250 г белокочанной капусты
1 яйцо
2 ст.л. манки
1 ст.л. муки
соль

Капусту натереть на терке или измельчить блендером. Смешать с яйцом, посолить, добавить муку и манку. Тщательно перемешать.
Выпекать на сковороде, смазанной растительным маслом, до золотого цвета с двух сторон.


Капусту измельчила с помощью блендера. Вкусно со сметаной или натуральным йогуртом.


~20 блинов диаметром 21 см:

500 г муки
4 ст. воды
3 яйца
1 ст.л. сахара
щепотка соли
0,5 ч.л. соды
0,5 ч.л. лимонной кислоты
3 ст.л. растит. масла
Лимонную кислоту растворить в 1 стакане воды.

Яйца смешать с 3 стаканами воды комнатной температуры, солью, сахаром и содой. Потом всыпать муку. Все тщательно перемешать (чтобы не было комочков). Влить в тесто воду с лимонной кисолстой, размешать до однородности.
Добавить растительное масло, перемешать и сразу выпекать.

Выпекая эти блины, я сковороду смазываю растительным маслом только перед первым блином.
Блину у меня получаются не очень уж золотыми(.. Правильнее сказать совсем бледные.

И как я уже сказала, что люблю фаршировать именно эти блины.

В этот раз были мешочки с морским коктейлем и томатным соусом.

С овощной начинкой




Овощная начинка

200 г брокколи
1 морковь
1 луковица

Брокколи отварить, обдать холодной водой, мелко нарубить. Морковь натереть или нарезать мелкой соломкой. Лук нарезать мелкими кубиками. Обжарить на растительном масле лук и морковь. Добавить брокколи, перемешать. Нафаршировать блины.

А еще, я очень люблю блины с мясной начинкой! Но не просто блины с начинкой, а обжареные))) Чтоб хрустели)))
И именно эти блины отлично поджариваются и приобретают свою золотистость)))



Начинка из курицы, тушенной в сливках

2 куриные грудки
1 луковица
120 мл сливок 10%
соль
перец
немного мускатного ореха

куриные грудки мелко нарезать, пожарить в небольшом количестве растительного масла почти до готовности. Нарезать лук небольшими кубиками, добавить к куриной грудке. Влить сливки и потушить еще минут 10. Остудить.
Выложить на блины, которые свернуть конвертиком.



2 средние картофелины
2 яйца
2 ст.л. муки
разрыхлитель на кончике ч.л.
соль
молотый мускатный орех

красная рыба (соленая/маринованная/копченая)
кремчиз

Картофель отварить до готовности.
Желтки отделить от белков. Белки взбить в крепкую пену.
Готовый картофель размять в пюре (~ 250 г) и ввести желтки. Взбить миксером.
Посолить, добавить муку, разрыхлитель и мускатный орех. В картофельную массу ввести взбитые белки и аккуратно перемешать.

Выпекать до золотого цвета с двух сторон на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.
Переворачивать блины на другую сторону очень аккуратно.
Подавать с кремчиз и красной рыбой.



Очень сытно!
Блины выпекала диаметром 13-14 см, получилось 10 штук.
Можно конечно не только с рыбой. Очень вкусно с грибами, тушенными с луком в сливках. Или морским коктейлем в томатном соусе)


Пирожки из творожного теста с шампиньонами и улитками

32 мини-пирожка

Для теста:
250 г творога (9% жирности)
200 г пшеничной муки
2 куриных яйца
2 ч л сахарного песка
1 ч л разрыхлителя
1 ч л соли

50 г пшеничной муки для разделки теста

Для начинки:
500 г шампиньонов
125 г мяса консервированных улиток
2 средние луковицы
1 небольшой пучок петрушки
3 ст л растительного масла
свежемолотый черный перец
соль

растительное масло для жарки пирожков

Шампиньоны разрезать вдоль на 4 части и затем нарезать поперек. Лук мелко нарезать и пожарить до золотистого цвета в 3 ст л растительного масла. Добавить порезанные шампиньоны и жарить, помешивая, до тех пор, пока из них не выпарится лишняя жидкость.

Мясо улиток нарезать, добавить к шампиньонам, перемешать, через 2 минуты снять сковороду с огня. Посолить и поперчить по вкусу, добавить измельченную зелень петрушки, перемешать.

Все ингредиенты для теста выложить в миску, перемешать, замесить тесто руками или при помощи миксера. На рабочую поверхность насыпать 50 г муки, разделить тесто на равные части. Каждому придать форму шара, а затем раскатать каждый шарик достаточно тонко на присыпанной мукой поверхности. В центр положить начинку, защипать края, и сформировать пирожок продолговатой формы.

Жарить пирожки небольшими порциями в достаточном количестве растительного масла на среднем огне. Для того, чтобы в процессе жарки пирожки не разваливались, лучше всего выкладывать их на сковороду швом вниз.



Начинку я делала другую.
Точнее даже 2 начинки))) Просто моцарелла (маленькие шарики). 2 шарика на пирожок.
И вторая: консервированная горбуша+лук+рис.

А тесто! Тесто просто бесподобное!!!
Теперь если жарить пирожки, то творожные, а не дрожжевые!


Блины по рецепту Юли laperla_foto , которые всегда и у всех получаются!

2 ст. кефира
2 ст. муки
2 яйца
1/2 ч. л. соды
2-3 ст. л. растительного масла
соль, сахар по вкусу

Кефир, яйца, муку, соль, сахар перемешать, слегка взбить венчиком.
В стакан крутого кипятка бросить 1/2 ч. л. соды, быстро размешать и вылить в тесто, перемешать,
дать постоять 5 мин.
Добавить 2-3 ст. л. масла растительного, перемешать и жарить блины.



Если присмотреться, то можно заметить, что у меня блины немного голубоваты)) Это не кажется) Я вместо кефира взяла йогурт с черникой и малиной... тесто было красивого сиреневого цвета))), а после выпекания получились сине-голубые блины)))


1 средняя кольраби
2 яйца
соль
1 ст.л. муки с горкой
шампиньоны
1 небольшая луковица
сыр

Кольраби натереть на крупной терке. Вбить яйца, посолить, добавить муку, перемешать. Жарить оладьи на сковороде слегка смазанной растительным маслом с двух сторон до золотой корочки.
На другой сковороде обжарить нанебольшом количестве растительного масла нарезанный полукольцами лук до прозрачности и добавить к нему вымытые, очищенные и нарезанные шампиньоны. Можно добавить сметану.
Сыр нарезать тонкими пластинами.
На оладьи из кольраби выложить грибы с луком, сверху накрыть сыром. Поставить на 7-10 минут в разогретую духовку или на 1-2 в микро, что бы расплавился сыр.

Банановые оладьи (десерт)

на 100 гр 176.56 ккал Б/Ж/У 3.75/7.27/25.61

бананы - 300 г
молоко - 60 мл
овсяная мука - 100 г
щепотка соли
половина яйца - 25 г
растительное масло - 30 г

1. В блендере взбить яйцо и соль.
2. Добавить порезанные бананы, тоже взбить.
3. Влить молоко и всыпать муку. Взбить еще раз. Тесто должно получиться, как густая сметана.
4. Жарить на антипригарной сковороде с небольшим количеством растительного масла.

Фруктовая чимичанга
100 г - 101 ккал

простой рецепт веганского десерта - фруктовой чимичанги - на 5 порций:

5 готовых лепешек "Тортильяс" (у меня как раз в упаковке было 5 шт.);

5 бананов;

3 персика;

2 киви;

корица молотая, ванилин (ванильный сахар);

оливковое масло.

Режем фрукты кусочками и отправляем на сковороду с оливковым маслом. Постоянно помешиваем, пока они не станут мягкими, в процессе добавляем корицу и ванилин (по-моему, фрукты жарились минут 5-7). Затем делим начинку на 5 порций, каждую выкладываем на лепешку тортильяс и сворачиваем конвертики (надеюсь, у вас это получится лучше, чем у меня - мои были не очень ровными). На другую сковороду, опять же с оливковым маслом, выкладываем свернутые конвертики и поджариваем с двух сторон до золотистого "бочка". Выкладываем на тарелку, посыпаем сахарной пудрой. Можно украсить листиками мяты, у меня ее не нашлось. Все, фруктовая чимичанга готова, приятного аппетита!

Пирожки с картошкой, кислой капустой и сыром

Ингредиенты:
Тесто:
Мука – 200 г
Непросеянная мука – 100 г
Морская соль – 1,25 чайной ложки
Сливочное масло – 80
Топленое сало – 70 г
Холодная вода – 80 мл

Начинка:
Кислая капуста – 200 г
Нарезанный сыр (чеддер) – 100 г
Средняя картофелина (очистить и нарезать на маленькие кусочки)
Луковица (мелко нарезанная)
Сушеный тимьян – ¾ чайной ложки
Щепотка мускатного ореха
Молотый перец и соль – по вкусу

Дополнительно:
1 взбитой яйцо

Приготовление:
1. Муку и соль просейте.
2. Добавьте сливочное масло и сало и разотрите руками в мучной смеси до рыхлой крошки.
3. Постепенно влейте воду, замешивая тесто. Слепите из теста шар и поставьте в холодильник пока будете готовить начинку.
4. В миске смешайте все ингредиенты для начинки.
5. Духовку нагрейте до 200 ° C.
6. Тесто разделите на 5 равных частей.
7. Раскатайте каждый кусок в круг диаметром в 18-19 см.
8. В середину каждого раскатанного круга выложите 1/5 часть всей начинки, оставляя бортик в 1 см.
9. Взбитым яйцом смажьте края теста внутри и плотно скрепите их.
10. Выложите пирожки на застеленный бумагой противень и смажьте также и снаружи яйцом.
11. Выпекайте 35-40 минут в середине духовки до золотистой хрустящей корочки.
12. Подавайте.

Тесто безопарное
•450г муки (может понадобится большое или меньше, зависит от муки)
•20г свежих дрожжей
•1 ч.л. соли
•2 ст.л. с горкой сахара
•ванилина
•150г воды
•100г молока
•1 1/2 яйца
•для прослойки
•2 ст.л. муки для подсыпки•130 г сливочного маргарина •60 гр. сахара•для посыпки•20 гр. масла•1 ст.л. с горкой сахара•2 ст.л. с горкой муки•для обмазки 1/2 яйца

1.растворить дрожжи в теплой смеси аолока и воды.
2.добавить соль, сахар, 1 яйцо, второе яйцо слегка взбить, половину вылить в тесто, остальное оставить для обмазки
3.понемногу добавить просеянную муку
4.вымесить мягкое, липкое тесто
5.Выбраживать тесто 4-5 часов с 3 обминками.
6.Готовое тесто вынуть на стол, дать отдохнуть под полотенцем в течение 10 мин.
7.Приготовить прослойку:
8.подогреть маргарин или масло до консистенции сметаны и разделить на две равные части.
9.раскатать тесто в прмоугольный пласт толщиной 2 см. Намазать 2/3 часть пласта половиной маргарина.
10.Посыпать 2 ст.л. сахара.
11.Накрыть одной третью пласта без маргарина, потом промазанную част загнутьна эту накрытую часть.
12.полусается длинная широкая полоска из теста. половину этого теста слегка смазать маргарином и посыпать сахаром и сложить вдвое. Защипать швы.
13.Охладить в холодильнике в течение 30 мин.
14.Повторить процедуру, использовав вторую половину маргарина и оставшийся сахар. Снова охладить.
15.Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см и нарезать его на полосы шириной 10 см. Полосы нарезать на квадраты и сформировать из них конверты, закрепив последний уголок пальцем.
16.Уложить булочки на противень, смазанный маслом так, чтобы их бока слегка соприкасались между собой. как следует прижать ладонью, чтоб они стали равномерно плоскими и квадратненькими. Дать булочкам 2 часа расстойки.
17.смазать булочки яйцом и посыпать крошкой.
18.выпекать в предварительно нагретой духовке 15 мин., остудить и вынуть из формы.
19.для крошки перемешать ингридиенты до образования мелкой крошки (может понадобится больше муки, это зависит от масла)

Сырники по Киевски

Ингредиенты:

400 гр. творога
1 яйцо
0.5 ст. ложки сахара
щепотка соли
щепотка ванилина
1 стакан муки
0.5 стакана изюма
густой джем или повидло 1-2 ст. ложки
белые панировочные сухари

Приготовление:

1. Изюм залить кипятком на 5 минут, воду слить, изюм обсушить на салфетке, порезать и смешать с джемом, должна получится вязкая начинка.
2. Творог протереть через сито, смешать с яйцом, солью, сахаром и ванилью, добавить просеянную муку, замесить тесто, если оно будет липнуть к рукам то можно добавить еще немного муки.
3. Тесто поделить на небольшие кусочки, стол и руки смазать растительным маслом, из кусочка теста сформовать лепешку, в серединку положить немного начинки, края защипнуть, сформовать круглый сырник, обвалять в панировочных сухарях.
4. Сырники обжарить с двух сторон до золотистого цвета на растительном масле, сложить на бумажную салфетку чтобы впиталось лишнее масло.

Автор рецепта - olyaw (olyaw.livejournal.com)

РАСКАТАТЬ СЛОЕНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО В ТОНКИЙ ПРЯМОУГОЛЬНИК, НА СЛИВОЧНОМ МАСТЕ ПРОТУШИТЬ ЯБЛОКИ С ИЗЮМОМ И САХАРОМ, ВЛИТЬ РОМ ИЛИ БРЕНД И ТУШИТЬ МИНУТ 15-20
ТЕСТО ПРИСЫПАТЬ ТОЛЧЕНЫМИ СУХАРЯМИ ИЛИ ПЕЧЕНЬЕМ, ВЫЛОЖИТЬ НАЧИНКУ БЕЗ СОКА И ПРИСЫПАТЬ КОРИЦЕЙ, СВЕРНУТЬ В РУЛЕТ, ШВОМ ВНИЗ ПОЛОЖИТЬ НА ПРОТИВЕНЬ ЗАСТЕЛЕННЫЙ БУМАГОЙ, СМАЗАТЬ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ, ВЫПЕКАТЬ 25 МИНУТ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 200 ГРАДУСОВ, ПОЛИТЬ СОКОМ В КОТОРОМ ТУШИЛИСЬ ЯБЛОКИ И ВЫПЕКАТЬ ЕЩЕ 15 МИНУТ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 170 ГРАДУСОВ, КУШАТЬ ТЕПЛЫМ.