Диетические, низкокалорийные блюда!!!
Курица в грибном соусе с сыром
80 ккал/100 гр

Надо:
- 600г куриной грудки
- 300 г шампиньонов
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 морковь
- 1 ст. овощного или куриного бульона
- 50г сыра с пониженой жирностью (у меня полар 5%)
- щепотка чили пеца
- щепотка карри
- соль по вкусу

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Куриную грудку вымыть, просушить, нарезать, посолить, поперчить.
Потушить в 1 стакане воды 5-7 мин после того как закипит.
Переложить в форму для запекания.

Грибы вымыть и крупно порезать.
Луковицу, нарезать полукольцами.
Чеснок раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить.
Морковь натереть.

Лук, грибы, морковь, обжарить на сухой сковороде без масла. Добавить бульон, посолить, поперчить, и дать жидкости выпариться примерно на треть.

Когда соус будет почти готов, добавить чеснок.
Залить грибным соусом курицу, накрыть форму крышкой или затянуть фольгой и отправить в разогретую духовку на 15–20 минут, затем снять фольгу, присыпать сыром и запекать еще 5 минут, чтобы получилась золотистая корочка.
Приятного аппетита!


Диетические, низкокалорийные блюда!!!
Салат "Белковый"

Ингредиенты:

грибы 180гр., куриное филе отварное 2 шт. (170гр.), 1 яйцо+ 2 белка, 2 средние луковицы (100 гр.), творог 1,8% 100гр., йогурт 0-1 % 100гр., чеснок 2 дольки, соль, перец

Приготовление:

Отварить куриное филе и охладить

Лук поджарить на сухой сковородке 1-2 минуты, добавить нарезанные шампиньоны и продолжать жарить на среднем огне ( можно на большом) , чтобы шампиньоны не сильно пустили воду, до золотистой корочки, выложить на тарелку и дать остыть.

Взбить 1 яйцо и 2 белка, добавить соль и испечь на сухой сковородке блин, остудить и порезать на продолговатые квадратики.

Сделать заправку: творог смешать с йогуртом, добавить чеснок, соль перец.

Порезать куриное филе на маленькие кубики, добавить охлажденные грибы с луком и порезанный на кусочки белковый блин. заправить смесь готовой заправкой и убрать в холодильник на несколько часов для пропитки!


Биточки с капустой и творогом - объедение!
Ингредиенты:

200 г творога
300 г капусты
1 шт. репчатого лука
100 г тертого сыра
1 яйцо
соль, черный молотый перец по вкусу
панировочные сухари
масло растительное для жарки

Капусту нарежьте небольшими кубиками и отварите до мягкости в чуть подсоленной воде.

Творог положите в миску. Добавьте отваренную, немного охлажденную капусту. Положите обжаренный лук и добавьте тертый сыр.

Вбейте яйцо. Полученную массу посолите и поперчите, тщательно перемешайте.

Сформируйте биточки, обваляйте в сухарях и обжарьте с обеих сторон на растительном масле до золотистости. Подавайте со сметаной.


Испанская тортилья
Ингредиенты:

Картофель - 100 г
Оливковое масло - 60 мл
Перец сладкий красный - ½ шт.
Перец сладкий зеленый - ½ шт.
Чеснок - 3 зубчика.
Соль - 1 чайная ложка
Перец черный молотый - ¼ чайной ложки
Помидоры - 200 г
Кукуруза замороженная - 100 г
Яйцо - 4 шт.
Петрушка - 20 г

Приготовление:

1. Очистите и нарежьте кружочками картофель. Разноцветный перец очистите от семян, нарежьте кубиками.
2. Добавьте в сковороду перец, измельченный чеснок, посолите и поперчите.
3. Еще через 5 минут добавьте нарезанные кубиками помидоры и кукурузу.
4. В отдельной миске слегка взбейте вилкой яйца с мелко нарезанной зеленью и солью.
5. Когда картошка станет мягкой, влейте яйца в сковороду. Далее поставьте в горячую духовку (200 градусов) на пару минут или обжарьте на плите на слабом огне. Подавайте в горячем или холодном виде.


Картофельные котлеты с грибной подливкой

Ингредиенты:
- Картофель 600 гр;
- Масло сливочное 50 гр;
- Яйца куриные 2 шт;
- Мука пшеничная 2 ст. л.;
- Масло подсолнечное 1 ст. л.;
- Грибы 30 гр;
- Лук репчатый 1 шт;
- Сметана 100 гр;
- Сухари панировочные 50 гр;

Приготовление:

1. Очищенный картофель отварить, воду слить, а картофель оставить на несколько минут для сушки. Затем размять его. Полученное пюре слегка охладить, добавить 1 ст. ложку масла, 2 яичных желтка, 2 ст. ложки муки, тщательно всё вымесить и разделать котлеты.
2. Обвалять их в муке или сухарях и обжарить с обеих сторон на жире. Но самый смак - в грибнойподливке. Для её приготовления сушёные грибы ошпарить кипятком, хорошо промыть, залить на 2 часа холодной водой, после чего при слабом кипении варить 50 мин. Грибы достать, тонко их нашинковать, а отвар процедить.
3. Мелко нарезать лук, и, помешивая, пассеровать его на сливочном масле, добавить грибы и прожарить вместе. На другой сковороде муку со сливочным маслом прогреть до светло-жёлтого цвета, затем, сняв с огня, влить тонкой струёй, помешивая, грибной отвар, соединить с грибами и проварить соус 10 мин., добавить по вкусу соль и щепотку молотого перца.
4. Перед тем как снять с огня, положить туда сметану.
5. Картофельные котлеты полить готовым соусом перед подачей к столу.


ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ И КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ С ЛУКОМ И ГРИБАМИ!

БЖУ и калории на 100г паштета: 12.2 белка, 3.4 жира, 1.7 углеводов и 86.7 калорий.

Состав (можно варьировать, главное понять принцип):
-куриная грудка 890 г
-печень куриная 243г
-шампиньоны 380г
-лук 170г
-йогурт натуральный 1.4% 250г
-масло подсолнечное 40г
-бульон куриный 250г

Как готовить нашу вкусняшку:
- первым делом отвариваем куриную грудку; если хотим постный бульон - меняем воду после первого закипания;
- жарим куриную печень без масла (либо немного тушим в курином бульоне);
- мелко режем грибы и лук, обжариваем на двух столовых ложках любого масла;
- куриную печень и грудки пюрируем блендером, добавляем йогурт (можно взять сливки или сметану), добавляем бульон. В итоге должна получиться консистенция густой сметаны;
- вмешиваем в наш паштет грибы с луком, добавляем специи, всё хорошенько размешиваем;
- ну и последний шаг: засовываем всё в ёмкость (я взяла глиняный горшочек) и запекаем в духовке 20-30 минут чтоб сверху появилась небольшая корочка.

Ура! Паштет готов! Вкуснее всего будет если он ночь настоится в холодильнике!


грибы в сметане под сыром





38 ккал на 100 гр а на все блюдо получается 240 ккал

Ингредиенты:

свежие грибы — 500 гр.;

сыр нежирный — 25 гр.;

cметана нежирная – 0,5 стакана;
Рецепт грибов в сметане:

Нагрейте духовку до 200°С.

Почистите грибы, промойте их и ошпарьте горячей водой. Откиньте грибы на сито, пусть вода как следует стечет, нарежьте грибы ломтиками, посолите их и обжарьте на воде

потом положите к грибам сметану и доведите до кипения.

Смажьте маслом огнеупорное блюдо, переложите на него грибы, посыпьте натертым сыром и запеките примерно 8-10 минут (сыр должен полностью расплавиться).



Легкие рисовые роллы с крабовыми палочками
Нам потребуется рисовая бумага, начинка на ваш вкус. У меня были крабовые палочки, свежая семга, зеленый лук, свежий огурец, листья пекинской капусты (можно салата), творожный сыр (можно для большей системности тщательно перетереть 5 % зерненый творог, который в сливках, так, чтоб получилось по консистенции густая однородная масса).
Итак, рисовую бумагу размачиваем по инструкции на упаковке. Ингредиенты начинки нарезаем на полоски одинаковой длины. На лист рисовой бумаги выкладываем ближе к краю салатные листья, на них начинку-соломку, пристраиваем на это великолепие творожный сыр, потом аккуратно заворачиваем в виде блинчика. Если в один лист рвется, используем 2 листа рисовой бумаги.
Готовые рулетики разрезаем наискосок, выкладываем на тарелочку. Кушаем с любым разрешенным соусом на ваш вкус. Приятного аппетита!

В результате на шесть вот таких перчика по 50 г берем:
· нежирное мясо 130 г;
· цветная капуста 80 г;
· лук 40 г;
· томатная паста 15 г (ст.л.).
Мясо, лук и томатную пасту превращаем в однородный фарш, добавляя специи (черный перец, можно молотый лавровый лист, паприку). Цветную капусту разбираем на маленькие соцветия и вмешиваем в фарш. Плотненько запихиваем это все в очищенные перчики, выкладываем в форму, долив в нее совсем немного воды, при желании с той же томатной пастой и отправляем в духовку на 45 минут. Конечно же, при наличии мультиварки, используем ее на режиме «тушение» час-полтора. Если готовите в томатном соусе, можно в конце перевести на «выпечку» на 15 минут, чтобы соус стал более густым. Так же вполне можно их приготовить на пару.


Очередная классика диетической кулинарии – куриное филе и овощи гриль


Начну со своей стандартной песни о том, что с филе всегда стоит отрезать весь жир. В нем не только калории и плохой холестерин, но и знатная доля всей дряни, которой этих бройлеров кормят, так как в жир любой организм не только откладывает энергию про запас, но и складирует все ненужное и вредное, которое не смог вывести. С аналогичной целью очищаю овощи зимние от шкурки, в этом случае речь идет о наибольшем количестве накопленных нитратов.

Часто филе жарят целиком, но я всегда разрезаю вдоль на две части, могу даже несколько раз отбивным молотком разровнять. Далее в ход идут специи, смесь перцев свежесмолотая, прекрасно сочетаются с курицей базилик, розмарин, чеснок, паприка... Не будет лишним, если сделать это заранее и дать промариноваться хотя бы час, я предпочитаю в сыворотке, например, но вполне можно готовить сразу.


Сковороду гриль разогреть, обжарить на сильном огне по несколько минут с каждой стороны, вот и все.


Жарю без масла, сковорода Tefal Talent это позволяет без проблем. Полезные жиры включаю в соус. Не изменяю своему любимому сочетанию зелень (здесь кинза особенно уместна) плюс чеснок, для кислинки 1 ч.л. винного уксуса (или лимонный сок), а для дополнительного вкуса и плотности несколько орехов. Масло их вместе соединяет, а отрегулировать консистенцию всегда можно при помощи обычной воды. К самим овощам делаю на основе кефира (йогурта), но смешивать молочные и мясные белки мне неприятно. Все ингредиенты сложить блендер и измельчать до однородности, секунд 10. Небольшое количество нутового пюре сделает его более плотным и однородным.
http://tastydiet.livejournal.com/48330.html


блюдо из креветок с овощами.

Креветки гораздо вкуснее получаются предварительно не вареные. Замороженные использовать можно, но тогда их нужно предварительно разморозить. Есть смысл делать это постепенно в холодильнике, например, вынуть с утра и оставить в конструкции, позволяющей стекать воде.
Налить пару чайных ложек рафинированного масла в ВОК и поставить на средний огонь.

Креветки промыть и просушить салфеткой, вытащить вену. Очищенные имбирь и чеснок измельчить, зелень тоже мелко нарезать, овощи, если надо, так же разрезать на несколько частей, это и с замороженными можно сделать. Соевый соус и лимон поставить в зоне досягаемости.
Увеличить нагрев до сильного. Теоретически можно и сразу такой включать, но я привыкла к бережному обращению со сковородками и разогреваю всегда постепенно.

Первыми в ход идут креветки, как только закрутились и порозовели, добавить чеснок и имбирь, через минуту (продолжая помешивать) кладем овощи, еще пару минут – соевый соус, лимонный сок и последняя зелень.


Красиво шнитт-лук в таких блюдах смотрится, кстати. Вот смысл использовать лайм вместо лимона я именно здесь не вижу, его вкус совсем не доминирующий. Хуже не будет, конечно, просто "навіщо платити більше?"


Обе сковороды – гриль и ВОК, которыми я пользуюсь – предоставила ТМ Tefal. Подобные предложения принимаю далеко не все, лишь бы было, только те, которые нахожу полезными для себя и могу рекомендовать другим. Вот и в данном случае посуда серии Talent еще по описанию меня впечатлила. Они гарантируют прочность и безопасность антипригарного покрытия Titanium Pro, рассчитанного на 9 лет интенсивной работы. Толстые стенки и особая конструкция дна в виде диска из нержавеющей стали сделаны устойчивыми к деформациям. Убедиться еще не успела, что очевидно, но в текущей работе они меня удовлетворили полностью. Не пригорает совершенно ничего, прожаривается равномерно и быстро, моются легко. Так что, если выбираете посуду, советую обратить внимание. Тем более что в серию посуды Talent входит 8 предметов на все случаи жизни.


СТЕЙК
1) Несомненно, главное – исходный продукт, качество мяса. Из обычной говядины в супермаркете по определению не получится нужный результат. Либо хорошо разбираясь, искать на рынках, либо покупать специальное упакованное мясо для стейков.

2) Мясо нужно достать из холодильника за полчаса-час до приготовления, чтобы достигло комнатной температуры.

3) Сразу посыпаю его крупно молотым перцем и поливаю лимонным соком. Это существенное расхождение со стандартным рецептом, так как хорошее мясо не требует маринования, чтобы получилось вкусно, но таким образом уменьшается количество канцерогенов, образовывающихся при обжарке.

4) Через 30-60 минут одновременно разогреваю сковородку на среднем огне, с минимальным количеством масла, и духовку до 200 градусов.

5) На сковороде мясо держу по 30 секунд с каждой стороны, чтобы запечаталось, совсем чуть-чуть солю.

6) Накрываю плотно фольгой и ставлю в духовку на 7-10 минут, в зависимости от желаемого состояния medium или well-done, а затем оставляю еще минут 5 дойти в остывающей.

Такое мясо, нежирное и не зажаренное, относительно не так вредно, но все же стоит учитывать, что рекомендуется не употреблять красное мясо чаще двух раз в неделю. Более, чем желательно, дополнять его как можно большим количеством свежих овощей. Если возвращаться к крахмалистым гарнирам, то, конечно, лучше отдавать предпочтения бобовым, неочищенному рису, гречке, перловке, ржаному и отрубному хлебу. Макароны тоже, кстати, есть смысл покупать не просто из твердых сортов пшеницы, они не настолько принципиально лучше мягких, а цельнозерновые и ржаные, и ни в коем случае не разваривать, оставлять al dente.

http://tastydiet.livejournal.com/56850.html#cutid1


В суфле часто добавляют молоко или сливки, но я не смешиваю мясные и молочные продукты. Не из-за кошерности, а чисто из диетических соображений. Еще иногда кладут манку или муку. Я вместо всего этого, как обычно, просто добавляю вареный нут. Его вкус в блюде совершенно не заметен.
На 2 порции беру:
Печень – 160 г;
Нут вареный – 80 г;
Яйцо – 1 шт.;
Лук – 1 шт. (небольшая).
Все вместе измельчаю в блендере, или же с тем же успехом можно использовать мясорубку, выливаю в форму.
Запекаю около 40 минут при 180 градусах, в конце прикрываю фольгой, чтобы верх не подгорел.

В результате состав получается следующий:

При желании практически на ту же калорийность, но даже больший объем и меньшее количество жиров можно состав изменить, добавив кабачок, например, он вообще не повлияет на вкус, убрав желток, а также изменив пропорции печень/нут:

Шведский салат с сельдью
8 картофелин среднего размера (отварить);
5 шт. свеклы небольшого размера (отварить);
200 гр. филе слабосоленой сельди;
2 соленых огурца;
1 луковица.
Для заправки:
400 гр. сметаны;
1 ч.л. меда;
1 ч.л. лимонного сока.

Картофель, свеклу и огурцы нарезать небольшими кубиками. Филе сельди также нарезать небольшими кусочками. Лук мелко покрошить. Все смешать. Добавить заправку и еще раз перемешать.


Песочные тарталетки с тыквенно-грибным кремом
Тарталетки:
170 гр. пшеничной муки;
50 гр. молотых овсяных хлопьев;
1 яйцо;
5 стол. ложек растительного масла;
1 стол. ложка молока;
Соль, кориандр.
Муку смешать с хлопьями, солью и кориандром. Добавить растительное масло и растереть массу в крошки. Добавить яйцо и молоко. Замесить тесто (оно немного крошится, когда выкатываете, но вкус стоит, чтобы потрудиться). Раскатывать его, как сможете тоньше и выкладывать в формы для кексов. Выпекать на 180 гр. около 12-15 минут.
Для крема:
200 гр. тыквы;
250 гр. вешенок (или шампиньонов);
100 гр. адыгейского сыра;
Половина луковицы;
1 зубчик чеснока;
Соль.

Тыкву отварить. Воду слить. Вешенки обжарить с мелко крошенным луком и чесноком на сухой сковородке. Смешать тыкву, грибы и сыр. Измельчить блендером, добавить соль и наполнить тарталетки с помощью кондитерского мешка. А еще из этого теста делала печенье с этим же кремом.


Картофельный рулет
3 отварные картофелины;
2 маленькие свеклы;
100 гр. слабосоленой филе сельди;
Нерафинированное растительное масло;
Соль.

Картофель измельчить блендером, посолить и дать остыть. Убрать в холодильник на пару часов. Свеклу натереть. Филе рыбы нарезать. Картофельное пюре выкладываем на пищевую пленку, сверху сбрызнуть маслом, выложить свеклу смешанную с селедкой и аккуратно с помощью пищевой пленки скрутить рулет. Убрать в холодильник на ночь.


Блинчики с печеночным паштетом
Для блинов:
2 яйца;
200 мл молока;
200 мл воды;
125 гр. муки;
1 стол. ложка растительного масла;
Щепотка соли;
Масло для жарки.

Взбить венчиком яйца, воду, молоко и соль. Постепенно ввести муку, хорошо перемешивая, тесто должно получиться однородным. Сковородку смазать растительным маслом, хорошо разогреть. Тесто выливать тонким слоем, блины обжаривать с 2х сторон.

За идею паштета спасибо Марине, оригинал рецепта тут
Для паштета:
800 гр. куриной печени;
250 гр. вешенок (или шампиньонов);
150 гр. запеченной тыквы;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
1 ч.л. сушеных грибов;
Соль, перец.

Печень обжарить на сухой сковородке. Добавить воду, так чтобы она полностью покрывала печень. Тушить на среднем огне в течение 40 минут. Грибы обжарить вместе с луком и чесноком. Готовить пока почти вся влага от грибов не испарится. За 10 минут до готовности к печени добавить тыкву и грибы. Посолить, поперчить, добавить сушеные грибы (предварительно замочите их в кипятке и добавьте вместе с полученным бульоном). Измельчить все блендером.

Я промазала каждый блинчик паштетом, в центр кусочек соленого огурца и свернула рулетиком. Замотала пищевой пленкой и оставила на пару часов в холодильнике


Салат с курицей, бурым рисом и грецкими орехами
100 гр. отварного бурого риса;
100 гр. отварного куриного филе;
1 зеленое яблоко.
Для заправки:
20 гр. грецких орехов;
2 стол. ложки натурального йогурта (или сметаны);
1 ч.л. лимонного сока;
1 ч.л. горчицы;
Соль по вкусу.

Филе нарезать небольшими кусочками. Яблоко небольшими кубиками. Подготовить заправку. Орехи мелко порубить ножом. Смешать йогурт, орехи, лимонный сок, горчицу и соль. Все ингредиенты для салата смешать в миске, добавить заправку и убрать в холодильник на час.


Куриные желудочки в пикантном соусе.
300 гр. куриных желудочков;
2 стол. ложки соевого соуса;
1 стол. ложка кунжута;
2 зубчика чеснока;
5-6 горошинок черного перца;
Полчайной ложки зерен кориандра.

Желудочки отварить до готовности (бульон не сливать). Перец, кориандр и кунжут потолочь в ступке. Чеснок натереть. В миске смешать пряности с кунжутом, чеснок и соевый соус. Желудочки нарезать небольшими кусочками, добавить в миску и залить кипящим бульоном, так чтобы он полностью их покрыл. Дать остыть и убрать в холодильник на 3-4 часа.


Суфле из куриной печенки
100 гр. куриной печенки;
50 мл молока (или сливок);
1 белок;
Соль, свежемолотый черный перец.

Печень пюрировать блендером вместе с молоком. Добавить перец. Белок взбить с солью в густую пену, аккуратно ввести в молочную смесь. Выложить массу в формы для выпекания. Готовить при 180 гр. около 25-30 минут. Подавать сразу или дать полностью остыть в холодильнике.


Сыр в нори


Я сделала с сулугуни, очень понравилось, буду обязательно пробовать с адыгейским, как у Юли. И правда на рыбу похоже)
Сыр;
Лист нори;
Топленое масло для жарки;
Кунжут.
Нори смочить водой и выложить сыр, нарезанный толстыми кусочками. Свернуть и обжарить с 2х сторон около минуты каждую.


Помидоры, фаршированные цветной капустой.
Капусту предварительно отвариваю на пару около 7 минут. Помидоры смазываю натуральным йогуртом с чесноком, добавляю немного острого перца. Сверху цветную капусту, запекаю минут 10.

Все любят паштет? :) Ну или почти все.
Я вот его обожаю очень. Но когда я вижу в составе почти 50г жира на сто г, а так же огромное кол-во непонятной хрени типо крахмала и загустителей всяких - я ставлю баночку обратно на полку, вздыхаю и иду за свежей печенью.

НО! Выход найден :) Меня спасла моя замечательная клиентка Наташа! Она подсказала как сделать домашний паштет. И как я раньше не догадалась?

Делюсь рецептом в моей вариации. БЖУ рассчитаны на ту граммовку, которая была у меня.

ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ И КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ С ЛУКОМ И ГРИБАМИ!

БЖУ и калории на 100г паштета: 12.2 белка, 3.4 жира, 1.7 углеводов и 86.7 калорий.

Состав (можно варьировать, главное понять принцип):
-куриная грудка 890 г
-печень куриная 243г
-шампиньоны 380г
-лук 170г
-йогурт натуральный 1.4% 250г
-масло подсолнечное 40г
-бульон куриный 250г

Как готовить нашу вкусняшку:
- первым делом отвариваем куриную грудку; если хотим постный бульон - меняем воду после первого закипания;
- жарим куриную печень без масла (либо немного тушим в курином бульоне);
- мелко режем грибы и лук, обжариваем на двух столовых ложках любого масла;
- куриную печень и грудки пюрируем блендером, добавляем йогурт (можно взять сливки или сметану), добавляем бульон. В итоге должна получиться консистенция густой сметаны;
- вмешиваем в наш паштет грибы с луком, добавляем специи, всё хорошенько размешиваем;
- ну и последний шаг: засовываем всё в ёмкость (я взяла глиняный горшочек) и запекаем в духовке 20-30 минут чтоб сверху появилась небольшая корочка.

Ура! Паштет готов! Вкуснее всего будет если он ночь настоится в холодильнике!


Фаршированные яйца

На 100 грамм продукта:
Ккал: 60
Белки: 13,2
Углеводы: 0,8
Жиры: 0,4

Ингредиенты:
-яичный белок отварной 10шт;
-тунец в собственном соку 1банка (185гр обычно);
-лук зеленый перья 50гр;
-лимонный сок 2 ч.л.;
-соль, специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Яйца отварить, разрезать пополам, достать желтки.
2. Тунца достаем из банки, разминаем вилкой.
3. Лук мелко режем, добавляем к тунцу, а так же сок лимона, соль и специи по вкусу, тщательно мешаем.
4. Начинить массой яичные половинки.

Данный вариант великолепно подходит для тех, кто на сушке. Отличное блюдо для подачи и целой компании на сушке! )) И не только.

Общая энергетическая ценность продукта на выходе и БЖУ:
Ккал: 351,2
Белки: 77,7
Углеводы: 5,2
Жиры: 2,8

Так же блюдо будет прекрасным, если его делать в пропорции 8 белков и 2 целых яйца. Желточки разминаем с тунцом. И тогда...

На 100 грамм продукта с 2 желтками:
Ккал: 80,8
Белки: 13,2
Углеводы: 0,8
Жиры: 2,8

Общая энергетическая ценность продукта на выходе и БЖУ с 2 желтками:
Ккал: 537,4
Белки: 87,8
Углеводы: 5,7
Жиры: 18,8


Рулет из сыра с мясным фаршем

Ингредиенты:

- 200 г сыра твердых сортов
- 4 яйца

Для фарша:
- 0,5 кг свинины
- 0,5 кг говядины
- 150 г белого столового вина
- половинка красного салатного перца
- 1/3 чайной ложки имбиря
- зелень, соль, перец по вкусу

Приготовление:

Сначала готовим сырное тесто. Для этого натираем на мелкой терке сыр, добавляем яйца и перемешиваем.
Застилаем противень фольгой, смазываем маслом и выливаем тесто. Ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку и печем до золотистого цвета. Даем тесту остыть.
А тем временем готовим начинку для нашего рулета. Перемешиваем свинину и говядину, добавляем имбирь, вино (по желанию). Солим, перчим по вкусу. Отдельно нарезаем кубиками красный перец и зелень.
Теперь приступаем к сборке нашего рулета. Выкладываем на остывшее тесто фарш, сверху посыпаем перцем и зеленью.
Сворачиваем тесто рулетом, заворачиваем в фольгу и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.
Затем вынимаем готовый рулет и, не разворачивая фольгу, даем ему остыть.
Рулет из сыра с мясным фаршем готов!

Чечевичная запеканка

На 100 грамм продукта:
Ккал: 152,4
Белки: 15,3
Углеводы: 13,2
Жиры: 4,4

Ингредиенты:
-чечевица красная 100гр;
-чечевица черная 100 гр;
-куриная грудка отварная 200гр;
-сыр Hollender 17% 150гр;
-овсяные хлопья 1 ст.л. без горки;
-молоко 0,5% 250 мл;
-вода или бульон от отварной курогрудки 5 ст.л.;
-соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Дорогуши мои, черная чечевица готовится быстрее красной, по этому начнем с нее. Не торопитесь. Не зря все расписано по пунктам. ) Отвариваем черную чечевицу как написано на упаковке. (я беру всегда Мистралевскую). Готовую чечевицу откиньте на сито, чтобы стекла лишняя вода, если она там есть.
2. Отвариваем курогрудку. Остужаем и разбираем ее по волокнам, не очень мелко.
3. Трем сыр на крупной терке.
4. Теперь готовим соус. Овсяные хлопья измалываем в муку, поджарьте на сковороде до появления легкого орехового аромата, после чего постепенно вливайте молоко, хорошо перемешивая. Как только соус закипит и начнет густеть, снимайте с огня. Он доготовится в духовке. Добавьте соль и специи по вкусу.
5. Форму для запекания смазать капелькой масла оливкового и первым слоем выложить сырую красную чечевицу, смешанную с половиной от всего количества натертого сыра.
6. Сверху выкладываем курогрудь и заливаем все соусом.
7. И, последним слоем, - отварная черная чечевица, смешанная с оставшимся сыром. Влейте 5 ст.л. куриного бульона или воды. Этого количества должно хватить, чтобы красная чечевица отварилась при запекании. Не забывайте - жидкости добавится за счет соуса!
8. Отправляем в заранее разогретую духовку. И выпекаем 20 минут при температуре 180 градусов.
9. Не торопитесь разрезать запеканку сразу же, как достанете ее из духовки! Дайте сыру немного остыть и связать воедино все слои!

Нарезаем на порции и грузимся со счастливой улыбкой!!! ))

Общая энергетическая ценность продукта на выходе и БЖУ:
Ккал: 1071,2
Белки: 151,8
Углеводы: 95,1
Жиры: 9,8


Хардкорная мясная пицца

На 100 грамм продукта:
Ккал: 115,3
Белки: 15,1
Углеводы: 4,4
Жиры: 4,1

Ингредиенты:
-грудки куриные 250гр;
-говядина, лопаточная часть 250гр;
-яичный белок 1шт;
-лук репчатый 50гр;
-сыр Hollender 17% 100гр;
-перец болгарский 100гр;
-помидор 50гр;
-овсяные хлопья 50гр;
-чеснок 1 зубчик;
-шампиньоны 250гр;
-соевый соус 1 ст.л.;
-соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. овсяные хлопья смалываем в муку.
2. Курогрудь и говядину прокручиваем, смешиваем.
3. Разбиваем в фарш 1 белочек.
4. Чеснок и лук пюрируем, добавляем в фарш.
5. Помидоры режем мелкими кубиками и тоже в фарш! )
6. Теперь тщательно смешиваем фарш. Спасибо большое, что вы с нами, дорогие читатели ббрецептов.
7. Добавляем полученную муку и столовую ложку соевого соуса. А так же соль и специи по вкусу.
Качатки, вы можете сделать 2 пиццы или одну большую, решайте сами.
8. Тщательно перемешав фарш, выкладываем его на противень, слегка смазанный оливковым маслом. Формируем бортики.
9. Режем шампиньоны вдоль, средней толщиной. Выкладываем на мясокорж, железные вы мои.
10. Трем сыр на крупной терке, посыпаем поверх грибов.
11. Режем тонкими полосочками перец и выкладываем на сыр. Тут уж сговоритесь с фантазией как - нибудь.
12. Отправляем в заранее разогретую духовку. Печем 45 минут при температуре 180 градусов. Ну и следите за готовностью, варьируйте время.

У нас свои правила - много белка и наслаждения! )))

Общая энергетическая ценность продукта на выходе и БЖУ:
Ккал: 1234,6
Белки: 162,3
Углеводы: 47,9
Жиры: 43,9


Я только открыла углеводные рецепты, и тут понеслось...

Запеканка с картофелем и фаршем

На 100 грамм продукта:
Ккал: 103,8
Белки: 9,5
Углеводы: 6,1
Жиры: 4,3

Ингредиенты:
-говядина, лопатка 250гр;
-картофель 250гр;
-сыр Hollender или Oltermani 17% 100гр;
-помидоры 200гр;
-лук репчатый 100гр;
-масло оливковое 1 ч.л.;
-соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Картошку чистим и ставим вариться.
2. Лук и помидоры режем мелким кубиком.
3. Лук обжариваем на масле до золотистого цвета, после чего добавляем в него помидоры и жарим 3 минуты.
4. Прокручиваем фарш.
5. Добавить фарш в сковороду, соль и специи по вкусу, жарить до готовности.
6. Сваренный картофель превращаем в пюрешку.
7. Сыр трем на мелкой терке.
8. В форму для запекания выкладываем фарш, сверху помещаем картошку, выравниваем слой. Посыпаем равномерно сыром.
9. Отправляем в заранее разогретую духовку и выпекаем 35 - 40 минут при температуре 180 градусов.

Иногда можно и картошечки навернуть! )

Общая энергетическая ценность продукта на выходе и БЖУ:
Ккал: 940,2
Белки: 86,4
Углеводы: 56
Жиры: 39,6



Куриная грудка в молоке

На 100гр. продукта:
Ккал: 68
Белки: 7,9 гр.
Углеводы: 3,3 гр.
Жиры: 1,7 гр.

Ингредиенты:
-курогрудки 500гр;
-молоко 0,5% 1л;
-соль, специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Грудки промываем, натираем специями и солью по вкусу, оставляем на 10 минут.
2. Ставим молоко на плиту, доводим до кипения, выключаем и сразу погружаем в него курогрудки так, чтобы они были полностью покрыты молоком.
3. Закрываем кастрюлю крышкой и укутываем в одеяло так, как это делают с пюрешкой. Оставляем на час.
4. Достаем грудоньки из молока, кладем на дуршлаг, чтобы все лишнее стекло, охлаждаем и нарезаем как душе угодно.

Очень радует факт, что грудоньки получаются сочными и мягкими. Такие дела! )

Общая энергетическая ценность продукта на выходе и БЖУ:
Ккал: 1020,9
Белки: 118,7 гр.
Углеводы: 50 гр.
Жиры: 25,7 гр.


Картофельная запеканка с сыром и луком

Ингредиенты:

Картофель – 750 г
Сливочное масло – 40 г
Большая луковица
Молоко – 100 мл
Тертый сыр – 200 г
Дижонская горчица – 1 чайная ложка
Соль и перец – по вкусу
Помидор – 2-3 шт

Приготовление:

1. Духовку нагрейте до 200 градусов. Отварите картофель в подсоленной воде (15-20 минут).
2. Пока варится картофель, растопите масло в сковороде и обжарьте лук до золотистого состояния. Добавьте молоко и готовьте практически до кипения.
3. Слейте картофель и превратите его в пюре. Добавьте молоко с луком и ¾ сыра и горчицу и немного специй.
4. Блюдо смажьте сливочным маслом и выложите туда картофельное пюре, насыпьте тертый сыр и слой нарезанный помидоров сверху.
5. Выпекайте в течение 20-25 минут пока сыр не запечется и не станет золотистого цвета.


Очень нежный печеночный тортик.

700 - 1 кг куриной печенки,
4 хороших морковки,
2 реп.лук.,
3 яйца,
грамм 300 сметаны - желательно 30%.
1-2 дольки чеснок,
соль по вкусу - перец - по желанию.
Зел.лук для украшения.

Подготовить куриную печень - обрезать все лишнее. На сковороде в раст.масле слегка обжарить реп.лук, нарезанный произвольно. Затем к нему положить куриную печень и обжарить до полной готовности - это быстро.
Отварить яйца.
Печень готовую. и крутые яйца - пропустить через мясорубку. Добавить к этой смеси 2 ст.л.. сметаны, соль и как следует все перемешать.
При желании можно добавить немного молотого перца.
Морковь натереть на мелкой терке и потушить на раст.масле до готовности.
Переложить в мисочку - добавить потертый на мелкой терке чеснок, 2 ст.л. сметаны и все перемешать.
Теперь сборка так называемая - на плоское блюдо первый слой - морковь, потом печень, потом морковь. Последний ряд должен быть морковный.
Моя ошибка, что я каждый ряд пыталась как бы утрамбовывать вилкой. ЭТОГО ДЕЛАТЬ НЕ СТОИТ!!!! Так как ряды смешались. Если это не делать - то разрез получится красивый - пласт оранжевый, пласт печеночный темный.
Затем готовый торт обмазать со всех сторон оставшейся сметаной и верх украсить мелко нарезанным зел.луком.
И убрать в холодильник на ночь.

Салат из рукколы с куриной печенью

Ингредиенты:
Руккола – 150 г.;
Масло оливковое – 4 ст.л.;
Печень куриная – 250 г.;
Зерновая горчица – 1 ч.л.;
Винный уксус – 1 ст.л.;
Шампиньоны – 70 г.;
Коньяк – 1 ст.л.;
Соль, перец – на Ваше усмотрение.

Нарезанные пластинками грибы обжарить в 2 ст.л. масла, сразу посолить и поперчить. Через 2-3 минуты обжарки добавить уксус и горчичное семя, перемешать и убрать с огня.
В другой сковороде обжарить печень куриную в 1 ст.л. масла, в течение 2-3 минут. Слегка посолить, влить коньяк и смешать с грибами.
Вымытую и высушенную рукколу смешать с оставшимся маслом и добавить печень и грибы.
Блюдо аккуратно перемешать, выложить на блюдо, залить оставшимся после жарки соусом.
Салат подавать теплым. Приятного аппетита!


Картофельный салат с копченой форелью и специальным соусом

Ингредиенты:
Для соуса:
1/2 стакана кислого молока или пахты
2 столовых ложки белого винного уксуса
щепотка цедры лимона
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
3 столовых ложки оливкового масла
1 столовая ложка свежего нарубленного укропа
соль и перец

Для салата:
1 столовая ложка оливкового масла
4-5 небольших картофелин, нарезать тонко на монетки
1 стакан куриного бульона или воды
115 г копченой форели без кожи
соль
домашний хлеб (опционально)

Приготовление:
Для соуса смешайте пахту, уксус, цедру и сок лимона. Медленно влейте оливковое масло. Добавьте нарубленный укроп, соль и перец по вкусу.
Нагрейте в сковороде масло на среднем огне. Обжарьте картофельные монетки около минуты, посолите. Влейте куриный бульон и доведите до кипения. Готовьте картофель до мягкого состояния около 8 минут. Слейте не впитавшуюся жидкость и верните в сковороду.
Разберите форель на волокна и выложите поверх картофеля. Влейте половину соуса сверху и аккуратно перемешайте. Подавайте салат комнатной температуры отдельным блюдом или на тосте или свежем хлебе. Украсьте укропом и долькой лимона.

200 гр. отварных кальмаров (можно из банки).
2 яйца.
1 ч/л сливочного масла.
1/2 грейпфрукта.
100 гр. сыра "Масдам".
Майонез.
Несколько капель соуса "Red devil".
Соль.

Способ приготовления

Кальмары и сыр нарезать соломкой.

Отварить яйца в кипящей воде 2,5 - 3 минуты...

Аккуратно очистить и разрезать поперек.

Обжарить на сл. масле, желтками вниз.

Яйца порезать и добавить к кальмарам.

3 дольки грейпа очистить от кожицы и нарезать, добавить в салат.

Добавить майонез, соус и немного соли.

Всё смешать и на тарелку...украсить дольками грейпа.

ПРИЯТНОГО АПТИТА!!!


ЧЕРВОНЫЙ


350 г краснокачанной капусты
400 г отварного языка
щепотка тмина
щепотка сахара
100 г красного и желтого перца
соль, перец
чеснок по вкусу
зеленый лук и укроп
майонез для заправки

Способ приготовления

Нашинковать капусту, растереть с солью,перцем, сахаром и тмином.Нарезать язык и сладкий перец соломкой, соединить с капустой,

выдавить чеснок, размешать, заправить майонезом, приправить зеленью.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/24334




Печень (у меня была говяжья отварная в специях)
яблоки кисло-сладкие (или персики)
сыр твёрдых сортов (хорошо, если с копчённой ноткой)
лук репчатый
перец молотый чили
сок лимона
свежая зелень (укроп или петрушка)
Для заправки: натур-йогурт или майонез

Способ приготовления

Набор продуктов в пропорциях можно произвольно вариировать.

Печень и сыр нарезать соломкой.

Зелень мелко порубить.

Яблоки очистить от кожицы, нарезать небольшими брусочками. Вместо яблок можно взять консервированные персики - тоже очень вкусное и нежное сочетание.

Лук нарезать тонкими полукольцами, сбрызнуть соком лимона, аккуратно пожмякать руками и приправить перцем.

Перемешать все ингредиенты, заправить натур-йогуртом или майонезом, украсить можно дольками яблок и веточками зелени.



КУРА+ТУНЕЦ


Рис отварной 200 г
тунец в масле 200 г
варёная грудка курицы или индейки 200 г
швейцарский сыр 100 г
апельсин 1 шт.
зелёный горошек 4 ст. л.
растительное масло
соль
чёрный перец
томатный соус 1 ч. л.

Способ приготовления

Отварить рис, охладить. Нарезать кусочками грудку индейки,

тунец, апельсин, очищеный от кожуры, семян и белой плёнки, и сыр (я сыр натёрла на крупной тёрке). Зелёный горошек отварить в подсоленной воде (у меня был консервированный).

Для заправки масло смешать с солью, перцем и томатным соусом (я использовала кетчуп). Перемешать.





Руккола 1пучок.
Салат Айсберг ¼ кочана.
Сёмга слабосолёная несколько ломтиков (сама солила!).
Хлеб Бородинский 2ломтика.
Семечки подсолнечника 1горсть (очищенные)
Для соуса:
Сметана 20% жирности 2ст.ложки
Растительное масло «ароматное» 2ст.ложки.
Сок половины лимона.
Лук зелёный пол пучка.
Соль, перец.

Способ приготовления

Зелень помыть, обсушить.

Семечки обжарить на сухой сковороде пару минут.

Для гренок: нарезать ломтики хлеба на кубики со стороной 1см. подсушить в духовке несколько минут (я сделала гренки в Аэрогриле за пять минут на функции прогрев).

Рукколу рвем пополам, Айсберг режим ножом, смешиваем оба салата в миске. Сёмгу укладываем сверху произвольно, я попыталась сформировать розочки :) Посыпаем семечками и гренками.

Для соуса помещаем все ингредиенты в блендер и взбиваем в течении нескольких секунд. Заправляем салат непосредственно перед подачей.

Подаем с отварным картофелем.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!





баклажан 1 шт.,
яйца варен. 3 шт.,
ветчина сыровяленая (Прошуто) 6 шайб,
салат сборный 50-100 гр.,
лайм 1/2 шт.,
травы Прованса,
масло оливковое 3-4 ст.л.,
соль/перец по вкусу.

Способ приготовления

Добрый день!

Отличный салат хочу порекомендовать вам на ужин,

сытный,пикантый и очень вкусный...

Баклажан нарезаем колечками толщиной

около 0,3-0,5 см.,раскладываем на пергаменте.

Солим,перчим и посыпаем травками(розмарин,тимьян,орегано),

поливаем чуть-чуть оливковым маслом(1-2 ст.л.)

и ставим в разогретую до 180° духовку

на 15-20 минут,остужаем.

Отвариваем яйца (лучше "в мешочек") 4 минуты,

разрезаем их пополам.

На плоское блюдо с бортиком кладём "гору" салата,

украшаем цветками из ветчины,

бантиками из баклажанов

(слегка сжимаем кружки) и половинками яиц.

В ёмкости собираем соль/перец,оливковое масло

и сок лайма,

встряхиваем и поливаем соусом салат.

Сверху посыпаем цедрой лайма.

Отправим на 20 минут-полчаса в холод,.....

можно смело угощать!

Хлеб для тостов
Куриная грудка, кукуруза консервированная.
Лук маринованный, чернослив, морковь отварная, чеснок.
Горчичный соус, бальзамический уксус, масло растительное.
Базилик свежий, соль, сахар ,перец черный.

Способ приготовления

С хлеба для тостов отрезаем корочку.

Готовим чесночное масло: Нарубленный чеснок смешиваем с маслом и щипоткой соли, даём настояться.

Кисточкой смазываем хлеб чесночным маслом с обоих сторон, затем режим на кубики и запекаем до образования корочки.

Запечёную куриную грудку и отварную морковь режим на кубики.

Маринованный лук(ночь лежал под прессом в смеси воды, уксуса, соли) режим полукольцами.

Замоченный в воде чернослив нарезаем кусочками.

Готовим соус: 3ст ложки горчичного соуса(у меня "Пикадор"), 3ст ложки масла, 1 ст ложка бальзамика, 1 ч ложка сахара, пару щипоток базилика мелко нарезаного, соль и перец по вкусу(соус должен быть кисло сладкий с горчичным привкусом)

Смешиваем всё, добавляем кукурузу и соус.




600 г отварного говяжьего языка
3 яйца вкрутую
100 г твердого сыра
3 средних отварных картофелины
1 средний красный сладкий перец
1 средняя головка красного салатного лука
5-6 маленьких маринованных огурцов (корнишонов)
50 г ядер грецкого ореха
соль и свежемолотый перец по вкусу
майонез по вкусу

Способ приготовления

Говяжий язык вымыть, отварить до готовности, посолив в конце варки и преложить в холодную воду на несколько минут. Язык очистить от кожи и нарезать небольшими кубиками.

Картофель вымыть, сварить в "мундире", охладить, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

Сладкий перец, разрезать пополам, удалить плодоножку, семена и перегородки, промыть, обсушить. Нарезать очень маленькими кубиками.

Корнишоны нарезать тонкими кружками или маленькими кубиками.

Красный лук очистить, вымыть и нарезать очень тонко полукольцами или маленькими кубиками.

Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и натереть на крупной терке.

Сыр натереть на средней терке.

Ядра греких орехов обжарить на сухой сковороде, охладить и крупно порубить.

В бокалы или стаканы выложить слоями:

1 слой - натертый картофель

2 слой - измельченный красный лук

3 слой - половина всего нарезанного языка

4 слой - кубики сладкого перца

5 слой - кубики маринованных огурцов

6 слой - тертый сыр

7 слой - вторая половина нарезанного языка

8 слой - натертые на крупной терке куриные яйца

Каждый слой (или половину слоев) смазать небольшим количеством майонеза (нанести сеточку). Слои с картофелем и языком посолить и поперчить по вкусу. Сверху бокалы с салатом украсить крупными кусочками или половинками ядер грецкого ореха.





Печень куриная – 200 г
Руккола – 50 г
Салат ( на ваш вкус) – 1 пучок
Помидоры – 2 шт
Белый лук – 1 шт
Фасоль белая консервированная – 200 г
Чеснок – 1 зубчик
Яйцо – 2 шт
Розмарин – 1 щепотка
Апельсиновый сок – 40 мл
Оливковое масло – 4 ст л
Уксус яблочный – 20 мл
Уксус столовый – 10 мл
Сахар тростниковый - 1 щепотка
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления

Яйцо «пашот»: в кастрюле вскипятить воду, посолить, добавить столовый уксус – закрутить глубокую воронку и аккуратно влить яйцо. Проварить на медленном огне 1,5 мин и достать шумовкой на салфетку. Так же приготовить второе яйцо.

Заправка: в миску влить апельсиновый сок, 2 ст л оливкового масла, добавить сахар, черный перец, соль взбить венчиком до однородности.

В сковороде разогреть оставшееся масло, обжарить мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности, выложить печень, обжарить до золотистой корочки, влить яблочный уксус, добавить розмарин. Тушить печень в этом соусе 4-5 мин.В конце приправить солью и перцем. Оставить до подачи в сковороде.

В миске соединить листья салата, фасоль и нарезанные помидоры.

Сервируем: в центр тарелки выкладываем салатную смесь, по кругу кусочки печени, сверху яйцо «пашот», поливаем заправкой.

Подаем немедленно.




кольраби 1 шт.,
мясо индейки 250 гр.,
мука 1 ст.л.,
чили,
соль/перец по вкусу,
салат сборный 50-70 гр.,
лучок зелёный,
масло оливковое 1 ст.л.,
майонез домашний 70-100 гр.,
сливки не жирные 50 мл.,
горчица ядрёная 1/2 ч.л.,
томат-паста 1 ч.л.,
соль/перец.

Способ приготовления

Добрый день!

Пикантный и сытный салат,угощайтесь

(с маЯнезиком,но домашним)....

Мясо индейки нарезать тонко,

положить в пакет,

добавить чили,соль/перец и муку,

хорошенько потрясти.

В сковороде разогреть оливковое масло,

обжарить мясо до готовности.

Натереть на "корейской" тёрке кольраби и присолить.

Через 10 минут отжать слегка.

На листья салата выложить кольраби,

сверху- кусочки мяса.

Из майонеза,сливок,горчицы и томат-пасты готовим соус,

поливаем сверху и посыпаем зелёным лучком,всё!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/103073




200гр отварной курицы
2 соленых огурца
1 свежий огурец
2 яйца
50гр грецких орехов
несколько перьев зеленого лука
150гр маринованных грибов
заправка:
4 ст. ложки сметаны
1 ч. ложка горчицы
соль, перейц по вкусу

Способ приготовления

1. Курицу нарезаем кубиками или соломкой

2. Огурцы соленые и свежий, яйца, грибы нарезаем соломкой.

3. Орехи немного изломать руками, не совсем мелко. Они должны чувствоваться в салате.

4. Зеленый лук меленько нарезать. Соединить все ингредиенты.

5. Сметану смешать с горчицей, добавить соль и перец и заправить салат.


ОЛИВЬЕ на новый лад


Для салата :
½ варёной курицы (я брала большую грудку)
2 клубня картофеля (у меня 5 средних)
2 моркови (у меня 4 средних)
200 гр свежего чищенного зелёного горошка (у меня 400 гр (1 упаковка))
200 гр стручковой фасоли (я не добавляла)
Маринованные огурчики (у меня ушло 1/2 банки 750 гр))
Уксус (1 ч.л. в воду при варке картошки)
Соль, перец
_________________________________
Для майонеза:
3 яйца
1 лимон
400 мл оливкового масла EV или любого другого на ваш вкус
1 ч.ложечка горчицы
10 гр листового желатина
Соль
(Я все брала в двойном размере)
__________________________________
Для украшения:
Яица вкрутую
Каперсы
Петрушка

Способ приготовления

Способ приготовления:

1 Для салата нарезать на мелкие кубики сырую морковь и сырой очищенный картофель. Фасоль нарезать на кусочки. Отварить отдельно морковь, фасоль и картофель. Картофель варить в воде с ложкой уксуса. Это поможет ему сохранить форму.Горошек варить в воде с солью и сахаром. Откинуть готовые овощи и дать стечь воде. Охлаждённые овощи смешать, добавить куриное мясо, маринованные огурчики.(Я все же добавила 4-е тертых на терке яйца,так мне понравилось больше.)

2 Приготовить майонез. В бокал погружного блендера разбить 3 яйца, влить масло, добавить горчицу, сок половинки лимона, щепотку соли. Включить блендер на минимальных обротах, держа его на самом дне. Взбивать сначала понемногу, включить и выключить блендер. С каждым разом удлинять промежуток времени, когда блендер включен и постепенно начать поднимать его вверх. Процесс занимает всего пару минут. Майонез получился наивкуснейший отличной консистенции. Добавить в салат 2-3 ст. ложки готового майонеза, не больше. (Я добавила больше,т.к. использовала больше овощей и куриную грудку,а она суховата.)

3 Приготовить форму для кекса. Обкрутить её целофаном со всех строн, чтобы, когда мы будем её наполнять, тяжесть майонеза не стянула целофан со стенок, и поставить в морозильную камеру минут на 20-30. Она должна быть очень холодная, тогда будет легко покрыть её слоем майонезного желе – оно будет сразу застывать.

4 Замочить желатин в холодной воде. Нагреть, но не кипятить, 2 ст. ложки оливкового масла. Через 10 минут отжать желатин и растворить его в тёплом оливковом масле. Смешать майонез с остывшим желатином. ( У меня желатин не листовой. Я его распустила,нагрела,остудила и смешала с майонезом.)

5 Влить 2/3 майонеза с желатином на дно, разровнять, затем покрыть стенки формы сначала тонким слоем, затем повторить ещё раз, добавив еще майонезного желе. Желе будет быстро застывать на стенках.Таким образом вся форма будет покрыта слоем майонезного желе.

6 Наполнить готовую форму салатом.

7 Сверху залить оставшимся майонезом. Разровнять. Накрыть целофаном и поставить в холодильник на 5-6 часов. (Я поставила на ночь).

8 Достать готовый салат из формы, перевернув её, и украсить варёными яйцами. При желании украсить каперсами и листиками петрушки.(я украсила по своему).
http://www.koolinar.ru/recipe/view/105644



салат КОББА


1.Грудка индейки (курицы) ~ 200-300г;
2.Бекон ~ 250г;
3.Яйца кур.-2шт.;
4.Помидоры – 1-2шт.;
5.Авокадо (очень спелое)- 1шт.;
6.Салат листовой – 1 пучок;
7.Салат «Айсберг» (факультативно)- 2-3 лист.;
8.Сыр "Чеддер" или «Рокфор» - 50-60г;
9.Лук зеленый, петрушка ~ 20-30г;
Для ЗАПРАВКИ:
1.Дижонская (или зернистая) горчица – 1ч.лж.;
2.Уксус винный крас.- 1ст.лж.;
3.Лимонный сок(факультативно) – 1ст.лж.;
4.Чеснок – 1зуб.;
5.Оливковое масло- 7-8 ст.лж.
6.Сыр «Рокфор» ~ 10-15 г;
7.Сахар - 1ч.лж.;
8.Соль,перец – по вкусу

Способ приготовления

Яйца отварить; нарезать отдельно белок и желток.

Грудку или отварить или запечь на гриле.

У помидор удалить семена, у авокадо- косточку.

Бекон обжарить на сухой сковородке с двух сторон.

Все компоненты нарезать.

Листья салата порвать руками + зелень ,перемешать.

Выложить листьями посуду и на них - рядами все составляющие салата.

Полить заправкой, посыпать сыром.

ЗАПРАВКА:

Горчица + давленый чеснок + уксус+ лимонный сок+сахар+соль+перец = перемешать.

Тонкой струйкой добавить оливковое масло и сыр.

Куриная печенка - 600 г. (у меня 850 г.)
1 зелёное яблоко - у меня 1 красное большое
1 луковица - у меня 1 белая большая
2 зубчика чеснока
Сливочное масло - 50 г.
Портвейн - 4 ст.л. (у меня красное сухое)
Растительное масло - 2 ст.л.
Лимон сок и цедра - 1 шт. (у меня сок 0,5 лимона)
Петрушка - 0,5 пучка
Соль (у меня где-то 1 ч.л.)
Перец свежемолотый - 4 раза крутануть мельничку
По желанию (для украшения)
100 г. сливочного масла
1 ст.л. готового хрена
щепотка соли

Способ приготовления

Печенку вымыть. обсушить бумажным полотенцем, удалить пленки. протоки. Яблоко, лук, чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками\\соломкой, как для корейской морковки, а чеснок измельчить.

Петрушку промыть, высушить и измельчить в блендере.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить печенку 2-3 минуты. Добавить яблоко, лук, чеснок и готовить ещё 5 минут.

Переложить всё из сковороды к размолотой в блендере петрушке и измельчить с помощью ножа-крыльчатки в фарш. Добавить сливочное масло, вино, сок и цедру лимона. Взбить, добавить соль и перец. Ещё раз взбить.

Переложить в смазанную маслом форму, накрыть фольгой и запекать 35-40 минут при 190 градусах (я пекла при 180).

Венчиком миксера взбить масло с щепоткой соли и хреном в густую массу. Дать паштету остыть, переложить на сервировочное блюдо. Наполнить кондит.шприц сливочной смесью и сверху украсить паштет+листики петрушки+половинки черри.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/93542


Пуговки


из категории - рецепты "на скорую руку"
слоёное тесто
сосиски
(кол-во ингредиентов произвольное)

Способ приготовления

Завернуть сосиски в слоёное тесто, нарезать кружочками, (можно смазать яйцом). Выпекать 7-10 минут при 180°C (ориентируйтесь на способности вашей духовки)
http://www.koolinar.ru/recipe/view/42935



Свекольное песто с пармезаном



Свекла среднего размера 2-3 шт
оливковое/растительное масло 60 мл. (и +1-2 ст.л.)
чеснок 2-3 зубка
соль и перец по вуксу
кедровые орешки ок. 100 г
тертый сыр пармезан 60-70 г

Способ приготовления

Свеклу, разрезанную на пополам, положить на лист фольги, половинки полить 1 ст.л. растительного масла, посолить, поперчить в разрезе, завернуть свеклу в фольгу и запекать в духовке минут 40-45, готовность можно проверить ножом. Запекать в разогретой духовке при t=200 С. У запечённой свеклы более насыщенный вкус, чем у отварной.

Кедровые орехи слегка подрумянить на сковороде и остудить. Свеклу остужаем, чистим от кожицы и режем на небольшие кусочки. В блендере пюрируем свеклу, чеснок, кедровые орешки, пармезан, поперчить и при необходимости добавить соли. Затем понемногу добавляем 60 мл растительного масла, хорошо перемешиваем - готово.

Подавать с багетом, чесночными тостами или чёрным хлебом. Ну очень вкусно, эх ещё бы селёдки и картохи...м-мммм!)) Всё, я ушла...

http://www.koolinar.ru/recipe/view/99343


Наполеон "Три сыра" с айвовым конфитюром,виноградом и орехами


350г слоеного бездрожжевого теста
250 г сыра горгонзола
150 г рикотта
50 г тертого сыра пармезан
виноград
айвовый конфитюр
грецкие орехи и миндаль

Способ приготовления

Тесто разрезать на 3 одинаковых прямоугольника

Духовка на 230

Выпечь до золотистого цвета

Виноград порезать на 2 части

Орехи порубить (не мелко)

Все сыры смешать

Остудить пласты слоеного теста и каждый пласт разъединить на 2 части

Покрыть смесью сыров нижний пласт,накрыть пластом и еще раз покрыть сырами

Получили 3 небольших наполеончика

Верх первого обильно посыпаем орехами

Верх второго покрываем виноградом

Верх третьего айвовым конфитюром

Немного даем настояться,разрезаем на небольшие кусочки и наслаждаемся с бокалом хорошего вина!

http://www.koolinar.ru/recipe/view/103477


Торт кабачковый


3 кабачка(2 на тесто,1 на оформление)
2 яйца
1 ст.(250л.)молока
около 2 стаканов муки(может чуть больше)
200 мл.раст.масла
щепотка соли
1 ст.ложка сахара
для начинки:
2 баночки творожного сыра с креветками "Виолетт"(около 300г.)
2 свежих огурца
400г.варёно-мороженных крупных креветок
200 мл.23% сливок
пол пучка укропа
1 упаковка листьев салата
соль по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу

Способ приготовления

Кабачки вымыть,натереть на крупной тёрке(тонкошкурые кабачки не чистить,отрезать кончики),добавить яйца,взбитые с солью и сахаром,молоко,муки,что бы тесто было гуще чем на блины,но жиже чем на оладьи,влить раст.масло,всё перемешать,посолить и выпекать блины с двух сторон на сухой сковороде.Получается примерно 6 блинов.Блины остудить.

Для крема:креветки залить кипятком на 3-4 минуты,очистить от голов и панцирей,штук 10 оставить для оформления,остальные смешать с творожным сыром,тёртым огурцом,укропом и сливками с помощью блендера,посолить,поперчить по вкусу,дать постоять в холодильнике.Один кабачок,нарезать на тонкие пластины,и обваляв в муке,обжарить с двух сторон до золотистого цвета,охладить,смазать кремом и свернуть рулетом.Убрать в холодильник,это будет оформление торта.

Остальные остывшие блины промазать креветочно-творожным кремом,проложить салатным листьями,верх торта смазать кремом,украсить кабачковыми рулетиками,целыми креветками и зеленью,обязательно дать постоять в холодильнике пару часов.Подавать порционно!Приятного аппетита!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/95084


блинные рулетики


Тесто для блинов: 1,0 л молока, 4 яйца, 3 стакана муки, 5 столовых ложек оливкового масла, 1 чай.ложка сахара и щепотка соли.
Начинка: семга с/с, лист Нори, красная ирка, сыр Буко.

Способ приготовления

Тесто для блинов: 1,0 л молока, 4 яйца, 3 стакана муки, 5 столовых ложек оливкового масла, 1 чай.ложка сахара и щепотка соли.

Испечь блины.

Одни блины я завернула с семгой, другие с красной икрой. На блин кладется лист Нори. Лист смазывается сыром Буко, до середины. Затем кладется кусочек семги или намазывается красной икрой.

Завернуть рулетики и поставить в холод на 15 минут.

Затем разрезать на порционные кусочки.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/102417


ТОРТ кабачковый


3 шт. кабачков
2 яйца
100 гр кефира
0,5 ч.л. соды, гашенной уксусом
2 ст. л. растительного масла+100 мл для жарки
2 ст. муки
Для крема:
3 шт. плавленных сырков
3 шт. варенных яйца
3 зуб. чеснока
4 ст. л. майонеза
Для украшения:
2 шт. варенных яйца
майонез
50 гр сливочного масла
1/2 огурца
1 помидор
несколько зерен кукурузы
зелень петрушки

Способ приготовления

Кабачки натереть на мелкой терке,добавить яйца.

В готовую массу ввести кефир, растительное масло, соду, гашенную уксусом,муку.Все перемешатьи выпечь блины.

Приготовить крем: плавленные сырки и яйца натереть на мелкой терке. Чеснок измельчить и добавить майонез.

Массу хорошо вымешать и намазать каждый остывший блин, складывая стопкой друг на друга.

Верхний блин и бока торта смазать размягченным сливочным маслом.

Бока торта обсыпать тертым яичным белком, а на поверхность натереть яичный желток.Нанести сеточку из майонеза и украсить овощами и веточками петрушки.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/57351


ВИНЕГРЕТ с историей


300 г. отварной телятины(говядины)
1 филе слабосолёной сельди
1 крупное зелёное яблоко
1 крупная отварная морковь
1 крупная отварная свёкла
1 себель черешкового сельдерея
4-5 штук маленьких маинованных огурчиков
5 шт.маринованных грибов(у меня грибное "ассорти")
листья салата для подачи
редис для украшения
2 ч.ложки красной икры для украшения
1 яйцо сваренное в крутую для украшения
для соуса "Винегрет":
6 ст.ложек оливкового(подсолнечного)масла
1 ч.ложка горчицы
пол.чайной ложки столового хрена
несколько капель лимонного сока(бальамического уксуса)
соль по вкусу
чёрный перец по вкусу
Для других заправок:
2 ст. ложки сметаны
2 ст.ложки майонеза

Способ приготовления

Свёклу и морковь очистить,нарезать соломкой.Грибы,маринованные огурцы и сельдерей мелко порубить.С яблок снять кожуру и нарезать соломкой,сбрызнуть лимонным соком.Филе сельди нарезать тонкими ломтиками.Отварное мясо нарезать соломкой.Салат и редиску вымыть.Редиску нарезать кружочками.Яйцо очистить и нарезать кольцами.

Сделать заправку:

В масло добавить горчицу,хрен,лимонный сок(бальзамический уксус)хорошо всё рермешать,приправить перцем и солью по вкусу.

На порционное блюдо выложить листья салата,на листья поставить форму(у меня форма вырезанна из полутора литровой пластиковой бутылки,высота-6 см.диаметр-9 см.кстати очень удобно)и выкладывать по слойно:

свёкла ,полить соусом

филе сельди

яблоко,полить соусом

сельдерей

мясо,полить соусом

грибы,полить соусом

морковь,полить соусом

маринванные огурцы

Украсить салат кружком яйца,красной икрой и редисом.Аккуратно снять форму и не медленно подавать.

Другой вариант заправляется сметаной или майонезом.Приятного аппетита и вкусных историй!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/98697

Назову его, пожалуй, так.
Именно куриная печень, как ни странно (ее не так уж там и много), доминирует во вкусе.

Рецепт взят у замечательного Злого-Злого ТУТ!
Мне он сразу показался очень симпатичным и вызывающим доверие. Это я про патэ – "хозяин" рецепта еще лучше. И, что очень приятно, в отличии от многих "мальчуковых" кулинаров жж - абсолютно адекватен. )

Да, и с "продуктовым набором" там все в порядке.

Ингредиенты

на 4 порцииУже есть
Свинина — 1 кг
Куриная печень — 500 г
Телячья печень — 400 г
Бекон — 150 г
Жирные сливки (33%) — 80 мл
Шалот — 2 головки
Петрушка — 1 пучок
Арманьяк — 3 ст.л.
Имбирь молотый — 2 ч.л.
Корица молотая — 1 ч.л.
Мускатный орех
Морская соль — 3 ч.л.
Молотый черный перец — 3 ч.л.
СохранитьСбросить
В оригинале были немного другие пропорции, я делала больше. Сливок в оригинале тоже не было, но я их часто добавляю в патэ и террины, так они получаются нежнее. Еще не удержалась и кинула немного молотого мускатного ореха. В следующий раз положу и фисташки, они потом очень просились.

Мясо нарезать небольшими кусками, привести печень в порядок – перебрать, удалить пленки и протоки в телячьей.

Отправить свинину в мясорубку. Пропустить через мелкую сетку два-три раза.

Отдельно печень. Я не перемалывала их вместе, как в оригинальном рецепте.
Мне нравится в смешанных терринах их неоднородность.

2.
Мелко порезать шалот и зелень. Отправить в смесь из фаршей.

Посолить, поперчить, положить специи, влить алкоголь и сливки, хорошо перемешать.


Выстелить форму беконом, "вылить" (С) фарш. Я делала в специальных керамических формах, если у вас нет, используйте форму для выпечки, предварительно выстелив ее фольгой. Хорошо разровнять.

У меня получилось такие вот две разные по размеру.

Отправить в разогретую до 170 гр духовку. На полтора часа. Или до внутренней температуры около 70 градусов.

Мне пришлось воткнуть градусник, так как очевидно, что меньшая порция будет готова чуть быстрее. Вторую я подержала еще 10 минут. Внимание, на меньшую у меня ушло 1 час 10 минут!

4.
Вынуть, накрыть фольгой, положить дощечку и поставить под гнёт. Что тут у меня "в качестве" – хорошо видно.

Дождаться пока полностью остынет и сослать в холодильник минимум на сутки, а лучше – достать на третий день! Он должен "дозреть".

Аккуратно вынимаем.
Вот так вот выглядит наша "буханка":

http://www.belonika.ru/recipes/147/

Печеночный рулет

Ингредиенты:
Печень 1 кг;
Лук репчатый 2 шт;
Морковь 2 шт;
Масло сливочное 150 гр;
Соль, перец 1 ч.л;

Приготовление:

Говяжью печень хорошо промыть под холодной водой. Очистить от пленок, острым ножом вырезать протоки. Разрезать на небольшие кусочки.

Печень сложить в кастрюлю, налить холодную воду и довести до кипения. В бульон добавить очищенную морковь. Шумовкой снять пену, варить на медленном огне 20 минут. Проверить готовность печени. Проколоть вилкой или ножом, если при надавливании выделяется прозрачный сок, то печень готова. Достать из бульона, немного остудить и измельчить в блендере до однородной массы. Отдельно пюрировать вареную морковь.

Лук очистить, мелко покрошить. Обжарить до золотистого цвета на растительном масле.

В миске тщательно смешать печень, лук и морковь. По вкусу посолить и поперчить.

На пергаментную бумагу выложить печеночный паштет. Большим ножом разровнять массу в прямоугольник толщиной 0,5 см. Сверху равномерно выложить размягченное сливочное масло.

Аккуратно свернуть в рулет, плотно обернуть пергаментной бумагой. Охладить в течение 1-1,5 часа. Подавать обычным хлебом или крекерами.