Сёмга запеченная с брокколи в сливках. (ужин)

на 100 гр 101.59 ккал Б/Ж/У 10.08/5.86/2.69

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 стейка семги — каждый по 200-250 гр.
Брокколи — 300 гр.
Сливки — 200 мл./сметана
Вода 100 мл.
Лук репчатый — 1 ср.шт.
Молотый мускатный орех — 1/3 ч.л.
Корень сельдерея — по вкусу.
Соль, перец — по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Подготавливаем 2 стейка семги. Очищаем от чешуи. Я стараюсь никогда не использовать замороженную рыбу. Покупаю охлажденную.
2. Запекать будем в емкости из жаропрочного стекла. Емкость должна быть с крышкой.
3. На дно емкости добавляем немного оливкового масла.
4. Кладем наши стейки.
5. Добавляем немного перца и соли.
6. Для этого блюда я использую засушенный корень сельдерея) Он придает очень интересный вкус) Приобрести его можно в отделе с приправами.
7. Подготавливаем капусту брокколи. Режем ее на зонтики и укладываем их сверху на семгу.
8. Теперь добавляем сливки (предварительно смешайте сливки с водой). Укладываем кольца лука по окружности емкости, сверху добавляем молотый мускатный орех, соль и перец.
9. Накрываем крышкой, ставим в духовку, которая заранее была разогрета до 200 градусов. Запекаем 30-35 минут.
10. Семга и брокколи получаются очень сочными, тающими во рту.

Семга на пару(ужин)

на 100 гр 118.50 ккал Б/Ж/У 18.20/5.05/0.05

Понадобится на 2 порции:
4 стейков семги
2 ст. ложки соевого соуса
1 ч. ложки лимонного сока

Рецепт предоставлен пабликом
Низкокалорийные рецепты

Как делать:
Смешиваем лимонный сок и соевый соус. Стейки кладем в посуду, заливаем маринадом, убираем в холодильник на 30-40 минут. Достаем и отвариваем на пару 15-20 минут.
Если нет пароварки, можно использовать металлический дуршлаг. Наливаем в кастрюлю примерно 1/3 воды, сверху помещаем дуршлаг так, чтобы между его дном и поверхностью воды было примерно 2 см. Кладем в дуршлаг рыбу и накрываем крышкой. Доводим воду до кипения и варим рыбу до готовности.
Подавать с гарниром из бурого риса, паровых овощей.

Рыба с соусом из сливочного сыра (ужин)

131 ккал на 1 порцию

Ингредиенты:
Стейки семги или другой рыбы
Сливочное масло – 1-2 ст.л.
Для соуса:
Молоко – 1 ст.
Немного лимонной цедры
Немного лимонного сока
Сливочный сыр – 2-3 ст.л.
Несколько горошин розового перца
1-2 веточки розмарина или укропа
Соль

Стейки семги подсолите, положите в удобную емкость для запекания, влейте туда немного воды, так чтобы она доходила до половины стейков, положите немного сливочного масла. Поставьте в разогретую до 250 градусов духовку на 15 минут.
Молоко доведите до кипения. Веточки укропа и розмарина нарвите руками. Снимите цедру с лимона (лучше это делать специальным ножом для чистки овощей) и нарежьте тонкими полосками. В закипевшее молоко добавьте сливочный сыр («Филадельфия» или «Маскарпоне»), перемешайте венчиком и уварите до загустения. Затем снимите соус с плиты, добавьте лимонную цедру и розмарин, перемешайте, затем влейте немного лимонного сока, посолите и снова перемешайте. Если соус недостаточно густой, добавьте еще немного сливочного сыра. В самом конце положите укроп и несколько зерен розового перца.

Запеченное филе форели(ужин)
Рецепт рассчитан на 4 порции.

н 100 гр 76.67 Б/Ж/У 13.91/1.65/1.66

Вам понадобятся
Филе форели – 800 г;
Лук репчатый – 0,5 шт;
Имбирь тёртый – 0,5 ст.л;
Чеснок – 1 зубчик;
Помидор – 1 шт;
Разнообразная зелень – 1 пучок;
Соус соевый – 1 ст.л;
Лимон – 1 шт.

Приготовление
Репчатый лук нарежьте тонкими кольцами, чеснок измельчите, помидор покрошите средними кубиками. В состав разнообразной зелени должны обязательно входить петрушка, укроп, базилик и зелёный лук. Её следует грубо порубить.
Филе форели выкладывается на противень, смазанный подсолнечным маслом. Сверху в равных долях полейте соевым соусом и лимонным соком. Приправьте заготовку перцем и солью. Последнюю берите совсем небольшое количество, поскольку соль даёт ещё и соевый соус.
Хаотично раскидайте на филе чеснок, лимонную цедру и имбирь. Затем разложите помидоры и лук. И в последнюю очередь художественно разбросайте зелень.
Разогрейте духовку до 200 °C и поставьте в неё противень с рыбой, предварительно сбрызнув её оливковым маслом. Время выпекания 20 минут.
Аккуратно перенесите готовое филе на тарелки, не нарушив разбросанное на нём изобилие. Если в противне остались соки непременно полейте сверху.
Подавать с лёгким гарниром.

Припущенный лосось с овощами (обед или ужин)
69.43 ккал на 100г Б/Ж/У 12.44/1.41/1.83

Ингредиенты:

2 средних моркови
1 крупный стебель сельдерея
1 небольшая луковица
половинка лимона
700 г филе лосося
соль по вкусу

Филе рыбы разрезаем на 4 части.

Морковь нарезаем кружочками, сельдерей и лук разрезаем на 4 части, лимон режем на тонкие ломтики.

Кладем овощи и лимон в сотейник. Вливаем 1,5 литра воды, солим по вкусу и доводим до кипения на сильном огне. Уменьшаем пламя до уровня чуть ниже среднего и готовим овощи под крышкой около 8 минут.

Кладем в сотейник рыбу.

Снова накрываем крышкой и готовим, пока мякоть рыбы не станет насквозь матовой, около 5 минут.

Подаем лосося с овощами. По желанию филе можно поперчить.

Приятного аппетита!

Вообще-то они назывались: canape en pissala de samon, но нам так не надо. )
И к ним совершенно неожиданная заправка для салата, мне очень понравилась.

Ингредиенты

примерно на 6 порцийУже есть
Лук сладкий белый — 800 г
Анчоусы в масле — 5 штук
Лавровый лист — 4 штуки
Белый хлеб для тостов — 6 ломтиков
Лосось
Оливковое масло
Морская соль
Молотый белый перец
Для салатной заправки
Масло — 100 мл
Жирные сливки (33%) — 100 мл
Дижонская горчица — 1 ч.л.
Сок 1/2 лимона
Морская соль
СохранитьСбросить
Красный или репчатый лук тоже сойдет
Анчоусов можно пропустить. Но если их не будет, в процессе готовки лук надо будет чуть посолить
Лосось нужен сырой!
Берегущим свои выпуклости и округлости - замените в заправке сливки на йогурт. Я обожаю с легким овечьим
Заправки из указанного количества получается много - делите пропорции
1.
Лук порезать кольцами вдоль (он так лучше сок пустит).
Не смотрите на левую часть картинки, мелко порубленный мы использовали для другого рецепта.

Минут 15 тушим лук в оливковом масле с лавровым листом, постоянно помешивая.
Добавляем промытые, порезанные небольшими кусочками анчоусы.
Нам надо, чтобы он прилично карамелизовался и испарилась лишняя жидкость. Можно добавить ложку сахара или меда, если лук не сильно сладкий. Короче, такой примитивный луковый мармелад. Хотите - плесните немного белого портвейна, будет чудесно. А если у вас есть уже готовый луковый мармелад (у меня тут куча рецептов), то вообще идеально - 5 минут на все про все.



Кладем лук на хлеб для тостов (или какой вы там любите).
Тонкими пластинами нарезаем лосося.

Выкладываем на лук. Чуть солим и перчим. Белый перец тут самое то.
Мы еще немного посыпали сушеным фенхелем.
И в духовку под гриль минут на 5-7. Не пересушите - это главное!

Теперь займемся салатом. Ги сделал неожиданную заправку, идеально подходящую этим "канапе".

Взбить все, кроме масла. Потом постепенно влить масло, получится очень нежная эмульсия.
Заправить салат. И вообще - запомните ее, для салатов чудесная штука.

По тарелкам и все! Холодное белое (или розовое) - настойчиво предлагать!
Неожиданно получается ужасно интересно, кто бы подумал. И возни всего ничего.
Да и как закуска для аперитива пойдет идеально.
Можно перед подачей посыпать шнитт-луком, укропом или петрушкой - что любите. Есть лучше теплыми.
Если ждете гостей - приготовьте заранее, а потом уже суньте под гриль, удобно.

Это из моей школьной коллекции "вечных ценностей" - делал ее наш Ванечка. Как всегда просто, и результат гениальный.
Удивительно, но не устаю поражаться, что именно, казалось бы, самые очевидные вещи (такая классика-классика) становятся для большинства абсолютным откровением. Самый примитивный и, на мой взгляд, прекраснейший способ быстрой засолки лосося. Для тех, кто знает - не умничайте, как оказалось, для многих такие вещи невероятное открытие. )

Ингредиенты

Уже есть
Толстое филе лосося — 1500 г
Соль морская крупная — 1 кг
Сахар — 500 г
Черный перец крупного помола — 6 ст.л.
Свежий укроп — 6 ст.л.
СохранитьСбросить
Филе рыбы должно быть хорошим и толстым.
Внимание!!
Поясняю, так как у некоторых возникли проблемы с пересоленостью утиной грудки из недавнего рецепта.
Я прямо в комментариях разбирала. Соль должна быть обязательно КРУПНОЙ, а продукт или свежим, или очень правильно размороженным - без лишней жидкости (!), и будет вам счастье, ага. Пожалуйста, читайте рецепты внимательней.
Крупномолотый перец - просто перец "горошком" растолките в ступке или разбейте тыльной стороной ножа, предварительно завернув в салфетку. Ничего страшного.
1.
Смешиваем соль, сахар, перец и укроп. (Перец разбиваем, укроп мелко-мелко рубим.)
Чистое и прекрасное филе лосося, если оно со шкуркой, выкладываем прямо на дно керамической или пластмассовой миски и засыпаем смесью, шкуркой вниз, на дно. Если филе без кожи - делим смесь пополам, половину на дно, затем - филе, и засыпать второй половиной.
Филе должно быть достаточно толстым!
Закрываем пленкой и отправляем на ночь (12 часов) в холодильник.
Вынимаем.

Вот оно какое. Хорошо промываем.


Сушим салфетками или полотенцем, снова в миску, и еще на 12 часов в холодильник, пусть "подвялится".
Или (нетерпеливым) уничтожить можно сразу же.

Вот и все. Результат прекрасен, телодвижений - минимум.



Идеальные пропорции, ингредиенты самые доступные, рыба получается нежная, сочная, не пересоленная, а с чем ее употреблять... не маленькие, сами догадаетесь.
Любите совсем малосольную? Уменьшите время засолки.
Хотите с лимоном и без укропа? Ни в чем себе не отказывайте, и так далее.

Гравадлакс из семги
(12-14 порций):
2-3 ст.л. морской соли и 2-3 ст.л. сахара
3 ст.л. мелко порезанного свежего укропа + несколько веточек для украшения
филе половины свежей семги (с кожей) общим весом 800 – 1000 г
Смешайте соль, сахар, укроп. Выложите на противень пищевую пленку в два слоя, слегка присыпьте получившейся смесью (используйте примерно треть). Сверху уложите семгу кожей вниз, распределите сверху оставшуюся смесь.
Накройте семгу еще двумя слоями пищевой пленки, уберите в холодильник, сверху прижмите каким-нибудь грузом. Через 12 часов раскройте пленку и переверните семгу, после чего оставьте в холодильнике еще на 12-24 часов. Можно держать и дольше. Перед подачей смойте холодной водой соль с семги, высушите бумажными полотенцами, нарежьте рыбу тонкими ломтиками. Обязательно украсьте свежим укропом.
Это очень вкусно! Правда, поскольку семгка получается почти сырая, перед готовкой в ее качестве вы должны быть уверены на сто процентов.

Пирог с семгой и базиликом

Ингредиенты:
Базилик – 500 г
Семга (филе) – 2 шт (500 г)
Соус бешамель – 4 столовых ложки ( vk.com/wall-32194285_106716)
Слоеное тесто – 2 листа
Соль и перец
Яйцо – 1 шт

Духовку нагрейте до 200o C. В кастрюле доведите шпинат в воде доведите до кипения. Варите около 5 минут, слейте воду и отставьте в сторону на некоторое время. Семгу посолите и поперчите. Один лист теста раскатайте и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выложите половину шпината, 2 ложки соуса и одно филе рыбы на одну половину теста. Закройте второй половиной и закрепите края, чтобы начинка не вытекла. Таким же образом начините второй лист теста. Оба пирога смажьте смазкой из взбитого яйца и выпекайте в течение 20 минут. Подавайте немедленно.

- филе охлажденной горбуши 800 г (постараться чтобы костей вообще не было)
- 100 г сыра полутвердого любого (у меня ольтермани 17%)
- 200 г творога пастообразного (у меня домик в деревне 0,1% в стакане)
- 100 г мелко порезанной зелени (у меня черемша и укроп)
- 2 зубчика чеснока (можно не класть)
- соль по вкусу.

Творог, натертый на терке сыр, порубленную зелеь и чеснок смешать в миске до однородной массы, выложить на отбитые рыбные филешки, закрутить в рулетики, завернуть в фольгу по одному, выпекать 50 минут на 200 градусах!

необычный нежный вкус и на ужин отлично подоходит!