Горошек с беконом


Молодой зеленый горошек с жаренным беконом
Время приготовления:
10 мин.
Уже приготовили:
Более 1056 чел.
В избранном у 13 чел.
Ингредиенты:
Бекон – 3 ломтика
Лк – 1/2 маленькой луковицы
Замороженный горошек – 1 пакет


#1 На сковороду выложить порезанный тонкими кусочками бекон и мелко порезанный лук. Масло не добавлять.

#2 Хорошо обжарить лук с беконом.

#3 Выложить на сковороду замороженный горошек.

#4 Хорошо перемешать и накрыть крышкой.

#5 Через 5-7 минут блюдо готово!

#6 Приятного аппетита!
http://edaaa.ru/recipe/554-Goroshek-s-bekonom


Яйца маринованные со свеклой


Пикантная оригинальная закуска
Время приготовления:
25 мин.
Уже приготовили:
Более 1014 чел.
В избранном у 4 чел.
Ингредиенты:
Свекла – 1 шт
Яйца – 4-6 шт
Лук – ½ шт
Яблочный уксус – ½ стакана
Сахар – ¼ стакана
Соль – 1 чайная ложка
Зерно горчицы – 1 чайная ложка
Чеснок – 1 зубчик


#1 Свеклу очистить и нарезать небольшими кубиками.

#2 Залить водой и варить на медленном огне.

#3 Приготовить ингредиенты для маринада: чеснок, нарезанный лук, уксус, сахар, соль, горчичное зерно.

#4 Когда свекла будет готова добавить в нее все ингредиенты для маринада.

#5 В банку положить варенные яйца, вместе с кусочками свеклы, залить все маринадом.

#6 Оставить яйца мариноваться на сутки.

#7 Подавать с листьями салата. Приятного аппетита!
http://edaaa.ru/recipe/677-YAiyca-marinovannye-so-svekloiy


Шампиньоны фаршированные шпинатом


Пряные грибы, начиненные шпинатом
Время приготовления:
25 мин.
Уже приготовили:
Более 1284 чел.
В избранном у 18 чел.
Ингредиенты:
Шампиньоны – 700 грамм
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Сливочное масло – 1 ст. ложка
Средняя луковица – 1
Панировочные сухари – 1/2 стакана
Мягкий сливочный сыр – 230 грамм
Сметана – 1/3 стакана
Сыр чеддер тертый – 1/2 стакана
Сыр Монтерей Джек тертый – 1/2 стакана
Нарезанный шпинат – 1 маленький пакетик
Острый соус
Соль, перец по вкусу


#1 Порежьте кубиками среднюю луковицу.

#2 Промойте грибы в холодной воде и отделите шапочки шампиньонов от ножек.

#3 Мелко порежьте все отделенные ножки.

#4 Нагрейте на сковороде оливковое и сливочное масло.

#5 Выложите на сковороду порезанный лук и измельченные ножки шампиньонов.

#6 Добавьте соль, перец и обжаривайте до тех пор, пока лук не станет золотистым, а грибы - мягче, это 6-7 минут.

#7 В обжаренные лук и грибы добавьте панировочные сухари, перемешайте и подержите на огне еще пару минут. Затем сковороду нужно снять с огня и дать остыть.

#8 Положите шпинат в сито или дуршлаг и промойте в проточной воде. Отожмите лишнюю воду из шпината и отложите его в сторону.

#9 Мягкий сливочный сыр положите в глубокую тарелку.

#10 К сыру добавьте сметану.

#11 И туда же добавьте оба натертых сыра и остывшие лук с грибами.

#12 Перемешайте и в полученную смесь добавьте шпинат.

#13 Далее перемешайте.

#14 Небольшую пикантность добавит острый соус.

#15 Нафаршируйте оставшиеся шляпки грибов полученной смесью.

#16 Выложите на противень фаршированные грибные шляпки и выпекайте в духовке при 190 С приблизительно 20-25 минут.

#17 Приятного аппетита!

http://edaaa.ru/recipe/541-SHampinony-farshirovannye-shpinatom



Жареные зеленые помидоры


Оригинальная закуска
Время приготовления:
30 мин.
Уже приготовили:
Более 1330 чел.
В избранном у 3 чел.
Ингредиенты:
Крупные зеленые помидоры – 3-4 шт.
Яйцо – 2 шт.
Мука – 100 грамм
Молоко – 200 грамм
Кукурузная мука – 100 грамм
Сало


#1 Подготовьте продукты. Пшеничную и кукурузную муку нужно смешать, а яйца - взбить.

#2 Нарежьте помидоры кружочками.

#3 Выжарьте жир из бекона - на нем Вы и будете обжаривать помидоры. Если не хотите тратить много времени - просто используйте любое растительное масло.

#4 Сначала окуните ломтик помидора в молоко, а затем во взбитое яйцо.

#5 Затем обваляйте помидор в смеси кукурузной и пшеничной муки.

#6 Обжаривайте 5-10 минут. Приятного аппетита!

http://edaaa.ru/recipe/659-Jarenye-zelenye-pomidory



Полента Террин


Прекрасная закуска!
Время приготовления:
25 мин.
Уже приготовили:
Более 1357 чел.
В избранном у 10 чел.
Ингредиенты:
Лук репчатый – ½ шт
Молоко – 1 литр
Масло сливочное – 100 гр
Кукурузная мука – 1 стакан
Тертый сыр – ¼ чашки
Соль и перец – по вкусу
Песто из базилика – ¼ чашки
Вяленые помидоры или соус Маринара – ¼ чашки


#1 Обжарить лук в масле.

#2 Добавить молоко, соль и перец.

#3 Постоянно помешивая добавить кукурузную муку.

#4 Проварить 10 минут, а потом добавить тертый сыр.

#5 Выложить в порционные чашки поленту, затем песто с базиликом и вяленные помидоры. Все накрыть еще одной порцией поленты. Поставить в холодильник.

#6 Перевернув чашку на тарелку выложить поленту. Приятного аппетита!
http://edaaa.ru/recipe/797-Polenta-Terrin


Запеченный бри


Легкая закуска со сливочным вкусом
Время приготовления:
30 мин.
Уже приготовили:
Более 1379 чел.
В избранном у 9 чел.
Ингредиенты:
Сыр Бри – 200 гр
Тесто слоенное – 200гр
Фрукты консервированные – 3 столовые ложки
Яйца – 1 шт
Вода – 1 столовая ложка


#1 Приготовить все необходимые ингредиенты.

#2 Тесто тонко раскатать. В середину положить круг сыра Бри. Сверху положить любимое варенье, свежие или консервированные фрукты.

#3 Завернуть сыр в тесто. Сверху смазать яйцом взбитым с 1 столовой ложкой воды. Выпекать в духовке 20-25 минут до золотистой корочки.

#4 Подавать с тостами и свежими фруктами.

#5 Приятного аппетита!

http://edaaa.ru/recipe/791-Zapechennyiy-bri

Тыквенный сыр


Полезный домашний бутербродный сыр с пюре тыквы и специями.
Время приготовления:
1 ч. 10 мин.
Уже приготовили:
Более 941 чел.
В избранном у 6 чел.
Ингредиенты:
Сливочный сыр (размягченный) – 227 гр.
Ванильный экстракт – 1 ч.л.
Тыквенное пюре – 1/2 чашки
Кленовый сироп или сок агавы – 2 ст.л.
Коричневый сахар – 1 ст.л.
Молотый имбирь – 1/4 ч.л.
Корица – 1/2 ч.л.


#1 Подготавливаем ингредиенты. Помещаем в миску размягченный сыр, добавляем ваниль.

#2 Добавляем пюре тыквы и сироп.

#3 Добавляем коричневый сахар.

#4 Добавляем имбирь и корицу.

#5 Тщательно перемешиваем. Отправляем смесь в холодильник на час.

#6 Достаем смесь из холодильника, тыквенный сыр готов. Его можно намазывать на хлеб, крекеры, бублики. Рецепт рассчитан на 1,5 чашки.

http://edaaa.ru/recipe/859-Tykvennyiy-syr


Вяленая утятина


Простой и быстрый способ приготовить мясо, которое придаст вашему столу особую изюминку.
Время приготовления:
1 ч.
Уже приготовили:
Более 1744 чел.
В избранном у 8 чел.
Ингредиенты:
Утиная грудка (филе, без кожи) – 2 шт.
Молотый перец – 1/2 ч.л.
Соль – 2 чашки
Марля



#1 Насыпаем половину соли в контейнер, выкладываем филе.

#2 Посыпаем филе сверху оставшейся солью.

#3 Накрываем контейнер крышкой и отправляем в холодильник на 24 часа.

#4 Достаем контейнер.

#5 Тщательно промываем мясо водой.

#6 Промакиваем насухо бумажным полотенцем.

#7 Посыпаем филе перцем.

#8 Обматываем марлей каждое филе отдельно.

#9 Завязываем веревкой или шпагатом, оставляем один конец веревки длинным, чтобы можно было подвесить получившийся мешочек.

#10 Подвешиваем мешочки в прохладном месте (10-15 градусов цельсия) с относительной влажностью.

#11 Оставляем на 5-7 дней.

#12 Достаем мясо из мешочков, тонко нарезаем перед подачей на стол. Храниться в холодильнике такое мясо может около месяца.

http://edaaa.ru/recipe/487-Vyalenaya-utyatina


Прошутто с рикоттой и ветчиной


Аппетитный и сытный бутерброд
Время приготовления:
10 мин.
Уже приготовили:
Более 1057 чел.
В избранном у 5 чел.
Ингредиенты:
Багет – 1 шт
Масло оливковое – 1 столовая ложка
Сыр откотта – 1 стакан
Ветчина – 250 гр
Руколла – 1.5 стакана
Мед – 2 столовые ложки


#1 Нарежьте багет по диагонали толстыми ломтиками.Каждый ломтик смажьте оливковым маслом. Выпекайте ломтики в духовке в течение 2-3 минут.

#2 Пока ломтики еще теплые, намазать их сыром рикотта.

#3 Сверху уложить ломтик ветчины и листья руколлы. Сбрызнуть медом.

#4 Приятного аппетита!
http://edaaa.ru/recipe/509-Proshutto-s-rikottoiy-i-vetchinoiy




Копченый в цитрусах лосось


Нежная рыба, приготовленная в цедре цитрусов
Время приготовления:
48 ч.
Уже приготовили:
Более 1298 чел.
В избранном у 10 чел.
Ингредиенты:
Лимн – 3 шт.
Лайм – 3 шт.
Апельсин – 2 шт.
Молотый кориандр – 1 ст. ложка
Соль – 4 чашки
Сахар – 2 стакана
Белый перец – 1 ст. ложка
Лосось – 1 кг.

#1 Первым делом снимите цедру со всех цитрусовых.

#2 В глубокую емкость высыпьте соль и сахар, смешайте их с цедрой.

#3 Измельчите перец.

#4 Отмерьте ложку кориандра...

#5 Перемешайте соль, сахар, перец, цедру и кориандр.

#6 В этой смеси прикопайте рыбу.

#7 Лосось должен быть полностью погружен в соль.

#8

#9 Поставьте сверху небольшой груз. И оставьте рыбу на 48 часов.

#10 Спустя двое суток лосось из соли нужно вынуть и промыть под проточной водой. Он должен быть твердым на ощупь.


#11 Он должен быть твердым на ощупь.

#12 Затем еще на 12 часов отправьте рыбу в холодильник.

#13 После этого ее нужно подкоптить на жаровне. Для лучшего вкуса и аромата Вы можете добавить к дровам ароматизатор или веточки ольхи, дуба или вишни.

#14 Лосось готов! Приятного аппетита.
http://edaaa.ru/recipe/852-Kopchenyiy-v-citrusah-losos


Фрикадельки Слайдеры


Аппетитные закрытые бутерброды с фрикадельками
Время приготовления:
40 мин.
Уже приготовили:
Более 1340 чел.
В избранном у 6 чел.
Ингредиенты:
Для соуса:
Томатная паста – 3 столовые ложки
Томатный соус – 800 гр
Масло оливковое – 2 столовые ложки
Лук репчатый – ½ шт
Чеснок – 2 зубчика
Базилик сушеный – 1 столовая ложка
Сушеная петрушка – 1 столовая ложка
Соль и перец – по вкусу
Для фрикаделек:
Фарш говяжий – 450 гр
Зеленый перец – ½ шт
Лук – ½ шт
Чеснок – 1 зубчик
Яйца – 1 шт
Хлебные крошки – ½ стакана
Свежий базилик – 1 столовая ложка
Тертый сыр Пармезан – ¼ чашки
Сыр моцарелла – ¼ чашки
Соль и перец – по вкусу
Масло оливковое – 2 столовые ложки
Для песто:
Свежий базилик – 4 чашки
Кедровые орехи – ¼ чашки
Тертый сыр Пармезан – ½ стакана
Чеснок – 3-4 зубчика
Соль и перец – по вкусу
Масло оливковое – ½ стакана
Вода – 1-2 столовые ложки
Для монтажа:
Мягкие булочки – 10-12 шт
Масло сливочное – 3 столовые ложки
Сыр – 10-12 ломтиков
Тертый сыр Пармезан – для посыпки


#1 Сначала готовим соус. Для этого на сковороде в оливковом масле поджарить лук и чеснок.

#2 Добавить томатный соус и томатную пасту (для большей густоты соуса)

#3 Посолить, поперчить, добавить сухой базилик и сушеную петрушку.

#4 Пока соус медленно кипит сделать фрикадельки. В миску положить фарш, хлебные крошки, мелко порезанные зеленый перец и лук, выдавить чеснок, добавить яйцо.

#5 Кроме того в фарш добавить тертый сыр.

#6 Посолить и поперчить.

#7 Добавить нарезанный свежий базилик.

#8 Хорошо вымешать фарш. Брать в руку порцию фарша. В середину лепешки положить кусочек сыра моцарелла.

#9 Сформировать фрикадельки.

#10 Обжарить фрикадельки в масле до золотистой корочки с двух сторон.

#11 Для соуса песто смешать в кухонном комбайне свежий базилик, кедровые орехи, тертый сыр Пармезан, чеснок, соль и перец.

#12 Понемногу добавить оливковое масло и ложку воды.

#13 Когда фрикадельки обжарятся, переложить их в соус.

#14 Булочки разрезать и смазать сливочным маслом внутри и снаружи.

#15 На булочку положить фрикадельку, полить соусом и сверху положить ломтик сыра. Поставить в духовку на 2-3 минуты.

#16 Сверху добавить немного соуса песто.

#17 Сверху прикрыть второй половинкой булочки.

#18 Приятного аппетита!

http://edaaa.ru/recipe/801-Frikadelki-Slaiydery



Ленивый хот-дог


Сосиски в кукурузном кляре
Время приготовления:
25 мин.
Уже приготовили:
Более 1382 чел.
В избранном у 11 чел.
Ингредиенты:
Растительного масла – для жарки
Мука – 1 стакан
Кукурузная мука – 1/2 стакана
Сахар – 2 чайные ложки
Порошок для выпечки – 1 чайная ложка
Сода для выпечки – 1 чайная ложка
Соль – 1 чайная ложка
Кукурузный крахмал – 1/4 стакана
Молотый перец – 1/4 чайной ложки
Пахта – 1 стакан
Яйца – 1 шт
Сосиски – 6 шт



#1 В чашке смешать пшеничную, кукурузную муку, порошок для выпечка, соду, соль и перец. Отдельно смешать пахту и яйцо, взбить. Вылить влажные компоненты в сухие и перемешать. п

#2 Разрезать сосиски на кусочки 2-3 см длиной.

#3 Обмакнуть сосиску в кляр и обжарить в растительном масле.

#4 Выложить на бумагу, чтобы убрать лишнее масло. Приятного аппетита!
http://edaaa.ru/recipe/659-Jarenye-zelenye-pomidory

Sun-dried tomatoes, Broccoli Pasta Salad with Blue Cheese

Вяленые помидоры, сыр с голубой плесенью, брокколи вместе с пастой.. Мне удалось вас заинтересовать? с:

Ингредиенты:
200 г пасты фарфалле (бабочек)
150 г брокколи разобранных на маленькие соцветия
100 г вяленых помидоров (масло оставить) (можно приготовить самим! рецепт последует чуть ниже)
40 г сыра с голубой плесенью (размять в крошку вилкой)

Вяленые помидоры (если собираетесь готовить самостоятельно):
300 г помидоров черри
соль, перец
сухие итальянские травы (орегано, базилик, размарин)
оливковое масло
1 крцпный зубчик чеснока

Описываю экспресс-способ для тех кто не хочет ожидать 5 часов, пока помидорки завялятся.
Режем черри пополам, затем каждую половинку еще на 3 дольки. Устилаем противень пергаментом, выкладываем на него дольки помидор кожицей вниз. Солим, перчим, приправляем травами. сбрызгиваем каждый оливковым маслом (подойдет обычное растительное). Разогреваем духовку до 100 градусов, ставим в нее помидоры, время от времени повышаем градус до 120, снова сбавляем, а также иногда приоткрываем духовку, чтобы выпаривалась жидкость. Таким образом весь процесс займет около двух часов. В итоге дольки должны получиться эластичными, не совсем сухими!

Помидоры остужаем, зубчик чеснока режем на лепестки. В баночку наливаем немного масла. Кладем пару лепестков чеснока, выкладываем часть помидор, снова чеснок, и так несколько слоев. Заливаем маслом так, чтобы оно покрыло все помидоры и ставим настаиваться в прохладное место, хотя бы на ночь.

Теперь непосредственно к блюду. Ставим отваривать пасту. А также брокколи. Когда бантики будут почти готовы, отправляем вяленые помидоры вместе с маслом на сковородку, нагреваем до появления маленьких пузыриков, добавляем готовую пасту (воду предварительно слить), перемешиваем. Выключаем огонь, добавляем брокколи (воду также предварительно слить), перемешиваем. Даем немного остыть, прежде чем добавить сыр.

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2013/02/sun-dri...toes-broccoli-pasta-salad.html


Конкильони с мяском и сыром в томатном соусе
На 15 ракушек, сваренных в подсоленной воде до состояния аль денте:
300 г томатного соуса (типа маринары)
половина средней луковицы
3-4 зубчика чеснока
365 г фарша
соль, перец
специи (базилик, орегано)
125 г томатов в собственном соку (пюрированных блендером)
1 ст л томатной пасты
80 г сыра (для начинки +немного для посыпки)
1. Томатный соус равномерно распределяем по дну формы.
2. Мелко нарезанный лук обжариваем на растительном масле, выдавливаем чеснок, добавляем фарш.
3. Обжарив его, добавляем соль, перец и специи. Затем томаты и пасту.
4. В самом конце добавив сыр, убираем сковородку с огня, перемешиваем.
5. Начиняем ракушки и выкладываем в форму, посыпав сверху сыром.
6. Запекаем 15-20 минут при 170 С.


Lemon Ricotta Stuffed Shells with Chicken in Creamy Champagne sauce

На 12 ракушек, сваренных до состояния аль денте:
для соуса:
30 г сливочного масла
1 зубчик чеснока
150 мл шампанского
85 мл сливок (хотя бы 20% жирности)
100 г моцареллы
для начинки:
100 г куриного филе, порезанного небольшими кубиками
200 г рикотты
1/2 ч л цедры лимона

+ пармезан для посыпки

1. В кастрюльке нагреваем сливочное масло, выдавливаем чеснок и обжариваем курицу до готовности (посолить в процессе)

2. Убираем курицу, оставив всю жидкость, вливаем шампанское, готовим пока часть не испарится, затем сливки, перемешиваем.
3. Всыпаем моцареллу, смешиваем до однородности.

4. Рикотту перемешиваем с цедрой и готовой курицей, начиняем ей ракушки, выкладывая их на дно формы.
5. Заливаем соусом и посыпаем пармизаном
6. Ставим в разогретую до 170 С духовку на 20 минут.
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2013/01/lemon-ricotta-stuffed-shells-with.html


Фарфалле в сливочном тыквенно-сырном соусе
Ингредиенты:
230-250 г пасты фарфалле
15 г сливочного масла
1 ст л муки с небольшой горкой
щепотка сушеного базилика
450 мл молока
150 г сыра
200 г тыквенного пюре
мускатный орех
перец

Пасту отварим в подсоленной воде до состояния аль денте. Сковороду ставим на средний огонь, растапливаем в ней масло, добавляем муку, вмешиваем ее несколько минут до потемнения и появления пузырьков. Постепенно, помешивая, вливаем молоко, добавляем базилик, готовим минут 5. Добавляем сыр, тыквенное пюре, мускатный орех, перец. Перемешиваем до однородной густой массы, добавляем пасту, еще раз все хорошенько перемешиваем и убираем с огня.

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/11/blog-post_27.html



Ингредиенты:
200 г лумакони
30 г сливочного масла
1 ст л муки
1 ст молока
60 г творога
300 г моцареллы
соль
мускатный орех
25 г панировочных сухарей

1. Лумакони отварим до полуготовности (мин 10) в подсоленной воде.

2. В сковороде (нужна со съемной ручкой, в дальнейшем будет использоваться для запекания) растопим сливочное масло, добавим муку, перемешаем, готовим до того момента как смесь начнет коричневеть.

3. Постепенно вливаем молоко, хорошенько вымешиваем. Добавляем творог (предварительно довести до пастообразного состояния блендером). Затем моцареллу (оставить немного на посыпку). Доводим до однородной массы, пробуем, добавляем соль и немного мускатного ореха.

4. В готовящийся соус добавляем лумакони, перемешиваем, снимаем с огня, посыпаем оставшимся сыром и сухарями.



Спагетти Карбонара

Спагетти (возможны и некоторые другие виды пасты) Карбонара - это итальянское блюдо, основными ингредиентами в котором выступают яйца, сыр и бекон. Его особенностью является то, что яйце не подвергаются непосредственной тепловой обработке, а перемешиваются с только что сваренной, горячей пастой, что и позволяем загустить их, создав в сочетании с сыром соус для блюда.

Ингредиенты:
200 г спагетти
4 полосочки бекона
1 зубчик чеснока
2 желтка
1/2 ст натертого на мелкой терке сыра (пармезан)
зелень нескольких веточек петрушки

для фрикаделек:
400 г фарша
50 г панировочных сухарей
50 мл молока
1 яйцо
зелень нескольких веточек петрушки
1 ч л орегано
соль, перец

1. Начнем с фрикаделек: сухари зальем молоком, добавим фарш, яйцо, порезанную петрушку, орегано, соль, перец, все перемешаем.
2. Формируем шарики и обжариваем на растительном масле.
3. Далее обжарим порезанный на квадратики бекон. Перед его готовностью выдавливаем на сковородку чеснок, перемешиваем, убираем. Сохраним 1 ст л вытопившегося во время обжаривания бекона жира и масла.
4. Спагетти отварим в подсоленной воде до состояния аль денте (мин 8, следуйте инструкциям на упаковке). Воду не сливать!
5. Как только паста готова, действуем очень быстро: Желтки слегка взбиваем, добавляем к ним буквально несколько ложек горячей воды, в которой варились спагетти, интенсивно помешивая. Остальную воду сливаем. К желткам добавляем сохраненный жир, сыр, порезанную петрушку. Отправляем сюда же пасту, перемешиваем. Желтки подвергнутся тепловой обработке благодаря горячим спагетти, превратясь в соус.
6. Добавляем бекон, фрикадельки, перемешиваем. Подаем горячим.

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/10/blog-post_7333.html

Куриный сальтисон
133 ккал/100 гр

1 куриная грудка
3 окорочка
5-6 долек чеснока
20 г желатина
соль, черный перец, копченая паприка - по вкусу

- Мясо курицы отделить от костей и порезать на мелкие кусочки.
- Добавить измельченный чеснок (через давилку), специи и сухой желатин (порошок).
- Все хорошо перемешать и выложить в пакет для запекания - закрепить, чтоб внутрь не попала вода. А потом положить в форму для выпечки кекса, например.
- Поставить в кастрюлю с водой, так чтобы вода доходила до уровня мяса в пакете.
- Ставим на огонь, когда вода закипит, огонь надо уменьшить и оставить вариться 1-1,5 час.
- По окончании вынуть, охладить и поставить для застывания в холодильник.


"Рецепт низкокалорийного сыра собственного приготовления"

Ингредиенты:

- 500 г творога 0%
- 0,5 стакана молока 2,5%
- 1/2 яйца
- 0,5 ч.л. мелкой соли
- 1/4 ч.л. соды
- сливочное масло 5 г (1 ч.л.)
- растительное масло
- 1ч.л. для смазки формы

Приготовление:

1. Творог нужен именно крупинками, сухой, не кремообразный, а то сыр не получится.
2. Положить творог в кастрюлю, залить молоком и поставить на маленький огонь. Варить, периодически помешивая 10-15 минут. Масса начнет разделяться, выделяя сыворотку. После закипания варить 10 минут.
3. Откинуть горячую массу на сито (чтобы стекла вся сыворотка).
4. В кастрюлю положить обратно откинутый творог, добавить масло, яйцо, соль, соду и варить на медленной огне примерно 10 минут. Когда масса расплавится полностью (станет абсолютно гладкой и тянучей) поварить еще 5 минут.
5. Форму смазать растительным маслом и очень быстро переложить туда горячую сырную массу (быстро теряет пластичность).
6. Оставить остывать на столе, потом переложить в холодильник до полного застывания.


Шашлычок из куриного филе

Порций 3
Ингредиентов 6

Потребуется: Филе куриной грудки 2 шт, масло оливковое 1 ст. ложка, соль, перец и розмарин по вкусу, оливки без косточек, деревянные шпажки.

Что делать: Нарезать грудку кубиками 2х2 см, замариновать в оливковом масле, соли и пряностях на полчаса. Нанизать мясо по 5-6 кусочков на шпажку, чередуя с оливками. Жарить 20 минут при температуре 230 градусов.

В каждой порции 155 ккал и 9 г жира.




Язык, отваренный в вине.

Говорят, европейские повара отваривают язык только так. Если вы не пожалеете вина, то получите совершенно новый, ароматный и пряный вкус привычного блюда.

Требуется:
Язык говяжий, телячий или свиной
200 мл белого сухого вина на каждые 400 г языка
1 морковь
1 луковица
Соль, перец горошком, перец душистый, гвоздика, лавровый лист

Язык зачистить, сложить в кастрюлю. Положить морковь, луковицу, специи. Влить вино и еще немного воды, чтобы язык был хорошо покрыт жидкостью.

Варить около 3-х часов при небольшом кипении. За 30 минут до окончания варки посолить.

Горячий язык вынуть из бульона и поместить под струю холодной воды. Сразу снять кожицу. Язык вернуть в бульон и прогреть.

Полностью остудить в бульоне и нарезать поперек ломтиками.

Главная » Рецепты » Другие салаты



Пошаговые фото рецепта
Салат с куриной печенью фламбе, фенхелем и виноградом La Dolce Vita.

1. На фото набор продуктов для салата: яблоко Гренни Смит, фенхель, розовый виноград без косточек, латук, зелёный дуболистный салат, лола-росса, фриллис, сыр с благородной плесенью Danish Blue, грецкие орехи, куриная печень, тёмный бальзамический уксус, соевый соус, цветочный мёд, оливковое масло Extra Virgin, нерафинированное кунжутное масло, коньяк, мельница со смесью пяти перцев.
Салат с куриной печенью фламбе, фенхелем и виноградом La Dolce Vita.

2. Куриную печень замаринуйте в смеси соевого соуса, бальзамического уксуса, мёда и свежемолотого перца на 10 минут, а сами займитесь приготовлением соусов и заправки.
Салат с куриной печенью фламбе, фенхелем и виноградом La Dolce Vita.

3. На фото набор продуктов для соусов и заправки: облепиха, малина, рикотта, сахар, белое полусладкое вино, тёмный бальзамический уксус, картофельный крахмал, кора коричного дерева, мандарин (вам потребуется только цедра).
Салат с куриной печенью фламбе, фенхелем и виноградом La Dolce Vita.

4. В сотейнике соедините малину, палочку корицы, бальзамический уксус, сахар, вино и воду. Поставьте сотейник на огонь, доведите содержимое до кипения и потомите на тихом огне 5 минут.
Салат с куриной печенью фламбе, фенхелем и виноградом La Dolce Vita.

5. В другом сотейнике соедините облепиху, цедру мандарина, сахар, вино и воду. Доведите содержимое до кипения, раздавите ягоды ложкой, томите 5 минут на тихом огне.
Салат с куриной печенью фламбе, фенхелем и виноградом La Dolce Vita.

6. Пропустите содержимое сотейников через сито с мелкой ячейкой.
Салат с куриной печенью фламбе, фенхелем и виноградом La Dolce Vita.

7. Верните сотейники на огонь, доведите содержимое до кипения и затяните крахмалом, растворённым в холодной воде. Остудите соусы.
Салат с куриной печенью фламбе, фенхелем и виноградом La Dolce Vita.

8. Для заправки смешайте часть малинового соуса с рикоттой.
Салат с куриной печенью фламбе, фенхелем и виноградом La Dolce Vita.

9. Кратко обжарьте печень на разогретом оливковом масле (огонь максимальный; ~2 минуты).
Салат с куриной печенью фламбе, фенхелем и виноградом La Dolce Vita.

10. Плесните в сковороду коньяк и фламбируйте (подожгите). Дождитесь полного прогорания коньяка, снимите печень со сковороды и держите в тепле (печень выкладывается на салат тёплой).
Салат с куриной печенью фламбе, фенхелем и виноградом La Dolce Vita.

11. Яблоко и фенхель нарежьте соломкой, сыр - треугольными сегментами.
Салат с куриной печенью фламбе, фенхелем и виноградом La Dolce Vita.

12. Листья салатного микса окропите кунжутным нерафинированным маслом.
Салат с куриной печенью фламбе, фенхелем и виноградом La Dolce Vita.

13. Декорируйте тарелку соусами в виде зигзага.
Салат с куриной печенью фламбе, фенхелем и виноградом La Dolce Vita.

14. Выложите в центр тарелки 1/4 часть микса салатных листьев, яблоки, фенхель и 1/2 заправки. Распределите вокруг салата тёплую куриную печень. В виде горки, чередуя, выложите микс салатных листьев и заправку. У основания горки распределите виноград, орехи и сегменты сыра.
Салат с куриной печенью фламбе, фенхелем и виноградом La Dolce Vita.

15. Приправьте свежемолотой смесью пяти перцев.
Салат с куриной печенью фламбе, фенхелем и виноградом La Dolce Vita.

16. -
Ингредиенты

для печени фламбе:
-100гр куриной печени
-3гр соевого соуса
-3гр цветочного мёда
-1гр тёмного бальзамического уксуса
-15гр оливкового масла Extra Virgin
-20гр коньяка
-свежемолотая смесь пяти перцев
___________
для салата:
-15гр яблока Гренни Смит
-15гр фенхеля
-30гр розового винограда без косточек
-15гр грецкого ореха
-20гр сыра с благородной плесенью Danish Blue
-7гр латука
-7гр дуболистного зелёного салата
-7гр фриллиса
-7гр лола-россы
-5гр нерафинированного кунжутного масла
-25гр малинового соуса
-25гр облепихового соуса
-30гр заправки из рикотты
__________
для облепихового соуса:
-100гр облепихи
-50гр воды
-50гр белого полусладкого вина
-8гр цедры мандарина
-23гр сахара
-4гр картофельного крахмала
-10гр холодной воды (для разведения крахмала)
__________
для малинового соуса:
-200гр малины
-50гр воды
-50гр белого полусладкого вина
-5гр коры корицы
-5гр тёмного бальзамического уксуса
-15гр сахара
-4гр картофельного крахмала
-10гр холодной воды (для разведения крахмала)
__________
для заправки из рикотты:
-20гр рикотты
-40гр малинового соуса


Салат с куриной печенью фламбе, фенхелем и виноградом La Dolce Vita.

1. На фото набор продуктов для салата: яблоко Гренни Смит, фенхель, розовый виноград без косточек, латук, зелёный дуболистный салат, лола-росса, фриллис, сыр с благородной плесенью Danish Blue, грецкие орехи, куриная печень, тёмный бальзамический уксус, соевый соус, цветочный мёд, оливковое масло Extra Virgin, нерафинированное кунжутное масло, коньяк, мельница со смесью пяти перцев.
Салат с куриной печенью фламбе, фенхелем и виноградом La Dolce Vita.

2. Куриную печень замаринуйте в смеси соевого соуса, бальзамического уксуса, мёда и свежемолотого перца на 10 минут, а сами займитесь приготовлением соусов и заправки.
Салат с куриной печенью фламбе, фенхелем и виноградом La Dolce Vita.

3. На фото набор продуктов для соусов и заправки: облепиха, малина, рикотта, сахар, белое полусладкое вино, тёмный бальзамический уксус, картофельный крахмал, кора коричного дерева, мандарин (вам потребуется только цедра).
Салат с куриной печенью фламбе, фенхелем и виноградом La Dolce Vita.

4. В сотейнике соедините малину, палочку корицы, бальзамический уксус, сахар, вино и воду. Поставьте сотейник на огонь, доведите содержимое до кипения и потомите на тихом огне 5 минут.
Салат с куриной печенью фламбе, фенхелем и виноградом La Dolce Vita.

5. В другом сотейнике соедините облепиху, цедру мандарина, сахар, вино и воду. Доведите содержимое до кипения, раздавите ягоды ложкой, томите 5 минут на тихом огне.
Салат с куриной печенью фламбе, фенхелем и виноградом La Dolce Vita.

6. Пропустите содержимое сотейников через сито с мелкой ячейкой.
Салат с куриной печенью фламбе, фенхелем и виноградом La Dolce Vita.

7. Верните сотейники на огонь, доведите содержимое до кипения и затяните крахмалом, растворённым в холодной воде. Остудите соусы.
Салат с куриной печенью фламбе, фенхелем и виноградом La Dolce Vita.

8. Для заправки смешайте часть малинового соуса с рикоттой.
Салат с куриной печенью фламбе, фенхелем и виноградом La Dolce Vita.

9. Кратко обжарьте печень на разогретом оливковом масле (огонь максимальный; ~2 минуты).
Салат с куриной печенью фламбе, фенхелем и виноградом La Dolce Vita.

10. Плесните в сковороду коньяк и фламбируйте (подожгите). Дождитесь полного прогорания коньяка, снимите печень со сковороды и держите в тепле (печень выкладывается на салат тёплой).
Салат с куриной печенью фламбе, фенхелем и виноградом La Dolce Vita.

11. Яблоко и фенхель нарежьте соломкой, сыр - треугольными сегментами.
Салат с куриной печенью фламбе, фенхелем и виноградом La Dolce Vita.

12. Листья салатного микса окропите кунжутным нерафинированным маслом.
Салат с куриной печенью фламбе, фенхелем и виноградом La Dolce Vita.

13. Декорируйте тарелку соусами в виде зигзага.
Салат с куриной печенью фламбе, фенхелем и виноградом La Dolce Vita.

14. Выложите в центр тарелки 1/4 часть микса салатных листьев, яблоки, фенхель и 1/2 заправки. Распределите вокруг салата тёплую куриную печень. В виде горки, чередуя, выложите микс салатных листьев и заправку. У основания горки распределите виноград, орехи и сегменты сыра.
Салат с куриной печенью фламбе, фенхелем и виноградом La Dolce Vita.

15. Приправьте свежемолотой смесью пяти перцев.




Сельдь сол. 2 филе
Творог 9% 200 гр.
Масло сл. 100 гр.
Перец ч.м.
Сок лимона 1/2 ч.л.
Лук зеленый

Способ приготовления

Все(кроме лука) измельчить при помощи блендера и хорошенько перемешать ложкой.

Салатник выстлать пищевой пленкой,положить массу в салатник и утрамбовать паштет.

Поставить в холодильник на ночь.

Украшать непосредственно перед подачей.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/103343

Сырники в духовке
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Сырники получаются нежирными, так как не жарятся в масле. Время приготовления таких сырничков сводится к минимуму. По вкусу и внешнему виду напоминают маленькие сырные булочки.

Ингредиенты

— творог — 0,5 кг
— яйца — 2 шт.
— манная крупа (манка) — 2 ст. л.
— изюм — 100-200 г
— соль, сахар — по вкусу
— сода (гашеная) — 0,5 ч. л.
— ваниль
— мука

Способ приготовления

1. Творог хорошо размять или пропустить через мясорубку. Добавить яйца, манку, соль, сахар и ваниль. Хорошо перемешать и дать постоять минут 30. Затем добавить гашеную соду, изюм и муку. Муки нужно столько, чтобы тесто не липло к рукам. Тесто хорошо вымешать.
2. Противень застелить пергаментной бумагой.
3. Из теста сформировать сырнички и выложить на противень.
4. Выпекать при температуре 180 градусов 30-40 минут, до зарумянивания.
Подавать со сметаной!


Рецепт:

Тесто:

-1 стак. кефира.
-2 стакана муки (соль, сахар по вкусу, совсем немного)

Замесить упругое тесто) Поставить на 40 мин. в тепло.
Затем тесто разделить на две части. Раскатать, смазать сливочным маслом, свернуть в рулет и убрать на 30 мин. в холодильник. Затем отрезать кусочки, делать из них квадратики, на середину начинку, завернуть конвертиком и на сковородку.

Начинка:

-Тертый сыр,
-зелень,
-сырое яйцо.


Ачма
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:

масло сливочное (растопленное) - 400 г
вода - 200 мл
яйца куриные - 5 шт.
сыр (сулугуни) - 1 кг
сметана - 200 г
соль - (по вкусу)
мука - 1 кг

Приготовление:

Яйца взбить, добавить воду, просеянную муку и соль. Вымесить тесто. Разделить его на 8 частей, сделав одну часть немного больше остальных.

Сформировать из каждой части теста шарик. Оставить на 10 мин. для расстойки. Затем с силой отбить шарики теста об стол. Очень тонко раскатать их в большие круги. Пласт большего размера выложить на промасленный пергамент, смазать частью растопленного масла.

Остальные пласты опускать по очереди в кипящую воду на 10–15 сек., затем сразу же в миску с холодной водой и раскладывать на бумажном полотенце.

Сыр натереть на терке, смешать со сметаной и с половиной оставшегося масла. На пласт сырого теста положить стопкой 4 отваренных пласта, каждый обильно смазывая маслом. Сверху выложить половину сырной начинки.

Положить еще 3 пласта теста, тоже промазывая их маслом. Разложить оставшуюся начинку.

Загнуть края сырого теста наверх. Разогреть духовку до 200 °С. Накрыть ачму последним пластом. Сверху положить лист фольги. Выпекать в духовке 15 мин., затем уменьшить температуру до 180 °С, снять фольгу и печь еще 10 мин. Подавать горячей.

Плетенка с сосисками | Очень просто и вкусно!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для теста подойдет любое дрожжевое тесто, можно попробовать и слоеное, тоже должно хорошо получиться.

Сделать плетеночку, смазать взбитым яйцом, выпекать до зарумянивания! Кстати, сосиску можно разрезать вдоль пополам, так аккуратнее получится плетенка. Чем не замена пицце?


Самый вкусный бутерброд.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Берём целый батон, разрезаем вдоль. Вынимаем немного мякиша и внутрь образовавшейся ячейки кладём охотничьи колбаски, морковочку по-корейски, майонез, сыр и зелень. В духовочку минут на 10-15 при 180 градусах и можно есть!


Сырный пирог из армянского лаваша!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:

-упаковка армянского лаваша
-1 яйцо
-70 мл молока нежирное
-500 г сыра, подойдет обычный российский сыр

Приготовление:

Натереть сыр на крупной терке.
Яйцо с молоком взбить и добавить в сыр, перемешать.
Противень смазать оливковым маслом и разложить на нем 1 слой лаваша.
Лаваш намазать сыром и положить следующий слой лаваша, получается примерно где-то 5 слоев.
Последний слой должен заканчиваться лавашом, смазать верхний слой сливочным маслом.(можно белком)
Поставить в духовку на 30 минут 180 градусов.


Сытный пирог - это потрясающе!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:

-4-5 картофелин
-2 луковицы
-1 окорочок
-2 яйца
-100 г сметаны (кефира)
-100 г майонеза
-1 ст.муки
-0,5 ч.л. соды

Приготовление:

На смазанную маслом и присыпанную мукой (паниров.сухарями, манкой) форму, дно+боковушки, выкладываем картошку круглешами, присыпаем солью; затем мясо + соль, перец; лук +соль, перец
Заливаем тестом: соединяем яйца +соль +сметану +майонез +муку +соду.
Выпечь в нагретой до 180-190*С духовке 45-50 минут. Перевернуть пирог на плоское блюдо. Приятного аппетита!



ПИТТА "по быстрому"))) ОЧЕНЬ ВКУСНО!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
НАМ ПОНАДОБЯТСЯ:

питта - 2 штуки;
шпикачки - 2 шт.;
сыр твердый - 100 гр.;
пюре - немного;
майонез + кетчуп+ укроп.

ГОТОВИМ:

разрезаем питту пополам, раскрываем кармашком, внутрь капаем немного майонеза, кладем пюре (я брала остатки вчерашнего ) , затем шпикачки кубиками - обжаренные на раст. масле, поливаем немного кетчупом, посыпаем тертым сыром и укропом. ставим в микроволновку на 1,5 мин.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!


Слоеные булочки с ветчиной
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:

Мука пшеничная 20 г
Тесто слоеное дрожжевое 500 г
Ветчина сыровяленая 70 г
Салат ромэн 50 г
Кунжут 20 г

Приготовление:

На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 5 мм. Сверху разложите ветчину.

На ветчину положите зелень. Это может быть салат, базилик, руккола или молодой шпинат.

Сверните тесто рулетом, закручивая с меньшей стороны прямоугольника.

Нарежьте рулет на ломтики толщиной около 1 см или чуть толще. Разложите на противне, застеленном бумагой для выпечки и немного посыпьте кунжутными семенами.

Выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке 25 минут.


Закуска «Сырный торт с ветчиной»
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:

- 300г муки;
- 300мл кипятка;
- 3ст.л. растительного масла;
- 200г твердого сыра;
- 4 яйца;
- 1ст.л. горчицы;
- 3ст.л. сметаны;
- 200г ветчины;
- специи по вкусу.

Приготовление:

Вскипятите воду вместе с растительным маслом. Снимите воду с огня, и зразу же заварите ею муку, высыпанную в глубокую посудину. Для этого сперва вымешиваем муку с водой ложкой, а затем доводим до нужной кондиции руками. Ставим тесто остывать и готовим начинку. Для быстрого остывания можно использовать холодильники. Но лучше просто при комнатной температуре.
Сначала смешиваем яйца, сметану и горчицу. Затем добавляем к ним тертый сыр и специи по вкусу, и хорошо все перемешиваем.
Далее, остывшее тесто разделяем на 10-12 одинаковых частей, и каждую из них раскатывает на тонкий, ровный круг. Затем каждый из кругов поджариваем на сковороде по 15 секунд с каждой стороны.
И наконец формирует торт. На форму для выпекания ставим пекарскую бумагу, и ставим первый кружок. Намазываем его нашей начинкой, а затем выкладываем сверху нарезанную ветчину. Далее ставим следующий корж, и делаем тоже самое. И так со всеми коржами. Самый верх также намазываем, и посыпаем кунжутом. Торт выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Салат Айсберг 1 средний кочан
Помидоры черри 200 гр.
Лук зеленый 50 гр.
Перец сл. желтый 1/2 шт.
Чеснок 1 зубчик.
Сыр с плесенью 50 гр.
Йогурт 200 мл.
Майонез 2 ст.л.
Уксус винный бел. 1 ст.л.
Сахар 1 ч.л.
Соль,перец

Способ приготовления

Кочан салата вымыть,разрезать на шесть секторов.

Лук,перец и помидоры вымыть.Лук нарезать наискосок,помидоры черри-на четвертинки,перец нарезать мелким кубиком.

Чеснок очистить и натереть на мелкой терке.

Смешать все ингридиенты для заправки(йогурт,майонез,уксус,сахар,соль,перец,чеснок) в банке,закрыть крышкой и хорошенько взболтать.

Выложить салат на тарелку,полить заправкой,посыпать зеленым луком,черри,кубиками перца и раскрошенным сыром и можно подавать.




Салат "Корн" 70 гр.
Сыр с голубой плесенью 50 гр.
Груша "Китайская" 1 шт.
Грецкий орех 1 горсть
Масло оливковое 100 мл.
Мята св. 1 пучок(маленький)
Сок лайма 2 ст.л.
Сахар 1 ч.л.
Соль
Перец душстый свежемолотый

Способ приготовления

Салат перебрать и промыть.Для мытья салата налить в глубокую миску холодную воду положить нежные листочки и оставить в покое на 2-3 минуты.Затем не взбалтывая воду вынуть листья из воды.Такую манипуляцию провести не менее 2 раз.

Половинки орехов прокалить на сухой сковороде и охладить.

Сыр разломать на кусочки размером с половинки грецкого ореха.

Грушу вымыть и тонко нарезать.

С мяты общипать листочки и поместить их в чашу блендера вместе с соком лайма,маслом,сахаром и солью.Измельчить до однородности.

На тарелку выложить предварительно обсушенные листья салата корн,грушу,орехи и сыр.

Посыпать свежесмолотым душистым перцем и полить соусом и можно подавать.




На 4 персоны:
Оливковое масло - 3 столовые ложки
Сок половины лимона
Свежий орегано, мелкопорубленный (нет свежего, использовать сухой)- 2 чайные ложки
Сахар- щепотка
Свежемолотый чёрный перец по вкусу
Продолговатые помидоры - 4-5 штук
Шалотт (или небольшая красная(фиолетовая) луковица)- 1 штучка
Руккола или полевой салат (или любой другой листовой салат на выбор)- сколько поместится на блюдо
Чёрные оливки без косточек- штук 20
Сыр фета - 200 грамм
Яйцо-1
Мука- 3 стол. ложки
Оливковое масло- 2 столовые ложки

Способ приготовления

Дрессинг:

В небольшой ёмкости смешать оливковое масло, лимонный сок, орегано и сахар, хорошенько взболтать вилкой и поперчить из мельницы, отставить в сторонку

Помидоры, шалотт нарезать кольцами, шалотт (или лук) резать очень тонко

На большом плоском блюде разложить рукколу или листовой салат, сверху уложить кружочки помидоров, колечки шалотт или лука и оливки

Взболтать в мисочке яйцо, на чистую тарелку насыпать муку

Сыр Фета порезать на кубики с длиной грани 2,5 см

Нагреть в большой сковороде оливковое масло

Каждый кубик феты обмакнуть сначала в яйцо, затем обвалять в муке и обжарить со всех сторон на среднем огне

Обжаренную фету разложить по всей поверхности блюда с салатом

Дрессинг ещё раз взболтать, полить салат и сразу же подавать, пока фета ещё тёплая

Приятного аппетита!



прованский фасолевый салат


400 г стручковой фасоли
2 яйца
3 анчоуса
1 зубок чеснока
1 стебель зеленого лука (только бело-зеленая часть)
4 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. бальзамического уксуса
1/2 ч.л. сухих прованских трав
Соль, молотый перец по вкусу
Несколько веточек петрушки

Способ приготовления

Стручковую фасоль перебрать, удалить кончики и отварить в слегка посоленной воде около 5-7 минут. Отбросить на дуршлаг и охладить под холодной проточной водой.

Яйца отварить вкрутую, охладить, очистить и нарезать сегментами.

Охлажденную фасоль и нарезанные яйца сложить в салатник.

Для заправки мелко порубить анчоусы и чеснок, лук нарезать колечками. Смешать оливковое масло, бальзамический уксус, анчоусы, чеснок, лук, прованские травки, соль и перец.

Этой заправкой заправить салат, аккуратно перемешать, посыпать мелко нарезанной петрушкой и дать настояться 15-20 минут.

Это блюдо хорошо не только в качестве салата, но и в качестве гарнира.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/104855


морковно-фасолевый


200 г моркови
200 г стручковой фасоли (свежей или замороженной)
Кусочек имбирного корня размером с грецкий орех
100 вареной ветчины
2-3 стрелки зеленого лука или маленькая синяя луковичка
Для дрессинга:
2 ст.л. овощного бульона
2 ст.л. белого винного уксуса
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. мелко нарезанной зелени петрушки
Соль, молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Морковь очистить и нарезать брусочками толщиной примерно 5 мм. Фасоль, если не замороженная, то почистить и порезать на кусочки 3-4 см, если мороженная, то этот этап можно опустить. Кусочек имбиря почистить и натереть на мелкой терке.

В кастрюле довести воду до кипения, посолить, положить в нее морковь, фасоль и натертый имбирь, и варить около 5 минут. По истечении этого времени овощи отбросить на дуршлаг, при этом собрать отвар в отдельную посуду (немного отвара понадобится для приготовления дрессинга, а остальной можно использовать для приготовления супа). Дуршлаг с овощами поставить под проточную холодную воду, чтобы прекратить процесс варки.

Пока варятся овощи ветчину нарезать тонкими полосочками, зеленый лук колечками.

Приготовить дрессинг, смешав 2 ст.л. овощного отвара, уксус, оливковое масло, соль, свежемолотый перец и мелко нарубленную петрушку.

В салатницу положить слой овощей, затем тонкий слой ветчины, снова овощи и ветчина, сверху овощи. Готовый салат полить дрессингом и подать к столу.



Салат с тунцом и креветками "Вечерний Милан"
Тунец консервированный в собственном соку – 1 б.(200г)
Креветки вареные очищенные – 200г
Огурец свежий – 1 шт
Перец болгарский сладкий – ½ стручка
Фасоль стручковая – 150 г
Маслины б/к – 10-12 шт.
Огурцы маринованные – 1-2шт, в зависимости от размера ( у меня корнишоны – 6 шт)
Помидоры черри – 8-10шт
Укроп свежий небольшой пучок
Салат листовой – 80-100г
***
Для заправки:
Вино сухое белое – 4 ст.л.
Масло оливковое – 4 ст.л.
Чеснок - 1 – 2 зубчика
Ягодный уксус ( или любой другой, у меня уксус из яблочного сидра) ½ ч.л.
Соль по вкусу
Перец черный свежемолотый по вкусу

Способ приготовления

Фасоль отварить в подсоленной воде.

Тунец из банки откинуть на сито, дать стечь жидкости, размять рыбу вилкой.

Если креветки замороженные, как в моем случае, то их следует залить кипящей водой на 2-3 минуты, поскольку это уже готовый к употреблению продукт.

Свежий огурец, маринованные огурчики, помидоры, перец болгарский, маслины порезать произвольно. Укроп измельчить.

Для заправки мелко порубить чеснок. В вино добавить соль и перец, взбить венчиком постепенно вливая оливковое масло. Всыпать рубленный чеснок и поставить на огонь. Довести до кипения и охладить.

В глубокой миске смешать все овощи, добавить рыбу и креветки, полить охлажденной заправкой, сбрызнуть уксусом, перемешать. Выложить на порционные тарелки.

Новогодний салат-aнтипасти с сыром TÊTE DE MOINE.


Cыр TÊTE DE MOINE 6 розочек,
консервированные шампиньоны 4-столовые ложки,
жемчужный лук 4-столовые ложки,
6 гарнэлей (Gambas, Riesengarnelen),
черри-помидорки или финиковые 8 шт.,
масло грецкого ореха 3-столовые ложки,
сок лимона по вкусу,
мёд ½ чайной ложечки,
соль,
горица ¼ чайной ложечки,
перепелиные яйца 6-8 шт.,
лук батун 2 шт.,белая часть,
зелённая острая паприка, начинённая кремом из брынзы 8 шт.,
1 зелёный салат.

Способ приготовления

Листья зелёного салата помыть, обсушить и выложить на салатницу.

Розочки сыра аккуратно разрезать вдоль, чтобы не помять.

Гарнэли тоже разрезать вдоль.

Положить сыр и гарнэли срезом вниз на салат.

Консерированные шампиньоны и жемчужный лучок (без рассола pазумеется) уместить на листьях салата.

Помидоры и варённые перепелиные яйца разрезать пополам.

Белую часть лука батун разрезать вдоль на длинные лучинки.

Всё разместить на салате.

Сделать дрессинг: смешать горчицу, мёд, соль и растереть.

Налить масло грецкого ореха, сок лимона, перемешать и полить салатик.

http://www.koolinar.ru/recipe/view/72756



1 вилок вареной цветной капусты
ветчина или бекон кубиками
3 вареных яйца
несколько стеблей зеленого лука
2-3 ст.л. майонеза
1 ч.л. горчицы
2 ст.л. сливок
сладкая паприка, молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

Капусту разделить на соцветия поменьше. Яйца натереть или мелко нарезать.

Все ингредиенты перемешать, охладить в холодильнике перед подачей.

Все количество заправки использовать не обязательно, оно зависит от величины вилка. :) :)






Листовой салат 100г
Перец болгарский 1 шт.
Помидоры 3 шт.
Авокадо 1 шт.
Зеленый лук 1 пучок
Брынза 125г
Соль
Черный перец (по желанию)
Для заправки густая простокваша, или сметана, или несладкий йогурт

Способ приготовления

Я использовала салатную смесь "тоскана". Она состоит из романо, фриссе, радиччо и корна.

Овощи и зелень моем, чистим, из авокадо извлекаем косточку. Брынзу и авокадо режем кубиками, помидоры ломтиками, перец соломкой, салат и лук произвольно. Все соединяем. За 5-10 минут до подачи солим, перчим заправляем.




Помидоры 5-6 шт.
Луковица красная 1 шт.
Чеснок молодой 1 гол. или 3-4 зубчика старого
Салат листовой 1/2 пучка
Петрушка 1 пучок
Творог 150г
Простокваша 100г
Приправы:
Перец черный
Перец красный
Тимьян
Кориандр
Соль

Способ приготовления

Лук и чеснок чистим. Мелко режем зелень и чеснок, лук режем соломкой, помидоры ломтиками.

Соединяем, добавляем приправы. Творог крошим руками, добавляем. Снова перемешиваем и даем постоять в холодильнике не меньше 15 минут.

Перед подачей солим и заправляем густой простоквашей.

Приятного аппетита!

Салат с виноградом и сыром с голубой плесенью


салатная смесь от "Белой дачи": рукола, мангольд, корн - 1 уп.
сыр "дор блю" - 100г
сливки 33 % - 100мл
виноград без косточек - 100г
орехи грецкие чищеные - 60г
оливковое масло (масло грецкого ореха) - 1 ст.л.
соль, перец

Способ приготовления

3-4 половинки грецких орехов отложить для украшения, остальные крупно порубить.

Виноградины разрезать пополам вдоль.

Сыр (я использовала "дор блю", но можно взять любой сыр с голубой плесенью) порезать небольшими кусочками, треть его взбить вместе со сливками в блендере до однородной массы.

Салатную смесь выложить в салатник, сбрызнуть растительным маслом.

Добавить сыр, виноград, рубленые орехи, посолить, поперчить по вкусу, аккуратно перемешать, украсить грецкими орехами.

Подавать с сырно-сливочной заправкой, полить ею, перемешать.

http://www.koolinar.ru/recipe/view/92450


Морковный салат с зеленым горошком и зернистым творогом


2 больших моркови (200 г)
200 г замороженного зеленого горошка
200 г зернистого творога
1 ч.л. горчицы
2 ст.л. сливок
Соль, молотый перец по вкусу
Горсть грецких орехов
2 яйца

Способ приготовления

Яйца отварить вкрутую, залить холодной водой, остудить, очистить и порезать на крупные сегменты.

Замороженный горошек залить крутым кипятком и бланшировать его без варки 5 минут, воду слить.

Морковь почистить и натереть на крупной терке.

В салатник сложить растаявший зеленый горошек, натертую на терке морковь, зернистый творог, добавить 1 ч.л. горчицы, 2 ст.л. сливок, подробленные грецкие орехи, щепотку соли и молотый перец по вкусу. Все тщательно перемешать, разложить по порционным салатникам, украсить кусочками яйца и подать к столу.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/103283


Салат из запечённых перцев и жареного адыгейского сыра


на 2 порции
2 красных сладких перца
2 помидора
150г адыгейского сыра
сушеная зелень для салата (зеленый лук, кориандр, чеснок, базилик, сельдерей)
2 ст. ложки оливкового масла
2 ч. ложки лимонного сока или ароматного уксуса
соль, молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

1. Перец смазать слегка оливковым маслом и запечь под грилем, периодически переворачивая, до легких подпалин. Затем завернуть его в фольгу минут на 5, очистить от пленки, удалить семена, перец нарезать тонкими полосочками.

2. Помидор нарезать тонкими дольками.

3. Смешать масло, лимонный сок, соль, перец. Сыр нарезать ломтиками, хорошо разогреть сковороду, смазать кисточкой тонким слоем оливкового масла, сыр быстро обжарить с двух сторон, переложить на тарелку.

4. На порционную тарелку выкладываем полосочки перца, затем помидоры, сверху сыр. Полить салат заправкой, посыпать сухой зеленью и сразу подавать.


Салат французский с беконом и горзонзолой.


Бекон сырокопченый 250 гр.
Салат Батавия большой пучок.
Горгонзола свежайшая 200 гр.
Хлеб белый 3 ломтика.
Грецкие орехи 1 неполная горсть.
Зеленый лук 2-3 пера.
Смесь французских трав.
Соль, смесь перцев.
Оливковое масло.
ЗАПРАВКА:
Горчица Дижон 1 ч/ложка.
Белый винный соус 1 ст/ложка.
Оливковое масло 2 ст/ложки.
Соль по-вкусу.

Способ приготовления

Ломтики хлеба нарезать крупными кубиками.

Лук мелко нарезать.

Грецкие орехи порубить не в пыль, но и не очень крупно.

Горгонзолу разломать на кусочки.

Бекон нарезать ломтиками средней величины и обжарить на сухой раскаленной сковороде до румянца.

Затем влить к бекону немного оливкого масла и выложить хлебные кубики.

Добавить специи по-вкусу.

Обжаривать на среднем огне, затем всыпать орехи и обжаривать на сильном огне буквально минуту.

Все переложить в салатник и дать остыть пару минут.

Листья салата промыть в ледяной воде, обсушить и порвать руками в салатник.

Всыпать мелко нарубленный лук.

Смешать все ингредиенты для соуса и заправить им салат.

Выложить салат на тарелки, распределив сверху кубики горгонзолы.




7 яиц
100 г маринованных огурцов
100 брынзы
1 яблоко
1 ст.л. лимонного сока
Несколько перьев зеленого лука
100 г зеленого салата
Для заправки:
200 мл натурального йогутра
1/2 ст.л. горчицы
2 желтка
2-3 ст.л. огуречного маринада
Соль по вкусу

Способ приготовления

Яйца отварить вкрутую, почистить, белки отделить от желтков.

Салат помыть. Несколько листочков отложить для украшения салата.

Огурцы, яичные белки, зеленый лук, яблоко (сбрызнуть лимонным соком) и брынзу порезать на кубики. Сложить все продукты в салатник.

2 желтка отложить для соуса, 2 желтка нарезать фигурно для украшения, остальные желтки раскрошить в салат.

Йогурт смешать с горчицей, измельченными желтками, огуречным маринадом. Посолить, если требуется, по вкусу.

Заправкой залить салат, аккуратно перемешать. Выложить на салат цветочки из желтков и листики салата.




Салат листовой 1 пучок (у меня в горшочке).
Помидоры - черри 250 гр.
Яйца 4 шт.
Брынза "Fitaki" 70 гр.
ЗАПРАВКА:
Анчоусы с каперсами 4 рулетика.
Оливковое масло 5 ст/ложек.
Сок лимона 1 ст/ложка.
Черный перец.
Тимьян 1 щепотка.

Способ приготовления

Отварить яйца вкрутую...очистить от скорлупы и нарезать вдоль на 4 части.

Салат вмыть, обсушить и порвать руками на дно салатницы.

Томаты вымыть, обсушить и выложить поверх листьев салата.

Брынзу нарезать кубиками и выложить поверх листьев салата, вместе томатами и четвертинками яиц.

В блендере измельчить анчоусы, вместе с оливковым маслом и тимьяном.

Добавить черный перец и лимонный сок...перемешать и полить заправкой салат.

Подавать с гренками или тостами.




Помидоры 4 шт.
маслины без косточек 100г
Луковица 1 шт.
Грецкие орехи очищенные 100г
Сыр 50г
Чеснок 1 долька
Зеленый салат 1 пучок (у меня фриллис)
Кинза 1/2 пучка
Мята 2-3 веточки
Яйцо 1 шт.
Соль
Заправка:
Масло раст. 4 ст. л.
Уксус винный 1 ч. л.
Лимонный сок 1 ч. л.
Мед 2 ч. л.
Смесь перцев по вкусу
сладкий перец сухой 1/2 ч. л.

Способ приготовления

Помидоры режем кружочками, лук и маслины колечками, орехи дробим, зелень измельчаем, сыр трем на терке, яйцо варим вкрутую.

В отдельной посуде перемешиваем до однородности все компоненты для заправки. Дольку чеснока режем пополам и натираем ею салатник.

Выкладываем все компоненты, перемешиваем, солим по вкусу, заправляем, оставляя немного заправки. Украшаем кружками помидор и маслин, а также яйцом. Поливаем оставшейся заправкой. Выдерживаем не менее получаса.

канапе


Пражский багет
Лососевое масло
Семга слабосоленая
Огурец свежий
Сыр dorblu
Сыр emmental
Помидоры черри
Листья салата


Тарталетки ЖЕМЧУЖНЫЕ


* Тесто слоеное дрожжевое — 200 г
* Желток куриный — 1 шт
* Мука пшеничная — 1 ст. л.
* Угорь (копченый) — 100 г
* Сыр сливочный — 100 г
* Авокадо — 1 шт
* Майонез — 2 ч. л.
* Сыр твердый — 30 г
* Икра лососевая (вариант) — 40 г
* Оливки (вариант) — 4 шт
* Маслины (без косточек) — 9 шт

Способ приготовления

Слоеное тесто разморозить, слегка присыпать мукой, раскатать. Формочкой вырезать будущую ракушку.

С одно стороны прижать двумя пальцами, чтобы при выпечке с этой стороны тесто меньше поднималось.

Ножом сделать легкие веерные надрезы, имитируя ракушку.

Выложить на смазанный противень, помазать взбитым желтком. Выпекать при темп-ре 190-200 гр 15-20 минут, пока не зарумянятся. Остудить.

Тем временем готовим начинку. Авокадо разрезать пополам, ложечкой вынуть мякоть. Из угря вынуть косточки. Твердый сыр натереть на крупной терке. Измельчить в блендере угорь, сливочный сыр и мякоть авокадо, добавить майонез.

Тарталетки аккуратно вскрыть ножом, до конца не прорезая.

Заполнить приготовленной пастой, посыпать тертым сыром, украсить черной жемчужиной-маслиной.

Как вариант я делала начинку: сливочный сыр+оливки, посыпать тертым сыром и украсить красной икрой.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/73070


праздничное


картофель молодой отварной-600 гр.
лук зелёный мелко нарезанный -побольше
перец красный свежий у меня флоринийский.можно болгарский-250 гр.
яйцо отварное-2шт.
филе сельди- 300 гр.
желатин -10гр.
350 гр. овощного бульона/из 1/2 кубика .разводим в 400 гр.воды.в нем бланшируем перец-.одну минуту.затем процеживаем/
соль.чёрный перец из мельницы.петрушка
для соуса винигрет:
сок 1 лимона/можно уксус/
оливковое масло 5 ст.л./можно любое растительное/
1 ч.л. не очень острой горчицы
соль.перец.мелко нарезанная зелень петрушки.
форма для кекса 28х10х7.пищевая плёнка

Способ приготовления

сначала подготовить форму.застелив её пищевой плёнкой.так.чтобы свисали края плёнки.

замочить желатин в 3-х ст.л. холодной воды.когда набухнет.отжать и развести в тёплом овощном бульоне.

на дно формы выстелить нарезанное кружочками отварное яйцо и веточки петрушки - это будет верх.залить небольшим кол-вом бульона с желатином и поставить на пять минут в холодильник.чтобы дать"схватиться".

вторым слоем будет перец.укладываем ровным слоем и опять заливаем.ставим в холодильник на мин.

3-й слой - отваренный молодой картофель нарезанный кружочками/половина от общего к-ва/.

4-й слой филе сельди нарезанное кусочками.

5-й слой зелёный лук

6-й оставшийся молодой картофель.

осторожно надавливая .слегка придавив. утрамбовать.

залить всё сверху оставшимся бульоном с желатином.прикрыть пищевой плёнкой и отправить на 3-4 часа.а лучше на ночь в холодильник.

каждый слой картофеля я слегка солила/зависит от того.какого посола сельдь/ и перчила.

соус винигрет:все ингредиенты взбить.подавать отдельно.

любители майонеза могут использовать его вместо соуса.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/58115


Лесная полянка


* Хлеб (ржаной, круглый) — 1 шт
* Ветчина — 100 г
* Творог (зерненый, он же сыр домашний) — 400 г
* Ананасы (консервированные) — 100 г
* Сыр сливочный — 100 г
* Лук-порей — 2 шт
* Вино белое сухое — 100 мл
* Фасоль (стручковая) — 150 г
* Желатин — 1 ст. л.
* Шампиньоны — 100 г
* Яйцо — 2 шт
* Клюква (для украшения)
* Масло растительное (для жарки)
* Кунжут (для украшения) — 1/2 ст. л.
* Сыр плавленый (+ 1/2 ломтика сыра для тостов) — 100 г
* Фисташки — 20 г
* Перец сладкий красный (для украшения)
* Перец сладкий желтый (для украшения)
* Сметана (15-20%) — 2 ст. л.
* Масло сливочное — 10 г
* Орегано — 1/2 ч. л.
* Зубочистки (или шпажки)

Способ приготовления

1 ст.л. желатина замочить в 5 ст.л. кипяченой воды. Яйца отварить вкрутую.

Белую часть лука-порея вымыть, нарезать тонкими колечками. Обжарить в разогретом сливочном масле 1 минуту.

Добавить резаные шампиньоны, вино и тушить минут 10, пока жидкость не испариться, приправить орегано, снять с огня, остудить.

Ананасы откинуть на сито, чтобы стек сироп, порезать мелкими кубиками. Ветчину измельчить в блендере, добавить сливочный сыр (100 г), перемешать,

Аккуратно ввести ананасы и сметану, соль по вкусу.

С хлеба срезать корки и порезать на 3-4 коржа, чем тоньше, тем лучше.

Смешать остывший лук-порей и грибы с 200 г зерненого творога, соль по вкусу.

Желатин распустить на водяной бане до растворения кристаликов, разделить на 2 части и смешать с каждой начинкой.

На нижний корж наносим луковую массу.Дальше корж с ветчинным муссом и ананасами.Чередуем коржи с начинками.

Заканчиваем коржом с ветчиной. Бока обмазываем оставшимся творогом, слегка взболтайте его до однородной массы. Убираем торт в холодильник для пропитки на 2 часа.

Приступаем к лесозаготовкам. Отварить фасоль в подсоленной воде до готовности. Проткнуть каждую посередине зубочисткой, сверху насадить в макушку.

Яичные белки покрошить, посыпать ими поляну, имитируя снег.Воткнуть наши елки полукругом. Смазать их растительным маслом, чтобы не заветрились и посыпать кунжутом-снежинками. Украсить клюквой и кусочками ананаса.

Красный и желтый перец измельчить в блендере, нужно совсем немного. Фисташки очистить и мелко порубить.

Плавленный сырок слегка нагреть, размять, смешать с фисташками. Отделить кусочек, слепить мешочек,положив внутрь кусочек ананаса. Перевязать пером лука, обвалять в вафельных крошках (необязательно).

Оставшийся сыр разделить на 4 равные части. Сделать из них цифры 2010, обвалять в измельченном перце.

Звездочки можно вырезать также из перца или сыра для тостов, приклеить к нулям и мешочку.

Закончить композицию, положить мешок под елки, поставить цифры.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/74275


Ассорти для тети Изы из кв. № 14


Для пирамидки:
Кабачок цукини молоденький - 1 шт.
Помидорки - 2 шт.
Чеснок - 5 зубочков (можно больше на любителя)
Соль
Масло оливковое - 2 ст. л.
Масло сливочное - 2 ст. л.
Для подложки:
Сыр твердых сортов (у меня пармезан) 20 гр.
Сметана или домашний майонез 3 ст. л.
Чеснок - 1 зубок.
Для сырного крема:
Сыра Дор- блю - 20 гр.
Сметаны - 30 гр.
Для рулетиков:
Баклажан — 2 шт
Яйцo куриное — 1 шт (у меня 2 перепелиных, куриных не оказалось в холод-ке)))
Масло растительное — 2 ст. л.
Тмин — щепоточка молотого (в оригинальном рецепте 3 ст. л.в семенах, но мне это много))))
Кунжут — 5 ст. л.
Соль (по вкусу)
Сыр Пармезан - 30 гр.
Сыр Козий - 30 гр.

Способ приготовления

Кабачок режем кружочками толщиной 0,5 см.

Жарим на олив. масле с обеих сторон.Соль по вкусу.

Помидоры крупно режем дольками и слегка обжариваем (так чтобы они не потеряли форму)на сливочном масле. Перед самым выключением плиты всыпаем мелко порезанный чеснок, легонько перемешиваем с помидорками. Соль по вкусу.

Сыр твердый трем в терку и смешиваем с тертым чесноком и сметаной.

На тарелочку выкладываем сырную подложку.

На нее слой жареных кабачков, сверху слой ж.помидорок.

Повторить чередование слоев.

Для сырного крема - растираем сыр Дор- блю со сметаной.

Украсить сырным кремом и перышками з. лука.

Баклажаны нарезать полосками толщиной 0,5 см.

Яйцо взбить,в миске смешать семена тмина и кунжута

Смочить баклажан в яйце, обвалять в тмине и кунжуте

Жарить на масле с обеих сторон до золотистого цвета.

На каждую еще теплую полосочку положить кусочек Пармезана и Козьего сыра. Скрутить в рулетики.

На тарелочке рядышком с пирамидкой выложить баклажановые рулетики.

Подавать теплыми. Необыкновенно вкусно!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/93673


канапе


Точное количество продуктов не указываю, все зависит от количества канапе, которые вы будете делать
Для одного канапе примерно:
20 г пармезана
1 маленькая картофелина, отвареная в мундире и очищенная
Несколько листиков салата
Кусочки любой соленой рыбы (у меня селедка и копченая форель)
Для крема:
Сметана, смешанная с васаби или хреном по вашему вкусу
Для украшения икра любой рыбы или зелень
Бумажные манжетки

Способ приготовления

Это скорее не рецепт, а идея подачи и оформления канапе, продукты можно менять. Например, вместо картошки можно взять перепелиные яйца. С соусом можно тоже пофантазировать. Я смешала сметану с васаби, можно взять хрен или горчицу. Вместо сметаны можно взять взбитые сливки.

Для приготовления пармезановых манжеток или корзиночек пармезан натереть на крупной терке. Натертый сыр выложить небольшим кругом на пекарской бумаге тонким слоем. Для расплавления я использовала микроволновую печь. При полной мощности (800Watt) расплавлять сыр 30 секунд. Вынуть бумагу с сыром еще горячим вместе с бумагой поместить на небольшую рюмку и обжать, чтобы получилась корзиночка. Как только сыр начнет остывать, аккуратно отсоединить бумагу. Когда сыр окончательно остынет, корзиночка-манжетка готова.

Наполняем корзиночки салатными листьями, помещаем в середину картофелину, сверху наливаем немного сметанно-васабиевого соуса, на соусе размещаем небольшие полосочки рыбы, украшаем любой рыбьей икрой или зеленью.

Для удобства можно поместить пармезановые манжетки в бумажные.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/87940


мацарелла и паприка


Красная паприка-2 крупных и по возможности ровных
Желтая паприка-2 крупных и по возможности ровных
Мята-2 веточки
Кориандр-2 веточки
Петрушка-2-3 веточки
Базилик-2-3 веточки
Моцарелла (лучше оригинальная,из буйволового молока.Но если нет оригинальной,то тогда из коровьего молока)-3 шарика по 125 грамм
Сок,выжатый из лимона-5 столовых ложек
Оливковое масло-7 стол.ложек
Морская соль
Свежемолотый чёрный перец
Дижонская горчица-1 чайная ложка
Сахар-1 чайная ложка

Способ приготовления

Разогреть духовку до 250 градусов

противень застелить аллюминиевой фольгой

Паприку четвертовать,вырезать семечки,ножк,перегородки,сполоснуть

Уложить на противень той стороной наверх,где кожица,приэтом слегка придавить рукой каждую четвертинку,чтобы была поплоще

Запекать посередине духовки,пока паприка сольно не потемнеет и не пойдёт пузырями

Тем временем с веточек зелени оборвать листочки

Листочки мяты,кориандра и петрушки очень мелко порубить

Листочки базилика отложить в сторону

Вытащить из духовки паприку,накрыть влажным полотенцем,дать остыть

Моцареллу вытащить из жидкости, в которой она находилась,дать жидкости скапать

Моцареллу порезать кружочками 8 мм толщиной

Смешать 3 столовые ложки лимонного сока и 3 столовые ложки оливкового масла

Разложить моцареллу на плоской тарелке

Ложкой хорошенько полить кружочки моцареллы смесью лимонного сока и оливкового масла с одной стороны,затем повернуть моцареллу и полить с другой стороны

Присолить немного и поперчить из перечной мельницы также с обеих сторон

Каждый кружочек моцареллы как-бы вдавить в измельчённую зелень,тоже с двух сторон,опять разложить на плоской тарелочке,накрыть кулинарной плёнкой и поставить мариноваться на пару часов

остывшую паприку очистить от кожицы маленьким острым ножиком

Оставшиеся 2 столовые ложки лимонного сока смешать с горчицей,оставшимися 4 столовыми ложками оливкового масла,солью,перцем и чайной ложкой сахара (или чуть меньше).Должна получиться абсолютно однородная желто-зелёная жидкость,так что мешать надо тщательно

Паприку порезать на кусочки (размер по вкусу,можно и не резать,это абсолютно по желанию),уложить в мисочку и залить маринадом

Оставить мариноваться минимум 30 минут

На плоском блюде разложить паприку "ковриком" по всей площади блюда

Кружочки моцареллы выкладывать "черепицей" поверх паприки,чередуя каждый кружочек моцареллы целым листочком базилика

Подавать с чиабаттой (если нет чиабатты,просто со свежим батоном).
http://www.koolinar.ru/recipe/view/60665


Домашний сыр


2 литра пастеризованого молока(читайте на упаковке,это важно), или лучше настоящего молока(домашнего), но не в коем случае не стерелизованого или супер пастеризованого!
400 граммов сметаны(я брала 15-ти процентную)
6 шт. яиц
2-3 ч. ложки соли(в оригинальном рецепте было 2-3 столовых ложки соли,я столько не стала добавлять)

Способ приготовления

Молоко,сметана и яйца должны быть очень свежие,и хорошего качества,берите ту фирму в которой вы уверены.

Молоко перелить в кастрюлю, добавить соль, поставить на огонь,пусть закипает.

Яйца взбить и размешать хорошо со сметаной.

Молоко довести до кипения, помешивая чтоб не пригорело,затем чуть убавить огонь и постепенно влить сметанно- яичную смесь,все время помешивая варить минут 5-6, пока сыворотка не отделиться от творога.

сито или дуршлаг застелить марлей сложенной в два слоя, под низ подставить кастрюлю, перелить сырную массу.дать сыворотке хорошо стечь.

Когда жидкость стечет, дуршлаг с сыром переставить на чашку, накрыть сыр свисающими концами марли, сверху положить меньшую по диаметру тарелку,а на нее литровую банку с водой.Оставить так на 4-6 часов, через час можно поставить в холодильник, (я оставляла на ночь в холодильнике под прессом).Затем аккуратно марлю снять,сыр переложить на тарелку.

Пате из куры и овощей


куриная грудка 250-300 гр.,
перец красный 1/2 шт.,
морковь небольшая 1 шт.,
лук молодой 2 шт.,
сельдерей-зелень,
соль/перец по вкусу,
перец-чили по вкусу,
масло сливочное 70-100 гр.

Способ приготовления

Добрый день!

Настоятельно рекомендую приготовить!

Нежное и ароматное пате на кусочке серого хлеба-

это сказка...вкусно очень и не сложно совсем!

Мясо нарезаем кубиками,

овощи очищаем и тоже нарезаем кубиками,

складываем в пакет для запекания

овощи,зелень сельдерея и мясо,

солим и перчим по вкусу,плотно закрываем пакет

(сделав в нём маленькую дырочку ножом сверху).

Ставим в духовку и запекаем при 200° 20-30 минут,

в зависимости от размеров кубиков овощей и мяса.

Затем всё(горячее) перекладываем в кух.комбайн,

добавляем сливочное масло и пюрируем,

если нужно,приправляем ещё раз,пате готово!

Постояв в холоде,

оно приобретёт более плотную консистенцию, ..
http://www.koolinar.ru/recipe/view/105109


Пахли из капусты


Капуста 1 головка (2кг.)!
Лук репчатый 1 головка (300гр.)!
Оливковое масло 4ст.л.!
Орехи грецкие 150гр. (чищенные)!
Чеснок 6 зубков!
Кориандр 1ч.л. (молотый)!
Хмели-Сунели 1ч.л.!
Уксус винный 3ст.л.!
Аджика 1ст.л.!
Кинза 1 большой пучок!
Соль по вкусу!
По желанию зёрна граната!

Способ приготовления

Берём хорошую плотную головку капусты. Режем капусту на крупные части!

Помещаем порезанную капусту в кастрюлю и заливаем водой!

Ставим кастрюлю на плиту,доводим до кипения и уменьшаем огонь!

Варим 5 - 7 минут и выключаем,даём капусте постоять и остыть!

Отжимаем руками капусту от лишней влаги и мелко режем капусту!

Так-же мелко режем лук и обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета!

Смешиваем с капустой,добавляем кориадр с хмели-сунели и давленным чесноком!

Перемалываем на блэндере грецкие орехи и добавляем к капусте!

За-тем добавляем уксус,аджику,соль и рубленную кинзу. Перемешиваем и пробуем на вкус!

По желанию можно добавить зёрна граната. Даём остыть и подаём на стол!


Домашний сыр


Поскольку молоко от собственной коровы, пропорции такие
На 12 л молока
50 гр уксусной эссенции
1 пучок укропа
для рассола
1,5 литров воды
100 гр соли

Способ приготовления

Выход сыра примерно 1,5 кг. Может получится чуть больше или чуть меньше. Зависит от молока.

Итак, процесс не сказать, что очень трудоемкий, но руку, что называется "Набить надо". Мамочка моя делает все быстро, и я у нее просто болтаюсь под ногами(это она так говорит) с фотоаппаратом.

1.Сначала сварить крепкий рассол. Рассол остудить

2.Свежее молоко выливаем в кастрюлю и ставим нагреваться.

Этим временем тщательно моем и обсушиваем укроп.

За молоком следим, очень важно не дать ему закипеть, оно должно начать колыхаться на поверхности.

3.Засыпать мелконарезанный укроп, перемешать и в этот момент

4.надо влить уксусную эссенцию. Молоко сразу же свернется, как будто образуется творог.

5.Очень аккуратно и быстро шумовкой сгусток собрать к центру. Размешивать НЕЛЬЗЯ. Молоко разделится на сырную массу и сыворотку. Сыворотка должна стать зеленоватого цвета, т.к. весь белок свернется в сырную массу.

6.Все это добро, опять же быстро, но без суеты откинуть на большое сито, застеленное тканью или марлей.

7.Отцедить и отжать очень быстро, т.к. клейкие свойства массы очень быстро теряются( прямо в теч 30сек-1 мин).

8.Узел с сырной массой переложить в друшлаг и придавить пустой плоской тарелкой.

Прямо попрессовать, пообжимать тарелкой, что бы уходила лишняя жидкость.

9.Сразу же освободить сыр от ткани и уложить на блюдо, блюдо поставить под наклоном, опять же чтобы сыворотка стекала.

10.Головку сыра уложить в крепкий рассол на 2 часа

11.Через два часа сыр вынуть и на ночь обмотать чистой тканью, чтобы ушла лишняя жидкость.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/59119


АРЛЕКИНО


Хлеб для тостов белый - 500 гр.
Хлеб для тостов ржаной - 400 гр.
Масло сливочное - 150 гр.
Рыба красная копченая - 60 гр.
Шпинат вареный - 150 гр.
Сливки - 1 ст. ложка,
Соль по вкусу.

Способ приготовления

С хлеба срезать корочки и нарезать горизонтально толщиной в 1 см.

Измельчить шпинат в блендере с 1 чайной ложкой сливочного масла. Посолить по вкусу.

Измельчить рыбу в блендере и смешать со сливками.

В каждый крем добавить по 50 гр. сливочного масла.

Сборка:

Намазать белый хлеб слоем рыбного крема. Накрыть черным хлебом и намазать шпинатным кремом.

Продолжаем чередовать хлеб и крем. Последним уложить черный хлеб.

Нужно тщательно промазывать края.

Немного придавить. Завернуть в пленку и поставить на 2 часа в холодильник. Ни в коем случае не в морозилку!

Острым тонким ножом нарезаем вертикально ломтики толщиной в 1 см.

Намазать ломтик тонко маслом и сверху уложить второй ломтик в шахматном порядке. Так уложить все ломтики.

Снова все немного придавить, завернуть в пленку и положить в холодильник на 2 часа.

Снова нарезать ломтики толщиной в 1 см. и каждый ломтик разрезать по диагонали.




МАКАРУНЫ из шампиньонов


Шампиньоны - 20 шт.средних(или 40 маленьких).
Сыр с голубой плесенью - 100 гр.
Молоко - 4 ст.л.
Мука - 1 ч.л.
Лимонный сок - 6 ст.л.
Сливочное масло - 2 ст.л.(растопить).
Фисташки - 5 ст.л.(мелко нарубленных).

Способ приготовления

Грибы протереть или вымыть и обсушить.Удалить ножки-они не понадобятся.

Духовку разогреть до 180 градусов.

"Искупать" шляпки в лимонном соке(5 ст.л) и растопленном сливочном масле.Уложить на противень - верхом "вниз"(будут румяные шляпки) или "вверх"(будут белые шляпки).См. фото-3.

Испечь в разогретой духовке - 10 минут.Снять на бум. полотенце,чтобы стекла выделившаяся жидкость.Остудить.

НАЧИНКА:

Сыр с молоком разогреть на водяной бане и тщательно перемешать,до кремовой массы.

Добавить муку,лимонный сок и перемешав,немного прогреть массу.Остудить.

В половину подготовленных шляпок положить начинку небольшой "горкой".Накрыть сверху другой шляпкой и слегка прижать,чтобы начинка немного выступила в месте соединения.

"Прокатать" место соединения грибов в рубленных фисташках.Выложить на блюдо и убрать в холодильник, для полного охлаждения начинки.

Украсить кусочком сыра и целым орешком.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/90790


ФЛАН из кабачков с форелевым кремом


Флан из кабачков с форелевым кремом.(Дуэль.Высшая лига)

1. 5 яиц
1 ч.л. сахара
2-3 кабачка( или кабачки"цукини")
1 стебель лука-порея
1 баночка(145г.)мягкого творожного сыра с добавлением зелени
125 мл муки
пол пучка укропа
100г. сливочного масла
100г.сыра Пармезан
соль, черный перец по вкусу
100-150 г слабосолёной форели(сёмги)
200 мл.35% сливок для взбивания
1 ч.ложка лимонного сока
пол пучка укропа
соль по вкусу
Флан из кабачков с форелевым кремом.(Дуэль.Высшая лига)

2. Кабачки натереть на крупной тёрке, посолить,посыпать 1 ч.л. сахара,щепоткой соли, перемешать, выложить в дуршлаг и оставить на 10 минут для удаления лишней жидкости.
Флан из кабачков с форелевым кремом.(Дуэль.Высшая лига)

3. Лук-порей нарезать кольцами и обжарить в сливочном масле до золотистого цвета.
Флан из кабачков с форелевым кремом.(Дуэль.Высшая лига)

4. Яйца взбить с солью,добавить творожный сыр,натёртый на мелкой тёрке пармезан,
Флан из кабачков с форелевым кремом.(Дуэль.Высшая лига)

5. добавить перец,пол пучка мелко нарезанного укропа,обжаренный лук-порей с маслом и все взбить миксером.
Флан из кабачков с форелевым кремом.(Дуэль.Высшая лига)

6. Частями добавляя просеянную муку, взбить все смесь до однородной консистенции.
Флан из кабачков с форелевым кремом.(Дуэль.Высшая лига)

7. Слегка отжать кабачки от лишней жидкости и добавить к основной смеси, тщательно перемешать.
Флан из кабачков с форелевым кремом.(Дуэль.Высшая лига)

8. Выстелить бумагой для выпечки противень и выложить смесь на противень,разровнять ложкой.
Флан из кабачков с форелевым кремом.(Дуэль.Высшая лига)

9. Выпекать в предварительно нагретой до 190 С духовке в течение 25-30 минут.
Флан из кабачков с форелевым кремом.(Дуэль.Высшая лига)

10. Для крема:
Форель мелко нарезать,сбрызнуть лимонным соком,добавить мелко нарезанный укроп и сливки для взбивания,всё хорошо взбить,посолить,поперчить по вкусу.
Флан из кабачков с форелевым кремом.(Дуэль.Высшая лига)

11. Крем готов
Флан из кабачков с форелевым кремом.(Дуэль.Высшая лига)

12. Готовый кабачковый флан нарезать на порционные куски,украсить форелевым кремом и подавать!Приятного аппетита!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/90191

Слоёное тесто - 500 гр.,
Брынза - 500 гр.,
Петрушка - 1 пучок,
Укроп - 1 пучок,
Молоко - 150 мл.,
Яйца - 4 шт.,
Масло сливочное - 80 гр.

Способ приготовления

Готовое тесто разморозьте при комнатной температуре, затем, раскатайте его.

Брынзу натрите на тёрке, разомните вилкой. нарежте зелень.

Взбить в подготовленную брынзу 2 яйца, добавить растопленное сливочное масло, порезанную зелень, тщательно перемешать.

Получившуюся сырную начинку ровно распределить на раскатанном тесте, затем скатать тесто с начинкой рулетом.

Взбить молоко с оставшимися яйцами.

Уложить рулет по спирали (начиная с центра) в форму для выпекания, предварительно смазанную маслом.

Полить сверху молочно-яичной смесью и выпекать 25-30 минут при 190-200 гр.

После того, как вынули, смажьте пирог сливочным маслом.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/80600




Тесто слоеное(у меня дрожжевое, но можно и бездрожжевое) - 500 гр.,
Шпинат замороженный(у меня не измельченный, листья замороженные в шариках) - 1 пакет(400 гр.),
Сыр Фета - 100 гр.,
Сыр твердый любой - 100 гр.,
Яйцо - 1 шт.,
Для смазывания - 1 желток.
Для посыпки - кунжут черный(можно мак)

Способ приготовления

Тесто для этого пирога лучше брать скрученное в рулон.

Пока размораживается тесто, займёмся начинкой:

Шпинат разморозить (я размораживаю в микроволновке), отжать хорошо руками от лишней влаги, мелко нарезать.

Добавить к шпинату одно сырое яйцо, натёртый твёрдый сыр, мелко нарезанную Фету, посолить, поперчить, смешать.

Нарезать тесто вдоль на 5 одинаковых полосок(если кому покажутся полоски узкими, нарежьте на 4).

Тесто раскатывать не нужно! Разморозили, и сразу режем на полоски.

На каждой полоске равномерно, по всей длине, распределить всю начинку.

Защепить полоски(при необходимости, пальцы обмакивать в муке, так лучше будет скрепляться тесто, и подтягивайте немного тесто пальцами, заправляя начинку внутрь), и у нас получатся жгутики с начинкой.

На противень, застеленный бумагой для выпечки, с серидины начинаем выкладывать наши жгуты(швом вниз) в виде спирали, скрепляя их между собой.

Спиральный пирог обмазать желтком, посыпать кунжутом, и отправляем в уже нагретую духовку до 180 гр. на 20-25 минут, до золотистой корочки.

Даём немного остыть, и подаём к столу.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/93313




ТЕСТО:
Масло сливочное - 100 гр.,
Кефир - 1 стакан (200 мл.)
Яйцо (белок) - 1 шт.,
Мука - 2,5-3 стакана,
Разрыхлитель для теста - 1 ч.л.,
Соль - щепотка
*****************************************
НАЧИНКА:
Сыр Фета - 250 гр.,
Петрушка - 50 гр.
1 желток - для смазывания изделий.

Способ приготовления

Сливочное масло натереть на тёрке, добавить муку, и перетереть руками в крошку, посолить.

В стакан кефира добавить разрыхлитель, дать произойти реакции, добавить в мучную крошку, добавить белок от яйца, замесить тесто. Тесто должно быть мягким, как "мочка уха".

Положить "колобок" теста на стол, накрыть чашкой, и оставить минут на 20, пока готовим начинку.

Для начинки раскрошить Фету, нарезать петрушку, всё смешать.

Отрываем от теста кусочек с величиной с грецкий орех, скатываем его в шарик, разминаем пальцами в "лепёшку", кладём в середину лепёшки начинку, защипываем края, центр пирожка остётся открытым, придаём им форму "лодочки", и смазываем желтком.

Пирожки складываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, и ставим в уже нагретую духовку до 180 гр. минут на 30, до зарумянивания.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/95032

150 г слоеного теста
2 головки камамбера
1 небольшая луковица
200 г шампиньонов
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. сухого хереса или сухого белого вина
щепотка мускатного ореха
соль
свежемолотый черный перец
Лук измельчить, у очищенных грибов удалить ножки (они не потребуются), шляпки нарезать тонкими ломтиками. Разогреть масло в глубокой сковороде и обжарить лук до мягкости, 5 мин. Затем добавить грибы, херес, соль, перец и мускатный орех. Готовить на среднем огне, пока не выпариться вся жидклсть, 7-10 минут. Остудить.

У меня были маринованные шляпки шампиньонов, которы я нарезала и обжарила с измельченным луком.

Раскатать половину теста на присыпанной мукой поверхности. Вырезать 2 круга того же диаметра, что и камамбер. Из обрезков теста вырезать "грибы2 для украшения.
Раскатать вторую половину теста, разрезать на 2 одинаковых квадрата. выложить их на противень.
Как видно на фото, я раскатала все тесто (у меня 250 г), вырезала сразу 2 круга диаметром с сыр и 2 больших круга вместо квадратов.

Разрезать головки камамбера вдоль пополам

Установить на каждый квадрат (большой круг) из теста половину головки срезом вверх.
Разделить грибную массу на 2 равные части, выложить на срез 2-х половинок камамбера.

Закрыть вторыми половинками камамбера срезом вниз.


Уложить подготовленные маленькие кружки теста на камамбер. Не растягивая тесто, поднять уголки нижнего квадрата (большого круга) и защипить края, отрезав лишнее тесто.
Защипать нужно очень тщательно, чтобы сыр не вытек.

Смазать поверхность пирогов взбитым яйцом.

Закрепить "грибы" из теста (я их не вырезала и не закрепляла).Сделать дырочки для выхода пара (не делала...забыла )
Поставить противень в холодильник на 30 минут, не накрывая. ( у меня получилось больше чем 30 минут)

Можно делать эти пироги заранее - в таком виде они простоят в холодильнике 24 часа, но через час их надо закрыть пленкой.
Выпекать в разогретой до 220С духовке 15 минут
Вынув из духовки, дать пирогам постоять 10 минут т подавать с зеленым салатом.

http://makushilda.livejournal.com/4050.html


Рецепт у Сони
на 10–12 оладий:

200 г творога
1 ч. л. разрыхлителя
3 яйца
2 ст. л. сахара
1/4 ч. л. соли
3/4 стакана муки
2/3 стакана молока
1 большое яблоко

масло для жарки

Яблоко очистите от сердцевины и нарежьте на мелкие кубики. В миске разотрите творог с яйцом, сахаром и молоком. В творожную смесь просейте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте яблоко и хорошо размешайте. Смажьте сковороду маслом и выпекайте оладьи. Подавайте оладьи горячими, посыпав сахарной пудрой.

Я же яблоко натерла на крупной терке (мне в таком варианте больше нравится). И оладьев у меня получилось штук 25-30 . Хотя и по рецепту всё )))
Нам очень нравятся эти оладушки! Пеку уже в который раз



75 мл молока
100 г темного шоколада
1,5 ст.л. сливочного масла
130 г молотого миндаля
1,5 ст. сахарной пудры
4 белка
2 ст.л. сахара
1 ст.л. какао-порошка

Приготовить глазурь. Мелко порубить шоколад и сложить его в миску. Молоко довести до кипения и сразу же влить в шоколад. Перемешать до однородности. Масло нарезать небольшими кусочками и добавить в шоколадную смесь. Растопить, осторожно перемешивая деревянной ложкой.
Просеять вместе сахарную пудру и какао-порошок, добавить миндаль. Венчиком взбить белки в крутую пену (я взбивала миксером), добавив в самом конце сахар. Всыпать в белки получившуюся смесь пудры, какао и миндаля, осторожно перемешивая деревянной ложкой.
Переложить тесто в кондитерский мешок с гладкой насадкой. Выдавить на противень, покрытый пергаментом, в виде небольших полусфер диаметром примерно 3 см и поставить в духовку, разогретую до 200С на 2 мин. Уменьшить температура до 180С и печь еще 7 минут.
(я поставила противень в разогретую духовку до 170С, потом минут через 5-7 уменьшила до 150С и выпекала около 30-40 минут).
Достать противень из духовки, приподнят ь за угол лист пергамента и влить под него 0,5 ст. холодной воды. Дать печень остыть. Глазурь переложить в кондитерский мешок. Нанести немного глазури на ровную поверхность одного печенья, положить сверху второе и слегка прижать. Так же склеить по два все оставшиеся печенья.

У меня получилось 20 уже скленных печенюх.



6 яблок (средних)
сок 1/2 лимона

тесто
300 г муки
175 г сливочного масла
70 г сахара
3 желтка
1-2 ст.л. воды

начинка
250 г нежирного творога
150 мл сливок 35%
2 яйца
3 ст.л. мака
сахар по вкусу (я добавила ~ 4 ст.л.)

глазурь
50 г сливочного масла
6 ст.л. сахара
2 ст.л. молока

Муку, сахар и масло растереть в крошку. Добавить желтки и вымесить тесто, при необходимости добавить воду.
Тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Форму для пирога смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой.
После чего раскатать тесто, и выложить в подготовленную форму для пирога.

Для начинки творог взбить со сливками, добавить яйца, сахар и мак. Еще раз взбить.
Выложить творожно-маковую начинку на тесто.

Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезеть лепестками. Полить лимонным соком, чтобы не темнели.
Аккуратно выложить лепестки яблок на начинку.
Выпекать в разогретой до 170 С духовке ~40 минут, следить чтобы яблоки не подгорели.
Приготовить глазурь. Для этого смешать сахар с молоком, добавить масло и поставить на огонь. Варить до полного растворения сахара.

Готовый пирог вынуть из духовки, слегка остудить. Аккуратно, с помощью кулинарной кисти, нанести сливочную глазурь на яблоки.



Получилось неприлично вкусно :$ А для фото пришлось сорвать единственный цветок декоративного мака из клумбы))) Бабули у подъезда не поняли моего маневра))) Ну не объяснить же всем зачем мне нужен цветок)))


Яблочный пирог со сметаной, изюмом и корицей

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

250 г муки
125 г сливочного масла
80 г сахара
1 ч.л. корицы
1 яйцо
2 ст.л. яблочного сока

начинка:
250 г сметаны
100 г сахара
2 яйца
яблоки
3 ст.л. изюма
1/2 ч.л. корицы

Муку, сахар, корицу и масло растереть в крошку. Добавить яйцо и вымесить тесто, при необходимости добавить сок.
Тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Форму для пирога смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой.
После чего раскатать тесто, и выложить в подготовленную форму для пирога. Наколоть вилкой и убрать в холодильник пока готовится начинка.

Яблоки помыть, очистить, нарезать на дольки. Сметану, сахар и яйца взбить, добавить корицу и изюм. Перемешать и ввести нарезанные яблоки. Все перемешать.

Аккуратно выложить начинку в форму с подготовленным тестом.
Выпекать в разогретой до 180С духовке ~40 минут.



Очень вкусный, сочный и ароматный пирог!



150 мл сливок 35% жирности
150 г нежного творога
1-2 ст.л. сахара/сахарной пудры
6 шт. шоколадного печенья
малина

Печенье измельчить в блендере.
Сливки взбить с сахаром и творогом.
В стакан выложить немного сливочно-творожной массы, потом крошки печенья, малина. Слои повторить.
Последней должна быть малина, и слегка посыпать печеньем.
по мотивам рецепта из Школы Гастронома №14 июль 2007

Делала уже несколько раз)) И с малиной, и с черникой, и даже с персиками, но в этом случае взяла обычное юбилейное печенье. А мужу не раз недала и без ягод))) Просто сливки/творог и печенье. Говорил, что так ему больше нравится, чем с ягодами))




Желе из напитка



500 мл напитка
10 г желатина

Желатин замочить в небольшом количестве напитка, оставить набухать. После прогреть на небольшом огне до растворения желатина, смешать с основной массой напитка, перемешать. Залить в подготовленные формы. Остудить и охладить в холодильнике до застывания.


Гранита

500 мл напитка
50 мл водки

Напиток и водку смешать. Перелить в емкость и убрать в морозилку. Перемешивать 2-3 раза через каждые 2 часа.
Выложить в бокалы. Если слишком застыла, то измельчить с помощью блендера, и только после этого выложить в бокалы. Украсить веточкой базилика.

Кофе с молоком, финкрисп, сыр.


Мюсли,


Грейпфрут


Овсянка, сэр))) и персик


Жареный сыр, сливовое варенье, чай.


Да и тут как такового рецепта нет... без пропорций
сыр
яйцо
сухари/кукурузная мука
растительное масло

Сыр нарезать кусочками толщиной ~ 1 см.
Яйцо взбить. Кусочки сыра обмакнуть в яйце, после обвалять в сухарях или кукурузной муке. Жарить с двух сторон на растительном масле до золотой корочки.

Сухари кончились... и специально молоть не хотелось) Взяла кукурузную муку)) Люблю в ней панировать! Очень хрустяще получается!
И очень люблю жареный сыр с вареньем)))


Чай и пирожки из лаваша с сыром


Про пирожки расскажу) Здесь тоже все просто! Опять без точных пропорций.

лаваш
сыр
можно зелень

Лаваш разрезать на 4 части. Сыр натереть на крупной терке. На каждый листок лаваша выложить сыр, свернуть конвертом и жарить на растительном масле до золотой корочки.

Сыр можно любой! Также можно добавить в начинку зелень, яйцо, сметану.


Чай, паштет и очень вкусные помидоры)


Паштет домашний. Помидоры очень вкусные!
Про помидоры будет отдельный пост)




Апельсиновые оладьи с медом и чай



1 ст кефира/йогурта
1 ст. муки
1 яйцо
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
4-5 ст.л. сахара (для сластён)
щепотка соли

цедра 1/2 апельсина

Все ингредиенты смешать, тщательно не вымешивая. Пусть остануцтся небольшие комочки с мукой, от этого оладьи будут только пышнее.
Выпекать на растительном масле до золотой корочки.




Апельсиновый торт мороженое с зеленым чаем



Апельсиновый торт-мороженое

на форму 20 см
1 большой апельсин
1/2 банки сгущенки
400 г ванильного мороженого
300 г бисквитного печенья
5 ст.л. растопленного сливочного масла

Печенье измельчить в блендере. Добавить растопленное сливочное масло. Тщательно перемешать и выложить на дно формы, разровнять по дну и сформироватьбортики.
С апельсина снять цедру и измельчить ее. Выжать сок.
Взбить сгущеное молоко с цедрой и апельсиновым соком до однородности. Добавить мороженое и взбить до консистенции сметаны.
Вылись полученную смесь в форму с коржом, поставить в морожилку на 4 часа.



Торт можно смело оставлять больше чем на 4 часа морозилке) Главное не меньше 4-х...А также можно и с лимоном, и с лаймом. Также можно при подаче украсить торт взбитыми сливками)


Шоколадное удовольствие)))



А этот десерт, я не иначе как Удоврльствием не называю))) Даже настоящее его название забыла) Да простит меня Соня [info]buxgalter_sofia!

Шоколадный крем с маскарпоне запеченый в чашечках для кофе "Зспрессо"
Слова автора:

на 6 -12 порций(зависит от чашки):

1 пачка сливок-32-38%(250 мл)
1/2 ст.сахара (100 г)
100 г горького шоколада
250 г маскарпоне
2 ст.ложки какао(20 г)
4 желтка(находка длтя тех кто не знает куда их променить)
1/4 ст(60 мл) шоколадного или орехового ликера(я вяла просто бренди)

Для подачи

на выбор:

Взбитые сливки
Засахаренные орешки

Или как у меня:
Крем-фреш
Натертый шоколад
засахаренная клюква

духовка 160 гр
Время запекания 15-20 мин(зависит от размера чашки)

1.В кастрюле доводим до кипения сливки перемешенные с сахаром.Снимаем с огня добавляем поломанный на кусочки шоколад и перемешиваем до полного растворения .
2.Добавляем сыр и какао.Перемешиваем до однородного состояния.
3.В уже слегка остывшую массу добавляем желтки и бренди.Перемешиваем.
4.Разливаем массу в чашки на 3/4 высоты.Ставим чашки в глубокий противень,а затем в духовку.Когда противень уже в духовке аккуратно,чтобы вода не попала в десерт наливаем кипяток на 2 см высотой.
5.Выпекаем.Если после выпечки середина кажется вам еше "дребезжашей",не боИсь,так и должно быть
6.Даем десерту "отдохнуть" в холодильнике,как минимум 2 часа.
7.Перед подачей украшаем или взбитыму сливками или крем-фреш.Посыпаем орехами или шоколадом или и тем и другим.


Чай и слоеное пирожное с персиком


Тут все довольно просто и очень быстро!

готовое слоеное бездрожжевое тесто
персики/нектарины/яблоки
кленовый сироп или абриковомый джем

Слоеное тесто разморозить, немного раскатать, вырезать круг/квадрат/прямоуголик.
Яблоки (если это яблоки) очистить, вырезать сердцевину, тонко нарезать и сбрызнуть лимонным соком, перемешать. Персики и нектарины помыть, разрезать пополам, вынуть косточку, тонко нарезать.
Каждый круг/квадрат/прямоугольник смазать кленовым сиропом. Сверху веером выложить фрукты. Выпекать до золотого цвета в разогретой до 180С духовке. Вынуть готовые пирожные, слегка остудить и смазать сверху, растопленным на водяной бане, абрикосовым джемом.

Всё! Очень быстро) Очень легко) и очень вкусно!

Творожный сыр из кефира

Творожный сыр из кефира
на 100 г 60 ккал
Рецепт:

♥ кефир - 1 л
♥ молоко - 50 мл
♥ соль -3/4 ч ложки
♥ паприка в хлопьях - 1 ч ложка

Приготовление:

♥ смешать все ингредиенты, поставить на водяную баню, нагревать до образования хлопьев ( не кипятить ), переложить в ситечко с 3 слоями марли, дать сыворотке стечь ( около 2 часов ), сыворотку не выливать...( я буду печь на ней хлеб )
♥ придавить грузом в 1 кг, убрать в холодильник, через 2 часа творожный сыр готов

Очень вкусно употреблять с ржаным хлебцем и зеленью