Фальшивое картофельное пюре с сыром
Порций: 4-6

Что нужно:

1 средний кочан цветной капусты весом примерно 700 г

2 ст. л. сливочного масла

2 ст. л. сметаны средней жирности

2 желтка

1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

1/2 ч. л. молотой куркумы

морская соль, свежемолотый белый перец

твердый сыр (грюйер, пармезан, швейцарский) для подачи

второе блюдо
Источник: Книги Гастронома: на пару
Время приготовления:
1 час
Сложность: средне

Что делать:

Обрежьте с кочана все листья, удалите кочерыжку (все это не понадобится). Разберите цветную капусту на небольшие соцветия и положите в пароварку. Готовьте до мягкости, 20–35 мин.

Растопите сливочное масло и слегка остудите. Смешайте сливочное масло, оливковое масло, сметану и желтки и взбейте венчиком. Добавьте куркуму, взбейте еще раз.

Разомните готовую горячую капусту толкушкой и влейте в нее масляно-желтковую смесь. Тщательно перемешайте, приправьте солью и перцем. Прогрейте в пароварке, помешивая, примерно 5 мин.

Разложите пюре на подогретые тарелки, сверху посыпьте стружкой твердого сыра. Подавайте немедленно.
Кстати
Разумеется, такое пюре можно приготовить и из брокколи. В этом случае оно, конечно, не будет напоминать картофельное, но менее вкусным не станет.

Это пюре особенно хорошо для тех, кто по какой-то причине не ест картофель. Сидит на диете Аткинса, например. Или просто картошку не любит. Из цветной капусты оно получается необыкновенно вкусным и оригинальным, да еще и очень полезным.


Паста с цветной капустой, брокколи и грибным соусом
Порций: 4

Что нужно:

брокколи – 300 г

трехцветная паста пенне – 300 г

цветная капуста – 300 г

Для соуса:

соль

Для соуса:

мята (листья) – горсть

лук репчатый – 1 луковица

масло сливочное – 3 ст. л.

бульон мясной – 100 мл

сливки жирностью 22% – 100 мл

свежие лесные грибы – 100 г

мука – 1 ч. л.
Время приготовления:
1 час
Сложность: легко
Калорийность: 458 ккал
на 1 порцию
белки - 14 г,
жиры - 17 г,
углеводы - 64 г
шаг 1
Приготовить соус. Грибы очистить, вымыть, залить горячей водой и варить 10–12 мин. Слить, остудить и мелко порубить. Лук очистить и нарезать маленькими кубиками.

Паста с цветной капустой, брокколи и грибным соусом. Шаг 1
шаг 2
Растопить масло в сотейнике на небольшом огне, положить лук и грибы, обжаривать 5–7 мин., до золотистого цвета. Всыпать муку и готовить, помешивая, еще 1–2 мин. Влить бульон и тушить в течение 3–5 мин. Затем добавить сливки, соль и готовить на среднем огне в течение 5–6 мин., пока соус не загустеет.

Паста с цветной капустой, брокколи и грибным соусом. Шаг 2
шаг 3
Мяту вымыть, мелко нарезать и положить в готовый соус. Дать настояться
в теплом месте 20–30 мин.

Паста с цветной капустой, брокколи и грибным соусом. Шаг 3
шаг 4
Брокколи и цветную капусту промыть, разобрать на соцветия.

Паста с цветной капустой, брокколи и грибным соусом. Шаг 4
шаг 5
Брокколи положить в кастрюлю, залить кипящей подсоленной водой и варить 5 мин. Затем добавить цветную капусту и варить еще 5–7 мин. до мягкости. Воду слить.

Паста с цветной капустой, брокколи и грибным соусом. Шаг 5
шаг 6
Пенне приготовить согласно инструкции на упаковке. При подаче пасту смешать с брокколи и цветной капустой, аккуратно полить соусом.




Гратен из цветной капусты и брокколи
Порций: 4 порции

Что нужно:

100 г тертого сыра "гауда"

1 щепотка тертого мускатного ореха

800 г цветной капусты,

400 г брокколи,

2 ст. л. очищенных семян подсолнечника,

150 г нежирной вареной ветчины,

200 мл сливок, 2 яйца,

второе блюдо
Комментариев: 6
Источник: "Гастрономъ" #10(33), 2004
Фото:Студия Дмитрия Байрака
Кухня: голландская
Время приготовления:
30 мин
Сложность: легко
Калорийность: 463 ккал
на 1 порцию

Что делать:
Цветную капусту и брокколи разделить на соцветия, промыть. Бланшировать 5 мин. в кипящей подсоленной воде. Ветчину нарезать полосками и вместе с капустой выложить в форму для запекания. Сливки смешать с яйцами и половиной тертого сыра. Приправить солью, перцем и мускатом. Залить сливочной смесью содержимое формы, посыпать оставшимся сыром и семечками.
Духовку разогреть до 200ºС и запекать гратен 20 мин.



Запеканка с брокколи и цветной капустой

Порций: 6

Что нужно:

соль

2 ломтика черствого белого хлеба

250 г брокколи

сухари панировочные

125 г сыра эмменталь

250 г цветной капусты

яйца – 2 шт

каперсы

фарш говяжий – 500 г

1 ст. л. сушеной паприки

масло сливочное – 50 г

лук среднего размера

сливки жирностью 10%

второе блюдо
Комментариев: 8
Источник: "Школа гастронома" #21 (71), 2006

Время приготовления:
1,5 часа
Сложность: средне
Калорийность: 383 ккал
на 1 порцию

Что делать:
Запеканка с брокколи и цветной капустой. Шаг 0
шаг 1
Лук очистить и мелко нарезать. Каперсы откинуть на дуршлаг, дать стечь маринаду, измельчить. Хлеб размочить в сливках.

Запеканка с брокколи и цветной капустой. Шаг 1
шаг 2
Фарш выложить в миску, добавить лук, размоченный хлеб, каперсы и слегка взбитые яйца. Посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Запеканка с брокколи и цветной капустой. Шаг 2
шаг 3
Брокколи и цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия и отварить в кипящей подсоленной воде, 5 мин. Откинуть на дуршлаг.

Запеканка с брокколи и цветной капустой. Шаг 3
шаг 4
Форму для запекания смазать маслом, посыпать сухарями. Выложить фарш. Сверху, выложить рядами цветную капусту и брокколи, слегка утапливая соцветия в фарш.

Запеканка с брокколи и цветной капустой. Шаг 4
шаг 5
Сыр натереть на терке. Половину сыра смешать с паприкой.

Запеканка с брокколи и цветной капустой. Шаг 5
шаг 6
Разогреть духовку до 180°С. Посыпать запеканку сыром с паприкой, поставить в духовку и выпекать 40 мин. Если будет подгорать, накрыть фольгой.
Готовую запеканку посыпать оставшимся сыром и сразу же подать к столу.
http://www.gastronom.ru/recipe/4449/zapekanka-s-brokkoli-i-cvetnoj-kapustoj

Диетическая пицца
155 ккал

Помидоры — 3 шт
Сыр моцарелла — 150 г
Чеснок — 2 зубчика
Зелень — 50 г
Для теста:
Мука пшеничная — 250 г
Дрожжи сухие — 10 г
Молоко — 200 мл

Замесить тесто и поставить его в теплое место на 40 минут.
Раскатать тесто в виде круглой тонкой лепешки, положить в неглубокую форму или сковороду.
Сверху положить кусочки моцареллы, порезанные кружочками помидоры.
Посыпать чесноком и зеленью.
Выпекать в хорошо разогретой духовке 15–20 мин до готовности.


Тарт куриный с перцами и шпинатом 78ккал на 100 грамм
куриная грудка 340 грамм
шпинат,кинза,базилик, зеленый лук,укроп.
болгарский перец 2х цветок и грунтовой.- 215 грамм
тврог 1.8 % 200 грамм
белок яичный 70 грамм

Измельчить куриную грудку в блендере посолить поперчить по вкусу.
нарезать тонкими полосками перцы, потушить их на медленном огне и остудить.
шпинат и всю зелень порубить.
Творог взбить с яичными белками, добвить молотую паприку.
Застелить пергаментом противень.
Выложить "фарш" по всей поверхности формы и сформировать борты как у тарта.
Выложить перцы, затем шпинат, зелень и залить все тверху творожно белковой массой.
Поместить в духовой шкаф при температуре 220 градусов.
Сначала на нижний уровень на минут 15-20, затем на верхний и до образования корочки.
Получается очень сочно, вкусно как в холодном так и в горячем виде.

Пицца без теста - 150 ккал

Лук репчатый — 2 шт
Перец красный — 2 штуки
Масло растительное — 3 столовые ложки
Яйцо — 5 штук
Помидоры — 2 штуки
Сыр твердый — 70 г
Очистить и порезать мелко лук. У болгарского перца удалить семечки и порезать его тонкими полукольцами.
Обжарить на растительном масле лук почти до полной готовности, добавить к луку перец и обжаривать несколько минут, пока перец не размягчится.
Выложить обжаренные овощи в форму для запекания. На это количество продуктов советую брать форму для запекания диаметром не менее 23-25 см, чтобы слой овощей был не очень толстым, иначе получится запеканка, а не пицца.
Яйца слегка взбить, посолить. Вылить яйца на овощи.
Помидоры порезать кружочками толщиной 5-7 мм, разложить помидоры по всей поверхности пиццы. Посыпать помидоры тертым сыром или разложить ломтики сыра на помидоры. Отправить в духовку.


Тесто для пиццы из цветной капусты

На 100 грамм продукта:
Ккал: 38,3
Белки: 5,7
Углеводы: 3,8
Жиры: 0

Ингредиенты:
-цветная капуста 600гр;
-яичный белок 2 шт.;
-творог обезжиренный 150гр;
-приправа для пиццы, чесночный порошок;
-соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Берем цветную капусту, разбираем на вилки и кладем в блендер или комбайн, измельчаем до состояния мелкой крупы или риса.
2. Перекладываем в посуду для микроволновки, накрываем крышкой и ставим на 8 минут на максимальной мощности без воды.
3. Полуготовую капусту смешиваем с творогом и белками, приправляем, солим и распределяем по форме или по противню.
4. Ставим в заранее разогретую до 220-240 градусов духовку на 15 минут.
5. Остужаем до твердости!

В качестве начинки вы можете использовать не только курогрудь с помидорами и сыром, но и (как предлагает автор) Например, баночку тунца в собственном соку. )
И если это будет курогрудь, то лучше вареная. Т.к., сами понимаете, тесто крайне нежное, пересушивать и палить - не ок.
Приятного вам!

Общая энергетическая ценность продукта на выходе и БЖУ:
Ккал: 314,1
Белки: 47,38
Углеводы: 31,8
Жиры: 0,1


Пицца на сковороде №2

На 100 грамм продукта:
Ккал: 148,5
Белки: 8,4
Углеводы: 18,3
Жиры: 4,9

Ингредиенты:
-крупа овсяная 80гр;
-яичный белок 1 шт.;
-йогурт Valio 2,5% (или любой другой 2,5) 150гр;
-яйцо 1шт;
-соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Смалываем овсяшу в муку.
2. Все ингредиенты тщательно смешиваем.
3. Тесто получается жидкое. Выливаем его на заранее разогретую антипригарку.
4. Сразу сверху выкладываем ингредиенты, которые вы для себя выбрали. Экспериментируйте. Добавляйте кроме грудей, помидор и сыра перчики, больше зелени рубленой мелку, рыбку слабосоленую (размечталась).
5. Теперь следим. Накрываем крышкой. Ждем пока сверху сыр подплавится. И лопаточкой смотрите низ блина. Как подрумянится - снимаем.

Фото просто нашла по ссылке на пиццу на сковороде. Так что не хайте за ветчину, или что там. ))) Расчет взят только на тесто!

Общая энергетическая ценность продукта на выходе и БЖУ:
Ккал: 490,3
Белки: 27,9
Углеводы: 60,5
Жиры: 16,4

Томатный суп с фасолью и сухариками
Ингредиенты:
томаты в собственном соку (или лечо) - 500 мл
фасоль в томате - 500 мл
картофель - 2 крупных шт.
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
белый хлеб - на сухарики
чеснок - 1 гол.
веточка укропа
соль, перец по вкусу

1. Очистите лук и морковь, и поставьте варить на бульон. Залейте около 1,5 л. воды. После закипания варить еще 15-20 минут.

2. В кипящий бульон закинуть нарезанный кубиками картофель. Лук и морковь извлечь и выбросить.

3. Добавляем томаты в собственном соку (или лечо, как я), накрываем крышкой, ставим на маленький огонь и варим до готовности картофеля. Когда картофель будет готов-всю массу взбить блендером.

4. Снова поставить на огонь, добавить фасоль, дать закипеть и варить еще 10-15 минут.

5. Снять с огня и дать супу настояться около 15-20 минут.
Посыпать зеленью и сухариками.


Ингредиенты:
300 г шампиньонов
600 г картофеля
200 г лука
500 мл сливок (15-20%)
соль
перец
растительное масло

Приготовление:
Картофель почистить, нарезать не сильно мелко.
Залить водой так, чтобы она только покрывала картофель, посолить, отварить до готовности.
После того, как картофель сварится, слить воду, картофель потолочь.
Лук мелко покрошить.
Грибы нарезать.
Обжарить лук на растительном масле.
Добавить грибы, немного посолить.
Жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость.
Измельчить в блендере грибы с луком.
Добавить грибы к картофелю, вылить сливки, немного посолить, поперчить.
Еще раз перемешать все блендером.
Довести до кипения, но не кипятить (при разогреве также доводить до кипения, но не кипятить).
При подаче лучше посыпать зеленью и добавить мелко рубленные помидорчики :)


Ингредиенты:

200-300 гр шампиньонов;
1 головка репчатого лука;
1 морковка;
1 большая картофелина;
1/2 стакана сливок;
соль, перец - по щепотке.

1. Все ингредиенты крупно нарезаем и отвариваем в небольшом количестве воды в течение 15 минут.

2. Процеживаем через сито. Пюрируем с помощью блендера, добавляем сливки, при необходимости процеженный бульон.Добавляем соль, специи.

Оставшийся бульон сохраните, крем-супы густеют и при разогревании очень удобно разводить такие супы бульоном!

3. Доводим до кипения, снимаем с огня, даём супу настояться 15-20 минут.

4. подавать суп горячим, с зеленью и сметаной.

Приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!


Крем-суп из цветной капусты с козьим сыром

Ингредиенты:

1 небольшой кочан цветной капусты
150 гр творожного сыра на козьем молоке
соль
перец розовый

Приготовление:

1. Кочан разобрать на соцветия и промыть.
2. Выложить в кастрюлю и залить водой. Посолить. Варить до готовности.
3. Слить воду в стакан. Пюрировать с помощью погружного бледнера.
4. Добавить сыр, перемешать. При необходимости добавьте бульон. Поперчите.

Состав:

1 морковь
2 шт. лука
1 небольшой баклажан
2 помидора
1 зубчик чеснока
Пучок укропа
3 веточки базилика
100 г сметаны
Соль, черный перец (горошком) – по вкусу
0,75 л воды

Приготовление:

Нарезать все овощи: баклажаны – кубиком, морковь – соломкой, лук – очень мелко, помидоры – дольками, укроп, базилик – очень мелко.

В кипящую воду опускать овощи в порядке перечисления.

Варить 20 мин на слабом огне.

После готовности – добавить растертый чеснок, соль по вкусу, сметану

100 гр. готового супа содержат 32 ккал

Оладьи из кабачков

на 100 г 133.66 ккал Б/Ж/У 3.29/5.37/18.69

Ингредиенты
800 г кабачков (или цуккини)
2 яйца
10 ст.л. муки (с горкой)
зелень по вкусу
соль
перец
растительное масло

Приготовление

Нежные, сочные, ароматные оладушки.
Из указанного количества ингредиентов получается 12-15 штук.

Зелень мелко покрошить.

Кабачки натереть на мелкой терке.
Если кабачки крупные, их надо почистить и удалить семена.
Если они очень сочные, сок надо слить.

Добавить яйца, перемешать.

Добавить зелень.

Добавить муку, посолить, поперчить, хорошо перемешать.
Масса должна быть не густой и не жидкой.

Масло разогреть.
Выложить оладьи, жарить 5-7 минут.

Перевернуть, жарить еще 5-7 минут.
Подавать со сметаной.



Помидоры с сыром и чесноком (закуска)

на 100 г 122.44 ккал Б/Ж/У 4.88/9.54/4.22

Ингредиенты
350 г помидоров
100 г сыра (твердого или полутвердого)
2-3 зубчика чеснока
майонез низкокалорийный
зелень по вкусу
Приготовление

Вкуснейшая закуска!
Вариантов приготовления множество (можно вместо помидоров использовать баклажаны, в начинку добавить яйца и т.д.), но в нашей семье прижился именно этот вариант.
Из указанного количества ингредиентов получается 12-15 штук.

Сыр натереть на мелкой терке.

Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.

Добавить майонез, перемешать.

Помидоры нарезать кружочками (толщиной около 6-8 мм).

Выложить на помидоры сырную массу.
Украсить зеленью.


РАГУ
54 ккал на 100 г

Ингредиенты:

1 ст.л. масла оливкового,
2 красных сладких перца,
1 зеленый сладкий перец,
2 зуб.чеснока,
3 цукини/кабачок,
400г помидоров,
горсть мелко нарезанной любимой зелени,
соль,черный перец по вкусу

Приготовление:

В большой кастрюле разогреть оливковое масло.Положить нарезанный кубиками сладкий перец и томить его около 20 мин.

Добавить измельченный чеснок и порезанный цукини, перемешать, потомить несколько мин. Добавить нарезанные кубиками помидоры.

Прибавить огонь и тушить пока не выпарится лишняя жидкость, а овощи не станут мягкими. Приправить черным перцем и щепоткой соли,затем добавить зелень. Перемешать, дать настояться примерно 10-15 мин.


Состав:

1 средной кочан цветной капусты
300 г говяжьего фарша
2 средних луковицы
2 зубчика чеснока
4 яйца
0,5 л молока
соль, перец
молотая паприка (по желанию)
петрушка, свежая или сушеная
1 ст.л. растительного масла
50 г сливочного масла

Приготовление:

Лук мелко порезать, спассировать на растительном масле.
Добавить фарш, обжарить вместе с луком, помешивая, до получения мелких комочков. Посолить, поперчить, добавить паприку, чеснок и петрушку.

Накрыть крышкой и потушить на небольшом огне минут 20.

За это время цветную капусту разделить на крупные кочешки и бланшировать минут 5 в подсоленной воде.
Форму для запекания смазать сливочным маслом.

Остывшие бланшированные кочешки цветной капусты разделить на более мелкие, половину выложить на дно формы, на них распределить подготовленный фарш, а поверх него выложить остатки цветной капусты.

Молоко смешать с яйцами, посолить, вылить в форму, , сверху распределить кусочки сливочного масла.

Разогреть духовку до 200° C

Поставить форму в духовку на средний уровень на 40 мин. - содержимое должно запечься и подрумяниться.

Вынуть мусаку из духовки и дать слегка остыть.

100 гр. готового блюда содержат: 92 ккал

Вегетарианский овощной киш
Список ингредиентов:
Тесто (форма = 26 см):
- 250 г муки
- 1 яйцо
- щепотка соли
- 125 г холодного масла, нарезанного кубиками
- 2 столовых ложки холодной воды
Начинка:
- 4 яйца
- 200 мл сливок для взбивания
- 200 г сыра Гауда (100 г сыра Гауда + 100 г моцареллы)
Дополнительно:
- брокколи (отварить в подсоленной воде около 5 минут)
- зеленый, желтый, красный перец нарезать кубиками
- грибы
- кукуруза
- соль и перец

Смешайте все ингредиенты для теста и замесите его. Раскатайте на доске, присыпанной мукой, и переложите тесто в приготовленную форму. Застелите тесто бумагой для выпечки или фольгой, сверху высыпьте фасоль, горох или рис как груз. Разогрейте духовку до 200°C и отправьте основу на 5-7 минут подрумяниться. Выложите фасоль, снимите фольгу и выпекайте еще 7-8 минут. Смешайте все ингредиенты для начинки и вылейте в испеченную основу. Выпекайте 15 минут до золотисто-коричневой корочки.

Приятного аппетита!

Капустный форшмак

капуста белокочанная – 400г.
хлеб ржаной – 60г.
яйца вареные – 2шт.
лук -2шт.
помидор -1шт.
яблоки кислые -2шт.
соль, перец по вкусу

1. Капусту отварить в подсоленной воде, отожмем и пропустим через мясорубку.
2. Через мясорубку туда же пропустим ржаной хлеб, предварительно замоченный в воде, яйца, лук и помидор, очищенный от кожуры. (Если помидор сочный, то нужно отжать сок.)
3. Яблоки очистим от кожицы и натрем на крупной терке. (Если яблоки не достаточно кислые, то добавить немного яблочного уксуса.)
4. Все перемешаем, подсолим и поперчим.
Подается к любым мясным блюдам. Можно просто намазать на хлеб и подать как бутерброды.
На 100г. – 70 ккал.





Греческий соус
Соус лучше всего подавать теплым, в качестве гарнира к овощам, мясу или с пресным лавашом.

Ингредиенты (выход примерно 2,5 стакана соуса. 1 порция – 1/4 стакана):

2 столовые ложки оливкового масла
1 стакан нарезанного лука шалота
1 пучок нарезанного перьевого лука
1 столовую ложку измельченного чеснока
1 пучок свежих листьев шпината
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. цедры свежего лимона
2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока
100-200 г греческого йогурта (в зависимости от желаемой густоты и консистенции)
150 г сыра фета размять вилкой
2 столовые ложки нарезанного свежего укропа
Свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление:

1. Нагреть оливковое масло в большой сковороде на сильном огне. Добавить нарезанные лук-шалот, перьевой лук, чеснок и припустить, часто помешивая до появления аромата, около 1 минуты.

Добавить шпинат и тушить, помешивая, пока шпинат станет мягким (как-бы сникнет), около 2 минут;

2. Измельчить тушеную смесь в блендере или кухонном комбайне до состояния пюре (хотя здесь как вам больше нравится: можно с комочками, можно «в пыль»);

3. Добавить остальные ингредиенты, кроме перца, размешать, в конце приправить перцем по вкусу.

Калорийность греческого соуса на 1 порцию: калории 86, белки 3,7 г, жиры 6,5 г, насыщенные жиры 3,2 г, углеводы 3,6 г, волокна 1 г, натрий 227 мг, холестерин 10 мг.


Ингредиенты

Брокколи (можно замороженную) — 500 г
Филе куриное — 500 г
Сметана — 200 г
Соль, перец по вкусу
Приправа (по желанию)

Приготовление

1. Если брокколи замороженная, кладем еёв кипяток примерно на полминуты. Потом вынимаем и, если соцветия очень крупные, можно разрезать их, но не мелко.

2. Куриное филе нарезаем.

3. В посуду для тушения выкладываем курицу (при желании можно ее предварительно обжарить на растительном масле), брокколи, сметану, специи. Перемешиваем.

4. Тушим до готовности (около 20 минут).

На 100г. – 90ккал.

Приятного аппетита!)


Чипсы из кабачков

Кабачoк — 2 шт
Яйцо — 1 шт
Молоко — 1 ст. л.
Тертый сыр по вкусу
Соль, перец по вкусу
Панировочные сухари
Чеснок по вкусу

1. Кабачки нарезать дольками толщиной около 0,5 см.
2. Яйцо взбить с молоком.
3. Сыр смешать с панировочными сухарями. Приправить солью, молотым черным перцем и добавить сушёный чеснок молотый по вкусу.
4. Каждый ломтик кабачка обмакнуть во взбитое яйцо и запанировать в сырной массе.
5. Выложить ломтики кабачков на противень и запекать в духовке, разогретой до 220 градусов, в течение 20 мин.
6. По желанию украсить ломтиками помидора и базиликом.

На 100г. около 50ккал. (зависит от необходимого количества сыра и сухарей)


Фасоль по-мексикански

Ингредиенты:
2 стакана отварной красной фасоли или консервированной
1 луковица
3 зубчика чеснока
3-4 помидора или 2 ч. л. томатной пасты
1 ч. л. сахара
Соль
Свежие листья кинзы

Приготовление:
1. В сковороде на растительном масле обжарить мелко порезанную луковицу, добавить измельченный чеснок и мелко порезанные помидоры. Жарить около 10-15 минут.
2. В процессе жарки лука с чесноком можно добавлять красный болгарский перец. Можно положить любой острый перец. Можно все это жарить на беконе или жирной грудинке, тогда блюдо получится со слегка подкопченным вкусом.
3. Добавить 2 стакана вареной фасоли с небольшим количеством жидкости и размять вилкой. Это нужно для того, чтобы наше конечное блюдо было достаточно густым.
4. Положить 1 ч. л. сахара, соль по вкусу и если есть необходимость, жидкость от фасоли. Все это должно повариться еще минут 15-20. В самом конце нужно добавить свежую кинзу и измельченный чеснок.

Яичница с помидорами и моцареллой (завтрак)

на 100 г 113.24 ккал Б/Ж/У 8.46/8.69/2.24

Ингредиенты

4 яйца
200 г помидоров
100 г моцареллы
зелень по вкусу
соль
перец
Приготовление

Вместо моцареллы можно использовать любой полутвердый сыр.
Если маленьких формочек нет, можно все запечь в большой (диаметром 20-22 см) форме.
Из указанного количества ингредиентов получается 4 порции.

Помидоры нарезать кубиками.
Зелень мелко нарезать.
Сыр натереть на средней терке.
В формочки выложить помидоры.
На помидоры выложить зелень.
В каждую формочку разбить по яйцу.
Посолить, поперчить.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов до тех пор, пока белок не станет полностью белым (около 20 минут).
Посыпать сыром, запекать еще около 5-10 минут.


Хлопья овсяные — 1,5 ст. л.
Вишня — 150 г (можно использовать любые ягоды или фрукты на свой вкус)
Мед — 1-2 ст. л.
Молоко — 120мл. (можно заменить водой)
Йогурт (натуральный) — 5 ст. л. (можно исключить из рецепта)
Корица (по вкусу)

Приготовление

1. Молоко нагреть и залить им овсяные хлопья. Дать настояться 10 минут.

2. В блендер положить вишню, мед, йогурт, хлопья. Взбить до однородности.

3. Разлить смесь по бокалам, поставить в холодильник, пока не загустеет. Перед подачей по желанию посыпать молотой корицей.

Рецепт на 2 порции,
на 100г. – 97 ккал.

Приятного аппетита!)


Яйца, запеченные с курицей и овощами

Ингредиенты на 2 порции:

1 куриное филе
100-150 г кабачка
1 крупный стебель сельдерея
1 зубчик чеснока
1 средний помидор
соль по вкусу
4 яйца

Филе нарезаем на маленькие кусочки.
Мелко рубим сельдерей и кабачок.
В сковороде на сильном огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем курятину и жарим, помешивая, до золотистого цвета, около 2-3 минут.
Перекладываем в горшок или форму для запекания.
Уменьшаем огонь до среднего, кладем сельдерей и кабачок, жарим, помешивая,до мягкости, около 5-7 минут.
Пока жарятся овощи, нарезаем помидор и мелко рубим чеснок.
Готовые овощи кладем в горшок к курице. Добавляем помидор и чеснок, солим по вкусу и перемешиваем.
Сверху вбиваем яйца, солим.
Ставим горшок, не накрывая, в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем, пока яйца не схватятся, около 20-25 минут.


Капустная шарлотка
53ккал. на 100гр.

Ингредиенты:
капуста
3 яйца
щепотка соли
1 ч.л. разрыхлителя
мука(в подсчетах ккал я брала 5ст.л.)
Способ приготовления:
капусту порезала и потомила на сковородке со сливочным маслом, слегка присолила и посластила.
Взбила 3 яйца, щепотку соли, 1 ч.л. разрыхлителя и муку, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны. А дальше поступила так же, как рецепт любой другой шарлотки.
Очень, очень вкусно!!!


Цветная капуста с помидорами

Капуста цветная — 700г
Помидор — 8-9шт
Лук репчатый — 3шт
Чеснок — 2-3зуб.
Масло растительное — 3-4 ст.л.
Петрушка (укроп, базилик) — 1пуч.
Соль (и перец молотый - по вкусу) — 1/2 ч.л.

1. Капусту промыть и разобрать на соцветия.
2. Отварить в соленой воде минуты 2. Откинуть на дуршлаг.
3. Помидоры нарезать кубиками, чеснок измельчить.
4. Лук репчатый нарезать не очень мелко и обжарить в растительном масле.
5. Добавить к нему капусту и слегка обжарить, затем помидоры.
6. Тушить минут 7-8, затем добавить нарезанную зелень и чеснок, соль и перец по вкусу и продолжать тушить до готовности капусты.

На 100г. – 55ккал.


Ингредиенты

Картофельное пюре (с чесноком) – 2,5-3 стакана
Белок – 2шт
Пармезан (тертый) – 1/3 стакана
Панировочные сухари – 1/3 стакана

Приготовление

1. Смешиваем картофельное пюре с пармезаном.

2. Немного взбиваем белки.

3. Формируем из пюре оладьи, обмакиваем в белок, затем в панировочные сухари.

4. Выкладываем на противень, запекаем до золотистой корочки.

По желанию в картофельную массу можно добавить любые измельчённые овощи, зелень, грибы и даже мясной (рыбный) фарш.

На 100г. – 142 ккал.


3 белка яичных+1 желток. Взбить с 30-40 мл, молока, жарить под накрытой крышкой на среднем огне до полного запекания.

Добавить лист салата 25 гр+25 грамм сыра+ 5 помидорок черри! Завтрак или ужин готов! На завтрак я ем с цельно зерновым хлебом, на ужин без!

Перец с грибами, орехами и песто
Необычный фаршированный перец, получается свежо и сочно.


- 1 ст.л. растительного масла + на смазывание противня
- 175г шампиньонов, нарезать
- 1 зубок чеснока, раздавить
- 30г хлебных крошек
- 25г нарубленных грецких орехов
- 1 луковица, нарезать
- 4 ч.л. (с горкой) свежего песто*
- соль и перец чили
- 2 сладких красных перца

* песто я делала по этому принципу, в этот раз готовила из шпината, мяты и лесных орехов

Лук обжарить на сковороде с маслом, добавить грибы, обжарить немного, добавить соль и перец чили. Смешать орехи и крошки. Перцы разрезать пополам, очистить от сердцевины и семечек, выложить в каждую половинку грибную смесь, сверху выложить по чайной ложке песто, посыпать смесью орехов и крошек. Половинки перцев выложить на смазанный маслом противень, начинку перцев накрыть фольгой, поставить в разогретую духовку (200С), выпекать 25 минут, снять фольгу и выпекать еще 10 минут.

Очень удобная заготовка, просто и быстро делается, при необходимости 1-2 замороженных кубика добавляются в свежесваренные спагетти – и блюдо готово.


Рецепт: Good Food\September 2011
- 100г микса зелени (можно использовать базилик, петрушку, мяту, лук-шалот, укроп)*
- 300мл жирной сметаны
- 100г натертого пармезана
- 100г поджаренных кедровых орешков*

* у меня был базилик, укроп и мята
*орехи были лесные

В кухонном процессоре измельчить травы, добавить сметану и сыр, затем орехи, измельчить. Посолить, поперчить, затем выложить в форму для льда.

Отварить 50г спагетти (на 1 чел.) слить воду, но не всю (немного оставить, это поможет быстрее разморозить кубики песто) добавить 1-2 кубика песто, перемешать, накрыть и оставить на 10 минут, при необходимости после можно слить всю жидкость. Для подачи посыпать натертым пармезаном, орешками и зеленью.


http://manyakotic.livejournal.com/132761.html

Котлеты из кинвы с шпинатом
Продолжаю тестировать кинву, в виде котлет да еще с начинкой гораздо интересней получается, но похоже, что несмотря на ее неимоверную полезность, несмотря на индейцев и НАСА она не станет моим фаворитом, булгур, рис, гречка, кускус вкуснее :).


- 150г крупы кинвы
- 300мл воды
- 1 яйцо
- 1ч.л. пасты харисса
- пучок шпината (примерно 50г)

Кинву промыть, залить водой, довести до кипения, уменьшить огонь и оставить вариться пока вся вода не выкипит, остудить.
Для шпинатной начинки – шпинат обдать кипятком, вытереть, мелко нарезать.
Добавить к кинве хариссу, яйцо, перемешать. Из массы сформировать блин, выложить шпинат в центр и сформировать из массы котлеты. Обжарить на сковороде с двух сторон.

На фото не заметно какие чудные помидоры я купила, называются что-то типа утконосики, они вытянутой к низу формы, с подобием хвостика, а в разрезе получается сердце.


Полента гриль с перцами
На 4 порции:
- 2 красных сладких перца
- 2 зеленых сладких перца
- 115г поленты
- 25г сливочного масла
- 1-2 ст.л мелко нарезанной зелени (петрушка, тимьян, шалфей)
- растопленное масло для смазывания
- 60мл оливкового масла
- 1-2 зубка чеснока, тонко нарезать
- 1 ст.л. бальзамического уксуса
- соль, перец
- зелень для украшения

Запечь перцы в духовке, примерно 20 минут, вынуть, когда кожица опалится. Перцы накрыть и остудить 10 минут, снять кожицу с перцев, удалить семена, нарезать перцы полосками.

Довести до кипения 600мл подсоленной воды, всыпать поленту и готовить 15-20 минут, периодически помешивая, когда каша начнет отходить от стенок кастрюли – она готова. Снять поленту с огня, вмешать сливочное масло и зелень, выложить массу в неглубокую посуду, разровнять и оставить до полного остывания.
Остывшую поленту нарезать на кусочки, смазать их растопленным маслом и обжарить с каждой стороны примерно 4-5 минут, до румяной корочки.

На сковороде разогреть оливковое масло, добавить чеснок, перцы и жарить 1-2 минуты, добавить уксус, посолить, поперчить. Выложить перцы поверх поленты, украсить зеленью, подавать горячим.
В порции 309 ккал.

http://manyakotic.livejournal.com/119839.html


Cauliflower & macaroni cheese


На 4 порции
- 250г макарон
- 1 небольшая головка цветной капусты, разделенная на соцветия
- 25г масла
- 2 ст.л. муки
- 2 ч.л. порошка горчицы
- 450мл молока
- 100г натертого, твердого сыра

Отварить макароны, как указано на упаковке, за 4 минуты до полной готовности макарон добавить к ним вариться цветную капусту.
Растопить масло на сковороде, добавить муку, обжарить ее 2 минуты, постепенно влить молоко, постоянно помешивая, чтобы получился однородный соус, добавить горчицу, соль, травки по вкусу, и 3\4 сыра.
Слить воду с макарон и капусты, выложить в форму для выпечки, полить соусом, посыпать оставшимся сыром и запечь в духовке до золотой корочки, если у вас есть гриль, то лучше поставить под гриль и готовить до румяной корочки.


Полента запеченная со шпинатом, томатами и брынзой.


Рецепт: “Quick suppers 2011”
В порции 240ккал
На 4 порции
- 3 зубка чеснока, размятых
- 600г консервированных томатов в собственном соку
- 300г свежего шпината
- 500г отваренной поленты, нарезанной на кусочки
- 1 ст.л. оливкового масла
- 100г брынзы, нарезанной на кусочки

Разогреть духовку до 220С. Смешать чеснок и томаты, специи, выложить на противень. Обдать кипятком шпинат, сполоснуть холодной водой, нарезать и выложить поверх томатов. Поверх шпината выложить поленту, полить оливковым маслом и запекать 10-15 минут, выложить кусочки брынзы на поленту и выпекать еще 5 минут или немного дольше, пока брынза не расплавится и подрумянится.


Баклажанная икра
Если кому-то интересен рецепт, я добавлю.

Баклажаны наколоть вилкой и запечь в духовке. Поставить на ночь запеченные баклажаны под пресс (кастрюля с водой), сделав предварительно в них боковые надрезы. Обжарить перцы, очистить от шкурки, пропустить вместе с баклажанами через мясорубку. Обжарить мелко нарубленный лук и добавить протертые помидоры, готовить несколько минут. Добавить на сковороду баклажановую смесь и готовить примерно 7 минут, пока лишняя жидкость не выпарится, посолить, поперчить. В почти остывшую икру добавить чеснок, подавать холодной. На 1 кг баклажанов идет 3-4 перца, 1 луковица, 3 средних помидор.

Приготовленный на пару, с белокочанной капустой, богатый белком – этот омлет просто идеален для всех, кто следит за весом. Отличный вариант для легкого, но сытного ужина, например.


На одну порцию (в форму на 500 мл) я использую:
150-200 г капусты
1 целое яйцо и 1 белок*
* Яйцо плюс белок – это мое любимое соотношение вкуса/ диетичности. Одного яйца мне мало, но второй желток принципиально вкус уже не меняет, зато добавляет лишний жир и калории. Если использовать вообще только белки, то омлет получится совершенным.

Приготовление происходит в три этапа:
1) Сначала 15 мин на пару варится капуста (можно меньше, тогда структура омлета будет грубее). Примечательно: таким образом из капусты выводится около 30% нитратов и прочей химии, что не маловажно, так как именно в белокочанной капусте этого очень много.
2) Затем капуста взбивается блендером с яйцами и омлетная смесь заливается в формы. На этом этапе можно добавить зеленый горошек, болгарский перец, зеленый лук, обжаренные на сковороде без масла грибы, нежирный сыр кубиками, соль, если очень надо – в общем, что угодно по вашему вкусу и возможностям. Без добавок омлет имеет довольно нейтральный нежный вкус.
3) Отправляем формочки в пароварку еще на 10 минут.
Кстати, белокочанную капусту можно в этом блюде заменить на остатки пекинской – не съедобные толстые части. Ее варить нужно не больше 10 минут, и с готового омлета есть смысл аккуратно слить жидкость, так как эта капуста очень водянистая.


На одну порцию:
· 1 яйцо;
· 1 салатный перец;
· 1 большой помидор;
· ½ небольшой луковицы;
· ½ ч.л. масла.
Если чувствую сильный голод, то добавляю еще кубиков кабачка, вкус вообще не меняется, только объем.
Смазываю сковородку (мультиварку) маслом при помощи кисточки, забрасываю порезанные кубиками овощи, обжариваю (в мультиварке 15 минут), а затем вбиваю к ним яйцо и быстро перемешиваю. Готовлю еще несколько минут.
Огурцы на фотографии не для мебели, хотя они смотрятся гораздо приятнее основного блюда, а являются обязательным дополнением. Именно такими брусочками, вприкуску к горячей сытной яичнице с насыщенным, даже немного пряным вкусом - замечательный завтрак для начала замечательного дня!

Предпочитаю на завтрак именно яйца с овощами либо творог с фруктами, а не овсянку, например, и другие углеводы. Имеются ввиду сложные, которые все-таки ем позже, о простых и отсутствии завтрака вообще я не пишу.
Углеводы, как известно, поступая в организм, вызывают выброс инсулина. В здоровом организме этого инсулина должно выделиться именно в таком количестве, сколько необходимо для переработки поступивших углеводов. Но очень часто хроническое чрезмерное потребление сладкого и мучного приводит к нарушениям функций поджелудочной железы и инсулина вырабатывается больше, иногда гораздо больше, чем нужно. И этот избыточный инсулин будет работать на отложение жира.
Если речь идет о простых углеводых, вместе с жирами, особенно насыщенными, в существенном количестве, они более чем вероятно отправятся непосредственно в жировые депо. Это, например, в случае жирного творога с медом или тостах с Нутеллой.
К тому же резкие скачки сахара в крови стимулируют излишний аппетит и углеводный жор. Причиной этого является повышение уровня гормона голода – грелина, который был замечен в процессе исследований высокоуглеводных завтраков.
Еще одной важной характеристикой углеводов есть их способствование накоплению лишней воды в организме. Меня уже обвиняли в том, что я не понимаю разницу в привесах за счет воды и жира. Но мне просто неважно из-за чего мое лицо становится шире. Хочу быть на практике красивой каждый день, а не удовлетворяться объяснением, что рано или поздно эта вода уйдет сама. Именно поэтому стараюсь не допускать переедания углеводов, и в том числе не начинать с них свой день.
Во избежание недоразумений, еще раз подчеркну, что это моя позиция в отношении себя, не призываю никого поступать так же. Более того, у меня нет медицинского образования, и вполне возможно, что в моем понимании биохимических процессов в организме есть какие-то погрешности.
Если вы уверены в своей поджелудочной, активно занимаетесь спортом и вся энергия от углеводов расходуется, каждый день считаете БЖУК и вам не грозит спонтанное переедание, в конце концов, если вам комфортно и темп похудения вполне устраивает, то это – неактуальная информация. Но если вы замечали, что отказавшись от завтрака, так же легко отказываетесь от обеда, а плотно позавтракав, думаете о еде весь день, то скорее всего проблема была не в самом завтраке как таковом, а именно в преобладании его углеводной составляющей, особенно с высоким ГИ.
С другой стороны, одни белки (только яйцо или творог) также не насыщают надолго, но вот в сочетании с разумным количеством углеводов - в виде овощей, фруктов или той же овсянки, как например в доброй сибаритянке, обеспечивают стабильный уровень энергии и длительную сытость, что и требуется от идеального завтрака.
http://tastydiet.livejournal.com/15154.html



В отличие от пюре, в этом случае как раз важно капусту не переварить, так что готовить не более 5-7 минут (на пару или в воде, подсоленной, если вам это нужно).
В сковороде или мультиварке поджарить грибы около 5 минут - если посуда позволяет, можно без масла - в этом блюде оно не улучшает значительно вкус. Затем добавить к ним отваренную капусту и залить взбитыми яйцами с небольшим количеством воды или нежирного кефира.
Мультиварка на режиме "выпечка" приготовит его через минут 7-10. В сковороде все зависит от температуры включенного нагрева - я не советую включать его сильно, так как это не на пользу жирам, которые находятся в желтке.


ЦВЕТНАЯ КАПУСТА

Начну с того, что всегда заранее замачиваю ее в воде, уже разобранную на соцветия. Не раз писала, и не устану напоминать, что таким образом некоторая часть химикатов, которыми как раз капусту особенно обильно обрабатывают, уходит в воду. Мыть тоже нужно очень тщательно, желательно щеткой, как и любые овощи.

Чаще всего варю цветную капусту на пару для пюре и иногда «под молодую картошку». Для пюре, как и белокочанную для нутово-капустного в том числе, варю сразу с 5-6 зубчиками чеснока. Обычно ставлю 15 минут, хотя особенно крепкую могу и 25, мне надо, чтобы пюре получилось совсем нежным и гомогенным. Пюрирую вместе с отварным чесноком, что придает совсем тонкий аромат, при этом никогда не кладу горячие овощи в стакан от блендера. Возможно, он и приспособлен для высоких температур, но уверенности в этом у меня нет, а пластик при нагревании может быть крайне канцерогенным.



Если пюре из цветной капусты использую не как гарнир, а самостоятельное блюдо, то обязательно с помидорами, и укроп сверху. Для любителей специй можно добавить паприку, кориандр, черный перец и т.д.

Но особенно любимый рецепт – жарить ее в яйце. Мне нравится вместе с грибами, но вполне можно обойтись и без них.



в мультиварку налить 1 ч.л. масла, положить сырую капусту и грибы, нарезанные довольно крупно;
закрыть крышку, включить режим «выпечка» на 20 минут и идти гулять. Если гуляете по кухне, минут через десять можно один раз быстро перемешать, но не обязательно, особенно если грибы очень свежие и упругие и дают достаточно сока, чтобы капуста в нем приготовилась и не подгорела;
взбить венчиком или блендером яйцо (лучше крупное, но не принципиально) с кефиром и щепоткой мускатного ореха. Конечно, если у вас его нет, это не критично, но все же очень советую иметь на кухне, он дает очень ощутимую особенную нотку многим блюдам, этому в том числе. Кефир теоретически можно заменить водой, но тогда вкус будет менее сливочным;
после сигнала открыть крышку, включить «выпечку» опять, влить яичную смесь и, помешивая, готовить пару минут. Выключить мультиварку, переложить в тарелку, есть, можно даже урчать. Это очень вкусно и сытно!



Если капусты будет в три раза меньше, то получится омлет, которые мультиварка отлично готовит на «выпечке», хотя я предпочитаю на пару.

Если готовить без мультиварки, то капусту сперва надо отварить до полуготовности. Грибы обжарить отдельно, а затем к ним добавить капусту и яичную смесь.

http://tastydiet.livejournal.com/34317.html



Некоторые диетологи считают яйца тяжелым продуктом из-за содержащихся в них жиров, но я с этим мнением не согласна. Белок яйца просто совершенный, а относительно желтков, во-первых, жиров там не более 5 г в одном, во-вторых, они сочетаются с лецитином, который значительно нивелирует многие негативные моменты, а, в-третьих, домашние яйца вообще содержат больше полезных жиров, чем вредных. Именно их я и ем практически каждый день.
Так как молодая капуста в моем любимом паровом омлете гораздо хуже, чем в салатах, то основным сезонным блюдом стал шпинат с яйцами. В классическом варианте рецепт мне не подходит, но подкорректировать его не составляет никакого труда.
Главное, здесь обожаемый мною шпинат, который к тому же входит во все рейтинги самых полезных продуктов. Особенно если молодой, свежий, не порезанный, шпинат является противоопухолевым средством, регулирует давление, стимулирует иммунную систему, полезен для костной ткани – идеальный продукт. Более того, на практике я не раз убедилась, что он очень способствует похудению. Так что советую попробовать!
Готовить, как обычно, всего ничего. Основные усилия прилагаются для измельчения шпината. Если он замороженный в брикетах, то вопрос решается сам собой, свежий лично я запускаю в измельчитель.
Итак, сковороду смазываем рафинированным маслом (я рапсовым), выкладываем в нее измельченный шпинат и тушим под крышкой на самом маленьком огне около 10 минут. Если начинает пригорать, доливаем немного воды (только не холодной, антипригарные сковородки очень портятся от резкого перепада температур).
Перемешиваем, утрамбовываем и разбиваем сверху яйца. Для меня очень принципиально, чтобы белок был полностью твердым, а желток почти сырым. Для этого я сначала выливаю только белки, накрываю сковородку крышкой, а когда они побелеют, сверху кладу желтки и держу еще на огне пару минут.

Потом перемешиваю шпинат с желтками и приходит мне счастье. Еле сдерживаюсь, чтобы не облизать тарелку… иногда и не сдерживаюсь…

UPD.: В комментариях мне подсказали, что можно готовить такое блюдо на пару, при этом даже не измельчая шпинат. Я испробовала и мне очень-очень понравилось, рекомендую!

http://tastydiet.livejournal.com/9783.html


КАПУСТНЫЕ ОЛАДЬИ

Суровые диетические оладьи, в которые не добавляю никакой муки вообще, только капусту, яйцо и вкусовые добавки – лук, чеснок, зелень (свежая, сушеная или замороженная).


Капусту отварить до полуготовности, 5 минут на пару. Она должна стать лишь немного мягкой – это очень критичный момент, так как ни из сырой, ни из полностью сваренной уже так не получится.
Тем временем почистить 1-2 зубчика чеснока, если любите. Зеленую стрелку с середины удалить.


В блендере смешать яйцо с луком, чесноком и зеленью – все это опционально, по вкусу. Чеснок можно брать сушеный, он менее острый. Для тех, кому не важно отсутствие крахмала, есть смысл добавить пару столовых ложек какой-нибудь муки, хоть нутовой, хоть льняной, так будет вкуснее, конечно.
Добавить капусту и импульсными нажатиями превратить в небольшие кусочки.


Ложкой аккуратно выкладывать оладьи на пергамент, разравнивая.
Если будет отделяться жидкость от капусты, ее стараться на ложку не захватывать, просто вылить потом.
Выпекать, я бы даже сказала подсушивать, при 160-170 градусах 30-40 минут. Конвекцию включить, если есть.
Аккуратно с помощью лопатки снимать готовые оладьи с пергамента.


Подавать со сметаной – нежирной, из отвешенного до нужной консистенции кефира. Кстати, ситцевую ткань, через которую сцеживаю сыворотку, сложив в два слоя, просто кладу каждый раз в стиральную машину на режим «полоскание».

По описанию понятно, что блюдо не для всех. Угощать кого угодно я бы не рискнула, подойдет тем, кто ценит овощи с белком. Кому понравился капустный пирог – однозначно, это из той же серии.

Не уверена относительно корректности применения слова "рецепт" в данном случае, так как все более чем просто: измельчается филе индейки с луковицей (берем побольше), еще лучше с пореем, и специями. Формируются шарики и отправляются в пароварку на 20 минут.
Для объема можно добавить овощи - капусту белокочанную или цветную, кабачок, даже редьку какую-нибудь. Вот только никогда не кладу ничего углеводного. Но больше всего мне нравятся просто из мяса, главное - холодными. Именно паровые теплыми не вкусно. Зато из холодильника, со свежим салатом - совсем другой вкус! Для меня, по крайней мере...
Понятно, что очень принципиален вопрос специй, но это еще более индивидуально. Карри я люблю, но больше в горячих блюдах. Иногда беру прованские травы, а чаще чеснок и паприку. Как всегда, не солю совсем, но с непривычки такого делать не стоит.

http://tastydiet.livejournal.com/6109.html


Это кефир/сыворотка и много-много лука. Я даже специй больше никаких не добавляю, хотя, понятно, что все виды перца, соль, лавровый лист будут вполне кстати. Можно и травы, но мне кажется, они больше сочетаются с лимонным и винным маринадами.
Однажды у меня не оказалось дома ни кефира, ни сыворотки обычной, зато была из козьего молока. Мы его покупаем для дочки, и я делаю из него творог. Оно гораздо полезнее по многим показателям - составу витаминов и минералов, формах жиров и углеводов, менее алергенно, к тому же козы гораздо более переборчивые в питании, чем коровы. Сама, правда, не люблю ни сыры козьи, ни молоко, но понадеялась, что запах не будет чувствоваться. Надежда не оправдалась, но неожиданно мясо оказалось похожим на ягнятину, которую я очень уважаю. Так что теперь очень часто ее использую.
Лук я тру на терку бернеровскую, чтобы лучше пустил сок. Залить надо полностью, чтобы никакие части не сохли. Хранить обязательно только в холодильнике! Для небольших кусков курицы достаточно и получаса, оптимальным считается три часа. Я обычно мариную на ночь, мне так удобней. Привыкла с вечера готовить полуфабрикаты на завтра, когда голова у меня уже не работает, а вот на кухне повозится – это всегда с удовольствием.
Таким образом мясо получается очень нежным и сочным. Дальше его можно пожарить на сковороде-гриль, или на шпажках, предварительно вымоченных в воде, чтобы не стали гореть, запечь в духовке.

Еще можно в форму для запекания выложить мясо, сверху вылить кефир с луком, накрыть крышкой или фольгой и поставить в духовку на 180 гр. Когда остынет, кефир с луком получают консистенцию типа холодца, очень-очень вкусно.
Может, с козьей сывороткой и не всем понравится, но с обычной или кефиром - рекомендую с чистой совестью всем, даже тем, кто не придерживается диетического питания. Дети, кстати, хорошо едят, особенно в виде шашлычков.


ПАСТОРМА ИЗ ИНДЕЙКИ

Я не очень-то люблю истинный вкус филе индейки, вернее даже не особо его и чувствую. Но в данном случае специи и способ приготовления творят настоящие чудеса.

Для чуда нужно всего лишь:

1 кг филе индейки;
6-7 зубков чеснока;
рассол:

700 мл воды;
1,5 ст.л. морской соли;
специи по 1 ст.л. с большой горкой:

молотого кориандра;
сушеного укропа;
зерен горчицы;
паприки.
1. Начать нужно с того, чтобы замочить филе в рассоле. Таким образом разрушаются вещества, которые делают мясо жестким, и выводятся некоторые вредные. Я перед этим, конечно же, срезаю весь видимый жир, в котором, кстати, тоже, кроме самих насыщенных жиров, накапливаются токсины.
Лучше всего оставить мясо на ночь, в любом случае не менее 3-х часов. Посуду стоит использовать эмалированную, а не алюминиевую.

2. Когда мясо придет в нужную кондицию, включаем духовку на 220 градусов разогреваться и подготавливаем специи: смешиваем и доливаем 3-4 ст.л. воды, чтобы получилась кашица. Обычно используется масло, я сперва тоже не решалась без него, но в результате разницы никто и не почувствовал, специально опрашивала незаинтересованных лиц.


3. Чистим чеснок, большие зубки можно разрезать на несколько частей. Я люблю, когда его много, шпигую часто со всех сторон. В принципе, можно просто в специи добавить сушеный и без этого этапа обойтись, но запеченный чеснок в мясе сам по себе очень вкусный получается.
Затем со всех сторон обмазываем мясо кашицей из специй.




4. Заворачиваем мясо в фольгу. Иногда этого делать не советуют, но, потратив час на отдраивание духовки от разбрызганного жира, я больше печь без нее не имею ни малейшего желания. К тому же, предполагаю, без масла и фольги мясо может пересохнуть.
Обвязываем плотно шпагатом или ниткой, кстати, можно и перед фольгой – прямо по мясу. Особенно это актуально, если филе не таким ровным куском, а более распластанное.
Отправляем в разогретую духовку на 30 минут. Опять-таки, можно встретить и 15, но это без фольги и на 230-250 градусов. У меня такой температуры и нет, к тому же в фольге прогревается меньше. На мой взгляд, это только в лучшему.

Через полчаса духовку выключаем, ни в коем случае не открываем, чтобы не сбить заранее температуру, оставляем мясо внутри не менее, чем на 2 часа. После полного остывания отправить в холодильник так же минимум на несколько часов. В общем, всего надо хотя бы 12 часов, а лучше сутки-полтора, иногда это даже удобнее.

Не раз встречала, что готовят и из куриного филе, конечно, тогда время можно свести к 10-15 минутам. Но его люблю и во многих других рецептах, а вот индейка идеальна для меня именно в этом. Мясо получается очень нежным, но плотным благодаря рассолу и короткому запеканию, и ароматным за счет специй. Особенно вкусно, если нарезать максимально тонко.

http://tastydiet.livejournal.com/31505.html


МАРИНОВАННЫЙ ПЕЧЕНЫЙ ПЕРЕЦ



Я как-то считала, что перец запекают все, ведь это невероятно вкусно и совершенно элементарно. Но, судя по вопросам, которые возникли к чечевице с печеным перцем, ошибалась. Поэтому на всякий случай напишу «технологию», которую использую.

Духовку разогреть.
Помыть перцы, красные самые сладкие обычно, и положить на пергамент или фольгу, если вам, как и мне, лень потом мыть решетку.
Запекать, пока шкурка не почернеет. Если ставить на 200 градусов, то и 20 минут может оказаться достаточно. Так как я не любитель высоких температур без крайней необходимости, предпочитаю 170 и могу в своей газовой духовке дольше час печь.
Чтобы шкурка легко снялась, готовый перец надо поместить в закрытое пространство: пакет из пищевой пленки или кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой, на 15-20 минут.
Далее кожицу снять, аккуратно разрезать над миску, чтобы сок из них не разлился (очень хорош в заправке для салатов), достать семена и нарезать полосками.
Если честно, я прямо горячим половину и съедаю. Но однозначно стоит пойти дальше и замариновать. Для маринада можно брать сок от перцев и/или оливковое масло (я не использую), бальзамический уксус (наверное, все же самый вкусный), винный или яблочный (развожу наполовину водой), различные травы-специи (предпочитаю базилик и чеснок). Вообще вариантов много и каждый стоит попробовать. Например, со свежим базиликом, петрушкой и чесноком, каперсами и маслинами, анчоусами.


КУРИНОЕ ФИЛЕ С ПОМИДОРАМИ И БАЗИЛИКОМ.
.
.
В течении очень длительного времени мне совсем не хотелось мяса, но сейчас ем довольно часто.
..
Обед у меня тоже из мультиварки. Эксплуатирую ее по максимуму, чтобы самой на кухне проводить меньше времени. Это блюдо, как и яичницу, она чудесно приготовит совсем без масла, если нужно, но мне как раз требуется добрать необходимое количество жиров. Кстати, в мультиварке можно использовать и оливковое extra virgin хорошего качества, температуру 180 оно выдерживает. На сковородке такую гарантировать сложнее.
.
.
Включаю режим «выпечка» на 25 минут;
Слегка обжариваю филе, порезанное кусочками, несколько минут, пару раз перемешав, чтобы куски "запечатались";
Сдвигаю филе в строну, наливаю чайную ложку масла и кладу порезанные мелко лук и чеснок;
Добавляю помидоры и базилик;
Перемешиваю, закрываю крышкой и оставляю на минут 15-20. Можно еще и немного сухого вина плеснуть для аромата.
На гарнир – любые овощи, например, пюре из цветной капусты. Также к мясу всегда стараюсь есть салатные листья.

http://tastydiet.livejournal.com/38683.html


КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ С ГРИБАМИ и ПЮРЕ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
Для этого понадобится, конечно же, филе, никакие другие части птицы я не использую В жире, который содержится во всех остальных частях, особенно в коже, полно не только насыщенных жирных кислот и калорий, но и бОльшая часть вредных веществ, которые получают куры из своего корма - гормоны роста, антибиотики, да и просто пестициды, которыми обрабатывали ту же кукурузу, из которой в основном эти комбикорма и состоят. В самом чистом мясе их относительно немного. Так что даже с грудки обязательно срезаю весь видимый жир в первую очередь.
Сначала нужно подготовить начинку - на сухой сковородке без масла обжарить лук, через пару минут добавить грибы и готовить до испарения всей жидкости.
Параллельно нарезаю тонкими пластами филе и отбиваю как можно тоньше, практически до дыр. Толстые дают принципиально другой вкус.
По всей поверхности раскладываю шампиньоны с луком и заворачиваю рулетом.
Выкладываю в разогретую хорошо на режиме "выпечка" - 40 минут, как обычно, смазанную кисточкой маслом мультиварку. Несколько раз надо заглянуть и перевернуть, но часто не открывать. Конечно, можно и в ту же сковородку. Так же сперва налить 1 чайную ложку рафинированного масла, лучше рапсового, размазать кисточкой и нагреть. Рулетики сперва обжарить со всех сторон, затем долить немного воды и накрыв крышкой еще немного протушить.
Рецепт пюре я уже писала, но все же повторю: отварить на пару или в воде разобранную на соцветия цветную капусту. Варить не менее 15 минут, можно и 20, чтобы была достаточно мягкая. Затем блендером превратить в пюре. Если получается слишком густое, добавить немного воды или отвара. При желании - немного соли, чайную ложку нерафинированного масла (льняного, горчичного или оливкового).
http://tastydiet.livejournal.com/18999.html



Каждый раз, наталкиваясь на рецепт домашней колбасы, собиралась ее приготовить, но была уверена, что это довольно длительное мероприятие, а потому откладывала на потом. Оказалось – совершенно элементарно и быстро.
Фарш делается в блендере за считанные минуты, главное, определиться, что в него класть. Интереснее всего, если сочетать два вида мяса, птицы и/или субпродуктов, при этом один из них не измельчать, а порезать кусочками. Необязательный, но все же желательный компонент – яйцо или только белок, так как это добавит колбасе плотности.
Иногда с этой же целью добавляют быстрорастворимый желатин, причем в таком случае можно вообще сделать не колбасу из фарша, а рубленую ветчину из кусочков мяса.
Специи – разных и побольше. Обязательно черный и душистый перец, сушеный лук, паприка, кориандр, лавровый лист и т.д. Все молотое соответственно. Хотя сушеные овощи можно оставить кусочками.
Также для вкуса добавляют соевый соус или крепкий спирт – коньяк, бренди.
Вареная колбаса более приближена к привычному магазинному варианту (хотя эта близость в любом случае очень относительная), если добавить какой-нибудь крахмал. У меня на такие случаи есть только один главный источник – нут, добавляю немного вареных зерен в фарш при измельчении.
Для получения копченой колбасы можно предварительно замариновать мясо в копченом чае лапсанг сушонг.
Когда к мясному фаршу добавить кусочки печени, получится ливерная колбаса.
Если и этого всего мало, можно вмешать в фарш грибы или оливки.

В моем случае использовались:

Фарш:
куриное филе – 100 г;
белок 1 яйца;
вареный нут – 50 г;
специи: смесь свежесмолотых перцев, кориандра, сушеные лук и чеснок.
Кусочками:
говядина – 50 г.

Второй принципиальный момент – во что заворачивать. Некоторые используют кишки, это натурально, к тому же такие колбаски можно жарить или запекать. Я не знаю, где их берут, и, если честно, не стремлюсь узнать. Остановилась на варианте из пищевой пленки. При температуре не выше 100 гр. с ней точно ничего не происходит. Если вас все же это слишком смущает, можно сперва завернуть в пергамент, а уже его в пленку, как это сделал Вадим.
Мне показалось удобным выкладывать фарш из обрезанного пакета для замораживания по совету Ники.
Связанную с обеих концов колбаску можно сварить на пару, как делала Юля, например, или Оля, или же в бульоне. Я это делала в мультиварке на режиме «тушение».
http://tastydiet.livejournal.com/24975.html

Овощная запеканка с мясом
Овощная запеканка с мясом
Сытная запеканка с мясом и овощами
Время приготовления:
50 мин.
Уже приготовили:
Более 1249 чел.
В избранном у 13 чел.
Ингредиенты:

Картофель – 3 шт
Цветная капуста – 1 кочан
Тертый сыр чеддер – 1 стакан
Лук репчатый – 1 шт
Говяжий фарш – 500 гр
Чеснок – 2 зубчика
Морковь – 3 средних
Пастернак – 3 средних
Сушеное орегано – 1 столовая ложка
Свежий тимьян – 3 веточки
Корица – 1/2 чайной ложки
Томатная паста – 1 столовая ложка
Замороженная сладкая кукуруза – 1 стакан
Красное вино – 1/2 стакана
Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу

Овощная запеканка с мясом
#1 Приготовить все ингредиенты.
Овощная запеканка с мясом
#2 Картофель очистить,порезать.
Овощная запеканка с мясом
#3 Цветную капусту разобрать на соцветия.
Овощная запеканка с мясом
#4 Опустить картофель и капусту в кипящую воду и варить до готовности.
Овощная запеканка с мясом
#5 Сыр натереть на терке.
Овощная запеканка с мясом
#6 Готовую капусту с картофелем выложить в миску. Добавить тертый сыр и зеленый лук.
Овощная запеканка с мясом
#7 Посолить,поперчить и хорошо перемешать.
Овощная запеканка с мясом
#8 Мелко порубить чеснок и порезать лук.
Овощная запеканка с мясом
#9 Обжарить фарш с луком и чесноком. Посолить и поперчить.
Овощная запеканка с мясом
#10 Морковь и пастернак очистить и порезать кубиками.
Овощная запеканка с мясом
#11 Добавить морковь и пастернак к фаршу и протушить 5-7минут.
Овощная запеканка с мясом
#12 Затем добавить сухой орегано, корицу, томатную пасту и тимьян.
Овощная запеканка с мясом
#13 Теперь добавить красное вино и тушить на медленном огне, пока соус не загустеет. Приправить солью и перцем по вкусу.
Овощная запеканка с мясом
#14 Добавить кукурузу и выложить смесь в форму.
Овощная запеканка с мясом
#15 Сверху выложить пюре из картофеля и капусты и посыпать тертым сыром.
Овощная запеканка с мясом
#16 Запекать 5-7 минут в духовке,пока сыр не расплавится. Приятного аппетита!
http://edaaa.ru/recipe/866-Ovoshnaya-zapekanka-s-myasom


Овощная пицца
Овощная пицца
Элегантная пицца с цуккини, кинзой, сыром фета и пармезаном.
Время приготовления:
50 мин.
Уже приготовили:
Более 1195 чел.
В избранном у 10 чел.
Ингредиенты:

Тесто для пиццы
Цуккини (тонко нарезанный кружочками) – 1 шт.
Вареная или сырая кукуруза – 1 шт.
Оливковое масло – 1 ст.л.
Красный лук (тонко нарезанный) – 1/2 шт.
Перец джалапено (тонко нарезанный) – 1 шт.
Сыр фета – 1/2 чашки
Сыр Пармезан (тертый) – 1/2 чашки
Кинза – 1/2 пучка
Соль и перец
Сок 1 лайма
Красный перец


Яндекс.ДиректВсе объявления
Салон элитной мебели Реформа Мебель для спальни, гостиной, детской, кабинета. Доставка в любой регион Адрес и телефон reforma‑spb.ru АВРОРА - 10 лет в доверии. Химчистка мебели и ковров. Автоматическая стирка ковров, вывоз, доставка. Адрес и телефон avrora‑spb‑66.ru
Шаги приготовления
Овощная пицца
#1 Разогреваем духовку до 260 градусов. Подготавливаем ингредиенты.
Овощная пицца
#2 Смазываем оливковым маслом противень 33 на 45 см. Выкладываем на противень тесто и аккуратно расправляем (тесто должно быть очень тонким).
Овощная пицца
#3 Помещаем цуккини и кукурузу в миску, добавляем оливковое масло, перемешиваем, отставляем.
Овощная пицца
#4 Выкладываем на тесто цуккини, кукурузу, красный лук, джалапено, сыр фета и листья кинзы.
Овощная пицца
#5 Посыпаем солью, перцем, красным перцем и пармезаном. Отправляем в духовку на 20-25 минут.
Овощная пицца
#6 Выдавливаем сок лайма, поливаем им пиццу.
Овощная пицца
#7 Посыпаем свежей кинзой и ложкой сыра фета, подаем.
http://edaaa.ru/recipe/873-Ovoshnaya-picca


Омлет с капустной начинкой
Омлет с капустной начинкой
Вкусный омлет с сочной капустной начинкой.
Время приготовления:
40 мин.
Уже приготовили:
Более 1312 чел.
В избранном у 5 чел.
Ингредиенты:

Качан капусты – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Оливковое масло – 40 мл
Сливки – 250 мл
Тертый сыр – 1 стакан
Чеснок – 3 зубчика
Яйца – 6 шт.
Вода – 6 ст. ложек
Соль, перец – по вкусу


Яндекс.ДиректВсе объявления
Все еще ищете Hyundai Solaris? Hyundai Solaris за 120 рублей в день! Спешите в РОЛЬФ Лахта! hyundai‑rolf.ru IP-телефония для вашего бизнеса Скачайте клиент для звонков через интернет и обмен сообщениями от Google! google.com
Шаги приготовления
Омлет с капустной начинкой
#1 Капусту мелко шинкуем.
Омлет с капустной начинкой
#2 Лук режем кубиками и обжариваем в масле.
Омлет с капустной начинкой
#3 В кастрюльке смешиваем жареный лук, капусту и специи. Ставим на мелкий огонь и тушим в течение 15 минут.
Омлет с капустной начинкой
#4 Сливки, тертый сыр и измельченный чеснок смешиваем. Заправляем этим капусту.
Омлет с капустной начинкой
#5 Яйца взбиваем с солью, перцем и чайной ложкой паприки. Выкладываем на горячую сковороду и жарим 5 минут. Теперь выкладываем на одну половинку омлета овощную начинку.
Омлет с капустной начинкой
#6 Накрываем второй половинкой омлета. Сверху посыпаем тертым сыром и зеленью. Держим на огне еще пару минут под закрытой крышкой. Сыр должен расплавится. Омлет готов!



Овощное рагу
Овощное рагу
Аппетитное рагу из овощей
Время приготовления:
50 мин.
Уже приготовили:
Более 2098 чел.
В избранном у 19 чел.
Ингредиенты:

Оливковое масло – 2 столовые ложки
Масло сливочное – 1 столовая ложка
Цуккини зеленый и желтый – по 2 маленьких
Лук репчатый – 1 шт
Морковь – 1 средняя
Чеснок – 2 средних зубчика
Томатный соус – 750 гр
Нарезанные кубиками помидоры – 2 банки
Сахар – 1 чайная ложка
Сушеный базилик – 1 чайная ложка
Сушеный орегано – 1 чайная ложка
Итальянская приправа – 1 / 2 ч.л.
Красное сухое вино – 1 стакан
Тертый сыр пармезан – 1 стакан
Соль – по вкусу
Свежий черный перец – по вкусу


Яндекс.ДиректВсе объявления
Рецепт «Ленивые голубцы» Рецепты и советы о приготовлении множества блюд. Рецепт с пошаговыми фото. restoran.ru Санкт-Петербург IP-телефония для вашего бизнеса Звоните с компьютера вашим клиентам и организуйте видеоконференции с GTalk! google.com
Шаги приготовления
Овощное рагу
#1 Порезать зеленые и
Овощное рагу
#2 желтые цуккини
Овощное рагу
#3 Порезать лук
Овощное рагу
#4 потереть морковь
Овощное рагу
#5 На сковородку вылить оливковое масло
Овощное рагу
#6 добавить сливочное масло
Овощное рагу
#7 Обжарить лук
Овощное рагу
#8 снять его на отдельную тарелку
Овощное рагу
#9 Поджарить цукини
Овощное рагу
#10
Овощное рагу
#11 Добавить морковь
Овощное рагу
#12 Добавить чеснок
Овощное рагу
#13 Перемешать и тушить до готовности моркови
Овощное рагу
#14 Залить томатным соусом
Овощное рагу
#15 добавить приправы
Овощное рагу
#16 влить вино
Овощное рагу
#17 Посолить, поперчить
Овощное рагу
#18 Варить на медленном огне 35 минут
Овощное рагу
#19 Посыпать тертым пармезаном и перемешать
Овощное рагу
#20 Подавать со спагетти или отдельным блюдом
Овощное рагу
#21 Приятного аппетита!
http://edaaa.ru/recipe/449-Ovoshnoe-ragu


Панированная цветная капуста
Панированная цветная капуста
Восхитительно вкусная капуста с золотистой хрустящей корочкой.
Время приготовления:
1 ч.
Уже приготовили:
Более 1500 чел.
В избранном у 9 чел.
Ингредиенты:

Цветная капуста – 1 головку среднего размера
Соль – 2,5 чайной ложки
Яйца – 3 штуки
Панировочные сухари – 150 гр.
Растительное масло – 60 мл.


Яндекс.ДиректВсе объявления
Складские системы Стеллажи готовые и на заказ! Проект бесплатно! Доступные цены! Гарантия! Адрес и телефон cespa.ru Складские услуги Санкт-Петербург Наши цены всегда ниже. До 3000 п/м. Софийская ул., Моск. шоссе. Ждем Вас. skladoiskatel.ru
Шаги приготовления
Панированная цветная капуста
#1 Берем цветную капусту.
Панированная цветная капуста
#2 Удаляем зеленые листья, затем с помощью ножа убираем центральный стебель. Теперь капусту можно легко разрезать на отдельные соцветия.
Панированная цветная капуста
#3 Пальцами или ножом отделяем цветки друг от друга.
Панированная цветная капуста
#4 Промываем цветочки мод холодной проточной водой, затем кладем их в большую кастрюлю и добавляем 2 чайные ложки соли.
Панированная цветная капуста
#5 Добавляем воду - ровно столько, чтобы она покрывала все цветочки.
Панированная цветная капуста
#6 Накрываем кастрюлю крышкой и размещаем на средний огонь. Доводим до кипения и варим так примерно 15 минут.
Панированная цветная капуста
#7 Или пока цветочки не станут мягкими, это можно проверить вилкой. Но цветочки должны оставаться достаточно твердыми, чтобы не разваливаться.
Панированная цветная капуста
#8 Когда капуста сварилась, даем ей остыть и высохнуть. Наливаем масло в большую сковороду и подогреваем на среднем огне.
Панированная цветная капуста
#9 В средней миске взбиваем яйца с 1/2 чайной ложки соли.
Панированная цветная капуста
#10 Обмакиваем один цветочек в яйцо, пока он не будет покрыт смесью полностью.
Панированная цветная капуста
#11 Насыпаем в отдельную миску панировочных сухарей и вываливаем в них наш цветок, покрытый яичной смесью. Повторяем эту процедуру со всеми остальными цветочками.
Панированная цветная капуста
#12 Выкладываем капусту на разогретую сковороду и обжариваем. Переворачиваем цветочки так, чтобы они были золотисто-коричневыми со всех сторон. Это займет у нас около 5 минут.
Панированная цветная капуста
#13 Наша капуста готова. Ее нужно подавать как гарнир с картофельным пюре или рисом. За один раз с помощью этого рецепта можно приготовить 3-4 порции.
http://edaaa.ru/recipe/87-Panirovannaya-cvetnaya-kapusta

Buffalo Цветная капуста "Крылья"
Сообщение от kimrosenberger
5
Глядя на здоровый вариант для замены традиционных Супер Боул крылья? Эти цветная капуста буйвол "Крылья" на удивление хорошо и легко сделать. Кухня проверены муж, который любит куриные крылышки, сожрал их!



Ингредиенты

1 кочан цветной капусты, промывают и обрезаны в части размера укуса
1 стакан кефира
1 стакан муки
2 зубчика чеснока, измельчить
1 стакан соуса буйвола
1 столовая ложка сливочного масла, растопленного
Ассорти из овощей и сыра блю или ранчо соусом для макания

Инструкция

Разогреть духовку до 450 градусов
В большой миске, взбейте пахту и муку, и чеснок до однородной массы.
Осторожно добавить цветную капусту в миску и перемешайте, чтобы покрыть смесью. (Я просто использовал мои руки)
Поместите цветной капусты в один слой на листе выпечки. Возможно, вам придется использовать два выпечки листов. Выпекать около 17 минут. Продолжайте наблюдать и удалить, если начать коричневого цвета.
Смешайте растопленное сливочное масло и буйволов соусом.
Удалите цветную капусту из духовки и залить соусом буйвола за шт. Я попытался осторожно двигаться вокруг цветной капусты с лопаточкой, чтобы покрыть соусом.
Вернуться цветную капусту обратно в духовку и запекать еще 6-10 минут. Дайте остыть и подавайте с блю падения сыр и различные овощи.
Наслаждайтесь!


"Ирландский" Французский луковый суп
Сообщение от kimshealthyeats
2
С Днем Святого Патрика! Ничто не говорит ирландского больше, чем Guinness, так почему бы не добавить его в одной из моих любимых супов. Французский луковый суп легко сделать, но это займет некоторое время, чтобы подтвердить лук до совершенства. Но это так стоит! Обычно в ресторане, французский луковый суп загружается с сыром. Не поймите меня неправильно, я люблю сыр, но я стараюсь, чтобы избежать лишних калорий. Вы управляете калорий на сумму сыр вы используете для долива.



, Чтобы подтвердить лука, они должны варить около 40 минут. Перемешивание примерно каждые 10 минут, чтобы помочь им превратить золотисто-коричневого цвета. Если лук начинают прилипать к сковороде, просто добавьте несколько рекордов Гиннесса, чтобы Deglaze кастрюлю.



Ингредиенты

1 столовую ложку оливкового масла
2 большие луковицы тонко порезанных, около 8 чашек (похоже, что это много, но они будут готовить вниз)
4 зубчика чеснока, нажата
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1 столовую ложку коричневого сахара
1 чайная ложка сливочного масла
1/4 чашки муки
1/4 стакана воды
1 может Гиннеса
4 чашки говяжьего или овощного бульона (используется органическая говядина, но растительные будет работать для вегетарианцев)
Всплеск соуса Вустершир
1 столовая ложка дижонской горчицы
соль и перец по вкусу
Французский багет, нарезанный 1/2 дюйма ломтиками, слегка кисть с оливковым маслом и тосты в духовке
измельченных чеддер или швейцарский
Инструкция

Добавить оливковое масло в большой кастрюле с подогревом или кастрюлю из на среднем огне. Добавить нарезанный лук подтверждать. , Чтобы подтвердить лук, см. подсказки.
Добавьте коричневый сахар, чеснок, тимьян, и масло варить несколько минут.
Тем временем взбейте муку и воду до получения однородной массы. Добавить в кастрюлю и варить около 3 минут.
Добавить Guinness и увеличения тепла, чтобы получить это хороший и игристым. Уменьшить Guinness в два раза.
Добавить бульон, соус Вустершира, горчицей, солью, и перцем. Варить на медленном огне около 30 минут.
Разлейте суп по тарелкам печь доказательство. Топ с поджаренным багетом и сыром. Запекайте, пока сыр плавится и игристый.


Итальянский тортеллини Суп
Сообщение от kimshealthyeats
Суп большое зимой теплее! Морозе здесь, в ПА было мне искать новые пути, чтобы сделать суп. Я наткнулся на это удовлетворяет рецепт на SparkRecipes.com. Это отличный вариант для быстрого легкого ужина ночью неделе и легко адаптируется к вегетарианским.



Ингредиенты

3 итальянских колбас с корпуса удалено
1 луковица, нарезанная кубиками
1 красный перец, нарезанный кубиками
4 зубчика чеснока, нажата
4 чашки куриного или овощного бульона
1 может миниатюрная нарезанные кубиками помидоры, бессточных
1 упаковка, 9 унций, охлажденные пельмени
1 мешок, 6 унций, шпината, крупно нарезанный
1 может cannellini бобов
2 столовые ложки свежего нарезанного базилика или 1 чайная ложка сушеного базилика или итальянской приправой
Соль и перец по вкусу
Свежий сыр пармезан (по желанию)

Инструкция

Тепло жаровне на среднем огне и добавить колбасу и крошится на мелкие кусочки. Готовьте, пока не побелеет. Добавить лук, красный перец и чеснок, жарить 3 минуты.
Добавить бульон и нарезанные кубиками помидоры и доведите до кипения.
Добавить тортеллини и вернуться до кипения. Уменьшите огонь и варите, не накрывая крышкой, пока пельмени готовят. Около 6 до 8 минут. Помешивать.
Добавить шпинат, фасоль, базилик, соль и перец. Готовьте, пока шпинат сник, около 3 минут.
Топ с сыром пармезан.

овощной суп «Простой» (обед)

на 100 г 29.07 ккал Б/Ж/У 0.8/1.09/4.28

Вам понадобится:

50 г цветной капусты
40 г зеленой фасоли
2 помидора
2 картофеля
1 морковь
1 головка репчатого лука
1 л воды
1 ст.л. растительного масла
укроп
соль
Способ приготовления:
Морковь и лук очистить, нарезать соломкой, обжарить на масле.
Разобрать на соцветия капусту, нарезать стручки фасоли, нарезать дольками помидоры и картофель.
Воду довести до кипения, добавить лук с морковью, капусту, фасоль и картофель, варить около 20 мин, добавить помидоры, соль, варить еще в течение 5 мин.
Перед подачей постный овощной суп «Простой» посыпается мелко нарезанной зеленью.

Зеленый овощной суп (куриный бульон) (обед)

на 100 г 16.71 ккал Б/Ж/У 1.83/0.41/1.43

Порции: 4–5

Время приготовления: 35 мин

• 400 мл куриного бульона
• ½ сладкого зеленого перца
• 1 стебель лука-порея (используйте только белую и светло-зеленую части)
• 1 стебель черешкового сельдерея

1. Подготовьте куриный бульон

2. Сладкий перец нарежьте тонкой соломкой.

3. Лук-порей разрежьте вдоль пополам и тщательно промойте под струей холодной воды. Нарежьте лук наискосок тонкими полукольцами.

4. Стебель сельдерея нашинкуйте соломкой.

5. В кипящий бульон положите вначале соломку из перца и сельдерея, а через 10 минут – полукольца лука-порея. Варите еще 5 минут или до мягкости овощей.

6. Подавайте зеленый овощной суп (куриный бульон) со свежим багетом.

На заметку: Если сельдерей немного перерос, то на внешней стороне стебля образуются жесткие волокна, от которых желательно избавиться. Для этого подцепите их ножом и потяните вдоль стебля. После этого очищенный стебель можно нарезать.

На пользу! Содержащийся в сельдерее калий полезен для сердца, эфирные масла улучшают обмен веществ, а витамины С, В1, В2 и бета-каротин активизируют защитные свойства организма.


Гречневый суп (обед)

На 100г 145.54 (рассчитано с учетом говядины ) Б/Ж/У 9.19/5.99/14.7

500-700 г мяса (говядина, курица)
200 г гречневой крупы
500 г картофеля
200 г моркови
150 г лука
1-2 зубчика чеснока
3-4 лавровых листа
соль перец
растительное масло
Мясо нарезать небольшими кусочками. Залить водой, варить 1-1.5 часа. Лук мелко покрошить.Морковь натереть на крупной терке.Картофель нарезать кубиками или брусочками.Гречку немного прокалить на сухой сковороде.На растительном масле обжарить лук и морковь( кто не любит можно пропустить).В бульон добавить картофель, посолить.После того, как бульон закипит, добавить гречку, варить 10 минут.Затем добавить лук и морковь, варить до готовности.Затем добавить лавровый лист, перец.Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок. Дать супу настояться под крышкой 15-20 минут.
Готовый суп разлить по тарелкам, добавить мелко нарезанную зелень.

Рисовый суп с брынзой (обед)

На 100 г 122.06 ккал Б/Ж/У 4.34/2.68/20.77

1/3 ст. риса
1 морковь
1 луковица
1 корень пастернака (либо сельдерея, либо петрушки)
1 картофелина
брынза 50г

Рис отварить до готовности, промыть, отставить. Лук очистить и мелко нарезать. Морковь и пастернак очистить и нарезать мелкой соломкой. В небольшом количестве растительного масла пассеровать лук, морковь и пастернак. Картофелину очиститьи натереть на крупной терке. Брынзу также натереть на крупной терке.
В горячую воду добавить пассерованные овощи и тертый картофель. Варить минут 15-20. После чего ввести рис и натертую на крупной терке брынзу. Довести до кипения. Выключить плиту, накрыть крышкой и дать настояться какое-то время.
При подаче можно сверху выложить брынзу и посыпать свежей зеленью.

Морковь фаршированная (ужин)

на 100 г 109.15 ккал Б/Ж/У 6.73/6.48/4.73

- морковь крупная - 6 шт.,

- фарш мясной - 250 г,

- бульон мясной - 1 стакан,

- яйца - 2 шт.,

- сыр твердый – 100 г,

- лук репчатый - 1 шт.,

- вино белое сухое - 1/2 стакана,

- сухари молотые - 2 ст. ложки,

- зелень укропа рубленая - 1 ст. ложка,

- мускатный орех молотый - 1 щепотка,

- соль, перец черный молотый – по вкусу,

- масло сливочное – для смазывания формы.

Морковь очистите, нарежьте поперек цилиндрами высотой 3 см и сварите до полуготовности (8-10 мин).

Мясной фарш перемешайте с мелко рубленными луком, яйцами, зеленью, сухарями, мускатным орехом. Посолите, поперчите.

Из морковных цилиндриков вырежьте сердцевину и наполните подготовленным фаршем. Выложите морковь в смазанную маслом форму, влейте бульон и вино. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Затем положите сверху на каждый цилиндрик по ломтику сыра и запекайте до его расплавления.


"Сальтисон" из курицы (ужин)

на 100 гр 99.13ккал Б/Ж/У 21.35/1.14/0.76

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 кг куриной грудки
3-4 зубка чеснока
1 ст. л. паприки
1 ч. л. куркумы
100 гр сладко-острого соуса ЧИЛИ
60 гр желатина
3 ст. л. воды
соль, перец.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Грудку очистить от пленки и жира. Нарезать небольшими кубиками. Добавить все специи и хорошо перемешать.
Смешать с желатином и холодной водой.
Выложить массу в форму 10*20 см ( у меня силиконовая ). Плотно закрыть форму фольгой.
Выпекать в разогретой духовке при 170 *С 50-60 минут.
Остудить и поместить в холодильник для полного застывания.
Готовый рулет освободить от формы, нарезать ломтиками и подавать к столу.
Приятного аппетита.
"Сальтисон" из курицы (ужин)

на 100 гр 99.13ккал Б/Ж/У 21.35/1.14/0.76

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 кг куриной грудки
3-4 зубка чеснока
1 ст. л. паприки
1 ч. л. куркумы
100 гр сладко-острого соуса ЧИЛИ
60 гр желатина
3 ст. л. воды
соль, перец.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Грудку очистить от пленки и жира. Нарезать небольшими кубиками. Добавить все специи и хорошо перемешать.
Смешать с желатином и холодной водой.
Выложить массу в форму 10*20 см ( у меня силиконовая ). Плотно закрыть форму фольгой.
Выпекать в разогретой духовке при 170 *С 50-60 минут.
Остудить и поместить в холодильник для полного застывания.
Готовый рулет освободить от формы, нарезать ломтиками и подавать к столу.
Приятного аппетита.
"Сальтисон" из курицы (ужин)

на 100 гр 99.13ккал Б/Ж/У 21.35/1.14/0.76

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 кг куриной грудки
3-4 зубка чеснока
1 ст. л. паприки
1 ч. л. куркумы
100 гр сладко-острого соуса ЧИЛИ
60 гр желатина
3 ст. л. воды
соль, перец.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Грудку очистить от пленки и жира. Нарезать небольшими кубиками. Добавить все специи и хорошо перемешать.
Смешать с желатином и холодной водой.
Выложить массу в форму 10*20 см ( у меня силиконовая ). Плотно закрыть форму фольгой.
Выпекать в разогретой духовке при 170 *С 50-60 минут.
Остудить и поместить в холодильник для полного застывания.
Готовый рулет освободить от формы, нарезать ломтиками и подавать к столу.
Приятного аппетита.


Тефтели в яично-лимонном соусе (ужин)

на 100 г 71.32 ккал Б/Ж/У 4.06/2.15/8.77

Ингредиентыговяжий фарш 500 г
репчатый лук 1 шт.
яйцо 1 шт.
рис 80 г
бульон (любой) 500 мл
яйца 2 шт.
лимонный сок 50-75 мл

Из ингредиентов для тефтелек приготовить фарш.
Скатать в шарики диаметром 3 см.
Тефтельки опустить в кипящий бульон и варить 30 минут на среднем огне, ближе к медленному.
СОУС:
Подсоленные яйца слегка взбить, постепенно вливая лимонный сок.
В яично-лимонную смесь тонкой струйкой ввести горячий бульон (100 мл).
Влить полученный соус в кастрюлю с тефтелями (тонкой струйкой).
Довести до кипения на медленном огне, постоянно помешивая.
Подавать тефтели с соусом, посыпав нарезанной зеленью петрушки.
Приятного аппетита!


овощная запеканка (ужин)

на 100 г 101.57 ккал Б/Ж/У 6.81/4.59/8.61


Очень яркое и эффектное блюдо для весеннего праздничного стола. Можно подать как гарнир к любому мясному блюду или, в холодном виде, как закуску. Вкусно в любом случае.

Ингредиенты:
700г цветной капусты
2 моркови
120г замороженного зеленого горошка
1 красный болгарский перец
4-5 яиц
150г тертого твердого сыра
соль, душистый перец
3ст.л. муки

Приготовление:
Капусту вымыть и разделить на соцветия. Морковь очистить и бланшировать в подсоленной воде 4мин. добавить капусту и бланшировать еще 4мин.
Замороженный горошек разморозить в дуршлаге. Бланшированные овощи откинуть на дуршлаг, затем мелко нарезать.
Белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену со щепоткой соли. В другой посуде взбить желтки, посолить, поперчить.
Овощи залить желтковой массой, добавить муку и 2/3 тертого сыра. Аккуратно подмешать взбитые белки.
Духовку нагреть до 180 град. Овощную массу выложить в смазанную жиром и посыпанную сухарями форму, разровнять, посыпать оставшимся сыром и запекать 45мин. Подавать на стол в горячем или холодном виде.


Шведские котлеты со свеклой (ужин)

на 100 г 146.88 ккал Б/Ж/У 13.53/8.58/4.16

филе мясное - 500 г (говядина, индейка, курица)
свекла отварная - 1 шт (средняя)
картофель отварной - 1 шт (средний)
чеснок - 1 зуб.
соль и перец по вкусу

1. Мясо и картофель перемолоть.
2. Свеклу натереть на самой мелкой терке.
3. Добавить чеснок и специи. Хорошо перемешать.
4. Обжарить на растительном масле. Потом немного пропарить под крышкой. Или приготовить в духовке, аэрогриле, на пару, в мультиварке

Ветчина Рождественская, или Новогодняя с картошечкой и овощами
свиной окорок без кости - 0.5кг
клюква- горсть
яблоко - 1.2 шт
лук сушеный - горсть
картофель - 4 шт
грибы - 100 гр
цукини(кабачок) - 1 шт
розмарин - 4 веточки
чеснок - 4 зуб
соль, перец
масло оливковое - 3ст.л.
мёд-1ст.л.
бальзамический уксус - 1 ст.л.
масло топленое

1. Яблоко режем мелко, клюкву давим, смешиваем с сушеным луком.
Мясо кладем одной стороной на смесь, вдавливаем смесь в мясо. Укутываем мясо в пищевую пленку и отправляем в холодильник на ночь.
Ветчина Рождественская, или Новогодняя с картошечкой и овощами

2.а вот из этих овощей мы сделаем гарнир
Ветчина Рождественская, или Новогодняя с картошечкой и овощами

3. иголки розмарина рубим мелко вместе с чесноком
Ветчина Рождественская, или Новогодняя с картошечкой и овощами

4. добавляем соль и перец. Всё это разбавляем оливковым маслом с мёдом
Ветчина Рождественская, или Новогодняя с картошечкой и овощами

5. картошку режем дольками, грибы-на четвертинки, цукини-кружочками.
Чесночно-розмариновой смесью обильно сдабриваем то и другое
Ветчина Рождественская, или Новогодняя с картошечкой и овощами

6. свинину обжариваем со всех сторон на смеси масел
Ветчина Рождественская, или Новогодняя с картошечкой и овощами

7. обкладываем картошкой
Ветчина Рождественская, или Новогодняя с картошечкой и овощами

8. отправляем в разогретую духовку на 20 минут (200С)
Ветчина Рождественская, или Новогодняя с картошечкой и овощами

9. овощную смесь сбрызгиваем бальзамическим уксусом
Ветчина Рождественская, или Новогодняя с картошечкой и овощами

10. добавляем овощи в духовку и запекаем ещё 20 минут
Ветчина Рождественская, или Новогодняя с картошечкой и овощами

11. достаем, нарезаем ветчину, украшаем, как хотим
Ветчина Рождественская, или Новогодняя с картошечкой и овощами

12. можно сверху овощи, а можно и отдельно
Ветчина Рождественская, или Новогодняя с картошечкой и овощами

13. хоть у нас и Рождество, но языческий Домовуха не помешает...
Ветчина Рождественская, или Новогодняя с картошечкой и овощами

14. Угощайтесь!

http://www.koolinar.ru/recipe/view/87950


Капусный наолеон


Источник рецепта: http://otvetin.ru/recept/14317-postnaya-kuxnya-kak-prigotovit-kapustnyj-napoleon.html
U13889_preview нет на сайте
Ингредиенты

Капустные листья, примерно с половины кочана
2 морковки
1 большая луковица
шампиньоны
мясо курицы-гриль
1-2 ст л майонеза
4 зубка чеснока
зелень
соль, перец по вкусу
Кляр
мука + вода +яйцо+соль

Способ приготовления

С капусты осторожно снять листья. Хотя, если порвутся, тоже не беда. Бланшировать в кипятке несколько минут. Слить и остудить. Срезать жесткую часть листа.

Приготовить кляр консистенции очень густой сметаны.

Обмакнуть листья в кляр и обжарить до золотистого цвета. Выложить на салфетку для впитывания излишков масла.

Для прослойки обжарить лук, морковь, грибы. Добавить мелко нарезанное куриное мясо (или ветчину или можно оставить вегетарианским), чеснок и немного майонеза.

Выложить слой капусты в форму, на него - прослойку, закрыть следующим слоем и т.д. Сверху посыпать зеленью.

Мне больше понравилось блюдо, когда оно теплое, просто тает во рту. Но можно поставить в холодильник, и получится уже холодная закуска. ))))
http://www.koolinar.ru/recipe/view/99117


фаршированная цв капуста


Небольшой кочан цветной капусты
Фарш 500-600г (у меня свиной)
Лук,соль,перец
Яйцо 1 шт
Молоко,майонез или сметана
Немного мелко натёртого сыра для посыпки
50 ml. бульона

Способ приготовления

Смешать в кастрюле молоко с водой в равных соотношениях (1:1),посолить,положить кочан,довести до кипения, убавить огонь и проварить капусту в течении 5-7 минут.

Осторожно извлечь кочан и оставить остывать.

Фарш самый обыкновенный: лук репка, немного зелени от лука порей,соль,перец,1 яйцо,хорошо перемешать.

Осторожно приподнимая соцветия, заполняем все пустоты фаршем, стараясь проникнуть пальцем как можно дальше и до тех пор, пока не закончится фарш.

В огнеупорную форму положить кочан кочерыжкой вниз.

Верх смазать майонезом или сметаной и влить в форму бульон.

Запекать на небольшом огне (175°) около 1 часа,затем ещё раз смазать майонезом или сметаной и посыпать мелко натёртым сыром,запекать дальше около 30 минут, пока не расплавится сыр и не образуется золотистая корочка.

Резать как пирог, подавать как самостоятельное блюдо.Вкусно, как в горячем так и в холодном виде.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/47461

ФОРШМАК


Филе бедра индейки 400-500г
Селедка 2/3-1шт. (зависит от размера)
Картошка 2-3 шт.
Луковица 1 шт.
Мука 2-3 ст. л.
Сметана 100г
Яйца 3 шт.
Сыр твердый 70г
Раст. масло для жарки и смазки
Соль
Приправы:
Перец черный
Белая горчица
Петрушка
Укроп

Способ приготовления

Подготовительный этап.

Мясо режем на небольшие кусочки, обжариваем в раст. масле, добавляем немного воды и тушим под крышкой до мягкости. Минут через 10 после начала тушения солим и добавляем приправы.

Картофель отвариваем в мундире, чистим, разминаем. Лук обжариваем до прозрачности в растительном масле, смешиваем с картофелем.

Селедку чистим, освобождаем от костей и внутренностей и замачиваем в молоке на час или дольше.

Основной этап.

Мясо с селедкой пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой. Смешиваем с картофелем и луком, пропускаем еще раз.

Сыр трем на мелкой терке, оставляем 1-2 ст. ложки для посыпки, остальной сыр добавляем к фаршу. Добавляем сметану, муку, хорошо все перемешиваем. Добавляем желтки яиц, снова перемешиваем. Белки взбиваем с солью в крутую пену, аккуратно перемешиваем.

Духовку разогреваем до 140-160 градусов. Форму смазываем раст. маслом, заполняем нашей массой на 2/3. Я взяла маленькую форму ( 15 диаметр и 8 высота). В результате масса осталась еще на 6 формочек для маффинов. Их я тоже заполнила. Посыпаем верхнюю часть наших изделий оставшимся тертым сыром.

Ставим все формы в духовку и выпекаем минут 20-30 для маффинов и минут 40 для "кулича". Изделия готовы, когда начинают отставать от краев формы. Во время выпечки старайтесь лишний раз не приоткрывать духовку, чтобы изделия не осели. Вынимаем из формы и и подаем или даем остыть хотя бы до теплого состояния. Форшмак считается горячей закуской и подается со сметаной и (или) с томатным соусом, но нам нравится в холодном виде.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/81479




Пастрами или как вкусно пообедать ! ! !

Каталог: Горячие закуски / Мясные
Время приготовления: 300 мин.
Количество порций: 6
Участвует в фотоконкурсе: Фото недели!
Теги: домашняя второе обед ужин закуска
Смотрите так же: рецепт жюльена с грибами

Говядина 1кг. (нижняя часть живота)!
Вода холодная 500мл.!
Insta Cure 1/4ч.л. (для длительного хранения и цвета мяса)!
Чеснок 2 зубка!
Соль 2ч.л.! (20гр.)!
Сахар коричневый 1ч.л.
Чёрный перец 1ч.л.!
Кориандр 1ч.л.!
Чили перец 1/2ч.л.!
Паприка 1/2ч.л.!

Способ приготовления

Берём говядину,нижнюю часть живота. Удаляем плёнку и с краёв немного жира!

В холодной воде размешиваем,insta cure,соль и сахар,добавляем тонко порезанный чеснок!

Опускаем мясо в рассол и с верху слегка придавливаем грузом!

Накрываем и ставим мясо в рассоле в холодильник на 4 - 5 дней!

После,достаём мясо из рассола и промакиваем сухими бумажными полотенцами!

В сухой посуде смешиваем, чёрный перец,кориандр,чили перец,паприку!

Натираем смесью мясо и выкладываем на решётку коптильни!

Первые 2 часа коптим при температуре 55 градусов с приоткрытыми воздушными заслонками!

После,закрываем воздушные заслонки и увеличиваем температуру до 105 градусов!

Коптим примерно 2 часа,или пока температура в нутри мяса не подымется до 77 градусов!

Мясо отлично как горячее так и холодное. Идеально подходит для сэндвичей и салатов. Мясо получается сочным и нежным,хорошо хранится в холодильнике!


капустный пирог


средний вилок капусты
500 гр.фарша/у меня свиной/
1 крупная мелко нарезанная луковица
3-4 перышка зелёного лука/белая часть/
50 гр. риса/для голубцов/
1 стакан овощного бульона
1 ст.л. мелко нарезанной петрушки
1 ст.л. мелко нарезанного сельдерея/зелень/
1 ст.л. укропа
2 крупных спелых помидора/очистить от кожицы и натереть на тёрку/
2 ст.л.растительного/сливочного/масла
на кончике ножа мускатный орех.столько же молотого тмина
сок 1 лимона
соль.перец
разъёмная форма №26 смазанная маслом и присыпанная сухарями

Способ приготовления

из капусты надрезами сверху удалить кочерыжку.

опустить в кастрюлю с кипящей подсоленой водой и проварить 5-6 минут.с помощью 2-х вилок разобрать кочан на листья и откинув на дуршлаг дать стечь воде и остыть.

на сковороде слегка обжарить лук и дать остыть.

смешать фарш с обжаренными луком.петрушкой.сельдереем и рисом.добавить.свежий нарезанный зелёный лучок/белую часть/.помидоры.укроп.специи и бульон.хорошо всё перемешать.

на дно формы для запекания выстелить листья капусты так.чтобы был бортик/так как мы делаем это с тестом/.слой из листьев должен быть двойным.

сверху на листья капусты выкладываем половину начинки из фарша и накрываем опять.но уже одним слоем капустных листьев.выкладываем вторую половину фарша.

верх опять выстилаем капустными листьями двойным слоем.

смазать верх капустного пирога небольшим количеством сливочного масла и полить соком лимона.Хорошо накрыть.как бы сделав крышку.фольгой.

запекать в прогретой духовке при 180" 50-60 минут.за 20 минут до конца запекания снять фольгу и дать подрумяниться.при желании за 7 минут до конца запекания посыпать любимым тёртым сыром.

готовый пирог слегка подрезать вокруг ножом и освободить от формы.

сервировать со сметаной или йогуртом.добавив в них немного мяты.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/60144


турецкий пирог с баклажанами


Баклажаны - 2,5 кг.,
Мясо говядина (мякоть) - 1 кг,
Помидор - 1,5 кг.,
Лук - 5-6 шт.,
Яйца - 10-12 шт,
Масло подсолнечное

Способ приготовления

Помыть и очистить баклажаны(Хотя если они молодые кожуру можно и оставить)

Порезать пластинами и обжарить с обоих сторон, остудить.

Мясо сварить, слить бульон и прокрутить мясо через мясорубку.

Мелко порезать 3-4 лука,обжарить и добавить к готовому фаршу.

2 оставшихся лука порезать полукольцами.

Помидор очистить от кожицы и тоже прокрутить через мясорубку, или измельчить в блендере.

Яйца взбить,смешать с помидорами и посолить.

На жаровню укладывать слои в следующем порядке:

1-й слой - Баклажаны(укладывать близко друг к другу, т.к это основа)

2-й слой - Лук полукольцами

3-й слой - фарш

Залить смесью из помидор и яйц, запекать в духовке минут 20 с каждой стороны на маленьком огне.

Наш пирог готов.

Энчилади


для начинки
1 стручок перца чили
1 луковица
4-5зб чеснока
500г размороженного шпината
100г тертого сыра
100г сметаны
соль
черный перец
2 ст л растительного масла
для заливки
100г сметаны
200мл сливок
1 яйцо
100г натертого сыра
соль
тартильи 4-6 шт

Способ приготовления

Перец, лук и чеснок мелко нарезать.

В сковороде разогреть масло и 3 минуты обжарить лук. Добавить чеснок, перец, шпинат, перемешать, посолить и поперчить. Добавить сметану и сыр и готовить еще 3-5 минут.

На тартилья намазать начинку, свернуть рулетом, и выложить в смазанную жиром форму.

Смешать сметану, сивки и яйцо, чуть посолить. Полить тортилья заливкой, посыпать сыром и запекать в разогретой до 200 гр духовке 15-20 минут.

http://www.koolinar.ru/recipe/view/109508




Язык говяжий
Перец сладкий большой - 3шт
Сыр твердый - 100г
Лук зеленый мелкорубленный - 2 ст.л.
Петрушка мелкорубленная - 2 ст.л.
Лимон - 1/2
Оливки без косточек - 100г ( 2 горсти)
Перец белый молотый 1/4ч.л.
Соль по вкусу (оливки и так соленые)
Масло для смазывания противня

Способ приготовления

Завернуть каждый перчик в фольгу и поместить в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. Не снимая фольги, дать перцам немного остыть, очистить их от кожицы, семян и плодоножки.

Каждый перец разрезать пополам. Духовку не выключать!!!

Нарезать отварной язык тонкими ломтиками.

Сыр натереть на терке, оливки измельчить.

Снять мелкой теркой цедру с лимона и выжать сок.

Смешать рубленную зелень, сыр, оливки, цедру и лимонный сок, присолить если нужно, поперчить.

На внутреннюю сторону каждой половинки выложить полученную пасту ( как бы смазать ей перчик), вложить ломтики языка. Завернуть рулетики, скрепить зубочистками.

Выложить на смазанный маслом противень и запечь в духовке 15 минут.

Я разрезала каждый рулетик еще пополам. При желании скрепить шпажками.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/76784




Рулетики из куриного филе с отварным яйцом и зеленью «С добрым утром, любимый!» :)

уриная грудка (филе) 2шт.
Яйцо куриное отварное 2 шт.
Зелень укропа и тархуна по половине пучка.
Шпинат пол пучка.
Бекон нарезка несколько ломтиков.
Для лизона:
Яйцо куриное сырое 1шт.
Молоко 3ст.ложки.
Панировочный сухари.
Соль, перец по вкусу.
Оливковое масло для обжаривания (и маринада)
Для соуса:
Сметана 20% (или йогурт) 200мл.
Зелень, соль, перец.
Для подачи:
Зелёный салат, огурчик свежий – нарезанный тонкими полосками и зелень.
Или тосты из хлеба с отрубями и мясистый помидор.
Майонез, сыр и прочее по желанию!
1. Куриное филе надрезать вдоль, но не до конца,
Рулетики из куриного филе с отварным яйцом и зеленью «С добрым утром, любимый!» :)

2. чтобы оно раскрылось «книжкой».
Рулетики из куриного филе с отварным яйцом и зеленью «С добрым утром, любимый!» :)

3. Накрыть пищевой пленкой и как следует отбить.
Рулетики из куриного филе с отварным яйцом и зеленью «С добрым утром, любимый!» :)

4. Поступим так же и со вторым филе.
Рулетики из куриного филе с отварным яйцом и зеленью «С добрым утром, любимый!» :)

5. Если вы будете делать заготовку с вечера, то стоит смазать отбитое филе оливковым маслом, посолить, поперчить и присыпать любой зеленью (у меня сухой укроп и базилик и молотый душистый перец) накрыть пленкой и оставить в холодильнике до утра. Если же мы готовим блюдо непосредственно перед подачей, то продолжим!
Рулетики из куриного филе с отварным яйцом и зеленью «С добрым утром, любимый!» :)

6. Измельчить зелень укропа и тархуна, почистить яйца, помыть и обсушить шпинат.
Рулетики из куриного филе с отварным яйцом и зеленью «С добрым утром, любимый!» :)

7. Для лизона: смешаем яйцо и молоко. Сухари пересыпать в глубокую миску.
Рулетики из куриного филе с отварным яйцом и зеленью «С добрым утром, любимый!» :)

8. На куриную основу уложить ломтики бекона, присыпать зеленью. На центр выкладываем куриное яйцо.
Рулетики из куриного филе с отварным яйцом и зеленью «С добрым утром, любимый!» :)

9. При желании можно использовать и шпинат.
Рулетики из куриного филе с отварным яйцом и зеленью «С добрым утром, любимый!» :)

10. Сворачиваем филе рулетом и придаем ему руками форму котлеты.
Рулетики из куриного филе с отварным яйцом и зеленью «С добрым утром, любимый!» :)

11. Котлетки обвалять в яично-молочной смеси и в сухарях, повторить процедуру дважды, приминая руками котлетки, как снежки :)
Обжарить на растительном масле со всех сторон до румяной корочки.
Затем убрать в разогретую до 180град. духовку минут на 5-6.
Рулетики из куриного филе с отварным яйцом и зеленью «С добрым утром, любимый!» :)

12. Для соуса: смешать сметану с оставшейся рубленной зеленью, присолить по вкусу, перец по желанию.
Рулетики из куриного филе с отварным яйцом и зеленью «С добрым утром, любимый!» :)

13. Подавать как отдельное блюдо!
Рулетики из куриного филе с отварным яйцом и зеленью «С добрым утром, любимый!» :)

14. Или на зелёном салате…
Рулетики из куриного филе с отварным яйцом и зеленью «С добрым утром, любимый!» :)

15. Как то так :)
Не забудем добавить и наш соус!!!
Рулетики из куриного филе с отварным яйцом и зеленью «С добрым утром, любимый!» :)

16. Ну, а если вы решите перенести завтрак на свежий воздух, то подсушите пару кусочков хлеба, украсьте их свежими салатными листьями, тонкими ломтиками помидора…
Рулетики из куриного филе с отварным яйцом и зеленью «С добрым утром, любимый!» :)

17. нарежьте куриный рулетики и можно отправляться на романтичную утреннюю прогулку! (не забыв прихватить с собой термос с горячим крепким кофе или ароматным свежезаваренным чаем) По желанию можно добавить сыр, майонез и… кому, что по душе.
Рулетики из куриного филе с отварным яйцом и зеленью «С добрым утром, любимый!» :)

18. С добрым утром, Любимый! Приятного аппетита!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/78113


СПРИНГ роллы


Рисовая бумага для спринг роллов 10шт.
Отварная говядина средний кусочек.
Лук репчатый 1шт.
Вустерширский соус 2ст.ложки.
Зелень.
Яйцо куриное 1шт.
Крахмал 1ч.ложка.
Рыбный соус или соевый соус 1ст.ложка.
Солёный огурчик 1шт.
Фунчёза 1 пучок (50гр.)
Растительное масло для жарки.

Способ приготовления

Подготовительная работа: для фарша обжарим мелко порезанный лук до прозрачности, добавляем прокрученную через мясорубку отварную говядину приправляем вустерширским соусом и бульоном от варки говядины, если получился слишком сухой фарш. Остужаем. (у меня для блинчиков ушёл не весь фарш, что на фото)

Готовим яичный блинчик: взбиваем яйцо с крахмалом и рыбным соусом, добавляем мелко порезанную зелень. Обжариваем на среднем огне с двух сторон, до готовности. Остужаем и нарезаем на полоски.

Фунчёзу заливаем крутым кипятком и оставляем набухнуть, минут на 5, сливаем воду и промываем холодной кипячёной водой.

Солёный огурчик нарезаем на длинные брусочки.

Рисовую бумагу, по одному листу, замачиваем в тёплой воде на несколько секунд и выкладываем на полотенце, ждём минутку, чтобы бумага размягчилась. Я застилаю всю рабочую поверхность полотенцем и выкладываю сразу несколько блинчиков на расстоянии друг от друга.

На каждый кружок рисовой бумаги выкладываем начинку: немного мясного фарша, ломтики огурца и яичного блинчика и немного фунчёзы.

Заворачиваем рисовый блинчик конвертиком (сначала накрываем начинку нижним краем блина, от себя, потом подгибаем внутрь боковые стороны и сворачиваем рулетом.)

Таким образом готовим все блинчики. Выкладываем их на тарелку или разделочную доску на расстоянии друг от друга, иначе они могут слипнуться!!!

Разогреваем на сковороде масло слоем 1см. и обжариваем роллы на среднем огне до румяной корочки со всех сторон.

Готовые роллы выкладываем на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир.

Вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Подаём с маринованным имбирём и соевым соусом (соус может быть любой, на ваш вкус).
http://www.koolinar.ru/recipe/view/97269


шапка МОНОМАХА


Капуста цветная — 1 шт
Чеснок — 1-2 зуб.
Фарш — 200 г
Яйцо — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Соль, перец по вкусу
Майонез - 1 ст.л.
Сыр твердый — 100 г
Зелень (для украшения)
Масло сливочное

Способ приготовления

Моем капусту, и провариваем в подсоленной воде минут 7-10.

Вытягиваем головку, даем ей стечь, обрезаем все ненужные листики. Натираем порубленным чесноком.

Оставляем капусту настояться.

Смешиваем фарш, яйцо мелко порезанный лук. Солим, перчим по вкусу.

Полученным фаршем заполняем все пространство в капусте так, чтоб не осталось пустого места между ветвями.

Капусту сверху намазываем майонезом.

Противень застилаем пергаментом, смазываем сливочным маслом, выкладываем нашу капусту и на 30 мин в духовку(температура 180 град.)

Достаем и хорошо посыпаем тертым твердым сыром.

Снова отправляем в духовку минут на 5.

Украшаем зеленью.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/66591


БУКЕТ роз


275-300 г. - слоёного теста
2-3 яичных желтка
200-250 г. тонко нарезной колбасы (желательно разных сортов)

Способ приготовления

Слоёное тесто порезать лентами примерно 3-4 см .

Нарезную колбасу порезать пополам.

Яйца немного взбить.

На 1 ленту слоёного теста положить в один ряд,по 1 см. в на хлёст половинки колбасы.

Затем аккуратно сворачиваем рулетом,кончик тесто завернуть под низ.

Розочки выложить на противень и смазать взбитым желтком.

Выпекать в нагретой духовке примерно 25-30 мин.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/105089


Шиш Барак(Shish Barak bi Laban)Запеченные пельмени с кефирным соусом


1 стакан=200мл.выход - 50 пельменей
для теста:
3 стакана муки
1 стакан молока
2 ст.л.оливкового масла
1/2 ч.л.соли
для начинки:
250 гр.фарша из телятины(баранины)
1 средняя луковица(натереть на тёрку)
2 ст.л.слегка обжаренных кедровых орешков
1 ч.л.сладкой паприки
1/2 ч.л.ямайского молотого перца(allspice)
на кончике ножа корица и молотый мускатный орех
2 ст.л.топлёного сл.масла(в оригинале козье)
соль.чёрный перец по вкусу
для кефирного соуса:
1 литр гладкого.без крупинок кефира
250 мл.воды
1 ст.л.крахмала
1 яичный белок
соль по вкусу
6 зубков чеснока(через пресс)
1 пучок мелко нарезанной кинзы(кто не любит.замените петрушкой)
1 ст.л.топлёного сл.масла(в оригинале козье)

Способ приготовления

тесто:

Муку просеять в миску и сделать по середине лунку.Смешать в молоке соль и оливковое масло.слегка взбить вилкой.Добавить в лунку.Замесить тесто.Завернуть тесто в пленку и оставить на столе на 1 час.затем снова вымесить тесто и оставить на 10 минут.опять завернув в пленку.

пока тесто отдыхает приготовить начинку:

Разогреть топленое масло и добавить лук,поджарить немного и добавить фарш.Деревянной лопаткой хорошо разбивая фарш.чтобы не было больших комочков.Добавить специи и орехи.Посолить по вкусу.остудить начинку.

Разделить тесто на 3 части.Раскатать каждую в круг, тесто нужно раскатать так, чтобы оно было чуть толще ,чем на обычные пельмени.Вырезать рюмочкой круги.в ценр поместить начинку и очень тщательно соединив края.слепить пельмени.

поместить готовые пельмени на противень застеленный пекарской бумагой и запекать в прогретой до 180" до золотистого цвета.не пересушите пельмени.я слегка перестаралась!!!

кефирный соус:

растворить крахмал в воде.добавить белок и очень хорошо все перемешать.соединить с кефиром.перемешать и варить соус в сотейнике или кастрюльке с толстым дном.на медленном огне.постоянно мешая деревянной лопаточкой.в одном направлении.пока соус не загустеет и не начнёт кипеть.посолить.добавить пельмени и варить 10-15 мин.(я варила чуть дольше)

за пару минут до окончания варки добавить чеснок и кинзу.которые предварительно слегка обжарить на сл.масле и сразу же сервировать!

Кстати.к этому блюду принято подавать отваренный рис!



ПЕЛЬМЕНИ


для теста:
500 гр.муки
2 яйца
ледяная вода по объему яиц
соль
начинка:
500 гр.фарша/у меня свиной/
1 луковица
1 зубок чеснока
соль.чёрный молотый перец.масло сливочное.зелень петрушки

Способ приготовления

в мерную колбу разбить яйца.добавить воду объём которой будет равен объёму яиц.взбить вилкой.

в муку добавить соль и ввести яйца с водой.

замесить тесто.тесто получается суховатое/можно добавить ещё чуток воды/и крутое.приложив немалые усилия вымесить его до однородной массы.накрыть полотенцем и оставить на два часа.

отдохнувшее тесто.тщательно вымесить ещё раз.

отрезать от теста кусок.скатать из него колбаску и нарезать на маленькие кусочки.

скатать из них.поместив между большим и средним пальцем/у меня это не получилось.но ничего.это дело наживное/шайбочки и раскатать их скалкой на тоненькие кружочки теста.

из данных ингредиентов приготовить начинку.добавив в фарш немного воды для сочности.

поместить начинку на центр кружочка теста и слепить пельмени.

варить не более 3 минут после закипания.

сухое тесто использованное в этом рецепте.не даст вытечь соку из фарша и не даёт проникнуть к нему воде.пельмени надо делать маленькие.чтобы раскусывать их во рту.и ещё при варке тесто сморщивается/"садится"/ и как бы обнимает начинку.значит. оно приготовлено правильно.хотя у меня так получилось не на всех пельменях!

я налепила 100 шт.пельменей.а из остального фарша и теста пожарила 5 чебуреков - бомба! а вкусно то как!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/75119


по-индонезийски


Свинина 2кг.(лопатка не жирная).
Смесь для натирания: Соль крупная 1ст.л.,Чёрный перец 1/2ст.л.,Красный перец 1/2ст.л.,Паприка 1/2ст.л.,Имбирь молотый 1/2ст.л.,Сахар 1/2ст.л.
Паста для натирания: Лук 1шт.,Корень имбиря 50гр.,Петрушка 1/2 пучка,Перец зелёный (халапинья) 2шт.,Лайм 1шт.,Лимонная трава 50гр.,Растительное масло 50гр.
Для увлажнения мяса: Пиво 1 бутылка.???

Способ приготовления

Берём кусок мяса,разрезаем по центру не полностью и раскрываем как тетрадку,опять надрезаем и раскрываем чтобы получился пласт мяса.

Делаем смесь для натирания: Смешиваем соль,чёрный и красный перцы,паприку,имбирь,сахар.

Натираем мясо с обеих сторон,сворачиваем и ставим в холодильник на 24-48 часов.

Готовим пасту для натирания: Нарезаем лук,имбирь,лимонную траву,петрушку,перец.Всё это перемалываем в блэндэре до однородной массы добавляя растительное масло и сок выжатого лайма.

Затем берём мясо,разворачиваем и натираем пастой на одной стороне и плотно сворачиваем в рулет.

Берём хлопковый шпагат и перевязываем плотно в нескольких местах мясо.

Огонь разжигаем в одной стороне мангала,жар не должен быть под мясом.

Температура под крышкой мангала 105-110 градусов (регулируется заслонкой),время готовки 6 часов.

Не забывайте каждые 30-40 минут увлажнять мясо пивом с помощью кисточки.(можно и стаканом,рядом стоящее мясо)!

Температура внутри готового мяса должна быть 80 градусов,или проверяете нажатием пальца,мясо должно быть средней упругости и не выделять жидкость.

Лимонная трава придаёт нежный аромат лимона и не даёт кислоты,имбирь дополняет вкусовую гамму.Мясо получается нежным,сочным,прокопченным,слегка острым,с незабываемым вкусом!

Новогодний салат-aнтипасти с сыром TÊTE DE MOINE.


Cыр TÊTE DE MOINE 6 розочек,
консервированные шампиньоны 4-столовые ложки,
жемчужный лук 4-столовые ложки,
6 гарнэлей (Gambas, Riesengarnelen),
черри-помидорки или финиковые 8 шт.,
масло грецкого ореха 3-столовые ложки,
сок лимона по вкусу,
мёд ½ чайной ложечки,
соль,
горица ¼ чайной ложечки,
перепелиные яйца 6-8 шт.,
лук батун 2 шт.,белая часть,
зелённая острая паприка, начинённая кремом из брынзы 8 шт.,
1 зелёный салат.

Способ приготовления

Листья зелёного салата помыть, обсушить и выложить на салатницу.

Розочки сыра аккуратно разрезать вдоль, чтобы не помять.

Гарнэли тоже разрезать вдоль.

Положить сыр и гарнэли срезом вниз на салат.

Консерированные шампиньоны и жемчужный лучок (без рассола pазумеется) уместить на листьях салата.

Помидоры и варённые перепелиные яйца разрезать пополам.

Белую часть лука батун разрезать вдоль на длинные лучинки.

Всё разместить на салате.

Сделать дрессинг: смешать горчицу, мёд, соль и растереть.

Налить масло грецкого ореха, сок лимона, перемешать и полить салатик.

http://www.koolinar.ru/recipe/view/72756



1 вилок вареной цветной капусты
ветчина или бекон кубиками
3 вареных яйца
несколько стеблей зеленого лука
2-3 ст.л. майонеза
1 ч.л. горчицы
2 ст.л. сливок
сладкая паприка, молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

Капусту разделить на соцветия поменьше. Яйца натереть или мелко нарезать.

Все ингредиенты перемешать, охладить в холодильнике перед подачей.

Все количество заправки использовать не обязательно, оно зависит от величины вилка. :) :)






Листовой салат 100г
Перец болгарский 1 шт.
Помидоры 3 шт.
Авокадо 1 шт.
Зеленый лук 1 пучок
Брынза 125г
Соль
Черный перец (по желанию)
Для заправки густая простокваша, или сметана, или несладкий йогурт

Способ приготовления

Я использовала салатную смесь "тоскана". Она состоит из романо, фриссе, радиччо и корна.

Овощи и зелень моем, чистим, из авокадо извлекаем косточку. Брынзу и авокадо режем кубиками, помидоры ломтиками, перец соломкой, салат и лук произвольно. Все соединяем. За 5-10 минут до подачи солим, перчим заправляем.




Помидоры 5-6 шт.
Луковица красная 1 шт.
Чеснок молодой 1 гол. или 3-4 зубчика старого
Салат листовой 1/2 пучка
Петрушка 1 пучок
Творог 150г
Простокваша 100г
Приправы:
Перец черный
Перец красный
Тимьян
Кориандр
Соль

Способ приготовления

Лук и чеснок чистим. Мелко режем зелень и чеснок, лук режем соломкой, помидоры ломтиками.

Соединяем, добавляем приправы. Творог крошим руками, добавляем. Снова перемешиваем и даем постоять в холодильнике не меньше 15 минут.

Перед подачей солим и заправляем густой простоквашей.

Приятного аппетита!

800 гр молодого мелкого картофеля, разрезанного пополам
1 головка чеснока, разобранная на неочищенные зубчики
1 лимон, разрезанный
несколько веточек свежего тимьяна, только листочки
3 ст.л. оливкового масла
1 курица, весом 1,5 кг(или 3 цыплёнка)
мягкое сливочное масло
1 пучок спаржи
125 мл белого вина
соль, чёрный перец

Разогреть духовку до 180C. В форму для запекания выложить картофель, чеснок, лимон. Добавить тимьян, полить оливковым маслом, приправить солью и перцем, перемешать.

Смазать курицу сливочным маслом под кожей и снаружи, приправить солью и перцем, выложить на картофель спинкой вверх. Запекать 45 минут. Достать форму из духовки. Выложить курицу из противня. Добавить вино. Положить спаржу в форму, перемешать с картофелем и вином. Сверху положить курицу грудкой вверх. Вернуть в духовку и запекать ещё 30 минут, пока картофель не будет готов. Вынуть из духовки. Готовую птицу накрыть фольгой и дать отдохнуть 10-15 минут.
Вкусно! А соус какой получается) Прекрасный ужин у нас был)


- половинка грудки индейки примерно 1 кг
- 1 ч л оливкового масла
- 2 ч л мёда
- 1 ч л горчицы
- панировочные сухари

Для начинки:

- 2 ст л оливкового масла
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 300 гр молодого шпината
- 1 красный перец, запечённый в духовке, очищенный от шкурки и семян
- 3 ст л изюма
- соль, перец

Надрезать половинку грудки так, чтобы можно было развернуть для фарширования.
Приготовить начинку. Обжарить на оливковом масле лук, добавить шпинат и жарить пока он не изменит цвет, 2-3 минуты, добавить мелко нарезанный перец, посолить, поперчить, жарить 1 минуту.
Выложить начинку на мясо индейки. Свернуть индейку в рулет, обвязать кулинарной нитью. Смешать оливковое масло, мёд и горчицу, смазать маринадом индейку, обвалять в панировочных сухарях и запечь в разогретой до 200 гр духовке 30 минут.
Вынуть из духовки и дать отдохнуть 10 минут, нарезать порционно и подавать.


Для котлет:
- 700 гр куриного фарша
- 1 красная луковица
- 1 небольшой кочан цветной капусты
- 3 зубчика чеснока
- 3 листочка шалфея
- 2 яйцак
- соль, перец по вкусу
- щепотка мускатного ореха
- 1/2 ст рубленых несолёных фисташек
- 1/2 ст листьев петрушки
- растительное масло и панировочные сухари для жарки

Для соуса:
- 3 луковички шаллот или 1 головка репчатого лука
- 4 ст л оливкового масла
- 1 ст л свежего орегано
- 3 ст л порезанной мяты
- 3 ст л мороженого зелёного горошка
- 1/3 ст куриного бульона
- соль, перец по вкусу

Приготовить пюре из цветной капусты. Разобрать капусту на соцветия. Положить в подсолёную кипящую воду и варить 15-20 минут до мягкости. Слить воду, слегка остудить и размять в пюре. Для этого количества куриного фарша достаточно одной чашки пюре из цветной капусты - 220-250 грамм. Можно использовать мороженую капусту, её стоит разморозить, поварить не более 5 минут и так же размять в пюре.

Измельчить лук, чеснок,шалфей, фисташки, листья петрушки
Смешать в большой миске куриный фарш, пюре из цветной капусты, лук, чеснок, шалфей, петрушку, фисташки, добавить яйца , перемешать до однородной массы, посолить, поперчить, приправить мускатным орехом. Перемешать, сформировать котлеты. на сильном огне разогреть сковороду с растительным маслом. Обвалять котлеты в панировачных сухарях и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета 2-3 минуты.

В другой глубокой сковороде обжарить на оливковом масле шаллот, добавить куриный бульон, травы, посолить, поперчить, довести до кипения, положить в соус котлеты, убавить огонь и потушить 10 минут, добавить размороженный зелёный горошек и потушить ещё 5 минут.

На тарелку выложить картофельное пюре, котлеты и полить соусом, сразу подавать.


- 1 ст л оливкового масла
- 25 гр сливочного масла
- 4 куриных окорочка, разрезанных на 2 части
- 1 порезанная кольцами луковица
- 2 зубчика порезанного чеснока
- 200 гр грибов портобелло или шампиньонов или других, имеющихся в наличии
- 225 мл красного вина
- 2 ст л томатной пасты
- 2 веточки тимьяна
- 500 мл куриного бульона или воды
В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло с половиной сливочного. Курицу приправить солью и перцем и обжарить по 5 минут с каждой стороны. Вынуть и отложить в сторону.

Добавить в эту же кастрюлю оставшееся сливочное масло, обжарить лук 5 минут. Добавить чеснок и жарить 1 минутут, добавить грибы и пожарить ещё 2 минуты.

Затем добавить вино и томатную пасту и потушить 5 минут. Положить веточки тимьяна и добавить бульон. Положить обжаренную курицу в соус и тушить на медленном огне 1 час.

Хорошо подать с картофельным пюре.

http://gerbera1.livejournal.com/239805.html


"На двоих
- 2 куриных филе мелко порезать
- 1ст.л.меда
- 2ст.л.растительного масла
- 1ст.л.винного уксуса
- 3 ч.л. паприки
- соль,перец

Приготовить маринад: смешать паприку, уксус, мед, масло
Замариновать филе от 30мин.и дольше
На раскаленной сковороде обжарить мясо на живом огне
Смешать остатки маринада с 5ст.л.воды,залить этим соком филе ,посолить и поперчить,и подержать на слабом огне 5 мин.

Подавать курицу с рисом,овощами на пару,вкусно с жареным бананом"


Как приготовить белую фасоль рассказал мне Алон. Я даже и не знала, что в суперах продаётся мороженная белая фасоль. Это очень удобно, её не надо замачивать, варить больше часа. Достаточно разморозить и потушить 5-10 минут.

- 1 луковица, порезанная кубиками
- 1 сладкий красный перец, порезанный кубуками
- 1 упаковка фасоли
- куриный бульон или вода
- 2-4 ст л томатной пасты
- 1 ст л сладкой или горькой паприки по вкусу
- 1 ст л сладкого соуса чили, а можно и соевого

Обжарить на оливковом масле лук, перец, выложить фасоль, добавить все приправы, залить куриным бульоном или водой так, чтобы только покрыть фасоль, посолить, поперчить, покипятить на медленном огне 5-10 минут. Посыпать зеленью перед подачей по желанию.


ЦЫПЛЕНОК В ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ - POLLO AL AJILLO от Carina

1 цыпленок (1 200 г)
10+3 зубка чеснока
200 мл сухого Хереса или сухого белого вина
200 мл оливкового масла
1/2 ч.л. молото паприки
1 ст. л. муки
1 - 2 ч.л. сахар (факультативно)
1 веточка розмарина
1 лавровый лист
1 небольшая луковица
соль, черный перец

Порезать цыпленка на порционные куски, посолить, поперчить
Обвалять цыпленка в муке, выложить в сковороду, добавить 10 зубков неочищенного чеснока и поджарить до золотистого цвета. Выложить цыпленка с чесноком в глиняную посуду (латку)
Измельчить 3 зубка чеснока и мелко порезать лук
На разогретом масле спассеровать лук и чеснок, добавить вино, сахар, паприку и лавровый лист. Закипятить, и вылить соус к цыпленку
Накрыть крышкой цыпленка и потушить в течение 20 минут.
Вынуть неочищенные зубки чеснока, очистить и добавить в соус.
Закипятить еще раз соус и дать покипеть в течение 3-5 минут

Запеченый торт из куриного фарша и цветной капусты.

в 100 гр готового продукта 90 ккл.

Важно,цветную капусту не переварить!
Продукты: Курин .грудки 500гр,цветная капуста500 гр,йогурт 100гр(20 гр в фарш,80 на капусту).яйцо 1шт,морковь 100 гр,лук 120гр,зелень.

Фарш: курин.грудка,
лук,
яйцо,
зелень,
йогурт 20-30гр.
Цветную капусту в кипящую воду на две минуты.После разобрать на соцветия,оставлять ножки.Фарш выкладываем в форму

Потушить слегка морковь с луком.Выложить на фарш.Воткнуть капусту в фарш,обмазать йогуртом.В духовку минут на 20-25,потом присыпать сыром и еще минут 8.