Способ закрутки рулета с маком

http://www.cookeranna.ru/receipes/originalniy-rulet-s-makom/















Ингредиенты:

ДЛЯ ТЕСТА:
200 мл. молока,
100 г. сахара,
1 пакетик ванильного сахара,
70 - 100 г. маргарина,
щепотка соли,
25 г. дрожжей (брикетированных),
мука.

ДЛЯ МАКОВОЙ НАЧИНКИ:

1 стакан мака,
250 мл. молока,
100 г. сахара,
50 г. сливочного масла.
Пошаговый рецепт:




Сегодня я хочу предложить Вам оригинальный рецепт рулета с маком. Любители домашней выпечки обязательно оценят его по достоинству. Очень красивый и вкусный маковый рулет, точнее, его можно даже назвать "Маковый каравай" - это не только вкусно и красиво, это еще и прекрасный вариант маковой выпечки к летнему празднику Маковея. Но, и на Рождество или Пасху, он также украсит Ваш праздничный стол. Конечно, это не самый простой рецепт домашней выпечки, немного придется постараться, чтобы в итоге получилась красота;))

Готовим тесто для макового рулета.

В кастрюльке или мисочке, в которой будет походить наше дрожжевое тесто, растопите маргарин, затем влейте молоко. В теплом молоке растворите дрожжи, добавьте соль, сахар и ванильный сахар. Все хорошо растворите и понемногу начинайте подсыпать просеянную муку. Замесите тесто, оно должно быть эластичным - не тугим. Количество муки может потребоваться разное, поэтому я не указываю точный объем. Когда тесто доведено до нужной структуры, смажьте его и стенки посуды рафинированным растительным маслом.
Дрожжевое тесто для макового рулета
Накрываем кастрюльку с тестом полотенечком и ставим в теплое место, без сквозняков, подходить - на 40 - 60 минут. В зависимости от активности дрожжей и окружающей температуры.
Пока тесто "подрастает" готовим маковую начинку для рулета. Молоко вскипятить, добавить сахар и всыпать мак.
Варим мак в молоке
Непрерывно помешивая варим мак на медленном огне до полного набухания. Когда все молоко впитается, снимаем с огня и добавляем масло.
Маковая начинка для рулета
Готовое тесто выкладываем на рабочую поверхность стола.
Готовое тесто для макового рулета
Раскатываем его тонким слоем. Сверху равномерно распределяем маковую начинку.

Сворачиваем тесто в рулет, края рулета срезаем, они нам понадобятся для украшения.
Сворачиваем тесто в рулет
Сам рулет перекладываем на противень, который предварительно застилаем бумагой для выпечки. Формируем из него кольцо.
Формируем маковый рулет
Затем кухонными ножницами или острым ножом нарезаем рулет на "лепестки", не дорезая до конца.
Делаем надрезы на рулете с маком
Теперь самое интересное, нам нужно разложить красиво "лепестки". Два поворачиваем на бок, каждый третий также, только перекидываем его на верх кольца.
Раскладываем лепестки будущего рулета с маком
В центр нашего "цветка" положите ранее срезанные края рулета. Теперь смазываем рулет с маком желтком и посыпаем (по желанию) кунжутом.
Смазать рулет с маком яйцом
Выпекается наш оригинальный рулет с маком в разогретой до 200 - 220*С духовке в течении 25 - 30 минут. До равномерной золотистой корочки.

Бесподобный шоколадный десерт.

Многие утверждают, что в жизни нельзя отказаться от двух вещей – от любви и… шоколада. С этим утверждением не поспоришь, все знают, что шоколад – это источник гормонов счастья!

Вам потребуется:

200 г горького шоколада
500 г молочного шоколада
400 г нутеллы
150 г фундука

Как готовить:
1. Подготовьте форму размером 10x20x7 см. Горький шоколад растопите на водяной бане и с помощью кисточки нанесите его по всему дну формы.
2. Поставьте форму в холодильника на пару минут застыть. Нанесите еще один слой, промазывая самые тонкие части. И снова в морозилку.
3. Молочный шоколад также растопите на бане. Нарубите орехи.
4. В большой миске смешайте растопленный шоколад, нутеллу и фундук.
5. Остудите в течение нескольких минут, а затем перелейте в форму из застывшего шоколада. Верните форму в холодильник на 3 часа, предварительно затянув ее пищевой пленкой.
6. Чтобы достать десерт из формы, пройдитесь ножом по краю формы.
Приятного аппетита!

Закуска из сельди на картофельных оладьях

Ингредиенты

Сельдь соленая - 1 шт.
Лук красный - 1 шт.
Картофель - 2 шт.
Яйцо - 1 шт.
Специи для панировки, зелень.
Способ приготовления

Шаг 1 Картофель отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Добавить яйцо и соль. Перемешать.
Шаг 2 Сформировать небольшие шарики, обвалять в специях и поджарить на растительном масле. Можно обвалять в муке или сухарях.
Шаг 3 На картофельные оладьи положить кусочек сельди и кольцо красного лука.
Шаг 4 Украсить зеленью.
Приятного аппетита!


Свекольные ржаные блинчики с творожным сыром и слабосоленой рыбой

Для их приготовления нам необходимо:
– свекольный сок 200 мл
– сахар 1 ч. л.
– соль 0,5 ч. л.
– уксус 9% 1,5 ст. л.
– яйцо 1 шт.
– мука ржаная 60 г
– растительное масло для жарки
– сыр сливочный творожный 150 г
– сельдь слабой соли филе 2 шт. (я использовала подкопченную нерку)
Приготовление:
• Для начала приготовим свекольные блинчики. Для этого в свекольный сок добавить соль, сахар, уксус, 1 ст. л. растительного масла и яйцо. Взбить венчиком.
• Затем всыпать муку и тщательно размешать. Тесто для блинчиков должно быть жидким.
• Испечь тонкие блинчики, остудить.
• Каждый блинчик смазать творожным сыром и скатать в плотный рулет.
• Рулеты нарезать острым ножом наискосок небольшими кусочками.
• На каждый рулетик положить по ломтику рыбы.





Кабачки вымыть, нарезать кружками, посолить с двух сторон и оставить на столе на 20 минут. Затем стряхнуть выделившийся сок. Насыпать в полиэтиленовый пакет муки. Частями класть туда кружочки кабачков и хорошо встряхивать, чтобы они равномерно покрылись мукой. Обжарить с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки. Остудить.
В миске перемешать майонез, чеснок и зелень по вкусу. Можно добавить ложечку французской горчицы. Выкладывать кабачки в форму, каждый слой промазывая майонезной смесью. Дать им несколько часов настояться в холодильнике. Это очень вкусно!!! Я такую закуску делаю в дорогу (в поезд), на пикники... и просто дома иногда балую себя)))


Брусок ветчины, длиной ~10-12 см, 300 г хорошего твердого сыра, зелень петрушки или укропа, 1 крупный зубчик чеснока, 1 неполная столовая ложка (~10-12 г) желатина, 40 мл воды для замачивания желатина.
Сыр натереть на мелкой терке. Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить. Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку.
Желатин залить теплой водой, когда набухнет, подогреть до полного растворения. Если остались крупинки - процедить через мелкое сито.
В миску положить: сыр, зелень, чеснок, добавить раствор желатина и перемешать. На рабочей поверхности расстелить пищевую пленку и выложить на нее сырную массу. Сверху сырную массу накрыть еще одним куском пищевой пленки и раскатать скалкой в пласт, толщиной ~1 см. Сырная масса должна быть раскатана ровно по размеру бруска ветчины. На раскатанную массу положить ветчину и обернуть ее так, чтобы ветчина оказалась внутри. Сырная масса должна довольно плотно прилегать к ветчине. Завернуть ветчину в пищевую пленку и убрать в холодильник не менее, чем на ~2 часа. А лучше подольше.
При подаче к столу, нарезать ветчину ломтиками.
Чтобы нарезать ветчину аккуратными, ровными ломтиками, нужно при отрезании каждого ломтика слегка подогревать нод над газом - тогда сыр не будет крошиться и закуска получится более аккуратной.

"Пирожные Баунти"

Ингредиенты:
- 200 г печенья (у меня было на фруктозе)
- 100 мл воды
- 100 г сахара (я не добавляла)
- 2 ст.л. какао
- 80 г кокосовой стружки
- 80 г размягченного сливочного масла
- 80 г сахарной пудры (в нашем случае граммов 40)

Приготовление:
1. Печенье измельчить в крошку, смешать с какао. 2. В горячей воде растворить сахар, остудить.
3. По немного добавлять воду в печенье и перемешивать, пока не получится вязкое тесто.
4. Кокосовую стружку смешать с маслом и пудрой.
5. Массу из печенья раскатать на пищевой пленке в прямоугольный не слишком толстый пласт, сверху распределить кокосовую массу, свернуть рулетом и убрать в морозилку минут на 30-40


Чизкейк в микроволновке

Ингредиенты (2 порции):

Печенье (измельченное в крошку) - 1/2 стак. (примерно 50 г)
Масло сливочное (растопленное) - 2 ст. л.
Крем-сыр - 120 г
Сметана - 120 г
Яйцо - 1 шт.
Сахарная пудра - 60 г
Сок апельсиновый - 2 ст. л.

Приготовление:

Смешайте крошку из печенья с маслом. Получившуюся смесь выложите в формочки, прижимая ко дну, чтобы получилась основа для чизкейка.

На небольшой скорости взбейте крем-сыр со сметаной. Достаточно нескольких секунд, чтобы масса приобрела однородную консистенцию. Долго взбивать не надо, чтобы не образовывалось много пузырьков воздуха, из-за которых чизкейк потом может треснуть. Добавьте сахарную пудру и яйцо, снова взбейте до однородного состояния. Затем добавьте апельсиновый сок и аккуратно перемешайте. Вылейте в формочки.
Готовьте в микроволновке на мощности 700 Вт примерно 2 минуты. Когда центр только-только начнет пузыриться, вынимайте.

У готового чизкейка серединка будет колыхаться, но при охлаждении застынет. Дайте остыть до комнатной температуры, а затем уберите в холодильник на 1,5-2 часа до полного охлаждения.
Украсьте по желанию (какао-порошком, ягодами и т.д.).




"Домашние конфеты Ферреро Роше"

Ингредиенты:
- 100 г ореховых вафель
- 150 г фундука
- 200 г Nutella
- 150 г темного шоколада.
- 4 1/2 ст.л. сливочного масла

Приготовление:
1. Вафли и орехи измельчить так, чтобы получилась некрупная крошка. Какого размера должна быть крошка, вы можете оценить, взглянув на настоящие Феррреро.
2. Положите измельченные вафли, орехи и Nutella в миску. Перемешайте, доведя до равномерного состояния.
3. Поставьте миску с "тестом" в холодильник на полчаса, достаньте и сформируйте из этого теста мелкие шарики.
4. Шарики опять поставьте в холодильнике, чтобы они застыли.
5. Тем временем растопите на паровой бане шоколад с маслом. Пока топите, перемешивайте получившуюся глазурь.
6. А дальше самое интересное, потребуется некоторая ловкость рук и аккуратность. Используя зубочистки, окунайте каждый трюфель в растопленный шоколад и выкладывайте на тарелку.
7. Когда все ферреро будут покрыты шоколадом, снова поставьте их в холодильник.




Готовим дома Пахлаву. Отличный рецепт.

Нам потребуется:
• Слоеное тесто - 1 пакет
• Рубленные грецкие орехи - 4 стакана
• Масло сливочное - 200 г
• Корица - 1 чайная ложка
• Мёд - 2 стакана
• Ванильный экстрат - 3 чайные ложки
• Вода - 1/2 стакана
• Сахар - 1/2 стакана.
Как готовить:
1. Поджарьте рубленные орехи, добавив немного корицы.
2. Тонко раскатайте слоеное тесто и уложите тесто на смазанный противень.
3. Затем выложите орехи на тесто и накройте другим листом теста.
4. Повторите слои 3 раза. Верхний слой теста разрежьте на ромбики, как показано на рисунке. Выпекать в духовке в течении 15-20 минут.
5. В отдельную кастрюлю налейте мед и добавьте масло.
6. Затем добавьте сахар.
7. Залейте ванильный экстракт и немного воды. Разогрейте эту смесь постоянно помешивая на водяной бане. После того, как достали пахлаву из духовки, хорошо полейте ее медовым сиропом и дайте ей время пропитаться.

Запеканка из фарша с начинкой и в картофельной "шубке"

Ингредиенты:

750-1000 г. фарш ( свинина + говядина )
2 средние луковицы
2 яйца
1 красный болгарский перец
200 г. сыра "Фета"
200 г белого хлеба
1 большой кабачок или цуккини ( 300 г.)
5-6 средних шт. картофель
2 ч. ложки горчицы
соль
перец
тимьян

Приготовление:

Белый хлеб замочить в холодной воде.
Лук почистить и порезать очень мелко кубиками.
Болгарский перец и " фету " порезать мелкими кубиками.
Цуккини вымыть, нарезать вдоль ( лучше всего специальным ножом для чистки овощей ) тонкими полосками и обжарить 5 минут в горячем растительном масле.

К фаршу добавить яйца, отжатый белый хлеб, лук, горчицу, соль, перец, тимьян и хорошо вымешать. Затем добавить болгарский перец и " Фету " и ещё раз перемешать.
Разделить фарш на 2 равные части.
Форму для запекания застелить пекарской бумагой.

Выложить половину фарша на бумагу, придавая ей овальную продолговатую форму. Сверху выложить обжаренные цуккини и накрыть второй половиной фарша, сглаживая все стороны
Картофель почистить, потереть на крупной тёрке, посолить, отжать и выложить на фарш, чуть придавливая сверху и по бокам.

Запекать в предварительно разогретой до 200 °C духовке на среднем уровне примерно 1 час (или полтора часа - зависит от Вашей духовки )


Руляда из телятины с баклажанами

Ингредиенты:
Луковица
Оливковое масло
1 средний баклажан
1 большой желтый или красный болгарский перец
Чеснок – 3 зубчика
По ½ чайной ложке: сухой тимьян, розмарин и майорам
Шалфей – 1 столовая ложка, нарубить
Базилик – 1 столовая ложка, нарубить
Соль и перец

Телячья вырезка – 400 г
Сухое белое вино – ½ стакана
Томат-паста – 1 банка
Веточка розмарина

Петрушка
Свежий хлеб

Приготовление:

1) Очистите баклажан, мелко нарубите лук, баклажан и перец. Обжарьте лук. Выложите в сковороду баклажан: перец, 3 зубчика чеснока и сухие травы. Готовьте минут 6 до мягкого состояния. Добавьте шалфей, базилик и соль с перцем на свое усмотрение. Через минуту снимайте с огня и переложите овощи в миску.
2) Отбейте вырезку, посолите и поперчите ее. Выложите половину начинки, скрутите рулет и закрепите зубочистками, чтобы не вылезла начинка. Остальные овощи оставьте для гарнира.
3) В той же сковороде нагрейте оливковое масло на средней огне и обжарьте руляду со всех сторон до коричневатой корочки. Выложите в сковороду с рулядой томат-пасту, посолите/поперчите, забросьте веточку розмарина. Закройте сковороду крышкой и оставьте тушиться на маленькой огне минут на 20.
4) Оставшиеся овощи смешайте с небольшим количеством томат-пасты и подавайте вместе с рулядой. Присыпьте петрушкой.


Торт из кабачков с начинкой.

Очень красивый, вкусный и сочный получается этот кабачковый торт. Отличная начинка. Понравится всем без исключения. Готовится очень быстро. Знакомьтесь с рецептом. Такой тортик будет отличным вариантом к ужину.

Для приготовления берем цуккини (примерно один средний по размеру кабачок), нарезаем вдоль тоненькими пластинами. Заливаем кипятком, немного присоливаем и оставляем минут на 15.
Тем временем готовим фарш - можно взять любые ингредиенты на Ваш вкус - куриное филе, баклажаны, болгарский перец, грибы, в общем простор для фантазии) В этом рецепте по 300 грамм куриного и телячьего фарша, добавлено в каждый из них понемногу размоченного в молоке батона, мелко порезанного репчатого лука, специи, посолить.

В круглую форму, смазанную растительным маслом, выкладываем полоски цуккини так, чтобы края свисали через бортики формы.
Сверху кладем слой телячьего фарша

Посыпаем любимыми специями или зеленью (базиликом- хорошо), сверху выкладываем слой из тоненьких кружочков картофеля

Чуть присаливаем, перчим, выкладываем сверху любую начинку (можно положить несколько колечек обжаренных баклажанов), сверху - слой куриного фарша.
Куриный фарш накрываем сверху кружочками помидорок

На помидоры выдавливаем зубчик чеснока и накрываем свисающими краями кабачка

В центр "тортика" насыпаем тертого сыра, чтобы спрятать края

Все смазываем домашним майонезом (можно смазать сметаной). Отправляем в нагретую до 200 градусов духовку примерно на 50 минут - час, до румяного цвета (тут лучше ориентироваться по своей духовке).

Куриный рулет с баклажанами

Куриный рулет с баклажанами - рецепт уже пользуется большой популярностью!

Август – месяц массового сбора овощей и время пополнять свой рацион вкусными овощными блюдами. Oстановите свой выбор на замечательном рецепте куриного рулета с овощами. Рулет приготовился быстро и получился вкусным, ароматным, по-настоящему летним. Его можно есть как самостоятельное блюдо или подать как закуску.

300-400 г куриного фарша,
1 баклажан,
1 красный болгарский перец,
1 морковь,
2-3 картофелины,
100 г сыра,
зелень укропа,
черный молотый перец,
соль,
растительное масло для обжарки.
Для рулета приготовить три начинки: баклажановую, картофельную и мясную.
Баклажаны, перец и лук порезать мелким кубиком, морковь крупно натереть. Обжарить лук с морковью, добавить перец и баклажаны и обжарить до готовности. Приготовить картофельное пюре с добавлением укропа и молотого черного перца. В фарш положить натертый сыр, свежий укроп, молотый черный перец, мелко порезанный чеснок и соль, хорошо перемешать.
На пищевую пленку выложить мясной фарш и накрыть его другим концом пленки. С помощью скалки раскатать фарш поверх пленки тонким равномерным слоем. Затем верхний слой пленки приподнять, выложить на фарш картофельное пюре, опустить пленку и равномерно раскатать пюре скалкой. Так же поступить с баклажанной начинкой. Свернуть рулет, осторожно отлепляя пленку. Рулеты (у нас получилось два) положить в смазанную форму и выпекать в духовке около получаса при t 180 C. Чуть охладить и подать, нарезав на порции.

Форшмак.

2 слабосоленых селедки
2 плавленых сырка
1 средняя луковица
4 вареных яйца
70 г сливочного масла
Все ингредиенты пропустить через мясорубку и готово! Несложный рецепт ))


Простая и красивая закуска из огурцов

Рецепт простой и недорой закуски, которая эффектно будет выглядеть на столе.

Нам потребуется:

4 огурца
4 яйца
2 ст.л. сметаны
1 ч.л. кисло-сладкой горчицы
1 репчатый лук
1 ст.л. лимонного сока
соль
Как готовить:
Яйца отварить в течение 7 минут. Остудить, почистить и порезать на кубики. Лук также порезать на мелкие кубики. Смешать в миске яйца, лук, сметану, горчицу, лимонный сок.
Огурцы вымыть. Разрезать на «бочонки» высотой 3–4 см. Лучше для этой закуски использовать толстенькие огурчики. Выскоблить с помощью ножа и чайной ложки сердцевину, оставляя донышко.
Наполнить яичной начинкой и подавать, украсив листиком салата.




Чесночные сухарики

Ингредиенты:

французский багет (дневной давности) - 500 г
пропущенный через пресс чеснок - 1-2 зубчика (по вкусу)
сушеный базилик - 2 ст. л.
растительное масло - 1/2 стакана

Приготовление:
1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. Хлеб нарезать небольшими кубиками и перемешать с чесноком и базиликом.
3. Затем разложить на противне и полить маслом. 4. Выпекать 5-10 мин. до золотистой хрустящей корочки.




Масло с травами.

Сливочное масло с травами – поистине гениальная вещь. Готовится две минуты, со стола, будучи поданным со свежим хлебом, сметается примерно за столько же – но на этом сфера его применения отнюдь не исчерпывается. Если вы, к примеру, жарите стейк или рыбу, то можете обойтись без соуса – просто положите сверху “шайбу” такого масла, и наслаждайтесь. Об остальных вариантах использования масла с травами расскажу ниже.

Масло с травами

6 порций

150 г. сливочного масла
небольшой пучок петрушки
1 зубчик чеснока
соль
перец

herb butter Масло с травами.

Я готовил такое масло по-разному, но проще и быстрее всего получается в блендере. Соедините в его чаше размягченное (но не растопленное!) сливочное масло, зелень петрушки (никаких стеблей, только листья) и чеснок, приправьте солью и перцем, и интенсивно измельчите – вот и весь базовый рецепт. Поэтому поговорим о том, как можно подстроить его под собственный вкус.

Что еще можно добавить к сливочному маслу?
любую свежую зелень, которая найдется в холодильнике
тертый твердый сыр типа пармезана
сыр с плесенью
вяленые томаты, оливки, каперсы, анчоусы
сок лимона или лайма
измельченный лук-шалот
жгучий перчик, свежий или сушеный
обжаренный бекон
придумайте свой вариант, тысячи их
Переложите масло на лист фольги, скатайте эдакую колбаску и уберите в холодильник. Самое разумное, что можно делать с таким маслом – намазывать его на свежеиспеченный хлеб и с аппетитом есть на веранде, запивая белым вином и глядя на закат. Кроме этого, вы можете:
Использовать масло с травами в качестве соуса, как описано выше. Для стейков очень хорошо подходит масло, к которому добавили сыр с голубой плесенью, а рыба буквально расцветает от масла с розмарином.
Использовать это масло как начинку к разным вкусным вещам вроде котлет по-киевски.
Добавлять масло к любым блюдам из овощей, запеченных или пюре.
А еще можете взять багет (целый или половинку), располовинить вдоль, смазать обе половины маслом с травами, “склеить” обратно, обернуть фольгой и сунуть в духовку минут на десять. Даже расписывать не буду, что у вас получится, попробуйте сами.
В общем, сами понимаете – штука очень вкусная и притом универсальная. Попробовать стоит, а там, глядишь, станете делать такое масло на постоянной основе, ведь оно неплохо хранится в холодильнике.



СЛИВОЧНЫЙ ПАШТЕТ ИЗ КУРИНЫХ ПЕЧЁНОК: ДВЕ ВЕРСИИ.

Нам понадобится:
- для паштетной основы:
500 г куриных печёнок
100 г сливочного масла
1 средняя (или большая) луковица
3-4 зубчика чеснока
100 мл сливок 20%
соль, чёрный перец, мускатный орех по вкусу
- для версии №1:
2 ст.ложки маслин без косточек
1 небольшой пучок укропа
- для версии №2:
2 ст.ложки сушёной клюквы
1/3 стакана коньяка
Самое первое, что надо сделать, это замочить клюкву в коньяке, где-то часа на два. Кстати, я думаю, что её вполне можно заменить черносливом:
А теперь можно приступать к собственно паштету.
Лук и чеснок очищаем и нарезаем, довольно крупно, всё равно позже они пойдут в блендер. Растапливаем в сковороде всё сливочное масло и обжариваем в нём лук с чесноком до прозрачности:
Добавляем печёнки, порезав их на две-три части. Солим-перчим, добавляем щепотку мускатного ореха и жарим, помешивая, до готовности, примерно 15 минут:
Минут за пять до готовности отжимаем клюкву, а оставшийся коньяк добавляем в печень (в принципе, если не собираетесь добавлять клюкву, то коньяк можно исключить вовсе):
Алкоголь быстро выпарится, и останется только слабый аромат.
Перекладываем содержимое сковороды в блендерную чашу...
...и измельчаем до состояния пюре. После этого вливаем сливки и пробиваем ещё раз до однородного состояния:
В принципе всё, основа готова, и она сама по себе уже вкусная, нужно только охладить. Но гораздо интереснее добавить каких-нибудь наполнителей всё, что хотите - грибы, орехи, овощи, фрукты, ягоды, зелень, сыр...
Наша любимая добавка уже давно - маслины с укропом. Маслины надо порезать кружочками, а укроп... тоже порезать, мелко:
Половину паштета выкладываем в чашку и вмешиваем маслины с укропом:
А в оставшуюся часть добавляем отжатую и измельченную клюкву:
Всё. Охлаждаем часа три .Изюмительно! Приятного аппетита :)




Крабовый рулет.

Рулет из крабовых палочек. Очень вкусная, нежная и яркая закуска в виде рулета. Время приготовления: 50 мин. + 5-6 часов на охлаждение
Порций: 4
Вам потребуется:
200 г крабовых палочек
5 яиц
3 столовых ложек молока
5 столовых ложек муки
2 столовые ложки масла растительного
150 г сыра
3 вареных яйца
4 зубчика чеснока
100 г майонеза
зелень укропа
соль – по вкусу

Как готовить:

1. Яйца разбить в кастрюлю. Добавить к ним муку, масло растительное, молоко, соль по вкусу и всё взбить при помощи миксера.
2. Крабовые палочки освободить от упаковочной пленки и измельчить, можно натереть на мелкой тёрке.
3. Добавить их к яичной смеси, хорошенько перемешать. Сюда же добавить измельченную зелень укропа, примерно 2 столовых ложки.
4. На противень постелить бумагу для выпечки, смазать её растительным маслом и вылить приготовленную смесь. Равномерно её распределить и поставить противень в духовой шкаф. Выпекать около 15 минут при 180 градусах.
5. Пока готовится омлет, приготовим начинку.
Для начинки:
сыр и яйца натереть на мелкой тёрке.
Чеснок измельчить при помощи пресса.
Зелень укропа измельчить, всё соединить, заправить майонезом и тщательно перемешать.
Начинка готова.
В неё можно добавить дополнительно измельчённые крабовые палочки, болгарский перец и всё, что пожелаете – дело вкуса.
6. Готовый омлет достаём из духовки, даем ему немного остыть и аккуратно снимаем с бумаги. Затем распределяем по всей поверхности начинку и сворачиваем в рулет.
7. Рулет завернуть в пищевую пленку и держать в холодильнике 5-6 часов.
8. При подаче нарезать.
Закуска готова.
Приятного аппетита!

Сырный рулет с курицей и фисташками

Порций: 10
Что нужно:

желтый сладкий перец – 0,5 шт.
очищенные фисташки – 50 г
российский сыр – 350 г
творог – 200 г
соль – по вкусу
нарезанная петрушка – 1 ст. л.
порошок карри – 0,5 ч. л.
курица (филе) – 250 г
масло растительное – 1 ст. л.
кукуруза консервированная – 2 ст. л.

закуска
Комментариев: 6
Источник: "Коллекция рецептов" №09 (113) май 2011
рецепт с пошаговыми фото
Время приготовления:
2 часа +
Сложность: сложно

шаг 1
Разогреть духовку до 90°C. Сыр натереть на крупной терке. Застелить противень листом пергамента, равномерно распределить по нему сыр. Поместить противень в духовку на 10 мин., пока сыр полностью не расплавится. Вынуть и дать немного остыть.
Сырный рулет с курицей и фисташками. Шаг 1
шаг 2
Куриное филе залить небольшим количеством горячей подсоленной воды и варить 25 мин., до готовности.
Сырный рулет с курицей и фисташками. Шаг 2
шаг 3
Выложить бумагу с сыром на рабочую поверхность, накрыть вторым листом пергамента и раскатать скалкой в прямоугольник.
Сырный рулет с курицей и фисташками. Шаг 3
шаг 4
Куриное филе остудить, нарезать соломкой, посыпать карри и черным перцем.
Сырный рулет с курицей и фисташками. Шаг 4
шаг 5
Из сладкого перца удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками. Фисташки порубить ножом. Смешать творог с курицей, фисташками, сладким перцем, кукурузой и петрушкой. Посолить по вкусу.
Сырный рулет с курицей и фисташками. Шаг 5
шаг 6
Выложить на сыр начинку, свернуть в рулет и завернуть в фольгу. Положить на 3–4 ч в холодильник. Перед подачей на стол нарезать ломтиками.

http://www.gastronom.ru/recipe/13343/syrnyj-rulet-s-kuricej-i-fistashkami




Пирожки с крабовым мясом

Порций: 10
Что нужно:

соль – по вкусу
майонез – 50 г
лимон (сок) – 1 ст. л.
яйцо (желток) – 1 шт.
нарезанные тархун и базилик – по 1 ст. л.
крабовое мясо – 250 г
готовое слоеное тесто – 250 г

закуска
Комментариев: 3
Источник: "Коллекция рецептов" №09 (113) май 2011
рецепт с пошаговыми фото
Время приготовления:
30 мин
Сложность: легко

шаг 1
Разогреть духовку до 200°C. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и тонко раскатать. С помощью стакана вырезать из теста кружки, поместить их на смазанный маслом противень, смазать желтком и выпекать 15 мин.
Пирожки с крабовым мясом. Шаг 1
шаг 2
Крабовое мясо нарезать соломкой и перемешать с майонезом, лимонным соком, зеленью, солью и перцем.
Пирожки с крабовым мясом. Шаг 2
шаг 3
Переложить получившиеся булочки на решетку и дать остыть. Затем разрезать каждую пополам. На нижние половинки разложить начинку, накрыть верхними.
http://www.gastronom.ru/recipe/13346/pirozhki-s-krabovym-myasom


Говядина в кокосовом молоке

Порций: 4
Что нужно:

кокосовое молоко – 200 мл
сливки жирностью 9% – 200 мл
красная луковица – 1 шт.
сок 1 лимона
молотая куркума – 1 ч. л.
растительное масло – 2 ст. л.
говяжья вырезка – 700 г
соль, перец

второе блюдо
Источник: "Школа гастронома" №10 (180) май 2011
рецепт с пошаговыми фото
Время приготовления:
30 мин
Сложность: легко

шаг 1
Вырезку натереть солью и перцем, полить лимонным соком и отставить на 10 мин.
Говядина в кокосовом молоке. Шаг 1
шаг 2
Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить в разогретом масле, 6 мин. Добавить куркуму, кокосовое молоко, сливки и 150 мл воды. Довести до кипения.
Говядина в кокосовом молоке. Шаг 2
шаг 3
Положить мясо и готовить под крышкой, время от времени переворачивая, 10 мин. Завернуть мясо в фольгу и дать постоять 10 мин. Соус оставить на минимальном огне. Нарезать мясо порционными кусками, разложить по тарелкам и полить горячим соусом.

http://www.gastronom.ru/recipe/16276/govyadina-v-kokosovom-moloke



Шашлычки из молодого картофеля и ветчины

Порций: 8
Что нужно:

лук красный крупный – 3 луковицы
окорок варено-копченый – 300 г
перец болгарский – по вкусу
соль – по вкусу
картофель молодой – 24 клубня

закуска
Комментариев: 1
Источник: "Коллекция рецептов" №08 (40) 2008
рецепт с пошаговыми фото низкокалорийный
Время приготовления:
30 мин
Сложность: легко
Калорийность: 270 ккал
на 1 порцию
белки - 12 г,
жиры - 11 г,
углеводы - 32 г


Шашлычки из молодого картофеля и ветчины. Шаг 0
шаг 1
Картофель вымыть и отварить в кипящей подсоленной воде до готовности. Дать остыть.
Шашлычки из молодого картофеля и ветчины. Шаг 1
шаг 2
Лук очистить и нарезать крупными секторами. Сложить в миску и обдать крутым кипятком. Воду слить. Окорок и картофель нарезать большими кубиками.
Шашлычки из молодого картофеля и ветчины. Шаг 2
шаг 3
Нанизать на деревянные шпажки по 3 картофелины, перемежая их кубиками ветчины и секторами лука. На пикнике поджарить на костре.

http://www.gastronom.ru/recipe/5666/shashlychki-iz-molodogo-kartofelya-i-vetchiny


Тортильи с мясом и фасолью

Тортильи с мясом и фасолью
Ключевые слова: фасоль, фарш, чили, тортильи, закуска, второе блюдо, испанская кухня, Лепешки, Bonduelle

Порций: 8
Что нужно:

смешанный мясной фарш – 600 г
пшеничные тортильи – 8 шт.
растительное масло – 3 ст. л.
красная фасоль в соусе чили – 800 г
сметана – 100 г
молотый кумин – 1 ч. л.
луковицы – 2 шт.
молотая сладкая паприка – 0,5 ч. л.
стебли зеленого лука – 3 шт.
сок лайма – 2 ст. л.
соль
чеснок – 2 зубчика

закуска
Источник: Bonduelle
рецепт с пошаговыми фото
Время приготовления:
до 30 мин
Сложность: легко

шаг 1
Лук и чеснок очистить, измельчить. В сотейнике разогреть 2 ст. л. масла, обжарить лук и чеснок, 3 мин. Добавить мясной фарш и готовить, постоянно помешивая и разминая деревянной ложкой комки, 7 мин.
Тортильи с мясом и фасолью. Шаг 1
шаг 2
Приправить солью, кумином, паприкой и соком лайма. Хорошо перемешать. Снять с огня и переложить в большую миску.
Тортильи с мясом и фасолью. Шаг 2
шаг 3
В отдельной сковороде разогреть оставшееся масло, добавить фасоль вместе с соусом. Готовить на среднем огне, время от времени помешивая, 3 мин.
Тортильи с мясом и фасолью. Шаг 3
шаг 4
Выложить фасоль в миску с подготовленным мясным фаршем и хорошо перемешать. Попробовать на соль и при необходимости подсолить.
Тортильи с мясом и фасолью. Шаг 4
шаг 5
Зеленый лук вымыть, обсушить и нарезать тонкими колечками. Тортильи обжарить на сухой разогретой сковороде, по 30 сек. с каждой стороны. Промазать их с одной стороны сметаной и посыпать колечками лука.
Тортильи с мясом и фасолью. Шаг 5
шаг 6
Разложить приготовленную мясную начинку на лепешки и свернуть рулетом или конвертиком. Подавать как горячую закуску. Отдельно подать сметану или натуральный йогурт.


Сыр в тесте

Сыр в тесте
Ключевые слова: сыр, яйца, закуска, панировка, жареный сыр, сыр в тесте

Порций: 2
Что нужно:

вода – 4 ст. л.
растительное масло – 2 ст. л.
мука – 4 ст. л.
сыр – 200 г
соль, перец
яйца – 2 шт.

закуска
Источник: "Школа гастронома" №10 (204) май 2012
рецепт с пошаговыми фото
Вегетарианское: ово-лакто
Время приготовления:
до 30 мин
Сложность: легко

шаг 1
Сыр нарезать кружками или брусочками толщиной 1,5 см.
Мы специально не стали уточнять в ингредиентах сорт сыра. Такое простое на первый взгляд блюдо всякий раз может иметь новый вкус, в зависимости от того, какой сыр вы выберете. Разумеется, речь идет о твердых и полутвердых, хорошо плавящихся сырах.
Сыр в тесте. Шаг 1
шаг 2
Яйца взбить с солью, перцем и 4 ст. л. воды. Добавить просеянную муку и вымесить тесто, по консистенции напоминающее густую сметану.
Сыр в тесте. Шаг 2
шаг 3
Хорошо разогреть в сковороде масло. Обмакивать сыр в тесто и обжаривать до образования золотистой корочки, по 3–4 мин. с каждой стороны.

Подавать со свежими овощами и зеленым салатом.
Разнообразия в этом блюде можно достичь не только за счет использования новых сортов сыра, но и внося некоторые изменения в рецепт теста. Сырам с мягким сливочным вкусом не помешает в тесте 1 измельченный зубчик чеснока. Острые сыры будут хороши с тестом, в которое добавлена зелень: измельченные укроп и петрушка.

Повседневный пирог со шпинатом и пряными травами

Взяла:

Тесто:
25 г дрожжей
300-350 мл пшеничной муки
100 мл ржаной муки
2-3 стол лож подсолнечного масла
1 стол лож сахара
Теплая вода
Соль

Начинка: 200 г молодого шпината
2 стол лож оливкового масла
Пучок шнитт-лука
Несколько веточек орегано
Несколько листиков базилика
200 г феты

Молоко для смазки

123 г моцареллы
Соль, перец

Ход действий:

Развела дрожжи в теплой воде, добвила сахар, муку, ржаную муку, подсолнечное масло, соль и замесила тесто. Под полотенце и в сторону.

Промыла и грубо нарезала шпинат.
Нагрела оливковое масло на сковороде и добавила шпинат.
Сходила в огород и нарвала зеленые пряности.
Промыла, нарезала.
Раскрошила феты и натерла моцареллу.
Как жидкость в сковороде со шпинатом выпаралась, добавила пряные травы, фету и моцареллу, посолила, поперчила. Размешала.

Раскатала тесто.
Положила начинку на половину теста, другой половиной закрыла и защипала.
Надрезала, оставила минут на 15 и смазала молоком.
В духовку 220 град минут на 25.
http://ranja.livejournal.com/703373.html



Фальшивый блинный рулет с мясным фаршам
Взяла:

3 яйца
300 мл молока
300 мл воды
350 мл муки
3 стол лож нарезанного шнитт-лука

2 стол лож оливкового масла
1 луковица
400 г говяжьего фарша
2 стол лож воды
Пол чай лож паприки
1 чай лож сушеного базилика
3 стол лож нарезанного шнитт-лука

100 мл натёртого желтого сыра

Соль, перец


Ход действий:

Мелко нарезала шнитт-лук.
Очистила и мелко нарезала луковицу.

Смешала в миске яйца, молоко, воду, муку, 3 стол лож нарезанного шнитт-лука, соль, перец.
Накрыла противень бумагой для выпечки, вылила тесто в противень. В духовку 225 град минут на 20-25.
Вынула, немного остудила, свернула рулетом, через некоторое время развернула.

Нагрела оливковое масло на сковороде.
Добавила лук, помешивала минут 5.
Добавила фарш, немного воды, паприку, базилик, соль, перец, размешала.
Помешивала до готовности фарша. В сторону, немного остудила.

Освободила тесто от бумаги, разложила фарш на тесто, свернула рулет, положила на противень швом вниз.
Натерла сыр.
Разбросала сыр сверху рулета.
В духовку 240 град минут на 10.
Вынула, нарезала. Всё!


Ели с салатом из свежих овощей. Вкусно и в теплом и в холодном виде.
Очень, ну очень!
http://ranja.livejournal.com/702212.html




Пирог со шпинатом и моццареллой

Взяла:

Тесто:
270 г муки
Щепотка соли
60 мл оливкового масла
60 мл теплой воды
1 яйцо

Начинка:
250 г свежего шпината
2 стол лож оливкового масла
1 луковица
2 зубчика чеснока
1/3 чашки натертого пармезана
1 шарик (125 г) моццареллы
6 шариков mozzarelline
100 г крем фреша
3 яйца
5 листиков базилика

Cоль, перец


Ход действий:

В миску насыпала муку, добавила соль, оливковое масло, воду, яйцо и руками замесила тесто. Оставила в теплом месте где-то на час.

Шпинат промыла.
Луковицу очистила и мелко нарезала.
Чеснок очистила и мелко нарезаал.
Пармезан натерла.
Шарик моццареллы натерла.
Шарики mozzarelline разрезала.
Нарезала листики базилика.

Нагрела оливковое масло на сковороде.
Добавила лук и чеснок, помешивала минуты 3.
Добавила шпинат, помешивала пока не упал и жидкость не выпарилась.
В миску положила шпинат, добавила крем фреш, яйца, натертый пармезан и моццареллу, базилик, соль, перец, всё размешала.
Добавила нарезанные шарики mozzarelline, размешала.

Раскатала тесто, положила в форму.
Выложила начинку.
В духовку 190 град минут на 45.
Всё!

Вкусно и горячим и холодным!
http://ranja.livejournal.com/689733.html



Импровизация на тему «самбусак»
Взяла:

100 г сливочного масла
Пол чашки растительного масла (взяла подсолнечное)
Пол чашки горячей воды
3 чашки и чуть больше муки
Соль

200 г феты
100 мл коттадж чиза
Горсть петрушки
Пол пучка шнитт-лука
1 ½ чашки натертого желтого сыра (взяла Ярлсберг)
1 яйцо
Соль, перец

1 стол лож подсолнечного масла
1 стол лож воды


Ход действий:

Растопила сливочное масло.
В миску налила подсолнечное масло, растопленное сливочное, горячую воду.
Посолила и постепенно добавляла муку, размешивая вилкой.
Замесила руками тесто и оставила под полотенцем на полчаса.

Натерла желтый сыр.
В фуд процессор положила коттадж чиз, фету, петрушку, шнитт-лук, желтый сыр и яйцо.
Посолила, поперчила, прокрутила.

Разделила тесто на 11 шариков.
Каждый шарик раскатала.
Ложкой разложила начинка, сформировала пирожки, наколола концы вилкой.
Противень одела бумагой для выпечки, разложила пирожки.
Смешала в стаканчике подсолнечное масло и воду, смазала пирожки.
В духовку 180 град минут на 40.
Всё.

Ооооох.

Творожно-сырная запеканка из цветной капусты

Взяла:

1 кочан цветной капусты
100 г феты
200 мл домашнего сыра
50 мл сливок
50 мл крем чиза
60 г швейцарского сыра
2 яйца
Горсть орехов
1 стебель зеленого лука
Соль, перец


Ход действий

Разделила кочан цветной капусты на соцветия.
Вскипятила подсоленную воду в сотейнике.
Капусту в кипящую воду, довела до кипения, оставила минут на 5, в дуршлак и под холодную воду.

В блендер положила фету, домашный сыр, сливки и крем чиз.
Прокрутила и переложила в миску.
Натерла швейцарский сыр.
Разделила яйца на желтки и белки.
Добавила желтски в сырную массу, размешала.
Взбила белки до пиков. В сторону.
Крупно нарезала орехов, добавила к сырной массе.
Мелко нарезала зеленый лук, к сырной массе, размешала.
Добавила цветную капусту к сырной массе, размешала.
Посолила, поперчила, осторожно ввела белки.
Переложила в форму.
В духовку 200 град минут на 45.

http://ranja.livejournal.com/652978.html