржи полностью остужаем, вырезаем сердце, используя чизкейк в качестве трафарета (либо можно попросту сделать торт круглым). Обрезки рвем руками на крошку.

Крем:
80 г сливочного масла комнатной температуры
150 г сливочного сыра
30 г сахарной пудры

Взбиваем масло, пока оно не посветлеет, добавляем кримчиз, сахарную пудру. Ставим ненадолго в холодильник.

Сборка: Слой чизкейка укладываем между коржей, Обмазываем конструкцию кремом и присыпаем крошкой из обрезков коржей, слегка придавливая руками, чтобы закрепить.

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2013/02/blog-post_14.html


Наполеон + Тётя Vol.8

На этих выходных наконец съездила к тете на День Рождения бабушки. А так как возможность испечь торт и порадовать именинника я не упускаю, ночь с пятницы на субботу прошла за выпечкой и сборкой великого во всех отношениях Наполеона! Испечь который я хотела неприлично долго.


Обожаю этот торт. Обожала даже несмотря на то, что кроме одноименного магазинного пирожного ничего не пробовала. А тут еще и домашний, свежий.. красота!


Для коржей:
300 г холодного сливочного масла
3,5 ст муки
185 г холодной воды
1,5 ст л уксуса

Масло порубим с просеянной мукой, добавим воду с уксусом, замешиваем тесто. Перекладываем получившийся шар в миску, накрываем ее пищевой пленкой и убираем на час в холодильник.

По прошествии этого времени, разделяем тесто на 12 частей, каждую раскатываем и вырезаем круг (для этого можно использовать какую-нибудь форму или крышку). Всего выйдет 13 коржей (один из обрезков) +обрезки для будущей крошки-украшения. Выпекаем каждый корж на пергаменте при 200 С минут 8-10. По готовности пару коржей отложить для дальнейшего измельчения в крошку.


Заварной крем готовим по этому рецепту, увеличив ингредиенты вдвое.

Коржи промазываем кремом, укладывая один на другой. Даем торту постоять, осесть и пропитаться пару часов, подравниваем края обмазываем их оставшимся кремом (можно этого и не делать, потратив весь крем на прослойку), присыпаем торт крошкой из обрезков. Убираем Наполеон в холодильник до полной пропитки на ночь.
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2013/02/vol8.html



Шоколадный торт с арахисовым маслом

Торты как правило пекутся по какому-то Особому случаю. Но часто, когда хочется чего-то грандиозного, никакого Торжественного события не намечается, вот и приходится искать Оправдания. И сегодня им выступит отличное закрытие сессии! Во время экзаменов печь было само собой некогда, и душа прямо таки изнывала по самодельным сладостям.
А так как этот торт - поздравление себя любимой, в нем были учтены исключительно мои вкусы:з
1. много шоколада
2. арахисовое масло
3. еще больше шоколада!

Вот он идеал^^ Заряд энергетической ценности в этом ультравлажном и перенасыщенном шоколадом чуде безусловно колоссальный, но ведь у меня есть Оправда Особый случай! Так ведь?
Рецепт в сети везде и всюду продублирован и взят из книги Sky High: Irresistible Triple-Layer Cakes, обладателем которой мне бы очень хотелось быть^^
Я внесла несколько изменений, и вот он, окончательный рецепт:

Итак, для трех коржей 20 см в диаметре понадобится:
220 г муки
500 г сахара
85 г какао-порошка
2 ч л соды
1 ч л соли
225 г растительного масла
240 г сметаны
360 г воды комнатной температуры
2 ст л уксуса
1 ч л ванильного экстракта
2 яйца


Муку, сахар, какао, соду и соль смешаем. Добавляем масло и сметану, взбиваем на средней скорости. Постепенно вливаем воду, взбиваем. Теперь добавляем уксус и ванилин, и в последнюю очередь яйца. Да, тесто выйдет жидким, но не переживайте, оно пропечется и более того, хорошо поднимется в духовке. Распределяем тесто по трем формам и ставим в духовку минут на 40 (готовность проверяем зубочисткой). Можно к примеру использовать 2 формы, налив в одну из них 2/3 теста (печься будет около часа). В таком случае этот корж нужно будет разрезать, однако делать это нужно после того как мы вытащим его из морозилки (об этом чуть ниже!).

Готовым коржам даем немного остыть и достаем из форм. Делать это нужно с предельной осторожностью, так как получившиеся коржи будут крайне мягкими и нежными. Для того чтобы построить из тих торт и нанести крем без происшествий их нужно еще немного остудить до комнатной температуры, обернуть в пищевую пленку и поставить в морозилку на 30 минут.

До того как это время подойдет к концу нужно подготовить крем с арахисовым маслом:
280 г сливочного сыра
100 г сливочного масла комнатной температуры
200 г арахисового масла
50 г сахарной пудры

Сливочный сыр взбиваем со сливочным и арахисовым маслом, постепенно добавляем сахарную пудру.

Достаем уплотнившиеся в морозилке коржи и начинаем сборку. 1-ый корж, крем, 2-й корж, крем, 3-й корж. Теперь тонким слоем наносим фростинг на верх и бока торта. Убираем его в таком виде в холодильник вместе с оставшимся кремом. Этот шаг позволит ровно и красиво нанести оставшийся фростинг на торт, не позволив шоколадным крошкам оказаться на его поверхности. После уплотнения крема и нанесения на торт его остатков снова ставим всю конструкцию в холодильник до очередного уплотнения. На этот раз, чтобы финальный аккорд в роли которого выступит шоколадно-арахисовая глазурь удачней распределился по поверхности и самым лучшим образом украсил наш торт.

Для шоколадно-арахисовой глазури:
200 г шоколада, 3 ст л сахара и 3 ст л арахисового масла заливаем 150 мл жирных сливок и 100 мл молока и нагреваем все доведя массу до однородности.


Сняв глазурь с огня, дадим ей совсем чуть-чуть остыть (не сводя с нее глаз!) и загустеть. Выливаем шоколадную массу на торт, распределяя ее по поверхности и позволяя небрежно стекать по его краям.


Белый маково-кокосовый торт
Этот торт с белыми-белыми (за счет отсутствия желтков) коржами, был приготовлен специально для новогоднего стола. Каких-то традиции в отношении особых угощений для этого праздника у нас нет, поэтому мне просто хотелось испечь что-то тематическое, ассоциирующееся с зимой.

В отношении его вкуса могу сказать лишь то, что у меня кажется появился новый любимый торт с:

На 2 формы по 18 см:
200 г муки
4 неполных ст л кукурузного крахмала
320 г сахара
1 ст л разрыхлителя
1/2 ч л соли
3 ст л с небольшой горкой мака
60 г масла комнатной температуры, но все еще прохладного
75 + 150 мл молока
6 белков
1 ч л ванильного экстракта

Муку просеиваем, смешиваем с крахмалом, перемешиваем и просеиваем получившуюся смесь еще несколько раз. Мы только что сделали муку для тортов или "cake flour"! Смешиваем ее с сахаром, разрыхлителем, солью и маком. Добавляем масло, при помощи вилки доводим смесь до состояния "крошки". Вливаем 75 мл молока, взбиваем миксером на средней скорости.
В оставшееся молоко добавляем белки и ванильный экстракт. В несколько подходов добавляем к масляно-мучной смеси.
Формы смазываем маслом, присыпаем мукой, вливаем тесто, выпекаем в духовке при 180 С 1 час. Достав бисквиты, дадим им полностью остыть, прежде чем разрезать.

Крем:
200 г сливочного масла комнатной температуры
300 г сливочного сыра
80 г сахарной пудры

Масло взбиваем несколько минут, пока оно не посветлеет, добавляем сливочный сыр, сахарную пудру, взбиваем до однородности. Готовый крем наносим на каждый слой торта, а также обмазываем его бока. Присыпаем кокосовой стружкой.

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2013/01/blog-post_7.html


Тыквенный торт с прослойкой из орехового парлине

Я подумала что последним тыквенным рецептом должно было стать что-то масштабное, чем в моем понимании являются торты!

И поверьте мне, этот торт стал более чем достойным и невозможно вкусным завершением серии тыквенной выпечки!

Сверху украшен тыквенным печеньем, однако в этом посте я опишу лишь способ приготовления бисквитов, крема и парлине. Печенюшки требуют доработки, так что дайте мне немного времени с;

Диаметр формы 18 см!
Для орехового парлине:
45 г сливочного масла
65 г сахара
40 г кленового сиропа
100 г грецкого ореха (поломанного)

Нагреваем масло и сахар в кастрюльке на среднем огне, до растворения сахара и приобретения им карамельного оттенка (это займет некоторое время, будьте терпеливы с: ). Добавляем кленовый сироп, вымешиваем до однородности, добавляем грецкий орех, снова перемешиваем. Выкладываем на дно одной из форм (лучше брать разъемную, так как ореховая часть может остаться на дне формы, когда вытащите бисквит).

Тесто:
250 г муки
1 ч л разрыхлителя
1/2 ч л соли
1/2 ч л корицы
3 яйца
200 г сахара
60 г растительного масла
100 г сметаны
220 г тыквенного пюре
1 ч л ванильного экстракта
1 ч л соды (погасить уксусом)

Смешиваем муку, разрыхлитель, соль, корицу. Отдельно взбиваем яйца с сахаром, добавляем масло, сметану, тыквенное пюре и ванильный экстракт, соду, гашеную уксусом (взбиваем после каждого ингредиента). В несколько приемов добавляем мучную смесь.
Распределяем тесто по формам и выпекаем 45 минут при 180 С. Вытаскиваем из форм, полностью остужаем.

Крем:
200 г творога
200 г сливок 33 %
50 г сахарной пудры

Творог доводим блендером до пастообразной консистенции и взбиваем миксером с сахарной пудрой. Постепенно вливаем охлажденные сливки, взбивая сначала на малых оборотах и переходя на высокие.

Наносим крем на остывшие коржи (поверх орехового парлине) и ставим в холодильник примерно на час, не собирая торта.
После кладем один корж на другой (так, чтобы ореховый слой оказался посередине) и украшаем!

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/12/blog-post_10.html


Тыквенный чизкейк на орехово-имбирной основе

Не знаю когда я уже наконец приготовлю классический чизкейк без каких-либо начинок или топпингов, но пока все что-то не складывается.
Сначала творожные, теперь вот этот тыквенный, восхитительный и черезчур быстро заканчивающийся чизкейк!

На форму диаметром 18 см:
для основы:
100 г ванильных крекеров
50 г грецкого ореха
70 г растопленного сливочного масла
2 ст л сахара без горки
1/2 ч л молотого имбиря

Крекеры и орехи превращаем в крошку, вливаем к ним масло, добавляем сахар, имбирь, перемешиваем, всыпаем в разъемную форму и утрамбовываем, оставляя достаточно высокие бортики. Ставим в разогретую до 175 С духовку минут на 8-10. Полностью остужаем.


Наполнение:
500 г сливочного сыра
180 г сахара
3 яйца
330 г тыквенного пюре
1 ч л ванильного экстракта
1 ст л муки без горки

Сливочный сыр и сахар взбиваем в течение нескольких минут на средних оборотах. Добавляем яйца (по одному), тыквенное пюре, ванилин, муку (взбивать только до момента как каждый ингредиент "инкорпорировался" в общую массу, не дольше!).
Выливаем на основу, ставим в разогретую до 165 С духовку на час. По прошествии этого времени будет казаться, что чизкейк еще не совсем дошел, что он жидкий внутри. Без паники. Выключаем духовку и оставляем в ней чизкейк (при закрытой дверце!) на час. После даем ему окончательно остыть при комнатной температуре и убираем в холодильник, не разнимая форму, на ночь.

Вытаскиваем чизкейк из формы, украшаем взбитыми сливками, орехами и подаем!

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/12/blog-post_815.html




Pumpkin Pie
Без какого угощения не обходится ни один праздничный стол Америки на День Благодарения? Без тыквенного пирога! Короля тыквенной выпечки, наивкуснейшего лакомства и просто красавца.
Я с замиранием сердца ждала этого праздника, ради момента наслаждения ароматным потрясающе вкусным и просто БЕСПОДОБНЫМ паем. К слову, приготовленным из тыквы, которую я сама же и вырастила с:
Да что же это я, С ДНЕМ БЛАГОДАРЕНИЯ!

Пусть пока далеко не все идет так как мне того хочется, но я благодарна за то, что у меня есть место, где меня всегда будут ждать, за маму, которая всегда будет меня любить, за пусть и редкие в последнее время моменты радости и смеха, разделенные с людьми, которые меня окружают (Ира, я знаю ты меня сейчас читаешь с: ). Я пишу это и плачу, потому что понимаю, что многие не могут поблагодарить судьбу и за эти вещи, потому как никогда не испытывали материнской любви или не имели крыши над головой.

И позвольте поблагодарить всех вас просто за то что вы есть и за то что вызываете улыбку на моем лице своими словами, мыслями и мнениями. Это во многом заставляет меня двигаться дальше и продолжать творить с:
А вам я желаю больше событий в жизни, за которые вам хотелось бы благодарить Бога, друзей или близких, и чтобы таким образом каждый ваш день был Днем Благодарения.

Лирическое отступление закончено, можно переходить к рецепту!:
основа:
125 г муки
1/2 ч л соли
60 г холодного порубленного на кусочки сливочного масла
3 ст л ледяной воды

Муку просеем, смешаем с солью. Добавляем масло и руками перетираем в крошку. Вливаем воду, вымешиваем эластичное тесто (при необходимости добавьте еще немножечко воды). Формируем из него шар и убираем в морозилку минут на 10-15.

А пока займемся начинкой:

450 г тыквенного пюре (плотного, о котором я писала в Sweet Potato Casserole)
250 г сгущенного молока
2 яйца
1/2 ч л соли
1/2 ч л корицы
1/4 ч л молотого имбиря
1/4 ч л мускатного ореха

По очереди смешиваем все вышеперечисленные ингредиенты.

Достаем тесто, раскатываем, выкладываем в смазанную растительным маслом форму, придаем нравящийся узор или орнамент бортикам подгибая края теста (не внутрь, а в направлении к стенкам формы). Выкладываем сюда же начинку (она получится достаточно густой), разравниваем ложкой и ставим запекаться на 40-45 минут при 175 С.


http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/11/pumpkin-pie.html

Легкий фруктовый чизкейк на основе безе. (десерт)

на 100 г 91.45 ккал Б/Ж/У 8.07/1.03/13.83

400 г обезжиренного творога
100 г 10% сметаны
80 г сахарной пудры
1 ч.л. ванильного сахара
150 г персиков (свежих или консервированных)
1 хурма (или 1 апельсин)
2,5 ч.л. желатина
Для основы:
80 г готового безе
Что делать:
Выстелить форму со съемным дном пищевой пленкой. Выложить на дно часть мелко нарезанных фруктов. Смешать творог со сметаной, сахарной пудрой и ванильным сахаром. Добавить в смесь оставшиеся фрукты. Развести желатин во фруктовом соке (из банки) или воде. Ввести желатиновую смесь в творожную массу. Выложить смесь в форму. Поставить в холодильник на несколько часов. Достать торт из холодильника, выложить на поверхность кусочки безе. Сверху положить круг из бумаги для выпечки и тарелку. Перевернуть торт на тарелку.
Приятного аппетита!


Яичный флан (десерт)

на 100 г 194.5 ккал Б/Ж/У 6.34/6.48/28.22

Ингрeдиeнты
Яйцa 3 шт.
сaхaр 2 ст.л.
водa 1 ст.л.
молоко 1 ст.
молоко сгущeнноe 200 гр.

Способ приготовлeния

Яйцa взбить с молоком и сгущeнным молоком в однородную мaссу.

В сотeйникe рaзвeсти сaхaр с водой, готовить нa нeбольшом огнe, покa сaхaр нe стaнeт свeтло-коричнeвым.

Рaвномeрно рaспрeдeлить получившуюся кaрaмeль по формe, в которой будeт готовиться флaн. Для этого блюдa лучшe выбрaть круглую форму с высокими бортикaми.

Aккурaтно, стaрaясь нe нaрушaть кaрaмeльный слой, влить в форму молочно-яичную смeсь.

Плотно нaкрыть форму листом фольги, подвeрнуть крaя.В широкой кaстрюлe вскипятить воду. Умeньшить огонь до срeднeго, постaвить форму с флaном нa водяную бaню и готовить 15 мин. Снять с огня и дaть остыть. Удaлить фольгу, нaкрыть форму блюдом и пeрeвeрнуть.


Мандариновые оладушки (десерт)

на 100 г 186.5 ккал Б/Ж/У 4.39/0.61/41.68

2 мандарина
1ч.л. разрыхлителя
ваниль или ванильный сахар (1 пакетик)
5 ст.л. муки
сахар (кому как по сладости нравится )

далее все компоненты я смешивала в мельничке (получилось нечто похожее на мусс с мандаринками )
нагреваем сковородочку и жарим с обеих сторон (я жарила без масла, не люблю, когда жирно )
при переворачивании оладушки чуть-чуть надуваются-поднимаются, поэтому не стоит их выкладывать толстенькими
при жарке пахло сладкой ватой из аппарата в парке аттракционов


Бананово-клубничный тортик по мотивам тирамису (десерт)
Этот десерт-торт можно приготовить очень быстро. Достаточно только взбить крем и нарезать фрукты. Внешний вид получается вполне презентабельный, тортик хорошо держит форму и очень вкусный.

на 100 г 150.58 ккал Б/Ж/У 2.76/7.56/19.07

Ингредиенты:
бисквитное печенье “савоярди” 200 г
чёрный кофе 250 мл
сливки 22% 300 г
творожный сыр альметте 200 г
йогурт 100 г
сахарная пудра 80-100 г
бананы 2 шт.
клубника 400 г
горький шоколад,
листики мяты для украшения

Приготовление:
Приготовить разъемную форму. У меня квадратная 25х25 см.
Клубнику промыть и порезать, оставив несколько ягод для украшения.
Бананы очистить и нарезать колечками.
Сварить черный кофе, можно добавить в него ликёр, коньяк или безалкогольный сироп.
Творожный сыр взбить с йогуртом и сахарной пудрой.
Осторожно, на низких оборотах, подмешать к массе хорошо взбитые сливки.
Дно и бока разъёмной формы выкладываем палочками печенья, обмакнув их в кофе (обмакиваем сахарной стороной и ею же кладём кверху). Бортики я выкладывала половинками печенья.
На печенье выкладываем половину крема и кружочки бананов, слегка вдавив их в крем.
Повторяем слой печенья. На второй слой печенья выкладываем клубнику, покрываем второй половиной крема.
Поверхность выравниваем, украшаем горьким шоколадом, клубникой и листиками мяты.
Торт поставить в холодильник, минимум на 4 часа.
Подавать нарезав на куски (форму держат хорошо).
Приятного аппетита!=)


Фруктовые корзиночки (десерт)

на 100 г 190.18 ккал Б/Ж/У 1.88/3.57/39.1

Потребуется: 50 г воды, 1 стакан сахара, 3 яичных белка, 1/2 стакана картофельного крахмала, 4 киви, 4 дольки шоколада (70% какао), 2 нектарина или персика.

Что делать: Взбить белки в крепкую пену. Воду, сахар и крахмал смешать и довести в кастрюле до кипения. Варить 3 минуты. Смесь влить тонкой струйкой в белковую пену, постоянно взбивая. Взбивать еще минуты 3. С помощью циркуля нарисовать на бумаге для выпечки 10 кругов диаметром 10 см. Перевернуть бумагу. Перелить смесь в кондитерский шприц и выдавливать на круги. По краям выдавить стенки, чтобы получились корзиночки. Выпекать их при 100oС 1 час, после чего дверь духовки открыть и оставить безе сохнуть еще на 1 час. Непосредственно перед подачей на стол заполнить корзиночки фруктами, нарезанными полумесяцами. Растопленный шоколад перелить в шприц и нарисовать на корзиночках узоры.


Десерт "Мозаика"

на 100 г 69.32 ккал Б/Ж/У 9.87/0.23/6.83

В этом блюде можно использовать любые фруктовые соки, главное чтобы они были разных цветов. Очень неплохо звучат в этом десерте кусочки нежных фруктов и ягод (вишня, киви, малина, слива, абрикос и тд)

Берем:
500 гр. обезжиренного пастообразного творога
1 стакан апельсинового сока
1 стакан вишневого сока
400 гр. вишни без косточек
желатин 50 гр.
подсластитель по вкусу
ванилин 1 пакетик

Делаем:
В каждом стакане сока растворяем желатин (10 гр. на стакан) по инструкции на упаковке.
Выливаем в широкую форму так, чтобы слой желатина был не более 2 см.
Ставим в холодильник до полного застывания. Я обычно делаю с утра и оставляю до вечера.
Когда желе застыло, готовим творог:
разводим оставшийся желатин в стакане воды по инструкции
в творог добавляем ванилин и подсластитель, тщательно перемешиваем
добавляем воду с желатином, тщательно перемешиваем. Должна получиться достаточно жидкая масса.
Желе достаем из формы и режем на крупные кубики.
Фрукты режем кусочками.
В формочки выкладываем кубики желе и кусочки фруктов вперемешку.
Заливаем творожной массой.
Встряхиваем формочки, чтобы творог равномерно распределился между кусочками желе и фруктов.
Ставим в холодильник до полного застывания (я ставлю на ночь).
Перед подачей на стол на секунду опускаем форму в горячую воду и быстро переворачиваем желе на блюдце.


Легкий йогуртовый торт (десерт)

на 100 г 172.76 ккал Б/Ж/У 4.64/7.88/21.79

Ингредиенты:
Печенье песочное 200 г
Масло сливочное 70 г
Киви 4 шт.
Бананы 2 шт.
Йогурт 500 мл
Сахар 70 г
Сок лимонный 1 ст. л.
Желатин 4 ч. л.
Вода кипячёная 0.5 ст.

Украшение торта
Киви2 шт.
Миндальные лепестки40 г

Приготовление:
Печенье измельчить в крошку и добавить размягчённое сливочное масло (если масло твёрдое, то его можно растопить на водяной бане).
Перемешать всё в однородную массу.
Разъёмную форму застелить пергаментом и выложить печенье в корж. Поставить заготовку в холодильник минимум на 30 минут.
Залить желатин 0,5 стакана воды и оставить его разбухать на 25-30 минут.
4 киви очистить и нарезать кубиками.
Соединить киви, лимонный сок и сахар.
Прогреть всё на среднем огне 2-3 минуты, чтобы киви выделили сок, затем остудить.
В полученную массу влить желатин и йогурт.
Хорошо всё перемешать.
На корж выложить 1-2 порезанных банана.
Затем залить всё йогуртовой массой и поставить застывать в морозильную камеру или холодильник на 6 часов или на ночь.
Готовый торт вынуть из формы и аккуратно удалить пергамент.
Украсить ломтиками киви и слегка обжаренными миндальными лепестками.
Приятного аппетита!=)


Яблочно - банановый чизкейк без запекания (десерт)

на 100 г 136.04 ккал Б/Ж/У 3.39/0.64/30.21

Ингредиенты:
Сухари ржаные — 1 стакан
Курага — 1/2 стакана
Яблоки вяленые — 1/2 стакана
Изюм — 1/2 стакана
Мед — 1 чайная ложка
Творог мягкий обезжиренный — 1/2 штуки
Молоко — 100 мл
Сахар — 100 г
Бананы — 2 штуки
Желатин — 1 столовая ложка
Вода — 1 стакан
Яблоки — 1 штука
Корица — по вкусу

Приготовление:
Замочить в воде желатин.
Измельчить в блендере или мясорубке сухари и сухофрукты, добавить мед, перемешать, распределить массу по донышку разъемной формы. Стенки формы смазать маслом или обернуть пищевой пленкой.
Очистить яблоко и банан от кожуры. Нарезать их тонкими ломтиками, выложить на корж.
Разогреть набухший желатин.
В блендере смешать и взбить банан, молоко, творог, сахар с корицей. Влить чуть остывший желатин, перемешать и тут же вылить смесь в форму. Остудить чизкейк в холодильнике.
Приятного аппетита!=)

Источник:Книга Гастронома Русская Домашняя кухня.

"Чичиков подвинулся к пресному пирогу с яйцом и,сьевши тут же с небольшим половину,похвалил его.И в самом деле,пирог сам по себе был вкусен....."Тесто для пресного пирога замешено вовсе без дрожжей.Приведенный рецепт прост и без хитростен.Но выпечка из него получается очень вкусной,а тесто,приготовленное по такому способу,"работает" безукоризненно.И этот пирог-казалось бы,со скучноватой начинкой из вареных яйц с луком-ваши гости сьедят за считанные минуты.

На 1 кг пресного теста:
800 гр пшеничной муки
300 гр сметаны жирностью 20%
180 гр топленого масла
1 ч.л вез верха соли

Для начинки:

6 крупных яиц
Большой пучок зеленого лука
100 гр сливочного масла
Соль,молотый перец по вкусу
1 желток для обмазывания

6-8 порций
Подготовка 45 минут
Приготовление 30-40 минут


1.Для теста сметану с размягченным сливочным маслом и солью тщательно разотрите деревянной ложкой до однородности.Добавьте просеянную муку и замесите тесто.Вымешивайте тесто 5-10 минут.Готовое тесто заверните в пленку и положите в холодильник на 30 минут.
2.Для начинки яйца сварите в крутую,10 минут,растрескайте скорлупу ложкой,остудите под струёй холодной воды и очистите.Мелко покрошите.
3.Зеленый лук мелко нарежьте.Распустите на сковороде масло,положите лук,обжарьте на небольшом огне 10 минут.Смешайте яйца и лук,посолите,поперчите по вкусу.
4.Раскатайте тесто в овал,толщиной в 1 см,выложите на половину теста начинку.Загните тесто,закрыв начинку второй половиной.На поверхности сделайте несколько небольших отверстий для выхода пара.Смажьте верх желтком.
5.Выпекайте в разогретой до 200 гр духовке 30-40 минут.


Совет Гастронома:

С яйцом можно приготовить и начинки из иной огородной зелени-щавеля,шпината,крапивы,пряных трав.
При раскатывании пресного теста не стоит насыпать на стол или доску слишком много муки.Место раскатки должно быть именно подпылено мукой.

Мои дополнения:

Пирог нам очень понравился.Единственные мои дополнение,я добавила больше на 4 ст.л с горкой сметаны в тесто,так как на мой взгляд муки 800 гр многовато,а может быть мука везде разная.Поэтому советую муку добавлять постепенно.И про яйца:у меня были яйца средние по величине,я отварила 10 штук и лука мне понадобилось 2 больших пучка и для обжаривание лука 150 гр сливочного масла..На смазку пирогов ушло 3 желтка.Тесто я разделила на 4 части и приготовила 4 пирога.Если печь один,он будет очень большой.



Для приготовления:

Бездрожжевое слоеное тесто 500 гр
300 гр фарш
Картофель 2 шт
2 солёных огурца
легкий майонез 3 ст.л
сыр для сэндвичей 3 пластинки
сыр моцарелла,сыр пармезан
2 дольки чеснок

Специи по щепотке:
мускатный орех,
бахарат,
чёрный перец,
корица,соль

Приготовление:

В небольшом кол-ве растительного масла пожарить фарш со специями,до испарения всей жидкости,посыпать тертым пармезаном.Картофель порезать очень мелкими кубиками и обжарить в фритюрне,огурцы порезать кружочками.
Тесто раскатать в одну сторону,так чтобы оно было не толстым и не очень тонким примерно как на пельмени,положить в форму,у меня разьёмная,сделать бортики,первый слой положить фарш, сыр для сэндвичей,потом жареный картофель и солёные огурцы, майонез,потом всё обильно посыпать сыром моцарелла.
Закрыть пирог фольгой и поставить в разогретую духовку до 180 гр и выпекать пирог минут 20-25,потом фольгу открыть,сделать температуру чуть меньше 150 гр и ещё минут 15 допечь,как сыр подзолотится,пирог готов.


Слова автора:

Ингредиенты:

50 мл теплого молока
60 мл теплой воды
1 ч л меда
2 ст л растительного масла
1/2 ч л соли
250 г муки
1 ч л сухих дрожжей
1 ч л зерен горчицы

Приготовление:

2 сваренные в мундире картофелины (очистить, нарезать тонкими кружками)
несколько ломтиков копченого окорока (ветчины и тп...)
1 ст л сметаны
1 ч л горчицы с зернышками
50 г тертого сыра

Растворяем дрожжи в теплой воде с добавлением меда и 1 ч л муки, отставляем на некоторое время.
Добавляем теплое молоко и частями подмешиваем муку, добавив в конце соль, масло и горчицу.
Вымешиваем эластичное тесто и оставляем его в теплом месте на 1-1.5 ч.
Картофель нарезаем кружками. Тесто делим на две части, большую раскатываем в прямоугольник толщиной 1.5 см и выкладываем им форму или просто на противень. Выкладываем слой картофеля, перчим. Следующий слой из окорока. Сметану смешиваем с горчицей и смазываем мясо. Посыпаем тертым сыром.
Оставшееся тесто раскатываем в прямоугольник размером с форму, делаем несколько надрезов, закрываем пирог, тщательно залепляем края, смазываем растительным маслом и выпекаем при 200 около 25-30 минут.

Дополнения:

В тесто не добавляла горчицу,муки ушло 200 гр(мука ведь везде разная).Вместо окорока использовала ветчину из индейки,сыр был Гауда.Пирог смазывала яийцом!


Ингредиенты:

Тесто:
225 гр мука
1 яйцо
125 гр сливочное масло
щепотка соли

Начинка:

Шпинат 450 гр
Копченая куриная грудка 150 гр
Сливочное масло 40 гр
Соль по вкусу
Щепотка мускатного ореха

Заливка:
2 яйца
Сливки(густые) 200 мл
Тертый сыр Гауда 120 гр

Приготовление:

Холодное масло протереть на крупной терке.Добавить к маслу муку,яйцо,соль.Замесить тесто.Завернуть в пленку и убрать на 30 минут в холодильник.

Начинка:

Шпинат порезать,положить в дуршлаг,промыть.Дать стечь воде.Растопить в сковороде сливочное масло,добавить шпинат,посолить,поперчить,добавить мускатный орех,тушить 5 минут при открытой крышке.Остудить,если есть жидкость,немного отжать.

Раскатать тесто .Положить тесто в металические формочки для выпечки или в одну большую форму.Выложить начинку из шпината.Порезать курицу небольшими кубиками и выложить по верх шпината.

Приготовить заливку:

Смешать яйца со сливками.Полить заливкой киши,посыпать тертым на мелкой терке сыром.Поставить в разогретую духовку до средней температуры(200гр).Выпекать до готовности.Посыпать укропом.Дать постоять 5 минут.Подавать.Приятного аппетита!


Ингредиенты:

2 стакана кефира
4 яйца
0,5 ст.л. сода
1 ст.л. соли
1 ст.л. сахар
2,5 стакана муки
600 гр. мясного фарша
1 большая луковица (примерно 200 гр.)
растительное масло

Приготовление:

Для начала порежьте мелко луковицу и обжарьте её до золотистого цвета на растительном масле.
Слейте лишнее масло (я просто выливаю лук с маслом в душрлаг).
В отдельной посуде смешайте фарш,лук,посолите,поперчите.

В кастрюле смешайте кефир,соль,сахар,соду (погасить уксусом),отдельно взбить яйца,добавить к кефиру.
Постепенно введите просеянную через сито муку.

Разогрейте на сковороде растительное масло,выложите одну ложку теста,сразу положите сверху фарш (прижмите немного пальчиками),и залейте сверху ещё одной ложкой теста.

Обжарьте до золотистого цвета с одной стороны,переверните и обжарьте вторую сторону.

Внимание:Оладьи выпекаются достаточно быстро,следите,чтобы они не подгорели.

Мои дополнения:

Я жарила лук в небольшом кол-ве растительного масла,после чего смешала с фаршем.Обжаренные оладьи положила в большую чугунную сковороду,закрыла крышкой и поставила в разогретую духовку до 160 гр на 15 минут.Мука у всех разная,мне понадобилось чуть больше муки,тесто должно быть не жидкое,чтобы хорошо держалось в ложке,но в тоже время не очень густое.

Приятного аппетита!

Источник: клуб кулинаров от elena_110

Ингредиенты:

500 гр куриного филе
0,5 л кефира
1,5-2 стакана муки
2 картофеля
1 большая морковь
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
2 яйца
1 ч ложка разрыхлителя
соль, перец.

Приготовление:

Нарезать филе тоненькими полосками,.Добавить 2/3 ч ложки соли, поперчить и добавить измельчённый чеснок. Перемешать и отставить. Из муки,кефира, яиц и пекарского порошка приготовить тесто консистенции густотой сметаны. Немного присолить. На крупной тёрке натереть морковь и картофель. Мелко накрошить лук. Мясо и овощи смешать с тестом. Выпекать на растительном масле на среднем огне до золотистой корочки. Готовые оладьи вернуть в сковороду, закрыть крышкой и потомить на слабом огне 20 минут. Подавать со сметаной и кетчупом.
Комент:очень нежные,сытные по вкусу напоминают пельмени или пирожки печёные.Всё хорошо пропекается.А самое главное хватит на всю семью и времени много готовка не займёт.

Источник: kuking.net от Иша
************************************************************************
МОИ ДОПОЛНЕНИЯ:

Я когда пережарила все оладьи,то положила их не в то же масло и в ту сковороду, где жарила.А в другую большую чугунную сковороду,немного налила воды и на медленном огне готовила около 25 минут.