Лепешка с сыром. Фоторецепт.

Необыкновенно просто и легко в приготовлении, быстро и очень вкусно!
Ингредиенты:
500 гр. готовое слоенное дрожжевое тесто
300-350 гр. сыр
1 шт. яйцо
10 гр. кунжут
50 гр. мука (для присыпки доски при работе с тестом)
50 гр. масло сливочное (для смазки формы)
зелень по желанию (у меня без зелени)


Приготовление:
Сыр натереть на тёрке.
Если готовите с зеленью - зелень мелко порубить и перемешать с сыром.
Тесто разморозить (если замороженное). Обычно оно двумя пластами. Если одним куском - разделить на две части.

Каждый из двух кусков теста раскатать не очень тонко и разрезать на три полоски.
На каждую полоску выкладываем сыр (или сыр с зеленью, у меня просто сыр).

Теперь аккуратно скрепляем края полосок.

Получатся "колбаски" с сырной начинкой.

Форму для запекания (противень) хорошо смазать сливочным маслом.
Выкладываем в форму первую сырную колбаску, сразу сворачивая её спиралью

За ней вторую, пристыковав её к первой, за второй - третью.

На одну лепёшку - три сырных "колбаски".
Таким образом, из указанных ингредиентов мы получаем две сырные лепёшки.
Ниже на фото видно, что первую (она справа) лепёшку я скрутил кривовато, но уже вторая получилась вполне красивая :)
Теперь оставьте лепёшки полежать в форме полчаса-час, надо чтобы тесто "дошло".

Смазываем взбитым яйцом всю поверхность лепёшек.

Посыпаем кунжутом (я для пробы одну посыпал маком. Сразу скажу что с кунжутом вкуснее).

Прогреваем духовку до 180-200 градусов и ставим туда форму с лепёшками на 20 минут (Следите, чтобы лепешка не пережарилась, ведь духовки разные бывают, как тесто подрумянится, можно вынимать.).

http://4vkusa.ru/%D0%B2%D1%8B%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0...%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82

Несладкие блинчики с творожно-чесночной начинкой

Ингредиенты:
2 яйца
1 стакан муки
1 стакан молока
подсолнечное масло
щепотка соли
1-2 пучка мелко нарезанной петрушки (можно больше)

Начинка:

100г творожной пасты
6 вяленных помидоров, мелко нарезать
3-5 столовых ложек оливкового масла
1-2 чайные ложки тмина
1-2 зубчика чеснока, выдавить
1-2 моркови, отварить или запечь, затем нарезать
соль и перец

Приготовление:
Смешайте и взбейте ингредиенты для блинов, кроме масла. Затем постепенно начните подливать масло, доводя смесь до однородной консистенции.
Из полученного теста обжарьте тонкие блины и оставьте их на тарелке пока будете готовить начинку.
Для начинки взбейте ручным блендером все ингредиенты для начинки. Выложите небольшое количество полученной творожной массы на блин, скрутите и слегка прижмите. Повторите эту процедуру с остальной начинкой и блинами. Блины готовы!



Сырное печенье

Ингредиенты:

Камамбер 50 г
Гауда сыр 50 г
Яйцо куриное1 шт.
Мука пшеничная 150 г
Разрыхлитель теста 2 г
Сливочное масло 100 г
Белый перец молотый ¼ ч.л.
Перец сладкий красный (паприка) ¼ шт.
Мускатный орех ¼ г
Фисташки 10 г
Арахис 10 г
Кунжут 10 г
Сливки 10-11% 20 мл

Приготовление:

1. Оба вида сыра порежьте небольшими кусочками. В небольшой миске взбейте вилкой яйцо.
2. Муку смешайте в полчайной ложки разрыхлителя и всыпьте всё в чашу блендера - сыр, муку, кусочки сливочного масла, специи и половину яичной смеси.
3. Размешайте до образования равномерной крошки, высыпьте её на рабочую поверхность и руками замесите тесто. Уберите его на полчаса-час в холодильник.
4. Очистите фисташки, потрите между ладоней, чтобы удалить шелуху и порубите ножом. Так же порубите арахис. Можно использовать кунжут, зёрна мака или свежемолотый перец. В оставшуюся яичную смесь добавьте столовую ложку сливок.
5. Выньте тесто из холодильника, ещё раз замесите руками до мягкости и раскатайте на пекарской бумаге в пласт толщиной 3-4 мм. С помощью формочек вырежьте печенье, его можно вырезать достаточно близко друг к другу т.к. в процессе приготовления оно уменьшится
6. Уберите лишнее тесто (его затем раскатайте снова), смажьте печенье яйцом и украсьте орехами.
7. Выпекайте в заранее разогретой духовке при средней температуре, около 180-200 °C. Вынимайте как только оно станет уверенно золотистым. Важно не пересушить печенье, чтобы сырный вкус больше чувствовался.




Кесадилья по-гречески

Ингредиенты:
Пшеничные лепешки-тортильи – 8 шт
Свежий шпинат – 400-450 г
Красная луковица
Вяленые томаты
Черные оливки
Моцарелла (тертая)
Фета – пару ложек
Орегано (сухой/свежий)
Хлопья красного перца (опционально)

Приготовление:
Тонко нарежьте листья шпината, лук, вяленые помидоры и оливки.
НА тарелку выложите 1 лепешку. Выложите на усметрение всего понемногу. Туда же добавьте тертую моцареллу, фету, орегано и хлопья красного перца. Не переборщите с количеством!
Нагрейте сковороду на среднем огне. Выложите лепешку с начинкой на сковороду, а сверху закройте ее второй лепешкой без начинки. Готовьте пока не покоречневеют края нижней лепешки, затем переворачивайте (по пару минут на сторону).
Снимите обжаренную лепешку со сковороды и нарежьте на 4 части ножом для пиццы.
Повторите с остальными лепешками.




Панини с курицей и беконом

Ингредиенты:

- Хлеб – 8 ломтиков
- Масло – 4 ст. ложки
- Куриная грудка – 2 шт.
- Горчица – 2 ч. ложки
- Сыр Чеддер – 4 ломтика
- Бекон – 4 ломтика
- Майонез – 4 ст. ложки

Приготовление:

Куриную грудку разрезаем поперек на две половинки и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

Ломтик хлеба смазываем горчицей и майонезом. Выкладываем курочку.

Бекон обжариваем с двух сторон. Выкладываем поверх куриной грудки. Теперь сыр. Накрываем ломтиком хлеба.

Обжариваем панини с двух сторон на гриле, слегкая прижимая лопаткой для гриля сверху. Так же можно обжарить в духовке.

Панини готов. Красиво разрезаем пополам и подаем к столу.

Сырная тарелка и правила её составления

Сыр заслуживает большего, чем быть просто бутербродом к завтраку. Доказательством тому может стать сырная тарелка. Она очень уместна на фуршете, она же – прекрасный и необременительный способ порадовать угощеньем друзей или коллег.
Что же такое «сырная тарелка» и как ее правильно оформить? Вот несколько важных советов и правил.

Сырную тарелку (или, как ее еще называют, «сырную доску») обычно формируют из четырех и более сортов сыра, по возможности разнообразных: твердый, мягкий, голубой, классический, козий, овечий...
Самое важное – правильно разложить сыры на тарелке. Они должны быть расположены по нарастающей вкуса – от сыров самых нежных и мягких до наиболее терпких и острых. Если представить, что тарелка – циферблат часов, то самый мягкий сорт сыра с самым неярким вкусом лучше всего положить на «6 часов», и от него раскладывать дальше по часовой стрелке. По краям выкладывают твердые и полутвердые сыры.
Так как нежный сыр легко впитывает в себя ароматы более пряных сыров, они не должны соприкасаться и располагаться рядом друг с другом. Поэтому, раскладывая сыры на сырной доске, следует оставлять промежуток между последним и первым кусочком. То есть не следует раскладывать сыры по всему кругу равномерно.

Начинать пробовать сыр следует в соответствии с порядком расположения на сырной тарелке – от самого мягкого к самому острому. Если же сначала попробовать сыр с более ярким вкусом, то потом не будет ощущаться всё многообразие и полнота вкуса мягких и нежных сыров.

Украшают тарелку фруктами и орехами, зернышками кофе и листочками мяты. К более мягким сырам с пенициллиновой корочкой хорошо подходят виноград, инжир или сочная груша, нарезанная ломтиками. Вкус твердых сыров подчеркнут киви, вишня, ананас. С жирными сырами сочетаются миндаль или грецкий орех. А, например, ломтик авокадо или спелый виноград эффектно оттенят и смягчат вкус голубого сыра.

Сырную тарелку подают после основного блюда, перед десертом, но также она может быть и отдельным блюдом в качестве закуски к вину. Причем, чем интенсивнее вкус сыра, тем кислее вино к нему подается.

И, наконец, последнее и очень важное правило – ярче всего аромат сыра проявляется при комнатной температуре. Поэтому холодным его есть неправильно. Сыр достают из холодильника за час до подачи.

Составление сырной тарелки – творческий процесс, в котором вы можете продемонстрировать свой вкус и знание традиций! Руководствуйтесь здравым смыслом и чувством прекрасного. Доверьте сыру главную роль, и он вас никогда не подведет!

Сырная закуска «Тыковки»

Нам понадобятся такие ингредиенты:
• Копченый сыр «Чеддер» - 250 г
• Арахис без кожуры - 50 г
• Соленая соломка, зелень петрушки - для украшения

Способ приготовления:
«Чеддер» расплавьте в духовке или микроволновке и остудите. Арахис измельчите.
Соломку разломайте на несколько частей. Застелите блюдо пергаментной бумагой.

Отделите столовой ложкой порции сыра - из каждой скатайте шарики и поставьте в холодильник на 15-20 мин. Затем зубочисткой снизу вверх сделайте выемки. Обмакните низ шарика в нарезанный арахис и слегка прижмите, чтобы кусочки арахиса остались на дне шариков.

В каждую «тыквочку» вставьте кусочек соломки и украсьте зеленью петрушки. Храните закуску в холодильнике.

Хрустящие сырные крекеры! 10 минут - 2 ингредиента!

Ингредиенты:
100 г Гауда
100 г полутвердого сыра типа Эмменталер
Свежий тимьян и петрушка, мелко нарубить

также можно использовать моцареллу и чеддер

Приготовление:
Нагрейте духовку до 220°C
Сыр натереть. Свешать все ингредиенты.
Выложите небольшие порции сыра на противень, застеленный бумагой. Поставьте в духовку на 7-8 минут до золотисто-коричневой.

Домашний крем-сыр

Ингредиенты:

- 500 гр ряженки
- 500 гр кефира
- 250 гр сметаны
- 0,5-1 чайная ложка соли (в зависимости от желаемого вкуса)

Приготовление:

1. Смешать молочные продукты вилкой до однородности, добавить соль (можно и не солить, если, например, чизкейк планируете из него сделать).
2. Откинуть полученную массу на дуршлаг, выстеленный марлей или 2-3 слоями хороших кухонных полотенец (таких, чтоб поплотнее, если не хотите есть бумагу). Сию конструкцию накрываем сверху и... на 24-36 часов забываем ее в холодильнике
3. Вот собственно и все. Этот домашний крем-сыр в 100 раз вкуснее "Альметте", не говоря уже о прочих сырах.

Владислав Носик
"Сыр Рикотта (Ricotta Cheese) похож на творог, но более гладкий, как творожная паста и совсем не кислый, скорее пресный; он относится к свежим сырам (Fresh Cheese).
Рикотта – это творог по-итальянски, и обозначает «переваренный» («re-cooked») , т.к. этот сыр делают из оставшейся от производства сыра сыворотки (в сыворотку добавляют Rennet), но рикотту также можно делать и из молока.
Рикотта бывает разной жирности, его можно делать и из сливок и из молока (whole milk 3%)."

Итак, приступим.

Требуется:
• 2л молока (желательно цельного в пластиковой бутылке)
• 1\4 чашки свежего лимонного сока (процедить) или 3 ст.л. белого винного уксуса
• щепотка соли, щепотка сахара

Готовим:
Молоко нагреть почти до кипения, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Добавить соль, сахар, растворить. Медленно ввести кислоту, помешать. Начнется отделение сыворотки. Подождать секунд 30 (если передержать, рикотта будет резиновой), снять огня, накрыть крышкой и оставить на час минимум. Выложить всплывшую рикотту в марлю, подвесить, чтобы стекла лишняя сыворотка. Но не надолго, чтобы очень сухой небыло, примерно на час-два. В холодильнике станет суше, учтите.

Максимальный выход продукта - 460г

Употреблять свежей в качестве десерта со свежими фруктами и медом, использовать в начинку пирогов, тартов, овощей или для закусок. Область применения ограничена лишь фантазией :)

http://vk.com/v.nosick?z=photo40150752_179502039%2Falbum40150752_115327135%2Frev



Тарт с рикоттой, баклажаном и печеными помидорами

Требуется:

Для цельнозерновой основы:
• 175г цельнозерновой муки
• 75г сл. масла
• 1 ч.л. орегано
• 1 яйцо, желток и белок отдельно
• соль, перец
• 2 ст.л. холодной воды

Для начинки:
• 300г свежей рикотты
• 250 мл сметаны
• 1 баклажан
• соль, перец
• орегано
• оливковое масло

Для печеных помидоров:
• 8-10 помидорок черри
• оливковое масло
• соль, перец
• орегано, тимьян
• 1 зубок чеснока

Готовим:

Помидорки разрезать пополам, смазать маслом, посыпать специями. Зубок чеснока раздавить и мелко порубить, посыпать помидорки и отправить в разогретую до 160°С духовку примерно на час.

Баклажан разрезать вдоль пополам, смазать маслом, посыпать солью и запечь до мягкости, 40-45 минут. Очистить, мелко порубить, смешать с рикоттой, сметаной, специями. Добавить чуть масла и еще раз перемешать, отставить.

Муку смешать со специями и порубить с маслом и мелкую крошку. Желток взболтать с водой, добавить к муке и скатать тесто в шар. Убрать в холодильник на 30 минут. Потом раскатать по размеру формы, выложить в неё и убрать в холодильник еще на 15 мин. Наколоть тесто вилкой, насыпать бобовые и запечь при 200°С 12-15 минут. Достать, убрать бобовые. Оставшийся белок взбить, смазать дно и стенки тарта и отправить в духовку еще на 5-7 минут. Полностью остудить.

В остывшую основу вылить начинку, сверху выложить помидорки, сбрызнуть оливковым маслом. Подавать в качестве закуски или основного блюда с салатом из свежих овощей.

Сырный рулет с курицей и фисташками

Порций: 10
Что нужно:

желтый сладкий перец – 0,5 шт.
очищенные фисташки – 50 г
российский сыр – 350 г
творог – 200 г
соль – по вкусу
нарезанная петрушка – 1 ст. л.
порошок карри – 0,5 ч. л.
курица (филе) – 250 г
масло растительное – 1 ст. л.
кукуруза консервированная – 2 ст. л.

закуска
Комментариев: 6
Источник: "Коллекция рецептов" №09 (113) май 2011
рецепт с пошаговыми фото
Время приготовления:
2 часа +
Сложность: сложно

шаг 1
Разогреть духовку до 90°C. Сыр натереть на крупной терке. Застелить противень листом пергамента, равномерно распределить по нему сыр. Поместить противень в духовку на 10 мин., пока сыр полностью не расплавится. Вынуть и дать немного остыть.
Сырный рулет с курицей и фисташками. Шаг 1
шаг 2
Куриное филе залить небольшим количеством горячей подсоленной воды и варить 25 мин., до готовности.
Сырный рулет с курицей и фисташками. Шаг 2
шаг 3
Выложить бумагу с сыром на рабочую поверхность, накрыть вторым листом пергамента и раскатать скалкой в прямоугольник.
Сырный рулет с курицей и фисташками. Шаг 3
шаг 4
Куриное филе остудить, нарезать соломкой, посыпать карри и черным перцем.
Сырный рулет с курицей и фисташками. Шаг 4
шаг 5
Из сладкого перца удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками. Фисташки порубить ножом. Смешать творог с курицей, фисташками, сладким перцем, кукурузой и петрушкой. Посолить по вкусу.
Сырный рулет с курицей и фисташками. Шаг 5
шаг 6
Выложить на сыр начинку, свернуть в рулет и завернуть в фольгу. Положить на 3–4 ч в холодильник. Перед подачей на стол нарезать ломтиками.

http://www.gastronom.ru/recipe/13343/syrnyj-rulet-s-kuricej-i-fistashkami




Пирожки с крабовым мясом

Порций: 10
Что нужно:

соль – по вкусу
майонез – 50 г
лимон (сок) – 1 ст. л.
яйцо (желток) – 1 шт.
нарезанные тархун и базилик – по 1 ст. л.
крабовое мясо – 250 г
готовое слоеное тесто – 250 г

закуска
Комментариев: 3
Источник: "Коллекция рецептов" №09 (113) май 2011
рецепт с пошаговыми фото
Время приготовления:
30 мин
Сложность: легко

шаг 1
Разогреть духовку до 200°C. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и тонко раскатать. С помощью стакана вырезать из теста кружки, поместить их на смазанный маслом противень, смазать желтком и выпекать 15 мин.
Пирожки с крабовым мясом. Шаг 1
шаг 2
Крабовое мясо нарезать соломкой и перемешать с майонезом, лимонным соком, зеленью, солью и перцем.
Пирожки с крабовым мясом. Шаг 2
шаг 3
Переложить получившиеся булочки на решетку и дать остыть. Затем разрезать каждую пополам. На нижние половинки разложить начинку, накрыть верхними.
http://www.gastronom.ru/recipe/13346/pirozhki-s-krabovym-myasom


Говядина в кокосовом молоке

Порций: 4
Что нужно:

кокосовое молоко – 200 мл
сливки жирностью 9% – 200 мл
красная луковица – 1 шт.
сок 1 лимона
молотая куркума – 1 ч. л.
растительное масло – 2 ст. л.
говяжья вырезка – 700 г
соль, перец

второе блюдо
Источник: "Школа гастронома" №10 (180) май 2011
рецепт с пошаговыми фото
Время приготовления:
30 мин
Сложность: легко

шаг 1
Вырезку натереть солью и перцем, полить лимонным соком и отставить на 10 мин.
Говядина в кокосовом молоке. Шаг 1
шаг 2
Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить в разогретом масле, 6 мин. Добавить куркуму, кокосовое молоко, сливки и 150 мл воды. Довести до кипения.
Говядина в кокосовом молоке. Шаг 2
шаг 3
Положить мясо и готовить под крышкой, время от времени переворачивая, 10 мин. Завернуть мясо в фольгу и дать постоять 10 мин. Соус оставить на минимальном огне. Нарезать мясо порционными кусками, разложить по тарелкам и полить горячим соусом.

http://www.gastronom.ru/recipe/16276/govyadina-v-kokosovom-moloke



Шашлычки из молодого картофеля и ветчины

Порций: 8
Что нужно:

лук красный крупный – 3 луковицы
окорок варено-копченый – 300 г
перец болгарский – по вкусу
соль – по вкусу
картофель молодой – 24 клубня

закуска
Комментариев: 1
Источник: "Коллекция рецептов" №08 (40) 2008
рецепт с пошаговыми фото низкокалорийный
Время приготовления:
30 мин
Сложность: легко
Калорийность: 270 ккал
на 1 порцию
белки - 12 г,
жиры - 11 г,
углеводы - 32 г


Шашлычки из молодого картофеля и ветчины. Шаг 0
шаг 1
Картофель вымыть и отварить в кипящей подсоленной воде до готовности. Дать остыть.
Шашлычки из молодого картофеля и ветчины. Шаг 1
шаг 2
Лук очистить и нарезать крупными секторами. Сложить в миску и обдать крутым кипятком. Воду слить. Окорок и картофель нарезать большими кубиками.
Шашлычки из молодого картофеля и ветчины. Шаг 2
шаг 3
Нанизать на деревянные шпажки по 3 картофелины, перемежая их кубиками ветчины и секторами лука. На пикнике поджарить на костре.

http://www.gastronom.ru/recipe/5666/shashlychki-iz-molodogo-kartofelya-i-vetchiny


Тортильи с мясом и фасолью

Тортильи с мясом и фасолью
Ключевые слова: фасоль, фарш, чили, тортильи, закуска, второе блюдо, испанская кухня, Лепешки, Bonduelle

Порций: 8
Что нужно:

смешанный мясной фарш – 600 г
пшеничные тортильи – 8 шт.
растительное масло – 3 ст. л.
красная фасоль в соусе чили – 800 г
сметана – 100 г
молотый кумин – 1 ч. л.
луковицы – 2 шт.
молотая сладкая паприка – 0,5 ч. л.
стебли зеленого лука – 3 шт.
сок лайма – 2 ст. л.
соль
чеснок – 2 зубчика

закуска
Источник: Bonduelle
рецепт с пошаговыми фото
Время приготовления:
до 30 мин
Сложность: легко

шаг 1
Лук и чеснок очистить, измельчить. В сотейнике разогреть 2 ст. л. масла, обжарить лук и чеснок, 3 мин. Добавить мясной фарш и готовить, постоянно помешивая и разминая деревянной ложкой комки, 7 мин.
Тортильи с мясом и фасолью. Шаг 1
шаг 2
Приправить солью, кумином, паприкой и соком лайма. Хорошо перемешать. Снять с огня и переложить в большую миску.
Тортильи с мясом и фасолью. Шаг 2
шаг 3
В отдельной сковороде разогреть оставшееся масло, добавить фасоль вместе с соусом. Готовить на среднем огне, время от времени помешивая, 3 мин.
Тортильи с мясом и фасолью. Шаг 3
шаг 4
Выложить фасоль в миску с подготовленным мясным фаршем и хорошо перемешать. Попробовать на соль и при необходимости подсолить.
Тортильи с мясом и фасолью. Шаг 4
шаг 5
Зеленый лук вымыть, обсушить и нарезать тонкими колечками. Тортильи обжарить на сухой разогретой сковороде, по 30 сек. с каждой стороны. Промазать их с одной стороны сметаной и посыпать колечками лука.
Тортильи с мясом и фасолью. Шаг 5
шаг 6
Разложить приготовленную мясную начинку на лепешки и свернуть рулетом или конвертиком. Подавать как горячую закуску. Отдельно подать сметану или натуральный йогурт.


Сыр в тесте

Сыр в тесте
Ключевые слова: сыр, яйца, закуска, панировка, жареный сыр, сыр в тесте

Порций: 2
Что нужно:

вода – 4 ст. л.
растительное масло – 2 ст. л.
мука – 4 ст. л.
сыр – 200 г
соль, перец
яйца – 2 шт.

закуска
Источник: "Школа гастронома" №10 (204) май 2012
рецепт с пошаговыми фото
Вегетарианское: ово-лакто
Время приготовления:
до 30 мин
Сложность: легко

шаг 1
Сыр нарезать кружками или брусочками толщиной 1,5 см.
Мы специально не стали уточнять в ингредиентах сорт сыра. Такое простое на первый взгляд блюдо всякий раз может иметь новый вкус, в зависимости от того, какой сыр вы выберете. Разумеется, речь идет о твердых и полутвердых, хорошо плавящихся сырах.
Сыр в тесте. Шаг 1
шаг 2
Яйца взбить с солью, перцем и 4 ст. л. воды. Добавить просеянную муку и вымесить тесто, по консистенции напоминающее густую сметану.
Сыр в тесте. Шаг 2
шаг 3
Хорошо разогреть в сковороде масло. Обмакивать сыр в тесто и обжаривать до образования золотистой корочки, по 3–4 мин. с каждой стороны.

Подавать со свежими овощами и зеленым салатом.
Разнообразия в этом блюде можно достичь не только за счет использования новых сортов сыра, но и внося некоторые изменения в рецепт теста. Сырам с мягким сливочным вкусом не помешает в тесте 1 измельченный зубчик чеснока. Острые сыры будут хороши с тестом, в которое добавлена зелень: измельченные укроп и петрушка.

Бризоль - очень вкусная закуска

Бризоль. Вы знаете что это ? Бризоль - это фарш, обжаренный в яйце. В него можно завернуть любую начинку. Это очень вкусно и красиво. Отличная закуска к праздничному столу.

Ингредиенты:

- фарш говяжий - 800 г,
- майонез - 200 г,
- крупные помидоры - 2 шт.,
- чеснок - 3-4 зубчика,
- яйца - 10 штук,
- масло растительное для жарки,
- зелень, соль, перец

Приготовление:

Фарш пропускаем через мясорубку 2-3 раза, добавляем соль, перец и одно яйцо
Хорошо вымешиваем
Фарш разделить на 10-13 шариков
Яйца взбить венчиком (сразу 10 не взбивайте, начните с 7, потом, если что, добавите)
Берем два листа целлофана, на один из них кладем одну порцию мясного фарша, другим листом накрываем сверху. Разглаживаем ножом фарш в тонкую лепешку.
Это очень удобный способ. Скалкой такого результата не добиться. А если даже и раскатаете, то до сковородки не донесете...
В плоскую тарелку выливаем немного взбитого яйца.
Снимаем верхний слой целлофана с фарша
и переворачиваем в тарелку с яйцом. Снимаем последний слой целлофана и оставляем его для следующей порции.
На раскаленную сковороду наливаем немного раст. масла и аккуратно выкладываем фарш с яйцом. Можно помочь рукой, если фарш немного прилипнет к тарелке
Обжариваем с одной стороны на среднем огне.
Переворачиваем фаршем вниз и обжариваем другую сторону.

Выкладываем на блюдо яйцом вниз.
Смазываем майонезом с чесноком, можно кетчупом, посыпаем сыром (если любите), помидорами, я еще огурец свежий добавила и репчатый лук.
Сворачиваем аккуратно рулетом.
Чтобы не раскрывался, можно завязать как я (луком) или наколоть зубочисткой

Приятного аппетита!


Сырные тарталетки

Нужно:
100гр. любого сыра
100гр. сливочного масла или маргарина
1 яйцо
щепотку соли, если сыр пресный
1 стакан муки + на раскатку
1-2 ст.ложки раст.масла для промазки формочек

Приготовление:

1. Сыр потереть на тёрке, смешать с яйцом, солью(если требуется), мягким маслом, вымесить.
2. Добавить муку, быстро смешать всё вместе и слепить шар.
3. Тесто может быть чуть туже, чуть мягче. Это зависит от сыра и масла.
Шар положить в пакет и холодильник на полчаса-час, а пока заняться формочками.
4. Чистые, сухие формочки кистью очень умеренно промазать растит.маслом.
Охлаждённое тесто раскатать на столе толщиной 2-2,5мм, подпыляя мукой.
Формочками вырезать тарталетки и при помощи лопатки перевернуть тесто в формочку.
5. Тщательно прилепить тесто к стенкам и дну без щелей. Высота - по желанию, главное - чтобы соответствовала начинке.
6. Дно наколоть вилочкой от вздутия (только не до дыр )
Выпекать в прогретой духовке при 180-200гр. до светло-соломенного цвета.
7. Запекать до румяности не стоит - тесто может горчить.
Пекутся они быстро - минут 12-15.
Всё! Немного подостынут - достать из формочек, остудить полностью, применить по назначению. Их можно хранить в холодильнике неделю спокойно в фольге или пергаменте до наполнения.
У меня в этот раз было рыбно-икорное наполнение. Подойдут почти любые любимые салаты, где нет "текущих" овощей. Для маленьких тарталеток лучше подойдут пасты для наполнения, украшенные тем, из чего состоят.


МАРИНОВАННЫЙ СЫР.

Мариновать можно все сорта сыров, начиная от элитных и заканчивая брынзой. Мариновать можно как горячим, так и холодным способом. А для маринада подходят следующие травки и специи: базилик, тимьян, орегано, розмарин, майоран, ягоды можжевельника, перчик, лук, чеснок, свежая зелень, лимон, мед. Одним словом - составляем набор по собственному вкусу.

Один из вариантов маринования сыра.
На 600 г сырного ассорти (по 200 грамм российского, гауды, сулугуни)
МАРИНАД:
1 стакан оливкового масла
5 ст.л. бальзамического уксуса
1 ст.л. смеси трав (орегано, майоран, кориандр, розмарин, тимьян, мята…)
1 ст.л. сушеного базилика
0,5-1 ч.л. смеси перцев
10 горошин черного перца
10 горошин ягод можжевельника
А так же:
1 головка чеснока
2 средних луковицы, лучше салатных
несколько долек лимона
пучок свежего укропа

Сыр лучше выложить из холодильника заранее, чтобы полежал немного при комнатной температуре. Сыр нарезать кубиками (со стороной примерно 1,5-2см)

Приготовим маринад. Посуду прогреем в микроволновке примерно 40-50сек. Выложим кубики сыра, зубчики чеснока, дольки лимона, лук полукольцами , зелень. Зальем все маринадом.
Хорошо перемешаем. Подержим час при комнатной температуре. Потом разложим по баночкам и в холодильник на сутки (или дольше, все зависит от сорта сыра). Так как маринад не полностью закрыл сыр, то периодически переворачиваем баночки: на горлышко – на донышко – на горлышко ......
Такой сыр хорош и как закуска, и как составляющая салатов. Салаты с маринованным сыром получаются просто изумительными!


12 ВАРИАНТОВ НАЧИНКИ ДЛЯ ЗАКУСКИ ИЗ ЛАВАША.
Развернуть лаваш (тонкий), положить на него начинку и свернуть рулетиками или конвертиками. Дать пропитаться 30 минут. Выложить на тарелку и украсить зеленью. Можно нарезать ломтиками.

Варианты начинки для лаваша:

1. 1 упаковку крабовых палочек измельчить. Добавить зелень петрушки и укропа, чеснок и майонез по вкусу. Начинка не должна быть жидкой. Добавить 100 г тертого сыра и перемешать.

2. 200 г творога смешать с чесноком, зеленью укропа. Добавить майонез, перемешать.

3. 200 г адыгейского сыра размять руками до крошки. Добавить 100 г корейской моркови, зелень петрушки и майонез.

4. Банку рыбных консервов в масле размять. Добавить 200 г тертого сыра, зелень укропа и майонез.

5. 300 г филе соленой сельди измельчить. Добавить петрушку и укроп, 3 вареных яйца, 2 вареные моркови, натертые на терке. Добавить майонез и перемешать.

6. 200 г ветчины натереть на крупной терке, добавить 100 г тертого сыра, чеснок, укроп и майонез по вкусу.

7. 200 г ветчины и 100 г сыра натереть на терке. Добавить 100 г корейской моркови, укроп и майонез.

8. 3 соленых огурца натереть на крупной терке, 300 г жаренного или копченого мяса курицы мелко нарезать, 1 болгарский перец и 2 луковицы очень мелко нарезать и спассеровать. Все перемешать, добавить 2 свежих помидора и майонез.

9. 100 г тертого сыра соединить с 200 г обжаренного фарша, чесноком, 1 банкой белой фасоли, 1 болгарским перцем и майонезом.

10. 200 г сыра натереть на терке. Добавить соль, майонез и много зелени кинзы, укропа и петрушки.

11. 1 луковицу спассивировать на растительном масле и смешать с 1 вареным яйцом, 2 вареными морковками, 2 плавлеными сырками (на терке), майонезом и зеленью.

12. 1 свежую морковь и 2 свежих огурца натереть на терке. Добавить 2 помидора, 2 яйца, чеснок, измельченные грецкие орехи, петрушку, укроп, майонез.


Шампиньоны с курицей и сыром.

Ингредиенты:

500 г куриного филе
60 г феты
10 больших свежих шампиньонов
4 столовые ложки сметаны
1 столовая ложка муки
1/2 стакана измельченной моцареллы
свежая зелень петрушки по вкусу
молотый черный перец по вкусу
соль по вкусу
1 столовая ложка растительного масла

Приготовление:

1. Промойте и обсушите шампиньоны, острым ножом подрежьте и выньте ножки. Застелите форму для выпечки пергаментом и разложите в ней шляпки отверстиями вверх.

2. Мелко нарежьте куриное филе. Разогрейте сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла на среднем огне, добавьте нарезанную курицу, жарьте около 5 минут, помешивая время от времени.

3. Пока жарится курица, мелко нарежьте ножки грибов. Добавьте нарезанные грибы в сковороду с курицей, и готовьте вместе еще 5 минут, периодически помешивая.

4. Смешайте муку со сметаной. Уменьшите огонь и влейте сметану в сковороду. Подсолите, приправьте молотым черным перцем и перемешайте. Тушите еще в течение 8-10 минут, пока смесь не загустеет, затем снимите с огня, чтобы остыла.

5. Пока смесь остывает, разогрейте духовку до 180С.

6. Натрите фету на терке и смешайте с курицей и грибами. Добавьте мелко нарезанную петрушку и перемешайте.

7. Используя 2 столовые ложки, равномерно распределите начинку между подготовленными шляпками шампиньонов. Сверху на начинку посыпьте понемногу тертой моцареллы.